រូបមន្តចាហួយចេក។ ចាហួយចេក-ក្រូចឆ្មា

ក្នុងវ័យកុមារភាពសូវៀតរបស់ខ្ញុំ ចាហួយត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់ៗ សូម្បីតែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់ៗក៏ដោយ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​របស់​វា​ខ្វះខាត​ខ្លាំង (កុំ​ចាំ​ពាក្យ​នេះ​ទេ ព្រះ​ហាម​មិន​ឲ្យ​ពែង​នេះ​ឆ្លង​ពី​អ្នក)។ ជាទូទៅម្សៅមួយត្រូវបានលក់ដែលត្រូវតែរលាយក្នុងទឹកជាដើម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចាហួយចេក៖

គំនិត​បង្កើត​ចាហួយ​បែប​នេះ​បាន​មក​ពី​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ស្រឡាញ់​ទឹក​ចេក និង​មាន​លក់​ជា​ប្រចាំ​នៅ​ផ្ទះ។ លើសពីនេះវាមានតម្លៃបន្ថែមចេកដោយខ្លួនឯង ខ្ញុំចូលចិត្តរើសផ្លែឈើចេញពីចាហួយ។ សម្រាប់ស្ករ។ អ្នក​មិន​បាច់​ដាក់​វា​ទាល់​តែ​សោះ មាន​ទឹក​គ្រប់​គ្រាន់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៅកន្លែងណាមួយរហូតដល់ 50 ក្រាម។ មិនមានតម្លៃទៀតទេ។ ការប្រើប្រាស់ជាធម្មតាត្រូវបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់នៃ gelatin ។ សម្រាប់ 500 មីលីលីត្រ។ តាមក្បួនមួយ 10-12 ក្រាមនៃរាវគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើមានសារធាតុរាវតិចឬច្រើន វាមិនអីទេ។ បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍ពីរបីអ្នកនឹងសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។

ត្រាំ gelatin៖

Gelatin ជាធម្មតាត្រូវការត្រាំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែបំពេញវាជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់ហើយទុករយៈពេល 10-15 នាទី (ពេលវេលាត្រូវបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់) ។ អ្នកប្រហែលជាប្រសើរជាងហើយទិញ gelatin ដែលមិនតម្រូវឱ្យត្រាំ។ វាកាន់តែងាយស្រួលជាមួយវា វាត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកផ្លែឈើ និងកំដៅបន្តិច ដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។

ការបន្ថែមទឹកផ្លែឈើ៖

គ្រាន់តែចាក់ទឹកទាំងអស់ចូលទៅក្នុង gelatin ហើម។

រំលាយ gelatin៖

ដាក់ខ្ទះជាមួយល្បាយនៃទឹក gelatin និងទឹកនៅលើកំដៅទាប។ បន្ថែមស្ករប្រសិនបើចង់បាន។ កូរជានិច្ចយើងសម្រេចបាននូវការរំលាយ gelatin ។ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពនៃទឹកមិនគួរកើនឡើងលើសពី 80 អង្សាសេទេ។ Gelatin អាចបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ ការរំលាយកើតឡើងច្រើនមុននេះ។

ការរឹតបន្តឹង៖

ទឹកជាមួយ gelatin អាចត្រូវបានប៉ះពាល់។

ការរៀបចំចេក៖

លាង​ជម្រះ​ហើយ​បក​ចេក​ចេញ។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ វា​អាច​ជា​ជុំ​ឬ​ចម្រៀក វា​ជា​បញ្ហា​នៃ​រសជាតិ​សោភ័ណភាព​សុទ្ធសាធ។

ពែង Jelly:

ដាក់បំណែកចេកចូលទៅក្នុងពែងចាហួយស្អាត។

ទឹកខ្មេះ៖

ចាក់ទឹកក្ដៅចូលក្នុងពែង។ ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយយប់ ឬថ្ងៃ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 8 ម៉ោង។ ចែករំលែករូបមន្តជាមួយមិត្តភក្តិតាមរយៈបណ្តាញសង្គម និងជាវព្រឹត្តិប័ត្រព័ត៌មានចុងក្រោយបំផុត។

មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ដែល​ឮ​ពាក្យ​ថា "ចាហួយ" គិត​ថា​មាន​ដុំ​ពក​ថ្លា​ដែល​ហើរ​ជុំវិញ​មាត់​ដូច​ចាហួយ​សមុទ្រ។ តើ​អ្វី​អាច​មាន​ប្រយោជន៍​ក្នុង​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ដ៏​ចម្លែក​នេះ ដែល​ផ្លែឈើ និង​ផ្លែ​បឺរី​បង្កក? បង្អែមចាហួយត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែពីផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសូកូឡា ក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោ ហើយសូម្បីតែស្រាសំប៉ាញក៏ត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារផងដែរ។ ថ្មីៗនេះ បង្អែមដែលធ្វើពីចេកមួយបានបង្ហាញខ្លួន។

ពីមុននៅពេលដែល gelatin មិនទាន់ត្រូវបានបង្កើត ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំពីទឹកផ្លែប៊ឺរី និងស្ករដោយធ្វើអោយវាក្រាស់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីការរកឃើញផ្នែកធ្វើម្ហូបនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារជាតិ pectin និង agar-agar ដែលជំរុញឱ្យមាន gelling និងហើមនៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹក រូបមន្តទទួលបានសមាសភាពបុរាណរបស់វា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សិក្សារូបមន្តនេះ អ្នកគួរតែចងចាំពីច្បាប់ចម្បង៖ Gelatin មិនអាចបន្ថែមលើសពីអ្វីដែលមាននៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ ហើយអ្នកមិនអាចបន្ថែមតិចបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ ជំនួសឱ្យចាហួយដែលចង់បាន អ្នកនឹងទទួលបានចាហួយដែលនឹកឃើញកាន់តែច្រើន។

ជាទូទៅចាហួយក្នុងទម្រង់ណាមួយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ដោយមានជំនួយពី gelatin ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញអ្នកធ្វើសាច់និងត្រី aspic សាច់ jellied ។ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតបានក្លាយទៅជាបង្អែមផ្លែឈើ និងចាហួយដែលធ្វើពីផ្លែឈើកម្រ (ស្វាយ ចេក លីឈី) ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែម (ឬគ្មានវា)។ នេះជារបៀបដែលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំចេកចាហួយសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ និងរូបរាងដ៏រីករាយ។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ដែល​អ្នក​អាច​បន្ថែម​ភាព​ស្រស់​ស្រាយ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​អ្នក។

តើអ្នកត្រូវការអ្វីដើម្បីធ្វើចាហួយចេក?

• 10-12 ចេក;
• ក្រូចឆ្មា 4-6 slices ឬ 100 មីលីលីត្រ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ប៊ឺ 10 ក្រាម (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ);
• ស្ករ 2 ពែង;
• Gelatin 50 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

រូបមន្តសម្រាប់ចាហួយចេកនេះមិនស្មុគស្មាញទេ ប៉ុន្តែវាទាមទារការអត់ធ្មត់ខ្លះដើម្បីឱ្យបង្អែមចេញមកដូចក្នុងរូបថត។ ចាប់ផ្តើមដោយកិនចេក។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចទុកចេក ១-២ផ្លែ ដើម្បីតុបតែងបង្អែម។ លាយល្បាយជាមួយទឹក lemon ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកកន្លះកែវ យកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ កូរចេកឱ្យជាប់ជានិច្ច ហើយបន្ថែមស្ករទៅវា។

វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្សំល្បាយលទ្ធផលភ្លាមៗជាមួយ gelatin ។

ដំបូង​ទុក​ចាហួយ​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ ចាហួយ​នឹង​មិន​រលត់​ឡើយ ។

Gelatin granules ត្រូវតែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនរលាយល្អនៅក្នុងម៉ាស់, បង្កើតជាដុំពកគ្មានរសជាតិ។

នៅពេលដែលផ្លែចេក-ក្រូចឆ្មារបានត្រជាក់បន្តិច ហើយ gelatin បានរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ ដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើង ហើយកូរឱ្យសព្វ ចាក់ទឹក និង gelatin ចូល។ អ្នក​ត្រូវ​កូរ​យ៉ាង​ប្រយ័ត្នប្រយែង​កុំ​ឲ្យ​វឹកវរ។ ម៉ាស់គួរតែនៅទីបំផុតទៅជាដូចគ្នា។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហារទៅបង្អែមចេក-ចាហួយ។ បន្ទាប់មកបង្អែមចេករបស់អ្នកនឹងមើលទៅភ្លឺនិងមានបុណ្យដូចនៅក្នុងរូបថត។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិក្រែម រូបមន្តបន្ថែមជម្រើសសម្រាប់ការបន្ថែមក្រែម ឬទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយស្ករ។ ចាហួយនាពេលអនាគតត្រូវតែត្រូវបាន "ធ្វើឱ្យស" មុនពេល gelatin ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។

ដូច្នេះហើយ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងសារធាតុផ្អែមមួយ ចាហួយចេកត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ កុំច្រឡំវាជាមួយម៉ាសីនតឹកកក; នៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត gelatin នឹងរលាយហើយម្ហូបនឹងមិនរលត់ទេ។

ចាហួយចេកត្រូវបានបម្រើនៅលើតុដោយមានស្មារតីខ្ពស់។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ចាហួយចេក

មានអ្វីត្រជាក់? ហើយសូម្បីតែជាមួយផ្លែឈើ? ហើយតាមរបៀបដែលអ្នកអាចបន្ថែមនូវអ្វីដែលអ្នកផ្ទាល់មិនអាចស្រមៃមើលបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តដោយគ្មាន? បាទ... ហើយមិនយូរប៉ុន្មានទេ បើមិនដូច្នេះទេ ខ្ញុំខ្ជិលធ្វើអ្វីមួយដែលធ្ងន់ធ្ងរ និងមានជីវជាតិក្នុងរដូវក្តៅ)) ដូច្នេះ ចាហួយចេក!

ចូរចាប់ផ្តើម។ រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកាត់ចេក។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតទៅក្នុងចាហួយ (វាគ្រាន់តែថាចេកគឺងាយស្រួលជាង IMHO ដើម្បីផ្សំជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានពិភាក្សាខាងក្រោម)។

បន្ទាប់មកយើងយកធុងពីរ - មួយនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ពនឺ gelatin ជាមួយទឹក មួយទៀតសម្រាប់ក្រែមជូរ។ gelatin ដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដំបូង (បន្ទាប់ហៅថា saucepan) ។

វត្ថុទាំងមូលត្រូវបានបំពេញដោយទឹកមួយកែវហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាន។

កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចនាំយកទៅម៉ាស់ដូចគ្នា។ ខ្លឹមសារនៃចាននេះត្រូវបានបញ្ចប់។

តោះបន្តទៅវគ្គបន្ទាប់។ បោះបង់ចោលក្រែមជូរទាំងអស់ (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ 18% រូបមន្តនេះត្រូវបានកែសម្រួលសម្រាប់វា) ។

ចាក់ស្ករ 2 ពែងចូលទៅក្នុងវា (ម្តងទៀត ពិសោធន៍ - ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាផ្អែម - +1 ពែងប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើសុីរ៉ូនៅពេលក្រោយ - ដកមួយពែង) ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

ផ្សំមាតិកានៃខ្ទះទាំងពីរ។

កូរម្តងទៀត។

នោះហើយជាទាំងអស់។ យើងខិតជិតដល់វគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រហើយ។ ចាក់​ល្បាយ​លទ្ធផល​ចូល​ក្នុង​ថាស​ដែល​បាន​ត្រៀម​ទុក​ជា​មុន​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ចេក​ហាន់។

បន្ទាប់ពីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យចាហួយបានកំណត់។ Next... More អ្នក​មាន​សេរីភាព​ធ្វើ​អ្វី​ក៏​បាន​តាម​ការ​ចង់​បាន​ដែរ៖ ញ៉ាំ​ភ្លាម ប្រោះ​ជាមួយ​សូកូឡា​ដឹងគុណ (ដែល​ខ្ញុំ​ណែនាំ​ផ្ទាល់) ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ បន្ថែម​ផ្លែឈើ ការ៉េម គ្រាប់... អីយ៉ា។ .. អ្នកទទួលបានបង្អែមអ្នករចនា ))

ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូននូវរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្វីដែលឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ចាហួយចេកទឹកដោះគោ. បង្អែមប្រែជាមានខ្យល់ និងផ្អែមល្មម។ ខាងក្រៅ ភាពឆ្ងាញ់នេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងកាហ្វេដែលមានពពុះទឹកដោះគោខៀវខ្ចី។ កំណត់ចំណាំកាហ្វេស្រាលបំពេញបន្ថែមបង្អែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ សាកល្បងចាហួយទឹកដោះគោចេក អ្នកនឹងត្រលប់មករូបមន្តនេះវិញច្រើនជាងម្តង។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំចាហួយចេកទឹកដោះគោអ្នកនឹងត្រូវការ:

ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ;

ចេក peeled - 240 ក្រាម;

gelatin - 14 ក្រាម;

កាហ្វេបន្ទាន់ - 2 ​​tsp;

ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ លីត្រ

ជំហានចម្អិនអាហារ

ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ 100 មីលីលីត្រហើយទុកពេលឱ្យហើម។ ខ្ញុំទុក gelatin រយៈពេល 25 នាទី។

ដំបូង​យក​ផ្លែ​ចេក​មក​កាត់​ជា​ដុំៗ ដាក់​ក្នុង​ថង់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ១ ម៉ោង។

ច្របាច់ចេក និងស្ករម្សៅ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់និង gelatin រំលាយ។

វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 5 នាទី។ ល្បាយនេះនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពពុះតូចៗ។

ទុក 100 មីលីលីត្រនៃម៉ាស់ whipped សម្រាប់ Foam ហើយចាក់ល្បាយដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងកែវទុកកន្លែងសម្រាប់ Foam ។ ដាក់កែវក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, វាយ 100 មីលីលីត្រនៃម៉ាស់ដែលយើងទុកសម្រាប់ Foam ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពពុះ fluffy និង skimming វាដាក់វាចូលទៅក្នុងកែវជាមួយបង្អែម។ ដាក់បង្អែមទឹកដោះគោ-ចេកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង (រហូតដល់វារឹងទាំងស្រុង)។ នេះ​ជា​បង្អែម​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត គួរឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ និង​ឆ្ងាញ់​ណាស់។