រូបមន្តក្រែម mousse ។ ក្រែម mousse ជាមួយ currant ខ្មៅ

វាប្រែថាមិនមានអ្វីពិបាកជាពិសេសអំពីរឿងនោះទេ។ របៀបធ្វើ mousseទេ
ភាសាបារាំង "mousse" មានន័យថាពពុះ។
វាសមហេតុផលថាដើម្បីរៀបចំ mousse ផលិតផល (ផ្លែឈើ berries, បន្លែ, សាច់, ត្រី, អាហារសមុទ្រ, ថ្លើម) ត្រូវបានកំទេចដំបូងរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុង Foam ។
ដើម្បីឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធ mousse មានខ្យល់អាកាសនេះនៅឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ភ្នាក់ងារជែល - ជែលលីន ឬស៊ុតពណ៌ស - ត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសធាតុ whipped ។

Mousses ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងចាហួយពីទឹកផ្លែឈើ ប៊ឺរី សុីរ៉ូ យៈសាពូនមី ទឹកឃ្មុំ និងស្រា។
ដើម្បីរៀបចំ mousses រៀបចំ syrup ជាមួយ gelatin តាមរបៀបដូចគ្នានឹងចាហួយ។
ជែលលីនត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យបានច្រើន ហើយនៅពេលដែលវាហើម (បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង) ទឹកដែលលើសត្រូវបានបង្ហូរ ហើយ gelatin ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដែលកំពុងពុះជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់។ នាំយក gelatin ទៅរំលាយទាំងស្រុងហើយយកចេញពីកំដៅ។
អ្នកអាចធ្វើ mousse ដោយគ្មាន gelatin,
ញ៉ាំ semolina ក្នុង syrup ជាមួយ stirring បន្តសម្រាប់ 15-20 នាទី។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវការប្រហែល 80-100 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រនៃសុីរ៉ូ។
ទឹកស៊ីរ៉ូដែលបានរៀបចំជាមួយ gelatin ឬ semolina ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ស្ទើរតែដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយវាយចូលទៅក្នុងពពុះដែលក្រាស់ និងមានស្ថេរភាព ដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយដោយទឹកត្រជាក់។
នៅពេលដែលម៉ាសរបស់ mousse កើនឡើងក្នុងបរិមាណ 2-2.5 ដង mousse ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតឬ vases ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីរឹង។ អ្នកអាចចាក់ mousse លើផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។
ប្រភេទខ្លះនៃ mousses ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មាន gelatin ឬ semolina ។

របៀបធ្វើ Mousse Raspberry (ម្ហូបបារាំង)

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកត្រជាក់ 0.5 ពែង,
សិល្បៈ។ លីត្រ gelatin,
4 ពែង raspberries ស្រស់ឬទឹកកក
ស្ករ granulated 1 ពែង,
2 ស៊ុតពណ៌ស,
ក្រែម 1.5 ពែង 30% ។

ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក។ ច្របាច់ទឹក 3/4 ពែងពី raspberries បន្ថែមទឹកបន្ថែមស្ករនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ីរ៉ូ។ ដាក់​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ទាំងអស់​ទៅក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 10 នាទី​ទៀត បន្ថែម gelatin ហើម​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​កូរ​រហូត​វា​រលាយ​។ ជូតអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈ Sieve និងត្រជាក់។

វាយ​ស៊ុត​ស​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ​ក្រាស់ តែ​មិន​ស្ងួត ហើយ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ។

វាយក្រែមស្រាលៗលើទឹកកក ផ្សំវាជាមួយសុីរ៉ូ ហើយវាយម្តងទៀត។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយត្រជាក់។

វិធីធ្វើម៉ាសបឺរី

គ្រឿងផ្សំ៖

1 កែវនៃ berries,
2 កែវទឹក,
ស្ករ granulated 3/4 ពែង,
gelatin 15 ក្រាម។

តម្រៀប​ផ្លែ​បឺរី​ស្រស់ លាង​ទឹក​ត្រជាក់ កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ ហើយ​ត្រដុស​តាម​សរសៃ​សក់។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​លើ​ផ្លែ​បឺ​រី ដាំឱ្យ​ពុះ​ហើយ​សំពាធ។ បន្ថែមស្ករនិងត្រាំ gelatin ហើមទៅក្នុងទឹកលទ្ធផល។ នាំយកទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យឆ្អិនខណៈពេលដែលកូរជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងខ្ទះ enamel ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយសុីរ៉ូក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ថែមផ្លែប៊ឺរីទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រជាក់ ហើយវាយរហូតទាល់តែមានម៉ាស់ពពុះដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ដរាបណាម៉ាសឡើងក្រាស់បន្តិច ចាក់វាចូលក្នុងផ្សិត ឬចាន ហើយត្រជាក់។

របៀបធ្វើម៉ាសស្ត្របឺរី

គ្រឿងផ្សំ៖

2 ពែងនៃ berries,
ទឹក 1 លីត្រ,
2-3 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ granulated,
1 tbsp ។ លីត្រ gelatin,
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជូតផ្លែប៊ឺរីដែលបានរៀបចំតាមរយៈ Sieve បានហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ដាំទឹកសុីរ៉ូស្ករ បន្ថែម gelatin ត្រាំមុន រួចយកទៅស្ងោរ លាយជាមួយផ្លែប៊ឺរី

នៅពេលដែលវាចុះត្រជាក់បន្តិច វាយជាមួយវីស្គីរហូតដល់រលោង ហើយដាក់ក្នុងថូ ឬចានជ្រៅដើម្បីឱ្យរឹង។

មុនពេលបម្រើដាក់ផ្សិតក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 30 វិនាទី mousse នឹងបំបែកចេញពីជញ្ជាំងយ៉ាងងាយស្រួល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mousse សមុទ្រ buckthorn

គ្រឿងផ្សំ៖

2 ពែង buckthorn សមុទ្រ,
4 កែវទឹក,
ស្ករ granulated 1 ពែង,
gelatin 30 ក្រាម។

តម្រៀប buckthorn សមុទ្រស្រស់ឬទឹកកកលាងជមែះចោល mash ពនឺជាមួយកែវទឹកហើយជូតតាម Sieve បានមួយ។ ចាក់ទឹកចំនួន 3 ពែងលើអាហារដែលនៅសល់ ដាំឱ្យពុះ ហើយសំពាធ។ បន្ថែមស្ករនិង gelatin ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលច្របាច់ហើយនាំយកទៅរំពុះដោយកូរបន្តរហូតដល់ gelatin រលាយ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ទំពាំងបាយជូរបន្តិច បន្ថែមទឹកសមុទ្រ buckthorn សុទ្ធ ហើយវាយជាមួយ whisk រហូតដល់ម៉ាស់ fluffy ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

នៅពេលដែលល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយត្រជាក់។

របៀបធ្វើទឹកក្រូច និងក្រូចឆ្មា

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រូចឆ្មា 1/4
0.5 ពណ៌ទឹកក្រូច,
សុីរ៉ូស្ករ ៤០ ក្រាម,
ទឹក 100 ក្រាម,
4 ក្រាម gelatin ។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកដាំពុះលើក្រូចឆ្មារ និងទឹកក្រូច បន្ទាប់មកកាត់សំបកចេញពីពួកវាជាទម្រង់ខ្សែបូស្តើង រួចច្របាច់ទឹកចេញពីពួកគេ។ បន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ ស្ករស ហ្សេឡាទីន ត្រាំមុនក្នុងទឹកត្រជាក់ ដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យសព្វ រួចយកចេញពីកំដៅ។

ទុកឱ្យសុីរ៉ូជាមួយ gelatin ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចាក់ទឹកច្របាច់ចូលទៅក្នុងវាហើយវាយរហូតដល់ម៉ាស់ទាំងមូលប្រែទៅជាពពុះពណ៌ស។

ភ្លាមៗខណៈពេលដែលវាមិនទាន់កកនៅឡើយ ចាក់ម៉ាស whipped ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mousse apricot

គ្រឿងផ្សំ៖

កំប្រុក ៣,
ស្ករ 100 ក្រាម,
1 ក្រូចឆ្មា,
1.5 tsp ។ gelatin,
apricots 200 ក្រាមជាមួយសុីរ៉ូ,
waffles ។

ការរៀបចំ

វាយពណ៌សចូលទៅក្នុងពពុះជាមួយស្ករ។ ផ្សំទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកក្រូចឆ្មារជាមួយ compote apricot ត្រាំក្នុងទឹកសុីរ៉ូ និង gelatin ចំហុយ ហើយលាយយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយ apricots chopped ពី compote និង Foam ប្រូតេអ៊ីន។

ដាក់ល្បាយនៅក្នុងចានកែវដាក់ apricot ទាំងមូលនៅលើកំពូល ប្រោះជាមួយ waffles កំទេចហើយទុកឱ្យវារឹងអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

របៀបធ្វើម៉ាសសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

សូកូឡា ៥០ ក្រាម,
1 ស៊ុត,
50 ក្រាម សុីរ៉ូស្ករ,
ទឹកដោះគោ 200 ក្រាម,
ជែលលីន ៧ ក្រាម,
ក្រែម 100 ក្រាម,
សុីរ៉ូ berry ។

ការរៀបចំ

សូកូឡាដឹងគុណ ស៊ុតឆៅ និងសុីរ៉ូស្ករ

លាយល្អ, ពនឺជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ, បន្ថែម gelatin ត្រាំមុន។ ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​និង​កំដៅ​ដោយ​កូរ​បន្ត​ដោយ​មិន​ពុះ​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រាស់​បន្តិច រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ។

វាយក្រែមចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ ផ្សំវាជាមួយម៉ាសត្រជាក់ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងស្រាលៗជាមួយស្លាបព្រាពីបាតទៅកំពូល។ បន្ទាប់​មក​ផ្ទេរ​ល្បាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក។

បម្រើក្នុងចានឬចានបង្អែមជ្រៅ។ នៅពេលបម្រើសូមចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូប៊ឺរី។

វិធីធ្វើម៉ាសទឹកឃ្មុំជាមួយគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

គ្រាប់ 1 ពែង,
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
3 ស៊ុតពណ៌ស។

ការរៀបចំ

កិនគ្រាប់ ឬកិនឱ្យម៉ត់។ យកទឹកឃ្មុំឱ្យឆ្អិន។ វាយពណ៌សញាក់ចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ហើយលាយជាមួយទឹកឃ្មុំក្តៅ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប, កូរ។ បន្ថែមគ្រាប់។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងចាន, តុបតែងជាមួយគ្រាប់, និងត្រជាក់។ បម្រើជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់ឬ

វិធីធ្វើម៉ាសទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ ១ កែវ,
4 ស៊ុត yolks,
4 ស៊ុតពណ៌ស,
ក្រែមធ្ងន់ 3/4 ពែង។

ការរៀបចំ

កិន yolks, បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកឃ្មុំ, ចំអិនម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ thickened ជាមួយ stirring ថេរនិងត្រជាក់។ វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ ផ្សំជាមួយទឹកឃ្មុំ កូរឱ្យសព្វ ដាក់ចូលក្នុងចាន ទុកអោយត្រជាក់។

ជំនួសឱ្យស៊ុតពណ៌ស អ្នកអាចបន្ថែមក្រែម whipped ក្រាស់ទៅ mousse ។

របៀបធ្វើ mousse អាភៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

គ្រាប់ពូជអាភៀន 20 ក្រាម,
ក្រែម 100 ក្រាម,
ស្កររលាយ ២០ ក្រាម,
raisins 20 ក្រាម,
ទឹកក្រូច 5 ក្រាម,
gelatin 5 ក្រាម។

របៀបចំអិន

ចំហុយគ្រាប់ពូជអាភៀនហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយក្រឡាចត្រង្គល្អ។ វាយក្រែម។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ whipping បន្ថែមស្កររលាយបន្ទាប់មក raisins លាងគ្រាប់ពូជអាភៀន zest ពណ៌ទឹកក្រូចនិង gelatin រំលាយក្តៅ។

ផ្ទេរ mousse ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានឬចានបង្អែមជ្រៅ។ នៅពេលបម្រើអ្នកអាចតុបតែងជាមួយខូឃី។

របៀបធ្វើ mousse benedictine (ម្ហូបបារាំង)

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្លែប៉ោម 750 ranette, 60-65 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ, 2 ស៊ុតពណ៌ស, 0.5 CUPS នៃ Benedictine liqueur (ឬផ្សេងទៀត), 10 ដុំនៃជាតិស្ករ, ទឹកនៃពាក់កណ្តាលមួយ lemon មួយ 150 ក្រាមនៃទឹកដោះគោឬក្រែម។

ការរៀបចំ

កាត់ផ្លែប៉ោមជា 4 ផ្នែកដោយមិនបក ឬយកគ្រាប់ចេញ ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹកបន្តិច ហើយចម្អិនរហូតដល់វាទន់ (20 នាទី) ។ ហុច​ផ្លែ​ប៉ោម​ស្ងោរ​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ហើយ​សម្ងួត​ទឹក​សុទ្ធ​លើ​កំដៅ​ទាប​ខ្លាំង។ ចុងក្រោយបន្ថែមស្កររលាយ ហើយវាយល្បាយ។ រំលាយស្ករដុំក្នុងទឹក 0.5 CUPS កំដៅរហូតដល់សុីរ៉ូប្រែជាពណ៌ស និង caramelized បន្តិច។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ ចាក់ caramel លទ្ធផលលើជញ្ជាំងខាងក្រោមនិងខាងក្នុងនៃផ្សិត។

បត់​សាច់​ស​ចូល​ក្នុង​ពពុះ​ក្រាស់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ត្រជាក់​បន្ថែម

Raspberry mousse របៀបរៀបចំ៖

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកដោះគោខាប់ល្អ ១កំប៉ុង,
1 កញ្ចប់នៃចាហួយក្រហមណាមួយ (raspberry, cherry, strawberry),
500 ក្រាមនៃ raspberries,
1 lemon, whipped cream

ការណែនាំធ្វើម្ហូប៖

រៀបចំចាហួយ៖ ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ចាក់ទឹកពុះ ១៥០មីលីលីត្រ ពីលើម្សៅចាហួយ កូរឱ្យសព្វ រួចទុកអោយត្រជាក់។ ចាហួយគួរត្រជាក់ល្អហើយក្តៅបន្តិច។

ច្របាច់​ផ្លែ​ត្របែក​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ​ហើយ​ចុច​តាម​ Sieve ដើម្បី​យក​គ្រាប់​ចេញ។

ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​សុទ្ធ ចាក់​ទឹកដោះគោ​ខាប់​មួយ​កំប៉ុង និង​ដំណោះស្រាយ​ចាហួយ​ត្រជាក់។

វិធីធ្វើទឹកក្រូចឆ្មា

គ្រឿងផ្សំ៖

1 ក្រូចឆ្មា,
ស្ករ 3/4 ពែង
15 ក្រាមនៃ gelatin,
ទឹក 2 កែវ

ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើ mousse៖

ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក។

ចាក់ទឹក 3 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមស្ករ និងកូរអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដាំឱ្យពុះ។ ដាក់ក្រូចឆ្មារ ១/២ និង gelatin ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅ។

ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ក្តៅ កូរ​ឲ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។ ដាំឱ្យពុះ។

ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលក្នុងធុងមួយទៀត។ ដាក់ធុងនេះក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬលើទឹកកក។ ដោយប្រើវីស្គីដែក វាយល្បាយនេះរហូតដល់អ្នកទទួលបានម៉ាស់ Foam ដូចគ្នា។

នៅពេលដែលល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់ បញ្ឈប់ការវាយដំ ចាក់ mousse ចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយត្រជាក់។

អ្នក​អាច​បម្រើ​ទឹកក្រូចឆ្មា​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា​ក្នុង​ទូក​ទឹក​ប្រហុក​ជាមួយ​នឹង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ប៊ឺរី ឬ​ទឹកជ្រលក់​ស្រាក្រហម។

របៀបធ្វើសម្លចេក

គ្រឿងផ្សំ៖

ចេក ២ ផ្លែ
ក្រែម 200 ក្រាមឬ 2 ស៊ុតពណ៌ស,
1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករម្សៅ,
1 tsp ទឹក lemon ។

ការរៀបចំ

កិន​សំបក​ចេក​រហូត​ដល់​រលោង បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា។ Whip Cream បន្ថែមស្ករម្សៅនិងល្បាយចេកដែលបានរៀបចំ។

វិធីមួយទៀត៖វាយស៊ុតពណ៌សហើយបន្ថែមល្បាយចេកជាផ្នែក ៗ នៅពេលដែលល្បាយក្រាស់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក

អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍ផងដែរក្នុងការមើលនៅទីនេះ ដែលជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់។ ហើយយើងសង្ឃឹមថាបន្ទាប់ពីអានសម្ភារៈទាំងអស់អ្នកនឹងមិនមានសំណួរទៀតទេអំពីប្រភេទ mousses ដើម្បីរៀបចំ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានសូមសួរខាងក្រោមនៅក្នុងមតិយោបល់។

សាច់ត្រី អាហារសមុទ្រ ផលមាន់ សូកូឡាខ្មៅ និងស ក្រែម ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោ កាហ្វេ កាកាវ ស្រា និងស្រា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ gelatin ត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យ mousse នូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនវាត្រូវបានជំនួសដោយ semolina (វាដូចជា gelatin ស្រូបយករាវបានល្អនិងបង្កើនបរិមាណ) ។

ការប្រមូលផ្ដុំនៃរូបមន្ត mousse របស់យើងរួចហើយរួមមាន mousse strawberry mousse សូកូឡាពណ៌ស mousse សូកូឡាស្វីស mousse គ្រាប់ពូជ poppy mousse រ៉ូម៉ានី apricot mousse ផ្លែប៉ោម Benedictine mousse cranberry caramel mousse ស្រាសំប៉ាញ mousse ។

នៅក្នុងការប្រមូលថ្មី អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ mousse អាហារសមុទ្រ, mousse peach ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងអាល់ម៉ុន, mousse សូកូឡាជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី, mousse ត្រី salmon ជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រសក់និងរូបមន្តផ្សេងទៀត។ កោតសរសើរចំពោះខ្លួនអ្នកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃ mousse សម្រាប់អាកាសធាតុក្តៅ: វាត្រូវការញ៉ាំញាក់។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងយកគំនិតនេះនៅលើយន្តហោះដើម្បីបំពេញចិត្តខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ ខ្យល់អាកាស ឬអាហារសម្រន់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

mousse សូកូឡាជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី

រូបមន្តសម្រាប់ mousse ក្រែមសូកូឡាជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• សូកូឡា 50 ក្រាម។
• ក្រែមធ្ងន់ 300 មីលីលីត្រ
• គ្រាប់ស្វាយចន្ទី 100 ក្រាម។
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនក្តៅ
• ស្កររលាយ ៧៥ ក្រាម។
• 5 ស៊ុត
• Pinch អំបិល
• គ្រាប់ស្វាយចន្ទីទាំងមូលសម្រាប់ការតុបតែង

របៀបធ្វើសូកូឡា mousse ជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី៖

1. mousse ត្រី salmon ជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រសក់

   រូបមន្តសម្រាប់មូសត្រី salmon កំប៉ុងហឹរជាមួយបង្គា និងទឹកត្រីត្រសក់។

   អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

   • ត្រី salmon កំប៉ុង 480 ក្រាម។
   • 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា gelatin គ្មានរសជាតិ
   • ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ 1/2 ពែង
   • 2 គូបទំពាំងបាយជូរសាច់គោ
   • 1 កែវទឹកឆ្អិនក្តៅ
   • អំបិល 1 ស្លាបព្រា
   • ក្រែមធ្ងន់ 1 ពែង
   • 1/2 ពែងខ្ទឹមបារាំងកាត់
   • Pinch នៃម្រេច cayenne
   • ទឹកជ្រលក់ Worcestershire 1 ស្លាបព្រា
   • mayonnaise 1 ពែង
   • បង្គា​ស្ងោរ​ស្ងោរ​សម្រាប់​ចិញ្ច្រាំ​រសជាតិ
   • ស្លឹកសាឡាត់បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

   សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

   • 1/2 ត្រសក់ដឹងគុណមធ្យមដោយគ្មានស្បែក
   • ក្រែមជូរ ១ ពែង
   • ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា
   • dill ស្រស់ឬស្ងួតយោងទៅតាមរសជាតិ

   របៀបធ្វើទឹកត្រី salmon ជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រសក់៖

   ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់។

   រំលាយ​គូប​ទំពាំងបាយជូរ​ក្នុង​ទឹកក្តៅ ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ថែម gelatin ទឹក lemon និងអំបិល។ ត្រជាក់រហូតដល់ល្បាយកាន់តែក្រាស់។

   វាយ mayonnaise ជាមួយក្រែមនិងត្រជាក់។

   1. ម៉ាសអាហារសមុទ្រ

      រូបមន្តសម្រាប់មូសហឹរជាមួយមឹក និងបង្គា។

      អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

      • មឹកសម្អាត ២០០ ក្រាម។
      • 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក។
      • ទឹកដោះគោដូង 250 មីលីលីត្រ
      • 2 ស្លាបព្រា gelatin
      • បង្គា ៣០០ ក្រាម។
      • ក្រែម 250 ក្រាម។
      • ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ១ស្លាបព្រាបាយ
      • ខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លាបព្រា
      • ម្រេចខ្មៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
      • ទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
      • ស្លឹកសាឡាត់បៃតង

      របៀបធ្វើម៉ាសគ្រឿងសមុទ្រ៖

      ត្រាំមឹកក្នុងល្បាយទឹក និងទឹកដោះគោដូង។

      ត្រាំ gelatin ក្នុង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនហើយទុកឱ្យហើម។

      ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែ gelatin នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងលាយរហូតដល់រលោង។ អាហារសមុទ្រអាចត្រូវបានកាត់ជាមុន។

      បន្ថែម gelatin ហើមហើយលាយល្អ។

      ខាញ់ផ្សិត mousse ជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់វាចេញ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង និងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

      ដាក់​ចាន​សំប៉ែត​ធំ​មួយ​ជាមួយ​ស្លឹក​សាឡាត់ ហើយ​ចាក់​ម៉ូស​ចេញពី​ផ្សិត។ បម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សេងទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

      មូសបង្គា "Laperusso"

      ក្រែម cherry mousse

      រូបមន្ត Mousse ជាមួយ cherries, ឈីសក្រែម, សូកូឡាពណ៌សនិងក្រែម whipped ។

      អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

      • 400 ក្រាម cherries ស្រស់ឬ thawed
      • 1.5 ស្លាបព្រា gelatin គ្មានរសជាតិ
      • ឈីសក្រែមទន់ 240 ក្រាម។
      • ក្រែមធ្ងន់ 1 ពែង
      • សូកូឡាពណ៌ស ១២០ ក្រាម។
      • ស្ករ 1/2 ពែង
      • ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា 2 ស្លាបព្រា

      វិធីធ្វើក្រែមជូរចឺរី៖

      1. ដាក់ ​​cherries pitted នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយនិងសុទ្ធ។

         ដាក់ ​​cherries នៅក្នុង saucepan មួយរួមជាមួយទឹកលទ្ធផលបន្ថែម gelatin និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 1-2 នាទី។

         ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​ល្មម កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ទូរទឹកកករយៈពេល 45 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយក្រាស់។

         នៅក្នុងចានតូចមួយវាយឈីសក្រែម ស្ករ សូកូឡាដឹងគុណ និងវ៉ានីឡា។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយទៅជាដូចគ្នាបន្ថែមវាទៅ cherries ។

      ឆ្ងាញ់ណាស់!

      អ្នកក៏អាចចំអិនបានដែរ៖

      Mousse "Cappuccino"

      រូបមន្តសម្រាប់ mousse កាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោក្រែមនិងទឹកដោះគោជូរ។

      អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

      • 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ gelatin គ្មានរសជាតិ
      • ទឹកដោះគោ skim 1/4 ពែង
      • ទឹកដោះគោយ៉ាអួមានជាតិខ្លាញ់ទាប 1/3 ពែង
      • ក្រែមស្រាល 1/2 ពែង
      • កាកាវ 1.5 ស្លាបព្រា
      • 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ granulated កាហ្វេបន្ទាន់
      • 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

      របៀបរៀបចំ Cappuccino mousse៖

      នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 1-2 នាទី។ កំដៅទាបដោយកូររហូតទាល់តែ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

      បន្ថែមកាកាវនិងកាហ្វេលាយល្អ។ យក mousse ចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់រហូតដល់ល្បាយក្រាស់។

      ឆ្ងាញ់ណាស់!

      អ្នកក៏អាចចំអិនបានដែរ៖

      Mousse Peach ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងអាល់ម៉ុន

      រូបមន្ត Mousse ជាមួយ peaches, ទឹកឃ្មុំ, អាល់ម៉ុននិងក្រែម whipped ។

      អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

      • 3 ផ្លែប៉ែសទុំមធ្យម
      • gelatin 60 ក្រាម។
      • ក្រែមធ្ងន់ 1 ពែង
      • 1 កែវទឹកឆ្អិន
      • 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ
      • អាល់ម៉ុនកំទេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
      • ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ ចំណិត peach សម្រាប់តុបតែង

      របៀបធ្វើម៉ាស peach ជាមួយទឹកឃ្មុំ និងអាល់ម៉ុន៖

      នៅក្នុងចានធំមួយត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក។

      នៅក្នុង blender មួយលាយ peaches sliced ​​​​, ទឹកឃ្មុំនិងគ្រាប់, កិនរហូតដល់រលោង។

      បន្ថែមម៉ាស peach ទៅ gelatin, លាយល្អ, គ្របដណ្តប់និងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 30 នាទី -1 ម៉ោង។

      វាយល្បាយ peach ម្តងទៀត (វាយក្នុងល្បឿនលឿនប្រហែល 5 នាទីឬរហូតដល់ល្បាយបានកើនឡើងទ្វេដង) ។ បន្ថែមក្រែមវាយម្តងទៀត។

      ឆ្ងាញ់ណាស់!

      អ្នកក៏អាចចំអិនបានដែរ៖

      mousse ក្រូចឆ្មា

      រូបមន្តសម្រាប់ mousse ជាមួយទឹកនិង zest នៃ lemon និង lime ជាមួយ whipped Cream ។

      អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

      • ទឹកដោះគោ 2/3 ពែង
      • 3 ស៊ុត yolks
      • ក្រែមធ្ងន់ 1 ពែង
      • ទឹកក្រូចឆ្មា 1/4 ពែង
      • 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មា
      • ស្ករ 1/2 ពែង
      • 2 tbsp ។ tablespoons ម្សៅពោត
      • Pinch អំបិល
      • 1 ស្លាបព្រានៃ zest lemon ដឹងគុណ
      • 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ zest lime ដឹងគុណ
      • Zest, lime និង slices lemon សម្រាប់ garnish

      របៀបធ្វើ mousse lemon-lime:

      នៅក្នុងខ្ទះមួយ ផ្សំស្ករ ម្សៅពោត និងអំបិល។

      នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយពងមាន់ និងទឹកដោះគោ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស្ករ។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា វាយរហូតដល់រលោង។

      ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​មធ្យម កូរ​ម្តងម្កាល យក​ល្បាយ​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន ចាំ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ ២ នាទី​ទៀត។

      បន្ថែម zest ទៅល្បាយ, ចាក់ចូលទៅក្នុងចាន, ទុកឱ្យត្រជាក់និងដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 4 ម៉ោង, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬ lids ប្លាស្ទិច។

      វាយក្រែមមុនពេលបម្រើ។ តុបតែង mousse ជាមួយ dollop នៃ whipped cream, zest និង slices នៃ lime និង lemon ។

      ឆ្ងាញ់ណាស់!

      អ្នកក៏អាចចំអិនបានដែរ៖

      Prune mousse

      ផ្សិត Porcini

      រូបមន្តសម្រាប់ mousse ផ្សិតជាមួយ toast ស្រូវសាលីនិងឱសថ។

      អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

      • 300 ក្រាម ផ្សិត porcini peeled
      • 1/2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
      • នំប៉័ងស្រូវសាលី ១ ដុំ
      • ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ
      • 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
      • អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
      • Dill, parsley, oregano ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

      វិធីធ្វើម៉ាសផ្សិត porcini៖

      លាបផ្សិត - យកស្បែកចេញពីមួកហើយយកសំបកពណ៌បៃតងនៅក្រោម - ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

      ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរយៈពេល 3 នាទីក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

      ដុតនំបុ័ងពណ៌សហើយដាក់ក្នុងទឹកដោះគោ។

      1. 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ raspberry liqueur
      2. ស្ករម្សៅ 50 ក្រាម។
      3. 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ gelatin
      4. Raspberry ឬយៈសាពូនមី currant សម្រាប់ការតុបតែង
      5. ផ្លែប៊ឺរីទាំងមូលសម្រាប់ការតុបតែង

      វិធីធ្វើម៉ាសទឹកដោះគោជូរជាមួយផ្លែប៊ឺរី៖

      ត្រាំ gelatin ក្នុង 3-3.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីដើម្បីឱ្យហើម។ បន្ទាប់​មក​រលាយ​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​ឱ្យ​ត្រជាក់។

      កិនផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយស្ករស ២៥ ក្រាមក្នុងចានមួយដោយប្រើសម។ បន្ថែម gelatin រំលាយបន្ទាប់មកទឹកដោះគោជូរនិង liqueur លាយផងដែរ។

      ចែកម៉ាស់លទ្ធផលជា 4 ដង (ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត ឬចាន) គ្របនិងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

      ធ្វើទឹកជ្រលក់ប៊ឺរី។ ដាក់ ​​currants 25 ក្រាមនៃម្សៅស្ករនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកចូលទៅក្នុង saucepan តូចមួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring រហូតដល់ស្កររលាយ។ រំពុះ 1 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅបន្ថែម raspberries ។

      បង្វែរម៉ាសបឺរីទៅជាទឹកសុទ្ធដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬត្រដុសតាម Sieve មួយ។

      ចាក់ទឹកជ្រលក់តិចតួចចូលទៅក្នុងចាននៅលើកំពូលនៃ mousse, garnish ជាមួយ berries ទាំងមូលនិងយៈសាពូនមីប្រសិនបើចង់បាន។ បម្រើទឹកជ្រលក់ berry ដែលនៅសល់ដោយឡែកពីគ្នា។

      mousse ទឹកដោះគោជូរជាមួយ berries គឺរួចរាល់។

      ឆ្ងាញ់ណាស់!

សម្រាប់ក្រែម mousse ជាមួយត្រី salmon ជក់បារីអ្នកត្រូវប្រើក្រែមធ្ងន់ - ច្រើនជាង 30% ។
ត្រីក្រហមមិនចាំបាច់ជាសាច់ស្អាតទេ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញនៅក្នុងរូបថតខ្ញុំមាន 100 ក្រាមនៃបំណែកតូចៗ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកខ្មេះអង្ករទេ គ្រាន់តែទុកវាចោល។
ម្រេចស និងអំបិលក៏ជាជម្រើសផងដែរ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមម្រេចខ្មៅទៅ mousse នេះទេ វាមានជាតិខាប់ពេកសម្រាប់អាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះ។
ទាំងទឹកខ្មេះ និងអំបិល និងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃ mousse ភ្លឺបន្តិច (!) ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​បន្ថែម​អ្វី​នោះ​ទេ សាច់​ត្រី​សាម៉ុង​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នឹង​នៅ​តែ​ឆ្ងាញ់។

ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យហើម។ បន្ទាប់មកកូររហូតដល់រលាយ (ខ្ញុំដាក់វាក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 10-15 វិនាទីហើយវារលាយភ្លាមៗ) ។

ដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយចាក់ក្រែម 100 ក្រាម។ កំដៅឡើង។
អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​យក​វា​ទៅ​ពុះ​ពេញ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​គួរ​តែ​ជិត​ដល់​ពេល​ជិត​ឆ្អិន។
យកចេញពីចង្ក្រាន។

លាយមាតិកានៃខ្ទះជាមួយ gelatin, ទឹកខ្មះអង្ករ, អំបិល, ម្រេចនិងសុទ្ធជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយសាមញ្ញនៅក្នុង blender ឬអ្នកអាចប្រើ submersible មួយ។
ភាពដូចគ្នាមួយរយភាគរយដូចជា ចាហួយ នឹងមិនដំណើរការទេ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវព្យាយាមកិនវាឱ្យល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

វាយក្រែមដែលនៅសល់រហូតដល់កំពូលទន់។

យកក្រែម whipped ពីរបីស្លាបព្រា ហើយលាយចូលទៅក្នុងល្បាយត្រី។
កូរក្រែមដែលនៅសល់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីគែមទៅកណ្តាលបត់ចាន។ អ្នកត្រូវព្យាយាមធានាថាពពុះច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាននៅតែមាននៅក្នុង mousse ដែលជាលទ្ធផលពីការវាយក្រែមសម្រាប់នេះ ម៉ាស់ត្រូវតែនៅតែ fluffy ។

ត្រូវប្រាកដថាតម្រង់បាតនៃផ្សិតជាមួយក្រដាសដុតនំ ព្រោះបើគ្មានវា វាស្ទើរតែមិនអាចទទួលបាន mousse នេះដោយគ្មានការខាតបង់ធំ។
ចាក់ mousse ចូលទៅក្នុងផ្សិតគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់។
យកតែមុនពេលបម្រើ។

យ៉ាងហោចណាស់ mousse គួរតែចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ gelatin កំណត់។ ខ្ញុំធ្វើវាមួយថ្ងៃជាមុន។

រត់កាំបិតតាមគែមផ្សិតដោយបំបែកភាគី។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរវានៅលើចានដែលអ្នកនឹងបម្រើ appetizer យកក្រដាសចេញហើយតុបតែងជាមួយ caviar ។
សូមប្រយ័ត្ន គិតជាមុនថាតើទម្រង់បែបណាដែល mousse នឹងរឹង ហើយក្នុងទម្រង់ណាដែលអ្នកនឹងបង្វែរវាសម្រាប់បម្រើ ព្រោះថា mousse គឺឆ្ងាញ់ ហើយអ្នកមិនអាចផ្លាស់ទីវាច្រើនបានទេ។

ប្រសិនបើ mousse ជាអកុសលធ្លាក់ជាបំណែកនៅពេលផ្ទេរពីផ្សិតកុំភ័យស្លន់ស្លោ! គ្រាន់តែធ្វើ canapés ជាមួយ mousse ដូចនៅក្នុងរូបថតចំណងជើង។ mousse Creamy ជាមួយត្រី salmon ជក់បារីប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់និងពន្លឺខ្លាំងណាស់។ baguette ដ៏វែងមួយដែលមានកណ្តាលទន់ និងសំបកខ្យងគឺល្អសម្រាប់បម្រើ។

ពងត្រីក្រហមចូលបានល្អណាស់ជាមួយក្រែមជូរជាមួយត្រី salmon ជក់បារីទាំងសម្រាប់រសជាតិ និងសម្រាប់បម្រើបុណ្យ។ ខ្ញុំបានប្រើ trout caviar ។ អ្នកមិនត្រូវការវាច្រើនទេ គ្រាន់តែលេងជាមួយរសជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មាន caviar ។

Bon appetit និងរីករាយថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងអស់គ្នា!

អ្នកអាចរៀបចំចានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនពី currants ខ្មៅ - ពីទឹកជ្រលក់រហូតដល់ marinades សម្រាប់សាច់ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់បង្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសពីវា។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំក្រែម mousse ដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាត មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Creamy mousse ជាមួយ currants ខ្មៅ គឺជាបង្អែមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត berry treats និង gourmets ពិតប្រាកដ។

ដើម្បីរៀបចំ mousse creamy ជាមួយ currants ខ្មៅ រៀបចំគ្រឿងផ្សំយោងទៅតាមបញ្ជី។ អ្នកអាចប្រើទាំងផ្លែប៊ឺរីស្រស់ និងទឹកកក។

កិនផ្លែប៊ឺរីចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

ដាក់​ទឹក​សុទ្ធ​ក្នុង​ខ្ទះ​តូច​មួយ រួច​បន្ថែម​ស្រា។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់ប្រហែល 50 ដឺក្រេហើយកូរ gelatin នៅក្នុងស្រាប៊ឺរី - ស្រាសុទ្ធរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 30 ដឺក្រេ។

វាយក្រែមញាក់ជាមួយម្សៅស្ករ និងស្ករ vanilla ចូលទៅក្នុងក្រែមរលោង។ បន្តិចម្តងបន្ថែម berry puree ជាមួយ gelatin បន្តវាយសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្តិចម្តង mousse នឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។

ឥឡូវ​នេះ​អ្នក​អាច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត ឬ​កែវ​ជា​ចំណែក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ៣-៣.៥ ម៉ោង។

10 នាទីមុនពេលរៀបចំ mousse ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យហើម។

1. វាយក្រែមជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់កំពូលទន់។ ម៉ាស់គួរតែក្លាយទៅជាផ្លាស្ទិចនិងទន់រូបរាងមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកទេ។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed និងវាយល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបប្រហែល 2 នាទី។
3. កំដៅ gelatin ប៉ុន្តែកុំឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ផ្អែម។ វាយរយៈពេល 2 នាទីក្នុងល្បឿនលឿន។

ប្រើមូសដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីធ្វើនំ បំពេញនំកុម្មង់ ឬជាបង្អែមដាច់ដោយឡែក។ ត្រាំម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។

រូបមន្ត mousse សូកូឡាក្រែម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើសូកូឡា mousse៖

• ក្រែម 33% - 200 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាទឹកដោះគោឬសូកូឡាខ្មៅ - ១០០ ក្រាម;
• 3 ស៊ុតពណ៌ស;
• ប៊ឺទន់ - 3 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• gelatin - 6 ក្រាម;
• ទឹក - 50 ក្រាម។

ជំហាននៃការរៀបចំ Mousse៖

1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 10 នាទី។
2. វាយប៊ឺទន់ និងស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ត whisking, បន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែម។
3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់កំពូលរឹង។
4. រលាយសូកូឡានៅក្នុងចានដែកឬកញ្ចក់មួយបន្ថែមដំណោះស្រាយនៃ gelatin ហើមទៅវាកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកំដៅល្បាយដោយមិននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
5. បន្ថែមសូកូឡាត្រជាក់ និងជែលលីនចូលទៅក្នុងល្បាយក្រែម ហើយកូររហូតទាល់តែរលោង។ បន្ថែមស៊ុតពណ៌សដែលវាយដំហើយបត់ចូលទៅក្នុងល្បាយផ្អែមដោយប្រើចលនាយឺត។

ចាក់ mousse ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានឬប្រើដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ឆ្ងាញ់រវាងនំនំ។

សុីរ៉ូ mousse

ដើម្បីធ្វើក្រែម mousse ជាមួយនឹងក្លិនបឺរី ឬផ្លែឈើ សូមប្រើទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានរសជាតិសមរម្យជំនួសស្ករ៖

1. ចាក់ 2 tbsp ។ gelatin 50 មីលីលីត្រនៃទឹកហើយទុកឱ្យហើម។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, កំដៅល្បាយដោយមិននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
2. ចាក់ទឹកសុីរ៉ូ 190ml ចូលក្នុងម៉ាស gelatin ត្រជាក់ ហើយកូរ។
3. Whip 2 ពែងក្រែម 33% ទៅកំពូលទន់បន្ថែមម៉ាសផ្អែមនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ប្រើមូសដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីបង្កើតនំខេក និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ មុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវឈរនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។ ក្រែម mousse អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ berries, សូកូឡាដឹងគុណ, សុីរ៉ូ caramel និងស្លឹក mint ស្រស់។