សាច់ជ្រូក shish kebab marinade ឆ្ងាញ់។ marinades ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ជ្រូក skewers ដើម្បីរក្សាសាច់ទន់និង juicy
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា shish kebab គឺជាម្ហូបពីអតីតកាលឆ្ងាយដែលមានប្រវត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅក្នុងអតីតកាលដ៏យូរលង់ ទាហានដែលគ្មានការភ័យខ្លាច ដែលកំពុងបន្តយុទ្ធនាការដ៏វែងនោះ បានយកបំណែកនៃពួកគេ។ សាច់ឆៅ. ដើម្បីកុំឲ្យខូចអាហារ គេយកវាទៅដាក់ក្នុងថង់ស្បែកជាមួយស្រា ហើយពេលសម្រាក និងអាហារសម្រន់ គេយកសាច់ទៅបំពងលើលំពែង ឬបាយ័ន និងមែកផ្សេងៗ។ ដោយសារតែនេះមនុស្សជាច្រើនជឿថាពាក្យ "kebab" មានប្រភពដើមពីភាសាទួគី "shish" - សាច់និង "bayonet" - លំពែង។ ជាក់ស្តែង ចាប់ពីពេលនោះមក ទំនៀមទម្លាប់នៃការដាក់បំណែកសាច់បានចាប់ផ្តើម។
សព្វថ្ងៃនេះមានគំនិតជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើសាច់អាំងសម្រាប់សាច់អាំង ហើយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសជាច្រើននឹងជួយបំប្លែងមុខម្ហូបនេះ ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវភាពទំនើប និងរសជាតិបន្ថែម។ អ្នកស្គាល់គ្នាជាច្រើននៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះជឿថាការត្រាំសាច់គឺមិនចាំបាច់ទាំងស្រុង។ ឈប់បំពេញវាជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
មនុស្សម្នាក់អាចយល់ស្របនឹងគំនិតនេះប្រសិនបើសាច់ដែលរៀបចំដោយវិធីសាស្រ្តនេះគឺស្រស់និងផលិតនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ មានអ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ចៀនដែលជឿថាការចៀនគឺជាដំណើរការដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ ហើយបុរសជាច្រើនសប្បាយចិត្តនឹងយកវាមកដាក់លើខ្លួន ដោយចាត់ទុកថាវាជាការហៅរបស់បុរស។
Marinade គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីតធម្មជាតិ (ស្រា ផ្លែឈើ ឬទឹកបន្លែ ទឹកខ្មេះ) អំបិល ឱសថ គ្រឿងទេស ស្ករ ប្រេងបន្លែ គ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ។ល។
សាច់ឆៅ បសុបក្សី និងត្រីជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានត្រាំក្នុងសមាសភាពនេះ។ រូបមន្ត marinade សាច់អាំងទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យសាច់មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងរសជាតិជូរដ៏រីករាយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
អ្នកគាំទ្រម្ហូបចិនដែលមានរសជាតិហឹរ អាចត្រាំសាច់ក្នុងល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ ម្រេច ខ្ញី ស្រាស្ងួត ឬ ទឹកខ្មេះអង្ករ. សាច់ត្រាំល្អត្រូវបានចៀននៅលើដុត សាច់អាំង ឬដុត លាបខ្លាញ់តិចៗ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. ដើម្បី marinate shish kebab ឱ្យឆ្ងាញ់វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។.
រូបមន្ត marinade ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង
ដើម្បីធ្វើឱ្យ kebab ពិតជាឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវជ្រើសរើស marinade ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ ហើយក៏ត្រាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យើងចង់បង្ហាញអ្នកនូវ marinades ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង រូបមន្តដែលអ្នកនឹងឃើញខាងក្រោម។
Marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab
សាច់ជ្រូកគឺជាប្រភេទសាច់ដែលគួរឱ្យគោរព និងអាចចូលប្រើបានបំផុតសម្រាប់ចម្អិននៅលើធ្យូង។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ តាមក្បួនមួយ អ្នកយកកសាច់ជ្រូក ព្រោះផ្នែកនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយសាច់ក្រករបស់វា ជាមួយនឹងខ្លាញ់ស្តើងៗ ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបទន់ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ប៉ុន្តែព្យាយាមយកសាច់ដែលស្រស់ជាមុនសិន ព្រោះសាច់ក្លាសេអាចស្ងួតពេលក្រោយ ហើយវាពិបាកណាស់ក្នុងការកំណត់ភាពស្រស់របស់វាបន្ទាប់ពីកក។
ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូក kebab ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងត្រូវការ:
- គីឡូក្រាមនៃក;
- mayonnaise (95 មីលីលីត្រ);
- ស្លឹក Bay;
- ខ្ទឹមបារាំង (៣៣០ ក្រាម);
- ក្រូចឆ្មា (1 ភី។ );
- ការប្រមូលគ្រឿងទេស និងឱសថ khmeli-suneli;
- mustard (45 ក្រាម);
- អំបិល។
វិធីធ្វើ marinate៖
កាត់សាច់ជាដុំតូចៗ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ ហើយច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារចេញ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងកែវឬធុង enamel ហើយទុករយៈពេល 22-33 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំដំណោះស្រាយ marinating ។ លាយ mayonnaise ល្បាយក្តៅនិង mustard ផ្ទេរទឹកជ្រលក់របស់អ្នកទៅសាច់និងខ្ទឹមបារាំងហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ អ្នកត្រូវដាក់សាច់ជ្រូក kebab ប្រហែល 2-3 ម៉ោង។
Marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab ជាមួយទឹកខ្មះ
មនុស្សជាច្រើនជឿថា marinade រហ័សសម្រាប់ kebab សាច់ជ្រូក - នេះគឺជារូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះ។ សូមអរគុណដល់ធាតុនេះដែលមានជាតិអាស៊ីតពីធម្មជាតិ សាច់ប្រែជាទន់ និង juicy ។
ដូច្នេះហើយចង់ប្រឡាក់សាច់ជ្រូកឱ្យបានលឿននោះ សូមយកផលិតផលខាងក្រោមនេះ៖
- សាច់ជ្រូកមួយគីឡូក្រាម;
- ទឹក 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ 9% (100 មីលីលីត្រ);
- ខ្ទឹមបារាំង (3 ភី។ );
- គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស (ដោយភ្នែក);
- អំបិល។
វិធីធ្វើ marinate៖
ចែកសាច់ជាចំណិត ឬគូប អាស្រ័យលើវិធីដែលអ្នកប្រើសម្រាប់ចៀនវា។ ប្រសិនបើនៅលើ skewers, បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលនិងត្រឹមត្រូវដើម្បី string cubes ទំហំនៃ matchboxes ពីរ។ ប្រសិនបើវាជាសំណាញ់ សូមព្យាយាមកាត់វាជាចំណិត។ ដូច្នេះអំបិលបំណែកសាច់ដែលបានរៀបចំ, ចាក់ vinegar diluted នៅក្នុងពាក់កណ្តាលជាមួយទឹក។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀននៅទីនោះ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងក្រអូប។
ដាក់ marinade របស់អ្នកជាមួយសាច់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមរំកិលធុងជាមួយ kebab ចូលទៅក្នុងត្រជាក់ ប៉ុន្តមិនចូលទៅក្នុងសីតុណ្ហភាពរងសូន្យឡើយ។ អ្នកអាច marinate ការព្យាបាលរបស់អ្នកពី 2-3 ម៉ោងទៅ 2-3 ថ្ងៃ។
kebab សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់នៅលើ kefir
ភាពខុសគ្នារវាង marinade ដែលមានមូលដ្ឋានលើ kefir គឺថាទឹកដោះគោយ៉ាអួមានឥទ្ធិពលទន់ភ្លន់ជាងទឹកខ្មេះដូច្នេះសម្រាប់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញសាច់ត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមបន្តិច (ពី 10 ទៅ 24 ម៉ោង) ។
ដើម្បីរៀនពីរបៀប marinate សាច់ជ្រូក kebab ជាមួយ kefir និងរីករាយជាមួយរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន សូមយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- សាច់ជ្រូកមួយគីឡូក្រាម;
- kefir នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ (450 មីលីលីត្រ);
- ស្ករ (១២ ក្រាម);
- ខ្ទឹមបារាំង (5 ភី។ );
- អំបិល, គ្រឿងទេស (coriander, ម្រេច, cumin, basil) ។
វិធីធ្វើ marinate៖
រូបមន្តសម្រាប់ marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺមិនខុសពីអ្វីដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺ kefir ជំនួសឱ្យទឹកខ្មះ។ ដូច្នេះរៀបចំសមាសធាតុទាំងអស់ក្នុងលំដាប់ដូចគ្នាហើយបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយរាវទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ទុកល្បាយប្រហែលមួយម៉ោង លក្ខខណ្ឌបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកទូរទឹកកករយៈពេល 3 ទៅ 24 ម៉ោង។
Marinade សម្រាប់ shish kebab ដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ
អ្នកស្គាល់សាច់ជាច្រើននៅលើភ្លើងដែលបានសាកល្បងកំណែផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៃការរៀបចំម្ហូបនេះជឿថា marinade ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ជ្រូក kebab គឺ brine នៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ។ សូមអរគុណចំពោះធាតុផ្សំដ៏ពពុះនេះ សាច់របស់អ្នកដែលឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ្សែន នឹងមានសភាពទន់ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ លើសពីនេះទៀតវិធីសាស្រ្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំជំនួយច្រើនទេ។
ដើម្បីរៀបចំ shish kebab ដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ សូមស្តុកទុកនូវគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- មួយគីឡូក្រាមនៃ Ham វ័យក្មេងឬកអាវ;
- ខ្ទឹមបារាំង (៤៣០ ក្រាម);
- ទឹកសារធាតុរ៉ែ (1 លីត្រ);
- cumin និងម្រេចខ្មៅ;
- អំបិល។
វិធីធ្វើ marinate៖
ចែកសាច់ទៅជាចំណិតតូចៗ ប៉ុន្តែព្យាយាមធ្វើឱ្យវាធំជាងប្រអប់ផ្គូផ្គងបន្តិច។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាពាក់កណ្តាលនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដាក់ក្នុងធុង kebab (វាល្អប្រសិនបើវាជា enamel ឬកញ្ចក់) កិនយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ទឹកលេចឡើងហើយដាក់ស្រទាប់នៃសាច់ជ្រូក chopped នៅលើកំពូល។ បុកគ្រឿងទេសនៅលើកំពូលហើយចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែពីលើវា។
សាកល្បងប្រៃនៅចុងបញ្ចប់ មុនពេលចម្អិនសាច់។ នេះនឹងជួយរក្សាភាពផ្អែមល្ហែម ព្រោះអំបិលទាញទឹកទាំងអស់ចេញពីសាច់។ ទុកអាហារសម្រន់របស់អ្នកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ទៅ 12 ម៉ោង អាស្រ័យលើពេលវេលាដែលអ្នកមាន។
Marinade សម្រាប់ kebab សាច់មាន់
kebab សាច់មាន់ដូចជា kebab សាច់ជ្រូកគឺមិនតិចនៅក្នុងតម្រូវការនិងពេញនិយម។ សាច់មាន់ មិនដូចសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់ចៀមទេ គឺសើម ហើយចម្អិនលឿនជាង។ នេះប្រហែលជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនបានកោតសរសើរចំពោះគុណសម្បត្តិនេះ។ ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យពីព្រោះមនុស្សមិនតែងតែមានពេល 12 ម៉ោងបន្ថែមដើម្បីរង់ចាំអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះទេ។ ហើយខ្ញុំចង់បាន kebab ឥឡូវនេះ។
ដូច្នេះដើម្បី marinate សាច់មាន់សម្រាប់សាច់អាំង ចូរយក៖
- គីឡូក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់;
- ទឹកនៃក្រូចឆ្មាពីរ;
- ម្រេចកណ្ដឹងនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា 1 ដុំគ្នា;
- ទឹកឃ្មុំ (2 ស្លាបព្រា);
- ប៉េងប៉ោះតូចស្រស់ (5 កុំព្យូទ័រ PC ។ );
- ប្រេងអូលីវ (55 មីលីលីត្រ);
- ម្រេចខ្មៅ, basil, អំបិល, រមៀត (មួយ pinch);
- ខ្ទឹម (2 cloves) ។
វិធីធ្វើ marinate៖
កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកមធ្យមហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ ផ្សំទឹកឃ្មុំ ទឹកក្រូចឆ្មា គ្រឿងទេស ប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមសក្នុងចានមួយ។ កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាចំណិត និងប៉េងប៉ោះជារង្វង់។ គ្របដណ្តប់សាច់និងបន្លែជាមួយ marinade ដ៏ប៉ិនប្រសប់សម្រាប់ kebab សាច់មាន់ហើយទូរទឹកកកប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយកដែកមួយហើយចែក kebab ជាមួយបន្លែ និងដុតនំនៅលើធ្យូង។ មើលធ្យូងរបស់អ្នកមិនឆេះ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ kebab marinade នេះត្រូវបានចូលចិត្តដោយមនុស្សជាច្រើនដែលបានសាកល្បងវា។ សាច់មាន់ប្រែជា juicy អរគុណចំពោះបន្លែនិង marinade ហើយបន្ទាប់ពី 25-35 នាទីរបស់អ្នក សាច់មាន់ឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់។
Marinade សម្រាប់សាច់គោ shish kebab
មនុស្សភាគច្រើនដែលចូលចិត្តរបបអាហារសាច់គោ ដោយមិនដឹងពីរបៀបធ្វើសាច់គោ kebab នោះ ប្រថុយនឹងការទទួលបានបំណែកដុតដែលអាចឆៅនៅខាងក្នុង។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាបែបនេះ អ្នកត្រូវដឹងខ្លះៗពីការត្រាំ kebab ដែលធ្វើពីសាច់សាច់គោដ៏ស្វិតស្វាញ។
ចង់បានអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍?
ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក៖
- សាច់គោមួយគីឡូក្រាម (យកល្អគួរតែយកសាច់ត្រកួន ត្រកួន ឬត្រកួន);
- ខ្ទឹមបារាំង (3 ភី។ );
- ស្រាស្ងួត (155 មីលីលីត្រ);
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ (550 ក្រាម);
- ខ្ទឹម (3 cloves);
- bunch នៃ cilantro មួយ;
- អំបិល និងម្រេចដីមួយក្តាប់តូច។
វិធីធ្វើ marinate៖
ដើម្បី marinate kebab ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ សាច់គោត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ ទំហំប៉ុនប្រអប់ឈើគូស។
បន្ទាប់មកអំបិល ម្រេច រួចគ្របវាជាមួយកំណាត់ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង. ចាក់ស្រាពីលើសាច់គោ ហើយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង ដោយកូរម្តងម្កាល។ បន្ទាប់ពីអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួច យកសាច់មកលាយជាមួយនឹងចិញ្ចៀនប៉េងប៉ោះ ហើយចម្អិនពីលើ cherry ក្តៅ ឬផ្លែប៉ោមធ្យូង។ ពេលបម្រើការព្យាបាល សូមលាបវាជាមួយ cilantro ហាន់ជាបន្ទះ។
Marinade សម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab
មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែស្រលាញ់សាច់ចៀមទេ ព្រោះតែធម្មជាតិរបស់វា។ ក្លិនជាក់លាក់. ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដោះស្រាយបញ្ហានេះបានត្រឹមត្រូវ និងរៀបចំផលិតផលនេះ ដោយប្រើ subtleties មួយចំនួន អ្នកអាចទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ដ៏អស្ចារ្យ។ ចានសាច់. ដើម្បី marinate សាច់ចៀមសម្រាប់សាច់អាំង ជ្រើសរើសសាច់សត្វវ័យក្មេងដែលមានអាយុមិនលើសពីមួយឆ្នាំ។ សម្រាប់អាហារដែលប្រើដោយឈើ ដាវស្មា ហាំ ឬ entrecote ដែលអាចពណ៌នាលើឆ្អឹង គឺល្អឥតខ្ចោះ។
ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើសាច់ចៀម kebab និងធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងមុខម្ហូបរបស់អ្នក សូមស្តុកទុកលើផលិតផលខាងក្រោមនេះ៖
- មួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ចៀមវ័យក្មេង;
- កន្លះកែវ ទឹកជ្រលក់ជូរ tkemali;
- ខ្ទឹមបារាំង (3-5 ភី។ );
- cumin និង barberry ស្ងួត;
- ប៉េងប៉ោះ (5 ភី។ )
- cilantro chop និង dill ។
- អំបិលនិងម្រេច។
វិធីធ្វើ marinate៖
កាត់សាច់ចៀមទៅជាចំណិតប្រហែល 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ថែមវាទៅសាច់។ ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានដោះលែងពីស្បែកដោយជ្រមុជវានៅក្នុងទឹករំពុះមួយនាទីបន្ទាប់មកកម្ចាត់វាដោយគ្មាន ការខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេស. បន្ទាប់មកច្របាច់ផ្លែឈើសួនក្រហម ហើយថែមទាំងបង្កើនសាច់របស់អ្នកជាមួយពួកគេ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ tkemali លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស ឱសថ chopped និងអំបិល។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតលើធ្យូង។ នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយ ទឹកជ្រលក់ plumនិងបៃតង។
រូបមន្ត marinade shish kebab ទន្សាយ
មនុស្សជាច្រើនជឿថាសាច់ទន្សាយគឺជាសាច់ដែលមានរបបអាហារត្រឹមត្រូវនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ហើយពិតជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើសាច់អាំងនោះទេ។ ប៉ុន្តែ អ្នកដែលសម្រេចចិត្តលើការពិសោធន៍នេះមិនបានសោកស្ដាយទាល់តែសោះ។ យ៉ាងណាមិញសាច់ទន្សាយដែលចម្អិននៅលើធ្យូងនៃដើមឈើហូបផ្លែគឺពិតជាមិនធម្មតានិង ឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់។
ដើម្បី marinate សាច់ទន្សាយយ៉ាងរហ័ស អ្នកត្រូវយក៖
- គីឡូក្រាមនៃទន្សាយវ័យក្មេង;
- ប៉េងប៉ោះ zucchini និងម្រេចកណ្ដឹង (1 ភី។ នីមួយៗ);
- ក្រែមជូរ (435 មីលីលីត្រ);
- coriander, cumin និងម្រេច;
- ខ្ទឹមបារាំង (ក្បាល 3-4);
- អំបិល។
វិធីធ្វើ marinate៖
មុនពេល marinating សាច់សម្រាប់សាច់អាំង, រៀបចំ marinade និងបន្លែ។ លាយទឹកដោះគោខាប់ជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិលទាំងអស់ រួចចិតប៉េងប៉ោះ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសជារង្វង់ស្មើៗគ្នា។ ចែកសាច់ជាដុំៗ ដាក់ផ្លែឈើដែលហាន់រួចពីលើ ហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវជូរពីលើគ្រប់យ៉ាង។ ត្រជាក់ marinade របស់អ្នកសម្រាប់ 3-7 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក ចាក់សាច់ បន្លែទាំងអស់ រួមទាំងខ្ទឹមបារាំង ហើយគោះវាឱ្យជិត។ ដុតលើភ្លើងដែលកំពុងឆេះ ហើយរីករាយជាមួយរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។
ត្រី salmon marinated shish kebab
យល់ស្របថា វាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានលក្ខណៈដើមជាង kebab ដែលផលិតពីត្រី salmon គួរឱ្យស្រឡាញ់របស់អ្នកគ្រប់គ្នា ដែលបានស្រូបយកភួង marinade ក្រអូប. ដោយពិចារណាថាត្រីសាម៉ុងខ្លួនឯងគឺទន់ភ្លន់ណាស់ហើយមិនត្រូវការដំណើរការចម្អិនអាហារយូរទេ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ត្រាំវាយូរនោះទេ។ ហើយលទ្ធផលពិតជានឹងលើសពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងសូម្បីតែការរំពឹងទុកដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់។
ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ត្រី salmon (200-300 ក្រាម);
- មួយ lemon;
- អំបិលនិង allspice;
- ប្រេងអូលីវបៃតង (33 មីលីលីត្រ);
- ឱសថស្រស់ (parsley, celery, cilantro) ។
វិធីធ្វើ marinate៖
ចាប់តាំងពីសុភាសិតនិយាយថា "អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ" វាមានប្រយោជន៍នៅទីនេះ។ សាច់ត្រីសាម៉ុងគួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយក្រូចឆ្មា លាបបន្តិចជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយប្រេងអូលីវក្រិចបន្តិចគួរស្រក់ពីលើ។ បំភ្លេចវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង ហើយត្រីសាម៉ុងរបស់អ្នកសម្រាប់ដុតរួចរាល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន។ ដើម្បីបម្រើ ប្រោះស្រាលៗជាមួយបៃតងចម្រុះ ហើយស្រក់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
រូបមន្តសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង pickled សម្រាប់សាច់អាំង
ដើម្បីបំពេញបន្ថែមរសជាតិ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវខ្ទឹមបារាំងជ្រក់សម្រាប់ shish kebab ដែលនឹងសមនឹងប្រភេទសាច់ណាមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបចំហៀងរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប អ្នកត្រូវប្រើខ្ទឹមបារាំងក្រហម Crimean ។ វាមានរសជាតិផ្អែមពិសេស ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ នោះខ្ទឹមបារាំងនឹងធ្វើ។
ដូច្នេះដើម្បី marinate ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ shish kebab យក:
- ខ្ទឹមបារាំង (500 ក្រាម);
- ទឹកខ្មេះ 9% (15 មីលីលីត្រ);
- អំបិលនិងស្ករមួយដុំ;
- ប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន (15 មីលីលីត្រ);
- dill ស្រស់ (bunch) ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន, ប្រោះជាមួយទឹកខ្មះនិងប្រេង។ អំបិលនិងស្ករ។ ច្របាច់ dill និងបន្ថែមទៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយភ្លេចអំពីវារយៈពេល 10-15 នាទី។ ខណៈពេលដែល kebab កំពុងដុត ខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នកនឹងរួចរាល់។ ដោយវិធីនេះ ម្ហូបចំហៀងនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ herring, lard, ផ្សិត, ដំឡូង, ល។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងឆ្ងាញ់
បន្ថែមពីលើ onions marinated សម្រាប់ skewers រសជាតិនៃសាច់នឹងត្រូវបានបំពេញដ៏អស្ចារ្យដោយទឹកជ្រលក់ហឹរ។
ដើម្បីប្រតិបត្តិវាយក៖
- ketchup ឬ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ;
- ឱសថបៃតង;
- ស្ករ;
- bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;
- អំបិល។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអ្នកត្រូវពនលាយវាបន្តិច ទឹកក្តៅសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ 415 ក្រាមអ្នកត្រូវយកទឹក 75 មីលីលីត្រ។ កាត់បៃតងជាចំណែកស្មើៗគ្នា បន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហមបន្តិចឬខ្ទឹមសចុច។
សូមក្រឡេកមើលការណែនាំដ៏មានប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងជោគជ័យដោយប្រើប្រាស់ធ្យូង ហើយកត់សម្គាល់៖
- ប្រសិនបើអ្នកកាត់សាច់ឱ្យល្អិតល្អន់ នោះ kebab របស់អ្នកនឹងប្រឈមមុខនឹងការស្ងួត ព្រោះបំណែកធំ ៗ រក្សាភាពជូរបានកាន់តែងាយស្រួល។
- ប្រើឈើដុតសាច់ ដើមឈើហូបផ្លែនិងមិនមែនធ្យូងថ្មដែលផលិតរួចជាស្រេច។ នេះនឹងធ្វើឱ្យការព្យាបាលរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិបន្ថែម;
- ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកកនោះមានតែ mustard ប៉ុណ្ណោះដែលអាចបង្កើនភាពជូររបស់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាបបំណែកកាត់ជាមួយវាដោយសប្បុរសមុនពេល marinating;
- ធ្យូងនៅក្នុងសាច់អាំងរបស់អ្នកមិនគួរមានភ្លើងឆេះទេ ប៉ុន្តែឆេះដោយស្ងាត់។ ប្រសិនបើពួកគេក្តៅ ចូរចាក់ស្រាបៀរ ឬទឹកលើពួកគេ។ អ្នកអាចប្រោះជាមួយអំបិល;
- ការបន្ថែមផ្លែគីវី ឬម្នាស់មួយដុំទៅ marinade នឹងជួយធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ ផ្លែឈើទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃការបន្ទន់ប្រូតេអ៊ីន។
ណែនាំដោយទាំងនេះ រូបមន្តសាមញ្ញអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន shish kebab ពីសាច់គ្រប់ប្រភេទ។ Bon appetit សម្រាប់អ្នក។
Shish kebab មិនត្រឹមតែជាម្ហូបសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះគេអាចនិយាយបានថាជាពិធីមួយដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលរួមគឺកុមារប្រមូលមែកឈើ (ទោះបីជាធ្យូងនិងអុសត្រូវបានរៀបចំ) ស្ត្រីគ្របលើ "ការបោសសម្អាត" និងបំណែកខ្សែដាក់លើចង្កឹះ ហើយបុរសពិភាក្សាអំពីវិធីទទួលបាន kebab ត្រឹមត្រូវ។(ជាការពិតណាស់ ពួកគេចៀនវា)។ ហើយវាជាការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនទាំងមូលបញ្ចប់ដោយ "តែមួយគត់" ដ៏លំបាក និងមិនអាចទទួលយកបានដែលជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេទាំងអស់។ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន៖ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្នែកត្រឹមត្រូវនៃគ្រោងឆ្អឹង គណនាចំនួន "អ្នកប្រើប្រាស់" និងដឹងពីរបៀបដាក់ kebab ថាតើអ្នកនឹងធ្វើវាពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ចៀម ឬសូម្បីតែពីត្រី ឬបសុបក្សី។ .
សាច់ត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនិងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺថាសាច់មិនគួរមានជាតិខ្លាញ់ទេ។ សមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូបនេះគឺសាច់មិនមែនខ្លាញ់ទេ។ ដូច្នេះជ្រើសរើសបំណែកមិនធាត់ (ប៉ុន្តែមិនគ្មានខ្លាញ់!) ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងដូចគ្នានឹងការ marinating សាច់ជ្រូក kebab វានឹងនៅតែមិនប្រែទៅជា juicy និងដេញថ្លៃ។ គូទត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកដ៏ស័ក្តិសមបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹង វាត្រូវបានឆ្អែតល្មមជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមិនធ្លាយខ្លាញ់ពេលចៀន។ ដាវស្មាក៏ល្អដែរ បើទោះបីជាវាគួរតែត្រូវបាន marinated បន្ថែមទៀត។ អ្នកដែលប្រើចង្កឹះសម្រាប់សាច់អាំងមានកំហុស។ លទ្ធផលនឹងស្ងួតហើយមិនមានជាតិទឹកទេ។
នៅមុនថ្ងៃបុណ្យពិសាខបូជា មុននឹងដាក់សាច់ជ្រូកអាំង គួរតែគណនាថាតើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់នឹងចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យនេះ។ ចងចាំថាសាច់ "រួញ" ក្នុងអំឡុងពេលចៀនដូច្នេះពីមួយគីឡូក្រាម ផលិតផលឆៅអ្នកនឹងទទួលបានតែប្រាំពីររយក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច។ ដូច្នេះសម្រាប់មនុស្សប្រាំបីនាក់ (ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំណាយពេលច្រើននៅសាច់អាំង) អ្នកត្រូវយកសាច់ជ្រូកប្រហែល 4 គីឡូក្រាម។
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន
ទោះបីជាដឹងក៏ដោយ អ្នកនៅតែត្រូវរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានចៀនរាបស្មើនៅទូទាំងបរិមាណទាំងមូលកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់សាច់ចៀមនិងសាច់គោ - សាច់របស់សត្វទាំងនេះគឺរឹងណាស់។ សម្រាប់សាច់ជ្រូកប្រាក់ឧបត្ថម្ភត្រូវបានអនុញ្ញាត;
ភាពទន់ភ្លន់បន្ទាប់៖ មុនពេលដាក់សាច់ជ្រូក kebab ខ្ទឹមបារាំង និងឱសថណាមួយដែលអ្នកនឹងបន្ថែមទៅក្នុង marinade អ្នកត្រូវកិន (ល្អជាងដោយដៃរបស់អ្នក មិនមែនដោយប្រើស្លាបព្រា ឬជាពិសេសម៉ាស៊ីនលាយ)។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងផ្តល់ទឹកផ្លែឈើដោយអរគុណដែលសាច់នឹង marinate លឿននិងល្អប្រសើរជាងមុន។
ដើម្បីរៀបចំសាច់អាំង ប្រើចានកែវ សេរ៉ាមិច ឬ enamel ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ "ដែកអ៊ីណុក" នឹងធ្វើ ប៉ុន្តែមិនមែនអាលុយមីញ៉ូម ឬស័ង្កសីទេ។
ការពេញនិយមបំផុត - kefir - វិធីសាស្រ្ត
ក្នុងចំណោមវិធីទាំងអស់ដែលអ្នកអាចរៀបចំ kebab សាច់ជ្រូក រូបមន្តសម្រាប់ marinade ដែលមានមូលដ្ឋានលើ kefir គឺល្បីល្បាញបំផុតនិងត្រូវបានគេប្រើ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វាគឺល្បឿននៃការ marinating ។ អត្ថប្រយោជន៍ទីពីរគឺសាច់ទន់ និង juicy ដែលជាលទ្ធផល។
សមាមាត្រនៃផលិតផលមានដូចខាងក្រោម: សម្រាប់សាច់ជ្រូកកន្លះគីឡូក្រាម - មួយលីត្រ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងកត់សំគាល់: វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃ kefir និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់ "សើម" ពេកទេ សារធាតុរាវគ្រប់គ្រាន់នឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែគ្របសាច់ជ្រូក។ យកខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទៀត ចាប់តាំងពីការចម្អិនសាច់ជ្រូក kebab ជាមួយខ្ទឹមបារាំងគឺជាប្រពៃណីសម្រាប់រូបមន្ត marinade ណាមួយមិនថាពួកគេផ្អែកលើអ្វីនោះទេ។
សម្រាប់ រូបមន្ត kefirអ្នកក៏នឹងត្រូវការម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម និងអំបិលផងដែរ។ ចុងភៅភាគច្រើនណែនាំឱ្យដាក់សាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះណែនាំឱ្យបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាប់ៗគ្នា ហើយបន្ទាប់មកកូរ - ពួកគេនិយាយថាវានឹងបញ្ចេញទឹកកាន់តែច្រើន។ ជាគោលការណ៍ marinating សាច់ជ្រូកតាមរបៀបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានការអត់ធ្មត់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង សាច់នឹងកាន់តែទន់។ ចំណាំ៖ មេចុងភៅខ្លះណែនាំឱ្យផ្សំ kefir ជាមួយ mayonnaise ចាប់តាំងពី marinating សាច់ជ្រូក kebab ជាមួយ mayonnaise និង kefir គឺលឿនជាងមុន។ សាច់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយ marinade អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ basting ។ អ្នកខ្លះមិនរាប់បញ្ចូល kefir ពីរូបមន្តនេះប៉ុន្តែបន្ទាប់មក kebab នឹងមានរសជាតិប្លែកដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនោះទេ។
រូបមន្តក្រូចឆ្មា
វិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើមិនមែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីរៀបចំ kebab សាច់ជ្រូកនោះទេ។ រូបមន្ត marinade ដែលផ្តល់លទ្ធផលឆ្ងាញ់គឺផ្អែកលើក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមពីលើផ្លែក្រូចឆ្មារទាំងនេះ អ្នកនឹងត្រូវការស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច។ សាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង និងឱសថត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗ ហើយក្រូចឆ្មាត្រូវច្របាច់ពីលើ។ ស្រទាប់ត្រូវបានដាក់ចេញតាមរបៀបនេះរហូតដល់សាច់ហៀរចេញ។ មិនចាំបាច់កូរទេ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិជូរ។ នៅពេលដែលធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្ត kebab ថ្មីសំណួរតែងតែកើតឡើង: "តើរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បី marinate សាច់ជ្រូក kebab?" វាគឺសម្រាប់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះដែលមានចម្លើយច្បាស់លាស់: ប្រាំបីម៉ោង។ វាច្បាស់ណាស់ថាគ្មាននរណាម្នាក់នឹងកំណត់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមចងចាំថា: ទុកសាច់ជ្រូកនៅក្នុង marinade នេះអស់រយៈពេលជាង 20 ម៉ោង - អ្នកនឹងទទួលបាន "ក្រូចឆ្មា" សាច់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តនោះទេ។
ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ marinade
រូបមន្តដែលប្រាប់អ្នកពីរបៀប marinate សាច់ជ្រូក kebab ជាមួយប៉េងប៉ោះផ្តល់លទ្ធផលល្អមិនតិចទេ។ មនុស្សជាច្រើនប្រើទឹកប៉េងប៉ោះដែលផលិតរួចរាល់ដើម្បីលក់វា។ មិនមែនជាវិធីអាក្រក់នោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថា ទឹកផ្លែឈើគឺធម្មជាតិ និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុក។ កាន់តែប្រសើរ ធ្វើទឹកផ្លែឈើដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប៉េងប៉ោះត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនទឹកឬកិននៅលើ grater ធម្មតាហើយជូតតាម Sieve បាន។ នំនឹងត្រូវបោះចោល ឬប្រើសម្រាប់រក្សាទុកក្នុងរដូវរងា។
សាច់ដែលហាន់រួចត្រូវហាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង (អំពិល) ម្ទេស អំបិល ហើយបើចង់មានរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបំពេញដោយទឹកដែលបានរៀបចំ - មិនដល់គែមនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងអស់។ សំណួរនៅតែមានអំពីរយៈពេលនៃការ marinate សាច់ជ្រូក kebab នៅក្នុង ប៉េងប៉ោះ marinade. វាត្រូវបានសម្រេចដោយមេចុងភៅម្នាក់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរត្រូវបានចាត់ទុកថាជា 9-10 ម៉ោងពោលគឺវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទុកសាច់មួយយប់។ ត្រូវប្រាកដថាយកទៅក្នុងគណនីថានៅពេលចៀនអ្នកនឹងត្រូវតាមដានយ៉ាងជិតស្និទ្ធលើ kebab ចាប់តាំងពី marinated នៅក្នុងប៉េងប៉ោះវារលាកយ៉ាងងាយស្រួល។
ស្រាបុរាណ
អ្នកស្រឡាញ់ម្ហូបនេះជាច្រើនប្រកាន់ខ្ជាប់វាជាគោលការណ៍ទោះបីជាពួកគេចម្អិនសាច់ជ្រូក kebab ក៏ដោយ។ រូបមន្ត marinade ស្រាគឺសាមញ្ញហើយលទ្ធផលគឺពេញចិត្ត។ មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការប្រឡាក់សាច់។
ទីមួយ។ សម្រាប់សាច់ជ្រូករាល់គីឡូក្រាម យកស្រាសស្ងួតមួយកែវ។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាដុំៗ លាយជាមួយសាច់ ម្រេច និងអំបិលដោយដៃ (បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តប្រសិនបើចង់បាន)។ បន្ទុកមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលត្រូវបានបញ្ជូនទៅត្រជាក់រយៈពេលបួនម៉ោង។
ជម្រើសទីពីរគឺជារូបមន្តដែលចំណាយពេលច្រើន។ គាត់ស្នើឱ្យ marinating kebab សាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្រាក្រហម។ សមាសធាតុផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺដូចគ្នា។ ស្រាទំពាំងបាយជូរតិចតួចត្រូវបានគេប្រើជាងករណីដំបូងដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានលាក់ទាំងស្រុងនៅក្រោមវា។ មិនត្រូវការទម្ងន់ទេ។ ហើយសំខាន់បំផុតអ្នកត្រូវចាក់សាច់ជ្រូកយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃកន្លះ (និយមពីរ) ។ ប៉ុន្តែ kebab នឹងប្រែជាទន់ juicy ជាច្រើននៃ "gravy" នឹងបង្កើតហើយអ្នកអាចចាក់វានៅលើសាច់។
មិនធម្មតា ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់
អ្នកអាច marinate សាច់អាំង (ជាពិសេសសាច់ជ្រូក) នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេស។ វានឹងទៅជាមួយទឹកផ្លែទទឹមមួយកែវ (អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់សាច់ពីរគីឡូក្រាម) ខ្ទឹមបារាំង 2 បាច់នៃ basil និង parsley ម្រេចខ្មៅជាគ្រឿងទេស។ អំបិលសមុទ្រ, cloves និង paprika ។ ជាការពិតណាស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកទឹកធម្មជាតិច្របាច់ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែទឹកដែលទិញតាមហាងក៏នឹងមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ ដោយគ្រាន់តែមិនមានបន្ថែមជាតិស្ករ។
សាច់ជ្រូកត្រូវបានដាក់ក្នុងចាន enamel ជាស្រទាប់។ ពួកវានីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ឱសថ chopped និង paprika ។ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានប្រោះដោយ cloves អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។ មាតិកាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រៀងរាល់ 60 នាទីម្តង។ នៅចុងបញ្ចប់ការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយ kebab នាពេលអនាគតត្រូវបានទុកចោលរហូតដល់ព្រឹក។ សាច់គឺទន់ និងហឹរណាស់ ចៀនបានលឿន និងមានរសជាតិផ្លែទទឹម។
កម្រនិងអសកម្ម៖ គីវី
គ្រឿងទេសដែលប្រើច្រើនបំផុតនៅពេលរៀបចំសាច់គឺ៖ ឱសថផ្សេងគ្នានិងបន្លែ។ យើងផ្តល់ជូននូវវិធីសាស្រ្តដែលប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បី marinate សាច់ជ្រូក kebab ជាមួយ kiwi - មិននឹកស្មានដល់និងហ៊ាន។ លើសពីនេះទៅទៀត សម្រាប់សាច់ពីរបីគីឡូក្រាម អ្នកត្រូវការតែផ្លែឈើមួយផ្លែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ថែមពីលើនេះ ម្រេចខ្មៅ (លើកនេះជាមួយ peas) រួមជាមួយស្លឹក Bay មួយខ្ទឹមបារាំងពីរ និងទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនមួយកែវនឹងចូលទៅក្នុង marinade ។
ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំគឺស្តង់ដារ: កាត់សាច់និងខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមគ្រឿងទេសឱ្យពួកគេ។ ហើយបន្ទាប់មក kiwi ត្រូវបាន peeled, finely rubbed, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំ, និងសមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកខ្ទះត្រូវបានបំពេញដោយទឹកសារធាតុរ៉ែអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាម្តងទៀត - ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
ទឹកខ្មេះ
អ្នកជំនាញជាច្រើនមិនណែនាំឱ្យប្រើទឹកខ្មេះ marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូកទេ។ ពួកគេអះអាងថាសារធាតុផ្សំនេះធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួត ហើយធ្វើឱ្យវាគ្មានរសជាតិ។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកប្រឆាំងនៃរូបមន្តនេះចាត់ទុកថា marinade បែបនេះមានរសជាតិជូរហួសហេតុ និង "មិនត្រឹមត្រូវ" ដោយទទូចថាក្រូចឆ្មាបន្ថែមភាពធម្មជាតិបន្ថែមទៀតដល់សាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមចំនុចមួយចំនួនក្នុងរបៀប marinate សាច់ជ្រូក kebab ជាមួយទឹកខ្មេះ អ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។
ដូច្នេះ អ្នកមិនគួរហាន់ខ្ទឹមបារាំងឲ្យម៉ត់ទេ ប៉ុន្តែត្រូវកិនវា ឬដាក់តាមម៉ាស៊ីនលាយ (ម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូកយកទឹកខ្មេះមិនលើសពី 4 ស្លាបព្រា (ប្រសិនបើអ្នកមាន 9% គណនាឡើងវិញនូវបរិមាណទឹកខ្មេះដែលប្រមូលផ្តុំតិចជាងនេះ) ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញស្រាឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរផ្លែប៉ោម - ពួកគេមានច្រើនទៀត ក្លិនរីករាយនិងផលប៉ះពាល់តិចតួចលើសាច់។ អ្នកដែលចូលចិត្ត marinade សម្បូរបែបអាច dilute vinegar ជាមួយទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកយកគន្លឹះទាំងនេះទៅក្នុងគណនីនោះ លទ្ធផលនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ។
ការស្រមើស្រមៃរបស់ស្រាបៀរ
ភេសជ្ជៈដែលមានពពុះជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinade ក៏មានភាពទាក់ទាញផងដែរពីព្រោះសាច់នៅក្នុងវាទន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស - មួយម៉ោងនៃការ marinating គឺគ្រប់គ្រាន់។ ជាគោលការណ៍ "រយៈពេលនៃភាពចាស់" គឺស្រដៀងទៅនឹងស្រាបៀរ kefir ប៉ុន្តែស្រាបៀរមានភាពទាក់ទាញជាង ព្រោះវាផ្តល់ឱ្យសាច់ពិសេស រសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែកំណត់ចំណាំរសជាតិយ៉ាងច្បាស់។ លក្ខខណ្ឌចម្បង: ស្រាបៀរត្រូវតែងងឹតនិងធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញអ្វីដែលគេហៅថា "រស់" អ្នកអាចប្រាកដថា kebab នឹងប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។ បន្ថែមពីលើស្រាបៀរ marinade រួមមានម្រេច អំបិល និងស្ករបន្តិច។ ខ្ទឹមបារាំងដូចធម្មតា។ ដំណើរការ marinating នៅក្នុងរូបមន្តនេះក៏ពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់វាចេញជាស្រទាប់: សាច់ជ្រូកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសចាក់ជាមួយ marinade នៃស្រាបៀរអំបិលនិងស្ករបន្ទាប់មកស្រទាប់បន្ទាប់ដូចគ្នា។ មិនចាំបាច់កូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ពន្លឿនដំណើរការ marinating កុំដាក់ខ្ទះឱ្យត្រជាក់ ទុកវាក្នុងផ្ទះ ដើម្បីកុំឱ្យត្រូវកំដៅថ្ងៃ។
ទឹករ៉ែជាមូលដ្ឋាន marinade
វាត្រូវបានរៀបរាប់រួចហើយនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយផ្លែឈើគីវី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការបន្ថែមនេះ។ ទឹកសារធាតុរ៉ែ marinates សាច់បានយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែ subtleties មួយចំនួនត្រូវតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី។ ជាបឋមសូមចាំថាវាអាចជាតារាងអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីត។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែព្យាយាម marinate shish kebab យោងតាមរូបមន្តនេះជាលើកដំបូងជ្រើសរើសបន្ទប់បរិភោគអាហារ - វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតបំផុត។ ទឹកសារធាតុរ៉ែអាល់កាឡាំងជាទូទៅគួរតែត្រូវបានជៀសវាង - វាមិនមាន អាស៊ីតដែលត្រូវការសម្រាប់កែច្នៃសាច់។ ហើយនៅពេលប្រើសូដាជូរ អ្នកប្រហែលជាមិនគណនាបរិមាណនៃសមាសធាតុផ្សេងទៀត ហើយបញ្ចប់ដោយ kebab ដែលមានជាតិអាស៊ីតលើស។
ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៅក្នុងទឹក។ តើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិហឹរទេ? ប្រើ paprika និងម្ទេស។ តើអ្នកចូលចិត្តសាច់ហឹរទេ? thyme, rosemary និង basil នឹងបន្ថែមរសជាតិដល់សាច់អាំង។
kebab រហ័ស
ប្រសិនបើអ្នកដោយមិននឹកស្មានដល់ សូម្បីតែសម្រាប់ខ្លួនអ្នកកំពុងចេញទៅខាងក្រៅក៏ដោយ អ្នកត្រូវរកវិធី marinate សាច់ជ្រូក kebab ឱ្យបានលឿន ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលមួយយប់ដើម្បីសម្រេចបាន "លក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ" សម្រាប់សាច់។ ពីរូបមន្ត marinade អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានសកម្មភាពលឿន: ដោយផ្អែកលើស្រាបៀរ ក្រូចឆ្មា ស្រាស ឬ kefir ។ អ្នកក៏អាចពិចារណាប្រើ marinade mayonnaise ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀប marinate សាច់ជ្រូក kebab ជាមួយ mayonnaise ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះវានឹងរួចរាល់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ មានល្បិចតិចតួច។ រឿងដំបូងនិងសំខាន់គឺថា mayonnaise មិនត្រូវបានចាក់លើសាច់ជ្រូកភ្លាមៗទេ។ សាច់អំបិលនិងម្ទេសគួរតែឈររយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដោយគ្មាន marinade អនុញ្ញាតឱ្យទឹកចេញ។ ទីពីរមិនតិចទេ។ ចំណុចសំខាន់: មិនគួរមាន mayonnaise ច្រើនពេកទេ។ តាមការពិត ពួកវាស្រោបបំណែកជាមួយវា ជាជាងចាក់វាពីលើពួកគេ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការអ្នកអាចពនលាយ mayonnaise ជាមួយស្រាស្ងួត - ពណ៌សឬក្រហម។ ភេសជ្ជៈនេះគួរតែត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណស្មើនឹងប្រហែលពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃ mayonnaise ។
ទន្ទឹមនឹងនេះផលប៉ះពាល់នៃវិធីសាស្រ្ត "លឿន" អាចត្រូវបានពន្លឿនបន្ថែមទៀត។ ដំបូងបង្អស់ជម្រើសនៃសាច់។ គួរតែទិញរបស់ស្រស់ដែលមិនទាន់កក។ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងត្រូវការពេលច្រើនដើម្បី defrost វា។ លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ(អ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃ kebab ដោយ defrosting សាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកក្តៅឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ?)
ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃ "ការបង្កើនល្បឿន" គឺត្រូវយកថង់កំដៅ ថាសបូមធូលី ឬយ៉ាងហោចណាស់ថង់ប្លាស្ទិកធម្មតាដែលគ្មានរន្ធ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ សាច់ដែលផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់មួយ ហើយខ្យល់ទាំងអស់ត្រូវបានច្របាច់ចេញពីវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលបញ្ចប់ដំណើរការ កាបូបត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹង និងបង់រុំ។ វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ marinates សាច់ជ្រូកស្ទើរតែពីរដងលឿនជាង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចុចវាឱ្យល្អ ដំណើរការនឹងបង្កើនល្បឿនកាន់តែខ្លាំង។
ចំណាំចុងក្រោយ៖ គ្មានទូទឹកកក! សីតុណ្ហភាពទាបធ្វើឱ្យសាច់ម៉ាស៊ីនយឺតទោះបីជាវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានឯកសណ្ឋានក៏ដោយ។
ចំណាំថាវិធីសាស្រ្តដែលបានរាយបញ្ជីនៃការ marinating មិនអស់បញ្ជីទាំងមូល។ ទឹកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ marinade ផ្លែប៉ោមជូរ, currant ក្រហមឬ plum cherry ។ ជាការពិតណាស់ រសជាតិផ្លែឈើគឺប្លែក និងមិនធម្មតា ប៉ុន្តែសាច់ប្រែជាទន់ និងជូរ។ កុំគ្រាន់តែយកផ្លែប៊ឺរីផ្អែម - សាច់ជ្រូកមានរសជាតិផ្អែមរួចហើយ។ marinade ដែលមានមូលដ្ឋានលើ brine ត្រូវបានសរសើរ - តាមពិតវាមិនត្រូវការគ្រឿងទេសទេ។ ឬអ្នកអាចស្វែងយល់ពីរបៀប marinate សាច់ជ្រូក kebab ដោយខ្លួនឯងដោយប្រើផលិតផលផ្សេងទៀត។
ឆាប់ៗនេះ ថ្ងៃឈប់សម្រាកខែឧសភា. ហើយគ្រប់គ្នា ទាំងក្មេងទាំងចាស់ នឹងត្រូវបានទាញទៅកាន់ខ្ទមនៅរដូវក្ដៅរបស់ពួកគេ។ វាប្រហែលជាពិបាកសម្រាប់សូម្បីតែគណនេយ្យករដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុតក្នុងការគណនាថាតើសាច់ប៉ុន្មាននឹងត្រូវបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ។ ហើយជាការពិតណាស់ វាមិនពិបាកក្នុងការទាយថាភាគច្រើនរបស់វានឹងត្រូវបានចៀននៅលើដុតក្នុងទម្រង់ជា kebabs សំណព្វរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា និង។
រៀបចំពីសាច់ចៀមសាច់គោ។ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតនិងជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកទាំងអស់គ្នាជាការពិតណាស់គឺសាច់ជ្រូក។ មួយនៃ រូបមន្តឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចរកបាន។ វាប្រឡាក់លឿន ចៀនយ៉ាងលឿន វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាច្បាស់ណាស់សម្រាប់រសជាតិ និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា ដែលវាត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សរាប់លាននាក់។
ការចម្អិនសាច់អាំងមិនងាយស្រួលទេ។ ដំណើរការធ្វើម្ហូបនេះជាសកម្មភាពខ្លះ! គ្រាន់តែការរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ជាក់លាក់។ អ្នកត្រូវទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការបន្ទាប់មកសម្រេចចិត្តថាតើ marinade ណាដែលអ្នកនឹងប្រើ។ បន្ទាប់មកចៀន! គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកត្រូវការជំនាញ និងសមត្ថភាពជាក់លាក់។
ដូច្នេះរបៀបធ្វើម្ហូបឱ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ម្ហូបក្រអូបពីសាច់ជ្រូក? វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលមនុស្សមួយចំនួនប្រែក្លាយម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានជាតិទឹក ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតធ្វើឱ្យវាស្ងួត។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ វាតែងតែប្រែជាឆ្អិនពេក និងស្វិត ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀត វាមិនឆ្អិនខាងក្នុងទាល់តែសោះ។
ដើម្បីឱ្យសាច់ចៀនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងធ្វើបានល្អ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្នែកដែលត្រឹមត្រូវនៃគុណភាពត្រឹមត្រូវ រក្សាវានៅក្នុងសមាសភាពដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ ហើយចៀនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើដុត។
សូមក្រឡេកមើលជម្រើសផ្សេងៗជាមុនសិន។
ការ marinating pulp ឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺជាជំហានសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់. វិធីសាស្រ្តដែលអ្នកជ្រើសរើសដើម្បីធ្វើវាជាចម្បងកំណត់រសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ដូច្នេះដំណាក់កាលនេះគឺសំខាន់បំផុតមួយ។ បើទោះបីជាអ្នកទិញដុំល្អមួយដុំក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកែច្នៃវាមិនត្រឹមត្រូវ វាប្រហែលជាមិនមានរសជាតិដែលអ្នកចង់បានពីវានោះទេ។
មានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន។ ហើយដោយបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, អ្នកអាចធ្វើបាន ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ juicy, ពីស្ទើរតែទាំងអស់។ រឿងចំបងគឺត្រូវសង្កេតសមាមាត្រនិងពេលវេលា។
ជួនកាលនៅក្នុងរូបមន្តគេបានរកឃើញថាទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំ។ ខ្ញុំមិនបន្ថែមវាទេ។ ខ្ញុំគិតថានៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិនៃផលិតផលសំខាន់ត្រូវបានបាត់បង់។ វាប្រែជារឹងនិងមិនជូរ។
ប្រហែលជាខ្ញុំខុស ឬប្រហែលជាខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបរៀបចំជម្រើសដោយប្រើទឹកខ្មេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលប្រើវាទេ។ ហេតុអ្វី? បន្ទាប់មកនៅពេលដែលមាន ចំនួនធំ ផលិតផលធម្មជាតិសូមអរគុណដែលសាច់ប្រែចេញ juicy ខ្លាំងណាស់ហើយពិតជាហ៊ានណាស់។
លើសពីនេះ សាច់ជ្រូកខ្លួនឯងគឺទន់ណាស់ មិនរឹងទាល់តែសោះ ហើយទឹកខ្មេះត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។ ហើយនៅក្នុង ក្នុងករណីនេះមិនមានចំណុចណាមួយក្នុងការប្រើវាទាល់តែសោះ។
ប៉ុន្តែសូមក្រឡេកមើលវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត។ តាមការពិតមានពួកគេជាច្រើនទៀតនៅទីនេះគឺពេញនិយមបំផុតនិងនៅក្នុងតម្រូវការ។
នៅលើ kefir
Kefir ក៏មានអាស៊ីតផងដែរហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើឱ្យ pulp ទន់យ៉ាងឆាប់រហ័សនោះ kefir នឹងមានប្រយោជន៍។
គ្រាន់តែដឹងថាអ្នកមិនចាំបាច់ទុកវានៅក្នុង kefir យូរពេកទេ។ បើមិនដូច្នោះទេលទ្ធផលនឹងដូចគ្នានឹងប្រសិនបើយើងទុកសាច់នៅក្នុងទឹកខ្មេះ - វានឹងបាត់បង់រសជាតិនិង juiciness របស់វា។
ទុកក្នុង kefir មិនលើសពី 3.5-4 ម៉ោង។ នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- កសាច់ជ្រូក - ២ គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម
- kefir -05-0.7 មីលីលីត្រ។
- អំបិល, ខ្មៅ ម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្ញី - 1 ស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេស - ខ្ញុំប្រើល្បាយដែលរួមមាន coriander chopped, cumin, paprika, nutmeg
- ឱសថស្ងួត
- ម្រេចក្រហមដី
ការរៀបចំ៖
- កាត់កទៅជាបំណែក 5x5 សង់ទីម៉ែត្រ។ បំណែកតូចៗយកល្អកុំកាត់វា ព្រោះក្នុងករណីនេះសាច់ជ្រូកនឹងស្ងួត។ មិនចាំបាច់កាត់ទៀតទេ មានហានិភ័យដែលវានឹងមិនមានពេលចៀនខាងក្នុង។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានធំមួយ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។ កិនវាឱ្យម៉ដ្ឋឱ្យខ្ទឹមបារាំងចេញទឹក ហើយដាក់ចូលក្នុងចាន។
- កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ រួចចុចស្រាលៗលើខ្ទឹមបារាំង ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់។
- បន្ថែមគ្រឿងទេស, ឱសថ, ម្រេច, kefir ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតដោយសង្កត់ស្រាលលើមាតិកាដើម្បីឱ្យ marinade ឆាប់ឆ្អែតបំណែកនីមួយៗ។
- ទុកឱ្យ infuse នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ។ អ្នកអាចកូរម្តងម្កាល។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិលបំណែកដែលបានរៀបចំ 30-40 នាទីមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដុត kebab ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលពីមុនទេ។ អំបិលទាញទឹកចេញពីសំបក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកអំបិលវាមុននោះ pulp នឹងមិនប្រែជា juicy ។
នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់មួយនៃការចម្អិនអាហារ ផលិតផល juicy. កុំព្រងើយកន្តើយ ហើយបន្ទាប់មកវានឹងប្រែជា juicy ជានិច្ច។
ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកក្រូចឆ្មា
សមាសភាពនេះក៏មានមូលដ្ឋានអាស៊ីតផងដែរ មានតែក្រូចឆ្មាប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។ ក ទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងផ្តល់ឱ្យ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច រសជាតិហឹរនិងការដុតពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- កសាច់ជ្រូក - ៣ គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំ 5-6
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ជ្រូក
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេច - ក្រហមនិងខ្មៅ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែក 5x5 សង់ទីម៉ែត្រផ្ទេរទៅចាន។
- លាយទាំងអស់ចូលគ្នា ដោយចុចខ្ទឹមបារាំងស្រាលៗដើម្បីឱ្យវាចេញទឹកចេញ។
- ច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មា បន្ថែមគ្រឿងទេស និងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត ដោយចុចស្រាលៗលើមាតិកា ដើម្បីឆ្អែតបំណែកនីមួយៗយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3.5-4 ម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាល។
- បន្ថែមអំបិល 30 នាទីមុនពេលចៀន។
kebab ឆ្ងាញ់ដោយប្រើប្រេងអូលីវ
ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផ្នែកគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ shish kebab ដូចជា tenderloin បន្ទាប់មកដើម្បីការពារសាច់ពីការស្ងួតអ្នកអាចប្រើ marinade ជាមួយប្រេងអូលីវ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- tenderloin សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
- ប្រេងអូលីវ- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- coriander ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- pinch នីមួយៗ - ខ្ញីដី cinnamon, nutmeg
- ម្រេច - ក្រហមនិងខ្មៅ
- ស្លឹក Bay
ការរៀបចំ៖
- កិននិងលាយគ្រឿងទេសទាំងអស់បន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay chopped ។ ចាក់ប្រេងអូលីវពីលើលាយចូល កូរទុកចោល២០នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសលាយជាមួយប្រេង និងរសជាតិចូលគ្នា។
- ក្នុងអំឡុងពេលនេះកាត់ tenderloin ទៅជាបំណែកមធ្យមហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។ លាយ។ បិទដោយគម្របឬគម្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
- ទុកចោល 1-1.5 ម៉ោង សីតុណ្ហភាពបន្ទប់កូរបំណែកជាមួយគ្រឿងទេស និងប្រេងជាប្រចាំ ដើម្បីឱ្យពួកវាត្រាំក្នុងទឹកឱ្យស្មើគ្នា។
- បន្ថែមអំបិល 30-40 នាទីមុនពេលចៀន។
- កាត់ក្រូចឆ្មាជារង្វង់។ កាត់បំណែកដាក់លើខ្ទះឆ្លាស់ជាមួយចិញ្ចៀនក្រូចឆ្មា ហើយចៀនលើភ្លើងរហូតដល់រួចរាល់។
ជាមួយ mayonnaise - ការពេញនិយមបំផុត។
វិធីសាស្រ្តនេះគឺប្រហែលជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្ស។ ជាការប្រសើរណាស់, យើងចូលចិត្ត mayonnaise ... វាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើវានៅពេលរៀបចំ kebab ពីបំណែកដែលគ្មានខ្លាញ់ប្រសិនបើវាសមរម្យដើម្បីនិយាយអំពីសាច់ជ្រូក។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម
- mayonnaise - 350-400 ក្រាម។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង
- mustard - 3 ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែក 5x5 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ក្នុងចាន។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ កិនវាឱ្យម៉ដ្ឋឱ្យខ្ទឹមបារាំងចេញទឹក ហើយដាក់ចូលក្នុងចាន។
- កូរមាតិកាដោយសង្កត់ស្រាលលើខ្ទឹមបារាំងដើម្បីបង្កើតជាទឹកផ្លែឈើ។
- បន្ថែមគ្រឿងទេស, ម្រេច, mayonnaise ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
- ទុកចោលរយៈពេល ៦-៧ ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរក្សាបំណែក chopped នៅក្នុង mayonnaise នៅក្នុងទូទឹកកក។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមអំបិល 30-40 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំបំណែកក្នុងអំបិលក្នុងរយៈពេលយូរដែរ។
នៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះនិងជាមួយប៉េងប៉ោះ
pulp ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និង juicy ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៉េងប៉ោះសម្រាប់ marinade ។ ដើម្បីធានាថាទឹកទាំងអស់ដែលប្រមូលបានពីប៉េងប៉ោះត្រូវបានរក្សាទុកហើយមិនធ្លាយចេញក្នុងអំឡុងពេលចៀនបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- tenderloin សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1,2 គីឡូក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 1,3 គីឡូក្រាម
- ខ្ញីស្រស់ - 30 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេស - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេច - 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ការរៀបចំ៖
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
- កិនប៉េងប៉ោះ 800 ក្រាមក្នុងចានលាយជាមួយខ្ញី។ បើមិនមែនទេ។ ខ្ញីស្រស់បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។
- កាត់ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាមទៅជាចំណិត។
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ទឹកប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេស។ កិនមាតិកាដើម្បីឱ្យទឹកត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុង pulp បានល្អប្រសើរ។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់។ កូរថ្នមៗរហូតទាល់តែប៉េងប៉ោះទាំងមូល។
- ទុកចោល ៤-៥ ម៉ោង។
- 30-40 នាទីមុនបន្ថែមអំបិលនិងប្រេង។ លាយ។
- លាបលើចានឆាំងហើយចៀនរហូតទាល់តែរួចរាល់។
នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ
ក៏ជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនផងដែរ។ នេះផងដែរ។ ផ្លូវវែង. អ្នកនឹងត្រូវត្រាំបំណែកនៃ pulp នៅក្នុងទឹកនិងទឹកខ្ទឹមបារាំងពេញមួយយប់។
អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាទឹកមានរសជាតិអព្យាក្រឹត។ ហើយរសជាតិនៃផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញបំផុតក្នុងករណីនេះ។ ហើយការបូកទីពីរគឺថា pulp ទន់ដោយមានជំនួយពីទឹកសារធាតុរ៉ែ ហើយក្លាយជាទន់ខ្លាំងណាស់ juicy និងក្រអូប។ ហើយសរសៃរបស់វា នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ កាន់តែមានភាពយឺត និងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយគ្រឿងទេស។ ហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់កាន់តែមានក្លិនក្រអូប ហើយនៅតែទន់ភ្លន់ក្នុងពេលតែមួយ។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់ជ្រូក - 3 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1-1,5 គីឡូក្រាម
- ទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានជាតិកាបូនខ្ពស់ - 1 លីត្រ
- គ្រឿងទេស
- អំបិល, ម្រេច
- ប្រេងបន្លែ
ការរៀបចំ៖
- កាត់ pulp ទៅជាបំណែក 5x5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ កិនវាឱ្យម៉ត់ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹក ហើយបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ដុំ។
- កូរឱ្យសព្វចូលគ្នាដោយចុចខ្ទឹមបារាំងស្រាលៗដើម្បីបញ្ចេញទឹក។
- បន្ថែម ទឹកសារធាតុរ៉ែ. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសទឹកដែលមានជាតិប៉ូតាស្យូម និងអំបិលសូដ្យូម។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងម្រេច។ វាមិនចាំបាច់អំបិលភ្លាមៗទេព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យសាច់រឹងវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការអំបិលវា 1-2 ម៉ោងមុនពេលចៀន។
- ទុកបំណែកនៅក្នុងល្បាយនៃទឹកនិងទឹកខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 12-15 ម៉ោងដោយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដោយកូរម្តងម្កាល។
- មុនពេលចម្អិនអាហារបង្ហូរទឹកយកខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះនៅពេលចៀនបំណែកនឹងមិនឆេះទេ។
នេះជាវិធីមួយចំនួនដែលម្ហូបដែលបានធ្វើរួចនឹងប្រែជាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានជម្រើសសម្រាប់ភាពចាស់នៃ pulp នៅក្នុងស្រាក្រហមនិងស (សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់) នៅក្នុងផ្លែទទឹមនិង ទឹកប៉េងប៉ោះ. វាក៏មានរូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើ Cream sour និងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ vinegar balsamic ទោះយ៉ាងណាចូលចិត្ត ទឹកខ្មេះធម្មតា។. ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តស្រាបៀរ និងរសជាតិជាក់លាក់ ត្រាំ pulp នៅក្នុងស្រាបៀរ។
នៅពេលដែលបំណែកកាត់ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់វាត្រូវតែបិទយ៉ាងតឹងហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធដោយសង្កត់ចុះជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ វិធីរហ័សក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោង វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត យកល្អទុកក្នុងទូទឹកកក។
ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ ដើម្បីឱ្យ kebab ប្រែទៅជាអស្ចារ្យ វាក៏គួរត្រូវបានចៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ។
របៀបចំអិន shish kebab ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
1. មុនពេលចៀនបំណែក chopped ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានខ្សែស្រឡាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើ skewers ។ ពួកគេមិនគួរត្រូវបានចងតឹងពេកទេ។ វាគួរតែមានចន្លោះតូចមួយរវាងពួកវាសម្រាប់ការអាំងកាន់តែប្រសើរនៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
2. អ្នកត្រូវចងខ្សែពួកវាឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីអោយវារាបស្មើនៅលើ skewer ហើយដើម្បីកុំឱ្យមានអ្វីជាប់គាំងជាបំណែកៗ។
3. ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ marinade បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីបំណែកនីមួយៗ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេនោះខ្ទឹមបារាំងដែលឆេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិជូរចត់ហើយដកហូតវាពីក្លិនបិដោរដែលចង់បាន។
4. ប្រសិនបើគ្មានប្រេងឆាទេ នោះមុនពេលចៀន អ្នកអាចស្រោបបំណែកនីមួយៗជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អនៅខាងក្នុងនិងមិនឆេះនៅខាងក្រៅ។
5. ធ្យូងអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់នៅក្នុងហាងទោះបីជាមានមនុស្សជាច្រើនដែលប្រឆាំងនឹងរឿងនេះក៏ដោយ។ ហើយអ្នកប្រឆាំង, ជាក្បួន, ធ្វើធ្យូងថ្មដោយខ្លួនឯង។ ពួកគេយកអុសពីដើមឈើដែលកាត់ចោល - ដើមប៊ីច ដើមអម្ពិល ដើមប៉ោម ... ដុតវា ហើយនៅពេលដែលធ្យូងថ្មលេចឡើង ពួកវាចៀនលើពួកវា។ គ្រាន់តែកុំចៀនសាច់ដោយប្រើឈើ coniferous វាអាចបំផ្លាញក្លិន និងរសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។
6. ខណៈពេលដែលចៀននៅលើដុត អ្នកត្រូវតែបង្វែរ skewers ជានិច្ចដើម្បីឱ្យបំណែកត្រូវបានចៀនរាបស្មើ។ អ្នកគួរតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាធ្យូងបានឆេះយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើកំដៅខ្សោយ pulp នឹងស្ងួតហើយប្រសិនបើអណ្តាតភ្លើងឆេះឥតឈប់ឈរវានឹងចាប់ផ្តើមឆេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទុកដបទឹករួចរាល់។ ហើយដរាបណាអណ្តាតភ្លើងឆាបឆេះវាគួរតែត្រូវបានពន្លត់ភ្លាមៗដោយទឹកពីដប។
7. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនទាំងមូល អ្នកត្រូវតែនៅជិតកន្លែងដុត ដើម្បីតាមដានដំណើរការទាំងមូល។
8. នៅពេលដែល kebab ត្រូវបាន browned អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វាដោយធ្វើការកាត់នៅលើដុំដែលស្រាលបំផុត។ ប្រសិនបើមិនមានឈាមហូរចេញពីវាទេហើយនៅខាងក្នុងមានពណ៌ផ្កាឈូករីករាយនោះម្ហូបគឺរួចរាល់។
9. យកវាចេញពី skewers នៅលើ ចានធំហើយគ្របដោយគម្របមួយសម្រាប់ 5 នាទីដើម្បីសម្រាក។ សម្រាក, វានឹងកាន់តែ juicier និង tastier ។
10. អ្នកអាចបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយបន្លែដុត, បន្លែស្រស់ឱសថ និងខ្ទឹមបារាំងត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ។
ប្រធានបទបន្ទាប់គឺចាំបាច់ត្រូវតែដាក់មុន។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីអត្ថបទនេះគឺអំពី marinades ពួកគេបានទៅមុន។ ហេតុដូច្នេះហើយ ទោះបីយឺតយ៉ាវក៏ដោយ អនុញ្ញាតឱ្យយើងរស់នៅលើប្រធានបទដ៏សំខាន់នេះឱ្យបានលម្អិតបន្ថែមទៀត។
របៀបជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកសម្រាប់សាច់អាំង
ប្រភេទនៃ kebab ដែលអ្នកទទួលបានគឺអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ អាចធ្វើបាន marinade ដ៏អស្ចារ្យ, fry pulp បានល្អ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានទិញមិនត្រឹមត្រូវវានឹងពិបាកក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកឬចង្កេះ។
1. វាជាការល្អបំផុតដែលវាស្រស់។ នេះធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ អ្នកអាចប្រើការកកបាន ប៉ុន្តែស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញវាស្រស់ អ្នកបង្កកដោយខ្លួនឯង ហើយកកវាតែម្តងប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេបាន defrosted វាសម្រាប់ឱកាសនេះ, នោះគឺសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូប។
2. វាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, នៅក្នុងវិធីធម្មជាតិ. គ្មានប្រយោជន៍ ទឹកក្តៅឬមីក្រូវ៉េវ។
3. ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកមិនគួរទិញផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ យើងមិនដឹងថាមានអ្វីកាត់នៅទីនោះទេ។ នេះមានន័យថាលទ្ធផលអាចនឹងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។
4. យកចិត្តទុកដាក់ រូបរាងនៅពេលអ្នកទិញវា។ វាគួរតែស្លេក - ពណ៌ផ្កាឈូកជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្លាញ់ស្តើង។ ប្រសិនបើវាក្រហម វាអាចចាស់ ហើយបោះចោលល្អបំផុត។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ពីវានឹងមានភាពស្វិតស្វាញ មិនថាវាត្រូវបានចម្អិនជាមុន និងចៀនប៉ុណ្ណានោះទេ។
5. មិនចាំបាច់យកបំណែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេកទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀន ជាតិខ្លាញ់លើសនឹងស្រក់លើធ្យូង ដុតលើពួកវា ហើយនេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានក្លិនមិនចាំបាច់។
6. ផលិតផលស្រស់មិនគួរមានក្លិនបរទេសទេ មានតែក្លិនស្រស់ ស្ទើរតែអព្យាក្រឹត។
7. នៅពេលសង្កត់វា ឈាមមិនគួរចេញមកទេ។ ហើយសញ្ញាសម្ពាធគួរតែបាត់ស្ទើរតែភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើសញ្ញាសម្គាល់នៅតែមាន យូរដែលមានន័យថា pulp ត្រូវបានរលាយហើយកកម្តងទៀត។
8. នៅពេលពិនិត្យខាងក្រៅ មើលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា; វាក៏មិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកដែរ។
ឥឡូវនេះនៅពេលទៅហាងតែងតែជ្រើសរើសបំណែកដែលត្រឹមត្រូវ។ ហើយបន្ទាប់មកម្ហូបណាមួយនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។
សាច់ជ្រូក shish kebab នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដោយគ្មាន marinade
ទោះបីជាខ្ញុំដឹងក៏ដោយ។ វិធីផ្សេងៗ marinade ខ្ញុំកំពុងស្វែងរករូបមន្តថ្មីសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំជានិច្ច។ ហើយខ្ញុំបានរកឃើញវិធីដើមនេះ។
រូបមន្តនេះខុសគ្នាពីអ្វីដែលបានស្នើឡើងខាងលើមិនត្រឹមតែដោយនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយការពិតដែលថានៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលសំខាន់វាមិនមែនជាផ្នែកកដែលត្រូវបានគេយកទេប៉ុន្តែកាបូនហើយវាត្រូវបានកាត់មិនចូលទៅក្នុងបំណែកធម្មតានោះទេប៉ុន្តែ ចូលទៅក្នុងចានស្តើងក្នុងទម្រង់ជាសាច់អាំង។
នេះគឺជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង រូបមន្តដើម! តើអ្នកចូលចិត្តវាដោយរបៀបណា? តើអ្នកចូលចិត្តវាឬអត់?
ហើយជាទូទៅវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ តើអ្នកប្រើវិធីណាខ្លះ? ប្រហែលជាអ្នកមានផ្ទាល់ខ្លួន វិធីដើម. វាពិតជាល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកចែករំលែកវាជាមួយពួកយើង!
នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះ ខ្ញុំបានព្យាយាមប្រាប់អ្នកយ៉ាងលម្អិតអំពី nuances ទាំងអស់នៃការរៀបចំឆ្ងាញ់, kebab ទន់. អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា និងសំខាន់។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ អ្នកមិនត្រូវព្រងើយកន្តើយឡើយ ហើយមានតែពេលនោះទេវានឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ juicy និងហ៊ានណាស់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
Shish kebab ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបសម្រាប់អ្នកជំនាញ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងសាច់ជ្រូក shish kebab ត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់បំផុត។ ទឹកជ្រលក់, marinade និងសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះដំណើរការនៃការ marinating សាច់ហាក់ដូចជាវេទមន្តសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ តាមពិតអ្នកអាចចំអិន shish kebab ក៏ដូចជាអ្នកធ្វើ kebab អាជីព! ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរូបមន្តនិងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinating សាច់គឺដូចគ្នាសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងនិយាយអំពីភាពស្មុគស្មាញនៃ marinating ដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃការរៀបចំ shish kebab ជាការពិត។
ហើយរឿងដំបូងដែលយើងត្រូវការគឺសាច់! តាមពិតយើងនឹងរៀបចំម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុតរបស់យើង។
នៅលើគេហទំព័រអ្នកនឹងឃើញ៖
ជំហានទី 1. ជ្រើសរើសនិងរៀបចំសាច់សាច់ជ្រូកសម្រាប់សាច់អាំង
Shish kebab អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់ណាមួយ មិនត្រឹមតែសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេ។ ទោះបីជានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតក៏ដោយក៏វាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ ហើយបើនិយាយពីតម្លៃនិងគុណភាពវិញគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែនៅក្នុងសាច់ជ្រូកខ្លួនវាសមាមាត្រនៃសាច់និងខ្លាញ់ហាក់ដូចជាមានតុល្យភាពពិសេសដោយធម្មជាតិសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅលើធ្យូងថ្ម។ សាច់ជ្រូក kebab គឺជារសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ទន់ និង juicy ។
យកវាទៅអាំងសាច់ល្អជាង កសាច់ជ្រូកព្រោះវាចូលចិត្តយកសាច់ទន់។ អ្នកមិនគួរយកសាច់ស្រស់ពីសត្វដែលទើបសម្លាប់នោះទេ។ មិនសមរម្យសម្រាប់ kebab ល្អឥតខ្ចោះនិងសាច់កក។ ជម្រើសល្អបំផុត- នេះជាសាច់ត្រជាក់។ ដូច្នេះសម្រាប់សាច់អាំង យកល្អគួរតែយកសាច់ពីកសិករនៅផ្សារ ឬក្នុងហាងតូចៗឯកជន។
ហើយខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថា kebabs ធ្វើពីសាច់ចៀម សាច់ចៀម និងសាច់គោគឺមិនអស្ចារ្យតិចទេ។
ជំហានទី 2. រៀបចំសាច់ដូចដែលគេគួរធ្វើ ដើម្បីកុំឱ្យ kebab មិនឆេះ និងស្ងួត
ដំបូងសាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ជាបំណែករាងពងក្រពើ។ មិនមែនជាគូបដូចដែលគេធ្វើជាញឹកញាប់ទេ ប៉ុន្តែជាចតុកោណ។ ហើយនេះសម្រាប់អ្វី? បំណែកសាច់ដែលពន្លូតដាក់តាមបណ្តោយនៅលើខ្ទះ ត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះ (ឬបន្ទះឈើ ប្រសិនបើការចៀនមិនមែនលើធ្យូងទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុង ចង្ក្រាននៅផ្ទះ) មានលំនឹង កុំស្រក់ កុំបង្វែរ ហើយចៀនឲ្យស្មើគ្នា កុំដុត។
marinade ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ kebab សាច់ជ្រូកដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់និង juicy
ស្តេរ៉េអូដ៏ល្បីដែលចេញវេជ្ជបញ្ជាបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតផ្សេងទៀតទៅ marinade គឺមិនត្រឹមត្រូវទេ។ អាស៊ីតធ្វើឱ្យសាច់ទន់ប៉ុន្តែបណ្តាលឱ្យវាបាត់បង់ទឹកច្រើនហើយក្រៅពីនេះមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តវាដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ប្រហែលជាហេតុផលសម្រាប់ការលេចឡើងនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺពេលវេលានៃការខ្វះខាតនៅពេលដែលបំណែកនៃសាច់នៅក្នុងហាងគឺរឹងនិងរដុប។
យើង marinate បានត្រឹមត្រូវ (វិធីសាស្រ្តសាកល្បង, marinade ដែលបានបញ្ជាក់):
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែម mustard ទៅ marinade នេះ។ ជាការពិតណាស់ ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ ប៉ុន្តែភារកិច្ចចម្បងរបស់ mustard នៅទីនេះគឺមិនមែនដើម្បីបន្ថែមភាពជូរចត់ទៅក្នុងម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញគឺដើម្បីជួយធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកទន់។ មិនដូចទឹកខ្មេះទេ mustard ធ្វើឱ្យសរសៃសាច់ទន់ភ្លន់ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចពួកវា និងរក្សាទឹកនៅក្នុងសាច់។
ជាការពិតណាស់សម្រាប់ការ pickling អ្នកត្រូវការខ្ទឹមបារាំង។ ជាទូទៅ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលសាច់ដោយគ្មានខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកអាចកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ឬជាគូបតូចៗ ប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែមានរសជាតិជាងប្រសិនបើអ្នកច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកលាយ kebab សាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធដោយដៃរបស់អ្នក ឬដូចមេចុងភៅនិយាយថា ម៉ាស្សាសាច់ជាមួយវា។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចលាយសាច់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកធម្មតាដោយចងវាហើយអង្រួនវាបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយដៃរបស់អ្នកនៅតែស្អាតប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនេះនៅតែទាបជាងដំបូង។
បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចចូលទៅក្នុងចានជាមួយ kebab ។ វាចាំបាច់មិនមែនដើម្បីបង្កើនកម្រិតនៃមាតិកាខ្លាញ់នោះទេប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើក្លិនក្រអូបនៅក្នុង kebab រវាងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ប្រេងបន្លែគឺជាសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ ដែលមានន័យថាវាចែកចាយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ហើយនេះអនុវត្តមិនត្រឹមតែចំពោះសាច់អាំងប៉ុណ្ណោះទេ។
ប្រេងជួយចែកចាយរសជាតិ។ នៅចាំអីទៀត! បន្លែមិនត្រូវបានចៀនសម្រាប់ សំបកចៀនពោលគឺសម្រាប់ការចែកចាយនៃស្រមោលរសជាតិរបស់វានៅក្នុងប្រេង។
ជាការពិតណាស់ kebab របស់យើងគួរតែមានស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅជាគ្រឿងទេស។ ស្លឹក Bay អាចត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងសាច់ភ្លាមៗដែលមានក្លិនក្រអូបពីខ្ទឹមបារាំងហើយលាបប្រេង។
ប៉ុន្តែម្រេចខ្មៅមានអាថ៌កំបាំងរបស់វា! វាច្បាស់ណាស់ថា វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកម្រេចខ្មៅមួយឡែក ហើយបុកសណ្តែកសៀងឲ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលប្រើ ប៉ុន្តែល្បិចគឺខុសគ្នា៖ មុននឹងកិនម្រេចត្រូវចៀនក្នុងខ្ទះស្ងួត។ សញ្ញាលក្ខណៈនៃការត្រៀមខ្លួនគឺការរលោងនៃផ្ទៃជ្រីវជ្រួញរបស់វា។ បន្ទាប់ពីនេះ ម្រេចនឹងក្លាយទៅជាក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ និងផុយស្រួយ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការកំទេច។
ម្រេចនិងស្លឹក Bay នឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបហ៊ានណាស់។ ប៉ុន្តែមានគ្រឿងទេសមួយទៀតដែលចូលចិត្តសាច់ជ្រូកបានយ៉ាងល្អ។ នេះគឺជាផ្កាយ anise (ឬផ្កាយ anise) ។ គ្រឿងទេសដែលប្រើនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនអានីសដែលចម្រាញ់។ សណ្តែកផ្កាយមួយកំទេចគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ kebab មួយគីឡូក្រាម។
marinade រួចរាល់ហើយ! សាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់រួចទៅហើយ ប៉ុន្តែវាល្អជាងក្នុងការទុកវាឱ្យត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ ២ ម៉ោង។
របៀបប្រឡាក់សាច់ជ្រូកឱ្យលឿនសម្រាប់ពិសាអាហារ
ពេលខ្លះអ្នកអាចលឺថាសាច់ត្រូវតែត្រូវបាន marinated ពេញមួយយប់ហើយនៅក្នុងសំណុំទាំងមូលនៃគ្រឿងទេសជាច្រើន។ បំភ្លេចវា។ នៅក្នុង Caucasus មានតែអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ ហើយវាត្រូវបាន marinated សម្រាប់តែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការ marinade ទាំងស្រុង? ដើម្បីកែលម្អរសជាតិមិនច្រើនទេ។ សាច់ល្អ។ហើយក៏បន្ទន់វាដែរ បើវារឹង។ យើងជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ ដូច្នេះវាត្រូវការតែគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះ គ្មានអ្វីទៀតទេ។
កាត់សាច់, ប្រោះជាមួយម្រេចនិងអំបិល, បន្ថែម onions chopped និងកូរដូច្នេះថាគ្រឿងទេសហាក់ដូចជា envelop សាច់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែពីលើសាច់ ច្របាច់ចូល lemon ទុំគីវី ឬផ្លែឈើជូរផ្សេងទៀត ឬប្រហែលជាកែវ kefir (មិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ទឹកខ្មេះ!) លាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី kebab របស់អ្នករួចរាល់ដើម្បីចៀន។
ចម្អិនសាច់នៅក្នុង marinade - វានឹងក្លាយទៅជាទន់ខ្សោយនិងរដុបដូចជា pate ។
យកចិត្តទុកដាក់! នៅក្នុងរូបមន្ត marinating ទាំងអស់ យើងអំបិល kebab របស់យើងតែនៅចុងបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះនេះជាវិធីតែមួយគត់ដែលសាច់នឹងរក្សាបាននូវភាពជូរ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនសាច់ជ្រូក shish kebab ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើដុត
ដល់ពេលសាច់រួចរាល់ ភ្លើងត្រូវឆេះអស់ហើយ។ សាច់ត្រូវចៀនមិនឆេះទេ តែលើធ្យូង! ភ្លើងនៅក្រោមសាច់អាំងគឺជាបាតុភូតដែលមិនចាំបាច់ទាំងស្រុង។ kebabs ដែលមានបទពិសោធន៍ពួកគេទុកបន្ទះឈើនៅក្នុងធុងទឹកដែលរាលដាលលើធ្យូងមុនពេលចម្អិនអាហារ - វិធីនេះមិនឆេះចេញពីធ្យូងទេហើយលើសពីនេះទៀតសាច់ទទួលបានក្លិនក្រអូប។
នៅពេលដែលសាច់ប្រែជាស្លេក បន្ទះឈើអាចនឹងស្ងួត ហើយឆាបឆេះឡើង។ នៅពេលនេះត្រូវបានរៀបចំដើម្បីបង្វែរ kebab ឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតស្មើគ្នាដោយមិនឆេះ។
អ្នកប្រហែលជាបានគិតថាដុំសាច់អាំងគួរតែជាអ្វីដែលពិសេស។ នៅទីនេះ អ្នកមិនត្រូវការល្បិចទេ - អ្នកអាចប្រើធ្យូងថ្ម ដែលត្រូវបានលក់ជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងលក់ផ្នែករឹង។ ប៉ុន្តែភ្លេចអំពីវត្ថុរាវស្រាលជាងមុន - បើមិនដូច្នេះទេ kebab អាចទទួលយករសជាតិសាំង។ មិនអាចបំភ្លឺធ្យូងបានទេ? ប្រមូលមែកឈើស្ងួត និងបន្ទះឈើ ហើយដាក់វានៅលើធ្យូង។ ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែធម្មតា - វាឆេះយ៉ាងស្អាត។
ចៀន shish kebab នៅក្នុងខ្ទះចៀននៅផ្ទះ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
រូបមន្ត kebab នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយទោះបីជាវាទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិទៅនឹងម្ហូបដែលបានរៀបចំជាមួយ marinade ត្រឹមត្រូវ។ហើយនៅលើធ្យូង, shashlik នៅក្នុងខ្ទះចៀននឹងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍របស់អ្នកកក់ក្តៅដូច្នេះទីបំផុតអ្នកត្រៀមខ្លួនហើយចេញទៅធម្មជាតិជាមួយគ្រួសារទាំងមូលហើយចម្អិន shish kebab ពិតប្រាកដនៅលើដុត។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខ្ទះចៀន shish kebab៖
- សាច់ជ្រូកប្រាំបីរយក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង 160-200 ក្រាម។
- ទឹកក្រូចមួយឬក្រូចឆ្មា;
- អំបិល, parsley, ម្រេច។
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗ 4 - 6 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយក្តៅ lardប្រសិនបើមិនមានទេគ្រាន់តែជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ម្រេច អំបិល និងចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រៀម។
វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយដាក់វាតាមរបៀបដែលសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។
បន្តចៀនរយៈពេល 5-10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់សាច់ឆ្អិនស្រស់ៗពីលើសាច់។ ទឹកក្រូចទុកចោលពីរបីនាទីទៀត រួចយកចេញពីកំដៅ។
បម្រើ kebab ដ៏អស្ចារ្យនេះប្រោះជាមួយ parsley ជាមុនជាមួយនឹងចំណិតក្រូចឬក្រូចឆ្មា។
Shish kebab នៅក្នុង oven នៅលើ skewers រូបមន្តវីដេអូ
នៅក្នុង oven, kebab នឹងប្រែទៅជាស្រដៀងទៅនឹងសាច់អាំងមួយ។ រូបមន្តនេះ។ជិតស្និទ្ធនឹង kebab ធម្មជាតិ។
យើងញ៉ាំសាច់អាំងនៅផ្ទះ ឬនៅខាងក្រៅ
មិនចាំបាច់ញ៉ាំសាច់ជ្រូក kebab ដោយផ្ទាល់ពីធ្យូងថ្មឬពីចង្ក្រានទេ។ គាត់ត្រូវតែឈរនិងចាស់ទុំ។ ក្នុងពេលនេះសូមនាំមក ទឹកជ្រលក់ល្អជាង. ketchup ដែលទិញតាមហាងវាជាទម្រង់មិនល្អសម្រាប់សាច់អាំងបែបនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អិតល្អន់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង Yalta ផ្អែម គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ឱសថ និងអំបិល - នៅទីនេះ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ! ប្រសិនបើមិនទាន់ដល់រដូវផ្លែប៉េងប៉ោះទេ ប៉េងប៉ោះដែលដាំនៅផ្ទះមួយកំប៉ុងនឹងជួយអ្នកបាន។ ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន. វាយពួកវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមគ្រឿងទេស។
វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើស្រាក្រហមជាមួយនឹងសាច់អាំង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំកម្មវិធីជប់លៀងដែលគ្មានជាតិអាល់កុល ភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យវានឹងមានទឹក cranberry, kvass ឬ lemonade ធ្វើនៅផ្ទះ។
និទាឃរដូវ! ដល់ពេលចេញទៅក្រៅធម្មជាតិ និងសាច់អាំង។ ឡូយណាស់! យករូបមន្តរបស់ខ្ញុំទៅបម្រើ អ្នកនឹងមិនស្តាយក្រោយទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកបន្ទាប់មកចែករំលែកពួកគេនៅក្នុងមតិយោបល់។ វានឹងក្លាយជារឿងល្អណាស់ក្នុងការរៀនពីបទពិសោធន៍របស់អ្នកផលិតសាច់អាំងដែលមានបទពិសោធន៍ ហើយសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី សាច់អាំងសាច់ជ្រូកផ្សេង។
សូមសំណាងល្អនិងល្អបំផុត!
Shashlik- នេះជាម្ហូបបុរាណណាស់ជាមួយ រឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍. នៅអតីតកាលឆ្ងាយ អ្នកចម្បាំងបានយកសាច់ជាមួយពួកគេក្នុងយុទ្ធនាការដ៏យូរ។ ដើម្បីការពារសាច់កុំឱ្យខូច ពួកគេបានបោះវាទៅក្នុងថង់ស្បែកជាមួយនឹងស្រា ហើយក្នុងអំឡុងពេលឈប់ ពួកគេបានចៀនវានៅលើបាយ័ន ឬលំពែង (ដោយវិធីនេះ កំណែទូទៅនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះម្ហូប "shish kebab" និយាយថា វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីភាសាទួគី "shish" - bayonet) ។
ប្រហែលជាចាប់តាំងពីពេលនោះមកដែលប្រពៃណីនៃការដាក់សាច់បានចាប់ផ្ដើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគាំទ្រមួយចំនួន សាច់ចៀនពួកគេបានអះអាងថា shish kebab ពិតប្រាកដមិនត្រូវបាន marinated ប៉ុន្តែបានតែប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗបន្ទាប់ពីចៀន។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មាន marinade ប៉ុន្តែបានលុះត្រាតែសាច់គឺស្រស់ណាស់និងបញ្ជាក់ (ផលិតនៅផ្ទះ) ។
Marinade- ល្បាយនៃអាស៊ីត (ទឹកខ្មះ, ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ, ស្រា), ប្រេងបន្លែ, អំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលក្នុងនោះសាច់ឆៅត្រូវបានត្រាំ (marinated) មុនពេលចម្អិនអាហារ, បសុបក្សី, ត្រីដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវវាយនភាពទន់និងរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា។ ម្ហូបចិនបន្ទាប់មកសាកយកសាច់មកដាក់ក្នុងល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រាស្ងួត ខ្ទឹមស ខ្ញី ម្រេច និងទឹកឃ្មុំ។
សាច់អាចត្រូវបានដុត, ប្រោះស្រាលជាមួយប្រេងនិងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ប៉ុន្តែវានឹងក្លាយជា juicier ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្នុង marinade សម្រាប់មួយម៉ោងឬមួយយប់។
រូបមន្ត marinade:
- មូលដ្ឋាន marinade:ប្រេងបន្លែ, ទឹកខ្មេះ, ឱសថ chopped, mustard Dijon ។
- ទឹកដោះគោជូរ marinade៖ទឹកដោះគោជូរ ខ្ទឹមស រមៀត ខ្ទឹមស ក្រវាញ និង cinnamon ។
- marinade គ្រឿងទេស: ទឹកដោះគោជូរ ម្រេច Cayenne, ទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មា។
- ទឹកសណ្តែក: ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស និងល្បាយគ្រឿងទេសចិនទាំងប្រាំ។
- ទឹកក្រូចឆ្មា: ទឹក lemon, zest lemon, ប្រេងអូលីវ, mint ស្រស់និង oregano ។ ទឹកក្រូចឆ្មាបម្រើជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះទឹកខ្មេះ សូម្បីតែសាច់ដែលរឹងក៏អាចត្រូវបាន marinated នៅក្នុងវា។
- marinade រុស្ស៊ី៖ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinade អ្នកអាចប្រើ kvass ធម្មតាក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកឃ្មុំ។
រូបមន្ត shish kebab ដ៏ល្អបំផុត របៀបចំអិន shish kebab ។
ពីផលិតផលយើងនឹងត្រូវការ៖
- 2 គីឡូក្រាម។ កសាច់ជ្រូក
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise
- ម្រេចខ្មៅស្រស់
- 4-5 អំពូល
- ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ
- ស្លឹក Bay
- khmeli-suneli
ឥឡូវនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ 6-8 ម៉ោងមុនពេលរៀបចំ kebab សាច់គួរតែត្រូវបាន marinated ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់កសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុង បំណែកដែលបែងចែកហើយចាប់ផ្តើមដាក់វាជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងធុងមួយដែល kebab របស់យើងនឹងត្រូវបាន marinated ។ នៅចន្លោះស្រទាប់សាច់ វាគួរតែត្រូវប្រឡាក់ជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ ហាន់ ហាន់នី បន្ថែម mayonnaise, mustard, ស្លឹក Bay ហើយដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែលើគ្រប់ស្រទាប់ទាំងអស់។ ទុកក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកកូរនិងយកចេញ កន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ 5-7 ម៉ោងអនុញ្ញាតឱ្យវា marinate ។
មុនពេលដុតភ្លើងសាច់គួរតែត្រូវបានអំបិល។ នោះជាមូលដ្ឋានទាំងអស់។ ចម្អិនលើធ្យូងដែលឆេះរយៈពេល 15 នាទី។
រីករាយក្នុងការញ៉ាំ kebab!
រូបមន្តសាច់មាន់ kebab
សាច់មាន់ kebab មានប្រជាប្រិយភាពគួរសមក្នុងចំណោមចុងភៅស្ម័គ្រចិត្ត - វា marinates និងដុតនំយ៉ាងលឿនហើយ kebab សាច់មាន់ជាមួយ lemon, lime និងទឹកឃ្មុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវា - អ្នកនឹងចូលចិត្តវា!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកក្រូចឆ្មា - ½ពែង
- ទឹកក្រូចឆ្មា - ½ពែង
- ទឹកឃ្មុំ - ½ពែង
- ខ្ទឹម - 1 clove
- ពងមាន់- កាត់ជាបំណែក 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ - 0.5 គីឡូក្រាម
- ម្រេចផ្អែមកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ - 1 ភី។ ពណ៌ផ្សេងគ្នា (ក្រហមលឿងបៃតង)
បំណែកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ សាច់មាន់ marinate តែកន្លះម៉ោង។ ហើយដើម្បីភាពរីករាយរបស់អ្នក - kebabs ដ៏ស្រស់ស្អាត ក្រអូប ក្តៅនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់ ត្រជាក់...
លាយក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកឃ្មុំ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលចាន។ ចាក់ល្បាយ 1 ¼ ពែងចូលទៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយបន្ថែមសាច់មាន់។ បិទថង់, កូរមាតិកានិងទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ បិទធុងជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកផងដែរ។
ខាញ់ដុតដុតជាមួយប្រេង។ យកសាច់មាន់ចេញពី marinade ។ ច្របល់សាច់មាន់ និងម្ទេសឆ្លាស់គ្នាលើដែក ឬបន្ទះឈើដែលត្រាំជាមុន។ ចៀន kebab សាច់មាន់នៅលើដុតបិទជិតនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរយៈពេល 8-10 នាទីដោយងាកម្តងម្កាលហើយដុសជាមួយ marinade ។
គន្លឹះធ្វើម្ហូប។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate shashlik ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
- Marinades ត្រូវបានរៀបចំក្នុងធុងកញ្ចក់ ផ្លាស្ទិច ឬសេរ៉ាមិច ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងអាលុយមីញ៉ូមទេ ដោយសារអាស៊ីត corroding លោហៈ ផ្តល់ឱ្យអាហារនូវរសជាតិមិនល្អ។
- ផលិតផលដែលគ្របដណ្តប់នៅក្នុង marinade គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
- សាច់កាន់តែច្រើនដែលអ្នកមាននិង បំណែកធំជាងកាន់តែយូរវាត្រូវបាន marinated ។
- ដើម្បីត្រាំផលិតផលនៅក្នុង marinade កាន់តែប្រសើរ ចាក់វាជាមួយសមនៅកន្លែងជាច្រើន។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ៗ បន្ថែមចំណិតម្នាស់ គីវី ផ្លែល្ហុង ទៅក្នុង marinade - ផ្លែឈើទាំងនេះមានសមត្ថភាពក្នុងការបន្ទន់ប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវ marinate សាច់មិនលើសពីពីរម៉ោង។
- ត្រីស្រស់ និងអាហារសមុទ្រមិនគួរត្រូវបាន marinated លើសពី 45 នាទី។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើអាស៊ីតសម្រាប់ការរើស។
- ដើម្បីបងា្ករសាច់កុំឱ្យមានភាពតឹងតែងគ្រប់គ្រងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំ "ជូរ" នៅក្នុង marinade - មិនគួរមានទឹកខ្មេះស្រាទឹកផ្លែឈើច្រើនពេកទេ។ អាស៊ីតនិងប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
- ធម្មតា។ vinegar តារាងវាជាការប្រសើរក្នុងការជំនួសវាដោយស្រាឬផ្លែឈើ។ លើសពីនេះ ទឹកខ្មេះក្រូចឆ្មា ឬក្រូចឆ្មា អាចជាទឹកខ្មេះជំនួសដ៏ល្អ។ ទឹកផ្លែទទឹមក៏ដូចជា kefir ទឹកដោះគោជូរ ស្រា និងសូម្បីតែស្រាសំប៉ាញ។
- សម្រាប់ marinating ខាងក្រៅ អ្នកអាចលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយ បញ្ចេញខ្យល់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានផ្កាភ្លើងទៅ marinade ។
Marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab
គ្រឿងផ្សំ៖
- vinegar - 1 កែវ
- ទឹក - 1 កែវ
- ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
- ស្ករ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- peppercorns - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Marinade សម្រាប់ kebab សាច់ជ្រូកគឺមិនសំខាន់តិចជាងសាច់ល្អ។ រូបមន្តផ្សេងៗប្រើ marinades ផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់សាច់ជ្រូកមាន kefir, mayonnaise និងស្រា។ ខាងក្រោមនេះគឺសាមញ្ញបំផុតនិង រូបមន្តរហ័ស marinade សម្រាប់ kebab សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកខ្មះ។ marinade សម្រាប់ shish kebab ជាមួយទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ លាយសាច់កាត់ជាចំណែកៗជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្រេច និងស្លឹក Bay ។ រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងទឹក បន្ថែមទឹកខ្មេះ ហើយចាក់ពីលើសាច់។ លើសពីនេះទៀត marinade សម្រាប់ shish kebab ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយ mayonnaise ។ គ្រាន់តែកាត់សាច់ជាបំណែកតូចៗ រួចចាក់ទឹកជ្រលក់បុរាណនេះពីលើ។
