Marshmallow គឺធម្មតា។ វិធីធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

ជាញឹកញយ យើងយកអាហារចេញពីធ្នើរហាង ហើយមិននឹកស្មានថា រទេះទិញទំនិញជាច្រើនរបស់យើងអាចរៀបចំនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលនោះទេ។ ជាការពិត marshmallows មិនមែនជាផលិតផល confectionery ស្មុគស្មាញទេ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការវាយដំផ្លែប៊ឺរី និងស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករ បើទោះបីជាកាលពីដើមទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមក៏ដោយ។

ចុងភៅមកពីប្រទេសបារាំងដោយបានរៀបចំ marshmallows (បកប្រែពីភាសាបារាំងថា "ខ្យល់ស្រាល") បានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តសម្រាប់ marshmallow ប្រពៃណីរុស្ស៊ីដោយពិសោធន៍ជាមួយនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីន។ សូមអរគុណចំពោះសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃប្រូតេអ៊ីន marshmallows ប្រែទៅជាស្រាលនិងមានខ្យល់អាកាស។

សព្វថ្ងៃនេះ marshmallows ត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពណ៌សធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានចាក់ជាមួយសូកូឡា ប្រោះដោយគ្រាប់ និងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដោយប្រើពណ៌ធម្មជាតិ។

ការបង្កើត marshmallows គឺជាដំណើរការសាមញ្ញនិងខ្លី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុត។ អ្នកអាចធ្វើ marshmallows ជាច្រើនប្រភេទ៖ បុរាណ ផ្លែប៉ោម ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែព្រូន ជាដើម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ marshmallows

Marshmallows ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើសុទ្ធ ដូច្នេះពួកវាមានជាតិខ្លាញ់តិចណាស់។ វាមានសារជាតិ pectin ដែលជួយយកអំបិលលោហៈធ្ងន់ចេញពីរាងកាយ។ Marshmallows ក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមផងដែរ។

Marshmallow មានជាតិដែក ផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូម ក៏ដូចជាជាតិសរសៃអាហារ ដែលរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃពោះវៀន។

ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​មិន​គួរ​យក​ទៅ​ជាមួយ marshmallows ទេ ព្រោះ​វា​មាន​បរិមាណ​កាបូអ៊ីដ្រាត និង​ស្ករ​ច្រើន។

នៅពេលទិញ marshmallows នៅក្នុងហាងអ្នកត្រូវអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំ។ ជួនកាល រសជាតិគីមី និងថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ ឧទាហរណ៍ បណ្តាលឱ្យកើតជំងឺ diathesis ចំពោះកុមារ។

អាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើត marshmallows

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ marshmallows ផ្លែប៉ោមសុទ្ធគួរតែក្រាស់។ វាជាការល្អក្នុងការប្រើ Antonovka ដុតនំ។ ផ្លែប៉ោមណាដែលដុតនំបានល្អក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។

ដោយអាស្រ័យលើរូបមន្តនេះ marshmallows រឹងពី 1 ទៅ 5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មក marshmallows ត្រូវស្ងួតហួតហែង (ម្តងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ប្រហែលមួយថ្ងៃទៀត។ នេះបង្កើតជាសំបកស្តើង។

ប្រសិនបើអ្នកជំនួសស្ករមួយភាគបីនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយនឹងទឹកក្រូច ឬទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ នោះ marshmallows អាចត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។ នៅពេលដែលស្ងួតកណ្តាលនឹងនៅតែទន់ភ្លន់។

ដើម្បីឱ្យ marshmallows រក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ ម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបាន whipped ល្អ ដូចជាក្រែមប្រូតេអ៊ីនធម្មតា។ ដូច្នេះ​កុំ​ខ្ជះខ្ជាយ​ពេល​វេលា​និង​ការ​ខិតខំ​របស់​អ្នក​។ លទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។

Marshmallow បុរាណ

ការបង្កើត marshmallows ពណ៌សបុរាណចាប់ផ្តើមដោយ gelatin រំពុះនិងសុីរ៉ូស្ករ។ រឿងសំខាន់ក្នុងការធ្វើ marshmallows គឺត្រូវវាយល្បាយឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវ។

អាថ៌កំបាំងបន្តិចបន្តួច៖ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើនំម៉ាស្មែលនៅផ្ទះ ត្រូវប្រាកដថាមានក្តារកាត់ឈើដែលត្រូវការសំណើមឱ្យបានល្អជាមួយនឹងទឹក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Gelatin 60 ក្រាម។
• ស្ករ 1 គីឡូក្រាម
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 1 tsp ។
• សូដា 0.5 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាប់ផ្តើមរៀបចំសុីរ៉ូ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយចាក់ទឹកត្រជាក់មួយកែវពីលើវា។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យម ហើយកូររហូតទាល់តែទឹកពុះ។
2. ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំសុីរ៉ូសូមត្រាំ gelatin ។ បំពេញវាដោយទឹក 100 ក្រាម។
3. បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ស្ករ​ពុះ​បន្ថែម gelatin រំលាយ​រួច​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង។ បន្តកូរល្បាយរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងសុីរ៉ូ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រូវប្រាកដថាមាតិកាមិនត្រជាក់ទាំងស្រុង។
4. បន្ទាប់ពី gelatin បានរលាយហើយវាយល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះសូមសម្រាកខ្លីមួយហើយបន្ទាប់មកវាយម្តងទៀត 5 នាទី។
5. បន្ទាប់មកបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងសូដាទៅក្នុងល្បាយ ហើយបន្តកូររយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ទុកឱ្យល្បាយ marshmallow អង្គុយរយៈពេល 20 នាទី។
6. បន្ទាប់ពីនេះដាក់ម៉ាស marshmallow នៅលើក្តារឈើក្នុងទម្រង់ជានំជុំតូចៗហើយទុកឱ្យវារឹង។ យក marshmallows ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីក្តារដោយប្រើកាំបិត។

marshmallows ធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌ស 3 ភី
• ស្ករ 250 ក្រាម។
• ទឹក 100 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ 1 tbsp ។ លីត្រ
• Gelatin 16 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា 1 tbsp ។ លីត្រ
• រសជាតិស្រេចចិត្ត
• ថ្នាំជ្រលក់ស្រេចចិត្ត
• ម្សៅស្ករស្រេចចិត្ត
• ប្រេងបន្លែ 1/2 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់។ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់រឹង បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។
2. លាយស្ករ ទឹក និងទឹកឃ្មុំក្នុងខ្ទះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្តចំអិន។ ល្បាយគួរតែស្រដៀងនឹង caramel ស្រាល។ យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែម gelatin ច្របាច់មុន, stirring រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
3. បន្ត​វាយ​ស៊ុត​ស ខណៈពេល​ដែល​បន្ថែម​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​យឺតៗ ទុក​ឱ្យ​វា​ហៀរ​ចុះ​មក​ខាង​ចាន។ វាយប្រហែល 10-15 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយរលោងនិងក្តៅ។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិនិង / ឬពណ៌។
4. បន្ទាប់មកខាញ់ផ្សិតស៊ីលីកុនដែលសមស្របជាមួយប្រេងបន្លែអព្យាក្រឹត ហើយប្រោះដោយម្សៅស្ករស ដាក់ល្បាយ marshmallow ។ ប្រោះម្សៅជាច្រើននៅលើកំពូលនៃ marshmallows ។
5. ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីឱ្យ marshmallows ត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងក្រាស់។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។

Marshmallows អាចមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវានៅផ្ទះ។ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបដើម្បីទទួលបាននូវភាពឆ្ងាញ់បែបនេះពីរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗដែលបានស្នើឡើងជាមួយនឹងរូបថត។

Marshmallow យោងទៅតាម GOST

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ផ្លែប៉ោម;
• ស្ករ granulated 700 ក្រាម;
• 1 tsp ។ ស្ករ vanilla;
• ទឹក 150 មីលីលីត្រ;
• 4 tsp ។ agar-agar;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• ស្ករម្សៅ។

ការរៀបចំ៖

• កាត់ផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 6 នាទី។

• បន្ទាប់មកវាយផ្លែឈើជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមស្ករធម្មតា 250 ក្រាម និងស្កររសជាតិទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយកូរម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

• ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ រំលាយ agar-agar នៅក្នុងវា ហើយដាក់វានៅលើភ្លើង ហើយដរាបណា gelatin ធម្មជាតិត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង ចាក់ស្ករដែលនៅសល់។

• ចម្អិន​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ដោយ​បន្ត​កូរ​រយៈពេល ១០ នាទី​ចាប់ពី​ពេល​វា​ពុះ។ ឥឡូវនេះចាក់ប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ដោយ​មិន​ឈប់​វាយ​ទេ ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង​មួយ ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​បាន​ម៉ាស​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ដូចគ្នា។

• បន្ទាប់មកបំពេញថង់កុម្មង់នំជាមួយល្បាយលទ្ធផលហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ទុករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

• ដរាបណា marshmallow halves បានរឹងល្អប្រោះជាមួយម្សៅស្ករដាច់ដោយឡែកពី parchment និង fasten ជាគូ។

Marshmallows អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតែពីផ្លែប៉ោមក្រាស់ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះសម្រាប់បង្អែមយើងជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលដុតនំបានល្អឧទាហរណ៍ពូជ Antonovka ។

Marshmallow នៅលើ gelatin

Marshmallow ជាមួយ gelatin គឺជារូបមន្តសម្រាប់បង្អែមដែលមានខ្យល់អាកាសទន់ភ្លន់និងស្រាលដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ដែលទាំងកុមារ និងមនុស្សធំពេញវ័យ នោះរឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3- 4 ផ្លែប៉ោម;
• ស្ករ ៣០០ ក្រាម;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• ទឹក 80 មីលីលីត្រ;
• 25 ក្រាម gelatin;
• លាបពណ៌តាមការចង់បាន។

ការរៀបចំ៖

• ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅនិងផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីហើម។

• បក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចេញ​ពី​គ្រាប់ ចែក​ជា​៤​ផ្នែក ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ជាមួយ​ម្សៅ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ ១៥. - 20 នាទី, សីតុណ្ហភាព 180 ° C ។

• បន្ទាប់មកយើងយកស្បែកចេញពីផ្លែឈើដុតនំហើយជូតវាតាម Sieve មួយនៅចុងបញ្ចប់យើងទទួលបានផ្លែប៉ោមដែលយើងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

• បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ករស​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​សុទ្ធ ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំង​ស្រុង។

• ឥឡូវនេះបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃប្រូតេអ៊ីនកូរហើយដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌និងក្រាស់បន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃប្រូតេអ៊ីនហើយបន្តកូររហូតដល់ពណ៌សរលោងហើយសំខាន់បំផុតគឺទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានមិនមែន marshmallows ពណ៌សទេប៉ុន្តែឧទាហរណ៍ពណ៌ផ្កាឈូកបន្ទាប់មកនៅដំណាក់កាលនេះបន្ថែម 2 ដំណក់ថ្នាំជ្រលក់។

• កូរ gelatin ហើមប្រសិនបើគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនបែកខ្ញែកបន្ទាប់មកកំដៅវាប៉ុន្តែកុំនាំវាឱ្យឆ្អិន។ បើកម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត ចាក់ gelatin ចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង រួចច្របាច់ ២ - 3 នាទី។

• ឥឡូវនេះយើងបំពេញថង់ធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងម៉ាស់ fluffy ហើយដាក់វានៅលើ parchment ។ ទុករយៈពេល 24 ម៉ោងដើម្បីឱ្យផលិតផលស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។

• បន្ទាប់មកប្រោះ marshmallows ជាមួយម្សៅផ្អែម និងកាវបិទពាក់កណ្តាលជាមួយគ្នា។

វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបង្អែមបែបនេះ ការលំបាកតែមួយគត់គឺថាល្បាយ gelatin រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំ 2 ថង់កុម្មង់នំក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីដាក់វាឱ្យលឿននៅលើ parchment ។

ផ្លែប៉ោម marshmallows នៅលើ agar-agar

confectioners ដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យប្រើ agar-agar សម្រាប់ marshmallows ។ មិនដូច gelatin វាមានប្រភពដើមពីរុក្ខជាតិដូច្នេះវាមិនមានក្លិនឬរសជាតិដូចគ្នា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផលិតផលដែលមាន agar-agar មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដូច្នេះពួកគេមិនរលាយសូម្បីតែនៅក្នុងកំដៅ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃ marshmallows ជាមួយ agar-agar ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 - 4 ផ្លែប៉ោម;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• ស្ករម្សៅ។

សម្រាប់សុីរ៉ូ៖

• ទឹក 75 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 200 ក្រាម;
• agar-agar 5 ក្រាម;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon ។

ការរៀបចំ៖

• លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ រួច​ចាក់​ចូល​ឆ្នាំង​។

​

• បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅផ្លែឈើដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិននៅក្រោមគំរបរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់។

• បន្ទាប់មក យើង​យក​ផ្លែឈើ​មក​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​មួយ រួច​ត្រឡប់​ទឹក​សុទ្ធ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ស្ករ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​វិញ។ កំដៅរហូតដល់គ្រាប់ផ្អែមត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។

• ចាក់ស្ករចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយលាយជាមួយ agar-agar ។ បន្ថែមទឹក ទឹកក្រូចឆ្មា និងចំអិនសុីរ៉ូ។

• នៅពេលនេះបន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅផ្លែប៉ោមសុទ្ធនិង knead រហូតដល់ Foam ស្ថិរភាព។

• ដោយមិនបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយ បន្ថែមសុីរ៉ូក្តៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង កូររយៈពេល 5 នាទី ម៉ាសគួរតែកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 2 - 3 ដង។

• ឥឡូវនេះផ្ទេរល្បាយ marshmallow ចូលទៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារដោយភ្ជាប់ជាមួយផ្កាយហើយដាក់វានៅលើ parchment ដោយទុកផលិតផលផ្អែមយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។

Agar-agar គឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ និងអ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ មិនដូច gelatin វាមានកាឡូរីទាបប៉ុន្តែមានអ៊ីយ៉ូតខ្ពស់។

តើអ្នកធ្វើ marshmallows នៅផ្ទះទេ?
បោះឆ្នោត

វ៉ានីឡា marshmallows ដោយគ្មានស៊ុត

តាមក្បួនមួយ marshmallows ត្រូវបានរៀបចំជាមួយស៊ុតពណ៌ស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានហេតុផលមិនប្រើផលិតផលបែបនេះនោះ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានបង្អែមឆ្ងាញ់ដោយគ្មានស៊ុតនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ ៣០០ ក្រាម;
• ទឹក 125 មីលីលីត្រ;
• gelatin 7.5 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 3 ក្រាម;
• សូដា 1,5 ក្រាម;
• 2 tsp ។ វ៉ានីលីន។

ការរៀបចំ៖

• ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកកូរហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

• នៅពេលនេះចំអិនសុីរ៉ូពីស្ករជាមួយទឹកបន្ថែមរយៈពេល 10 នាទី។

• ឥឡូវនេះចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងចានលាយ, បើកឧបករណ៍ហើយចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ វាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរយៈពេល 10 នាទី។

• ដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌ស បន្ថែម baking soda, vanillin និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ បង្កើនល្បឿនហើយវាយរយៈពេល 15 នាទី។

• បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បំពេញ​ថង់​កុម្មង់​ភ្លាម​ៗ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​រួច​ដាក់​លើ​ក្រដាស់​ស្នាម​ហើយ​ទុក​ចោល​១០ - ម៉ោង 12 ។

• ប្រោះ marshmallows ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្កររលាយ។

ដើម្បីឱ្យ marshmallows រក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានល្អម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបានវាយយ៉ាងល្អ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរចំណាយពេល និងការប្រឹងប្រែងនៅទីនេះទេ ព្រោះលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។

currant marshmallow

នៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើ marshmallows មិនត្រឹមតែពីផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដូច្នេះមានរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃបង្អែម currant ជាមួយ agar-agar ។ រសជាតិឆ្ងាញ់មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងភ្លឺ និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងទៀតផង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• currants ខ្មៅ 450 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• ទឹក 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ ៤០០ ក្រាម;
• agar-agar 8 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

• យក currants ខ្មៅស្រស់ឬទឹកកក, ច្របាច់ពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ, ជូតវាតាមរយៈ Sieve បានហើយឆ្អិនសុទ្ធនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីនោះត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

• ដាក់​ស៊ុត​ស រួម​នឹង​ផ្លែ​ប៊ឺរី​សុទ្ធ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​បាន​ម៉ាស​ក្រាស់​ប៉ុន្តែ​មាន​ជាតិ​ម្សៅ។

• នៅពេលនេះចាក់ស្ករ granulated រួមជាមួយ agar-agar ចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយចាក់ទឹកហើយចម្អិនសុីរ៉ូដល់សីតុណ្ហភាព 110 អង្សាសេ។

• ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។

មួយភាគបីនៃជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះឬទឹកស៊ីរ៉ូស្ករដែលនឹងបង្កើនអាយុធ្នើនៃបង្អែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះពាក់កណ្តាលនៃបង្អែមនឹងនៅតែទន់ភ្លន់។

ការត្រៀមខ្លួននៃទឹកស៊ីរ៉ូអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ ដោយមើលខ្សែដែលរត់ចុះពី spatula ឬដោយការសាកល្បងវានៅលើបាល់ទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទម្លាក់ទឹកស៊ីរ៉ូបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងទឹកហើយរមៀលបាល់ទន់ដោយដៃរបស់អ្នកប្រសិនបើវាដំណើរការបន្ទាប់មកទឹកស៊ីរ៉ូបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

ផ្លែស្ត្របឺរី - ផ្លែប៉ោម marshmallows

នៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើ marshmallows មិនត្រឹមតែផ្អែកលើផ្លែឈើតែមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមផ្សំជាមួយផ្លែបឺរទៀតផង។ ដូច្នេះមានរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃបង្អែមជាមួយ gelatin - ផ្លែស្ត្របឺរី - ផ្លែប៉ោម។ រសជាតិឆ្ងាញ់ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់នៅក្នុងរសជាតិនិងពណ៌។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្កររលាយ 250 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• ផ្លែស្ត្របឺរី ១២៥ ក្រាម;
• ទឹកផ្លែប៉ោម ១២៥ ក្រាម;
• ស្ករ 440 ក្រាម;
• ទឹក 150 មីលីលីត្រ;
• 8 ក្រាម gelatin (agar-agar) ។

ការរៀបចំ៖

• លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ដុត​ផ្លែឈើ​ក្នុង​ឡ ឬ​មីក្រូវ៉េវ​រហូត​ដល់​ទន់។

• បន្ទាប់មកយើងច្របាច់ផ្លែប៉ោមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយហុចទឹកសុទ្ធលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve មួយ។ ប្រសិនបើម៉ាសផ្លែប៉ោមប្រែជារាវពេក បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។

• យើងក៏ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ឬកកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ កាត់តាម Sieve និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 - 10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។

• ចាក់ស្កររលាយចូលក្នុងចានលាយ ហើយបន្ថែមផ្លែឈើដែលត្រជាក់ល្អ និងផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ។ កូរបន្តិច បន្ថែមស៊ុតពណ៌ស និងវាយរហូតដល់កំពូលរឹង។

• ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែម agar-agar ឬ gelatin កំដៅវាលើភ្លើងបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ granulated ហើយដាំទឹកស៊ីរ៉ូដល់ 110 °C។

• ដរាបណាពពុះធំ ៗ ចាកចេញពីសុីរ៉ូរួចរាល់ហើយចាក់វាក្នុងស្ទ្រីមស្តើងចូលទៅក្នុងល្បាយផ្លែស្ត្របឺរី - ផ្លែប៉ោម កូររហូតទាល់តែវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

• យើងដាក់ម៉ាស marshmallow នៅលើ parchment យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើថង់ចម្អិនអាហារហើយរង់ចាំ 12 ម៉ោង។

បន្ថែមពីលើផ្លែស្ត្របឺរី អ្នកអាចប្រើ cranberries, cherries, raspberries និង currants ។ អ្នកអាចយកផ្លែប៊ឺរីណាក៏បាន ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាមានតម្លៃពិចារណាថាផ្លែប៊ឺរីកាន់តែជូរ វាមានសារជាតិ pectin ធម្មជាតិកាន់តែច្រើន។

Marshmallow គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិពិតប្រាកដ។ ហើយ​តើ​វា​ល្អ​ប៉ុណ្ណា​ដែរ ពេល​ដែល​បង្អែម​បែប​នេះ​អាច​រៀបចំ​នៅ​ផ្ទះ​បាន។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតទេ រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានមាតិកា pectin ខ្ពស់ហើយទិញស្ថេរភាពគុណភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកស្តាប់ confectioners ដែលមានបទពិសោធន៍ពួកគេទាំងអស់ណែនាំឱ្យប្រើ agar-agar: វាមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផ្តល់នូវវាយនភាពត្រឹមត្រូវបំផុតផងដែរ។

ភាពផ្អែមល្ហែម មានខ្យល់អាកាស ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាតិតាំងពីសម័យក្រិកបុរាណ។ វាត្រូវបានគេជឿថាបង្អែមបានទទួលឈ្មោះរបស់វាដោយអរគុណដល់ព្រះខ្យល់ Zephyr ដែលបាននាំយកម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។ ក្នុង​ចំណោម​បង្អែម​ទាំង​អស់ ផ្លែ​ម៉ាស្មេឡូ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​សុខភាព​ល្អ​បំផុត ព្រោះ​វា​គ្មាន​ខ្លាញ់ និង​មាន​កាឡូរី​ទាប។ ដូចផលិតផលផ្សេងទៀតដែរ អាហារឆ្ងាញ់ដែលរៀបចំនៅផ្ទះនឹងមានប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព ព្រោះវាមានគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិតែប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងនឹងជួយអ្នករៀបចំ marshmallows ដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្អែតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី។

ការបម្រើ - 18 ភី។

នៅពេលអ្នកនិយាយអំពី marshmallows មនុស្សជាច្រើនស្រមៃថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពណ៌ស។ រូបមន្តរបស់យើងស្នើឱ្យរៀបចំបង្អែមពណ៌ផ្កាឈូកដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកជាមួយនឹងរសជាតិ raspberry របស់វា។ វាមិនចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំវាទេ ហើយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិសាមញ្ញនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចូលចិត្តគ្រប់ពេល។

គន្លឹះ៖ ទាំង Raspberry ស្រស់ និងទឹកកកអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ ដែលគួរតែត្រូវបាន defrosted ជាមុននៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្សិតស៊ីលីកុន សូមខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ - + 18

• ទឹកត្រជាក់ដែលបានបន្សុត 3 tbsp ។
• ផ្លែ Raspberry 1 កែវ
• ស្ករ 4 tbsp
• ជែលលីន 15 ក្រាម។

30 នាទីត្រា

ដើម្បីធ្វើឱ្យការព្យាបាលកាន់តែមានរសជាតិ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ សូមតុបតែងវាជាមួយសូកូឡា គ្រាប់ ឬខ្ទិះដូង។ ញ៉ាំដោយរីករាយ!

រូបមន្ត marshmallow ធ្វើនៅផ្ទះបុរាណ

ដើម្បីទទួលបាន marshmallows ពណ៌សមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្អែត វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំម៉ាសមូលដ្ឋានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានដោយការវាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា។ អ្នក​ក៏​គួរ​រៀបចំ​បន្ទះ​ឈើ​ជាមុន​ដែល​ការ​ព្យាបាល​នឹង​រឹង ហើយ​ផ្តល់​សំណើម​ឱ្យ​ពួកគេ​ដោយ​ទឹក​ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុងការ​យក marshmallows ចេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម។
• Gelatin - 60 ក្រាម។
• សូដា - 1 tsp ។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសុីរ៉ូ។ យក​ខ្ទះ​ទំហំ​មធ្យម​ចាក់​ស្ករ​ចូល​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​មួយ​កែវ​ពេញ។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​តិច​ហើយ​យក​រាវ​ទៅ​ស្ងោរ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។
2. ខណៈពេលដែលសុីរ៉ូកំពុងត្រូវបានរៀបចំសូមត្រាំបរិមាណ gelatin ដែលត្រូវការក្នុងទឹក 100 ក្រាមហើយទុកឱ្យវាហើម។
3. នៅពេលដែលទឹកជាមួយស្ករមកដល់រំពុះបន្ថែម gelatin ដែលរំលាយរួចហើយលាយនិងយកចានចេញពីចង្ក្រាន។ បន្តកូរម៉ាសរាវរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងវា។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការធានាថាម៉ាស់មិនត្រជាក់។
4. នៅពេលដែលម៉ាស់ត្រូវបានរៀបចំយើងចាប់ផ្តើមវាយវា។ បើកឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនមធ្យម ហើយដំណើរការវាប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីសម្រាករយៈពេលខ្លី ធ្វើជំហានដដែលៗម្តងទៀត។
5. ចាក់ baking soda និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងល្បាយ បន្ទាប់មកបើកម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត ហើយវាយរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យ marshmallows នាពេលអនាគតឈរប្រហែល 20 នាទី។
6. ដាក់ ​​marshmallows នៅលើបន្ទះឈើដែលបានរៀបចំទុកជាមុនដោយបែងចែកវាទៅជាផ្នែកតូចៗដែលមានរាងមូលហើយទុកវាឱ្យរឹងនៅកន្លែងត្រជាក់។
7. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកការព្យាបាលចេញពីក្តារដោយកាំបិត។

ឆ្ងាញ់ ផ្អែម ព្រិលស និងម៉ាស្មេលឡូយស្រាលៗ រួចរាល់ហើយ! ព្យាបាលខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដ៏អស្ចារ្យនេះ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

marshmallows ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ

រូបមន្តសម្រាប់ marshmallows ផលិតជាមួយ applesauce គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ។ គេ​ដឹង​ថា​ផ្លែ​ប៉ោម​មាន​ផ្ទុក​សារជាតិ pectin ច្រើន​ដែល​ជួយ​រក្សា​ភាព​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​រាង​ណា​ក៏​បាន ។ រសជាតិជូរស្រាល ដែលបន្ថយរសជាតិផ្អែមរបស់បង្អែម ហើយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃ marshmallows នឹងបន្សល់ទុកនូវភាពផ្អែមល្ហែមនេះនៅក្នុងការចងចាំរបស់អ្នកអស់រយៈពេលជាយូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោមធំ - 4 ភី។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 725 ក្រាម។
• Agar - 8 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - ១ ភី។
• ស្កររលាយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ទឹក - 160 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យក​ឆ្នាំង​តូច​មួយ​មក​លាយ​ជាមួយ​នឹង​បរិមាណ​ទឹក​ដែល​ចាំបាច់​ក្នុង​នោះ​ទុក​ឱ្យ​វា​ត្រាំ​។
2. នៅពេលនេះយើងបន្តទៅការរៀបចំផ្លែប៉ោម។ យើងលាងផ្លែឈើនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កាត់វាជាពីរផ្នែកយកស្នូលនិងគ្រាប់។
3. ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយដុតនំវានៅក្នុងឡ។

គន្លឹះ៖ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វានឹងចំណាយពេល 4-5 នាទី។

1. បន្ទាប់ពីផ្លែប៉ោមរួចរាល់ យកសំបកចេញពីវាដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ ដាក់ល្បាយផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចានលាយ។
2. កិន​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង​ស្អាត រួច​បន្ថែម​ស្ករស ២៥០ ក្រាម និង​វ៉ានីលីន​មួយ​បន្ទះ។ លាយល្អរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។ ទុកឱ្យល្បាយផ្លែប៉ោមត្រជាក់។
3. ខណៈពេលដែលផ្លែប៉ោម និងស្ករកំពុងត្រជាក់ រំកិល agar ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅកំដៅទាប ហើយនាំយកម៉ាសរាវឱ្យឆ្អិន កូរវាឱ្យជាប់ជានិច្ច។
4. បន្ទាប់ពីឆ្អិនបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ទាំងអស់ហើយកូរ។
5. ចម្អិនសុីរ៉ូរយៈពេល 5 នាទីទៀតបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។

គន្លឹះ៖ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាទឹកស៊ីរ៉ូរួចរាល់ សូមបន្ថយស្លាបព្រា ហើយយកវាចេញ។ វត្ថុរាវដែលហូរនឹងមើលទៅដូចជាប្រភេទនៃ "ខ្សែស្រឡាយ" ។

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolk ហើយបន្ថែមវាទៅ pulp ផ្លែប៉ោមបន្ទាប់មកវាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ fluffy ។
2. ដោយ​មិន​បិទ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទេ ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្តៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ផ្លែ​ប៉ោម​ពណ៌​ស​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង។ បន្ទាប់ពីការវាយដំបរិមាណនៃម៉ាស់គួរតែកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ បន្តវាយមូលដ្ឋាន marshmallow រហូតដល់កំពូលរឹងចាប់ផ្តើមបង្កើត។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលសីតុណ្ហភាពនៃម៉ាសមិនក្តៅខ្លាំង។
3. រៀបចំផ្សិត marshmallow ដោយរុំវាជាមួយ parchment ។
4. ច្របាច់ល្បាយលទ្ធផលលើក្រដាសដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ។ វិធីនេះ បង្អែមនឹងមើលទៅកាន់តែមានសោភ័ណភាព។
5. ទុកឱ្យ marshmallows រឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅ។

គន្លឹះ៖ ដើម្បី​ធ្វើ​ពិពិធកម្ម​រូបរាង​នៃ​ការ​ព្យាបាល​បន្ថែម​ទៀត សូម​បិទ​ម៉ាស​ពីរ​ជាមួយ​បាត​របស់​វា​ចូល​គ្នា។ នេះ​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ធ្វើ​ណាស់ ព្រោះ​បាត​ផ្អែម​នឹង​ស្អិត។

សម្រាប់ការផ្ទុកបានយូរ ដាក់ marshmallows ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងធុងមួយ បិទវាឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព និងដោយក្តីរីករាយ!

ផ្លែប៉ោម marshmallows ជាមួយស្រា mulled

marshmallows ផ្លែប៉ោមចម្អិនជាមួយស្រា mulled គឺជាការព្យាបាលដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងហឹរពីស្រា នោះសូមកុំស្ដាយកែវមួយ ដើម្បីព្យាយាមបង្កើតនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចគ្នា ដែលអាចត្រូវបានបម្រើដល់ក្រុមគ្រួសារ និងភ្ញៀវសម្រាប់តែ។ បង្អែមមិនធម្មតាបែបនេះមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញឬការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 120 មីលីលីត្រ។
• ផ្លែប៉ោម - 6 ភី។
• ស្ករ - 300 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• Agar - 8-10 ក្រាម។
• ទឹក - 80 មីលីលីត្រ។
• ស្កររលាយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកផ្លែប៉ោមលាងចេញយកស្នូលចេញហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 1.5-2 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែឈើគួរតែទន់។ ដោយប្រើ Sieve, immersion blender ឬ masher, យើងទទួលបានប្រហែល 200 ក្រាមនៃ applesauce ។
2. ត្រាំ agar ក្នុងទឹកជាមុន តាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។
3. ចាក់ 80 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ mulled ស្រា, ទឹកជាមួយ agar និងបន្ថែម 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ចម្អិនសុីរ៉ូលើភ្លើងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
4. បន្ថែម​ស្ករ​ដែល​នៅ​សល់ និង​ស្រា​ក្រឡុក​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ជា​ស្រេច។ លាយល្បាយឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ចាក់ពណ៌សដែលបំបែកចេញពី yolks ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាយពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីទទួលបានពពុះដ៏រឹងមាំ។
6. បន្តិចម្ដងៗ បន្ថែមម្សៅពណ៌សចូលទៅក្នុងល្បាយផ្លែប៉ោម ហើយវាយម្តងទៀតថ្នមៗ។
7. ពេលកំពុងកូរ សូមចាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរ និងទឹកស៊ីរ៉ូដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបន្តិចម្តងៗ។
8. បន្ទាប់ពីវាយម្តងទៀត អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ល្មម ដែលត្រូវការដាក់ក្នុងថង់កុម្មង់នំ។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានថង់ធ្វើនំទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយថង់តូចមួយធម្មតា នៅជ្រុងដែលអ្នកត្រូវធ្វើរន្ធតូចៗជាច្រើន។

1. ច្របាច់មូលដ្ឋាន marshmallow លើផ្សិតដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ ឬដាក់លើកម្រាលស៊ីលីកូនពិសេស។
2. ទុកឱ្យ marshmallows ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចភ្ជាប់ marshmallows ជាមួយគ្នាជាមួយនឹងបាតស្អិត។

ប្រោះ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ធ្វើ​រួច​លើ​ស្រា​ក្រឡុក​ជាមួយ​ស្ករ​ម្សៅ។ ភ្ញាក់ផ្អើលគ្រប់គ្នាជាមួយបង្អែមមិនធម្មតាបែបនេះ! ញ៉ាំដោយរីករាយ!

marshmallows currant ខ្មៅដែលផលិតនៅផ្ទះ

marshmallows ផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើសុទ្ធ។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកគ្រឿងផ្សំដែលមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារជាតិ pectin អរគុណដែលបង្អែមផ្អែមនឹងរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ។ ផ្លែប៉ោម និង currants ខ្មៅគឺសមបំផុតសម្រាប់ការធ្វើ marshmallows ដ៏ស្រស់ស្អាត និងហ៊ាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• currants ខ្មៅស្រស់ឬទឹកកក - 300-400 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 350 ក្រាម។
• Agar - 5 ក្រាម។
• ទឹក - 80 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកខ្ទះឬខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យផ្លែប៊ឺរីមិនឆេះ។ ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍បែបនេះទេនោះអ្នកអាចប្រើរបស់ធម្មតាបានបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវតាមដានយ៉ាងជិតស្និទ្ធដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសមិនឆេះដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ចាក់ currants ខ្មៅជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចលុះត្រាតែវាស្រស់។ ដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងហើយរក្សាមាតិការបស់វានៅលើភ្លើងរយៈពេល 5-8 នាទីរហូតទាល់តែផ្លែប៊ឺរីបញ្ចេញទឹក។
2. បន្ថែមស្ករ 150 ក្រាមទៅផ្លែប៊ឺរីហើយលាយល្អ។
3. ចំអិនល្បាយ currant សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយបិទកំដៅនៅពេលដែលវាក្រាស់ហើយមិនលាយល្អ។

ដំបូន្មាន៖ កុំប្រញាប់យកម៉ាសបឺរីចេញ។ អ្នកកាន់តែឆ្អិនវាកាន់តែងាយស្រួល ហើយវាកាន់តែល្អ Marshmallow នឹងរក្សារូបរាងរបស់វា។

1. ត្រជាក់ទឹកសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់ហើយជូតវាតាម Sieve ល្អរហូតដល់វាក្លាយជាដូចគ្នា។ ទុកឱ្យម៉ាស់លទ្ធផលត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងកាន់តែក្រាស់។
2. យើងយក 125 ក្រាមនៃសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់ហើយផ្ទេរវាទៅចានជ្រៅមួយដែលយើងនឹងរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ marshmallows ។

គន្លឹះ៖ ដោយសារមូលដ្ឋាននឹងរួមបញ្ចូល whipped whites ដែលនឹងបង្កើនម៉ាសច្រើនដង ថែរក្សាទំហំនៃចានជាមុន។ វាត្រូវតែជ្រៅណាស់។

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolk ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងចានជាមួយ currant puree ។

គន្លឹះ៖ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលសាច់សុទ្ធត្រជាក់ ព្រោះនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ ប្រូតេអ៊ីន coagulates ។

1. វាយមាតិការបស់ចានឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយដោយបើកវាក្នុងល្បឿនលឿន។ បន្ទាប់ពី 3-5 នាទីម៉ាស់គួរតែក្រាស់និងក្រាស់។ ប្រសិនបើវានៅតែហូរចេញពី whisk បន្ទាប់មកបន្ត whisking, សម្រេចបាននូវស្ថិរភាពដែលចង់បាន។
2. ចាក់ agar ចូលទៅក្នុងខ្ទះស្អាត ឬខ្ទះក្រាស់ ហើយចាក់ទឹកពេញ។ កូរឱ្យបានល្អហើយដាក់វានៅលើកំដៅទាប។ បន្តកូររហូតទាល់តែម្សៅត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងអង្គធាតុរាវ ហើយក្លាយទៅជា viscous ដូចជាជែល។
3. ដរាបណារាវពុះបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយលាយល្អ។
4. នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមពពុះខ្លាំង ទុករយៈពេល 4 នាទី ហើយទុកវានៅលើកំដៅមធ្យម ដោយកូរឱ្យសព្វ។ ដើម្បី​កំណត់​ភាព​រួចរាល់ សូម​ទម្លាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​ច្របាច់​ទឹក​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក។ ប្រសិនបើ "ខ្សែស្រឡាយ" ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលច្របាច់ទឹកស៊ីរ៉ូគឺរួចរាល់។
5. ជាថ្មីម្តងទៀត បន្ថយឧបករណ៍លាយចូលទៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីជាមួយស៊ុតពណ៌ស វាយហើយដោយមិនបិទវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នាពេញមួយម៉ាស់។
6. បន្ទាប់ពីទឹកស៊ីរ៉ូទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម វាយម៉ាសរយៈពេលពីរបីនាទីទៀត រហូតទាល់តែវាប្រែជាដូចគ្នា ក្រាស់ និងរលោង។
7. ផ្ទេរល្បាយភ្លឺដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងថង់កុម្មង់ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចប្រសិនបើវានៅតែក្តៅ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ marshmallows លើកម្រាលស៊ីលីកូន ឬក្រដាស parchment តម្រង់ជួរនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
8. ទុកឱ្យ marshmallows ស្ងួតរយៈពេល 12-24 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពីរម៉ោងមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ ប្រោះជាមួយស្កររលាយដោយប្រើ Sieve ល្អ។
9. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, កាវបិទពីរបំណែកនៃ marshmallows រួមគ្នាជាមួយនឹងមូលដ្ឋានស្អិតហើយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅស្ករម្តងទៀត, ញ័រពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

marshmallows currant រៀបចំអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែនៅក្នុងធុង airtight ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

អ្នកដែលចូលចិត្ត marshmallows, souffles និង marshmallows រីករាយ! ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ "ខ្យល់ស្រាល" នៅក្នុងផ្ទះបាយ Pirogeevskaya របស់យើង នេះជារបៀបដែលពាក្យ marshmallow ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាបារាំង។ ហើយទោះបីជាអ្នកពិតជាចូលចិត្តបង្អែមដែលទិញតាមហាងក៏ដោយ ក៏ marshmallows នៅផ្ទះមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ ហើយថែមទាំងល្អជាងរបស់ដែលទិញក្នុងហាងទៀតផង។

វិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលបង្កើតឡើងដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ដែលមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង analogues របស់វាពីផ្សារទំនើបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ដឹងច្បាស់អំពីគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកកំពុងប្រើ និងអាចកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត ការធ្វើ marshmallows ក៏ជាដំណើរការច្នៃប្រឌិតដ៏គួរឱ្យរំភើបដែលនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវសេចក្តីរីករាយពិតប្រាកដ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marshmallows នៅផ្ទះ

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ផ្លែឈើសុទ្ធ (ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងធ្វើ marshmallows currant) - 125 ក្រាម។ ដើម្បីទទួលបានបរិមាណសុទ្ធនេះអ្នកត្រូវដាំ currants ស្រស់ (ឬកក) ពី ៣០០-៤០០ ក្រាម
• ស្ករ - 125 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ពណ៌ស - 1 ភី។

សម្រាប់សុីរ៉ូ៖

• Agar-agar (បន្លែ analogue នៃ gelatin) - 5 ក្រាម។
• ស្ករ - 225 ក្រាម។
• ទឹក - 80 ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ marshmallows ធ្វើនៅផ្ទះ

សមាសធាតុតែមួយគត់ដែលអាចច្រឡំឬច្រឡំអ្នកគឺ agar-agar ។ គ្រឿងផ្សំគឺកម្រណាស់ ហើយអ្នកមិនអាចទិញវានៅហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នកបានទេ។ ប៉ុន្តែការជំនួស agar ជាមួយ gelatin នៅក្នុងរូបមន្ត marshmallow មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ! ការពិតគឺថា marshmallows រៀបចំជាមួយ gelatin នឹងស្រដៀងទៅនឹង delicacy ធ្លាប់ស្គាល់តែនៅក្នុងរូបរាង;

Aga-agar ត្រូវបានលក់ដោយទម្ងន់នៅក្នុងហាងអនឡាញធំ ៗ ដែលលក់ម្សៅអាល់ម៉ុន និងគ្រឿងផ្សំដ៏កម្រផ្សេងទៀតសម្រាប់ confectioner ហើយ agar ក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នក (Auchan, Lenta ។ល។)

ខ្ញុំបានទិញ agar មួយថង់ (10 ក្រាម) នៅផ្សារទំនើប Lenta វាមើលទៅដូចនេះ (តម្លៃប្រហែល 60 រូប្លិ) ថង់គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបម្រើពីរនៃ marshmallows យោងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ:

យកចិត្តទុកដាក់! គុណភាព​របស់​ក្រុមហ៊ុន​នេះ​ធ្លាក់​ចុះ​ខ្លាំង! សូមអរគុណចំពោះមតិយោបល់របស់អ្នក ហើយបន្ទាប់មកបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំបានដឹងថា agar-agar នេះមិនអាចពឹងផ្អែកបានទៀតទេ៖ ម៉ាស marshmallow មិនរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អទេ នៅតែ "បបរ" នៅខាងក្នុង។ល។ សូម​អរគុណ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ចំពោះ​មតិ​កែលម្អ​របស់​អ្នក​លើ​រូបមន្ត​របស់​ខ្ញុំ!

ខ្ញុំបានស្វែងរកជាយូរមកហើយសម្រាប់ agar "របស់ខ្ញុំ" ដែលនឹងធ្វើឱ្យ marshmallows មានស្ថេរភាពល្អនឹងមិនបញ្ចេញក្លិនដែលមិនចាំបាច់ហើយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ marshmallows រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ហើយខ្ញុំបានរកឃើញវា !!!
ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ Greenagar 900 (ប្រទេសចិន) វាមាននៅក្នុងហាងអនឡាញជាច្រើនសម្រាប់ confectioners ។ agar នេះបំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់ ធ្វើការងាររបស់វាបានល្អ និងមិនបញ្ចេញក្លិនបរទេសណាមួយឡើយ។ លើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំប្រើ agar នេះក្នុងរូបមន្តមួយ ម៉ាសរបស់ខ្ញុំកំណត់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង!!! ដែលមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ខ្ញុំ) ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញ agar នេះ ការបង្កើត marshmallows នឹងក្លាយជាដំណើរការរហ័ស និងរីករាយខ្លាំងណាស់!

ផ្លែឈើសុទ្ធសម្រាប់ marshmallows ធ្វើនៅផ្ទះ

Marshmallows ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៉ោម ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើសុទ្ធផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងធ្វើ marshmallows ដែលមានមូលដ្ឋានលើ currant ។

នៅពេលជ្រើសរើសផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ពិចារណាបរិមាណសារជាតិ pectin ដែលពួកគេមាន។ សារធាតុ pectin កាន់តែច្រើន វានឹងកាន់តែលឿន និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ marshmallows (ម៉ាសនឹងងាយស្រួលទទួលបានកម្រាស់ដែលយើងត្រូវការ) ហើយលើសពីនេះទៅទៀត នៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិត យើងនឹងសម្គាល់ឃើញថា marshmallows ធ្វើពីផ្លែឈើដែលមានសារជាតិ pectin ខ្ពស់មានផ្ទុកសារធាតុ pectin កាន់តែច្រើន។ រូបរាងកាន់តែល្អ រឹងកាន់តែលឿន និងក្លាយជាភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវនៅខាងក្នុង។ល។

ដោយផ្អែកលើតារាងខាងក្រោម យើងអាចសន្និដ្ឋានថា currants ខ្មៅ និងផ្លែប៉ោមគឺសមរម្យបំផុតសម្រាប់ marshmallows ធ្វើនៅផ្ទះ។

មិនមែនគ្រប់ពូជផ្លែប៉ោមទាំងអស់សុទ្ធតែមានបរិមាណ pectin ស្មើគ្នានោះទេ។ នៅពេលជ្រើសរើសផ្លែឈើសូមផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះពូជពណ៌បៃតង: Antonovka, Granny Smith, Semerenko ជាដើម។

នៅពេលធ្វើទឹកផ្លែប៉ោម សូមចងចាំថា៖ ស្បែករបស់ផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ច្រើន ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រើផ្លែឈើទាំងស្រុងជាមួយនឹងស្បែក ដោយកែច្នៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាទឹកសុទ្ធ លើកលែងតែស្នូល និងកន្ទុយ។

មនុស្សជាច្រើនប្រើកំប៉ុងដែលទិញពីហាង។ សូមចងចាំថាផលិតផលនេះមានជាតិរាវច្រើន ហើយវាសមស្របសម្រាប់ marshmallows លុះត្រាតែអ្នកហួតសំណើមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងធ្វើឱ្យមានភាពជាប់លាប់ទ្វេដងដូចផលិតផលដើម។

កំពុងរៀបចំ currant puree

ដាក់ផ្លែប៊ឺរីកក (ប្រហែល ៣០០-៤០០ ក្រាម) ក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះ។ គួរ​យក​ចាន​មួយ​បាត​ក្រាស់ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ទេ វា​មិន​អី​ទេ ដោយ​គ្រាន់​តែ​ក្នុង​ចាន​ជញ្ជាំង​ស្តើង អ្នក​នឹង​ត្រូវ​កូរ​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ឱ្យ​បាន​ញឹកញាប់​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ឆេះ។

នៅពេលប្រើផ្លែប៊ឺរីកក អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទៅក្នុងខ្ទះនោះទេ។ ប្រសិនបើប្រើផ្លែប៊ឺរីស្រស់ បន្ថែមទឹកបន្តិច (1/3 ពែង)។

បន្ទាប់ពី 5-8 នាទីផ្លែប៊ឺរីនឹងបញ្ចេញទឹកយ៉ាងសកម្មម៉ាស់នឹងកាន់តែរាវ។ នៅដំណាក់កាលនេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលផ្លែប៊ឺរីមិនឆេះដូច្នេះអ្នកត្រូវកូរឱ្យបានញឹកញាប់។

នៅពេលដែល currants បានរលាយហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកយ៉ាងសកម្មអ្នកអាចបន្ថែមស្ករ។ នៅដំណាក់កាលនេះស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ (ប្រសិនបើ currants មានរសជាតិផ្អែមឧទាហរណ៍ currants ព្រៃស្ករតិចនឹងត្រូវការ) ខ្ញុំបន្ថែម 300 ក្រាមសម្រាប់ចំនួនផ្លែប៊ឺរី - ប្រហែល 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ខ្ញុំកូរ។

ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បង currant puree ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច វានឹងជូរខ្លាំងណាស់ ចាប់តាំងពី currants ខ្លួនឯងគឺជាផ្លែប៊ឺរីដែលមានជាតិជូរ ហើយតែងតែត្រូវការបរិមាណស្ករច្រើនជាង។ ប៉ុន្តែយើងនឹងកំណត់ខ្លួនយើងត្រឹម 150 ក្រាមព្រោះយើងនឹងពិចារណាថាស្ករមួយកែវទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមទៅសុីរ៉ូស្ករដែលបន្ទាប់មកយើងនឹងផ្សំជាមួយសុទ្ធ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពផ្អែមរបស់ marshmallows ខ្ញុំបានព្យាយាមមិនបន្ថែមស្ករទាល់តែសោះទៅ currant puree ប៉ុន្តែផលិតផលចុងក្រោយប្រែទៅជាជូរណាស់។ ដូច្នេះយើងបន្ថែមស្ករទៅសុទ្ធប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។

រំពុះទឹកសុទ្ធបន្ទាប់ពីបន្ថែមស្កររយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ដោយផ្អែកលើភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា អ្នកនឹងយល់ថាវាដល់ពេលដែលត្រូវបិទវាហើយ៖ ម៉ាសប្រែជាក្រាស់ មាន viscous និងពិបាកក្នុងការលាយ។

Currants មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារជាតិ pectin ដូច្នេះការឆ្អិនកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្លែប៉ែស ផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែប៉ោមផ្អែមពណ៌លឿងជាច្រើនប្រភេទដែលមានសារជាតិ pectin ទាប វាអាចចំណាយពេលពី 30 ទៅ 40 នាទីដើម្បីស្ងោរទឹកសុទ្ធ។ កុំប្រញាប់ក្នុងដំណាក់កាលនេះ! រំពុះទឹកសុទ្ធរហូតដល់ក្រាស់ (ភាពជោគជ័យនៃផលិតកម្ម marshmallow ទាំងមូលអាស្រ័យលើនេះ)) ។ កាលណា​អ្នក​ស្ងោរ​បបរ​យូរ​ជាង​នេះ វា​នឹង​ចំណាយពេល​តិច​ក្នុងការ​វាយ​ម៉ាស​ម៉ា​ស​ម៉ា​ឡូ ហើយ​វា​នឹង​កាន់​រាង​កាន់តែ​ល្អ​។

នៅពេលដែលទឹកសុទ្ធរួចរាល់ ត្រជាក់បន្តិច ហើយជូតតាម Sieve ដែក។ ខ្ញុំបានធ្វើ marshmallows ពី currants ជាច្រើនដង តែងតែកិនផ្លែប៊ឺរី រហូតទទួលបានភាពដូចគ្នានៃម៉ាស់។

លើក​នេះ​ខ្ញុំ​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ការ​ពិសោធ ហើយ​ទុក​ផ្លែ​ត្របែក​ចោល។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថាសំបកដែលជាបំណែកតូចៗនៃ pulp ដែលនឹងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង marshmallows នឹងបន្ថែមភាពស្រស់ស្អាត និងរសជាតិដល់វា។ ខ្ញុំបានគិតថា "ជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែបឺរី ភាពឆ្ងាញ់នឹងកាន់តែដូចជា marshmallows ធ្វើនៅផ្ទះ ព្រោះអ្នកនឹងមិនឃើញវានៅក្នុងហាងទេ" ។

ប៉ុន្តែមើលទៅមុខខ្ញុំនឹងនិយាយថា: marshmallow ដែលបានបញ្ចប់ពិតជាប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងបំណែកនៃ berries ប៉ុន្តែអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានគ្រាប់ពូជនៅក្នុងវា! នេះអាចធ្វើឲ្យអ្នក ឬមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកខឹងដែលនឹងញ៉ាំ marshmallows។ ខ្ញុំមិនគិតពីគ្រាប់ពូជទាន់ពេលទេ ហើយនៅក្នុងរូបមន្ត និងរូបថតនេះ អ្នកនឹងឃើញទឹកសុទ្ធរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកត្រូវដឹងគុណ currants នៅដំណាក់កាលនេះប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើកំហុសរបស់ខ្ញុំម្តងទៀត។

ទុក​សាច់​ដែល​កិន​រួច​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង (វា​នឹង​ឡើង​ក្រាស់​ជាង​មុន​ពេល​វា​ត្រជាក់)។

ពីទឹកសុទ្ធត្រជាក់វាស់ 125 ក្រាមហើយដាក់ក្នុងចានធំមួយដែលយើងនឹងវាយម៉ាស marshmallow ។

ខ្ញុំវាស់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយ! ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើតាមច្បាប់នេះ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ marshmallows ប្រែជាត្រឹមត្រូវជាលើកដំបូង!

សូមចងចាំថាបន្ទាប់ពីវាយស៊ុតពណ៌សហើយបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូនោះម៉ាសនៅក្នុងចាននឹងកើនឡើង 3-5 ដង។ ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលក្រោយ សូមថែរក្សាទំហំចានឥឡូវនេះ!

ដូច្នេះ​ត្រូវ​បន្ថែម​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​សុទ្ធ​ដែល​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើផ្លែបឺរក្តៅ ប្រូតេអ៊ីននឹងរលាយភ្លាមៗ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យ currants ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ចាប់ផ្តើមវាយល្បាយ។

នៅពេលធ្វើ marshmallows វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយមិនមែនម៉ាស៊ីនលាយទេ!

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកសុទ្ធនឹងចាប់ផ្តើមស្រាលហើយបន្ទាប់ពី 3-5 នាទីនៃការធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿនអ្នកនឹងឃើញថាម៉ាស់គឺក្រាស់មិនហូរចេញពី whisk និងធ្លាក់ចេញជាបំណែក។ នេះមានន័យថាភាពជាប់លាប់ដែលយើងត្រូវការនៅដំណាក់កាលនេះត្រូវបានសម្រេច យើងទុកវាមួយឡែក ហើយបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។

រូបរាងនិងដង់ស៊ីតេនៃ marshmallows ត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយកត្តាពីរ - វត្តមាននៃ agar និង whipping ។ ដើម្បីឱ្យ marshmallows មិនមែនជានំរាបស្មើប៉ុន្តែដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេឱ្យបានល្អនិងដោះស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនោះម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបាន whipped ឱ្យបានល្អ (ដូចជាសម្រាប់ meringues ក្រែមប្រូតេអ៊ីនធម្មតា) ។ Agar ទទួលខុសត្រូវចំពោះការថែរក្សារូបរាងរបស់ marshmallow បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់។ ដូច្នេះជាដំបូង អ្នកគួរតែវាយផ្លែប៊ឺរីជាមួយប្រូតេអ៊ីនឲ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ។ ប្រសិនបើសុទ្ធត្រូវបានដាំឱ្យពុះល្អនោះនឹងមិនមានការពិបាកទេម៉ាស់នឹងវាយយ៉ាងលឿននិងងាយស្រួល។

ចម្អិនសុីរ៉ូស្ករ

ដាក់ម្សៅ agar-agar (5 ក្រាម) នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ បន្ថែមទឹក (80 ក្រាម) ។ កូរ។ Agar ចាប់ផ្តើមរលាយតែក្នុងទឹកក្តៅ ដូច្នេះការត្រាំ agar-agar រយៈពេលកន្លះម៉ោង (ដូចជា gelatin) មិនសមហេតុផលទេ។ អ្នក​គ្រាន់តែ​កូរ​វា​រហូត​ដល់​វា​ចែកចាយ​ស្មើៗ​គ្នា​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​បើក​ភ្លើង​តិចៗ។

កូររហូតទាល់តែ agar ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង ទុកវាឱ្យទៅជាជែល វាប្រែជាក្រាស់ និង viscous ។

មានតែបន្ទាប់ពី agar-agar ចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមស្ករ (225 ក្រាម) ។


លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងមិនទុកទឹកស៊ីរ៉ូទេ យើងបន្តចម្អិនវា។
ដំបូងវានឹងមានពពុះដ៏កម្រនៅលើផ្ទៃម៉ាសនឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិន។

ប៉ុន្តែនឹងមានពេលមួយដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមពពុះយ៉ាងសកម្ម។

ចាប់ពីពេលដែលពពុះខៀវស្រងាត់លេចឡើងខ្ញុំចំអិនទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាងពិតប្រាកដ 4 នាទី (កំដៅគឺមធ្យម) ។ ខ្ញុំកូរឱ្យខ្លាំងដោយរត់ spatula តាមបណ្តោយបាតដើម្បីកុំឱ្យ agar ឆេះ។ ប្រសិនបើអ្នកលើកទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយ spatula សម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីនេះហើយទុកឱ្យវាហូរចេញពី spatula វានឹងហូរជាមួយទឹកធម្មតា។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីពីរនាទី ទឹកស៊ីរ៉ូនឹងចាប់ផ្តើមហូរមិនមែនដោយទឹកទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអំបោះ កាន់តែក្រាស់នៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើង។

អាស្រ័យលើចង្ក្រាន និងខ្ទះរបស់អ្នក អ្នកអាចមានពេលខុសគ្នា មិនមែន 4 នាទីទេ ប៉ុន្តែច្រើន ឬតិចជាងនេះ ដូច្នេះកុំផ្តោតលើពេលវេលា ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកស៊ីរ៉ូ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃសុីរ៉ូ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺការធ្វើតេស្តខ្សែស្រឡាយស្តើង។ ប្រសិនបើអ្នក​ទម្លាក់​ទឹកស៊ីរ៉ូ​លើ​ចាន​មួយ រួច​ច្របាច់​ទឹក​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក អ្នក​នឹង​ឃើញ​ខ្សែ​មួយ ពេល​អ្នក​ច្របាច់​វា។ នេះមានន័យថាសុីរ៉ូរួចរាល់ហើយ។

យកចិត្តទុកដាក់! អ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ដើម្បីកំណត់ថាតើសុីរ៉ូរួចរាល់ហើយឬនៅ (ឆ្អិនដល់ 110 C)

កូរល្បាយ marshmallow

យើងត្រលប់ទៅស៊ុតពណ៌សជាមួយ whipped សុទ្ធ ឆ្លងកាត់ល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយម្តងទៀត ដូច្នេះពិនិត្យមើលភាពជាប់លាប់របស់វា ហើយចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះលាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដោយព្យាយាមចែកចាយភ្លាមៗនូវស្ទ្រីមស្តើងនៅទូទាំងម៉ាស់។

ជាអកុសលនៅពេលនេះ ខ្ញុំមិនមានជំនួយការថតរូបទេ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបថតឧបករណ៍លាយត្រូវបានបិទ (ខ្ញុំកាន់កាមេរ៉ាមួយក្នុងដៃ និងមួយស្លាបព្រានៃសុីរ៉ូនៅម្ខាងទៀត)។ ហើយល្បិចមិនស្តើងដូចដែលវាគួរតែទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែយល់ថា អ្នកមិនអាចបិទម៉ាស៊ីនលាយបានទេ អ្នកត្រូវចាក់ចូល និងវាយក្នុងពេលតែមួយ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន មុនពេលវារឹង ប៉ុន្តែសង្កត់ខ្ទះជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យខ្ពស់ ដើម្បីឱ្យវាហូរចូល។ ម៉ាស់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។

នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយ បន្តវាយពីរបីនាទីទៀត រហូតទាល់តែម៉ាសក្លាយជា fluffy ក្រាស់ និងដូចគ្នា។ ពេលវេលានេះគឺខុសគ្នាសម្រាប់សុទ្ធនីមួយៗ។ ប្រសិនបើទឹកសុទ្ធត្រូវបានដាំឱ្យពុះល្អ នោះម៉ាសនឹងឡើងយ៉ាងលឿន។

នៅពេលខ្ញុំកំពុងរៀនធ្វើ marshmallows ខ្ញុំធ្លាប់ប្រើទឹកសុទ្ធដែលផលិតរួចពីពាងមួយដោយមិនហួតសំណើមជាមុន។ ខ្ញុំចំណាយពេល 15 នាទីដើម្បីកូរល្បាយ marshmallow! ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីនេះ marshmallows មិនរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានល្អពួកគេក៏កកអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ខ្ញុំមិនដែលមានការវាយដំបែបនេះជាមួយ currants; អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន whipped យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដោយគ្មានបញ្ហា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រើ berry នេះសម្រាប់ marshmallow ដំបូងរបស់អ្នក។

ម៉ាស់ marshmallow ដែលបានបញ្ចប់គឺក្រាស់, ភ្លឺ, មានខ្យល់។ ចាំ​មើល​ថា​ពណ៌​ស្អាត​ប៉ុណ្ណា! ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យកំពូលឬ "រសាត់" លើផ្ទៃនៃម៉ាស់ដោយប្រើ spatula ពួកគេរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយរក្សារបៀបនោះរហូតទាល់តែអ្នកកូរពួកគេ មានន័យថាវាមិនរីករាលដាលទេ។

ផ្ទេរម៉ាស់ marshmallow ចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ (អ្នកអាចប្រើថង់ទឹកដោះគោផ្លាស្ទិចកាត់ជ្រុងមួយដើម្បីច្របាច់ម៉ាសចេញ) ។ Agar ចាប់ផ្តើមរឹងនៅសីតុណ្ហភាព 40 C ដូច្នេះប្រសិនបើម៉ាសនៅតែក្តៅអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច - វិធីនេះ marshmallows នឹងរក្សារូបរាងឱ្យកាន់តែប្រសើរ។

ខ្ញុំ​បាន​ប្រើ​ចុង​អង្កាញ់​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​រាង​ម៉ាស ប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្បាលម៉ាស៊ីនបែបនេះទេ អ្នកគ្រាន់តែអាចកាត់ជ្រុងមួយ ហើយច្របាច់ម៉ាស marshmallow ចេញជារង្វង់។ ប្រើថង់ដាក់បំពង់ធំ (ខ្ញុំមានតែថង់តូចៗទេ ហើយនេះជាបញ្ហាខ្លាំងណាស់ ម៉ាសម៉ាសមានទំនោរចេញពីកន្លែងដែលវាចូលទៅក្នុងថង់ ហើយមិនមែនតាមរយៈក្បាលម៉ាស៊ីនទេ)។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថត ខ្ញុំនៅតែមិនអាចទទួលបាន marshmallows ដ៏ស្រស់ស្អាត និងដូចគ្នាបេះបិទ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលពួកវាមានភាពត្រឹមត្រូវកាន់តែច្រើន។ ហើយកុំតូចចិត្ត វាជាបទពិសោធន៍! marshmallows ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នកនឹងត្រូវរលាយបាត់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី បើទោះបីជាវាមិនស្រស់ស្អាតខ្លាំងក៏ដោយ)) អ្នកត្រូវច្របាច់ម៉ាស marshmallow ទៅលើក្រដាសដុតនំ ឬជ័រស៊ីលីកុន (ផ្ទៃស៊ីលីកុនបានបង្ហាញឱ្យឃើញថាខ្លួនឯងប្រសើរជាង foil និង parchment) marshmallows តែងតែត្រូវបានដកចេញពីពួកគេយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ឥឡូវនេះទុកឱ្យ marshmallows ស្ងួត (វាអាចចំណាយពេល 12-24 ម៉ោង) ។ រយៈពេលនៃការឡើងរឹងគឺអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដែល marshmallows ស្ងួត។ ជាមួយនឹងកំដៅរដូវរងានិងខ្យល់ស្ងួតវារឹងបានល្អវាអាចចំណាយពេលត្រឹមតែ 6-8 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ (ផ្តល់ឱ្យមានសារជាតិ pectin ច្រើននៅក្នុងទឹកសុទ្ធ) ។ ប្រសិនបើផ្ទះត្រជាក់ និងសើម នោះ marshmallow នឹងរឹងបន្តិចម្តងៗ។ មិនចាំបាច់ដាក់ marshmallows នៅក្នុងទូទឹកកក ឬយកវាចេញនៅលើយ៉រនោះទេ។ វាគួរតែស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ពីរម៉ោងមុនពេល marshmallows រួចរាល់ ប្រោះវាជាមួយស្កររលាយ។ អ្នក​អាច​រែង​វា​ចេញ​ពី​ច្រវ៉ាក់​ពីលើ ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​នៅ​ស្អាត។ ដោយសារ marshmallows នៅតែស្អិត ម្សៅស្ករនឹងប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅនឹង marshmallows ។

marshmallows បានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយគ្នាជាមួយនឹងមូលដ្ឋានស្អិតមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរៀបចំអាហារនៅផ្ទះដែលយើងតែងតែទិញនៅក្នុងហាង អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តនេះ (អ្នកអាចមើលរូបមន្តនៅតំណ)។

តាមក្បួនមួយបាតនៃ marshmallows ត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជាមួយគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ជ្រលក់ marshmallows ដែលនៅជាមួយគ្នាជាគូម្តងទៀតនៅក្នុងម្សៅស្ករដោយអ្រងួនលើស។

marshmallows ធ្វើនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចព្យាបាលគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុក marshmallows នៅក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល (ដូច្នេះថាសំបកមិនស្ងួតចេញ) ។ អាហារឆ្ងាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកបានជាច្រើនខែ (សូមចាំថាយើងបានបង្កាត់ប្រូតេអ៊ីនឆៅជាមួយសុីរ៉ូស្ករក្តៅខ្លាំង សីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 90 C។) បាក់តេរីដែលនៅរស់ទាំងអស់ (Salmonella ។ marshmallows អាចត្រូវបានគេហៅថាជាការព្យាបាលប្រកបដោយសុវត្ថិភាព ទោះបីជាស៊ុតពណ៌សត្រូវបានគេប្រើក៏ដោយ។ នេះជារបៀបដែលវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមួយសុីរ៉ូក្តៅខ្លាំងដោយមិនរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់។

អ្នកអាចមើលវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើ blackcurrant marshmallows នៅផ្ទះនៅលើ You Tube channel របស់យើង៖

P.S ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ marshmallows តាមរូបមន្តនេះ សូមបន្ថែម hashtag #pirogeevo ឬ #pirogeevo នៅលើ Instagram ។ ខ្ញុំនឹងរីករាយណាស់ដែលបានឃើញស្នាដៃរបស់អ្នក!

ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អ! ខ្ញុំពិតជាទន្ទឹងរង់ចាំមតិយោបល់ ការពិនិត្យឡើងវិញ រូបថតនៃ marshmallows រៀបចំរបស់អ្នក!

ដំណើរការនៃការបង្កើត marshmallows គឺលឿនណាស់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំសមាសធាតុសំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់វា - ទឹកស៊ីរ៉ូ និងទឹកផ្លែប៉ោម។
សម្រាប់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ ជា​ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​ agar-agar ក្នុង​ទឹក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ហើយ​ទុក​មួយ​រយៈ។

ឥឡូវនេះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីរៀបចំវាយកផ្លែប៉ោមទំហំមធ្យម 4 ផ្លែ។ លាងសមាត, ស្ងួតបន្តិចហើយ, កាត់ពាក់កណ្តាល, យកប្រអប់គ្រាប់ពូជ។
ដាក់ផ្នែកខាង ៗ លើចានហើយដុតនំនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 5-10 នាទី។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃផ្លែប៉ោម - ខ្លះអាចត្រូវការ 5 នាទីអ្នកផ្សេងទៀតនឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត - រឿងសំខាន់គឺដើម្បីទទួលបានមជ្ឈមណ្ឌលទន់។

នៅពេលដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបានដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក pulp ចេញពី peel ជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយកិនចូលទៅក្នុងសុទ្ធរលោង។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក ឬគ្រាន់តែកិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនច្រោះ។

បន្ថែមស្ករទាំងពីរប្រភេទ (សាមញ្ញ និងវ៉ានីឡា) ទៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោមដែលនៅតែក្តៅ លាយ និងទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងនៅពេលដែលទឹកសុទ្ធបានត្រជាក់ទាំងស្រុងយើងចាប់ផ្តើមចម្អិនសុីរ៉ូ។

ដាក់ខ្ទះជាមួយ agar-agar ត្រាំដើម្បីកំដៅ។ កូរម្តងម្កាលឱ្យរលាយ agar នាំយកស្ទើរតែឆ្អិនហើយចាក់ស្ករចូល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយចម្អិនសុីរ៉ូប្រហែល 5 នាទីទៀត។ វាចាប់ផ្តើមពពុះយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពរបស់វាឡើងដល់ 110 ដឺក្រេ យកចេញពីកំដៅ ហើយទុកមួយឡែកសិន - ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។

រៀបចំ​ថង់​កុម្មង់​នំ​ជាមួយ​ព័ត៌មាន​ផ្កាយ​ជាមុន។
បន្ទាប់​មក​ផ្ទេរ​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ (ពេល​វាយ​ដុំ​នឹង​កើនឡើង​ខ្លាំង​ក្នុង​បរិមាណ​) ។
បំបែកពណ៌សបន្តិចដោយប្រើសម។
បន្ថែមស៊ុតពណ៌សប្រហែលពាក់កណ្តាលទៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម ហើយចាប់ផ្តើមវាយប្រហែល 3 នាទី ម៉ាស់គួរតែស្រាល។
បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់ហើយបន្តវាយរហូតដល់រលោងនិងក្រាស់។

ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែមសុីរ៉ូក្តៅ។ ចាក់វាចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង កូរជានិច្ច។

វាយ​ល្បាយ​របស់​យើង​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ក្រាស់ ហើយ​រក្សា​រាង​វា​បាន​ល្អ។ វាអាចចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទីទៀត។