រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន ketchup នៅផ្ទះ។ ketchup ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ "រចនាប័ទ្មប៊ុលហ្គារី"

រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រាប់ខ្ញុំដោយមេចុងភៅដែលខ្ញុំស្គាល់ ភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីដោយបន្ថែមថាវាជារបស់គាត់ " រូបមន្តសម្ងាត់" ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃ ketchup នេះទេ ហើយតើវាខុសគ្នាយ៉ាងណាពីអ្នកដទៃ - ខ្ញុំមិនបានប្រៀបធៀបវាទេ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរៀបចំ ketchup នេះ ខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំមិនត្រូវការរូបមន្តផ្សេងទៀតទេ។

តើអ្នកត្រូវការអ្វីសម្រាប់ ketchup?

ប៉េងប៉ោះដែលមានស្បែកស្តើងសាច់ 2 (4) គីឡូក្រាម (កាត់ជា 4 ផ្នែក)
ផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងជូរ (ប្រភេទ Semerenko) 250 (500) ក្រាមជាមួយស្បែកប៉ុន្តែដោយគ្មានស្នូលកាត់ ចំណិតធំ)
ខ្ទឹមបារាំង 250 (500) ក្រាម (លាបនិងកាត់ជា 4 ផ្នែក)

អំបិល 1 tbsp
ស្ករ 150 ក្រាម។
7 ភី។ carnation
1 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃ cinnamon
nutmegនៅលើចុងកាំបិត
ទឹកខ្មេះ ៧៥ ក្រាម និងម្រេចក្រហម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ ketchup?

ដាក់​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ចម្អិន​មួយ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ២ ម៉ោង ដោយ​កូរ។

ប៉េងប៉ោះបញ្ចេញទឹកភ្លាមៗ ដូច្នេះយើងមិនបន្ថែមទឹកទេ។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយផ្លែប៉ោមគួរតែ "ដួលរលំ" ។ ត្រជាក់។

1. ប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើន៖ កិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយកិនតាម Sieve មួយ (មានតែស្បែកស្ងួតប៉ុណ្ណោះដែលគួរទុកនៅក្នុង Sieve បាន)។
2. ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនទឹកក្រឡុក។ ជាងនេះទៅទៀត យើងបង្វែរការច្របាច់ពីរដងរហូតទាល់តែវាផ្តល់ឱ្យយើងនូវ pulp ទាំងអស់ហើយស្ទើរតែស្ងួត។

ចាក់ល្បាយដីចូលទៅក្នុងធុងចម្អិន ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស (លើកលែងតែទឹកខ្មេះ និងម្រេចក្រហម)៖

ចម្អិន 40 នាទីទៀតដោយកូរឱ្យដូច្នេះ ketchup មិនឆេះ។

5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម 150 ក្រាមនៃ vinegar និងម្រេចក្រហម (នៅក្នុង រូបមន្តដើម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ប៉ុន្តែខ្ញុំបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យវាហឹរខ្លាំង)

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើវាភ្លាមៗ ផ្នែកធំនៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសសង្កេតសមាមាត្រ។

Ketchup គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចញ៉ាំវាភ្លាមៗ។ វាប្រែថាប្រហែល 1,2 លីត្រ។

ឬអ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងតូចៗ ឬដបកែវពី ketchup ដែលទិញពីហាង បិទឱ្យជិតជាមួយនឹងមួកដែក "ដើម" ហើយរុំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ketchup ធ្វើនៅផ្ទះនេះរក្សាបានល្អ។ ហើយវាញ៉ាំដ៏អស្ចារ្យ។

វិធីធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ

ជាការពិតណាស់ឥឡូវនេះមិនមានបញ្ហាក្នុងការទិញ ketchup នៅក្នុងហាងទេ។ ក្នុងចំណោមភាពចម្រុះនេះ កម្រមានរបស់ដែលផលិតតែពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ និងគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ប្រសិនបើវាកើតឡើង ketchup ធម្មជាតិបន្ទាប់មកតម្លៃប្រាកដជាខាំ។ សាកល្បងធ្វើ ketchup ធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។ មានច្រើន។ រូបមន្តផ្សេងៗធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ។ យើងផ្តល់ឧទាហរណ៍នៃរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញច្រើនបំផុត។

រូបមន្ត Ketchup

អ្នកត្រូវយកសុខភាព រឹងមាំ ប៉េងប៉ោះទុំ, លាងជម្រះពួកវាឱ្យស្ងួត។ ប្រសិនបើចង់បានដំបូងអ្នកអាចយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចំណិត​តូចៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ថង់​បង្កក ឬ​ធុង។ ដាក់ក្នុងផ្នែកតូចៗក្នុងអត្រា 0.5 ទៅ 1 លីត្រនៃ ketchup រួចរាល់។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ម្ទេស​ផ្អែម​ពីរ​បី​ផ្លែ​ទៅ​ក្នុង​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​កាត់​វា​ជា​ដុំ​តូចៗ​។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថ chopped ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដាក់ថង់និងធុងដែលបានរៀបចំ ទូរទឹកកក. នោះហើយជាវា ការរៀបចំរួចរាល់។

នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការទឹកជ្រលក់សម្រាប់តុ ចូរយកប៉េងប៉ោះចេញ ទុកឱ្យវាឈរ ហើយកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: អំបិល, ស្ករ, ខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅដី, ម្រេចក្តៅ។

មានជម្រើសជាច្រើនដែលអ្នកអាចមកជាមួយ។ ឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ Cream sour ឬ mayonnaise ទៅដ៏អស្ចារ្យជាមួយនំប៉ាវ។

ហើយឥឡូវនេះរូបមន្តសម្រាប់ ketchup ក្តៅ:

Ketchup បួន

ដើម្បីរៀបចំ ketchup Chetverka អ្នកនឹងត្រូវការ:

4 គីឡូក្រាម ប៉េងប៉ោះទុំ
ស្លឹក Bay ៤ ដុំ,
4 បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំង,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី,
ម្រេចក្តៅកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ,
1 ស្លាបព្រា cinnamon ដី
ស្ករ granulated 300 ក្រាម,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
ទឹកខ្មេះ 0.5 ពែង 6% (ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទេ) ។

ហុចប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម ស្លឹក Bayនិងខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកអាចកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមុន ឬអ្នកអាចកាត់វាពាក់កណ្តាល ហើយយកវាចេញ បន្ទាប់ពីចម្អិន។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយកស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំងចេញពីម៉ាសប៉េងប៉ោះ ប្រសិនបើអ្នកកាត់វាជាពាក់កណ្តាល។ ម៉ាស់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជូតតាមរយៈ Sieve បានឬអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងក្តៅ cinnamon ស្ករនិងអំបិល។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០ នាទីទៀត។ ដាក់ម៉ាសក្តៅចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយរមៀលឡើង។

Ketchup ជាមួយ mustard

ដើម្បីរៀបចំ ketchup ជាមួយ mustard អ្នកនឹងត្រូវការ:

ប៉េងប៉ោះទុំ ២ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំងកន្លះគីឡូក្រាម,
ម្រេចផ្អែមកន្លះគីឡូក្រាម,
កែវស្ករ granulated មួយ,
អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ,
mustard ស្ងួត 1 ស្លាបព្រា,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cilantro

បន្លែដែលបានរៀបចំ - ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងម្ទេសផ្អែម។ ឆ្អិន ម៉ាសបន្លែក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ, អំបិល, mustard ស្ងួត, ម្រេចក្រហម, cilantro ។ ចំអិនល្បាយរយៈពេល 10-20 នាទីទៀត។ ដាក់ម៉ាសក្តៅចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយរមៀលឡើង។

Ketchup ជាមួយ plum

ដើម្បីរៀបចំ ketchup plum អ្នកនឹងត្រូវការ

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម ផ្លែព្រូន កន្លះគីឡូក្រាម
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហមដី,
ខ្ទឹមបារាំង ២៥០ ក្រាម,
ស្ករ granulated 0,2 គីឡូក្រាម,
អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ,
ទឹកខ្មេះ 100 ក្រាម 9%,
cloves ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កិនប៉េងប៉ោះ ផ្លែព្រូន និងខ្ទឹមបារាំង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រំពុះម៉ាស់លទ្ធផលសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មក អ្នកអាចជូតម៉ាសតាមរយៈ Sieve បាន ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ។ បន្ថែមស្ករ, អំបិល, ម្រេច, cloves និងចំអិន 15 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, ចាក់នៅក្នុង vinegar នាំយកទៅរំពុះនិងកន្លែងនៅក្នុងពាងបានរៀបចំ។ រមៀលវាឡើង - ketchup ធ្វើនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។

Ketchup "គ្រឿងទេស" ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

ប៉េងប៉ោះ - 6,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម។
ស្ករ - 450 ក្រាម។
អំបិល - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹម - ពាក់កណ្តាលក្បាលតូចមួយ។
mustard (ម្សៅ) - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
cloves, peppercorns, peas allspice - 6 បំណែកនីមួយៗ។
cinnamon - ស្រេចចិត្ត មួយភាគបួនស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ទឹកខ្មេះ - 350 មីលីលីត្រ។ 9% (ប្រសិនបើអ្នកយកខ្លឹមសារបន្ទាប់មក 40 មីលីលីត្រ។ )

របៀបចំអិន៖

1. យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យឆ្លាស់គ្នា ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកជ្រលក់ចូល ទឹកត្រជាក់- បន្ទាប់មកស្បែកនឹងប្រែចេញយ៉ាងងាយស្រួល។
2. កិនប៉េងប៉ោះចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬដាក់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ភ្លើង។
៣.ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​កិន​រួច​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, មួយភាគបីនៃជាតិស្ករ។ គ្រឿងទេសត្រូវតែកិនហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។
4. ចម្អិនម៉ាសទាំងមូលសម្រាប់ កំដៅទាបរហូតដល់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ ដាក់ស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។
5. ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ (ពួកវាគួរក្តៅ) ហើយរមៀលឡើង។

Ketchup ជាមួយ horseradish ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំ ២
ស្ករ - 100 ក្រាម។
អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ស្រាក្រហមស្ងួតនៃម៉ាកណាមួយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ទឹកខ្មេះស្រា- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ខ្មៅ ម្រេចដី, ខ្ញីដី, cloves ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
horseradish ស្រស់ដឹងគុណ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកៗ (អ្នកអាចយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះភ្លាមៗ អានពីរបៀបធ្វើនេះក្នុងរូបមន្តដំបូង)។
2. ដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ បន្ទាប់មកកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
3. បន្ថែមស្ករ អំបិល គ្រឿងទេសទាំងអស់ ស្រាស្ងួតហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងទៀតដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
4. ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដាក់ horseradish ចូលទៅក្នុង Pan និង 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់ - ទឹកខ្មះ (ស្រាអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៉ោម) ។
5. ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ និងបិទជិត។

Ketchup "គ្រឿងទេស"

យើងនឹងត្រូវការ៖

ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម។
ម្រេចផ្អែម- 500 ក្រាម។
ម្រេចក្តៅ - ២ កំពឹស បើមិនចូលចិត្តក្តៅខ្លាំង យកមួយមក។
ស្ករ - កន្លះកែវ។
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ
ទឹកខ្មេះ ៩% - កន្លះកែវ។
ខ្ទឹម - ពាក់កណ្តាលក្បាលតូចមួយ។
ម្រេចខ្មៅ, គ្រឿងទេស- សណ្តែកដី ៥-៧ ផ្លែ។

របៀបចំអិន៖

1. ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសផ្អែម ម្រេចក្តៅកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. ដាក់ម៉ាសទាំងមូលលើភ្លើង ទុកឲ្យពុះ ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗកន្លះម៉ោង។
3. បន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ ប្រេងបន្លែ, ស្ករ, អំបិល, ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ, គ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយចម្អិនរហូតដល់ម៉ាសត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
4. 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ យកចេញពីកំដៅដាក់ក្នុងពាងក្តៅក្រៀវហើយបិទត្រា។

Ketchup នៅផ្ទះ

រូបមន្ត ketchup ដែលបានស្នើឡើងអាចត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានសរសេរខាងក្រោមហើយអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួនដោយខ្លួនឯង - វាក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត ketchup រដូវរងារ៖

ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម;
ម្រេចកណ្ដឹងក្តៅឬផ្អែម - 300 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
អំបិល - 1-2 ស្លាបព្រា;
◾ ម្រេចម៉ត់ - 2 ​​tsp ។ (ដោយគ្មានកំពូល);
ទឹកខ្មេះតុ 9% - កន្លះកែវ។

រូបមន្ត ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ៖

1. យើងលាងបន្លែទាំងអស់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កាត់ម្ទេសនិងសម្អាតគ្រាប់ពូជពីខាងក្នុង។

២.បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​៥​នាទី ។

3. បន្ទាប់ពីនោះយកវាចេញហើយដាក់ក្នុងចានមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលបានរៀបចំជាមុន។

5. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង នៅក្នុងបំណែកធំ, កាត់ម្រេចទៅជាផ្នែកជាច្រើន។

6. កិនបន្លែទាំងអស់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

7. បនា្ទាប់មកផ្ទេរពួកវាទៅខ្ទះធំទូលាយ។ ចាក់វាចូល ស្ករ granulatedនិងអំបិល, លាយ។

8. យកទៅស្ងោរ កាត់បន្ថយកំដៅ កាត់បន្ថយពពុះដែលបង្កើតឡើង។ ចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។

9. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្ទេសហើយបន្តឆ្អិន ketchup ទៅនឹងកម្រាស់ដែលចង់បាន។

11. ចាក់ ketchup លទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងមុនក្រៀវ និងវីសលើគម្របដែក។

12. បង្វែរចន្លោះទទេ រុំវាក្នុងភួយ ហើយទុករហូតដល់ពាងបានត្រជាក់។

ប្រសិនបើចង់បាន និងដើម្បីបង្កើនរសជាតិ (ទោះបីជារូបមន្តនេះមានច្រើនក៏ដោយ) អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 350-400 ក្រាម;
ស្ករ - 1 កែវ;
ទឹកខ្មេះ - ផ្លែឈើនិយម - 50 ក្រាម;
អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ;
ម្រេចខ្មៅ Allspice 1-2 tsp;
ខ្ទឹម - ស្រេចចិត្ត;
ម្រេចក្តៅ - ស្រេចចិត្ត;
ម្សៅ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ;

ធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះនឹងមិនចំណាយពេល និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែសន្សំប្រាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀបចំនូវអ្វីដែលពិតជាអាចហៅថា ketchup ពិតប្រាកដផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើទឹក អ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះទុំណាមួយក៏បាន ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការយកពូជដែលមានសាច់ជាង។

បន្ទាប់មកទឹកនឹងកាន់តែក្រាស់ដែលមានន័យថានឹងមាន ketchup បន្ថែមទៀត។ ប៉េងប៉ោះប្រាំគីឡូក្រាមនឹងផ្តល់ទិន្នផលត្រឹមតែជាង 4 លីត្រនៃទឹកប៉ុណ្ណោះ។

ទុកទឹកប្រហែលមួយកែវ ហើយចម្អិននៅសល់។ នៅពេលនេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ - អ្នកត្រូវបង្វែរខ្ទឹមបារាំងទៅជាទឹកសុទ្ធ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាលឿនអ្នកអាចប្រើ grater ធម្មតា។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ហើយ​ឆា​ចូល​គ្នា។

ព្យាយាមកូរម៉ាសប៉េងប៉ោះគ្រប់ពេលដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ដរាបណាទឹកនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានទិញកាត់បន្ថយកំដៅហើយចៀនលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ - បរិមាណគួរតែថយចុះប្រហែលពាក់កណ្តាល។

ទឹកនឹងពពុះ - យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនយ៉ាងសាមញ្ញ - ដរាបណាពពុះឈប់លេចឡើងយើងអាចសន្មត់ថាទឹកបានត្រៀមរួចរាល់។ កុំបន្ថែមអំបិលនិងស្ករភ្លាមៗ - បើមិនដូច្នេះទេនៅពេលដែលទឹកឆ្អិនចុះរសជាតិនៃ ketchup ផលិតនៅផ្ទះនឹងខូច។

បន្ថែមទៅទឹកត្រជាក់ ម្សៅដំឡូងនិងម្រេចដី។ លាយល្អណាស់។

នៅពេលដែលទឹកឡើងក្រាស់ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលប្រាំនាទីទៀត - កុំខ្លាចរសជាតិ។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចបង្កើន ឬបន្ថយបរិមាណអំបិល និងស្ករ

នៅពេលអ្នកសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលចង់បានបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកនិងម្សៅនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបិទ - កុំឆ្អិនពេកបើមិនដូច្នេះទេ ketchup នឹងនៅតែរាវ។ ចាក់ ketchup ក្តៅចូលក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។

សម្រាប់រសជាតិ និងក្លិន អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ឬ cloves បន្តិច អ្នកក៏អាចប្រើប្រាស់បានដែរ។ ឱសថស្ងួត dill ឬខ្ទឹម

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ "បុរាណ"

បុរាណ ទឹកជ្រលក់ ketchup ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងការបោះពុម្ពឆ្នាំ 1969 នៃ Home Economics រួមមាន ប៉េងប៉ោះ អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។ នេះគឺដើម្បីនិយាយ, រូបមន្តមូលដ្ឋានព្រោះវាមានវត្តមានឥឡូវនេះ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ការកែប្រែរបស់វាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំពេញគ្រប់រសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ស្ករ 150 ក្រាម,
អំបិល ២៥ ក្រាម,
80 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 6%
20 ភី។ cloves,
២៥ ភី។ ម្ទេសប្លោក,
ខ្ទឹមស ១កំពឹស,
pinch នៃ cinnamon,
ម្រេចក្រហមក្តៅនៅលើគែមនៃកាំបិត។

ការរៀបចំ៖

កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អិត ដាក់ក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះមួយភាគបីដោយមិនបិទគម្រប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករឆ្អិន 10 នាទីបន្ថែមអំបិលហើយចម្អិន 3 នាទីទៀត។ ដាក់​គ្រឿងទេស និង​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ ដាំឱ្យ​ពុះ ១០ នាទី ហើយ​សំពាធ​តាម​បន្ទះ​ដែក ឬ​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ ដាំឱ្យពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។ រមៀលឡើង។

ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ"ហឹរ"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 6,5 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០ ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម,
ស្ករ 450 ក្រាម,
អំបិល 100 ក្រាម,
¼ tsp ។ cinnamon,
½ tsp ។ mustard,
6 ភី។ cloves,
6 ភី។ ម្ទេសប្លោក,
6 ភី។ ពោត allspice,
40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 70% ឬ 350 មីលីលីត្រ 9% ។

ការរៀបចំ៖

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ រួច​ទម្លាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​កក ហើយ​យក​ស្បែក​ចេញ។ អ្នក​អាច​យក​គ្រាប់​ចេញ​បាន​ប្រសិនបើ​អ្នក​ណា​មិន​ចូល​ចិត្ត​វា​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់៖ ប្រើ​ស្លាបព្រា​ដើម្បី​យក​គ្រាប់ពូជ​ចេញ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ច្រូត​ដាក់​លើ​ខ្ទះ។ ទឹកនឹងហូរចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់នៅទីនោះ ហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ (ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចកិនគ្រឿងទេសអោយម៉ត់។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែទឹកខ្មេះ អំបិល និងស្ករ ដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ភ្លើង។ បន្ថែមស្ករមួយភាគបីហើយកាត់បន្ថយល្បាយពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី ហើយដាក់ក្តៅក្នុងពាងក្រៀវ។ រមៀលឡើង។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ "ហឹរ"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម,
ស្ករ ៣០០-៤០០ ក្រាម,
2 tbsp ។ លីត្រ mustard,
300-400 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
ស្លឹក Bay ២-៣,
ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់,
ផ្លែប៊ឺរី ៣-៤ ផ្លែ,
អំបិល។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ចំហុយលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះជាមួយគំរបមួយ, ជូតតាម Sieve បានមួយ។ កំដៅទឹកខ្មេះដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងវានាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុង ទឹកប៉េងប៉ោះ. រំពុះម៉ាស់លទ្ធផលលើកំដៅទាបមួយភាគបីរដូវជាមួយស្ករ, អំបិល, mustard និងរំពុះសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកដាក់ក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគនិងបិទ។

គ្រាន់តែ ketchup

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 5 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង,
ស្ករ 150-200 ក្រាម,
អំបិល 30 ក្រាម,
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង,
1 tsp ។ ម្រេចខ្មៅ,
1 tsp ។ carnations,
បំណែកនៃ cinnamon
½ tsp ។ គ្រាប់ពូជ celery ដី។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ នៅក្រោមគំរបបិទភ្លើងតិចៗ ជូតតាម Sieve បានមួយ។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើភ្លើង។ ដាក់គ្រឿងទេសក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ហើយដាក់ក្នុងល្បាយប៉េងប៉ោះដែលកំពុងពុះ។ កាត់បន្ថយប្រហែលមួយភាគបី។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទីទៀត យកថង់គ្រឿងទេស ចាក់ចូលទៅក្នុងដប ឬពាងក្រៀវ រួចបិទត្រា។

Ketchup "ឆ្ងាញ់"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០-១៥ កំពឹសធំ,
1 កែវស្ករ,
1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយកំពូលនៃអំបិល,
ម្ទេសហឹរ ១០,
1-3 pods នៃម្រេចក្តៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ឬ 1 tsp ។ ដី ម្រេច cayenneឬម្ទេស។

ការរៀបចំ៖

កិនប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម និងក្តៅ (ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ) ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករស រួចដាក់ភ្លើង។ ពេល​ពុះ​រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប​ហើយ​ទុក​ចោល​៤០​នាទី ។ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគនិងបិទជិត។

Ketchup "គ្រឿងទេស"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម,
ម្ទេសផ្អែមចម្រុះពណ៌ ១ គីឡូក្រាម,
ម្ទេសក្តៅ ២ ផ្លែ,
ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ,
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង,
ស្ករ½ពែង
1 tsp ។ អំបិល
ខ្ទឹមស ៧កំពឹស,
ម្រេចខ្មៅ ៧ គ្រាប់,
7 peas នៃ allspice ។

ការរៀបចំ៖

កិនប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសផ្អែម និងក្តៅ (រួមជាមួយគ្រាប់) (ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ)។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិង simmer សម្រាប់ 30 នាទី stirring ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះ ស្ករ អំបិល ម្ទេស ខ្ទឹមស កាត់តាមសារពត៌មាន។ រំពុះទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន, stirring ជានិច្ច។ ដាក់ក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។

ketchup ផលិតនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែផលិតពីប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងមានផ្លែប៉ោម ឱសថ ផ្លែព្រូន ម្ទេសផ្អែម... ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យវាអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។

Ketchup ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣០០ ក្រាម៖

10 ប៉េងប៉ោះសាច់ធំ,
4 ផ្លែប៉ោមផ្អែម,
1 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី (ដោយគ្មានស្លាយ),
½ tsp ។ cinnamon ដី,
1 tsp ។ nutmeg ដី (ដោយគ្មានស្លាយ),
½ tsp ។ ម្រេចក្រហមក្តៅ,
½ tsp ។ អំបិល
1 tsp ។ ទឹកឃ្មុំ
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩%
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសធំ។

ការរៀបចំ៖

ចិត​ប៉េងប៉ោះ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាំ​ក្រោម​គម្រប​រហូតដល់​ទន់​ហើយ​ជូត​តាម​ Sieve បាន​។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​, ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ទន់​ក្រោម​គម្រប ហើយ​ជូត​តាម​ Sieve បាន​។ ផ្សំប៉េងប៉ោះនិង ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង saucepan មួយដាក់នៅលើ ភ្លើងយឺតហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច, cinnamon, nutmeg, អំបិល, ទឹកឃ្មុំនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីទៀត រួចចាក់ចូលក្នុងពាងក្រៀវ។ រមៀលឡើង។

Ketchup "គ្មានការរំខាន"

គ្រឿងផ្សំ៖

2 គីឡូក្រាម ប៉េងប៉ោះទុំ,
ម្រេចផ្អែម 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម,
1 កែវស្ករ,
200 ក្រាម។ ប្រេងអូលីវ,
1 tbsp ។ លីត្រ ម្រេចខ្មៅដី,
1 tbsp ។ លីត្រ mustard ស្ងួត,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ លាយ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 ម៉ោងដោយកូរ។ ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគនិងបិទជិត។

Ketchup "គ្រឿងទេស"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 5 គីឡូក្រាម,
ម្ទេសផ្អែម ១០,
ខ្ទឹមបារាំង ១០,
ស្ករ 2.5 ពែង,
2.5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
200 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 9%
10 ភី។ ម្រេចខ្មៅ,
10 ភី។ ពោត allspice,
10 ភី។ cloves,
½ tsp ។ cinnamon,
½ tsp ។ ម្រេចម្ទេស,
½ tsp ។ paprika ដី,
½ tsp ។ ខ្ញី
1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ (បើចាំបាច់) ។

ការរៀបចំ៖

កាត់បន្លែជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ បន្ថែមម្រេចនិង cloves ។ នាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិង simmer សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ ជូតម៉ាសលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បន្ថែមអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេសដែលនៅសល់ ហើយចម្អិនឱ្យក្រាស់ដែលចង់បានលើកំដៅទាប។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅដែលពនលាយចូល ទឹកទឹកកក. យកចេញពីកំដៅ, ចាក់នៅក្នុង vinegar ។ ចាក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

Ketchup ជាមួយ paprika

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 5 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ៣-៤,
ម្ទេសផ្អែម ៣,
2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
ស្ករ ៣០០ ក្រាម,
ទឹកខ្មេះ 9% 100-150 មីលីលីត្រ
½ tsp ។ ម្រេចក្រហមដី,
cinnamon បន្តិច
បៃតង។

ការរៀបចំ៖

ចិត​ប៉េងប៉ោះ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​បាត​ក្រាស់ រួច​ដាក់​ភ្លើង។ ចិត​ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ ចិត​ម្រេច​ផ្អែម ហាន់ ហើយ​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​។ ដាំឱ្យពុះល្បាយពាក់កណ្តាលនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 3 ម៉ោងដោយបើកគំរប។ ត្រជាក់និងជូតតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ដាក់លើភ្លើងវិញ ដាំឱ្យពុះ ដាក់អំបិល ស្ករ ម្រេច cinnamon ទឹកខ្មេះ។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសទាំងនេះអ្នកអាចបន្ថែមផ្សេងទៀត - រមៀត coriander ជាដើម។ ចងបៃតងជាចង្កោម ហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងល្បាយប៉េងប៉ោះ។ ចម្អិនម្តងទៀតរយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីហួតរាវ។ ដាក់ក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។

Ketchup "Hrenovy"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ,
ស្ករ 100 ក្រាម,
1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
1 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី,
1 tsp ។ ខ្ញីដី,
1 tsp ។ cloves ដី,
2 tbsp ។ លីត្រ ស្រាក្រហមស្ងួត,
1 tbsp ។ លីត្រ horseradish ស្រស់ដឹងគុណ
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះស្រា។

ការរៀបចំ៖

លាបប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំនិតៗ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ រួចកូរឱ្យសព្វរយៈពេល ២០នាទី។ ជូតតាមរយៈ Sieve មួយ។ បន្ថែមស្ករ, អំបិល, គ្រឿងទេស, ស្រា, ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោង stirring ជានិច្ច។ បន្ថែម horseradish 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, និង vinegar 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់។ ដាក់ក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។

Ketchup "ប៉េងប៉ោះ-plum"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម,
plums 1 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
1 tsp ។ ម្រេចខ្មៅ,
1 tsp ។ ម្រេចក្រហម,
អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

កាត់ប៉េងប៉ោះ ចំហុយក្នុងខ្ទះជាមួយគំរបមួយ លើកំដៅទាប ហើយជូតតាម Sieve មួយ។ យកគ្រាប់ពូជចេញពី plums ចំហុយវាហើយជូតតាម Sieve បាន។ លាយម៉ាសប៉េងប៉ោះនិង plum បន្ថែមគ្រឿងទេសខ្ទឹមឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយរំពុះដោយទីបី។ ចាក់ក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំច្រើនបំផុត នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា. រីករាយ​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​!

Larisa Shuftaykina

ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ បន្ថែមភាពខុសគ្នាខ្លះនៅពេលបម្រើចានធម្មតា។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តប្រើល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដូចជា mayonnaise ឬ ketchup ដោយទិញវានៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរដូវក្តៅ ជាពិសេសនៅពេលដែលមានការប្រមូលផលដ៏ច្រើននៅ dacha អ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់ធម្មជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពីបន្លែដោយខ្លួនឯង។ ធ្វើវាជាមួយប៉េងប៉ោះ! រូបមន្តណាមួយគឺផ្អែកលើដំណើរការបន្តិចម្តង ៗ នៃការដាំឱ្យពុះផ្លែឈើទៅជាកម្រាស់ដែលចង់បាន។ ល្បាយ​នេះ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ពិសេស និង​ក្លិន​ក្រអូប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះតាមរបៀបបុរាណ?

ការរៀបចំ៖

ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ "ចិន"

ដាំប៉េងប៉ោះ ១,៥ គីឡូក្រាម (ឬសូម្បីតែទុំ) កូរឱ្យសព្វ។ ជូតល្បាយជាមុនតាមរយៈ colander បន្ទាប់មកតាមរយៈ Sieve បានដើម្បីយកគ្រាប់ពូជ peels និងសរសៃរឹង។ ដាក់ ​​0.5 tsp ក្នុងថង់ linen ។ cloves ដីស្ងួត 2 cloves កំទេចនៃខ្ទឹមសនិង 3 tsp ។ cinnamon ។ ចម្អិនទឹកជាមួយគ្រឿងទេសនៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលដែលល្បាយឡើងក្រាស់បន្តិច បន្ថែម 1 tbsp មិនពេញលេញ។ លីត្រ ធំ អំបិលតុនិង 2 កែវស្ករមួយផ្នែក។ យកថង់គ្រឿងទេសចេញក្នុងរយៈពេល 5-10 នាទី។ រហូតដល់រួចរាល់ហើយចាក់ 1 កែវកន្លះនៃទឹកខ្មេះ 6% ។ ketchup ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារឬប្រើប្រាស់ភ្លាមៗរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលបម្រើសូមលាយទឹកជ្រលក់ជាមួយ mustard ដែលបានរៀបចំ។

តើវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះក្រាស់នៅផ្ទះតាមរបៀបរហ័សទេ?

ដើម្បីបងា្ករភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់ពីការរាវគឺច្រើនបំផុត គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ. នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស កណ្តឹង ឬម្ទេសក្តៅ ការ៉ុត និងផ្លែប៉ោមជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មក ល្បាយដែលស្ងោរនោះត្រូវបានសម្អាត និងនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួន រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែម ketchup ទាំងស្រុង រសជាតិថ្មី។ហើយជាពិសេសក្រាស់ប្រសិនបើលាយជាមួយគ្រាប់និងផ្សិតមុនចៀន។ មុនពេលបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងល្បាយប៉េងប៉ោះពួកគេត្រូវកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដំណើរការផងដែរ។ វ៉ាល់ណាត់. Ketchup គឺរួចរាល់បន្ទាប់ពីរំពុះពីរបីនាទី។ ជា ការអភិរក្សរដូវរងាម្ហូបនេះមិនត្រូវបានរៀបចំទេ។ វាត្រូវបានប្រើដោយរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

Ketchup សម្រាប់រដូវរងារគឺអស្ចារ្យណាស់។ គំនិតធ្វើម្ហូបទាំងរសជាតិ និងសេដ្ឋកិច្ច។ នៅក្នុងផ្សារទំនើប ទឹកជ្រលក់បែបនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ហើយពួកគេត្រូវបានខ្ចប់ជាកញ្ចប់តូចៗ ដូច្នេះអ្នកត្រូវទិញថង់ថ្មីៗកាន់តែច្រើនឡើងនៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ វានឹងចំណាយតិចជាងច្រើន ហើយពាងពីរបីនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រដូវរងាទាំងមូល និងសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

ប៉េងប៉ោះគឺជាប្រពៃណីជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ ketchup ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែផ្សេងទៀតនិង គ្រឿងទេសក្រអូប. ម្ទេសផ្អែម និងក្តៅ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងគឺសមរម្យសម្រាប់រឿងនេះ។ ច្រើនទៀត គ្រឿងផ្សំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ រសជាតិហឹរពួកគេប្រើផ្លែប៉ោម ផ្លែព្រូន ផ្លែ Cherry និងសូម្បីតែ prunes ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរាល់ពេល ជម្រើសផ្សេងគ្នា ketchup ជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនីមួយៗ។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ ketchup ហើយសមាសភាពរបស់វាជាធម្មតាអាស្រ័យតែលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចំអិនប៉ុណ្ណោះ។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ពួកគេណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ cinnamon, ឱសថស្ងួត, ម្រេចដីនិង peppercorns, cloves, coriander ជាដើម។

Ketchup សម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានឬក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ទឹកខ្មេះ អំបិល និងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារក្សាទុកបានយូរ។ គុណភាពរសជាតិនិង លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍. ជួនកាលម្សៅត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់កម្រាស់។ Ketchup ត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់និង ចានត្រីចានចំហៀង និងនំប្រៃ ជាការស្លៀកពាក់សាឡាដ បន្ថែមវាទៅ marinades ។ល។ ទុកវាក្នុងពាងកែវធម្មតាក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់។

ប៉េងប៉ោះគឺជាសមាគមដំបូងគេដែលនឹកឃើញនៅពេលឮពាក្យ "ketchup" ។ នៅសល់នឹងពឹងផ្អែកតែលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ ឧទាហរណ៍នេះប្រើគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារដែលនឹងផលិត រសជាតិឆ្ងាញ់និងភាពជាប់លាប់ដូចគ្នា។ ម្ទេសនឹងបន្ថែមរសជាតិខ្លះទៅទឹកជ្រលក់ដោយមិនធ្វើឱ្យវាហឹរពេក។ បើចង់បាន អ្នកអាចប្រើម្រេចក្រហមក្តៅជំនួសម្រេចកណ្ដឹង ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 300 ក្រាម។ ម្រេចកណ្ដឹង;
• 2 tsp ។ ម្រេចម្ទេសដី;
• ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• ស្ករ 200 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ ½ ពែង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាបប៉េងប៉ោះ យកគ្រាប់ និងដើមចេញពីម្រេចកណ្ដឹង។
2. បន្លែកាត់ បំណែកធំនិងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយក្នុងចានមួយ។
3. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅបន្លែហើយកូរ។
4. នាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅឆ្អិនហើយចម្អិន 30 នាទី។
5. ចាក់ ketchup ជាមួយម្រេចម្ទេស ហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ដែលចង់បាន។
6. ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​កូរ​ម្តងទៀត ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។
7. ចាក់រួចរាល់ ketchup ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងរមៀលគំរបហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន វាហាក់បីដូចជាចម្លែកក្នុងការបន្ថែមផ្លែឈើទៅ ketchup ប៉ុន្តែរសជាតិនៃម្ហូបនេះនឹងបំបាត់ការសង្ស័យរបស់សូម្បីតែអ្នកសង្ស័យដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយបំផុត។ ល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់ ផ្លែប៉ោមជូរឧទាហរណ៍ Antonovka ។ ជាមួយនឹងពូជនេះ ketchup នឹងប្រែជាមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបផងដែរជាពិសេសនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ mustard ស្ងួតនិង cinnamon ។ ទឹកជ្រលក់នឹងមានរសជាតិហឹរណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ketchup អព្យាក្រឹតជាងនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដកម្រេចក្រហមចេញពីសមាសភាព។ ប្រសិនបើចង់បាន ជំនួសផ្លែប៉ោមជាមួយផ្លែ cherry ក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ mustard ស្ងួត;
• 1 កែវទឹកខ្មេះ;
• 2 ក្បាលខ្ទឹម;
• ½ tsp ។ ម្រេចក្រហមដី;
• 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• 1 កែវស្ករ;
• ½ tsp ។ cinnamon ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ប៉េងប៉ោះ កាត់​ជា​ចំណិត​ធំៗ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​។
2. ចាក់ទឹកលើផ្លែឈើនិងបន្លែហើយចម្អិនមួយម៉ោងកន្លះ។
3. កិនមាតិកានៃខ្ទះទៅជាទឹកសុទ្ធដោយប្រើ Sieve ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
4. ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផល។
5. លាយ​ប៉េងប៉ោះ​-​ប៉ោម​ជាមួយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ អំបិល ស្ករ ម្រេច​ក្រហម និង​ mustard ។
6. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយឆ្អិនម្តងទៀត។
7. រំពុះ ketchup រយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងវា។
8. បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 នាទីទៀតចាក់ ketchup ចូលទៅក្នុងពាងហើយបិទយ៉ាងតឹង។
9. រុំពាងនៃ ketchup នៅក្នុងភួយក្តៅមួយហើយត្រជាក់នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.

Ketchup នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតខុសពីការរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះដែលវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់។ អ្នកអាចកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅ 1 ម៉ោងនៃការរៀបចំប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងរក្សាទុកទឹកជ្រលក់រយៈពេលយូរ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកក៏មិនគួរបន្ថែមទឹកខ្មេះដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ អ្នកគ្រាន់តែកិនបន្លែតាម Sieve បន្ទាប់ពីដុតនំ។ ketchup ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• 1/3 tsp ។ coriander;
• 1 tbsp ។ លីត្រ basil ស្ងួត;
• 1 pinch នៃ cinnamon;
• 3 ពន្លកនៃ cloves;
• 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1/3 tsp ។ គ្រឿងទេស;
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់យកសំបកចេញហើយកាត់ជាចំណិត។
2. កិនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងទឹកដែលចេញទាំងអស់។
3. កិនគ្រឿងទេសទាំងអស់នៅក្នុងបាយអមួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងបន្លែ។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អហើយផ្ទេរទៅចាន multicooker ។
5. ចម្អិន ketchup រយៈពេល 1 ម៉ោង 30 នាទីក្នុងរបៀប "Stew" ។
6. ចាក់ម៉ាសលទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានមួយហើយកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
7. ត្រឡប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឡប់ទៅ multicooker ហើយឆ្អិននៅក្នុងរបៀប "Baking" ។
8. បន្ថែមទឹកខ្មេះហើយនាំយក ketchup ឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។
9. ចែកទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងពាងហើយរមៀលគម្រប។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំ ketchup សម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើរូបមន្តជាមួយរូបថត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Ketchup សម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងងាយស្រួលនិងរហ័ស ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាហេតុអ្វីបានជាពួកគេមិនដែលព្យាយាមធ្វើទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នានៅផ្ទះពីមុនមក។ យកល្អគួរតែស្តុកទុកនៅរដូវបន្លែ ហើយទុកពាងចូល កន្លែងត្រជាក់យកតាមតម្រូវការក្នុងរដូវត្រជាក់។ ដើម្បីធានាថាអ្វីៗដំណើរការចេញជាលើកដំបូង ហើយលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នក សូមចងចាំមួយចំនួន គន្លឹះសាមញ្ញពីចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍៖

• មុនពេលធ្វើ ketchup ត្រូវប្រាកដថាយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ​ត្រូវ​កាត់​រាង​ជា​ឈើ​ឆ្កាង​លើ​ពួកវា​នីមួយៗ រួច​យក​បន្លែ​មក​ឆា​ឱ្យ​ស្អាត​ដោយ​ទឹក​ពុះ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ, ស្បែកនឹងចេញមកយ៉ាងងាយ;
• គ្រឿងទេសនៅក្នុង ketchup អាចត្រូវបានបន្ថែមកំទេចឬទាំងមូលប៉ុន្តែនៅក្នុងជម្រើសទីពីរ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់គួរតែត្រូវបានរឹតបន្តឹង;
• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទុំសម្រាប់ ketchup ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាផ្លែឈើមានពណ៌ក្រាស់និងឯកសណ្ឋាន។
• Ketchup អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងបិទជិតរហូតដល់ 1 ឆ្នាំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមានទឹកខ្មេះប៉ុណ្ណោះ។

ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ៖
1. រូបមន្ត ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្ត ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ

នេះគឺជា ketchup ធ្វើនៅផ្ទះដំបូងរបស់យើង។ ប៉ុន្តែបើទោះបីជាការពិតដែលថាយើងបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ, វានៅតែជាផ្នែកមួយនៃការពេញចិត្តរបស់យើង. យើងបានកែលម្អវាបន្តិច ជ្រើសរើសបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវនឹងរសជាតិរបស់យើង ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងបំរុងមាសរបស់យើង។ នេះជារូបមន្តដែលកូនៗយើងចូលចិត្ត។

• ប៉េងប៉ោះ ១០ គីឡូក្រាម
• អំបិល ៣ ស្លាបព្រាបាយ
• 0.5 លីត្រនៃគំនិត chopped ចូលទៅក្នុង grinder សាច់មួយ។
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីស cinnamon
• 2 ស្លាបព្រា cloves melena
• ស្ករ 2 ពែង
• 2 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%

ការរៀបចំ ketchup:

1. គួរ​យក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មាន​សាច់ និង​ទុំ។ រត់ពួកវាតាមម៉ាស៊ីនទឹក ហើយចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ យើងដាក់វានៅលើភ្លើង។ ចានអ៊ីណុកកុំ​យក​វា​ទៅ ស្រោម​អាច​នឹង​ដាច់​បើ​ប៉ះ​នឹង​សីតុណ្ហភាព​យូរ។

2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅប៉េងប៉ោះ។

3. បន្ថែម cloves ដីទៅប៉េងប៉ោះ។

4. បន្ថែម cinnamon ។

5. បន្ថែមស្ករ។

6. បន្ថែមអំបិលនិងទឹកខ្មេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

៧- យក​ទៅ​ស្ងោរ បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ៥-៦ ម៉ោង។ យើងត្រូវការសំណើមលើសដើម្បីហួត។

8. ខណៈពេលដែលទឹកប៉េងប៉ោះកំពុងពុះយើងរៀបចំគំរបនិងពាង។ យើងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។ ហើយពាងត្រូវបានក្រៀវ។

យើង​ធ្វើ​បែប​នេះ​ជា​ធម្មតា​នៅ​លើ​ទឹក​តែ។

9. ចាក់ ketchup ឆ្អិនចូលទៅក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។

10. ទុកឱ្យ ketchup ត្រជាក់ហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬ pantry ។ បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះធ្វើឱ្យ 8 ពាងនៃ ketchup ។ ជាទូទៅបរិមាណអាស្រ័យលើការហួតទឹក។

អ្នកអាចពន្លឿនការហួតទឹកតាមវិធីជាច្រើន៖

1. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ដាក់ខ្ទះមួយឡែក។ បនា្ទាប់ពីត្រជាក់ ឬនៅពេលដែលម្សៅបានវាយដំ និងរលត់ ចូរជ្រើសរើសទឹក ហើយបន្តចម្អិនអាហារ។ វា​មិន​លឿន​ជាង​ក្នុង​លក្ខខណ្ឌ​នៃ​ពេល​វេលា​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​កាន់​តែ​សន្សំសំចៃ​ជាង​ក្នុង​លក្ខខណ្ឌ​នៃ​ឧស្ម័ន (ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចម្អិន​ជាមួយ​ហ្គាស)។
2. វិធីសាស្រ្តទីពីរគឺការច្របាច់ទឹកសុទ្ធ ទឹកប៉េងប៉ោះពីទឹក។ យើងបានធ្វើវាតាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ (4 ឬច្រើនជាងនេះ) ឬក្នុងថង់មួយ (ថង់ស្ករ) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការសំពាធនៅក្នុងថង់មួយ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់ ៣ ទៅ ៤ ម៉ោង។ វាក៏មិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសន្សំពេលវេលា។

ហើយសម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់ រូបមន្តដូចគ្នានេះគឺនៅក្នុងទម្រង់វីដេអូ។

រូបមន្តវីដេអូធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ

ketchup នៅផ្ទះជាមួយផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចពី ketchup បុរាណ. រសជាតិគឺជូរចត់និងជូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែក៏ហ៊ានណាស់។

• 2 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ
• 4 ផ្លែប៉ោមធំ
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

ការរៀបចំ ketchup:

1. រៀបចំប៉េងប៉ោះ។ យើងលាងជម្រះពួកវាហើយកាត់ស្នូលពណ៌ស (ប្រសិនបើមាន) ហើយកាត់ "គូទ" ។

2. ដាក់ក្នុងខ្ទះដែលយើងនឹងចំអិន។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមិនមានជាតិទឹក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាទៅបាត។ យើងដាក់វានៅលើភ្លើង។

3. ក៏​លាង​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ យក​ស្នូល​ចេញ។

4. បន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅប៉េងប៉ោះហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ យើងត្រូវការផ្លែប៉ោមនិងប៉េងប៉ោះដើម្បីឱ្យទន់។ នៅក្នុងពេលវេលាវាគឺ 30-60 នាទី។

5. បន្ទាប់ពីនេះយក Sieve បានហើយកិនប៉េងប៉ោះឆ្អិននិងផ្លែប៉ោម។ យើង​ធ្វើ​បែប​នេះ​ដោយ​ប្រើ​កន្ទក់ និង​ច្រូត​ដែក។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកិនជាផ្នែកៗ។ យើងគួរតែនៅសល់តែឆ្អឹង និងស្បែក។

6. ចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេស។

7. បន្ថែម ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមហើយបញ្ជូនបន្តទៅកំដៅទាប ដើម្បីហួតទឹក។ កូរ ketchup ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

8. យើងហួតប្រហែល 1 - 1.5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យ ketchup របស់យើងក្រាស់។

9. ចាក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទវា។ សមាសធាតុលទ្ធផលផ្តល់លទ្ធផលពីរ 0.5 ពាងលីត្រ ketchup ។

10. ទុកអោយ ketchup ត្រជាក់ ហើយដាក់វានៅក្នុង pantry ។ ឬអ្នកអាចប្រើវាភ្លាមៗ។ វាមិនចាំបាច់ត្រូវបាន infused វាត្រូវបានរួចរាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

វាមានរសជាតិខុសពីរូបមន្តដំបូងបន្តិច រសជាតិជូរ. ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ ខ្ញុំ​អាច​និយាយ​ថា​ហឹរ។

រូបមន្តនេះនឹងមិនធម្មតាមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ផងដែរ។ យើងប្រើបន្លែទាំងអស់ដែលមានពណ៌ដូចគ្នាដោយចេតនា។ ជាការពិតណាស់ខ្ទឹមបារាំងមិនធ្វើឡើងវិញនូវពណ៌ទេប៉ុន្តែវាមិនប៉ះពាល់ដល់រូបរាងនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

• 2.2 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ
• 400 ក្រាមនៃម្រេចលឿង (pechina ធំមួយ)
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (ប្រហែល 200 ក្រាម។ )
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% (អាចត្រូវបានជំនួសដោយពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម)
• 5 ភី។ allspice ខ្មៅ
• 5 ភី។ carnations
• 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon

ការរៀបចំ ketchup:

1. រៀបចំបន្លែ។ លាងសមាតនិងកាត់ប៉េងប៉ោះ។ កាត់ស្នូលរឹងនិងគូទ។ លាងសមាតនិងកាត់ម្រេចយកគ្រាប់ពូជចេញ។ យើងសម្អាតនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។

2. ជ្រមុជ​វា​ទាំងអស់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​ផ្ញើ​វា​ទៅ​ភ្លើង។ ត្រូវតែមានទឹកនៅបាតខ្ទះ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមិនបញ្ចេញទឹកទេ បន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រា។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។

ដាំឱ្យពុះប្រហែល 30 នាទីរហូតទាល់តែបន្លែទន់ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីទៀត។

3. យកចេញពីកំដៅហើយកិនជាមួយ whisk នៅតែក្តៅ, ladle នៅក្នុងផ្នែក។

4. កិន​រហូត​ដល់​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​ស្ទើរតែ​ស្ងួត។ នៅសល់តែគ្រាប់ និងស្បែកប៉ុណ្ណោះ ក៏ដូចជាផ្កាក្លាំពូ និងម្ទេស។

5. វាប្រែចេញដ៏ស្រស់ស្អាតនេះ, ភ្លឺ, ពណ៌ទឹកក្រូច ទឹកជ្រលក់បន្លែ. ទុកឱ្យវាហួតម្តងទៀតរយៈពេល 30-40 នាទី។

6. បន្ថែមអំបិល ស្ករ cinnamon និងទឹកខ្មេះ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីទៀតពិនិត្យមើលកម្រាស់។

7. ចាក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិត។

វាមានរសជាតិខុសពីបុរាណ។ ដំបូងបង្អស់ - ខ្លួនអ្នក ប៉េងប៉ោះលឿងផ្អែមជាង ទីពីរ រូបមន្ត​មាន​ម្រេច​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​កាន់តែ​ស្រួយ និង​ស្រទន់។

ការពិពណ៌នាលម្អិតអាចមើលឃើញ។

វាគឺបី រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ ហើយបន្ទាប់មក ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការអាន ខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបីទៀត វីដេអូឆ្ងាញ់រូបមន្ត

រូបមន្ត adjika ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់រដូវរងារ

ហើយវាមិនមែនជាខ្ញុំទេដែលហៅថាវាឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែអ្នកមើលពី YouTube ដែលរូបមន្តនេះត្រូវបានគេមើលច្រើនជាង 270,000 ដង។

ហើយវិធីសាស្រ្តនេះនឹងជួយអ្នកកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការហួតទឹកប៉េងប៉ោះសម្រាប់ ketchup ឬទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តវីដេអូ វិធីធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះដោយមិនហួតយូរ

Ketchup គឺជាផ្នែកមួយនៃច្រើនបំផុត ទឹកជ្រលក់ពេញនិយមនៅក្នុងពិភពលោក។ ឆ្ងាញ់និងទន់, មុតស្រួចនិងសម្បូរបែប។ នេះ។ ផលិតផលសកលល្អជាមួយចានជាច្រើន។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ដឹង​ពី​វិធី​ធ្វើ​វា​នៅ​ផ្ទះ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​នោះ​អាន​ការ​ពិនិត្យ​នេះ!
ខ្លឹមសារនៃរូបមន្ត៖

Ketchup - ទឹកជ្រលក់ជាសកល. វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ និងត្រី ប៉ាស្តា និងដំឡូង ទោះបីជាម្ហូបណាមួយជាមួយវាហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ជាង។ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ដែលទិញពីហាងកម្រមានផលិតផលធម្មជាតិណាស់ ហើយវាមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ពួកវាមានគ្រប់ប្រភេទ សារធាតុបន្ថែមអាហារជាភ្នាក់ងាររសជាតិ សារធាតុរក្សាលំនឹង សារធាតុបង្កើនរសជាតិ សារធាតុថែរក្សា។ ចុះបើ ពេញមួយឆ្នាំខ្ញុំចង់រីករាយនឹងរសជាតិនៃធម្មជាតិ ផលិតផលគុណភាពដោយមិនចំណាយប្រាក់ច្រើនហួសហេតុពេកនោះ មានផ្លូវតែមួយគត់គឺធ្វើ ketchup នៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមលំដាប់នៃការចម្អិនអាហារ និងច្បាប់ជាក់លាក់នោះ វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយអនុលោមតាមគុណភាពសរីរាង្គរបស់វា។ ហើយបន្ទាប់មកវានឹងលើសពីផលិតផលដែលបានទិញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup នៅផ្ទះ - subtleties នៃការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ឆ្ងាញ់វាមិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជ្រើសរើសទេ។ រូបមន្តសមរម្យវានៅតែសំខាន់ក្នុងការពិចារណាចំណុចមួយចំនួន។

• រឿងសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះគឺទុំ ប៉េងប៉ោះល្អ។. ពីប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ ឬមិនទុំ និងមានគុណភាពទាប ketchup ល្អ។វានឹងមិនដំណើរការទេ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប៉េងប៉ោះដែលមិនត្រូវបានទិញឬដាំដុះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះប្រទេស - ដាំដុះនៅលើគ្រែសួនច្បារដោយគ្មានជីគីមី។ មានតែពីប៉េងប៉ោះបែបនេះទេដែលនឹងធ្វើឱ្យ ketchup មានក្លិនក្រអូបនិងសម្បូរបែប។
• ផលិតផលផ្សេងទៀតក៏ត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។ ជាពិសេស៖ ផ្លែប៉ោម និងផ្លែព្រូន មិនគួរត្រូវបានខូច ឬមានដង្កូវទេ។
• ផលិតផលទាំងអស់ជាធម្មតាត្រូវបានកិនយ៉ាងល្អិតល្អន់។ សម្រាប់នេះច្រើនបំផុត វិធីល្អបំផុត– យក​វា​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួច​កិន​សាច់​សុទ្ធ​តាម​ច្របល់។ ប៉ុន្តែមានច្រើនទៀត វិធីសាមញ្ញ- ឆ្លងកាត់សមាសធាតុតាមរយៈម៉ាស៊ីនក្រឡុកទឹក ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែមិនអាចសម្រេចបាននូវវាយនភាពដូចនៅក្នុងជម្រើសដំបូងឡើយ។
• ខ្ទះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ketchup គួរតែមានបាតក្រាស់។
• ទ្រព្យសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃ ketchup - កម្រាស់។ អ្នកផលិតប្រើម្សៅសម្រាប់ការនេះប៉ុន្តែនៅផ្ទះឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានសម្រេចដោយការហួត។ ដំណើរការនេះ។កើតឡើងក្នុងរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ ដំបូង ល្បាយ​ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់​មក​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ កូរ​ម្តងម្កាល​រហូត​ដល់​រាវ​ហួត។
• ការបន្ថែមផ្លែប៉ោមមួយទៅវាក៏នឹងជួយធ្វើឱ្យ ketchup កាន់តែក្រាស់ផងដែរ។ សារធាតុ pectin ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនេះគឺជាសារធាតុក្រាស់ធម្មជាតិដ៏ល្អ។ លើសពីនេះ ផ្លែប៉ោមនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃ ketchup កាន់តែខ្លាំងក្លា ភ្លឺជាងមុន និងមានភាពផ្ទុយគ្នា។
• IN ketchup ដែលទិញពីហាងបន្ថែមសូដ្យូម benzoate ។ វារារាំងផ្សិតផ្សិត និងផ្សិត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ សារធាតុដូចគ្នានេះត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុង mustard, cloves, ផ្លែប៉ោម, cinnamon, cranberries និង raisins ។

• មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 112 kcal ។
• ចំនួននៃការបម្រើ - 3.5-4 គីឡូក្រាម
• រយៈពេលចម្អិនអាហារ - ប្រហែល 1 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
• ស្ករ - 150-200 ក្រាម។
• អំបិល - 30 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp ។
• cinnamon - 1 បន្ទះ
• ទឹកខ្មេះតុ 9% - 1 tbsp ។
• គ្រាប់ពូជ Celery - 0.5 tsp ។
• Carnation - ផ្កាយ 5

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. កាត់ប៉េងប៉ោះលាងចូលទៅក្នុងចំណិត។
2. ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។
3. នៅក្នុងចានឆាំងមួយ ដាក់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកកិនម៉ាស់តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
4. ចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្អាតហើយកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
5. ដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់នៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយហើយចុះក្រោមចូលទៅក្នុងល្បាយរំពុះ។
6. 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្ករអំបិលទឹកខ្មេះនិងខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។
7. បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5-7 នាទីហើយយកគ្រឿងទេសចេញពីទឹកជ្រលក់។
8. ចាក់ ketchup ក្តៅចូលទៅក្នុងក្រៀវ ដបកែវនិងបិទភ្ជាប់ជាមួយគម្របមាប់មគ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម
• ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។
• ប្រេងបន្លែ - 6 tbsp ។
• អំបិល - 2 tsp ។
• ទឹកខ្មេះ - 3 tbsp ។
• ស្ករ - 2 tsp ។
• ម្រេចខ្មៅ - 1 tsp ។
• សណ្តែក Allspice - 1 tsp ។
• ល្បាយ ឱសថអ៊ីតាលី- 1 tsp ។
• ដី paprika ផ្អែម- 1 tsp ។
• រមៀត - 1 tsp ។
• Carnation - 10 ឆ័ត្រ
• ដំបង cinnamon - 3 PCs ។
• អានីស - ផ្កាយ 3-4

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះស្ងួតវាកាត់វាជាបំណែក ៗ ហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ហុចទឹកប៉េងប៉ោះតាមរយៈ Sieve ដើម្បីយកគ្រាប់ពូជ និងស្បែកចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកផ្លែឈើអ្នកអាចប្រើវាបាន - វានឹងបំបាត់នូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនចាំបាច់ដោយឯករាជ្យ។
3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច​យក​ពពុះ​ដែល​បង្កើត​ចេញ។
4. លាង​ផ្លែ​ប៉ោម​ចេញ ហើយ​ដោយ​មិន​យក​គ្រាប់​ចេញ ឬ​បក​ស្បែក​ចេញ កាត់​ជា​ដុំៗ ១-១.៥ សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន។
5. បន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតទាំងអស់ហើយចម្អិន ketchup រយៈពេល 1-1,5 ម៉ោងរហូតដល់ក្រាស់ដល់មួយភាគបីនៃបរិមាណដើមរបស់វា។
6. យក ketchup ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីកំដៅហើយជូតតាម Sieve ដើម្បីកម្ចាត់គ្រឿងទេស សំបកផ្លែប៉ោម និងគ្រាប់។
7. ត្រឡប់ ketchup ទៅចង្ក្រានហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងប្រេង។ កូរគ្រឿងផ្សំហើយចម្អិន ketchup រយៈពេល 5 នាទី។
8. ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ ពាងមាប់មគនិងបិទភ្ជាប់ជាមួយគម្រប។ រុំធុងក្នុងភួយក្តៅមួយហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់វានឹងក្រាស់បន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 1-2 ក្បាល
• ផ្លែប៉ោម Antonovka - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp ។
• mustard ស្ងួត - 2 tbsp ។
• ម្រេចក្រហមដី - 0.5 tsp ។
• cinnamon ដី - 0.5 tsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• អំបិល - 1 tbsp ។

1. លាង​ប៉េងប៉ោះ និង​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់​ប្រហែល 1-1.5 ម៉ោង។
2. ត្រជាក់ល្បាយហើយកិនតាមរយៈ Sieve ដែកល្អ។
3. ត្រឡប់​ទឹក​សុទ្ធ​ជា​លទ្ធផល​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ស្អាត បន្ថែម​ស្ករ អំបិល ម្សៅស៊ុប cinnamon ម្រេច​ក្រហម និង​ខ្ទឹម​ស។
4. កំដៅទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីដោយកូរឱ្យល្បាយម្តងម្កាល។
5. 3-5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម vinegar, កូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ ketchup ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច. បិទភ្ជាប់ជាមួយគំរប, ត្រជាក់និងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម
• Quince - 300 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1/3 tbsp ។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• mustard ស្ងួត - 1.5 tsp ។
• cinnamon ដី - pinch មួយ។
• អំបិល - 1.5 tsp ។
• ស្ករ - 1/3 tbsp ។

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់ជាបំណែក ៗ ។
2. លាង​ផ្លែ​ត្របែក​ជា​២-៤​ផ្នែក។
3. ដាក់​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្ទេស​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ទាប​រហូតដល់​ទន់​ប្រហែល ១,៥ ម៉ោង។
4. ត្រជាក់ល្បាយហើយកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់តាមរយៈ Sieve បានល្អ។