របៀបចំអិនសាច់ចៀមឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមវ័យក្មេងដុតនំជាមួយដំឡូង

ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែនៅបូព៌ាប៉ុណ្ណោះទេ។ ហើយប្រសិនបើមានឱកាសចំអិនសាច់នេះនៅក្នុងខ្ទះនៅលើភ្លើងចំហរ នោះអ្នកគួរតែទាញយកប្រយោជន៍ពីវាជាក់ជាមិនខាន។ សាច់ចៀមគឺជាផលិតផលជាក់លាក់មួយដែលអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះគឺជាសាច់ខ្លាញ់ដែលមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់និងក្លិនជាក់លាក់ដែលក្នុងពេលតែមួយមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន។ សាច់ចៀមនៅក្នុង cauldron មួយ រូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូន ប្រសិនបើចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ វាប្រែចេញយ៉ាងសាមញ្ញ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ចូរបង្ហាញពី subtleties និងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់វ័យក្មេងឬសាច់ចៀម។ វា​មាន​លក្ខណៈ​ទន់​ល្មើយ មាន​ខ្លាញ់​តិច និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជា​លក្ខណៈ​សាច់​ចៀម។ ពណ៌នៃសាច់មិនគួរងងឹតទេហើយក្លិនគួរតែស្រាលមិនខ្លាំង។ នៅពេលអ្នកចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើ pulp នោះសញ្ញាគួរតែបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សដែលបង្ហាញពីភាពស្រស់នៃផលិតផល។ ឆ្អឹង និងស្រទាប់ខ្លាញ់គួរតែមានពណ៌ស្រាល ស្ទើរតែពណ៌ស។

ដើម្បីបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ចៀម អ្នកអាចរៀបចំសាច់ជាមុននៅពេលដែលរូបមន្តអនុញ្ញាត ឬយកខ្លាញ់ចេញតាមដែលអាចធ្វើបាន។ មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវលាងសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលមួយម៉ោង។ ក៏ប្រើគ្រឿងទេសដែលនឹងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូប។

សាច់ចៀមជាមួយដំឡូង

ម្ហូបនេះគឺល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់ ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ សាច់ចៀមប្រែចេញហ៊ានណាស់នៅក្នុង cauldron មួយរូបមន្តតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់ម្ហូបពិសេសនេះ។ ប្រសិនបើមិនអាចចំអិននៅលើភ្លើងបានទេនោះចង្ក្រានធម្មតានឹងធ្វើ។ ចូរយកកូនចៀមវ័យក្មេងល្អមួយគីឡូក្រាម ខ្លាញ់កន្ទុយ ៣០០ ក្រាម ម្រេចក្តៅ ៥ ដំឡូងមធ្យម ខ្ទឹមបារាំង ២ ការ៉ុត ២ និងគ្រឿងទេស។ ដាក់​ឆ្នាំង​ភ្លើង​លើ​ភ្លើង ហើយ​កំដៅ​វា​ឱ្យ​បាន​ល្អ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល។ យើងបោះចោលនំកែកឃឺហើយប្រើខ្លាញ់លទ្ធផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ឥឡូវ​កាត់​ដំឡូង​ជា​ចំណិត​ៗ ហើយ​ចៀន​វា​ជា​ខ្លាញ់​រហូត​ដល់​មាន​សំបក។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយដាក់មួយឡែក។

ឥឡូវនេះវាជាវេននៃសាច់ចៀមកាត់ជាបំណែក។ ចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យើងយកសាច់ចេញពីចង្ក្រានហើយផ្ទេរវាទៅចាន។ ឥឡូវនេះចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ខ្លាញ់​ចេញពី​ឆ្នាំង​ទុក​បន្តិច រួច​ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ចូល​។ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងទឹកបន្តិច។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង។

សាច់ចៀមជាមួយខ្ទឹមបារាំង

សាច់ចៀមនៅក្នុង cauldron រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសក្រអូប។ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តពីសាច់បែបនេះ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។ យកកូនចៀមវ័យក្មេងមួយគីឡូក្រាម (ឆ្អឹងជំនី) ក្បាលខ្ទឹមបារាំងបី ស្លាបព្រានៃ rosemary ស្ងួត អំបិល និងកន្ទុយខ្លាញ់ 100-150 ក្រាម។ សាច់ត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។

កាត់​ខ្លាញ់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​កំដៅ។ ខ្លាញ់ត្រូវតែបញ្ចេញចេញពីវា ហើយបន្ទាប់មកយកចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​ឆ្អឹងជំនីរ​សាច់​ចៀម​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ចៀន​វា​រហូត​ដល់​មាន​សំបក។ បន្ទាប់មកបន្ថែម rosemary អំបិលនិងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ពីលើ​ឆ្អឹងជំនី ហើយ​បិទ​ឆ្នាំង​ដោយ​គំរប​មួយ​។ ក្នុងរយៈពេល 30-40 នាទីសាច់ក្រអូបឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់នឹងរួចរាល់។

pilaf សាច់ចៀម

សាច់ចៀមនៅក្នុង cauldron ដែលជារូបមន្តដែលមនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់ជាមួយ pilaf គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ពិធីបុណ្យណាមួយ។ បើគ្មាននេះផ្ទះបាយក៏មិនមានដែរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ pilaf ពិតប្រាកដ, ហ៊ាននិង crumbly ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ចូរយកកូនចៀមមួយគីឡូក្រាម អង្ករ១គីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ១គីឡូក្រាម ប្រេងបន្លែមួយកែវកន្លះ ខ្លាញ់កន្ទុយ ១០០ក្រាម ក្បាលខ្ទឹម និងគ្រឿងទេស។ ឧបករណ៍ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺឆ្នាំងបាយ។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំង។ យើងដាក់ចាននៅលើភ្លើងហើយកំដៅវាឱ្យល្អ។

ខ្ទឹមបារាំងគួរតែក្លាយជាធ្យូង។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយបោះវាចោល។ ឥឡូវនេះកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងដាក់នៅក្នុង cauldron មួយ។ នៅពេលដែលវារលាយ យកសំបកចេញ។ ឥឡូវ​នេះ​ដាក់​សាច់​ចេញ កាត់​ចូល​តាម​ចិត្ត តែ​មិន​តូច​ពេក។ ចៀន​វា​រហូត​ដល់​សំបក​លេច​ឡើង ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។

ចៀនសាច់ និងបន្លែមួយរយៈ។ ឥឡូវនេះវាជាវេននៃគ្រឿងទេស។ ជាប្រពៃណី cumin, barberry, raisins និងរមៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ pilaf ។ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗទាំងនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិននិងរសជាតិរបស់វា។ នៅពេលដែលការ៉ុតក្លាយជាទន់ ចាក់អង្ករចូលក្នុងឆ្នាំង ចែកចាយវាក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយកុំលាយ។ អង្ករត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាគ្របលើមាតិកាដោយម្រាមដៃពីរខាងលើ។ កុំភ្លេចអំពីអំបិល។

រូបមន្តសម្រាប់ pilaf ជាមួយសាច់ចៀមនៅក្នុង cauldron គឺសាមញ្ញ។ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យា។ នៅពេលដែលស្រូវបានយកទឹកភាគច្រើន លាយមាតិកា ហើយបង្កើតជាពំនូកនៅកណ្តាល។ ដាក់​ក្បាល​ខ្ទឹម​ដែល​មិន​ទាន់​បក​ចេញ​នៅ​កណ្តាល ហើយ​បិទ​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប។ បង្វែរកំដៅទៅកម្រិតមធ្យមហើយចម្អិន pilaf ប្រហែល 20-30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអង្ករនឹងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញសាច់នឹងក្លាយទៅជាទន់និងទន់ហើយខ្ទឹមសនឹងផ្តល់ក្លិនក្រអូបរបស់វាដល់ម្ហូប។ បន្ទាប់ពីនោះម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើដល់តុ។ សាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះដែលជារូបមន្តសាមញ្ញគឺជាឱកាសមួយដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ស៊ូរប៉ា

សាច់ចៀម shurpa នៅក្នុង cauldron ដែលជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូននៅទីនេះ គឺជាម្ហូបបែបបូព៌ាដ៏ពេញនិយម។ ស៊ុប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​លើ​ភ្លើង​ចំហរ។ សម្រាប់វា យើងនឹងយកសាច់ចៀមល្អមួយគីឡូក្រាម ដំឡូងបារាំងចំនួន ៦ ខ្ទឹមបារាំង ២ ខ្ទឹម ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស ម្ទេស ៣ ផ្លែ ប៉េងប៉ោះ ៤ ការ៉ុត ៤ រដូវ អំបិល និងឱសថ។

ចំនួននៃសមាសភាគអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើបរិមាណនៃ cauldron នេះ។ ដាក់​ឆ្នាំង​ភ្លើង​ហើយ​ចាក់​ទឹក​រហូត​ដល់​ពាក់​កណ្តាល។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងវាហើយបន្ថែមអំបិល។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើសាច់មានឆ្អឹង (ឆ្អឹងជំនី) និងខ្លាញ់ខ្លះ។

នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀត យកស្នោចេញដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានភាពច្បាស់លាស់។ ចម្អិនសាច់ចៀមប្រហែល 2 ម៉ោងដោយមិនភ្លេចបន្ថែមទឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចកាត់ការ៉ុតទៅជាបំណែកនៃរូបរាងតាមអំពើចិត្ត ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ។ ពេលសាច់ជិតរួចរាល់ ដាក់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចូលឆ្នាំង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង ប៉េងប៉ោះ គ្រឿងទេស និងអំបិល។

ចំអិន shurpa ប្រហែលមួយម៉ោងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងឆ្អិនហើយបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមដំឡូងបារាំង ហើយចម្អិន shurpa រហូតដល់ពួកគេរួចរាល់។ មុនពេលបម្រើបន្ថែមបៃតង។ សាច់ចៀមនៅក្នុង cauldron ខុសគ្នានៅក្នុងពេលវេលាចម្អិនអាហារប៉ុន្តែម្ហូបគឺមានតម្លៃវា។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀមឱ្យឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវអត់ធ្មត់។ ចង្ក្រានគឺជាឧបករណ៍ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ដំណើរការដ៏យូរបែបនេះ។ វាអស្ចារ្យណាស់ក្នុងការប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុងធម្មជាតិ ហើយរីករាយជាមួយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃចានដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត! សាច់ចៀមល្អជាមួយបន្លែ និងចូលចិត្តគ្រឿងទេស។ ពិសោធន៍ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចអំពីគន្លឹះមានប្រយោជន៍។

ការចម្អិនផលិតផលដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ ជាពិសេសសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក អាចជំរុញឱ្យនរណាម្នាក់ឆ្កួត។ សំណាងល្អ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗរបស់យើងសម្រាប់ការដុតសាច់ចៀមបែបបុរាណនឹងប្រែក្លាយនរណាម្នាក់ទៅជា "គ្រូគង្វាល និងភ្លើង"។

ប្រសិនបើអ្នកសួរអ្នកដទៃថាសាច់មួយណាដែលពិបាករៀបចំជាងគេនោះ ក្នុង 9 ករណីក្នុងចំណោម 10 អ្នកនឹងឮ "សាច់ចៀម" ។ វាងាយស្រួលក្នុងការស្រមៃមើលសាច់ចៀម ជាធម្មតានៅក្នុង pilaf ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងរូបមន្តដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតដែលប្រទេស "សាច់ចៀម" ប្រពៃណីមានភាពល្បីល្បាញនោះទេ ហើយនៅអឺរ៉ុបទាំងនេះរួមមានជាចម្បង អេស្ប៉ាញ អៀរឡង់ និងអង់គ្លេស។

អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងសូម្បីតែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ក៏ខ្លាចការចម្អិនសាច់ដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ ឬអាក្រក់ជាងនេះទៅទៀត ចម្អិនវាតិច ហើយបណ្តាលឱ្យមិនរំលាយអាហារសម្រាប់ខ្លួនឯង និងភ្ញៀវរបស់ពួកគេ។ ហើយជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់ចង់ធ្លាក់មុខមុនចូលទៅក្នុងភាពកខ្វក់នោះទេ។ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់រូបមន្តនេះ អ្នកនឹងលែងមានភាពតានតឹងអំពីថ្ងៃឈប់សម្រាកទៀតហើយ។

មានវិធីពីរយ៉ាង៖ លឿន និងយឺត។ រូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហាររហ័ស ហើយនៅចុងបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានជើងសាច់ចៀមដ៏ស្រស់ស្អាត និង juicy បើទោះបីជាអ្នកចម្អិនម្ហូបដូចគ្នាយឺតៗក៏ដោយ វានឹងមិនត្រឹមតែមិនអាក្រក់នោះទេ ថែមទាំងអស្ចារ្យទៀតផង ប៉ុន្តែខុសគ្នាទាំងស្រុងពីជម្រើសដំបូង។ ទោះបីជាផលិតផលមួយ និងដូចគ្នាក៏ដោយ។

រូបភាព Getty / Fotobank

សាច់ចៀមដុតនំ - រូបមន្តមូលដ្ឋាន

ពេលវេលារៀបចំ - 20 នាទី។

ពេលចម្អិនអាហារ- 1 ម៉ោង។

ការបម្រើ - 6

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ចៀម ១,៥ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស
ស្លឹក rosemary ៣ ដើម
1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ
ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម
2 ខ្ទឹមបារាំង
1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 250 មីលីលីត្រ
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ

កំដៅចង្ក្រានទៅ 210 អង្សាសេ។ រៀបចំជើង៖ យកសាច់ចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិន ដើម្បីឱ្យទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ធ្វើ​ការ​កាត់​កាត់​ឲ្យ​បាន​ជម្រៅ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ​ពេញ​ជើង​សាច់​ចៀម។ បើអាចធ្វើបាន ចូរយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងថ្នមៗនៅផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃជើង។

លាង​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត បុក​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពឹស​ដោយ​កាំបិត ឬ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ ញែកស្លឹកខ្ទឹមចេញ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ក្នុង​ចាន​មួយ​លាយ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ផ្កា​កុលាប ម្រេច​ខ្មៅ ប្រេង​អូ​លីវ និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ស្លាបព្រា​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ម្សៅ។ ដាក់​ម្សៅ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ការ​កាត់​នីមួយៗ​លើ​ជើង ហើយ​ជូត​សល់​លើ​ជើង​ទាំង​មូល។ លាប​ដំឡូងបារាំង និង​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ ចាក់ជាមួយអំបិល និងម្រេច និងប្រេងអូលីវបន្តិចក្នុងចាន។ ដាក់បន្លែនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ foil ឬក្រដាសដុតនំ។

ដាក់ជើងរបស់អ្នកនៅលើកំពូលនៃបន្លែនិងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។

ដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 30 នាទី។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងឡទៅ 190 អង្សាសេហើយចម្អិន 30 នាទីទៀត។ យកខ្ទះចេញពីឡ គ្របដោយ foil ហើយត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតនៅសីតុណ្ហភាព 120°C។ ដោយមិនយក foil ចេញ យកសាច់ចេញពីឡ ហើយទុកវាចោលប្រហែល 20 នាទីមុនពេលបម្រើ។

គន្លឹះ៖ ទុករយៈពេល 20 នាទីបន្ថែមសម្រាប់សាច់មួយផោនបន្ថែមទៀត ប្រសិនបើជើងដែលអ្នកកំពុងចម្អិនមានទំហំធំជាងអ្វីដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង។

រូបភាព Getty / Fotobank

រូបមន្តសាច់ចៀមអាំងយឺត

ជំហានទាំងអស់នៃរូបមន្តនេះគឺដូចគ្នានឹងវិធីមុនដែរ លើកលែងតែវិធីចុងក្រោយ - ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 160ºC និងចម្អិនរយៈពេល 4 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកប្រសិនបើចង់បាន នៅសីតុណ្ហភាព 120°C សម្រាប់គូស្នេហ៍មួយផ្សេងទៀត។ នៃម៉ោង។ មេ – កុំភ្លេចចាក់ទឹកលទ្ធផលលើសាច់និងបន្លែ។

វិធីធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តសាច់ចៀមជាមូលដ្ឋាន

ព្យាយាមបញ្ចូលអាន់ឆូវីកំប៉ុងទៅក្នុងសាច់ចៀម រួមជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់នៃខ្ទឹមស ប្រេង និងរ៉ូម៉ារី។

មុនពេលដាក់ជើងសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះ ប្រោះវាជាមួយទឹកខ្មះ balsamic - នេះនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេសបន្ថែមនិងធ្វើឱ្យផ្ទៃ caramelize ។

មុន​នឹង​ដាក់​ដំឡូង​បារាំង​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ ចូរ​លាយ​វា​ជាមួយ​នឹង​ឈីស និង​ម្សៅ​ប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់ប៉ាស្តាអ្នកនឹងត្រូវការ 2 tablespoons ប្រេងអូលីវ, ប៉េងប៉ោះលុបចោល chopped, parsley chopped ល្អ។, លាប Parmesan និងខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម។

ទឹកជ្រលក់ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ចៀមអាំង - តារីបៃតង

ពេលវេលា - 5 នាទី។

ចេញ – 250 មីលីលីត្រ

គ្រឿងផ្សំ៖

mint ស្រស់ 20 ក្រាម។
parsley 20 ក្រាម។
1 tbsp ។ លីត្រ capers
2 tsp ។ Dijon mustard
អាន់ឆូវី ចំនួន ៤ ដុំ
ប្រេងអូលីវ 200 មីលីលីត្រ
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ
ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ

ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ និង​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។ វាគួរតែរាវប៉ុន្តែមិនរាវពេកទេ។ រក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។

ចំណាំ៖ អ្នកអាចលុបចោលអាន់ឆូវី ហើយជំនួសមីជាមួយ tarragon ឬ basil ហើយទឹកជ្រលក់នឹងនៅតែឆ្ងាញ់។

ការពិតសំខាន់ 5 អំពីសាច់ចៀម

សាច់ចៀមក្មេងណាស់អាចគ្មានរសជាតិ និងខកចិត្ត។ តាមក្បួនមួយនៅក្នុងប្រទេសទាំងនោះដែលវាត្រូវបានរៀបចំជាយូរមកហើយសាច់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារ។

សាច់ចៀមគឺជាប្រភេទសាច់ដ៏សម្បូរបែបបំផុត ពីព្រោះក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ សារធាតុបន្ថែមដ៏មិនគួរឱ្យជឿពីឱសថ និងគ្រឿងទេសបានរកឃើញវិធីរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងរូបមន្ត។ នៅពេលវេលាផ្សេងៗគ្នា និងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា វាអាចជាផ្លែ apricots, anchovies, ខ្ទឹម, cumin, ម្ទេស, mint, vinegar, currants ក្រហម, rowan berries, ស្រាក្រហម, rosemary, barberries, raisins ជាដើម។ រូបមន្តទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យទាំងអស់នេះសូម្បីតែនៅក្នុងម្ហូបមួយ។

ម្ហូបសាច់ចៀមបែបអ៊ឺរ៉ុបបុរាណបំផុតគឺជើងមួយ marinated ជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងល្បាយនៃ vinegar, juniper berries និង allspice ។ សម្រាប់បូព៌ាវានឹងមានពីរក្នុងពេលតែមួយ - pelayu (pilaf) ឬ kebab (shish kebab) ។

សាច់ចៀមអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប្រភេទធញ្ញជាតិនិង legumes ជាច្រើនប្រភេទឧទាហរណ៍សាច់ចៀមជាមួយ peas ឬ lentils (និងសូម្បីតែ barley គុជខ្យង) - កំណែបុរាណទំនើបមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបអឺរ៉ុប។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្ព stewed និង turnip puree ។

ជាការពិតណាស់ រូបមន្តសាច់ចៀមដ៏ប្រណិតបំផុតបានមកពីបណ្តាប្រទេសនៅមជ្ឈិមបូព៌ា និងអាហ្វ្រិកខាងជើង ប៉ុន្តែម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបក៏មានការប្រែប្រួលដ៏អស្ចារ្យផងដែរ ដែលមួយក្នុងចំនោមនោះយើងកំពុងផ្សព្វផ្សាយនៅថ្ងៃនេះ។ ប៉ុន្តែទាំងបូព៌ា និងលោកខាងលិចយល់ស្របលើរឿងមួយ សាច់ចៀមមិនអាចលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងម្ហូបមួយជាមួយម្ហូបផ្សេងទៀតបានទេ ហើយវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយវានៅលើតុជាមួយចានដែលធ្វើពីសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតនោះទេ។

ពីសំណុំគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងអស្ចារ្យមួយ - សាច់ចៀមអាំង។ សាច់នេះមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ 2 ដង។ សូមអរគុណដល់ការនេះ ចានសាច់ចៀមឆ្អិនជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារ;

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ចៀមដុតនំ?

សាច់ចៀមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុត។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ចៀមអាំង។ ការ​លាយ​គ្រឿង​ក្រអូប​គ្រប់​យ៉ាង​នាំ​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​និង​ពេញ​ចិត្ត។ អនុសាសន៍មួយចំនួននៅពេលចម្អិនសាច់នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

1. ជ្រើសរើសគ្រឿងទេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ Mint, fennel និង oregano គឺល្អសម្រាប់សាច់ចៀម។
2. សាច់ចៀមអាំងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អដោយដំឡូង ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។
3. ក ឬជើងខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹងគឺសមបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលដូចជាសាច់ចៀមអាំងជាមួយដំឡូងប្រែជាពេញចិត្តណាស់។ សូមអរគុណចំពោះបញ្ហានេះ គ្រួសារធំមួយអាចទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅពេលជំនួសបន្លែរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍ក្នុងការរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ (សាច់ចៀម) - 600 ក្រាម;
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល, ម្រេច

ការរៀបចំ

1. Fry សាច់ចៀមកាត់ជាបំណែកនៅក្នុង saucepan មួយ។
2. ច្របាច់បន្លែ។
3. ដរាបណាសំបកមាសបង្កើតនៅលើសាច់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
4. ចម្អិន 15 នាទី។
5. ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ខ្លាំង​គ្រប​គម្រប​មួយ​ហើយ​ទុក​ចោល​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈ​ពេល​៤០​នាទី។
6. លាបនិងកាត់ដំឡូង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំង និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

សាច់ចៀមដុតនំជាមួយបន្លែ

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយគឺអាំងជាមួយបន្លែ និងសាច់។ ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​ផលិតផល​នេះ​មាន​រសជាតិ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ដ៏​ប្រណិត​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ ក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿនៃម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលរាលដាលនៅពេលចម្អិនអាហារនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលនៅក្បែរនោះឱ្យសាកល្បងនំដែលស្រក់ទឹកមាត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់នៅលើឆ្អឹង - 600 ក្រាម;
• ដំឡូង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
• basil, cumin, parsley, ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. កាត់បន្លែ និងឱសថដោយចៃដន្យ។
2. ចៀនសាច់ចៀម។
3. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងចាន។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
4. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត អំបិល រដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងចំអិនប្រហែល 15 នាទី។
5. ចាក់ទឹករំពុះ 300 មីលីលីត្រហើយបន្ថយកំដៅ។
6. បន្លែដុត និងសាច់ចៀមនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 40 នាទី។

ម្ហូបនេះមិនត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនក្នុងការរៀបចំនោះទេ។ គួរកត់សំគាល់ថា ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមអាំង គឺជារូបមន្តដែលពេញចិត្ត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលប្រើសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តអ្នកទទួលបានម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាច្រើនដូច្នេះវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គ្រួសារធំមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
• ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ឆ្អឹងជំនី 1 ដុំក្នុងពេលតែមួយ។
2. កាត់បន្លែលើកលែងតែដំឡូងតាមការចង់បាន។
3. ដាក់សាច់ ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ទុកចោលមួយម៉ោង។
4. កំដៅខ្ទះចៀនហើយដាក់សាច់លើវា។
5. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ ចៀនរយៈពេល 20 នាទី។
6. កាត់​ដំឡូង​ជា​ចំណិត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ដែល​សាច់ និង​បន្លែ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ។
7. ចៀនរយៈពេល 20 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
8. ដាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតហើយគ្របដោយគម្រប។
9. សាច់ចៀមអាំង និងដំឡូងនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។

សាច់ចៀមដុតនំនៅក្នុងផើងនៅក្នុងឡ

សាច់ចៀមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់របបអាហារព្រោះវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ និងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ លទ្ធផលនៃការចម្អិនម្ហូបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ហើយលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ សាច់គឺទន់, juicy, គ្មានខ្លាញ់ទាំងស្រុង, មានរសជាតិអស្ចារ្យនិងក្លិនបិដោរអស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 0.5 លីត្រ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

1. ចាក់សាច់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមប្រេងហើយទុក 20 នាទី។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
3. ដាក់សាច់នៅក្នុងផើងបន្ថែមបន្លែនិងបន្ថែមទឹកក្តៅ។
4. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 សម្រាប់ 70 នាទី។
5. អាំងត្រូវបានចម្អិនដោយបើកគម្របសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។

សាច់ចៀមដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺសាមញ្ញ និងរហ័ស។ មានពេលទំនេរច្រើន ខណៈពេលដែលជំនួយការផ្ទះបាយរៀបចំម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់ដោយខ្លួនឯង។ មានជម្រើសចម្អិនអាហារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដោយប្រើសាច់ផ្សេងៗគ្នា។ រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមអាំងគឺងាយស្រួលធ្វើតាម ហើយស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងអាចដោះស្រាយវាបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

1. Marinate សាច់នៅក្នុងល្បាយនៃខ្ទឹមស, អំបិលនិងគ្រឿងទេសនិង 1 tbsp ។ ប្រេងសម្រាប់មួយម៉ោង។
2. ចៀនឆ្អឹងជំនីរនៅលើរបៀប "ចៀន" ។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមវាទៅសាច់។ ពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយទឹក រួចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
4. ចំអិននៅលើរបៀប "Stew" ប្រហែល 2 ម៉ោង។
5. សាច់ចៀមអាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះរួចរាល់។

សាច់ចៀមដុតនំនៅក្នុងខ្ទះ

រូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ - នេះគឺជាអាំងជាមួយដំឡូង។ ម្ហូបក្តៅដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនឹងធ្វើពិពិធកម្មតុល្មមៗយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយចិញ្ចឹមគ្រួសារធំមួយយ៉ាងពេញចិត្ត។ សាច់ដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេលយូរលើកំដៅទាប - នេះផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 900 ក្រាម;
• ដំឡូង - 6 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

ការរៀបចំ

1. កាត់ឆ្អឹងជំនីរជាបំណែក ៗ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច និងប្រេងបន្តិច។
2. ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ទុក​មួយ​យប់។
3. ច្របាច់ដំឡូងហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
4. ដាក់សាច់នៅលើវា។
5. ដាក់លើកំដៅទាបរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
6. ច្របាច់ខ្ទឹមស ប្រោះ និងបិទភ្លើង។
7. ហើយកូនចៀមត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

សាច់ចៀមអាំង

ម្ហូបនេះគឺជាប្រពៃណីក្នុងចំណោមជនជាតិកាហ្សាក់ស្ថានវាត្រូវបានរៀបចំពីសត្វចៀម។ រូបមន្តនេះមិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ វាសាមញ្ញក្នុងការអនុវត្ត ប៉ុន្តែវាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ទាំងអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ និងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ សាច់ចៀមអាំងជាមួយឱសថក្រអូបប្រែជាក្រអូបខ្លាំង។

មុខម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅអាស៊ីកណ្តាល ជាពិសេស Uzbek គឺមិននឹកស្មានដល់ដោយគ្មានចានសាច់ចៀមចម្រុះ។

វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងវគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 សាឡាត់លើកលែងតែអាចបន្ថែមទៅបង្អែម។

ម្ហូបមួយមុខដែលពេញនិយម និងចូលចិត្តបំផុតដែលធ្វើពីសាច់នេះ រួមជាមួយនឹង pilaf, manti និង lagman គឺជាការពិតណាស់ សាច់ចៀមជាមួយបន្លែ។ គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ម្ហូបនេះ;

ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់នៅតែដដែល: សាច់ចៀមត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែនៅក្នុងខ្ទះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់ថាតើវាជារដូវក្តៅ ឬរដូវរងា ថាតើវាត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានហ្គាសទេ៖ សមាសធាតុសំខាន់នៃភាពជោគជ័យសម្រាប់គ្រប់ជនជាតិ Uzbek គឺចង្ក្រានបាយ។ បើគ្មានវាទេ ការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្នែកទាំងនេះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

រូបមន្តស្តង់ដារ

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំកំណែប្រទេសសាមញ្ញនៃសាច់ចៀមជាមួយបន្លែអ្នកត្រូវទទួលបាន cauldron ទំហំមធ្យម (8-10 លីត្រ) ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

សម្រាប់សាច់ចៀមពីរគីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 2 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ការ៉ុត ២ គីឡូក្រាម;
• zucchini និង eggplants តូចជាច្រើន (5 គ្នា);
• ប្រេងបន្លែ;
• ក្បាលខ្ទឹមជាច្រើន;
• ម្រេចម្ទេស;
• ឱសថស្រស់ណាមួយ (parsley, dill, cilantro);
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ចៀមបុរាណនៅក្នុងខ្ទះអ្នកត្រូវការបន្លែនិងគ្រឿងទេស

បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ

1. ចង្ក្រានត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងប្រេងបន្លែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។
2. ការរៀបចំបន្លែ។ បន្ទាប់ពីលាបរួច ខ្ទឹមបារាំងត្រូវកាត់ជាចិញ្ចៀន ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ការ៉ុត​ដែល​លាង​សម្អាត​រួច​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មុន​គេ​ជា​ចាន​បន្ទាប់​មក​ចូល​ជា​របារ (ដូច​ជា pilaf)។ បន្ទាប់ពីការលាងនិងរបក, zucchini និង eggplants ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ ត្រាំ eggplants នៅក្នុងទឹកត្រជាក់អំបិលប្រហែល 20 នាទី។
3. សាច់ចៀមត្រូវបានសម្អាតពីខ្សែភាពយន្ត និងជាតិខ្លាញ់លើស កាត់ចូលទៅក្នុងគូបដូចគ្នានឹង zucchini ដែលមានទទឹងប្រហែលបីសង់ទីម៉ែត្រ។
4. រឿងដំបូងដែលចូលទៅក្នុងឆ្នាំងគឺខ្ទឹមបារាំង។ ដាំខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅទាប (ធ្យូង) រហូតដល់ងងឹតបន្តិច។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។ រួមគ្នាពួកគេបន្តដាំឱ្យពុះប្រហែល 15 នាទី។
5. បន្ទាប់មកសាច់ចៀមត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់ពី "ចាប់" សាច់អ្នកអាចអំបិលវាហើយបន្ថែម cumin មួយក្តាប់ដៃរបស់អ្នក។
6. Zucchini និង eggplants អំបិលចូលទៅក្នុង cauldron បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់ជាស្រទាប់ត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់និង simmer សម្រាប់ 20 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចធ្វើការភ្លក់រសជាតិដំបូងនៃម្ហូបបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
7. បន្ទាប់មក ឱសថស្រស់ៗ និងក្បាលខ្ទឹម បកសំបក តែមិនបំបែកជាកំពិស ត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងខ្ទះ។ ម្ទេស​ទាំង​មូល​ត្រូវ​ដាក់​នៅ​ពីលើ ដែល​ល្អ​បំផុត​មិន​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​ឡើយ។ ឥឡូវនេះ អាហារឆ្ងាញ់នាពេលអនាគត ទីបំផុតអាចត្រូវបានបិទដោយគំរបមួយ ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោងទៀត។ រយៈពេលសរុបនៃការចៀនប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើការកាត់បន្ថយភាពរឹងរបស់សាច់។
8. មួយម៉ោងក្រោយមក អ្នកអាចយកឆ្នាំងស៊ុបចេញពីកំដៅ យកម្រេចក្តៅចេញ ហើយលាយស្រទាប់ទាំងអស់ម្តងទៀត។ សាច់ចៀមដែលមានបន្លែគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគទោះបីជាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកម្ហូបគ្របដណ្តប់សម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យវាត្រូវបាន infused ត្រឹមត្រូវ។
9. បន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងអស់នេះ សាច់ចៀមដែលស្ងោរជាមួយបន្លែត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅ តុបតែងជាមួយឱសថ chopped ល្អ បម្រើដល់តុ ហើយស្រូបចូលតាមដែលអាចធ្វើបាន។

សាច់ចៀមអាំងនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Uzbek ជាមួយដំឡូង

មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងនេះគឺជាជម្រើសនៃការចម្អិនសាច់ចៀមជាមួយដំឡូង។ រូបមន្តនេះត្រូវបាន "បង្កើន" ជាញឹកញាប់ជាមួយ radish Margelan ឬ quince ។ អវត្ដមាននៃសមាសធាតុទាំងនេះអ្នកអាចកំណត់ខ្លួនអ្នកទាំងស្រុងចំពោះប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

បន្ថែមពីលើសាច់ចៀម (2 គីឡូក្រាម) អ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 2 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរបី;
• ប៉េងប៉ោះពីរបី;
• ម្រេចកណ្ដឹងមួយ;
• carrots ពីរបី;
• ប្រេងបន្លែ;
• អំបិល, cumin, ម្រេចខ្មៅ;
• ទឹក (ទំពាំងបាយជូរ) ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំម្ហូបនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង goulash ហុងគ្រី។

បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ

• សាច់ត្រូវបានកាត់ដូចជា "goulash" ។ ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចិញ្ចៀន ការ៉ុត និង​ម្ទេស​ជា​ដុំ​ធំៗ​ដែល​មានទំហំ​ប៉ុន​សាច់។ ប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំផងដែរ។ ដំឡូងត្រូវបានបែងចែកជាត្រីមាស។
• សាច់ត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿនក្នុងប្រេងក្តៅល្មម។ បន្ទាប់ពី "ផ្សាភ្ជាប់" បំណែកនៃសាច់ចៀម ខ្ទឹមបារាំងដំបូងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកការ៉ុត និងម្ទេស។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
• ប៉ុន្មាននាទីក្រោយមក ដល់វេនប៉េងប៉ោះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានអំបិល, cumin ជូតរវាងបាតដៃនិងម្រេចខ្មៅដីត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
• បន្ទាប់ពីនេះ cauldron ត្រូវបានបំពេញដោយទឹក (ទំពាំងបាយជូរ) ដំឡូងត្រូវបានបន្ថែម។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ គឺរង់ចាំឱ្យទឹកពុះ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ ហើយរង់ចាំប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់អាំងឆ្អិនទាំងស្រុង។
• សម្រាប់ការបម្រើបុណ្យ សាច់ចៀមជាមួយបន្លែត្រូវបានផ្ទេរទៅចានធំមួយ (lyagan) ។ សាច់អាំងត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងផ្លែទទឹមកាត់ជាបំណែកជាច្រើន។

សាច់ចៀមជាមួយបន្លែអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងកំណែរបបអាហារដោយមិនចាំបាច់ចៀនសាច់ខ្លាំង។ បន្លែណាមួយនឹងធ្វើសម្រាប់ម្ហូបចំហុយដែលអនុវត្តជាក់ស្តែងនេះ។

គ្រឿងផ្សំ

បន្ថែមពីលើដំឡូងនិង eggplants ដែលបានប្រើរួចហើយនៅក្នុងរូបមន្តមុនអ្នកអាចប្រើ:

1. ដាក់សាច់ចៀមដែលកាត់ដូចជា goulash នៅលើបាតនៃ cauldron, និយមចុះក្រោម។ សាច់ត្រូវបានអំបិលនិងប្រោះជាមួយ cumin ដឹងគុណ។
2. សាច់ (មួយគីឡូក្រាមកន្លះ) ត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ប៉េងប៉ោះ​ហាន់​ល្អិតៗ​ដាក់​លើ​ខ្ទឹមបារាំង។
3. ស្រទាប់បន្ទាប់គឺការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ បន្ទាប់មកដំឡូងបារាំងកាត់ជាដុំៗ។
4. បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំស្ដង់ដារទាំងនេះ អ្នកអាចដាក់ជាស្រទាប់បន្តបន្ទាប់តាមអ្វីដែលអ្នករកឃើញនៅក្នុងទូទឹកកក៖ ល្ពៅ ត្រសក់ស្រស់ ស្ពៃលី។
5. បន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌បៃតង: dill, cilantro, onions ពណ៌បៃតង។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​មួយ​ក្បាល​ទាំងមូល ដោយ​មិន​បាច់​បំបែក​វា​ជា​ខ្ទឹមស។
6. ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយស្លឹកស្ពៃដែលអាចជូតជាមួយអំបិល។
7. ចង្ក្រានត្រូវបានគ្របដោយគម្របដែលទម្ងន់មួយត្រូវបានដាក់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កំដៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយពីមធ្យមទៅអប្បបរមា។ ពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែលមួយម៉ោង។
8. ជាលទ្ធផល បន្លែ និងសាច់ពិតជាត្រូវបានចំហុយ និងមិនបាត់បង់វីតាមីន និងមីក្រូធាតុដ៏មានតម្លៃឡើយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយដោយមិនបង្កើតឥទ្ធិពលនៃភាពធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះ។

ដូចគ្នានេះដែរសាច់ចៀមជាមួយបន្លែអាចត្រូវបាន stewed មិនត្រឹមតែនៅក្នុង cauldron មួយ, ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុង oven, ចង្ក្រានសម្ពាធ, សូម្បីតែនៅក្នុង microwave!

បុរស​បាន​ប្រើ​សាច់​ចៀម​ជា​អាហារ​តាំង​ពី​សម័យ​បុរាណ។ បច្ចុប្បន្ននេះ វាគឺជាប្រភេទសាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក ជាពិសេសកន្លែងដែលមនុស្សមិនបរិភោគសាច់ជ្រូកសម្រាប់ហេតុផលមនោគមវិជ្ជា និងសាសនា។ សាច់ចៀមអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ ព្រោះវាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្សបានល្អជាងឧទាហរណ៍ សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក។

សាច់ចៀមអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - អាំង វាអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារថ្ងៃត្រង់ទីពីរឬជាអាហារពេលល្ងាច។ ដូច្នេះ ចូរ​ទៅ​ផ្សារ ហើយ​ជ្រើសរើស​សាច់​ចៀម​ដែល​ល្អ សត្វ​មិន​គួរ​ចាស់ នោះ​វា​នឹង​ប្រែ​ជា​ឆ្ងាញ់។ ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការអាំងគឺផ្នែកក ជើងក្រោយ ឬផ្នែកតំរងនោម ប៉ុន្តែការប្រែប្រួលអាចធ្វើទៅបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ចៀមអាំងជាមួយដំឡូងនិងបន្លែនៅក្នុង cauldron មួយ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - ប្រហែល 600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ដំឡូងមធ្យម - 5-8 ភី។ ;
• ម្រេចផ្អែមក្រហម - 2 ភី។ ;
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេសស្ងួតដោយគ្មានអំបិល monosodium glutamate និងសារធាតុអភិរក្សឧទាហរណ៍ suneli hops ឬផ្សេងទៀត;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• បៃតងស្រស់ជាច្រើន (parsley, cilantro, basil, tarragon);
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់សម្រាប់ចៀន;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើសាច់មានឆ្អឹង វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាចេញ ហើយកាត់វាជាបំណែកមិនតូចពេក ងាយស្រួលសម្រាប់បរិភោគ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយម្ទេសផ្អែមជាបន្ទះខ្លីៗ។

កំដៅខ្លាញ់ ឬប្រេងក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសាច់, លាយជាមួយ spatula, កាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ stirring ម្តងម្កាលបន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។ ស្ងោរដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 30 ទៅ 60 នាទី (អាស្រ័យលើភេទ និងអាយុរបស់សត្វ ភ្លក់វា សាច់គួរតែទន់ល្មម ប៉ុន្តែការដាំទឹកច្រើនពេកក៏មិនមានប្រយោជន៍ដែរ)។ នៅពេលដែលសាច់គឺជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។

កូរ, បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ ហើយដាំឱ្យពុះ 15 នាទីទៀត បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមម្រេចផ្អែម លាយថ្នមៗ ហើយចម្អិន 5-8 នាទីទៀត។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ទោះជាយ៉ាងណានេះគឺជាសមាសធាតុស្រេចចិត្ត) និងដុំប៊ឺសម្រាប់រសជាតិ។ កូរហើយបិទភ្លើង។ ទុក​ឱ្យ​សាច់​អាំង​ទុក​ចោល ១០-១៥ នាទី។ ភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំសូមប្រោះជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ។ ជាការពិតណាស់ រួមទាំងសណ្តែកបៃតង ផ្កាខាត់ណាខៀវ និង zucchini ក្នុងការអាំងនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

វាជាការល្អក្នុងការបម្រើស្រាក្រហម ឬផ្កាកុលាប រ៉ាកៀ ឬស្រាទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់ចៀមអាំង។

រូបមន្តសាច់ចៀមអាំង

ការគណនាផលិតផលសម្រាប់ 1 ការបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម (និយមជាមួយបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់) ដោយគ្មានឆ្អឹង - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• ដំឡូងតូច - 2-4 ភី។ ;
• ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសដីស្ងួតរួមទាំង paprika;
• ខ្ទឹម - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 2-3 ពន្លក;
• បៃតងស្រស់ផ្សេងៗ។

ការរៀបចំ

ដាក់សាច់ ដំឡូង និងគ្រឿងទេសនៅបាតឆ្នាំងនីមួយៗ បន្ថែមទឹកបន្តិច គ្របឆ្នាំងជាមួយគំរប (ឬ foil) ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពមធ្យមរយៈពេល ៤០-៦០ នាទី (អាស្រ័យលើភាពទន់នៃសាច់។ សាច់) ។

យើង​យក​ឆ្នាំង​ចេញ ហើយ​បន្ថែម​ម្ទេស​ផ្អែម ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ទៅ​អាំង​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច។ អ្នកអាចបន្ថែមដុំតូចមួយនៃប៊ឺសម្រាប់រសជាតិ។ កូរ, គ្របដណ្តប់ pots ជាមួយ lids និងរង់ចាំ 10-15 នាទី។ បម្រើជាមួយនំប៉័ងស្រស់ ឬនំប៉័ងភីតា។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការបម្រើបន្លែស្រស់ (ឬសាឡាត់បន្លែ) និងផ្លែឈើ។