ដំឡូងឆៅនៅក្នុងឡនៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រូចឆ្មារដំឡូងជាមួយសំបកខ្យង

យោងតាមស្ថិតិដំឡូងគឺជាបន្លែដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ វាពិបាកក្នុងការមិនយល់ស្របនឹងសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះ។ មនុស្ស​ធ្វើ​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​ហ៊ាន​និង​ ចានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍. ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានសាកល្បងដុតនំវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ដែលលទ្ធផលគឺពិបាកពិពណ៌នាជាពាក្យ។

ជម្រើសសាមញ្ញ

វាប្រែថាមានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចប្រើក្រូចឆ្មារនៅក្នុងឡ។ ពួកវាខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកតាមវិធីជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមភាពចម្រុះទាំងអស់ ចំណុចខាងក្រោមអាចត្រូវបានគូសបញ្ជាក់៖

1. ការរៀបចំផលិតផលសំខាន់។ ដំឡូង​អាច​ត្រូវ​បាន​បក ឬ​ប្រើ​ដោយ​ផ្ទាល់​ជាមួយ​ស្បែក​លើ។
2. ជម្រើសនៃគ្រឿងទេស។
3. វិធីសាស្រ្តដុតនំ។

ដោយការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈមួយឬមួយផ្សេងទៀតអ្នកអាចដុតនំដំឡូងជាចំណិតនៅក្នុងឡតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិចារណាជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត។

សមាសភាគខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ: ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃដំឡូង - អំបិលបន្តិច 100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែនិងគ្រឿងទេស (curry, coriander ដី, រមៀត, paprika ផ្អែម marjoram និងល្បាយនៃម្ទេស) ។

ដំឡូងហឹរ

មានមួយទៀត ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍. វាធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួល ដំឡូងដ៏អស្ចារ្យចំណិត, ដុតនំនៅក្នុងឡ។ រូបថតធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្បាស់ពីរបៀបធ្វើម្ហូបបែបនេះ។ លទ្ធផលអាចមើលឃើញជាមុនដោយភ្នែករបស់អ្នក។

IN ក្នុងករណីនេះសំណុំនៃផលិតផលនឹងមានដូចខាងក្រោម: ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម, ប្រេងអូលីវ 50 ក្រាម, ម្រេច, ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម, ស្លាបព្រានៃឱសថស្ងួតនិងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ paprika ផ្អែមមួយ។

ដំណើរការត្រូវតែអនុវត្តដូចខាងក្រោមៈ

1. បើកឡដើម្បីឱ្យវាក្តៅដល់ 190 ដឺក្រេ។
2. លាងសមាតដំឡូង, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម។
3. ដោយឡែក​ដាំ​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​បន្ថយ​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​រយៈពេល ៣ នាទី​។
4. បង្ហូររាវ, drizzle ដំឡូងជាមួយប្រេងនិង sprinkle ជាមួយឱសថ។ បន្ទាប់ពីនេះវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និង coated ជាមួយប្រេង។
5. ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទី។
6. កិនខ្ទឹមស ព្រួសវាជាមួយទឹក ហើយចាក់ដំណោះស្រាយលទ្ធផលលើដំឡូងបារាំង។ ទុកវាក្នុងទូដាក់ចានរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីនោះ។ ដំឡូងក្រអូបអ្នកអាចយកវាចេញហើយបម្រើវាដល់តុ។

បំណែករសជាតិ

ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានគំនិតផ្ទាល់ខ្លួន ហើយមានតែនាងទេដែលអាចសម្រេចចិត្តពីរបៀបដុតនំដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឡនៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។

នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ដំឡូង, ខ្ទឹម granulated, អំបិល, paprika ដីប្រេងបន្លែ និង hop-suneli បន្តិច។

ជម្រើសនេះគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលមួយ៖

1. ដំឡូង​ដែល​លាង​រួច​ត្រូវ​បក​ចេញ (យក​ស្បែក​ចេញ) ដូច​ធម្មតា ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត​តាម​ទំហំ​ដែល​ចង់​បាន។
2. សម្ងួតផលិតផលដោយកន្សែង ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅចានមួយ ហើយបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរូបមន្ត។
3. ទុក​ចោល​១៥​នាទី ទើប​អាច​ប្រឡាក់​បាន​បន្តិច។
4. នៅពេលនេះ, preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។
5. គ្របដណ្តប់ថាសជាមួយ foil ហើយដាក់ដំឡូងដែលបានរៀបចំនៅលើវា។
6. ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បើចាំបាច់ បំណែកធំអ្នកអាចបង្វែរវាដើម្បីឱ្យសំបកនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុជាមួយ ketchup រសជាតិ. ប្រសិនបើវាមិនមានទេនោះទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតឬសូម្បីតែ mayonnaise នឹងធ្វើ។

កំណែសាមញ្ញ

ប្រសិនបើអ្នកប្រើបន្លែវ័យក្មេងសម្រាប់ការងារ អ្នកមិនចាំបាច់បកវាទេ។ វានឹងប្រែជាខ្លាំង ដំឡូងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ slices ជាមួយ peel, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការនេះគួរតែមានដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ដំឡូងថ្មីចំនួន 12 - ប្រេងបន្លែ 35 ក្រាម, អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ basil ស្ងួត chopped និងម្រេចដីបន្តិច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតនិងស្ងួតដំឡូង។ អ្នកអាចប្រើកន្សែងក្រដាសសម្រាប់ការនេះ។
2. កាត់ដំឡូងនីមួយៗជា 4 ឬ 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ រួចអំបិល ហើយប្រោះជាមួយម្រេចបន្តិច។
3. បន្ថែម basil នៅលើកំពូលកូរនិងទុក 5 នាទីតែម្នាក់ឯង។
4. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
5. ចាក់ប្រេងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ ហើយបន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងទេសនៅលើវាជាជួរ។
6. វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 25 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ផលិតផលនឹងមានពេលដុតនំបានល្អ ហើយសំបកស្តើងនឹងគ្រេចនៅពេលខាំ។

ដំឡូងបែបនេះអាចជា ម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យទៅសាច់ឬត្រី។

សំបកមាសដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៅលើដំឡូងគឺជាការល្បួងដែលសូម្បីតែអ្នកតស៊ូមតិដ៏រឹងមាំបំផុតនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អពិបាកនឹងទប់ទល់ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងមិនតែងតែគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ។ រូបរាង. មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំអ្វីមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាត: នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងឡ ឬចៀនក្នុងប្រេង។

ដំបូន្មាន។ដំឡូងគឺល្អជាង ពូជ durumជាមួយនឹងស្បែកពណ៌ផ្កាឈូកនិង pulp ក្រាស់ដែលមិនស្រូបយកប្រេង។ ឧទាហរណ៍ "អាមេរិច" និង "Sineglazka" សំណព្វរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នាអាចត្រូវបានចៀនរហូតដល់ខែមករារហូតដល់មើមចាប់ផ្តើមស្ងួត។

ចម្អិនដំឡូងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ទាំងប្រេងបន្លែ និងប៊ឺ ឬខ្លាញ់សត្វគឺសមរម្យ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​គួរ​ចងចាំ​ថា​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ជាមួយ​ខ្លាញ់​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​ណាស់ ខណៈ​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ជាមួយ​ប៊ឺ​នឹង​ឆេះ​។

ដើម្បីចៀន 1 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង (សម្រាប់ការបម្រើ 3-4) អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់គ្មានក្លិន។ មើម​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ច្រូត (មាន​កម្រាស់ ៤-៦ ម.ម) ឬ​ជា​បន្ទះ​ក្រាស់ ២-៣ ម។ បំណែកត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 10-15 នាទី។ ទឹកត្រជាក់ដើម្បីកម្ចាត់ម្សៅលើស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបនេះទេ ចំណិតនៅក្នុងខ្ទះនឹងនៅជាប់គ្នា។

ដាក់បំណែកនៅលើកន្សែងក្រដាសហើយជូតសំណើម។ បន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying ធំទូលាយជាមួយ heated រួចទៅហើយ ប្រេងបន្លែ. កំដៅនៅក្រោមខ្ទះចៀនត្រូវតែខ្ពស់ដើម្បីឱ្យសំបកបង្កើតនៅលើចំណិតមុនពេលសាច់ឆ្អែតដោយខ្លាញ់។

ការកូរលើកដំបូងគឺមិនលឿនជាង 5-7 នាទីទេ: ក្នុងអំឡុងពេលនេះបំណែកទាបនឹងមានពេលវេលាពណ៌ត្នោតបន្តិចរួចហើយ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាយដោយប្រើ spatulas ពីរ។ កូរលើកទីពីរ - បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីទៀត។

ខ្ទះមិនគួរត្រូវបានគ្របដោយគម្របទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយដំឡូងបារាំងទន់ៗ ជាជាងចៀនបំពង។

កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ចាក់​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ពីលើ​ចំណិត​ដំឡូង​នៅពេល​វា​ចាប់ផ្តើម​មាន​ពណ៌ត្នោត​។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើនរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែម 50-70 ក្រាមទៅក្នុងខ្ទះ ប៊ឺ. កូរម្ហូបតែ 4-5 នាទីបន្ទាប់ពីនេះ (ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែឆ្អែតជាមួយចំហាយក្តៅពីដំឡូងហើយក្លាយជាទន់) ។

អំបិលម្ហូបនៅចុងបញ្ចប់ប្រហែលមួយនាទីមុនពេលវារួចរាល់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបានទទួល ដំឡូងមាសបន្ថែមខ្ទឹមស ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតក្នុងខ្ទះចៀន។

ចម្អិនដំឡូងបារាំងនៅក្នុងឡ

ដំឡូងរចនាប័ទ្មប្រទេស - មួយផ្សេងទៀត ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញពីម៉ឺនុយ McDonald's ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះឬក្នុងប្រទេស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំដំឡូងជាមួយនឹងស្បែករបស់ពួកគេបន្ទាប់មកមើមត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងជក់មួយ។ កាន់តែជិតដល់រដូវផ្ការីក នៅពេលដែលដំឡូងក្រៀម វាល្អជាងក្នុងការបកសំបកវា។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រូចឆ្មារដំឡូងជាមួយសំបកខ្យង

មើម​លាប​ឬ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ជាមួយ​សំបក (១ គីឡូក្រាម) កាត់​ជា​ចំណិត។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកអំបិលត្រជាក់ (អំបិល 2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក) ហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។

ដរាបណាទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនភ្លាមបង្ហូរដំឡូងក្នុង colander មួយ។

រៀបចំល្បាយគ្រឿងទេស។ ឧទាហរណ៍យក paprika មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ឱសថស្ងួត (dill, parsley) បន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Paprika អាចត្រូវបានជំនួសដោយ cumin ឬ khmeli-suneli ។

ដាក់ដំឡូងមិនទាន់ឆ្អិនក្នុងខ្ទះទទេចាក់ 3 tbsp ។ លីត្រ អូលីវឬ ប្រេងពោតប្រោះ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​គ្រឿងទេស គ្រប​និង​អង្រួន​ខ្លាំង​រហូត​ដល់​គ្រឿងទេស​គ្រប​លើ​ផ្ទៃ​ក្រូចឆ្មារ។

តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយ foil ឬ ក្រដាសដុតនំដាក់ចំណិត (ក្នុងស្រទាប់មួយ) ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំនៅ 180 ° C ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០-៥០ នាទី។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីកូរដំឡូង។

ដំឡូងដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់តាមគោលការណ៍ fondue: ចំណិតត្រូវបានដាក់នៅលើចានហើយចានមួយត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលតុ។

រូបមន្តគ្រាប់ដំឡូង

ប្រសិនបើមើមតូច (ប្រហែលទំហំ វ៉ាល់ណាត់ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច) បន្ទាប់មក យកល្អមិនត្រូវកាត់វាជាចំណិតៗទេ ប៉ុន្តែត្រូវចំអិនដំឡូងបារាំងនៅក្នុងឡទាំងមូល។ ដំឡូងត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយជក់ បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ ហើយយកទៅស្ងោរ។ មើមដែលចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនត្រូវបានសំពាធ។

កោសដំឡូងដែលត្រជាក់ដោយសម។ ចង្អូរកាន់តែជ្រៅលើផ្ទៃមើម សំបកពណ៌ត្នោតមាសនឹងកាន់តែក្រាស់។

ដំឡូងកែច្នៃត្រូវបានរមូរក្នុងគ្រឿងទេសតាមរបៀបដូចក្នុងរូបមន្តមុន ដោយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ឬ foil ហើយដុតនំរយៈពេល 50-80 នាទីនៅ 180 ° C ។ មើមនឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ សំបកខ្យងហើយនឹងមើលទៅដូចជា Walnut ។

របៀបធ្វើ បំពងមាស

វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីសម្រេចបាន។ សំបកមាសនៅលើចំណិតដំឡូងគឺចៀនឱ្យជ្រៅ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះក៏មានល្បិចដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅ McDonald's:

• ដំឡូងបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានកម្រាស់ 8-10 ម។ ដំបងគួរតែមានឯកសណ្ឋានតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបើមិនដូច្នេះទេបំណែកខ្លះនឹងឆេះខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានចៀន។
• McDonald's ប្រើឧបករណ៍បង្កើនរសជាតិនៅពេលដំឡូងចៀន។ ប្រសិទ្ធភាពស្រដៀងគ្នានេះអាចសម្រេចបានដោយគ្មានសារធាតុគីមី៖ គ្រាន់តែបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងទឹក ១ លីត្រ ហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់គូបដំឡូងចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយលទ្ធផលរយៈពេល ១០-១៥ នាទី;
• ដាក់របារត្រាំនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសំណើមលើស។ នេះមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែដោយសារតែការទាក់ទងជាមួយ ទឹកត្រជាក់ប្រេងក្តៅចាប់ផ្តើមប្រេះ ហើយអាចដុតដៃ ឬមុខរបស់ចុងភៅ។
• គូបត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចៀនប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងឡប្រហែលមួយម៉ោង ទូរទឹកកក. បន្ទាប់មក ពេលចៀន ដំឡូងនឹងរឹងតែខាងក្រៅ ហើយសាច់នឹងនៅមានខ្យល់ និងមានសំណើមបន្តិច។ នេះជារបៀបដែលពួកគេធ្វើដំឡូងបារាំងនៅ McDonald's ។
• មានតែប្រេងបន្លែចម្រាញ់ដែលមិនមានក្លិនទាំងស្រុងគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀន;
• ចាក់ប្រេងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ (ខ្ទះឆា) ឬខ្ទះចៀនជ្រៅ ដើម្បីគ្របដំឡូងឱ្យពេញ។ ប្រសិនបើមានដំឡូងច្រើនវាងាយស្រួលជាងក្នុងការចៀនក្នុងផ្នែក។
• ដើម្បីបងា្ករដំឡូងពីការដុតប្រេងគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនជក់បារី។ ដំឡូង​មួយ​ដុំ​ត្រូវ​ចិត​ជាមួយ​សម រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ ប្រសិនបើពពុះចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងសកម្មពីរបារវាមានន័យថាប្រេងបានឡើងកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។
• កំដៅនៅក្រោមខ្ទះចៀនជ្រៅត្រូវបានកែតម្រូវដើម្បីឱ្យរបារមានពណ៌ត្នោតក្នុងរយៈពេល 5-8 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនយូរជាងនេះ ដំឡូងនឹងក្លាយទៅជាឆ្អែតជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់។
• ដាក់គូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីលុបជាតិខ្លាញ់លើស។ បើចាំបាច់ប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ថែម។

ដំឡូងបំពងមានគុណវិបត្តិពីរ៖ វាមានកាឡូរីខ្ពស់ពេក ហើយនៅពេលដែលវាចៀន ប្រេងបន្លែជាច្រើនត្រូវបាត់បង់ ដែលមិនអាចប្រើឡើងវិញបាន។

ដោយសារតែវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរម្ហូបនេះមាន ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យ- ដំឡូងដុតនំនៅក្នុងឡ។ វាប្រែជាមានសុខភាពល្អជាងចៀន ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបផងដែរ។ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចំអិនដំឡូងបារាំង - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់វានៅក្នុងឡ ហើយឧបករណ៍នឹងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង។ ហើយវាប្រែចេញដំឡូងដុតនំជាមួយសំបកខ្យង - ពណ៌មាស និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

ជាទូទៅខ្ញុំមិនឃើញមានគុណវិបត្តិទេ - មានតែគុណសម្បត្តិនៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ហើយខ្ញុំចម្អិនវាជាញឹកញាប់ - ទាំងជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ឬត្រីនិងជាម្ហូបដែលមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់។ រូបមន្ត​នេះ​ជួយ​ខ្ញុំ​បាន​ប្រសិនបើ​ភ្ញៀវ​ដែល​សង្កេត​ឃើញ​វា​មក​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ចេញ​វស្សា ខ្ញុំ​តែងតែ​អាច​ចិញ្ចឹម​ពួកគេ​យ៉ាង​ឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ដឹងពីរបៀបដុតនំដំឡូងនៅក្នុងឡជាមួយសំបកខ្យងទេនោះ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រាប់អ្នក និងចែករំលែកនូវ subtleties និង nuances ទាំងអស់នៃដំណើរការនេះ។ តើយើងត្រូវទៅផ្ទះបាយទេ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• មើមដំឡូងមធ្យម ៥-៦;
• 0.5 tbsp ។ អំបិលគ្រើម;
• 1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ;
• 1 tsp គ្រឿងទេសសម្រាប់ដំឡូង;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 0.5 tsp basil ស្ងួត។

របៀបដុតនំដំឡូងនៅក្នុងឡជាមួយសំបកខ្យង៖

យើងជ្រើសរើសដំឡូងដែលមិនធំពេក ប៉ុន្តែមិនតូច ទាំងទំហំមធ្យម។ វាគឺជាការចង់បានដែលមើមគឺប្រហែលដូចគ្នា, បន្ទាប់មកដំឡូងដុតនំមើលទៅ appetizing បន្ថែមទៀត។

កាត់ដំឡូងនៅតាមបណ្តោយវែង ចំណិតធំនោះគឺយើងកាត់ដំឡូងនីមួយៗជា 4-6 ផ្នែក។

បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅដំឡូង: ខ្ទឹមសង្កត់, អំបិល, រដូវដំឡូង, basil, ប្រេងបន្លែ។

លាយល្អណាស់។

ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ ឬតម្រង់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ។ បាចដំឡូងក្នុងស្រទាប់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនដំឡូងច្រើន បន្ទាប់មកដាក់វាមិនមែននៅក្នុងផ្សិតទេ ប៉ុន្តែនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ប៉ុន្តែថាសដុតនំត្រូវតែលាបខ្លាញ់ដោយប្រេង ឬគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។

ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 230-220 ដឺក្រេ។ មិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយអ្វីទាំងអស់ - ទាំងគម្របឬ foil ។ ហើយចម្អិនដំឡូង 30 នាទី។

យើងពិនិត្យមើលដំឡូងសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន - តាមក្បួនមួយពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប៉ុន្តែវាកើតមានឡើងថាមានដំឡូងបារាំងជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីចំអិន។ ក្នុងករណីនេះកាត់បន្ថយកំដៅនៅក្នុងឡទៅ 160-170 ដឺក្រេហើយចម្អិន 10-15 នាទីទៀត។

ការដុតនំដំឡូងឆៅនៅក្នុងឡគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ ជួនកាលជំនួសឱ្យចំណិតមាស អ្នកនឹងទទួលបានម៉ាសដែលមានជាតិ viscous ដែលមើលទៅដូចជាដំឡូងបារាំង ឬចំណិតដែលឆេះនៅខាងក្រៅ និងឆៅនៅខាងក្នុង។ ដើម្បីជៀសវាងលទ្ធផលនេះ អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបមួយចំនួន និង រូបមន្តត្រឹមត្រូវ។. ក្មេងៗពិតជាចូលចិត្តដំឡូងបារាំងដែលមានសំបកក្រៀម ព្រោះវាស្រដៀងនឹងដំឡូងបារាំងបំពង ប៉ុន្តែដោយសារតែបរិមាណប្រេងតិច និងកង្វះការចៀន ពួកវាមានសុខភាពល្អជាង។ ពេលវេលាសរុបគឺ 50-60 នាទី។

ដំបូន្មាន។វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើដំឡូងដែលមានបរិមាណម្សៅមធ្យមសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡបន្ទាប់មកចំណិតនឹងរក្សារូបរាងរបស់វាប្រែទៅជាទន់នៅខាងក្នុងនិងពណ៌មាសនៅខាងក្រៅ។ វាងាយស្រួលក្នុងការទទួលស្គាល់មើមដែលសមរម្យ - pulp របស់ពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ហើយជាធម្មតា ស. ឈុតគ្រឿងទេសអាចជាអ្វីក៏បាន ពួកវាល្អជាមួយដំឡូងបារាំង៖ cumin, marjoram, paprika, រមៀត, basil, oregano និង rosemary ។ ដូច្នេះថាម្ហូបមិនមាន ក្លិនមិនល្អនិងផងដែរ។ ពណ៌ងងឹត crusts វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រេងអូលីវចម្រាញ់ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 70 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves (ស្រេចចិត្ត);
• អំបិល, ខ្មៅ ម្រេចដី, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឱសថស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តដំឡូងបារាំងដុតនំ

1. បកសំបក និងលាងដំឡូង បន្ទាប់មកកាត់មើមនីមួយៗជា ៤-៦ ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ សម្រាប់ការដុតនំឯកសណ្ឋាន បំណែកគួរតែមានកម្រាស់ប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ហើយស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។

2. ដាក់គ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសនៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមប្រេងបន្លែអំបិល។ ឱសថស្ងួតនិងខ្ទឹមសច្របាច់ (ស្រេចចិត្ត)។ លាយ។

3. ជ្រលក់ក្រូចឆ្មារចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ កូររហូតទាល់តែចំណិតត្រូវបានស្រោបដោយប្រេងនៅសងខាង។ ទុករយៈពេល 7-10 នាទីដើម្បីត្រាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

4. កំដៅ oven ទៅ 180-200 ° C ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែដាក់ចំណិតមួយជួរដើម្បីកុំឱ្យប៉ះគ្នា។ ចាក់ប្រេងដែលនៅសល់ពីលើ។

យកចិត្តទុកដាក់!ប្រសិនបើដំឡូងត្រូវបានដាក់ជាជួរជាច្រើននៅលើសន្លឹកដុតនំ នោះចំណិតនឹងត្រូវលាយ ហើយពួកវានឹងបាត់បង់រូបរាង ហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានសំបកមាសដែលបំណែកប៉ះនោះទេ!

5. ដុតនំចំណិតនៅក្នុងឡរយៈពេល 30-40 នាទី (ពេលវេលាអាស្រ័យលើកម្រាស់) រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

6. យកដំឡូងបារាំងចេញពីឡ ហើយបម្រើឱ្យក្តៅជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់។ ដំឡូងដែលបានកំដៅឡើងវិញបាត់បង់ភាពរឹងរបស់វា។

គ្មានអ្វីងាយស្រួលជាងការធ្វើដំឡូងដុតនោះទេ។ វាលឿន ហ៊ាន ហើយមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់។ ចំណុចអវិជ្ជមានតែមួយគត់គឺថា ពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់កំទេចវា ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចសម្រេចបាននូវកំទេចដែលចង់បាននោះទេ។ ដោយបានសាកល្បងជម្រើសជាច្រើន ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តលើជម្រើសមួយដែលសាកសមនឹងខ្ញុំទាំងស្រុង ហើយតែងតែដំណើរការចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ដឹងពីរបៀបដុតនំដំឡូងនៅក្នុងឡជាមួយសំបកខ្ទេចខ្ទី ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តឈ្នះឈ្នះរបស់ខ្ញុំ។ ដំឡូងប្រែជាពិតជា (ហើយទាំងស្រុងមិនមែនពាក់កណ្តាលមួយក្នុងពេលតែមួយ) ស្រួយ! បូក​ទាំង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ សាកល្បងប្រើ។ ខ្ញុំប្រាកដថាក្រូចឆ្មារដំឡូងឆៅទាំងនេះនឹងក្លាយជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅលើតុរបស់អ្នក!

• ដំឡូង - 700-800 ក្រាម,
• អំបិល - 1 tsp ។ ដោយគ្មានសក្តានុពលមួយ
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ចានដំឡូង - 1 tsp,
• ឱសថ Provençal - 1 tsp,
• paprika ដី - 2 tsp,
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ,
• ខ្ទឹម - 4 cloves ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំដំឡូងនៅក្នុង oven ជាមួយ crust crispy មួយ។

លាងសមាតដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់, បកវាហើយកាត់វាជាចំណិតមធ្យម។ ខ្ញុំ​មាន​ដំឡូង​តូចៗ ដំបូង​ខ្ញុំ​កាត់​មួយ​ៗ​ជា​ពាក់កណ្តាល បន្ទាប់​មក​ផ្នែក​ទាំង​នេះ​ជា​បី​ផ្នែក​ទៀត។

បន្ទាប់​មក​យក​ចំណិត​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ជាធម្មតា​ខ្ញុំ​បើក​ឡ​ដើម្បី​កំដៅ​ឡើង​ភ្លាមៗ​ពេលដែល​ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹក​ពីលើ​ដំឡូង​។ យើង​ត្រូវ​ការ​យក​សំបក​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ដូច្នេះ​យើង​កំណត់​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ២០០-២២០ ដឺក្រេ (ត្រង់​នេះ​វា​ល្អ​ជាង​ដើម្បី​មើល​ពី​របៀប​ដែល​ចង្ក្រាន​របស់​អ្នក​ឡើង​កម្ដៅ)។

ឥឡូវនេះយើងធ្វើសំលៀកបំពាក់សម្រាប់ដំឡូង។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ពី​រុក្ខជាតិ ដោយ​គ្រាន់តែ​លាប​ដំឡូងបារាំង​ជាមួយ​ប្រេង បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ជាការ​ស្រេច។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។ លាបខ្ទឹមស, ច្របាច់វាដោយចុចឬប្រើ grater ។ យើងដាក់វានៅក្នុងចាន។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទាំងអស់ទៅខ្ទឹមស។

កូរ​ផ្នែក​ស្ងួត​នៃ​សម្លៀក​បំពាក់ រួច​បន្ថែម​ប្រេង​ចូលក្នុង​ចាន។ លើកនេះខ្ញុំបានប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់ឱ្យព្យាយាមធ្វើសំលៀកបំពាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ ជាមួយ ឱសថ Provencalនិងខ្ទឹមវាចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

កូរ​ការ​ស្លៀកពាក់​មួយ​ពេល​ទៀត ហើយ​វា​ជា​ការ​ស្រេច។

ចូរយើងត្រលប់ទៅដំឡូងវិញ។ យើង​យក​វា​ចេញ​ពី​ទឹក បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​សាប លាង​ជម្រះ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ដាក់​ក្រូចឆ្មារ​ដំឡូង​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក។ ទឹកគួរតែហូរចេញពីដំឡូងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាកាន់តែស្ងួត ក្រូចឆ្មាររបស់ដំឡូងនឹងកាន់តែមានភាពស្រួយ។ ខ្ញុំក៏ស្ងួតពួកវាដោយកន្សែងក្រដាស។

ដាក់ចំណិតស្ងួតក្នុងចានជាមួយសំលៀកបំពាក់។ កូរពួកវានៅទីនោះរហូតទាល់តែពួកគេត្រូវបានគ្របដោយគ្រឿងក្រអូប។

ឥឡូវនេះយកសន្លឹកដុតនំធំបំផុតដែលអ្នកមាន។ គ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំ។ យើងដាក់ក្រូចឆ្មារនៅលើក្រដាស។ មិនចាំបាច់រញ៉េរញ៉ៃទេ ហើយដាក់ពួកវាជាជួរៗ។ រឿងចំបងគឺត្រូវចែកចាយពួកវាក្នុងស្រទាប់មួយមិនត្រូវត្រួតលើគ្នា។ ប្រសិនបើមានការស្លៀកពាក់លើស (ខ្ញុំនៅសល់ប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) ចាក់វានៅលើកំពូលនៃដំឡូង។

ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡហើយដុតនំនៅ 200-220 ដឺក្រេប្រហែល 25 នាទី។ ដំឡូងគួរតែមានពណ៌ត្នោតល្អ។

រួចរាល់ហើយ! ការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះដំឡូងដែលដុតនំតាមរបៀបនេះនឹងក្លាយជាទឹកជ្រលក់ ឬក្រែមជូរដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំវាក្តៅទោះបីជាចំណិតត្រជាក់មិនបាត់បង់ភាពស្រួយរបស់វាក៏ដោយ។