ម្ហូបអ៊ីតាលី។ តើអ្វីទៅជាម្ហូបជាតិ ម្ហូបប្រពៃណី និងអាហារនៅប្រទេសអ៊ីតាលី

ម្ហូបអ៊ីតាលីបានទទួលការទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកជាយូរមកហើយ។ យ៉ាង​ណា​មិញ ម្ហូប​អ៊ីតាលី​មិន​ត្រឹម​តែ​ភីហ្សា និង​ប៉ាស្តា ដូច​ដែល​គេ​ជឿ​ជា​ទូទៅ​នោះ​ទេ។ នៅពេលដែលមនុស្សគិតអំពីមុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុតដែលបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអ៊ីតាលី ឡាសាណា តឺតេលីនី ឬស្ប៉ាហ្គេទី ច្រើនតែនឹកឃើញ។ ជាការពិត គំនិតនៃម្ហូបអ៊ីតាលី រួមបញ្ចូលនូវមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ តោះ​មើល​មួយ​ណា​ដែល​ល្បី​ជាង​គេ ហើយ​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​អ្នក​បាន​សាក​ល្បង​ទាំង​អស់​គ្នា ឬ​នៅ​មាន​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ខំ​ប្រឹង​ទៀត។

Parma Ham ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា (prosciutto) ។ Prosciutto ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជា appetizer ឬជាផ្នែកមួយនៃការកាត់ត្រជាក់មុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ ជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តដាក់ផលិតផលនេះនៅលើចំណិតនំប៉័ង ឬហ្គ្រីសនី (បន្ទះនំប៉័ង)។ នៅរដូវក្តៅ អ្នកស្រុកនៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានពន្លឺថ្ងៃមិនបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយនៃការរីករាយជាមួយ prosciutto ជាមួយ skewers ឪឡឹក ក៏ដូចជា Ham ប្រភេទនេះជាមួយទឹកឃ្មុំដែលផ្តល់នូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃផ្អែម និងប្រៃ។

ស៊ុប Minestrone

ចំនួនដ៏ច្រើននៃស៊ុបផ្សេងៗគ្នាដោយផ្អែកលើបន្លែ ដំឡូងបារាំង ប៉ាស្តា ឬអង្ករ។ ក្នុង​ចំណោម​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​មាន​មិន​ប្រែប្រួល​ក្នុង​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​នោះ​មាន​ខ្ទឹមបារាំង គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និង celery ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើម ឬជាជម្រើសសម្រាប់ risotto ឬប៉ាស្តា។

នំប៉ាវប៉ាស្តាតូចៗជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ ដោយមានជម្រើសដ៏ធំនៃប្រភេទ (ravioli) វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលម្ហូបអ៊ីតាលីនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។

សាច់មាន់ Parmesan

សាច់មាន់ Parmigiana គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណដ៏ពិតប្រាកដដែលបានក្លាយជាការល្បីល្បាញជាពិសេសនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ហើយគ្មានអ្វីចម្លែកទេ: មាន់ដ៏អស្ចារ្យនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។

ជែលតូ

(Gelato) - ផលិតផលដើមនិងប្រហែលជាផលិតផលផ្អែមបំផុតនៃម្ហូបអ៊ីតាលីមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរដែលមកប្រទេសអ៊ីតាលី។ ហើយត្រឹមត្រូវ៖ រសជាតិនៃ gelato អ៊ីតាលីពិតប្រាកដមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយការ៉េមណាមួយបានទេ។

ឈី​ស Parmesan

តើអ្នកដឹងទេថានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី (ក៏ដូចជាទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប) (Parmigiano) ត្រូវបានការពារដោយការរក្សាសិទ្ធិ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យផលិតនៅខាងក្រៅ Parma ។ ផលិតផលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រគុណភាពតែបន្ទាប់ពី 12 ខែដោយឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយអ្នកឯកទេស។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាឈីសប្រភេទនេះបម្រើដើម្បីបង្កើតវិជ្ជាជីវៈតែមួយគត់ជាអ្នកស្តាប់ឈីស។

រីសូតូ

មនុស្សជាច្រើនគិតអំពីប៉ាស្តានៅពេលដែលពួកគេគិតអំពីម្ហូបអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែក្រៅពីប៉ាស្តា អង្ករក៏គ្រប់គ្រងខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសនេះផងដែរ។ (Risotto) ដូចជា pasta គឺជាមុខម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម និងជាទីពេញចិត្តបំផុតមួយ។

ឡាសាណា

(Lasagna) គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណដែលផលិតពី Parmesan, Ham, mozzarella, ricotta និងសាច់គោ។

ស្ប៉ាហ្គេតទី

មិនថាអ្នកទៅប្រទេសណាទេ អ្នកនឹងឃើញ spaghetti គ្រប់ទីកន្លែង។ ទោះបីជាមានប្រភេទ pasta ជាច្រើនប្រភេទក៏ដោយ វាប្រហែលជាចូលចិត្តបំផុត។ វាមានតម្លៃថោកសមរម្យ ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងមានច្រើនប្រភេទ។

ភីហ្សា

តើមុខម្ហូបអីុតាលីគួរមកមុនគេ បើមិនភីហ្សា? ការពិតដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយអំពីម្ហូបនេះ៖ អ៊ីតាលីពិតប្រាកដមិនមានឈីស និងប៉េងប៉ោះច្រើនទេ។ ភីហ្សា​បាន​ក្លាយ​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​ជីវិត​របស់​ជនជាតិ​អ៊ីតាលី ដែល​ពួកគេ​តែងតែ​ញ៉ាំ​វា​ជា​អាហារ​សម្រន់​មុន​អាហារ។

↘️🇮🇹 អត្ថបទ និងគេហទំព័រមានប្រយោជន៍ 🇮🇹↙️ ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។

មិនមានអ្វីដូចម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមនោះទេ ចាប់តាំងពីម្ហូបអ៊ីតាលីត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅទូទាំងពិភពលោក។ ម្ហូបអ៊ីតាលីត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រពៃណី និងប្រវត្តិសាស្រ្តក្នុងស្រុក ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងតាមរដូវកាល។

ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បី និងឆ្ងាញ់បំផុតមួយចំនួន ដូចជាត្រកួនពណ៌ស អាចរកបានតែនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះ។ នេះបង្ហាញថាអាហារអ៊ីតាលីមានទំនោរទៅនឹងរចនាសម្ព័ន្ធ។ នៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី អ្នកអាចស្វែងរកអាហារ antipasto, primo, secondo និងបង្អែមផ្សេងៗ ប៉ុន្តែតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសអ៊ីតាលីរៀបចំវាខុសៗគ្នា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឆ្លើយសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុត តើម្ហូបអ៊ីតាលីមួយណាដែលពេញនិយមជាងគេនោះ យើងចង់បង្ហាញជូនអ្នកនូវបញ្ជីនេះ។

បិទភ្ជាប់

ប៉ាស្តាអាចត្រូវបានបែងចែកដោយសមាសភាព (ម្សៅស្រូវសាលីនិងទឹកតែប៉ុណ្ណោះឬម្សៅស្រូវសាលីទឹកនិងស៊ុតតែប៉ុណ្ណោះ) ដោយអាយុកាលធ្នើ (ប៉ាស្តាស្រស់ឬស្ងួត) និងដោយវិធីសាស្រ្តផលិតរូបរាងឬកាត់។

មានទម្រង់ជាច្រើននៃ pasta ប៉ុន្តែជនជាតិអ៊ីតាលីជាធម្មតាចូលចិត្តដាក់ pasta ទៅជាខ្លី និងវែង ទៀងទាត់ ឬ stuffed ។

ប៉ាស្តាប្រភេទជាក់លាក់មួយទៅជាមួយទឹកជ្រលក់ជាក់លាក់មួយ អាស្រ័យលើរូបរាងរបស់ប៉ាស្តា។ ប្រភេទប៉ាស្តាមួយចំនួនត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយ។ ឈ្មោះនៃការបិទភ្ជាប់ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់។

ភីហ្សា

ភីហ្សា​ដុត​ក្នុង​ឡ​គឺជា​នំប៉័ង​រាង​មូល​ស្តើង​មួយ​ដែល​មាន​ទឹកជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ ឈីស ប្រេង​អូលីវ និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត។

តាមពិតភីហ្សាមានពីរប្រភេទ៖ Neapolitan ដែលក្រាស់ជាង និងដូចជានំបុ័ងរាបស្មើ និង Roman ដែលជាភីហ្សាស្តើងជាង។ ភីហ្សា Neapolitan គឺស្រដៀងនឹងភីហ្សាអាមេរិក។

ដូចគ្នានេះផងដែរជនជាតិអ៊ីតាលីបែងចែកភីហ្សាទៅជាពណ៌ក្រហម (ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ) និងពណ៌ស (ជាធម្មតាហៅថា "focaccia" ឬនំប៉័ងរាបស្មើដែលរៀបចំដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត) ។

មិនមានគ្រឿងទេសច្រើនប្រភេទនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីទេ ប៉ុន្តែពួកវាស្ទើរតែតែងតែប្រើរួមគ្នាជាមួយឱសថដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

ទឹកខ្មេះ Balsamic, ប្រេងអូលីវ, Parmesan (ឬឈីសទឹកដោះគោចៀម), អូលីវខ្មៅ, គ្រាប់ស្រល់ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីបន្ថែមរសជាតិជាគ្រឿងទេស (គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយត្រូវបានប្រើនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសអ៊ីតាលី) ។ ប្រេង​អូលីវ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​សារធាតុ​ផ្សំ​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប។

រីសូតូ

Risotto គឺជាមុខម្ហូប។ Risotto ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជា​ម្ហូប​ចម្បង ហើយ​អាច​ត្រូវ​បាន​ភ្លក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេងៗ។ អង្ករត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ក្រាស់។ ទំពាំងបាយជូរ​អាច​ជា​សាច់ ឬ​ត្រី អាស្រ័យ​លើ​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​ម្ហូប​នឹង​ត្រូវ​តាម​រដូវ។

រូបមន្ត risotto ស្ទើរតែទាំងអស់រួមមានគ្រឿងផ្សំដូចជា parmesan (លើកលែងតែត្រី risotto) ប៊ឺ (គ្មានក្រែម!) និងខ្ទឹមបារាំង។ risottos ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយចំនួនគឺ alla Romana (risotto ជាមួយទឹកជ្រលក់ថ្លើមមាន់) និង alla Milanese ( risotto ពណ៌លឿងភ្លឺជាមួយ saffron និងគ្រឿងទេស) ។

Risotto ដ៏ល្បីល្បាញផ្សេងទៀត: Risotto ជាមួយផ្សិត, Risotto ជាមួយ truffles Piedmontese ពណ៌សឬជាមួយ truffles ខ្មៅ, Risotto ជាមួយអាហារសមុទ្រ, risotto Milanese រសជាតិជាមួយ saffron ។

Minestrone (ស៊ុបបន្លែជាមួយសណ្តែក)

ប្រភេទស៊ុបក្រាស់ជាមួយបន្លែ សណ្តែក ប៉ាស្តា អង្ករ ឬប៉េងប៉ោះ។ បម្រើជាម្ហូបសំខាន់។ Minestrone គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ pasta ឬ risotto ។

ស៊ុបត្រី

ត្រីចំហុយ តាមរដូវជាមួយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ។

ចានសាច់ និងត្រី (និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗផ្សេងទៀត)

មុខម្ហូបអ៊ីតាលីសំខាន់ៗ (អាស្រ័យលើតំបន់) មានដូចជា៖ សាច់អាំង Florentine សាច់គោអាំង ពងមាន់បំពង ឬសាច់ក្រកចៀន ប្រហិតសាច់ក្រក និងគ្រឿងទេស សាច់ស្ងោរ អូសូប៊ូកូ ពងមាន់ពងមាន់ជាមួយ Parmesan និង salimbocca alla Romana ។

អូសូប៊ូកូ

សាច់ចៀមចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ ម្ហូបនេះមានការបកស្រាយរាប់ពាន់ឧទាហរណ៍ជាមួយ lemon, capers, marsala ជាដើម។ ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ "Milanese" (alla Milanese) ។

ស៊ុប mussel រចនាប័ទ្ម Neapolitan

ថ្វីត្បិតតែមានឈ្មោះក៏ដោយ នេះមិនមែនជាស៊ុបទេ ប៉ុន្តែជាវិធីបុរាណនៃការបម្រើ និងចម្អិនសាច់ស្លែជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រាស ខ្ទឹមស និង parsley អ៊ីតាលី។ ស៊ុបសណ្តែក និងវងហ្គោឡូ ស្លែ និងហ្កាណាដ ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។

អាស្រ័យលើប្រភេទ ឈីសអ៊ីតាលីអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង ឬនៅពេលបម្រើអាហារទីបី ទីបួន និងបង្អែម។ ឈីសអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញបំផុត: Parmesan ឈីសចៀម ហើយជាការពិតណាស់ Mozzarella ធ្វើពីទឹកដោះគោក្របី។

ប៉ាមេសាន

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី (និងនៅអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត) ឈ្មោះ "Parmesan" គឺជាការរចនាសម្រាប់ឈីសរឹងពី Parma ។ ឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ឈីសនេះនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទ្វីបអឺរ៉ុបគឺ Garna ។

បង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ៖ Tiramisu នំបុណ្យ Sicilian និងនំ Neapolitan Easter ។

ទីរ៉ាមីស៊ូ

Tiramisu គឺជាបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ នេះគឺជានំអេប៉ុងដែលត្រាំក្នុងកាហ្វេ និងឈីស mascarpone ។

ចានផ្អែមផ្សេងទៀត: ការ៉េមអ៊ីតាលី pasterella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) និង pasticini (ខូគី) ។

នេះគឺជាអត្ថបទដែលមានរូបថតអំពីម្ហូបអ៊ីតាលីដែលអ្នកប្រាកដជាត្រូវញ៉ាំនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ម្ហូបអ៊ីតាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងពិភពលោក ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងពីអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសពីម៉ឺនុយ។

បន្ទាប់​ពី​ពីរ​បី​ថ្ងៃ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី ដោយ​មាន​ភីហ្សា ប៉ាស្តា និង​ផានីនី ខ្ញុំ​បាន​ជួប​បញ្ហា។ តើអ្នកគួរបញ្ជាទិញអ្វីពិតប្រាកដនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី ដើម្បីកុំឱ្យមានការខកចិត្ត (ឬព្រះហាមឃាត់មិនឱ្យអ្នកសម្រកទម្ងន់ :)) ក្នុងអំឡុងពេលវិស្សមកាល 3 សប្តាហ៍របស់អ្នក?

អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់ មិត្តភ័ក្តិ និងអ្នកជាវនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមបានមកជួយសង្គ្រោះ។ បណ្តាញដែលបានចែករំលែកដំបូន្មានរបស់ពួកគេដោយសប្បុរស ដែលយើងសូមអរគុណពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីមុខម្ហូបអ៊ីតាលីដែលបានចងក្រងរួមគ្នា ក៏ដូចជាតម្លៃជាមធ្យមនៃអាហារនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំបានព្យាយាម 90% នៃបញ្ជីហើយទុក 10% សម្រាប់លើកក្រោយ។

គ្រឿងសមុទ្រនៅអ៊ីតាលី

• ស៊ុប mussel ប៉េងប៉ោះ(Zuppa di cozze al pomodoro) - រឿងល្អបំផុតដែលខ្ញុំមានឱកាសញ៉ាំនៅប្រទេសអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំ​ក៏​បាន​ញ៉ាំ​សាច់​ស្លែរ​បែប​ស៊ីស៊ីលី​ដែរ ហើយ​មិន​សប្បាយ​ចិត្ត​ទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន។ តម្លៃ 8-13€

• បង្គាស្តេចដុតឬក្នុងទឹកជ្រលក់ (Gamberoni alla griglia) ។ បង្គាដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺនៅក្នុង។ តម្លៃ 10-15€

• Swordfish នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Sicilianជាមួយប៉េងប៉ោះ (Pesce spada alla siciliana) ។ តម្លៃ 12-13€

• ត្រីដាវ ដុត(Pesce spada alla griglia) ។ តម្លៃ 12-13€

• Dorado ដុត(Dorado Griglio) ។ តម្លៃ 50-60€ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម។ Dorado មានតម្លៃនៅលើទីផ្សារ 15€ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម .

• មឹកនៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា (ប៉ូលប៉ូ) ។ ឧទាហរណ៍ រតីយាវហឺតាមបែប Sicilian ជាមួយខ្ទឹមស និង thyme ។ "គ្មានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេទេ" គឺជាការដកស្រង់ពីអ្នកធ្វើដំណើរនិងជាអ្នកហូបចុក Sergei Kormilitsyn ។ 12-18€ សម្រាប់ម្ហូបក្តៅ

• Octopus ជាមួយដំឡូង(Polpo con patate) គឺជាឯកទេសនៃឆ្នេរ Amalfi ។ សូមចងចាំថា រតីយាវហឺត្រូវបានបម្រើជាអាហារត្រជាក់នៅស៊ីស៊ីលី និងភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី។ តម្លៃ 7 —8€

• ស្រា​ក្រឡុក​បង្គា(ស្រាក្រឡុកឌីហ្គាមប៊ី) ។ ម្ហូបត្រជាក់ពេញនិយម។ មិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ បម្រើក្នុងកែវជាមួយបង្គា លាយជាមួយសាឡាដ និងទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកបាចបង្គានៅលើនំបុ័ង វាប្រែជាឆ្ងាញ់។ 7-10€

ម្ហូបអ៊ីតាលីផ្សេងទៀត។

• ពងទាដុតនំជាមួយប៉េងប៉ោះ mozzarella និង parmesan (Melanzane alla parmigiana)

• បន្លែដុត(Verdure alla Griglia) - តែងតែឆ្ងាញ់។ តម្លៃ 6€

• សាច់ចៀមនៅលើ skewers(Arrosticini di pecora) ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំតែនៅក្នុងតំបន់ Abruzzo ហើយមិនមានកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។ ដើម្បីរៀបចំ kebab សាច់ចៀមនេះនៅក្នុងតំបន់ Marche អ្នកត្រូវបញ្ជាទិញសាច់តាមអ៊ីនធឺណិតពី Abruzzo ។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ញ៉ាំ​សាច់​ចៀម​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ទាំង​អស់​គ្នា​ថា​ឆ្ងាញ់។

• Spaghetti ជាមួយ clamsនិង parsley (Spaghetti con le vongole) ។ មិត្តភ័ក្តិបានរៀបចំម្ហូបនេះពីសំបកខ្យងដែលប្រមូលបាននៅមាត់សមុទ្រក្បែរផ្ទះរបស់ពួកគេ។ អ្នក​ត្រូវ​ប្រមូល​ត្រី​ខ្យង​នៅ​ពេល​ព្រឹក​ព្រលឹម (ម៉ោង​៦-៧​យប់) ដើម្បី​ឱ្យ​បាន​មុន​អ្នក​នេសាទ​ផ្សេង​ទៀត។ 12-15€

• Carne cruda(Сarne cruda) - សាច់គោឆៅនៃពូជគោជាក់លាក់មួយអប្បបរមានៃគ្រឿងទេស។ មានដើមកំណើតមកពី Piedmont ។ មិនទាន់បានសាកល្បងទេ។ 15-20€

• ភីហ្សា(ភីហ្សា) - ភីហ្សាពិតប្រាកដត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡធ្យូង។ យើងអាចនិយាយអំពីភីហ្សាបានយូរ។ ពី 2€ សម្រាប់មួយដុំនៅភោជនីយដ្ឋានតាមផ្លូវរហូតដល់ 12€ សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយអាហារសមុទ្រនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

• បិទភ្ជាប់(ប៉ាស្តា) គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ ប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ សម្រាប់រសជាតិរបស់យើង ប៉ាស្តានៅប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានចម្អិនតិច។ ពួកគេពិសេសចំអិនប៉ាស្តាក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុត។ កំណែ​នៃ​ប៉ាស្តា​ដែល​បម្រើ​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​យើង​នឹង​គ្មាន​រសជាតិ និង​ចម្អិន​លើស​សម្រាប់​ម្ហូប​អ៊ីតាលី។ 7-15€

ត្រូវប្រាកដថាអានរបស់ខ្ញុំដែលជាកន្លែងដែលខ្ញុំប្រាប់អ្នកថាតើវិស្សមកាលនៅក្នុងប្រទេសដ៏ឆ្ងាញ់និងកក់ក្តៅនេះនឹងមានតម្លៃប៉ុន្មាន

• មីនីត្រូនី(Minestrone) - ស៊ុបបន្លែ

• ផានីនី(Panini) - សាំងវិចអ៊ីតាលីធ្វើពីនំបុ័ងស្រូវសាលីពណ៌សសំប៉ែត 5€

• រីសូតូ(រីសតូតូ) - ចានបាយ។ រៀបចំជាមួយអាហារសមុទ្រ សាច់ បន្លែ។ 8-13€

• ឡាសាណា(Lasagne) គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមដែលផលិតពីប៉ាស្តាក្រដាសរាបស្មើជាមួយនឹងការបំពេញ។ 9-12€

• រ៉ាវីអូលី(Ravioli) គឺជាអាណាឡូកអ៊ីតាលីនៃនំប៉ាវដែលធ្វើពីសន្លឹកប៉ាស្តាដែលបំពេញ។ ភោជនីយដ្ឋានជាញឹកញាប់បម្រើ ravioli ដែលទិញពីហាង - ពួកគេមានលក្ខណៈមធ្យម។ នៅពេលដែលពួកគេបង្វិលវាដោយដៃ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។

• ប៉ូលេនតា(Polenta) - បបរធ្វើពីម្សៅពោត

• Caprese(Caprese) - ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះ mozzarella basil និងប្រេងអូលីវ

• Gnocchi(Gnocchi) - នំប៉ាវអ៊ីតាលី

• ឈីស Provola និង Caciocavallo

បង្អែមអ៊ីតាលី

បង្អែម និងបង្អែមជាធម្មតាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬគ្រឹះស្ថានដែលហៅថា Pasticceria

• ធូធូហ្វា(Tortuffa) - ការ៉េមឆ្ងាញ់ដ៏ទេវភាពជាមួយសូកូឡានៅខាងក្នុង។ យកល្អកុំបញ្ជាការ៉េមសូកូឡា ព្រោះការ៉េមសូកូឡាផ្អែមពេក។ ការចំណាយ 4-5€

• ក្រានីតា(Granita) - បង្អែម Sicilian ។ ទឹកកកកំទេចជាមួយសុីរ៉ូស្ករពណ៌ និងរសជាតិខុសៗគ្នា។ តម្លៃ 3-4€

• កាណូលី(Cannoli) គឺជាបង្អែម Sicilian ។ បំពង់ waffle ពោរពេញទៅដោយឈីស mascarpone ឈីក្រុម Fulham ឬ ricotta ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសុីរ៉ូឬស្រា។ លក់បានគ្រប់ទីកន្លែង

• ទីរ៉ាមីស៊ូ(Tiramisù) គឺជានំរបស់និស្សិតអ៊ីតាលី ព្រោះវាមិនចាំបាច់ដុតនំ។ ផលិតពីនំ savoiardi ឈីស mascarpone កាហ្វេ ស៊ុត និងស្ករ។ ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំបានញ៉ាំ Tiramisu ជាច្រើនដង ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថា មុនពេលដែលខ្ញុំធ្វើដំណើរទៅប្រទេសអ៊ីតាលី ខ្ញុំមិនដែលសាកល្បង Tiramisu នោះទេ។

• ការ៉េម(Gelate) លក់នៅ Gelateria - ពី 1€ ក្នុងមួយបាល់។ ជាមធ្យម - 2 € សម្រាប់ប្រអប់តូចមួយនិង 4-5€ សម្រាប់ធំមួយ។ នៅតាមដងផ្លូវទេសចរណ៍ពួកគេសុំ 4-5€ សម្រាប់បាល់តូចមួយ។

• កាហ្វេ, កាហ្វេ កាហ្វេ ! ទោះបីជាអ្នកមិនផឹកកាហ្វេក៏ដោយ វាពិតជាមានប្រយោជន៍។ 1-4€, មធ្យម 2€

កន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំនៅអ៊ីតាលី?

គ្រឹះស្ថាន​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ៖

• ភោជនីយដ្ឋាន- តម្លៃខ្ពស់ និងកម្រិតនៃសេវាកម្ម។

• ត្រាតូរីយ៉ា- ជាញឹកញយ នេះ​ជា​ការ​បង្កើត​គ្រួសារ​ដែល​មាន​បរិយាកាស​ផ្ទះ​សំណាក់ អតិថិជន​ធម្មតា និង​ម៉ឺនុយ​ជា​ភាសា​អ៊ីតាលី។ តម្លៃនៅក្នុង trattorias គឺទាបជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

• តាវឺណាគឺជា tavern ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចផឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបរិភោគផងដែរ។

• អូស្តេរីយ៉ា- ក៏ជាគ្រឹះស្ថានសាមញ្ញដែលមានអាហារ និងស្រា។

• ភីហ្សា— ជា​ធម្មតា​មាន​តែ​ភីហ្សា និង​ម្ហូប​អាហារ​នៅ​លើ​មុខ​ម្ហូប ហើយ​មិន​សូវ​មាន​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត​ទេ។

• ហ្គេឡាតេរីយ៉ា- ពួកគេលក់ការ៉េមនៅទីនោះ

• ប៉ាស្ទីកៀ- នំខេក នំ និងបង្អែមត្រូវបានលក់នៅទីនេះ

តើខ្ញុំអាចទិញនៅឯណាផលិតផល នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី?

មានផ្សារទំនើបជាច្រើននៅអ៊ីតាលី៖ Lidl, Auchan, Carrefour និងកន្លែងផ្សេងទៀត។ ម្យ៉ាងទៀត នៅគ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់ សូម្បីតែទីក្រុងតូចបំផុត ប្រាកដជាមាន Supermercado តូចមួយ ដែលផលិតផលសំខាន់ៗ និងចាំបាច់ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃអតិផរណា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង អ្នកក៏អាចទិញម្ហូបនៅប្រទេសអ៊ីតាលីនៅក្នុងហាងពិសេសៗផងដែរ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាពួកវាមាននៅភាគខាងជើងទេ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែពេញនិយមនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ យើង​ភាគច្រើន​ជួល​អាផាតមិន​ជាមួយ​ផ្ទះបាយ ហើយ​ពេលខ្លះ​ចម្អិន​អាហារ​ខ្លួនឯង​។

• Macelleria- ហាងសាច់អាំង

• Pescheria ឬ Mercato del pesce- ហាង ឬផ្សារដែលមានគ្រឿងសមុទ្រ។ ផ្សារជាធម្មតាបើកនៅពេលព្រឹក

• Panificio- ហាងនំប៉័ង

តើ​អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​អ្វីខ្លះ​មុន​នឹង​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​អ៊ីតាលី​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី?

• នៅអ៊ីតាលីថ្លៃមិន = ឆ្ងាញ់។ ច្រើនតែជាវិធីផ្សេង។ បើអាច ចូរសួរអ្នកស្រុកជានិច្ចថា តើគេញ៉ាំអី ហើយទៅកន្លែងណា?

• ប្រសិនបើអ្នកចង់មានអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ធម្មតានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការរៀនឈ្មោះមុខម្ហូប និងផលិតផលសំខាន់ៗជាភាសាអ៊ីតាលី។

• ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានដែលមានម៉ឺនុយជាភាសាអង់គ្លេស ឬភាសារុស្សីគឺសំដៅដល់ភ្ញៀវទេសចរ។ មានឱកាសល្អដែលអាហារនៅទីនោះ។

• យើងបានជួបប្រទះថាតម្លៃនៅលើម៉ឺនុយជាភាសាអ៊ីតាលីគឺទាបជាងសម្រាប់ចានដូចគ្នានៅលើម៉ឺនុយជាភាសាអង់គ្លេស។

• ពិនិត្យចំនួនវិក្កយបត្រចុងក្រោយ។ មាន​គំរូ​មួយ​នៅ​ពេល​ដែល​ពួក​គេ​បាន​បន្ថែម​ពីរ​បី​អឺរ៉ូ​ទៅ​នឹង​តម្លៃ​ដែល​បាន​បង្ហាញ​នៅ​លើ​ម៉ឺនុយ។ នៅពេលដែលកំហុសត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទៅអ្នកបម្រើប្រាក់ត្រូវបានប្រគល់មកវិញ។ វាជារឿងតូចមួយ ប៉ុន្តែនៅតែមិនសប្បាយចិត្ត។

• នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន ចំនួនទឹកប្រាក់នៃវិក្កយបត្រនេះមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើអ្វីដែលអ្នកបានញ៉ាំនោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកអង្គុយពិតប្រាកដផងដែរ៖ នៅបារ នៅតុក្បែរបង្អួច លើដំបូល។ វាកម្រណាស់ ប៉ុន្តែវាអាចកើតឡើងដែលថាអាហារពេលព្រឹកនឹងត្រូវចំណាយច្រើនដូចអាហារថ្ងៃត្រង់ពេញ ដោយសារតែតុរបស់អ្នកមានទិដ្ឋភាពល្អ។

• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេបម្រើដូងប្រេងដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមុនពេលញ៉ាំសូមកុំប្រញាប់ប្រញាល់ញ៉ាំវា។ នេះមិនមែនជាម៉ិកស៊ិកទេដែលពួកគេផ្តល់ឱ្យ tacos ដោយឥតគិតថ្លៃ ឬសូម្បីតែហ្សកហ្ស៊ីជាមួយនឹងនំបុ័ង pita របស់ខ្លួននៅក្នុងការចំណាយនៃការបង្កើតនេះ។ ម្តង​ដើម្បី​អបអរ យើង​បាន​ហូប​មួយ​បន្ទះ​ៗ មួយ​ៗ​ថ្លៃ 3€ .

• នំប៉័ងត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយអាហារ។ ពេល​ខ្លះ​គេ​យក​លុយ​មក​ឲ្យ ជួន​កាល​គេ​មិន​ធ្វើ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីខ្លួនឯងចាក់ប្រេងអូលីវលើនំប៉័ងរបស់ពួកគេ (វាតែងតែមាននៅលើតុ) - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

• ភោជនីយដ្ឋានក៏គិតថ្លៃទឹកផងដែរ។ 2-3€ ប៉ុន្តែពួកគេអាចនាំយកវាបានដោយមិនចាំបាច់សួរ។

• តម្លៃភេសជ្ជៈនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន 2-4€ សម្រាប់កំប៉ុងតូចមួយនៃកូឡាឬស្រាបៀរ, 2-3€ សម្រាប់ដបទឹកមួយ។

• ព័ត៌មានជំនួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវិក្កយបត្រនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេភាគច្រើន ហើយមានចំនួនដល់ទៅ 10% នៃចំនួនទឹកប្រាក់

• ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំនៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាគ្រឹះស្ថានភាគច្រើនបើកពី 12.00 ដល់ 14.00 បន្ទាប់ពីនោះពួកគេបិទសម្រាប់ siesta ពី 14.30 ទៅ 18.00 បន្ទាប់មកបើករហូតដល់ 21-22 ម៉ោង។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកគ្រឹះស្ថានដែលបើកនៅកណ្តាលយប់។ ជនជាតិអ៊ីតាលីមានអាហារថ្ងៃត្រង់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចាប់ពីម៉ោង 13.00 ដល់ 14.30 ហើយញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចតែពេលល្ងាច ដូច្នេះប្រសិនបើទីក្រុងមិនពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរ ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេនឹងត្រូវបិទជាច្រើនម៉ោងក្នុងពេលថ្ងៃក្នុង 90% នៃករណី។

• ជនជាតិអ៊ីតាលីផឹកកាហ្វេពេញម៉ោង ប៉ុន្តែ cappuccino តែនៅពេលព្រឹក។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើពុតជាអ្នកស្រុក សូមកុំផឹក Cappuccino ក្នុងពេលថ្ងៃ និងពេលល្ងាច - ដេកដោយខ្លួនឯង :)

ម៉ឺនុយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី

ម៉ឺនុយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីជាធម្មតាមានផ្នែកជាច្រើន។

ម្ហូបអ៊ីតាលី ឬម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី- នេះគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងនោះដែលបង្កើតជាគ្រួសារអ៊ឺរ៉ុបធ្វើម្ហូប ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃចានរបស់វាដែលមានការបែងចែកតាមតំបន់ (នេះមានន័យថារូបមន្តនៃតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសនេះមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចទោះបីជាការពិតនៅតែមានលក្ខណៈពិសេសធម្មតាក៏ដោយ) ។

ប្រសិនបើយើងងាកទៅរកប្រវត្តិសាស្រ្ត យើងនឹងរៀនការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនអំពីម្ហូបអ៊ីតាលី។ ជាឧទាហរណ៍ វាមិនទាបជាងលក្ខណៈរបស់វាចំពោះមុខម្ហូបបារាំងដ៏ប្រណិតនោះទេ ព្រោះវាតាមពិតទៅគឺបុព្វបុរសរបស់វា។ វាគឺជាការពិតដែលគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាអធិរាជ Francis I មិនបានចូលផ្នែកនៃម្ហូបអ៊ីតាលី ហើយបាននាំយកវាទៅប្រទេសរបស់គាត់។ វាបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលគ្រប់ទីកន្លែងបន្ទាប់ពីពិធីមង្គលការរបស់កូនប្រុសរបស់បុគ្គលខែសីហានេះជាមួយ Catherine de Medici ដែលបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1533 ។

ដូចដែលយើងបាននិយាយមុននេះ ម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងចានរបស់វាពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ ប៉ុន្តែនៅតែមានលក្ខណៈពិសេសទូទៅ៖

ភីហ្សាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បី និងពេញនិយមបំផុត ទោះបីជានេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងក៏ដោយ។ តាមពិត ម្ហូបនេះ ដែលជានំប៉័ងធ្វើពីស្រូវសាលី ឬមីដែលមិនទាន់ទុំជាមួយប៉េងប៉ោះ និងឈីស ត្រូវបានរៀបចំនៅ Naples។ ដូច្នេះភីហ្សាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូប Neapolitan ។នៅក្នុងផ្នែកនេះនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ម្ហូបដែលបានរៀបរាប់ពីមុនគឺជាអាហារសាមញ្ញរបស់បុរសក្រីក្រ។ វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1945 ដោយសារទាហានអាមេរិកដែលចូលចិត្តម្ហូបរបស់កសិករក្រីក្រ។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណសម្រាប់អ្នកញ៉ាំមកពីជុំវិញពិភពលោកកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលឈ្មោះនៃមុខម្ហូបប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានគេស្គាល់ និងទទួលស្គាល់។ អ្នកថែមទាំងអាចនិយាយបានថាពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ ប្រាកដណាស់ អ្នកធ្លាប់បានលឺច្រើនជាងម្តងអំពីប៉ាស្តា ស្ប៉ាហ្គាទី រីសតូតូ ស៊ីបាតា កាហ្សូន និងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតនៃប្រទេសនេះ។ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង! អ្នកខ្លះថែមទាំងជឿថាការញ៉ាំអាហារប្រពៃណីអ៊ីតាលីនឹងជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់។ យើងនឹងមិនបញ្ជាក់ការពិតនៃការពិតនេះទេ ប៉ុន្តែទ្រឹស្តីបែបនេះមានសិទ្ធិមាន!

ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអ៊ីតាលី ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ជនជាតិអ៊ីតាលីមានអ្វីខ្លះ។ ដូច្នេះនៅពេលព្រឹកជាប្រពៃណីពួកគេផឹកកាហ្វេមួយពែងជាមួយកុម្មង់នំផ្អែម ៗ ក្មេងៗញ៉ាំស្ទើរតែដូចគ្នាទោះបីជាជំនួសឱ្យកាហ្វេពួកគេផឹកទឹកភេសជ្ជៈឬទឹកដោះគោក៏ដោយ។ ជាទូទៅអាហារពេលព្រឹកសម្រាប់ជនជាតិអ៊ីតាលីគឺជា "អាហារសម្រន់" ធម្មតា។ អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានតំណាងដោយអាហារសំខាន់ៗបន្ថែមទៀត។ វាមានគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ជាឧទាហរណ៍ សាឡាត់បន្លែមួយប្រភេទ វគ្គទីមួយ វគ្គសំខាន់ (ទីពីរ) ក៏ដូចជាបង្អែម ដែលតែងតែបម្រើជាមួយកាហ្វេមួយពែង។ ជាការពិតណាស់ មិនមែនជនជាតិអ៊ីតាលីទាំងអស់ទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ខ្លាំងពេកនោះទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិ ចានខ្លះអាចត្រូវបានដកចេញ ឬម៉ឺនុយអាហារថ្ងៃត្រង់ ផ្ទុយទៅវិញអាចមានមុខម្ហូបជាច្រើនទៀត។ អាហារពេលល្ងាចជាធម្មតាមានម្ហូបមួយ។ នេះគឺជាស៊ុប ឬប្រភេទសាច់/ត្រីមួយចំនួន។

ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ ដោយគ្មានការសង្ស័យ ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាមិនចាំបាច់ទៅអ៊ីតាលី ឬទៅហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋាននៃម្ហូបជាតិនៃប្រទេសនេះទេ! ចានទាំងអស់អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះហើយនេះមិនគួរបង្កឱ្យមានការលំបាកណាមួយឡើយ។ ម្ហូបអ៊ីតាលីមិនស្មុគស្មាញទេជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងនិងល្បិចក្នុងការរៀបចំម្ហូបជាតិប្រពៃណី។ អ្នកអាចស្គាល់ពួកវាពីរូបមន្តរូបថតដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយនឹងការណែនាំលម្អិតបំផុត។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តទាំងអស់មានរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

ដូច្នេះ​ទៅ​ចុះ​យើង​ប្រាកដ​ថា​អ្វីៗ​នឹង​សម្រេច​បាន​សម្រាប់​អ្នក!!! យើងក៏សង្ឃឹមដែរថា សំណួរ៖ អ្វីដែលត្រូវចំអិន ឬអ្វីដែលត្រូវសាកល្បងទាក់ទងនឹងមុខម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី នឹងមិននៅតែគ្មានចម្លើយនោះទេ ព្រោះយើងកំពុងព្យាយាមប្រមូល "រតនាគារធ្វើម្ហូប" ពិតប្រាកដដែលពោរពេញទៅដោយរូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានសម្រាប់អ្នក!

ម្ហូបអ៊ីតាលីមិនត្រឹមតែជាប៉ាស្តា ឡាសាណា និងភីហ្សាបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ។ ម្ហូប​អ៊ីតាលី​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ដែល​ភាគ​ច្រើន​មាន​ឱសថ​ច្រើន​មុខ និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេង​ទៀត។ នៅតាមតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេស មានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី រូបមន្តនេះត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដោយត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរ។ ខាងក្រោម​នេះ​អ្នក​នឹង​រៀន​អំពី​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​ដ៏​ពេញ​និយម​ធម្មតា​នៃ​តំបន់ Piedmont។

ភាពទំនើបនៃម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីនៅ Piedmont គឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចំណុចប្រសព្វនៃឥទ្ធិពលពីវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា: មានអ្វីមួយបារាំងអូទ្រីសអាឡឺម៉ង់ប៉ុន្តែជាមួយនឹងព្រលឹងអ៊ីតាលីដែលស្វាគមន៍។

Piedmont គឺជាផ្នែកមួយនៃ Duchy of Savoy ជាយូរមកហើយ ដូច្នេះម្ហូប "ដ៏ថ្លៃថ្នូ" របស់វា ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះដ៏សម្បូរបែបនៃទីក្រុង Turin និង Alessandria ត្រូវបានរងឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយជនជាតិបារាំង។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ចំណាប់អារម្មណ៍ខាងក្រពះដ៏ខ្លាំងបំផុតគឺម្ហូបកសិករយ៉ាងជាក់លាក់ រូបមន្តដែលបានក្លាយជាការរស់នៅរបស់ទឹកដីនេះ។

ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញនៃតារាងអាហារសម្រន់នៅ Piedmont ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពចម្រុះរបស់ពួកគេ: ចំនួននៃ antipasti តែម្នាក់ឯងអាចឡើងដល់រាប់សិបដែលជាមធ្យមពី 3 ទៅ 6 ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ពិតណាស់មានបន្ទះសៀគ្វី Piedmontese សុទ្ធសាធ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបថតនៃម្ហូបអ៊ីតាលីនៅគ្រប់ទិសទី - ពីស៊ុប និងអាហារសម្រាប់ចានសាច់ និងបង្អែម។

ម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីរបស់ Piedmont

Carne cruda (រទេះគោ)គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីដែលមានសាច់ឆៅ (កាត់ដោយដៃ) ពីសាច់គោក្នុងស្រុក (razza bovina piemontese) ដែលនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមានតម្លៃស្មើរនឹង Tuscan Chianina ។

Bagna Cauda (បាណាកាដា)- ម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលស្គាល់តាំងពីយុគសម័យកណ្តាល។ ម្ហូបកសិករនេះបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃម្ហូប Piedmontese ។ Bagna នៅក្នុងគ្រាមភាសាក្នុងស្រុកមានន័យថា ទំពាំងបាយជូរ, cauda មានន័យថាក្តៅ: វាគឺជាទឹកជ្រលក់ធ្វើពីអំបិល anchovies ខ្ទឹមនិងប៊ឺជាមួយឱសថ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែឆ្អិនហើយបន្លែស្រស់ៗត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវា។ យោងទៅតាមរឿងព្រេង ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកផលិតស្រាក្នុងស្រុកជាច្រើនសតវត្សមុន ដោយបានបង្កើតនូវវិធីព្យាបាលដ៏សាមញ្ញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីស្រាវ័យក្មេង។

តៃយ៉ារិន (តាចារិន)- ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលជាកំណែក្នុងស្រុកនៃ pasta ធ្វើពីម្សៅស៊ុត (ជាប្រពៃណីស៊ុត 8 yolks ត្រូវបានគេប្រើក្នុងមួយផោននៃម្សៅ) ។ នេះគឺជាប្រភេទស្តើងបំផុតនៃការបិទភ្ជាប់ "រាបស្មើ": បន្ទះដែលមានទទឹង 1.5 ម។ Taiarin ភាគច្រើនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ ឬហ្គេម ឬជាធម្មតាជាមួយ Parmesan ប៊ឺ និងត្រប់ពណ៌ស។

អាណូឡូតូទី ដេលលីន(agniolotti del plin)- ravioli ក្នុងស្រុកជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។

ស្រូវត្រូវបានដាំដុះនៅ Piedmont ទោះបីជាតំបន់ចែកចាយរបស់វាមិនធំប៉ុន្មានក៏ដោយ៖ រីសតតូក្នុងស្រុកជាមួយត្រប់ និងរីសតតូជាមួយបាឡូឡូ និងគ្រាប់ដើមទ្រូង សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាមុនសិន។

ហ្វូនឌូតា (ហ្វុនឌូតា)- ប្រភេទ fondue ប្រើឈី fontina ក្នុងស្រុក។

Bollito misto (bollito misto)- ស្ងោរសាច់ជាច្រើនប្រភេទ៖ សាច់គោ ជើងជ្រូក ក្បាលសាច់គោ សាច់មាន់។ល។ Bollito ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នា៖ ក្រហម bagnet ros - ធ្វើពីប៉េងប៉ោះ ការ៉ុត និងគ្រឿងទេស និង bagnet verd ពណ៌បៃតង - ធ្វើពី parsley និងខ្ទឹម។ .

Brazato al Barolo (Brasato al Barolo)- ម្ហូបជាតិអ៊ីតាលីមួយមុខ ដែលសាច់គោអាំងនៅបាឡូជាមួយគ្រឿងទេសប្រហែល 12 ម៉ោង រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកជ្រលក់ដូចគ្នា។ បម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ polenta ។

តំបន់នេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារផ្លែឈើ និងគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ (ពូជ Tonda Gentile delle Langhe បានទទួលឋានៈ IGP ក្នុងឆ្នាំ 1993)។ ដើមទំពាំងបាយជូក្នុងស្រុក "Saracen" បានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅតំបន់ជុំវិញនៃ Vinchio ថ្មីៗនេះ នៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូររវាងជួរនៃវល្លិ (វាបានទទួលឈ្មោះចោរសមុទ្រដោយសាររឿងព្រេងនៃគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងក្រណាត់ពុកផុយនៃឯកសណ្ឋានអ្នកនេសាទ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅឯការជីកកកាយ។ នៅ​ជិត)។

ឈីសនៃម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី

ឈីស Piedmontese ជាច្រើនតាមដានប្រភពដើមរបស់ពួកគេទៅកាន់ភូមិភ្នំនៃតំបន់ពីសតវត្សទី 11 ដល់សតវត្សទី 14 ។

Sconce (អាវទ្រនាប់)- ឈីសពាក់កណ្តាលរឹងនៃម្ហូបជាតិអ៊ីតាលីរាងស៊ីឡាំងធ្វើពីទឹកដោះគោជាមួយការបន្ថែមចៀមឬពពែ។ Bra d'Alpegio - "ភ្នំ sconce" ដែលពិបាកបំផុត។

Castelmagno (castelmagno)- ឈីសគោជាមួយផ្សិតពណ៌ខៀវស្រដៀងទៅនឹង Gorgonzola ។

មូរ៉ាហ្សាណូ (មូរ៉ាហ្សាណូ)- ឈីសចៀមទន់មិនចាស់។

ថម (តូម៉ា piemontese)- ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង ឬទន់ ធ្វើពីទឹកដោះគោគោ។ រាងស៊ីឡាំងមានទំហំខុសៗគ្នាដែលមានអាយុពី 2 សប្តាហ៍ទៅ 6 ខែ។ ឧទាហរណ៍មួយក្នុងចំណោមឧទាហរណ៍ដ៏ល្បីបំផុតនៃឈីស "Alpine" ភាពឆ្ងាញ់នៃក្លិនបិដោររបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរបបអាហារពិសេសរបស់គោ Alpine ។

Rasker (raschera)- ប្រភេទ​ថូ​មាន​រាង​ខុស​គ្នា​៖ កន្លះ​ធុង ឬ​ពីរ៉ាមីត​សំប៉ែត។

រ៉ូប៊ីអូឡា (រ៉ូប៊ីអូឡា)- ឈីសគោស្រស់ រាងស៊ីឡាំង។

ម្ហូបប្រពៃណីអ៊ីតាលី៖ បង្អែម

Baci di Dama ឬ Baci di Cerasco គឺជាបង្អែម Piedmontese ដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ ម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីនេះ (ការថើបបែបអ៊ីតាលី) ត្រូវបានផលិតចេញពីសូកូឡា គ្រាប់អាល់ម៉ុន និងសំបកក្រូច។

ទស្សនា​រូប​ភាព​តុ​ផ្អែម​របស់​អ៊ីតាលី៖

នំក្រូចឆ្មា vanilla;

ខូឃីនំប៊ីស្កូតី ណូវ៉ារ៉ា (ប៊ីស្កូទីនី);

នំ San Pedar ការ៉េមដើមទ្រូង (Gelato di marroni)- មួយក្រឡេកមើលរូបថតផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម។

ម្ហូបជាតិនៃប្រទេសអ៊ីតាលី៖ artichokes រ៉ូម៉ាំង

គ្រឿងផ្សំ៖ artichokes, mint, ខ្ទឹម, ប្រេងអូលីវ។

artichokes បែបរ៉ូម៉ាំង - ម្ហូបបន្លែដ៏សាមញ្ញនេះមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរដ្ឋធានីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជនជាតិរ៉ូមជឿថាគំនិតនៃការដាំ artichokes នៅក្នុងទឹកជាមួយ mint និងខ្ទឹមដំបូងបានមកដល់ពួកគេ។ មានកំណែជាច្រើននៃម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីនេះ: ជាមួយ parsley, ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្រាសនិងដូច្នេះនៅលើ, ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុង "ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធមូលដ្ឋាន" វាគឺហ៊ានណាស់។

Carpaccio គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលី។

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់គោ, parmesan, ប្រេងអូលីវ។

Corpaccio ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Giuseppe Cipriani ដែលបានបើកសណ្ឋាគារល្អបំផុតនៅទីក្រុង Venice ក្នុងឆ្នាំ 1956 ។ ឈ្មោះនេះគឺជាកិត្តិយសរបស់វិចិត្រករ Carpaccio ដែលគំនូររបស់គាត់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយពណ៌ក្រហមដ៏ក្រាស់ដែលនឹកឃើញដល់ចំណិតស្តើងបំផុតនៃសាច់គោទឹកកក។ សព្វថ្ងៃនេះ carpaccio ត្រូវបានគេហៅថាអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត ដរាបណាវាត្រូវបានកាត់ស្តើងៗ ប៉ុន្តែ Venetian carpaccio នៅតែជាសាច់គោ tenderloin

ម្ហូបបែបប្រពៃណីអ៊ីតាលី៖ ថ្លើមបែប Venetian

គ្រឿងផ្សំ៖ថ្លើមសាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង ស្រាក្រហម ទឹកខ្មេះ balsamic ។

មិនត្រឹមតែពួកអភិជនរស់នៅក្នុងទីក្រុង Venice ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែម្ហូបបែបប្រពៃណី Venetian មានភាពថ្លៃថ្នូរជាក់លាក់។ នៅក្នុងថ្លើម Venetian វាពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមទឹកខ្មេះ balsamic ដ៏ល្អបំផុតដែលអាចរកបានទៅថ្លើមសាច់គោនិងខ្ទឹមបារាំងដែលដុតនំនៅក្នុងស្រាក្រហម។

fonduta អ៊ីតាលី

គ្រឿងផ្សំ៖ឈីស Fontina ទឹកដោះគោ yolks ប៊ឺ។

fondue ស្វីសមានសាច់ញាត្តិជាច្រើន ហើយ fondue អ៊ីតាលីខាងជើងគឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការប្រើម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីនេះ៖ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាមួយនំប៉័ង ជាការបន្ថែមទៅប៉ាស្តា ឬជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់អាំង ផ្សិត ឬបន្លែ។ ជួនកាលវាត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃ fontina និង taleggio ហើយ truffles ពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមតាមរដូវ។

ម្ហូបមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី៖ costoletta alla Milanese

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ចៀម ទឹកដោះគោ ស៊ុត ម្សៅនំប៉័ង។

Costoletta alla Milanese នៅ Milan ប្រែទៅជាដេញថ្លៃបំផុត។ សាច់​គោ​សាច់​គោ​ត្រូវ​បាន​វាយ​ដំ​ដោយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ និង​ប៊ឺ។

យកចិត្តទុកដាក់លើរូបថតមួយសន្លឹកទៀត៖ម្ហូបនេះគឺមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីមិនដូច Wiener schnitzel ទេ Milanese chop ត្រូវបានចម្អិននៅលើឆ្អឹងហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយមីមីលីស risotto ។

ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម ossobuco ជាមួយ gremolata

គ្រឿងផ្សំ៖ ប្រហុកសាច់គោ ស្រាស ទំពាំងបាយជូរ ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ប្រហិតសាច់គោ chopped ចូលទៅក្នុងឌីសក្រាស់ជាមួយឆ្អឹងមួយនៅកណ្តាល, ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ហើយបន្ទាប់មក stewed សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយស្រារហូតដល់ទន់។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ osso buco ត្រូវបានបម្រើជាមួយ gremolata - គ្រឿងទេសដែលផលិតពី parsley, zest lemon, rosemary និងខ្ទឹម។

risotto អ៊ីតាលី Alla Milanese

គ្រឿងផ្សំ៖អង្ករ arborio, ស្រាស, ប៊ឺ, saffron, parmesan, ខ្ទឹមបារាំង។

Sunny Milanese- មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ ប្រភេទដ៏ល្បីបំផុត៖ មានមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ (អង្ករ ទំពាំងបាយជូរ ខ្ទឹមបារាំង និងឈីស) រូបមន្តសាមញ្ញមួយ និងស្តេមេនពីរដើមនៃ saffron នឹងផ្តល់លទ្ធផលដ៏ល្អបែបនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ risotto alla Milanese មានភាពស្រស់បំព្រង វាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយប៊ឺ និងខួរឆ្អឹង។

ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម៖ bresaola ពី Valtellina

ពួកគេបានរៀនសម្ងួតសាច់នៅប្រទេសអ៊ីតាលីជាយូរមកហើយ មុនពេលដែលពិភពលោកបានដឹងអំពី Romulus និង Remus ។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅតាមខេត្តផ្សេងៗ ភាគច្រើនគឺសាច់ជ្រូកប្រៃ និងក្រៀម ប៉ុន្តែមានកន្លែងដែលគេចូលចិត្តសាច់គោ ឬសូម្បីតែសាច់គោ។

សាច់ងៀត- នេះគឺជា bresaola ពណ៌ស្វាយដ៏ល្បីល្បាញពី Valtellina ។

ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ Ragu Bolognese

គ្រឿងផ្សំ៖ pancetta, សាច់គោដី, បន្លែ, ស្រាក្រហម, ទំពាំងបាយជូរ, ក្រែម។

គន្លឹះនៃភាពជោគជ័យនៅក្នុង ragu Bolognese គឺ pancetta ដ៏ល្អ បន្លែជាច្រើន សាច់គោ minced ស្រស់ និងការចំអិនយូរជាមួយទំពាំងបាយជូរ និងស្រា។ ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីបំផុតមួយនេះអាចបម្រើដោយខ្លួនឯងជាមួយបន្លែស្រស់ បន្ថែមទៅប៉ាស្តា (ដូចជា tagliatelle) ឬប្រើសម្រាប់ឡាសា។

ម្ហូបអ៊ីតាលី tortellini នៅក្នុង brodo

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ជ្រូក, prosciutto, mortadella, parmesan, ទំពាំងបាយជូរ។

តាមទ្រឹស្តី នេះគឺជាម្ហូបបុណ្យណូអែលតាមខេត្ត តាមការពិត អ្នកស្រុក Bologna, Modena និង Ferrara ញ៉ាំ tortellini នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំពេញមួយឆ្នាំ។ អ្វីដែលបំបែក tortellini នៅ Bordeaux ពីប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ pasta stuffed មិនមែនជារូបរាងនោះទេប៉ុន្តែការបំពេញ: ល្បាយស្មុគស្មាញនៃប្រភេទជាច្រើននៃសាច់, រសជាតិជាមួយ Parmesan និង nutmeg ។

មានដើមកំណើតនៅ Emilia-Romagna៖

Prosciutto មកពី Parma Parmigiano Reggiano ពិតប្រាកដ។

សាច់ក្រកឆ្អិនក្រាស់ណាស់។ mortadella.

ទឹកខ្មេះ balsamic ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក ម៉ូឌីណា (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)និងច្រើនទៀត។

ប៉ូលេនតាអ៊ីតាលី

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ polenta អ៊ីតាលីគឺម្សៅពោតនិងទឹក។ ប៉ុន្តែដោយផ្អែកលើល្បាយបឋមនេះ ចានរាប់រយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ Polenta ស្ទើរតែតែងតែមានរសជាតិជាមួយឈីស (Parmesan ឬផ្សេងទៀត) ហើយបន្ទាប់មកវាអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប៖ គាត់អាចបន្ថែមសាច់ បន្លែ ផ្សិត ត្រី អាហារសមុទ្រ។ល។

ម្ហូបអ៊ីតាលី៖ សាច់ចៀម Sardinian

Sardis តែងតែចូលចិត្តសាច់សម្រាប់ត្រី ហើយបានរៀនជាយូរមកហើយដើម្បីចិញ្ចឹមកូនចៀមដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ សាច់ចៀម Sardinian ចិញ្ចឹមតែលើទឹកដោះរបស់ម្តាយប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីហ្វូងចៀមស៊ីស្មៅនៅតំបន់ភ្នំព្រៃ សាច់របស់កូនចៀមទទួលបានម្លប់បន្តិចនៃល្បែង ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈទន់ភ្លន់នៃសាច់ចៀមទឹកដោះគោ។

ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម bottarga

ត្រីធូណាអំបិលស្ងួតឬ mullet ត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ប៉ុន្តែវាទំនងជាត្រូវបានបង្កើតនៅស៊ីស៊ីលី។ ប្លុក bottarga ពណ៌ត្នោតក្រហមត្រូវបានកំទេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ pasta ឬគ្រាន់តែប្រោះលើសាឡាត់ជំនួសឱ្យអំបិល។

ភីហ្សាអ៊ីតាលីបុរាណ Margherita

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1889 អ្នកផលិតភីហ្សាដ៏មានប្រសិទ្ធភាព Raffaele Esposito បានបង្កើតភីហ្សានៅក្នុងពណ៌នៃគ្រួសាររាជវង្ស (ក្រហមដូចប៉េងប៉ោះ ពណ៌ស ដូចជា mozzarella ពណ៌បៃតងដូចជា basil) ដោយឆ្លាតវៃ សម្របតាមបំរែបំរួលដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយទៅនឹងតម្រូវការរាជានិយម។ ភីហ្សា Margherita ដ៏ល្អបំផុតដែលឧទ្ទិសដល់ Margherita of Savoy ត្រូវបានដុតនំនៅ Naples ។

ម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី៖ ស្ប៉ាហ្គេតទីជាមួយវង់ហ្គោល។

រូបមន្តសាមញ្ញដែលសន្មត់ថាអាចបម្រើជាការប្រឡងសម្រាប់មុខតំណែងមេចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយ។ អ្នកត្រូវតែអាចជ្រើសរើសពីសំបកវងហ្គោលចំនួនបួនប្រភេទ - "កន្ត្រកសមុទ្រ" (ruditapes decussatus) ពិតប្រាកដតែមួយគត់ដែលប្រមូលដោយដៃនៅលើបាតដីខ្សាច់ - នៅសល់មិនក្រអូបទេ។ ដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសប៉ាស្តា - វាត្រូវតែធ្វើពីស្រូវសាលី durum ហើយថែមទាំងឆ្លងកាត់ផ្សិតស្ពាន់ទៀតផង។ ហើយ​អាច​ស្ងោរ​វា​តាម​បែប​ risotto ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ស្រូប​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​សាច់​ក្រក​ស្រស់។

ពី Campania មាន mozzarella រួមទាំង dibuffala ប៉េងប៉ោះ Sanmarzano ក្រូចឆ្មា Amalfi និងច្រើនទៀត។

ប៉ាស្តា អ៊ីតាលី អារ៉ាប៊ីតា

ម្ហូបរបស់ Basilicata បានផ្តល់ឱ្យអ៊ីតាលីនូវរូបមន្តសម្រាប់ "អាក្រក់" បំផុតនៃប៉ាស្តាទាំងអស់ - penne ទាំងអស់ arrabiata. Pasta Arabiata ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ brisket ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ម្រេច និងឈីសចៀម។ ដែលក្លាយទៅជាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលអ្នកស្គាល់ម្ទេសក្តៅក្នុងស្រុក - ពីតូច "អារក្ស" ក្តៅមិនគួរឱ្យជឿ (diavolocci) ទៅ "បារី" វែងដូចជាឆ្លាក់ពីផ្កាថ្ម។ ទឹកឃ្មុំដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី (millefiori) ក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះផងដែរ ដែលប្រមូលបានពីប្រភេទផ្ការាប់រយប្រភេទ។