ចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ។ របៀបដុតនំសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ

អ្នកអាចដុតនំសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះនៅក្នុងឡ: នៅក្នុង foil ឬនៅក្នុងដៃដុតនំ - យ៉ាងឆាប់រហ័សសាមញ្ញហ៊ាន!

នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនសម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិន អ្នកយកកសាច់ជ្រូក (សាច់មួយដុំពីផ្នែកកនៃគ្រោងឆ្អឹង) ឬសាច់ពីខាងក្រោយ។ ប៉ុន្តែ ដូចដែលបទពិសោធន៍ និងការអនុវត្តបង្ហាញថា ប្រសិនបើអ្នកដុតនំសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ សាច់ជ្រូកឆ្អិននឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរពីផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងដោយគ្មានឆ្អឹង។

សាច់ជ្រូក (fillet នៅក្នុងរូបមន្តនេះ) - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹម - 4-5 cloves;
ម្រេចខ្មៅ - 1 tsp;
basil ស្ងួតនិង paprika ដី - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
អំបិលតុគ្រើម - 1 tsp ។ ជាមួយស្លាយមួយ;
mustard គ្រឿងទេសតារាង - 1 tbsp ។ លីត្រ (ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច);
foil ដុតនំ។

សាច់ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតពីខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ហើយជាតិខ្លាញ់ត្រូវតែទុកចោល។ លាងសាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយជូតឱ្យស្ងួត។

យើងយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំមកហាន់ជាចំណិតៗ (បើកំពឹសស្តើង កាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ)។ យើងនឹងដាក់សាច់ជាមួយខ្ទឹមសនេះ។

ចូរយើងរៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកិនម្រេចខ្មៅនៅក្នុងបាយអមួយ វានឹងកាន់តែមានក្លិនក្រអូបនិងហឹរ។

បន្ថែម basil ស្ងួត (ឬឱសថស្ងួតផ្សេងទៀត) និង paprika ក្រហមដីទៅម្រេច chopped ។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងបាយអម្តងទៀត។

លាយគ្រឿងទេសជាមួយអំបិល។ យើងប្រើអំបិលតុសម្រាប់សាច់។ ក្នុងមួយដុំមានទម្ងន់ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។ មួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលគ្រើមនឹងធ្វើ។

បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងល្បាយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ រមៀលចំណិតនៅក្នុងល្បាយក្រអូបនៅលើភាគីទាំងអស់។

ឥឡូវយើងយកកាំបិតកាត់ច្រមុះស្រួចស្តើង ហើយធ្វើការដាល់ពេញសាច់ទាំងមូល។ ជម្រៅល្មមនឹងដាក់ខ្ទឹមសមួយបន្ទះ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការដាក់សាច់ដូចនេះ៖ ចោះសាច់ជ្រូក ហើយផ្អៀងកាំបិតទៅម្ខាងដោយមិនយកវាចេញពីសាច់។ គេបានបញ្ចូលខ្ទឹមស រុញវាទៅក្នុងរន្ធដោយកាំបិត ហើយទាញកាំបិតនោះចេញ។ ខ្ទឹមសនឹងចូលទៅក្នុងសាច់ហើយនឹងមិនធ្លាក់ចេញទេ។

បន្ទាប់ពីដាក់សាច់រួច ប្រោះវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយចាប់ផ្ដើមជូតល្បាយនេះលើគ្រប់ភាគីដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកត្រូវជូតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដូចជាម៉ាស្សាសាច់មួយដុំ។

ច្របាច់ mustard ពីបំពង់ដាក់លើសាច់ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក mustard ហឹរ - វាមានក្លិនក្រអូបនិងហ៊ានជាង) ។ ជូតសាច់ជាមួយ mustard ចែកចាយវារាបស្មើពេញមួយដុំ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយឬគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង (ពេញមួយយប់) ។

មុនពេលយកសាច់ចេញពីទូទឹកកក សូមបើកឡ ហើយទុកវាឱ្យក្តៅដល់ 220 ដឺក្រេ។ ដាក់សាច់អាំងនៅលើក្រដាសមួយដុំ (នៅផ្នែកខាងម៉ាត់) គ្របដោយដុំទីពីរ។

យើងភ្ជាប់គែមនិងពត់ពួកវាដើម្បីឱ្យពួកគេរុំ 2-3 ដង។ ថ្នេរត្រូវតែផ្សាភ្ជាប់ hermetically បើមិនដូច្នេះទេទឹកសាច់នឹងលេចចេញតាមរយៈពួកវាហើយសាច់ជ្រូកឆ្អិននឹងស្ងួត។

ផ្ទេរស្រោមសំបុត្រដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់សាច់ដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ យើងលើកជ្រុងនៃស្រោមសំបុត្រឡើងលើ។ ចាក់ទឹក 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់សាច់ក្នុងឡក្តៅ។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំសាច់រយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។ ពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ដុំដែលមានទំងន់ 1 គីឡូក្រាមប្រសិនបើបំណែកធំជាងបន្ទាប់មកបន្ថែម 30 នាទីទៀតសម្រាប់គីឡូក្រាមនីមួយៗ។ កំឡុងពេលដុតនំ ទឹកពីសន្លឹកដុតនំនឹងហួត ត្រូវប្រាកដថាដាក់បន្ថែម ដើម្បីកុំឱ្យសន្លឹកដុតនំស្ងួត បើមិនដូច្នេះទេសាច់អាចឆេះបាន។

យើងទុកសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងឡដែលបានបិទទៅ "បញ្ចប់" ។ វាត្រូវបានរួចរាល់ទាំងស្រុងហើយប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យយកសាច់ចេញភ្លាមៗទេវាត្រូវការសម្រាកនិងស្រូបយកទឹកដែលបានបញ្ចេញ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះម៉ោង យកសាច់ជ្រូកស្ងោរចេញ បកវាចេញ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរវាទៅក្នុងធុងមួយ បំពេញវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលដុតនំ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ កាត់សាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រជាក់ជាចំណិតស្តើងៗ។ វាបង្កើតជាម្ហូបត្រជាក់ដ៏ល្អសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬសាច់សម្រាប់នំសាំងវិច និងនំសាំងវិច។ ប្រសិនបើសាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំជាម្ហូបក្តៅបន្ទាប់មកទុកវានៅក្នុងឡដែលបានបិទប្រហែល 15 នាទីហើយបម្រើវាជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

រូបមន្តទី 2 ជំហានដោយជំហាន: សាច់ជ្រូកអាំងនៅក្នុងឡ

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងឡនៅក្នុង foil ។ យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា សាច់ជ្រូកស្ងោរគឺជាសាច់ជ្រូកមួយដុំធំ លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងឡ នោះសាច់អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដៃអាវដោយគ្រាន់តែនៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុង foil ។ សាច់ជ្រូកដុតនំចម្អិននៅក្នុងដៃអាវឬ foil ប្រែចេញច្រើន juicier ជាងចម្អិនធម្មតានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

រសជាតិនៃសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងឡក៏នឹងត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយប្រយោលផងដែរដោយគុណភាព (មានន័យថាភាពទន់របស់វា) និងភាពស្រស់នៃសាច់ និងសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ marinating របស់វា។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើសាច់ស្រស់ដែលមិនត្រូវបានកកពីមុន។ សាច់នេះមានរចនាសម្ព័ន្ធជាតិសរសៃល្អជាង និងមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ នៅពេលប្រើសាច់កកវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុងមុនពេល marinating ។

សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលត្រូវបានបង្ហោះនៅខាងក្រោមប្រែទៅជាទន់ juicy និងក្រអូបមិនធម្មតា។ សាច់ដុតនំនេះ គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃបុណ្យណាមួយ។

គ្រឿងទេស: គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ឬខ្លាញ់, រមៀត, paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
សាច់ជ្រូក - ២ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល,
mustard តារាង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងឡនៅក្នុង foil ជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ marinade (ទឹកជ្រលក់ហឹរ) ។ ដាក់គ្រឿងទេសក្នុងចានតូចមួយ។

បន្ថែមអំបិលទៅពួកគេ។ គួរតែប្រើអំបិលកិនឱ្យម៉ត់ ដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតកាន់តែល្អ ។

សម្រាប់គ្រឿងទេសបន្ថែម mustard ទៅ marinade ។ បរិមាណរបស់វា ដូចជាបរិមាណអំបិល អាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ចាក់ប្រេងបន្លែ - អ្នកអាចប្រើផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវមិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានទេ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ marinade សម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil យ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាគួរតែត្រូវបានឆ្អែតភ្លឺដោយពណ៌និងឯកសណ្ឋានក្នុងភាពជាប់លាប់។

លាបខ្ទឹមស។ កាត់ចំណិតនីមួយៗជាពីរផ្នែក។

លាងសាច់ជ្រូកដែលនឹងត្រូវដុតនំដោយទឹកត្រជាក់។ ជូតជាមួយកន្សែងដើម្បីយកសំណើមលើសចេញពីសាច់។ ប្រើកាំបិតដើម្បីធ្វើរន្ធតូចៗនៅក្នុងសាច់។ ចាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងពួកគេ។

ជូត marinade គ្រឿងទេសដោយសប្បុរសលើសាច់ដែលដាក់។ ផ្ទេរសាច់ជ្រូកទៅធុងប្លាស្ទិក គ្របគម្របដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។ បើមានពេលអាចទុកសាច់ទុកឱ្យយូរជាងនេះរហូតដល់២ថ្ងៃ ។ វាកាន់តែអង្គុយយូរ វានឹងកាន់តែឆ្អែតជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។

រុំសាច់ជ្រូកអាំងយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការដុតនំ។

ដាក់សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងផ្សិតមួយ។ ដាក់នៅលើធ្នើកណ្តាលនៃ oven មួយ preheated ទៅ 180C ។ ដុតនំមួយទៅមួយម៉ោងកន្លះ។ ប្រាំនាទីមុនពេលវារួចរាល់ អ្នកអាចបើក foil ហើយទុកឱ្យសាច់មានពណ៌ត្នោតពីលើ។ ដូច្នេះសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង foil នឹងមានសំបកខ្យងខណៈពេលដែលសាច់ខ្លួនឯងនឹងកាន់តែស្ងួត។

សាច់ជ្រូកឆ្អិនរួចរាល់ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពេញលេញជាមួយ horseradish ឬ mustard កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ Bon appetit ។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើរូបមន្តសាច់ជ្រូកឆ្អិននេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

រូបមន្តទី 3: សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះនៅក្នុងឡ

យើងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ។

សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម (ក);
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃរូបមន្តនេះគឺភាពសាមញ្ញនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា ហើយអាថ៌កំបាំងបន្តិចបន្តួចដែលអ្នកនឹងរៀននៅពេលក្រោយ។

ស្តេចនៃរូបមន្តរបស់យើងគឺសាច់ជ្រូកវាគួរឱ្យចង់បានដែលវាស្រស់ហើយមិនកកទេតើវាទៅជាយ៉ាងណា។

ប្រសិនបើវាកើតឡើងថាសាច់របស់អ្នកត្រូវបានបង្កក, defrost វាហើយលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់យើងរៀបចំការបន្លិចនៃរូបមន្តរបស់យើង - brine ដែលសាមញ្ញណាស់។ យើងដាំទឹកមួយលីត្រ ហើយបន្ថែមអំបិល ម្រេច ស្លឹក Bay paprika និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តបន្ថែមទៀតដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងពុះ។

ទុកឱ្យជ្រលក់របស់យើងរយៈពេលមួយម៉ោង ហើយត្រជាក់។

ឥឡូវនេះបំពេញសាច់ជាមួយ brine បានរៀបចំ។

នៅពេលអ្នកយកសាច់ចេញពី brine បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាសាច់បានទទួលបរិមាណនិងទម្ងន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយនេះគឺល្អណាស់ សាច់ជ្រូកឆ្អិននឹងមាន juicy និងហ៊ានណាស់។

ឥឡូវនេះដូចធម្មតា យើងដាក់សាច់ជាមួយខ្ទឹមស ជាជម្រើសជាមួយការ៉ុត និងបន្លែផ្សេងៗទៀត ដូចក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។

យើងរុំស្នាដៃរបស់យើងនៅក្នុងដៃអាវដុតនំ ហើយរឹតបន្តឹងវាឱ្យតឹង ខណៈពេលដែលកុំភ្លេចធ្វើរន្ធជាច្រើនសម្រាប់ចំហាយទឹកដើម្បីគេចចេញ។

យើងយកសាច់ជ្រូកឆ្អិនចេញពីឡ។

នេះជាសាច់ជ្រូកស្ងោរដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿដែលយើងមាន សូមសាកល្បងវា វាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអាចធ្វើអោយអ្នកចុកមាត់បាន។

រូបមន្តទី 4: សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil (មានរូបថត)

1.5 គីឡូក្រាម។ សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម
mustard រួចរាល់ (គ្រឿងទេស)
ក្បាលខ្ទឹម
ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ
Basil, thyme (ប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ)
អំបិល - 2 ស្លាបព្រា

ខ្ញុំលាងសាច់ហើយស្ងួតវា។ ខណៈពេលដែលវាស្ងួតខ្ញុំរៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងលាបខ្ទឹមស។ ខ្ញុំចាក់គ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងចានងាយស្រួល (អ្នកអាចយកអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក) ។

ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមអំបិល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកអំបិលសម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិនក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ សាច់ ប៉ុន្តែខ្ញុំដាក់បន្ថែមបន្តិច។

ជាទូទៅដូចរាល់ដង អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំកាត់ខ្ទឹមសតាមបណ្តោយជាចំណិត ហើយក្រឡុកវាក្នុងល្បាយអំបិល និងគ្រឿងទេស។

ពេលសាច់ស្ងួត ខ្ញុំយកកាំបិតចិតស្តើង និងច្រមុះស្រួច បុកសាច់មួយដុំជម្រៅប៉ុនខ្ទឹមសមួយកំពឹស។

ខ្ញុំរុញខ្ទឹមសដែលស្រោបដោយគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងរន្ធទាំងនេះ។ ដូច្នេះខ្ញុំយកសាច់ពីគ្រប់ទិសទី។

បន្ទាប់មកខ្ញុំលាបវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់ ដោយត្រដុសវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យមានអ្វីធ្លាក់ចុះ។

ខ្ញុំជូតសាច់ជាមួយ mustard ។ ខ្ញុំក៏យកវាទៅភ្លក់ដែរ;

ខ្ញុំផ្ទេរសាច់ដែលស្រោបនិងក្រៀមចូលក្នុងចានមួយដែលមានគម្របមួយទុកឱ្យវាអង្គុយក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ជាធម្មតាសាច់ត្រូវបាន marinated មួយយប់។ ឬខ្ញុំ marinate នៅពេលព្រឹក ហើយចម្អិនវានៅពេលល្ងាច។

ពេលដល់ពេលដុតនំ ខ្ញុំយកសាច់ចេញ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅយ៉ាងហោចកន្លះម៉ោង ដើម្បីឱ្យវាឡើងកម្ដៅ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំផ្ទេរវាទៅផ្នែកមួយនៃ foil ។

ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកទីពីរហើយបិទគែមយ៉ាងតឹង។ នេះជាកន្លែងដែលអ្នកត្រូវក្រឡុកបន្តិចដើម្បីការពាររបស់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងសាច់ជ្រូកស្ងោរមិនឲ្យលេចធ្លាយទឹកសាច់! ខ្ញុំបត់ foil ជុំវិញគែមជាច្រើនដងហើយចុចគែមយ៉ាងតឹង។ ខ្ញុំលើកជ្រុង។

ខ្ញុំផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំមួយចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចលើវាហើយដាក់ឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។

ខ្ញុំទុកសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពនេះរយៈពេល 30-40 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយចម្អិនវាប្រហែលមួយម៉ោងទៀត។

ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំសាច់; ជាទូទៅវាចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះដើម្បីដុតនំ។ ដើម្បីបងា្ករសាច់ពីការដុតខ្ញុំបន្ថែមទឹកទៅខ្ទះពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

ខ្ញុំមិនយកសាច់ជ្រូកស្ងោរចេញពីឡភ្លាមទេ វាត្រជាក់បន្តិចម្ដងៗ។ នេះគឺជាពេលវេលាដ៏លំបាកបំផុត - វាពិបាកក្នុងការទប់ទល់ និងមិនដកវាចេញ ហើយអ្នកត្រូវបានល្បួងឱ្យយកវាចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស លាតត្រដាងវា ហើយសាកល្បងវា!

ពេលខ្លះខ្ញុំមិនមានការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយខ្ញុំបកសាច់ជ្រូកស្ងោរចេញនៅតែក្តៅ។ លទ្ធផលគឺភាពស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថត - ទឹកសាច់ទាំងអស់គឺនៅនឹងកន្លែង សាច់គឺ juicy ហើយក្លិនគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល!

ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថាសាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រជាក់ដែលចម្អិននៅក្នុង foil នៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង! ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកទុកវាចោលមួយយប់ ហើយកាត់វានៅថ្ងៃទីពីរ។ រស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរអោយជឿ! ស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារថ្ងៃសម្រាកជាអាហារសម្រន់។

រូបមន្តទី 5: សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ (មួយជំហានម្តង ៗ )

សាច់ជ្រូកអាំងមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាម្ហូបក្តៅដែលផ្តល់សុខភាពទៀតផង។ សាច់ដុតនំមិនដូចសាច់ឆ្អិនឬចៀនទេមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាក្នុងទម្រង់ជាប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដើម្បីរក្សាកម្លាំង។ មួយវិញទៀត សាច់ជ្រូកស្ងោរនៅដៃអាវ គឺជាផលិតផលសាច់ដ៏សម្បូរបែប ដែលអាចយកទៅធ្វើម្ហូបផ្សេងៗដែលមានរសជាតិស្មើៗគ្នា!

សាច់ជ្រូក (ចង្កេះ ឬក) ១គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល

សម្រាប់ marinade:

ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ
ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
ស្លឹក Bay 1 ស្លាបព្រាបាយ
Cilantro ១ បាច់
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander 1 ស្លាបព្រា
ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
គ្រាប់ពូជ cumin កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេចក្រហម (ក្តៅ) ១ស្លាបព្រាបាយ
ម្រេចខ្មៅ 10 peas ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិលគ្រើម (ដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូត) ១ស្លាបព្រាបាយ ឬភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ ជ្រើសរើសសាច់ដែលត្រឹមត្រូវ សាច់ជ្រូកឆ្អិនល្អ ត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងខ្ចី ក និងសាច់សាច់ជ្រូកដោយគ្មានខ្លាញ់ និងស្បែក។ រូបមន្តនេះប្រើផ្នែកករបស់ជ្រូក។ ដំបូងត្រូវលាងជម្រះសាច់ក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយសម្ងួតវាជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាស ដើម្បីយកសំណើមលើស។ បន្ទាប់មកយកសាច់ជ្រូកដាក់លើក្តារកាត់រួចកាត់កំណាត់ និងខ្លាញ់លើសចេញដោយកាំបិត។ បើចង់បាន អ្នកអាចកាត់សាច់១ដុំជា២ចំណែកស្មើៗគ្នា។

ឥឡូវយកខ្ទឹមស ១ក្បាលមកកាត់ជា២ទៅ៣ផ្នែក ឬបើខ្ទឹមសមានកំពឹសតូចៗ អ្នកអាចទុកវាទាំងមូលក៏បាន។ ដាក់ខ្ទឹមសមួយឡែក វានឹងត្រូវការសម្រាប់ marinade ។ បន្ទាប់មក ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចស្តើង ធ្វើការដាល់បញ្ឈររហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រជ្រៅទៅក្នុងសាច់សាច់ជ្រូកនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ចាក់សាច់ជាមួយខ្ទឹមសដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។

យកក្រូចឆ្មារមួយបាច់មកលាងទឹកឱ្យស្អាតជាមួយកំបោរ។ អ្រងួនបៃតងនៅលើលិចដើម្បីយករាវលើសចេញ, ស្ងួតក្រូចឆ្មារជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាស។ ដាក់ខ្ទឹមសមួយកំពឹស និងខ្ទឹមសមួយកំពឹសចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយស្ងួត និងស្អាត ហើយកិនគ្រឿងផ្សំទៅជាបំណែកតូចៗរយៈពេល ៣០ វិនាទីក្នុងល្បឿនមធ្យម។

បន្ទាប់មកកាត់កំបោរជា 2 ពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ទឹករបស់វាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមស។

បើកម៉ាស៊ីនលាយវិញរយៈពេល 10 ទៅ 15 វិនាទី ហើយកូរគ្រឿងផ្សំរហូតទាល់តែវាបញ្ចេញទឹកច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន។

បិទគ្រឿងក្នុងផ្ទះបាយ ហើយបន្ថែមស្លឹក Bay, គ្រាប់ពូជ coriander, គ្រាប់ពូជ cumin, flakes ម្រេចក្រហម, peppercorns និងអំបិល coarse ដោយគ្មាន iodine ទៅចាន។

ចាក់បរិមាណទឹកឃ្មុំដែលត្រូវការនៅទីនោះ។

ហើយនៅពីក្រោយវាគឺជាប្រេងបន្លែ។

បើកម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនមធ្យម ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលដាក់ក្នុងវារហូតដល់រលោងរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី។ បំណែកតូចៗនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលមិនបានកំទេចត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងម៉ាសរាវ។ marinade គឺរួចរាល់ហើយ ដល់ពេលចាប់ផ្តើម marinating!

យកដៃអាវដុតនំ; ថាតើវានឹងទៅជាយ៉ាងណាអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។ នេះអាចជាដៃអាវបន្តបន្ទាប់គ្នា ដែលអ្នកនឹងត្រូវកាត់ និងធានាជាមួយនឹងឈុតពិសេសទាំងសងខាង។ ឬដៃអាវម្ខាងធម្មតាដែលត្រូវការធានានៅម្ខាងដែលជាអ្វីដែលត្រូវប្រើក្នុងរូបមន្តនេះ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវហើយចាក់ marinade លទ្ធផលលើវា។ បិទដៃអាវជាមួយក្លីបភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោង ដាក់សាច់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់ 1 ម៉ោង។អនុញ្ញាតឱ្យសាច់ជ្រូក marinate ។

15 - 20 នាទីមុនពេលអ្នកយកសាច់ចេញពីទូទឹកកកយកសន្លឹកដុតនំដែលមិនស្អិតចេញពីឡហើយកំដៅវាដល់ 190 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅ យកសាច់ចេញពីទូទឹកកក ដាក់វានៅក្នុងចានដុតនំដែលមិនត្រជាក់ ហើយដាក់ចាននៅលើសន្លឹកដុតនំត្រជាក់។ បន្ទាប់មកត្រូវដំឡើងរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលនេះក្នុងឡដែលមានកំដៅមុនហើយដុតនំសាច់រយៈពេល១ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបើកឡ កាត់ដៃអាវដុតនំដែលហើមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត បង្វិលគែមរបស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជួយខ្លួនអ្នកដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយទុកឱ្យសាច់ជ្រូកក្រអូបក្លាយជាពណ៌ត្នោតមាសនៅក្នុងឡបិទជិតរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

បន្ទាប់មកបិទភ្លើងទុកឱ្យសាច់ចូលក្នុងរយៈពេល ៧ ទៅ ១០ នាទី ហើយយកវាចេញដោយប្រើកន្សែងផ្ទះបាយ។ ឥឡូវនេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុត! កំឡុងពេលដុតនំ សាច់បញ្ចេញទឹកច្រើន កុំចាក់វាចេញ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរសាច់ជ្រូកដុតនំទៅចានធំមួយដោយប្រើ spatula ផ្ទះបាយ ហើយចាក់ទឹកដែលនៅសេសសល់ក្នុងដៃអាវចូលទៅក្នុងទូកទឹកប្រហុក។ កាត់សាច់ជ្រូកដែលត្រជាក់បន្តិចជាចំណិតស្តើងៗ ដាក់លើចានមួយ រួចចាក់ទឹកក្រអូបចេញពីទូក។

សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់ហើយនៅក្នុងកំណែចុងក្រោយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ មុនពេលបម្រើសាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយចាក់ពីលើទឹកដែលសាច់ជ្រូកបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

ម្ហូបសាច់នេះឆ្ងាញ់ជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយដូចជា ប៉ាស្តាឆ្អិន អង្ករ ដំឡូងបារាំង សាឡាត់ ឬបន្លែចំហុយ។

រូបមន្តទី ៦៖ សាច់គោឆ្អិននៅផ្ទះ

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោឆ្អិននៅក្នុងឡគឺសាមញ្ញណាស់ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចធ្វើជាម្ចាស់វាបាន។ ជាទូទៅ សាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម ឬសាច់គោ ព្រោះសាច់បែបនេះមិនមានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានជាតិជូរ។ ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះ!

សាច់សាច់គោស្រស់ (ខាងក្រោយ) ៦០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមស ៤កំពឹស ១០៦
ស្រាក្រហមស្ងួត 4 tbsp ។ លីត្រ
ប្រេងអូលីវ 1 tsp ។ ៨៩៨
សណ្តែកបារាំង 2 tsp ។
ប្រេងបន្លែ 1 tbsp ។ លីត្រ ៨៩៩
អំបិល គ្រឿងទេស (rosemary, basil, coriander, paprika, ម្រេចខ្មៅស្រស់, ក្រវាញ និងរមៀត) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាងសាច់គោ, ស្ងួតវា, យកខ្សែភាពយន្តចេញ។

លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាបួនផ្នែក។

ដាក់សាច់ក្នុងធុងជ្រៅស្អាត បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។

ឥឡូវនេះអ្នកគួរតែរៀបចំ marinade ។ ចាក់ស្រាពីលើសាច់គោ បន្ថែមប្រេងអូលីវ និង mustard បារាំង។

កូរហើយឥឡូវកាត់សាច់។ បញ្ចូលខ្ទឹមសមួយកំពឹសចូលទៅក្នុងផ្នែកនីមួយៗ។

ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកជាមួយ marinade និងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។

យក foil មួយដុំខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់សាច់គោអាំងនៅកណ្តាល។

រុំផលិតផលសាច់ឱ្យតឹង។

បើកឡហើយឱ្យវាក្តៅរហូតដល់ 160 ដឺក្រេ។ ទុកសាច់ឱ្យឆ្អិនមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បកវាចេញ ផ្ទេរវាទៅចានបម្រើ ហើយសាច់គោអាំងនៅក្នុងឡគឺរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តទី ៧៖ របៀបធ្វើសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយចេកក្នុងឡ

យើងនឹងធ្វើបែបនេះតាមវិធីប្រពៃណី ប៉ុន្តែដោយមានភាពស្រស់ស្អាត វានឹងក្លាយជាជម្រើសថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដ។ ហើយសាច់ក្រកដែលចេញមកគឺឆ្ងាញ់តែម្តង!!

កសាច់ជ្រូក - 1,2 គីឡូក្រាម;
ម្នាស់កំប៉ុង (ចិញ្ចៀន) - 3-4 ភី។ ;
ចេក - 1 ភី។ ;
ស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតពណ៌ស - 50 មីលីលីត្រ;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
Oregano - 1 tsp...

លាងជម្រះសាច់ដោយទឹកដែលកំពុងរត់ រួចដាក់លើកន្សែងក្រដាសឱ្យស្ងួត។

កាត់កញ្ចឹងកជាមួយនឹងកម្រាស់ accordion 1 សង់ទីម៉ែត្រដោយមិនកាត់ទៅបាត។ បន្ទាប់មក អំបិល និងម្រេចសាច់ ប្រោះ oregano ពីលើ។ ទុកចោលក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល ៣ ម៉ោង គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។

ឥឡូវកាត់ចេកជាចំណិត និងម្នាស់ជាចំណិត។

យកសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់បាតជាមួយ foil ដាក់សាច់តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល។ ដាក់ចេកមួយដុំ និងម្នាស់នៅក្នុងការកាត់នីមួយៗ។

ចាក់ស្រាលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងបិទភាគីទាំងអស់។

ដុតនំម្ហូបផ្លែឈើរបស់យើងសម្រាប់រយៈពេល 75 នាទីបន្ទាប់មកបើក foil ដើម្បីឱ្យសាច់ពណ៌ត្នោតហើយចាក់ទឹកម្នាស់បន្ថែមពីលើ។

រូបមន្តទី ៨៖ របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ

សាច់ជ្រូកមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយខ្ទឹមស និងការ៉ុត ដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil ។

សាច់ជ្រូក (ស្មា) - 400-500 ក្រាម។
ការ៉ុត (តូច) - ១ ភី។
ខ្ទឹម - 3 cloves
អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាបការ៉ុតលាងទឹក កាត់ជាដុំតូចៗ។

ច្របាច់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំផងដែរ។

ដោយប្រើកាំបិត ធ្វើរន្ធសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល ដើម្បីឱ្យជ្រៅនោះបំណែកនៃបន្លែត្រូវបាន "លាក់" នៅខាងក្នុង។

ជ្រលក់ខ្ទឹមសក្នុងអំបិលបន្តិច រួចដាក់វាចូលកាត់។

ដាក់បំណែកនៃការ៉ុតនៅក្នុងអំបិលក្នុងការកាត់បន្ទាប់។ ដាក់សាច់ជ្រូកទាំងមូលបែបនេះ។

កំដៅចង្ក្រានជាមុន។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ។ ដាក់សាច់នៅលើវា។

អំបិលសាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រហែល 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ ប្រោះសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសសាច់អាំង។

រុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ។

ចាក់ទឹកមួយកែវដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំសាច់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 1 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

កាត់សាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់ទៅជាចំណិត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់ជ្រូកដុតនំគឺជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ដែលចម្អិននៅក្នុងឡពីសាច់ទាំងមូល។ សាច់ជ្រូកដុតនំអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង foil ឬនៅក្នុងដៃអាវ។ នៅក្នុងដៃអាវ សាច់ជ្រូកស្ងោរប្រែជាទន់ភ្លន់ ជាពិសេស ព្រោះទឹកដែលបានបញ្ចេញត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ ហើយជ្រាបចូលសាច់ទាំងអស់។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅ និងត្រជាក់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើអាហារយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬរៀបចំវាសម្រាប់នំសាំងវិច នោះអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំច្រើនម៉ោង ឬប្រសើរជាងមួយយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ សាច់នឹងល្អ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកស្ងោរ យើងត្រូវការសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឬក ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេស ស្លឹក Bay អំបិល ទឹក និងគ្រឿងទេស។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមម្ទេសប្លោក និងស្លឹកឈូក រួចដាក់អំបិលចូល។ ដាក់លើឧស្ម័ននាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិង simmer សម្រាប់ 5 នាទី។ យកចេញពីកំដៅហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងចានមួយដែលសាច់នឹងត្រូវបាន marinated ។ ទឹកត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។

បន្ទាប់មកយកសាច់ដែលលាងរួចដាក់ចូលក្នុងទឹកនេះ ហើយទុកឱ្យវាត្រាំរយៈពេលយ៉ាងតិច៣ម៉ោង។ ខ្ញុំ marinated មួយយប់។

បន្ទាប់ពីពេលនេះយកសាច់ចេញពី marinade ស្ងួតជាមួយកន្សែងហើយជូតជាមួយគ្រឿងទេសសាច់។ អ្នកអាចដាក់សាច់ជាមួយខ្ទឹមសប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ដាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវដុតនំហើយចងវានៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ចាក់ 2-3 ដងនៅលើកំពូលដោយម្ជុលដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។

ដាក់សាច់នៅក្នុងឡត្រជាក់ហើយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកត្រជាក់សាច់បន្តិច បង្ហូរទឹកសាច់។ នៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

សាច់ដែលកាន់បានល្អពេលហាន់ចេញទៅជាស្អាតខ្លាំង ហើយស្តើង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

- នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុត ដែលតែងតែបម្រើនៅលើតុបុណ្យ។ ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនរួមបញ្ចូលម្ហូបនេះនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ សាច់ជ្រូក ឬសាច់គោត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីនេះ។ សាច់ចៀមក៏កម្រប្រើណាស់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។

សាច់ជ្រូកដុតនំដែលជារូបមន្តដែលខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងដៃអាវ។ សាច់ប្រែចេញ juicy និងរសជាតិ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។ ទាំងនេះជាគ្រឿងផ្សំដែលយើងត្រូវរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិន៖
សាច់ក្រក 2 គីឡូក្រាមក្នុងមួយដុំ,
ខ្ទឹមសប្រាំខ្ទឹម,
ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះ។

1. សាច់សម្រាប់ចម្អិនត្រូវតែស្រស់ ពោលគឺទិញហើយចម្អិនភ្លាមៗ។ សាច់កកនឹងមិនដំណើរការទេ។ យកល្អគួរតែយកផ្នែក femoral ។ មិនចាំបាច់ចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយនៅពេលចម្អិនអាហារទេ។ នេះមិនចាំបាច់ទេ។ លាងសម្អាតសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយសម្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

ចាក់អំបិល គ្រឿងទេសចូលចិត្ត និងម្រេចខ្មៅចូលក្នុងចាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយរមៀលសាច់ជ្រូកមួយដុំនៅក្នុងវា។ ទុកសាច់ឱ្យអង្គុយប្រហែលដប់ប្រាំនាទី ហើយបន្ទាប់មក ដើម្បីកុំឱ្យវាបែក ជូតវាឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនៅក្នុងចានដុតនំឬម្ហូបជ្រៅផ្សេងទៀតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ឬរយៈពេលប្រាំពីរទៅប្រាំបីម៉ោងប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនវានៅពេលល្ងាច។

2. បន្ទាប់ពីប្រាំពីរទៅប្រាំបីម៉ោង, យកសាច់ចេញពីទូទឹកកកនិងធ្វើការកាត់បណ្តោយរាក់ - ប្រហែលមួយភាគបីនៃជម្រៅនៃបំណែកនេះ។ ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចយកវាទៅហាន់ជាដុំៗ។

3. កាត់ដៃអាវដុតនំតាមប្រវែងដែលត្រូវការ ហើយដាក់សាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំរួចជាមួយគ្រឿងទេសទាំងអស់ និងទឹកដែលបានបញ្ចេញ។ យើងចងដៃអាវឱ្យបានល្អទាំងសងខាង។ ដាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវក្នុងម្ហូបដុតនំ។ កំដៅ oven ទៅមួយរយចិតសិបដឺក្រេ។

ដាក់ខ្ទះជាមួយសាច់នៅក្នុងឡក្តៅហើយដុតនំ។ ការគណនាពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺផ្អែកលើទម្ងន់នៃសាច់ - សាច់មួយគីឡូក្រាម - មួយម៉ោងនៃការដុតនំ។ យើងមានមួយដុំប្រហែលពីរគីឡូក្រាម។ ដូច្នេះយើងដុតនំរយៈពេលពីរម៉ោង។ ដប់ប្រាំនាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ កាត់ដៃអាវដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនទទួលបានពណ៌មាស។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃចានជាមួយកាំបិត: ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចាក់សាច់ដោយកាំបិតទឹកពណ៌ផ្កាឈូកហូរចេញមកវាមានន័យថាសាច់មិនទាន់រួចរាល់។

4. យកសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូបចេញពីឡ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកបម្រើម្ហូបក្តៅដំបូងអ្នកត្រូវគ្របវាជាមួយ foil ប្រហែលសាមសិបនាទីដើម្បីឱ្យសាច់អាចសម្រាកបាន។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយបម្រើ។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានចំណង់អាហារ!

Buzhenina គឺជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់តាំងពីសម័យបុរាណពីការធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ី វាជាសាច់ពីការកាត់ត្រគាក (ហាំ) ដុតនំជាដុំធំ។ វិធីសាស្រ្តស្រដៀងគ្នានៃការរៀបចំសាច់នៅក្នុងទម្រង់នៃបំណែកទាំងមូលក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរក្នុងចំណោមប្រជាជនដទៃទៀត។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី សាច់ជ្រូកស្ងោរត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីពីសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំ សាច់ចៀម ឬសាច់ជ្រូក សព្វថ្ងៃវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ឬទួរគី។ ចានសាច់បែបនេះគឺល្អសម្រាប់តុបុណ្យ ហើយក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ថ្ងៃធ្វើការផងដែរ។

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទិញសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងសង្វាក់លក់រាយ ឬនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ។ ហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាដូចខាងក្រោមៈ សាច់មួយដុំទាំងមូលត្រូវជូតជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសដី និងអំបិល បន្ទាប់មកស្រោបដោយប្រេង និងដុតនំនៅក្នុងឡ ឬនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ី រុំក្នុងស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ ឬនៅក្នុង foil មួយ។ ឬដៃអាវ cellophane ។

សាច់ជ្រូកអាំងនៅផ្ទះដុតនំនៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុងឡ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹងស្រស់ពី Ham ឬក - 1.5-2 គីឡូក្រាម (មួយដុំ);
ដី (ម្រេចខ្មៅ, ម្រេចក្តៅក្រហម, nutmeg, cumin, fennel, coriander, cloves);
អំបិលគ្រើម;
ប៊ឺរលាយ;
mustard;
ស្រាពណ៌សខ្លាំងឬ brandy ផ្លែឈើ;
ខ្ទឹម។

ការរៀបចំ

ដោយប្រើកាំបិតដែលមានកាំបិតតូចចង្អៀត និងចុងមុតស្រួច យើងដាក់សាច់មួយដុំជាមួយខ្ទឹមស។

លាយគ្រឿងទេសដីជាមួយអំបិល ប៊ឺរលាយ ស្រា និង mustard ។ លាយឱ្យសព្វហើយប្រើច្រាសដើម្បីស្រោបសាច់មួយដុំឱ្យសព្វគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ។ យើងខ្ចប់សាច់នៅក្នុងដៃអាវរបស់មេចុងភៅ cellophane ហើយធ្វើការវាយជាច្រើននៅក្នុងវា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើឱ្យដៃអាវចេញពី foil ចាប់តាំងពី cellophane នៅពេលដែលកំដៅបញ្ចេញសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។

ដាក់សាច់ខ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំស្តង់ដារមួយហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលមិនកំដៅយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ឬប្រសើរជាងនេះ 2 ម៉ោង។ វាកាន់តែល្អក្នុងការដុតនំរយៈពេល 2.5 ម៉ោង ប៉ុន្តែកំដៅគួរតែមានតិចតួចបំផុត។

បន្ទាប់ពីបិទភ្លើង រង់ចាំ 30 នាទី យកសាច់ជ្រូកចេញ ហើយត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីទៀត ឥឡូវអ្នកអាចបកសាច់ចេញ ហើយកាត់ជាចំណិត។

សាច់ជ្រូកស្ងោរហឹរដែលផលិតរួចរាល់ ដុតនំនៅក្នុងឡក្នុងដៃអាវ បញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មើលទៅអស្ចារ្យនៅពេលបម្រើតុបុណ្យ ហើយចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយអាហារណាមួយក៏បាន។ សាច់ជ្រូកដុត និងនំបុ័ងខ្មៅធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់។ យើងបម្រើអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលស្រាល ដូចជា៖ ស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំ ស្រាប៊ឺរី ប៊័រឌី ឬស្រាបៀរ។

ថ្ងៃនេះការជ្រើសរើសរបស់យើងនឹងត្រូវបានឧទ្ទិសដល់អ្នកបរិភោគសាច់ពិតប្រាកដព្រោះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបធ្វើសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវនិង foil ។ វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថានេះគឺជា Ham ដុតនំប៉ុន្តែការពិតសម្រាប់ម្ហូបនេះវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការយកផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹង។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចយកសាច់ណាមួយ (សាច់មាន់សាច់គោជាដើម) ។ នោះគឺសាច់ជ្រូកស្ងោរគឺជាវិធីចម្អិនមួយប្រភេទ។

របៀបធ្វើ សាច់ជ្រូកស្ងោរក្នុងឡ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់

អាថ៌កំបាំងដំបូង និងសំខាន់នៃ "ភាពឆ្ងាញ់" នេះគឺសាច់ដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺសាច់ជ្រូកមួយដុំប្រហែល 1-3 គីឡូក្រាម។ សាច់គួរតែត្រូវបានយកដោយគ្មានឆ្អឹង, សរសៃផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់។ Ham សមរម្យ, ស្មា, fillet ក្រាស់។ កុំយកទៅបង្កកវាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។

នៅក្នុង lard

វាងាយស្រួលដែល "ឆ្ងាញ់" នេះអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់នំសាំងវិចគ្រប់ប្រភេទឬជាវគ្គសិក្សាទីពីរសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ មានអាថ៌កំបាំងមួយនៅក្នុងរូបមន្តនេះដែលធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹកមិនគួរឱ្យជឿ - ខ្លាញ់ជ្រូក។ បាទ អ្នកយល់គ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ វាជាខ្លាញ់ដែលផ្តល់ភាពជូរចត់។ យើងនឹងប្រើវាដើម្បីរុំសាច់ជ្រូក។ កុំបារម្ភ វានឹងមិនមានជាតិខាញ់ទេ។ សាច់ "យក" តែបរិមាណខ្លាញ់ដែលវាត្រូវការ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយើងនឹងយកវាចេញពីដៃអាវប៉ុន្តែជាដំបូងអ្វីៗទាំងអស់។

យើងនឹងត្រូវការ៖

កសាច់ជ្រូក ១-១,៥ គីឡូក្រាម;
ការ៉ុតតូច ១;
ខ្ទឹមស ៨-១០ ខ្ទឹម;
350 ក្រាម lard;
ម្រេចខ្មៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កគឺល្អឥតខ្ចោះនៅទីនេះ ព្រោះវាមានខ្លាញ់ច្រើន ហើយសាច់ក៏ទន់ដែរ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើសាច់ដែលមិនកកពីមុន។ កាត់ការ៉ុតជាបន្ទះតូចៗ ហើយហាន់ខ្ទឹមសតាមវិធីដូចគ្នា។ ប្រើកាំបិតដើម្បីធ្វើរន្ធនៅក្នុងសាច់មួយ (ចោះវាឱ្យជ្រៅ) ហើយបញ្ចូលខ្ទឹមស និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងវា។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយផ្ទៃសាច់ទាំងមូល។
ឥឡូវនេះចូរយើងរៀបចំ lard អ្នកអាចយក lard ណាមួយឧទាហរណ៍ពីទូទឹកកកវាមិនចាំបាច់ស្រស់ខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើចំណិតស្តើងភ្លាមៗនៅក្នុងហាងដើម្បីធ្វើឱ្យការរុំកាន់តែងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកយកធ្វើនៅផ្ទះ បន្ទាប់មកកាត់វាដោយខ្លួនឯងជារបារដែលមានកម្រាស់ប្រហែលពីរមិល្លីម៉ែត្រ។
ដាក់សាច់នៅក្នុងថង់ដុតនំមួយហើយគ្របវាជាមួយខ្លាញ់ដែលកាប់ទាំងស្រុង (វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើវានៅក្នុងដៃអាវរួចហើយព្រោះវាងាយស្រួលជាង) ។ កាន់ផ្នែកខាងលើដែលរុំរួចហើយដោយដៃរបស់អ្នក ហើយបង្វិលវាពីលើ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរ។ បំណែករបស់យើងគួរតែត្រូវបានរុំទាំងស្រុង។ យើងលែងបន្ថែមប្រេងទៀតហើយ។
ដាក់ក្នុងឡរយៈពេលបីម៉ោងដុតនំនៅ 160 ដឺក្រេ។ មិនចាំបាច់បង្វែរអ្វីទាំងអស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនោះទេ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យកថង់ចេញ, ហើយនៅពេលដែលម្ហូបបានត្រជាក់បន្តិច, យក lard នេះ។

ជាមួយ mustard

នេះគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត។ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសក្នុងការញ៉ាំត្រជាក់។ កាបូណាតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិនប្រភេទនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណសាច់ដែលបានបញ្ជាក់តាមនោះរយៈពេលដុតនំត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។

តោះរៀបចំ៖

130 ក្រាម។ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (Dijon);
សាច់ក្រក ១ គីឡូក្រាម;
ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
គ្រឿងទេស, អំបិល។

ដំបូងត្រូវជូតសាច់ឱ្យសព្វជាមួយអំបិល ទុកឱ្យវាអង្គុយប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកចៀនវាទាំងស្រុងរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយចំនួនតូច។ ដាក់ស្រទាប់ mustard នៅលើ foil ហើយចែកចាយវាដើម្បីឱ្យទំហំត្រូវគ្នានឹងសាច់។ ជ្រើសរើសកម្រាស់តាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ដាក់សាច់ជ្រូកចៀនរួចហើយនៅលើស្រទាប់ mustard លាបវានៅលើចំហៀងនិងកំពូលជាមួយ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ យើងរមៀល foil ប៉ុន្តែមិនតឹងពេក។ យើងដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 240 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកបន្ថយទៅ 220 ហើយរង់ចាំ 50 នាទីទៀត។ អ្នកអាចធ្វើការកាត់តូចមួយ ហើយពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន ទឹកថ្លាគួរតែហូរចេញ។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួចទុកឱ្យដុំនោះដេកនៅទីនោះរយៈពេល 15 នាទីទៀត ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចដោះក្រដាស់ចេញ។ នៅកន្លែងខ្លះសំបក mustard អាចធ្លាក់ចុះ នេះមិនមែនជារឿងធំនោះទេ។ បន្ទាប់មកចន្លោះទទេទាំងនេះអាចត្រូវបានស្រោបដោយ "រាលដាល" ដូចគ្នាដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានដុតនំ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ល្អហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងនៅពេលដែល "អាវរោម" រឹងអ្នកអាចកាត់វាហើយរីករាយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះក្នុង foil នៅក្នុងឡ

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុង foil - សន្លឹកដុតនំនឹងស្អាតហើយទឹកទាំងអស់នឹងនៅតែមាននៅក្នុងសាច់វានឹងមានជាតិទឹកនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ លើសពីនេះ វាចម្អិនបានលឿនណាស់ ព្រោះកំដៅទាំងអស់នៅតែនៅខាងក្នុង។ ត្រូវប្រាកដថា សាកល្បងធ្វើសាច់ជ្រូកស្ងោរដោយខ្លួនឯង យ៉ាងហោចណាស់ម្តង អ្នកនឹងមិនស្ដាយក្រោយឡើយ!

រូបមន្តបុរាណ

នេះគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែចំណាយពេលច្រើន។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរបីថ្ងៃ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។ ដំបូង សាច់ជ្រូកត្រូវចិញ្ច្រាំជាមួយខ្ទឹមស លាបជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ហើយត្រូវត្រាំរយៈពេលយ៉ាងតិចដប់ពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដុតនំហើយ "សម្រាក" នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ទាំងអស់នេះ ម្ហូបនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែក្រាស់ ហើយនឹងមិនខូច ឬបែកនៅពេលកាត់។ សាកសមជាអាហារសម្រន់ត្រជាក់។

សមាសភាពមើលទៅដូចនេះ៖

pulp សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម;
1 ក្បាលខ្ទឹមទាំងមូល;
½ tsp ។ ក្រហមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃម្រេចខ្មៅដី;
1 tbsp ។ mustard ហឹរ;
1 tsp ។ លីត្រ បាស៊ីលីកា

យើងលាងសាច់ឱ្យស្អាតហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីកុំឱ្យវាសើម។ លាបខ្ទឹមស យកស្នូលពណ៌បៃតងចេញ ហើយកាត់ខ្ទឹមសតាមបណ្ដោយ។ ផ្សំគ្រឿងទេស និងអំបិលទាំងអស់ រួចក្រឡុកខ្ទឹមសចូល។

យើងធ្វើរន្ធនៅលើផ្ទៃសាច់ដែលយើងបញ្ចូលខ្ទឹមស។ Lubricate បានយ៉ាងល្អជាមួយ mustard និង sprinkle ជាមួយល្បាយគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ ដាក់សាច់ជ្រូកចូលក្នុងធុងមួយ គ្របឱ្យជិត ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលដប់ពីរម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ដាក់ foil នៅក្នុងផ្សិតឬនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់សាច់ marinated នៅទីនោះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil មួយផ្សេងទៀតនិងបិទនៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថយវាទៅ 160 ហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។ បិទចង្ក្រាន ប៉ុន្តែកុំយកសាច់ជ្រូកចេញ ទុកចោលពីរម៉ោងទៀត។ បនា្ទាប់មកខ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបង្ហូរទឹក។ ផ្ទេរទៅ foil ស្អាតរុំនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត។ ជាការប្រសើរណាស់បន្ទាប់ពីនោះយើងរីករាយជាមួយសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលចម្អិននៅផ្ទះ។

នៅក្នុងទឹកដោះគោ

ជម្រើសនេះត្រូវបានផលិតដោយមិនចាំបាច់ដាក់គ្រឿង ប៉ុន្តែមានគ្រឿងទេសច្រើន។ លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតគឺការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ marinate fillet នោះទេប៉ុន្តែវានឹងនៅតែមាន juicy និង Golden ពណ៌ត្នោត។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាទួរគីឬសាច់មាន់។

ផលិតផលដែលអ្នកនឹងត្រូវការគឺ៖

ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ;
1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក tenderloin ឬ Ham;
ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស។
គ្រឿងទេសគឺ៖
3 ភី។ carnations;
6 ភី។ ក្រវាញ;
1 ស្លាបព្រានីមួយៗ nutmeg, thyme ជាដើម;
អំបិល, ម្រេច។

វាសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ៖ កាត់ខ្ទឹមសពីរកំពឹសចូលទៅក្នុងច្រូតហើយដាក់នៅសល់តាមរយៈសារពត៌មាន។ យើងមិនអំបិលសាច់ទេ! ជូតសាច់ជ្រូកជាមួយល្បាយខ្ទឹម និងល្បាយនៃគ្រឿងទេស (លើកលែងតែក្រវាញ និង cloves) ។ ផ្ទេរទៅផ្សិតដែលមានជ្រុងខ្ពស់។

យើងកំដៅទឹកដោះគោជាមួយគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ ប៉ុន្តែកុំនាំវាឱ្យឆ្អិន ប៉ុន្តែគ្រាន់តែកំដៅវាឱ្យចំហុយ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតនៅសងខាងដែលមានកំពស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែមិនចាក់លើសាច់ទេ។ បោះខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំនៅទីនេះ ហើយគ្របដោយក្រដាស់។

កំដៅចង្ក្រានដល់អតិបរមាហើយដុតនំសាច់រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយមកត្រឹម 180 ហើយដុតនំរយៈពេលសែសិបនាទីទៀត។ គ្រប់គ្រងបរិមាណទឹកដោះគោ - ប្រសិនបើវាហួតច្រើនពេកសូមបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនៃការដុតនំយក foil "គំរប" បន្ថែមអំបិលទៅបំណែកនិងទឹកជ្រលក់។ បន្តចម្អិនអាហារក្នុងទម្រង់បើកចំហរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងកំឡុងពេលនោះអ្នកត្រូវដកសន្លឹកដុតនំ 4-5 ដងហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លើផ្ទៃសាច់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសំបកឆ្ងាញ់។

របៀបចំអិនសាច់គោឆ្អិននៅផ្ទះក្នុងឡមួយជំហានម្តង ៗ

ជាប្រពៃណី ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសាច់គោ វានឹងក្លាយទៅជាគ្មានខ្លាញ់ និងហ៊ានណាស់។ អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយ mustard សម្រាប់នំសាំងវិច ឬធ្វើសាឡាត់ឆ្ងាញ់ពីសាច់ជ្រូកឆ្អិននេះ។ យើងបានរៀបចំជម្រើសដែលពិតជាសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។

រូបមន្តជាមួយនឹងការត្រាំ

នៅក្នុងជម្រើសនេះដំបូងសាច់នឹងត្រូវការត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង brine ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែ juicy និងទន់ភ្លន់។ យើងនឹងចំអិននៅក្នុងដៃអាវប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកក៏អាចប្រើ foil ផងដែរ។ អ្នកត្រូវការយកដុំមួយដោយគ្មានគ្រាប់ឬសរសៃប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់។ កអាវគឺល្អឥតខ្ចោះ។ វាមិនគួរត្រូវបានចំហុយ, ប៉ុន្តែក៏មិនកក។ ឆ្ងាញ់នេះនឹងក្លាយជាការតុបតែងពិតនៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ លើសពីនេះទៀតមិនត្រឹមតែសាច់ទេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅទីនេះប៉ុន្តែក៏មានខ្ទឹមបារាំងដែលស្ងោរក្នុងទឹកសាច់ផងដែរ។

អ្នកត្រូវរៀបចំ៖

សាច់គោ 2 គីឡូក្រាម (ក);
2-3 tbsp ។ mustard (តារាងធម្មតា);
2 tsp ។ peppercorns, គ្រឿងទេសសំណព្វ;
1/3 tsp ។ ម្រេចក្តៅដី;
ខ្ទឹមស ៦-៨ ខ្ទឹម;
5 ខ្ទឹមបារាំង។

សម្រាប់ marinade:

អំបិល 4 ស្លាបព្រា;
2 លីត្រទឹក។

យើងត្រូវការខ្ទះធំមួយដែលយើងត្រូវចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយបន្ថែមអំបិល។ យើងកាត់ជាបំណែកតូចៗតាមបណ្ដោយនៅលើបំណែកនៃ fillet ហើយដាក់វានៅក្នុង marinade របស់យើងសម្រាប់រយៈពេលបួនម៉ោង។ ជាទូទៅពេលវេលាត្រាំអាស្រ័យលើទម្ងន់នៃផលិតផលខ្លួនវា (មួយម៉ោងសម្រាប់រាល់ 500 ក្រាមនៃទំងន់) ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់រួចយកសាច់ចេញហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់ម្តងទៀត ដែលយើងបញ្ចូលខ្ទឹមស កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ រំអិលផ្ទៃទាំងមូលឱ្យបានល្អជាមួយ mustard ។
កិនគ្រឿងទេសរបស់យើង ហើយគ្របលើផ្នែកទាំងអស់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនធំ។ ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងស្រទាប់មួយក្នុងដៃអាវធំ ហើយដាក់សាច់ពីលើ។ យើងចងថង់ទាំងសងខាងកុំចងវាឱ្យតឹងពេកដើម្បីកុំឱ្យវាផ្ទុះ។ ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលវាជិតរួចរាល់ សូមកាត់ដៃអាវដើម្បីឱ្យសំបកពណ៌ត្នោតមាសលេចឡើង។
អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយចុចលើ fillet ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់អ្នកអាចទាញវាចេញ។ យើងយកវាចេញហើយទុកចោល២០នាទីទៀត បន្ទាប់មកយើងកាត់វាជាចំណែកៗ ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំង។

នៅក្នុង marinade ទឹកឃ្មុំ

រូបមន្តនេះផលិតសាច់ដែលមានរសជាតិហិរមិនគួរឱ្យជឿ។

សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវយក៖

1 គីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់គោ;
ម្ទេស ៤ គ្រាប់;
1 tsp ។ paprika ជក់បារី;
ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស;
2 tsp ។ គ្រឿងទេស "ឱសថបារាំង";
0.5 tsp ។ លីត្រ ខ្ញីដី;
¼ tsp ។ rosemary;
អំបិល, ម្រេច;
2 tbsp ។ mustard រួចរាល់ហើយ;
1 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំរាវ;
3 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
ប្រេងអូលីវបន្តិច។

យើងលាងសាច់គោហើយស្ងួតវា។ កិនម្រេចនិង paprika ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់កូរឱ្យល្អ។ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើង ៗ ហើយ "ងូតទឹក" គ្រឿងទេស។ យើងធ្វើការកាត់ជាដុំៗ ហើយដាក់វាជាមួយខ្ទឹមស។ រំអិលផ្ទៃសាច់ទាំងមូលជាមួយគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។

ផ្សំទឹកឃ្មុំ និង mustard ហើយដុសពីលើសាច់។ លាយប្រេង និងទឹកស៊ីអ៊ីវដាច់ដោយឡែក ហើយលាបលើផ្ទៃទាំងមូលនៃដុំ។ ដាក់នៅលើ foil, រុំឱ្យបានល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ កំដៅ oven, កំណត់ដុតនំសម្រាប់ពីរកន្លះទៅបីម៉ោងរហូតដល់រួចរាល់។ យើងយកសាច់ចេញ ទុកអោយត្រជាក់ ហើយទុកមួយយប់។ ជាការប្រសើរណាស់នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចកាត់វាហើយរីករាយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃសាច់ជ្រូកឆ្អិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង

ជម្រើសចម្អិនអាហារមិនធម្មតាប៉ុន្តែពេញនិយមណាស់។ សំបកខ្ទឹមបារាំងមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវក្លិនបិដោរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានពណ៌រស់រវើកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ អាចធ្វើពីសាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬសាច់ផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ជាមួយគ្រឿងទេស

សាច់ទន់ឆ្ងាញ់មិនបាច់ទំពារ។ នេះគឺជាការហោះហើរដ៏ពិតប្រាកដមួយ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសណាមួយ។ លទ្ធផលគឺអាហារសម្រន់ដែលមានក្លិនក្រអូប។

ផលិតផល៖

កសាច់ជ្រូក 1,5 គីឡូក្រាម (ជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់);
សំបកខ្ទឹមបារាំងមួយក្តាប់តូច;
ខ្ទឹម (នៅក្នុង marinade);
គ្រឿងទេស (paprika, rosemary និងផ្សេងទៀត);
អំបិល, ដូច្នេះដំណោះស្រាយគឺខ្លាំង, ប្រៃណាស់;
2 ស្លឹក Bay;
ខ្ទឹមស 2 កំពឹសសម្រាប់កិន។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់សាច់ជ្រូកចូល។ ទឹកគួរគ្របវាដោយម្រាមដៃប្រហែល 2 ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយក Foam ចេញ។ អំបិល, រសជាតិ, ទឹកគួរតែគ្រាន់តែប្រៃ។ កុំខ្លាចការប្រៃពេក សាច់នឹងយកតែបរិមាណដែលត្រូវការ។

យើងលាងសមាតអង្កាមហើយដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ យើងក៏ផ្ញើក្បាលខ្ទឹម និងស្លឹកឈូកមកទីនេះ។ ចម្អិនសាច់រយៈពេលពីរម៉ោងលើកំដៅទាប។ ប្រសិនបើអ្នកយកបំណែកធំជាងនេះ បង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារឱ្យសមស្រប។

ត្រជាក់សាច់ឆ្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ វានឹងមានពេលវេលាដើម្បីយកពណ៌ចេញពីអង្កាម ហើយមើលទៅដូចជាជក់។ យើងយកវាចេញ ហាន់វាបន្តិច ហើយជូតវាជាមួយគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ រុំក្នុង foil ឬ parchment ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចកាត់វាហើយញ៉ាំវា។

ជាមួយ adjika

ជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ "ឆ្ងាញ់" ។ ចំណាំ! រសជាតិគឺសម្បូរបែបនិងហឹរ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖

3 ម៉ោង។ 20 នាទីត្រា

លទ្ធផលគឺសាច់ទន់មានជាតិទឹកជាមួយនឹងខាំបន្តិច។ អ្នកក៏អាចធ្វើវានៅក្នុងឡបានដែរ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើរូបមន្តផ្សេងទៀតពីការជ្រើសរើសថ្ងៃនេះ។

នៅផ្ទះសាច់ជ្រូកឆ្អិនសាច់គោនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវនិង foil ប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។ ជឿខ្ញុំ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងផលិតផលធម្មជាតិបែបនេះ។ ចម្អិនដោយភាពរីករាយ!