រូបមន្តស៊ុបថមមីថៃនៅផ្ទះ។ ស៊ុប Tom Yum Gai ស៊ុបថៃហឹរ និងជូរជាមួយសាច់មាន់ (រូបមន្តមានរូបថត)

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅប្រទេសថៃ អ្នកប្រាកដជាធ្លាប់កោតសរសើរមិនត្រឹមតែសមុទ្រដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្នេរស្អាតគ្មានទីបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិថៃទៀតផង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃមុខម្ហូបរបស់ពួកគេគឺការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃអាហារសមុទ្រ (ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចានស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសថៃ) ក៏ដូចជារសជាតិហឹរនៃអាហារដែលផលិតរួច។ ប្រហែល​ជា​មុខ​ម្ហូប​ទាំង​នេះ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នារី​ថៃ​រាង​ស្រឡូន​ស្អាត ហើយ​បុរស​ក៏​រីក​ចម្រើន​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ស៊ុប Tom Yam ក៏ល្បីនៅក្រៅប្រទេសថៃផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅលើពិភពលោកដែលបម្រើម្ហូបបែបបូព៌ានឹងព្យាបាលអ្នកចំពោះស៊ុបនេះ។ មានតែនៅទីនេះភាពអាម៉ាស់តូចមួយអាចកើតឡើង៖ ស៊ុប Tom Yam នៅប្រទេសថៃអាចខុសគ្នាខ្លាំងពីស៊ុប Tom Yam នៅឌូបៃ ឬអ៊ីស្តង់ប៊ុល។ មាន​បញ្ហា​អ្វី? មូលហេតុគឺម្ហូបនេះល្បីពេញពិភពលោកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយជនជាតិនីមួយៗបាននាំយកនូវអ្វីដែលជាមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួន។ យើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន ថម យ៉ាំ តាមរូបមន្តថៃបុរាណ ក៏ដូចជារូបមន្តដែលសម្របតាមមុខម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។

ស៊ុប Tom Yum - ការរៀបចំម្ហូបនិងចាន

តើម្ហូបមួយណាដែលមានឈ្មោះបែបបូព៌ាអាថ៌កំបាំង? Tom Yum ជា​ស៊ុប​បង្គា​ក្រៀម។ វាពិសេសត្រង់ថាជំនួសឱ្យក្រែម ប្រជាជនថៃប្រើទឹកដោះគោដូង ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនក្នុងទម្រង់ជាឱសថដែលមិនមានដុះនៅក្នុងស្រុកយើង ហើយកម្រមានលក់ណាស់។ ជាសំណាងល្អ មានជម្រើសពីរនៅទីនេះ។ ជម្រើសទី 1 - នៅក្នុងផ្សារទំនើបនៃទីក្រុងធំ ៗ ប្រអប់តូចៗដែលហៅថា "គ្រឿងផ្សំស៊ុប Tom Yum" បានបង្ហាញខ្លួនជាយូរមកហើយដែលអ្នក (សម្រាប់ថ្លៃមធ្យម) នឹងរកឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់រូបមន្ត។ ជម្រើសទី 2 គឺថាធាតុផ្សំនីមួយៗដែលមិនស៊ាំនឹងយើងអាចត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុស្រដៀងគ្នាដែលប្រើក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង។

ដូច្នេះសម្រាប់ស៊ុប Tom Yam អ្នកត្រូវធ្វើមូលដ្ឋានពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម (ជាកំណែបុរាណនៃស៊ុបថៃ)៖ ឫស galangal (ជារុក្ខជាតិដ៏ស្វិតស្វាញណាស់ ឫសខ្ញី) 100 ក្រាម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកកំបោរ ក្រចៃ ( នេះជាប្រភេទខ្ញីថៃ)។ ប្រមូលទឹក (2 លីត្រ) ចូលក្នុងខ្ទះមួយហើយដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានកាប់នៅទីនោះ។ ពេល​ទឹក​ពុះ ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​ចូល​ឆ្នាំង​។

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលយើងអាចធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប Tom Yam ពីប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញរុក្ខជាតិខាងលើ។ ជំនួសស្លឹកគ្រៃ គល់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ យកឫសខ្ញី និងស្លឹកក្រូចឆ្មា ១៥០ក្រាម ហើយអនុវត្តតាមវិធីដូចគ្នា។ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំឱសថទាំងនេះសម្រាប់ស៊ុបថៃបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោដូង បង្គា ទឹកម្ទេស ទឹកត្រី ផ្សិត។ សម្រាប់រូបមន្តស៊ុប Tom Yum ផ្សេងទៀត សូមប្រើគ្រឿងសមុទ្រ និងបន្លែមួយចំនួនទៀត។

រូបមន្ត​ស៊ុប​ Tom Yum

រូបមន្តទី 1: ស៊ុប Tom Yum

តោះ​រៀបចំ​ស៊ុប​ Tom Yum បុរាណ​ដោយ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ដែល​ជនជាតិ​ថៃ​ដាក់​ក្នុង​ម្ហូប។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែប្រើបង្គាស្តេច (គួរតែជាបង្គា 3-4 ក្នុងមួយស៊ុប) ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញបង្គាធម្មតាបាន បន្ទាប់មកវាគួរតែមានច្រើនជាងនេះ។ ទឹកត្រីត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង ហើយដាក់ជំនួសអំបិល ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញផលិតផលនេះ អ្នកអាចជំនួសវាដោយអំបិលធម្មតា ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• បង្គាស្តេច ៤០០ ក្រាម។
• ទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ
• ផ្សិតអយស្ទ័រ ៣០០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដូង 0.5 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• cilantro

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះក្នុងខ្ទះសូមរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
2. លាងសមាតផ្សិតអយស្ទ័រនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយច្របាច់ដោយកាំបិត។ បន្ថែមទៅខ្ទះ។
3. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។ បន្ថែម​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ក្នុង​ឆ្នាំង រួម​ជាមួយ​ម្សៅ​ម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថយកំដៅហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ទុកចោល ១០ នាទី។
4. ខណៈពេលដែលផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងកំពុងចម្អិន សូមបកបង្គាចេញពីសំបក។ បន្ថែមពួកវាទៅស៊ុបជាមួយទឹកត្រី។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ទុក​ឲ្យ​ស៊ុប​ពុះ។
5. ចាក់​ខ្ទិះដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ស៊ុប​ទុ​ម​យឹ​ម​ពុះ​ម្តងទៀត បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​យក​ចេញពី​ភ្លើង ។
6. ដាក់ពណ៌បៃតង chopped នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តទី 2: ស៊ុប Tom Yum ឌូបៃ

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងស៊ុប Tom Yam នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឌូបៃ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច - ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាត្រី ប៉ុន្តែដោយគ្មានផ្សិត។ សាកល្បងធ្វើម្ហូប Tom Yam នៅឌូបៃហើយអ្នក!

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៣០០ ក្រាម។
• សាច់ក្តាម ២០០ ក្រាម។
• មឹក 2 គ្រោងឆ្អឹង
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានរុក្ខជាតិរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
2. យកសំបកចេញពីបង្គា បកមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្ត ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ សាច់ក្តាមកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចំណាំថាដំបងក្តាមមិនអាចប្រើជំនួសសាច់ក្តាមសម្រាប់ម្ហូបនេះបានទេ។
3. ដាក់គ្រឿងសមុទ្រចូលក្នុងទឹកឆ្អិន ដាក់ម្ទេស អំបិល ច្របាច់ទឹកកំបោរ។ ទុកឱ្យស៊ុបចម្អិន 10 នាទី។
4. ក្រោយ​ពេល​នេះ​ដាក់​ខ្ទិះ​ដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​យក​ទឹក​ស៊ុប​ទៅ​ស្ងោរ រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង រួច​ដាក់​បម្រើ​។

រូបមន្តទី 3: ស៊ុប Tom Yum ទួរគី

ស៊ុបទួរគីត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថាវាមានបំណែកនៃត្រីក្រហមដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិត្រីតែមួយគត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ Turks បន្ថែមពណ៌បៃតងទៅក្នុងម្ហូប - parsley, cilantro និង dill ។ ស៊ុបទួរគី Tom Yam គឺកម្រជាងបុរាណប៉ុន្តែវាមិនតិចទេ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គាធម្មតា 300 ក្រាម។
• ត្រីក្រហមនៃពូជណាមួយឆៅឬអំបិលស្រាល 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ១៥០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley, cilantro, dill

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់​ឆ្នាំង​ដាំ​ស៊ុប​ទុ​ម​យឹ​ម​ដាក់​លើ​ភ្លើង ហើយ​ពេល​ទឹក​ពុះ រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រី​។
2. យកសំបកចេញពីបង្គា ហើយលាងត្រីចេញពីឆ្អឹង និងស្បែក កាត់ជាដុំធំៗ។
3. លាង​ដំបែ​ហើយ​កាត់​ដោយ​កាំបិត។ ដាក់បង្គា ត្រី និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងទឹកឆ្អិន ដាក់ម្ទេស អំបិល រួចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារចូល។ ទុកស៊ុបនៅក្រោមគម្របបិទជិតមួយនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី។
4. បន្ទាប់​មក​ចាក់​ខ្ទិះដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ ហើយ​យក​ស៊ុប​ទៅ​ស្ងោរ​។
5. កាត់​បៃតង​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ២ នាទី​មុន​ពេល​រៀបចំ។

រូបមន្តទី 4: ស៊ុប Tom Yum មេឌីទែរ៉ាណេ

ម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំតាមស្តង់ដារអ៊ឺរ៉ុបគឺមិនមានរសជាតិហឹរទេ (ចាប់តាំងពីទឹកជ្រលក់ម្ទេសមិនត្រូវបានដាក់ក្នុងសមាសភាព) ហើយក៏មានបន្លែជាច្រើនទៀតផងដែរដោយសារការប្រើប្រាស់ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៤០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
• ការ៉ុត ១ ដុំ
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley, basil
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេចដី
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 ស្លាបព្រាបាយ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់​ឆ្នាំង​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ស៊ុប​ Tom Yum លើ​ភ្លើង ហើយ​ពេល​ទឹក​ពុះ រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​នៅ​សល់​។
2. លាងបង្គា។
3. លាបខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមកាត់ដោយកាំបិត។ លាងសមាតការ៉ុតហើយកិន។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិតតូចៗ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិនបន្ទាប់មកការ៉ុតហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីប៉េងប៉ោះ។ ចៀនបន្លែរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំមួយនាទី។
4. បន្ថែមបង្គា ទឹកត្រី ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចចូលឆ្នាំង។
5. ១៥នាទី​ក្រោយ​ចាក់​ខ្ទិះ​ដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ ហើយ​យក​ទឹក​ស៊ុប​ Tom Yum មក​ស្ងោរ។
6. កាត់​បៃតង​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ពីរ​បី​នាទី​មុន​ពេល​រួចរាល់។

រូបមន្តទី 5: ស៊ុប Tom Yum ជាមួយ Cream

ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោដូង អ្នកក៏អាចប្រើក្រែមធម្មតាដែលមានជាតិខ្លាញ់ 15-20 ភាគរយ។ ជំនួសផ្សិតអយស្ទ័រជាមួយស្រាសំប៉ាញ ហើយរីករាយជាមួយស៊ុបបែបថៃជាមួយនឹងធាតុផ្សំនៃម្ហូបស្លាវី!

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៤០០ ក្រាម។
• 2 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំធំ
• ផ្សិត Champignon 300 ក្រាម។
• ក្រែម (ខ្លាញ់ ១៥%) ០.៥ លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ឆ្នាំងស៊ុបលើភ្លើង។
2. លាងផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដោយកាំបិត។ បន្ថែមទៅខ្ទះ។
3. បក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញពី​សំបក ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប។
4. លាងបង្គាចេញពីសំបក។ បន្ថែមបង្គាជាមួយបន្លែទៅស៊ុបស្ងោរ ទឹកម្ទេស អំបិល ហើយច្របាច់ទឹកកំបោរ។ កាត់បន្ថយកំដៅរយៈពេល 10 នាទីហើយគ្របដោយគម្រប។
5. ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​កូរ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ស៊ុប​ពុះ។
6. កាត់ parsley ឱ្យល្អហើយបន្ថែមទៅក្នុងសក្តានុពលមួយនាទីមុនពេលវារួចរាល់។

1. ជនជាតិថៃមិនបរិភោគនំបុ័ងទេ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេបរិភោគគ្រប់ចានជាមួយបាយឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយជនជាតិថៃក្នុងការប្រើស៊ុប Tom Yam បន្ទាប់មកដាំអង្ករ 200 ក្រាមក្នុងទឹកអំបិលស្រាលរួមជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង។
2. ចំពោះ​ស៊ុប​ទុរេន​មិន​ត្រូវ​ប្រើ​ផ្សិត​ព្រៃ​ទេ គឺ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពេក ហើយ​អាច​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ រំលងផ្សិតអយស្ទ័រនិងផ្សិត។
3. ប្រសិនបើអ្នកមិនរៀបចំស៊ុប Tom Yam បុរាណទេ ប៉ុន្តែកំពុងពិសោធ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានទៅក្នុងម្ហូប - ត្រី រតីយាវហឺ មឹក មឹក។
4. ទឹកដោះគោដូងអាចជំនួសដោយក្រែមមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម។
5. ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានកំបោរ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ។

ស៊ុប Tom Yum-ស៊ុបជាតិថៃលេខ១ ល្បីពេញពិភពលោក។ វា​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ដោយ​ផ្អែក​លើ​សាច់​មាន់ ឬ​គ្រឿង​សមុទ្រ ដែល​ឈុត​បុរាណ​ថៃ​មាន​គ្រឿង​ទេស​បី​មុខ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​គឺ ឫស galangal ដើម​ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹក​ក្រូចសើច ដែល​ផ្តល់​ឱ្យ​ស៊ុប​នូវ​រសជាតិ​ក្រូចឆ្មារ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ បង្គាឬសាច់មាន់ឬត្រី / អាហារសមុទ្រត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយផ្សិតនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែម។ ស៊ុបមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិជូរ និងហឹរ ក្នុងពេលតែមួយ។ ទឹក​កំបោរ​ផ្តល់​រសជាតិ​ជូរ ហើយ​ទឹក​ម្ទេស​ថៃ Nam Prik Pao ផ្តល់​រសជាតិ​ហឹរ​ខ្លាំង​បំផុត។ បន្ថែមពីលើម្ទេស ម្ស៉ៅនេះមានបង្គាក្រៀម ទឹកត្រី ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ហើយវាគឺជាទឹកប្រហុកដែលស៊ុបថមយ៉ាំមានរសជាតិហឹរ លក្ខណៈពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ និងក្លិនអាហារសមុទ្រ។ ពេលខ្លះ ដើម្បីឱ្យកាន់តែស្រួយ (ទោះបីជាមានច្រើន?) ម្ទេសស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប។ ស៊ុបរួចរាល់ជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងជាមួយ cilantro ។ ទៅ ស៊ុបថៃ Tom Yamតែងតែបម្រើអង្ករគ្មានមេ។
យើងផ្តល់ជូន រូបមន្តស៊ុបបង្គា Tom yum- បំរែបំរួលទូទៅបំផុតនៃម្ហូបដែលត្រូវបានគេហៅថា ថម យុំ គង. បង្គានៅក្នុងស៊ុបនេះត្រូវបានគេប្រើធំ (រាជឬខ្លា) តាមឧត្ដមគតិ - ឆៅនៅក្នុងការពិតបន្ថែមទៀតរបស់យើង - ឆៅ - កក។ ពួកវាត្រូវរលាយជាមុនតាមវិធីធម្មជាតិ ហើយវាត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងឱ្យសម្អាតពួកវា (អ្នកអាចទុកក្បាល និងកន្ទុយមិនស្អាត ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការកម្ចាត់ chitin នៅលើរាងកាយដើម្បីកុំឱ្យរញ៉េរញ៉ៃ។ នៅក្នុងចានទំពាំងបាយជូរមួយនៅពេលក្រោយ) ។ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងស៊ុបនេះគឺជាធាតុស្រេចចិត្ត វាកាន់តែងាយស្រួលប្រើរបស់តូចៗ (ដូចជាប៉េងប៉ោះ cherry)។ ចំពោះផ្សិត ជនជាតិថៃដាក់ផ្សិតចំបើង (tsaogu) ជាចម្បងនៅក្នុង Tom Yam, Tom Kha និងស៊ុបស្រដៀងគ្នា។ ពួកវាមានក្លិន និងរសជាតិអព្យាក្រឹត ហើយមានទំហំតូច (ជាធម្មតា caogu កំប៉ុងត្រូវបានបំពេញដោយស៊ុតក្រួច)។ ជំនួសឱ្យ caogu, ផ្សិតអយស្ទ័រឬ, កម្រជាងនេះ, ស្រាសំប៉ាញជួនកាលត្រូវបានគេប្រើ។ Shiitake មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ទេ ព្រោះ​វា​មាន​ក្លិន​ឆ្អៅ​ដែល​អាច​រំខាន​និង​រំខាន​ដល់​រសជាតិ "ត្រឹមត្រូវ" របស់ Thai Tom Yam។
ចំណែក​ឯ​ទឹកដោះគោ​ដូង​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ស៊ុប វា​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ជា​ធម្មតា​ដើម្បី​បន្ទន់​រសជាតិ​នៃ​ទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកដោះគោដូងផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវភាពផ្អែមល្ហែមនៃដូង ផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វាបន្តិច និងធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែ "ទន់" ។ ជម្រើស​ស៊ុប​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ដូង​គឺ​ពេញ​ចិត្ត​អ្នក​ទេសចរ​អឺរ៉ុប។ ទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបមុនពេលយកវាចេញពីកំដៅ នៅដំណាក់កាលដែលបង្គារួចរាល់។
មានមនុស្សតិចណាស់នឹងនៅតែព្រងើយកន្តើយ នៅពេលដែលបានព្យាយាមស៊ុប​ថៃ​ Tom yum. វាមានអាថ៌កំបាំងនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់វា។ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកវាជាស៊ុបដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោក។
រូបមន្ត​នេះ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដើម​របស់​ថៃ​រួម​មាន​ដើម​ស្លឹកគ្រៃ​ស្រស់ ឫស​គង្វាល និង​ស្លឹក​ក្រូចសើច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចប្រើ គ្រឿងទេសស្រស់ (ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ)អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្ងួត ឬប្រើរួចរាល់ ថមយ៉ាំប៉ាស្តា, ញ៉ាំនៅលើមូលដ្ឋាននៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។
ដំណើរការនៃការធ្វើទឹកម្ទេសថៃណាំព្រិកប៉ាវគឺហត់នឿយណាស់ (រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ណាមព្រិកប៉ាវអ្នកអាចមើលឃើញ។) អាចទិញបានហើយ។Nam Prik Pao ចម្អិនប៉ាស្តាដែលនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរព្រោះវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផ្នែកតូចៗដោយសារតែភាពមុតស្រួចរបស់វា (ប៉ាស្តា 1 ស្លាបព្រាត្រូវបានគេយកសម្រាប់ខ្ទះមួយដែលមានបរិមាណប្រហែល 4 ដង) ។

មានបំរែបំរួលពីរ ស៊ុប Tom yum- with coconut milk (ต้มยำกุ้งน้ำข้น, Nam Khon - creamy broth) and without it (ต้มยำกุ้ง, Nam Sai - clear broth). យើង​នឹង​ធ្វើ​ការ​ចម្អិន​ជា​មួយ​ប្រភេទ​នៃ​ទឹក​ស៊ុប​ទឹក​ខុន (ទឹក​ស៊ុប)។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 2 ដង):
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 0.5 លីត្រ;
បង្គាទឹកកកឆៅ - ១៦ ភី។ (8 កុំព្យូទ័រក្នុងមួយការបម្រើ) ឬខ្លាឆៅ - 8 កុំព្យូទ័រ។ (4 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ);
ផ្សិត Caogu (ផ្សិតចំបើង)- ១០ ដុំ។ (5 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ) ឬស្រាសំប៉ាញ ឬផ្សិតអយស្ទ័រ (ប៉ុន្តែមិនមែន shiitake);
ប៉េងប៉ោះ cherry - 6-8 កុំព្យូទ័រ PC ។ (3-4 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ);
ឫស galangal- មួយដុំប្រវែង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ (បើស្រស់) ឬ 2-3 ចំណិត (ប្រសិនបើស្ងួត);
ដើមស្លឹកគ្រៃ (ស្លឹកគ្រៃ)- ៣-៤ ភី។ (ប្រសិនបើស្រស់) ឬ 2-3 tbsp ។ (ប្រសិនបើស្ងួត);
ស្លឹក kaffir lime ស្ងួតឬ ស្រស់- 8-10 បំណែក;
Nam Prik Pao Paste (ទឹកម្ទេសថៃ)- 2-3 ស្លាបព្រាបាយ;
ទឹកត្រី- ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ (រសជាតិ);
ទឹកកំបោរ- ១-២ ស្លាបព្រាបាយ (រសជាតិ);
ខ្ទិះដូង- 100 មីលីលីត្រ (កន្លះកែវ);
cilantro សម្រាប់ការតុបតែង - ស្លឹកពីរបី;
ម្ទេសស្ងួត- 2-4 ភី។ (ស្រេចចិត្ត)។

ចំណាំ៖ ជំនួសឱ្យ galangal, ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកកំបោរ អ្នកអាចប្រើចម្អិនដោយផ្អែកលើពួកវាប៉ាស្តា Tom Yum. អំពី របៀបធ្វើស៊ុបជាមួយប៉ាស្តា Tom yum, អាន (នៅក្រោមអត្ថបទពិពណ៌នាអំពីការបិទភ្ជាប់) ។

* យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស - ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ត្រូវបានអំបិលឬពនឺពីការប្រមូលផ្តុំបន្ទាប់មកទឹកត្រីគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។
** ម្រេចម្ទេសគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានជម្រើសខ្ពស់ និងចម្រូងចម្រាស ព្រោះកម្រិតនៃគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយបរិមាណទឹកម្ទេសណាំព្រីកប៉ាវ។

បង្កងបង្គាមុនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លាងបង្គាពីគម្រប chitinous ទុកកន្ទុយ។ដោយថ្នមៗ ដោយការកាត់រាក់ (រហូតដល់ 1 ម.ម) កាត់បង្គានៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នង ដើម្បីដកសរសៃខ្មៅ (ពោះវៀន)។
លាងបន្លែទាំងអស់។ លាងជម្រះផ្សិត Caogu កំប៉ុងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយកាត់ផ្សិតនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលប្រវែង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្រាសំប៉ាញ - បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវកាត់ជា 4 ផ្នែកហើយប្រសិនបើផ្សិតអយស្ទ័រ - បន្ទាប់មកចំបើងធំ។
កាត់ប៉េងប៉ោះ cherry ជាពាក់កណ្តាល។
រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នៅក្នុង wok មួយ។ វា​មិន​គួរ​ពុះ​ខ្លាំង​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ពុះ​យឺតៗ។ ពេលកំពុងកំដៅ រៀបចំគ្រឿងទេស (បើប្រើស្រស់)៖ កាត់ឫស galangal ទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហែកស្លឹក kaffir lime មកកណ្តាល ច្រើនកន្លែង បុកគល់ស្លឹកគ្រៃ បុកជាមួយ គ្រឿងធ្វើម្ហូប (ជាពិសេស ផ្នែកស។ stalks) ឬរុញភ្ជាប់ជាមួយផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិត។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាគ្រឿងទេសស្រស់ល្អប្រសើរជាងមុនបង្ហាញ (បញ្ចេញ) រសជាតិរបស់ពួកគេនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
ប្រសិនបើគ្រឿងទេសស្ងួតត្រូវបានប្រើ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែដោះលែងវាចេញពីវេចខ្ចប់។
ទម្លាក់​ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹកគ្រៃ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ ពេល​ទំពាំងបាយជូរ​ពុះ​ម្តងទៀត​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១-២ នាទី រួច​ដាក់​ទឹក​ម្ទេស Nam Prik Pao Thai Chili Paste ចូល​ច្របល់​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។
បន្ថែមផ្សិត caogu និងទឹកត្រីទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ សាកល្បងទំពាំងបាយជូរ។ បើមិនប្រៃទេ បន្ថែមទឹកត្រីមួយស្លាបព្រាបាយ (ឬភ្លក្សរសជាតិ)។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកកំបោរដែលរហែក។
ទឹកប្រហុក​នឹង​ធ្វើឱ្យ​ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់បាន​រសជាតិ​ហឹរ​បន្ថែម​ម្ទេស​ក្រៀម​ទៅក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ក្នុង​ដំណាក់កាល​នេះ​។
បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងបង្គាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះរយៈពេល 2-3 នាទី (វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនបង្គាច្រើនពេកដើម្បីឱ្យសាច់យឺត ៗ របស់ពួកគេមិនប្រែជាសំបកកង់កៅស៊ូពីការចម្អិនអាហារយូរ) ។

បង្គាជាមួយផ្សិតក្នុងទឹកដោះគោដូង ទឹកត្រី ខ្ញី និងម្ទេស… ហើយអាចឆ្ងាញ់ទេ? រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃស៊ុប Tom Yam ធ្វើឱ្យអ្នកបិទភ្នែកដោយរីករាយ ហើយបន្ទាប់មកចងចាំកំណត់ត្រារសជាតិដ៏មុតស្រួច និងហឹរអស់រយៈពេលជាច្រើនខែបន្ទាប់ពីត្រលប់មកផ្ទះវិញ។ ថ្ងៃនេះ - រូបមន្ត Tom Yam ដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនវានៅផ្ទះក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 10-15 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ទុរេន​មិន​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​សម្រាប់​ប្រើ​ពេល​អនាគត​ទេ។ ស៊ុប​នេះ​ស្ងោរ​មួយ​ពេល​មិន​ដែល​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​សម្រាប់​ថ្ងៃ​ស្អែក ហើយ​មិន​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​វិញ​ទេ។

សមាសភាពនៃស៊ុប Tom Yum Kung គ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ 1-2 ដង៖

ទឹក 2 កែវ

បង្គា ១០ ក្បាល (អាចជំនួសដោយសាច់មាន់ ឬតៅហ៊ូ)

គល់ស្លឹកគ្រៃ ១-២ដើម (មានលក់នៅផ្សារទំនើបធំៗ)

ឫស galangan ចំណិតតូចៗ ៥-៦ (ខ្ញីថៃអាចជំនួសខ្ញីធម្មតាបាន)

ស្លឹកក្រូចសើច ៣-៤ ស្លឹក (មានលក់នៅផ្សារទំនើបធំៗ)

ផ្សិតអយស្ទ័រ ៣-៤

1 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម

1 ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សតូច

ទឹក​ម្ទេស​ថៃ ២​ស្លាបព្រា​បាយ ឬ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ

ទឹកដោះគោដូង ១០-១៥ស្លាបព្រាបាយ

ទឹកត្រី ៥-៦ស្លាបព្រាបាយ

ទឹកក្រូចឆ្មា ៥-៦ ស្លាបព្រាបាយ

ស្ករ 1 ស្លាបព្រា

sprigs ពីរបីនៃ cilantro និង onions ពណ៌បៃតង

1 ស្លាបព្រាកាហ្វេផ្សិតឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ស្ងួត

នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ វាហាក់បីដូចជា ទុរេនពិបាកចំអិន មានរបស់ជាច្រើនដែលត្រូវទិញ។ ប៉ុន្តែសូមក្រឡេកមើល៖ នេះគឺជាបន្លែទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ស៊ុប។

បន្លែត្រូវតែកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិ ប៉ុន្តែកុំឱ្យទៅជាក្រៀមនៅពេលចម្អិន Tom Yam ។ ដើម​ស្លឹកគ្រៃ​ត្រូវ​យក​កាំបិត​កាត់​ជា​មុន​សិន ទើប​វា​ចេញ​ទឹក រួច​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ​ប្រវែង​ប្រហែល ៣​សង់ទីម៉ែត្រ។​ មាន​វិធី​មួយ​ទៀត​គឺ​ប្រើ​គល់​ស្លឹកគ្រៃ​សម្រាប់​ Tom Yam - វាយ​ចេញ​ដោយ​កាំបិត រួច​បត់​ចូល។ knot មួយ។ ស្លឹកគ្រៃ​ក្នុង​ស៊ុប​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បោះចោល​បន្ទាប់​ពី​វា​ផ្តល់​រសជាតិ​ដល់​ទំពាំងបាយជូរ។

ស្លឹក Kaffir lime នឹង​មិន​បញ្ចេញ​ក្លិន​ខ្លាំង​ដល់​ស៊ុប​ទេ ប្រសិនបើ​គេ​ដាក់​ទាំង​មូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ សម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពកាន់តែខ្លាំងអ្នកត្រូវហែកកណ្តាល។

ម្ទេសប្លោកគឺចាំបាច់នៅក្នុងម្ហូបនេះ។ វាផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិដែល Tom Yam ចូលចិត្ត។ ការកែតម្រូវភាពហឹររបស់ស៊ុបគឺងាយស្រួលណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ខ្ទះទាំងមូលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះស៊ុបនឹងមិនហឹរខ្លាំងទេ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ឈ្ងុយ អ្នក​អាច​កិន​ម្ទេស​ដោយ​កាំបិត។

យើងកាត់ផ្សិតអយស្ទ័រដោយដៃរបស់យើងជាបំណែកវែងៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះជា ៨ ចំណែក។

Cilantro និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងដំបងវែង។ ដាក់ដាច់ដោយឡែកនៅលើចាន។ យើងនឹងត្រូវការវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

បង្គាត្រូវលាងសម្អាតចេញពីសំបក និងក្បាល ដោយបន្សល់ទុកតែកន្ទុយប៉ុណ្ណោះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចយកពោះវៀនចេញ - នោះគឺជាខ្សែស្រឡាយខ្មៅនៅខាងក្រោយបង្គាដែលរត់ពីក្បាលដល់កន្ទុយ។

នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកាត់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិន Tom Yam ។ ចាក់ឫស galangan (ខ្ញីថៃ) ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិន Tom Yam មិនមែនជាមួយបង្គា ប៉ុន្តែជាមួយសាច់មាន់ ឬតៅហ៊ូ វាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះផងដែរ។

នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនហើយចម្អិននៅលើភ្លើងមួយនាទីយើងបោះខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងស៊ុបហើយបន្ថែមស្ករម្សៅផ្សិតទឹកត្រីនិងកំបោរ។

នេះគឺជាទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវសាកល្បង។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថារសជាតិមិនមានតុល្យភាព អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមជូរ ស្ករ ឬអំបិល (ទឹកត្រីជំនួសអំបិល)។

បន្ទាប់ពីអ្នកចូលចិត្តរសជាតិបន្ថែមការប៉ះបញ្ចប់ - ដាក់ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសនៅក្នុងស៊ុប។

ស៊ុបមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌របស់ Tom Yam កាន់តែឆ្អែតហើយរសជាតិកាន់តែទន់។ បន្ថែមទឹកដោះគោដូង។

នៅចុងបញ្ចប់មុននឹងយកខ្ទះចេញពីកំដៅដាក់បង្គានៅក្នុងស៊ុបហើយបិទភ្លើង។ បង្គានឹងមានពេលវេលាដើម្បីឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនហើយនៅក្នុងចានមួយនៅតាមផ្លូវទៅតុអាហារពេលល្ងាច។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនចំអិនវាច្រើនពេក - នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់កៅស៊ូទន់។

Tom Yum Kung រួចរាល់ហើយ។ វាត្រូវបានតុបតែងជាមួយ cilantro ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងបម្រើក្តៅ។ អ្នក​អាច​ដាក់​បាយ​ក្នុង​ចាន​ដោយ​ឡែក​មួយ​ដែល​ជនជាតិ​អាស៊ី​បរិភោគ​ជំនួស​នំប៉័ង។ អង្ករក៏បានកំណត់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងហឹររបស់ Tom Yam ។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប្លុករបស់យើង។គេហទំព័រហើយប្រសិនបើអ្នកចង់តាមដានការធ្វើដំណើរអាស៊ីរបស់យើងបន្ថែមទៀត អ្នកអាចជាវព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មាននៃការបង្ហោះថ្មីៗនៅលើបណ្តាញសង្គម ឬតាមរយៈអ៊ីមែល។ ប៊ូតុងទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការគឺនៅខាងក្រោមទំព័រ។

ម្ហូបអាស៊ីខាងត្បូងបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតរបស់យើង ដែលសព្វថ្ងៃនេះ មុខម្ហូបកម្រនិងអសកម្មអាចរកបាននៅគ្រប់ទីក្រុងដែលមានប្រជាជនច្រើនជាង 5 ពាន់នាក់។ Sushi, rolls, sashimi, tempura, nigiri, miso, lomaigai, tom yum soup និងឈ្មោះបរទេសផ្សេងទៀត ហាក់ស៊ាំនឹងយើងហើយ មិនសូវដាច់ត្រចៀកទេ។ លើសពីនេះទៀត ដើម្បីទទួលទានអាហារតាមបែបអាស៊ី ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនឥឡូវនេះប្រញាប់ប្រញាល់មិនទៅភោជនីយដ្ឋានចិន / ជប៉ុន / ឥណ្ឌា ប៉ុន្តែទៅហាងឯកទេសសម្រាប់ទឹកដោះគោដូង សារាយសមុទ្រ nori អង្ករសំរូប ត្រប៉ាង និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលពេញនិយមនៅអាស៊ី។

ភាពសំបូរបែបនៃទំនិញអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនម្ហូបអាស៊ីភាគច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ៖ ឧទាហរណ៍ ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកមិនគួរឱ្យខ្លាចដូចដែលវាមើលទៅដំបូងឡើយ ហើយគុយទាវជាមួយគ្រឿងសមុទ្រគឺជាមុខម្ហូបសំខាន់ទាំងអស់។ ស៊ុបសុទ្ធអាស៊ីដ៏ល្បីល្បាញនៅលើគេហទំព័រធ្វើម្ហូបក៏ប្រែទៅជាមិនស្មុគស្មាញដូចដែលវាហាក់ដូចជាដំបូង។ ជួនកាលគេយកទៅចំហុយជាមួយត្រី ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ ជាញឹកញាប់មានគ្រឿងទេសច្រើន ទឹកដោះគោដូង អាហារសមុទ្រ និងខ្ញី។

ជាឧទាហរណ៍ ទុរេនថៃដ៏ល្បីល្បាញ។ ម្ហូប​នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​និមិត្តរូប​នៃ​ប្រទេស​ថៃ​សម្រាប់​ជនជាតិ​អឺរ៉ុប និង​អាមេរិក។ វាមានរសជាតិហឹរខ្លាំង រូបមន្តរបស់វាមានបរិមាណច្រើននៃម្រេចម្ទេស ការបន្ថែមខ្ញី ទឹកកំបោរ និងទឹកត្រី។

ដូចនៅក្នុងករណីនៃ goulash ហុងគ្រី មានរឿងព្រេងអំពីយ៉ាំនោះ។ ស៊ុបនេះអាចត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់អ្នកជំងឺ។ និយាយអីញ្ចឹង និយាយអំពីការការពារជំងឺមហារីកគឺមិនមានមូលដ្ឋានច្បាស់លាស់ទេ ប្រជាជនថៃទទួលរងពីជំងឺនេះស្ទើរតែតិចបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុប អ្នកនឹងត្រូវទៅហាងអាស៊ី ព្រោះផលិតផលដែលរួមបញ្ចូលក្នុងរូបមន្តនេះ ទំនងជាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទីផ្សារប្រពៃណីទេ។ ជាពិសេស មូលដ្ឋាននៃម្ហូបគឺ ទឹកម្ទេស - សូម្បីតែឈ្មោះក៏ស្តាប់ទៅគួរឱ្យញញើតដែរ។ ការស្វែងរកប៉ាស្តានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងប្រទេសជិតខាងគឺពិបាកណាស់ អ្នកអាចយកវាពីប្រទេសថៃ ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។

ប្រសិនបើផលិតផលប្រពៃណីមិនត្រូវបានរកឃើញទេ ពួកវាមួយចំនួនអាចត្រូវបានជំនួសដោយគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ដំបូងនឹងខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺ៖

1. ស្លឹកគ្រៃ (lemongrass) គឺជាដើមពណ៌បៃតង ដែលអាចជំនួសស្លឹកគ្រៃ ឬក្រូចឆ្មា ឬក្រូចឆ្មា។
2. Galanga គឺជារុក្ខជាតិនៃ genus ខ្ញី។ ផ្ទុយទៅវិញ ខ្ញីធម្មតានឹងងាយស្រួលធ្វើ។
3. Kaffir - ស្លឹកកំបោរ។ ជំនួសមកវិញ អ្នកអាចប្រើស្លឹកក្រូចឆ្មា (ជួនកាលផ្លែឈើត្រូវបានលក់ជាមួយស្លឹកនៅលើទីផ្សារ)។
4. cilantro បៃតង។
5. ផ្សិតចំបើង - អាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិត shiitake
6. ទឹកត្រីមានលក់នៅក្នុងហាងដូចជា ទឹកដោះគោដូង បង្គា មាន់ និងកំបោរ។

ជិតដើម

រូបមន្តនេះគឺជិតនឹងដើមតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការចម្អិន Tom Yam មិនពិបាកទេ ដំណើរការដោយខ្លួនវានឹងចំណាយពេលច្រើនម៉ោង។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ម្ទេស ៤-៥ ដុំ;
• ខ្ទឹមស ៥ ខ្ទឹម;
• 1 ក្បាលនៃ mustots;
• គល់ស្លឹកគ្រៃ ១ដើម ឬក្រូចឆ្មា ១ដើម
• បំណែកនៃខ្ញីប្រវែង 1 សង់ទីម៉ែត្រ;
• 1-2 ស្លឹកនៃ lime ឬ lemon;
• ទឹកដោះគោដូង 100 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃអាហារសមុទ្រ (បង្គា, scallops, រតីយាវហឺ);
• ភ្លៅមាន់ ១;
• ផ្សិត shiitake 100;
• ទី 1 ទឹកត្រីមួយស្លាបព្រា;
• 1 កំបោរ;
• ពាក់កណ្តាលនៃ cilantro មួយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបថៃឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវចំអិនទឹកម្ទេស - មូលដ្ឋាននៃម្ហូប។ ត្រូវ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់ ព្រោះ​ម្រេច​ក្តៅ​ខ្លាំង ហើយ​អាច​ចូល​ភ្នែក​បាន។ កាត់ខ្ទឹមសជាបន្ទះស្តើង ៗ កាត់ខ្ទឹមក្រហមជាគូប យកគ្រាប់ពូជ និងដើមចេញពីម្ទេស ហើយកាត់ឱ្យល្អិត។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយហើយចៀនខ្ទឹមសក្នុងវាយ៉ាងលឿន។ ប្រើ​ស្លាបព្រា​ច្របល់​ដើម្បី​ចាប់​វា​ដាក់​លើ​ចាន ហើយ​ផ្ញើ​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច​ទៅ​ខ្ទះ​។ ពេល​ខ្ទឹម​ស​ពណ៌​មាស​ហើយ​ក៏​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ចាន​មួយ រួច​ចាក់​ម្ទេស​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ​ភ្លែត រួច​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ដាំ​ម្រេច​ទុក​ចោល ១-២ នាទី​។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសទៅម្ទេស ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី កូរម្តងម្កាល។ កិន​ល្បាយ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ទៅ​ក្នុង​ការ​បិទភ្ជាប់​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ឬ​ម្សៅ។ ទឹក​ម្ទេស​ប្រើ​បាន​យូរ​ណាស់ ហើយ​នឹង​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ ៦ ខែ ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​បាន​មុន​ពេល​វេលា។

នៅពេលនេះ អ្នកអាចត្រាំផ្សិត shiitake ក្នុងទឹក ហើយយកគ្រឿងសមុទ្រចេញពីទូទឹកកក។ ឥឡូវនេះយើងអាចចាប់ផ្តើមស៊ុប។ រំពុះទំពាំងបាយជូរពីភ្លៅមាន់យកសាច់ឆ្អិនហើយត្រជាក់ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ។ អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងឫស parsley នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលបន្ទាប់មកចាំបាច់ត្រូវចាប់ហើយបោះចោល: ខ្ទឹមបារាំងនឹងបន្ថែមពណ៌ហើយ parsley នឹងបន្ថែមរសជាតិ។

ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ស្លឹកគ្រៃ ឬ​ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី​មួយ​ដុំ និង​ស្លឹក​ក្រូចសើច។ រំពុះស៊ុបសម្រាប់ 3-5 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកម្ទេស ១ស្លាបព្រាបាយ - បើអ្នកចូលចិត្តហឹរ អ្នកអាចបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ប៉ាស្តាមានរសជាតិហឹរណាស់ ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរត្រូវភ្លក់ដើម្បីស្វែងរកការរៀបចំផលិតផលត្រឹមត្រូវ។

កាត់សាច់មាន់និងផ្សិតជាបំណែក ៗ ។ បន្ថែមសាច់មាន់ គ្រឿងសមុទ្រ ផ្សិត និងទឹកត្រីចូលឆា។ ដាំឱ្យពុះ 3 នាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដូងចូល ហើយចម្អិន 4-5 នាទីទៀត។

លាងសមាត cilantro ស្ងួតវាហើយច្របាច់ឱ្យល្អ។ កាត់កំបោរជាពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ទឹកចេញពីវា។ ចាក់ស៊ុបចូលទៅក្នុងចាន ប្រោះជាមួយឱសថ និងបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រាបាយ។ Tom Yam រួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្ម វាហាក់ដូចជាពិបាកក្នុងការបំពេញ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ ដោយបានស្ទាត់ជំនាញរូបមន្តនេះ អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិនៃម្ហូបអាស៊ីបានយ៉ាងងាយស្រួល។

កំណែដែលបានកែសម្រួល

រូបមន្ត​នេះ​ខុស​ពី​ប្រពៃណី ប៉ុន្តែ​វា​នៅតែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន​។ សាកល្បងធ្វើទឹមយ៉ាំដោយខ្លួនឯង ម្ហូបបែបអ៊ឺរ៉ុបកាន់តែប្រើស៊ុបអាស៊ី។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 400 មីលីលីត្រ;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ខ្ទឹមស ៥ ខ្ទឹម;
• 1 ក្រូចឆ្មា;
• បំណែកនៃឫសខ្ញីប្រវែង 3 សង់ទីម៉ែត្រ;
• បង្គា peeled 450 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោដូង 400 មីលីលីត្រ;
• 2 ម្ទេសធំ;
• 100 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ទី 1 ទឹកត្រីមួយស្លាបព្រា;
• ពាក់កណ្តាលនៃ cilantro មួយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងអាចបំពេញរូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបអាស៊ីដំបូងគេនៅផ្ទះ។ ដូច្នេះតើអ្នកធ្វើម្ហូបអាស៊ីដំបូងនៅផ្ទះដោយរបៀបណា? ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បក​ខ្ទឹម​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។ លាងម្ទេស យកគ្រាប់ និងដើម កាត់ជាបន្ទះវែងៗ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ បន្ថែមខ្ទឹមស និងចៀនឱ្យលឿន។ យក​វា​ចេញ​ពី​ខ្ទះ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ដែល​មាន​រន្ធ​ហើយ​ដាក់​លើ​ចាន។ ដាក់​ម្រេច​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត។ ចាប់​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ខ្ចៅ​មួយ​ហើយ​កិន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស​ដាក់​ជា​ចំណិត​។ ត្រឡប់ល្បាយទៅខ្ទះហើយចៀនពីរបីវិនាទីទៀត។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ zest lemon ។ កាត់ក្រូចឆ្មារជាពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ទឹកចូលក្នុងពែង។ កិនខ្ញី។ ដាក់ខ្ញី ក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូចឆ្មារ និងស្ករសពីរស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះជាមួយប៉ាស្តាហឹរ។ ចៀនរហូតដល់រលោងលើកំដៅទាប។

ម៉ាស់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនខែ។ សម្រាប់ស៊ុបអ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 1-1,5 tablespoons ។ ឥឡូវ​នេះ​អ្នក​អាច​ចាប់​ផ្តើ​ម​ធ្វើ​ម្ហូប Tomyam ។ ដាំ​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ដូង។ ចាក់ទឹកស៊ុបចូល ហើយកូរ។ រំពុះល្បាយសម្រាប់ 2 នាទី។

ជូតផ្សិតដោយក្រណាត់ស្ងួតហើយកាត់ជាចំណិត។ ដាក់ក្នុងស៊ុបបន្ថែមបង្គាហើយចម្អិន 2-3 នាទី។ បន្ទាប់ពីចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងប្រោះជាមួយ cilantro chopped - មើលរូបថតនៃម្ហូបបានបញ្ចប់។ ដោយដឹងពីរូបមន្តបែបនេះ អ្នកអាចរៀបចំជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់ទុយោយ៉ាងយ៉ាងងាយស្រួល - ជាមួយបង្គា ត្រី សាច់មាន់ គ្រឿងសមុទ្រ ដូង និងសាច់ជ្រូក។

យើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន ថម យ៉ាំ តាមរូបមន្តថៃបុរាណ ក៏ដូចជារូបមន្តដែលសម្របតាមមុខម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅប្រទេសថៃ អ្នកប្រាកដជាធ្លាប់កោតសរសើរមិនត្រឹមតែសមុទ្រដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្នេរស្អាតគ្មានទីបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិថៃទៀតផង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃមុខម្ហូបរបស់ពួកគេគឺការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃអាហារសមុទ្រ (ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចានស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសថៃ) ក៏ដូចជារសជាតិហឹរនៃអាហារដែលផលិតរួច។ ប្រហែល​ជា​មុខ​ម្ហូប​ទាំង​នេះ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នារី​ថៃ​រាង​ស្រឡូន​ស្អាត ហើយ​បុរស​ក៏​រីក​ចម្រើន​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ស៊ុប Tom Yam ក៏ល្បីនៅក្រៅប្រទេសថៃផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅលើពិភពលោកដែលបម្រើម្ហូបបែបបូព៌ានឹងព្យាបាលអ្នកចំពោះស៊ុបនេះ។ មានតែនៅទីនេះភាពអាម៉ាស់តូចមួយអាចកើតឡើង៖ ស៊ុប Tom Yam នៅប្រទេសថៃអាចខុសគ្នាខ្លាំងពីស៊ុប Tom Yam នៅឌូបៃ ឬអ៊ីស្តង់ប៊ុល។

មាន​បញ្ហា​អ្វី? មូលហេតុគឺម្ហូបនេះល្បីពេញពិភពលោកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយជនជាតិនីមួយៗបាននាំយកនូវអ្វីដែលជាមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួន។ យើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន ថម យ៉ាំ តាមរូបមន្តថៃបុរាណ ក៏ដូចជារូបមន្តដែលសម្របតាមមុខម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។

ស៊ុប Tom Yum - ការរៀបចំម្ហូបនិងចាន

តើម្ហូបមួយណាដែលមានឈ្មោះបែបបូព៌ាអាថ៌កំបាំង? Tom Yum ជា​ស៊ុប​បង្គា​ក្រៀម។ វាពិសេសត្រង់ថាជំនួសឱ្យក្រែម ប្រជាជនថៃប្រើទឹកដោះគោដូង ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនក្នុងទម្រង់ជាឱសថដែលមិនដុះនៅក្នុងប្រទេសយើង ហើយមិនតែងតែមានលក់នោះទេ។ ជាសំណាងល្អ មានជម្រើសពីរនៅទីនេះ។

ជម្រើសទី 1 - នៅក្នុងផ្សារទំនើបនៃទីក្រុងធំ ៗ ប្រអប់តូចៗដែលហៅថា "គ្រឿងផ្សំស៊ុប Tom Yum" បានបង្ហាញខ្លួនជាយូរមកហើយដែលអ្នក (សម្រាប់ថ្លៃមធ្យម) នឹងរកឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់រូបមន្ត។

ជម្រើសទី 2 គឺថាធាតុផ្សំនីមួយៗដែលមិនស៊ាំនឹងយើងអាចត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុស្រដៀងគ្នាដែលប្រើក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង។

ដូច្នេះសម្រាប់ស៊ុប Tom Yam អ្នកត្រូវធ្វើមូលដ្ឋានពីគ្រឿងផ្សំខាងក្រោម (ជាកំណែបុរាណនៃស៊ុបថៃ)៖

ឫស galangal (ជារុក្ខជាតិដ៏ស្វិតស្វាញ នឹកឃើញដល់គល់ខ្ញី) 100 ក្រាម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកកំបោរ ក្រកឆៃ (នេះជាពូជខ្ញីថៃ)។ ប្រមូលទឹក (2 លីត្រ) ចូលក្នុងខ្ទះមួយហើយដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានកាប់នៅទីនោះ។

ពេល​ទឹក​ពុះ ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​ចូល​ឆ្នាំង​។

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលយើងអាចធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប Tom Yam ពីប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញរុក្ខជាតិខាងលើ។ ជំនួសស្លឹកគ្រៃ គល់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ យកឫសខ្ញី និងស្លឹកក្រូចឆ្មា ១៥០ក្រាម ហើយអនុវត្តតាមវិធីដូចគ្នា។ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំឱសថទាំងនេះសម្រាប់ស៊ុបថៃបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោដូង បង្គា ទឹកម្ទេស ទឹកត្រី ផ្សិត។ សម្រាប់រូបមន្តស៊ុប Tom Yum ផ្សេងទៀត សូមប្រើគ្រឿងសមុទ្រ និងបន្លែមួយចំនួនទៀត។

រូបមន្ត​ស៊ុប​ Tom Yum

រូបមន្តទី 1: ស៊ុប Tom Yum

តោះ​រៀបចំ​ស៊ុប​ Tom Yum បុរាណ​ដោយ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ដែល​ជនជាតិ​ថៃ​ដាក់​ក្នុង​ម្ហូប។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែប្រើបង្គាស្តេច (គួរតែជាបង្គា 3-4 ក្នុងមួយស៊ុប) ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញបង្គាធម្មតាបាន បន្ទាប់មកវាគួរតែមានច្រើនជាងនេះ។ ទឹកត្រីត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង ហើយដាក់ជំនួសអំបិល ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញផលិតផលនេះ អ្នកអាចជំនួសវាដោយអំបិលធម្មតា ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• បង្គាស្តេច ៤០០ ក្រាម។
• ទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ
• ផ្សិតអយស្ទ័រ ៣០០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដូង 0.5 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• cilantro

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះក្នុងខ្ទះសូមរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
• លាងសមាតផ្សិតអយស្ទ័រនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយច្របាច់ដោយកាំបិត។ បន្ថែមទៅខ្ទះ។
• លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។ បន្ថែម​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ក្នុង​ឆ្នាំង រួម​ជាមួយ​ម្សៅ​ម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថយកំដៅហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ទុកចោល ១០ នាទី។
• ខណៈពេលដែលផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងកំពុងចម្អិន សូមបកបង្គាចេញពីសំបក។ បន្ថែមពួកវាទៅស៊ុបជាមួយទឹកត្រី។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ទុក​ឲ្យ​ស៊ុប​ពុះ។
• ចាក់​ខ្ទិះដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ស៊ុប​ទុ​ម​យឹ​ម​ពុះ​ម្តងទៀត បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​យក​ចេញពី​ភ្លើង ។
• ដាក់ពណ៌បៃតង chopped នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តទី 2: ស៊ុប Tom Yum ឌូបៃ

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងស៊ុប Tom Yam នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឌូបៃ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច - ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាត្រី ប៉ុន្តែដោយគ្មានផ្សិត។ សាកល្បងធ្វើម្ហូប Tom Yam នៅឌូបៃហើយអ្នក!

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៣០០ ក្រាម។
• សាច់ក្តាម ២០០ ក្រាម។
• មឹក 2 គ្រោងឆ្អឹង
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានរុក្ខជាតិរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
• យកសំបកចេញពីបង្គា បកមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្ត ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ សាច់ក្តាមកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចំណាំថាដំបងក្តាមមិនអាចប្រើជំនួសសាច់ក្តាមសម្រាប់ម្ហូបនេះបានទេ។
• ដាក់គ្រឿងសមុទ្រចូលក្នុងទឹកឆ្អិន ដាក់ម្ទេស អំបិល ច្របាច់ទឹកកំបោរ។ ទុកឱ្យស៊ុបចម្អិន 10 នាទី។
• ក្រោយ​ពេល​នេះ​ដាក់​ខ្ទិះ​ដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​យក​ទឹក​ស៊ុប​ទៅ​ស្ងោរ រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង រួច​ដាក់​បម្រើ​។

រូបមន្តទី 3: ស៊ុប Tom Yum ទួរគី

ស៊ុបទួរគីត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថាវាមានបំណែកនៃត្រីក្រហមដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិត្រីតែមួយគត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ Turks បន្ថែមពណ៌បៃតងទៅក្នុងម្ហូប - parsley, cilantro និង dill ។ ស៊ុបទួរគី Tom Yam គឺកម្រជាងបុរាណប៉ុន្តែវាមិនតិចទេ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គាធម្មតា 300 ក្រាម។
• ត្រីក្រហមនៃពូជណាមួយឆៅឬអំបិលស្រាល 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ១៥០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley, cilantro, dill

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាក់​ឆ្នាំង​ដាំ​ស៊ុប​ទុ​ម​យឹ​ម​ដាក់​លើ​ភ្លើង ហើយ​ពេល​ទឹក​ពុះ រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រី​។
• យកសំបកចេញពីបង្គា ហើយលាងត្រីចេញពីឆ្អឹង និងស្បែក កាត់ជាដុំធំៗ។
• លាង​ដំបែ​ហើយ​កាត់​ដោយ​កាំបិត។ ដាក់បង្គា ត្រី និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងទឹកឆ្អិន ដាក់ម្ទេស អំបិល រួចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារចូល។ ទុកស៊ុបនៅក្រោមគម្របបិទជិតមួយនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី។
• បន្ទាប់​មក​ចាក់​ខ្ទិះដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ ហើយ​យក​ស៊ុប​ទៅ​ស្ងោរ​។
• កាត់​បៃតង​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ២ នាទី​មុន​ពេល​រៀបចំ។

រូបមន្តទី 4: ស៊ុប Tom Yum មេឌីទែរ៉ាណេ

ម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំតាមស្តង់ដារអ៊ឺរ៉ុបគឺមិនមានរសជាតិហឹរទេ (ចាប់តាំងពីទឹកជ្រលក់ម្ទេសមិនត្រូវបានដាក់ក្នុងសមាសភាព) ហើយក៏មានបន្លែជាច្រើនទៀតផងដែរដោយសារការប្រើប្រាស់ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៤០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
• ការ៉ុត ១ ដុំ
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley, basil
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេចដី
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 ស្លាបព្រាបាយ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាក់​ឆ្នាំង​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ស៊ុប​ Tom Yum លើ​ភ្លើង ហើយ​ពេល​ទឹក​ពុះ រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​នៅ​សល់​។
• លាងបង្គា។
• លាបខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមកាត់ដោយកាំបិត។ លាងសមាតការ៉ុតហើយកិន។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិតតូចៗ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិនបន្ទាប់មកការ៉ុតហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីប៉េងប៉ោះ។ ចៀនបន្លែរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំមួយនាទី។
• បន្ថែមបង្គា ទឹកត្រី ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចចូលឆ្នាំង។
• ១៥នាទី​ក្រោយ​ចាក់​ខ្ទិះ​ដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ ហើយ​យក​ទឹក​ស៊ុប​ Tom Yum មក​ស្ងោរ។
• កាត់​បៃតង​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ពីរ​បី​នាទី​មុន​ពេល​រួចរាល់។

រូបមន្តទី 5: ស៊ុប Tom Yum ជាមួយ Cream

ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោដូង អ្នកក៏អាចប្រើក្រែមធម្មតាដែលមានជាតិខ្លាញ់ 15-20 ភាគរយ។ ជំនួសផ្សិតអយស្ទ័រជាមួយស្រាសំប៉ាញ ហើយរីករាយជាមួយស៊ុបបែបថៃជាមួយនឹងធាតុផ្សំនៃម្ហូបស្លាវី!

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៤០០ ក្រាម។
• 2 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំធំ
• ផ្សិត Champignon 300 ក្រាម។
• ក្រែម (ខ្លាញ់ ១៥%) ០.៥ លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley
• អំបិល

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាក់ឆ្នាំងស៊ុបលើភ្លើង។
• លាងផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដោយកាំបិត។ បន្ថែមទៅខ្ទះ។
• បក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញពី​សំបក ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប។
• លាងបង្គាចេញពីសំបក។ បន្ថែមបង្គាជាមួយបន្លែទៅស៊ុបស្ងោរ ទឹកម្ទេស អំបិល ហើយច្របាច់ទឹកកំបោរ។ កាត់បន្ថយកំដៅរយៈពេល 10 នាទីហើយគ្របដោយគម្រប។
• ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​កូរ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ស៊ុប​ពុះ។
• កាត់ parsley ឱ្យល្អហើយបន្ថែមទៅក្នុងសក្តានុពលមួយនាទីមុនពេលវារួចរាល់។

• ជនជាតិថៃមិនបរិភោគនំបុ័ងទេ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេបរិភោគគ្រប់ចានជាមួយបាយឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយជនជាតិថៃក្នុងការប្រើស៊ុប Tom Yam បន្ទាប់មកដាំអង្ករ 200 ក្រាមក្នុងទឹកអំបិលស្រាលរួមជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង។
• ចំពោះ​ស៊ុប​ទុរេន​មិន​ត្រូវ​ប្រើ​ផ្សិត​ព្រៃ​ទេ គឺ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពេក ហើយ​អាច​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ រំលងផ្សិតអយស្ទ័រនិងផ្សិត។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនរៀបចំស៊ុប Tom Yam បុរាណទេ ប៉ុន្តែកំពុងពិសោធ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានទៅក្នុងម្ហូប - ត្រី រតីយាវហឺ មឹក មឹក។
• ទឹកដោះគោដូងអាចជំនួសដោយក្រែមមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានកំបោរ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ។បោះពុម្ពផ្សាយ