ហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេទួរគីត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹក? ហេតុអ្វីបានជាផឹកទឹកក្រោយកាហ្វេល្អ?

ប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗបានកត់សម្គាល់ច្រើនជាងម្តងដែលថា espresso នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ជួនកាលត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែក្នុងពែងតូចមួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទឹកត្រជាក់មួយកែវផងដែរ។ មិនសូវជាញឹកញាប់ទេ អាចមានទឹកពីរកែវក្នុងពេលតែមួយ ហើយអ្នកទស្សនាខ្លះមានការបាក់ទឹកចិត្តចំពោះស្ថានភាពនេះ៖ តើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយទឹក ហេតុអ្វីចាំបាច់?

តើប្រពៃណីនៃការផឹកកាហ្វេជាមួយទឹកត្រជាក់មួយកែវមានប្រភពមកពីណា?

ប្រពៃណីនៃការផឹកកាហ្វេ ទឹកត្រជាក់ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ - ពីពេលនោះ។ ក្រិកបុរាណ. ដោយសារប្រទេសក្រិចជាប្រទេសក្តៅខ្លាំង ហើយកាហ្វេត្រូវបានគេស្រឡាញ់ និងគោរពនៅទីនោះ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើន។

ដូច្នោះហើយ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ផលវិបាកនៃការខះជាតិទឹកជាប្រចាំអាចមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន និងមិនមែនជាការរីករាយបំផុតនោះទេ។ ដូច្នេះប្រពៃណីបានក្រោកឡើងនៃការផឹកទឹកត្រជាក់មួយកែវបន្ទាប់ពីកាហ្វេដ៏រឹងមាំ។ វាផ្តល់នូវការងើបឡើងវិញ តុល្យភាពទឹក។នៅក្នុងរាងកាយ និងក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកស្រស់ស្រាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈក្តៅ។

តាមធម្មជាតិនៅក្នុងនោះ។ សម័យបុរាណពួកគេមិនទាន់ដឹងថាកាហ្វេខ្វះជាតិទឹកនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពួកគេគ្រាន់តែមានអារម្មណ៍ថាទឹកត្រជាក់មានភាពស្រស់ស្រាយអស្ចារ្យ ហើយវាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ បន្តិចក្រោយមក ប្រពៃណីនៃការផឹកកាហ្វេជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់បានធ្វើចំណាកស្រុកទៅកាន់ប្រទេសទួរគី ប៉ុន្តែរឿងនេះបានកើតឡើងតែប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ក្រោយមកប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកទំនៀមទម្លាប់នេះបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ទោះបីជាពេលនេះមិនតែងតែ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្រឹះស្ថានទាំងអស់អាចផ្តល់ទឹកត្រជាក់មួយកែវបានទេ។

សព្វថ្ងៃនេះទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីកាហ្វេមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលនោះទេ។ ប្រពៃណីនេះមាន ស៊េរីទាំងមូលហេតុផលដែលអាចត្រូវបានរកឃើញខាងក្រោម។

ដូច្នេះទឹកត្រជាក់ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាជាសារធាតុរំលាយធម្មជាតិជាសកលបំផុត។ យើងទាំងអស់គ្នាបានសិក្សាគីមីវិទ្យា ហើយដឹងអំពីវាពីសាលា។ ដូច្នេះ បន្ទាប់ពីពិសាកាហ្វេ អ្នកទទួលរបស់យើងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែម និង tart ដែលគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងភ្នាស mucous នៃមាត់និងអណ្តាត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនពិសាទឹកត្រជាក់ដែលនឹងលាងសម្អាតសំណល់កាហ្វេទាំងអស់ទេ នោះការពិសាកាហ្វេលើកក្រោយនឹងលែងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចមុនទៀតហើយ។

លើសពីនេះ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យលាងសម្អាត espresso ដ៏រឹងមាំ និងក្រាស់នីមួយៗ ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ និងស្រស់។ អ្នកជំនាញនិយាយថា អ្នកជំងឺលើសឈាម និងអ្នកដែលខ្លាចប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង អាចផឹកកាហ្វេបានយ៉ាងងាយស្រួលមួយពែងក្នុងមួយថ្ងៃ ប្រសិនបើពួកគេលាងវាជាមួយទឹក។ ទឹកធ្វើឱ្យឈាមរលាយ និងធ្វើឱ្យកំហាប់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងគ្រោះថ្នាក់។

ទឹកត្រជាក់ក៏ល្អសម្រាប់ធ្មេញរបស់យើងដែរ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា កាហ្វេគឺជាថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ។ សារធាតុពណ៌របស់វាខ្លាំងណាស់ដែលសូម្បីតែបន្ទាប់ពីផឹកមួយពែងក៏ដោយ ចំណុចពណ៌ត្នោតនៅតែមាននៅលើស្រទាប់ធ្មេញ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យកើតមានឡើងនេះ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជមែះមាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកបន្ទាប់ពីកាហ្វេនីមួយៗ។ បន្ទាប់មក ធ្មេញរបស់អ្នកនឹងមិនឈប់ធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងភាពស្អាត និងសរបស់វាឡើយ។

របៀបផឹកកាហ្វេ espresso ជាមួយទឹកត្រជាក់ - មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងអំពីរឿងនេះទេ។ វាប្រែថាអ្នកត្រូវផឹកទឹកមិនមែនបន្ទាប់ពីផឹកកាហ្វេឬមុនពេលវានោះទេប៉ុន្តែខណៈពេលដែលអ្នកផឹកភេសជ្ជៈក្តៅនិងកម្លាំង។

មិនមានច្បាប់ជាក់លាក់សម្រាប់ការជំនួសទឹក និងកាហ្វេទេ - អ្នកត្រូវផឹកដូចដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែបានតែក្នុងទឹកតូចៗប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់កែវទឹកប្រពៃណី ទឹកទន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតហើយសមាសភាពរបស់វាមានតុល្យភាពគ្រប់គ្រាន់មិនបាត់បង់ ធាតុសំខាន់ៗនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកាហ្វេធម្មជាតិ។ លើសពីនេះទៀតទឹកបែបនេះបានសម្អាតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវអ្នកទទួលនិងមិនធ្វើឱ្យស្ទះពិតប្រាកដនិង រសជាតិប្លែកកាហ្វេល្អ។

នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្សេងៗពួកគេប្រើទាំងស្រុង ទឹកផ្សេងគ្នា. វាអាចត្រូវបានដាក់ដប ឬអាចដាំឱ្យពុះ និងត្រជាក់ អ្នកញ៉ាំខ្លះចូលចិត្តផឹកទឹកកករលាយជាមួយកាហ្វេ បើទោះបីជាទឹករ៉ែធម្មតាជាមួយក្រូចឆ្មារក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ចំនួនដងគ្មានកំណត់ ហើយនៅទីបញ្ចប់ ស្វែងរកជម្រើសដ៏ល្អរបស់អ្នក។

តើទឹកណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ?

ចំពោះកាហ្វេខ្លួនវាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំវានៅលើ ទឹកទន់. មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹង ប៉ុន្តែភាគច្រើនក៏អាស្រ័យលើគុណភាពទឹកផងដែរ។ ដូច្នេះប្រសិនបើទឹកមានសភាពទន់ នោះអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើសណ្តែកដីច្រើនដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏សម្បូរបែប និងមានក្លិនឈ្ងុយនោះទេ។ ភាពទន់នៃទឹកនៅក្នុង ក្នុងករណីនេះនឹងលេងនៅក្នុងដៃរបស់ barista ។

ទឹករឹងជាទូទៅកម្រត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងហាងកាហ្វេដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ចាប់តាំងពីពេលដែលវាត្រូវបានកំដៅ និងស្ងោរ វាបញ្ចេញចេញ បរិមាណដ៏ច្រើន។អំបិលនិងធាតុធ្ងន់។ បនា្ទាប់មកពួកគេបានតាំងលំនៅនៅលើផ្ទៃនៃធាតុកំដៅនៃម៉ាស៊ីនកាហ្វេនិងអ្នកផលិតកាហ្វេដែលនាំឱ្យមានការបរាជ័យយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃឧបករណ៍បែបនេះ។

ដូចជាសម្រាប់ អ្នកហូបចុកពិតប្រាកដកាហ្វេ - ជនជាតិអ៊ីតាលីបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនសាមញ្ញដូចនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតទេ។ ប្រពៃណីនៃការផឹកកាហ្វេជាមួយនឹងទឹកក៏មានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែរ ប៉ុន្តែវាមិនរីករាលដាលដូចនៅប្រទេសក្រិច ឬទួរគីនោះទេ។ នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ពួកគេផឹកទឹកមុនពេលចាប់ផ្តើម កាហ្វេក្រអូប. នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីរៀបចំអ្នកទទួល។ នៅតំបន់ផ្សេងទៀត ផ្ទុយទៅវិញ បន្ទាប់ពីកាហ្វេ ពួកគេផឹកទឹកត្រជាក់មួយកែវ ដើម្បីធ្វើឲ្យខ្លួនពួកគេស្រស់ស្រាយ និងបំពេញជាតិទឹកក្នុងខ្លួន។

ពេលខ្លះអ្នកមិនផឹក espresso ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែព្យាយាមរីករាយជាមួយវាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រសជាតិកាហ្វេនិងក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ វាក៏កើតឡើងផងដែរដែលមនុស្សចូលចិត្តផឹកកាហ្វេជាមួយទឹកត្រជាក់ជាពីរដូស។ នោះគឺផឹកទឹកមួយកែវមុនពេលកាហ្វេ និងទីពីរបន្ទាប់ពី។ ដើម្បីកុំឱ្យមានបញ្ហាអ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់នៃការដាក់ឯកសារប្រពៃណី។

ដូច្នេះពេលរៀបចំកាហ្វេ បារីស្តាត្រូវចេញ ការចែកចាយត្រឹមត្រូវ។ផឹក ដំបូង ចានឆ្នាំងមួយត្រូវបានដាក់នៅលើតុឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ ហើយបន្ទាប់មកស្លាបព្រាកាហ្វេមួយត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានមួយចំនួន វាក៏ជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់សូកូឡាខ្នាតតូចនៅលើចានទឹកផងដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។

នៅពេលដែលកាហ្វេត្រូវបានរៀបចំ ពែងជាមួយវាមិនត្រូវបានដាក់នៅលើចានភ្លាមៗនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានបង្វិលនៅលើអេប៉ុងជាមុនសិន ដើម្បីកុំឱ្យដំណក់ទឹកចេញពីម៉ាស៊ីនកាហ្វេដាក់លើចាន។ espresso គួរតែត្រូវបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅចំពោះមុខអតិថិជន។ វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផ្លាស់ទីពែងនៅជុំវិញតុនោះទេ - នេះគឺជាសញ្ញានៃការមើលងាយភ្ញៀវនៃគ្រឹះស្ថាន។

ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថាស្ករតែងតែទៅដល់អតិថិជន។ ពេលខ្លះក្រែម ឬទឹកដោះគោមួយកំប៉ុងត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយកាហ្វេ។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀត នេះគ្រាន់តែជាការស្នើសុំរបស់ភ្ញៀវនៃការបង្កើតឬការផ្តួចផ្តើមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ barista នេះ។ វាមើលទៅអាក្រក់នៅពេលដែលចានឆុង និងស្លាបព្រាសម្រាប់កាហ្វេត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់នៅលើបញ្ជររបារនៅពីមុខភ្ញៀវ។ នេះក៏ជាសញ្ញានៃការមិនគោរពផងដែរ បើទោះបីជានៅក្នុងគ្រឹះស្ថានដែលមានលំហូរអតិថិជនច្រើនជម្រើសនៃការបម្រើនេះអាចត្រូវបានអនុញ្ញាតក៏ដោយ។

ជាធម្មតា ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ espresso ត្រូវបានបម្រើតែនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានវរជន និងមានតម្លៃថ្លៃនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ប្រពៃណីនេះមិនបានចាក់ឫសនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងហាងកាហ្វេថវិកាទេ។ ទឹកក្នុងកែវប្រហែលជាពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណរបស់វា ប៉ុន្តែវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផឹកកាហ្វេ espresso ក្តៅ និងសម្បូរបែបបែបប្រពៃណី 30 មីលីលីត្រ។

ពេលដែលតម្រូវការសម្រាប់ការមកយកខ្ញុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស យើងគិតអំពីកាហ្វេភ្លាម។ ភេសជ្ជៈនេះពិតជាធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនដឹងខ្លួន។ ប៉ុន្តែក៏មានអ្នកដែលជួបប្រទះឥទ្ធិពលផ្ទុយគ្នាបន្ទាប់ពីផឹកកាហ្វេ ជួបប្រទះនូវភាពងងុយគេងកាន់តែខ្លាំង។ ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើង តើវាអាចជៀសវាងបាន ហើយហេតុអ្វីបានជាអ្នកជំនាញជាច្រើនណែនាំឱ្យផឹកកាហ្វេជាមួយទឹក?

Brewed VS instant: ភាពខុសគ្នានៃសម្ភារៈ

មានប្រភេទកាហ្វេ និងភេសជ្ជៈកាហ្វេជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់តែមួយគត់គឺរវាងកាហ្វេគ្រាប់ទាំងមូល និងស្រស់។ ការពិតគឺថា គ្រាប់កាហ្វេមានភាពខុសប្លែកគ្នាព្រោះវាមានសារធាតុពីរដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា ដែលវាមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើរាងកាយ។ សំបកខាងក្រៅនៃគ្រាប់កាហ្វេមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលជាអាល់កាឡូអ៊ីដដែលផ្តល់ ប្រសិទ្ធិភាពរំញោច. ហើយសំបកខាងក្នុងរបស់វារួមបញ្ចូលសារធាតុមួយទៀត - theobromine alkaloid ។

ដូច្នេះរៀបចំពី គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល កាហ្វេដីធានាថាអាល់កាឡូអ៊ីតពីរចូលក្នុងខ្លួនយើងក្នុងពេលតែមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនធ្វើសកម្មភាពក្នុងពេលដំណាលគ្នាទេ - ជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺជាអ្នកដំបូងដែល "បើក" ខណៈពេលដែល theobromine ចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពលើយើងតែបន្ទាប់ពី 20-25 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ជាតិកាហ្វេអ៊ីនមានទំនោរទៅបង្រួញសរសៃឈាមនៃសរីរាង្គទាំងអស់ លើកលែងតែក្រលៀន ដែលផ្ទុយទៅវិញ សរសៃឈាមរបស់វារីកធំ។ ដូច្នេះ កាហ្វេមួយពែងនេះបង្កើនសម្ពាធឈាម ដែលត្រូវបានអមដោយការជម្រុញឱ្យនោម (ដោយសារតែលំហូរឈាមក្នុងតម្រងនោមមានភាពប្រសើរឡើង)។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីប្រហែល 25 នាទីក្រោមឥទ្ធិពលនៃ theobromine ដំណើរការបញ្ច្រាសចាប់ផ្តើមនៅក្នុងខ្លួន: កប៉ាល់នៃសរីរាង្គទាំងអស់ចាប់ផ្តើមពង្រីកហើយនៅក្នុងតម្រងនោមពួកគេរួមតូចជួនកាលបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ទាញមិនល្អនៅក្នុងតំបន់តម្រងនោម។

ដើម្បីបងា្ករការរំខាននៃលំហូរឈាមនៅក្នុងតម្រងនោម វាត្រូវបានណែនាំអោយផឹកទឹក 20 នាទីបន្ទាប់ពីផឹកកាហ្វេ។ គ្មានឆ្ងល់នៅក្នុង ភោជនីយដ្ឋានល្អ។ឬហាងកាហ្វេ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទម្រង់ដ៏ល្អក្នុងការបម្រើទឹកមួយកែវរួមជាមួយ espresso ។

ជាមួយនឹងការរលាយនិង កាហ្វេ granulatedរូបភាពគឺខុសគ្នាបន្តិច។ សម្រាប់ការផលិតរបស់វាមានតែផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលមិនលើសពី 5-10% ។ សំបកខាងក្រៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានយកចេញ និងប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង ឬ ការផ្គត់ផ្គង់វេជ្ជសាស្រ្តជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋាន។

ផឹកកាហ្វេបែបណាទើបមិនងងុយគេងពេលក្រោយ?

នោះហើយជាមូលហេតុ កាហ្វេបន្ទាន់ជាក់ស្តែងមិនធ្វើឱ្យមានភាពស្វាហាប់ទេ ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងធ្វើឱ្យងងុយដេកទៀតផង។ អ្នកបើកបរឡានដឹកទំនិញថែមទាំងប្រើពាក្យមួយ - ឥទ្ធិពល "គីឡូម៉ែត្រទី 30" នៅពេលដែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីកាហ្វេមួយពែង (ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកបើកបរបើកបរប្រហែល 30 គីឡូម៉ែត្រ) ដំណាក់កាល theobromine នៃផលប៉ះពាល់នៃកាហ្វេចាប់ផ្តើមដែលបណ្តាលឱ្យងងុយដេកនិង មានរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។

សម័យនេះគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់អ្នកបើកបរ ព្រោះនៅពេលនេះគ្រោះថ្នាក់ភាគច្រើនកើតឡើងនៅលើដងផ្លូវ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកាត់បន្ថយរយៈពេលនៃដំណាក់កាលនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលរបស់ theobromine លើរាងកាយ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផឹកកាហ្វេ ទឹកធម្មតា។. ឬសូម្បីតែប្តូរទៅ តែខ្លាំងដែលមានតែដំណាក់កាលជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលមានន័យថាវាមិនបង្កឱ្យងងុយគេង។

តើកាហ្វេជាអ្វី និងរបៀបផឹក espresso ជាមួយទឹក? នេះគឺជាផ្នែកតូចមួយនៃកាហ្វេប្រមូលផ្តុំ ដែលតាមពិតគឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ហើយភេសជ្ជៈនេះបានបង្ហាញខ្លួនប្រហែល 110 ឆ្នាំមុន ហើយបានក្លាយជារបកគំហើញមួយ ដែលនាំទៅដល់ឧស្សាហកម្មកាហ្វេពិតប្រាកដ។

តើ espresso កើតឡើងដោយរបៀបណា?

កំពូលនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់កាហ្វេបានចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី 19 ។ សូម្បីតែពេលនោះ អាជីវកម្មកាហ្វេបានក្លាយជាផលចំណេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នោះគឺជាថ្ងៃដែលរៀបចំពែងតូចមួយសម្រាប់ខ្លួនអ្នក កាហ្វេធម្មតា។ចំណាយពេលប្រាំនាទីពេញ។ អ្នកជំនួញគ្រប់រូបនៅសតវត្សរ៍ទី 19 បានគិតអំពីរបៀបចាប់ផ្តើមផលិតកាហ្វេលឿនជាងមុន ដើម្បីរកលុយបានកាន់តែច្រើន។ មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់បាននេះ។

ជំហានដំបូងនិងការអភិវឌ្ឍន៍

ម៉ាស៊ីន espresso ដំបូងគេត្រូវបានគេហៅថា La Pavoni ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1903 ហើយរួចទៅហើយនៅឆ្នាំ 1905 កំណែដែលប្រសើរឡើងរបស់វាត្រូវបានលក់យ៉ាងសកម្មនៅលើទីផ្សារ។ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់បំផុតរវាង espresso នៅសម័យនោះ និងទំនើបគឺមិនមានរសជាតិ និងដង់ស៊ីតេច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងល្បឿននៃការរៀបចំ។

បើកដំណើរការនៅឆ្នាំ 1905 La Pavoni កំពុងរៀបចំកាហ្វេលឿនជាងមុនជាច្រើនដង។ មានការរីកចំរើនយ៉ាងពិតប្រាកដនៅទីនេះ ដែលហៅថាបដិវត្តន៍កាហ្វេ។ ឧស្សាហកម្មនេះកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្ម មានមនុស្សកាន់តែច្រើនដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈ ហើយមានអ្នកដែលចង់រកលុយពីវា។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។. ឥឡូវនេះហាងកាហ្វេបានក្លាយជា អាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញហើយទីផ្សារកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្ម។ បន្ទាប់មកសីលធម៌កាហ្វេបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍ ហើយសំណួរអំពីរបៀបផឹក espresso ឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងទឹកបានក្លាយជាការពាក់ព័ន្ធយ៉ាងខ្លាំង។

ពាក្យថ្មីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេ

របកគំហើញពិតប្រាកដបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1938 នៅពេលដែល Achille Gaggia ណែនាំពិភពលោកទៅកាន់ម៉ាស៊ីន espresso ដែលដំណើរការដោយប្រើចំហាយទឹកជាជាងសម្ពាធ។ អ្នកបង្កើតបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់វាយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងហាងកាហ្វេរបស់គាត់ ហើយដប់ឆ្នាំក្រោយមក នៅឆ្នាំ 1948 គាត់បានបង្កើតក្រុមហ៊ុន Gaggia ដែលជាម៉ាស៊ីនផលិត espresso រួចហើយក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទី។ espresso ឆ្នាំ 1948 គឺជាភេសជ្ជៈដែលយើងស្គាល់។ គាត់បានផ្លាស់ប្តូរគំនិតនៃកាហ្វេឥឡូវនេះវាជាភេសជ្ជៈដ៏ក្រាស់ដែលប្រមូលផ្តុំជាមួយពពុះ។

តើ espresso ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានរៀបចំប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទឹកឡើងដល់ 90-95 ដឺក្រេហើយឆ្លងកាត់សម្ពាធតាមរយៈកាហ្វេដែលបានបង្ហាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកមិនចាំបាច់យល់អំពីបច្ចេកវិទ្យានោះទេ ព្រោះវាមិនអាចញ៉ាំ espresso នៅផ្ទះបានទេ។ នៅទីនេះមិនមានកាហ្វេច្រើនទេ។ ទឹកក្តៅពីកំសៀវព្រោះវាជាសម្ពាធទាំងអស់។

ដំណើរការនៃការឆុងកាហ្វេណាមួយគឺផ្អែកលើការលាងសម្អាតសារធាតុរឹងចេញពីផ្ទៃសណ្តែកជាមួយនឹងទឹក។ វាប្រែថានៅពេលដែលកាហ្វេប៉ះនឹងទឹក សារធាតុមួយចំនួននឹងបញ្ចប់នៅក្នុងពែងរបស់យើង។ ហើយមានតែផ្នែកមួយប៉ុណ្ណោះដែលរលាយដោយសារតែសារធាតុជាច្រើនដែលបង្កើតជាកាហ្វេមិនរលាយក្នុងទឹក។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិល្អបំផុត អ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបផឹកកាហ្វេ espresso ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។

តើម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេធ្វើដូចម្តេច?

គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានកិន និងបង្រួមចូលទៅក្នុងកុំព្យូទ័របន្ទះ ដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីន espresso ។ នៅពេលដែលយើងចុចប៊ូតុងដែលចង់បាន ម៉ាស៊ីនកាហ្វេផ្គត់ផ្គង់ទឹក សីតុណ្ហភាពគឺពិតជា 90-95 ដឺក្រេ សម្ពាធនៅក្នុងម៉ាស៊ីនជាធម្មតាគឺ 9 bar ។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលប្រហែល 20 វិនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទឹករំពុះរំលាយសារធាតុរឹងនៅក្នុងកាហ្វេដី។ វត្ថុរាវងងឹតស្ទើរតែខ្មៅហូរចេញពីម៉ាស៊ីនភ្លាមៗ ដែលចាប់ផ្តើមស្រាលបន្តិចម្តងៗ។ ពណ៌កាន់តែងងឹត ដោយសារសារធាតុរឹងនៅក្នុងកាហ្វេត្រូវលាងសម្អាតក្នុងបរិមាណតិច។ នៅពេលដែលភេសជ្ជៈក្លាយជាពន្លឺទាំងស្រុង ការផ្គត់ផ្គង់ទឹកនឹងបិទ ហើយអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិ espresso ពិតប្រាកដ។ ដើម្បីយល់ថាអ្នកផឹកកាហ្វេមានគុណភាពឬអត់ អ្នកត្រូវរៀនយល់ខ្លះៗ ច្បាប់សាមញ្ញ:

ប្រសិនបើរសជាតិនៃភេសជ្ជៈមានភាពមុតស្រួច និងជូរដល់កម្រិតដែលធ្វើអោយមានអារម្មណ៍មិនស្រួល និងរមួលក្រពើនៅក្នុងតំបន់អណ្តាត។ នេះមានន័យថា សារធាតុរឹងទាំងអស់មិនត្រូវបានលាងចេញពីកាហ្វេទេ។ ហេតុផលដូចគ្នាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិប្រៃផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ហាងកាហ្វេទំនើបមានកំហុសផ្ទុយគ្នា - ផ្ទុយទៅវិញ សារធាតុរឹងទាំងនេះត្រូវបានលាងសម្អាតច្រើនពេក ដែលជាមូលហេតុដែលកាហ្វេប្រែជាជូរចត់ និងមិនល្អនៅក្នុងរសជាតិ។

ប៉ុន្តែកុំស្តីបន្ទោសបារីស្តាពីហាងកាហ្វេជិតខាងជាញឹកញាប់បញ្ហាគឺមានគ្រឹះស្ថានជាច្រើនញ៉ាំភេសជ្ជៈពីសណ្ដែកដែលមានគុណភាពទាប។ សូម្បីតែការដឹងពីរបៀបផឹកកាហ្វេ espresso ឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយទឹកក៏មិនអាចជួយនៅទីនេះដែរ។

ហេតុអ្វីបានជាផឹកទឹកជាមួយកាហ្វេ?

ការជជែកគ្នាយ៉ាងក្តៅគគុកអំពីតម្រូវការទឹកមួយកែវនៅតែបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ បញ្ហានេះត្រូវបានសិក្សាដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះវាជា ប្រទេសនេះ។ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាអ្នកស្រលាញ់ និងផលិតកាហ្វេដ៏ធំបំផុត។ នៅតំបន់ខ្លះវាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកទឹកភ្លាមៗបន្ទាប់ពី espresso ពីព្រោះភេសជ្ជៈដែលប្រមូលផ្តុំបង្កើនការស្រេកទឹក និងធ្វើឱ្យខ្សោះជាតិទឹក ខណៈដែលនៅតំបន់ផ្សេងទៀតវាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកទឹកមុនពេលកាហ្វេ។ ហើយនៅកន្លែងខ្លះពួកគេមិនផឹកទឹកទាល់តែសោះ ហើយថែមទាំងមិនដឹងអំពីច្បាប់នេះទៀតផង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីកុំឱ្យខ្លួនឯងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពឆ្គងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់អ្នកស្គាល់កាហ្វេពិត អ្នកត្រូវរៀនច្បាប់ខាងក្រោម ព្រោះកាហ្វេមិនត្រឹមតែត្រូវរៀបចំឱ្យបានល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើឱ្យត្រឹមត្រូវផងដែរ៖

ខណៈពេលដែលកាហ្វេកំពុងឆុង សូមដាក់ចានឆុងនៅលើតុឧបករណ៍ប្រើប្រាស់នៅជិតម៉ាស៊ីន ហើយស្លាបព្រាមួយនៅលើវានៅផ្នែកខាងឆ្វេង និងផ្នែកខាងស្តាំរបស់អតិថិជន។ នៅពេលដែលកាហ្វេរួចរាល់ វាគួរតែដាក់នៅលើចានឆាំងមួយ ដោយដំបូងដាក់ពែងទល់នឹងអេប៉ុងមួយវិនាទី ដើម្បីកុំឱ្យរាវលើស។ ចំណុចទាញនៃពែងគួរតែចង្អុលទៅខាងឆ្វេង។ កាហ្វេដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅចំពោះមុខអតិថិជនជាមួយនឹងចានដែលបានលើកឡើងនៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយដែលវាគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ទីជុំវិញតុ។
ក្រមសីលធម៌កាហ្វេតម្រូវឱ្យទឹកត្រូវបានបម្រើជាមួយ espresso ជាធម្មតាកន្លះកែវ។ ទឹកត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងគ្រឹះស្ថានល្អដោយមិនខកខាន។ នេះគឺដោយសារតែកាហ្វេធ្វើឱ្យស្រេកទឹក ដែលបណ្តាលឱ្យខ្សោះជាតិទឹក ។ យោងទៅតាមច្បាប់ កាហ្វេគួរតែស្រវឹងមុនពេល espresso ហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេ ដូច្នេះក្លិន និងរសជាតិកាហ្វេទាំងអស់នៅតែមាននៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

ហេតុអ្វីបានជាត្រូវការទឹក?

ជាដំបូង ទឹកជួយបង្កើនរសជាតិកាហ្វេ ដូច្នេះវាហាក់បីដូចជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងបង្ហាញឱ្យឃើញនូវរសជាតិនៃភួងយ៉ាងពេញលេញ។ ទឹកលាង ពន្លករសជាតិហើយក៏ជួយកាត់បន្ថយការផលិតអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួនផងដែរ - នេះគឺជាសេចក្តីសង្រ្គោះពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងនូវការក្រហាយទ្រូង។ ទន្តពេទ្យក៏មិនបានឈរមួយឡែកដែរ ដោយអះអាងថា អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេបង្កើតបន្ទះនៅលើធ្មេញរបស់ពួកគេ ដែលជាហេតុធ្វើឲ្យការពិសាទឹកបន្ទាប់ពីកាហ្វេក៏នឹងមិនមានភាពច្របូកច្របល់ដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹកកាហ្វេជាមួយទឹក?

អ្នកស្គាល់កាហ្វេពិត ថែមទាំងបានគិតពីផែនការសម្រាប់របៀបផឹក espresso ឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងទឹក។ ក្បួនដោះស្រាយមានដូចខាងក្រោម៖

ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទឹក ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកស្រស់ស្រាយ ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយរាល់ការទទួលទាន។
ផឹកកាហ្វេរបស់អ្នកយឺតៗ បន្តិចៗ ឆ្លាស់គ្នារវាងទឹក និងកាហ្វេ។
កុំលេបទឹកភ្លាមៗ សង្កត់វានៅក្នុងមាត់របស់អ្នកពីរបីវិនាទី។
ចំណាយពេលរបស់អ្នក ភ្លក់រសជាតិ espresso ហើយត្រូវប្រាកដថាសម្រាកដើម្បីមានអារម្មណ៍ រសជាតិពិតផឹក
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបផឹកទឹកជាមួយ espresso ។ តើនេះគួរធ្វើទេ? នេះជាជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនទាំងស្រុង;

ជាការពិត ការផឹកកាហ្វេគឺជាសិល្បៈពិតប្រាកដមួយ ចំនួនដ៏ច្រើននៃភេសជ្ជៈគឺអស្ចារ្យណាស់។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសជម្រើសមួយតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ម៉ឺនុយហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន ក៏ដូចជាម៉ាស៊ីននៅក្នុងការិយាល័យ និងកន្លែងសាធារណៈ មានភេសជ្ជៈកាហ្វេដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ espresso ។ មនុស្សម្នាក់ដែលបញ្ជាទិញភេសជ្ជៈក្រអូបជាលើកដំបូង មានសំណួរជាច្រើនអំពីមូលហេតុដែលពួកគេបម្រើទឹកជាមួយកាហ្វេ និងរបៀបផឹក espresso ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដោយបានយល់ពី nuances ទាំងនេះ អ្នកអាចយល់បានថាហេតុអ្វីបានជាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តភេសជ្ជៈនេះ។

ប្រវត្តិនៃ espresso

នៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 វិស្វករមកពី Milan បានធ្វើប៉ាតង់ការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់ ដែលជាម៉ាស៊ីនដំបូងសម្រាប់ផលិតកាហ្វេ។ រសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលចេញពីគ្រឿងនេះគឺខុសពីធម្មតា និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ យ៉ាងណាមិញគំនិតចម្បងរបស់អ្នកច្នៃប្រឌិតគឺថានៅក្នុងម៉ាស៊ីនដែលស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធតាមរយៈការបង្ហាប់និងដី គ្រាប់កាហ្វេទឹក និងចំហាយទឹកហូរ ហើយជាលទ្ធផល ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងសមាសធាតុដែលផ្តល់រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយចូលក្នុងពែង។ ដល់ចំណងជើង ភេសជ្ជៈដើមឥទ្ធិពលនៃវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។ ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេទំនើបត្រូវបានកែលម្អតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស ប៉ុន្តែក្បួនដោះស្រាយការផលិតកាហ្វេនៅដដែល។ ផឹក រសជាតិសម្បូរបែបតុបតែងដោយពពុះពណ៌ត្នោតស្រាល បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។ អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនៅតែបន្តពិសោធន៍រសជាតិរបស់វា ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ

របៀបបម្រើភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិ

ជនជាតិអ៊ីតាលីមានមោទនភាពចំពោះការច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ។ ពួកគេថែមទាំងបានបង្កើតការបញ្ជាទិញជាក់លាក់មួយសម្រាប់ការបម្រើកាហ្វេដ៏រស់រវើក និងច្បាប់សម្រាប់ការផឹក espresso ។ អ្នកទេសចរអាចសង្កេតមើលប្រពៃណីដែលបានបង្កើតឡើងនៃការបម្រើ និងផឹក espresso នៅគ្រប់គ្រឹះស្ថានទាំងអស់នៃប្រទេសដែលមានពន្លឺថ្ងៃ៖ ពីហាងកាហ្វេតូចៗនៅតាមភូមិរហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានធំៗនៅក្នុងទីក្រុងដែលមានភាពអ៊ូអរ។ ពិធីនេះរួមមានជំហានដូចខាងក្រោម។

បម្រើ ភេសជ្ជៈក្រអូបចាំបាច់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំព្រោះ espresso គឺជាកាហ្វេក្តៅ។
ភេសជ្ជៈដែលញ៉ាំត្រូវស្រវឹងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។
ធុងដែល espresso ត្រូវបានចាក់ក៏ត្រូវតែក្តៅដែរ ពួកគេត្រូវបានកំដៅជាពិសេសដល់សីតុណ្ហភាពសែសិបដឺក្រេ។
តម្រូវការពិសេសសម្រាប់ពែង។ ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃ espresso សូមជ្រើសរើសចានសេរ៉ាមិចដែលអ្នកអាចចាក់ espresso រួចរាល់បានមិនលើសពីប៉ែតសិបមីលីលីត្រ។ លក្ខណៈពិសេសពិសេសនៃពែងទាំងនេះគឺកម្រាស់ជញ្ជាំងរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងធុងបែបនេះ espresso ត្រជាក់យឺតជាង។
សម្រាប់ជនជាតិអ៊ីតាលី វាជាការធម្មតាក្នុងការផឹកភេសជ្ជៈនៅបញ្ជរ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត វាកាន់តែមានផាសុកភាព និងប្រពៃណីក្នុងការផឹក espresso នៅពេលអង្គុយនៅតុ។
ខណៈពេលដែល espresso កំពុងត្រូវបានបង្កាត់ បារីស្តាដាក់ទឹកជ្រលក់ និងស្លាបព្រានៅលើបញ្ជរ ដើម្បីឱ្យអតិថិជនដែលបានកុម្ម៉ង់ espresso អាចរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈកាហ្វេក្តៅភ្លាមៗ។
ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលមានប្រាជ្ញាតែងតែជូតបាតពែងដោយកន្សែង មុនពេលដាក់ធុង espresso លើទឹកជ្រលក់។ ហើយកុំភ្លេចបង្វិលពែងដើម្បីឱ្យដៃរបស់ធុងស្ថិតនៅក្រោមដៃស្តាំរបស់អតិថិជន។
យោងតាមប្រពៃណី espresso ក្តៅត្រូវបានអមដោយភាពផ្អែមល្ហែមដែលត្រូវបានគេហៅថាការសរសើរ។
ចំនុចសំខាន់មួយគឺថាពែងជាមួយភេសជ្ជៈត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយខ្លះនៅពីមុខអតិថិជន ដូច្នេះគាត់អាចផ្លាស់ទីវាដោយខ្លួនឯងបាន។
ដោយ រូបមន្តបុរាណមិនមានការរៀបចំ espresso ទេ។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ មានតែពពុះទេតាមស្តង់ដារអ៊ីតាលីគឺជាការតុបតែង។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃប្រជាប្រិយភាពនៃភេសជ្ជៈ និន្នាការថ្មីនៃ "សិល្បៈ latte" បានចាប់ផ្តើមរីករាលដាល នៅពេលដែលកាហ្វេត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងលំនាំ។

Espresso និងទឹក។

អ្នកដែលបញ្ជាទិញភេសជ្ជៈជាលើកដំបូងអាចនឹងភ្ញាក់ផ្អើល ហើយចាប់ផ្តើមស្វែងរកព័ត៌មានអំពីមូលហេតុដែលទឹកត្រូវបានបម្រើជាមួយកាហ្វេ។ មានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់បញ្ហានេះ ហើយការគិតដំបូងដែលថាការទទួលទានទឹកនឹងជួយកាត់បន្ថយកម្លាំងរបស់ espresso គឺមិនត្រឹមត្រូវទេ។

បើគ្មានទឹក អ្នកនឹងមិនអាចសម្អាតរសជាតិរបស់អ្នកបានទេ ហើយដូច្នេះ អ្នកនឹងមិនអាចភ្លក់រសជាតិ espresso ឱ្យអស់ពីសមត្ថភាពរបស់វាបានទេ។
នៅពេលផឹកកាហ្វេ ជាតិទឹកត្រូវបានដកចេញពីរាងកាយ។ ទឹកធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពឡើងវិញ។
ដើម្បីចងចាំពីរបៀបផឹក espresso ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកគួរតែរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏រឹងមាំនៃគ្រាប់កាហ្វេ ដោយចងចាំពីការកូរភេសជ្ជៈមុនពេលផឹកដើម្បីឱ្យមានការចែកចាយកាន់តែច្រើននៃសមាសធាតុទាំងអស់។
នៅពេលផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន មនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ថាមានឥទ្ធិពលនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ឥទ្ធិពលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការពិតដែលថាសរសៃឈាមនៅក្នុងបេះដូងតូចចង្អៀតហើយផ្ទុយទៅវិញពង្រីកនៅក្នុងតម្រងនោមហើយអារម្មណ៍នៃភាពរឹងមាំនិងភាពរំភើបកើតឡើង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីជាតិកាហ្វេអ៊ីន trigonelline ចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយដែលមានឥទ្ធិពលផ្ទុយនិងលើកកម្ពស់ភាពស្ងប់ស្ងាត់។ ដើម្បីឱ្យតម្រងនោមដំណើរការបានល្អ អ្នកមិនគួរភ្លេចថាអ្វីដែលអ្នកផឹកនោះទេ។ ទឹកធម្មតា។បន្ទាប់ពីកាហ្វេនឹងជួយដល់រាងកាយ។

ទទួលទានភេសជ្ជៈដំបូងដោយស្រូបចូលតិចៗ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានសីតុណ្ហភាពរបស់ espresso និងដង់ស៊ីតេរបស់វា៖ ទឹក ក្រាស់ ឬរុំព័ទ្ធ។ ក្លិនក្រអូបនិង ក្ដារលាយរសជាតិត្រូវបានវាយតម្លៃជាមួយនឹងការស៊ីបទីពីរ។ ភេសជ្ជៈកាហ្វេជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបពីជូរ និងជូរ ទៅផ្អែម។ នៅក្នុង espresso ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ស្រមោលទាំងអស់ត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍ថា ខ្លះទៀត ខ្លះតិច។

កង់នៃរសជាតិដែលប្រើដោយបារីស្តាដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងក្លិននៃកាហ្វេ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសចំណាំនៃ nutty សូកូឡាឬស្រមោល caramel ។

ឆ្លើយយ៉ាងខ្លីអំពីរបៀបផឹក espresso អ្នកគួរដឹងថាទាំងក្លិន និងរសជាតិ ភេសជ្ជៈអ៊ីតាលីអាចត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងពាក្យ។ ហើយរឿងនេះនឹងកើតឡើងប្រសិនបើ espresso ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងពីកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

របៀបរីករាយជាមួយ espresso

គន្លឹះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផឹក espresso ក្តៅ 20 នាទីបន្ទាប់ពីបរិភោគ។ វិធីនេះអ្នកនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិនៃម្ហូប និងរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈនោះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃកាហ្វេរបស់អ្នក អ្នកអាចសាកល្បងបន្សំមិនធម្មតា។ ដំបូង យក espresso ដែលគ្មានជាតិស្ករបន្តិច។ បន្ទាប់មកកូរស្ករចូលក្នុងកែវខ្ពស់ដែលត្រៀមទុកជាមុនជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់។ ផឹកទឹកដោះគោផ្អែមពាក់កណ្តាល។ ហើយបន្ថែម espresso ទៅនៅសល់ហើយផឹកស្រាក្រឡុកលទ្ធផលដោយមានអារម្មណ៍រីករាយ។ ដោយមើលឃើញ ភេសជ្ជៈមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញណាស់៖ អេសប្រេសសូងងឹតគូរលំនាំនៅក្នុងទឹកដោះគោពណ៌ស។

ដោយដឹងពីរបៀបផឹក espresso ជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោ អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការផឹកភេសជ្ជៈនេះ ដោយទុកកន្លែងសម្រាប់ពិសោធន៍ក្នុងទម្រង់ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗសម្រាប់កាហ្វេ។

ប្រពៃណីជាច្រើនដែលមានសព្វថ្ងៃមានលក្ខណៈសំខាន់រាប់រយឆ្នាំមុន។ នេះជាអ្វីដែលបានកើតឡើងជាមួយនឹងពិធីកាហ្វេ ដែលរួមមានការបម្រើ ទឹកស្អាតទៅពែង ភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំង. ហេតុអ្វីបានជាពួកគេធ្វើបែបនេះ ហើយតើវានាំមកនូវផលប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ព័ត៌មានពីប្រវត្តិសាស្ត្រ

កំណត់កន្លែងដែលពិតប្រាកដនៃការបម្រើភេសជ្ជៈក្តៅឧណ្ហៗជាមួយនឹងភាពទៀងទាត់ ទឹកផឹកវាជាការលំបាក ប៉ុន្តែវាបានមកដល់អឺរ៉ុបពីប្រទេសទួរគី ហើយបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួន។ មានព័ត៌មានថាជនជាតិក្រិចជាជនជាតិដំបូងគេដែលផឹកទឹកបន្ទាប់ពីកាហ្វេ ដោយហេតុនេះអាចបំបាត់ការស្រេកទឹកក្នុងកំដៅរដូវក្តៅ។ ទំនៀមទម្លាប់នេះត្រូវបានទទួលយកពីប្រទេសក្រិចនៅប្រទេសទួរគី ហើយវាបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលបន្ថែមទៀតនៅទូទាំងអាស៊ី និងអឺរ៉ុប។

យុគសម័យនៃការសញ្ជ័យកាហ្វេលើពិភពលោកមានអាយុកាលជិត 1 ពាន់ឆ្នាំមុន ហើយមានតែ 400 នាក់ចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះដែលចាប់ផ្តើមផឹកភេសជ្ជៈនេះដោយដឹងខ្លួនដោយមិនដេញតាមម៉ូដ ឬសាកល្បងវាជាថ្នាំបរទេស។ ក្នុងកំឡុងសតវត្សទាំងនេះ រូបមន្តថ្មីជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួន ហើយលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃពិធីបានចាប់ផ្តើមទទួលបានលក្ខណៈនៃប្រពៃណី។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាពួកគេបម្រើវាជាមួយកាហ្វេ? ទឹកត្រជាក់?

កាហ្វេទួរគីតែងតែអមដោយទឹកមួយកែវ

ដំបូងឡើយ កាហ្វេត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត ត្រជាក់ ដើម្បីការពារការខ្សោះជាតិទឹក និងបំបាត់ការស្រេកទឹក ដែលភេសជ្ជៈនេះតែងតែបង្កឡើង ជាពិសេសក្នុងរដូវក្ដៅ។

វាត្រូវបានគេជឿថាឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំងរបស់វាមិនមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពនិងសុខុមាលភាពទេហើយដើម្បីកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនបន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈមួយពែងពួកគេបានផឹកទឹកត្រជាក់ក្នុងកែវតូចៗ 100 មីលីលីត្រគឺជាបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។

ក្នុងចំណោមប្រជាជនមួយចំនួន វាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកទឹកមុន និងក្រោយពេលផឹកកាហ្វេ។ អ្នកផ្សេងទៀតជាប្រពៃណីផឹកភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំងជាមួយនឹងទឹកពីរបីនាទីបន្ទាប់ពីផឹកកាហ្វេមួយពែង។ អ្នកផ្សេងទៀតផឹកទឹកបន្ទាប់ពី 1-2 ស្លាបព្រានៃ espresso ខ្លាំង។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកពិសា និងអ្នកពិសាភេសជ្ជៈធ្វើក្នុងពេលភ្លក់កាហ្វេ និងព្រឹត្តិការណ៍ស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ផឹកកាហ្វេបានត្រឹមត្រូវថ្ងៃនេះតើមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា?

ការពិតដែលផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រ

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រតែងតែសួរអ្វីៗទាំងអស់។ ពួកគេក៏បានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រពៃណីតែ និងកាហ្វេមួយចំនួនផងដែរ។

ហេតុអ្វីបានជាទឹកត្រូវបានបម្រើជាមួយកាហ្វេ: តើវិទ្យាសាស្រ្តនិយាយអ្វី?

កាហ្វេដីធម្មជាតិមានប្រសិទ្ធិភាព diuretic និងជួយយកសារធាតុរាវចេញពីរាងកាយ។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងក្នុងកំដៅ វាអាចបណ្តាលឱ្យខ្សោះជាតិទឹក ដែលជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់សុខុមាលភាព និងស្ថានភាពនៃភ្នាសរំអិល និងស្បែក។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសក្តៅដែលជាមូលហេតុដែលច្បាប់នៃការបម្រើទឹកជាមួយកាហ្វេបានកើតឡើងនៅទីនោះ។
កាហ្វេធម្មជាតិតែងតែមាន រសជាតិភ្លឺហើយដើម្បីរីករាយជាមួយវា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជំនួសការទទួលទានវាជាមួយនឹងទឹកមួយកែវ។ វាសំអាតក្លិនឈ្ងុយ និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្លក់រសជាតិភេសជ្ជៈគ្រប់ពេល ដោយមានអារម្មណ៍ពេញលេញនៃរសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។
វិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ថា ការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់កាហ្វេមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើស្ថានភាពនៃធ្មេញសដែលប្រែពណ៌លឿង។ ដើម្បីការពារធ្មេញរបស់អ្នកពីបញ្ហានេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដុសធ្មេញ បែហោងធ្មែញមាត់ពីភេសជ្ជៈដែលនៅសល់ដោយផឹកទឹកមួយកែវ។
កាហ្វេខ្លាំង- ភេសជ្ជៈដែលមានកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនល្អ ដែលមានឥទ្ធិពលរំញោចដល់សរសៃប្រសាទ និង ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង. ដើម្បីការពារ overvoltage និងការកើនឡើង សម្ពាធឈាមអ្នកត្រូវផឹកទឹកបន្ទាប់ពីទទួលទានភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង។ វិធីនេះ វានឹងបង្ករគ្រោះថ្នាក់តិចតួចដល់រាងកាយដែលងាយរងគ្រោះ។

កាហ្វេ Viennese ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយទឹក

ផឹកកាហ្វេជាមួយទឹកពិតជាមានប្រយោជន៍។ មូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះមិនគួរត្រូវបានលុបចោលទេ។ ប្រពៃណីនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពន្យារអារម្មណ៍រីករាយពីការសម្រាកកាហ្វេ។ មានច្រើនទៀតនៅទីនេះ ចំណុចសំខាន់. កាហ្វេជាមួយទឹកគឺជាវិធីមួយដើម្បីទប់ស្កាត់ចំណង់អាហាររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រាក 30-40 នាទីមុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច នោះចំណែកនៃអាហារដែលទទួលទាននៅពេលអនាគតនឹងមានចំនួនតិចជាងធម្មតា។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានកាឡូរីតិចជាងមុន និងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។

តើទឹកគួរមានលក្ខណៈដូចម្តេច?

ពួកគេផឹកទឹកប្រភេទផ្សេងគ្នាបន្ទាប់ពីកាហ្វេ។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ដប ឬសូម្បីតែសារធាតុរ៉ែ។ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៅក្នុងការជ្រើសរើស និងការប្រើប្រាស់របស់វា ឧទាហរណ៍៖

កាហ្វេគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដែលសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី +10 ដឺក្រេប្រសិនបើវាត្រជាក់ពេកវាអាចធ្វើឱ្យខូចស្រទាប់ធ្មេញដែលទទួលរងពីការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពនៃអាហារនិងភេសជ្ជៈ។
បម្រើទឹកក្នុងកែវឬពែងពាក់កណ្តាលបំពេញ;
នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ, បម្រើទឹកជាមួយនឹងចំណិតនៃ lemon ឬ lime ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពត្រជាក់និងស្រេកទឹក;
គេផឹកទឹកក្នុងមួយក្តាប់តូច ដូចជាភ្លក់ហើយលាងមាត់។

ទឹកបន្ទន់ឥទ្ធិពលនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន

ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្សល់រសជាតិកាហ្វេនៅក្នុងមាត់ អ្នកត្រូវយកទឹកមុន ឬអំឡុងពេលផឹកភេសជ្ជៈ។ តើអ្នកផឹកទឹកសារធាតុរ៉ែតិចញឹកញាប់ទេ តើពេលណា និងហេតុអ្វីបានជាអ្នកផឹកវា? ទឹករ៉ែវាបំបាត់ការស្រេកទឹកបានល្អជាង ហើយដោយសារជាតិអំបិល ជួសជុលសំណើមក្នុងកោសិកា។ នេះសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពសំណើមកាន់តែច្រើន។ រយៈពេលវែង.

ឥឡូវនេះវាច្បាស់ណាស់ថាហេតុអ្វីបានជាបន្ទាប់ពីកាហ្វេពួកគេផឹកផ្នែកបន្ថែមនៃរាវ។ មិនមានមនុស្សជាច្រើនធ្វើបែបនេះទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានប្រយោជន៍ និងរីករាយជាងក្នុងការធ្វើតាម ប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សហើយបន្តពិធីកាហ្វេជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់មួយកែវ។ ច្បាប់នេះនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់អ្នក។

ហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេទួរគីត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹក? ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ផឹក​ទឹក​ក្រោយ​កាហ្វេ​ល្អ?