រូបមន្ត sauerkraut ពេញមួយយប់។ sauerkraut ភ្លាមៗ - រូបមន្តចំនួន 12 នៅផ្ទះ

តើ​អ្នក​នៅ​តែ​មាន​ការ​លំបាក​ជាមួយ​នឹង​របៀប​បង្កាត់​ស្ពៃក្តោប​ឱ្យ​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​រហ័ស​ក្នុង​ពាង​ឬ? យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវាយ៉ាងសាមញ្ញ និងមិនមានពេលច្រើន

ស្ពៃក្តោបគឺជាបន្លែដែលមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយសារធាតុមីក្រូមានប្រយោជន៍។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកចូលរួមក្នុងដំណើរការ fermentation ដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិជូរ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមស្ពៃក្តោប អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ស្ពៃក្តោប - 3 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - 2 ភី។
• ស្ករ។

បើ​បន្លែ​ឆៅ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង ពេល​រើស​វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ល្វីង។

ការរៀបចំ

1. ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​កាត់​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត​ដោយ​កាំបិត​កាត់​ធម្មតា ឬ​ពិសេស។
2. ការ៉ុត​ត្រូវ​បក​សំបក​ចេញ​ជា​បន្ទះ​តូចៗ។
3. មួយស្លាបព្រានៃអំបិលតុត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ 2 ស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅការ៉ុត និងស្ពៃក្តោប។
4. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានកិនដោយកម្លាំងដូច្នេះបន្ទាប់ពីការ fermentation វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង crunchy ។
6. ស្នាដៃត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង និងបង្រួមដោយប្រើក្រឡឹងឈើ។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃដំណើរការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើមក្នុងអំឡុងពេលដែលទឹកនឹងចាប់ផ្តើមចាក់ចេញពីពាង។
7. ស្ពៃក្តោបត្រូវទុកក្នុងផ្ទះរយៈពេល 3 ថ្ងៃខណៈពេលដែលការ fermentation កើតឡើង។
8. បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើវាជូរចត់បន្ទាប់មកពាងត្រូវយកចេញពីទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះអាចរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាក្នុងរយៈពេល 60 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពនៅក្នុង brine?

កំពុងរៀបចំ brine

1. ស្ករនិងអំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់មកស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកអាចប្រើ allspice ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
2. ទឹក 1.5 លីត្រត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកល្បាយនៃអំបិលស្ករស្លឹក Bay និងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ទឹកប្រៃគឺរួចរាល់។

តើអ្នកត្រូវការបន្លែអ្វីខ្លះ?

• ស្ពៃក្តោប - 2 គីឡូក្រាម
• carrots - 1 ភី។

ការរៀបចំ sauerkraut

1. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបហើយកិនការ៉ុត។
2. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែកុំកិន។
3. ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងពាងមួយ ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ចុចវាទេ ព្រោះវានឹងត្រូវបានបំពេញដោយ brine ។
4. រង់ចាំរហូតដល់ brine បានត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយចាក់វាពីលើស្ពៃក្តោប។
5. ដាក់ពាងក្នុងបន្ទប់ក្តៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
6. ពីពេលមួយទៅពេលមួយអ្នកត្រូវបញ្ចេញខ្យល់ចេញពីពាងដោយប្រើស្លាបព្រាឈើ។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ sauerkraut នឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពជាមួយផ្លែប៉ោម?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - 2,5 គីឡូក្រាម
• carrots - 100 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោមជូរ - 150 ក្រាម។
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. លាបស្ពៃក្តោប ការ៉ុត និងកាត់វា។
2. យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោមហើយកាត់វាជាចំណិត។
3. លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយសម្រាប់ការបង្កើតទឹកគឺការច្របាច់បន្លែយ៉ាងរឹងមាំ។
4. បន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅបន្លែ។
5. ដាក់​ដុំ​ការងារ​ក្នុង​ពាង ដោយ​សង្កត់​វា​ជាមួយ​វត្ថុ​ធ្ងន់​មួយ​នៅ​ពីលើ។
6. ទុកពាងនៅក្នុងបន្ទប់សម្រាប់មួយថ្ងៃបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។

បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ ផ្លែប៉ោមនឹងបន្ថែមប្រភេទនៃភាពជូរទៅការរៀបចំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពជាមួយ beets?

តើអ្នកចង់ឱ្យ sauerkraut មានពណ៌ក្រហម និងរសជាតិមិនធម្មតាទេ? បន្ថែម beets ទៅវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - 3 គីឡូក្រាម
• beets - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ
• កែវស្ករ
• កែវទឹកខ្មេះ
• គ្រឿងទេស
• ស្លឹក Bay ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ស្ពៃក្តោបជាពាក់កណ្តាល។ កាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 4 បំណែកទៀតតាមប្រវែង និងច្រាសទិសដើម្បីបង្កើតជាការ៉េ។
2. កាត់ beets ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ លាយជាមួយស្ពៃក្តោប។
3. ដើម្បីបង្កើត brine អ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងស្ករ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងឆ្អិន 1 នាទីទៀត។
4. ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ពាង​មួយ​ហើយ​បំពេញ​វា​ជាមួយ​ទឹក​អំបិល។
5. ទុកធុងនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 4 ថ្ងៃ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតាមរដូវជាមួយប្រេងចម្រាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពជាមួយ cranberries?

ការរើសស្ពៃក្តោបបែបនេះនឹងចំណាយពេលពី ៧ ទៅ ១១ ថ្ងៃ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - 5 គីឡូក្រាម
• carrots - 2 គីឡូក្រាម
• ស្ករ
• cranberries - 400 ក្រាម។

នៅ​ពេល​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់​ចូល​មក អ្នក​តែង​តែ​ចង់​បម្រើ​អ្វី​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ពេញ​តុ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីដែលរួមបញ្ចូល sauerkraut ភ្លាមៗ។ នាង​អាច​ប្រែ​ក្លាយ​សូម្បី​តែ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ដ៏​សមរម្យ​បំផុត​ទៅ​ជា​បុណ្យ​ដ៏​អស្ចារ្យ។ លើសពីនេះទៀតស្ពៃក្តោបមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលដោយវិធីនេះពិតជាចាំបាច់ក្នុងរដូវត្រជាក់។

ចង់​ធ្វើ​សាច់ក្រក​នៅផ្ទះ តែ​មិន​ដឹង​ចាប់ផ្តើម​ពីណា​? បន្ទាប់មកប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយជំហាន ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបចំហៀងដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ពមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប៊ុលហ្គារី ម្រេច - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 75 មីលីលីត្រ;
• រ៉ាស។ ប្រេង - 1 កែវ;
• គ្រឿងទេស (cumin, dill, cloves) ។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យប្រហែលក្រាស់ដូចដែលអ្នកចង់បានសម្រាប់សាឡាត់។ យកចានធំមួយ ហើយចាប់ផ្តើមកិនស្ពៃក្តោបដោយដៃ។ ការ៉ុតអាចត្រូវបានដឹងគុណឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ម្រេចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតក្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ លាយល្បាយនៅក្នុងចានម្តងទៀតដោយដៃរបស់អ្នក។

រៀបចំ brine ។ ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រានដែលប៊ឺអំបិលនិងស្ករត្រូវបានដាក់។ កូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់នៃសមាសធាតុភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុង vinegar, គ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយគំរបមួយនិងបិទកំដៅ។ ចែកបន្លែជា 2 ផ្នែក។ យើង​ដាក់​គ្រាប់​ទី​មួយ​ក្នុង​ធុង​ដែល​យើង​នឹង​បំពង​ស្ពៃ​ក្តោប​ហើយ​បង្រួម​វា​។ ចាក់ទឹកអំបិលពាក់កណ្តាល (វាសំខាន់ណាស់ដែលវាក្តៅ) បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់ហើយចាក់ចេញផ្នែកទីពីរ។

យើងដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធដែលអាចត្រូវបានប្រើជាពាងធម្មតាដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 ម៉ោង។ ការធ្វើតេស្តដំបូងអាចត្រូវបានធ្វើឡើង 12 ម៉ោងបន្ទាប់ពីអ្នកទុកវាឱ្យ infuse ។

មិនមានបន្ថែមទឹកខ្មេះទេ។

Sauerkraut ដោយគ្មានទឹកខ្មះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទាំងនោះដែលមិនអាចទ្រាំទ្រក្លិនឬរសជាតិនៃផលិតផលនេះ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 4 ភី។ ;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការ៉ុតត្រូវបានកិន។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដូចនៅក្នុងកំណែបុរាណ យើងផ្ទេរវាទាំងអស់ទៅក្នុងចានធំមួយ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការលាយ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ដោយដៃរបស់យើងរហូតដល់ស្ពៃក្តោបបញ្ចេញទឹករបស់វា។ យើងរៀបចំពាងបីលីត្រដោយចាក់ទឹករំពុះលើវាជាមុនសិនដើម្បីសម្លាប់មេរោគ បន្ទាប់មកយើងខ្ចប់បន្លែយ៉ាងតឹង។

marinade ត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ: ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រានបន្ទាប់មកអំបិលនិងស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ កូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ រំពុះ brine យកចេញពីចង្ក្រាននិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ យើងរុំវានៅលើកំពូលជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃបង់រុំឬមារៈបង់រុំហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ កុំភ្លេចកូរស្ពៃក្តោបឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យ brine មិននៅទ្រឹងហើយបាក់តេរីដែលមិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើមបង្កាត់ពូជ។ បី​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក សូម​បិទ​ពាង​ដោយ​គម្រប​ដ៏​តឹង ហើយ​ទុក​វា​ចោល​ដើម្បី​ទុក​ជា​អចិន្ត្រៃយ៍។

រូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោម

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោមបៃតង - 3 ភី។ ;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយផ្លែប៉ោម និងការ៉ុតត្រូវបានដឹងគុណ។ បន្ទាប់ពីនេះ ផ្ទេរផលិតផលទៅក្នុងចានធំ ឬអាង ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ដោយដៃ។ បន្តរហូតដល់អ្នកឃើញស្ពៃក្តោបបានបញ្ចេញទឹករបស់វា។ ធ្វើ brine ពីទឹកក្តៅនិងអំបិល។

បន្ទាប់ពីនេះ cuttings ត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយទុកចោលប្រហែល 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។ បញ្ចូល​បន្ទះឈើ​តាម​ក្រណាត់​ឈីស​ទៅក្នុង​ពាង​ដើម្បីឱ្យ​ស្ពៃក្តោប​មាន​ពណ៌​ស​។ បន្ទាប់ពី 40 ម៉ោងដាក់ស្ពនៅក្នុងទូទឹកកកនៅពេលដែល fermentation បានបញ្ចប់ហើយបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងផ្សេងទៀត appetizer អាចត្រូវបានបម្រើ។

Kvasim ក្នុងពាង 3 លីត្រ

ការ​បង្កាត់​ស្ពៃក្តោប​ក្នុង​ពាង​បី​លីត្រ គឺជា​ប្រពៃណី​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ទំនៀម​ទម្លាប់​ពី​អតីតកាល ដែល​ពួកគេ​បាន​បង្កាត់​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន។ តាមក្បួនមួយរូបមន្តសម្រាប់ sourdough ក្នុងបរិមាណច្រើនមិនខុសពីប្រពៃណីទេភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - peas ពីរបី;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

យើងកាត់បន្លែ៖ ស្ពៃក្តោបត្រូវហាន់ហើយការ៉ុតត្រូវបានកិនជាច្រូត។ លាយ​វា​ចូល​គ្នា​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដោយ​ដៃ​រហូត​ដល់​ទឹក​លេច​ឡើង ហើយ​បន្ទាប់​មក​ដាក់​វា​យ៉ាង​តឹង​ក្នុង​ពាង​ចំណុះ ៣ លីត្រ។ សម្រាប់ brine លាយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ចាក់ក្នុងទឹកក្តៅ 1.5 លីត្រ ហើយកូររហូតទាល់តែអំបិល និងគ្រីស្តាល់រលាយអស់។ brine ត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងជាមួយស្ពៃក្តោបហើយកត្រូវបានរឹតបន្តឹងជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ រយៈពេល fermentation សរុបគឺ 2-3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកត្រូវបើកមារៈបង់រុំពីរបីដងដើម្បីឱ្យឧស្ម័នរត់ចេញ ហើយទម្លុះស្រទាប់ស្ពៃក្តោប បើមិនដូច្នោះទេផលិតផលនឹងរលួយ ហើយមិនអាចបរិភោគបាន។

ជាមួយ beets

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 4 គីឡូក្រាម;
• beets - 2 ភី។ ;
• horseradish - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ម្រេចក្តៅ - 2 ភី។ ;
• បៃតង;
• អំបិល - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​លាង​ចេញ ហើយ​ដើម​ត្រូវ​កាត់​ចេញ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនដែលមានទំងន់មិនលើសពី 300 ក្រាមនីមួយៗ។ horseradish ត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយខ្ទឹមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ beets ឆៅត្រូវបាន peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ នៅក្នុងចាន enamel ដាច់ដោយឡែកមួយ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានលាយជាមួយ horseradish, beets, ឱសថ chopped ល្អ និងខ្ទឹម។

brine សម្រាប់ស្ពៃក្តោបរបស់យើងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ សរុបទៅអ្នកត្រូវការ 2.5 លីត្រ។ ដាក់អំបិលនិងស្ករនៅទីនោះឆ្អិន, កូរឱ្យជានិច្ច។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលអាចទទួលយកបាន ចាក់វាពីលើស្ពៃក្តោប ចងកំពូលជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ដាក់ចានមួយ ហើយបន្ថែមទម្ងន់បន្ថែមពីលើ។ ការ fermentation ពេញលេញមានរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។

ស្ពៃក្តោប, pickled ជាមួយក្បាលស្ពៃក្តោប

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ពៃក្តោប - 7 ភី។ ;
• អំបិល - 250 ក្រាម;
• ទឹក - 10 លីត្រ។

រៀបចំចានធំជាមុន ឬល្អជាងនេះទៀត ធុងសម្រាប់ fermenting ក្បាលស្ពៃក្តោប។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលមានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តអាចប្រែប្រួលឡើង ឬចុះអាស្រ័យលើធុងដែលអ្នកជ្រើសរើស។

ក្បាលស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំ (លាងនិងលាប) ត្រូវបានកាត់ជា 2-4 ផ្នែកដោយផ្អែកលើទំហំរបស់វា។ ប្រដាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ដើម្បី​សម្លាប់​មេរោគ។ ស្លឹកស្ពៃត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោម ហើយក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវារួចហើយ។ អ្នក​ក៏​អាច​ដាក់​ស្លឹក​ឬ​ស្រទាប់​ស្ពៃក្តោប​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​ពីលើ។

brine ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកនិងអំបិលហើយកូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់វាពីលើស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យរាវមានកំពស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងរឹតបន្តឹងមារៈបង់រុំនៅលើកំពូលហើយដាក់ការគៀបសង្កត់។ អំបិលត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់គួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ 2 ម៉ោង។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• រ៉ាស។ ប្រេង - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មេះ - 70 មីលីលីត្រ។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ស្លឹក​ចាស់​ឱ្យ​ល្អិត។ ការ៉ុតក៏ទទួលការព្យាបាលមុនផងដែរ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានកិននៅលើ grater មធ្យម។ brine សម្រាប់ sauerkraut រហ័សត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម: ដាំឱ្យពុះ 1 លីត្រទឹកជំនួសដោយបន្ថែមស្ករនិងអំបិលកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់ទឹកខ្មះនិងប្រេងត្រូវបានបន្ថែម។

marinade គួរតែចំអិនប្រហែល 7 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិបាន។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាបាត់អ្វីមួយ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល ឬស្ករម្តងទៀត។ លាយការ៉ុតនិងស្ពៃក្តោបដោយដៃផ្ទេរវាទៅចានធំមួយដែលមានបាតធំទូលាយ។ បំពេញជាមួយ brine, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោង appetizer គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

ស្ពៃក្តោប និង ជូរ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ដំបូងត្រូវរៀបចំ brine សម្រាប់ស្ពៃក្តោប។ លាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក​ចេញ លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត ឬ grater ។ Carrots ត្រូវបានដឹងគុណ។ បន្លែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកបង្រួមចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ កុំភ្លេចដាក់ស្លឹក Bay រវាងស្រទាប់។

បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយស្ពដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ អ្នកនឹងត្រូវការ marinade ប្រហែលមួយលីត្រកន្លះ។ គ្របគម្របដោយរលុងជាមួយមារៈបង់រុំ ឬបង់រុំបត់។ យើងដាក់ពាងនៅក្នុងចានមួយដែលមានបាតជ្រៅមួយចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេល souring ស្ពនឹងចាប់ផ្តើមឡើងហើយរាវនឹងហូរចេញជាមួយវា។ ដំណើរការ fermentation នឹងចំណាយពេល 2-3 ថ្ងៃ។ សង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហភាពវាគួរតែស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់ 20 ដឺក្រេ។

ជាមួយម្រេចកណ្ដឹងនិងទំពាំងបាយជូរ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 6 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 8 ភី។ ;
• ទំពាំងបាយជូរគ្មានគ្រាប់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ ហើយ​ជូត​ជាមួយ​អំបិល។ Carrots ត្រូវបានដំណើរការនៅលើ grater មួយ។ ម្រេចកណ្ដឹងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត; គ្រាប់ត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងពីវា។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានកាត់ជាចំណិត ៗ ហើយគ្រាប់ត្រូវបានយកចេញពីពួកគេ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសចាន enamel ពួកគេគឺល្អសម្រាប់ fermenting ស្ព។ យើងដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលហើយពត់វា។ ដំណើរការនៃការចំហុយស្ពៃក្តោបនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 3 ថ្ងៃ ហើយជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកត្រូវចោះវាយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីដងទៅបាតដោយប្រើបន្ទះឈើដើម្បីឱ្យឧស្ម័នរត់គេចខ្លួន។

ជាភាសាអាមេនី

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• beets - 1 ភី។ ;
• ម្រេចក្តៅ - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• cilantro - ពីរបី sprigs;
• ឫស celery - 100 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• cinnamon - 1 ដំបង;
• ម្រេចខ្មៅ;
• អំបិល - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ដំបូង​យើង​ធ្វើ​ទឹកប្រៃ៖ ដាំទឹក​៣​លីត្រ​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស រួច​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច​។ យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកចាស់ ហើយកាត់ក្បាលស្ពៃជា ៤ ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ Celery ត្រូវបានកាត់ជាប្រវែងជា 2-4 ផ្នែក ដើមម្ទេសត្រូវបានកាត់ចោល ហើយ beets ត្រូវបានកាត់ជាចំណិតតូចៗ។

យើងដាក់នៅលើបាតនៃចាន enamel ដែលជាកន្លែងដែលយើងនឹងបង្កើត starter សន្លឹកជាច្រើនបានយកចេញជាមុនក្នុងអំឡុងពេលសម្អាត។ យើងបង្រួមស្ពៃក្តោបឱ្យតឹងជាជួរ ៗ ហើយនៅចន្លោះពួកវាបន្លែនិងឱសថដែលនៅសល់។ បន្ទាប់ពីនោះល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ពួកគេដោយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្លែត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកស្ពៃពីរបីទៀតនៅលើកំពូលហើយចានមួយត្រូវបានដាក់នៅលើការគៀបសង្កត់។ អំបិលនឹងចំណាយពេល 3-4 ថ្ងៃ។

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​ស្លឹក​ចាស់​ចេញ​ជា ៤ ផ្នែក​ស្មើៗ​គ្នា​ដោយ​មិន​មាន​ដើម បន្ទាប់​ពី​នោះ​ត្រូវ​ហាន់។ កាត់ម្រេចយកគ្រាប់ពូជនិងដើម។ ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណិត ឬ​បុក​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទឹម​ស។ Horseradish អាចត្រូវបានកិននៅលើ grater ដ៏ល្អ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចការពារភ្នែករបស់អ្នក! កិនការ៉ុតនៅលើ grater រដុប។ បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចាន enamel ធំមួយនិងលាយ។

រៀបចំ brine: ដាំឱ្យពុះមួយលីត្រនៃទឹកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំភាគច្រើន។ បន្ទាប់ពីនេះ marinade ត្រូវតែត្រូវបានត្រងតាមរយៈ cheesecloth និងត្រជាក់។ ចាក់រាវលទ្ធផលទាំងស្រុងលើស្ពៃក្តោបគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយចាននិងការគៀបសង្កត់។ ជាតិ ferment មានរយៈពេល 3 ទៅ 5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កុំភ្លេចទម្លុះស្ពៃក្តោបឱ្យបានទៀងទាត់ ដោយប្រើបន្ទះឈើធម្មជាតិ ហើយដកស្នោចេញ។

ហាន់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើបាន កិនការ៉ុត ហើយហាន់ខ្ទឹមសដោយប្រើចុចខ្ទឹម។ brine ត្រូវបានរៀបចំក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅរួមជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានកូររហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានលាយជាមួយការ៉ុតនិងខ្ទឹមសបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយបំពេញទាំងស្រុងជាមួយ brine លទ្ធផល។ មាប់មគ 30 នាទីហើយរមួល។

អ្នកកាន់សាសនាគ្រិស្តអូស្សូដក់បានចាប់ផ្តើមប្រមូលផលស្ពៃក្តោបពណ៌សជាយូរមកហើយនៅថ្ងៃទី 8 ខែតុលាដែលជាថ្ងៃ St. Sergius ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្ត្រីមេផ្ទះស្ទើរតែទាំងអស់រៀបចំម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត - sauerkraut ។

ឈ្មោះនេះបានមកពីពាក្យរ៉ូម៉ាំងបុរាណ "caputum" ដែលបកប្រែជាភាសារុស្សីមានន័យថា "ក្បាល" ។ ការពិពណ៌នាដំបូងនៃបន្លែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណដោយ Theophastus ចន្លោះឆ្នាំ 372-287 ។ BC អ៊ី Slavs បានចាប់ផ្តើមដាំដុះតែនៅក្នុងសតវត្សទី 9 នៅពេលដែលវាត្រូវបាននាំយកទៅតំបន់សមុទ្រខ្មៅដោយអ្នកតាំងលំនៅក្រិកដែលនៅក្នុងសម័យរបស់ពួកគេបានដាំដុះព្រៃមួយ។

យោងតាមអ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រ បន្លែជ្រក់ ដែលជាផលិតផលអាហារដែលទទួលបានដោយការ fermentation ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិចិន ដូចជាប៉សឺឡែន ម្សៅកាំភ្លើង និងក្រដាស។ វាត្រូវបានគេដឹងថានៅសតវត្សទី 3 មុនគ។ អ៊ី ពួកគេ​បាន​ចិញ្ចឹម​វា​ដល់​កម្មករ​ដែល​បាន​សាងសង់​កំពែង​ធំ​នៃ​ប្រទេស​ចិន។ នៅប្រទេសកូរ៉េ វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ "kichmi" - sauerkraut ដ៏កាចសាហាវ។

អាហារសម្រន់ត្រូវបានប្រជាជននៃបណ្តាប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោកគោរព ពីព្រោះក្រៅពីរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា វាក៏ផ្តល់សុខភាពខ្លាំងផងដែរ។ វាមាន៖

• វីតាមីន - A, B, C, H, K, E, PP;
• សារធាតុរ៉ែ - សូដ្យូម, ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ក្លរីន, ទង់ដែង, ស័ង្កសី;
• អាស៊ីតសរីរាង្គ - lactic និង acetic ។

រូបមន្តបុរាណ sauerkraut 3 លីត្រក្នុងពាងមួយ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូប។ វា​ត្រូវ​បាន​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ច្របល់​ជា​ដុំៗ ឬ​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ទាំង​មូល​ជាមួយ cranberries ការ៉ុត និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលមានទីតាំងនៅលើផ្ទៃស្លឹកស្រស់ បង្កាត់ជាតិស្ករនៃទឹកបន្លែ និងបង្កើតជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិដ៏ល្អបំផុត។ ដូច្នេះអាហារសម្រន់ដែលគ្របដណ្តប់ដោយទឹកផ្លែឈើអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលយូរដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ដោយសារម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ សុខភាពល្អ និងតម្លៃថោកនេះគឺជាម្ហូបដែលចូលចិត្តបំផុតនៅលើតុរបស់យើង វាហាក់ដូចជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការនិយាយអំពីវិធីដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការរៀបចំវា។ ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តរហ័ស (ត្រឹមតែ 3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ) សម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងហ៊ានណាស់ដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 3 គីឡូក្រាម។
• ការ៉ុត (មធ្យម) - ២ ភី។
• ទឹកត្រជាក់ឆ្អិន - 1,5 លីត្រ។
• អំបិល - 60 ក្រាម (2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយតូចមួយ)
• ស្ករ - 50 ក្រាម (2 ស្លាបព្រាបាយ)
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• allspice (peas) - 4 ភី។

ការរៀបចំ។

វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃស្ពជាមួយនឹងរូបរាងរុញភ្ជាប់, ពណ៌ស, juicy ជាមួយស្លឹក fleshy ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំដាំដុះពូជ "Snow White" នៅ dacha របស់នាងជាពិសេសសម្រាប់ការរើស។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាប់ដោយកាំបិតពិសេស។ លាបការ៉ុតហើយកិនលើ grater coarse ។

ថ្នមៗ (កុំបុក) លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត។

ដាក់ស្លឹក Bay និងម្ទេសនៅបាតពាង 3 លីត្រដែលក្រៀវហើយដាក់ដោយមិនបាច់សង្កត់រហូតដល់ស្មានៃពាង។

បន្ទាប់មករំលាយអំបិលក្នុងទឹក។

ចាក់ brine នេះលើស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យមាន brine នៅលើកំពូល។

ពាងត្រូវតែគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំ, ធានាជាមួយនឹងក្រុមយឺតមួយហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។

ចាប់​ពី​ថ្ងៃ​ទី​ពីរ​នៃ​ការ​ធ្វើ​ជាតិ​ fermentation អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទម្លុះ​វា​ទៅ​បាត​ជា​ប្រចាំ​ដោយ​ប្រើ​បន្ទះ​ឈើ​នៅ​កន្លែង​ជា​ច្រើន​ដើម្បី​ឱ្យ​ឧស្ម័ន​រត់​ចេញ។

ចាក់ទឹកដែលហូរចូលក្នុងចានកំឡុងពេល fermentation ចូលទៅក្នុងពាងវិញ។ បីថ្ងៃក្រោយមកវារួចរាល់។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស្ពៃក្តោបផ្អែម និងជូរ អ្នកត្រូវបង្ហូរទឹកទាំងអស់ចេញពីពាង។

បន្ថែមស្ករទៅវាលាយល្អ។

ចាក់ទឹកនេះពីលើស្ពៃក្តោប ហើយលាយម្តងទៀត។

បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានបញ្ចប់ហើយវាអាចត្រូវបានបម្រើ។ ឥឡូវនេះពាងត្រូវគ្របដោយគម្របនីឡុងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

sauerkraut ភ្លាមៗជាមួយ beets ឆ្ងាញ់

រូបមន្តនេះគឺងាយស្រួល និងសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ។ វាប្រែចេញក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិខ្ទឹម ប្រៃល្មម ជូរល្មម មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ស្ពៃក្តោបហ្សកហ្ស៊ី" ។ ផលិតផលនេះមានកាឡូរីទាប (25 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) ធ្វើឱ្យដំណើរការសម្អាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សសកម្ម ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករ និងកូលេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា microflora នៅក្នុងពោះវៀន និងលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស (ដោយគ្មានទង) - ១ គីឡូក្រាម។
• beets ក្រហម - 400 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 60 ក្រាម។
• ស្លឹក celery ជាមួយដើម - 50 ក្រាម។
• ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
• អំបិល - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ។

កាត់​ក្បាល​ដោយ​គ្មាន​ដើម​ជា​ពាក់កណ្តាល ដោយ​ពាក់កណ្តាល​នីមួយៗ​ជា 4 ផ្នែក នីមួយៗ​នៃ 8 ផ្នែក​ជា 3 ផ្នែក។

កាត់ beets ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង (1-2 មមក្រាស់) ។

កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតតូចៗ។ កាត់ស្លឹក celery ទៅជាបំណែកធំ។ កាត់ម្រេចចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាក់បន្លែជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងខ្ទះស្អាត។ ដាក់ស្រទាប់នៃចំណិត beet នៅលើបាតនៃខ្ទះបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃស្ពៃក្តោបដែលប្រោះខ្ទឹមស ម្រេច និង celery មួយចំនួន។ ដាក់បន្លែទាំងអស់នៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នានិងបញ្ចប់ដោយស្រទាប់នៃ beets មួយ។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញអ្នកត្រូវដាំទឹក 1 លីត្រជាមួយអំបិល 50 ក្រាម។

ចាក់ទឹករំពុះលើបន្លែបន្តិចម្តង ៗ ហើយគ្របវាដោយដាក់ចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នានឹងខ្ទះ។

អ្នកអាចដាក់ពាងទឹក ឬទម្ងន់ផ្សេងទៀតនៅលើបាតចាន គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ដែលលើកបន្តិចនៅម្ខាង។

នៅថ្ងៃទីប្រាំ (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) sauerkraut នឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ បន្លែទាំងអស់ និងសូម្បីតែម្ទេសក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ sauerkraut crispy នៅក្នុងពាងមួយយោងទៅតាម GOST?

នៅឆ្នាំ 1956 សហភាពសូវៀតបានអនុម័ត GOST សម្រាប់ sauerkraut ត្រឹមត្រូវយោងទៅតាមជីដូននិងម្តាយរបស់យើងចម្អិន។ ស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះរំឭកមនុស្សជាច្រើនអំពី "រសជាតិនៃកុមារភាព" ។ សាកល្បងវា អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា! ដើម្បីរៀបចំ sauerkraut ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាសូវៀតយើងត្រូវការតែ 3 សមាសភាគប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្ត៖

• ស្ពៃក្តោប - ទំងន់គិតជាគីឡូក្រាម
• carrots - 10% ដោយទម្ងន់នៃស្ព shredded
• អំបិល - 2-2.5% ដោយទម្ងន់នៃស្ព shredded

កាត់បន្លែ 3 គីឡូក្រាម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីច្របាច់ការ៉ុតឱ្យល្អិតល្អន់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចកិនវានៅលើ grater coarse ផងដែរ។

យក 60 ក្រាម។ អំបិល (អ្នកអាចប្រើ 75 ក្រាម ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាប្រៃ) បន្ថែមទៅបន្លែ ហើយជូតវាឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់​ពី​បន្លែ​បញ្ចេញ​ទឹក​ចេញ​ហើយ​ប្រែ​ជា​ភ្លឺ​ចាំង​បន្ថែម​ការ៉ុត​ចែកចាយ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ពេញ​មួយ​បរិមាណ។

ដាក់បន្លែក្នុងខ្ទះធំមួយ គ្របវាជាមួយចាន (ដាក់បញ្ច្រាស) ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងខ្ទះ ហើយដាក់ពាងទឹក 3 លីត្រលើវាជាសម្ពាធ។

ទុកវាឱ្យ ferment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវធ្វើចង្កាក់ទៅបាតខ្ទះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើបន្ទះឈើ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ វិធីនេះ កាបូនឌីអុកស៊ីតដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេល fermentation នឹងត្រូវបានបញ្ចេញ ហើយអាហារសម្រន់នឹងមិនមានជូរចត់ឡើយ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃ 3 ថ្ងៃ fermentation នឹងឈប់ហើយ salad អាចត្រូវបានលាយ។

ហើយផ្ទេរវាទៅពាង 3 លីត្របិទគំរបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យ fermentation បន្តហើយវាមិនក្លាយជាអាស៊ីត។ ស្ពៃក្តោបប្រែជាស្រួយ និងហ៊ានណាស់។

មើលវីដេអូដើម្បីរៀនពីរបៀបរមៀលវានៅក្រោមគម្របដែក។

sauerkraut រហ័សក្នុងមួយថ្ងៃដោយគ្មានទឹកខ្មះ

វាមានតម្លៃសាកល្បងរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះសម្រាប់វិធីលឿនបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យ sauerkraut ។ អាហារសម្រន់ពណ៌ស ទន់ ស្រួយ និងឆ្ងាញ់ខ្លាំង ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 24 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - ៨៥០ ក្រាម។
• ទឹក - 1 លីត្រ។
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ម្រេចក្តៅខ្មៅ - 6 peas
• allspice - 2 peas

ការរៀបចំ។

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសពូជពណ៌សនិយម "Snow White" ។ ដើម្បីរៀបចំពាងមួយលីត្រនៃ sauerkraut អ្នកនឹងត្រូវការ ½ នៃក្បាលស្ពៃក្តោបមធ្យម។

វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលហើយកាត់ពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។ កាត់បន្លែជាច្រូតវែងៗ។

ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងរហូតដល់កតូចដាក់ស្លឹក Bay 1 រវាងស្រទាប់។

រៀបចំ brine ជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹក ១ លីត្រក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay និងម្ទេស។ កូរឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែអំបិលនិងស្កររលាយទាំងស្រុង។ អនុញ្ញាតឱ្យ marinade ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ចាក់ brine ពីលើស្ពៃក្តោបហើយដាក់ពាងនៅក្នុងចានមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

បន្ទាប់ពី 6-8 ម៉ោងវាត្រូវតែទម្លុះពីរកន្លែងជាមួយនឹងធ្នើឈើទៅបាតនៃពាងដើម្បីកុំឱ្យមានជូរចត់។ បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងដាក់ពាងនៅក្នុងទូទឹកកកព្រោះវារួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

នៅពេលបម្រើវាអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយការ៉ុតដឹងគុណនៅលើ grater កូរ៉េ។ ឆ្ងាញ់ហើយស្អាតណាស់!

របៀបបង្កាត់ស្ពៃក្តោបក្នុងខ្ទះជាមួយផ្លែប៉ោម ដូចលោកយាយ

តើខែតុលាមានក្លិនអ្វី? ជាមួយនឹងស្លឹកធ្លាក់ចុះដ៏ជូរចត់ សាយសត្វពេលព្រឹក និងជាការពិតណាស់ ភាពស្រស់នៃដើមស្ពៃ វាជាពេលវេលាដើម្បីកាត់ក្បាលព្រិលពណ៌ស ផ្អែម ស្រួយ ដែលរឹបអូសបានបន្តិចដោយសាយសត្វរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ appetizer នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺល្អណាស់។ វាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ ស្រស់ស្អាត និងតម្លៃសមរម្យសម្រាប់គ្រប់ថវិកា។ វាសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប (ដោយគ្មានទង) - ៤ គីឡូក្រាម។
• ការ៉ុត - ៣ ភី។
• អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ (ជាមួយស្លាយ)
• ផ្លែប៉ោមណាមួយ (និយម Antonovka) - 10 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ។

កិនការ៉ុតនៅលើ grater កូរ៉េ។ លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែប៉ោម។

កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតវែងៗ បន្ថែមអំបិល និងបុកស្រាលៗដោយដៃរបស់អ្នក។

យក 10 លីត្រ។ ខ្ទះ ឬធុងទឹក ដាក់ស្រទាប់បន្លែកាត់នៅខាងក្រោម ហើយដាក់ផ្លែប៉ោម 5 ផ្លែពីលើ។

បន្ទាប់មកម្តងទៀតស្រទាប់នៃស្ពៃក្តោបនិងស្រទាប់នៃផ្លែប៉ោមមួយ។

ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលនៅសេសសល់ទាំងអស់នៅលើផ្លែប៉ោម គ្របដោយចាន ឬគម្របដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះបន្តិច។

ដាក់សំពាធនៅលើកំពូល - ពាងទឹកបីលីត្រហើយទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលបីថ្ងៃ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គេត្រូវចោះនៅកន្លែងជាច្រើន 2-3 ដងដោយដំបងឈើទៅបាត ដើម្បីបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត។

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃ អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ ផ្លែប៉ោមនឹងក្លាយទៅជាទន់ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

អ្នក​ត្រូវ​តែ​សាកល្បង​នេះ​, អ្នក​ប្រាកដ​ជា​ចូលចិត្ត​វា​!

Sauerkraut ជាមួយម្រេចកណ្ដឹងដោយគ្មានជាតិស្ករ

ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែមផ្តល់ឱ្យ sauerkraut រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនូវរសជាតិជាក់លាក់ ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ ត្រាំរយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សាកល្បង!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ពាងដែលមានចំណុះ 3 លីត្រ៖

• ស្ពពណ៌ស - 2 គីឡូក្រាម។
• carrots - 1 ភី។
• ម្រេចផ្អែមប៊ុលហ្គារី - 2-3 ភី។
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចក្តៅខ្មៅ - 10-15 peas
• allspice - peas 6-7
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។
• អ្នកអាចបន្ថែម 1 ភី។ cloves - សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់គ្រឿងទេសនេះ។

នៅពេលរៀបចំសាឡាត់ឆ្ងាញ់ ពូជដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ក្បាល​ស្ពៃ​ដែល​រាង​មូល​បន្តិច​ពណ៌​ស។

កាត់​បន្លែ​ជា​បន្ទះ​វែងៗ បន្ថែម​អំបិល និង​កិន​ដោយ​ដៃ​រហូត​ដល់​ទឹក​លេច​ចេញ។

កាត់ម្រេចចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងបន្ថែមស្ពៃក្តោបហើយកូរ។

កិនការ៉ុតនៅលើ grater រដុប (និយមកូរ៉េ) បន្ថែមទៅបន្លែកូរឱ្យស្រាលដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងបរិមាណទាំងមូល។ បំពេញពាងយ៉ាងតឹងជាមួយសាឡាត់ស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេសរហូតដល់ក។

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយមារៈបង់រុំដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយដែលទឹកនឹងហូរចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation ហើយទុកឱ្យ ferment រយៈពេលបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (និយមនៅក្នុងផ្ទះបាយ) ។ ដើម្បីឱ្យភាពល្វីងជូរចត់ចេញមក សាឡាត់ត្រូវចាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ 2-3 ដងក្នុង 3 កន្លែងរហូតដល់បាតពាងដោយដំបងឈើ។

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃ ស្ពៃក្តោបបានរួចរាល់ហើយ ដើម្បីកុំឱ្យវាលើសជាតិអាស៊ីត វាត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

សាឡាត់នេះគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង (បៃតងឬខ្ទឹមបារាំង) និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្រអូប។ Bon appetit សម្រាប់អ្នក!

ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយស្ពសម្រាប់រដូវរងារនៅក្រោម lids ជាតិដែក

នេះគឺជារូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ បុរាណ ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ សាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ។ នីមួយៗ 3 លីត្រ។ បន្ថែម 3 ពាង។ ម្ទេស 3 ភី។ cloves និង 3 កុំព្យូទ័រ PC ។ គ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៤៣ លីត្រ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 1,2 គីឡូក្រាម (ដោយគ្មានដើម)
• ការ៉ុត - 2 ភី។
• ម្រេចផ្អែម (ក្រហម) - ៣ ភី។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• ប៉េងប៉ោះ - 7-8 គីឡូក្រាម។
• Marinade សម្រាប់ 1 ពាងដែលមានសមត្ថភាព 3 លីត្រ:
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ហាប់)
• ទឹកខ្មេះ 9% - 50 មីលីលីត្រ
• ម្រេចក្តៅខ្មៅ - 3 peas
• allspice - 3 peas
• parsley និង dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។

កាត់ក្បាលឱ្យល្អិត កាត់ម្រេចចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។

លាយបន្លែទាំងនេះស្រាលៗដោយដៃរបស់អ្នក។ 3 លីត្រទៅបាត។ ដាក់ពាងជាមួយខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមកាត់ពាក់កណ្តាល ឆ័ត្រ dill និង parsley បន្ទាប់មកស្រទាប់ប៉េងប៉ោះស្រទាប់ស្ពៃក្តោបម្តងទៀតស្រទាប់ប៉េងប៉ោះនិងស្រទាប់ស្ពៃក្តោប។
បំពេញពាងទាំងមូលតាមរបៀបនេះរហូតដល់កតូចចង្អៀត។ បន្ថែមស្ករមួយគ្រាប់ទៅពាងនីមួយៗ។

បំពេញវាដោយទឹកបន្តិច។

ហើយបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ 0.5 កែវ ហើយបំពេញវារហូតដល់កដោយទឹក។

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបដែកមាប់មគ, មាប់មគរយៈពេល 12-13 នាទី (ចាប់ពីពេលដែលទឹកឆ្អិនខ្លាំង) នៅក្នុងខ្ទះនៅក្រោមគំរបបន្ទាប់មករមៀលវាឡើងហើយដាក់វាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។

បនា្ទាប់ពីត្រជាក់ទាំងស្រុងសូមដាក់អាហារដែលបានបម្រុងទុកនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

វីដេអូអំពីរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាងនៅក្នុង brine

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស្ពៃក្តោប។ ជាមួយនឹងការ៉ុតនិងម្ទេសផ្អែម។ ស្រួយ ក្រអូប ហើយឆ្ងាញ់ណាស់! ហើយរឿងសំខាន់គឺថាវារួចរាល់ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះ! អ្នកអាចធ្វើសាឡាត់នេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ!

រូបមន្ត៖

• ស្ព - 1 គីឡូក្រាម។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1 ភី។
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។
• ទឹកខ្មេះ (តារាង 9%) - 6 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 7 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 80 មីលីលីត្រ។

ខ្ញុំពិតជាសង្ឃឹមថាអ្នកសាកល្បងរូបមន្តទាំងនេះ ហើយរីករាយជាមួយពួកគេ។ អរគុណសម្រាប់ការអាន។ ចូលមើលប្លក់របស់ខ្ញុំឱ្យបានញឹកញាប់ វានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជានិច្ច។ ជួបគ្នាម្តងទៀត! ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អថាមពលវិជ្ជមានសំណាងល្អនិងការរៀបចំឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ!

រូបមន្តដំបូងខាងក្រោម- គ្រាន់តែជាជម្រើសដ៏មានតម្លៃបែបនេះ។ សម្រាប់ការ fermentation លំហែ វាពិតជាការចម្អិនអាហាររហ័ស។ ចំណិតស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃនៃការ infusion នៅក្នុងពាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

យើងបានរួមបញ្ចូលគំរូទីពីរនៅក្នុងអត្ថបទ។ លឿនបំផុតជាមួយ marinade ក្តៅ។វាលែងមានអត្ថប្រយោជន៍នៃការ fermentation ធម្មជាតិទៀតហើយ ដោយសារតែ marinade មានទឹកខ្មេះ។ វាគឺជាការអភិរក្សនិងមិនបង្កើត "បាក់តេរីរស់" ជាមួយវា។ ប៉ុន្តែបន្លែ savory គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការយកគំរូបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោង។

ជ្រើសរើសអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យមួយតាមរសជាតិ និងគោលដៅរបស់អ្នក ហើយចម្អិនវាឱ្យបានញឹកញាប់ពេញមួយរដូវរងា!

ការរុករករហ័សតាមរយៈអត្ថបទ៖

sauerkraut ភ្លាមៗដោយគ្មានទឹកខ្មះ

រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អ។ Sourdough នៅក្នុង marinade ដែលរួមបញ្ចូលតែអំបិលនិងគ្រឿងទេសពួកគេអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ។ ការកាត់ដែលបានបញ្ចប់គឺគ្មានប្រេង ដូច្នេះវាទាមទារការបញ្ចូលប្រេងជាមួយនឹងអ្វីដែលមានប្រយោជន៍តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ឧទាហរណ៍ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ ទាំងអស់។

ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងរយៈពេលខ្លី និងការអត់ធ្មត់ពីរបីថ្ងៃ អ្នកនឹងទទួលបានគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អជាប្រពៃណីសម្រាប់សាឡាត់រដូវរងា ស៊ុបជូរ និងសម្លជាមួយសាច់។

• ពេលវេលារៀបចំ: 30 នាទីសម្រាប់ការរៀបចំ + 2-3 ថ្ងៃសម្រាប់ការ fermentation ។ យើងធ្វើតេស្តសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃនៃការ infusion នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
• មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមគឺមិនលើសពី 40 kcal ។

យើងត្រូវការ៖

• ស្ព - 2.5-3 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - ៣ ភី។ និងទំហំមធ្យមជាច្រើនទៀត
• ទឹក - 1 លីត្រ
• អំបិល (ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម) - 2 ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• យើង​មាន​សណ្តែកបណ្តុះ​ចំនួន ៦ ស្លឹក ស្លឹក Bay ២ ម្ទេស ១-២ ម្ទេស។

ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ៖

• អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងស្រឡាញ់វានៅពេលដែលមានច្រើន។ នេះផ្តល់ឱ្យ brine មួយ tint ក្តៅរីករាយនិងបន្ថែមផ្អែមដល់ស្ព។
• គ្រឿងទេសក៏អាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមតម្រូវការរបស់អ្នក។ ម្រេចក្តៅកាន់តែច្រើនមានន័យថាមានរសជាតិហឹរ។ ហើយក៏មាន cumin, cloves, ខ្ញី និងសូម្បីតែរមៀត។ រូបមន្ត fermented បុរាណនេះឆ្លើយតបយ៉ាងល្អចំពោះការពិសោធន៍ជាច្រើន។
• សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំរបស់យើងនឹងផ្តល់ឱ្យសាឡាត់ប្រពៃណីនិង juicy ដោយគ្មានគ្រឿងទេសច្រើនពេក។ Brine ក៏អាចរីករាយជាភេសជ្ជៈដាច់ដោយឡែកផងដែរ។

តោះរៀបចំបន្លែ។

វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។ Berner grater តែងតែជួយយើង។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តកាំបិតកាត់ដោយដៃពិសេស (ឬម៉ាស៊ីនកាត់ដោយដៃ)។ អ្នកអាចទិញវាឥឡូវនេះក្នុងរដូវ fermentation នៅទីផ្សារណាមួយនៅច្រកដាក់ធុងអំបិល។

ចិតសំបកការ៉ុត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កុំភ្លេចថាមិនត្រឹមតែមាន grater coarse ប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងប្រើមធ្យម។

យកស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតមកច្របល់ចូលគ្នា រួចកូរវាឱ្យសព្វ ក្នុងពេលតែមួយ។ ងាយស្រួលធ្វើការដោយដៃរបស់អ្នក។

យើង​នឹង​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ក្នុង​ទឹក ហើយ​មិន​មាន​ជាតិ​ជូរ​ក្នុង​ទឹក​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ឡើយ។ បើគ្មានការកិនទេ ស្ពៃក្តោបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងវាយនភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដាក់​បន្លែ​ចម្រុះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ពាក់​កណ្តាល ហើយ​ខ្ទប់​តិចៗ។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។ ក្នុងករណីរបស់យើងនេះគឺ 1 ស្លឹក Bay, 3 peas allspice និង 1 ម្រេចក្តៅតូចមួយ។ ដាក់​បន្លែ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ដាក់​ពីលើ​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ពាង ហើយ​រៀបចំ​គ្រឿងទេស​ម្តងទៀត។

អ្នកអាចបន្ថែម cloves ឬយកម្រេចចេញប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសូម្បីតែការណែនាំនៃគ្រឿងទេស។ ការពិសោធន៍ទាំងនេះនឹងនៅតែស្ថិតក្នុងព្រំដែននៃរសជាតិប្រពៃណី។

ចូរយើងរៀបចំ marinade, ចាក់បន្លែនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេ ferment នៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យ។

ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (!)

វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀបចំ 1,5 លីត្រនៃ brine សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។

សមាមាត្រសម្រាប់ 1 លីត្រគឺ 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល។ អ្នកត្រូវការអំបិលសុទ្ធដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ដូច្នោះហើយសម្រាប់ 1,5 លីត្រទឹក - 3 ស្លាបព្រា។ យើងចាក់ស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូលហើយព្យាយាម។

គោលដៅរបស់យើងគឺដំណោះស្រាយអំបិលបន្តិចជាងស៊ុបដ៏ល្អ។ ជាធម្មតា ស្លាបព្រាកាហ្វេ 3 កម្រិតគឺគ្រប់គ្រាន់ប្រសិនបើអំបិលត្រូវបានពិន័យបន្ថែម។ ប៉ុន្តែ​អំបិល​មាន​ម៉ាក​ខុសៗ​គ្នា ហើយ​ការ​កិន​ម៉ត់​មិន​ប្រៃ​ដូច​គ្នា​ទេ។ កូរ​អំបិល​ក្នុង​ទឹក​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំង​ស្រុង រួច​ចាក់​ស្ពៃក្តោប​ចូល​ក្នុង​ពាង ដោយ​គ្រប​ដួស​ជា​ចំណិត។ យើងយកសមមួយនិងចាក់បន្លែឱ្យកាន់តែជ្រៅ

អនុញ្ញាតឱ្យ brine ជ្រាបចូលទៅក្នុងបាតបំផុត។

អ្នក​អាច​ប្រើ​ឈើ​វែង​ធ្វើ​ការ​ងក់​ក្បាល​តាម​គោលការណ៍​នៃ​ការ​ធ្វើ​ជាតិ fermentation ធម្មជាតិ។ Zozhevists តឹងរឹង និងអ្នកគាំទ្រ Ayurveda ផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យធ្វើការជាមួយផលិតផលដែលមានជាតិ fermented តែជាមួយឈើឬសេរ៉ាមិច។ ប្រសិនបើការរឹតបន្តឹងបែបនេះហាក់ដូចជាការរំខានដែលមិនចាំបាច់ សូមរកមើលសមវែងពីរចំហៀងសម្រាប់បង្វែរអាហារចៀន។ នាងនឹងអនុញ្ញាតទៅកាន់តែជ្រៅ

• នៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៃបន្លែ។ ប្រើឧបករណ៍ណាមួយដើម្បីធ្វើចលនាសាមញ្ញ៖នៅក្នុងជម្រៅនិងរីករាលដាលកាត់,

ពពុះបានមក។ ហើយដូច្នេះនៅលើកន្លែងជាច្រើននៅក្នុងម៉ាសបន្លែ។

បន្ថែម brine ស្ទើរតែទៅកំពូល - 1 សង់ទីម៉ែត្រមុនពេលកនៃពាង។ ជាធម្មតាមានពពុះមួយចំនួននៅផ្នែកខាងលើ ដូចជាពពុះ។ ដាក់ពាងនៅក្នុងចានមួយដើម្បីឱ្យ Foam ជៀសមិនរួចពីការ fermentation អាចបង្ហូរចេញពីពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ដាក់ឈើឆ្កាងនៅក្បែរ

ដែលនឹងរំលឹកអ្នកអំពីតម្រូវការក្នុងការទម្លុះចំណិតពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពពុះខ្យល់ដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលរើសត្រូវបានបញ្ចេញជាបន្តបន្ទាប់ទៅកំពូល។

យើងចោះបន្លែ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទុកពាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។

• ប្រសិនបើផ្ទះរបស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅ វានឹងចំណាយពេលតិចជាងមុនរហូតដល់វារួចរាល់។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌមានលក្ខណៈកីឡា (+/- 20 ដឺក្រេ) បន្ទាប់មក 3 ថ្ងៃគឺជារយៈពេលស្តង់ដារ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ទូទឹកកក​ដើម្បី​បញ្ឈប់​ការ​មាន​ជាតិ​ជូរ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ស្ពៃ​នឹង​ប្រែ​ជា​ជូរ​ពេក ។

យើងណែនាំអ្នកឱ្យព្យាយាមកាត់នៅចុងបញ្ចប់នៃ 2.5 ថ្ងៃហើយបន្តទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។

យើងទទួលបាន sauerkraut ដ៏ល្អ និងរាវជាច្រើនដែលបានហូរកាត់កនៃពាង។ ដរាបណាស្ពៃក្តោបរួចរាល់ គ្របធុងជាមួយគម្របនីឡុង ហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។

នៅលើកំពូលនៃស្ពៃក្តោបបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល coarse និងបរិមាណទឹកឃ្មុំដូចគ្នា។ បំពេញជាមួយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អនុវត្តតាមរូបមន្តខាងលើ។ សាកល្បងវាបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃដើម្បីមើលថាតើវារួចរាល់ឬអត់ (ឧ. ដល់ពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក)។ ស្ពៃក្តោបទឹកឃ្មុំក៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ ហើយសាកសមសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាឡែស៊ីជាមួយទឹកឃ្មុំ។

Marinate ស្ពបុរាណរហ័សក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោង។

ភ្ញៀវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអាហាររបស់យើងត្រូវបានគេហៅថា "Provençal" ។ វាមិនត្រឹមតែរហ័សក្នុងការចំអិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ទៀតផង។ តើ​វា​នឹង​មាន​ប្រយោជន៍​យ៉ាង​ណា​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​វិស្សមកាល! ប្រសិនបើអ្នកបានផឹកស្រាច្រើនពេក ភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺជាឱសថជំនួយដំបូងដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ពេលព្រឹកបន្ទាប់ពីថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។

• ពេលវេលារៀបចំ: 30 នាទីសម្រាប់ការរៀបចំ + 1 ថ្ងៃសម្រាប់ marinating ។ យើងធ្វើតេស្តសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនបន្ទាប់ពី 12-14 ម៉ោង។
• មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - មិនលើសពី 100 kcal ។

លទ្ធផលនៃការងារសាមញ្ញមួយចំនួនគឺសាឡាដដែលបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញ, រដូវកាលជាមួយនឹងប្រេង។ វា​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដល់​ទៅ ១ ខែ ប៉ុន្តែ​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ពីរ​បី​កៅអី​។ ល្អណាស់!

យើងត្រូវការ៖

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម
• Carrots - 300 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹមឬរសជាតិ
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម - 2-3 ភី។ ទំហំមធ្យម (អាចកកបាន)

សម្រាប់ marinade ក្តៅក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក:

• អំបិល (ថ្ម, ដី coarsely) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 កែវ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 80 មីលីលីត្រ
• បន្លែតិចតួច - 1 ពែង

ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ៖

• 1 កែវ - 250 មីលីលីត្រ
• ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសការតុបតែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ marinade គឺ cumin, 5-10 ក្រាម។អ្នកក៏អាចបន្ថែម allspice (6-7 peas) និង cloves (1-2pcs ។ )
• ការ៉ុត និងខ្ទឹមសអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ។ សមាមាត្រដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត៖ សម្រាប់ស្ពៃក្តោប ១ គីឡូក្រាម - ការ៉ុតមធ្យម ១ និងម្រេចកណ្ដឹង ១ ។
• ម្ទេសក្រហមផ្អែមកកក៏ស្រស់ដែរ ប្រសិនបើអ្នកមានវា សូមប្រើវាដោយសេរី។
• ការចម្អិនអាហារងាយស្រួល និងមានសុវត្ថិភាព - នៅក្នុងចានដែកអ៊ីណុក ឬដែកអ៊ីណុក។

ការរៀបចំគឺសាមញ្ញនិងរហ័ស។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យក្រាស់ដូចដែលយើងចូលចិត្តនៅក្នុងសាឡាត់។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកក្នុងចានធំទូលាយមួយ ស្រាលៗ ដោយគ្មានភាពជ្រុលនិយម។ ការ៉ុត - កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដោយប្រើកាំបិតឬ grater ala Berner ។ ឬជម្រើសប្រជាធិបតេយ្យ: បីនៅលើ grater coarse មួយ។ កិនខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើងៗ។ កាត់​ម្រេច​ជា​ច្រូត​កម្រាស់ ០.៥-០.៨ សង់ទីម៉ែត្រ ឬ​កាត់​ជា​គូប​ប្រហែល ១ ស.ម. ជាថ្មីម្តងទៀត វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើការជាមួយដៃរបស់អ្នក។

រៀបចំ marinade ។

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិននៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានកាត់និងលាយ។ កំដៅទឹក 1 លីត្រនៅលើចង្ក្រានបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅវាចាក់ប្រេងហើយកូររហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ដរាបណារាវពុះចាក់ទឹកខ្មេះធ្វើចលនាពីរបីជាមួយស្លាបព្រាហើយបិទកំដៅ។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយគម្របដើម្បីការពារទឹកខ្មេះពីការហួត។

ដាក់ ​​½ នៃល្បាយបន្លែនៅក្នុងធុងដែលបានជ្រើសរើសហើយបង្រួមឱ្យតឹង។ បំពេញ ពាក់កណ្តាលនៃ marinade ក្តៅ។បន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃបន្លែនិងបន្ថែមនៅសល់នៃ marinade ម្តងទៀត។ ដាក់ចាននិងទម្ងន់នៅលើកំពូល (ពាង 1-2 លីត្រទឹក) ។

ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល ៨ ម៉ោង។

នៅពេលដែលបន្លែត្រជាក់ចុះ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១៦ ម៉ោងទៀត។បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងនៃការ infusion អ្នកអាចសាកល្បង។

អាថ៌កំបាំងកំពូល 2 សម្រាប់ការ fermentation ជោគជ័យ

តើពូជស្ពៃក្តោបណាដែលល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើស?

ក្រាស់និងរាបស្មើនៅលើភាគីទាំងសងខាង ក្បាលពណ៌សអតិបរមានៃទំហំធំ (ពី 3 គីឡូក្រាម 1 ដុំ) ។ ពូជទាំងនេះមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយមិនបាត់បង់រូបរាងឡើយ ទោះបីកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗក៏ដោយ។

ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង និងស្ពៃក្តោបចាស់ពេក ferment មិនបានល្អ។ ពូជដែលមានក្បាលស្ពៃរាងស្វ៊ែរ ក្លាយទៅជាមិនស្អាត ហើយជារឿយៗបាត់បង់ភាពខ្ទេចខ្ទាំរបស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបថ្មីនិងស្រស់?

បន្ថែមពីលើការចូលរួមយ៉ាងរស់រវើករបស់ពួកគេនៅក្នុងសាច់ stews, borscht ឬ solyanka ស្ពៃក្តោបទាំងពីរអាចបង្កើតមិត្តបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយមិត្តរួមការងារដែលមាន។ នៅក្នុង salads ដោយគ្មានកំដៅ។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោមផ្អែម ផ្លែប៊ឺរីទឹកកក ប៊ីចេងឆ្អិន ពោតកំប៉ុង សណ្ដែកឆ្អិន ឬដំឡូងបារាំង ទៅនឹងលទ្ធផលដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃការ fermentation ។ អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនៃចានប្រចាំថ្ងៃ និងបន្ថែមវីតាមីនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទៅក្នុងម៉ឺនុយរដូវរងាររបស់អ្នក។

សាច់ក្រករូបមន្តនេះគឺមានរស់ជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងរៀបចំលឿនទៀតផង! មិនចាំបាច់កំទេចវាដោយដៃរបស់អ្នកទេព្រោះវាត្រូវបាន fermented នៅក្នុង brine ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយបង្ហាញឱ្យឃើញច្រើនឆ្នាំ!

សមាសធាតុ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស 2-2.3 គីឡូក្រាម (យឺត)
• 2 ការ៉ុតមធ្យម
• ស្លឹក Bay ៣-៤
• កិនខ្មៅ ឬ allspice ពីរបីគ្រាប់ (ស្រេចចិត្ត)

ទឹកប្រៃ៖

• ទឹក 1.5 លីត្រ
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល (មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ)
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

ធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រៀមក្នុងទឹកប្រៃ៖

1. រៀបចំ brine ដោយរំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅ។ (ដោយវិធីស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានបំពេញដោយទឹកស្អាតប៉ុណ្ណោះ។ )
2. ចិតសំបកស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ កាត់ជាផ្នែកៗជាច្រើន ហើយកាត់ដោយកាំបិត នៅលើ grater ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកមាន។

   ស្ពៃក្តោបសម្រាប់ fermentation

3. កិនការ៉ុតនៅលើ grater រដុប។

   ការ៉ុតដឹងគុណ

4. លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត។

   ស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុតសម្រាប់ការ fermentation នៅក្នុង brine

5. ផ្ទេរល្បាយនេះទៅពាងស្អាតដោយបង្រួមវាបន្តិច (ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ) ។ ដាក់ស្លឹក Bay និងម្ទេសពីរបីនៅចន្លោះស្រទាប់។

   ធ្វើសាច់ក្រកក្រៀម

6. ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងស្ព។ (អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ អ្នកនឹងត្រូវការ 1.2-1.5 លីត្រនៃ brine ។ )

   ការបំពេញជាមួយ brine

   ស្ពៃក្តោបនៅក្នុង brine

7. គ្របពាងដោយគំរប ឬគ្របវាដោយបង់រុំបត់ជាច្រើនដង។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយព្រោះក្នុងអំឡុងពេល fermentation brine នឹងកើនឡើងនិងហៀរ។

   ធ្វើ sauerkraut ឆ្ងាញ់

8. ទុកក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ ត្រូវប្រាកដថាស្រទាប់ខាងលើនៃស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានទុកចោលដោយគ្មានទឹកប្រៃទេ (នៅពេលដែលវាកើតឡើងគ្រាន់តែច្របាច់វាបន្តិចជាមួយស្លាបព្រា) ។ ជួនកាល​គួរ​ទម្លុះ​វា​ដោយ​ដំបង​ឈើ​ទៅ​ខាងក្រោម ដើម្បី​ឱ្យ​ឧស្ម័ន​ចេញមក​។ ពេលវេលា fermentation សម្រាប់ស្ពគឺអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើផ្ទះបាយមានភាពកក់ក្តៅនោះស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ក៏ដូចជាសីតុណ្ហភាពទាប មានឥទ្ធិពលអាក្រក់លើដំណើរការ fermentation (ឧទាហរណ៍ ទឹករំអិលអាចលេចឡើង) វាល្អបំផុតនៅពេលដែលវាមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 ºС។
9. នៅពេលដែល sauerkraut រួចរាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ហ្នឹងហើយ! អ្នកអាចធ្វើសាឡាដផ្សេងៗ បំពេញបន្ថែម ឬពី sauerkraut ឬគ្រាន់តែរដូវវាជាមួយប្រេង ហើយបម្រើ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើទឹករំអិលលេចឡើងនៅក្នុង sauerkraut:

ដោយមិនគិតពីរូបមន្តនេះ ជួនកាលទឹករំអិលអាចលេចឡើងកំឡុងពេលគូរគំនូរ។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយឱ្យច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើង។ នេះអាចបណ្តាលមកពីការមិនអនុលោមតាមរបបសីតុណ្ហភាព ប្រភេទខុសនៃស្ពៃក្តោប អំបិលអ៊ីយ៉ូត ជំនួសឱ្យអំបិលថ្មធម្មតា ភាពកខ្វក់ ដំណាក់កាលខុសនៃព្រះច័ន្ទ។ល។

នៅទីនេះខ្ញុំនឹងបញ្ចូលមតិយោបល់របស់អ្នកអានដែលបានកម្ចាត់ស្លសដោយជោគជ័យនៅក្នុង sauerkraut:

ហ្គាលីណា៖
ជាក់ស្តែង​របប​សីតុណ្ហភាព​ត្រូវ​បាន​រំលោភ​ព្រោះ​... ព្រះអាទិត្យ​ប៉ះ​ពាង ហើយ​តាម​ធម្មជាតិ វា​ឡើង​កម្ដៅ ហើយ​ទឹក​ប្រៃ​ប្រែ​ជា​ស្គម។ ខ្ញុំ​យក​ស្ពៃ​មក​លាង​ឲ្យ​ស្អាត ទុក​ឲ្យ​ទឹក​ចេញ ហើយ​ច្របាច់​តិចៗ។ ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​ទឹក​អំបិល​ម្ដង​ទៀត ចាក់​ស្ពៃក្តោប​ចូល​ក្នុង​ពាង ហើយ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​អំបិល​ស្រស់​រយៈពេល​ពីរ​ថ្ងៃ។ ខ្ញុំ​បាន​ចាក់​វា​តែ​ម្តង​ក្នុង​រយៈពេល​ពីរ​ថ្ងៃនេះ​។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ ស្រួយ ដូចជាអាហារដែលជ្រលក់។ ដូច្នេះ​កុំ​ភ័យ​ខ្លាច​បើ​វា​មាន​ក្លិន​ស្អុយ។ គ្រាន់តែ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត មិនមែន​គ្រាន់តែ​លាង​ទឹក​ចេញ ហើយ​ដាក់​ចូលក្នុង​ទឹកប្រៃ​វិញ​។

អូលហ្គា៖
ហេតុផលសម្រាប់ការ fermentation នេះខ្ញុំជឿថាគឺជាពេលវេលាខុសសម្រាប់ការ fermentation - ពួកគេសរសេរគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកមិនអាច ferment នៅលើព្រះច័ន្ទដែលកំពុងធ្លាក់ចុះ។ ខ្ញុំ​មិន​ជឿ​ទេ ប៉ុន្តែ​ការ​បរាជ័យ​ទាំង​អស់​បាន​កើត​ឡើង​នៅ​ថ្ងៃ​រសាត់។ ពូជស្ពៃក្តោបគឺត្រឹមត្រូវ ស្ពៃក្តោបមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងផ្សេងៗគ្នា។ ឥឡូវនេះខ្ញុំបានរង់ចាំព្រះច័ន្ទ waxing, fermented វាហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានប្រែទៅជាល្អ។

អាឡិចសាន់ឌឺ៖
ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើវានៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំស្លសបានលេចឡើងពីការខ្វះខាតនៃការក្រៀវនៃតារាងកាត់មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយព្រះច័ន្ទ។ ជូតតុជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃសូដា mustard និងពាងផងដែរហើយអ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត។

P.S. ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះ កុំភ្លេចទទួលរូបមន្តថ្មីៗតាមអ៊ីមែល។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ជូលីអ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្ត