នំអេប៉ុងជាមួយផ្លែប៊ឺរី៖ រូបមន្តសាមញ្ញ។ នំអេប៉ុងជាមួយផ្លែប៊ឺរី រូបមន្តជាមួយរូបថត នំអេប៉ុងជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់

• 1. Sprinkle berries (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ currants ខ្មៅ) ជាមួយ 1 tsp ។ ម្សៅ (ប្រសិនបើមិនមានម្សៅទេសូមប្រើម្សៅធម្មតាក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នា) និង 1 tsp ។ ស្ករ។ កូររហូតទាល់តែផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗត្រូវបានស្រោបដោយល្បាយម្សៅ-ស្ករ។
• 2. វាយពងចំនួន 4 ជាមួយស្ករ 250 ក្រាម និងថង់ស្ករ vanilla (ប្រហែល 10 ក្រាម) ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿនប្រហែល 2-3 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted (200 ក្រាម) ។ សូមអរគុណដល់ការរែង អ្នកនឹងឆ្អែតម្សៅជាមួយនឹងអុកស៊ីហ៊្សែន ដែលនៅក្នុងវេននឹងបង្កើននំប៊ីសស្ទីន។
• 3. វាយម្សៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿនយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។ អ្នកនឹងឃើញពពុះចាប់ផ្តើមផ្ទុះនៅក្នុង dough ដែលនឹងត្រូវបាន "លើកឡើង" ដោយ biscuit កំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។
• 4. សម្រាប់នំអេប៉ុង ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើវិធីរៀបចំ "អាវបារាំង" ជានិច្ច៖ ខាញ់បាត និងចំហៀងនៃខ្ទះជាមួយប៊ឺរត្រជាក់ ប្រោះជាមួយម្សៅ រួចបង្វែរខ្ទះឱ្យម្សៅគ្របលើផ្ទៃដោយស្រទាប់ស្តើង។ យកម្សៅលើស។
• 5. ចាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។
• 6. បាចផ្លែប៊ឺរីលើ dough ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។
• 7. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180C រយៈពេល 35-40 នាទី។ (ខ្ញុំចំណាយពេល 45 នាទី) ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំជាមួយបន្ទះឈើដោយធ្វើការដាល់នៅចំកណ្តាលនំ។ ប្រសិនបើ skewer ចេញមកដោយគ្មានដាននៃ dough, pie គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
• 8. ត្រជាក់ចំណិតផ្លែប៊ឺរីដែលបានបញ្ចប់ ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅ តុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរី និងជីអង្កាមស្រស់។
• 9. Bon appetit!

លាយស៊ុត (C1) ជាមួយស្ករ។ វាយនៅល្បឿនខ្ពស់បំផុតនៃឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើង 4-5 ដង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្ករល្អ - ដំណើរការ whipping នឹងលឿននិងងាយស្រួលជាង។
ស៊ុតត្រូវតែត្រជាក់។ ប្រសិនបើពងមានទំហំធំ (C0) ចំនួនប្រាំដុំនឹងគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាតូចណាស់ (C2) វាជាការប្រសើរក្នុងការយក 7 បំណែក។

ច្របាច់ម្សៅ, លាយជាមួយអំបិល។
លាយចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត និងស្ករក្នុងបីទៅបួនបន្ថែម។ លាយម្សៅជាមួយ spatula ធំទូលាយ ដោយប្រើចលនាឡើងលើ ដូចជាបត់ dough ថ្នមៗ ប៉ុន្តែយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងរហ័ស។

ខាញ់ចាន MV ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
បាចសំបកក្រូចលើម្សៅ។ (យក zest ចេញដោយប្រើសំបកបន្លែ ឬគ្រាន់តែកិនវា)
យករណ្តៅចេញពី cherries ។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចែកចាយពាសពេញ dough ទាំងមូលរមៀលវាស្រាល ៗ ក្នុងម្សៅ។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នៅពេលដែលផ្លែប៊ឺរីទាំងអស់បញ្ចប់នៅផ្នែកខាងលើនៃនំ។ ក្នុងករណីនេះចំណិតអាចត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលដោយមិនធ្វើឱ្យខូចផ្លែប៊ឺរីនិងស្រទាប់ជាមួយក្រែម។
ជំនួសឱ្យ cherries អ្នកអាចធ្វើនំជាមួយ cherries ។ ផ្លែប៊ឺរីទឹកកកដំបូងត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុងនិងស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់ - សំណើមលើសនឹងធ្វើឱ្យខូចរចនាសម្ព័ន្ធនៃនំប៊ីសស្ទីន។

ជ្រើសរើសរបៀប BAKE ហើយកំណត់ពេលវេលាទៅ 60 នាទី។

បន្ទាប់ពីសញ្ញាសំឡេងបើកចាន MV ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំជាមួយ skewer ឈើមួយ។ ត្រជាក់នំរយៈពេល 15 នាទីក្នុងចាន។

បន្ទាប់មកយកវាចេញពីចានហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ហើយបន្ទាប់មក... វាជាបញ្ហានៃរសជាតិ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។ អ្នកអាចកាត់នំជាពីរឬបីស្រទាប់ (កម្ពស់នៃចំណិត 7 សង់ទីម៉ែត្រងាយស្រួលអនុញ្ញាត) ហើយលាបវាជាមួយក្រែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកអាចត្រាំនំនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ បំពេញវាដោយស្ករ ឬសូកូឡា glaze... នៅក្នុងពាក្យមួយ មានវិសាលភាពដ៏ធំសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយផ្លែប៊ឺរី៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក។
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា។
• ក្រូចឆ្មា - ១ ដុំ។
• ផ្លែស្ត្របឺរី, ផ្លែស្ត្របឺរី, ផ្លែបឺរី និងផ្លែបឺរី - ២០០ ក្រាម។
• សម្រាប់ក្រែម៖
• ក្រែមនៅផ្ទះ - 175 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ granulated - 75 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ៣ ស្លាបព្រា។

វាត្រូវបានគេដឹងថាផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែមទាំងស្រស់និងកែច្នៃ។ ជាពិសេស ផ្លែបឺរីដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ភ្លឺចែងចាំង ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដ៏រីករាយ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់៖ ផ្លែ Raspberries, currants ខ្មៅ និងក្រហម, strawberries, blackberries, strawberries ព្រៃ។ល។ ជាធម្មតា berries ទាំងនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានផលិតចេញពី quince ទឹកក្រូច និងក្រូចឆ្មា។ ចន្លោះទទេទាំងនេះនឹងល្អឥតខ្ចោះក្នុងរដូវរងារជាការតុបតែងសម្រាប់នំរបស់អ្នក។ យើងនឹងប្រើផ្លែឈើស្រស់ អ្នកអាចធ្វើនំអេប៉ុងជាមួយផ្លែបឺរីកក វាក៏នឹងប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ការរៀបចំ

វាយពងមាន់បីចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយស្ងួតហើយបន្ថែមស្ករ granulated ។


ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយ យើងចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនទាប រំកិលបន្តិចម្តងៗទៅល្បឿនកាន់តែខ្ពស់។ បន្តវាយរហូតដល់ក្រាស់។


បន្ទាប់​មក​ច្របល់​ម្សៅ​ដោយ​ប្រើ​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុត​វាយ​ជាមួយ​ស្ករ។ អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅជាមួយស្លាបព្រាឈើ។


បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងម្សៅ។ ម្សៅធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនកាន់តែទន់ភ្លន់។


បន្ទាប់​មក​ទៀត​អ្នក​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ហើយ​យក​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចេញ។

ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែមិនអាចទៅ dacha... វាត្រជាក់ពេក ហើយសើម ដូច្នេះនេះគឺជាអ្វីដែលឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត ដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តដែលមិនបានផ្សព្វផ្សាយជាច្រើន នេះជាមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ សម្រាប់នំនេះ អ្នកត្រូវដុតនំអេប៉ុង ធ្វើកន្ត្រកចេញពីវា លាយក្រែមជាមួយក្រែម ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី។ ឆ្ងាញ់ណាស់! ដោយវិធីនេះ pie នេះនឹងល្អជាមួយ peaches ឬ apricots មានជម្រើសស្រដៀងគ្នា។

សម្រាប់នំអេប៉ុង យកស៊ុត 4 គ្រាប់ ស្ករ 120 ក្រាម និងម្សៅ 120 ក្រាម។
ជាដំបូង វាយ yolks ជាមួយស្ករ (ពីរភាគបី) ចូលទៅក្នុងក្រែមស្រាល viscous ។ វាយ​ស៊ុត​ស​រហូត​ដល់​ឡើង​កំពូល​រឹង បន្ថែម​ស្ករ​ដែល​នៅ​សល់ ហើយ​វាយ​ឱ្យ​ល្អ​រហូត​ដល់​រឹង។

ហើយលាយពណ៌សជាមួយ yolks ។

បន្ថែមម្សៅ sifted ។ លាយជាមួយនឹងចលនាពីបាតទៅកំពូលពីគែមទៅកណ្តាល។

ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់ និង​ម្សៅ​ហើយ​កម្រិត​វា​ចេញ។

ដុតនំនៅ 200C សម្រាប់ប្រហែល 25-30 នាទីខ្ញុំពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងការប្រកួតមួយ; ប្រសិនបើអ្នកទម្លុះពាក់កណ្តាលនៃចំណិតជាមួយវាវានឹងនៅតែស្អាត។
ទុកនំប៊ីសស្ទីនឱ្យត្រជាក់ហើយឈររយៈពេល 8-10 ម៉ោង។

រៀបចំក្រែមជូរ៖ ក្រែមជូរ ២៥០ក្រាម ស្ករម្សៅ ៥០ក្រាម លាយស្នូលវ៉ានីឡា ហើយទុកមួយសន្ទុះ។

កាត់សំបកខាងលើចេញពីនំ។

យក​សំបក​ចេញ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​កន្ត្រក ហើយ​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្រែម​ជូរ។ លាយ។

បំពេញកញ្ចប់ជាមួយ crumbs នៅក្នុង Cream sour ដាក់ berries នៅលើកំពូល។ វាឆ្ងាញ់ក្នុងការបន្ថែមគ្រាប់លីងមួយចំនួន។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានវាស់ដោយភ្នែក ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់រវល់ជាមួយមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយទេ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 4 ស៊ុត;
• តិចជាងស្ករមួយកែវ (ប្រហែល ២០០ ក្រាម);
• តិចជាងកញ្ចក់ម្សៅបន្តិច;
• pinch អំបិលមួយ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាឬម្សៅដុតនំ;
• ស្ករ vanilla (ស្រេចចិត្ត) ។

សម្រាប់ក្រែមនិង fondant:

• កញ្ចប់នៃ Cream sour (350 ក្រាម), មាតិកាខ្លាញ់ - 15%;
• កាកាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ផ្លែប៊ឺរី។

ការរៀបចំ

យកស្ករមួយកែវតិចជាងកែវភ្នែក។ អ្នកនិពន្ធមានកញ្ចក់សូវៀតចាស់សម្រាប់គោលបំណងនេះដែលផ្ទុកជាតិស្ករ 220 ក្រាម។ ដូច្នោះហើយតិចជាងមួយកែវគឺប្រហែល 200 ក្រាម។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សពី yolks ។ វាយ​ស៊ុត​ស​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច និង​ស្ករ​ភាគ​ច្រើន​រហូត​ដល់​ឡើង​រឹង។ តើ​គុណភាព​ខ្ពស់ និង​ខៀវ​ស្រងាត់​នឹង​ប្រែ​ជា​យ៉ាងណា​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​វា។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ទទួល​បាន​ចំណុច​កំពូល​ទេ វា​មិន​សំខាន់​ទេ។ រឿងចំបងគឺថាស្កររលាយល្អ។

ដើម្បីឱ្យពណ៌សវាយបានល្អពួកគេត្រូវតែត្រជាក់។ ហើយ​អ្នក​មិន​អាច​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​សូម្បី​តែ yolk បន្តិច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពួក​គេ​។

ដោយឡែកពីគ្នា, វាយ yolks និងស្ករដែលនៅសល់, ជាជម្រើសបន្ថែមស្ករ vanilla ឬ vanillin ។ យក​ពេល​វេលា​កូរ​សាច់​លឿង​ជាមួយ​ស្ករ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ប្រែ​ជា​ពន្លឺ ហើយ​គ្រីស្តាល់​ត្រូវ​រលាយ​ទាំង​ស្រុង។ បើមិនដូច្នោះទេនំនឹងបញ្ចប់ដោយសំបកស្ករ។

ចាក់ល្បាយស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុង yolks និងលាយថ្នមៗជាមួយ whisk ឬ spatula ។ ហើយឥឡូវនេះអាថ៌កំបាំងមួយទៀត៖ ដើម្បីឱ្យនំអេប៉ុងទទួលបានជោគជ័យអ្នកត្រូវរែងម្សៅ។ ដាក់ ​​Sieve បានដោយផ្ទាល់នៅលើធុងជាមួយស៊ុតហើយហុចម្សៅតិចជាងមួយកែវលាយជាមួយម្សៅដុតនំតាមរយៈវា។

កិនម្សៅជាមួយស៊ុត ខណៈពេលដែលបើកឡ។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនហើយចាក់ម្សៅចូលក្នុងវា។ នៅពេលដែលឡកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវា។

នៅក្នុងឡចំហាយឧស្ម័នធម្មតា ដែលកំដៅកើតឡើងតែពីខាងក្រោម អ្នកអាចកំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 50-60 នាទី។ នៅក្នុងឡចំហាយអគ្គីសនីដែលមានធាតុកំដៅទាំងខាងក្រោមនិងខាងលើវានឹងដុតនំលឿនជាងមុន - ក្នុងរយៈពេល 30-40 នាទី។ អ្នកប្រហែលជាដឹងកាន់តែច្បាស់ថាតើនំអេប៉ុងនឹងត្រូវការរយៈពេលប៉ុន្មាននៅក្នុងឡរបស់អ្នក។

សំខាន់៖ កុំបើកឡកំឡុងពេលដុតនំ ដើម្បីកុំឱ្យនំ "ធ្លាក់"។ ប្រសិនបើពេលវេលាមានសារៈសំខាន់ កុំបើកវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបិទចង្ក្រាន។ ទុកឱ្យនៅខាងក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។

ខណៈពេលដែលនំប៊ីសស្ទីនកំពុងត្រជាក់ អ្នកអាចរៀបចំការបំពេញណាមួយ។ ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយ - Cream sour ជាមួយ berries ឬផ្លែឈើនិង fudge សូកូឡា។ ចេក និងគីវី រ៉ាបបឺរី ឬ currants គឺល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែការរួមផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតគឺក្រែមជូរ និងផ្លែឆឺរី។

ដាក់ក្រែមជូរភាគច្រើននៅក្នុងធុងណាមួយបន្ថែមស្ករ - ក្រែមរួចរាល់។ កាត់ biscuit ផ្ដេកជាពីរផ្នែក។ ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកពីផ្លែប៊ឺរី អ្នកអាចចាក់វាពីលើនំខាងក្រោម។ បន្ទាប់មក បាចវាជាមួយក្រែមជូរ ដាក់ផ្លែបឺរី បន្ទាប់មកគ្របដោយស្រទាប់ខាងលើនៃនំអេប៉ុង។

ដើម្បីរៀបចំ ចាក់ក្រែមជូរតិចជាងកន្លះកញ្ចប់ចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ និងកាកាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តល្វីងជូរចត់ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករសពីរស្លាបព្រាបាយ និងកាកាវបួនស្លាបព្រា។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាត។ កុំ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ទេ គ្រាន់តែ​កំដៅ​ឱ្យ​ល្អ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​កាន់តែ​រាវ ហើយ​ស្ករ​រលាយ បន្ទាប់​មក​យក​ចេញពី​ភ្លើង ។

ចាក់ fondant ពីលើនំអេប៉ុងហើយតុបតែងប្រសិនបើចង់បាន។