អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស៊ុបផ្សិតពីផ្សិតស្ងួតដែលបានរៀបចំ។ ស៊ុបផ្សិតស្ងួត ស៊ុបផ្សិតធ្វើពីផ្សិតស្ងួតដី

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរក្សាផ្សិតពីរដូវក្តៅ ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺគ្រាន់តែស្ងួតវា។ នៅពេលដែលស្ងួត ពួកវារក្សាធាតុដានទាំងអស់ សារធាតុចិញ្ចឹម ហើយសំខាន់បំផុតគឺក្លិនក្រអូប។

វាគឺដោយសារតែក្លិនបិដោរដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនស៊ុបពីស្ងួតជាជាងផ្លែឈើស្រស់។

គួរតែ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​គ្រប់រូប​យ៉ាងហោចណាស់​មាន​ផ្សិត​ស្ងួត​ពីរបី​បាច់​នៅក្នុង​ផ្ទះបាយ​។ ទុកវាក្នុងថង់ក្រដាស ឬប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសនៅកន្លែងស្ងួត។

អ្នកអាចទុកផ្លែឈើស្ងួតទាំងមូល ឬធ្វើម្សៅផ្សិត ហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ស៊ុបដែលធ្វើពីម្សៅផ្សិតបង្ហាញរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប និងងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយអាហារ។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានច្រើនប្រភេទគឺសមរម្យសម្រាប់ស៊ុប - boletus, chanterelle, boletus ប៉ុន្តែផ្សិតពណ៌សត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណូលចិត្តដែលមិនអាចប្រកែកបាន។ ស៊ុបដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួតអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្រស់ឬ pickled ជាញឹកញាប់ណាស់ Cream sour ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបបានបញ្ចប់។ នៃគ្រឿងទេសពួកគេបន្ថែមតែម្រេចជាចម្បង ពេលខ្លះស្លឹក Bay ដើម្បីកុំឱ្យរំខានក្លិនផ្សិតខ្លាំង។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួត - ការរៀបចំអាហារ

មុនពេលចម្អិនអាហារផ្សិតស្ងួតត្រូវបានត្រាំជាមុនក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលម្ភៃទៅសាមសិបនាទីឬក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវបានកាត់ជាបំណែកឬ slices និងបន្ថែមទៅស៊ុប។ ទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំជាធម្មតាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ស៊ុបផងដែរ។ វាត្រូវបានចាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត ដើម្បីកុំឱ្យដីល្បាប់ចូល ឬច្រោះតាម Sieve ឬ cheesecloth ។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួត - រូបមន្តល្អបំផុត

ស៊ុបផ្សិតស្ងួត

នៅពេលដែលវាមានសភាពក្រៀមក្រំ ឬកកនៅខាងក្រៅ ហើយអ្នកពិតជាមិនចង់ទៅហាងសម្រាប់គ្រឿងទេសនោះទេ ផ្សិតស្ងួតមួយបាច់ដែលបានរក្សាទុកពីការដួលរលំនឹងជួយចេញ។ អ្នកអាចរៀបចំស៊ុបផ្សិតសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour, វាប្រែចេញសូម្បីតែ tastier ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានអ្នកគាំទ្រដែលចូលចិត្ត mayonnaise ជាមួយស៊ុបផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្សិតស្ងួត ៥០ក្រាម, ទឹក ១,៥លីត្រ, ដំឡូងបារាំង ៤, ការ៉ុតមួយ និងខ្ទឹមបារាំង, ស្លឹក Bay, ម្ទេសប្លោក, ប៊ឺសម្រាប់ចៀន ពីរបីស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី, អំបិល, ឱសថ, Cream sour ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាង​ផ្សិត​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​មួយ​កែវ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​រយៈពេល ២០-២៥ នាទី ។ ហើយនៅពេលនេះអ្នកអាចដាក់ទឹកឱ្យឆ្អិននិងចៀន។

រលាយប៊ឺ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដឹងគុណ បន្ថែមម្សៅនៅចុងបញ្ចប់និងចៀនពីរបីនាទី។

កាត់​ផ្សិត​ដែល​ហើម​ចោល បោះ​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ បន្ថែម​ទឹក​ដែល​ត្រាំ​រួច​ហើយ​ចម្អិន។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីបន្ថែមដំឡូងបារាំង។ បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទីបន្ថែមអំបិល sprinkle ជាមួយម្រេចបន្ថែម roast ស្លឹក Bay និងចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ អនុញ្ញាតឱ្យស៊ុបញ៉ាំ, បម្រើជាមួយ Cream sour, sprinkled ជាមួយឱសថ។

ស៊ុប "ព្រះរាជាណាចក្រផ្សិត"

ស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ - តែងតែស្ងួតហួតហែង និងជម្រើសនៃស្រស់ ប្រឡាក់ អំបិល កក។ វាប្រែទៅជាគ្រួសារផ្សិតដែលរួសរាយរាក់ទាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹក ២លីត្រ ផ្សិតស្ងួត ៣០ក្រាម (ល្អជាង) ផ្សិតប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ៣០០ ក្រាម ការ៉ុតមួយ និងខ្ទឹមបារាំង ៥ ដំឡូងបារាំង ស្លឹក Bay ពីរបី ឱសថ អំបិល ម្រេច - ២៥០ មីលីលីត្រ បន្លែ និងប៊ឺ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិតស្ងួតហើយទុក 20 នាទី។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង កាត់ការ៉ុត ហើយចៀនវាចូលគ្នាក្នុងល្បាយនៃប៊ឺ និងប្រេងបន្លែ បន្ថែមក្រែមជូរនៅចុងបញ្ចប់ ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។

ដាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ទើប​ពុះ ដាក់​ដំឡូង​បារាំង​ដែល​កាត់​រួច និង​ផ្សិត​ត្រាំ​ចូល រួច​ដាក់​ទឹក​ដែល​ផ្សិត​ត្រាំ​ចូល​រួច​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​ចូល​គ្នា ១៥ នាទី ។

នៅពេលនេះ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតផ្សិតណាមួយដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះ - ជ្រក់ អំបិល ស្រស់ ហើយដាក់ក្នុងស៊ុប បន្ថែមផ្សិតចៀនជាមួយក្រែមជូរ ម្រេច ស្លឹក Bay អំបិល បន្ថែមឱសថ ហើយទុកចោលបីទៅបួន។ នាទី

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតក្រែម

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្សិតស្ងួត និងស្រស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិផ្សិតក្រែមធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យ ដោយគ្មានរសជាតិ ឬសារធាតុបន្ថែម។ ស៊ុបអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ croutons toasted ឬ toasted, ជក់ជាមួយខ្ទឹម។

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោ ១,៥ លីត្រ (២,៥%) ក្រែមមួយកែវ (១០-១១%) ផ្សិតស្រស់ ៣០០ ក្រាម () ស្ងួត ២០០ ក្រាម (ពណ៌ស) ប៊ឺ ១០០ ក្រាម អំបិល ៣ ខ្ទឹមបារាំង ៣ ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី, ម្រេចដី: ខ្មៅ - ½ tsp ។ និង 1 tsp ។ ក្រហម (មិនក្តៅ) ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

លាងសមាតផ្សិតស្ងួតហើយបន្ថែមកែវទឹករំពុះ។ កាត់ផ្សិតស្រស់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងចៀនក្នុងពាក់កណ្តាលនៃប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃប្រេង, ផ្សិតស្រស់និងត្រាំ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនិង fry ដ៏ធំមួយនេះសម្រាប់ប្រហែល 10-15 នាទី។ ចៀន​ភ្លាមៗ​ក្នុង​ខ្ទះ​ល្អ​ជាង ព្រោះ​... បន្ទាប់មកសារធាតុរាវនឹងត្រូវចាក់នៅទីនោះ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, ចៀនវានៅក្នុងប្រេងសម្រាប់ពីរបីនាទីហើយឆ្លាស់គ្នាចាក់ទឹកដំបូងដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំបន្ទាប់មកទឹកដោះគោនិងក្រែម។ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូរដើម្បីជៀសវាងរូបរាងនៃដុំ។ អ្នកថែមទាំងអាចប្រើ whisk ជាជំនួយការទៀតផង។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយ។ ពេល​ដែល​ល្បាយ​នេះ​ពុះ បង្វែរ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប​បំផុត ហើយ​ដាក់​ទឹក​ស៊ុប​ឱ្យ​អស់​រយៈពេល ២០ នាទី ។

ស៊ុបផ្សិតធ្វើពីផ្សិតស្ងួត

តើអ្វីអាចសាមញ្ញជាង turnips ចំហុយ? ត្រឹមត្រូវហើយ ស៊ុបម្សៅផ្សិតរបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សិតស្ងួតត្រូវកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទៅនឹងស្ថានភាពដែលចង់បាន។ វាចម្អិនក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ ហើយក្លិនផ្សិតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផ្ទះបាយ ចែកចាយរាបស្មើពេញផ្ទះល្វែង ផ្តល់សញ្ញាដល់គ្រួសារថា អាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹក ២លីត្រ, ផ្សិតស្ងួត ២០០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង ១ និងឫស celery, ការ៉ុត ២, ប្រេងបន្លែ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ៖ អំបិល គ្រាប់ dill, dill និង parsley, ម្រេច, ស៊ុតឆ្អិន - ៣ ភី., ក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កិនផ្សិតទៅជាម្សៅឬម្សៅ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងឫស celery កាត់ការ៉ុត និងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងប្រេង។ បន្ថែមបន្លែទៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមម្សៅផ្សិត (ម្សៅ) បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទាំងអស់ចំអិន 15 នាទី។ ចាក់​ស៊ុប​ចូល​ក្នុង​ចាន​បន្ថែម​ស៊ុត​ស្ងោរ​កន្លះ​ចំណិត ឱសថ​ហាន់​ល្អិត និង​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ចំណិត។

ដើម្បីបន្ទន់រសជាតិនៃស៊ុបដោយផ្តល់ឱ្យវានូវកំណត់ចំណាំឆ្ងាញ់ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមឈីសកែច្នៃ - ក្រែមឬរសជាតិផ្សិត។

ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមគុយទាវឬប៉ាស្តាពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនពេលបន្ថែមទៅស៊ុប។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងមិនឆ្អិនហើយនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិជាក់លាក់។ បាច​គុយទាវ​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្តើង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ស្ងួត ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ពណ៌​គុយទាវ​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល។

សម្រាប់ស៊ុបវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រមូលនិងស្ងួតផ្សិតនៃភាពចាស់ទុំមធ្យម - មិនក្មេងប៉ុន្តែមិន overripe ។ បន្ទាប់មកក្លិនក្រអូបនឹងសម្បូរបែបហើយស៊ុបនឹងទទួលបានរសជាតិ tart ដ៏រីករាយនៃផ្សិតព្រៃពិតប្រាកដ។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះផ្តល់ឱ្យយើងនូវភាពសម្បូរបែបនៃផ្សិត - porcini, ផ្សិតទឹកឃ្មុំ, chanterelles, boletus, aspen, មួកទឹកដោះគោ saffron, boletus, Morels និងផ្សេងៗទៀត។ អ្នកអាចសម្ងួតវាទាំងអស់ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនស៊ុបផ្សិតស្ងួត ដែលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវគ្គដំបូងដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងក្រអូបបំផុត។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទប់ទល់នឹងក្លិនដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនេះអ្នកត្រូវតែយល់ព្រម! ស៊ុបផ្សិតស្ងួតនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយមនុស្សដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេឬប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អពីព្រោះម្ហូបនេះប្រែទៅជារបបអាហារនិងមានសុខភាពល្អណាស់។

ផ្សិតគឺជាផលិតផលតែមួយគត់ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាគឺស្មើនឹងសាច់។ លើសពីនេះទៀតអំណោយនៃព្រៃមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សវីតាមីន A, B, D, E, PP ក៏ដូចជាមីក្រូធាតុដូចជាស័ង្កសីប៉ូតាស្យូមម៉ង់ហ្គាណែសផូស្វ័រនិងស្ពាន់ធ័រ។ អ្វីដែលសំខាន់ជាពិសេសគឺផ្សិតស្ងួតរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផ្សិតស្រស់ ខណៈពេលដែលនៅសល់មិនតិចមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយក្នុងករណីភាគច្រើនកាន់តែមានក្លិនក្រអូប។ វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុបផ្សិតស្ងួតជាពិសេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុបផ្សិតស្រស់។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលរឿងនេះដោយខ្លួនឯង!

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរ (សាច់បន្លែឬត្រី) ។ ផ្សិតចូលបានល្អជាមួយបន្លែ ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា និងសាច់ ដូច្នេះពីការរួមផ្សំគ្នានៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ អ្នកនឹងទទួលបានវគ្គសិក្សាដំបូងខុសៗគ្នារាប់មិនអស់សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ អត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៃស៊ុបផ្សិតគឺថាពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងហ៊ានដោយមិនប្រើសាច់ និងប្រេង ដូច្នេះស៊ុបបែបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម៉ឺនុយ Lenten និងបួស។ Cream ឬឈីសរលាយក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបផ្សិតស្ងួតដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់និងរសជាតិក្រែមរីករាយ។ ចំពោះគ្រឿងទេស គេគួរប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួច ដើម្បីកុំឱ្យរំខានក្លិនផ្សិត។ ទុកគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិភ្លឺសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត - ម្រេចខ្មៅធម្មតានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស៊ុបផ្សិត។

ប្រសិនបើអ្នកទិញផ្សិតស្ងួតនៅហាងត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលវា។ ពណ៌នៃផ្សិតគួរតែងងឹតជាងពណ៌ធម្មជាតិរបស់វាបន្តិចនៅពេលស្រស់ ហើយមិនគួរមានផ្សិតនៅក្រោមមួកនោះទេ។ ផ្សិតស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងមិនបែកទេ ហើយវានឹងមិនមានធូលីនៅក្នុងវេចខ្ចប់នោះទេ។ ប្រសិនបើផ្សិតពិបាកបត់ និងងាយរុះរោយ នោះវាស្ងួតហួសប្រមាណ។

មុនពេលរៀបចំស៊ុបផ្សិតស្ងួតត្រូវការការកែច្នៃជាមុន - ពួកគេគួរតែត្រូវបានតម្រៀបនិងត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 1-3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យផ្សិតទន់និងទទួលបានរូបរាងឡើងវិញ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានកំណត់ក្នុងពេលវេលានីតិវិធីត្រាំអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមកន្លះម៉ោងដោយចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិត។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានសម្ងួតដោយធម្មជាតិ វាមិនតម្រូវឱ្យត្រាំរយៈពេលវែងទេ ខណៈពេលដែលផ្សិតដែលបានស្ងួតនៅក្នុងឡ ឬឡក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងកាន់តែស្វិត ដូច្នេះហើយវានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីបន្ទន់។ កុំប្រើធុងដែកសម្រាប់ត្រាំព្រោះវាអាចអុកស៊ីតកម្ម។ ទឹកដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីត្រាំផ្សិតអាចប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់វា - បច្ចេកទេសនេះនឹងធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែមានរសជាតិ។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានចម្អិនជាមធ្យមពី 20 ទៅ 30 នាទីប៉ុន្តែនៅពេលនេះមានក្លិនក្រអូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយដែលរយៈពេលកន្លះម៉ោងទាំងនេះហាក់ដូចជាអស់កល្បជានិច្ច!

មានជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ផ្សិតដែលកែច្នៃមុន - អ្នកមិនអាចត្រាំវាបានទេ ប៉ុន្តែកិនវាទៅជាម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ និងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប។ វិធីសាស្រ្តនេះក៏នឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិផងដែរ។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​ចប់​ហើយ គួរ​ទុក​ស៊ុប​ក្រោម​គម្រប​ប្រហែល ៣០ នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ។ បន្ទាប់​មក​ប្រោះ​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់ៗ រដូវ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ​តាម​ការ​ចង់​បាន - ហើយ​ស៊ុប​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ត្រៀម​ញ៉ាំ​ហើយ!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុតហើយអ្នកអាចរៀបចំស៊ុបពីផ្សិតស្ងួតសូម្បីតែមិនមានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសក៏ដោយ។ អញ្ចឹងតោះទៅហាត់!

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតជាមួយសាច់មាន់និង buckwheat

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ 500 ក្រាម,
ផ្សិតស្ងួត 100 ក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំង,
ការ៉ុត ២,
150 ក្រាម buckwheat,
5 peas នៃ allspice,
ស្លឹក Bay ២-៣,
3-4 sprigs នៃ parsley,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
ប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំផ្សិតរយៈពេល 10-15 នាទីក្នុងទឹកក្តៅបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាក់​សាច់មាន់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ចាក់​ទឹក​២​លីត្រ​។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតកាត់ពាក់កណ្តាល។ យក​ទៅ​ស្ងោរ​ហាន់​ជា​ដុំៗ បន្ថែម​ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូល។ ដាំឱ្យពុះគ្របខ្ទះឆារយៈពេល 25-30 នាទីរហូតដល់មាន់ឆ្អិន។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតដែលនៅសល់ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 8-10 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានកំណែរបបអាហារនៃស៊ុប កុំចៀនបន្លែ។ យកសាច់មាន់ បន្លែ និងគ្រឿងទេសចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ បោះចោលបន្លែ និងគ្រឿងទេស កាត់សាច់មាន់ បំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ដាក់សាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមផ្សិត buckwheat និង onions ជាមួយ carrots ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចម្អិនស៊ុបរយៈពេល 20 នាទីទៀត។ ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំសម្រាប់ 20-30 នាទី, គ្របដណ្តប់។ ប្រោះជាមួយ parsley និងបម្រើ។

ស៊ុបផ្សិត porcini ស្ងួតជាមួយគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិត porcini ស្ងួត 50 ក្រាម,
គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ ៥០ ក្រាម,
2 ដំឡូងមធ្យម,
ខ្ទឹមបារាំងធំ ១,
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា,
ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,
2 ស្លាបព្រានៃ dill ស្ងួត,
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ចាក់ទឹកក្តៅមួយកែវពីលើផ្សិតហើយទុកអោយហើម។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាំទឹក 1.5 លីត្រ បន្ថែមផ្សិត chopped រួមជាមួយនឹងរាវដែលនៅសល់ពីការត្រាំ។ ចម្អិន 10 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ដំឡូងបារាំង​បំពង ខ្ទឹមបារាំង មី និង​ជី​អង្កាម​។ អំបិលនិងម្រេច។ ចំអិនប្រហែល 10 នាទីទៀត។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកស៊ុបឱ្យពុះកន្លះម៉ោង។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតជាមួយ barley

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ដំឡូង,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១,
ផ្សិតស្ងួត ២ក្តាប់តូច,
4-6 ស្លាបព្រានៃ barley (អាស្រ័យលើកម្រាស់ដែលចង់បាននៃស៊ុប),

អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
តម្រៀបបាឡីគុជខ្យងលាងជមែះនិងត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនកាន់តែលឿននាពេលអនាគត។ ក៏ត្រាំផ្សិតរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ដាំទឹក 1.5 លីត្រក្នុងខ្ទះ បន្ថែមផ្សិតចំបើង និង barley គុជខ្យង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ដែលពីមុនចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់​មក ស៊ុប​ត្រូវ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ម្សៅ​គុជ​ខ្យង​ដល់​កម្រិត​ទន់​ដែល​ចង់​បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតស្ងួត 100 ក្រាម,
ដំឡូង ៤-៥,
ការ៉ុត ១,
ក្រែម 20% 200 មីលីលីត្រ
អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
parsley,
croutons ឬ croutons សម្រាប់បម្រើ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំផ្សិតមុនត្រាំក្នុងទឹក 2.5 លីត្ររយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីពុះ។ បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងការ៉ុត ហើយចម្អិនរហូតដល់បន្លែទន់។ ច្របាច់ស៊ុបដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ចាក់ក្រែម, អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រឡប់ឆ្នាំងស៊ុបទៅចង្ក្រាន។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចៀនលើកំដៅទាបប្រហែល 5 នាទី។ ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបម្រើដោយតុបតែងជាមួយ parsley និងប្រោះជាមួយ croutons ឬ croutons ។

ស៊ុប boletus ស្ងួតជាមួយអង្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតស្ងួត 100 ក្រាម,
អង្ករ 50 ក្រាម,
ដំឡូង 3-4,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១-២,
ប្រេងបន្លែ,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
parsley ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹក បន្ទាប់មកច្រោះរាវតាមរយៈ cheesecloth ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យ 3 លីត្រ។ បន្ថែម​ផ្សិត​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ អំបិល​បន្តិច យក​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ១០ នាទី​។ បន្ថែមអង្ករហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ បន្ថែមដំឡូងបំពងហើយចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតដឹងគុណ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ រដូវស៊ុបជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែម parsley chopped និងអនុញ្ញាតឱ្យ simmer, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 15-20 នាទីមុនពេលបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖
4 ដំឡូង,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១,
chanterelles ស្ងួត 50 ក្រាម,
ប្រេងបន្លែ 1-2 ស្លាបព្រា,
1/2 បាច់នៃ dill,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ចាក់ chanterelles ជាមួយទឹកហើយទុកចោលប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក 2.5 លីត្ររយៈពេល 20-30 នាទី។ នៅក្នុងចាន Multicooker ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្លែក្នុងរបៀប "ចៀន" ។ បន្ថែមផ្សិត chopped និងដំឡូង។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិន។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ចម្អិន 1 ម៉ោងក្នុងរបៀប "ស៊ុប" ។ ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ dill chopped និងបម្រើ។

ស៊ុបផ្សិត shiitake ស្ងួតជាមួយការ៉ុត និងឈីសរលាយ

គ្រឿងផ្សំ៖
ដំឡូងបារាំង ៣,
1 ការ៉ុតមធ្យម
ផ្សិត shiitake ស្ងួត 150 ក្រាម,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
ប៊ឺ 50 ក្រាម,
1-2 ស្លាបព្រានៃឈីសកែច្នៃទន់,
ស្លឹក Bay ២-៣,
2-3 peas នៃ allspice ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំផ្សិត shiitake ក្នុងទឹករយៈពេល 8-12 ម៉ោង បន្ទាប់មកត្រូវលាងសម្អាតផ្សិត។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនការ៉ុតដឹងគុណរហូតដល់ទន់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ល្អ។ ដាក់ផ្សិត chopped នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ក្នុង 1.5 លីត្រទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ថែមស្លឹក Bay, allspice និងចំអិន 10 នាទី។ បន្ថែមដំឡូងបំពងហើយចម្អិន 15 នាទី។ នៅពេលដែលដំឡូងទន់ហើយបន្ថែមការ៉ុតចៀននិងឈីសរលាយ។ កូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ស្ងោរស៊ុបពីរបីនាទី បន្ទាប់ពីនោះគួរទុកវាឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោង គ្របទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យក្លិនឈ្ងុយនៃ shiitake បង្ហាញកាន់តែច្បាស់។

ប្រហែល​ជា​ពិបាក​រក​អ្នក​ដែល​មិន​ពេញចិត្ត​ស៊ុប​ផ្សិត​ស្ងួត​ទេ ព្រោះ​វា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់​ណាស់! ធ្វើម្ហូបជាមួយយើង និងរីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!

ស៊ុបផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួតអាចរកបាននៅក្នុងម្ហូបជាតិស្ទើរតែគ្រប់ជាតិសាសន៍។ ជាមួយគ្នានេះដែរ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តតែម្ហូបបែបនោះជាជាងម្ហូបដែលរៀបចំពីស្រស់ៗ ដោយសារតែរសជាតិផ្សិត និងក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួត។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផ្សិតស្ងួតរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលទាំងអស់នៃស្រស់។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃស៊ុបបែបនេះគឺរយៈពេលចម្អិនអាហារយូរជាងនេះចាប់តាំងពីការត្រាំមុនត្រូវបានទាមទារ។

ស៊ុបត្រូវបានផលិតចេញពីផ្សិតស្ងួត ក៏ដូចជាពីរបស់ស្រស់ៗ ក្នុងទឹក បន្លែ ត្រី ទំពាំងបាយជូរសាច់ ទឹកដោះគោ និងក្រែមត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ ស៊ុបបែបនេះប្រែជាហ៊ានជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមជូរទៅចានបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើបរិមាណអប្បបរមានៃទឹកសម្រាប់ការត្រាំហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីសំពាធសូមប្រើវានៅពេលរៀបចំស៊ុប - វិធីនេះក្លិនបិដោរនឹងកាន់តែខ្លាំង។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបបែបនេះអាចស្មុគស្មាញ ឬសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែគុណភាពចម្បងនៃស៊ុបបែបនេះគឺក្លិនផ្សិតដ៏សម្បូរបែបដែលមាននៅក្នុងមនុស្សគ្រប់គ្នា។ នេះគឺជាការពិពណ៌នាអំពីស៊ុបផ្សិតស្ងួតដែលពេញនិយមបំផុតនៅអឺរ៉ុប និងអាស៊ី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបផ្សិតពីផ្សិតស្ងួត - 15 ពូជ

ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំស៊ុបជាមួយនឹងរសជាតិបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 150 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ -
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ដំឡូង - 4 មើម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ម្រេច - ពីរបី pinches;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• barley គុជខ្យង - 3 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតជាមុន។ ចំណិតដំឡូង

ច្របាច់ផ្សិត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។

ចៀនខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត និងការ៉ុតក្នុងចានពហុចង្ក្រានក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដាំពុះពីរលីត្រ រួចដាក់ដំឡូងបារាំងចូល បន្ថែមទឹកដែលផ្សិតត្រូវត្រាំ លាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បិទគម្រប ហើយចម្អិនក្នុងរបៀប "Stew" រយៈពេលពីរម៉ោង។

បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

ការរៀបចំស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្ហូបប៉ូឡូញនេះត្រូវចំណាយពេលពីរម៉ោងកន្លះ ប៉ុន្តែការចូលរួមដោយផ្ទាល់ពីម្ចាស់ផ្ទះក្នុងដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលត្រឹមតែដប់ប្រាំនាទីប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 150 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - 1,5 លីត្រ;
• barley គុជខ្យង - 150 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម; ;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ជាប្រពៃណី ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំដោយមិនបន្ថែមបន្លែ និងជាមួយ barley គុជខ្យង។ អ្នកអាចប្រើធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត - នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃស៊ុបខ្លួនឯងទេ។

ត្រាំផ្សិត និង barley គុជខ្យងរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​ហាន់​ផ្សិត​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​១​ម៉ោង ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយក្រែមជូរ និងម្សៅចៀន ដើម្បីការពារការបង្កើតដុំ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុប បន្ថែម barley គុជខ្យង ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែរួចរាល់។

នៅពេលបម្រើ, តុបតែងជាមួយ parsley chopped ។ អ្នកក៏អាចបម្រើក្រែមជូរដោយឡែកពីគ្នា និងតុបតែងជាមួយចំណិតផ្សិត។

ស៊ុបមានរសជាតិបុរាណហើយការបន្ថែម buckwheat បង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ទឹក - 1 ½លីត្រ;
• ដំឡូង - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• Buckwheat - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tablespoons;
• ម្រេច - ពីរបីបំណែក;
• ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតរយៈពេលពីរទៅបីម៉ោង។ កាត់ដំឡូង។

វិចិត្រច្របាច់ផ្សិតបន្ថែមទឹកពីរលីត្រនិងទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតរយៈពេលប្រាំនាទី។

បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោងនៃការចម្អិនផ្សិតដាក់ដំឡូងនៅក្នុង Pan នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនដប់នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែsutéedនាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិងបន្ថែម buckwheat ។

ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលដប់នាទី។

អំបិលបន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ ចម្អិនប្រាំនាទី។

ស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់នេះនឹងចំណាយពេលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។ ប្លង់គឺសម្រាប់ 4 ដង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ - 4 បំណែក;
• ទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ;
• barley គុជខ្យង - 150 ក្រាម;
• ម្សៅ - 4 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម;
• ប៊ឺ - 6 ស្លាបព្រា;
• សាឡាត់ - 150 ក្រាម;
• ស្រា Madeira - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ការប្រមូលឱសថ Provencal - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• Cumin - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ក្រែម 33% - 200 ក្រាម;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• សាឡាត់ - 1 ដុំ;
• ស្លឹក Bay 2 ស្លឹក;
• ស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង - សម្រាប់ការតុបតែង;
• Parsley, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ចាក់ទឹករំពុះលើមើមស្ងួតហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

ហាន់ខ្ទឹមបារាំង រួចឆាជាមួយប៊័របីស្លាបព្រាបាយរហូតដល់ទន់ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងកំដៅរយៈពេលមួយនាទី។ បន្ថែមផ្សិត chopped និងចៀនសម្រាប់ដប់នាទី។

Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, morels chopped និងចំអិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

រៀបចំបិទភ្ជាប់ពីបីស្លាបព្រានៃ butter និងម្សៅ, បន្ថែមទៅស៊ុប, ចាក់នៅក្នុងស្រានិង simmer នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ បន្ថែមឱសថ និងស្លឹក Bay ហើយដាំឱ្យពុះ ដោយមិនឱ្យវាឆ្អិនរយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ស្លឹក​ឈូក​មក​ដាក់​បន្ថែម​ក្រែម និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​១០​នាទី​។

បន្ថែមម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បម្រើ garnished ជាមួយ parsley chopped ឬ onions ពណ៌បៃតង។

ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោធ្វើឱ្យស៊ុបនេះមិនត្រឹមតែមិនធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិឆ្ងាញ់ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង - 2 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• ផ្សិតស្ងួត - 1 ពែង;
• ល្បាយអង្ករសព្រៃ - ¼ពែង;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំ​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល​ដប់​នាទី ច្របាច់​និង​ច្របាច់​។ ដាក់នៅក្នុងដំឡូង chopped និងចំអិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ថែមផ្សិត chopped អង្ករបន្តចម្អិនអាហារ។

រៀបចំខ្ទឹមបារាំងមួយចំណិត ការ៉ុតដឹងគុណ ហើយដាក់វានៅក្នុងស៊ុប។

ចាក់ទឹកដោះគោ អំបិល យកទៅស្ងោរ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។

បន្ថែមឱសថ ប៊ឺ និងទុកចោលដប់នាទី។

រូបមន្តដើមប្រើផ្សិត porcini ស្ងួត ប្រសិនបើពួកវាមិនមាននៅក្នុងហាងទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយផ្សិត porcini ស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ការ៉ុត - បំណែក;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ដំឡូង - 3 មើម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 បំណែក;
• rosemary ស្រស់ - 1/3 ស្លាបព្រា;
• Cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 100 ក្រាម;
• Parmesan - 50-100 ក្រាម;
• ដើមទ្រូង - 150 ក្រាម;
• Dill - bunch មួយ;
• Parsley - បាច់មួយ;
• ប្រេងអូលីវ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតជាមុនក្នុងទឹកមួយលីត្ររហូតដល់ទន់។

កាត់ដំឡូង។

នៅក្នុងខ្ទះក្រាស់មួយ ចាក់ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រលោង បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងផ្កាកូឡាប ដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទី កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតដែលហាន់រួច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល បន្ថែមទឹកដែលផ្សិតត្រាំចូល ហើយចម្អិនរហូតដល់ឈ្ងុយ។ ដំឡូងរួចរាល់ហើយ។

កិន cumin ក្នុងបាយអ។

ដុតនំដើមទ្រូងនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 150˚C ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ រួចបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប រួមជាមួយប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃហាលថ្ងៃល្អ និង cumin ។ កំដៅស៊ុបរយៈពេលប្រាំនាទីដោយមិនឱ្យវាឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។

នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ Parmesan និងឱសថ chopped ។

ស៊ុបសាមញ្ញនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិផ្សិតសុទ្ធដោយគ្មានរសជាតិបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ទឹក - 1 ½លីត្រ;
• ក្រែមជូរ - 4 ស្លាបព្រា;
• ដំឡូង - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay - 1 ស្លឹក;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតរយៈពេលបីទៅបួនម៉ោង។

កាត់ដំឡូង។

ហាន់ផ្សិតឱ្យល្អិត បន្ថែមទឹកពីរលីត្រ និងទឹកដែលត្រាំរួច ចំអិនសាមសិបនាទី។ យក​ផ្សិត​ចេញ ហើយ​ដាក់​ដំឡូង​ដែល​កាត់​ជា​គូប​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដើម្បី​ចម្អិន។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។

ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមផ្សិត និងដាំឱ្យពុះ។ ដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូងហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។

នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយឱសថ។

បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ shiitake និងគុយទាវអនុញ្ញាតឱ្យយើងណែនាំស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះដល់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ឬសំអាតរាងកាយពីជាតិពុលរបស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
• មី - 100 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ Miso - 1 ស្លាបព្រា;
• ខ្ញី - 1 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹក - 1 ½លីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងច្របាច់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតបីទៅបួនម៉ោងច្របាច់។

ស្ងោរគុយទាវដោយឡែកពីគ្នា។

ផ្ទេរផ្សិតទៅខ្ទះ។ ដាំទឹកអោយពុះ ហើយចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ ចម្អិនសែសិបនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់គុយទាវ ម្ទេស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី ចិញ្ច្រាំអោយពុះ រួចយកចេញពីភ្លើង។

នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ព្រៃ Carpathian មានភាពល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនៃផ្សិត ជាពិសេសផ្សិត porcini ដូច្នេះម្ហូបក្នុងស្រុករួមមានស៊ុបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដោយប្រើផ្សិត។ ស៊ុប​ផ្សិត​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពិសេស ហើយ​គុយទាវ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ទំពាំងបាយជូរ - 1 ½លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 250 ក្រាម:
• ទឹកសម្រាប់គុយទាវ - 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tablespoons;
• ស្លឹក Bay - 1 ស្លឹក;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតសម្រាប់ម្ភៃនាទី។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, កាត់ការ៉ុត, ចៀនក្នុងប្រេងរយៈពេលដប់នាទី។

ហាន់​ផ្សិត​ច្របាច់​ឱ្យ​ល្អិត​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ស៊ុប បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ និង​ទឹក​ដែល​ផ្សិត​ត្រូវ​ត្រាំ បន្ថែម​អំបិល និង​ចម្អិន​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង។

រៀបចំគុយទាវពីម្សៅនិងទឹក។ ដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។

បន្ថែមឱសថ និងគុយទាវឆ្អិន រួចទុកអោយវាញ៉ាំ។

ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅ Rus មុនពេលការមកដល់នៃដំឡូង។ វាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ហើយទឹកឃ្មុំបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 300 ក្រាម;
• Turnip - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
• ទឹក - 1 ½លីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
• អំបិល, ទឹកឃ្មុំ, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតពេញមួយយប់។ យកចេញ, ច្របាច់និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។

លាបផ្លែទទឹមហើយកាត់ជាគូប។

ដាក់ផ្សិតដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹកដែលផ្សិតត្រូវត្រាំ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ ហើយចម្អិនដោយមិនឆ្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

កន្លះម៉ោងមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមផ្លែទទឹម និងប្រេងបន្លែ។

នៅពេលបម្រើបន្ថែមឱសថ chopped និងទឹកឃ្មុំ។

ស៊ុបគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិនិងក្លិននៃ shiitake និង champignons ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ៖

• ឆ្អឹងតួកគី -
• ទឹក - 10 កែវ
• ការ៉ុត - 3 បំណែក;
• ដើម Celery - 3 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ដើម Celery - ១ ដុំ៖
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំស៊ុប៖

• សាច់ទួរគីដែលបានរៀបចំ - 400 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរតួកគី - 6 កែវ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tablespoons;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ល្បាយអង្ករ - 1 ពែង;
• ស្រាសំប៉ាញ - 200 ក្រាម;
• shiitake ស្ងួត - 30 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 ស្លាបព្រាបាយ;
• ក្រែម - 2 ស្លាបព្រា;
• thyme ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - ពីរបី cloves;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដំបូងរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ទឹកពីលើឆ្អឹងទួរគី បន្ថែមការ៉ុតលាប ខ្ទឹមបារាំង ដោយមិនបកសំបក ម្ទេសពីរបីគ្រាប់ គល់ស្លឹកគ្រៃ បន្ថែមអំបិល ហើយចម្អិនរយៈពេលពីរម៉ោង។ ត្រជាក់, សំពាធ។

ចាក់ទំពាំងបាយជូរកន្លះកែវលើ shiitake ហើយទុកដប់ប្រាំនាទី។

ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមល្បាយអង្ករនិង shiitakes ត្រាំ។

យកខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល និងម្រេច រួចផ្ទេរដាក់ក្នុងខ្ទះ ចម្អិនរហូតទាល់តែអង្កររួចរាល់។

កាត់សាច់ទួរគីទៅជាគូប។ កាត់ thyme ឱ្យល្អ រួចបន្ថែមវាទៅស៊ុប រួមជាមួយក្រែម និងសាច់ទួរគី។ ចម្អិនពីរបីនាទីហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនបម្រើ។

ស៊ុបងាយស្រួលរៀបចំដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់រសជាតិនៃផ្សិត shiitake ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត shiitake ស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ខ្ញី - 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃឫស;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ភ្លៅមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ម្សៅពោត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• Parsley - បាច់មួយ;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតជាមុន។ យក​ភ្លៅ​មាន់​មក​លាយ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ ខ្ញី និង​ម្សៅ​ពោត ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង។ កាត់សាច់ ចោលឆ្អឹង ហើយត្រឡប់សាច់ទៅ marinade ។

ច្របាច់ផ្សិតដែលត្រាំរួច ហាន់ជាបន្ទះៗ រួចដាក់ចូលក្នុង marinade មាន់។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកសំពាធដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ស៊ុបអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឬស្សីនិងសណ្តែកបណ្តុះ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​អាច​យក​វា​បាន អ្នក​អាច​ជំនួស​វា​ដោយ​ម្ទេស​ហាន់។

ស៊ុបគឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់ វាប្រែជាទន់ភ្លន់ក្នុងភាពជាប់លាប់ និងមានក្លិនផ្សិតខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូរ - 1 កែវ;
• ផ្សិតស្ងួត - ½ពែង;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ដំឡូង - 2 បំណែក;
• ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ក្រែម - 1 កែវ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេលមួយម៉ោង។

លាបដំឡូងជាគូបហើយបន្ថែមផ្សិត។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ដំឡូង​រួចរាល់។

ចាក់ក្រែមចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចយកចេញពីកំដៅនិងលាយ។

ដាក់លើភ្លើង, ដាំឱ្យពុះបន្តិចហើយអ្នកអាចបម្រើបាន។

អ្នកដែលបានសាកល្បងស៊ុបនេះមិនមានសំណួរអំពីមូលហេតុដែលវាត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅតុលាការអធិរាជ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• មួកផ្សិត shiitake ស្ងួតតូច - 20 បំណែក;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• goji berries ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• សាច់មាន់ (គ្រោងឆ្អឹង) - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងល្ង - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្រា Shaoxing - 2 ស្លាបព្រា;
• ឫសខ្ញី - 1 សង់ទីម៉ែត្រ;
• សាឡាត់ - 1 ដុំ;
• សំណុំនៃគ្រឿងទេសចិន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិតពេញមួយយប់ (យ៉ាងតិច ៦ ម៉ោង)។ បន្ទាប់មកយកជើងចេញ។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ កំដៅប្រេងឆា រួចចៀនគ្រឿងទេស និងផ្លែ goji មួកផ្សិត ចាក់ទឹករំពុះ កាត់បន្ថយកំដៅភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកឆ្អិន។ ចំអិនដោយមិនឱ្យវាឆ្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ស្រា Shaoxing អាចត្រូវបានជំនួសដោយ sherry unsweetened ស្ងួត, goji berries ជាមួយ barberry និងដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះខាតនៃ barberry លក្ខណៈក្លិននៃ goji អ្នកអាចបន្ថែម zest lemon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ក្នុងករណីនេះដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានចំហុយនិងបង្ហូរដើម្បីយកចេញ។ ភាពជូរចត់) ។

កាត់សាច់មាន់ហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅខ្លាំង ចាក់ខ្ញីកាត់ជាចំណិតស្តើងៗរយៈពេលពីរនាទី (ប្រហែល 2 នាទី)។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ដាក់មាតិកានៃខ្ទះចៀនចូលទៅក្នុងស៊ុបចម្អិនដប់នាទីបន្ថែមស្រា Shaoxing ចំអិនដប់នាទីទៀតយកចេញពីកំដៅបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ហើយទុកឱ្យឆ្អិន។

មុនពេលបម្រើ, garnish ជាមួយ onions ពណ៌បៃតង chopped ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ផ្សិតស្ងួត - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ដំឡូង - 3 បំណែក;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay - 1 ស្លឹក;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ត្រាំផ្សិត។

រំពុះ 1 ½លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរពីសាច់មាន់។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមដំឡូង chopped coarsely ។

Fry គំនិតនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់បន្ថែមផ្សិត chopped និង fry ។

នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់ យកសាច់មាន់ចេញ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតចៀនក្នុងខ្ទះ ចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទី។

សម្ងួតនំបុ័ងពណ៌សនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

ប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់ដាក់ចានដាក់ចូលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក និងទឹកសុទ្ធ។ ត្រឡប់ទៅខ្ទះវិញ។ កំដៅឡើង។

បម្រើជាមួយ croutons ។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតគឺមិនខុសពីស៊ុបផ្សិតសាមញ្ញទេ។ ផ្សិតស្ងួតគឺជាធាតុផ្សំសម្ងាត់ដែលអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណអ្នកចម្អិនម្ហូបអាជីព ឬអ្នករើសផ្សិតដែលចូលចិត្ត។ វាគឺជាផ្សិតស្ងួតដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវក្លិនក្រអូបពិសេសនៃផ្សិតព្រៃ ដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងទៀត ដែលជាក្លិនក្រអូបដែលបង្កើតបរិយាកាសពិសេសនៃការលួងលោមក្នុងផ្ទះ និងអំណោយផលដល់ការសន្ទនាដ៏ស្និទ្ធស្នាល។

វាជាការល្អក្នុងការធ្វើឱ្យគ្រួសារទាំងមូលរួមគ្នាលើចាននៃស៊ុបផ្សិតនេះ ចងចាំរដូវក្តៅ ហើយស្តាប់រឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់អ្នករើសផ្សិតពិតប្រាកដអំពីរបៀបដែលពួកគេប្រមូលផ្សិតទាំងនេះ កន្លែងដែលពួកគេបានទៅយកវា ល្បិចអ្វីដែលពួកគេប្រើ និង ជា​ការ​ពិត​ណាស់ របៀប​ដែល​ពួក​គេ​ច្រូត​កាត់​ការ​ប្រមូល​ផល​ដ៏​ធំ​បំផុត។

វាគឺសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃបរិយាកាសនេះសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការចងចាំនៃ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" - ដូចដែលអ្នករើសផ្សិតខ្លួនឯងហៅការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេទៅព្រៃសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការសន្ទនាទាំងនេះពីដែលសូម្បីតែក្នុងរដូវរងារមនុស្សម្នាក់អាចមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ។ នៃព្រះអាទិត្យរដូវក្តៅ - ហើយស៊ុបផ្សិតស្ងួតត្រូវបានចាប់ផ្តើម។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តស៊ុបផ្សិតដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួត ដូច្នេះអ្នកអាចត្រលប់ទៅរដូវក្តៅជានិច្ច។

គោលការណ៍និងលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

មុនពេលអ្នករៀនពីរបៀបរៀបចំស៊ុបផ្សិតស្ងួតសូមនិយាយអំពីគោលការណ៍និងលក្ខណៈពិសេស។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត - ពីស្រាសំប៉ាញ ពីផ្សិតព្រៃ វាក៏មានស៊ុបក្រែម chanterelle ដ៏អស្ចារ្យរួចទៅហើយ។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុបទាំងនេះ ផ្សិតស្រស់ត្រូវបានប្រើជាចម្បង - ទាំងមូល ដី ឬហាន់ ឆៅ ឬចៀនជាមុន។

ពេលខ្លះផ្សិតជ្រក់ក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងស៊ុបផងដែរ។ ប៉ុន្តែផ្សិតស្ងួតជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែវាដើរតួនាទីសំខាន់។ ផ្សិតស្ងួតនៅក្នុងស៊ុបផ្សិតគឺដូចជាប្រធានពិធីបុណ្យដែលលេចឡើងនៅលើឆាកពិតប្រាកដពីរដងប៉ុន្តែភ្ញៀវទាំងអស់មកយ៉ាងច្បាស់ដោយសារតែគាត់។ ផ្សិតស្ងួតមិនផ្តល់ម៉ាសបែបនេះទេ ប៉ុន្តែពួកគេជាអ្នកផ្តល់ឲ្យស៊ុបនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ដែលស៊ុបនេះត្រូវបានចម្អិន។

មុន​នឹង​រៀបចំ​ស៊ុប​ផ្សិត ផ្សិត​ស្ងួត​ត្រូវ​ត្រាំ​ជាមុន​សិន​ដោយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​វា ផ្តល់​ឱកាស​ឱ្យ​ផ្សិត​«​ចេញ​ផ្កា​»​។ បន្ទាប់ពីនេះពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកឬបន្ថែមទាំងមូលទៅស៊ុប។ ប៉ុន្តែ​កុំ​រំពឹង​ថា​វា​នឹង​កើនឡើង​ច្រើន​នោះ រឿង​សំខាន់​គឺ​ផ្សិត​ប្រែជា​ទន់ ហើយ​ផ្តល់​រសជាតិ និង​ក្លិន​ដល់​ទំពាំងបាយជូរ​។

ជាញឹកញាប់ណាស់ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានកំទេចក្នុងបាយអ ម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ហើយបន្ថែមទៅស៊ុបជាគ្រឿងក្រអូប។ គ្រឿងទេសពីផ្សិតស្ងួតអាចប្រើក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងទៀតជាមួយផ្សិត ដើម្បីផ្តល់ឱកាសឱ្យពួកគេបង្ហាញខ្លួនឯងកាន់តែច្បាស់។

នៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នករើសផ្សិតចេញទៅរក "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ដែលពួកគេចូលចិត្ត ដោយប្រមូលផ្សិតដាក់ក្នុងកន្ត្រក។ ផ្សិតដែលប្រមូលបានខ្លះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀន ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្សិតអាចត្រូវបានលុបចោល, អំបិល, រើស, កកនិងស្ងួត។ ផ្សិតស្ងួតរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ពួកគេ ពួកគេយកកន្លែងទំនេរតិចតួច ហើយមិនគួរឱ្យជឿក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់។

ហើយសំខាន់បំផុតនោះ វាគឺជាផ្សិតស្ងួតដែលរក្សារសជាតិរបស់វាតាមរបៀបដែលមិនឆ្អិន ឬចៀន ឬជ្រលក់ ឬផ្សិតផ្សេងទៀតរក្សាវាទុក។ ដូច្នេះហើយ ទោះបីជាអ្នកមានផ្សិតព្រៃស្រស់គ្រប់គ្រាន់ ហើយអ្នកនឹងចំអិនស៊ុបពីពួកវា បន្ថែមផ្សិតស្ងួត យ៉ាងហោចណាស់បន្តិច អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាឡើយ។

អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិតព្រៃណាមួយបាន ប៉ុន្តែផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការសម្ងួត។ ហើយល្អបំផុតនៃល្អបំផុត - ស្តេចនៃការស្ងួត - មានពណ៌ស។ ផ្សិត porcini គឺជាសត្វដែលចង់បានបំផុតសម្រាប់អ្នករើសផ្សិត ដែលជាពានរង្វាន់កិត្តិយសបំផុត។ ហើយវាគឺជាផ្សិតពណ៌សស្ងួតដែលផ្តល់នូវក្លិនផ្សិតដ៏ខ្លាំងបំផុត និងតែមួយគត់។

ការរៀបចំផលិតផលបឋម

មុនពេលចម្អិនស៊ុបអ្នកត្រូវ "ត្រាំ" ស្ងួតបន្តិច។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យត្រាំប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំទេ អ្នកអាចចាក់ទឹករំពុះលើម៉ាស៊ីនសម្ងួត - បន្ទាប់មកផ្សិតនឹងរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 20-30 នាទី។ នៅពេលដែលស្ងួតក្លាយជាទន់ផ្សិតអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ មិនចាំបាច់ចាក់ទឹកចេញពីក្រោមផ្សិតទេ។ វាអាចត្រូវបានច្របាច់តាម Sieve ឬ cheesecloth ហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ ឥឡូវនេះអ្វីៗគឺរួចរាល់ហើយ! បន្ទាប់យើងបានរៀបចំរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួត។

នេះគឺជារូបមន្តងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួត។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស ពីផលិតផលទាំងនោះដែលស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែមាននៅក្នុងដៃ - ជាក់ស្តែង "បបរពីពូថៅ"។ ស៊ុបផ្សិតក្តៅដែលធ្វើពីផ្សិតព្រៃស្ងួត និងក្រអូបនឹងផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយ និងព្រលឹងរបស់អ្នក សូម្បីតែក្នុងរដូវរងាដ៏ធ្ងន់ធ្ងរបំផុត ដែលធ្វើអោយការចងចាំដ៏កក់ក្តៅនៃរដូវក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ

• ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម;
• ដំឡូង - 4 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 តុ។ ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ;
• ប្រេងបន្លែ;
• អំបិល;
• ម្រេច (peas);
• ស្លឹក Bay;
• ក្រែមជូរ;
• បៃតង;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

មុន​នឹង​ចម្អិន​ស៊ុប​ផ្សិត​ស្ងួត អ្នក​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​ផ្សិត​ជា​មុន​សិន ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​វា​ទុក​ចោល ២០-៣០ នាទី។ ឬត្រាំពួកវាក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមុន - ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ ខណៈ​ផ្សិត​ស្ងួត​យើង​ត្រាំ​ទឹក យើង​ដាក់​ទឹក​ស៊ុប​ឱ្យ​ពុះ រួច​រៀបចំ​ចៀន​។ សម្រាប់ចៀនយើងប្រើទាំងបន្លែនិងប៊ឺ។ ការចៀន​បន្លែ​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​គឺ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​ក្រែម​ល្អ​ជាមួយ​ផ្សិត។ ដូច្នេះហើយ យើងចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ ហើយបន្ទាប់មកនៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមប៊ឺបន្តិច ដើម្បីផ្តល់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដែលចង់បាន។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយលាបការ៉ុតនៅលើ grater coarse ។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆា ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលខ្ទះចៀនឱ្យស្រាលៗ បន្ថែមការ៉ុត។ នៅពេលដែលការ៉ុតក្លាយជាទន់បន្ថែមម្សៅបន្តិច។ ម្សៅមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការទេ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលរមូរតាមរូបមន្តស៊ុបផ្សិតល្អបំផុតជាច្រើនសម្រាប់ផ្សិតស្ងួត យើងបានឃើញវាជាញឹកញាប់ វាបន្ថែមភាពក្រាស់ និងធ្វើឱ្យស៊ុបផ្សិតកាន់តែបំពេញ។ លាយ​បន្លែ​ជាមួយ​ម្សៅ​ហើយ​ឥឡូវ​បន្ថែម​ប៊ឺ​បន្តិច​ហើយ​ចៀន​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​ចូល​គ្នា​តែ​ពីរ​បី​នាទី​ទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះយកចេញពីកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

ដល់​ពេល​នេះ​ទឹក​ក្នុង​ខ្ទះ​បាន​ឆ្អិន​ហើយ ផ្សិត​បាន​ប្រែ​ជា​ទន់។ ច្របាច់ផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ យើងត្រងទឹកដែលពួកគេត្រាំតាមរយៈ cheesecloth ឬ Sieve បានហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងស៊ុបនាពេលអនាគតរបស់យើង។ ចំអិនប្រហែល 20 នាទីខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិនសូមលាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូប។ 20 នាទីបន្ទាប់ពីផ្សិតបានឆ្អិនបន្ថែមដំឡូងទៅពួកគេ។ បន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិនរួច យកពពុះចេញ ហើយបន្ថយកំដៅ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមអាំង, អំបិល, ម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ ចម្អិនស៊ុបផ្សិតរបស់យើងរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតអាចញ៉ាំភ្លាមៗបានភ្លាមៗនៅពេលដែលវារៀបចំប៉ុន្តែវាមិនតិចទេនៅថ្ងៃទី 2 ពេលដែលវាហឹរបន្តិច។
ស៊ុបផ្សិតត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។ អ្នកក៏អាចច្របាច់បៃតង និងប្រោះវានៅលើចាននៅពេលបម្រើ ប៉ុន្តែវានឹងអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំស៊ុប "ព្រះរាជាណាចក្រផ្សិត"? ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនស៊ុបផ្សិតពីផ្សិតគ្រប់ប្រភេទក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នករើសផ្សិតពិតប្រាកដ ឬពិតជាស្រឡាញ់ផ្សិត - ចៀន ស្ងួត ឬជ្រលក់ ហើយមិនអាចសម្រេចចិត្តថាវិធីរៀបចំស៊ុបផ្សិតដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេទេ យើងនឹងពេញចិត្តអ្នកឥឡូវនេះ។ យើងបានរកឃើញរូបមន្តស៊ុបផ្សិតដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។ ឥឡូវនេះអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសទេ។ ស៊ុបនគរផ្សិត រួមបញ្ចូលផ្សិតទាំងអស់ដែលអ្នកមាន។ វា​ជា​ផ្សិត​តែ​ប៉ុណ្ណោះ​។

គ្រឿងផ្សំ

• ផ្សិតស្ងួត - 30 ក្រាម;
• ផ្សិតផ្សេងៗគ្នា (ចៀន, ជ្រលក់, អំបិល, កក, ស្ងោរ) - ៣០០ ក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 5 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• បៃតង;
• ក្រែមជូរ;
• ប្រេងបន្លែ;
• ប៊ឺ;
• ទឹក - 2 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

មុន​នឹង​ធ្វើ​ស៊ុប​ពី​ផ្សិត​ស្ងួត ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតជាមួយកាំបិត ឬកាំបិតពិសេស។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន ឆាខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់វាចេញពណ៌គុជខ្យង បន្ថែមការ៉ុត។ នៅពេលដែលការ៉ុតក្លាយជាទន់បន្តិច បន្ថែមប៊ឺបន្តិចទៅចៀន។ ជាការពិតណាស់ ការចៀនក្នុងប៊ឺគឺមិនសូវល្អចំពោះសុខភាពនោះទេ ប៉ុន្តែវាជារសជាតិក្រែមរបស់វា ដែលត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អនៅក្នុងស៊ុបផ្សិត។ នៅពេលដែលការចៀនជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែមក្រែមជូរទៅវា កាត់បន្ថយកំដៅ និងចំអិននៅក្រោមគំរបបិទជិតរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។

ដាក់​ឆ្នាំង​ទឹក​លើ​ភ្លើង រួច​យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ។ យើងពិនិត្យមើលផ្សិតស្ងួតរបស់យើង - នៅពេលនេះពួកគេគួរតែទន់។ យើងកាត់ផ្សិតហើយដាក់វាឱ្យឆ្អិន។ មិនចាំបាច់ចាក់ទឹកពីក្រោមពួកវាទេ - យើងត្រងវាតាមរយៈ Sieve ហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំនិតៗ ហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរផ្សិត នាំយកទៅស្ងោរ ហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ យើងយកចេញនូវការផ្គត់ផ្គង់របស់យើងនៃផ្សិត - ចៀន, អំបិល, ជ្រលក់។ បើ​យើង​ស្ងោរ​ក្លាសេ​រួច យើង​ក្លាសេ​វា​ជាមុន​សិន។

យើងចងចាំថាផ្សិតស្រស់ដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅបឋមមិនអាចបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបបានទេ ដូច្នេះយើងប្រើផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ លើកលែងតែផ្សិតស្រស់។ យើង​កាត់​ផ្សិត​របស់​យើង​ជា​ចំណិត​ស្អាត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងម្រេចដាក់ចូលឆ្នាំង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 3-4 នាទីទៀតរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តិចហើយបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

រឿងតែមួយគត់ដែលប្រសើរជាងស៊ុបផ្សិតគឺស៊ុបផ្សិតជាមួយក្រែម។ កំណត់ចំណាំក្រែមឆ្ងាញ់មិនត្រឹមតែស្តាប់ទៅអស្ចារ្យនៅក្នុងឈុតជាមួយផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេ ពួកគេបង្កើតនូវរសជាតិតែមួយគត់ទាំងស្រុង ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យស៊ុបផ្សិតទន់ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែសម្បូរបែប។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អមួយ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួត ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចដោះស្រាយវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្នកមិនត្រូវការបទពិសោធន៍ទាល់តែសោះសម្រាប់ការនេះ; បំណងប្រាថ្នាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកនឹងគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកអាចបម្រើ croutons នំបុ័ងពណ៌ស toast ឬ croutons ជាមួយស៊ុបផ្សិត creamy ។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ 2.5% - 1.5 លីត្រ;
• ក្រែម 10-11% - កញ្ចក់;
• ផ្សិតស្រស់ (ស្រាសំប៉ាញ) - 300 ក្រាម;
• ផ្សិតស្ងួត (ពណ៌ស) - 200 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;
• butter - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល;
• ម្រេចដី;
• ម្រេចខ្មៅ - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចក្រហម - 1 ស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនស៊ុប បំពេញម៉ាស៊ីនសម្ងួតដោយទឹកត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិត - នេះនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការហើយបន្ទាប់ពី 20-30 នាទីពួកគេនឹងក្លាយទៅជាទន់។ ដរាបណាផ្សិតទន់ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

កាត់ស្រាសំប៉ាញចូលទៅក្នុងចំណិតដ៏ស្រស់ស្អាត។ ចងចាំថាមានតែស្រាសំប៉ាញស្រស់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបបាន មិនថាក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ គួរធ្វើបែបនេះជាមួយផ្សិតព្រៃ - មុននឹងបញ្ចូលទៅក្នុងស៊ុប ផ្សិតព្រៃត្រូវតែឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅ។

ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបជាចម្បងសម្រាប់ម៉ាស - ពួកវាមិនមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដូចផ្សិតព្រៃទេ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត ដែលផ្តល់ឱ្យនូវស្មារតីផ្សិតតែមួយគត់នោះ។ លទ្ធផល​គឺ​បទ​ចម្រៀង​ផ្សិត​ពេញ​ខ្លួន​ដែល​លេង​ភ្លេង​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៃ​រសជាតិ​នៅ​លើ​ខ្សែ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​បំផុត​នៃ​ព្រលឹង​អ្នក​ញ៉ាំ​ពិតៗ។

បន្ទាប់​មក​ចិត​ខ្ទឹម​ស​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​ដែល​ក្តៅ​រួច។ ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងប្រែទៅជាពណ៌មាសបន្ថែមផ្សិតដែលច្របាច់ទៅវា - ទាំងស្រាសំប៉ាញស្រស់និងស្ងួតពណ៌ស។ បន្ថែមប៊ឺ, កូរនិងចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប៊ឺប្រហែល 10-15 នាទីដោយកូរឱ្យយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចចៀនវានៅក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះឆា រួចផ្ទេរវាទៅខ្ទះ ប៉ុន្តែយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកប្រើខ្ទះភ្លាមៗ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនៅទីនោះបន្តិចម្ដងៗ។

បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីនៃការ frying ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិត, stirring, fry អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាសម្រាប់ 2 នាទីផ្សេងទៀត។ ចាក់ទឹកដែលយើងត្រាំម៉ាស៊ីនសម្ងួត បន្ទាប់មកកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ចាក់ទឹកដោះគោ និងក្រែម។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានពពុះ ឬដុំពកទេ។ នៅពេលដែលស៊ុបផ្សិតក្រែមឆ្អិន កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របដោយគំរបមួយ ប៉ុន្តែមិនតឹងពេកទេ ទុកចន្លោះសម្រាប់ចំហាយទឹក ដើម្បីគេចចេញ បើមិនដូច្នេះទេ ស៊ុបនឹង "រត់ទៅឆ្ងាយ" ហើយដាក់ស៊ុបលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 ទៀត។ នាទី បម្រើជាមួយនំកែកឃឺឬ croutons នំបុ័ងពណ៌ស។

នេះប្រហែលជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកំទេច - វិចិត្រកាត់ឬឆ្លងកាត់ grater ឬ blender ។ បន្ទាប់មកយើងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុប។ យើងទម្លាប់រួចហើយចំពោះការពិតដែលថាមុនពេលរៀបចំស៊ុបផ្សិតពីផ្សិតស្ងួតដំបូងយើងត្រូវត្រាំផ្សិតស្ងួត - ប៉ុន្តែលើកនេះយើងនឹងមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ។

ការរៀបចំម្ហូបនេះនឹងចំណាយពេលត្រឹមតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានមុខម្ហូបដែលស្ទើរតែមានគុណភាពនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ដែលនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា និងក្លិនផ្សិតដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ វាជាការល្អក្នុងការបម្រើវាជាមួយ croutons នំបុ័ងពណ៌សនិយមដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើដល់តុដើម្បីឱ្យភ្ញៀវម្នាក់ៗអាចចាក់វានៅលើចានរបស់គាត់។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹក - 2 លីត្រ;
• ផ្សិតស្ងួត - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ឫស celery - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ;
• គ្រាប់ពូជ dill;
• បៃតង (dill, parsley);
• ម្រេច;
• ស៊ុតឆ្អិន - 3 ភី។ ;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កិនផ្សិតស្ងួតដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេទៅជាម្សៅ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងឫស celery ឱ្យល្អិតល្អន់ ឬក៏ច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ដឹងគុណការ៉ុត។ ចៀនបន្លែដែលកាត់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ - ដំបូងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកបន្ថែម celery និង carrots ទៅវា។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមល្បាយចៀនទៅវា ហើយបន្ថែមផ្សិត chopped ។ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ចម្អិនស៊ុបផ្សិតរយៈពេល 15 នាទីទៀត។

ដោយឡែកពីគ្នា, ឆ្អិនស៊ុតនិងស្ងួតនំកែកឃឺ។ បក​ស៊ុត​ដែល​ឆ្អិន​ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ ច្របាច់បៃតង។ កាត់ក្រូចឆ្មាជាចំណិត។
ចាក់​ស៊ុប​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ហើយ​ពី​ផ្សិត​ស្ងួត​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ចាន រួច​បន្ថែម​ពងមាន់ ឱសថ និង​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ចំណិត​ជា​ចំណែកៗ។ យើងបម្រើនំកែកឃឺទៅតុអ្នកក៏អាចបន្ថែមវាទៅក្នុងចានផងដែរ។

នៅក្នុងរូបមន្តដ៏ពេញនិយមជាច្រើនសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតយើងត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមក្រែមជូរក្រែមឬឈីសទៅផ្សិត។ កំណត់ចំណាំ Creamy ពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃផ្សិតធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយសម្បូរបែប។ អ្នកអាចបន្ថែមឈីសកែច្នៃទៅស៊ុបផ្សិតនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ នេះនឹងធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែទន់ និងពេញចិត្តផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើស៊ុបផ្សិតជាមួយប៉ាស្តា ឬគុយទាវ សូមប្រោះប៉ាស្តាមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវកំដៅខ្ទះចៀនស្ងួត ហើយចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃប៉ាស្តា ឬគុយទាវដាក់លើវា ហើយកូរឱ្យក្តៅតិចៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកប៉ាស្តានឹងរក្សារូបរាងរបស់វានៅក្នុងស៊ុបហើយនឹងមិនឆ្អិនជាង។

ផ្សិត Porcini គឺសមបំផុតសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត - ពួកគេមានក្លិនក្រអូបបំផុត។ ប៉ុន្តែផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូផ្សេងទៀតក៏សមរម្យផងដែរ។ ផ្សិតដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការសម្ងួតមិនគួរនៅក្មេងពេកទេ ប៉ុន្តែក៏មិនចាស់ដែរ ពេលនោះទាំងរសជាតិ និងក្លិននៃស៊ុបផ្សិតរបស់អ្នកនឹងមានភាពឆ្អែត និងសម្បូរបែប។

ចាំបាច់:

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caviar ឆ្ងាញ់ពីផ្សិតស្ងួត

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ caviar ពីផ្សិតស្ងួតមិនបានផ្លាស់ប្តូរអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ការ​ព្យាបាល​បែប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​នៅ​តាម​ភូមិ ហើយ​វា​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ជា​ពិសេស​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ចេញ​វស្សា។ caviar ផ្សិតអាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជា appetizer ឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំសាំងវិច។

ផ្សិតស្ងួត ៥០ ក្រាម,

4 ដំឡូង,

ទឹក 1,5 លីត្រ,

ការ៉ុត ១,

ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,

peppercorns - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,

បង្ហូរ ប្រេង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,

Cream sour - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,

ខ្ទឹមបារាំង ១,

2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។

របៀបចំអិន:

មុន​ពេល​ចម្អិន​ស៊ុប ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល ៤ ម៉ោង ឬ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ៣០ នាទី​។

បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវការកាត់ជាបំណែក។ កុំបោះចោលទឹកដែលផ្សិតត្រាំ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើវាដើម្បីរៀបចំស៊ុប។

ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងត្រាំ លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត រលាយប៊ឺបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន បំពងខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត បន្ថែមម្សៅនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ហើយចម្អិនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។

ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង ពេល​ពុះ​ដាក់​ផ្សិត​កាត់​ជា​ដុំៗ ចាក់​ទឹក​ដែល​ត្រាំ​ចូល​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​២០​នាទី ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបំពង។

បន្ទាប់ពី 10 នាទី។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay, carrots ចៀន, ខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។

បិទ​ស៊ុប​ផ្សិត​ទុក​មួយ​សន្ទុះ។

ស៊ុបក្រែមជាមួយផ្សិតស្ងួត

ចាំបាច់:

ទឹកដោះគោ 1,5 លីត្រ (2,5%),

1 tbsp ។ ក្រែម (10%),

ស្រាសំប៉ាញស្រស់ ២០០ ក្រាម,

ផ្សិតពណ៌សស្ងួត ២០០ ក្រាម,

ខ្ទឹមបារាំង ៣ អំបិល,

plums 100 ក្រាម។ ប្រេង

3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ,

ម្រេចដី (ខ្មៅនិងក្រហម) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន:

លាង​ជម្រះ​ផ្សិត​ក្រៀម ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មួយ​កែវ​លើ​វា ហើយ​ទុក​ចោល​៣០​នាទី។

លាងផ្សិតស្រស់ ហើយកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ។

លាបខ្ទឹមបារាំង, ចៀនវាជាមួយប៊ឺ 50 ក្រាម។ បន្ថែម 50 ក្រាមនៃ butter ផ្សេងទៀតបន្ថែមបំណែកនៃផ្សិតស្រស់និងត្រាំ។

ចៀនម៉ាសលទ្ធផលរយៈពេល 15 នាទី។

បន្ថែមម្សៅ, ចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។

បន្ទាប់មកផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះចៀនទៅក្នុងខ្ទះ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំបន្ទាប់មកក្រែមនិងទឹកដោះគោ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ពេល​ដែល​ល្បាយ​នេះ​ពុះ បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ស្ងោរ​ស៊ុប​រយៈពេល ២៥ នាទី ។

ស៊ុបម្សៅផ្សិត

ចាំបាច់:

ផ្សិតស្ងួត ២០០ ក្រាម,

1 celery,

ការ៉ុត ២,

1 ខ្ទឹមបារាំង

រ៉ាស។ ប្រេង, អំបិល, ឱសថ, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន:

កិនផ្សិតស្ងួតទៅជាម្សៅ ឬម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងឫស celery, កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse ។

ចៀនបន្លែក្នុងប្រេង។

ដាំទឹកអោយពុះ ដាក់បន្លែចៀន បន្ថែមម្សៅផ្សិត អំបិល គ្រឿងទេស ចំអិន ១៥នាទី។

ចាក់​ស៊ុប​ចូល​ក្នុង​ចាន បន្ថែម​ស៊ុត​ស្ងោរ​ល្អិត​បន្តិច និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ច្របល់​ចូល​ចាន​នីមួយៗ។

ស៊ុបក្រែមនៃផ្សិតស្ងួត

ចាំបាច់:

ផ្សិតស្ងួត 150 ក្រាម,

ដំឡូងបារាំង ៣,

ខ្ទឹមស ១កំពឹស,

ក្រែម 50 មីលីលីត្រ,

1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill chopped,

1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់,

រ៉ាស។ ប្រេង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,

ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,

1 ខ្ទឹមបារាំង។

របៀបចំអិន:

ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 4 ម៉ោង។ កាត់ពួកវាជាបំណែកធំ ៗ ។

យក​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​ទៅ​ស្ងោរ បក​ដំឡូង​ចេញ កាត់​វា​ជា​គូប និង​ចម្អិន​២០​នាទី។

Fry គំនិត chopped នៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែមផ្សិតនិងចំអិនសម្រាប់ 7-8 នាទី។

យកដំឡូងឆ្អិនចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយកិនវាជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ដាក់រង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped ម្រេចនិងអំបិល។

ចម្អិនស៊ុបឱ្យខ្លីលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យជានិច្ច។

បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង Cream, ស៊ុតវាយដំ, កូរ, នាំយកទៅរំពុះនិងយកចេញពីកំដៅ។