សាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ របៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះ និងកន្លែងដែលត្រូវទិញខាត់ណាផា្កស្ព

កាលខ្ញុំនៅតូច នៅថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗ ចង្ក្រានឈើរបស់ជីដូនខ្ញុំនៅក្នុងភូមិនឹងត្រូវបានភ្លឺ ហើយសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកធ្វើនៅផ្ទះនឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ជ្រូកចូល គ្រួសារតែងតែត្រូវបានដាំដុះ ហើយសាច់ក្រកជាញឹកញាប់ណាស់ - ហ៊ាន ក្រអូប។ ផលិតនៅផ្ទះដ៏អស្ចារ្យ អាហារសម្រន់សាច់.

នៅពេលមួយ ផ្នែកដែលពិបាកបំផុតក្នុងការធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះគឺការស្វែងរកសំបក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះវាត្រូវបានលក់កំប៉ុងឬកកនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចចរចាជាមួយពាណិជ្ជករនៅផ្សារក្នុងស្រុក ពួកគេនឹងរីករាយក្នុងការនាំយកនូវអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ប្រាក់របស់អ្នក។

យើងនឹងចំអិនសាច់ក្រក រូបមន្តរបស់ជីដូន. មានពេលមួយដែលស្ថានភាពត្រូវបានវាស់ដោយវត្តមានសាច់ក្រកនៅលើតុ។ ប៉ុន្តែដូចដែលវាបានប្រែក្លាយ សុភមង្គលមិនមែននៅក្នុងសាច់ក្រកនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងគុណភាពរបស់វា។ ហើយសាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះមានគុណភាព! សំបកធម្មជាតិ សាច់សាច់ជ្រូកធម្មជាតិ និងគ្រឿងទេស និងការបំផុសគំនិត វាក៏មានលក្ខណៈធម្មជាតិផងដែរ។

នៅក្នុងភូមិប៊ុលហ្គារីពួកគេរៀបចំសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - "nadenitsa", សាច់ក្រកចៀនពីការរៀបចំដោយដៃដែលក្នុងនោះសាច់ minced ត្រូវបានលាយជាមួយប្រពៃណី គ្រឿងទេសប៊ុលហ្គារី-, ត្រកួន។

សាច់ក្រកហ្សកហ្ស៊ីស្រដៀងគ្នាមួយគឺ kupaty ធ្វើពីពោះវៀនតូចដាក់ជាមួយសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម គ្រាប់ផ្លែទទឹម អំបិល ម្រេច និង suneli hops ។ Kupats ត្រូវបានដុតលើធ្យូងក្នុងសំបកទាំងមូល។ សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំនៅកន្លែងណាដែលជ្រូក គោ និងចៀមត្រូវបានចិញ្ចឹម។ ប្រសិនបើមានសាច់នៅក្នុងកសិដ្ឋានបន្ទាប់មកម្ចាស់រៀបចំសាច់ក្រក។ ដោយនិងធំ, បច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ - សែលនៃពោះវៀនដែលបានសម្អាត, សាច់ mincedជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងការព្យាបាលកំដៅ។

សាច់ក្រកនៅផ្ទះដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក!

គ្រឿងផ្សំ (សាច់ក្រក ៣ គីឡូក្រាម)

• សាច់ជ្រូក (ក, ស្មា, ចុងខាងក្រោយ) 2-2.5 គីឡូក្រាម
• ខ្លាញ់ត្រឡប់មកវិញ 500-700 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
• សាច់ជ្រូកពោះវៀនតូច 5 ម
• ស្រាខូញ៉ាក់ ឬប្រេនឌីស្រេចចិត្ត
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ឱសថស្ងួត (basil, thyme, oregano), coriander ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. អ្នកត្រូវយល់ថាសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាការពេញចិត្តនិង ម្ហូបឆ្ងាញ់. សាច់ក្រកត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាពិសេសប្រសិនបើសាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់ដែលបានរៀបចំនៅផ្ទះត្រូវបានដាក់ក្នុងសក្តានុពលសេរ៉ាមិចហើយពោរពេញទៅដោយខ្លាញ់ដែលរលាយ។
2. ក្នុងករណីណាក៏ដោយសាច់ក្រកសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃមុនហើយការព្យាបាលកំដៅចុងក្រោយគួរតែត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗមុនពេលបុណ្យ។ បន្ទាប់មកសាច់ក្រកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ទោះបីជា, ខ្ញុំមិនទាន់បានឃើញមនុស្សម្នាក់ដែលបដិសេធនំសាំងវិចជាមួយសាច់ក្រកត្រជាក់ឬក្តៅ។

   គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ក្រក: អំបិល, oregano, thyme, ម្រេច, basil, coriander

3. ពោះវៀនតូច ដោយមិនគិតពីកន្លែងដែលអ្នកទិញវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted នៅក្នុងខ្យល់និងលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បង្វែរពោះវៀនខាងក្នុងចេញ រួចលាងជម្រះម្តងទៀត។ វា​នឹង​មិន​ជា​រឿង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ទេ​ក្នុង​ការ​កោស​ពោះវៀន​ដោយ​កាំបិត​ខាងក្រោយ ហើយ​យក​ទឹករំអិល​ចេញពី​ពោះវៀន​។

   ពោះវៀនតូចសាច់ជ្រូក - សំបកធម្មជាតិ

4. សាច់សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានប្រើពីផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ដោយពិចារណាថាសាច់ក្រកត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ lard មាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់មិនមានបញ្ហាទេ។ ក, ស្មា, ផ្នែកខាងក្រោយគឺល្អឥតខ្ចោះ។ សម្អាតសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្ចី - វាមិនអាចទទួលយកបានទេសម្រាប់ពួកគេក្នុងការចូលទៅក្នុងផលិតផល។

   សាច់សាច់ជ្រូកអាចប្រើបានពីផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹង: ក, ស្មា, ខ្នង

5. ជាគោលការណ៍សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ minced នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ ប៉ុន្តែ​យាយ​តែងតែ​កាប់​សាច់ និង​ខ្លាញ់​ដោយ​កាំបិត។ ទំហំនៃការកាត់គឺដូចជា cherry ទំហំមធ្យម។ នេះជាការពិតណាស់ គឺជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះសាច់ក្រកប្រែជាឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

   Lard, និយមមិនអំបិលឬកក

6. យក​ស្បែក​ចេញ​ពី​ខ្លាញ់​ខ្នង​ចេញ និយម​មិន​ប្រៃ ឬ​កក។ កាត់​ខ្លាញ់​មួយ​ដុំ​មាន​ទម្ងន់​ប្រហែល 100 ក្រាម ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​សិន។ កាត់ខ្លាញ់ដែលនៅសល់ជាបំណែកតូចៗពីរដងដូចសាច់។ សមាមាត្រនៃសាច់ទៅនឹងខ្លាញ់គួរតែមានប្រហែល 1: 6 - នេះគឺប្រហាក់ប្រហែល។ វាមានតម្លៃពិចារណាថាប្រសិនបើសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេប្រើជាមួយ មួយចំនួនធំខ្លាញ់ វាមានតម្លៃកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់បន្ថែម។

   កាត់សាច់និងខ្លាញ់

7. នៅក្នុងចានធំមួយ ផ្សំសាច់ឆៅ និងសាច់ក្រក។ អំបិលនិងម្រេច - ប្រហែលជាថ្លៃជាងវាបន្តិច។ បន្ថែមស្ងួត បៃតងក្រអូប៖ basil, oregano និង thyme ។ បន្ថែម coriander ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ បាទ, ដោយវិធីនេះ, ស្លឹក Bayខ្ញុំមិនបន្ថែមទេ។

   នៅក្នុងចានធំមួយ ផ្សំសាច់ឆៅ និងសាច់ក្រក

8. លាប​ក្បាល​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ហាន់​ខ្ទឹមស​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត​ជាមួយ​កាំបិត​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ឧបករណ៍​ផ្ទះបាយ​សម្រាប់​ហាន់​ខ្ទឹម​ស ឬ​ក្រឡ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​ករណី​នេះ​នឹង​មាន​ទឹក​ខ្ទឹម​ច្រើន ខ្ញុំ​មិន​ចូលចិត្ត​នោះ​ទេ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងសាច់ minced រួចកូរ។ បន្ទាប់ខ្ញុំបន្ថែមបន្តិចទៅសាច់ minced cognac ល្អ។- 2-5 tbsp ។ លីត្រ នេះជាជម្រើស។ សាកល្បង​វា ប៉ុន្តែ​កុំ​បន្ថែម​ស្រា​ពពោះ​ជំនួស ឬ​មាន​ក្លិន​មិនល្អ វា​នឹង​ប៉ះពាល់​ដល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​សាច់ក្រក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការរំលងចំណុចនេះ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវលាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់។

   បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសទៅសាច់

9. បន្ទាប់មកដំណើរការសំខាន់បំផុត - សាច់ក្រកត្រូវបាន stuffed ។ សំបកដែលបានរៀបចំនឹងត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ minced ។

   សាច់ minced ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបំពេញ

10. ប្រសិនបើម៉ាស៊ីនកិនសាច់វីសនៅផ្ទះរបស់អ្នកមានឯកសារភ្ជាប់ពិសេសសម្រាប់ការបំពេញ - ក្នុងទម្រង់ជាបំពង់ផ្លាស្ទិច ដំណើរការត្រូវបានសម្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនៅទីនោះ។ កាំបិតនិងក្រឡាចត្រង្គដែលមានរាងជាឈើឆ្កាងត្រូវបានយកចេញពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយក្បាលត្រូវបានបញ្ចូលនៅកន្លែងរបស់វា។ សំបកពោះវៀនត្រូវបានទាញពីលើក្បាល ហើយចុងពោះវៀនត្រូវបានចងជាចំណង ឬចងដោយខ្សែស្រឡាយកប្បាស។ វាជាការសំខាន់ដែលខ្សែស្រឡាយត្រូវតែគ្មានជាតិសរសៃសំយោគ ពួកវានឹងឆេះភ្លាមៗនៅពេលចៀន។
11. សាច់ minced ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង grinder សាច់​ដូច​ជា​ពេល​ដែល​កំពុង​ចម្អិន​។ ប្រអប់ត្រូវបានបំពេញដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយត្រូវបានទាញចេញពីក្បាលម៉ាស៊ីន នៅពេលដែលវាត្រូវបានបំពេញ។

    សែលនៅលើ nozzle ពិសេសគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបំពេញ

12. យកចិត្តទុកដាក់: កុំបំពេញយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ នៅពេលច្របាច់សំបកគួរចុចស្រាល។ ប្រសិនបើសំបកត្រូវបានបំពេញយ៉ាងតឹងរឹង វាត្រូវបានធានាថានឹងផ្ទុះនៅពេលស្ងោរ ឬចៀន។

    ដាក់សំបកជាមួយសាច់ minced

13. យើងត្រូវតែធានាថាមិនមានរន្ធនៅក្នុងសែលទេ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញរន្ធមួយត្រូវប្រាកដថាកាត់សែលនៅកន្លែងនេះហើយចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ លទ្ធផលមិនមែនជាសាច់ក្រកវែងតែមួយទេ ប៉ុន្តែសាច់ក្រកពីរ ឬច្រើនដែលអាចចងជាប់គ្នាជាខ្សែសង្វាក់។

    សាច់ក្រកដែលមានចុងចង

14. នេះបញ្ចប់ដំណាក់កាលបឋមនៃការរៀបចំម្ហូប។ សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ minced ហើយត្រូវការឱ្យទូរទឹកកកពេញមួយយប់។ សាច់ minced គួរតែចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់ 4-5 ម៉ោង។

    ចងសាច់ក្រកជាមួយខ្សែអក្សរហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក

15. ភ្លាមៗមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសំបកម្តងទៀត កំណត់អត្តសញ្ញាណ និងបង់រុំទឹកភ្នែក និងរន្ធដែលអាចកត់សម្គាល់បាន។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកគួររមៀលសាច់ក្រកទៅជាវង់ (ចិញ្ចៀន) ហើយចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយកប្បាស។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន និងចៀនសាច់ក្រក។
16. បន្ទាប់ ចំណុចសំខាន់៖ សំបក​សាច់ក្រក​ត្រូវ​ទម្លុះ​ច្រើន​កន្លែង។ នេះងាយស្រួលធ្វើដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬម្ជុលធំ។ ចាក់សំបកលើភាគីទាំងសងខាងនៅចន្លោះ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រសិនបើចន្លោះប្រហោងដែលពោរពេញទៅដោយខ្យល់អាចមើលឃើញនៅក្រោមសំបកនោះ ពួកគេត្រូវតែទម្លុះ។ ចងចាំពី Hasek - Baloun មិនអាចកម្ចាត់រូបភាពភ្លឺដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃរបៀបដែលគាត់ទម្លុះ "tlachenka" ដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញពីវា: បើមិនដូច្នេះទេវានឹងផ្ទុះឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

    ស្រោមសាច់ក្រកត្រូវតែទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើន។

17. ចាក់ទឹក 15 សង់ទីម៉ែត្រចូលក្នុងខ្ទះធំល្មម ខ្ទះចៀន ឬឆ្នាំងដាក់សាច់ក្រកមួយវង់ក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាត្រាំទឹកហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ចម្អិនពីការចាប់ផ្តើមនៃទឹករំពុះ - 4-5 នាទី។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវសាច់ក្រកនឹងមិនផ្ទុះទេ។

    ចម្អិនសាច់ក្រកពីការចាប់ផ្តើមនៃទឹករំពុះ - 4-5 នាទី។

18. ម្តងមួយៗចំអិនសាច់ក្រកទាំងអស់ដែលត្រូវបានរៀបចំកាលពីថ្ងៃមុន។ បន្ទាប់ពី​ចម្អិន​រួច យក​សាច់ក្រក​ចេញពី​ទឹក​ពុះ ដាក់​លើ​ចាន​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។

    

សាច់ក្រកគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ចំណាស់បំផុតមួយដែលមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាសូម្បីតែនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណការផលិតផលិតផលនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មដើម្បីផ្តល់អាហារសម្រាប់ legionnaires ។ បច្ចុប្បន្នចំនួននៃ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាក៏មានចំនួនសាច់ក្រកដ៏ច្រើនផងដែរ ប៉ុន្តែភាពធម្មជាតិនៃសមាសភាព និងភាគរយនៃសាច់នៅក្នុងពួកវានៅតែជាសំណួរដ៏ធំមួយ។

ប៉ុន្តែសម្រាប់គូស្នេហ៍ ផលិតផលធម្មជាតិមានដំណឹងល្អ - ប្រភេទសាច់ក្រកណាមួយអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ នៅ glance ដំបូង ដំណើរការចម្អិនអាហារអាចហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែដោយបានយកឈ្នះលើការភ័យខ្លាចទាំងអស់របស់អ្នក ហើយនៅពេលចម្អិនសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់ ផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនវានឹងពិបាកក្នុងការត្រលប់ទៅផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ពោះវៀនជ្រូកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដាក់សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ។ គេ​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ​តាម​នាយកដ្ឋាន​សាច់​របស់​ហាង​ធំៗ ឬ​នៅ​តាម​ផ្សារ និង​អ្នក​លក់​សាច់​ជ្រូក។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាស្បូន។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ពោះវៀនត្រូវរៀបចំ។ ដំណើរការរៀបចំរួមមានការលាងសម្អាត និងការត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំ។

ដើម្បីសម្អាតពោះវៀនឱ្យបានរហ័ស អ្នកនឹងត្រូវការខ្មៅដៃ និងម្ជុលប៉ាក់ស្តើងពីរ។ ដោយប្រើខ្មៅដៃ ពោះវៀនសាច់ជ្រូកត្រូវកាត់ជាបំណែកតូចៗ បន្ទាប់មកសង្កត់ឱ្យតឹងរវាងម្ជុលដេរប៉ាក់ពីរ ហើយទាញចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយយកលើសទាំងអស់ចេញ។ ជាការពិតណាស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាជាមួយគ្នា ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ សំបកធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងរួចរាល់។

សំបកដែលលាបត្រូវត្រាំរយៈពេល ១០-១៥ នាទីក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលតុ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីសំលាប់មេរោគពោះវៀន។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយដូចគ្នាអ្នកក៏អាចទុកពោះវៀនលើសនៅក្នុងទូទឹកកកដែលនឹងនៅតែមានបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ចូលចិត្ត​ដោះស្រាយ​ពោះវៀន​ជ្រូក អ្នក​អាច​សាកល្បង​ស្វែងរក​សំបក​កូឡាជែន​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន ដែល​មាន​ទំហំ និង​ប្រវែង​ខុសៗគ្នា។

សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងពោះវៀននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ - រៀបចំមួយជំហានម្តង ៗ

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់មានភាពខុសគ្នាជាចម្បងនៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើ សាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់គោ សាច់គោ សាច់ចៀម ឬបសុបក្សី។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវានឹងដំណើរការល្អណាស់ ផលិតផលឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីការភ្លក់ដែលអ្នកមិនចង់ទិញផលិតផលសាច់ក្រកណាមួយនៅក្នុងហាង។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ សម្រាប់ដំណើរការបុគ្គល៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញសាច់ក្រកនាពេលអនាគត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកិន lard និងសាច់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយក្រឡាចត្រង្គដែលមានរន្ធធំ។ ដោយសារសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែមានបំណែកសាច់ អ្នកអាចកាត់គ្រឿងផ្សំទៅជាគូបតូចៗ។
2. ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក៏អាចត្រូវបាន minced ឬ chopped ល្អខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងកាំបិតមួយ;
3. ផ្សំផលិតផល និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ចូលគ្នាក្នុងខ្ទះ ឬចានទំហំសមស្រប ហើយលាយសាច់ minced ឱ្យបានល្អ។ សាច់ minced កាន់តែយូរ និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម វានឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់;
4. នៅពេលដែលសាច់ minced រួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាក់ធុង។ ភ្ជាប់ឯកសារភ្ជាប់ពិសេសទៅនឹងម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់ការបំពេញសាច់ក្រក។ ដាក់​ពោះវៀន​ឬ​សំបក​សិប្បនិម្មិត​នៅលើ​វា ចង​គែម​ដោយ​ឥត​គិតថ្លៃ​ជាមួយ​អំបោះ ឬ​គ្រាន់តែ​ចង​វា​។
5. បន្ទាប់មកទៀត ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បំពេញពោះវៀនដោយសាច់ minced ដើម្បីបង្កើតជារង្វង់សាច់ក្រកដែលមានរង្វង់ប្រហែល 50 សង់ទីម៉ែត្រ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបំពេញសំបកឱ្យស្មើៗគ្នា ជៀសវាងការកកកុញក្រាស់នៅកន្លែងជាក់លាក់។ បើមិនដូច្នោះទេនេះគឺជាកន្លែងដែលពោះវៀននឹងផ្ទុះក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ;
6. សំបកដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ minced ត្រូវតែចាក់ម្ជុលនៅកន្លែងជាច្រើន (បន្ទាប់ពីប្រហែល 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចអាចត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីជាច្រើន។ ទី១៖ ការ​ត្រៀម​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រហូត​ដល់​ឆ្អិន រួច​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រហូត​ដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាស. វិធីទី ២៖ ជាដំបូង ពោះវៀនជាមួយសាច់ minced ត្រូវបានចៀន ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 40 នាទី។

ចម្អិនសាច់ក្រកសាច់មាន់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់នៅក្នុងពោះវៀន

អ្នកចូលចិត្តបសុបក្សីអាចចម្អិនសាច់ក្រកមាន់បាន។ ភាព juiciness និងភាពទន់ភ្លន់នៃផលិតផលនេះត្រូវបានសម្រេចដោយការបន្ថែមក្រែមគោទៅសាច់ minced ។ ជាការពិតណាស់ ដោយសារតែនេះ សាច់ minced ប្រែទៅជារាវណាស់ ដូច្នេះសាច់ក្រកនេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំខុសពីសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត។ សម្រាប់សាច់ minced វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការមិនយក fillet សាច់មាន់ (ទោះបីជាវាមិនសូវស្មុគស្មាញ) ប៉ុន្តែសាច់ពីភ្លៅដែលបំបែកចេញពីឆ្អឹង។

សម្រាប់ សាច់ក្រកមាន់ផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• 1500 ក្រាម។ សាច់មាន់;
• ក្រែម 150 មីលីលីត្រ 20% ខ្លាញ់;
• mustard 30 ក្រាម;
• 50 សង់ទីម៉ែត្រពីពោះវៀនសាច់ជ្រូក;
• 50 ក្រាម lard chopped ល្អ;
• ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលចម្អិនអាហារនឹងមាន 3-4 ម៉ោង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ផលិតផលផ្ទះពីសាច់មាន់គឺស្មើនឹង 135.8 kcal / 100 ក្រាម។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

រូបមន្តអ៊ុយក្រែន

សាច់ក្រកនៅផ្ទះនៅអ៊ុយក្រែនខុសគ្នាតាមរបៀប ការព្យាបាលកំដៅ(វាត្រូវបានដុតនំយ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងឡ) ហើយរៀបចំទាំងស្រុងពីសាច់ជ្រូក និងខ្លាញ់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នេះអាច យូរទុកក្នុងទូទឹកកក ប្រសិនបើចិញ្ចៀនត្រូវបានដាក់ក្នុងចានឆាំង ឬសេរ៉ាមិច ហើយបំពេញដោយខ្លាញ់។

ដើម្បីរៀបចំជម្រើសនេះ។ អាហារសម្រន់ធ្វើនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ ២០០០ ក្រាម;
• lard ស្រស់ 400 ក្រាម;
• 200 ក្រាម millet ឆ្អិន;
• ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹម 30 ក្រាម;
• 30-50 ក្រាមនៃ lard សម្រាប់ lubricating workpieces មុនពេលដុតនំ;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ស្ងួត ឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបជាភាសាអ៊ុយក្រែននឹងចំណាយពេលប្រហែល 14 ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះអ៊ុយក្រែនគឺ 400.5 kcal / 100 ក្រាម។

ក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ចម្អិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាភាសាអ៊ុយក្រែន៖

1. កិនសាច់ជ្រូក និងខ្លាញ់គោដោយកាំបិត ឬកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តង។ កិនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានកំទេចជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។ លាយសាច់ minced ឱ្យបានល្អហើយវាយវាបន្ទាប់មកប្រើសាច់ក្រកមួយដើម្បីបំពេញពោះវៀនដែលបានរៀបចំជាមួយសាច់ minced ។ បង្កើតចិញ្ចៀនពីសំបកដែលបំពេញហើយចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ;
3. ទុកការត្រៀមលក្ខណៈឆៅឱ្យទុំនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 4-5 ម៉ោងឬប្រសើរជាងមួយយប់។
4. បន្ទាប់មកទម្លុះសាច់ក្រកទាំងសងខាងដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញឬម្ជុលក្រាស់បន្ទាប់ពី 3-4 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10-15 នាទី;
5. ខាញ់ចិញ្ចៀនដែលឆ្អិនជាមួយខ្លាញ់ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (200 ដឺក្រេ) ។ បន្ទាប់ពី 25 នាទី, បង្វែរសាច់ក្រកទៅម្ខាងទៀត, ដុសជាមួយ lard និងដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីផ្សេងទៀត។ នោះហើយជាវា សាច់ក្រកនៅផ្ទះដែលចម្អិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរអំពីរបៀបកំណត់ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះគ្រឿងទេសនិងបរិមាណអំបិលនៅក្នុងសាច់ក្រក minced ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើល្បិចតិចតួច។ ធ្វើសាច់ក្រកតូចមួយពីសាច់ minced រួចរាល់ហើយចៀនវាក្នុងប្រេង។ ប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្តទាំងស្រុងជាមួយនឹងរសជាតិនៃ cutlet សាកល្បង អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតសាច់ក្រក។ បើមិនដូច្នោះទេបន្ទាប់មកកែតម្រូវបរិមាណគ្រឿងទេសនិងអំបិល។

វាចាំបាច់ក្នុងការបង់រុំពោះវៀនតែជាមួយខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូបឬខ្សែស្រឡាយកប្បាសបត់ច្រើនដង។ ខ្សែស្រឡាយណាមួយនៃប្រភពដើមសំយោគអាចបញ្ឆេះនិងឆេះកំឡុងពេលចៀនឬការព្យាបាលកំដៅផ្សេងទៀត។

ដឹង​ពី​វិធី​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​ទេ? យើងនឹងពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត (អនុវត្តនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់) សម្រាប់ផលិតផលដែលបានរៀបរាប់លម្អិតបន្តិចទៀត។ គួរកត់សម្គាល់ថាការធ្វើសាច់ក្រកបែបនេះមិនពិបាកខ្លាំងទេ។ ជាងនេះទៅទៀត នៅចុងបញ្ចប់ អ្នកប្រាកដជាទទួលបានអ្វីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់ ដែលអាចបរិភោគជាមួយម្ហូបចំហៀង បន្លែ ឬដូចនោះជាមួយនំប៉័ងមួយចំណិត។

វិធីធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះ៖ រូបមន្ត (ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់)

សាច់ក្រកសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើតពួកវា អ្នកត្រូវទិញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ សម្រាប់ចានយើងនឹងត្រូវការ:

• សាច់គោនៅក្មេងនិងទន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• តូច អំបិលតុ- ប្រហែល 20 ក្រាម;
• ស្រស់ ម្រេចដីខ្មៅ - ម្ជុលពីរបី;

ការរៀបចំធុងធម្មជាតិ

ធ្វើ​យ៉ាងណា​កែច្នៃ​សំបក​ឲ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​ពោះវៀន? រូបមន្ត (នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ចានសាច់ប្រែជាដេញថ្លៃកាន់តែច្រើន) ផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញផលិតផលសាច់គោសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ។

ដើម្បីធានាបាននូវភាពស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ មុនពេលចម្អិនសាច់ក្រក។ ស្រោមធម្មជាតិចាំបាច់ត្រូវធ្វើតេស្ត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់បំណែកតូចមួយពីពោះវៀនដាក់វាក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលា, offal ត្រូវបានភ្លក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិ ឬក្លិនបរទេសទេនោះ សំបកអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុនពេលនេះវាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅដោយត្រាំក្នុង ទឹកត្រជាក់ 30 នាទីហើយកាត់ជាបំណែកដែលមានប្រវែងពី 1 ទៅ 1,5 ម៉ែត្រ (តិចជាងបន្តិច) ។

ចម្អិនសាច់គោដី

តើមានអ្វីនៅក្នុងពោះវៀន? រូបមន្តដែលផលិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់អាចរួមបញ្ចូលការប្រើប្រាស់ សមាសធាតុផ្សេងគ្នា. យើងបានសម្រេចចិត្តបង្កើតផលិតផលសាច់គោទាំងនេះ។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយយកចេញនូវសរសៃដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់។ បន្ទាប់មក ផលិតផលសាច់កាត់ជាបំណែកៗ ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ខ្លាញ់ឆៅក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ ប្រសិនបើសាច់គោមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននោះ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយមិនត្រូវបានប្រើទេ។

បន្ទាប់ពីសាច់ minced រួចរាល់ហើយ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ក៏ដូចជាម្រេចច្របល់។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចចាក់ពីរបីស្លាបព្រាធំចូលទៅក្នុងផលិតផល ទឹកផឹក. ក្នុងករណីនេះសាច់ minced នឹងកាន់តែ juicy និងដេញថ្លៃ។

ការ​ដាក់​សំបក​សាច់គោ​ជាមួយ​សាច់​ minced

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់នៅក្នុងពោះវៀន។ យើងក៏បានប្រាប់អ្នកពីរបៀបបំពេញសំបកធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត អ្នកក៏គួរប្រាប់យើងពីរបៀបដាក់ពោះវៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

បន្ទាប់​ពី​លាយ​សាច់​ដែល​កិន​រួច សាច់​គោ​ដែល​ធ្វើ​រួច​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ដោយ​ប្រើ​វត្ថុ​ភ្ជាប់​ពិសេស​ដែល​លាយ​ជាមួយ​ប្រេង (ទាញ​ដូច​ជា​ស្តុក)។ បន្ទាប់មកសាច់គោត្រូវបានឆ្លងកាត់ការបើកឧបករណ៍ចម្អិនអាហារម្តងទៀត។ ក្នុងករណីនេះសំបកធម្មជាតិនឹងបំពេញបន្តិចម្តង ៗ ។ អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់​សាច់​វា​ឱ្យ​តឹង​ពេក​ទេ ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកស្រស់ស្អាតនិងសូម្បីតែវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរមួលពោះវៀនជាទៀងទាត់។ នៅពេលដែលសំបកត្រូវបានបំពេញ ចុងបញ្ចប់របស់វាត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង (ដោយខ្សែ ឬប្រើខ្សែស្រឡាយ)។

ដោយវិធីនេះ ដើម្បីការពារពោះវៀនពីការផ្ទុះកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទម្លុះវាដោយម្ជុលនៅកន្លែងជាច្រើន។

ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡ

អ្វីដែលត្រូវធ្វើបន្ទាប់ពីសាច់ក្រកនៅផ្ទះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀន? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបនេះនៅក្នុង oven នេះ? មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅនៃសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ ក្រដាសដុតនំហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេ។ ក្នុងរយៈពេល 32-38 នាទី។ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយបិទហើយទុកឱ្យបិទរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ក្រកនឹងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារហើយក្លាយជា juicy និងហ៊ានណាស់។

តើត្រូវបម្រើយ៉ាងដូចម្តេច?

ប្រសិនបើអ្នកបម្រើសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុង kishka ជាមួយដំឡូងនោះវានឹងមានច្រើនបំផុត ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តប្រើផលិតផលបែបនេះជាមួយ បន្លែស្រស់និងឱសថ ក៏ដូចជានំបុ័ងមួយដុំតូច និងទឹកជ្រលក់មួយចំនួន។

សាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងពោះវៀន: រូបមន្ត

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ម្ហូបនេះប្រែជាទន់ភ្លន់ និងហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ផលិតផល​ដែល​ក្រៀម​ជាង យើង​សូម​ណែនាំ​កុំ​ឲ្យ​សាច់​ផលិតផល​ស្រស់​នោះ​ទេ​គឺ​គ្រាន់តែ​កាត់​វា​ឱ្យ​ល្អិត។

ដូច្នេះ ដើម្បី​រៀបចំ​សាច់ក្រក​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ឆ្ងាញ់ យើង​ត្រូវ​ការ​៖

• សាច់ elk គឺនៅក្មេងនិងទន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលតុ - ប្រហែល 17 ក្រាម;
• ស្រោមធម្មជាតិ (និយមសាច់គោ) - 2.7 ម៉ែត្រ;
• cloves ខ្ទឹមស្រស់ - ពីរបីបំណែក;
• lard - ប្រើតាមការសំរេចចិត្ត;
• ទឹកផឹក - 40 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចក្រហមដី - pinch ពីរបី;
• paprika ផ្អែម - pinch ពីរបី;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ក្បាល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

សាច់ក្រកដែលផលិតពីពោះវៀនរបស់ elk គឺល្អិតល្អន់ជាងផលិតផលធ្វើពីសាច់គោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនរៀបចំផលិតផលបែបនេះសម្រាប់ស្វាមីរបស់ពួកគេ។ យ៉ាងណាមិញ ពួកវាប្រែជាពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិកាន់តែច្រើន។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះនៅក្នុងពោះវៀន? រូបមន្ត (ឈ្មោះនៃម្ហូបនេះស្តាប់ទៅដូចជា kupaty) សម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃនោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការ ចំនួនធំពេលវេលា។

សាច់ elk វ័យក្មេង និងស្រស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ សរសៃទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ ហើយបន្ទាប់មក chopped ល្អដោយកាំបិតមុតស្រួចមួយ។ កិនតាមរបៀបដូចគ្នា។ ខ្ទឹមបារាំងនិង lard ។ ដោយបានទទួលភាពដូចគ្នា។ សាច់ mincedវាត្រូវបានអំបិលនិងគ្រឿងទេស paprika ផ្អែមនិងម្រេចក្រហមដី។

សំបកធម្មជាតិគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ elk នៅក្នុងវិធីដូចគ្នាដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង។ សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានដុតនំ ចៀន និងសូម្បីតែឆ្អិន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយពួកគេនឹងប្រែជា juicy និងហ៊ានណាស់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើផលិតផលបែបនេះទៅតុរួមជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀង។

ទទួល​ស្គាល់​ថា​អ្នក​ស្រឡាញ់ សាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះ? ខ្ញុំដឹង ខ្ញុំដឹង អ្នកស្រឡាញ់ខ្ញុំ ហើយថែមទាំងខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំ​និង​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ក៏​ចូល​ចិត្ត​វា​ដែរ។ ហើយប្រសិនបើពីមុនជីដូនរបស់យើងបានព្យាបាលយើងចំពោះវា ឬយើងបានទិញសាច់ក្រកបែបនេះនៅក្នុងហាង ឥឡូវនេះខ្ញុំចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងឡ។ ឬផ្ទុយទៅវិញ ខ្ញុំមិនទាំងចម្អិនសាច់ក្រកទេ ប៉ុន្តែសាច់ក្រក - វាកាន់តែងាយស្រួល និងងាយស្រួលជាងក្នុងការបែងចែកពួកវា។ សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន មុននេះវាហាក់បីដូចជាខ្ញុំថាការធ្វើសាច់ក្រកធ្វើដោយខ្លួនឯងគឺពិបាកណាស់សម្រាប់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិនអាចទប់ទល់នឹងការបំពេញសំបក ឬពោះវៀនបានទេ ឬខ្ញុំនឹងដាក់សាច់ក្រកខុស។ ..

ប៉ុន្តែដោយបានប្រថុយប្រថានម្តង ខ្ញុំជឿជាក់ថានេះគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ខ្ញុំទាំងស្រុង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើតាមសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ ធ្វើតាមជំហានជាមូលដ្ឋានទាំងអស់ ជឿជាក់លើខ្លួនឯង - ហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការយ៉ាងពិតប្រាកដ! ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យវាប្រែជាហ៊ាន និងស្រស់ស្អាត ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pulp សាច់ជ្រូក 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម;
• 1 ស្លាបព្រានៃអំបិលជាមួយស្លាយតូចមួយ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្លឹក Bay;
• ទឹកត្រជាក់ 80-100 មីលីលីត្រ;
• 1,5 ម៉ែត្រនៃសំបកធម្មជាតិសម្រាប់សាច់ក្រក - ពោះវៀន;
• 1-2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

របៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅក្នុងឡ៖

ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ សាច់ក្រកឆ្ងាញ់ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកស្រស់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។

កាត់សាច់ គូបតូចៗប្រហែល ០.៥ ស។

ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងធុងដែលមានទំហំសមស្របមួយ (អាស្រ័យលើបរិមាណសាច់) បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងស្លឹក Bay ។ បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ចាក់​ទឹក​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ម្តងទៀត​រយៈពេល ៣-៤ នាទី។

យើងគួរតែទទួលបានវត្ថុបែបនេះ។

យើងប្រមូលផ្តុំម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនឹងការភ្ជាប់សាច់ក្រក។ យើងដាក់ស្រោមសម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ (ទាញវា) លើផ្នែកដែលលេចចេញនៃក្បាលដោយទុកចុងព្យួរប្រវែង 25-30 សង់ទីម៉ែត្រ បើកម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយជួយដោយដៃរបស់អ្នក បំពេញសំបកដោយសាច់ minced ។

យើងធ្វើសាច់ក្រកមិនធំមួយទេ ប៉ុន្តែសាច់ក្រកតូចៗជាច្រើននៅក្នុងពោះវៀន ដូច្នេះរាល់ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ យើងចងខ្សែដែលបំពេញដោយធ្វើម្ហូប (ឬសាមញ្ញ រមួល 3-4 ដង) ។ ការចាប់ផ្តើមនៃពោះវៀនក៏អាចត្រូវបានចងជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយឬជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយដោយឥតគិតថ្លៃនៃភ្នាសខ្លួនឯង។

នៅពេលដែលធុងត្រូវបានបំពេញ យើងទម្លុះវាដោយម្ជុលរៀងរាល់ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីដកខ្យល់ដែលនៅសល់ចេញ (វានឹងការពារសាច់ក្រកពីការផ្ទុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ) ។

អ្នកអាចទុកសាច់ក្រកជាមួយគ្នា ចម្អិនវាតាមវិធីនោះ រួចកាត់វា ឬអ្នកអាចបែងចែកជាសាច់ក្រកដាច់ដោយឡែកភ្លាមៗ។ ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសទីមួយ - ក្នុងទម្រង់នេះ ការចម្អិនសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះបន្ថែមទៀតនៅក្នុងឡកាន់តែងាយស្រួល។

កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ។ ចៀនសាច់ក្រកលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 3-4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ទាប់​មក​យើង​ផ្ទេរ​សាច់ក្រក​ទៅ​ក្នុង​ម្ហូប​ដុតនំ​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​បាន​កម្តៅ​មុន​ដល់​២០០​អង្សារសេ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil និងដុតនំប្រហែល 30 នាទី។

បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីឡ។ យក foil ហើយចាក់ទឹកលើសាច់ក្រក។ ដាក់ក្នុងឡម្តងទៀត ហើយដោយមិនបិទបាំង ដុតនំនៅ 230 ដឺក្រេ C. សម្រាប់ 10-15 នាទីទៀត។

នៅពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពេលវេលាដើម្បីរៀបចំសាច់ចាប់ផ្តើមហើយបន្តរហូតដល់រដូវរងា។ ដែលមានន័យថាពេលនេះជាពេលដែលត្រូវគិតអំពីការធ្វើសាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ នៅក្នុងទីផ្សារ និងហាងនានា អ្នកអាចជ្រើសរើស និងទិញសាច់ក្រក និងសាច់ស្រស់បំផុតបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយឥឡូវនេះអ្នកនៅតែអាចទិញសំបកធម្មជាតិល្អបំផុត (ពោះវៀន) សម្រាប់សាច់ក្រករបស់អ្នកពីកសិករ។ ជាការប្រសើរណាស់, សីតុណ្ហភាពខ្យល់ត្រជាក់នៅពេលនៃឆ្នាំនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំបន្ទប់សម្ងួតខ្នាតតូចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់សាច់ក្រកស្ងួតសូម្បីតែនៅលើយ៉រកញ្ចក់នៃផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលថ្ងៃនេះគេហទំព័រអញ្ជើញអ្នកឱ្យធ្វើការជាមួយយើងដើម្បីស្វែងយល់និងចងចាំពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។

ថ្ងៃនេះជាពិសេសសម្រាប់អ្នក "Culinary Eden" បានរៀបចំជម្រើសច្រើនបំផុត ដំបូន្មានសំខាន់និងកូនតូចៗ ល្បិចធ្វើម្ហូបរួមជាមួយនឹងរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់ដែលនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ. ដើម្បីកាត់សាច់ និងខ្លាញ់ អ្នកប្រាកដជាត្រូវការបន្ទះដ៏រឹងមាំ។ ផ្លាស្ទិចឬឈើ - ជម្រើសគឺជារបស់អ្នក៖ ប្លាស្ទិកពិតជាមានអនាម័យ និងងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត ប៉ុន្តែ បន្ទះឈើធម្មជាតិកាន់តែច្រើន កាន់តែរីករាយក្នុងការដោះស្រាយ ហើយសំខាន់គឺខ្លាំងជាងបន្ទះប្លាស្ទិក។ សម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះភាគច្រើន សាច់ត្រូវតែត្រូវបាន minced ជាជាង minced ។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺសាច់ក្រកឆ្អិននិងសាច់ក្រក - ដើម្បីរៀបចំវាសាច់និងខ្លាញ់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការកាប់សាច់ដោយកាំបិតធំ និងមុតស្រួចជាមួយនឹងដាវធំទូលាយ - កាំបិត។ នៅពេលអ្នកសម្រេចចិត្តទិញកាំបិតបែបនេះ កុំប្រញាប់ទិញកាំបិតថោកៗដែលមានដើមកំណើតមិនស្គាល់ កាំបិតបែបនេះអាចបែកនៅពេលមិនសមរម្យបំផុត និងធ្វើឱ្យអ្នករងរបួស។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញកាំបិតពីក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ល្បីមួយ ទោះបីមិនថោកក៏ដោយ ព្រោះកាំបិតដែលផលិតពីដែកដ៏រឹងមាំល្អ នឹងមានអាយុកាលយូរអង្វែង។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការចានជ្រៅដែលមានសម្ពាធសម្រាប់ មុនអំបិលសាច់។ នេះអាចជ្រៅ បន្ទះ enamelឬធុងប្លាស្ទីកដែលមានរង្វង់សំពាធល្អ និងទម្ងន់។ ក្នុងនាមជាបន្ទុកមួយ អ្នកអាចយកដុំឥដ្ឋដែលលាងរួច និងឆ្អិន ឬពាងមួយដែលមានគម្របដែលពោរពេញដោយទឹក។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកនឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អគ្គិសនីដ៏មានថាមពល ប្រសិនបើអ្នករំពឹងថានឹងផលិតសាច់ក្រកចំនួនច្រើន ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយដៃខ្លាំង ប្រសិនបើមិនមានសាច់ក្រកច្រើន។ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាញឹកញាប់ភ្ជាប់មកជាមួយឯកសារភ្ជាប់ងាយស្រួលសម្រាប់ដាក់សាច់ក្រក ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនមាននៅទីនោះទេ ឯកសារភ្ជាប់បែបនេះអាចត្រូវបានទិញដោយឡែកពីគ្នា។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​គ្រាន់​តែ​ចង់​សាកល្បង​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ធ្វើ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ជា​លើក​ដំបូង ហើយ​មិន​ចង់​ចំណាយ​ប្រាក់​ភ្លាមៗ​ទៅ​លើ​ការ​ទិញ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ និង​ឯកសារ​ភ្ជាប់​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​នោះ អ្នក​អាច​កាត់​វា​បាន​យ៉ាង​ងាយ។ ផ្នែកខាងលើ ដបប្លាស្ទិកជាមួយនឹងកដ៏ធំទូលាយ ហើយប្រើវាដើម្បីដាក់សាច់ក្រកជាមួយនឹងសាច់ minced ដោយដៃ ដោយដាក់ casing នៅលើកញ្ចឹងក និងរុញសាច់ minced តាមរយៈ funnel improvised ។ សូមចងចាំថា ការវេចខ្ចប់តាមវិធីនេះនឹងត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន ពីព្រោះស្រោមត្រូវតែដាក់យ៉ាងតឹង និងស្មើគ្នា។

2. ជាការពិតណាស់ គ្មានសាច់ក្រកអាចធ្វើដោយគ្មានស្រោមនោះទេ។ ល្អបំផុតសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ស្តើងនឹងធ្វើពោះវៀនសាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀម (សំបក) ។ អ្នកអាចទិញវាពីកសិករ ឬអ្នកកាប់សាច់ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ត្រូវប្រាកដថាទិញតែដែលបានរៀបចំ លាងជម្រះ និងពោះវៀនអំបិល ព្រោះការសម្អាតវាដោយខ្លួនឯងគឺងាយស្រួលណាស់។ កិច្ចការលំបាកសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលមាន គ្រោងសួនច្បារនិងបទពិសោធន៍គ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេសម្រាប់អ្នកដែលមិនបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលដើម្បីធ្វើបែបនេះនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង។ មុន​នឹង​ដាក់​ថង់​ប្រៃ​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​រយៈពេល​ពីរ​ទៅ​បី​ម៉ោង​រួច​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត​ដោយ​ជំរុញ​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ពោះវៀន។ បន្ថែមពីលើពោះវៀនធម្មជាតិអ្នកក៏អាចទិញប្រភេទសិប្បនិម្មិតនៃសាច់ក្រកនៅក្នុងហាងឯកទេសផងដែរ។ សំបកប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដែលលក់ស្ងួតគឺល្អណាស់។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការត្រាំសំបកបែបនេះក្នុងទឹកអំបិលជាមុន ហើយក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងវានឹងរួចរាល់សម្រាប់ការដាក់។ លើសពីនេះ សំបកសំយោគដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមសំយោគដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែមិនអាចបរិភោគបានក៏ត្រូវបានលក់ផងដែរ។ ស្រោមបែបនេះនឹងត្រូវយកចេញមុនពេលទទួលទានសាច់ក្រក ហើយវាមិនស័ក្តិសមទាំងស្រុងសម្រាប់ការរៀបចំចៀន និង សាច់ក្រកជក់បារី.

3. ប្រសិនបើផែនការរបស់អ្នករួមមានការរៀបចំសាច់ក្រកដែលជក់បារីស្ងួត ឬមិនទាន់ឆ្អិន នោះអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់រៀបចំកន្លែងសម្រាប់សម្ងួតពួកគេ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញទូសម្ងួតពិសេសសម្រាប់សាច់ក្រកដែលអាចរក្សាទុកបាន។ សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាននិងសំណើម ប៉ុន្តែនេះគឺជាការរីករាយថ្លៃណាស់។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកអាចសម្ងួតសាច់ក្រកដោយផ្ទាល់នៅលើយ៉រដែលមានកញ្ចក់។ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាសីតុណ្ហភាពមិនធ្លាក់ចុះក្រោម 10 ° C និងមិនឡើងលើសពី 15 °។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការធានានូវសីតុណ្ហភាពបែបនេះនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ត្រូវប្រាកដថាការពារសាច់ក្រករបស់អ្នកពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ដោយរុំនីមួយៗនៅក្នុងក្រដាសក្រមួន និងវាំងននបង្អួចយ៉។ ព្យួរសាច់ក្រកដើម្បីឱ្យមានចម្ងាយយ៉ាងហោចណាស់ 15 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវាដើម្បីឱ្យមានចរន្តខ្យល់ល្អ។ ដើម្បីក្រៀមស្វិត និងស្ងួតសាច់ក្រក អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតបន្លែអគ្គិសនី កំណត់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតទៅកម្រិតទាបបំផុត។ របបសីតុណ្ហភាពហើយ​ហាល​សាច់ក្រក​ឱ្យ​ស្ងួត​អស់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង រួច​ព្យួរ​វា​ចូល កន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការស្ងួត។ អញ្ចឹង ជក់បារី សាច់ក្រកស្ងួតវាងាយស្រួលដូចផ្លែប៉េសដែរ - អ្នកអាចទិញប្រអប់ជក់បារីនៅក្នុងហាងលក់សម្ភារៈផ្ទះបាយជាច្រើន និងសូម្បីតែនៅក្នុងហាងដែលលក់ឧបករណ៍បោះជំរុំ។ អនុវត្តតាមការណែនាំដែលបានរួមបញ្ចូល ហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ។ សាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺសាច់ក្រកដែលជក់បារីជាមួយនឹងល្បាយនៃ birch និងបន្ទះសៀគ្វី alder ឬ sawdust ។

4. មានចំណុចសំខាន់មួយទៀតក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រកស្ងួត និងជក់បារី គឺការរក្សាសាច់។ ភាគច្រើននៅពេលរៀបចំសាច់ក្រកនៅផ្ទះ គេប្រើអំបិល គ្រឿងទេស និងទឹកខ្មេះ ដើម្បីរក្សាសាច់។ វិធីសាស្រ្តនេះក៏មានប្រសិទ្ធភាពដែរ ប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់ - botulism ។ បាក់តេរីនេះអាចវិវឌ្ឍន៍យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងបរិយាកាស anaerobic ក្រាស់ សាច់ក្រក stuffedសាច់​ដែល​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ខ្សោយ ហើយ​ជាតិពុល​ដែល​បញ្ចេញ​ដោយ​បាក់តេរី​ទាំងនេះ​គឺ​អាច​ស្លាប់​! មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីការពារខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកពីគ្រោះថ្នាក់នេះគឺត្រូវប្រើអំបិល peclosalt ឬ nitrite (E-250) ក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រកស្ងួត និងជក់បារី។ នេះគឺជាអំបិលតុដែលបន្សុតខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកាអំបិលពាក់កណ្តាលភាគរយ។ នៅពេលប្រើបានត្រឹមត្រូវ វាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក ហើយអាចជួយជីវិតអ្នកបាន។ ដោយប្រើអំបិល pecl អ្នកប្រាកដជាប្រាកដថាអាណានិគមនៃបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់នឹងមិនវិវត្តនៅក្នុងសាច់ក្រករបស់អ្នកទេ ហើយលើសពីនេះទៀតអំបិលដែលមាននៅក្នុងអំបិលនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាពណ៌ក្រហមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃសាច់នៅក្នុងសាច់ក្រករបស់អ្នក។ នៅពេលប្រើអំបិល pecl មិនចាំបាច់មានអំបិលបន្ថែមទេគ្រាន់តែបរិមាណទាំងមូលប៉ុណ្ណោះ។ អំបិលធម្មតា។ដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានជំនួសដោយអំបិល nitrite ។

5. រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះមិនតម្រូវឱ្យមានសាច់ក្រកជាមុនទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលរៀបចំសាច់ក្រកដែលឆ្អិនស្ងួត និងឆៅ សូមរំលងវាទៅ ជំហានសំខាន់មិនត្រូវបានណែនាំទេ។ មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការអំបិលសាច់សម្រាប់សាច់ក្រក៖ អំបិលស្ងួត និងអំបិលក្នុងទឹកប្រៃ។ សម្រាប់អំបិលស្ងួត កិនសាច់ទាំងអស់តាមរូបមន្ត លាយជាមួយគ្រឿងទេស និងសាច់ក្រក ហើយបន្ថែមអំបិល pecl ក្នុងអត្រា 20 ក្រាម។ អំបិល pecl សម្រាប់សាច់ជារៀងរាល់គីឡូក្រាម។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់ក្នុងធុងជ្រៅក្រោមសម្ពាធហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។ អ្នកក៏អាចជ្រលក់សាច់ក្នុងទឹកប្រៃបានផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់សាច់ នៅក្នុងបំណែកធំហើយដាក់ក្នុងចានសម្រាប់រើស។ រៀបចំ brine ។ សម្រាប់សាច់មួយគីឡូក្រាមយក 400 មីលីលីត្រ។ ទឹក 40 ក្រាម។ អំបិល pecl គ្រឿងទេសយោងទៅតាមរូបមន្ត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសរបស់អ្នក។ ចំអិនរយៈពេល 10 នាទី។ កំដៅទាប, សំពាធនិងត្រជាក់បន្តិច។ រំលាយអំបិល pecl ក្នុង 100 មីលីលីត្រ។ ត្រជាក់ ទឹកឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយ brine ដែលនៅសល់។ អំបិលរួចរាល់ចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់របស់អ្នកកំណត់សម្ពាធហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍ទៅមួយសប្តាហ៍កន្លះ។ ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃយកធុងជាមួយសាច់ចេញពីទូទឹកកកហើយកូរបំណែកសាច់។ ត្រូវប្រាកដថាសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine បើចាំបាច់ចំអិននិងបន្ថែមបន្តិចទៀត។ លាងជម្រះសាច់អំបិលតាមរបៀបនេះក្នុងទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកខ្មេះ (2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក) ច្របាច់ហើយបន្ទាប់មកបន្តតាមរូបមន្ត។

6. ចូរចាប់ផ្តើមដំណើររបស់យើងតាមរយៈពិភពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះដោយធ្វើសាច់ក្រកចៀននៅផ្ទះ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រកនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវការអំបិល ឬអំបិលសាច់ទេ។ ត្រាំស្រោមជាមុន - សំបកសាច់ជ្រូកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៣៤-៣៦ ម។ រំពឹងថាសម្រាប់រាល់ម៉ែត្រនៃសំបកបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការសាច់ minced កន្លះគីឡូក្រាម។ លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ហាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ ១ កន្លះ​គីឡូក្រាម។ សាច់ជ្រូក។ កាត់ 150 ក្រាមទៅជាបំណែកតូចៗ។ ស្រស់ (មិនប្រៃ) lard. លាប​ក្បាល​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​បុក​ឱ្យ​ម៉ត់។ លាយសាច់និងខ្ទឹមសយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែម 30 ក្រាម។ អំបិល ម្រេចខ្មៅ ១ស្លាបព្រាបាយ ហើយកូរម្តងទៀត។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ខ្លាញ់​ចូល រួច​ច្របល់​ចូលគ្នា​ថ្នមៗ ដោយ​ចែកចាយ​ខ្លាញ់​ឱ្យ​ស្មើគ្នា​ក្នុង​ចំណោម​សាច់​។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់ពិសេស បំពេញសំបកឱ្យតឹង សាច់ក្រក minceចងជាមួយខ្សែស្រឡាយក្រាស់រៀងរាល់ 30 - 50 សង់ទីម៉ែត្រហើយកាត់ចេញ សាច់ក្រកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច. ចងគែមសាច់ក្រកជាមួយគ្នា ហើយព្យួរវានៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះដើម្បីដោះស្រាយ។ កុំភ្លេចធ្វើពីរបីនៅក្នុងសាច់ក្រកនីមួយៗ។ រន្ធស្តើងដោយប្រើម្ជុលដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់លើស។ សាច់ក្រកដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានចៀនភ្លាមៗនៅក្នុងឡ ដោយដាក់វាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងចានដុតនំមួយដែលមានខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (40 នាទីនៅ 200 °) ឬពួកគេអាចចងនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយទុកក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលអនាគត។

7. មិនមានពេលវេលាដើម្បី tinker ជាមួយ casings ប៉ុន្តែចៀន សាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះអូតើអ្នកចង់បានវាយ៉ាងដូចម្តេច? នឹងមករកជំនួយរបស់អ្នក។ ម្ហូបអង់គ្លេស. សាច់ក្រក Oxford ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានស្រោម។ ហុច 400 ក្រាមតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយក្រឡាចត្រង្គល្អ។ សាច់ជ្រូក 400 ក្រាម។ សាច់គោនិង 50 ក្រាម។ lard ស្រស់។ បន្ថែម 200 ក្រាម។ breadcrumbs, zest នៃពាក់កណ្តាល lemon មួយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ parsley chopped, pinch មួយ។ nutmegនិងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ កិនសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ វាយពងមាន់មួយគ្រាប់ បន្ថែមទៅសាច់ minced និងលាយថ្នមៗ។ ជ្រលក់បាតដៃរបស់អ្នកសើមបន្តិច breadcrumbsយកសាច់ minced ចំនួនតិចតួច ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយ។ រមៀលសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដោយចុងបញ្ចប់បែរមុខគ្នាទៅវិញទៅមក។ ចម្អិនក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 10 នាទីនៅសងខាង។

8. ពីសាមញ្ញបំផុតសូមត្រលប់ទៅសាច់ក្រកពិតប្រាកដដែលស្មុគស្មាញបន្តិច។ តោះព្យាយាមធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ សាច់ក្រកស្ងួត? លាងជម្រះឱ្យស្អាតហើយច្របាច់ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ 1 គីឡូក្រាម។ សាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាលខ្លាញ់និង 500 ក្រាម។ tenderloin សាច់គោ។ រៀបចំល្បាយសម្រាប់ការរើសស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ 45 ក្រាម។ អំបិល pecl ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រា coriander ដី, ម្រេចខ្មៅ 1 ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ, pinch នៃម្រេចក្រហមក្តៅមួយ។ ដាក់សាច់ដាក់ក្នុងធុងសម្រាប់ជ្រក់ គ្របដោយល្បាយ pickling លាយ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ក្រោមសម្ពាធរយៈពេលមួយទៅពីរថ្ងៃ។ នៅក្នុងពីរលីត្រនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ dilute 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម. ដាក់សាច់ប្រៃនៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយនឹងដំណោះស្រាយលទ្ធផល ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតស្រាលដោយក្រណាត់ស្អាត។ បន្ថែម 200 ក្រាមទៅសាច់។ lard អំបិល chopped ល្អ និង លាយ ។ ដាក់សាច់ក្រកឱ្យតឹងជាមួយសាច់ minced លទ្ធផលហើយចងយ៉ាងតឹងនៅចុងទាំងពីរ។ ដោយប្រើម្ជុលស្តើង ធ្វើការដាល់ជាច្រើនដង ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់លើសចេញ។ ស្ងួតនៅលើយ៉រនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 15 អង្សាសេរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ អ្នកអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការដោយសម្ងួតសាច់ក្រកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនខ្សោះជាតិទឹកបន្លែ។ សាច់ក្រករួចរាល់នៅពេលដែលវាបានស្រកទម្ងន់ប្រហែលពាក់កណ្តាល។ សាច់ក្រករួចរាល់ទុកក្នុងទូទឹកកក។

9. អ្វីដែលអាចមានរសជាតិជាងផលិតនៅផ្ទះពិតប្រាកដ សាច់ក្រកជក់បារីឆៅ? សាច់ក្រកបែបនេះនិង តារាងបុណ្យវាមិនមានការខ្មាស់អៀនក្នុងការបម្រើវាទេ ហើយវាជាការរីករាយក្នុងការរីករាយ! កាត់ជាបំណែកធំ ៗ 3 គីឡូក្រាម។ សាច់គោស្រស់ និង 3 គីឡូក្រាម។ សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ បើអាចធ្វើបាន អ្នកអាចបន្ថែម 500 ក្រាមទៀត។ ល្បែងគ្មានខ្លាញ់ណាមួយ។ អំបិលសាច់ឱ្យសើម ដោយប្រើវិធីសាស្រ្ត brine(សូមមើលគន្លឹះទី 5) រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ បង្ហូរសាច់ដែលបានបញ្ចប់ហើយកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ឬឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានក្រឡាចត្រង្គធំ។ ចិតសំបកចេញ ហាន់ល្អិតៗ ៣គីឡូក្រាម។ lard សាច់ជ្រូក។ លាយ​សាច់​និង​ខ្លាញ់​ចូល បន្ថែម​ស្ករស​២​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ម្សៅ​ម្ទេស​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ម្រេច​ខ្មៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ម្រេច​ក្រហម​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ។ ប្រសិនបើជំនួសឱ្យអំបិល pecl អ្នកបានរៀបចំ brine ជាមួយអំបិលធម្មតាបន្ថែម 30 ក្រាម។ អាស៊ីត ascorbic - វានឹងដើរតួជាអ្នកថែរក្សានិងជួសជុលពណ៌។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃទៀត។ សាច់ minced រួចរាល់ដាក់​សាច់​ក្រក​ជាមួយ​ពោះវៀន​ជ្រូក ហើយ​ចង​ចុង​សាច់ក្រក​ឱ្យ​ជិត។ ព្យួរសាច់ក្រកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយដើម្បីស្ងួតរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ ជក់បារីសាច់ក្រកនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ បើអាចធ្វើបាន ជក់បារីដោយមិនរំខាន បើមិនអញ្ចឹងទេ ដាក់វាក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយយប់ ហើយបន្តជក់បារីនៅពេលព្រឹក។ ព្យួរសាច់ក្រកដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដើម្បីទុំរយៈពេលបីសប្តាហ៍។ ទុកសាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដី។ ប្រសិនបើដាននៃផ្សិតលេចឡើងសូមជូតសាច់ក្រកឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រេងបន្លែនិងជក់បារីពីរបីម៉ោងទៀត។

10. ចូលចិត្ត សាច់ក្រកឆ្អិន? លួងលោមមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។ សាច់ក្រកទន់ភ្លន់បំផុត។ពីសាច់បសុបក្សី។ ដាក់សាច់អាំងជាមួយរន្ធតូចបំផុតនៅលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបង្វិល 400 ក្រាមជាមួយគ្នាពីរដង។ fillet សាច់មាន់និង ៣០០ ក្រាម។ fillet ទួរគី។ បន្ថែមបីវាយដំស្រាល ស៊ុតពណ៌ស, អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, pinch នៃ nutmeg មួយ, ម្រេចខ្មៅនិងសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងវាយសាច់ minced ជាមួយ blender មួយ។ បន្ថែម 300 មីលីលីត្រទៅសាច់ minced ។ ក្រែម 33% ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ ចែកសាច់ minced ជាបីផ្នែក រុំនីមួយៗ ខ្សែភាពយន្តតោងបង្កើតជាសាច់ក្រកខ្លីក្រាស់។ ចងចុងបញ្ចប់នៃខ្សែភាពយន្តយ៉ាងតឹង។ ចម្អិនក្នុងឡចំហាយមួយម៉ោង។ ត្រជាក់រយៈពេល 24 ម៉ោងយកខ្សែភាពយន្តកាត់សាច់ក្រកទៅជាចំណិតស្តើងហើយបម្រើ។ សាច់ក្រកនេះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី ៥ ទៅ ៧ ថ្ងៃ!