របៀបធ្វើនំម្សៅដំបែ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough yeast airy សម្រាប់ pies នេះបើយោងតាមរូបមន្តមួយជំហានដោយរូបថត

អត្ថបទនេះត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ដំបែស្ងួត និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់រៀបចំ dough ដោយផ្អែកលើវា។ ឡូជីខលវាអាចបែងចែកជា 3 ប្លុក:

• ប្លុកទីមួយឆ្លើយសំណួរទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃដំបែស្ងួត៖ និយមន័យលក្ខណៈពិសេស។
• ប្លុកទីពីរគឺជាជម្រើសនៃរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការរៀបចំ dough yeast ស្ងួតបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលសម្រាប់ pies savory និង pies ។
• ប្លុកទីបីត្រូវបានឧទ្ទិសដល់បញ្ហាផ្សេងៗដែលទាក់ទងនឹងការ kneading dough ។ គន្លឹះ, nuances - វាទាំងអស់នៅទីនោះ។

ដើម្បីភាពងាយស្រួល ខាងក្រោមនេះគឺជាតារាងមាតិកា ដែលផ្នែកនៃអត្ថបទត្រូវបានសម្គាល់។ វានឹងធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរុករក ហើយបន្តទៅប្រធានបទដែលចាប់អារម្មណ៍ភ្លាមៗ។

ខ្ញុំបានព្យាយាមសរសេរឱ្យបានលម្អិត និងអាចយល់បានតាមដែលអាចធ្វើបាន ដើម្បីឱ្យលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងក្លាយជាការណែនាំ ឬរំលឹកធ្វើម្ហូបតូចមួយដែលអ្នកអាចចំណាំ និងមើលពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានមានប្រយោជន៍។

តើផ្សិតស្ងួតគឺជាអ្វី?

ផ្សិតគឺជាផ្សិត និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់នគរផ្សិត។ មានផ្សិតច្រើនប្រភេទក្នុងធម្មជាតិ! ខ្លះមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស ឯខ្លះទៀតផ្ទុយទៅវិញ នាំមកនូវបញ្ហាជាច្រើន។

នៅក្នុងការដុតនំ yeast ពិសេសមួយត្រូវបានគេប្រើ - Saccharomyces cerevisiae ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ" ។ ពួកគេចិញ្ចឹមលើជាតិស្ករ និងផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីត។ តាមពិតនេះគឺជាមូលហេតុដែល dough កើនឡើងនៅក្នុងទំហំហើយក៏ក្លាយជា fluffy និងទន់។

ពីមុន ដំបែ "ផ្ទាល់" ត្រូវបានគេប្រើ ដែលជារឿយៗត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់បង្ហាប់។ បន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 1945 ដំបែស្ងួតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសហូឡង់ ដែលត្រូវបានគេយល់ថាជារបកគំហើញនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិជាច្រើននៃដំបែស្ងួតក៏ដោយ ដំបែដែលបានបង្ហាប់មិនបានបាត់បង់នូវភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វាសព្វថ្ងៃនេះទេ។ មនុស្សមួយចំនួនធំចូលចិត្តរៀបចំ dough ជាមួយ yeast ឆៅ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងផ្តោតលើតែដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីប្រភេទផ្សេងទៀតនៅក្នុងអត្ថបទមួយទៀត។

ប្រភេទនិងលក្ខណៈនៃផ្សិតស្ងួត

ដំបែស្ងួតត្រូវបានទទួលដោយការសម្ងួតម៉ាស់ដំបែរាវ។ តាមធម្មជាតិ ដំណើរការទាំងនេះបានប្រសើរឡើងតាមពេលវេលា ហើយឥឡូវនេះមានប្រភេទផ្សេងៗនៃផ្សិតស្ងួត។

និយាយជារួម ដំបែស្ងួតមានបីប្រភេទ៖

1. ដំបែសកម្មស្ងួត។
2. ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ (ដំបែភ្លាមៗ)។
3. ដំបែស្ងួតសម្រាប់ការដុតនំលឿន (ដំបែលឿន) ។

ដំបែសកម្មស្ងួតបានមកមុន។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទីចុងក្រោយ។ នៅក្នុងឧបករណ៍ពិសេស yeast រាវត្រូវបានស្ងួតអស់រយៈពេលយូរ (10-20 ម៉ោង) រហូតដល់សំណើមមាន 7% ។ ពួកវាជាគ្រាប់ (បាល់) ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1-2 ម។

មុនពេលច្របាច់ម្សៅ ដំបែនេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកក្តៅ ឬទឹកដោះគោ ហើយរង់ចាំប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ពពុះក្រាស់លេចឡើង។ ដំបែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដូចជា "ភ្ញាក់ឡើង" ហើយចាប់ផ្តើមប្រតិកម្មដោយសារតែម្សៅចាប់ផ្តើមហើម។

ទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងដំបែដែលបានបង្ហាប់ (ភាពងាយស្រួលនៃការផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូន ការបង្កើនអាយុកាលធ្នើ) ដំបែស្ងួតមិនសូវសកម្ម យើងអាចនិយាយបានថាវាធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែអាក្រក់។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខខណ្ឌស្ងួតដ៏ខ្លាំងក្លា ក្នុងអំឡុងពេលដែលផ្សិតខ្លះត្រូវបានបំផ្លាញ។

ដំបែស្ងួតភ្លាមៗត្រូវបានណែនាំនៅឆ្នាំ ១៩៧២។ ដំណើរការសម្ងួតកាន់តែស្មុគស្មាញ ហើយការរក្សាសុញ្ញកាសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ជាលទ្ធផល yeast ប្រែទៅជា "អាំងតេក្រាល" កាន់តែច្រើន។ មាតិកាសំណើមនៃផ្សិតគឺ 4% ហើយទំហំរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាស្ថានភាពនៃភាគល្អិតធូលី។ គ្រាប់​ផ្សិត​មាន​រាង​មិន​ដូច​បាល់​ទេ ប៉ុន្តែ​ដូច​ជា​បន្ទះ​ឈើ ឬ​ស៊ីឡាំង។ អ្នកខ្លះប្រៀបធៀបវាទៅនឹងគុយទាវតូច។

ដំបែនេះត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅម្សៅ។ ម្សៅឡើងល្អ និងលឿនជាងមុន។

ដំបែស្ងួតសម្រាប់ការដុតនំលឿនគឺជាការបន្តនៃដំបែភ្លាមៗ។ ពួកវាមានទំហំតូចជាង ហើយថែមទាំងបង្កើនម្សៅឱ្យលឿនទៀតផង។

ដំបែស្ងួតក៏ត្រូវបានលក់ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ (សារធាតុ emulsifiers អង់ស៊ីម។ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត និងគ្រឿងផ្សំអាហារផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតផងដែរ។

ដើម្បីរៀបចំ dough yeast សម្រាប់ pies (pies) អ្នកអាចប្រើប្រភេទណាមួយនៃ yeast ស្ងួត។ នំចៀនឬដុតនំមិនមានតម្រូវការដូចឧទាហរណ៍នំបុ័ងដុតនំនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងទេ។ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងពេលទំនេរច្រើនជាង។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃដំបែស្ងួតជាងដំបែស្រស់

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិជាច្រើននៃ yeast ស្ងួតដែលបានរាយខាងក្រោមគឺជាប្រធានបទខ្លាំងណាស់។ នោះហើយជាអ្វីដែលសម្រាប់មនុស្សម្នាក់នឹងក្លាយជាកត្តាសម្រេចចិត្តនៅពេលជ្រើសរើសដំបែសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត - trifle ។

គុណសម្បត្តិនៃផ្សិតស្ងួត

ដំបែស្ងួតកាន់តែបង្រួម វាត្រូវការកន្លែងតិចតួច ហើយវាត្រូវការបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅក្នុងបរិមាណតិច។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើសមាមាត្រនៃដំបែស្ងួត និងស្រស់ នោះសូមចាំឃ្លាសាមញ្ញមួយ៖ មួយទៅបី។ នោះគឺ 1 ក្រាមនៃដំបែស្ងួតជំនួស 3 ក្រាមនៃឆៅ (ចុច) ។ នេះគឺជាសមាមាត្រទូទៅបំផុត។ ជាទូទៅ តែងតែអានការណែនាំនៅខាងក្រោយកាបូប។ គ្មាននរណាម្នាក់ទេលើកលែងតែក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងប្រាប់ការពិតសម្រាប់ហេតុផលជាក់ស្តែង។

ដំបែស្ងួតមានតម្រូវការតិចជាងមុនលើលក្ខខណ្ឌផ្ទុក ហើយអាយុកាលរបស់វាអាចមានដល់ទៅពីរឆ្នាំ ដែលយូរជាងនេះបើប្រៀបធៀបជាមួយដំបែស្រស់។ យល់ស្រប នេះងាយស្រួលណាស់! យើង​ទិញ​កាបូប​ពីរ​បី​ដាក់​ក្នុង​ទូ ហើយ​ភ្លេច​វា​រហូត​ដល់​យើង​ត្រូវ​ការ។

ជាការពិតណាស់ នេះអនុវត្តចំពោះកញ្ចប់បិទជិត។ ប្រសិនបើថង់ត្រូវបានបើក ហើយមានដំបែខ្លះនៅសេសសល់ក្នុងនោះ នោះវាមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វារួចហើយ៖

ដំបែសកម្មស្ងួតនៅក្នុងករណីនេះត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីមួយខែ ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើវានៅថ្ងៃខាងមុខ។

នៅពេលបើក ដំបែស្ងួតគួររក្សាទុកមិនលើសពីពីរថ្ងៃ។ ពួកវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿន ព្រោះវាត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាផ្សេង។ ការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា។

អត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងគឺការសន្សំពេលវេលា។ ដំបែស្ងួតដំណើរការលឿនជាងមុន ហើយចាប់ផ្តើមឡើងម្សៅកាន់តែលឿន។

ដំបែស្ងួត មិនដូចដំបែស្រស់ ស្ទើរតែគ្មានក្លិន។ នោះ​គឺ​អ្នក​ទំនង​ជា​មិន​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​ក្លិន​ជាក់លាក់​នៃ​ម៉ាស ឬ​អ្វី​ដែល​កខ្វក់។

យើងអាចសង្ខេបវាតាមវិធីនេះ៖ ដំបែស្ងួតគឺជាល្បឿន និងភាពងាយស្រួល។

គុណវិបត្តិនៃផ្សិតស្ងួត

ជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិមួយចំនួនធំ មនុស្សម្នាក់មិនអាចធ្វើដោយគ្មានគុណវិបត្តិបានទេ។ តើពួកគេជាអ្វី?

ដំបែសកម្មស្ងួតផលិតម្សៅដែល "អាក្រក់" ជាងដំបែស្រស់។ នោះគឺឥទ្ធិពលអតិបរមានឹងទាបជាង 30-50% ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ dough របស់អ្នកឡើងដល់ព្រះច័ន្ទបន្ទាប់មកប្រើស្រស់ (ចុច) ។

ដំបែស្ងួតភ្លាមៗធ្វើអោយម្សៅស្ទើរតែដូចដំបែស្រស់ដែរ ប៉ុន្តែសូមនិយាយថាវាបាត់បង់ថាមពលរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ម្សៅ​ឡើង​លឿន​ជាង​មុន ប៉ុន្តែ​ក៏​រលាយ​លឿន​ដែរ។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា​អ្នក​មិន​គួរ​រង់ចាំ​យូរ​ទេ (ម៉ោង) - អ្នក​ត្រូវ​ឆ្លាក់​រូប និង​ដុតនំ​ភ្លាម។

ចំណុចចុងក្រោយគឺសំខាន់ជាងសម្រាប់ការដុតនំបុ័ង។ យើងរៀបចំ dough សម្រាប់ pies និង pies ។ ក្នុងករណីរបស់យើងវាជាធម្មតាដូចនេះ: យើងបាន kneaded dough ជាមួយ yeast ស្ងួត រង់ចាំ ហើយនោះហើយជាវា - យើងអាចចាប់ផ្តើម។ គ្មាន​ចំណុច​ណា​ក្នុង​ការ​កម្ទេច​វា​ហើយ​កាន់​វា​យូរ​ទៀត​ទេ។

យើងអាចសង្ខេបវាតាមវិធីនេះ៖ ដំបែស្ងួតទាមទារប្រសិទ្ធភាព។

រូបមន្តម្សៅដំបែ (ជាមួយដំបែស្ងួត)

ខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសនៃរូបមន្តធ្វើនំសម្រាប់នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ។ ជាការពិតណាស់ ជម្រើសទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការដុតនំ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយប្រហែលជាមិនដូចអ្វីដែលអ្នករំពឹងទុកនោះទេ។

ខ្ញុំក៏នឹងកត់សម្គាល់ផងដែរថា dough ទាំងអស់នេះគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការដុតនំ savory ។

Dough ជាមួយ yeast ស្ងួតនៅលើទឹក។

ម្សៅដំបែរហ័សដែលផលិតដោយទឹក និងដំបែស្ងួត ដែលសមរម្យសម្រាប់ទាំងនំដុត និងខ្ទះចៀន។

មានគ្រឿងផ្សំតិចតួច dough នេះអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែគ្មានស៊ុត។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ដុតនំអ្វីមួយដោយមានការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាអប្បបរមា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំបែសកម្មស្ងួត - 1-2 ស្លាបព្រា (អាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត);
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 350 ក្រាម។
• ទឹកក្តៅ - 300 មីលីលីត្រ។

របៀបធ្វើនំប៉ាវជាមួយដំបែស្ងួត

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងពែងមួយបន្ថែមស្ករ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិង yeast ។ កូរហើយរង់ចាំ 10-15 នាទីរហូតដល់ដំបែ "ភ្ញាក់" ។

ឥឡូវនេះចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងចានដូចគ្នាបន្ថែមអំបិលនិងលាយល្អម្តងទៀត។

បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ដំបូង​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​សម​មួយ រួច​ច្របាច់​ម្សៅ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក។

នៅពេលដែល dough ប្រែជាយឺតនិងមិនស្អិតខ្លាំងទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជំហានធ្វើម្ហូបបន្ថែមទៀត។

dough Yeast សម្រាប់ pies ជាមួយទឹកដោះគោនិង yeast ស្ងួត

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ dough yeast សម្រាប់ pies ជាមួយ yeast ស្ងួតនិងទឹកដោះគោ។ ទោះបីជា, អ្វីដែលយើងអាចនិយាយ, dough ដូចគ្នានេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pies ចៀន។ វាងាយស្រួលរៀបចំ ហើយវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងរូបមន្តមុន។ បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោ ម្សៅនំនេះក៏មានស៊ុតមាន់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំបែស្ងួត - ១ បាវ (១១ ក្រាម);
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (មិនទាន់ចម្រាញ់) - 50 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 1-2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម។

របៀបដាក់ម្សៅលើនំប៉ាវ (ជាមួយដំបែស្ងួត)

កំដៅទឹកដោះគោបន្តិច។ កូរស្ករនិងដំបែស្ងួតចូលក្នុងវា។ រង់ចាំប្រហែល 15 នាទី។

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែមអំបិលនិងប៊ឺ។ លាយឱ្យបានល្អជាមួយសមឬវីស្គី។

បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលម៉ាសក្លាយជាក្រាស់ទាំងស្រុង ចាប់ផ្តើម kneading ដោយដៃរបស់អ្នក។ តើម្សៅក្លាយទៅជាយឺត មិនស្អិត ហើយមានរាងដូចបាល់ទេ? អស្ចារ្យ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវគ្របម្សៅដោយកន្សែងហើយភ្លេចអំពីវារយៈពេល 30-60 នាទី។ បន្ទាប់មកប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាច kneed dough ម្តងទៀតហើយរង់ចាំ 20-30 នាទីទៀត។

dough នឹងមានខ្យល់, fluffy និងទន់។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ pies ឆ្ងាញ់ឬ pies!

ដោយវិធីនេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចំអិន។ មាន​រូបមន្ត​មួយ​ចំនួន រួម​ទាំង​រូបមន្ត​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ។

dough រហ័សសម្រាប់ pies ជាមួយ yeast ស្ងួតនៅលើ kefir

រូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅដំបែដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំចៀន។ dough Kefir ប្រែចេញហ៊ានណាស់។ រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងជាមួយនឹងចលនារាងកាយអប្បបរមា។ ខ្ញុំមិនដឹងថាត្រូវបន្ថែមអ្វីទៀត។ នៅទីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសាកល្បង!

គ្រឿងផ្សំ៖

• Kefir - 500 មីលីលីត្រ។ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជូរជំនួសវិញ។
• ដំបែសកម្មស្ងួត (ក្រុមហ៊ុនសាហ្វ) - ១១ ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 ភី។
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលតុ - 0.5-1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

របៀបធ្វើម្សៅដំបែសម្រាប់ធ្វើនំជាមួយដំបែស្ងួត

1. ជាទូទៅដំណើរការចម្អិនអាហារមិនខុសគ្នាទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចគ្នានឹងខាងលើ។
2. បន្ថែមស្ករនិងដំបែទៅ kefir ក្តៅ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 10-15 នាទី។
3. ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលវាយពងហើយបន្ថែមស្ករ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយកូរ។ Knead ចូលទៅក្នុង dough ជុំមួយ។
5. ផ្ទេរវាទៅចានធំឬខ្ទះគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-50 នាទី។

dough នឹងកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ដងក្លាយជា fluffy និងដេញថ្លៃ។ នេះមានន័យថាអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើ pies ចេញពីវា។

dough yeast ឆ្ងាញ់សម្រាប់ pies នៅក្នុង oven ជាមួយ yeast ស្ងួត

តាមទ្រឹស្តី ម្សៅនេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសម្បូរបែប ព្រោះវាមានទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមានជាតិស្ករតិចណាស់។ ខ្ញុំភ្ជាប់ការដុតនំជាមួយនំផ្អែម។ នៅក្នុងអត្ថបទដូចគ្នា រូបមន្តទាំងអស់ត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ pies savory ។

ម្សៅនេះមានក្លិនក្រអូប និងហ៊ានជាង។ ពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់! ជាធម្មតា ម្សៅគឺ "ហ៊ាន" នៅពេលដែលការបំពេញគឺ "ហ៊ាន" ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដូចម្ដេចខ្ញុំមានការរំខាន។ តោះទៅរូបមន្ត។

រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំ dough ក្នុងរយៈពេលជិត 15 នាទីដែលអ្នកឃើញថាត្រជាក់ណាស់!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ (ឬ margarine) - 180 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1-2 ស្លាបព្រា;
• ដំបែស្ងួត (ពេលមានសុវត្ថិភាព) - ១១ ក្រាម។

របៀបធ្វើម្សៅដំបែសម្រាប់នំពីដំបែស្ងួត

1. លាយម្សៅជាមួយដំបែ។
2. រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែមប៊ឺទន់ហើយកូរជាមួយសម។
3. ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្សៅ, ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។
4. ដាក់ម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើង។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាសាមញ្ញបំផុត! ពីរបីជំហានហើយអ្នកមាន dough នៅលើតុរបស់អ្នកដែលអ្នកអាចដុតនំ pies ជាមួយគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញ។

ម្សៅ whey ជាមួយ yeast ស្ងួត

dough នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pies ។ វាទន់ មានខ្យល់ដូចផ្លុំ។ នំនឹងប្រែទៅជាដូចគ្នា: ទន់ភ្លន់និងទន់។ ពួកគេនឹងមិនបាត់បង់រូបរាងឬស្ងួតសូម្បីតែបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• yeast សកម្មស្ងួត - 10 ក្រាម។
• ម្សៅ - 1-1,1 គីឡូក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវរាវ - 0.5 លីត្រ។
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម។
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

ការរៀបចំម្សៅ whey សម្រាប់ pies

កំដៅ whey បន្តិច (រហូតដល់ក្តៅរីករាយ) នៅក្នុង saucepan មួយ។

លាយដំបែនិងស្ករចូលក្នុងវា។ រង់ចាំ 10 នាទី។

ចាក់​ប៊ឺ​រ​រលាយ​ចូល​វាយ​ពង​ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ឬល្អជាងនេះទៀត វាយជាមួយវីស្គី។

បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗដោយកូរជានិច្ច។ នៅពេលដែលម៉ាសកាន់តែក្រាស់ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។

ផ្ទេរ dough ទៅចានធំមួយហើយរង់ចាំ 30-60 នាទី។ បន្ទាប់មក​កិន​វា​ចុះ ហើយ​អ្នក​អាច​ចាប់ផ្តើម​ដុតនំ​បាន​។

វិធីធ្វើម្សៅដំបែពីដំបែស្ងួតសម្រាប់នំ - វីដេអូ

បញ្ហានិងដំណោះស្រាយរបស់ពួកគេ។

ហេតុអ្វីបានជាម្សៅដំបែស្ងួតមិនឡើង?

វាកើតឡើងដូចនេះ: គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែម, លាយ, kneaded, កំណត់, យើងរង់ចាំហើយរង់ចាំ, ប៉ុន្តែ dough មិនកើនឡើង។ មិន​កើន​ឡើង! តើនេះអាចទៅរួចដោយរបៀបណា? ហេតុអ្វី? តើមានអ្វីខុស? ខ្ញុំជឿថាដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលបែបនេះ អ្នកត្រូវព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំង។ នៅទីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការវិភាគសកម្មភាពរបស់អ្នកទាំងអស់ - ភាគច្រើនទំនងជាកំហុសមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅកន្លែងណាមួយ។

វាអាចទៅរួចដែលថាដំបែស្ងួតមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានបន្ថែម។ ដំបែស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឧទាហរណ៍បារាំងត្រូវបានចាក់ជាធម្មតាក្នុងសមាមាត្រ: 11 ក្រាមក្នុង 1000 ក្រាមនៃម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យ សូមបន្ថែមដំបែបន្តិច។ ត្រូវប្រាកដថាអានការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។

ដំបែអាចងាយខូច។ ប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញពីកញ្ចប់ដែលបើកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នោះទំនងជាគ្មានអ្វីនៅទីនោះទេ លើកលែងតែកន្លែងបញ្ចុះសពផ្សិត។

វាប្រហែលជាថាដំបែមិនដំណើរការទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេ (ដំបែស្ងួតសកម្ម) ដំបូងគួរតែត្រូវបានកូរក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ពោលគឺនៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនក្តៅ។ តើអ្នកបានឃើញពពុះ ឬពពុះទេ? នេះ​មាន​ន័យ​ថា ដំបែ​បាន​ភ្ញាក់​ហើយ​អាច​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ។

ប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ វានឹងកើនឡើងយឺតៗ ឬប្រហែលជាមិនឡើងទាល់តែសោះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ dough ដែលត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងប្រភេទនៃ saucepan / ចានមួយចំនួនហើយគ្របដណ្តប់វាដោយកន្សែងមួយ។

អ្នកប្រហែលជាមិនបានលាយគ្រឿងផ្សំគ្រប់គ្រាន់ទេ។ អ្នកត្រូវចែកចាយ yeast ឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែមទៀតនៅទូទាំង dough ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កុំធ្វើវាឱ្យខ្លាំងពេក ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ម្សៅយូរពេក វាអាចប្រែជាពិបាក ហើយដូច្នេះវាមិនឆ្ងាញ់ខ្លាំងនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលច្រើនពេក ម្សៅនឹងកើនឡើងកាន់តែអាក្រក់ ព្រោះដំបែនឹងចាប់ផ្តើមងាប់ដោយសារវា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អំបិលគឺជាសារធាតុសំខាន់សម្រាប់ប្រតិកម្ម។ វាជួយឱ្យម្សៅលូតលាស់បានល្អ។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ តែងតែបន្ថែមអំបិល (យ៉ាងហោចណាស់មួយក្តាប់) ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ឡើងកាន់តែល្អ បន្ថែមស្ករបន្តិច (1-2 tablespoons) ។ ស្ករ​គឺ​ជា​ការ​ព្យាបាល​សំណព្វ​របស់​ផ្សិត។

ម្សៅគឺហៀរពេកឬរឹង

ជារឿយៗវាកើតឡើងដោយសារតែការមិនអនុលោមតាមសមាមាត្រនៃសមាសធាតុ។ ហើយខ្ញុំនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត មិនមែនរូបមន្តតែមួយអាចធានាអ្នកនូវ dough ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះទេ ចាប់តាំងពីដំបូងអ្នកចំអិន។

ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីខុសជាមួយនោះទេ។ តើម្សៅរាវ និងស្អិតខ្លាំងមែនទេ? បន្ថែមម្សៅបន្តិច។ តើម្សៅស្ងួតពេកហើយពិបាកដោះស្រាយមែនទេ? បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅឬទឹកបន្តិច។

ម្សៅមានក្លិនដូចផ្សិត

វាកើតឡើងថា dough ដែលបាន kneaded ហើយបន្ទាប់មកទំនិញដុតនំមានក្លិន unpleasantly នៃ yeast ។ ហេតុអ្វីបានជាវា “ធុំក្លិន” ម្សៅដំបែមានក្លិនស្អុយ វាធ្វើអោយក្លិនក្រអូបនៃការបំពេញ និងបំផ្លាញចំណង់អាហាររបស់អ្នក។ នៅទីនេះ ពិតណាស់ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនថាតើនរណាម្នាក់ចូលចិត្តក្លិនក្រអូបបែបនេះឬអត់។

ភាគច្រើនទំនងជាត្រូវបានបន្ថែម yeast ច្រើនពេក។ មនុស្សមួយចំនួនភ័យខ្លាចថាម្សៅមិនឡើងគ្រប់គ្រាន់ ឬមិនឡើងក្រាស់ ដូច្នេះពួកគេបោះម្សៅដំបែស្ងួតមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងម្សៅ។ ជាលទ្ធផល dough ferment យូរពេក ហើមចៃដន្យនៅគ្រប់ទិសទី ហើយចំណិតប្រែជាជូរចត់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថារសជាតិនៃនំដុតនំណាមួយគឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ dough នេះ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសទាក់ទងនឹង dough yeast ការរៀបចំដែលពាក់ព័ន្ធនឹង subtleties ផ្សេងគ្នាជាច្រើនអរគុណដែលវាប្រែចេញ fluffy និងទំនិញដុតនំគឺមានរសជាតិមិនធម្មតា។ ថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំ dough ដែលឆ្ងាញ់បំផុតដោយប្រើរូបមន្តល្អបំផុត។

dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំធ្វើពីទឹកដោះគោក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 200 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅនិងទឹករំពុះ
• ម្សៅ 500 ក្រាម។
• 2.5 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• pinch អំបិល

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. រំលាយដំបែ ស្ករ និងអំបិលក្នុងទឹកដោះគោ។
2. ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងចានមួយ។
3. ចាក់ទឹកក្តៅជាមួយដំបែនិងប្រេងបន្លែ។
4. ខណៈពេលដែលកូរជាបន្តបន្ទាប់ ចាក់ទឹករំពុះបន្តិចម្តងៗ។
5. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ជាផ្នែកៗ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក ដោយព្យាយាមធ្វើវាឱ្យលឿន។
6. ទុកឱ្យ dough ឈរពីរបីនាទីហើយអ្នកអាចរៀបចំ pies ។

ម្សៅប្រែជាមានខ្យល់ចេញចូល ហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។ នៅពេលបង្កើតនំអ្នកអាចប្រោះដៃរបស់អ្នកដោយម្សៅបន្តិច។ នំចៀនក្នុងប្រេងនឹងប្រែជាល្អជាពិសេស។

Dough សម្រាប់ pies ចៀននៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ខ្ទះចៀន។ ម្សៅត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី មិនទាមទារពេលវេលាឈរយូរទេ ហើយនំបញ្ចុកប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលពួកគេត្រូវបានបោកបក់ចេញពីតុភ្លាមៗ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ 600 ក្រាម។
• ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម។
• 1 ស៊ុត
• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
• pinch អំបិល

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. ដាក់​ដំបែ និង​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​បន្តិច​ក្នុង​ចាន​មួយ កូរ​រហូត​ដល់​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​នៃ​ក្រែម​ជូរ។
2. គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទី។
3. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយស្ករដែលនៅសល់ជាមួយអំបិលបន្ថែម Cream sour ចាក់ប្រេងបន្លែនិងស៊ុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ចាក់​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ និង​ដំបែ​លាយ​ចូលគ្នា​ថ្នមៗ។
5. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅតាមរយៈ Sieve បានមួយ knead dough ជាលើកដំបូងជាមួយ spatula មួយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
6. បង្កើតបាល់មួយខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។

យកចិត្តទុកដាក់: ដើម្បីធានាថា dough កើនឡើងល្អនិងប្រែចេញ fluffy ផលិតផលដែលបានប្រើ; ស៊ុត, Cream sour, ប្រេងបន្លែគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាប្រែជាទន់ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។

ម្សៅ Fluffy សម្រាប់ចំណិតឬ kefir នៅក្នុងឡ

ម្សៅ Kefir ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់នំ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បន្ថែម​ដំបែ​ទៅ​វា នោះ​វា​នឹង​កាន់​តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់​ជាង។ នំដុតនំនៅក្នុងឡនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ 500 ក្រាម។
• ដំបែ 10 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ
• 250 មីលីលីត្រ kefir
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. លាយម្សៅដែលរហែកជាមួយដំបែយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ចាក់ប្រេងបន្លែនិង kefir ចូលទៅក្នុងខ្ទះដាក់លើកំដៅទាបហើយកំដៅប្រហែល 36 ដឺក្រេ។
3. បន្ថែមស្ករនិងលាយល្អ។
4. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងរាវ, knead dough នេះ។
5. Knead លើផ្ទៃការងារសម្រាប់ដប់នាទីដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់និងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
6. ម្សៅកើនឡើងក្នុងបរិមាណកើនឡើង 2-3 ដង។ ចែកវាទៅជាផ្នែកសម្រាប់នំឬបង្កើតជាចំណិតធំជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។

dough yeast សាមញ្ញបំផុតនិងលឿនបំផុតសម្រាប់ pies

សូមក្រឡេកមើលរបៀបរៀបចំ dough yeast សម្រាប់ pies ជាមួយសាច់ឬត្រី។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំផ្អែម ៗ ផងដែរ។ វាអាស្រ័យទៅលើចំនួនស្ករ និងអំបិលដែលអ្នកដាក់ចូលក្នុងវា។ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្តបរិមាណរបស់ពួកគេត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញយោងទៅតាមរសជាតិ។ រឿងចំបងគឺថាវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនៅពេលណាក៏បានអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងនំឆ្ងាញ់។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ 500 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
• 1 ស៊ុត
• កញ្ចប់នៃ yeast ស្ងួត
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
• អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ធ្វើ​ទឹក​។
2. ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមស្ករតិចតួចនិងលាយ។
3. ចាក់​ទឹកដោះគោ និង​ដំបែ​ចូលក្នុង​ម្សៅ រួច​ទុក​មួយឡែក​ដើម្បី​ឲ្យ​ដំបែ​ឡើង​។
4. នៅពេលដែលមួកផ្សិតដុះឡើងនៅចំកណ្តាលចាន ចាក់ស៊ុត ប្រេងបន្លែ អំបិល ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមម្សៅតាមតម្រូវការ។

dough គឺរួចរាល់។ មិនចាំបាច់រង់ចាំឱ្យវាកើនឡើងទេ។ អ្នកអាចបង្កើតនំភ្លាមៗ។

នំប៉ាវជាមួយដំបែស្ងួត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំលឿនជាងមុន រូបមន្តនេះនឹងធ្វើ។ ការធ្វើតេស្តត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកនឹងត្រូវការគឺតែងតែមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 2 កែវទឹកក្តៅឬទឹកដោះគោ
• ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ
• ប្រហែលមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅ

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. ចាក់រាវក្តៅចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមដំបែកូរ។
2. បន្ថែមស្ករ, អំបិល, កូរ។
3. ចាក់ម្សៅតាមរយៈ Sieve បានដោយកូរ។
4. បន្ថែមប្រេងបន្លែ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាទន់ហើយមិនស្អិត។ ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​គ្រប​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​ឱ្យ​ឡើង​។

dough yeast រហ័សសម្រាប់ pies នៅលើទឹក។

គ្រឿងផ្សំ និងពេលវេលាមួយចំនួននឹងត្រូវការដើម្បីទទួលបាននំឆ្ងាញ់ៗនៅលើតុរបស់អ្នក។ ពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹក 1.5 កែវ
• ម្សៅ 3 ពែង
• 1 ស៊ុត
• pinch អំបិល

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. ច្របាច់ម្សៅដើម្បីទទួលបានខ្យល់អាកាស។
2. រំលាយអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ (ប្រហែល 60 ដឺក្រេ) ។
3. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលចាក់ទឹកនិងអំបិលចូលក្នុងវា។ ទុក​ម្សៅ​បន្តិច​សម្រាប់​បំពង..
4. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ spatula បន្ថែមស៊ុត។
5. ច្របាច់ម្សៅទន់មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
6. ប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយគ្រប ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល ៤០នាទី។

ម្សៅគ្មានដំសម្រាប់នំ

ខ្ញុំចង់ធ្វើនំជាមួយម្សៅដំបែ ប៉ុន្តែមិនមានទឹកដោះគោ ឬស៊ុតនៅក្នុងផ្ទះទេ។ គ្មានបញ្ហាទេ។ ម្សៅដ៏អស្ចារ្យអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយទឹក។ ហើយចំណិតនឹងប្រែជាល្អ ហើយប្រហែលជាល្អជាងនេះទៀត គឺទន់ និងទន់។ អ្នកពិតជាគួរសាកល្បង។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកក្តៅ 500 មីលីលីត្រ
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
• 2 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 50 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. លាយម្សៅ sifted ជាមួយ yeast ។
2. ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងម្សៅ បន្ថែមស្ករ អំបិល ប្រេងបន្លែ កូរឱ្យសព្វ។
3. ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកនៅលើតុ។
4. បង្កើតបាល់មួយខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
5. ច្របាច់ម្សៅដែលហឹរឡើងស្រាលៗ ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ។
6. ចែក dough ទៅជាផ្នែកបន្ថែមការបំពេញនិងចៀន pies ។

ម្សៅគ្មានអាយុរបស់ Khrushchev

ឥឡូវនេះសូមរៀបចំ dough របស់ជីដូនរបស់យើង។ វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ហៅ​ថា​គ្មាន​អាយុ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​តាម​ពិត​វា​ពិត​ជា​បែប​នោះ។ នំ​ដែល​ធ្វើ​ពី​វា​មិន​មាន​ក្លិន​ស្អុយ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​ទេ ហើយ​នៅ​តែ​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដូច​ក្រោយ​ពេល​ធ្វើ​នំ​រួច។ ហើយមិនត្រឹមតែ pies ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង dough ខ្លួនឯងអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយដោយមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វា។ ទាំងនេះគឺជាអព្ភូតហេតុដែលបានកើតឡើងនៅសម័យ Khrushchev ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ 3.5 ពែង
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• 2 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត
• pinch អំបិល

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. ចាក់ yeast, អំបិលចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹកដោះគោកូរ។
2. បន្ថែមស្ករ, butter ទន់, លាយ។
3. លាយម្សៅជាមួយស្លាបព្រាក្នុងផ្នែកតូចៗ។
4. ដាក់​ម្សៅ​នៅលើ​បន្ទះ​ម្សៅ ហើយ​ច្របាច់​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​រហូត​ដល់​វា​ប្រែជា​ទន់ និង​ទន់។
5. ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​គ្រប​ដោយ​ស្នោ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ៤ ម៉ោង។

ម្សៅដំបែ Viennese

ម្សៅនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅអឺរ៉ុបខាងលិច។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វាគឺភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ ដូចដែលពួកគេនិយាយពួកគេលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទទួលបានម្សៅ។ បាទ នោះហើយជារបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ ហើយវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• margarine 70 ក្រាម។
• ស្ករ 100 ក្រាម។
• កញ្ចប់ស្ករ vanilla
• 2 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ
• ដំបែស្រស់ ២៥ ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
• pinch អំបិល
• ម្សៅ 500 ក្រាម។

របៀបដែលយើងនឹងចំអិន:

1. កិនស៊ុតជាមួយស្ករ។
2. បន្ថែម margarine ទន់និង whisk ។
3. ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែមស្ករ vanilla លាយ។
4. ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែម yeast អំបិលបន្ត stirring ។
5. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 8-12 ម៉ោង។
6. បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ និង knead dough ដំបូងនៅក្នុងចានមួយបន្ទាប់មកនៅលើតុ។
7. ដាក់ក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ រហូតដល់វាកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 3 ដង។
8. ច្របាច់ម្សៅឱ្យស្រាល ៗ ចែកជាផ្នែក ៗ ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។

នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ អ្នកបានស្គាល់រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្សៅដំបែ ហើយឥឡូវនេះអ្នកមានឱកាសដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មការដុតនំនៅផ្ទះរបស់អ្នក ដោយប្រើម្សៅផ្សេងគ្នារាល់ពេល។ សម្រាប់កិច្ចប្រជុំបន្ទាប់របស់យើង ខ្ញុំបានរៀបចំការជ្រើសរើសទាំងមូលនៃរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀត ដែលខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នក។

dough yeast បានរៀបចំត្រឹមត្រូវសម្រាប់ pies គឺជាការធានាថាអ្នកនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងលទ្ធផលហើយ pies នឹងរក្សាភាពស្រស់និងរសជាតិរបស់ពួកគេសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។

មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីធ្វើម្សៅ។ ទាំងពីរគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ pies ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញផ្អែមនិងមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្រស់មួយ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ស៊ុតពីរបី;
• ប្រហែល 500 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• អំបិលនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការម្សៅ 30 ឬ 40% ពីបរិមាណដែលអ្នកបានប្រើរួចហើយ ប្រហែលកន្លះកញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត និងទឹកដោះគោប្រហែល 200 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំទឹកដោះគោនិងដំបែ។ អ្នកត្រូវកំដៅអង្គធាតុរាវបន្តិច ហើយបន្ថែមដំបែ រួមជាមួយនឹងជាតិស្ករតិចតួច ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែលឿន។
2. ខណៈពេលដែលដំបែឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បាន រៀបចំធុងមួយដែលផលិតផលទាំងអស់នឹងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា រែងម្សៅ និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងវា។ លាយឱ្យបានល្អ។
3. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោនៅទីនោះ។ ឥឡូវនេះអ្វីដែលនៅសេសសល់គឺដើម្បីគ្របដណ្តប់វាទាំងអស់ជាមួយនឹងអ្វីមួយហើយស្វែងរកកន្លែងសមរម្យមួយដែល dough នាពេលអនាគតគួរតែឈរយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយ yeast ស្ងួត?

អ្នកអាចរៀបចំ dough ដោយប្រើ yeast ណាមួយ។ ក្នុងករណីនេះជម្រើសមួយត្រូវបានបង្ហាញអំពីរបៀបធ្វើ dough yeast សម្រាប់ pies ដោយប្រើ yeast ស្ងួតពីថង់មួយ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• កញ្ចប់មួយនៃដំបែ, ស្ងួតតែប៉ុណ្ណោះ;
• ប្រហែល 150 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅឬទឹកដោះគោដូចគ្នា;
• ស៊ុតឆៅពីរបី;
• ប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាមនៃម្សៅ, អ្នកអាចត្រូវការបន្ថែមទៀត;
• អំបិលបន្តិច និងស្ករបន្តិច វាជាការប្រសើរក្នុងការពឹងផ្អែកលើរសជាតិរបស់អ្នក;
• ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព៖

1. ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំល្បាយផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់មាតិកានៃកញ្ចប់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកក្តៅ។ សូមចំណាំថាទឹកត្រូវតែក្តៅមិនក្តៅបើមិនដូច្នេះទេលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិលនៅទីនោះ។ ទុកចោលមួយរយៈ៖ ពពុះគួរតែលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។
2. ជំហានបន្ទាប់៖ យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកនៅសល់ ហើយលាយវាចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast នាំយកទៅសភាពដូចគ្នានិងទុករយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងកើនឡើងល្អ។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់នំចៀន

រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast សម្រាប់ pies ចៀនពាក់ព័ន្ធនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារត្រង់។ ដោយសារតែពួកគេមិនតម្រូវឱ្យមានបរិមាណដ៏ធំនៃការដុតនំ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ទឹកមួយកែវដែលអាចជំនួសដោយទឹកដោះគោប្រសិនបើអ្នកចង់បាន;
• ស្លាបព្រាតូចមួយនៃ yeast;
• ពីរស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករសម្រាប់ការបំពេញផ្អែមឬមួយស្លាបព្រាតូចមួយសម្រាប់ savory មួយ;
• ប្រហែល 500 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភ;
• អំបិល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. បរិមាណតិចតួចនៃអង្គធាតុរាវដែលអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើ។ បន្ថែមបរិមាណដំបែដែលបានបញ្ជាក់ និងស្ករបន្តិចចូលក្នុងវា។
2. ចាក់អំបិលចូលក្នុងម្សៅហើយចាក់ដំបែរលាយ។
3. លាយម៉ាសលទ្ធផលឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងមើលទៅដូចគ្នា។ ឥឡូវនេះអ្នកគួរតែមានបាល់។ ដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ពីរម៉ោងដើម្បីឱ្យវាមានពេលឡើង។ បន្ទាប់ពីនេះវារួចរាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

នៅលើទឹក។

វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកប្រើជាមូលដ្ឋានទេ៖ ទឹកបរិសុទ្ធធម្មតា ឬទឹកដោះគោ - ក្នុងករណីទាំងពីរលទ្ធផលគួរតែវិជ្ជមានប៉ុណ្ណោះ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកមួយកែវ - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រ;
• 500 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ស្លាបព្រាតូចមួយនៃជាតិស្ករនិងអំបិលបន្តិច;
• មាតិកានៃស៊ុតពីរ;
• ដំបែស្ងួត - កន្លះកញ្ចប់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំគឺមិនខុសពីកំណែជាមួយទឹកដោះគោទេ៖ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយលាយទឹកក្តៅជាមួយស្ករ អំបិល និងបរិមាណដំបែដែលបានបញ្ជាក់។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន infused សម្រាប់ 15-30 នាទីដើម្បីឱ្យ yeast លេង។
2. យូរ ៗ ទៅវត្ថុរាវដែលទទួលបានពណ៌ប្រផេះដោយសារតែការរំលាយដំបែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលពីមុនត្រូវបានលាយជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់។
3. រុំរង្គាលលទ្ធផលឱ្យបានល្អហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលសមស្របដែលវាក្តៅល្មម។ ដំណើរការនឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោង។

សម្រាប់នំដុតនំ

នេះគឺជាជម្រើសសកលដែលសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញណាមួយ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ប្រហែល 200 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ទឹកដោះគោតិចតួច;
• ស្លាបព្រាតូចមួយនៃ yeast;
• ពងមាន់មួយ;
• អំបិលនៅលើចុងកាំបិតនិងពីរបីស្លាបព្រានៃស្ករ granulated;
• ស្លាបព្រានៃប៊ឺ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ជាមួយ yeast ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរំលាយ yeast ជាមួយស្ករនិងបរិមាណតិចតួចនៃម្សៅនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាប្រហែល 30 ដឺក្រេ។ ទុក​ផលិតផល​ចម្រុះ​ទាំងអស់​រយៈពេល​ពីរ​ម៉ោង​ដើម្បីឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ ferment ល្អ។
2. សមាសភាពបន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបែងចែកគួរតែបង្កើនបរិមាណហើយបន្ទាប់មកបន្ថយម្តងទៀត។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងនោះអ្នកអាចបន្តចម្អិនអាហារ។
3. ចំពោះម៉ាសដែលធ្លាក់ចុះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ម្សៅប៊ឺនិងបំបែកស៊ុតនៅទីនោះ។ កុំភ្លេចអំបិលបន្តិច លាយវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយជាការពិតណាស់ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតទាំងអស់ ទុកឱ្យវាឈររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ កុំភ្លេចច្របាច់វាឱ្យបានទៀងទាត់។ នេះត្រូវធ្វើ 2-3 ដងដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការដុតនំនិងរសជាតិ។

ម្សៅនំស្រួយដែលធ្វើពីដំបែ

ដើម្បីធ្វើឱ្យ pies fluffy អ្នកត្រូវជ្រើសរើសរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។ វិធីសាស្រ្តនិងជម្រើសចម្អិនអាហារណាមួយនឹងធ្វើ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាមានម្សៅ។ វាគឺដោយសារតែការនេះដែល dough ប្រែចេញពន្លឺ, ដេញថ្លៃជាមួយនឹងពពុះនិងនាំឱ្យមានការពិតដែលថាទំនិញដុតនំបានបញ្ចប់ក្លាយជា airy ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ប្រេងបន្លែតិចតួចនិងប្រហែលពីរស្លាបព្រាតូចនៃម្សៅដុតនំ;
• ស៊ុតពីរតុ;
• pinch នៃអំបិលនិង 5 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• ដំបែ 7 ក្រាមពីថង់មួយ អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្រស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
• កែវទឹកឬទឹកដោះគោ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វត្ថុរាវដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវតែត្រូវបានកំដៅបន្តិចដោយមិននាំវាទៅឆ្អិនទេសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 40 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកផលិតផលភាគច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅវា: ស្ករអំបិលដំបែ។ កូរល្បាយនេះបន្តិច ហើយទុកវាចោលប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។
2. ខណៈពេលដែលដំបែឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានធ្វើម្សៅ។ លាយវាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ លើកលែងតែម្សៅដុតនំ។ អ្នកនឹងត្រូវការវាប្រសិនបើ dough មិនសមល្អ: បន្ថែមវាទៅ dough ក្នុងបរិមាណមិនលើសពីពីរស្លាបព្រា។
3. ចាក់ទឹក / ទឹកដោះគោជាមួយគ្រឿងផ្សំរលាយចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានម្សៅ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺលាយនិងទុកដើម្បីបង្កើនទំហំ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោង។ កុំភ្លេចបន្ថយ dough ជាទៀងទាត់។

គ្មានស៊ុតទេ។

ប្រសិនបើគ្មានពងនៅក្នុងផ្ទះទេ ប៉ុន្តែអ្នកមានបំណងចង់រៀបចំបង្អែម នោះអ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យដោយគ្មានពួកគេ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ស្ករប្រហែលពីរស្លាបព្រាបាយ;
• កញ្ចប់តូចមួយនៃដំបែស្ងួត;
• ទឹកប្រហែល 400 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ 40 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ 600 ក្រាមអ្នកត្រូវមើលនៅពេលអ្នកចំអិន;
• ក្រាមនៃអំបិល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កំដៅ​ទឹក​រហូត​ដល់​វា​មិន​ក្តៅ ហើយ​បន្ថែម​ដំបែ និង​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​តូច។
2. នៅក្នុងចានធំមួយ លាយម្សៅដំបែ ម្សៅ ប៊ឺ ស្ករដែលនៅសល់ និងអំបិលចូលគ្នា។
3. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយចាប់ផ្តើមពីគែម។ នាំយកល្បាយរហូតដល់រលោង។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ដោយបាល់ស្អិតបន្តិច។ ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ធុង​មួយ​ទៀត ដែល​ដំបូង​អ្នក​ខាញ់​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​បន្លែ​មួយ​ចំនួន​តូច។
4. គ្របចានជាមួយខ្សែភាពយន្ត ឬថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់វានៅកន្លែងណាមួយដើម្បីដោះស្រាយប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ ម៉ាស់គួរតែធំជាងមុន បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានបន្ទាប ហើយយកចេញម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។

ម្សៅដំបែ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ការចម្អិនអាហារត្រូវចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយនឹងនំខេកដ៏ឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំណាមួយ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 30 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់ឬថង់ស្ងួតមួយ;
• ទឹកដោះគោមួយកែវ;
• ប្រហែល 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ស៊ុតពីរ;
• កញ្ចប់តូចមួយនៃ butter;
• អំបិលបន្តិច;
• ម្សៅច្រើនជាងបីកែវ;
• ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិងស្ករ vanilla ប្រសិនបើចង់បាន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រូបមន្តនេះហៅទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើទឹកបានដែរ។ វត្ថុរាវត្រូវកំដៅដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាព 30-40 ដឺក្រេ។ ហើយបន្ថែមស្ករបន្តិច ម្សៅ និងដំបែនៅទីនោះ។ ទុកឱ្យល្បាយឈរយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ វាគួរតែកើនឡើងល្អហើយបន្ទាប់មកបន្ថយ។ បន្ទាប់ពីនេះវាអាចត្រូវបានប្រើបន្ថែមទៀត។
2. យកចានធំមួយ ហើយលាយស្ករ ស៊ុត និងប៊ឺរទន់បន្តិច។ អ្នកមិនគួរប្រើឧបករណ៍លាយទេ។ គ្រាន់តែកូរជាមួយ fork និង whisk ។ បនាប់មកចាក់ក្នុងអង្គធាតុរាវលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សងទៀត។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នាអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ vanilla ។
3. នាំម៉ាសទៅជាសភាពរលោង និងបត់បែន។ គ្របដណ្តប់គ្រាប់បាល់លទ្ធផលហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីពេលខ្លះក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងម៉ាសនឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើងនៅក្នុងធុង។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា អ្នក​ត្រូវ​ច្របាច់​វា​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ទន់ ហើយ​ប្រើ​វា​សម្រាប់​ដុតនំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយ kefir?

វាត្រូវបានគេជឿថានំធ្វើពីម្សៅ kefir នៅតែស្រស់និងទន់បានយូរ។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេមិនត្រឹមតែអាចត្រូវបានគេដុតនំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចៀនផងដែរ។ បូកមួយទៀតគឺថាវាតែងតែសម។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• kefir 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតគឺស្រស់;
• ប្រហែល 700 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភ;
• 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ការវេចខ្ចប់ផ្សិតស្ងួត;
• អំបិលបន្តិច;
• ប្រេងបន្លែ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដូចរាល់ដង អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅដំបែដោយ "ញ៉ាំ" ដំបែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្តៅហើយទុកចោលប្រហែលម្ភៃនាទី។
2. ខណៈពេលដែលពួកគេដោះស្រាយ, លាយ kefir ជាមួយស៊ុត, អំបិលនិងស្ករ។ Kefir ត្រូវបានប្រើតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រជាក់មិនសមរម្យ។
3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែករាវជាមួយ yeast ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង kefir ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
4. ជំហានបន្ទាប់គឺបន្ថែមម្សៅ។ នេះត្រូវធ្វើជាផ្នែកៗ ដោយលាយផលិតផលទាំងអស់ក្នុងពេលដំណាលគ្នា ដើម្បីឱ្យម៉ាស់ឯកសណ្ឋានត្រូវបានទទួល។
5. ដាក់ដុំលទ្ធផលនៅក្នុងចានស្អាតមួយរុំវានៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកំទេច និងប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។

រូបមន្តធ្វើនំ Choux សម្រាប់នំភីង

នេះ​ជា​រូបមន្ត​ភ្លាមៗ មួយ​អាច​និយាយ​ថា​ប្រញាប់ ហើយ​មិន​ទាមទារ​ពេល​វេលា​ច្រើន និង​គ្រឿងផ្សំ​ច្រើន។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• កញ្ចប់នៃ yeast មួយ;
• ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• អំបិលបន្តិច;
• ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ទឹក;
• ម្សៅប្រហែល ៦០០ ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នាដោយមិនរាប់បញ្ចូលតែម្សៅនោះអ្នកនឹងត្រូវការវាបន្តិចក្រោយមក។ ទឹកក្តៅគួរតែត្រូវបានប្រើ។
2. ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅទៅនឹងអ្វីដែលបានកើតឡើង។
3. ចាក់ទឹករំពុះបន្តិចហើយច្របាច់ម៉ាស់លទ្ធផល។ សំខាន់បំផុត កុំបន្ថែមម្សៅពេលកំពុងកូរ។

ម្សៅដំបែ

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបរៀបចំនំប៉ាវទេ ព្រោះវាជាដំណើរការស្មុគស្មាញ និងចំណាយពេលច្រើន។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានទិញរួចរាល់។ ប៉ុន្តែការធ្វើនៅផ្ទះគឺតែងតែប្រសើរជាង។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 200 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine;
• ការវេចខ្ចប់ផ្សិត;
• បីស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• អំបិលបន្តិច;
• ទឹក - តិចជាងកន្លះកែវ;
• ទឹកដោះគោតិចតួច;
• ស៊ុតមួយ;
• ម្សៅ ៧០០ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. កំដៅទឹករហូតដល់វាក្តៅបន្តិចប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ចាក់ដំបែចូលក្នុងវា ហើយបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាតូច។ ទុកចោល ១៥ នាទី។
2. ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ស្ករ​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់។ បោះចូលទៅក្នុងប៊ឺ, កាត់ជាបំណែកពីមុនឬដឹងគុណ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការច្របាច់វាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដោយដៃ។
3. ទុកម្សៅហើយត្រលប់ទៅទឹកជាមួយដំបែ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកអ្នកត្រូវបំបែកស៊ុតនៅទីនេះចាក់ទឹកដោះគោហើយកូរ។ សរុបមក អ្នកគួរតែទទួលបានកែវពេញ។
4. ឥឡូវនេះលាយអង្គធាតុរាវក្នុងកែវជាមួយនឹងម៉ាស់មួយទៀត។ ហើយយកវាមកបង្កើតជាបាល់រលោង។
5. ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់ធម្មជាតិហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកប្រហែលពីរម៉ោង។

រូបមន្ត Lenten

រូបមន្តណាមួយគឺសមរម្យនៅទីនេះ រឿងសំខាន់គឺថាវាគ្មានស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ការ​គឺ​ត្រូវ​លាយ​ម្សៅ​ដំបែ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក ហើយ​លាយ​ម្សៅ​និង​ផលិតផល​ជា​ដុំៗ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា រួច​ច្របល់​វា​ចូល​គ្នា។ កិនឱ្យល្អ បង្កើតជាបាល់រលោង ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេលមួយម៉ោង។

ម្សៅខ្លួនឯងគឺជាផ្នែកមួយដ៏ពេញចិត្ត និងសំខាន់នៃទំនិញដុតនំដែលមានក្លិនក្រអូប ហើយថែមទាំងមានដំបែ។

អ្នក​អាច​ដុតនំ​អ្វី​ក៏​បាន​ដែរ ព្រោះ​មាន​រូបមន្ត​រាប់​មិន​អស់​តាម​ពេល​វេលា។ ហើយ​បើ​អ្នក​ស្រមៃ​មើល​ផង​ថា​តើ​មាន​ប៉ុន្មាន​នាក់​នឹង​លេច​ចេញ​មក...

នៅក្នុងបញ្ជីខាងក្រោមខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីរបៀបរៀបចំម្សៅដំបែច្រើនជាងមួយសម្រាប់នំជាមួយទឹកដោះគោ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្ម ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ ម៉ឺនុយ ឃ្លាំងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកគួរតែមានរូបមន្តច្រើនជាងមួយ មិនត្រឹមតែសម្រាប់នំប៉ុងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតផងដែរ។

ការ​ធ្វើ​ម្សៅ​គឺ​ងាយ​ស្រួល​! សូមសំណាងល្អ!

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ pies ខៀវស្រងាត់

នេះគឺជារូបមន្តម្សៅដំបែសាមញ្ញណាស់។ នំទឹកដោះគោមាន: អំបិលសមុទ្រដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; ម្សៅស្រូវសាលី ៦០០ ក្រាម; 100 ក្រាមនៃ margarine; 1.5 កែវទឹកដោះគោដែលបានជ្រើសរើស; 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated; 4 បំណែកនៃស៊ុតមាន់; 45 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ pies ជាមួយទឹកដោះគោ:

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើមខ្ញុំកំដៅទឹកដោះគោបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែ។ កូររហូតដល់រំលាយ។
2. បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថែមស្ករ 30 ក្រាម។
3. ដោយមិនឈប់កូរខ្ញុំបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - នៅទីបំផុតការច្របាច់ម្សៅដំបែជាមួយទឹកដោះគោ។
4. ខ្ញុំទុកល្បាយរយៈពេល 30 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅ និងស្ងួតរហូតទាល់តែម្សៅដំបែឡើងមុន បន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះ។
5. ដើម្បីកុំឱ្យរង់ចាំ dough yeast មួយសម្រាប់ pies ខ្ញុំរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងក្នុងចានមួយកិនស្ករជាមួយស៊ុតដោយដៃឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
6. រលាយ margarine នៅក្នុង saucepan ជាមួយបាតក្រាស់ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់។
7. ខ្ញុំលាយម៉ាស់លទ្ធផលពីរដែលនៅជំហានបន្ទាប់ខ្ញុំបន្ថែមទៅម្សៅទឹកដោះគោ។
8. ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ពេលច្របាច់ម្សៅដំបែ អ្នកគួរតែប្រោះម្សៅបន្តិចនៅលើវា។ វាគួរតែប្រែជាទន់។
9. ខ្ញុំ​ទុក​វា​ម្តងទៀត​ឱ្យ​ងើប​ពី​មួយ​ទៅ​ពីរ​ម៉ោង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ និង​ស្ងួត។
10. ការប៉ះចុងក្រោយ: ខ្ញុំច្របាច់ម្សៅជាលើកចុងក្រោយដោយទុកវាចោលមួយរយៈ។

ម្សៅដំបែជាមួយទឹកដោះគោស្រស់រួចរាល់ហើយ! ដុតនំនំដ៏អស្ចារ្យនិងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកមានសុភមង្គល។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

1. សម្រាប់រូបមន្តបែបនេះសម្រាប់ការដុតនំជាមួយទឹកដោះគោវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើតែផ្សិតស្ងួតឬបង្ហាប់ប៉ុណ្ណោះ។ តើអាចលាយនិងផ្លាស់ប្តូរបានទេ? ឧទាហរណ៍បីផ្នែក (30 ក្រាម) នៃផលិតផលដែលបានបង្ហាប់អាចជំនួសផ្នែកមួយនៃផលិតផលស្ងួត (10 ក្រាម) ។
2. ក្លិន​ស្រា​ដែល​មិន​អាច​កត់​សម្គាល់​បាន​គឺ​ជា​សញ្ញា​នៃ​ភាព​ស្រស់​នៃ​ផ្សិត។ ប្រសិនបើ "មួក" នៃម្សៅនៅទីបំផុតត្រូវបានគ្របដោយស្នាមប្រេះនោះអ្នកមិនបានយកផលិតផលស្រស់ទេ។ ដូច្នេះដោយយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងសមាមាត្រតូចអ្នកអាចពិនិត្យមើលគុណភាពនៃផ្សិត។
3. អនុវត្តតាមរូបមន្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនទំហំនៃនំដុតនំបន្ទាប់មកបង្កើនបរិមាណគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងសមាមាត្រដោយផ្ទាល់។
4. កុំប្រើគ្រឿងផ្សំដែលទើបតែយកចេញពីទូទឹកកក។ ពួកគេត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយរយៈ បើមិនដូច្នេះទេសកម្មភាពរបស់ផ្សិតនឹងថយចុះ។
5. ដូចគ្នានេះផងដែរសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់មិនគួរទាបជាង / ខ្ពស់ជាង 30-35 ° C ។
6. នៅពេលអ្នកច្របាច់វាក្នុងកំឡុង (រហូតដល់ 2 ម៉ោង) delamination និងលើកមូលដ្ឋាន ត្រូវប្រាកដថាធ្វើវាដោយដៃស្ងួត។
7. ការ fermentation មិនគួរមានរយៈពេលយូរជាង 3 ម៉ោង។

រូបមន្តជាមួយរូបថត៖ ម្សៅជាមួយដំបែនិងទឹកដោះគោ

រូបមន្ត​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ដោយ​វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​ប្រើ​ទឹកដោះគោ និង​ដំបែ​ស្ងួត។ ជាធម្មតា ម្សៅនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ចានដែលមានបរិមាណច្រើន៖ នំប៉ាវ នំជាមួយការបំពេញផ្អែម នំផ្សេងៗ kulebyaki និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំអ្វីដែលផ្អែមពីម្សៅដំបែបែបនេះ នោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការស្ករខ្សាច់ប្រហែលពីរដងប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំនៃម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ pies: 10 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួត; 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករធម្មតា; 350 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោល្អ; 30 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ; អំបិល 5 ក្រាម; ម្សៅស្រូវសាលី ៨០០ ក្រាម។

នំទឹកដោះគោ និងម្សៅដំបែរបស់ពួកវាត្រូវបានផលិតដូចខាងក្រោម៖

1. ខ្ញុំបែងចែកម្សៅឱ្យស្មើគ្នាហើយបន្ថែមដំបែជាមួយអំបិលនិងស្ករទៅផ្នែកមួយ។ ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
2. ខ្ញុំកំដៅទឹកដោះគោដែលបានជ្រើសរើសស្រាល ៗ ហើយលាយវាជាមួយប៊ឺ។
3. ខ្ញុំបន្ថែមផ្នែកដំបូងនៃម្សៅនៅទីនោះ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាផ្នែកៗ។ ខ្ញុំមិនអាចបញ្ឈប់ការកូរគ្រប់ពេលវេលាបានទេ។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ, ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក, បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃម្សៅ។
4. dough Yeast សម្រាប់ pies គួរតែទន់និងយឺត។ ខ្ញុំរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅគ្មានខ្យល់រហូតដល់មួយម៉ោង។ dough នឹងកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ។

រួចរាល់ហើយ! នំដែលធ្វើពីម្សៅនេះនឹងប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ pies

រូបមន្តសម្រាប់ dough បែបនេះគឺផ្អែកលើទឹកដោះគោជូរហើយមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន។

ជាឧទាហរណ៍សូមយកការពិតដែលថាទឹកដោះគោដែលបាត់ដែលជាការអាណិតមួយក្នុងការបោះចោលអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឡើងវិញក៏ដូចជាភាពងាយស្រួលនៃរូបមន្តដោយខ្លួនឯងដែលអ្នកអាចដុតនំអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត: នំជាមួយការបំពេញផ្សេងៗសាច់ក្រកនៅក្នុង dough ។ ល។

ផ្លូវចុងក្រោយនៃ dough អាចមានទាំងនៅក្នុង oven ឬចៀនក្នុងប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។

ម្សៅទឹកដោះគោ និងសមាសធាតុរបស់វា៖

ដំបែស្ងួត - រហូតដល់ ១០ ក្រាម; ទឹកក្តៅ - 50 មីលីលីត្រ; ស្ករខ្សាច់ - 90 ក្រាម; yolks ពីស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក; ទឹកដោះគោជូរ - 500 មីលីលីត្រ; ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ; ម្សៅស្រូវសាលី - 1000 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough yeast សម្រាប់ pies:

1. ខ្ញុំយកទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយបន្ថែមដំបែ ខ្ញុំរង់ចាំរហូតដល់ពួកគេរលាយ។
2. ខ្ញុំ​មិន​វាយ​វា​ទេ ប៉ុន្តែ​កិន​សាច់​លឿង​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ស្ករ។
3. ខ្ញុំចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុង yolks ហើយវាយវា ( whisk, fork ឬ blender នឹងជួយ) ។
4. ខ្ញុំលាយល្បាយទាំងពីរហើយបន្ថែមទឹកដោះគោទៅវា។ លាយឱ្យបានល្អ។
5. នៅទីនោះដោយមិនឈប់កូរខ្ញុំបន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។
6. នៅទីបញ្ចប់ខ្ញុំ knead dough សម្រាប់ pies ។ វាគួរតែទន់ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
7. ខ្ញុំទុកវានៅកន្លែងក្តៅ ដែលគ្មានខ្យល់ចេញចូលរយៈពេល 60 នាទី - ទុកវាឱ្យសម បង្កើនទំហំ និងឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែន។
8. ក្នុងករណីដែលផែនការផ្លាស់ប្តូរ ហើយការដុតនំនំប៉ាវត្រូវបានពន្យារពេល អ្នកអាចបង្កកវាបាន។ វានឹងមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វាទាល់តែសោះ។

រួចរាល់ហើយ! រីករាយក្នុងការដុតនំ pies! សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោមផងដែរ។

រូបមន្ត៖ ម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ភីហ្សា និងចំណិត

ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយ ម្សៅនេះនឹងធ្វើនំចំហរ និងភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ហេតុអ្វីបានជាម្សៅពិសេសនេះ? ជាការប្រសើរណាស់, ដោយបន្ថែមទឹកដោះគោទៅវា, វាប្រែចេញទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់, ក្នុងពេលតែមួយជាមួយនឹងសំបក crispy ។

អ្នកអាចចម្អិនវានៅក្នុងឡ ក្នុងចង្ក្រានយឺត សូម្បីតែនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

dough ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

ចុច, yeast រស់ - 100 ក្រាម; ទឹកដោះគោដែលបានជ្រើសរើស - 500 មីលីលីត្រ; butter / margarine - 50 ក្រាម; ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក; អំបិល - 10 ក្រាម; ស្ករខ្សាច់ - 15 ក្រាម; ម្សៅស្រូវសាលី - រហូតដល់ 1000 ក្រាម។

dough សម្រាប់ pies ត្រូវបានធ្វើឡើងយោងទៅតាមក្បួនដោះស្រាយដូចខាងក្រោម:

1. ខ្ញុំយកចានងាយស្រួលមួយ (និយមមួយចាន) ហើយនៅក្នុងវាច្របាច់ដំបែជាមួយស្ករ និងទឹកដោះគោពីរបីស្លាបព្រា។
2. បន្ទាប់មក​ខ្ញុំ​គ្រប​ល្បាយ​នោះ​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ទុក​រយៈពេល ¼ ម៉ោង។ ច្រើនទៀតអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយមួកដែលបានលើកឡើង។
3. នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធំខ្ញុំកំដៅទឹកដោះគោបន្តិច (កុំឱ្យឆ្អិន) (40 អង្សាសេ) ។
4. ខ្ញុំក៏រលាយប៊ឺ / margarine ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ វាគួរតែមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោ។
5. ដោយឡែកពីគ្នាវាយស៊ុតជាមួយអំបិល។
6. ចាក់ទឹកដោះគោ ប៊ឺ ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដំបែ ហើយបន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
7. ខ្ញុំ​រែង​ម្សៅ​ស្រូវសាលី​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន​ទៅក្នុង​ចាន​តែមួយ ហើយ​នៅ​ទីបំផុត​បាន​ច្របាច់​មូលដ្ឋាន​យឺត​សម្រាប់​នំ​ភីង​។
8. ខ្ញុំរមៀលល្បាយលទ្ធផលទៅជាទម្រង់បាល់មួយ ដែលខ្ញុំទុកក្នុងកន្លែងក្តៅ និងស្ងួតរយៈពេល 60 នាទី។
9. ក្នុងអំឡុងពេល 60 នាទីនេះ ម៉ាស់ដំបែត្រូវច្របាច់ពីរបីដង។
10. សម្រាប់ភីហ្សា ប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរមៀលចេញស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់រហូតដល់ 4 មិល្លីម៉ែត្រ។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ pies គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! អ្នកនឹងមានភីហ្សាដ៏អស្ចារ្យ!

រូបមន្ត៖ ម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់នំជាមួយស្ពៃក្តោប

ចំណិតនិងមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេ: ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ម្សៅស្រូវសាលី 1 គីឡូក្រាម; អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; 1.5 ពែងនៃម្សៅស្រូវសាលី; 2 បំណែកនៃស៊ុតមាន់; 11 ក្រាមនៃ yeast (ស្ងួត) ។
គ្រឿងផ្សំបំពេញនំ: ស្ពពណ៌ស - 700 ក្រាម; អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; 3 បំណែកនៃស៊ុតមាន់; ½នៃដំបងនៃ butter មួយ; ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិននំប៉ាវ៖

1. ខ្ញុំចាប់ផ្តើមដោយកំដៅទឹកដោះគោបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ (ប្រហែល 30 អង្សាសេ) ។
2. ខ្ញុំយកខ្ទះមួយទៀតហើយរែងម្សៅស្រូវសាលីចូលទៅក្នុងវាតាមរយៈ Sieve មួយ ដែលបន្ទាប់មកខ្ញុំបង្កើត "រន្ធ" នៅកណ្តាល។ ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងការធ្លាក់ទឹកចិត្តជាលទ្ធផល។
3. ខ្ញុំបន្ថែមស៊ុតជាមួយដំបែ អំបិល និងស្ករ។
4. ខ្ញុំ​ច្របាច់​មូលដ្ឋាន​ទន់ និង​យឺត​ជា​ចំណិត។
5. ខ្ញុំទុកវាចោល 1-2 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅស្ងួត។ នាងនឹងក្រោកឡើង។
6. ឥឡូវនេះដល់ពេលបំពេញហើយ! កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ។
7. ខ្ញុំ​ដុត​បន្លែ​ដែល​ហាន់​ជា​មួយ​ទឹក​ពុះ​លើ​ Sieve។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះខ្ញុំចាក់ទឹកត្រជាក់លើវាហើយរស់។ វិធីនេះភាពជូរចត់ធម្មតានឹងរលាយបាត់។
8. រលាយប៊ឺថ្នមៗនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ខ្ញុំចៀនស្ពៃក្តោបនៅលើវាដោយកូរម្តងម្កាលប្រហែល 30 នាទីនៅកំដៅទាប។
9. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះការឆ្អិនពងមាន់នឹងចំណាយពេលប្រហែល 7 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ដូច​ស្ពៃ​ក្តោប​ដែរ ខ្ញុំ​លាង​ទឹក​ត្រជាក់។ ខ្ញុំសម្អាតនិងច្របាច់ស៊ុត។
10. ខ្ញុំ​លាយ​ស៊ុត​ជាមួយ​ស្ពៃក្តោប​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​អំបិល​គ្រប់​យ៉ាង។
11. ខ្ញុំរមៀលមូលដ្ឋានសម្រាប់ pies ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដែលខ្ញុំបែងចែកជាផ្នែកប្រហែលស្មើគ្នា។
12. ខ្ញុំរមៀលចេញបំណែកនីមួយៗកម្រាស់គួរតែមានប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
13. ខ្ញុំដាក់ពីរស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅក្នុងគ្នា, ប្រមូលនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pinch គែម។
14. ថ្នេរគួរតែនៅខាងក្រោម ហើយដើម្បីឱ្យវាមានរាង "ចំណិត" អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវចុចឱ្យស្រាល។
15. ខ្ញុំទុកការដុតនំនាពេលអនាគតរយៈពេល 20 នាទី។ ទុកឱ្យវាដាច់ដោយឡែក។ 16 កុម្មង់នំនីមួយៗត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺក្តៅ និងម៉ាហ្គារីនរហូតដល់ 3 នាទី។

ស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ៗ រួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

នំកុលាបដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាចំណុចខ្សោយរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីជាច្រើន។ ប្រវត្តិនៃការធ្វើម្ហូបនៃសិប្បកម្មម្សៅត្រូវបានឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើនពីជីដូន។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយភាពខុសគ្នានៃការបំពេញមានភាពប្រសើរឡើង។ រូបមន្តបន្ថែមមួយចំនួនធំបានមករកយើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ pies

ការជ្រើសរើសរូបមន្តដុតនំគឺជាបញ្ហាបុគ្គល។ ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ dough សម្រាប់ pies សម្រាប់សំណុំនៃគ្រឿងផ្សំណាមួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោមនៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា។ ការពិសោធជាមួយនឹងជម្រើសនៃការបំពេញនឹងពេញចិត្តកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យទាំងអស់។ ទាំងនេះអាចជាផ្អែមឬសាច់បំពេញ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ដែលបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនឹងត្រូវបានធានានូវនំប៉ាវឆ្ងាញ់។

រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវ

មានជម្រើសជាច្រើន៖ កុម្មង់នំម្សៅជាមួយដំបែ និងមិនមែនដំបែជាមួយ kefir ទឹកដោះគោ និងសូម្បីតែស្រាបៀរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ត្រូវដឹងពីរបៀបរៀបចំ dough សម្រាប់ pies ។ ផលិតផលម្សៅអាចត្រូវបានចៀន, ដុតនំនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងឬឡ។ ដើម្បីទទួលបានម៉ាសនំគ្មានខ្លាញ់ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបោះបង់ចោលទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ មានវិធីជាច្រើនក៏ដូចជាចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិដូច្នេះដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការយល់ដឹងរូបមន្តត្រូវបានបង្ហាញជាមួយរូបថត។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ pies

សមល្អសម្រាប់កម្រិតចៀនជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ រៀបចំជាមួយទឹកដោះគោឬទឹកធម្មតា។ dough Yeast សម្រាប់ pies គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដើម្បីបង្កើនម៉ាស់។ គុណវិបត្តិរបស់វាគឺថាវាត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ លំដាប់នៃដំណើរការត្រូវតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1/4 លីត្រ;
• ម្សៅ - 3.5 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប្រេងសត្វ - 50 ក្រាម;
• yeast រស់ - 30 ក្រាម;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ។
2. បន្ថែមអំបិលនិងស៊ុតទៅទឹកដោះគោ។ ច្របាច់ម្សៅ។ ផ្សំជាមួយដំបែរលាយ។
3. កូររហូតទាល់តែរលោង។
4. រលាយ butter, knead ចូលទៅក្នុងម៉ាស់មួយ។
5. គ្របដណ្តប់ម៉ាស់លទ្ធផលដោយកណាត់ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ។
6. បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង, ធ្វើឱ្យក្តៅឡើង។ ប្រសិនបើ gluten ល្អ ធ្វើម្តងទៀត 2-3 ដង។

dough Kefir សម្រាប់ pies

នេះ​ជា​វិធី​រហ័ស​ដើម្បី​ចាប់​ផ្តើម​ម៉ាស​ដែល​គ្មាន​ដំបែ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវចាក់ម្សៅច្រើនពេកចូលក្នុង dough សម្រាប់ចៀន kefir ទេ។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង ម៉ាសនឹងតឹង ហើយនំនឹងមិនប្រែជារលោងទេ។ Kefir អាចត្រូវបានប្រើមិនមែនជាភាពស្រស់ដំបូងឬជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។ អ្នកអាចដាក់អ្វីដែលអ្នកចង់បានចូលទៅក្នុងការបំពេញ ប៉ុន្តែឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះគឺសមបំផុតនៅទីនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• kefir - 1,25 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 3.5 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• សូដា - 1 tsp;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅ kefir លើកលែងតែម្សៅ។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. បន្ថែមម្សៅទៅល្បាយលទ្ធផល (ជាផ្នែក ៗ) កូរជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
3. ម្សៅនំដែលបានបញ្ចប់គួរតែយឺត និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
4. ម៉ាស kefir កើនឡើងដោយសារតែផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងសកម្មភាពនៃសូដា។

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់ pies

ពេលវេលាដែលបានចំណាយពីការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដល់ផលិតផលម្សៅពណ៌ត្នោតមាសចំណាយពេលតិចជាងមួយម៉ោង។ ម្សៅដំបែ choux សម្រាប់ pies ប្រែជាស្តើង និងទន់ ហើយនំនៅតែទន់សូម្បីតែមួយថ្ងៃ។ អ្នកដុតនំគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរបៀបរៀបចំម៉ាស់ custard នេះហើយអរគុណចំពោះរូបថតដែលភ្ជាប់មកជាមួយ រូបមន្តនឹងហាក់ដូចជាសាមញ្ញ និងរហ័ស។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• yeast - 50 ក្រាម;
• ទឹក - 2 tbsp ។ ;
• អំបិល;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់អំបិលស្ករចូលទៅក្នុងម្សៅ (3.5 tbsp) បន្ថែមប៊ឺ, ទឹកក្តៅមួយកែវ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. នៅពេលដែលល្បាយលទ្ធផលបានត្រជាក់បន្ថែម yeast ។ ចាក់ក្នុងទឹកក្តៅ 200 មីលីលីត្រ។
3. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ជាផ្នែក ៗ ដោយកូរ។
4. កូរតាមរបៀបធម្មតា។

ម្សៅគ្មានដំសម្រាប់នំ

រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយគ្មានដំបែ ហើយសាមញ្ញ និងរហ័ស។ ម្សៅគ្មានដំបែសម្រាប់នំត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង (3 មម) ។ ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល 4 នាទី។ ម៉ាស់គ្មានដំបែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើការបំពេញណាមួយដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តនៃ "ការអត់ឃ្លាន" នៅផ្ទះ។ អ្នកអាចបម្រើក្រែម sour ឬទឹកជ្រលក់ជូរនៅលើតុជាមួយនឹងម្សៅព្យាបាល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1/4 លីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រែងម្សៅដាក់ក្នុងដី ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល។ ចាក់ទឹកក្តៅអំបិលជាផ្នែក ៗ ។
2. ច្របាច់ដោយកាំបិត។
3. នៅពេលដែលវាស្ងួតបន្តិចបន្ថែមស៊ុត។
4. Knead dough pie រហូតដល់យឺត។
5. ប្រោះម្ហូបហើយទុកល្បាយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

dough រហ័សសម្រាប់ pies ជាមួយ yeast ស្ងួត

ជម្រើសដុតនំនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ម្សៅសម្រាប់នំចៀនដែលផលិតជាមួយដំបែស្ងួតឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ មិនមានក្លិនបរទេស ហើយមិនត្រូវការការម៉ាស្សា និងឈរដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មនោះទេ។ ការបំពេញណាមួយគឺសមរម្យនៅទីនេះ។ អាចត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុង oven និងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តណាមួយ នំប៉ាវ នំ និងនំខេកនឹងប្រែជាទន់ និងហ៊ាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ដំបែស្ងួត - ១១-១២ ក្រាម;
• ស្ករ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ទឹកដោះគោ - 0,2 លីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថែមស្ករ granulated, អំបិល, ស៊ុត, butter និង yeast ទៅទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
2. ច្របាច់ម្សៅបន្ថែម 2/3 របស់វាកូរ។
3. បន្ថែមនៅសល់ក្នុងផ្នែកតូចៗ។
4. បញ្ឈប់ការច្របាច់នៅពេលដែលល្បាយឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​គ្រប​ដោយ​ផ្លាស្ទិច ឬ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ ម៉ាស់គួរតែទ្វេដង។

ក្រែមជូរសម្រាប់នំភីង

វិធីសាស្រ្តនៃការ kneading នេះគឺលឿនណាស់, ចំណាយពេល 5-10 នាទី។ នំធ្វើពីក្រែមជូរដោយមិនបន្ថែមដំបែ។ ប្រសិនបើការបំពេញគឺ berry ឬផ្លែឈើនោះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមស្ករ granulated (1 tbsp) ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការប្រើក្រែមជូរស្រស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារទេដែលនៅទ្រឹងនៅក្នុងទូទឹកកកក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកអាចបន្ថែម kefir ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 900 ក្រាម;
• Cream sour 20% - 400 ក្រាម;
• សូដា, អំបិល - ½ tsp នីមួយៗ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំក្រែមជូរជាមួយស៊ុត អំបិល និងសូដា។
2. បន្ថែមម្សៅ, knead ។
3. ម៉ាស់នឹងមានភាពយឺតនិងទន់ភ្លន់។ បង្កើតជាប៊ុនដាក់វានៅក្នុងផ្លាស្ទិចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយកវាចេញបន្ទាប់ពី 30 នាទី។

ភ្ញៀវ និងសមាជិកគ្រួសារតែងតែចូលចិត្តនំដុតបែបនេះ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបនេះហាក់ដូចជាតូចពេក រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់នំដុតនំដែលមានបរិមាណច្រើន។ នំផ្អែម​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើនំ និងនំខេក។ ម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដង ឬច្រើនជាងនេះ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការយកថាសដុតនំ 1-2 នោះអ្នកគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណគ្រឿងផ្សំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 900-1000 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0,4 លីត្រ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• margarine (ប៊ឺ) - 150 ក្រាម;
• yeast - 10 ក្រាម;
• អំបិល - ½ tsp;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កំដៅទឹកដោះគោបន្ថែម yeast មួយស្លាបព្រានៃស្ករ។
2. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅស៊ុតហើយវាយ។
3. នៅពេលដែលដំបែចាប់ផ្តើមដំណើរការ (ពពុះបង្កើតនៅលើទឹកដោះគោ) លាយវាជាមួយស៊ុត។ កូរឱ្យល្អ។
4. រលាយ margarine, ទុកវាឱ្យត្រជាក់, បន្ថែមទៅល្បាយពីជំហានទី 3 ។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លាយ។
5. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ លាយ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាស្អិត អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅខណៈពេលដែលធ្វើនំ។
6. លាយ​ល្បាយ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់ ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោង, kneading ម្តងទៀតដើម្បីយកខ្យល់ចេញ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ធ្វើ​នំប៉័ង​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​។ វានឹងចំណាយពេល 1,5 ម៉ោងជាមួយនឹងកម្មវិធី kneading ស្តង់ដារ។

ម្សៅ Lenten សម្រាប់ pies

សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំអ្នកអាចរៀបចំផលិតផលម្សៅឆ្ងាញ់។ ដោយមានជំនួយពីដំបែ dough សម្រាប់ pies គ្មានស៊ុតកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយ: ដំឡូង, ស្ពជាមួយ onions, យៈសាពូនមី។ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែបន្ថែមស្ករបន្ថែម (1-2 tablespoons) ។ នៅពេលដែល kneading, ម៉ាស់គួរតែស្អិតបន្តិចនិងមានសំណើម, បន្ទាប់មក crumb នឹងមានហ៊ានណាស់និងមិនស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំបែស្ងួត - ១ កញ្ចប់;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 tsp;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយដំបែមួយកញ្ចប់ក្នុងទឹកក្តៅ ៤០០ មីលីលីត្រ។
2. បន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ លាយ។
3. ច្របាច់ម្សៅ, ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast ។ កូរ, បន្ថែមប្រេង។
4. កូរប្រហែល 10 នាទី។ ប្រសិនបើ dough តឹងបន្ថែមទឹកនិងប្រេងបន្លែ។
5. គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឡើង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​។ នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដង, ច្របាច់និងកូរ។

dough Mayonnaise សម្រាប់ pies

មានពេលខ្លះដែលទូទឹកកកអស់ស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងពេលតែមួយ ប៉ុន្តែអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកមានផលិតផលម្សៅខ្លះ។ កុំខ្លាចពេលវេលាបែបនេះ; ម្សៅ mayonnaise សម្រាប់នំគឺល្អឥតខ្ចោះនៅទីនេះ។ ផលិតផល​នឹង​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​រស់​រវើក និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 700 ក្រាម;
• mayonnaise - 150 មីលីលីត្រ;
• yeast - 25-30 ក្រាម;
• ទឹក - 0,2 លីត្រ;
• ស្ករ - 15 ក្រាម;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយដំបែក្នុងកែវទឹកក្តៅ។
2. បន្ថែម mayonnaise, ខ្សាច់, អំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. បន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែក, កូរ។
4. លាយម៉ាសយឺតឱ្យបានល្អ។ គ្របដោយកណាត់ហើយទុករយៈពេល 1,5 ម៉ោងដើម្បីក្រោកឡើង។

ម្សៅប៊ឺសម្រាប់នំនៅក្នុងឡ

វាសម្បូរណាស់ព្រោះរូបមន្តនេះមានទឹកដោះគោ ស៊ុត និងស្ករ។ ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែជាផ្លាស្ទិច និងទន់ មិនជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នក ហើយអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយពីជញ្ជាំងនៃម្ហូប ប៉ុន្តែវាមិនគួរតឹងទេ (បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងប្រែជារឹង)។ សម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំកុម្មង់នំសម្រាប់នំនៅក្នុងឡមានរូបថតលម្អិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 0,4 លីត្រ;
• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• butter (margarine) - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដើម្បីរៀបចំ dough ផ្សំទឹកដោះគោក្តៅជាមួយ yeast និងស្ករ granulated ។ បន្ថែមម្សៅ 200 ក្រាម។
2. ប្រោះល្បាយអេប៉ុង គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។
3. រលាយប៊ឺ, ត្រជាក់, លាយជាមួយស៊ុត។ បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅ dough ។
4. បន្ថែមអំបិល។
5. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងផ្នែក។ កូរនៅលើតុ។
6. ដាក់ល្បាយម្សៅដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ គ្របគម្រប ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង (ប្រហែលមួយម៉ោង)។
7. កូរល្បាយម្តងទៀត។

ម្សៅ whey សម្រាប់ pies

អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីដុតនំនំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។ dough ជាមួយ whey សម្រាប់ pies កើនឡើងលឿនជាងជាមួយទឹកដោះគោឬទឹក។ ដើម្បីឱ្យនំដុតនំមានសំបកខ្យង អ្នកត្រូវខាញ់វាជាមួយស៊ុតមាន់ពណ៌ស (ពីមុនវាយជាមួយសម)។ ប្រើ​គ្រាប់​អាភៀន ឬ​ល្ង​ជា​គ្រឿង​បំពង អាស្រ័យ​លើ​ចំណូលចិត្ត​បុគ្គល និង​ជម្រើស​នៃ​ការ​បំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 0,3 លីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 60 ក្រាម;
• អំបិល - ½ tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅ, លាយជាមួយដំបែ។
2. វាយពងមាន់មួយ និងពងមាន់ទីពីរ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។
3. បន្ថែមប៊ឺនិងស៊ុតវាយដំទៅ whey ។ បន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល។ កូរហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ កូរឱ្យនៅសល់។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។

វីដេអូ៖ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំប៉ាវ

ពិភាក្សា

នំប៉ាវគឺរហ័សនិងហ៊ាន - រូបមន្តជាមួយរូបថត