ម្សៅមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុតសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង។ របៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំខេកនិងក្រែម

នំណាប៉ូឡេអុង ជានំដែលចូលចិត្តក្នុងគ្រួសារជាច្រើន។ វាតែងតែត្រូវបានរៀបចំដោយសេចក្តីរីករាយ។ ព្រោះ​គេ​ដឹង​ច្បាស់​ថា​បើ​វា​ឈរ តារាងបុណ្យកំណែទិញតាមហាង និងនំដែលរៀបចំនៅផ្ទះ អ្នកមិននឹកស្មានថាមួយណានឹងញ៉ាំមុនគេ!

ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថារូបមន្តនេះមិនតែងតែអាចចូលប្រើបានដូចបច្ចុប្បន្ននោះទេ។

នៅពេលដែលយើងរស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថានក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 នំនៅក្នុងហាងគឺកម្រណាស់។ ហើយរូបមន្តជាច្រើនត្រូវបានឆ្លងកាត់។ បង្អែមផ្សេងៗគ្នា ផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួន. ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបប្រាកដជាមានសៀវភៅកត់ត្រាជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

ដោយសារតែងតែមានអាកប្បកិរិយាពិសេសចំពោះការរៀបចំរបស់ពួកគេ ជាធម្មតាមានសៀវភៅកត់ត្រាដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់តែពួកគេ - មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេ។ នៅ Uzbekistan ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំ pilaf, shurpa, lagman, manti, samsa ... និងអ្វីៗផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ដែល​ចេះ​ធ្វើ​ម្ហូប​ណាប៉ូឡេអុង​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ចុងភៅ​ពិត​ប្រាកដ។

ហើយមានហេតុផលពិសេសសម្រាប់រឿងនេះ។ ដំបូង​ឡើយ វា​ពិបាក​ក្នុង​ការ​ទិញ​ប៊ឺ​ល្អ​គ្រប់គ្រាន់។ សម្រាប់ការដុតនំ យើងបានប្រើ margarine ជាចម្បង ប៉ុន្តែសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង margarine មិនសមរម្យទាល់តែសោះ។

ប៉ុន្តែ​មាន​ហេតុផល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជាង​នេះ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងអាថ៌កំបាំង។ វាទាំងអស់អំពីអ្វីដែលត្រូវទិញ នំល្អ។វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ ហើយសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល ហើយផ្តល់អាហារឱ្យពួកគេឆ្ងាញ់ ណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានដុតនំ មនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានថានៅលើមូលដ្ឋានពាណិជ្ជកម្ម ឬសាមញ្ញជាងនេះទៅទៀតគឺសម្រាប់លក់។

ជាការពិតណាស់ ពួកគេដុតនំផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែនំនេះតែងតែមកមុនគេ។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការបញ្ជាទិញ។ មានបញ្ជីរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់មួយខែដើម្បីដុតនំវា។

វាច្បាស់ណាស់ថាសិប្បករដែលដុតនំបែបនេះបានរក្សាទុករូបមន្តនៅក្រោមសោនិងសោ។ ជាការពិតណាស់ មនុស្សបានផ្សព្វផ្សាយរូបមន្ត ប៉ុន្តែយោងទៅតាមរូបមន្តទាំងនេះ ណាប៉ូឡេអុង មិនបានប្រែជាហ៊ាននោះទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចរករូបមន្តដូចគ្នាបានទេ។

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងចាកចេញពី Uzbekistan ពួកគេគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យខ្ញុំ។ ខ្ញុំនឹងមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នក ហើយប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលរឿងនេះកើតឡើង។

ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្ត "អាថ៌កំបាំង" នេះនៅថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំពិតជាសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា!

យើងនឹងត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

• ម្សៅ - 5 ពែង
• butter - 300 ក្រាម។ 82%
• ស៊ុត - 1 ភី។
• Cream sour - 0.5 CUPS
• ទឹក - 0.5 CUPS
• vodka - 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

សម្រាប់ custard

• ស៊ុត - 3 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
• ម្សៅ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 ពែងនិង 3/4 ពែងផ្សេងទៀត។
• ប៊ឺ - 170 ក្រាម។ 82%
• cognac - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• vanillin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដោយគ្មានស្លាយ)

សម្រាប់ក្រែមជូរ

• ក្រែម sour ក្រាស់ - 1,5 ពែង
• ស្ករ - 3/4 ពែង

ការរៀបចំ dough:

1. ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរែងវា, និយមសូម្បីតែពីរដងដូច្នេះថាម្សៅត្រូវបាន saturated ជាមួយអុកស៊ីសែន។ បន្ទាប់មកនំនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងហ៊ាន។

កាត់ប៊ឺត្រជាក់ទៅជាបំណែកទៅជាម្សៅ។ ជូតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់កំទេចកំទី។ ព្យាយាមជូតឱ្យបានលឿនដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺរមិនមានពេលរលាយ។

2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតជាមួយអំបិល។

បន្ថែមឆ្អិន ទឹកត្រជាក់, Cream sour និង vodka ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោងដោយប្រើ whisk ។ វ៉ូដាកាគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវតែមាន;

3. បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅម្សៅនិង knead dough នេះ។ នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីឱ្យប៊ឺមិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបង្កើតជាប៊ុនទេរឿងសំខាន់គឺថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយ dough មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។

4. នៅពេលដែលយើងសម្រេចបាននូវស្ថានភាពដែលចង់បានហើយ គ្របម្សៅជាមួយកន្សែង ហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។

5. បនាប់ពី 30 នាទីដាក់ dough ក្នុង cellophane ឬរុំវាក្នុង ខ្សែភាពយន្តតោង. ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

6. បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញ, kneed វាម្តងទៀតហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រក, ដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានបែងចែកជា 12-15 ផ្នែកស្មើគ្នា, និងរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។

យើងដាក់បាល់នៅក្នុងថង់មួយដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នាហើយដាក់ថង់នៅក្នុងទូទឹកកក។

7. ដាក់ឡដើម្បីកំដៅឡើង។ យើងត្រូវការសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

8. យកបាល់មួយគ្រាប់ក្នុងពេលតែមួយពីទូទឹកកក ហើយរមៀលវាចេញស្តើងបំផុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើ parchment សម្រាប់នេះប៉ុន្តែឥឡូវនេះក្រដាសដុតនំក៏ត្រូវបានលក់ផងដែរ។ រមៀលវាចេញភ្លាមៗនៅលើវា។ សន្លឹកក្រឡុកស្តើងដោយគ្មានក្រដាសនឹងពិបាកក្នុងការផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។

9. ដាក់ពុម្ពមួយក្នុងទម្រង់ជាចានធំមួយនៅលើកំពូល ហើយកាត់រង្វង់មួយនៅតាមបណ្តោយវា។ ខ្ញុំមានចានមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រ។

10. យើង​ធ្វើ​ការ​ដាល់​ដោយ​សម​មួយ​ពេញ​លើ​សន្លឹក​ដូច្នេះ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់វាមិនប៉ោងទេ ប៉ុន្តែនៅតែរលោង ហើយយើងកំណត់វាឱ្យដុតនំដោយផ្ទាល់នៅលើក្រដាស។

11. សន្លឹកនីមួយៗនឹងដុតនំរយៈពេល 3-4 នាទី។ យើងត្រូវការនំដុតនំស្រាល ៗ ។ មិនចាំបាច់ដុតនំរហូតដល់ពណ៌ត្នោតទេ។ ពណ៌នៃនំគួរតែស្រាល។

12. ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ រមៀលចេញសន្លឹកបន្ទាប់ ហើយបន្តរហូតដល់ចប់។ រហូតមកដល់ពេលនេះនំបានប្រែទៅជាដុំនិងមិនស្មើគ្នា។ វាគឺដោយសារតែ vodka និង butter ។ ប៉ុន្តែ​នោះ​ជា​អ្វី​ដែល​យើង​ត្រូវ​ការ វា​ជា​ការ​ល្អ​ដែល​ពួក​គេ​ដូច​នោះ។ នៅពេលត្រាំក្នុងក្រែម ស្រទាប់ដែលយើងត្រូវការនឹងលេចចេញមក។ ស្រទាប់នីមួយៗនឹងត្រូវត្រាំ ហើយនេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់គ្មានកំហុស។

13. កិន​សំណល់​ពី​នំ​ម្ដង​ទៀត​រហូត​ដល់​រលោង រមៀល​ចេញ​ជា​ស្តើង ហើយ​ដុតនំ​ផង​ដែរ។ នំនេះអាចមានរាងណាមួយ។ យើងនឹងត្រូវការវាសម្រាប់ការតុបតែង។

14. ឬអ្នកអាចដុតនំនំខេកជាមុនសិន រួចកាត់វាជារាង។ ប៉ុន្តែតាមរបៀបនេះពួកគេនឹងដួលរលំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំតែងតែប្រើវិធីសាស្រ្តដំបូង។

ការធ្វើ custard

1. ខណៈពេលដែល dough កំពុងទទួលបានកម្លាំងដំបូងនៅលើតុហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកអាចចំអិន custard ។

2. វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះ បន្ថែមទឹកដោះគោ 1.5 ពែង លាយ។

3. បន្ថែមម្សៅនិង cognac ។ កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់ដុំពកបាត់។

4. រំពុះទឹកដោះគោដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅពេលដែលវាឆ្អិន ចូរប្រើវីស្គីដើម្បីបង្កើតជាចីវលោនៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយចាក់ល្បាយលទ្ធផលបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃចីវលោ។ យើងលាយជានិច្ច។ នេះគឺជាដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំ។

5. អ្នកត្រូវចំអិនល្បាយលទ្ធផលរហូតដល់ក្រែម ប៉ុន្តែកុំឱ្យល្បាយនេះឆ្អិន។ ប្រសិនបើវាឆ្អិន ក្រែមនឹងបាត់បង់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារបស់វា ក្រាស់ខ្លាំង ហើយបន្ទាប់មកនំនឹងមិនអាចត្រាំក្នុងវាបានទេ។ ហើយនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់នំដែលបានបញ្ចប់។

6. ដោយ​មិន​ឱ្យ​ក្រែម​ឆ្អិន​ទេ ចូរ​ចម្អិន​វា​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ក្រាស់ បន្ទាប់មក​យក​ចេញពី​ភ្លើង។

7. ត្រជាក់ក្រែម។

8. ប៊ឺ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាយរហូតដល់ក្រែម។

9. លាយក្រែមជាមួយប៊ឺដោយបន្ថែម vanilla តិចតួច។ លទ្ធផលមិនគួរក្រាស់ពេក ប៉ុន្តែមិនរាវពេក ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការស្រោបនំជាមួយវា។

ក្រែមជូរ

1. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក Cream sour rustic ក្រាស់និងជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះថាមិនមានរាវនៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ ហាងបានទិញក្រែមជូរបន្តិចទៀតខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើក្រែមពីវា។

2. កិនស្ករទៅជាម្សៅ។

3. ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយដាក់ចាននៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកជាមុន។ វានឹងជួយឱ្យសម្រេចបាននូវក្រែមដែលមានខ្យល់អាកាសកាន់តែច្រើន។

4. យើងចាប់ផ្តើមវាយក្រែមជូរដោយបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ វាយរយៈពេល 15-20 នាទី (និយមជាមួយឧបករណ៍លាយពេលវេលា whipping ត្រូវបានកាត់បន្ថយ 2 ដង) ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការវាយក្នុងល្បឿនទាប។

5. ក្រែមមិនគួររាវឬក្រាស់ទេ។ ក្រែមជូរកាន់តែក្រាស់ ក្រែមកាន់តែក្រាស់។

ឥឡូវនេះនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយក្រែមទាំងពីររួចរាល់ យើងចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនំណាប៉ូឡេអុង។

របៀបប្រមូលផ្តុំនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

• យក ចានសំប៉ែតឬប្រសិនបើនំមានទំហំធំណាស់ អ្នកអាចប្រើថាសមួយ។
• ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងនៅលើវាហើយខាញ់វាដោយសប្បុរស custard.
• បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់នំទីពីរ ហើយដុសជាមួយ custard ម្តងទៀត
• ដាក់ស្រទាប់ទីមួយលើស្រទាប់នំទីបី ក្រែមជូរនិងទីពីរ - custard

• បន្ទាប់មកលាប 2 ស្រទាប់ម្តងទៀតជាមួយ custard

• និងស្រទាប់ទីប្រាំមួយម្តងទៀតជាមួយនឹងក្រែមពីរ
• នោះគឺរាល់ស្រទាប់នំទីបីត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយក្រែមពីរ
• នៅពេលដែលវាមកដល់ស្រទាប់ចុងក្រោយ យើងក៏ខាញ់វាជាមួយក្រែមផងដែរ។ ប្រសិនបើមានក្រែមជូរនៅសល់ អ្នកអាចលាបវាជាមួយវាបាន។
• មានក្រែមច្រើនណាស់ បើអ្នកចុចលើនំខេក វានឹងលូនចេញពីក្រោមពួកវាតាមព្យញ្ជនៈ។ ប៉ុន្តែ​យើង​មិន​ទាន់​ចុច​នៅ​កន្លែង​ណា​នៅ​ឡើយ​ទេ ប៉ុន្តែ​ការ​ទុក​នេះ​មិន​សូវ​ស្អាត​ទេ ហើយ​សូម្បី​តែ​ម៉ាស​ក្នុង​ទម្រង់​នេះ។

• ទុកនំឱ្យវាឈររយៈពេល 30 - 60 នាទីក្នុងទម្រង់នេះក្នុងកំឡុងពេលនោះវានឹងឆ្អែតនំទាំងអស់
• បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើស្រទាប់ចុងក្រោយ ក្រដាសដុតនំតាមទំហំ
• យក​ចាន​សំប៉ែត​ធំ​មួយ ឬ​ល្អ​ជាង​នេះ​ទៀត​ជា​បន្ទះ​កាត់​មួយ​ដាក់​លើ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ហើយចុចបន្តិច ចុចនំ។ ពួកវាត្រាំបន្តិចហើយមិនគួរបែកទេ។ កុំចុចខ្លាំងពេកដើម្បីកុំឱ្យខូចនំ។
• ទុក​វា​នៅ​ក្រោម​ក្តារ​មួយ​រយៈ​សិន ដូច្នេះ​វា​នឹង​នៅ​សល់​បន្តិច​ទៀត។
• យកក្រដាសចេញ យកក្រែមដែលនៅសេសសល់ចេញពីវា ដាក់វាវិញនៅលើស្រទាប់ខាងលើ
• បន្ថែមក្រែមឱ្យបានច្រើនតាមតម្រូវការទៅស្រទាប់ចុងក្រោយ
• ធ្វើនំខេកចុងក្រោយ ដែលធ្វើពីសំណល់អេតចាយ
• ប្រោះនៅលើកំពូល

• ទុករយៈពេល 10 - 12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រាំ
• បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។
• បន្ទាប់មក យើង​យក​វា​ចេញ កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ញ៉ាំ​ដោយ​រីករាយ

ណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថានំនេះមិនផ្អែមពេកទេ។ ហើយនេះគឺល្អអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមិនត្រឹមតែរសជាតិនៃផ្អែម, ប៉ុន្តែក៏មានភាពខុសគ្នានៃរសជាតិទាំងមូល!

អាថ៌កំបាំង និងមុខងារធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង

1. បន្ទាប់ពីខ្ញុំបានរកឃើញអ៊ីនធឺណិត ខ្ញុំបានជួបមនុស្សជាច្រើន រូបមន្តផ្សេងគ្នានំណាប៉ូឡេអុង។ ពួកគេខ្លះស្រដៀងនឹងម្ហូបដែលយើងធ្លាប់ចម្អិន ហើយយើងបានត្អូញត្អែរថា ណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងនៅតែមិនមានរសជាតិដដែល។
2. ក្រោយ​មក ពេល​វិភាគ​អ្វី​ដែល​កំពុង​កើត​ឡើង​នៅ​ទី​នេះ ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​រឿង​មួយ។ តាមមើលទៅអាថ៌កំបាំងសំខាន់ទាំងមូលគឺមានតែពីរយ៉ាងប៉ុណ្ណោះ - ម្សៅមានផ្ទុកវ៉ូដាកា ហើយក្រែមច្រើនជាងមួយត្រូវបានគេប្រើ ដូចជានៅក្នុង កំណែបុរាណ, និងពីរ។ សូមអរគុណដល់ការនេះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិប្លែកនិងទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ។
3. ទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយគឺថា នំគឺស្តើងល្មម ហើយមានក្រែមគ្រប់គ្រាន់នៅលើវា។ ខ្ញុំតែងតែបង្កើតក្រែមដោយមានទុនបំរុង យោងទៅតាមគោលការណ៍ "វាជាការប្រសើរក្នុងការសល់ខ្លះ ជាងមិនគ្រប់គ្រាន់"។ ហើយតែងតែក្នុងករណីបែបនេះ ខ្ញុំចងចាំរឿងកំប្លែងអំពីនំប៉ាវ... អ្វីដែលចាំបាច់សម្រាប់នំប៉ាវមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ គឺអ្នកមិនចាំបាច់រំលងការបំពេញនោះទេ! ដូច្នេះ​ហើយ​អ្នក​ក៏​មិន​ត្រូវ​រំលង​ក្រែម​ដែរ​។ នំគួរត្រាំបានល្អហើយមិនស្ងួត។
4. ខ្ញុំបានសន្យាថានឹងប្រាប់អ្នកអំពីក្រែមជូរដែលទិញពីហាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញខ្លាញ់និង ក្រែមជូរក្រាស់បន្ទាប់មកយក colander ដាក់មារៈបង់រុំជាពីរស្រទាប់ ហើយដាក់ក្រែមជូរចូល។ ដាក់ ​​colander នៅក្នុងចានឬខ្ទះ។ ដាក់វត្ថុទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង ទឹកលើសនឹងឆ្លងកាត់ cheesecloth ទៅបាតនៃចាន។ អ្នកអាចបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយទៅក្រែមជូរនេះ។ ក្រែមធ្ងន់.

មានមួយបន្ថែមទៀត រូបមន្តឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះឆ្ងាញ់ណាស់។ នេះ។

នាងហាក់ដូចជាប្រាប់អ្វីៗទាំងអស់ ព្យាយាមមិនភ្លេចអ្វីទាំងអស់។ ឥឡូវនេះបញ្ហានៅតែតូច។ យក​និង​រៀបចំ​នំ​ណា​ប៉ូ​ឡេ​អុង​តាម​រូបមន្ត​ចាស់ ដែល​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ជា​អាថ៌​កំបាំង​យ៉ាង​យូរ ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងនេះគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ក្រែមឆ្ងាញ់ មិនស្អិត មានក្លិនឈ្ងុយ និងនំប៉ាវឆ្ងាញ់ៗ។ ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តជាច្រើន - នំធ្វើជាមួយស្រាបៀរ ជាមួយក្រែមជូរ ខ្ញុំធ្វើវាក្នុងខ្ទះចៀន ហើយថែមទាំងសាកល្បងទិញតាមហាងទៀតផង។ ប៉ុន្តែ​វា​ជា​ម្សៅ​នេះ​ហើយ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​ភ្លេច​រាល់​ការ​ប៉ុនប៉ង​មុន​របស់​ខ្ញុំ​ដើម្បី​ស្វែងរក រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះនំណាប៉ូឡេអុងធ្វើនៅផ្ទះ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូបទាំងអស់ លទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នក។
ដំបូន្មាន៖
1. ផលិតផល និងប្រដាប់ប្រដាទាំងអស់ត្រូវតែត្រជាក់ល្អ ហើយសូម្បីតែចេញពីម៉ាសីនតឹកកក (ប៊ឺ ម្សៅ ទឹក ស៊ុត ជីអង្កាម ម្ជុលរំកិល។ល។)។
2. ជូតប្រេងតែលើ grater រដុបកុំប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីកំទេចវា ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ នំប៉ាវអ្នកនឹងមិនទទួលបានវាទេ។
3. ប្រមូលម្សៅចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយច្របាច់បន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក កុំអោយប៊ឺររលាយ។ ម្សៅសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប - ១១ ម៉ោង ៣៥ នាទី។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសកម្ម - 1 ម៉ោង 35 នាទី។
តម្លៃ - ៧ ដុល្លារ
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 344 kcal
ចំនួននៃការបម្រើ - 14 ដង

របៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង

គ្រឿងផ្សំម្សៅ:

ទឹក - 220-230 មីលីលីត្រ។(ទឹកកក)
ស៊ុត - 1 ភី។
ប៊ឺ - 400 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ - 2 tbsp ។(ផ្លែប៉ោម ៦%)
អំបិល - 0.5 tsp ។
ម្សៅ - 500 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំក្រែម:

ម្សៅ - 2 tbsp ។
ស៊ុត - 2 ភី។
ស្ករ vanilla - 2 tsp ។
ស្ករ - 140 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។
cognac - 1 tbsp ។
ប៊ឺ - 160 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ម្សៅត្រជាក់ និងអំបិលដាក់លើបន្ទះកាត់ត្រជាក់។ យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក។ អ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដៃរបស់អ្នកត្រជាក់ពីអ្វីត្រជាក់។ កិនប៊ឺ (ដោយប្រើក្បាលធំ) ។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើបែបនេះដោយប្រើស្រោមដៃ ដូច្នេះប្រេងនឹងរអិលតិចនៅក្នុងដៃ។ ដើម្បីធានាថា grater មិនជាប់ ហើយប៊ឺត្រូវបានដឹងគុណល្អ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យជ្រលក់ដុំក្នុងម្សៅជាប្រចាំ។

លាយម៉ាសដែលដឹងគុណជាមួយនឹងចលនាពន្លឺ ហើយបង្កើតជាចីវលោនៅក្នុងវា។
បំបែកពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងពែងវាស់ ហើយចាក់ចូល ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងនាំយក ទឹកទឹកកករហូតដល់ 250 មីលីលីត្រ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ។ បន្ថែមរាវក្នុងផ្នែកតូចៗទៅក្នុងល្បាយម្សៅប៊ឺ។

ប្រមូលផ្តុំដោយថ្នមៗ ម្សៅ(លាយវាបន្តិច) បង្កើតវាទៅជារបារ ឬបាល់។ រុំម្សៅមួយដុំក្នុងថង់មួយ (អ្នកអាចប្រើខ្សែភាពយន្តតោង) ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
កុម្មង់នំនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត កក និងប្រើក្នុងឱកាស។ វាល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្អែមនិង នំផ្អែមនំប័ុង នំប៉ាវ នំកែកឃឺ ជាមួយនឹងការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះឬខ្ទះ។ ចាក់មួយផ្នែក (កន្លះកែវ) ដោយមិនអោយវាក្តៅ។ យើងនឹងនៅតែត្រូវការវា។ យកទឹកដោះគោដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមស្ករទាំងពីរប្រភេទ កូរម៉ាសឱ្យសព្វរហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិបាត់អស់ទាំងស្រុង អ្នកអាចបន្ថែមក្រែម រសជាតិផ្សេងគ្នា. ធ្វើឱ្យវាបុរាណដោយបន្ថែមម្សៅ vanilla ពាក់កណ្តាលទៅទឹកដោះគោខណៈពេលដែលឆ្អិន (បន្ទាប់ពីនោះត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ទឹកដោះគោដើម្បីកម្ចាត់គ្រាប់ពូជ vanilla ខ្មៅ); ក្រូចឆ្មា - សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនូវ zest ពីក្រូចមួយឬក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ; អាល់ម៉ុន - នៅពេលដែល whipping butter ជាមួយ custard, បន្ថែម chopped ល្អ, ចៀននិង peeled អាល់ម៉ុង។ ក្នុងករណីនេះនំអាចត្រូវបានតុបតែង ផ្កាអាល់ម៉ុនទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន 2 tablespoons ម្សៅស្រូវសាលីនិងស៊ុត (ប្រយ័ត្នមិនគួរមានដុំពកទេ) បន្ថែមទឹកដោះគោដែលបានបម្រុងទុកបន្តិចម្តង ៗ ។
ចាក់​ល្បាយ​ទឹកដោះគោ​ស៊ុត​ចូល​ទៅក្នុង​ទឹកដោះគោ​ដែល​កំពុង​ពុះ​ជាមួយ​ខ្សែស្តើង​មួយ កូរ​បន្ត​ជាមួយ​នឹង​វីស្គី។ រំពុះក្រែមរហូតដល់ពពុះលេចឡើងដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន។ ក្រែមរួចរាល់គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្ត (ដើម្បីការពារសំបកពីការបង្កើត) ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

វាយប៊ឺទន់ (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពណ៌ស ហើយបន្តិចម្តងៗបន្ថែមក្រែមមួយស្លាបព្រាដោយមិនបិទម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃ cognac ហើយវាយល្អម្តងទៀត។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែរលោង, ស្រាលនិង fluffy ។

យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក។ កាត់វាជាបំណែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលចេញកម្រាស់ 3មម តាមវិមាត្រនៃរូបរាងដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ចាក់ស្រទាប់ម្សៅនៅកន្លែងជាច្រើនដោយកាំបិត ឬសម ដើម្បីកុំឱ្យនំហើមកំឡុងពេលដុតនំ។ ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំ (កុំខាញ់វាជាមួយប្រេង) ដាក់សំបកនិងដុតនំនៅ 200" ប្រហែល 7-8 នាទី។
វាជារឿងធម្មតាទេដែលនំខេករួញក្នុងទំហំកំឡុងពេលដុតនំ។
ប្រើម្សៅទាំងអស់សម្រាប់នំ ហើយរមៀលចេញនូវសំណល់ និងសំណល់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបំផុត ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើនំខេកពីវាដើម្បីតុបតែងនំ។

បង្កើតនំពីស្រទាប់នំត្រជាក់។ គ្របស្រទាប់ទាំងអស់នៃនំខាងលើ និងចំហៀងឱ្យស្មើគ្នាជាមួយក្រែម។ ប្រោះនំជាមួយកំទេចកំទេច។

យកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅ កន្លែងត្រជាក់ទុកចោល ៦-៨ ម៉ោង។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យគ្របដណ្តប់នំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកខាងលើនៃនំមិនស្ងួតពេក។
នំ​ដែល​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​យូរ វា​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់។ ប្រោះ នំរួចរាល់ហើយ។ ស្ករម្សៅ. កាត់នំណាប៉ូឡេអុង បំណែកដែលបែងចែកជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួច។

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" - មួយនៃ បង្អែមឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោក។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី និងបារាំងវាត្រូវបានគេហៅថា "ស្រទាប់មួយពាន់" ហើយនៅប្រទេសបែលហ្ស៊ិក និងហូឡង់ មានរូបមន្តស្រដៀងៗគ្នាហៅថា "Tompus" នំខេក ប៉ុន្តែមានក្រែម whipped និង icing ពណ៌ផ្កាឈូក។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អ្វីដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយ សម័យសូវៀតនៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការទិញ បង្អែមស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានរៀនក្នុងការអនុវត្តពីរបៀបរៀបចំនំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ។ នេះជាមូលហេតុដែលរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះជាច្រើនសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងបានបង្ហាញខ្លួន ពីព្រោះគ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នេះ។

តើនំណាប៉ូឡេអុងកើតឡើងដោយរបៀបណា?

នៅឆ្នាំ 1912 ប្រទេសរុស្ស៊ីកំពុងរៀបចំដើម្បីអបអរសាទរខួបមួយសតវត្សនៃជ័យជំនះលើណាប៉ូឡេអុង ហើយសម្រាប់ឱកាសនេះ អ្នកធ្វើនំកែកឃឺបានបង្កើតកុម្មង់នំរាងត្រីកោណថ្មីមួយដែលធ្វើពីកុម្មង់នំម្សៅជាមួយ custard រៀបចំនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។ ជនជាតិបារាំងយកកិត្តិយសសម្រាប់ខ្លួនពួកគេដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវកំណែសំខាន់ពីរនៃរបៀបដែលបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតនេះបានកើតមក។

រឿងដំបូងប្រាប់ពីរបៀបដែលចុងភៅតុលាការដ៏ឈ្លាសវៃម្នាក់បានសម្រេចចិត្តផ្គាប់ចិត្ត Bonaparte ហើយបានទិញ នំធម្មតា។កាត់វាចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំជាច្រើន ហើយស្រោបវាជាមួយក្រែម whipped និង strawberries ។ នៅក្នុងរឿងទី 2 អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តនេះគឺណាប៉ូឡេអុងខ្លួនឯងដែល Josephine ចាប់បាននៅក្នុងការក្បត់ជាតិហើយគាត់ត្រូវតែចេញមកជាមួយនឹងហេតុផលភ្លាមៗថាហេតុអ្វីបានជាគាត់បញ្ចប់នៅក្នុងដៃនៃអ្នកបំរើកិត្តិយស។ រូបមន្ត​នំខេក ដែល​អ្នក​បម្រើ​កិត្តិយស​បាន​ប្រាប់​គាត់​បាន​ក្លាយ​ជា​អាលីប៊ី។ អញ្ចឹង​មនុស្ស​ដែល​មាន​ទេពកោសល្យ​គឺ​មាន​ទេពកោសល្យ​គ្រប់​យ៉ាង!

របៀបចំអិនម្ហូបណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ "ណាប៉ូឡេអុង" បុរាណគឺថានំត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានជាតិស្ករប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាស្រាលណាស់មានខ្យល់អាកាសនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថា នំណាប៉ូឡេអុង ធ្វើពីម្សៅប្រភេទណាទេ ព្រោះពេលកាត់វាចេញជាស្រទាប់។ តាមក្បួនមួយពួកគេប្រើ កុម្មង់នំ puffទោះបីជាមានជម្រើសរូបមន្តផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចរៀបចំនំប៉ាវតាមរូបមន្តគ្មានដំបែ ដូចជានំប៉ាវជាដើម។ ជាធម្មតា នំខេកត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកទឹកកក ឬទឹកដោះគោ ប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អំបិល ទឹកខ្មេះ ដែលផ្តល់ឱ្យនំនូវវាយនភាពមិនស្អាត និងម្សៅស្រូវសាលីដែលចម្រាញ់។ បុព្វលាភ. ជួនកាលក្រែមជូរ ទឹកដោះគោ ស៊ុត វ៉ូដាកា ស្រាបៀរ និងឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ។ ពី dough រួចរាល់រមៀលចេញនំខេកទៅជាកម្រាស់ 1-2 មហើយដុតនំវារយៈពេល 8-15 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមិនត្រូវកាត់នំបន្ទាប់ពីដុតនំដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។ កាត់នំដែលបានបញ្ចប់ ស្រោបដោយក្រែម ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាស្អាត និងស្អាត។

ចូរនិយាយអំពីរបៀបរៀបចំក្រែមសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង។ នំខេកជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹង custard, Cream sour, butter និង butter Cream ដែលសូកូឡាត្រូវបានបន្ថែមពេលខ្លះ។ បន្ទាប់ពីការកកនំត្រូវបានទុកចោលឱ្យត្រាំរយៈពេល 10 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ បង្អែមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយគ្រាប់ណាមួយ - វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចម្អិននំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ: អាថ៌កំបាំងមួយចំនួន

កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេកទៅ dough - វាគួរតែរមៀលចេញល្អគ្មានអ្វីទៀតទេ។ ម្សៅ​ដែល​ចោត​ពេក​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​រឹង​ហើយ​មិន​មាន​រសជាតិ​ខ្លាំង - នំ​នឹង​បាត់​បង់​ភាព​ទន់ភ្លន់ ហើយ​នឹង​មិន​ត្រាំ​ល្អ។ នំក៏គួរតែស្តើងដែរ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួររំលងក្រែមទេ៖ នំកាន់តែឆ្ងាញ់ នំកាន់តែឆ្ងាញ់។

យកវា។ ប្រេងខ្លាញ់ឬ margarine ហើយត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់វាមុនពេល kneading dough ប៉ុន្តែ butter មិនគួរត្រូវបានកកទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនអាចរមៀលចេញនំវានឹងចាប់ផ្តើមហែក។

នំណាប៉ូឡេអុងអាចហើម ដូច្នេះត្រូវចាក់វាដោយសមមុនពេលដុតនំ ដើម្បីធានាថាវាប្រែជារលោងឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានភាពទន់ភ្លន់និង នំ juicyស្រោបនំខេកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវារួចរាល់ ហើយដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាជាការប្រសើរក្នុងការលាបក្រែមលើនំមុនពេលបម្រើ។

នំណាប៉ូឡេអុង៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ឥឡូវពិនិត្យមើលរូបមន្ត នំឆ្ងាញ់"ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយ custard ។ ការរៀបចំមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់ភាពរីករាយដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក! ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ ផលិតផលខាងក្រោមសម្រាប់ dough នេះ: ទឹក - 160 មីលីលីត្រ, ម្សៅ sifted - 400 ក្រាម, ប៊ឺឬ margarine - 260 ក្រាម, អំបិល - ⅓ tsp, vinegar - 15 មីលីលីត្រ; សម្រាប់ក្រែម: ស្ករ - 300 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 700 មីលីលីត្រ, ប៊ឺ - 200 ក្រាម, ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ , ម្សៅ - 20 ក្រាម, វ៉ានីឡាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំអំបិល ម្សៅ និងប៊ឺក្នុងចានមួយ ហើយកិនវារហូតទាល់តែប្រឡាក់។

2. លាយទឹកទឹកកកជាមួយទឹកខ្មេះ។

3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះប៊ឺរកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

4. Knead the dough យ៉ាងលឿន។

5. ចែក dough ទៅជា 10 ផ្នែកស្មើៗគ្នា (អាស្រ័យលើទំហំនំរបស់អ្នក) ។

6. បង្កើតជាបាល់ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

7. ដាក់ក្រដាសដុតនំ ឬក្រដាស់មួយសន្លឹកនៅលើតុ លាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេង ហើយរមៀលចេញជាវេននីមួយៗ។

8. ដាក់ចាន ឬគម្របខ្ទះពីលើសំបក ហើយកាត់ចេញ។ លាយការតុបតែងជាមួយ kolobok បន្ទាប់។

9. ធ្វើការដាល់ជាច្រើនដោយប្រើសមលើផ្ទៃនំ។

10. ផ្ទេរនំជាមួយក្រដាសទៅសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំរយៈពេល 7-10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ។

11. សម្រាប់ក្រែម លាយស្ករជាមួយម្សៅ និងវ៉ានីឡាក្នុងខ្ទះតូចមួយ។

12. បន្ថែមស៊ុតចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយវាយអោយល្អ។

13. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។

14. ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយចម្អិនដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែក្រែមចាប់ផ្តើមក្រៀម។

15. នៅពេលដែលត្រជាក់ចុះ ម៉ាស custardបន្ថែមប៊ឺ។

16. វាយក្រែមឱ្យបានល្អ។

17. ខាញ់ម្ហូបជាមួយក្រែម, ដាក់ចេញនំ, គ្របដណ្តប់វាជាមួយ 3 tbsp ។ លីត្រ ក្រែម។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនំទាំងអស់ដោយកក់មួយសម្រាប់កំពូល។

18. ទុកនំរយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីត្រាំ។

19. បាចក្រែមនៅលើជ្រុងនៃនំហើយប្រោះវាជាមួយនំខេក។

20. ទុកនំរយៈពេល 10 ម៉ោង។

ថ្នាក់មេក្នុងការធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងបានបញ្ចប់ហើយ បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងរលាយក្នុងមាត់បានរួចរាល់ហើយ!

"ណាប៉ូឡេអុង" មិនធម្មតានៅលើស្រាបៀរ

នំ​មួយ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​បៀរ ប្រែ​ទៅ​ជា​ទន់​ខុស​ពី​ធម្មតា ហើយ​ស្រួយ ហើយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

លាយម្សៅ 400 ក្រាម និង 250 ក្រាមនៃប៊ឺត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ច្របាច់ប៊ឺជាមួយកាំបិត លាយជាមួយម្សៅ ហើយចាក់ស្រាបៀរត្រជាក់ 200 មីលីលីត្រ។ ច្របាច់ម្សៅ; ប្រសិនបើវាប្រែជាសើមពេកបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតតាមភ្នែករបស់អ្នក។ ចែក dough ទៅជា 10 ផ្នែកហើយត្រជាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

រៀបចំក្រែមពី 400 ក្រាមនៃប៊ឺទន់កាត់ជាបំណែកនិង 450 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែត្រូវបានវាយឱ្យបានល្អប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម vanilla ទៅក្រែម។

បន្ទាប់មកយកដុំម្សៅចេញពីទូទឹកកកម្តងមួយៗ ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពី 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-210 អង្សាសេ។ ផ្គុំនំតាមវិធីស្តង់ដារ លាបក្រែម ប្រោះជាមួយនំខេក រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីត្រាំ។ មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងនំជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់។

នេះពិតជាឆ្ងាញ់មែន!

"ណាប៉ូឡេអុង" ពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរៀបចំនំខេកតាំងពីដើមដល់ចប់ អ្នកអាចប្រើនំកុម្មង់នំដែលទិញពីហាងបាន។ ដូច្នេះ​ទិញ​ម្សៅ​១​គីឡូក្រាម​មក​ក្លាស្សេ​ឱ្យ​ស្អាត បក​វា​ចេញ ហើយ​កាត់​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ជា​បួន​ចំណែក​ឱ្យ​អស់​ប្រាំបី​ដុំ។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមូលមួយដែលមានម្ជុលរមៀលលាបខ្លាញ់ហើយកាត់គែមដោយចាន។ ចោះសំបកដោយសម ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 10-15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សារសេ ដោយពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ដោយប្រើដំបងឈើ។ ដុតនំអេតចាយជាមួយនំផងដែរ។

សម្រាប់ក្រែមវាយទឹកដោះគោ condensed មួយកំប៉ុងនិង 200 ក្រាមនៃ butter ទន់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ។ ដោយឡែកពីគ្នា វាយក្រែមធ្ងន់ 300ml រហូតដល់វាឡើងក្រាស់ បន្ទាប់មកបត់វាចូលទៅក្នុង buttercream ថ្នមៗដោយប្រើ spatula ឈើ។

ស្រោបនំខេក ដោយមិនបាច់ប្រើក្រែម ប្រោះវាជាមួយគ្រឿងតុបតែង ហាន់ជាបន្ទះៗ វ៉ាល់ណាត់និងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោង។

នំខេកធ្វើពីរួចរាល់ dough ដែលទិញពីហាងវាប្រែចេញជាស្រទាប់ណាស់ - របៀបដែលវាគួរតែជា!

curd ឆ្ងាញ់ "ណាប៉ូឡេអុង"

អ្នកគាំទ្រនៃបង្អែម curd នឹងសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងកំណែនៃនំនេះ។ រសជាតិរបស់វានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តទេ!

លាយឈីក្រុម Fulham 350 ក្រាមជាមួយ 1 tsp ។ អំបិល ហើយកិនម្សៅ 400 ក្រាមជាមួយប៊ឺ 350 ក្រាមរហូតដល់បង្កើតជាបំណែក។ លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយប៊ឺនិងម្សៅ, knead dough បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

ចែក dough ទៅជា 8-9 ផ្នែករមៀលចូលទៅក្នុងបាល់និងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងត្រជាក់ រៀបចំក្រែមពី 500 មីលីលីត្រនៃ Cream sour ជាតិខ្លាញ់និង 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករដោយ whisking គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ។

រមៀលចេញនំខេកពីបាល់នីមួយៗដុតនំវានៅលើខ្ទះចៀនរយៈពេល 10-12 នាទីនៅ 200 អង្សាសេ។ លាប​នំ​ជាមួយ​ក្រែម រួច​ប្រោះ​នំ​ដែល​បុក​ពីលើ។ វាប្រែចេញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ានណាស់!

អ្នកអាចរកឃើញភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតនៃនំណាប៉ូឡេអុងនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមនេះផងដែរ សូមចែករំលែកការកែប្រែនំ និងអាថ៌កំបាំងរបស់អ្នកជាមួយអ្នកអានរបស់យើង។ បង្អែមធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែភ្លឺស្វាង និងបង្កើនស្មារតីរបស់អ្នក ដូច្នេះកុំបង្អត់ខ្លួនអ្នកពីបង្អែម និងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកកាន់តែញឹកញាប់!

អ្នកបានសួរខ្ញុំច្រើនដងសម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញរបស់ណាប៉ូឡេអុង (ដោយវិធីនេះ ខ្ញុំបានពណ៌នាវាពីរបីដងនៅលើ Instagram របស់ខ្ញុំ នៅក្រោមរូបថតនៅទីនោះ ហើយបានទទួលការវាយតម្លៃដ៏ឈ្លើយ :)។ ប៉ុន្តែដើម្បីភាពងាយស្រួលរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាវាដល់ពេលដែលត្រូវប្រាប់អ្នកអំពីនំដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេ។ រូបមន្តគ្រួសារនៅទីនេះនៅលើគេហទំព័រ។

ណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងគឺអស្ចារ្យដោយគ្មានភាពថ្លៃថ្នូរដែលមិនចាំបាច់! ក្លិន​វា​នៅ​ពេល​ត្រាំ​ក្នុង​បន្ទប់ ឬ​ពេល​កាត់​វា... ហើយ​វា​រលាយ​ក្នុង​មាត់​ឯង!

នំ​ធ្វើ​ពី​នំ​បញ្ចុក (មិន​ដែល​ទិញ​ទេ)។ វាមិនដូចជាម្សៅនៃ "ត្រចៀក" ទាល់តែសោះ នៅពេលអ្នកខាំចូលទៅក្នុងពួកវា កំទេចកំទីបានធ្លាក់មកលើទ្រូងរបស់អ្នក ហើយវាហាក់ដូចជាថាអ្វីៗនៅខាងក្នុងគឺទទេ។ ខ្ញុំពិតជាប្រឆាំងនឹងនំបែបនេះនៅណាប៉ូឡេអុង ទោះបីជាខ្ញុំបានសាកល្បងវាច្រើនជាងម្តងក៏ដោយ :)

នំប៉ាវណាប៉ូឡេអុងដែលយើងធ្វើនៅផ្ទះគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ គ្រាន់តែប៊ឺ (គ្មាន margarine!) ម្សៅនិងទឹកបន្តិច។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់។

ចំពោះក្រែម, ណាប៉ូឡេអុងបុរាណត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយ custard ប៉ុន្តែមានជម្រើសផ្សេងទៀត។ នំខេក រូបមន្តគ្រួសារយើង ធ្វើជាមួយ ក្រែមប៊ឺជាមួយឈីសក្រែមបន្ថែម (ដូចជា Philadelphia - ) ។ បាទពីមុន ពិតណាស់ក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងអំពីឈីសបែបនេះទេ ដូច្នេះពួកគេបានបន្ថែមក្រែមជូរពីរស្លាបព្រា :)

នំនេះត្រូវបានត្រាំក្នុងវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយ ក្រែម (ទោះបីជាការពិតដែលថាវាមានជាតិខ្លាញ់) គឺឆ្ងាញ់បំផុត។ ហើយសំខាន់បំផុត - គ្មានការក្លែងបន្លំ។ យ៉ាងណាមិញ តើអ្វីអាចកាន់តែអាក្រក់នៅពេលដែលនំខេកមានជាតិខាញ់ និងស្អិត?

ជារឿយៗខ្ញុំដុតនំណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងតាមរូបមន្តគ្រួសារក្នុងឱកាស "ពិសេស" ( ថ្ងៃឈប់សម្រាកគ្រួសារ, ថ្ងៃកំណើតរបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់, ឆ្នាំថ្មី) ហើយរឿងមួយតែងតែនៅដដែល៖ ការសរសើរ និងការសរសើរជាច្រើន "ដួល" នៅលើនំ។ ហើយប្រសិនបើខ្ញុំដុតនំនំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន (ដែលកើតឡើងជាញឹកញាប់ :) នោះណាប៉ូឡេអុងតែងតែលក់ដាច់មុនគេ ដោយគ្រាន់តែប្រើល្បឿនផ្លេកបន្ទោរ!

ហើយបើទោះជាខ្ញុំស្រលាញ់នំខេកទំនើបៗ ជាមួយនឹងក្រែមឈីស ហ្កាណាច់ និងស្ទ្រីមស្រើបស្រាលក៏ដោយ ណាប៉ូឡេអុងតែងតែមាន ហើយនៅតែជាកន្លែងទីមួយក្នុងចំណោមចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំ។ ហេតុអ្វី? ដោយ​សារ​តែ​… វា​មិន​អាច​ទៅ​រួច​ទេ​ដែល​មិន​ស្រឡាញ់​គាត់ :) ប្រហែល​មក​ពី​កុមារភាព​នៅ​ពេល​ដែល​ជា​គ្រួសារ​ធំ​រួម​ជាមួយ​ជីដូន​ជីតា​របស់​ខ្ញុំ​បាន​ប្រមូល​ផ្តុំ​គ្នា​សម្រាប់ តារាងឆ្នាំថ្មីហើយនៅថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំថ្មីនៅពេលព្រឹកយើងប្រាកដថានឹងផឹកតែជាមួយណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ហើយមីងជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបចំអិនវា។ ខ្ញុំ​មិន​ធ្លាប់​បាន​ញ៉ាំ​នំ​ឆ្ងាញ់​បែប​នេះ​ពី​កន្លែង​ណា ឬ​ពី​អ្នក​ណា​ពី​មុន​មក…

នៅតែមិនចូលចិត្តណាប៉ូឡេអុង? ដូច្នេះអ្នកមិនបានរៀបចំវាតាម ... រូបមន្តត្រឹមត្រូវ។:) សូមឱ្យរូបមន្តសាមញ្ញរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងធ្វើឱ្យអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅនិងរួបរួមអ្នកនៅតុបុណ្យ។

គ្រប់គ្រាន់ហើយ!

ណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុត: រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សំបក៖

(ពី បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់វាប្រែចេញនំខេក d = 24 សង់ទីម៉ែត្រពី 8 ស្រទាប់នំ)

• ម្សៅពិសេស - 2 ពែង (~ 400 ក្រាម);
• ប៊ឺ (ត្រជាក់) - 250 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់ - ស្លាបព្រា 3-4;
• អំបិល - 1/3 tsp ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - 10 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 7-10 tbsp ។ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• butter នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 230 ក្រាម;
• (ឬ ក្រែមជូរខ្លាញ់) - 3-5 tbsp ។ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។

ការរៀបចំ៖

ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត៖ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញគ្រាន់តែធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងមួយជំហានម្តង ៗ ដោយមិនងាកចេញពីរូបមន្ត។ ប្រហែល​ជា​ការងារ​ដ៏​លំបាក​បំផុត​គឺ​ការ​ដុតនំ​ទាំងអស់​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន និង​អត់ធ្មត់ ដោយ​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​ស្តើង ហើយ​មិន​ទុក​វា​ក្នុង​ឡ​ឡើយ!

នំខេក៖

ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមអំបិល ច្របាច់ប៊ឺត្រជាក់ដោយកាំបិត។ ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក ជូតប៊ឺរចូលទៅក្នុងម្សៅយ៉ាងលឿន (ដើម្បីកុំឱ្យវារលាយ) ទៅជាបំណែកល្អ។

បន្ថែមទឹក (បន្តិចម្ដងៗ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការបន្តិចទៀត) ហើយច្របាច់ម្សៅ - ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាគួរតែដូចដែលអ្នកអាចបង្កើតវាទៅជាបាល់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ វាអាចជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច ប៉ុន្តែព្យាយាមមិនបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត (លើកលែងតែបន្តិច) បើមិនដូច្នេះទេ រចនាសម្ព័នរបស់នំនឹងខុសគ្នា!

រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីយកម្សៅចេញ ចែកជា ៨ ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បាទ/ចាស វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក ហើយយកវាចេញជាដុំៗ។

យកបាតចេញ ទម្រង់និទាឃរដូវ(24 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយតាមរូបរាង។ ប្រសិនបើផ្ទៃមិនរលោងទាំងស្រុងនោះមិនអីទេ!

មិនមានចាននិទាឃរដូវមែនទេ? រមៀលចេញម្សៅស្តើងលើក្រដាស parchment ហើយមុនពេលដាក់ក្នុងឡ កាត់រង្វង់មួយដោយប្រើចានដែលមានទំហំសមស្រប។

ដោយប្រើសម ចាក់ម្សៅដែលរមូរចេញនៅកន្លែងជាច្រើន ( មិនច្រើនទេ។, ដោយសារតែ នេះនឹងការពារវាពីការបំបែកនិងកើនឡើងដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់នំ!) ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 5-6 នាទី។ កុំស្ងួតពេក! នំនឹងចាប់ផ្តើមឡើងភ្លាមៗ។ បើ​មាន​ពណ៌​ត្នោត យក​វា​ចេញ!

ធ្វើបែបបទម្តងទៀត បរិមាណដែលត្រូវការម្តង។ ប្រសិនបើមានសំណល់ច្រើន អ្នកអាចធ្វើនំពេញមួយទៀត។ ឬប្រើនំចុងក្រោយ (ពីសំណល់អេតចាយ) សម្រាប់កំទេច (អ្នកនឹងត្រូវការវាក្នុងករណីណាក៏ដោយ) ។

កុំបារម្ភប្រសិនបើនំចេញមក "ហើមពោះ" និងមិនស្មើគ្នា (សូមមើលរូបថតខាងក្រោម :) ។ អ្វីៗដំណើរការទៅតាមផែនការ!

ក្រែម៖

បន្ថែមស្ករទៅទឹកដោះគោ (ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាផ្អែមបន្ថែម 10-11 ស្លាបព្រាខ្ញុំបន្ថែម 7-8) កំដៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

វាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមសុីរ៉ូទឹកដោះគោត្រជាក់ជាផ្នែកតូចៗ។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ នីតិវិធីទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទី ប្រេងគួរតែប្រែជារលោង និងបង្កើនបរិមាណ។

បន្ថែមទៅក្រែមដែលបានរៀបចំ ឈីសក្រែម(ឬក្រែមជូរដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត) កូរថ្នមៗជាមួយវីស្គី (ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើឧបករណ៍លាយទេ ក្រែមអាច "បំបែក") ។

ការផ្គុំនំខេកៈ

ដាក់ក្រែមតិចតួចនៅលើចាន / ឈរដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងប្រមូលផ្តុំនំ, រីករាលដាលវាបន្តិច, ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងនៅលើកំពូល (នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថានំមិនរអិលឬផ្លាស់ទីជុំវិញ) ។

លាបក្រែមពីរបីស្លាបព្រាលើនំ (កុំសោកស្ដាយ :) រាលដាលស្មើៗគ្នាជាមួយកាំបិត ឬ spatula លើផ្ទៃទាំងមូល។

គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ។ ហើយឥឡូវនេះយកចិត្តទុកដាក់ - ចំណុចសំខាន់មួយក្នុងចំណោមចំណុចសំខាន់ៗ- នំត្រូវតែត្រូវបានចុច ដោយមិនទុកចន្លោះទទេនៅខាងក្នុងទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងមិនត្រូវបានត្រាំទេ ហើយវានឹងមើលទៅសាមញ្ញ និងមិនស្មើគ្នា។

ដូចនេះ៖ ដាក់ក្រែម លាបអោយម៉ត់ គ្របវាជាមួយនំ បានចុច(ដូច្នេះថា "ពពុះ" ហើមទាំងអស់បានផ្ទុះឡើង) ។ កុំច្រឡំដោយការពិតដែលថានំខ្លួនឯងអាចបំបែកកំឡុងពេលដំណើរការដំឡើង។ ជឿខ្ញុំនៅពេលដែលនំត្រូវបានត្រាំទាំងស្រុងហើយ "កំណត់" វានឹងមិនដួលរលំជាផ្នែក ៗ ទេ។ ហើយ​អាច​កាត់​ក្រោយ​បាន​ដោយ​មិន​មាន​បញ្ហា​អ្វី​ទាំង​អស់!

ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​លាប​ក្រែម​ល្មម​ដល់​ស្រទាប់​នំ​ចុង​ក្រោយ​និង​ខាង​ផង​ដែរ។ វារក្សារាងរបស់វាបានល្អហើយមិនលេចធ្លាយ។

កំពូលជាមួយកំទេចនិង / ឬ Walnut (ស្រេចចិត្ត) ។ ទុកនំឱ្យត្រាំរយៈពេលពីរបីម៉ោងដំបូងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (លុះត្រាតែវាក្តៅនៅផ្ទះ!) ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក (យ៉ាងហោចណាស់មួយយប់)។ ទាំងអស់។ ផ្ទះណាប៉ូឡេអុងវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃទី 2 ឬទី 3 (ប្រសិនបើវារស់រានមានជីវិត :) - ដល់ចំណុចនេះ នំនឹងត្រាំខ្លាំង ដែលពាក្យមិនអាចពណ៌នាបាន!

រីករាយជាមួយកម្មវិធីជប់លៀងគ្រួសាររបស់អ្នក!

P.S. អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់នំល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំ។

"ណាប៉ូឡេអុង" គឺជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុតនិងរំពឹងទុកបំផុតនៅលើតុបុណ្យនីមួយៗ។ ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែនៅក្នុង ថ្ងៃឈប់សម្រាកយើង​អាច​រៀបចំ​របស់​ដែល​ជា​ទី​ស្រឡាញ់ និង​ផ្អែមល្ហែម ហើយ​យើង​ក៏​អាច​ឱ្យ​ខ្លួន​យើង និង​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​ទទួល​បាន នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។យ៉ាងហោចណាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

អស់ជាច្រើនឆ្នាំ ចំនួនធំរូបមន្តត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីរៀបចំម្ហូបផ្អែមនេះ។ នំធ្វើនៅផ្ទះប្រែជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងទំហំ និងទម្ងន់ ដូច . អាហារឆ្ងាញ់នេះគឺពិតជាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារធំមួយ។

នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះយើងនឹងពិភាក្សាជាមួយអ្នកប្រាំមួយ។ រូបមន្តបុរាណណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះក្នុងសម័យសូវៀត។ ខ្ញុំក៏សូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យវាយតម្លៃវា។

ដើម្បីចម្អិនវាដោយមនុស្សជាច្រើន ការព្យាបាលដែលចូលចិត្តនៅផ្ទះយើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនចំពោះនំព្រោះវាផ្តល់រសជាតិសំខាន់។

សម្រាប់ ណាប៉ូឡេអុងបុរាណជាមួយ custard យើងនឹងត្រូវការ:

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់នំ:

• ម្សៅ sifted - 600 ក្រាម;
• ស៊ុតទំហំមធ្យម - 1 ភី។
• pinch អំបិលមួយ;
• butter - 200 ក្រាម (អ្នកក៏អាចជំនួសបាន។ ក្រែម margarineសម្រាប់នំវាល្អជាងក្នុងការប្រើទឹកកក)
• ទឹកត្រជាក់ - 200 មីលីលីត្រ
• ទឹក lemon - 1/4 tsp ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - 0,7 លីត្រ (និយមខ្លាញ់ពេញ);
• ស៊ុត - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ - 300 ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ម្សៅ sifted 3 tbsp ។ លីត្រ;
• vanillin - 1 ក្រាម។ ឬ 1-2 tsp ។ ស្ករ vanilla;
• butter - 200 ក្រាមវាគួរតែត្រូវបានបន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងយើងរៀបចំ dough សម្រាប់សំបក។ ដាក់ប៊ឺ (margarine) កាត់ចូលទៅក្នុងគូបចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបន្ថែមម្សៅ។

បន្ទាប់​មក​យក​កាំបិត​កាត់​ប៊ឺ និង​ម្សៅ​ចូល​ជា​ដុំ​តូចៗ។

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលវាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅបរិមាណ 200 មីលីលីត្រ។ ហើយវាយម្តងទៀត។

ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុង crumbs និង knead dough នេះ។ លាយវាដើម្បីកុំឱ្យជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

រុំគ្រាប់បាល់ម្សៅជាលទ្ធផលនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ខណៈពេលដែល dough ស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកកចាប់ផ្តើមរៀបចំ custard ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ប៊ឺក្នុងចានមួយហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាគួរតែក្លាយជាទន់។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ភ្លើង។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោកំពុងឡើងកំដៅ វាយស៊ុតជាមួយស្ករ និងវ៉ានីឡាក្នុងពែងមួយ បន្ថែមម្សៅ 3 ស្លាបព្រាបាយ វាយម្តងទៀតរហូតដល់គ្មានដុំពក។ បន្ថែមទឹកដោះគោទៅម៉ាស់លទ្ធផលហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។

ដោយមិនឈប់កូរវា (ក្រែមនឹងឆេះ) អ្នកត្រូវចំអិនវារហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ ដំណើរការនេះ។ចំណាយពេលប្រហែល 15-20 នាទី។

ល្បាយក្រែមត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលម៉ាសបានត្រជាក់បន្ថែមប៊ឺរបស់យើងរលាយ។

ក្នុងអំឡុងពេលនោះ dough បានត្រជាក់។ ចែកវាទៅជា 9 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បើកឡដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅដល់ 180-200 ដឺក្រេ។

យើងទុកផ្នែកមួយនៃ dough ខណៈពេលដែលយើងដាក់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។ ឥឡូវនេះរមៀលចេញផ្នែកទី 1/9 នៃ dough ចូលទៅក្នុងនំមួយជុំនិងស្តើងបំផុត, និយមនៅលើ parchment ។ បន្ទាប់មកទម្លុះ dough ជាមួយសមមួយ; ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេនំនឹងហើមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ផ្ទេរ parchment ជាមួយ dough ទៅសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់នៅក្នុង oven នេះ។

នំត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 9-15 នាទីអាស្រ័យលើថាមពលនិងកំដៅ។ ខណៈពេលដែលមួយកំពុងដុតនំ, រមៀលចេញបន្ទាប់នៅលើតុ។ ហើយដូច្នេះយើងដុតនំពួកគេទាំងអស់។

ផ្នែកចុងក្រោយបំផុតគឺការជួបប្រជុំគ្នា។ យកស្រទាប់នំមួយដាក់វានៅលើចានមួយហើយរាលដាលវាជាមួយក្រែម។ ឥឡូវ​យក​មួយ​បន្ទាប់​មក​ដាក់​ពីលើ ហើយ​សង្កត់​វា​ស្រាលៗ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​លើ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល។ ប្រសិនបើគែមរបស់ពួកគេនៅកន្លែងខ្លះលាតសន្ធឹងហួសព្រំដែននៃនំនោះ ច្របាច់បំណែកបន្ថែមទាំងនេះដោយដៃរបស់អ្នកនៅពេលក្រោយ វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការប្រោះ។ ដូច្នោះហើយយើងអនុវត្តនីតិវិធីនេះជាមួយនំនីមួយៗ។

កាត់បំណែកដែលខូចចេញពីនំ និងនំដែលនៅសល់ ហើយប្រោះផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំដុតនំ។ ណាប៉ូឡេអុងយោងទៅតាមបុរាណ រូបមន្តសូវៀតរួចរាល់ហើយ! ទុកឱ្យវាត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវាចោលមួយយប់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំខេកសាមញ្ញមួយធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយ ក្រែមឆ្ងាញ់ប្រោះ​ដោយ​ប្រហិត​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ចម្អិន​បាន​លឿន ហើយ​មាន​ទាំង​ស្រួយ និង​ទន់​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៉ាវ (ដោយគ្មានដំបែ) - ៨០០ ក្រាម។

• ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម។
• butter 200 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Defrost dough នៅពេលដែលសន្លឹកត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងចែកស្រទាប់ជាពាក់កណ្តាលដូច្នេះយើងទទួលបានបួនស្រទាប់នំ។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ (និយមនៅលើក្រដាស parchment) ហើយចាក់ម្សៅដោយសម។

3. ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ រៀបចំក្រែមសម្រាប់នំ។

4. ដាក់ក្រែមជូរ និងស្ករក្នុងចានមួយ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាឱ្យសព្វ ម៉ាសរលោង។

5. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត លាយប៊ឺដែលបន្ទន់រួចហើយជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់។

6. ឥឡូវ​លាយ​ក្រែម​ទាំងពីរ​នេះ​ចូល​គ្នា។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រហូត​ដល់​នំ​ដែល​ដុត​បាន​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។

7. ខណៈពេលដែលនំនីមួយៗក្តៅ កាត់វាពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយ។

8. យើងទទួលបាននំចំនួន 8 ប៉ុន្តែសម្រាប់ការផ្គុំគ្នា យើងនឹងប្រើនំចំនួនប្រាំពីរ។

9. ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងហើយខាញ់វាជាមួយក្រែម។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយនំនីមួយៗ។

10. ដើម្បីឱ្យនំដុតនំរបស់យើងអង្គុយ ហើយប្រែជាផ្តេក យើងដាក់ក្តារកាត់ពីលើ ហើយដាក់របស់ធ្ងន់។ ទុកនំជាមួយទំងន់ប្រហែល 10 នាទី។

11. ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងជាមួយក្រែមដែលនៅសល់ ហើយប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។

12. ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាត្រាំ។

ណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

• Margarine - 350 ក្រាម។
• ម្សៅ - 2 ពែង
• ស៊ុត - 1 ភី។
• vinegar - 1 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកត្រជាក់ - 150 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ក្រែម

ទឹកដោះគោខាប់ - 500 ក្រាម។

butter - 300 ក្រាម។

1. រលាយ margarine នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អ dough មិនគួររាវទេ។

2. បំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិលបន្តិច លាយ និងបន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់មកទឹក។

3. ផ្សំម្សៅជាមួយ margarine និងល្បាយស៊ុត-ទឹកខ្មេះ លាយ។ ម្សៅមិនគួរតឹងពេកទេ។

4. ចែក dough ជា 8 ផ្នែក។ ម្សៅរួចរាល់ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 25-30 នាទី។

5. ខណៈពេលដែល dough ស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកកធ្វើឱ្យក្រែម។

6. វាយប៊ឺដែលរលាយល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ ហើយវាយឱ្យល្អរយៈពេល 1-2 នាទី។ ក្រែមប្រែចេញខ្យល់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

7. ចូរចាប់ផ្តើមដុតនំនំ។ រមៀលចេញ dough នៅលើ parchment ។ ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 10-15 នាទី។

8. យើងដុតនំនំចុងក្រោយពីសល់នៃ dough វានឹងបម្រើយើងសម្រាប់ topping ។ នំទាំងអស់រួចរាល់ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។

9. ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។ យើងលាបនំខេក។ នៅពេលដែលស្រទាប់នំជាច្រើនត្រូវបានស្រោបរួច ចុចវាចុះក្រោម ដើម្បីកំទេចផ្នែកដែលហើម។ យើងក៏សង្កត់នំខាងលើចុះ ហើយគ្រាន់តែខាញ់វាជាមួយក្រែម។

10. ប្រោះ

11. ដូច្នេះ នំរួចរាល់ហើយ។កុំភ្លេចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដើម្បីឱ្យវាត្រាំ។

របៀបដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ការដុតនំដោយប្រើខ្ទះចៀននឹងជួយស្ត្រីសន្សំសំចៃពេលវេលា។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះនំមិនតិចជាងហ៊ានជាងការដុតនំស្តង់ដារទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - 520 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ
• ស៊ុត - 2 ភី
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា
• pinch អំបិល
• ស្ករ - 2 tbsp ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
• ស្ករ - 2 ពែង
• ប្រេង - 200 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 5 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

តោះចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែម

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមស្ករទៅស៊ុតក្នុងផ្នែកតូចៗហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលហើយបន្តវាយ។

ចាក់ទឹកដោះគោ និងស៊ុតវាយចូលឆ្នាំង កូរឱ្យសព្វ រួចដាក់ពីលើ ភ្លើងយឺត, stirring ជានិច្ច។

ពេល​ដែល​ល្បាយ​ឡើង​ក្តៅ បន្ថែម​ប៊ឺ​ចូល ហើយ​បន្ត​កូរ​កុំឱ្យ​ក្រែម​ឆ្អិន។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ។

នៅពេលដែលក្រែមបានត្រជាក់ទាំងស្រុង វាយវាឱ្យរលោង និងរលោង។

ខណៈពេលដែលក្រែមកំពុងត្រជាក់ចូរយើងធ្វើនំ។

បន្ថែមទឹកដោះគោ, ស៊ុត, ស្ករ, អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ, ម្សៅដុតនំដាក់ប៊ឺររលាយហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ បន្ថែមម្សៅ កូរជាមួយស្លាបព្រាក្នុងចានមួយ រួចច្របាច់លើតុដោយដៃរបស់អ្នក។ dough គួរតែទន់ភ្លន់ណាស់មិនរឹងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនរមៀលចេញទេ។

ក្រឡុក​ម្សៅ​ចេញ​ឱ្យ​ស្តើង​ៗ ហើយ​កាត់​រង្វង់​មួយ​ឱ្យ​សម​នឹង​អង្កត់ផ្ចិត​នៃ​ខ្ទះ​ចៀន។ ផ្ទេរនំដែលបានរៀបចំទៅខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចោះវាដោយសម បង្កើតជាពពុះ។ ខ្ទះមិនគួរក្តៅទេបើមិនដូច្នេះទេនំនឹងឆេះ។ ដោយសារនំរបស់យើងស្តើងណាស់ វាដុតនំភ្លាមៗ។

ឥឡូវនេះយើងយកនំខេកដាក់វានៅលើចានមួយហើយខាញ់វាជាមួយក្រែមយើងអនុវត្តសកម្មភាពនេះជាមួយនំនីមួយៗ។ យើងទុកស្រទាប់នំមួយដើម្បីបំបែកវា ហើយប្រោះកំទេចកំទីនៅលើកំពូលនៃនំលទ្ធផលរបស់យើង។

យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាត្រាំ។

របៀបដុតនំនំខេក

ណាប៉ូឡេអុងគឺជានំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ភាពពិសេសរបស់វាគឺថាអ្នកតែងតែត្រូវដឹងពីរូបមន្ត custard ជាច្រើនដើម្បីបង្វែរភាពឆ្ងាញ់។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• នំប៉ាវ - 1,2 គីឡូក្រាម

• ស៊ុត - 2 ភី
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ
• វ៉ានីលីន
• ប៊ឺ - 350 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

1. Defrost dough នៅពេលដែលសន្លឹកត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងចែកស្រទាប់ជាពាក់កណ្តាលដូច្នេះយើងទទួលបានប្រាំមួយស្រទាប់នំ។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ (និយមនៅលើក្រដាស parchment) ហើយចាក់ម្សៅដោយសម។

2. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ហើយដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

3. ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំសូមរៀបចំ custard ។

4. ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំហើយបន្ថែមស្ករដោយកុំភ្លេច ស្ករ vanilla. យើងបើកឡានបី ស៊ុតមាន់ហើយកូរល្បាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ fork ឬ whisk ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានដុំពក។

5. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងក្រែមនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយបន្ត whisk ។ យើងគួរតែទទួលបានក្រែមរាវដូចគ្នា។

6. ទុកឱ្យក្រែមឆ្អិន។ ឥឡូវនេះមកដល់ផ្នែកដ៏លំបាកបំផុត អ្នកត្រូវកូរក្រែមជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។

7. ដូច្នេះហើយ ទុកក្រែមនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ពពុះខ្យល់ដំបូងលេចឡើង។

8. ដរាបណាក្រែមចាប់ផ្តើមឆ្អិន យកវាចេញពីកំដៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ ដរាបណាក្រែមឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ថែមប៊ឺរទន់ទៅវា។ សូមអរគុណដល់ការនេះក្រែមនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់និងភ្លឺចាំង។

9. ការប្រមូលផ្តុំណាប៉ូឡេអុង។ យើងបានទទួលស្រទាប់នំចំនួនដប់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការផ្គុំគ្នា យើងនឹងប្រើប្រាំបួន យើងនឹងកំទេចនំមួយទៅជាកំទេច ហើយតុបតែងជាមួយវា។

10. ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងហើយខាញ់វាជាមួយក្រែម។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយអ្នកដទៃ។

11. យើងចុចចុះបំណែកនីមួយៗដើម្បីឱ្យនំរបស់យើងអង្គុយហើយក្លាយជាសូម្បីតែផ្ដេក។

12. ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងជាមួយក្រែមដែលនៅសល់ ហើយប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។

13. ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​ទូទឹកកក​ឱ្យ​វា​ត្រាំ​។

រូបមន្តវីដេអូពីយាយអិមម៉ា

ញ៉ាំបាយ!!!