Tkemali ពីបន្លា រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី។ ធ្វើទឹកជ្រលក់ tkemali sloe: រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារ

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

កាលពីឆ្នាំមុនខ្ញុំបានទៅហ្សកហ្ស៊ីដើម្បីជួបមិត្តរបស់ខ្ញុំ Olga ។ យើងជាមិត្តនឹងគ្នាតាំងពីរៀននៅសាលា ប៉ុន្តែកាលពីពីរឆ្នាំមុន នាងបានរៀបការជាមួយជនជាតិហ្សកហ្ស៊ី ហើយបានចាកចេញទៅជាមួយគាត់។ ហើយមួយឆ្នាំក្រោយមក ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយខាងលើ នាងបានអញ្ជើញខ្ញុំទៅលេង។ ក្នុងអំឡុងសប្តាហ៍នេះដែលខ្ញុំបានចំណាយពេលជាមួយនាង យើងបានទៅភោជនីយដ្ឋានពីរបីកន្លែង ហើយខ្ញុំបានព្យាយាមច្រើន។ ចានសាច់. ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ហើយខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តទឹកជ្រលក់មួយដែលពួកគេបម្រើជាមួយសាច់។ ពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ខ្ញុំបានទាក់ទង Olga ហើយសុំឱ្យគាត់ស្វែងរកខ្ញុំ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់រដូវរងារ។ Tkemali ផលិតពី sloe បានក្លាយជាទឹកជ្រលក់ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង។ ខ្ញុំបានព្យាយាមពិសោធជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់វា ហើយប្រើផ្លែព្រូន ជំនួសឲ្យការរអិល ប៉ុន្តែលទ្ធផលមិនពេញចិត្តខ្ញុំទេ។ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​ទុក​អ្វីៗ​ដូច​ជា​មាន​តែ​មួយ​គត់ គឺ​ខ្ញុំ​បន្ថយ​បរិមាណ​ម្រេច​បន្តិច ព្រោះ​វា​ហឹរ​ពេក។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់។



ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

- បន្លា ២៥០ ក្រាម,
- 1 ម្រេចក្តៅ,
- ខ្ទឹមស ១កំពឹស,
- អំបិល កន្លះស្លាបព្រាបាយ,
- ស្ករ ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ទឹក 100 មីលីលីត្រ។

មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមឱសថផ្សេងៗនៅពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះពី mint ទៅ cilantro ឬ dill ។ ដោយសារ​តែ​គ្មាន​នរណា​ម្នាក់​ក្នុង​គ្រួសារ​យើង​ចូល​ចិត្ត​រុក្ខជាតិ​បៃតង​នេះ ខ្ញុំ​មិន​បាន​បន្ថែម​វា​ទេ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ដូច្នេះ​ជា​ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​បន្លា​ក្នុង​ខ្ទះ។




ចាក់ទឹកចូលក្នុងវា។




ដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែវាប្រែជាទន់។




បន្ទាប់មកជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជទាំងអស់។






ច្របាច់ខ្ទឹមសដែលអ្នកបានលាបពីមុន ចូលទៅក្នុងគល់បន្លា។




បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ស្ករ និងម្រេចក្តៅចូល។




ភ្ជាប់ម៉ាស៊ីនលាយទៅនឹងការផ្គត់ផ្គង់ថាមពល ហើយសម្អាតផលិតផលដែលបានរាយបញ្ជី។




ចាក់​ល្បាយ​លទ្ធផល​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឱ្យ​ឆ្អិន

ខ្ញុំធ្វើទឹកជ្រលក់បន្លាជារៀងរាល់ឆ្នាំសម្រាប់រដូវរងារ រដូវរងាប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ នៅពេលដែលខ្ញុំដុតនំសាច់ ខ្ញុំតែងតែបើកពាងទឹកមួយ ហើយចាក់ពីលើវា។ ម្ហូបរួចរាល់. អ្នកដឹងទេ ខ្ញុំមិនធ្លាប់ញ៉ាំសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ពីមុនមកទេ។ អ្នកពិតជានឹងចូលចិត្តរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ។ បន្ទាប់​ពី​ខ្ញុំ​បាន​សាកល្បង​អាហារ​ឆ្កួត​ៗ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ក្នុង​ទីក្រុង​របស់​ខ្ញុំ steak ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់បន្លា ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលមិនគួរឱ្យជឿ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យចាន។ ជាងនេះទៅទៀត សាច់អាំងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទឹកជ្រលក់ផងដែរ។ បន្ទាប់​ពី​ខ្ញុំ​បាន​ចំណាយ​ប្រាក់​សម្រាប់​សាច់​អាំង​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ខ្ញុំ​បាន​សួរ​អំពី​រូបមន្ត​សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់ ហើយ​ខ្ញុំ​ភ្ញាក់ផ្អើល ចុងភៅ​បាន​ចែករំលែក​វា​ជាមួយ​ខ្ញុំ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំតែងតែបម្រើសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់បន្លានៅផ្ទះ ហើយអ្នកដឹងទេថាអ្នកគ្រប់គ្នា តាំងពីសមាជិកគ្រួសារខ្ញុំរហូតដល់ភ្ញៀវគឺពិតជារីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។
ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់រដូវរងារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបែបនេះផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ភាគច្រើនខ្ញុំធ្វើទឹកជ្រលក់នៅពេលខ្ញុំដុតនំសាច់នៅក្នុងឡ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ឥឡូវនេះអ្នកប្រហែលជាកំពុងគិតអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះក្នុងរដូវរងារ? វាសាមញ្ញ! ខ្ញុំតែងតែបង្កក ទូរទឹកកក sloe ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលចាំបាច់ប្រើវាដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ។ ជាការពិតណាស់ នៅពេលដែលខ្ញុំរំពឹងថានឹងមានភ្ញៀវមកលេង ខ្ញុំតែងតែបើកពាងនៃកន្លែងអភិរក្សនេះ ដែលជាមោទនភាពមួយនៅលើធ្នើរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងទូដាក់ឥវ៉ាន់។ ខ្ញុំក៏ស្នើឱ្យអ្នកចំអិនផងដែរ។



ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

- បន្លា ២៥០ ក្រាម,
- ខ្ទឹមបារាំង ១,
- pinch នៃ nutmeg,
- ម្សៅ mustard មួយដុំ,
- ខ្ញីដីមួយក្តាប់,
- ម្រេចក្តៅ ១,
- ទឹកខ្មេះ 100 មីលីលីត្រ,
- ម្ទេស ៤-៦ ដុំ,
- អំបិលនិងស្ករ granulated ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ




ដាក់បន្លាក្នុងខ្ទះ។




បន្ថែមម្រេចក្តៅទៅវា, nutmeg, ម្សៅ mustard, ខ្ញី, ម្ទេស។








កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ផង​។







ចំអិនសមាសធាតុទាំងអស់រយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយករណ្តៅចេញពីបន្លា។ ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​បញ្ចូល​ទឹក ច្របាច់​យក​ល្បាយ​ចេញ។




ដាំទឹកអោយពុះ 15-20 នាទីទៀត បន្ថែមទឹកខ្មេះនៅចុងបញ្ចប់




លាយនិងរមៀលវាចូលទៅក្នុងពាង។ ខ្ញុំក៏ស្នើឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបហ៊ានណាស់។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមស្តុកទុកសម្រាប់រដូវរងារ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ប្រពៃណីនិង ចន្លោះទទេបុរាណពីប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ ម្ទេស currants និង raspberries - ផ្លែឈើបន្លារមៀល។ ដំណាំបន្លាកម្រនឹងបរាជ័យអ្នកថែសួន។ ផ្លែឈើរបស់វាមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈ tartness និងភាពផ្អែមល្ហែម។ រូបមន្តក៏អស្ចារ្យផងដែរនៅក្នុងភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ។ អាចត្រូវបានចម្អិន យៈសាពូនមីឆ្ងាញ់យៈសាពូនមី, ទឹកជ្រលក់សាច់, compote ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងច្រើនទៀត។

លក្ខណៈពិសេសនៃចន្លោះទទេ

ថន ជា​ភ្ញៀវ​ដ៏​កម្រ​ម្នាក់​នៅ​លើ​ដី​ចម្ការ​របស់​អ្នក​ថែ​សួន។ ដំណាំទូទៅច្រើនជាងនេះគឺ ដាំសុន។ នេះគឺជារុក្ខជាតិដូចគ្នានឹង blackthorn និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែរបស់វា។ ប៉ុន្តែ​ផ្លែ​ឈើ​មាន​ទំហំ​ធំ​ជាង​មិន​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ជាង​។

Blackthorn គឺ វប្បធម៌ព្រៃហើយ damsons គឺជាកូនកាត់ដាំដុះ។ ផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិទាំងពីរត្រូវបានគេហៅថាបន្លា។

នៅពេលរៀបចំការកកស្ទះនិងទឹកជ្រលក់សម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវពិចារណា លក្ខណៈរសជាតិផ្លែឈើ។ Damson មាន tart ច្បាស់ល្អ រសជាតិជូរអែម។ ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីវានឹងជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ និងបសុបក្សី ហើយនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៅពេលទទួលទានអាហារធ្ងន់ និងខ្លាញ់។

ប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានជ្រើសរើសនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាទទួលបានភាពផ្អែមខ្លាំង ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពស្អិតរបស់វា។ Sloes ត្រូវបានប្រមូលផលតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែព្រូន ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងមានភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិខុសគ្នា។ ហើយប្រសិនបើត្រូវប្រើវានៅក្នុង ស្រស់ប្រសិនបើវាត្រូវការភាពក្លាហានគ្រប់គ្រាន់ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវានៅពេលដែលវាដំណើរការឡើងវិញ។

ថ្ងៃលិចដ៏ផ្អែមល្ហែមសម្រាប់រដូវរងា

ផ្លែឈើគឺក្រាស់ណាស់។ មុនពេលរៀបចំការត្រៀមលក្ខណៈ sloe វាត្រូវបាន infused នៅក្នុង ស្ករ granulatedយ៉ាងហោចណាស់ 20 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ផ្លែឈើនឹងបញ្ចេញទឹក និងលាយជាមួយស្ករដើម្បីបង្កើតជាសុីរ៉ូ។ លើសពីនេះទៀត ច្បាប់ចម្អិនអាហារខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណា៖

1. 1. ទាំងនៅដើមនិងក្នុង ពូជយឺតភាពទុំ Sloe ត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌ខៀវងងឹត ពណ៌ទឹកខ្មៅនៃសំបក និងសាច់ពណ៌ផ្កាឈូក។ មានតែផ្លែឈើរឹង និងមិនទាន់ទុំបន្តិចប៉ុណ្ណោះ ដែលសាកសមសម្រាប់ការរៀបចំ។
2. 2. ចម្អិនវេនទាំងមូលដោយបែងចែកវាពាក់កណ្តាលហើយយករណ្តៅចេញ។ ប្រសិនបើស្បែកត្រូវបានយកចេញតាមរូបមន្តបន្ទាប់មកមុនពេលធ្វើនេះផ្លែឈើត្រូវបានពនឺជាមួយទឹករំពុះ។
3. 3. មិនមែនគ្រប់ពូជទាំងអស់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដករណ្តៅចេញទេ ដូច្នេះមានវិធីដើម្បីរៀបចំផ្លែឈើមិនទាន់កាត់។
4. 4. ពេល​ធ្វើ​យៈសាពូនមី សាច់​ស្ងោរ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ទាំងមូល រួច​ត្រដុស​ដើម្បី​បំបែក​សាច់​ចេញពី​រណ្តៅ និង​ស្បែក។

យៈសាពូនមី Prune

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• បន្លា - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1 កែវ;
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 ដំណក់។ រូបមន្តនេះប្រើ ប្រេងធម្មជាតិប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានរឿងបែបនេះទេនោះពួកគេធ្វើដោយគ្មានវា។

ការរៀបចំ៖

1. 1. លាងសមាតផ្លែប៊ឺរីឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ បន្ថែមស្ករក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ បន្ថែមទឹក។
2. 2. បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងដាក់លើកំដៅទាប។ ចម្អិន 30 នាទី។
3. 3. ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ យកផ្លែបឺរី ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវជាមុន។
4. 4. ដាំទឹកសុីរ៉ូដែលនៅសល់រយៈពេល 30 នាទីទៀត កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
5. 5. ចាក់រាវលទ្ធផលលើផ្លែប៊ឺរី។
6. 6. បិទពាងជាមួយគំរបមាប់មគ។

យៈសាពូនមី Sloe

ដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមី អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែបីប៉ុណ្ណោះ៖

• បន្លា - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ - 1,5 គីឡូក្រាម។

រៀបចំដូចខាងក្រោមៈ

1. 1. លាងបន្លា កាត់ពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ពូជចេញ។
2. 2. បន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលបន្ថែមទឹកបរិមាណដូចគ្នាហើយទុកចោលមួយម៉ោង។
3. 3. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ រៀបចំទឹកសុទ្ធ បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ និងស្ករ។
4. 4. ដាក់លើភ្លើងបន្ថយវាឱ្យទាបហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 40 នាទី។
5. 5. ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគមុន បិទជិត បិទជិត ហើយគ្របដោយភួយក្តៅ។ រង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។

Compote ជាមួយផ្លែប៉ោម

សម្រាប់ compote បែបនេះក្នុងមួយធុង 3 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• បន្លា - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - រហូតដល់កនៃពាង;
• ស្ករ - ក្នុងអត្រា 250 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹក។

ការរៀបចំ៖

1. 1. លាងបន្លាឱ្យស្អាត ហើយទុកវាចោល។
2. 2. លាង​ផ្លែ​ប៉ោម​រួច​ហាន់​ជា​ដុំៗ។
3. 3. ក្រៀវពាងហើយបន្ថែមផ្លែឈើទាំងអស់។
4. 4. បន្ថែមទឹករំពុះទៅ "ស្មា" នៃធុងបិទគំរបរុំក្នុងភួយក្តៅមួយហើយទុកឡែករយៈពេល 30 នាទី។
5. 5. បង្ហូរទឹកពីពាងចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលទឹកសុីរ៉ូនឹងឆ្អិន។
6. 6. បន្ថែមស្ករនិងឆ្អិនរហូតទាល់តែវារំលាយទាំងស្រុង។
7. 7. ចាក់សុីរ៉ូលទ្ធផលចូលក្នុងធុងវិញ។ រមៀលឡើងជាមួយគម្របមាប់មគ។
8. 8. បង្វែរធុងដាក់គ្របដោយភួយរង់ចាំរហូតដល់ compote បានត្រជាក់។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវេន រូបមន្តនេះ។បន្ទាប់មកវានឹងមានរសជាតិដូចអូលីវ។ គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• បន្លាមិនទុំ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 750 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយ - 50 មីលីលីត្រ;
• peppercorns (allspice, ខ្មៅ) - បំណែកជាច្រើនគ្នា;
• cloves - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 2 tsp ។ គ្មានស្លាយ។

ការរៀបចំ៖

1. 1. លាងបន្លា, តម្រៀបវា, យកផ្លែឈើទន់, ស្ងួត, ខូច។
2. 2. ដាក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគ (បរិមាណតិចតួចល្អ - ប្រហែល 0.5 លីត្រ) ។
3. 3. រៀបចំ marinade ពីគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងពាងហើយទុកចោល 15 នាទី។
4. 4. ចាក់រាវចូលក្នុងខ្ទះវិញ ដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងម្តងទៀត។
5. 5. បិទគម្របពាងដោយគំរបមាប់មគ រួចបត់វាពីលើ រុំក្នុងភួយ ហើយទុកមួយឡែករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

Sloe "អូលីវ" ត្រូវបាន infused យ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះពាងអាចត្រូវបានបើក - ផលិតផលគឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ទឹកជ្រលក់ Tkemali

ទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពី plums damson គឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងផ្លែ cherry plum ។ គ្រឿងផ្សំគឺ៖

• បន្លា - 1,5 គីឡូក្រាម;
• pennyroyal ( mint ធម្មតាគឺមិនសមរម្យ) - 10 ក្រាម;
• cilantro - 15 ក្រាម;
• coriander ដី - 5 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• dill - 15 ក្រាម;
• ម្រេចក្តៅ - 5 ក្រាម;
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. 1. លាងសមាតនិងតម្រៀបផ្លែឈើ។
2. 2. ចាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល 25 នាទី។
3. 3. បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលបានចង្អុលបង្ហាញ, ចំអិន 10 នាទី។
4. 4. យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់, និងកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។

ខ្ញុំ​មិន​បាន​សរសេរ​អ្វី​យូរ​មក​ហើយ។ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះបានមកដល់ហើយ ដល់ពេលរៀបចំហើយ! ឆ្នាំនេះមានការប្រមូលផលល្អនៅក្នុងតំបន់របស់យើង។ damson . តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាផ្លែឈើសម្រាប់រដូវរងារ? យៈសាពូនមីត្រូវបានធ្វើរួចហើយខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំវា។ ទឹកជ្រលក់ tkemaliពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើនសម្រាប់រសជាតិផ្អែម និងជូរបន្តិច រសជាតិហឹរទឹកជ្រលក់ដែលបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំផុត។ ចានផ្សេងគ្នា- សាច់ ត្រី ប៉ាស្តា បន្លែ។

ទឹកជ្រលក់ Tkemali បានមករកយើងពី ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីពីពូជក្នុងស្រុក plum ជូរជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សេងៗ ឱសថដែលមិនតែងតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺគំនិត! Sloes, damsons និងពូជមួយចំនួននៃ plums គឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យនេះហើយឱសថដែលបាត់អាចត្រូវបានជំនួសជាពិសេសដោយសារតែមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដូចជាមាន!

រៀបចំ ទឹកជ្រលក់ tkemaliវាសាមញ្ញណាស់ ហើយជាមួយនឹងគន្លឹះរបស់ខ្ញុំ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះបានដែរ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម!

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, អានរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាង ផលិតផលចាំបាច់គឺនៅនឹងដៃ។ សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការគណនា I ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យចំនួនគ្រឿងផ្សំក្នុង ១ លីត្រនៃផ្លែព្រូន .

លាង​ទឹក​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ​ឱ្យ​ស្អាត​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ច្រោះ​ទឹក យក​រណ្តៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង (អាលុយមីញ៉ូម ឬ​ដែក​អ៊ីណុក) ចាក់​បាត​បន្តិច ទឹកត្រជាក់(ប្រហែល 0.5 CUPS) ដើម្បីកុំឱ្យឆេះដាក់លើភ្លើងចំអិនកំដៅទាបរហូតដល់ផ្លែឈើទន់ ៗ កូរម្តងម្កាល។

ខណៈពេលដែល damsons កំពុងចម្អិន វាដល់ពេលរៀបចំពាងសម្រាប់រមួល។

មាប់មគពាង និងគម្របដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ នៅក្នុងឡ លើចំហាយទឹក ឬតាមមធ្យោបាយណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

ជូត​ដើម​អំពិល​ដែល​ស្ងោរ​កាត់​តាម​ Sieve វាស់​បរិមាណ​លទ្ធផល​នៃ​ទឹក​សុទ្ធ ផ្ទេរ​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាក់​លើ​ភ្លើង ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល ៥ នាទី​ចាប់​ពី​ពេល​ដែល​វា​ពុះ។

សម្រាប់ 1 លីត្រនៃសុទ្ធ

ស្ករ granulated - 4 tablespoons heaped (ប្រហែល 120 ក្រាម)

អំបិលថ្មដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ - 1 ស្លាបព្រាបាយកម្រិត (ប្រហែល 20 ក្រាម)

ខ្ទឹម - 1 ក្បាលឬប្រហែល 10 cloves

ម្រេចក្តៅ - 1/3 pod

ម្រេចខ្មៅ - 10-15 peas

allspice - 5-6 peas

ស្លឹក Bay- ស្លឹក ២-៣

basil ស្រស់ ស្លឹក - bunch (ប្រហែល 5 ក្រាម)

coriander ដី (គ្រាប់ពូជ cilantro) - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម

Khmeli-suneli (រដូវ) - 5 ក្រាម។

ចំណាំ។ អានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពនៃគ្រឿងទេស Khmeli-Suneli - វាខុសគ្នាពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា! នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ tkemali (យោងទៅតាមអ្នកដឹង) ombalo mint, cilantro ស្រស់, coriander, suneli ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា fenugreek ឬ fenugreek ត្រូវបានគេប្រើ។ អ្នកអាចជំនួស ombalo ជាមួយនឹងប្រទាលមុខក្រូចឆ្មា ឬបន្ថែម basil ជំនួសឱ្យ mint (mint ការពារការ fermentation) ។

ខ្ញុំបានជ្រើសរើសគ្រឿងទេស Khmeli-Suneli ដែលមានជីអង្កាម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេស និងម្ទេស។

យើងបន្តរៀបចំរបស់យើង។ ទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យ tkemali

ស្លឹកជីរអង្កាម ចិតសំបកចេញ ម្រេចក្តៅ លាងទឹកអោយស្អាត ចិតសំបកខ្ទឹមស លាងទឹកអោយស្អាត រួចចុចច្របល់ជាការស្រេច។

នៅក្នុងទឹកសុទ្ធ (ដែលយើងវាស់ហើយស្ងោរប្រហែល 5 នាទីចាប់ពីពេលស្ងោរ) បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស្លឹក basil ហាន់ជាចំណិតៗ ម្រេចក្តៅ ម្រេចខ្មៅ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម គ្រឿងទេស Khmeli-suneli , រំពុះសម្រាប់ 20 នាទីពីពេលនៃការរំពុះ, stirring ម្តងម្កាល។

បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស, កាត់តាមសារពត៌មាន, និងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

រំពុះគំរបនិងស្លាបព្រាសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។

ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ទៅ ពាងមាប់មគរមៀលវាឡើង បង្វែរវាដាក់លើគម្រប រុំវាក្នុងអ្វីដែលក្តៅ (ភួយ កម្រាលព្រំ អាវក្តៅចាស់) ហើយទុករហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។

ពី 7 គីឡូក្រាមនៃ plums damson ខ្ញុំទទួលបាន 3.5 លីត្រសុទ្ធ 4 ពាង (មិនស្តង់ដារ) ប្រហែល 800 មីលីលីត្រនីមួយៗ។

ហើយរឿងមួយទៀត ចំណាំ . ទឹកជ្រលក់ប្រែជាផ្អែម ជូរ និងហឹរល្មម បើអ្នកចង់ឱ្យវាកាន់តែហឹរ បង្កើនបរិមាណ ម្រេចក្តៅនិងខ្ទឹមស។

នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ! ចំអិនដោយភាពរីករាយនិង bon appetit!

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរ ឬសំណូមពរណាមួយ សូមសរសេរវានៅក្នុងមតិយោបល់។

ជីដូនរបស់អ្នក Natalia

ចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទឹកជ្រលក់ plumមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ និងរសជាតិសម្បូរបែបជាមួយនឹងស្រមោលជាច្រើន និងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃចានសាច់។ បន្ទាប់យើងនឹងពិចារណា រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ tkemali ហឹរធ្វើពីបន្លាហើយរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារ។

Tkemali ពីបន្លាសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ plums 1 គីឡូក្រាម:

• អំបិលតុ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 1 pod;
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• នំធំ cilantro និង dill;
• mint - 5 ស្លឹក។

ការរៀបចំ

ដំបូងយកគ្រាប់ពូជចេញពីបន្លា ប្រោះចំណិតជាមួយអំបិល ហើយរង់ចាំរហូតដល់ផ្លែព្រូនបញ្ចេញទឹករបស់វា។ ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង បន្ថែម​ទឹក រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៥ នាទី កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមម្រេច chopped និងចំអិន 5 នាទីផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ chopped ។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីបន្ថែមខ្ទឹមសសុទ្ធ។ កូរហើយបិទភ្លើង។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងទឹកសុទ្ធរហូតដល់រលោង។ ទឹកស៊ីអ៊ីវបានរួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ។ ហើយដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារ ចាក់ tkemali ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងតូចៗដែលក្រៀវ បិទត្រា និងទុក។

របៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ tkemali ពី sloe សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• បន្លា - 2 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 300-400 ក្រាម;
• ទឹក - 235 មីលីលីត្រ;
• cloves ខ្ទឹម - 6 កុំព្យូទ័រ។ ;
• mint - 4 sprigs;
• ម្រេចក្តៅ - 1 pod;
• coriander - 25 ក្រាម;
• (ធម្មជាតិ) - 25 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 110 ក្រាម;
• - ២៥ ក្រាម;
• អំបិល - 55 ក្រាម។

ការរៀបចំ

លាងជម្រះវេនឱ្យបានហ្មត់ចត់យករណ្តៅចេញហើយដាក់ចំណិតនៅក្នុងខ្ទះដែលសមរម្យ។ ចាក់ទឹកនៅទីនោះដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិន 10 នាទី។ បន្ទាប់​មក​កិន​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​ហ្មត់​ចត់​តាម​រយៈ​ Sieve រួច​ច្របល់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ កិនខ្ទឹមស ម្រេចក្តៅ ឱសថ និងប៉េងប៉ោះ តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម​ល្បាយ​នេះ​ទៅ​ស្លាយ​ហើយ​បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ​មួយ​ស្លាបព្រា​។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច បន្ថែមស្ករ អំបិល ហើយចម្អិនទឹកជ្រលក់រយៈពេលជាច្រើននាទី ដោយកូរវាឱ្យជាប់ជាប្រចាំ ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ ចាក់ tkemali ដែលបានបញ្ចប់ពីបន្លាចូលទៅក្នុងធុងមាប់មគ, បិទជាមួយគំរបនិងដាក់នៅក្រោមភួយសម្រាប់ការក្រៀវដោយខ្លួនឯង។