រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ: អាហារសម្រន់ផ្អែមសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ប៉េងប៉ោះផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារ៖ រូបមន្តល្អបំផុតជាមួយរូបថត

ប៉េងប៉ោះ Marinated មិនត្រូវការការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតមានរបស់នាងផ្ទាល់ រូបមន្តដែលចូលចិត្តប៉េងប៉ោះបែបនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យហឹរ, ជូរ, ផ្អែម។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពាងកំឡុងពេលកំប៉ុង។

ប៉េងប៉ោះ Marinated គឺល្អមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទ អាហារសម្រន់ឯករាជ្យប៉ុន្តែក៏ជាការបន្ថែមទៅចានជាច្រើនផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុង lagman, ភីហ្សា, ស៊ុបចៀន, ពីកំប៉ុង ប៉េងប៉ោះបៃតងពួកគេចំអិន rassolnik និង solyanka ។

ប៉េងប៉ោះ Pickled រក្សាទុកបានល្អជាងត្រសក់។ ដោយសារតែអាស៊ីតធម្មជាតិរបស់ពួកគេនិងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះទៅ marinade ពួកគេស្ទើរតែគ្មានគ្រាប់បែក។ ប៉ុន្តែនៅតែ ប្រភេទនៃការរៀបចំនេះតម្រូវឱ្យមានការបំពេញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននូវតម្រូវការទាំងអស់។

ប៉េងប៉ោះ marinated: subtleties នៃការរៀបចំ

• ប៉េងប៉ោះនៃកម្រិតនៃការទុំណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការកំប៉ុង: ក្រហម, ផ្កាឈូក, ត្នោតនិងសូម្បីតែបៃតង។ ពួកគេត្រូវតែរឹងមាំដោយគ្មានការខូចខាតឬស្នាមប្រេះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើពូជប៉េងប៉ោះដែលមានស្បែកក្រាស់បន្ទាប់មកផ្លែឈើនឹង ការព្យាបាលកំដៅនឹងមិនផ្ទុះទេ ហើយនឹងមិនខកក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។
• ដោយសារតែ បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹក ប៉េងប៉ោះ មិន ត្រូវ បាន ត្រាំ មុន ពេល canning, ប៉ុន្តែ បាន តែ លាង សម្អាត យ៉ាង ហ្មត់ចត់ នៅ ក្នុង ទឹកត្រជាក់. បន្ទាប់​មក​ដើម​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ ហើយ​ផ្លែឈើ​នៅ​កន្លែង​នោះ​ត្រូវ​ចាក់​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។ ធ្វើ​បែប​នេះ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​សំបក​ប៉េងប៉ោះ​ផ្ទុះ​ពេល​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។
• សម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះ ប្រើភួងបុរាណនៃគ្រឿងទេស៖ dill, parsley, celery, basil និង ស្លឹក Bay, ខ្ទឹម, ម្រេច, horseradish ។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិបន្ថែមជាមួយប៉េងប៉ោះ ម្រេចកណ្ដឹង, ត្រសក់, ខ្ទឹមបារាំង។ ម្រេច​កណ្ដឹង​ត្រូវ​បាន​លាង​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​បន្ទប់​គ្រាប់​រួម​នឹង​គ្រាប់​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ។ ត្រសក់​ត្រូវ​ត្រាំ​មុន​រយៈពេល ២-៣ ម៉ោង រួច​លាង​ឱ្យ​ស្អាត កាត់​ចុង​ចេញ។ ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក​ចេញ លាង​សម្អាត ហើយ​ជួនកាល​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ​រយៈពេល ២ នាទី​។ បៃតងត្រូវបានតម្រៀប មែកលឿង និងរលួយត្រូវបានយកចេញ ហើយលាងជម្រះក្នុងទឹកជាច្រើន។
• សុវត្ថិភាព​នៃ​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ភាគច្រើន​អាស្រ័យ​លើ​ភាព​ស្អាត​នៃ​ធុង។ ពាងត្រូវលាងសម្អាតជាមួយសូដា បន្ទាប់មកលាងជម្រះ និងក្រៀវ។ ពាងធំត្រូវបានព្យាបាលដោយចំហាយទឹកដោយដាក់វានៅលើកំសៀវមួយដែលមានគម្របបើកចំហដែលទឹកកំពុងពុះ។ ពាងលីត្រអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬបំពេញដោយទឹកហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ដរាបណាទឹកពុះវាត្រូវបានចាក់ចេញហើយពាងត្រូវបានបើកលើកន្សែងហើយវត្ថុរាវត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។ គម្របត្រូវបានទឹកនាំទៅដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករយៈពេល 3-5 នាទី។
• ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថាតើប៉េងប៉ោះប៉ុន្មានដែលសមនឹងក្នុងមួយលីត្រ ពីរលីត្រ ឬបី ពាងលីត្រ. ប្រសិនបើអ្នកខ្ចប់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹង អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណនៃពាង។ នោះគឺអ្នកអាចដាក់ប៉េងប៉ោះ 0.5-0.6 គីឡូក្រាមក្នុងពាងមួយលីត្រ 1.1-1.2 គីឡូក្រាមក្នុងពាងពីរលីត្រ និង 2-2.1 គីឡូក្រាមក្នុងពាងបីលីត្រ។ ប៉ុន្តែនេះអាស្រ័យលើទំហំនៃប៉េងប៉ោះនិងរូបរាងរបស់វា។
• ដើម្បីគណនាបរិមាណនៃការចាក់ marinade អ្នកត្រូវដាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំ ពាងមាប់មគរួមជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ពាងមួយនឹងត្រូវការ marinade ក្នុងបរិមាណពាក់កណ្តាលនៃធុង។ ទឹកតិចតួច (200 មីលីលីត្រក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ) ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងករណីមានកំពប់នៅពេលចាក់ប៉េងប៉ោះចាប់តាំងពីពាងត្រូវបានបំពេញដោយ marinade ដូច្នេះវាកំពប់បន្តិចលើគែម។
• ដើម្បីវាស់បរិមាណទឹកសម្រាប់ marinade កាន់តែត្រឹមត្រូវ ដាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងពាង ហើយចាក់ ទឹកត្រជាក់. បនា្ទាប់មកបិទពាងជាមួយគម្របនីឡុងជាមួយរន្ធហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងវាស់។ នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេធ្វើជាមួយធនាគារទាំងអស់។ បនាប់មកបន្ថមទឹកបន្តិចបន្តួចក្នុងបំរុងហើយបន្ថមស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងទឹកនេះ។ marinade ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើនៅពេលក្រោយ។ វាត្រូវបានត្រជាក់ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 2-3 ថ្ងៃ។
• ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបំពេញដោយ marinade ទៅគែមនៃពាងដើម្បីឱ្យមានបន្ទប់តិចតួចសម្រាប់ខ្យល់នៅខាងក្នុងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការពិតគឺថាអាស៊ីតអាសេទិកទោះបីជាវាជាផលិតផលថែរក្សាការពារនិងរារាំងសកម្មភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណជាច្រើនក៏ដោយក៏ត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយស្រួលដោយផ្សិតផ្សិតដែលគុណនៅក្នុងវត្តមាននៃខ្យល់។
• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងពាងមុនពេលបិទ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះពីព្រោះអាហារកំប៉ុងមានគុណភាពខ្ពស់ជាង ហើយត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរ។
• ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ទាំង​ដោយ​មាន និង​គ្មាន​ការ​ក្រៀវ ដោយ​ប្រើ​ការ​បំពេញ​ទ្វេ​ដង ឬ​បី​ដង។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះ ច្បាប់អនាម័យត្រូវតែអនុវត្តតាមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀត។

ប៉េងប៉ោះ marinated ក្នុងពាងលីត្រ

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ១០ លីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ - 5,5-6 គីឡូក្រាម;
• horseradish - 4 ក្រាម;
• dill បៃតង - 10 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ dill - pinch មួយ;
• parsley, celery - 5 ក្រាមនីមួយៗ;
• ម្ទេសក្រហម - 1,5 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 0.5 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• tarragon - 1,5 ក្រាម;
• ការបំពេញ marinade - 4.5-5 លីត្រ។

សម្រាប់ marinade (ក្នុង 1 លីត្រទឹក):

• អំបិល - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 70 ភាគរយ - 20 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• តម្រៀបចេញប៉េងប៉ោះ។ ទុកទំហំដូចគ្នា និងកម្រិតនៃភាពទុំដូចគ្នា។ យកដើមចេញ។ លាងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើ​ស្បែក​របស់​ប៉េងប៉ោះ​ស្តើង ចូរ​ចាក់​វា​ត្រង់​កន្លែង​ដើម។ ប៉េងប៉ោះរឹងអ្នកមិនចាំបាច់ចាក់ពួកគេទេ៖ ពួកគេនឹងមិនផ្ទុះទេ។
• លាងសមាតបៃតង។ ទុកឱ្យទឹកហូរ។
• រៀបចំពាង quart មាប់មគនិង lids ។
• ដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងពាងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ព្យាយាមទុកកន្លែងទំនេរតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបាននៅក្នុងធុង។ បំពេញចន្លោះដោយពណ៌បៃតង។
• រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកគ្រប់គ្រាន់ចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី។ ប្រសិនបើ marinade ប្រែជាពពក, ត្រងវាតាមរយៈក្រណាត់ linen ខណៈពេលដែលក្តៅ។ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។
• ចាក់វាពីលើប៉េងប៉ោះក្នុងពាង។
• មុននឹងបន្ថែមខ្លឹមសារ សម្រេចចិត្តថាតើប្រភេទប៉េងប៉ោះបែបណាដែលអ្នកចង់បាននៅទីបញ្ចប់៖ មានជាតិអាស៊ីតបន្តិច ជូរ ឬហឹរ។ ចំពោះ​ប៉េងប៉ោះ​ដែលមាន​ជាតិ​អាស៊ីត​បន្តិច វា​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ដាក់​សារធាតុ ៧ មី​លី​លីត្រ​ក្នុង​ពាង​មួយ​លីត្រ​។ សម្រាប់ ប៉េងប៉ោះជូរបង្កើនបរិមាណខ្លឹមសារដល់ 14 មីលីលីត្រ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះហឹរអ្នកត្រូវចាក់ទឹកអាស៊ីតរហូតដល់ 20 មីលីលីត្រទៅក្នុងពាង។
• គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរប។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះធំទូលាយមួយដោយក្រណាត់ទន់នៅខាងក្រោម។ ចាក់ ទឹកក្តៅដល់កន្លែងព្យួរកំប៉ុង។ ដាក់វានៅលើភ្លើង។ ប៉ាស្ទ័ររយៈពេល 25 នាទីនៅ 85 °។ ទឹកមិនគួរឆ្អិនទេ។
• យកពាងចេញពីទឹកហើយបិទវាឱ្យតឹង។ បង្វែរ​វា​ទៅ​ខាង​ក្រោម ដោយ​ដាក់​លើ​ផ្ទៃ​រាបស្មើ​ដែល​គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់​ទន់។ រុំខ្លួនអ្នកនៅក្នុងភួយ។ ទុក​វា​បែប​នេះ​មួយថ្ងៃ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះលុបចោល: រូបមន្តមួយ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ១ លីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ - 500-600 ក្រាម;
• vinegar តារាង 5 ភាគរយ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹមបារាំង- ខ្ទឹមបារាំងតូច ១;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ម្រេចខ្មៅ - 3 peas;
• cloves - 2 buds;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• dill, basil, tarragon, celery - 15-20 ក្រាម។

សម្រាប់ marinade (ក្នុង 1 លីត្រទឹក):

• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា និងទុំ។ លាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់ យកដើមចេញភ្លាម។
• រៀបចំពាងមាប់មគជាមួយគំរប។
• ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងពាងនីមួយៗហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ បៃតងអាចត្រូវបានចែកចាយរវាងផ្លែឈើ។
• ដើម្បីបំពេញសូមចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។ ចាក់ marinade ក្តៅលើប៉េងប៉ោះ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរប។
• ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយ ទឹកក្តៅ. មាប់មគក្នុងទឹកពុះរយៈពេល ៨ នាទី។ ដើម្បីបងា្ករទឹកមិនឱ្យចូលក្នុងពាង វាគួរតែទៅដល់តែ hangers របស់ពួកគេ។
• យកពាងចេញពីទឹកហើយបិទភ្លាមៗ។
• បង្វែរពួកវាដោយភួយ។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះ Pickled, លុបចោលដោយគ្មានការក្រៀវ

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាងពីរលីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1,1-1,3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 6 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• dill - 2 ឆ័ត្រ;
• celery - 1 sprig;
• horseradish - 1/4 សន្លឹក។

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះ 70 ភាគរយ - 1 tsp ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំដូចគ្នា។ លាងជម្រះពួកវាដោយហែកចេញពីដើម។
• ខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមាប់មគ។ ដាក់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសរវាងពួកគេ។
• បំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយទឹករំពុះ។ រង់ចាំ 20 នាទី។ ដាក់គម្របនីឡុងនៅលើពាងដែលមានរន្ធដែលចាក់ទឹកនេះ។
• រៀបចំ marinade ដាច់ដោយឡែក។ ចាក់ទឹកមួយលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ (សម្រាប់ពាងមួយ) បូកបន្ថែម 100 មីលីលីត្រទៀត។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ថែមខ្លឹមសារ។
• បិទពាងជាមួយគំរប។ បង្វែរពួកវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយរុំពួកគេនៅក្នុងភួយ។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះផ្អែម

• ប៉េងប៉ោះ - 2-2,2 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។

• ទឹក - 1.5-1.6 លីត្រ;
• អំបិល - 60 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយ - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទុំ។ លាងជម្រះពួកវាហើយយកដើមចេញ។
• លាងសមាតម្រេចកណ្ដឹងកាត់ពាក់កណ្តាលយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតាមបណ្ដោយ។
• រៀបចំពាងបីលីត្រមាប់មគ។ បំពេញពួកវាយ៉ាងតឹងជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ចែកម្រេចរវាងពួកគេ។
• ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបរង់ចាំ 20 នាទី។
• បិទពាងជាមួយគម្របនីឡុងដែលមានរន្ធ (ឬទិញពិសេសនៅហាង) ។ បង្ហូរទឹកតាមរយៈពួកវាទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករតាមតម្រូវការ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ។ មិនត្រូវការគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។
• នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិនហើយចាក់វាពីលើប៉េងប៉ោះ។
• គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគនិងបិទយ៉ាងតឹង។
• បង្វែរវាចុះក្រោម រុំវាក្នុងភួយ ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 1 ពាងបីលីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមទុំ - 1-2 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - 1 ភី។ ;
• parsley - 1 sprig ។

សម្រាប់ marinade:

• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 1 tsp ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម រាងពងក្រពើ។ លាងសមាតក្នុងទឹកត្រជាក់យកដើម។
• លាងសមាតផ្លែប៉ោម។ កាត់ជាពាក់កណ្តាលហើយយកបន្ទប់គ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំទូលាយ។ ដើម្បីបងា្ករផ្លែប៉ោមពីការងងឹតនៅលើអាកាស សូមជ្រលក់វាក្នុងទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច។
• លាងម្រេចកាត់ពាក់កណ្តាលយកគ្រាប់ពូជចេញ។ លាងជម្រះ parsley នៅក្រោម ទឹកដែលកំពុងរត់.
• រៀបចំពាងមាប់មគ។ លាង​សម្អាត​គម្រប​ជាមួយ​សូដា ហើយ​ដាំឱ្យពុះ​រយៈពេល ៥ នាទី​ក្នុង​ទឹក។
• ដាក់ប៉េងប៉ោះលាយជាមួយផ្លែប៉ោមក្នុងពាង។ បំពេញចន្លោះជាមួយម្រេចនិងឱសថ។
• ចាក់ទឹកដាំពុះលើប៉េងប៉ោះ ហើយទុកចោល ៥-១០ នាទី។
• បង្ហូរទឹកចូលក្នុងខ្ទះដោយប្រើគម្របដែលមានរន្ធ។ បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ខ្លឹមសារ។ រំពុះ marinade សម្រាប់ 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់វានៅលើប៉េងប៉ោះ។
• បិទភ្ជាប់ភ្លាមៗជាមួយមួកមាប់មគ។ បង្វែរពាងឱ្យបែរខ្នងចុះក្រោមហើយគ្របដោយភួយ។ នៅក្នុងទីតាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះបៃតង Pickled

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះបៃតង- 2-2,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ការ៉ុត - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
• parsley - 1 sprig;
• ម្រេចខ្មៅ - ១០ ភី។

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• ទឹកខ្មេះ 6 ភាគរយ - 4 tbsp ។ លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដែលមានទំហំដូចគ្នា។ អ្នក​មិន​គួរ​ជ្រលក់​របស់​តូចៗ​ច្រើន​ពេក​ទេ ព្រោះ​វា​អាច​ជូរ​ចត់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការថែរក្សាប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងស្រាលដែលហៀបនឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។ លាង​សម្អាត​វា​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ពេល​យក​សរសៃ​ចេញ។
• ចែក​ខ្ទឹមស​ជា​ខ្ទឹម​ស រួច​បក​សំបក​ចេញ។ លាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
• លាប​ការ៉ុត​លាង​ទឹក កាត់​ជា​ចំណិត។
• លាងសមាតម្រេចកណ្ដឹងកាត់ពាក់កណ្តាលយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំទូលាយ។
• កាត់​ប៉េងប៉ោះ​កាត់​ជា​រង្វង់ ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹមស ១-២ ចំណិត​ចូល។
• រៀបចំពាងបីលីត្រមាប់មគ។ ដាក់ចំណិតការ៉ុត និងម្ទេសនៅលើបាត។ បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ម្រេច និង parsley ច្រូតចូលទៅក្នុងចន្លោះប្រហោង។
• ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះគ្របគម្របហើយទុកចោល 25-30 នាទី។
• រៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកល្មមចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។ កូរ, ដាក់នៅលើភ្លើងនិងរំពុះសម្រាប់ 5-10 នាទី។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ។
• ចាក់ទឹកពីកំប៉ុងប៉េងប៉ោះតាមគម្របជាមួយរន្ធហើយជំនួសមកវិញចាក់ក្នុង marinade រំពុះ។
• បិទពាងជាមួយគំរបមាប់មគ ហើយបិទជិតភ្លាមៗ។ បង្វែរវាចុះក្រោម រុំវាក្នុងភួយ ហើយត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះ Marinated សម្រាប់រដូវរងារ: រូបមន្តជាមួយរូបថត

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះ 500-600 ក្រាម។

សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ marinade:

• អំបិល 50 ក្រាម;
• ស្ករ 25 ក្រាម;
• 3 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ ៩%;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
• 5-6 peas នៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ;
• ស្លឹក Bay ។

ការរៀបចំ៖

1. តម្រៀបតាមប៉េងប៉ោះ ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលក្រាស់ និងរឹងមាំ ពួកគេមិនគួរទុំពេកទេ ប៉ុន្តែមានតែទុំ ឬមិនទាន់ទុំបន្តិច។ លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់យកកន្ទុយ។

2. លាង​ពាង​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ក្រៀវ​វា​ដោយ​ដាក់​ពីលើ​ឆ្នាំង​ទឹក​ដែល​ពុះ។ ជ្រលក់គម្របចូលក្នុងទឹកពុះពីរបីវិនាទី។ ដាក់ស្លឹក Bay មួយ (2-3 បំណែក) ខ្ទឹមសមួយគូ ខ្ទឹមខ្មៅ និង គ្រឿងទេស peas (5-6 បំណែកក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ) ។

3. បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះដល់កំពូល បង្រួមវាឱ្យតឹង ដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះទំនេរច្រើនពេកនៅក្នុងពាងនៅពេលក្រោយ។

4. ចាក់ទឹកដាំពុះលើបន្លែក្នុងពាង គ្របគម្រប និងទុកចោល 10-15 នាទី។

5. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរទឹកចេញពីកំប៉ុងចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលស្ករដាក់លើចង្ក្រានហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមទឹកខ្មះហើយបិទឧស្ម័ន។

6. ចាក់ brine រំពុះលើប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងនិងបិទជាមួយ lids មាប់មគ។ ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ត្រាំ​សម្រាប់​រដូវរងា ដោយ​បិទ​គម្រប​ចុះក្រោម ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ភួយ​រហូតដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង​។

ប៉េងប៉ោះ​ផ្អែម​សម្រាប់​រដូវរងា ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​រាល់​រដូវក្តៅ​ក្នុង​គ្រួសារ​របស់​ខ្ញុំ។ បើ​ទោះ​ជា​មិន​មាន​ការ​ប្រមូល​ផល​ក៏​ដោយ ក៏​ការ​ទិញ​ពី​ទីផ្សារ​ក៏​មិន​ត្រូវ​ពិភាក្សា​ដែរ។ ពាងនៃ pickled ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់ខ្ញុំ​អាច​ធ្វើ​វា​បាន​ដោយ​មិន​មាន​ការ​រំខាន​ច្រើន អ្នក​គ្រាន់​តែ​ដឹង​ថា​ត្រូវ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តសម្រាប់បន្លែផ្អែមសម្រាប់រដូវត្រជាក់ដោយគ្មានការក្រៀវថ្នាំអាស្ពីរីនដែលគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងស្នើសុំកាន់តែច្រើនឡើង ៗ និងមិត្តភក្តិនិងអ្នកស្គាល់គ្នាសម្រាប់រូបមន្តនេះ។

ការរៀបចំ

វានឹងត្រូវបានទាមទារ។

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះក្រហមក្នុងទឹកពីរហើយដាក់ក្នុង colander ដើម្បីឱ្យស្ងួត។
2. សម្អាតពាងស្ងួត។
3. គ្រឿងទេស៖

សម្រាប់មួយពាងបីលីត្រ។

• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសមធ្យម។
• សណ្តែកផ្អែម ៣ ដុំ។
• ឫស Horseradish គឺជាកម្រាស់នៃម្រាមដៃតិចតួច 2 សង់ទីម៉ែត្រ (គ្រោងទុក) ។
• ម្រេចកណ្ដឹង ¼ ផ្នែក។
• ខ្ទឹមបារាំងមួយក្បាល កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលមានកំរាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ទឹកខ្មេះ 70 ភាគរយ 1 tbsp ។ លីត្រ (7-10 មីលីលីត្រ) ។

Marinade សម្រាប់ 1 លីត្រ

• ស្លឹក Bay (ស្រេចចិត្ត) ។
• អំបិល (គ្រើម) 1 ស្លាបព្រាជាមួយកំពូលតូចមួយ (10-12 ក្រាម) ។
• ស្ករ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ច្រើនតាមតែអាចកាន់)។

ការដាក់

1. ដាក់គ្រឿងទេសនៅបាតធុងស្អាតស្ងួត។
2. រៀបចំ​ផ្លែឈើ ដាក់​ម្ទេស និង​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ស្អាត។
3. គ្របដោយគម្របដែកដែលមិនក្រៀវ។

ឆ្នាំនេះបានប្រមូលផលផ្លែឈើពណ៌ផ្កាឈូកធំមួយ ពួកវាអស្ចារ្យណាស់នៅក្នុង marinade ប៉ុន្តែវាមិនសមនឹងពាងទេ ខ្ញុំបានកាត់វាពាក់កណ្តាល យកកន្លែងលាក់កខ្វក់ដែលប្រមូលផ្តុំ (lops) ដោយកាំបិត ហើយដាក់វានៅក្នុងធុង។ .

ការថែរក្សាប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ: marinade

បរិមាណនៃ marinade អាស្រ័យលើរបៀបដែលធុងពេញជាមួយផ្លែឈើប្រហែល 1.2-1.5 លីត្រ។ ខ្ញុំព្យាយាមមិនបង្រួមពួកវាទេ ទុកឱ្យមានទឹកប្រៃច្រើន វាប្រែជាហ៊ានណាស់ ស័ក្តិសមសម្រាប់ mustard, okroshka, ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ ហើយមានការទទួលទាននៅពេលស្ងោរ និងចាក់។ ដូច្នេះ វា​មិន​សម​នឹង​ការ​សន្សំ​ឡើយ យក​ល្អ​បើ​សល់​ខ្លះ​ជាង​មិន​មាន​គ្រប់គ្រាន់។

ដំបូន្មាន។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាទៅក្នុងពាង។ លីត្រ (7-10 មីលីលីត្រ) 70 ភាគរយ (ខ្លឹមសារ) សម្រាប់បីលីត្រ បង្អែមសម្រាប់ 2 តែសម្រាប់ 1 លីត្រ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានទំហំស្លាបព្រាខុសៗគ្នា ដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យមានតែមួយប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ការអភិរក្ស។ បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគណនាសមាមាត្រណាមួយ។

តើត្រូវបំពេញប៉ុន្មានដង?

តើវាមានតម្លៃប៉ុន្មានដងក្នុងការចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះអាស្រ័យលើភាពក្លាហាននិងបទពិសោធន៍របស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ការពិសោធន៍របស់ខ្ញុំគឺខុសគ្នា មួយបំពេញ ពីរ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ខ្ញុំ​ចង់​ច្របូកច្របល់​ជាមួយ​កំប៉ុង​តិច ហើយ​បំពេញ​វា​ម្តង។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើដូចដែលខ្ញុំនិយាយ ហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ។

ខ្ញុំនឹងរៀបរាប់ពីវិធីទាំងពីរនេះ។

ជម្រើស 1 ម្តង

1. ដាំឱ្យពុះ ស្ករ អំបិល ស្លឹក Bay មួយនាទី។
2. ចាក់ marinade ឆ្អិនចូលទៅក្នុងពាងមួយ។
3. បន្ថែមខ្លឹមសារ។
4. តោះរមៀលឡើង។
5. បញ្ចប់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។

អំបិលនិងស្ករដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពាង

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រាប់ខ្ញុំដោយអ្នកជិតខាងពីយុវវ័យ "ព្រៃ" ឆ្ងាយ (ហេតុអ្វីបានជាព្រៃ? ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទទួលមរណភាព) ។

ខ្ញុំចាក់របស់ផ្អែមនិងប្រៃត្រង់ចូលទៅក្នុងពាង។ បរិមាណគឺងាយស្រួលក្នុងការគណនា: 1/3 ក្នុង 1000 មីលីលីត្រនៃទឹក 3 លីត្រ។ អ្នកត្រូវការទឹករំពុះ 1.2-1.5 បន្ទាប់មកអំបិលមួយស្លាបព្រា និងស្ករ 3-4 (កុំខ្លាចនឹងមិនមានកំហុសទេ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែម 5 ឬច្រើនជាងនេះ)។

1. កុំភ្លេចទឹកខ្មេះ។
2. តោះប្រញាប់ឡើង។
3. រមៀលវា 4 ដងនៅលើតុដើម្បីរំលាយ។
4. ត្រូវប្រាកដថារុំវាពេញមួយថ្ងៃ។

ជម្រើសទី 2 ពីរដង

1. រំពុះ ទឹកធម្មតា។ចាក់ទៅលើកំពូលនៃពាង គ្របដោយគំរបដែក ទុករយៈពេល 3-5 នាទី (មិនយូរទៀតទេ) ដើម្បីកំដៅឡើង។
2. ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងវាស់ដើម្បីកំណត់ភាពត្រឹមត្រូវនៃរាវចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។
3. បន្ថែមបរិមាណអំបិលនិងស្ករដែលត្រូវការ។ ដាំឱ្យពុះ ១ នាទី។
4. កំពប់។
5. កុំភ្លេចទឹកខ្មេះ។
6. រមួល។
7. រុំរយៈពេលកន្លះថ្ងៃ។

អំពីគម្រប៖ ខ្ញុំមិនក្រៀវទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែជូតធូលីចេញ ការក្រៀវគឺចាំបាច់ក្នុងករណីដែលគម្របធ្លាក់លើឥដ្ឋកំឡុងពេលដំណើរការ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរហែក។

ប៉េងប៉ោះ marinated ផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារ

ជាមួយផ្លែប៉ោម

ការស្រមើលស្រមៃរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងការ marinating ប៉េងប៉ោះផ្អែមជាមួយផ្លែឈើសម្រាប់រដូវរងារគឺមិនត្រូវបានកំណត់។

ខ្ញុំបានស្តាប់យោបល់របស់មិត្តខ្ញុំអំពីគុណភាព។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថាមានមិត្តច្រើន មតិច្រើនណាស់ ទាល់តែអ្នកវាយតម្លៃខ្លួនឯងគ្មានចំណុចណាក្នុងការស្តាប់។ ខ្ញុំបានលាយបន្លែជាមួយផ្លែប៉ោមដើម្បីសាកល្បង។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមវិធីដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ខាងលើ បន្ថែមចំណិតផ្លែប៉ោម 2 ស្នូលកាត់ជាបួនផ្នែក។ ខ្ញុំបានបំពេញវាពីរដងដើម្បីប្រាកដ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់ហើយហ៊ានណាស់។

នេះជារបៀបដែលប៉េងប៉ោះផ្អែមត្រូវបាន curled សម្រាប់រដូវរងារទាំងមូលដោយគ្មានការក្រៀវថ្នាំអាស្ពីរីនជាមួយផ្លែប៉ោម។

ជួបគ្នាម្តងទៀត! មានសុខភាពល្អជានិច្ច!

ពាក់ព័ន្ធ - អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការប្រមូលផលដែលប្រមូលបាននៅ dacha ឬគំនិតសម្រាប់ការរៀបចំនៅផ្ទះដើម្បីពង្រីករដូវក្តៅ។ ជាការពិតណាស់ប៉េងប៉ោះលុបចោលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង - វិធីល្អ។រក្សាការប្រមូលផលបន្លែនៅរដូវក្តៅ។

ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានផ្សំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយនឹងអាហារ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសជាច្រើន ហើយរូបមន្តដែលបានបង្ហាញនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសអ្វីដែលសមរម្យបំផុត។ រូបមន្តឆ្ងាញ់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ។

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ។ រៀបចំប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងផ្អែម

តើវាល្អយ៉ាងណាក្នុងការបើកពាងប៉េងប៉ោះក្នុងរដូវរងា។ ជាមួយសាច់ - នោះហើយជាវា។ ប៉េងប៉ោះផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារគឺងាយស្រួលធ្វើ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះ - 2-2.5 គីឡូក្រាម
អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
ទឹកខ្មេះ 9% - 3 tbsp ។ លីត្រ
បៃតង Celery - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្លឹក Bay - 2 ភី។
peas ផ្អែម - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
ម្រេចខ្មៅ - ៥-៧ ភី។
ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

លាងសមាតប៉េងប៉ោះជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំមធ្យម។ រៀបចំគ្រឿងទេស, dill, ម្រេចផ្អែម, ខ្ទឹមបារាំង, celery, ខ្ទឹម។

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងមួយជំហានម្តង ៗ

ដាក់ម្ទេសប្លោក ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសដាក់លើបាតពាង។

បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ។

ចាក់ទឹកដាំពុះ ហើយទុកអោយត្រជាក់បន្តិច។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករ 3 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងពាង 3 លីត្រ។ រំពុះនិងបំពេញពាងជាមួយ marinade ដោយមិនភ្លេចបន្ថែម 0.5 កែវទឹកខ្មេះ (3 ស្លាបព្រា) ។

បន្ទាប់ពីបំពេញពាងជាមួយ marinade រមៀលគម្របជាមួយម៉ាស៊ីនដេរ។ រុំវាហើយដាក់ប៉េងប៉ោះផ្អែមឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការថែរក្សាប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តសម្រាប់ពាង 1 លីត្រ

សមាសភាពសម្រាប់ពាង 1 លីត្រ:
ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម
ស្លឹក Bay - 3 ភី។
អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។
ទឹកផឹក - 1 លីត្រ
ខ្ទឹម - 3 cloves
បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះតូចៗ។ ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អហើយជ្រើសរើសឱ្យមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នាដោយគ្មានពិការភាពប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។

បន្ទាប់រៀបចំ brine ។ ចាក់ទឹកមួយលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ brine គួរតែឆ្អិនសម្រាប់ 5-7 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាក់វាចូលក្នុងពាង។
យើងយកពាងមាប់មគមុននិងគម្រប។

ដាក់ខ្ទឹមសបីកំពឹស និងស្លឹក Bay មួយនៅបាតពាង។ បន្ទាប់មក​យើង​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ឱ្យបាន​ច្រើន​តាម​ដែល​នឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង​។ ហើយចាក់ brine លទ្ធផលនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដំណោះស្រាយ 70%)។

បន្ទាប់​មក​រមៀល​ពាង​ឡើង​ហើយ​បង្វែរ​វា​ដោយ​ចិត្ត​សប្បុរស​។ នេះគួរតែទុកចោលមួយយប់។
អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងទូដាក់ចានធម្មតា។ សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តឆ្ងាញ់ជាមួយ currants ក្រហម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 1,5 លីត្រពីរ:
ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម
currants ក្រហម - 150 ក្រាម (នៅលើសាខា)
ស្លឹក currant - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
Dill, ឆ័ត្រ - 2 PCs ។
cloves - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
peas ផ្អែម - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
peas ខ្មៅ - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
ខ្ទឹម - 2 cloves
ស្លឹក Bay - 4 ភី។
ស្ករ - 3.5 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tsp ។
ទឹក - 1,5 លីត្រ

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកត្រជាក់។ លាងមែក currant ក្រហមក្នុងទឹកត្រជាក់។
មាប់មគពាងនិង មួកដែក. លាងស្លឹក currant, dill, ស្លឹក Bay ។ លាបខ្ទឹមស។

ដាក់ម្រេចខ្មៅ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹក Bay ឆ័ត្រ dill និងស្លឹក currant ខ្មៅនៅលើបាតពាងមាប់មគ។

បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះជាមួយសាខា currant រវាងពួកគេ។

ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ បិទគំរប។ ទុកចោល ៥ នាទី។

បង្ហូរទឹកចេញពីពាង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកបង្ហូរហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាង។

បន្ថែម 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ 9% រមៀលពាងឡើងលើហើយរុំវា។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប៉េងប៉ោះបៃតង Marinated ជាមួយ mustard

មិនស្មុគ្រស្មាញ និង រូបមន្តរហ័សប៉េងប៉ោះបៃតង pickled ។
សមាសធាតុ៖
បៃតង / ទឹកដោះគោ / ប៉េងប៉ោះត្នោត - 1 គីឡូក្រាម
ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល - 1 tsp ។
ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - 0.5 tsp នីមួយៗ។
coriander - 1 tsp ។
mustard - 1 tsp ។
ខ្ទឹម - ពី 2 ទៅ 5 cloves
ទឹកខ្មេះ 9% - 50 មីលីលីត្រ
ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
បៃតង

ការរៀបចំ៖

ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមិនធំពេក ពណ៌បៃតង ត្នោត ឬសូម្បីតែពណ៌ក្រហមក្រាស់។ ឆ្ងាញ់បំផុតគឺប៉េងប៉ោះដែលហៅថាទឹកដោះគោ ដែលមិនទាន់ប្រែជាក្រហម ប៉ុន្តែវានឹងមិនមានជាតិជូរទេ ព្រោះពួកគេបានចូលដល់ដំណាក់កាលកណ្តាលនៃការទុំផ្លែឈើរួចហើយ។

យើង​លាង​ប៉េងប៉ោះ​ចេញ​ដោយ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ក្នុង​ពេល​ដំណាល​គ្នា​តម្រៀប​វា​ចេញ​ដោយ​បោះចោល​អ្វី​ដែល​មិន​សម។

ឥឡូវ​នេះ ប៉េងប៉ោះ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណែកៗ ឬ​ជា​៦-៨​ដុំ ប្រសិនបើ​ប៉េងប៉ោះ​ធំ​ពេក។

ចាក់អំបិលនិងស្ករចូលក្នុងពាក់កណ្តាលចានជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ស្ករ-អំបិល ហើយ​រង់ចាំ​បន្តិច​រហូត​ដល់​គ្រីស្តាល់​ទាំងអស់​រលាយ។

រដូវប៉េងប៉ោះជាមួយគ្រឿងទេស ក្នុងករណីរបស់យើង ម្រេចក្រហមក្តៅ និងដីក្រអូបស្រស់ៗ ខ្មៅ និង coriander ដី. ជ្រើសរើសឈុតគ្រឿងទេស/ឱសថតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតទៅប៉េងប៉ោះ - mustard ហឹរ. វានឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវគ្រឿងផ្សំហឹរទាំងអស់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏កាចរបស់វា ធ្វើឱ្យម្ហូបស្រស់ស្រាយ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ លាយ។

ច្របាច់ខ្ទឹមសហើយលាយម្តងទៀត។

បន្ថែមឱសថស្រស់ណាមួយ។ លាយជាមួយបៃតង។

ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ និង​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។

យើងដាក់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលមួយថ្ងៃហើយទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរវាទៅទូទឹកកករួមជាមួយ marinade នៅក្នុងពាងមួយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

សមាសភាពសម្រាប់ 3 ភី។ កំប៉ុង 700 ក្រាម:
saucepan ប៉េងប៉ោះ 2.5 លីត្រ ប៉េងប៉ោះ chopped
3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា

ការរៀបចំ៖

យើង​លាង​ពាង​ឱ្យ​បាន​ស្អាត ហើយ​ក្រៀវ​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ទឹក ឬ​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ។ ដាក់ពាងដែលលាងហើយសើមនៅលើថាមពលពេញរយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទី។

បន្ទាប់​មក​លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត តាម​និយម​ប្រើ​អង្កត់ផ្ចិត​តូច និង​ទំហំ​ដូច​គ្នា។
ដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងពាង។

កាត់ប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់ជាចំណិត ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យម។

នាំយកប៉េងប៉ោះទៅឆ្អិនហើយចម្អិន 7-10 នាទី។ ពីការបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅរំពុះនិងចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារវានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងសម្រាប់បរិមាណនេះ។

ច្របាច់ម៉ាស់លទ្ធផលតាមរយៈ Sieve ដែកល្អ។

ដាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ជា​លទ្ធផល​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ។ ពួកវាអាចបន្ថែមរសជាតិបាន ព្រោះអ្នកខ្លះចូលចិត្តប៉េងប៉ោះផ្អែមជាង ឯអ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តអំបិលជាង។

ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងជាមួយទឹកលទ្ធផល ហើយបិទវាឱ្យតឹងជាមួយគំរប ដែលចាំបាច់ត្រូវដាំឱ្យពុះជាមុនសិន។ ឬយើងរមៀលវាឡើង។

ដំបូង រូបមន្ត​មិន​បាន​បង្ហាញ​ពី​ការ​បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ចាក់ 1/3 ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ចូលក្នុង​ពាង​នីមួយៗ។

យើងទុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពួកវាត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងរហ័ស ទឹកមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដូចប៉េងប៉ោះដែរ។ ហ៊ានណាស់ជាមួយ ដំឡូងចៀនឬគ្រាន់តែជាមួយនំប៉័ង។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តឆ្ងាញ់: ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្រោមព្រិលជាមួយខ្ទឹមស

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំផ្ទះស្ត្រីមេផ្ទះនឹងត្រូវការរូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមស "នៅក្រោមព្រិល" សម្រាប់រដូវរងារ។ ពួកគេមានរសជាតិដូចប៉េងប៉ោះនៅក្នុង ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួនដោយសារតែរសជាតិនៃទឹកខ្មេះនិងខ្ទឹមមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ។

សមាសធាតុ៖
ប៉េងប៉ោះ
ទឹកប្រៃ (ក្នុង ១,៥ លីត្រទឹក)៖
ស្ករ 100 ក្រាម។
អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ (សំខាន់)
1 ស្លាបព្រាបង្អែមខ្ទឹមក្នុងពាង 1,5 លីត្រនៃប៉េងប៉ោះ
ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាក្នុងពាង 3 លីត្រនៃប៉េងប៉ោះ

ការរៀបចំ៖

ពាងនិងគម្របសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled ជាមួយខ្ទឹមត្រូវបានក្រៀវ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវលាងសម្អាត និងដាក់ក្នុងពាងស្អាត ដោយគ្មានគ្រឿងទេស។

ពាងនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានបំពេញដោយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងបានចាកចេញសម្រាប់ 10 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ទឹមសត្រូវបានចម្អិន។

ទឹកពីកំប៉ុងត្រូវបានបង្ហូរចូល ខ្ទះធំបរិមាណរបស់វាត្រូវវាស់ និងរៀបចំ brine ពីវាសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled ឆ្ងាញ់ បន្ថែមស្ករ និងអំបិល។ marinade នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយបន្ទាប់មកទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែម។

មុនពេលចាក់ brine រំពុះលើប៉េងប៉ោះខ្ទឹមដឹងគុណត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង។ ច្របាច់​ខ្ទឹមស​ដែល​នៅ​សេសសល់​ដែល​មិន​អាច​កិន​បាន​ទៀត​ដោយ​ប្រើ​ខ្ទឹមស​ចុច​។ ក្រៅពីខ្ទឹមស គ្មានគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើទេ។

នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ, ចាក់ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមជាមួយ brine រំពុះនិងវីសនៅលើ lids ដែក។

ពាងនៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសត្រឡប់។ "ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងព្រិល" សម្រាប់រដូវរងារគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ សាកល្បងវាផងដែរ។ ការរៀបចំផ្ទះ"ប៉េងប៉ោះនៅក្រោមព្រិល" ជាមួយខ្ទឹមសយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប៉េងប៉ោះលុបចោលសម្រាប់រដូវរងារជាមួយម្ទេសកណ្ដឹង

ប៉េងប៉ោះប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។ ទឹកប្រៃគឺស្រវឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទឹក 4 លីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញពាង 3 លីត្រនិង 2 លីត្រមួយ។

សមាសភាពសម្រាប់ពាង 3 លីត្រមួយ:
ប៉េងប៉ោះ
ម្ទេសប្លោក ២
bunch នៃ dill (គ្រាប់)
ម្រេចក្តៅ ២-៣ គ្រាប់
1 ម្រេចក្តៅ
1-2 cloves
ស្លឹក Bay ៣-៤
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
1 ខ្ទឹមបារាំង
បៃតង horseradish
ឫស horseradish
ស្លឹក cherry 3-4
សម្រាប់ទឹក 4 លីត្រ:
អំបិល 0.5 ពែង
ស្ករ 1 ពែង
ទឹកខ្មេះ 1 កែវ 9%

ការរៀបចំ៖

លាង​សម្អាត​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​ស្អាត។

ច្របាច់បៃតង លាបខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។

ដាក់ឱសថខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងពាងមាប់មគ។ ពេល​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ ត្រូវ​ដាក់​ម្ទេស​ដែល​បក​ហើយ​កាត់​ពាក់កណ្តាល​នៅ​ចន្លោះ​ពួកវា។

បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀតបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ចាក់ទឹកខ្មេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ចាក់ brine ក្តៅលើប៉េងប៉ោះហើយរមៀលឡើង lids ។
មានល្ងាចរដូវរងាដ៏ល្អ!

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ

សមាសធាតុ៖
ប៉េងប៉ោះ - ពាងពេញ
អំបិល - 3 tsp ។
ស្ករ granulated - 4 tbsp ។ លីត្រ
ទឹក - 1 លីត្រ
ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tsp ។
peas ផ្អែម - 1 ភី។
cloves - 1 ភី។

ការរៀបចំ៖

យើងយកប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើស។

យើងក្រៀវពាង។ ពែងដែកមួយទឹក ដរាបណាទឹកពុះ យើងដាក់ពាងនៅលើធ្នើរមួយ ហើយរង់ចាំឱ្យវាក្តៅឡើងទាំងស្រុង។ ហើយធនាគារទាំងអស់ក៏ដូចគ្នាដែរ។ ដរាបណាពួកវារួចរាល់យើងចាប់ផ្តើមដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង។ ហើយបំពេញគម្របដោយទឹករំពុះ។

យើងដាក់ប៉េងប៉ោះទាំងស្រុងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ឥឡូវនេះចូរយើងរៀបចំទឹករំពុះ។ ដរាបណាទឹកពុះចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងទាំងអស់។ ពេល​ដល់​វេន​លើក​ទី​មួយ​អាច​ចាក់​ចេញ​បាន​ហើយ។ ជាទូទៅពួកគេគួរអង្គុយក្នុងទឹករំពុះប្រហែល 10 នាទី។

ឥឡូវនេះចូរយើងចំអិន brine ។ ការគណនាគឺសម្រាប់ 1 លីត្រ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ នៅពេលដែលវាស្ទើរតែឆ្អិនបន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ វានឹងឆ្អិនពីរបីនាទី។

ឥឡូវនេះចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាង។ បន្ថែម cloves និង peppercorns, vinegar ។ ហើយយើងបិទធនាគារ។
ទិន្នផលដែលយើងទទួលបានគឺខ្លាំងណាស់ ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់. ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប៉េងប៉ោះលុបចោលសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយទំពាំងបាយជូរ

សមាសភាពក្នុងមួយពាង (800-900 មីលីលីត្រ):
អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ (ដោយគ្មានកំពូល)
ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 6% - 1 tbsp ។ លីត្រ
ខ្ទឹម - 1-2 cloves
សាឡាត់ - 1 ភី។
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ
ទំពាំងបាយជូ - 1 កេស
ស្លឹក Bay - 1 ភី។
Dill - បាច់តូច
ម្រេចផ្អែម - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ប៉េងប៉ោះ - តើមានប៉ុន្មាននឹងសមក្នុងពាងមួយ។

ការរៀបចំ៖

ដាក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរនៅលើបាតពាងស្អាត កាត់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ម្រេចអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្តៅ។

បន្ថែមស្លឹក Bay និង dill ។

បន្ទាប់មកខ្ចប់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹង។ យើង​ដាក់​កំសៀវ​ឱ្យ​ឆ្អិន នេះ​បើ​អត់​មាន​កំប៉ុង​ច្រើន បើ​ច្រើន​ដាក់​ឆ្នាំង។

ចាក់ទឹករំពុះលើកំពូលនៃពាងហើយបិទគំរប។ ទុកចោល ៨-១០ នាទី។

បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងពាងហើយគ្របដោយគម្រប។

នៅពេលដែល brine ឆ្អិន, ចាក់ប៉េងប៉ោះជាលើកទីពីរហើយរមៀលឡើង lids បង្វែរពួកគេចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយត្រជាក់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប៉េងប៉ោះជ្រក់ "អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"

វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលរូបមន្តត្រូវបានគេហៅថានេះ - ប៉េងប៉ោះ "ម្រាមដៃលិក" មានរសជាតិពិសេសនិងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ រូបមន្តនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំប៉េងប៉ោះដែលឆ្ងាញ់។ សាកល្បង​ប៉េងប៉ោះ​ទាំងនេះ​ពី​ពាង និង​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​រដូវរងា​នឹង​ធ្វើឱ្យ​អ្នក​លិទ្ធ​ម្រាមដៃ​!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កំប៉ុង ៥១ លីត្រ៖
ប៉េងប៉ោះក្រហម - 2-3 គីឡូក្រាម
បៃតង Dill - 1 បាច់
Parsley - 1 បាច់
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
ខ្ទឹមបារាំង - 100-150 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ
សម្រាប់ marinade (ក្នុង 3 លីត្រទឹក):
អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ
ស្ករ - 7 tbsp ។ លីត្រ
ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។
ទឹកខ្មេះ 9% - 1 កែវ
ម្រេចខ្មៅ - 5-6 ភី។
ឬ Allspice - 5-6 PCs ។

ការរៀបចំ៖

លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់។

ចំហុយពាងនៅលើកំសៀវដែលកំពុងពុះឬក្នុងឡ។

វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតង។

លាបខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមសធំៗ។

ដាក់ឱសថ chopped និងខ្ទឹមនៅលើបាតចាក់នៅក្នុង 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ជាស្រទាប់។

ហើយបន្តរហូតដល់ពាងទាំងមូលត្រូវបានបំពេញ។


រៀបចំ marinade សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់ទឹក 3 លីត្រ (ប្រហែល 3 ពាងបីលីត្រ): 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា អំបិល 7 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ, allspice, ម្រេចក្តៅ, ស្លឹក Bay ។

ដាំឱ្យពុះរួចចាក់ទឹកខ្មេះ ៩% ១កែវ។ ចាក់ marinade មិនក្តៅខ្លាំង (ប្រហែល 70-80 ដឺក្រេ) លើប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង។

ទុក 15 នាទីដើម្បីក្រៀវ។ បន្ទាប់​មក​រមៀល​ពាង​ឡើង​លើ ហើយ​បង្វែរ​វា​រហូត​ដល់​ត្រជាក់។

លទ្ធផល​គឺ​ប៉េងប៉ោះ​លិទ្ធ​ម្រាមដៃ​! ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប៉េងប៉ោះលុបចោលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ២ លីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះ
ស្លឹក horseradish
ស្លឹក currant ស្លឹក cherry (សម្រាប់ពាង 2 លីត្រ - បំណែក 3-4 នីមួយៗ)
ឆ័ត្រ dill (សម្រាប់ពាង 2 លីត្រ - 2-3 បំណែក)
ខ្ទឹម (សម្រាប់ពាង 2 លីត្រ - 5 cloves)
cloves, peppercorns, allspice (6-7 បំណែកក្នុងមួយពាង 2 លីត្រនៃប្រភេទនីមួយៗនៃគ្រឿងទេស)
សម្រាប់ brine ក្នុង 1 លីត្រទឹក:
អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា
ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
អាស៊ីតអាសេទិក 70% - 1 tsp ។
ជាមធ្យមពាង 2 លីត្រត្រូវការ 1,2 លីត្រនៃ brine

ការរៀបចំ៖

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងយើង​ជ្រើសរើស​ផ្លែឈើ​ទុំ​ទំហំ​មធ្យម ប៉ុន្តែ​មិន​ទុំ​ពេក ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​បែក​ក្នុង​ពេល​រក្សា។ បន្ថែមពីលើប៉េងប៉ោះអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទឹមសនិងឱសថ - សាខា dill, ស្លឹក cherry និង currant និងស្លឹក horseradish ។

ក៏ដូចជា cloves, peppercorns និង allspice ។
លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយចាក់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ យើងក្រៀវពាង និងគម្របពីលើចំហាយទឹក។

លាង​គ្រឿង​ទេស និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។
ស្ងោរ ២ ខ្ទះ៖ ទឹក​ក្នុង​មួយ​ទឹក​ក្នុង​មួយ​ទឹក​។

យើងដាក់ឱសថ គ្រឿងទេស ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងក្រៀវ ដោយព្យាយាមមិនបោះវាចោល ប៉ុន្តែត្រូវបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងលាយបញ្ចូលគ្នាជាស្រទាប់។ កាត់ខ្ទឹមសជាពាក់កណ្តាល។

យើង​មិន​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ត្រឹម​ក​ទេ ដោយ​ទុក​ចន្លោះ​បន្តិច។

ចាក់ទឹកឆ្អិនហើយទុកចោលប្រហែល 5-7 នាទី។ នៅពេលនេះរៀបចំ brine: បន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅទឹករំពុះ។ យើងដាក់ស្លាបព្រាដោយគ្មានដុំ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ស្ករ និងអំបិលពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាអាចផ្អែមជាង ឬប្រៃជាង (ល្អជាង ប្រៃជាង)។ ភ្លក់វា។ ទឹកប្រៃគួរតែផ្អែមជាងប្រៃ ប៉ុន្តែមិនកកទេ ទឹកប្រៃគួរតែមានវត្តមាននៅក្នុងនោះ។

យើងបង្ហូរទឹកចេញពីពាង (យើងមិនប្រើវាសម្រាប់ brine ទេសម្រាប់តែការបំពេញដំបូងប៉ុណ្ណោះ) ។ ចាក់ brine នៅលើកំពូល អាស៊ីតអាសេទិក. បង្វិលនិងបង្វិលក្នុងរយៈពេលខ្លី។
រសជាតិនៃប៉េងប៉ោះគឺអស្ចារ្យ, ហឹរល្មម, ផ្អែមនិងជូររីករាយ។ ស្លឹកផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវក្លិនបិដោររបស់ពួកគេ; ហើយ​បទ​នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​បទ​ចម្រៀង​ប៉ុណ្ណោះ! រសជាតិនៃផ្កាក្លាំពូមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ ជាទូទៅក្លិនក្រអូបពីគ្រប់រសជាតិគឺវេទមន្ត! សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការត្រៀមលក្ខណៈរបស់អ្នក!

ចំណាំ
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចោះប៉េងប៉ោះនីមួយៗនៅតំបន់ដើមដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬម្ជុលមាប់មគ មុននឹងដាក់ក្នុងពាង។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថា ប៉េងប៉ោះត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹង brine កាន់តែលឿន និងល្អជាងមុន ហើយដូច្នេះផងដែរ ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះមានឱកាសតិចក្នុងការផ្ទុះនៅក្នុងទឹក។

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង

រសជាតិនៃប៉េងប៉ោះមានរសជាតិផ្អែម ហើយបន្លែផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនក្រអូបពិសេស។ មានទឹកខ្មេះតិចតួចណាស់នៅក្នុងរូបមន្តនេះដែលមានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ ក្នុងរដូវរងារ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបរិភោគដោយភាពរីករាយ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងអាចប្រើក្នុងសាឡាដ ហើយការបំពេញក៏ចូលមកលេងផងដែរ។ រូបមន្តគឺសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។

សមាសធាតុ ប៉េងប៉ោះអំបិលស្រាល ចម្អិនអាហារភ្លាមៗសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
ប៉េងប៉ោះ
ការ៉ុត - ២ ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ។
ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
ស្ករ (បំពេញ) - 3 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល (បំពេញ) - 1 tbsp ។ លីត្រ
ទឹកខ្មេះ (ការបំពេញ 9%) - 1 tbsp ។ លីត្រ
គ្រឿងទេស
ម្រេចខ្មៅ

ការរៀបចំ៖

កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត ឬកិនវានៅលើ grater កូរ៉េ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ចាក់ទឹករំពុះលើបន្លែហើយបិទគំរបប្រហែល 10 នាទី នេះជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យការ៉ុតឡើងកំដៅបានល្អហើយអ្វីៗកើតឡើងដោយគ្មានការផ្ទុះ។ បន្ទាប់មកទឹកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។ កាត់ម្រេចកណ្ដឹងទៅជាច្រូត។

ដាក់គ្រឿងទេសក្នុងពាងស្អាត បន្ទាប់មកការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ហើយបន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះជាច្រើនតាមដែលចង់បាន។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​គ្រប់​យ៉ាង​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល​១០​នាទី​បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​បន្ថែម​អំបិល​និង​ស្ករ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយកចេញពីកំដៅបន្ថែម vinegar ។

ហើយចាក់ brine ពីលើប៉េងប៉ោះ។ រមៀលគម្របឡើងលើហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តល្អបំផុតរបស់ជីដូន

សមាសធាតុ៖
សម្រាប់ 4 ពែងនៃទឹកអណ្តូង:
ស្ករ granulated - 1 ពែង
អំបិល - 2 tsp ។ (មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ)
ម្រេចខ្មៅមួយចំនួន។ peas
cinnamon - ដុំតូច(~1 សង់ទីម៉ែត្រ) ឬខ្ទាស់
cloves - 3-4 buds
ស្លឹក Bay - 1-2 ក្នុងមួយពាង
ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 1 tsp ។ សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ

ការរៀបចំ៖
បន្ថែមម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ញី ស្លឹក Bay ស្ករ និងអំបិល ចូលក្នុងទឹកល្អ ៤ពែង។ នាំយកទៅរំពុះនិងរំលាយស្ករនិងអំបិល, ត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។ ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​លាង​រួច​ចូល ពាងស្អាតចាក់ marinade និងមាប់មគក្នុងអត្រា៖
ពាង 1 លីត្រ - 7 នាទី។
2 លីត្រ - 10 នាទី។
3 លីត្រ - 15 នាទី។
នៅនាទីចុងក្រោយ បន្ថែមខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

រមៀលឡើង។ បង្វែរចិត្តចុះក្រោមរហូតដល់ត្រជាក់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នក។ ការរៀបចំដែលទទួលបានជោគជ័យ! ចម្អិនដោយភាពរីករាយ! ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអត្ថបទ ហើយយល់ថាវាមានប្រយោជន៍ សូមចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គម។ ប៊ូតុង បណ្តាញសង្គមគឺនៅផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមនៃអត្ថបទ។ សូមអរគុណ សូមត្រឡប់មកប្លុករបស់ខ្ញុំឱ្យបានញឹកញាប់សម្រាប់រូបមន្តថ្មីៗ។

បុព្វបទ

បន្ថែមពីលើប៉េងប៉ោះអំបិលប្រពៃណីប៉េងប៉ោះផ្អែមក៏ត្រូវបានរមៀលឡើងសម្រាប់រដូវរងារ - យើងនឹងពិនិត្យមើលរូបមន្តនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ចូរយើងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកូនប៉េងប៉ោះ cherry និងសូម្បីតែការប្រមូលផលពណ៌បៃតង។ យ៉ាង​ណា​មិញ មុន​នឹង​សិក្សា​ពី​វិធី​ធ្វើ​ម្ហូប សូម​ពិនិត្យ​មើល​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​របស់​បន្លែ​នេះ​បន្តិច។

ប៉េងប៉ោះ - អត្ថប្រយោជន៍និង contraindications

តើអ្នកអាចញ៉ាំប៉េងប៉ោះក្នុងករណីណាខ្លះ ហើយតើនៅពេលណាដែលអ្នកគួរកំណត់ខ្លួនឯង? ប៉េងប៉ោះមានវីតាមីន B, E និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lycopene ។ ដូច្នេះហើយ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេណែនាំអោយបរិភោគសូម្បីតែសម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតចំពោះបុរស និងមហារីកមាត់ស្បូនចំពោះស្ត្រី។ នេះ។ បន្លែកាឡូរីទាបមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺធាត់ ជំងឺតម្រងនោម ជំងឺមេតាប៉ូលីស និងប្រាក់បញ្ញើអំបិល។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហារំលាយអាហារ នោះអ្នកត្រូវផឹកទឹកកន្លះកែវ ទឹកប៉េងប៉ោះ 30 នាទីបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បន្លែនេះកើនឡើងបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ ដូច្នេះដោយរៀបចំប៉េងប៉ោះផ្អែមជាច្រើនកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកអាចធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានដល់រាងកាយ។ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានសម្រាប់ឈាម។ ទីមួយវាត្រូវបានធ្វើឱ្យសំបូរបែប សារធាតុមានប្រយោជន៍. ទីពីរ លទ្ធភាពនៃការកកឈាមត្រូវបានរារាំង។

ហើយដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំបែកជាតិនីកូទីន ផលិតផលនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជក់បារីគ្រប់រូប។ ហើយ​ប៉េងប៉ោះ​ក៏​ប្រឆាំង​នឹង​បន្ទះ​ថ្នាំជក់​យ៉ាងសកម្ម​នៅលើ​ធ្មេញ​ផងដែរ​។

ប៉ុន្តែក៏មានការរឹតបន្តឹងមួយចំនួនផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់ និងទំនោរទៅ ប្រតិកម្មអាលែហ្សី. ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ អ្នកគួរតែញ៉ាំផលិតផលនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​ដំបៅ និង​ជំងឺ​បេះដូង ចូរ​ចៀសវាង​ការ​ជ្រលក់​និង។

រូបមន្តរហ័ស

អ្វីដែលរក្សាទុកដែលអ្នករៀបចំ - យៈសាពូនមី pickles ឬអ្នកសម្រេចចិត្តស្តុកទុកប៉េងប៉ោះផ្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារអ្នកមិនអាចមើលស្រាលបានទេ។ ដំណាក់កាលត្រៀម. យ៉ាងណាមិញវាអាស្រ័យលើគាត់ពីរបៀបដែលការប្រមូលផលនឹងត្រូវបានរដូវរងា។ ធុងទាំងអស់ត្រូវបានក្រៀវ។ អ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុង oven, មីក្រូវ៉េវប្រើឧបករណ៍ពិសេស ឬងាកទៅរក "វិធីសាស្ត្ររបស់ជីដូន" - ការក្រៀវដោយចំហាយទឹក។

ដោយរៀបចំប៉េងប៉ោះផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារអ្នកប្រាកដជាធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ លើសពីនេះទៀតទាំងនេះ ចានឆ្ងាញ់សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែល pickles ត្រូវបាន contraindicated ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថារូបមន្តថ្មីលេចឡើងឥតឈប់ឈរព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើការកែតម្រូវដោយខ្លួនឯងហើយព្យាយាមកែលម្អរួចហើយ វិធីសាស្រ្តដែលមានស្រាប់. យើងនឹងពិនិត្យមើលវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ ហើយទុកការពិសោធន៍តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

រូបមន្តលេខ 1

យើងជ្រើសរើសតែប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំមធ្យមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ IN ពាងបីលីត្រសមនឹងបន្លែប្រហែល 2,5 គីឡូក្រាម។ យើងក៏ត្រូវការ 2 tbsp ។ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ 3 - ស្ករ និងបរិមាណដូចគ្នានៃទឹកខ្មេះ celery បន្តិច ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ខ្ទឹមបារាំងមួយ ស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក និងម្ទេសមួយគ្រាប់ (ផ្អែម - 1 ដុំ ខ្មៅ - 6 peas, allspice - 3 peas និង pinch នៃដីសជូរចត់មួយ) ។

ដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់នៅលើបាតនៃពាងដែលបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយផ្លែឈើលាងឱ្យបានល្អនិងស្ងួត។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ​ចូល​ក្នុង​ដប​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​មួយ​រយៈ។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ច្រើន​ចូល​ហើយ​ដាក់​ភ្លើង។ ដាំទឹកអោយពុះបន្តិច ចាំកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រលាយ។

នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកខ្មេះហើយចាក់ brine ពីលើផ្លែឈើ។ អ្វីដែលនៅសល់ដើម្បីធ្វើគឺរមៀលវាឡើង។ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកចំអិន ប៉េងប៉ោះផ្អែមកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ ត្រសក់ជ្រក់ ឬ adjika ស្រួចស្រាវបំផុត។ក្នុងករណីណាក៏ដោយធុងជាមួយ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់បើកវាភ្លាមៗ រុំវាក្នុងភួយ ហើយទុកវាក្នុងស្ថានភាពនេះមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចទុកថ្នេរនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី បន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ឬទូទឹកកក។

រូបមន្តលេខ 2

សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃបន្លែយក 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល ពីរបន្ថែមទៀត ស្ករ granulatedខ្ទឹមសមធ្យមជាច្រើន ម្រេចផ្អែម 1 និង peas ខ្មៅ 5 ដើម ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ 3-4 ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅ និង cherry ។ ជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះ (ទោះបីជាអ្នកអាចប្រើវាផងដែរ) យកក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលមួយហើយជាការពិតកុំភ្លេចអំពីស្លឹក Bay - 2 បំណែក។

ការកំប៉ុងប៉េងប៉ោះផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើវិធីនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងវិធីមុន។ គ្រប់រដូវទាំងអស់ រួមជាមួយនឹងស្លឹក currant លាងទឹក cherries និង dill sprigs ត្រូវបានដាក់នៅបាតពាង។ បន្ទាប់មកបំពេញធុងជាមួយបន្លែហើយចាក់ទឹករំពុះលើគ្រឿងផ្សំ។ ទុករយៈពេល 10 នាទីបង្ហូររាវនិងចម្អិន marinade ។ IN លើកចុងក្រោយបំពេញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយរមៀលឡើងជាមួយគំរបដែក . ដើម្បីសាកល្បងអាហារកំប៉ុងបន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ នៅដំណាក់កាលរៀបចំ អ្នកគួរតែចោះប៉េងប៉ោះនីមួយៗដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញនៅកន្លែងដែលដើមត្រូវបានភ្ជាប់។

ល្បាយផ្អែមនិងជូរ - ទឹកឃ្មុំនិងការ៉ុត

រូបមន្តអាចផ្លាស់ប្តូរបាន - ប៉េងប៉ោះទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយម្ទេសផ្អែម។ ពាងបីលីត្រត្រូវការប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាមនិងម្ទេសធំ 3 ។ សម្រាប់គ្រឿងទេសអ្នកនឹងត្រូវការ horseradish, currant និងស្លឹក cherry, ឆ័ត្រ dill និង 5 cloves នៃខ្ទឹមស។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ marinade ផ្អែមនិងជូរអ្នកនឹងត្រូវការទឹក 1.5 លីត្រ អំបិល 30 ក្រាម ស្ករ 125 ក្រាម និងទឹកខ្មេះ 100 មីលីលីត្រ។

ទៅបាត ពាងកែវគ្រឿងទេសមួយចំនួន និងខ្ទឹមសពីរបីដុំត្រូវបានដាក់ចេញ បន្ទាប់មកចាក់ប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ ទុក brine ឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ចាក់រាវចូលក្នុងខ្ទះហើយឆ្អិនចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត។ ជាលើកចុងក្រោយបង្ហូរ marinade និងឆ្អិនកុំភ្លេចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនទៅវាហើយបន្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីកំដៅចាក់ទឹកខ្មេះ។ បំពេញមាតិកានៃពាង។ ការថែរក្សាប៉េងប៉ោះផ្អែមនិងជូរបែបនេះសម្រាប់រដូវរងារគឺងាយស្រួល - ពួកវានឹងក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អហើយបន្ថែមលើម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

អ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីទទួលបាន រសជាតិមិនធម្មតាដោយបានរៀបចំបង្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំសម្រាប់រដូវរងារ។សម្រាប់មុខម្ហូបនេះ យើងត្រូវការស្លឹកជីអង្កាម និងស្លឹកខ្ទឹមពីរបីខ្ទឹម និងម្ទេសខ្មៅ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគណនាសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ cherry ។ បន្ថែមទៀតដែលត្រូវបន្ថែម ម្រេចក្តៅ, 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម, 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករជាមួយអំបិលនិង 50 ក្រាម។ ទឹកឃ្មុំក្រអូប. យើងចោះប៉េងប៉ោះ cherry នៅជិតដើម ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងមួយ រួមជាមួយខ្ទឹមស ម្រេច dill និងស្លឹក Bay ។

ចាក់ទឹក 2 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ រួចបន្ថែមអំបិល និងស្ករ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះ cherry ជាមួយ brine ហើយទុកមួយម៉ោង។ ចាក់រាវចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើភ្លើងវិញ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកឃ្មុំ basil និង vinegar ។ ចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry ហើយរមៀលវាឡើង។ ក្នុងរដូវរងា រសជាតិផ្អែមនិងជូរនឹងយកឈ្នះអ្នក! ទំហំ និងរូបរាងរបស់ផ្លែប៉េងប៉ោះ cherry អនុញ្ញាតឱ្យប្រើជាម្ហូបនេះ ដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូបផ្សេងៗ។

រូបមន្តក៏អាចមានគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតាផងដែរ ដូចជាកំពូលការ៉ុតជាដើម។ វាថែមទាំងអាចជំនួសគ្រឿងទេសបាន។ ដូច្នេះដើម្បីបំពេញធុងបីលីត្រ អ្នកត្រូវយកទឹកបរិសុទ្ធ 1,5 លីត្រ អំបិល 35 ក្រាម ស្ករស 125 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 90 មីលីលីត្រ ប៉េងប៉ោះជាង 2 គីឡូក្រាម និង 4 ដើម។ កំពូលការ៉ុត. ប៉េងប៉ោះរួមជាមួយឱសថត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ នៅពេលនេះយើងកំពុងរៀបចំ marinade ពេញលេញ។ បំពេញពួកវាជាមួយនឹងមាតិកានៃដបហើយវីសវាដោយមួកដែក។

រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនទៀត...

សម្រាប់ រូបមន្តមួយទៀតយើងនឹងត្រូវការ គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ប៉េងប៉ោះ 3 គីឡូក្រាម (អ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះ cherry រសជាតិនឹងកាន់តែផ្អែម) ទឹក 1,5 លីត្រ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated និង 25 ក្រាមនៃអំបិល 30 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ sprigs ជាច្រើននៃ dill ស្រស់ស្លឹក Bay ប្រាំ។ cloves និង peppercorns ខ្មៅ។ ដំណើរការនៃការរើសប៉េងប៉ោះផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារតាមរបៀបនេះគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿហើយនឹងទាក់ទាញដល់សូម្បីតែអ្នកដែលគ្មានបទពិសោធន៍បំផុត។ យើង​រើស​ហើយ​រៀបចំ​ផ្លែឈើ យើង​ក៏​លាង​ខ្ទឹមស​ឱ្យ​ស្អាត​ដែរ ។ ប្រសិនបើ cloves ធំពេក អ្នកគួរតែកាត់វាជាពាក់កណ្តាល ឬជាផ្នែកជាច្រើន។

Pickling គឺជោគជ័យពាក់កណ្តាលប្រសិនបើអ្នករៀបចំ marinade ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដាក់​ខ្ទឹមស ម្រេច ខ្ទឹមស និង​ជី​អង្កាម​ខ្លះ​ចូលក្នុង​ទឹក​ពុះ​។ ខណៈពេលដែលគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបាន infused បំពេញធុងជាមួយឱសថដែលនៅសល់និងប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកបំពេញពួកវាជាមួយ brine និងបិទ គម្របនីឡុងហើយទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទី។ ចាក់​រាវ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ​ចូល​ឱ្យ​ឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីបិទកំដៅកុំភ្លេចបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅ marinade ។ អ្វី​ដែល​នៅ​សេស​សល់​គឺ​ចាក់​វត្ថុ​រាវ​ចូល​ក្នុង​ដប​ជាមួយ​បន្លែ​រួច​បិទ​ជិត។

ប្រសិនបើ​រូបមន្ត​របស់​យើង​មិន​ទាន់​ធុញ​ទ្រាន់​ទេ សូម​មើល​វិធី​មួយ​ផ្សេង​ទៀត។ យើងត្រូវការប៉េងប៉ោះទុំ 2 គីឡូក្រាមវាជាការល្អបំផុតក្នុងការយក ផ្លែឈើតូច, ពីរបីស្លាបព្រា គ្រាប់ពូជ mustardនិងបរិមាណដូចគ្នានៃអំបិល 0.5 CUPS នៃ vinegar 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ អ្នកក៏ត្រូវការខ្ទឹមបារាំង 0.5 គីឡូក្រាម ស្លឹក Bay ពីរបីគ្រាប់ និងម្រេចខ្មៅមួយស្លាបព្រា។ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត និង​ចោះ​នៅ​គល់​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយហើយប្រោះជាមួយអំបិល។

ដាក់​វា​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់ និង​ងងឹត​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាន - ភ្លាមៗនៅពេលដែលពពុះលេចឡើងអ្នកគួរតែបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលលាប។ រំពុះនេះសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ច្រោះ​ទឹក​អំបិល​តាម​រយៈ​ Sieve ឬ cheesecloth ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។ ខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ marinade ត្រូវបានចាក់នៅទីនោះហើយការរើសត្រូវបានទុកចោលរយៈពេលបីថ្ងៃ។ កន្លែងត្រជាក់. បន្ទាប់មកបង្ហូររាវម្តងទៀតហើយឆ្អិន។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបំពេញពាងជាមួយ brine ហើយកំប៉ុងត្រូវបានបញ្ចប់ដោយការបិទគម្រប។

រូបមន្តជាច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសូម្បីតែ ការប្រមូលផលមិនទាន់ទុំ- ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបស្តុកទុកប៉េងប៉ោះផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារ ដែលនៅតែមានពណ៌បៃតងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះ​យើង​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​៣​គីឡូក្រាម​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល និង​ខ្ទឹមបារាំង​។ carrots ផ្អែមនិងម្រេចកណ្ដឹង - ក្នុងច្រូត (១ គីឡូក្រាមនីមួយៗ) ។ លាយបន្លែជាមួយអំបិល 100 ក្រាមហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 10 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បើកភ្លើង ហើយរង់ចាំរហូតដល់ពពុះលក្ខណៈលេចឡើង។ បន្ថែមស្ករមួយកែវទៅផលិតផល, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងទឹកខ្មេះ ១៥០ ក្រាម។ បន្ថែមល្បាយទៅទឹករំពុះហើយដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ដាក់ចេញ salad រួចរាល់នៅក្នុងធុងយើងរក្សាទុកនិងនៅក្រោម ឆ្នាំថ្មីបើកអាហារសម្រន់ផ្អែម និងជូរកំប៉ុង ហើយរីករាយ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តមួយអំពីរបៀបរៀបចំប៉េងប៉ោះផ្អែមនិងប្រៃឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងការពិពណ៌នាពេញលេញ។

មិនមែន​ហិរញ្ញវត្ថុ​របស់​មនុស្ស​គ្រប់​រូប​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ពួកគេ​បំពេញ​ចិត្ត​ខ្លួន​ឯង​នោះ​ទេ។ ប៉េងប៉ោះស្រស់នៅពាក់កណ្តាលរដូវរងា។

ហើយរសជាតិរបស់ពួកគេមិនមែនជាផ្ទះកញ្ចក់ទេ នៅបរទេស។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅចុងរដូវក្តៅនិងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្ត្រីមេផ្ទះបានបាត់ខ្លួនចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយហើយញ៉ាំប៉េងប៉ោះដែលឆ្ងាញ់និងក្រអូប។

យូ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ខ្ញុំមានរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ដែលត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ។

ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងដែលទើបតែចាប់ផ្តើមដំណើរធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ ទើបតែចាប់ផ្តើមប្រមូលរូបមន្តបែបនេះ។

ហើយពួកគេមានរូបមន្តសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ “សំណព្វ” ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងប្រៃ។

ប៉េងប៉ោះផ្អែមនិងប្រៃសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្ត

អ្វីដែលពួកគេត្រូវការសម្រាប់ 1 លីត្រ:

• ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម,
• ទឹកខ្មេះ 9% -30 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• laurel - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• pinch នៃម្រេចខ្មៅ;
• cloves 3-5 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល 2 tbsp;
• ស្ករ - 6 tbsp ។

សមាមាត្រនៃអំបិលនិងស្ករនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានប៉េងប៉ោះផ្អែម - ប្រៃ។

របៀបធ្វើ៖

1. ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត និង​តម្រៀប​ឱ្យ​បាន​ល្អ។
2. វាជាការងាយស្រួលក្នុងការប្រើពាងលីត្រសម្រាប់ការអភិរក្សដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និង doused ជាមួយទឹករំពុះ។
3. ដាក់​ម្រេច​មួយ​កំពឹស ស្លឹក Bay មួយ​ដើម និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ពីរបី​ខ្ទឹម​នៅ​បាត​ធុង។
4. រៀបចំប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹង។
5. ចាក់ទឹករំពុះលើពាងនៃប៉េងប៉ោះគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងទុកសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
6. ចាក់ទឹកពីពាងចូលក្នុងខ្ទះ។ សម្រាប់រាល់លីត្រនៃទឹកបែបនេះបន្ថែមស្ករ 6 ស្លាបព្រាបាយនិងអំបិលពីរបីស្លាបព្រា។
7. ពួកគេភ្នាល់ ភ្លើងខ្លាំងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាព និងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។
8. ចាក់ 30 មីលីលីត្រចូលក្នុងពាងមួយ។ vinegar តារាង 9%
9. ចាក់ brine ក្តៅហើយរមៀលឡើង។
10. ទុកឱ្យត្រជាក់ចុះក្រោម រុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងភួយ។

1. បើចាំបាច់អ្នកអាចកែតម្រូវបាន។ គុណភាពរសជាតិផលិតផលចុងក្រោយ កាត់បន្ថយ ឬបង្កើនសមាសធាតុមួយ ឬផ្សេងទៀត។
2. អ្នកក៏អាចផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងទេស និងជ្រើសរើសបន្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រឿងទេសខាងលើផ្តល់នូវរសជាតិមានតុល្យភាពនិងក្លិនក្រអូបដល់ប៉េងប៉ោះ។
3. គម្របចេញមកក្រៅពាង ប្រសិនបើបច្ចេកវិជ្ជាត្រូវបានបំពាន ទឹកខ្មេះមានគុណភាពទាបត្រូវបានប្រើប្រាស់ ឬបន្លែត្រូវបានលាងមិនល្អ។
4. ដើម្បីសុវត្ថិភាព អ្នកអាចដាក់គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីនមួយភាគបួននៅលើពាងប៉េងប៉ោះមួយលីត្រ។ វាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយ infusion នៃ vinegar ។

រូបមន្តមិនធម្មតា 3 សម្រាប់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង - វីដេអូ

ហើយនៅក្នុងវីដេអូនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តបី រូបមន្តមិនធម្មតា ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង- ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលវាចេញ!

យើងសង្ឃឹមថាទាំងនេះ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងចូលចិត្ត និងរីករាយជាមួយវា។