របៀបចំអិនសុដន់មាន់ដើម្បីឱ្យវាមានជាតិជូរ។ តើរយៈពេលប៉ុន្មាន និងវិធីណាដែលល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនសុដន់មាន់រហូតដល់រួចរាល់? ដំណើរការចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរ

2017-12-06

ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ! ប្រាកដណាស់ មនុស្សជាច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកតែងតែគិតអំពីអ្វីដែលត្រូវចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អ្វីដែលត្រូវឱ្យកូនរបស់អ្នកញ៉ាំនៅសាលារៀន ឬប្តីរបស់អ្នក (ជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក) ទៅធ្វើការ។ ខ្ញុំមានគំនិតល្អសម្រាប់ករណីបែបនេះ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​អាច​ញ៉ាំ​អ្វី​ក៏បាន​ដោយ​មិន​កំណត់​ខ្លួនឯង​ចំពោះ​អាហារ​ជាក់លាក់ និង​បច្ចេកវិជ្ជា​ធ្វើ​ម្ហូប (ឧទាហរណ៍​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន និង​ក្នុង​ឡ) ពួកគេ​ក៏​អាច​មើល​អត្ថបទ​អំពី​ការ​ចៀន​ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នក ឬគ្រួសាររបស់អ្នកត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់មានកម្រិត ឬនរណាម្នាក់ក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការទទួលទានអាហារចៀន នោះអ្នកគួរតែអានអត្ថបទនេះបន្ថែមទៀត។

សុដន់មាន់ឆ្អិនទន់ មានជាតិទឹកនៅក្នុងសាំងវិចជាមួយសាឡាត់ និងសាឡាត់បន្លែ - តើវាមិនមែនជាអាហារពេលព្រឹកដ៏អស្ចារ្យ ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃធ្វើការមែនទេ? បានផ្តល់ថា fillet ប្រែចេញ juicy ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលពីរបៀបដើម្បីសម្រេចបាននេះ។

សាច់​មាន់​គ្មាន​ស្បែក ជា​សាច់​ស្គម ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ចម្អិន​បាន​ឆ្ងាញ់! វាត្រូវការចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ នៅ glance ដំបូងវាងាយស្រួលក្នុងការចំអិន fillet - បន្ថែមទឹកនិងចំអិនរហូតដល់រួចរាល់! ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺសាច់រឹង ស្ងួត និងស្វិត។ អាថ៌កំបាំងគឺចំអិននៅសីតុណ្ហភាពទាប ដែលការពារកុំឱ្យឆ្អិនពេក។

អ្នកអាចចំអិនសាច់សាច់មាន់ដោយគ្មានស្បែក។ ខ្ញុំចូលចិត្តវិធីសាស្ត្រទីពីរ។ នៅពេលដែលយើងចម្អិនសាច់នោះ យើងក៏ទទួលបានទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ល្អផងដែរ ដែលអាចប្រើសម្រាប់រៀបចំស៊ុបរបបអាហារ។ អង្គធាតុរាវដែលសាច់មាន់ស្ងោរស្ងោរនឹងមានជាតិខាញ់ និងមិនស័ក្តិសមទាំងស្រុងសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ។

របៀបចំអិនសុដន់មាន់ឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ

• សុដន់មាន់ (2-4 បំណែក) ។
• អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ។
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសាច់មាន់ និងទំពាំងបាយជូរ៖ ខ្ទឹមស ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ ឱសថស្រស់ ឬស្ងួត ខ្ទឹមបារាំង។
• ស្រាសមួយកែវ (ស្រេចចិត្ត)។

បរិក្ខារ

• ផើង.
• ក្តារកាត់.
• កាំបិត.
• ទែម៉ូម៉ែត្រអានភ្លាមៗ។

របៀបចំអិននៅក្នុងខ្ទះ

យោបល់របស់ខ្ញុំ

• សុដន់មាន់ឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើក្តៅក្តៅឬត្រជាក់។ នៅក្នុងទូទឹកកក ក្នុងធុងស្អាត និងអាចបិទជិតបាន វាអាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 5-7 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 4-5 អង្សាសេ។
• ដោយប្រើទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់អ្នកអាចចម្អិនមិនត្រឹមតែស៊ុបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង risotto ហើយប្រើវា (ឆ្អិន) ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។
• បន្ថែមពីលើក្លិនក្រអូបដែលបានរាយបញ្ជីនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសូមប្រើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត: ឫស celery, ឫស parsley, stalks celery, allspice, ខ្ញីស្រស់, lovage, parsnips ។ បន្តបញ្ជីដោយខ្លួនឯង។

របៀបចំអិនសុដន់មាន់ឱ្យឆ្ងាញ់ក្នុងចង្ក្រានយឺត

របៀបចំអិន

1. ដាក់ ​​fillet នៅក្នុងចានមួយហើយគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយទឹក។
2. ចម្អិននៅក្នុងរបៀប "Stew" ។

   ចំណាំ

   រយៈពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានកំណត់ក្នុងអត្រា 5 នាទីសម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃសាច់។ សុដន់ដែលមានទម្ងន់ 300 ក្រាមនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ ភាគច្រើន multicookerរក្សានៅក្នុងរបៀបដែលបានបញ្ជាក់ 90 ° C ។

នៅប៉ុន្មានថ្ងៃខាងមុខនេះយើងនឹងមើលពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់។ តាមដានព្រឹត្តិការណ៍នៅលើប្លក់ - ត្រលប់មកវិញញឹកញាប់! ខ្ញុំ​នឹង​រីករាយ​នឹង​ទទួល​យក​មតិយោបល់ ការ​លើក​ឡើង​ក្នុង​ន័យ​ស្ថាបនា និង​ការ​ផ្ដល់​យោបល់​របស់​អ្នក។ ខ្ញុំនឹងដឹងគុណចំពោះការបង្ហោះឡើងវិញនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់អ្នក។

សាច់មាន់មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត។ ទន្ទឹមនឹងនេះផ្នែកកាឡូរីទាបបំផុតគឺសុដន់។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យញ៉ាំវាដោយស្ងោរ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយសំខាន់បំផុតគឺរយៈពេលប៉ុន្មាន។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាសុដន់ Ham និងភ្លៅត្រូវបានចម្អិនប្រហែលសាមសិបនាទី។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ salads, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់សាច់នៅក្នុងរំពុះ, ទឹកអំបិលស្រាល, ក្នុងករណីនេះសាច់មាន់នឹងមិនបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួន។

គ្រឿងផ្សំ៖ ដើមទ្រូងពីររយក្រាម ទឹក អំបិល និងគ្រឿងទេស។

សុដន់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ ដាក់ក្នុងចានពិសេសមួយ ដែលមានបំណងប្រើក្នុងមីក្រូវ៉េវ អំបិល និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មក​គេ​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​សាច់​ទាំងស្រុង គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែលមាន​ថាមពល​អតិបរមា​។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវចង្អុលបង្ហាញរយៈពេលនៃការចំអិនសុដន់មាន់: នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនអ្នកត្រូវកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 10 នាទីដោយថាមពលដូចគ្នា។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅអ្នកត្រូវយកសាច់ចេញហើយពិនិត្យមើលវាឱ្យរួចរាល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានចាក់ដោយកាំបិតនៅកន្លែងជាច្រើនប៉ុន្តែមិនមានឈាមទេ។ ប្រសិនបើសាច់មាន់មិនត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវបានបញ្ជូនទៅចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

នៅពេលដែលសុដន់រួចរាល់ ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដោយមិនយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យពួកគេមានឱកាសត្រាំនៅក្នុងវា ហើយមិនស្ងួត។

វាគួរតែត្រូវបាននិយាយថាប្រសិនបើសាច់មាន់មានទម្ងន់កាន់តែច្រើននោះពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់វាចាំបាច់ត្រូវកើនឡើង។

សុដន់គឺជាផ្នែកដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតនៃសាច់មាន់;

មុនពេលអ្នកត្រូវជ្រើសរើសបក្សីត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅទីនេះថាប្រសិនបើសាច់គឺស្អិតឬសុដន់ត្រូវបានពង្រីកបន្តិចនោះទំនងជាបក្សីត្រូវបានចុកជាមួយថ្នាំអរម៉ូនដូច្នេះការទិញវាមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ សាច់មាន់ស្រស់មានសាច់ពណ៌ស ស្បែកទន់ និងស្តើង និងមានជញ្ជីងតូចៗនៅលើអវយវៈ។ យក​ល្អ​គួរតែ​យក​សាច់​មាន់​ដែល​ត្រជាក់ ព្រោះ​វា​មាន​សារធាតុ​មានប្រយោជន៍​ច្រើន យក​ល្អ​កុំ​ប្រើ​ផលិតផល​កក។

ដូច្នេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងរយៈពេលប៉ុន្មាន។ ដូច្នេះដោយស្ងោរវា អ្នកអាចទទួលបានទឹកត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលក្រោយមកអាចយកទៅធ្វើស៊ុបបាន។ fillet ខ្លួនវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងជាម្ហូបឯករាជ្យ និងជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុនៃ salads និងវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗជាច្រើន។

ដើម្បីសង្ខេបយើងអាចនិយាយបានថាសុដន់មាន់ត្រូវបានចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោងប៉ុន្តែពេលនេះក៏អាស្រ័យលើអាយុរបស់បក្សីនិងទំហំរបស់វា។ ប្រសិនបើ​មាន់​ចាស់​ណាស់ វា​អាច​ចម្អិន​បាន​រហូតដល់​បី​ម៉ោង​។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់សុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះគឺ 30 នាទី។ ចម្អិនសុដន់ក្នុងឡចំហាយពីរដងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតរយៈពេល 40 នាទី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់សុដន់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺ 10-15 នាទី។

របៀបចំអិនសុដន់មាន់

ផលិតផល
សុដន់មាន់ - 1 ដុំ
ស្លឹក Bay - 1 ដុំ
ម្រេចខ្មៅ Allspice - 3 peas
ទឹក - 1 លីត្រ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិនសុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ
1. ប្រសិនបើសុដន់កក សូមទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីកក។

2. លាងជម្រះសុដន់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកស្បែក និងខ្លាញ់ចេញពីវាបើចាំបាច់។
3. ចាក់ទឹកត្រជាក់លើសុដន់ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់សាច់មាន់ទាំងស្រុង។

4. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់នាំយកទំពាំងបាយជូរទៅឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

5. ធ្វើឱ្យភ្លើងស្ងប់ស្ងាត់ហើយនៅឆ្អិនទាបចំអិនសុដន់ដោយស្បែករយៈពេល 30 នាទីដោយគ្មានស្បែករយៈពេល 25 នាទី។ អ្នកអាចបង្កើនល្បឿននៃការចម្អិនសុដន់រហូតដល់ 20 នាទីប្រសិនបើអ្នកកាត់វាពាក់កណ្តាល។

6. ដាក់​សុដន់​មាន់​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​វា​រួចរាល់​ដើម្បី​ញ៉ាំ ឬ​ប្រើ​ក្នុង​រូបមន្ត​ផ្សេងៗ។

តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងចង្ក្រានយឺត
1. defrost និងលាងជម្រះសុដន់មាន់។
2. អំបិលនិងរដូវ។
3. ដាក់សុដន់ចូលក្នុងចង្ក្រានយឺត ចាក់ទឹកទាំងស្រុង។
4. នៅក្នុងរបៀប "Stew" ចំអិនសុដន់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

តើត្រូវចំហុយសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងចង្ក្រានយឺត
1. រំងាស់, លាងទឹក, អំបិល និងរដូវសាច់មាន់។
2. ចាក់ទឹកត្រជាក់ 1 លីត្រចូលក្នុងធុង multicooker ។
3. ដាក់សុដន់នៅលើដុត។
4. ចម្អិនសុដន់មាន់រយៈពេល 40 នាទីក្នុងរបៀប "ចំហុយ" ។

តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងមីក្រូវ៉េវ
1. លាងសម្អាតសុដន់ អំបិល រដូវ ហើយដាក់ក្នុងចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
2. បំពេញសុដន់ទាំងស្រុងដោយទឹក។
3. កំណត់មីក្រូវ៉េវទៅ 800 W 5 នាទី នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
4. បន្ទាប់ពីឆ្អិនហើយ ចម្អិនសុដន់មាន់រយៈពេល 10-15 នាទី។

តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងឡចំហាយទ្វេ
1. យកស្បែកចេញពីសុដន់, លាងជមែះនិងស្ងួត។
2. លាយអំបិល និងគ្រឿងទេស។
3. ជូតសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
4. ដាក់សុដន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងឡចំហាយ។
5. ចម្អិន 40 នាទី។

របៀបចំអិនសុដន់មាន់ក្នុងខ្ទះឱ្យលឿន
1. លាង​សម្អាត​សុដន់ ចែក​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។
2. បំពេញសុដន់ដោយទឹកដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
4. គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនសុដន់មាន់ជាមួយឆ្អឹងរយៈពេល 10 នាទីដោយគ្មានឆ្អឹងរយៈពេល 7 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារទុកសុដន់មាន់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេល 1 ម៉ោង។

Fkusnofacts

សុដន់មាន់សមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុង របបអាហារអ្នកហាត់ប្រាណ- ចម្អិន​សុដន់​ញឹកញាប់​ណាស់ ព្រោះ​វា​ផ្ទុក​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន ដែល​ជំរុញ​ឱ្យ​សាច់ដុំ​លូតលាស់​លឿន​។ ដើម្បី​ធានាថា​សុដន់​មាន​រសជាតិ​ដូច​លើកដំបូង​រាល់ពេល មុនពេល​ចម្អិន​សុដន់ អ្នក​អាច​ជ្រលក់​វា​ជាមួយ​ក្រូចឆ្មា និង​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ក្នុងពេល​ចម្អិន សូម​បន្ថែម​គ្រឿងទេស និង​បន្លែ​ផ្សេងៗ។

ប្រសិនបើសុដន់ ដាំឱ្យពុះសម្រាប់ស៊ុបវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអំបិលទំពាំងបាយជូរនៅដើមចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើសុដន់ត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់សាឡាត់បន្ទាប់មកអំបិលសុដន់មាន់ 5 នាទីមុនពេលបិទកំដៅបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងស្ងួត។

ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃសុដន់កាន់តែចុះសម្រុងគ្នាអ្នកអាចឆ្អិនវា។ ជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ. លើសពីនេះទៀតវាមានតម្លៃបន្ថែម peas ពីរបីនៃ allspice ឬម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay និងសម្រាប់ក្លិនបិដោរពិសេស - ដើមនៃ celery ឬ leek ។

ដើម្បីទទួល ផលិតផលរបបអាហារស្បែក​សុដន់​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​មុន​ពេល​ចម្អិន ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទុក​វា សាច់​នឹង​ទន់​ជាង ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​ដែរ។

- មាតិកាកាឡូរីសុដន់មាន់ឆ្អិន - 150 kcal / 100 ក្រាម, សុដន់មាន់ឆ្អិនដោយគ្មានស្បែក - 120 kcal / 100 ក្រាម។

សុដន់មាន់ឆ្អិនគឺជាម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដ៏អស្ចារ្យដែលអាចមាន ដាក់ស្នើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ វាជាការល្អក្នុងការប្រើសុដន់ឆ្អិនក្នុងសាឡាដ និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ។

សុដន់មាន់ បានប្រើទាំងសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង ចាប់តាំងពីស្បែកខ្លាញ់ ឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចីផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ល្អ និងសម្រាប់រូបមន្តរបបអាហារសុទ្ធសាធ (សម្រាប់នេះអ្នកត្រូវយកស្បែកចេញ ហើយយកគ្រាប់ចេញ)។

- តម្លៃសុដន់មាន់ - 200-250 រូប្លិ / 1 គីឡូក្រាម (ជាមធ្យមទីក្រុងម៉ូស្គូគិតត្រឹមខែឧសភាឆ្នាំ 2016) ។

ប្រសិនបើសុដន់ត្រូវប្រើក្នុងចានត្រជាក់ សុដន់ត្រូវទុកក្នុងទំពាំងបាយជូរឱ្យត្រជាក់ បើគ្មានវានឹងឆ្អិនលឿន។ នឹងស្ងួត.

ទៅ ជ្រើសរើសគុណភាពសុដន់មាន់អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ - សុដន់ស្រស់ត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។ សុដន់គួរតែត្រូវបានទិញទំហំមធ្យមដែលមានទំងន់ប្រហែល 300-350 ក្រាម។ ប្រសិនបើទម្ងន់លើសពី 400 ក្រាម នេះបង្ហាញថាសាច់មាន់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយសារធាតុគីមី។

ដើម្បីពិនិត្យ តើសុដន់ស្រស់ទេ?សង្កត់លើស្បែកដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើស្លាកស្នាមនៅតែមាននៅលើសាច់ សុដន់ត្រូវបានរលាយ។ យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌សុដន់៖ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសសុដន់មាន់ដែលគ្មានស្នាមជាំ ស្បែកមានពណ៌លឿងបន្តិច។

ពេលវេលាអាន - ៥ នាទី។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើសុដន់មាន់ស្ងោរសម្រាប់តែសាឡាដ ពីព្រោះពួកគេចាត់ទុកថាវាស្ងួត និងគ្មានរសជាតិ ហើយវាពិតជាឥតប្រយោជន៍។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែសុដន់ត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ។
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ សុដន់មាន់ឆ្អិន juiciest និងទន់បំផុត។. វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​ត្រឹម​តែ​ប្រើ​ក្នុង​សាឡាដ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​អាច​កាត់​និង​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ម្ហូប​ចំហៀង និង​ទឹកជ្រលក់​ផងដែរ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីសុដន់របស់មាន់ broiler និងមិនអនុវត្តចំពោះមាន់ប្រទេសសេរីទេ។

សុដន់មាន់ 250 ក្រាម,
1 អំពូលខ្ទឹមបារាំង,
ស្លឹក Bay,
អំបិល
ម្រេច។

យើងទុកសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមុនវាមិនគួរត្រជាក់ទេកកតិច។

របៀបចំអិនសុដន់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មិនចាំបាច់បំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងទេ។ មិនចាំបាច់យកស្បែកចេញទេ។
ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​មួយ​ដាំ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ល្មម​ដើម្បី​គ្រប​សុដន់​ឱ្យ​អស់​ដោយ​មិន​ឱ្យ​វា​លង់​។
បន្ថែមខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម និងស្លឹក Bay ។
ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនលើកំដៅទាបដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 10 នាទី។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បិទកំដៅគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីទៀតសាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកសុដន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរយកស្បែកចេញយកសាច់ឆ្អិនចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួច។ វាល្អណាស់ក្នុងការកាត់ជាគូបសម្រាប់សាឡាដ ឬជាចំណិតស្តើងៗសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង។ ម្រេចនិងឱសថបន្តិចហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនញ៉ាំ។ បម្រើទំពាំងបាយជូរក្នុងចានមួយយកខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹក Bay ។
ហើយ​ត្រូវ​ចាំ​ថា សាច់​មាន់​ស្រស់​គឺ​មាន​ទឹក​ច្រើន​ជាង​សាច់​មាន់​កក។

របៀបនិងរបៀបចំអិន fillet សុដន់មាន់

សាច់​មាន់​ចម្អិន​លឿន​ជាង។ តាមក្បួនមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ fillets យើងមាន 2 ពាក់កណ្តាលសុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង។ ការ defrosting មុនពេលចម្អិនអាហារគឺត្រូវបានទាមទារ។ ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ត្រី​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល ទុក​ឱ្យ​ពុះ​ម្ដង​ទៀត រួច​បិទ​វា​ចោល ។ គ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបហើយទុក 20 នាទី។ Voila, fillet juicy គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការកាត់ចូលទៅក្នុង salads ឬជាម្ហូបឯករាជ្យមួយ។ អ្នក​អាច​បម្រើ​វា​ជា​មួយ​ម្ហូប​ចំហៀង​ណា​មួយ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​មាន់​ក៏បាន។

នេះគឺជារូបមន្តត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់របៀបចំអិនសាច់សុដន់មាន់ ហើយវាត្រូវបានណែនាំដោយ Julia Child ។

របៀបនិងរបៀបចំអិនសុដន់មាន់ពីមាន់ភូមិ
សាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ។ ប៉ុន្តែ​ជា​អកុសល សាច់​របស់​វា​តឹង​ជាង ដូច្នេះ​ហើយ​ត្រូវ​ការ​ចម្អិន​យូរ។

ចម្អិនអាហារនៅក្នុងខ្ទះ:
ដាក់សុដន់នៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលនិងការ៉ុតហើយចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 2.5 ម៉ោង។ អំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ អ្នកមិនអាចអំបិលសាច់មាន់នៅដើមដំបូងនៃការចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យវារឹង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យសុដន់ត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យឬ julienne ។

ចម្អិនអាហារក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ៖
សុដន់មាន់នឹងកាន់តែទន់ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវានៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធក្រោមសម្ពាធ។ ដាក់សុដន់ក្នុងទឹក កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 40 នាទី ហើយបិទគម្របឱ្យតឹង។ បន្ទាប់ពីបិទឡចំហាយ យើងមិនបញ្ចេញចំហាយទឹកក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ប៉ុន្តែត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វាចេញមកបន្តិចម្តងៗ ហើយគម្របអាចបើកបាន ឬប្រសើរជាងនេះរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។

ដើម្បី​ពន្លឿន​ដំណើរការ​ចម្អិន​សាច់​សុដន់​ដ៏​ស្វិត សូម​បន្ថែម​ម្សៅ baking soda មួយ​ចំណិត​ទៅក្នុង​ទឹក។ សាច់នៅក្នុងទឹកបែបនេះនឹងចំអិនលឿនជាងមួយដងកន្លះ។ ឬវិធីដ៏ល្អមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់ទន់គឺ ជូតសាច់ជាមួយ mustard ស្ងួតពេញមួយយប់ ហើយលាងជម្រះវាមុនពេលចម្អិន។

សុដន់មាន់ល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតភាគច្រើន។ ដូច្នេះជារឿយៗវាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ដោយចង់ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេសនិងធ្វើឱ្យវាសម្បូរបែប។ អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបានមួយទៀតគឺថាសាច់ពណ៌សអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សូម្បីតែពេលកំពុងតមអាហារក៏ដោយ។ ដូច្នេះ salads ជាមួយវាតែងតែមានសុខភាពល្អនិងពេញចិត្ត!

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពិតណាស់អ្នកត្រូវដឹងថាតើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានសម្រាប់សាឡាត់។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ត្រូវដឹងពីល្បិចផ្សេងទៀតដែរ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកគ្រប់យ៉ាង!

ព័ត៌មានជំនួយសំខាន់ដំបូងទាក់ទងនឹងជម្រើសសាច់សម្រាប់សាឡាត់។យើង​សូម​ណែនាំ​យ៉ាង​មុតមាំ​ឱ្យ​ជ្រើសរើស​សុដន់​ដែល​ត្រជាក់​ជាជាង​ត្រជាក់។នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលកកសាច់បាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតអ្នកមិនដឹងច្បាស់អំពីអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលបែបនេះទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលទិញសុដន់មាន់កកបានត្អូញត្អែរថាសាច់បានក្លាយទៅជាស្ងួត និងរឹងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ចំណុចទីពីរដែលត្រូវកត់សម្គាល់គឺការរៀបចំសាច់។ វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅបន្ថែមអំបិលគ្រប់គ្រាន់ហើយទុករយៈពេល 1-2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ គ្របដណ្តប់ធុងដែលជាកន្លែងដែលសុដន់ត្រូវបានរក្សាទុកជាមួយគំរបឬខ្សែភាពយន្តតោង។ មុនពេលចម្អិនសាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម - មិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យវាធំពេកឬតូចទេ។

ហើយចុងក្រោយយើងមកដោយផ្ទាល់នូវអនុសាសន៍ទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចធ្វើវាតាមពីរវិធី - ក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទឹក។ សម្រាប់សាឡាត់វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវាក្នុងទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលយើងនឹងពិចារណា។

នៅពេលដាក់សុដន់នៅក្នុងខ្ទះត្រូវប្រាកដថាវត្ថុរាវគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។

លើកំដៅមធ្យមនាំយកមាតិកាទៅឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនហើយ ដល់ពេលត្រូវអំបិលសាច់ បន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ហើយបន្ថែម parsley ស្ងួត ឬ dill ។ ឈុតដ៏សម្បូរបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់ប៉ុន្មាននាទីសម្រាប់សាឡាត់?

ក្នុងរយៈពេល 25-30 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។បន្ទាប់ពីពេលនេះកុំយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលប៉ុន្តែទុកវានៅទីនោះរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត - វានឹងក្លាយទៅជាទន់និង juicy ។

ទោះបីជាអ្នកមិនជោគជ័យពីមុនក៏ដោយ ធ្វើតាមការណែនាំរបស់យើង អ្នកអាចធ្វើអ្វីក៏បាន។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យក្នុងការធ្វើម្ហូប!

ព័ត៌មាន

ឈ្មោះរូបមន្ត៖

តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់ប៉ុន្មាននាទីសម្រាប់សាឡាត់ - គន្លឹះពីមេចុងភៅ

3 ផ្អែកលើ 6 ពិនិត្យឡើងវិញ