របៀបចំអិន schnitzel មាន់ដុត។ តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ
មិនដូច schnitzels សាច់ធម្មតាដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងម្ហូបពិភពលោក schnitzel សាច់មាន់ដោយនិងធំខុសគ្នាពីពួកគេតែនៅក្នុងប្រភេទនៃសាច់ហើយល្អនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំវានិងពេលវេលាចៀន។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់មាន់ schnitzel ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានិងប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា។
វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថា schnitzel គឺជាស្រទាប់សាច់ឬស្រទាប់ស្តើង។ ជាញឹកញយ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកាត់ស្តើងខ្លាំង វាមិនទាមទារការវាយបន្ថែមទេ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយរបស់ schnitzel គឺការធ្វើនំប៊ីសស្ទីន ម្សៅនំប៉័ង ឬជារឿយៗនៃល្បាយនំប៉័ងដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលអាចមានឈីសដឹងគុណ គ្រឿងទេស បន្លែហឹរហាន់ល្អិតៗ។ល។
ម្ហូបសាច់មួយស្រដៀងទៅនឹង schnitzel - ។ ភាពខុសគ្នារវាងពួកគេគឺនំប៉័ង។ Escalopes គឺជាស្រទាប់សាច់ដែលកាត់ស្តើងៗដូចគ្នា ចៀននៅលើដុត ឬក្នុងប្រេងក្តៅ។ ក្នុងស្រុក ឬដូចដែលពួកគេនិយាយ ប្រភេទម្ហូបក្នុងស្រុកដែលធ្វើពីសាច់កាត់ស្តើងៗ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបពិភពលោកជាច្រើន។ Czech rzyzek, ម៉ាញ់និង Hamburg schnitzel, មីមីលៀ cutlet - សម្រាប់ភាពស្រដៀងគ្នានិងភាពសាមញ្ញទាំងអស់របស់ពួកគេចានប្រែទៅជាខុសគ្នាទាំងស្រុង។
សាច់មាន់ schnitzel គឺជាលក្ខណៈភាគច្រើនរបស់ប្រទេសអូស្ត្រាលី ដែលវាជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ ហើយតែងតែអាចបញ្ជាទិញបាននៅក្នុងហាងស្រា។ ដូចសាច់ដែលផលិតពីសាច់សត្វដែរ សាច់មាន់ដែលចម្អិនត្រឹមត្រូវគួរតែមានពណ៌មាស និងពណ៌ទឹកក្រូចដ៏រីករាយនៃសំបកខ្យង។
គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ schnitzel សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺនំប៉័ង។ ជាញឹកញយ ដែលធ្វើឱ្យមានការពិបាកចិត្ត មានមនុស្សតិចណាស់ដែលរៀបចំនំប៉័ងដោយខ្លួនឯង ដោយចូលចិត្តហាងដែលទិញ ដែលរួមមានអ្នកណាដឹង។ ប៉ុន្តែការធ្វើនំប៉័ងដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនពិបាកទេ។
ដោយក្រឡេកមើលរូបមន្តផ្សេងៗ អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា រូបមន្តមួយចំនួនមានកំណត់ចំពោះការណែនាំក្នុងការចម្អិនសាច់មាន់ schnitzel ពីសាច់ minced ។ អ្វីមួយដែលនៅជិត - បាទវាហ៊ានប៉ុន្តែវាមិនមែនជាសាច់មាន់ schnitzel ទេ។ ហើយការប្រើម្សៅជាជាង breadcrumbs ជា breading ទំនងជាមិនបង្កើតពណ៌ schnitzel ដ៏អស្ចារ្យដែលសម្គាល់វាពីផលិតផលសាច់ផ្សេងទៀត។
សាច់មាន់ schnitzel ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
គ្រឿងផ្សំ (២ដង)
- សាច់មាន់ 2 ភី
- ពងមាន់ ១ ដុំ
- baguette បារាំងស្ងួត 0.5 ភី
- ប៊ឺ តាមតម្រូវការ
- អំបិល ម្រេចខ្មៅគ្រឿងទេស
- សាច់មាន់ schnitzel អាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់គ្មានឆ្អឹងឬភ្លៅ។ ប៉ុន្តែការប្រើ fillet គឺល្អជាង។ តាមក្បួនមួយ fillets អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ធំមួយ។ ហើយ schnitzels ដែលធ្វើពីសាច់ណាមួយមានភាពល្បីល្បាញដោយសារទំហំធំរបស់ពួកគេ។ អ្នកអាចទិញ fillet សាច់មាន់ដែលបានកាត់រួចហើយ ប៉ុន្តែវាមិនអាចទាយទុកជាមុនថាតើវានឹងត្រូវបានកាត់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងបានល្អប៉ុណ្ណានោះទេ - វាអាចនឹងប្រែថា fillet នឹងបែកជាបំណែកជាច្រើន។
សាច់មាន់ស្រស់ - សាច់ពណ៌ស
- វាជាការងាយស្រួលជាងក្នុងការទិញគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ហើយកាត់សាច់ដោយខ្លួនឯង ហើយយកស្បែកចេញពីវា យកឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចីចេញ។ សាច់មាន់មានក្រាស់ណាស់ ដូច្នេះមុននឹងវាយវាគួរកាត់វាឱ្យក្រាស់ ដើម្បីឱ្យសាច់នោះរីកដូចសៀវភៅ ហើយទាល់តែវាយវា។ សាច់មាន់គឺទន់ណាស់ ហើយកម្លាំងណាមួយពេលវាយនឹងធ្វើឱ្យវាបែកចេញ និងបាត់រូបរាង។ អ្នកត្រូវវាយសាច់មាន់យ៉ាងងាយស្រួលនិងពីខាងក្នុង និយមជាមួយនឹងកាំបិតឬម្ខាងញញួរសាច់។
- ជាលទ្ធផលសាច់មាន់ដែលវាយដំគួរតែកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់ហើយក្លាយជាក្រាស់ 5-6 ម។ ផ្ទេរស្រទាប់សាច់មាន់ទៅចានធំមួយចំហៀងឡើងលើ។ អំបិលនិងម្រេចស្រាលសាច់។
ហាន់សាច់មាន់ស្តើងៗ
- រៀបចំនំប៉័ង។ ក្នុងនាមជានំប៉័ងសម្រាប់សាច់មាន់ schnitzel នំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានគេប្រើដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថានំប៊ីសស្ទីន។ ការធ្វើនំប៉័ងមិនងាយស្រួលជាងនោះទេ។ គ្រាន់តែកិនពាក់កណ្តាលនៃ baguette បារាំងស្ងួតហើយរែងកំទេចកំទីតាមរយៈ Sieve បានឬ mesh colander ។ នោះហើយជាទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានដំបូងអ្នកអាចកាត់សំបកខាងក្រៅចេញពី baguette បន្ទាប់មកកំទេចនឹងមានពណ៌ស។
- ដាក់ស៊ុតមាន់ចូលក្នុងចានធំមួយ ហើយវាយវាឱ្យស្រាលជាមួយសម។ ជ្រលក់សាច់មាន់ដែលគេវាយរួចចូលទៅក្នុងស៊ុត រួចក្រឡុកឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងការធ្វើនំប៉័ង។ សាច់ដែលមានសំណើមជាមួយស៊ុតអាចផ្ទុកនំប៉័ងបានច្រើន។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃរៀបចំនំប៉័ងច្រើនជាងការចាំបាច់។ ដោយវិធីនេះ breadcrumbs ដែលនៅសល់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូកប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុក breadcrumbs នៅក្នុងទូទឹកកក - នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពួកគេនឹងប្រែទៅជាជូរចត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ជ្រលក់ fillet នៅក្នុងស៊ុតហើយរមៀលចូលទៅក្នុង breading
- រលាយប៊ឺ 50 ក្រាមក្នុងខ្ទះចៀនធំ។ នំប៉័ងស្រូបយកប្រេងក្តៅយ៉ាងសកម្មក្នុងអំឡុងពេលចៀន ដូច្នេះអ្នកទំនងជាត្រូវបន្ថែមប៊ឺ។ នៅពេលដែលប៊ឺបានរលាយនិងពពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ ដាក់ schnitzel សាច់មាន់ដុតក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយចៀនរយៈពេល 2-3 នាទី។ វាចាំបាច់ដែលផ្ទៃនៃនំប៉័ងក្លាយជាពណ៌មាសហើយចាប់ផ្តើមងងឹត។
ដាក់ fillet នៅក្នុង butter ក្តៅ
- បង្វែរ schnitzel សាច់មាន់ភ្លាមៗហើយបន្ថែមប៊ឺរប្រសិនបើចាំបាច់។ ចៀន schnitzel មាន់នៅផ្នែកទីពីររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយភ្លាមៗកាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះចៀន - ក្រោមមធ្យមឬតិចជាង។ បង្វែរសាច់ហើយបន្តចម្អិនដោយងាកញឹកញាប់។ សាច់មាន់ត្រូវចម្អិនឱ្យឆ្អិន ហើយនំប៉័ងមានក្លិនក្រអូប និងពណ៌ទឹកក្រូច។ នេះសំខាន់!
ប្រសិនបើអ្នកសុបិនចង់ក្លាយជាចុងភៅដ៏ពូកែម្នាក់ដែលមានចំណេះដឹងអំពីម្ហូបអន្តរជាតិនោះ យើងណែនាំអ្នកឱ្យចាប់ផ្តើមការបណ្តុះបណ្តាលរបស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលងាយស្រួលបំផុត។ ឧទាហរណ៍សាច់មាន់ schnitzel រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែឈ្មោះនេះស្តាប់ទៅឆើតឆាយនិង pompous ទោះបីជាការពិតវាគឺជា chop ធម្មតា។ ពិត មានលក្ខណៈពិសេសជាច្រើនក្នុងការរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណីអូទ្រីសនេះ ប៉ុន្តែពួកគេស្ទើរតែមិនមានឥទ្ធិពលលើភាពស្មុគស្មាញនៃដំណើរការធ្វើម្ហូបនោះទេ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនសាច់មាន់ schnitzel
Schnitzel គឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នាអាចទប់ទល់នឹងការចម្អិនអាហារបែបនេះ។
- អ្នកគ្រាន់តែយកសាច់មាន់មួយដុំធំចេញពីសុដន់ ចែកវាជាពីរកំណាត់ ហើយកិនសាច់ជាមួយម្រេច និងអំបិល វាយវាឱ្យម៉ត់។
- បន្ទាប់ពីនេះ chops ត្រូវបាន dredged នៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតវាយជាមួយ pinch នៃអំបិលមួយ, និងចុងក្រោយនៅក្នុង breadcrumbs ។
- ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់បំផុតរវាង schnitzel និង chop breaded ណាមួយផ្សេងទៀតគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ។
របៀបចំអិនសាច់មាន់ schnitzel ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
នៅក្នុងរូបមន្តដើមវិធីតែមួយគត់ដែលអាចទទួលយកបានក្នុងការចៀន schnitzel បានមករកយើងពីមេចុងភៅអូទ្រីសខ្លួនឯង - ចៀនជ្រៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្ងៃនេះអ្នកអាចធ្វើចង្កាក់សម្របតាមសម័យទំនើបតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖
- ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនមួយ;
- ដុតនំនៅក្នុងឡ;
- អ្នកក៏អាចចៀនសាច់មាន់ schnitzel នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬនៅលើដុត។
តើត្រូវចៀន schnitzel មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន
- ដូចដែលយើងបានរកឃើញរួចហើយ schnitzel ពិតប្រាកដត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពី fillet ដែលនឹងរួចរាល់ក្នុងការចៀនយ៉ាងជ្រៅក្នុងរយៈពេល 5 នាទីប៉ុន្តែបានផ្តល់ថាសីតុណ្ហភាពប្រេងនៅក្នុង fryer ជ្រៅគឺមិនទាបជាង 190 ° C ។
- ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចៀន schnitzel មាន់អូទ្រីសនៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារកើនឡើង 3-4 ដង។
នោះគឺជា, ជាទូទៅ, chop នឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីនៃការចៀនលើកំដៅមធ្យម (ពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញគឺសរុប, ពោលគឺផ្អែកលើការចៀនទាំងសងខាង) ។
- សាច់មាន់ពាក់កណ្តាលសម្រេចពីទីផ្សារអេកូដ៏ពេញនិយម "Vkusvill" តាមពិតមិនមែនជា schnitzel ក្នុងន័យបុរាណរបស់វាទេប៉ុន្តែជាសាច់មាន់បំពងព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំមិនមែនពីសាច់ឆៅទេប៉ុន្តែមកពីសាច់មាន់ minced ។
ក្នុងករណីនេះវានឹងចំណាយពេល 15 នាទីដើម្បីចៀនផលិតផលប្រសិនបើ cutlet ត្រូវបាន defrosted និង 20 នាទីប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនផលិតផលដែលកក។
មាន់ដុត schnitzel: រូបមន្តសម្រាប់ខ្ទះចៀន
គ្រឿងផ្សំ
- - 2 ភី។ + -
- - 2 ភី។ + -
- ម្សៅនំប៉័ង- ១២០ ក្រាម។ + -
- - 1/2 tbsp ។ + -
- - ១ លីត្រ + -
- - 2/3 tsp ។ + -
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន schnitzel សាច់មាន់ minced នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។
ដើម្បីរៀបចំ schnitzel, priori អ្នកត្រូវប្រើ chop សាច់ទាំងមូល។ រូបមន្តនេះទទួលរងនូវជោគវាសនាដូចគ្នានឹង zraz និង cutlets ដែលធ្លាប់ជាសាច់ឆៅដែរប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ minced ។
- ចាប់តាំងពីរូបមន្តណែនាំយើងឱ្យរៀបចំសាច់មាន់ schnitzel រឿងដំបូងដែលយើងនឹងធ្វើគឺរៀបចំសាច់មាន់ minced ។ កិនសុដន់មាន់ ជម្រះស្បែក ឆ្អឹង ឆ្អឹងខ្ចី និងខ្សែភាពយន្ត ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា ហើយបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។
- វាយស៊ុតជាមួយសមមួយ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
- យើងបង្កើតជា cutlets រាបស្មើពីសាច់ minced ទំហំនៃដូងមួយដំបូងរមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកជ្រលក់វានៅក្នុងល្បាយស៊ុតនិងចុងក្រោយប្រោះពួកគេជាមួយ breadcrumbs នៅលើភាគីទាំងអស់។
- ចាក់ប្រេងទាំងអស់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន ឬឆ្នាំងហើយកំដៅវាឱ្យឆ្អិន។
- ដាក់ចំណិត 2-3 នៅក្នុងប្រេងហើយចៀនវារយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតក្រាស់។
- ដាក់ schnitzels ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកបម្រើនៅលើចានជាមួយ salad បន្លែស្រស់។
សាច់មាន់ schnitzel ឆ្ងាញ់: រូបមន្តដើម
ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងធ្វើ schnitzel សាច់មាន់ពិតប្រាកដនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តពិតប្រាកដ។
គ្រឿងផ្សំ
- សុដន់សាច់មាន់ - 2 ពាក់កណ្តាល;
- អំបិលគ្រឿងទេស - 1 tsp;
- គ្រឿងទេសដុត - ½-1 tsp;
- ល្បាយម្រេច - 1 tsp;
- ស៊ុតមាន់នៃប្រភេទ 1 - 2 ភី។ ;
- អំបិលបន្ថែម - នៅលើចុងកាំបិត;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ (ជាមួយស្លាយ);
- នំកែកឃឺ (អំបិល) - ៦០ ក្រាម;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន - 1 លីត្រ។
របៀបចំអិនសាច់មាន់ schnitzel: រូបមន្តអូទ្រីស
- កាត់សាច់មាន់ (យើងមានសុដន់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចយកសាច់ពីភ្លៅ កាត់ឆ្អឹងចេញជាដុំធំ) ជាស្រទាប់ៗ បន្ថែមអំបិលបន្តិច រដូវជាមួយម្រេច និងដុតជាមួយល្បាយ បន្ទាប់មកគ្របពីលើ។ សាច់ជាមួយខ្សែភាពយន្ត យើងឆ្លងកាត់ចំណិតទាំងអស់ដោយញញួរ។
- បន្ទាប់ពីនេះដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ចាក់ប្រេងទាំងអស់ចូលក្នុងវាហើយកំដៅវា។
- នៅក្នុងចានជ្រៅតូចមួយវាយស៊ុតជាមួយអំបិល (មួយចំណិត) និងម្សៅរហូតដល់រលោង។
- ឥឡូវជ្រលក់ដុំសាច់មាន់នីមួយៗចូលក្នុងម្សៅ រួចផ្ទេរវាទៅជ្រលក់ក្នុងខ្ទះ ហើយក្រឡុកវាឱ្យសព្វ។
- ដាក់ schnitzel នំប៉័ងនៅក្នុងប្រេងរំពុះហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។
សាច់មាន់ schnitzel ធ្វើពី fillet សាច់មាន់ chopped
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយទេព្រោះយើងនឹងរៀបចំ schnitzel chopped ពីបំណែកនៃសាច់មាន់កាត់ដោយខ្លួនឯង។
គ្រឿងផ្សំ
- fillet សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ Mayonnaise - 60 ក្រាម;
- ម្សៅដំឡូង - 40 ក្រាម;
- ស៊ុតដែលបានជ្រើសរើស - 1 ភី។ ;
- អំបិល - ½ tsp;
- ខ្ទឹមស - 2 ភី។ ;
- ម្រេចដីល្អ - ½ tsp;
- breadcrumbs - 60 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - ១-២ គ្រាប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ schnitzel មាន់នៅក្នុង breadcrumbs
- កាត់សាច់មាន់ជាគូបតូចៗ ហើយចាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ។
- ចាក់ពងមាន់ចូលទៅក្នុងធុងតែមួយ បន្ថែមម្សៅ អំបិល ខ្ទឹមស និងម្រេច ហើយបន្ថែម mayonnaise ផងដែរ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយដៃរហូតទាល់តែលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងទៅជាម៉ាស់រឹង។
- ឥឡូវនេះសាច់ minced បានរៀបចំគួរតែត្រូវបានទុកឱ្យឈរនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, កក់ក្តៅ, សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់យើងបង្កើតជា cutlets រាងមូលពីម៉ាស់ cutlet នំបុ័ងពួកវាជាមួយ breadcrumbs ហើយផ្ញើពួកវាសម្រាប់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅលើកំដៅមធ្យមដោយប្រេងចាក់ចូលទៅក្នុងវាជាមុន។
ប្រេងគួរតែត្រូវបានកំដៅបានយ៉ាងល្អប៉ុន្តែ cutlets គួរតែត្រូវបានចៀននៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាងមធ្យម។ ពេលចម្អិនអាហារគឺ 5-7 នាទីនៅម្ខាងនិងនៅម្ខាងទៀត។
ផ្ទេរ schnitzel សាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ពីប្រេងទៅ blotter ដូចជាកន្សែងឬក្រដាសស្រូបយកផ្សេងទៀតដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។
ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ schnitzel គឺបន្លែស្រស់ សាឡាត់ពណ៌បៃតង ឬបន្លែចំហុយ ដែលភាពគ្មានខ្លាញ់នឹង "បំភ្លឺ" ម្ហូបទាំងមូល។
ខ្ទះសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ "Schnitzel-drigel" រូបមន្តវីដេអូ
នៅក្នុងវីដេអូ អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបចំអិន សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នៅក្នុងឡ។ អាថ៌កំបាំងនៃភាពជូរចត់ និងការអាំងត្រូវបានលាតត្រដាងហើយ!
schnitzel ឆ្ងាញ់នៅក្នុង breadcrumbs អាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់បសុបក្សី។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសុដន់មាន់គឺថាវាល្អណាស់ជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារតូចៗ ហើយក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់អត្តពលិក និងមនុស្សដែលមានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ ខាងក្រៅវាប្រែជាស្រទន់ និងខាងក្នុង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរបៀបរៀបចំ schnitzel សុដន់សាច់មាន់នំប៉័ងមួយជំហានម្តង ៗ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងរបៀបបម្រើម្ហូប។
ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំ schnitzels juicy អ្នកត្រូវប្រើ fillet សាច់មាន់។ វាល្អជាងប្រសិនបើវាត្រជាក់ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់កកផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះ សាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ដំបូងរហូតដល់ thawed ទាំងស្រុងហើយដំណើរការត្រូវតែកើតឡើងទាំងស្រុងដោយធម្មជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់សុដន់នៅក្នុងចានមួយហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត អ្នកអាចដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការ defrosting កាន់តែច្រើន។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរពន្លឿនដំណើរការ defrosting ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកក្តៅ។អ្នកអាចដាក់តែចានមួយនៅក្រោមស្ទ្រីមស្តើងនៃទឹកត្រជាក់ - វានឹងជួយធ្វើឱ្យផលិតផលរលាយលឿនដោយមិនធ្វើឱ្យខូចគុណភាពរបស់វា។
ភ្លាមៗមុនពេលប្រើ សុដន់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់ក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរសំណើមលើស។ បន្ទាប់មកទៀតអ្នកត្រូវសម្អាតសាច់មាន់ យកស្បែកចេញ និងយកឆ្អឹងខ្ចីចេញ។ បន្ទាប់មក fillet ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់តូចៗប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ នៅក្នុងផ្សារទំនើបមួយចំនួន អ្នកអាចទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ធ្វើ schnitzels ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តគឺ breadcrumbs ។ អ្នកអាចទិញវារួចរាល់ ឬផលិតនៅផ្ទះ។ នៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញនំកែកឃឺបុរាណឬជាមួយសារធាតុបន្ថែមជាច្រើននៅក្នុងទម្រង់នៃគ្រឿងទេស។ ដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងធ្វើដោយដៃ អ្នកនឹងត្រូវការនំប៉័ងពណ៌សមួយ។ វាត្រូវការកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចែកចាយនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ដរាបណាបំណែកទទួលបានពណ៌មាស អ្នកអាចយកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ ហើយធ្វើឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់។ បន្ទាប់មក នំកែកឃឺត្រូវបានបញ្ជូនទៅចានម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបុក ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នំប៉័ងបានត្រៀមរួចរាល់។
ប្រសិនបើអ្នកខ្វះពេលវេលា អ្នកអាចរៀបចំនំកែកឃឺរហ័ស។ នំប៉័ងត្រូវបានបំបែកដោយដៃទៅជាបំណែកតូចៗជាច្រើនដែលត្រូវបានកំទេចម្តងមួយៗនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាស់លទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ង ហើយ schnitzels នឹងប្រែទៅជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបវាត្រូវបានណែនាំ រៀបចំបំណែកសាច់មាន់ជាមុន។លាយអំបិល ម្រេច និង nutmeg ក្នុងចានតូចមួយ។ ខ្ទឹមសមួយកំពឹសត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងទេស ហើយគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ជូត schnitzel នីមួយៗជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់លទ្ធផលហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
marinade នេះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តណាមួយខាងក្រោម។
រូបមន្តធ្វើម្ហូប
schnitzels នំប៉័ងអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬនៅក្នុងឡ។ ក្នុងករណីទី 2 មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនឹងទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារឬគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។
បុរាណ
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំ schnitzels ជាមួយអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមឈីសដឹងគុណទៅនំប៉័ង។
សមាសធាតុ៖
- 500 ក្រាម fillet;
- 2 ស៊ុតមាន់;
- អំបិល;
- 1 tbsp ។ ម្សៅ sifted;
- 6-7 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
- breadcrumbs 200 ក្រាម។
នីតិវិធី៖
- សុដន់មាន់ដែលបានរៀបចំគួរត្រូវបែងចែកជាស្រទាប់ៗ ហើយវាយស្រាលៗ។ នីតិវិធីវាយដំគឺចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបទន់និងទន់ភ្លន់។
- រៀបចំចានបី។ បន្ថែមម្សៅទៅទី 1 វាយស៊ុតនិងអំបិលចូលទៅក្នុងទីពីរហើយបន្ថែម croutons ទៅទីបី។ ម៉្យាងទៀត រមៀលចំណិតនីមួយៗជាម្សៅជាមុន បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងនំប៉័ង។ ត្រូវប្រាកដថាសាច់ត្រូវបានគ្របដោយសំបកនៅលើភាគីទាំងអស់។
- កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយចៀនសាច់ទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកកម្រិតកំដៅធ្លាក់ចុះដល់មធ្យម ហើយអាហារចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចដាក់ schnitzels នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ។
ជាមួយទឹកដោះគោ
ភាពដើមនៃរូបមន្តនេះស្ថិតនៅក្នុងការធ្វើនំប៉័ងមិនធម្មតា ដែលមិនមាននំកែកឃឺរបុកទេ ប៉ុន្តែជានំកែកឃឺរាងចតុកោណពិតប្រាកដ - ប្រភេទដែលយើងធ្លាប់ទិញនៅក្នុងហាង ដែលពួកគេត្រូវបានលក់ក្នុងថង់ភ្លឺ និងមានសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។
ផលិតផលដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- fillet 700 ក្រាម;
- 1/2 tbsp ។ ម្សៅ;
- នំប៉័ងពណ៌ស ១ ដុំ;
- 2 ស៊ុត;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ;
- អំបិល;
- 6-7 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
រូបមន្ត៖
ចែកសុដន់ដែលបានរៀបចំជាបំណែកៗ ហើយដុសជាមួយអំបិលបន្តិច។ នៅក្នុងចានបីរៀបចំម្សៅស៊ុតវាយជាមួយទឹកដោះគោនិងនំកែកឃឺ។ ដើម្បីរៀបចំនំប៉័ង គួរតែទិញនំប៉័ងពណ៌សមួយដុំកាត់ជាចំណិតរួចហើយ។ សំបកត្រូវតែបំបែកចេញពីចំណិតនីមួយៗ ហើយកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ អ្នកគួរតែទទួលបាននំកែកឃឺស្តង់ដារ ពួកគេនឹងបម្រើជានំប៉័ង។
បំណែកនៃ fillet នីមួយៗត្រូវក្រឡុកជាដំបូងនៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងល្បាយស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅបំណែកនំប៉័ង។ កំទេចគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ឱ្យស្មើគ្នា។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀន cutlets ពីសាច់មាន់ដែលវាយដំ។
ជាមួយឈីស
ការរៀបចំ៖
ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាពីរដំណាក់កាល។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ fillet បានរៀបចំគួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកជាច្រើននិងវាយដំ។ ចែកម្សៅ, ស៊ុតវាយដំ និងនំប៉័ងចូលទៅក្នុងចានបី។ ដំបូងត្រូវក្រឡុកសាច់នីមួយៗដាក់ក្នុងម្សៅ រួចជ្រលក់ក្នុងស៊ុត រួចដាក់ក្នុងនំប៉័ង។ ចៀន cutlets ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់បំណែកនីមួយៗនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីដោយកំណត់កម្រិតកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។
ច្របាច់ជាមួយល្ង
ប្រសិនបើនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតសាច់មាន់គួរតែត្រូវបាន chopped បន្ទាប់មកក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការសាច់ chopped ។
អ្នកត្រូវរៀបចំ៖
- 500 ក្រាម fillet;
- 2 ស៊ុត;
- ម្សៅ 100 ក្រាម;
- 200 ក្រាម breadcrumbs;
- គ្រាប់ល្ង 70 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖
- កាត់ប្រហុកដែលបានរៀបចំជាបំណែកៗ ហើយកិនស្រាលៗក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកគួរតែទទួលបានគូបតូចៗ។
- អំបិលម៉ាសលទ្ធផលនិងលាយ។ ដោយដៃសើមបង្កើតជាបន្ទះសំប៉ែត។
- ចែកម្សៅ sifted, ស៊ុតវាយជាមួយទឹកដោះគោ, និង breadcrumbs លាយជាមួយគ្រាប់ល្ងចូលទៅក្នុងចានបី។ បន្ថែមពីលើនេះ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយទៅក្នុងនំប៉័ង ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
- ជ្រលក់ schnitzels ដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតហើយចុងក្រោយប្រោះជាមួយនំប៉័ង។
- កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀន cutlets ទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- ពេលចប់បិទភ្លើង គ្របធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកចានដើម្បីបម្រើ។
តើត្រូវដាក់ស្នើដោយរបៀបណា?
សាច់មាន់ដុត schnitzels គួរតែត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ អ្នកអាចធ្វើវានៅលើចានដែលបានចែករំលែក ឬជាផ្នែក។ ម្ហូបនេះមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ បម្រើលើចានរាងមូលធំមួយដែលមានស្លឹកសាឡាត់។
អ្នកអាចបាចប៉េងប៉ោះ cherry និងពងក្រួចឆ្អិន ចែកជាពាក់កណ្តាល តាមលំដាប់ចៃដន្យ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះតុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ឬ onions ពណ៌បៃតង។ ផ្កាដែលកាត់ពីម្រេចកណ្ដឹងក្រហមឬលឿងត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។
សម្រាប់បទបង្ហាញទំនើបជាងនេះ អ្នកនឹងត្រូវការចានពណ៌សរាងចតុកោណ។ schnitzels ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងល្បាក់មួយជាមួយនឹងចំណិត lemon, radishes និង parsley sprigs ដាក់នៅជ្រុង។
ភាពសម្បូរបែបនៃ cutlets មាន់គឺថាពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ កុមារអាចពេញចិត្តជាមួយនឹងដំឡូងបំពង ឬដំឡូងបារាំងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ អង្ករ ឬប៉ាស្តាគឺសមរម្យ។ អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវត្រូវបានណែនាំអោយផ្សំផលិតផលប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងជាតិសរសៃដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែដ៏សម្បូរបែប។ Stew បន្លែ ឬ ajapsandali នឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់នៅលើតុមួយចានជាមួយសាឡាត់នៃប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រសក់និងខ្ទឹមបារាំង។
ទឹកជ្រលក់នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏រីករាយចំពោះអាហារពេលល្ងាចដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ toppings ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៅលើតុក្នុងពេលតែមួយ ដូច្នេះសមាជិកគ្រួសារនីមួយៗអាចជ្រើសរើសសារធាតុបន្ថែមតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ទឹកជ្រលក់ ketchup, curry ឬ barbecue ស្តង់ដារក៏សមរម្យសម្រាប់ schnitzel ផងដែរ។
វានឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយហ្សកហ្ស៊ី tkemali ឬ satsebeli ដែលអាចធ្វើនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយម្សៅប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាបាយ កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ adjika ក្នុងចានតូចមួយបន្ថែមទឹកបន្តិចដើម្បីទទួលបានល្បាយជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកទៀត ខ្ទឹមក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងអំបិល និងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ ទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺរួចរាល់។
សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ទួរគី schnitzel សូមមើលវីដេអូខាងក្រោម។
;តើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកនិងក្រុមគ្រួសារជាមួយនឹងអ្វីដែលឆ្ងាញ់? ធ្វើ schnitzel សុដន់មាន់គ្របដណ្តប់នៅក្នុង breadcrumbs! ម្ហូបនេះងាយស្រួលរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងតុបុណ្យ និងការជួបជុំនៅផ្ទះ។ សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតរួមផ្សំនឹងសំបកដែលមានក្លិនឈ្ងុយនឹងរីករាយចំពោះអ្នកញ៉ាំ។ អ្នកក៏អាចចំអិន schnitzel នៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយបន្ថែមម្រេចក្រហមឬឱសថ Provençal ប្រសិនបើចង់បាន។
Schnitzel គឺជាម្ហូបដែលទើបនឹងកើតថ្មីៗនេះ - ក្នុងសតវត្សទី 19 នៅប្រទេសអូទ្រីស។ ដំបូង schnitzel ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀមចៀនលើភ្លើង។ ម្ហូបនេះគឺដើម្បីរសជាតិរបស់មនុស្សជាច្រើនដូច្នេះវាបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុបដែលការប្រែប្រួលដែលអាចកើតមានទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ schnitzel មាន់។ ទៅធ្វើការ!
ព័ត៌មានរសជាតិ វគ្គសិក្សាសំខាន់នៃបសុបក្សី
គ្រឿងផ្សំ
- សុដន់មាន់ - 0.5 ភី។ ;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
- breadcrumbs - 5 ស្លាបព្រា;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រា;
- Nutmeg - 1 pinch;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ។
របៀបធ្វើនំប័ុងមាន់បំពង schnitzel
លាងជម្រះសុដន់មាន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយយកស្បែកចេញ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែក fillet សាច់មាន់ពីឆ្អឹង។ កាត់ fillet ប្រវែងជាបំណែកប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
រុំបំណែកលទ្ធផលនៃសាច់មាន់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងញញួរផ្ទះបាយ។
ញែកបំណែកដែលខូចចេញពីខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់នៅលើចានរាក់។ ជូតល្បាយគ្រឿងទេស៖ អំបិល ម្រេច និង nutmeg លើកំណាត់។ ដាក់បំណែកនៅលើចានមួយហើយទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 20 នាទី។
រៀបចំចានសំប៉ែតហើយចាក់ម្សៅលើវា។ ច្របាច់បំណែក fillet នៅក្នុងម្សៅនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
វាយពងមាន់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ជ្រលក់សាច់មាន់ទាំងសងខាងថ្នមៗទៅក្នុងល្បាយស៊ុត រួចសង្កត់វាលើចានមួយភ្លែត ដើម្បីបង្ហូរចេញនូវស៊ុតដែលលើសចេញ។
ប្រោះម្សៅនំប៉័ងឱ្យស្មើៗគ្នាលើចានរាងសំប៉ែត។ ដាក់កំណាត់ទាំងសងខាងនៅលើ breadcrumbs, ចុចវាថ្នមៗនៅលើចានដើម្បីឱ្យ breadcrumbs បំពេញផ្ទៃទាំងមូលនៃ schnitzel ។
កំដៅខ្ទះចៀនបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមសាច់ក្រក និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតពីរបីនាទី បង្វែរ ហើយចៀនម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយសម្រាប់ 1-2 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យ schnitzel ទន់។
ដាក់ schnitzels នៅលើកន្សែងក្រដាសឬក្រដាស parchment ដើម្បីយកខ្លាញ់លើស។
ផ្ទេរ schnitzels ទៅចានមួយហើយបម្រើឱ្យពួកគេក្តៅ។ សាច់មាន់ schnitzel រួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!
គន្លឹះធ្វើម្ហូប៖
- Schnitzel ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោផងដែរប៉ុន្តែបំណែកត្រូវតែត្រូវបានកាត់ស្តើងជាងមុន (0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់) ហើយបន្ទាប់ពីចៀនសាច់គួរតែត្រូវបានចំហុយរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅទៅខ្ទះហើយគ្របវាជាមួយគំរបមួយ។
- សាច់មាន់ schnitzel ត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងបុរាណ: buckwheat ឆ្អិន, អង្ករឬប៉ាស្តា។
- នៅរដូវក្តៅ schnitzel ត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយបន្លែស្រស់: ប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់។
- អ្នកអាចតុបតែង schnitzel ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងឬឱសថ (parsley, dill) ។
- ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ដែលពីមុនត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះលើ schnitzel ដែលបានបញ្ចប់។
វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលសាច់ណាមួយ រួមទាំងបសុបក្សីអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបមួយពាន់ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺអាហារដែលបង្ហាញពីរសជាតិធម្មជាតិនៃផលិតផលនេះ។ សាច់មាន់ schnitzel នៅក្នុង oven គឺជាចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះដែលជារូបមន្តដែលយើងនឹងឆ្លងកាត់ជាមួយអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ មុខម្ហូបធម្មតានេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានភាពប៉ិនប្រសប់ ដែលវាពិតជាត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកស្រឡាញ់ម្ហូបបែប haute និងអ្នកគាំទ្រចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ។
សាច់មាន់ schnitzel រូបមន្តបុរាណនៅក្នុងឡ
បំរែបំរួលដ៏ល្បីបំផុតនៃរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះរួមមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចណាស់ - តួនាទីសំខាន់ត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យ fillet សាច់មាន់ដែលត្រូវបាន breaded ។ យើងនឹងធ្វើការបន្ថែមមួយចំនួនដែលនឹងការពារសាច់មិនឱ្យស្ងួត។
គ្រឿងផ្សំ
- ចង្កេះមាន់ - 4 កុំព្យូទ័រ;
- អំបិលអ៊ីយ៉ូដ - 1 tsp;
- ស៊ុតធំ - 3 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- crumbs នំបុ័ងពណ៌ស - 1.5 CUPS;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 6 ស្លាបព្រា;
- paprika - 2 tsp;
- ខ្ទឹម granulated - 2 tsp;
- ខ្ញី - 1 tsp ។
របៀបដុតនំសាច់មាន់ schnitzel តាមរូបមន្តបុរាណ
- ដំបូងយើងនឹងធ្វើប្រេងក្រអូប ហើយទុកឲ្យវាឆា។ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយ បន្ថែម paprika ខ្ទឹម និងខ្ញី ហើយកូររហូតទាល់តែម៉ាសប្រែជាដូចគ្នា។ ដាក់មួយឡែក។
- ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើល fillet ។ ប្រសិនបើអ្នកយកឆ្អឹងជំនីរដែលត្រៀមរួចជាស្រេច រួចលាងជម្រះវា យកខ្សែភាពយន្ត ឆ្អឹងខ្ចី និងឆ្អឹងតូចៗចេញ ប្រសិនបើនៅសល់។ ប្រសិនបើអ្នកយក brisket បន្ទាប់មកយកស្បែកចេញហើយផ្តាច់ fillet ដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។
- ស្ងួត fillet នីមួយៗដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ផ្ដេកទៅជាស្រទាប់។ ពីបំណែកធំ ៗ អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 3 schnitzels ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
- គ្របដុំនីមួយៗដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឬដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយវាយវាដោយញញួរ ឬម្ជុលរំកិលនៅផ្នែកម្ខាងៗ។
- បន្ទាប់ពីនេះ សាច់មាន់នីមួយៗត្រូវប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយកិនបន្តិច។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយវាយជាមួយសមមួយ។
- ចាក់ breadcrumbs ចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត។
- យើងគ្របដណ្តប់ថាសដុតនំជាមួយក្រដាសឬ foil ដែលយើងខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួច (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកមួយដែលយើងបានរៀបចំ) ។
- ជ្រលក់សាច់មាន់មួយដុំចូលក្នុងល្បាយស៊ុតជាមុនសិន បន្ទាប់មកក្រឡុកវាជាបន្ទះគ្រើម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស្រទាប់នំកែកឃឺកាន់តែក្រាស់ បន្ទាប់មកជ្រលក់វាទៅក្នុងស៊ុត រួចចៀនម្តងទៀត។
- អ្រងួននំកែកឃឺដែលលើសហើយដាក់ schnitzels នៅលើសន្លឹកដុតនំខណៈពេលដែលកំណត់ឡឱ្យក្តៅរហូតដល់ 190-200 ដឺក្រេ។
- រំអិលផ្ទៃនៃ schnitzels breaded ជាមួយប្រេងរបស់យើង (វាងាយស្រួលប្រើជក់សម្រាប់ការនេះ) ហើយផ្ញើពួកគេទៅដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទី។
schnitzels ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗជាជាងដាក់លើកន្សែងក្រដាសព្រោះវាមិនមានជាតិខាញ់ទាល់តែសោះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចជំនួសប្រេងធម្មតាជាមួយប្រេងអូលីវ ដូច្នេះសាច់នឹងកាន់តែមានក្លិនក្រអូប ហើយរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែចម្រាញ់។
Schnitzel ពីសាច់មាន់កាត់នៅក្នុងឡ
ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់មាន់ និងឈីស នោះអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តរូបមន្តនេះ។ នៅទីនេះយើងនឹងកែច្នៃសាច់ទាំងមូលបន្តិច ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនបង្វែរវាទៅជាសាច់ក្រកទេ ប៉ុន្តែកាត់វាឱ្យម៉ត់។
គ្រឿងផ្សំ
- fillet សាច់មាន់ - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស៊ុតធំ - 2 ភី។ ;
- ឈីសរឹង - 300-400 ក្រាម;
- ម្សៅពិសេស - 6-7 tbsp;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- breadcrumbs - 1.5 CUPS ។
របៀបចំអិនសាច់មាន់ schnitzel នៅក្នុងឡ
- យកខ្លាញ់ ភ្នាស និងឆ្អឹងខ្ចីចេញពីសាច់មាន់។ យើងក៏ពិនិត្យមើលបំណែកឆ្អឹងតូចៗផងដែរ ដែលជួនកាលនៅលើផ្ទៃផ្នែកខាងនៃបំណែក។
- យើងលាងសម្អាតសាច់ដុំៗ ហើយជូតវាដោយកន្សែង ឬកន្សែង ដើម្បីយកសារធាតុរាវលើសចេញ។
- ដោយប្រើកាំបិតធំ ឬកន្ត្រកកាត់សាច់មិនស្អាត។ ទុកបំណែកដែលមានទំហំប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយព្រោះវានឹងរារាំងអ្នកពីអារម្មណ៍នៃរចនាសម្ព័ន្ធសាច់។
- ដាក់សាច់មាន់ដែលកាប់មួយឡែកហើយធ្វើការលើឈីស។ កិនវានៅលើ grater រដុប។
- វាយពងនៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែករហូតដល់រលោងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។
- យើងក៏បន្ថែមសាច់ និងឈីសនៅទីនេះផងដែរ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច (ឈីសក៏បន្ថែមជាតិប្រៃផងដែរ ចងចាំរឿងនេះ) ម្រេច និងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ លើសពីនេះទៀតបន្ថែមម្សៅនៅទីនេះហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
- តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយ foil ឬក្រដាសដុតនំហើយខាញ់បន្តិចជាមួយប្រេង។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
- យើងបង្កើតអ្វីមួយដូចជា cutlets ពីម៉ាស់ chopped រមៀលនៅក្នុង breading និងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ រំអិលពួកវានៅលើកំពូលដោយប្រើជក់ជាមួយនឹងបរិមាណប្រេងតិចតួចហើយដាក់វានៅក្នុងឡប្រហែល 20-30 នាទី។
- យក schnitzels ចេញនៅពេលដែលពួកគេមានពណ៌ត្នោតហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។
ដោយសារតែយើងប្រើសាច់ minced ជាជាងសាច់ minced រសជាតិនៃឈីស និងសាច់មាន់នឹងមានអារម្មណ៍ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ លើសពីនេះទៀតទឹកសាច់មួយចំនួនតូចនឹងនៅតែមាននៅខាងក្នុងបំណែកនីមួយៗហើយដូច្នេះជាទូទៅ schnitzels បែបនេះនឹងប្រែជាមានជាតិជូរនិងក្រអូបជាពិសេសខណៈពេលដែលពួកគេក្តៅ។
សាច់មាន់ដុត schnitzel
គ្រឿងផ្សំ
- - ៨០០ ក្រាម។ + -
- - 200 មីលីលីត្រ + -
- — សម្រាប់រំអិលផ្សិត + -
- - កែវ ១ + -
- - 3 ភី + -
- ថ្នាំកូត breadcrumb ពណ៌ស- កែវ ១ + -
- - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -
របៀបធ្វើ ស្នូកមាន់ដុត
- ផ្ទេរសាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ បន្ថែមអំបិល និងបន្ថែមគ្រឿងទេស (ប្រើ paprika, ខ្ញី ឬខ្ទឹមស្ងួត) លាយផងដែរ។
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងនេះបំបែក 1 ស៊ុតនិងបន្ថែម 1-2 tbsp ។ ម្សៅ។ កូរម្តងទៀតរហូតដល់ល្បាយសាច់ក្លាយជាដូចគ្នា។
- ចាក់ម្សៅដែលនៅសេសសល់ចូលក្នុងធុងមួយ បុកម្សៅចូលមួយទៀត ហើយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ យើងវាយពួកគេដោយកាំបិត។
- គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ឬក្រដាសហើយខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួច។ កំណត់ឡឱ្យក្តៅដល់ 190 ដឺក្រេ។
- ដោយដៃសើមបង្កើតជា cutlets តូចជ្រលក់ពួកវាដំបូងនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទី។
ដោយរៀបចំ schnitzel មាន់នេះនៅក្នុង oven នេះជាការពិតណាស់អ្នកនឹងងាកចេញពីរូបមន្តដើមបន្តិចប៉ុន្តែម្ហូបបែបនេះមិនស្រដៀងនឹង cutlets ធម្មតាទេ។ ម្ហូបនេះប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានក្លិនក្រអូប ដូចជាវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ទាំងមូល ហើយរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាគឺទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ។
តើអ្នកអាចចំអិនសាច់សាច់មាន់ដោយរបៀបណា?
ចានដែលធ្វើពីសាច់ minced ដូចជា cutlets ត្រូវបានរៀបចំទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែមានតែនៅទីនេះទេ ម្ហូបបែបនេះទទួលបានឋានៈជាតិ។ ថ្ងៃនេះ វិបផតថល “Your Cook” នឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវបទពិសោធន៍របស់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំសាច់អាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមផ្សេងៗ។
