តើអាចធ្វើក្រែមជូរជាមួយ gelatin បានទេ? ក្រែមជូរ

ក្រែមជូរគឺជាមូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ស្នាដៃធ្វើម្ហូប. វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មជាពិសេសនៅក្នុងសិល្បៈនៃ confectionery ។ ការពេញនិយមគឺក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមជូរដែលបានទទួលឈ្មោះសមរម្យ - " ក្រែមជូរ" គាត់ត្រូវបានគេពិចារណា បុរាណពិតសម្រាប់ នំធ្វើដោយដៃ. impregnation នេះក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម confectionery ។ មេចុងភៅជំនាញផលិតក្រែមជូរក្រាស់ជាង ខណៈស្ត្រីមេផ្ទះផលិតក្រែមស្តើងជាង។ គ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាត្រូវបានប្រើ គុណភាពល្អនិងភាពស្រស់ស្រាយដំបូង។ សំណួរធម្មជាតិកើតឡើង: របៀបធ្វើឱ្យក្រែមជូរក្រាស់? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវពិចារណាមួយចំនួន nuances ធ្វើម្ហូបដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យការបំពេញក្រាស់ដល់កម្រិតដែលត្រូវការ។

ការបំពេញនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនិងភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំ។ វាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសសម្រាប់នំអេប៉ុង អេក្វារ នំទឹកឃ្មុំ និងក្រែមជូរ។ ក្រែមជូរអាចត្រូវបានលាយជាមួយកាកាវឬសុីរ៉ូណាមួយ។ វាគឺមានតំលៃពិចារណាថានេះគឺជាម៉ាស់ confectionery រាវដោយស្មើភាព, នោះគឺ, សារធាតុហូរដែលត្រូវបានសមយ៉ាងល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ dough ស្ងួតទន់និងទន់ភ្លន់បន្ថែមទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី thicken Cream sour សម្រាប់នំមួយ? ដំបូងអ្នកត្រូវប្រើក្រែមជូរអតិបរមា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour សម្រាប់នំក្រាស់មួយ? Confectioners ប្រើជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយចំនួន។ មធ្យោបាយដោះស្រាយដែលអាចធ្វើបាន៖

1. យកសំណើមលើសចេញពីក្រែមជូរ។សម្រាប់ ក្រែមគុណភាពវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមានៃផលិតផលទឹកដោះគោ - 30% ។ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាព អ្នកអាចដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុង cheesecloth ហើយព្យួរវានៅលើចានអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ វិធីនេះ អង្គធាតុរាវលើសនឹងបង្ហូរចេញ ហើយការជ្រាបទឹកដែលបានបញ្ចប់នឹងចេញមកកាន់តែក្រាស់។


2. កាត់បន្ថយពេលវេលាវាយដំ។ពីការទំនាក់ទំនងជាមួយ ស្ករ granulated Cream sour ណាមួយក្លាយជារាវបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះអ្នកត្រូវវាយក្រែមក្នុងល្បឿនឧបករណ៍លាយអតិបរមាសម្រាប់រយៈពេលអវិជ្ជមាន។ លើសពីនេះទៀតមុនពេល whipping អ្នកគួរតែត្រជាក់ផលិតផលនិងឧបករណ៍ទាំងអស់។


3. ការប្រើប្រាស់ម្សៅ។ម្សៅណាមួយអាចធ្វើឱ្យ impregnation ក្រាស់បន្តិចហើយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិតាមរបៀបណាមួយឡើយ។


4. ការបន្ថែម gelatin ។នេះគឺជាក្រាស់ជាសកលដែលអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃបង្អែមបន្តិច។ វានឹងត្រូវការពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់ពីបន្ថែម។


5. ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ Cream sour និង butter ។ Cream Sour ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ butter ប្រែទៅជាមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចវាមានទម្ងន់ធ្ងន់និងក្រាស់។ តាមការពិតនេះគឺជាផលិតផលផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែជម្រើសនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ ជាពិសេសវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការបំពេញ eclairs ។


6. ដោយប្រើក្រែមក្រាស់ពិសេស។វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលប្រើបំផុត។ មាន thickeners ជាមួយ ឈ្មោះផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្តពួកគេទាំងអស់គឺស្រដៀងគ្នា។

ល្បិចសាមញ្ញទាំងនេះជួយឱ្យក្រែមជូរក្រាស់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចបន្ថែមភាពក្រាស់ទៅក្រែមដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្រាន់តែវាយវាម្តងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមសមស្របណាមួយ។

ដើម្បីរៀបចំនំខេកទំហំមធ្យមអ្នកនឹងត្រូវការក្រែមជូរប្រហែល 500 ក្រាម ស្ករម្សៅ 100 ក្រាម និងម្សៅវ៉ានីលីនមួយ។ សមាសធាតុបន្ថែមត្រូវបានយកតាមរូបមន្តដែលបានផ្តល់ជូនខាងក្រោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour ក្រាស់? អ្នកអាចប្រើ gelatin ។ វាត្រូវការ 15 ក្រាមនិង 100 មីលីលីត្រនៃទឹក។ ដើម្បីហើម gelatin ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទីបន្ទាប់មករំលាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកជៀសវាងការរំពុះ។ ខណៈពេលដែលម៉ាស gelatin ត្រជាក់, មូលដ្ឋាននៃក្រែមត្រូវបាន whipped - Cream sour និងស្ករ។ បន្ទាប់ពីការវាយដំរយៈពេល 10 នាទី vanillin និង gelatin ត្រជាក់ត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីនោះក្រែមត្រូវបាន whipped សម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត។ ម៉ាសរួចរាល់ចាំបាច់ត្រូវដាក់ក្នុង កន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ 5-6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ gelatin នឹងកំណត់ហើយអ្នកនឹងទទួលបានក្រែមក្រាស់និងឆ្ងាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour ក្រាស់ដោយប្រើម្សៅ? បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើនឹងត្រូវការម្សៅតែពីរស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះ។ ក្រែម sour ញាក់ត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយត្រជាក់សម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់មកស្ករត្រូវបានបន្ថែមនិង ខ្លឹមសារវ៉ានីឡា. បន្ទាប់ពីការវាយដំ 5 នាទីទៀតម្សៅត្រូវបានបន្ថែមហើយវាយម្តងទៀត។ ដើម្បីឱ្យក្រែមកំណត់និងក្រាស់វាត្រូវដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

វិធីមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមជូរក្រាស់? សម្រាប់ 500 ក្រាម។ ប្រហែល 70 ក្រាមនៃ Cream sour ប៊ឺ. វាគួរតែត្រូវបានកំដៅឡើងបន្តិច។ កិនស្ករម្សៅ 50 ក្រាមជាមួយប៊ឺក្នុងធុងធំមួយ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ប្រែទៅជាពណ៌សក្រែមជូរម្សៅដែលនៅសល់និង vanillin ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ វាយល្បាយនេះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​ម៉ាស់​ម្សៅ​ទន់ និង​ក្រាស់​ដែល​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ជា​ឯកសណ្ឋាន។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour ក្រាស់? អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ condensed ។ អ្នកអាចលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់ស្ករនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ទឹកដោះគោខាប់ប៉ះពាល់ដល់បរិមាណ; បន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារ ពាងធម្មតា។ទឹកដោះគោ condensed និង 50 ក្រាមនៃ butter ។ ប្រេងគួរតែ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ក្រែម sour ត្រជាក់ត្រូវបាន whipped សម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់មកល្បាយ whipped នៃទឹកដោះគោ condensed និង butter ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ម៉ាស់នេះត្រូវវាយរយៈពេល 10-15 នាទីទៀតរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្រែមនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមឯករាជ្យដោយតុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ងួតឬគ្រាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour ក្រាស់? ក្រែមក្រាស់ស្ងួតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ការណែនាំជាធម្មតាបង្ហាញពីសមាមាត្រពិតប្រាកដ (ពួកវាខុសគ្នាក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា) ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ 500 ក្រាម។ ក្រែម sour ត្រូវការកញ្ចប់មួយនៃ thickener ។ សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីក្រែមជូរត្រជាក់ត្រូវបាន whipped ជាមួយស្ករបន្ទាប់មក vanillin និង thickener ត្រូវបានបន្ថែម។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវតែវាយយ៉ាងខ្លាំងក្លារយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះក្រែមត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើភាពជាប់លាប់នៃលទ្ធផលគឺហៀរចេញបន្ថែមក្រាស់បន្ថែមទៀតហើយវាយម៉ាសផ្អែមម្តងទៀត។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីរូបមន្តទាំងនេះ សារធាតុបន្ថែមធ្វើម្ហូបផ្សេងៗត្រូវបានប្រើនៅពេលរៀបចំក្រែមជូរក្រាស់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ អាហារស្រស់ គុណភាពខ្ពស់. ក្រែមជូរគួរតែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ទាំងក្រែមជូរ និងឧបករណ៍ត្រូវតែត្រជាក់ជាមុនសិន។

Top 10 Broke Stars វាប្រែថាជួនកាលសូម្បីតែកិត្តិនាមដ៏ធំបំផុតក៏បញ្ចប់ដោយការបរាជ័យដូចករណីតារាល្បីទាំងនេះដែរ។

រូបថតអាថ៌កំបាំងចំនួន 10 ដែលនឹងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាយូរមុនការមកដល់នៃ Internet និង Photoshop masters រូបថតភាគច្រើនដែលថតបានគឺពិតប្រាកដ។ ពេលខ្លះរូបភាពដែលថតបានពិតជាមិនគួរឱ្យជឿ។

តើទម្រង់ច្រមុះរបស់អ្នកនិយាយអ្វីខ្លះអំពីបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់អ្នក? អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថា អ្នកអាចប្រាប់បានច្រើនអំពីបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មនុស្សម្នាក់ដោយមើលច្រមុះរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលអ្នកជួបគ្នាដំបូង ចូរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះច្រមុះរបស់មនុស្សចម្លែក។

ស្រស់ស្អាតគួរឱ្យខ្លាច៖ ការវះកាត់កែសម្ផស្សដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលចំនួន ១៥ ដែលបានបញ្ចប់ដោយការបរាជ័យ ការវះកាត់កែសម្ផស្សក្នុងចំណោមតារាល្បី ៗ នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ប៉ុន្តែបញ្ហាគឺថាកាលពីមុនលទ្ធផលមិនតែងតែល្អទេ។

11 សញ្ញាចម្លែកដែលបង្ហាញថាអ្នកល្អនៅលើគ្រែ តើអ្នកចង់ជឿថាអ្នកផ្គាប់ចិត្តដៃគូស្នេហារបស់អ្នកនៅលើគ្រែដែរឬទេ? យ៉ាង​ហោច​ណាស់​អ្នក​មិន​ចង់​ក្រៀម​ក្រំ​និង​សុំទោស។

សញ្ញាទាំង 10 ដែលបង្ហាញថាបុរសម្នាក់នឹងបោកអ្នក មានសញ្ញាជាក់ស្តែងនៃការបន្លំ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនកត់សំគាល់ពួកគេ។ ស្ត្រីជាច្រើនប្រឈមមុខនឹងការពិតដែលថានៅពេលមួយការរៀបការរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើម។

វាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកបង្អែមដែលឆ្ងាញ់ជាងនំខេក។ មនុស្សគ្រប់គ្នាយល់ស្របនឹងសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះ។

វាពិតជាល្អណាស់នៅពេលដែលផ្ទះបាយកំពុងរៀបចំក្រែមជូរសម្រាប់ធ្វើនំប៊ីសស្ទីន ហើយអ្នកជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងចាន ហើយលិទ្ធភាពផ្អែមល្ហែម។ ពិត​ជា​ពិបាក​បំភ្លេច​ការ​សប្បាយ​នេះ​ណាស់!

ភាគច្រើនទំនងជាយើងម្នាក់ៗមានការចងចាំស្រដៀងគ្នានៅក្នុងក្បាលរបស់យើង។ ប្រសិនបើក្រែមសម្រាប់នំក្រែមជូរគឺល្អដូច្នេះសូមស្រមៃមើលថាតើចំណែកនឹងទៅជាយ៉ាងណា បង្អែមអេប៉ុងនៅទីបញ្ចប់!

គោលការណ៍ទូទៅនៃការចម្អិនអាហារ

អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម ចូលចិត្តនំអន្សមផ្សេងៗ នំកុម្មង់នំ និងនំដែលមានក្រែមជូរក្រាស់។ រូបមន្តត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។

បរិភោគ រូបមន្តសាមញ្ញបង្អែមអេប៉ុង និងក្រែមជូរ ដែលសូម្បីតែចុងភៅតូចក៏អាចដោះស្រាយបាន ប៉ុន្តែមានរបស់ដែលពិបាកជាងនេះទៅទៀត។

ទាំងនោះ។ ចុងភៅគ្រប់រូប ដោយមិនគិតពីកម្រិតជំនាញ និងបទពិសោធន៍នឹងអាចជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យគាត់រៀបចំក្រែមជូរបែបបុរាណសម្រាប់នំអេប៉ុង ដុតនំខ្លីៗ និងផ្តល់អាហារដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់គាត់ជាមួយនឹងនំឆ្ងាញ់ៗ។

ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ល្បាយក្រែមជូរដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ។ ពីពួកគេអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់សម្រាប់នំក្រែមជូរក៏ដូចជាអាថ៌កំបាំងផ្សេងទៀតដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្ហាញពីទេពកោសល្យធ្វើនំរបស់អ្នកនៅចំពោះមុខគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

នំអេប៉ុងដែលមានក្រែមជូរមិនរាវសម្រាប់ស្រទាប់នំនឹងត្រូវបានចងចាំដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាសម្រាប់រសជាតិពិសេសរបស់វា។ ដោយចងចាំរសជាតិនៃនំបែបនេះ រាល់ធ្មេញផ្អែមនឹងបង្កើនទឹកមាត់ ហើយចាប់ផ្តើមរអ៊ូក្នុងក្រពះ។

ម៉េច​មិន​សាក​ដៃ​នៅ​ផ្ទះបាយ​ទៅ ព្រោះ​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​ដល់​ពេល​ណា? បង្អែមឆ្ងាញ់ពីក្រែមជូរដែលមានសុខភាពល្អ?

ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​ល្បាយ​ក្រែម​ជូរ​សម្រាប់​លាប​ថ្នាំ​នឹង​ក្លាយ​ជា​សំណព្វ​របស់​អ្នក។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​នឹង​ត្រូវ​តុបតែង​នៅ​លើ​វា​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​អ្នក​ក្នុង​ការ​សម្រេច​ចិត្ត។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរកឃើញ រូបមន្តផ្សេងគ្នា, របៀបធ្វើក្រែមក្រាស់សម្រាប់នំពីស្រទាប់ខ្លី។ ពួកគេទាំងអស់បង្ហាញពីការប្រើប្រាស់ក្រែមជូរសម្រាប់គោលបំណងនេះផងដែរ ស្ករត្រូវបានទាមទារ។

សំណុំនៃសមាសធាតុគឺតិចតួចបំផុត។ ក្រែមជូរត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។ នំប៊ីសឃីត នំរហ័សជាមួយនឹងក្រែមជូរដោយគ្មានជាតិស្ករនឹងពេញចិត្តភ្ញៀវទាំងអស់ហើយសមាសភាពរបស់វានឹងមិនរាវទេ។

អ្នកក៏នឹងរកឃើញថាហេតុអ្វីបានជាបាច់ក្រែមជូរក្រាស់នៃម៉ាសក្រែមមិនតែងតែប្រែចេញ។ តុបតែង នំក្រែមជូរក្រែមមួយដប។

ខ្ញុំបានបន្ថែមរូបថតទៅវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ ហេតុអ្វី? ចម្លើយគឺសាមញ្ញ៖ ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់ពីចំណុចសំខាន់ៗនៃក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ការរៀបចំការព្យាបាល។

ខ្ញុំស្នើឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែមហើយមានតែបន្ទាប់មកពីអត្ថបទផ្សេងទៀតអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបតុបតែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នំអេប៉ុងនៅផ្ទះរបៀបក្រាស់ក្រែមជូរ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់នំអេប៉ុងគ្មានជាតិស្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង; 200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ; 1 កញ្ចប់ វ៉ានីលីន។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញបញ្ជីផលិតផលមានតិចតួច អ្នកក៏មិនត្រូវការស្ករដែរ។ ហើយវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងដើម្បីចម្អិន។ សមាមាត្រដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តគួរតែត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

នំអេប៉ុងក៏ដុតនំយ៉ាងលឿនផងដែរ។ ប្រសិនបើសមាសភាពក្រែមគ្មានជាតិស្ករគឺរាវ អ្នកអាចក្រាស់វាជាមួយនឹងសារធាតុក្រាស់ពិសេស។

ស្ករមិនចាំបាច់ទេ ព្រោះផលិតផលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងទឹកដោះគោខាប់រួចហើយ។ ក្រែមជូរអាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណស្មើគ្នា ក្រែមធ្ងន់.

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលក្រែមជូរគឺស្រស់និងមានគុណភាពខ្ពស់។ ផ្នែកមួយនៃល្បាយក្រែមជូរនឹងជំនួសបង្អែម។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត៖

1. ខ្ញុំដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចាន។ ប្រសិនបើក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ 15-20 ភាគរយ អ្នកត្រូវបត់វាតាមរយៈ cheesecloth ដើម្បីច្របាច់ចេញ whey ។ ដូច្នេះអ្នកបានរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យក្រែមជូរក្រាស់។
2. បន្តិចម្ដងៗខ្ញុំបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងទៅចានដែលមានក្រែមជូរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីចាក់វាពាក់កណ្តាលរួច ខ្ញុំបន្ថែមវ៉ានីឡា។ ខ្ញុំលាយក្រែមជូរជាមួយផលិតផលបានយ៉ាងល្អ អ្នកអាចវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ខ្ញុំភ្លក់រសជាតិផ្អែម បើចាំបាច់ខ្ញុំបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ដែលនៅសល់ កូរឱ្យស្រទាប់ដូចគ្នាក្នុងសមាសភាព។

នៅលើនេះ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សមាសភាព Cream sourបានមកដល់ទីបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការប្រែប្រួលជាច្រើនទៀតនៃការរៀបចំរបស់វា។

ក្រែមគ្មានជាតិស្ករនឹងក្រាស់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៅវា ប្រហែលជាប្រើក្រាស់ពិសេស។ អ្នកអាចទិញក្រាស់នៅក្នុងហាង។ ម្សៅក៏នឹងមានប្រយោជន៍ផងដែរ។

អាន​ឥឡូវ​នេះ អ្នក​នឹង​ភ្ញាក់​ផ្អើល ហើយ​ច្បាស់​ជា​អាច​រក​ឃើញ​របស់​អ្នក។ រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីដុតនំអេប៉ុងដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងភ្ញៀវ។

សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះបានដែរ! ព្យាយាមធ្វើស្រទាប់សម្រាប់នំផងដែរ។

ស្រទាប់ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺសម្រាប់ធ្វើនំធ្វើនៅផ្ទះ

ការរៀបចំល្បាយក្រែមសម្រាប់នំមិនពិបាកទេ។ វាមិនចាំបាច់បន្ថែមស្ករទេ។ តោះចាប់ផ្តើម!

សមាសធាតុ៖

200 ក្រាម។ sl ។ butter និង Cream sour (30% ជាតិខ្លាញ់); ពាក់កណ្តាលកំប៉ុងនៃទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនមួយ; ៣០០ ក្រាម។ វ៉ាល់ណាត់។

ជាថ្មីម្តងទៀត ត្រឹមតែ 35 នាទី ស្រទាប់នំនឹងរួចរាល់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីវាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែម thickener ទៅល្បាយ។ ប្រើវាតាមការណែនាំ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយបន្ទន់ sl ។ ប្រេង ខ្ញុំទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំផ្ទេរវាទៅចានមួយហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ។ ខ្ញុំវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
2. ដោយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់បន្តិចម្តង ៗ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងភាពផ្អែមបាន។ បើមិនផ្អែមទេ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៀត។
3. ក្រែមជូរត្រូវបានណែនាំ។ Cream sour ត្រូវបាន whipped ជាពិសេសយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីធ្វើឱ្យវា។ ម៉ាស់ដូចគ្នា. ការវាយជាមួយឧបករណ៍លាយមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
4. ឥឡូវនេះខ្ញុំកំទេចគ្រាប់ដោយប្រើម្ជុលរំកិលហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយក្រែម។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវលាយល្បាយម្តងទៀតហើយលាបវាទៅនំ។ នោះហើយជាទាំងអស់អ្នកក៏ដឹងពីវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំម៉ាសក្រែមនៅផ្ទះ។ នៅពេលដែលគ្របដណ្តប់ស្រទាប់នំជាមួយ Cream sour ក្រាស់កុំភ្លេចអំពីការតុបតែងវានៅក្នុងទម្រង់នៃក្រែម។

ស្រទាប់សម្រាប់នំជាមួយ Cream sour នៅលើទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ gelatin

រូបមន្តអំពាវនាវឱ្យប្រើស្ករ។ ម្សៅ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទិញទេ អ្នកអាចធ្វើផលិតផលដោយខ្លួនឯងដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ និងស្ករធម្មតា។

សមាសភាពនឹងក្រាស់។ ប៉ុន្តែបើចាំបាច់ អ្នកអាចក្រាស់វាជាមួយម្សៅ ឬបន្ថែមម្សៅ។ រសជាតិប្រសិនបើសមាសភាពគឺសាមញ្ញ ម្សៅដំឡូង, នឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់។

សមាសធាតុ៖

100 ក្រាម។ ស្ករ។ ម្សៅ (ឬស្ករ); 200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ (មាតិកាខ្លាញ់ 20%); 10 ក្រាម។ gelatin; ទឹក 50 មីលីលីត្រ; 1 tsp វ៉ានីលីន; ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុង; ម្សៅ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកវាឱ្យឈរ 20 នាទីដើម្បីឱ្យម៉ាសហើម។ ខ្ញុំផ្ញើទៅ ងូតទឹកហើយកូរសមាសភាពរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
2. កុំទុកឱ្យល្បាយឆ្អិនព្រោះផលិតផលនឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការភ្ជាប់របស់វា។
3. ខ្ញុំទុកឱ្យ gelatin អង្គុយ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺវាយក្រែមជូរ វ៉ានីលីន និងទឹកដោះគោខាប់។ ខ្ញុំនឹងបន្ថែមស្ករ។ ម្សៅ (ឬបន្ថែមស្ករ) ។ អ្នកត្រូវប្រើចានញាក់បន្ទាប់មកសមាសភាពនឹងត្រូវបាន មូលដ្ឋានទ័ពអាកាស. អ្នកអាចវាយវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
4. សូម​ចំណាំ​ថា​ស។ ម្សៅរលាយលឿនជាងស្ករ។
5. ខ្ញុំណែនាំ gelatin ទៅក្នុងសមាសភាពខ្យល់។ ចាក់ក្នុងស្ទ្រីមស្តើងចូលទៅក្នុងល្បាយជាមួយស្ករ។ នៅពេលដែលវាមានភាពដូចគ្នា ខ្ញុំខាញ់នំជាមួយក្រែមជូរ។

នោះហើយជាទាំងអស់ ធ្វើបង្អែមថ្មី បង្កើតការព្យាបាលពិសេសសម្រាប់ធ្មេញផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តនៅផ្ទះ។

ក្រែម curd និង sour ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង cherries សម្រាប់នំ

វាគួរតែត្រូវបានគេនិយាយថាក្រែមជាមួយ Cream sour គឺក្រាស់ណាស់ហើយក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ។ ហើយប្រសិនបើវារួមបញ្ចូលឈីក្រុម Fulham ផងដែរនោះទ្វេដងដូច្នេះ!

សមាសធាតុ៖

៤០០ ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham និង Cream sour; 200 ក្រាម។ ស។ ម្សៅ (អាចជំនួសបាន។ ស្ករធម្មតា។); ៣០០ ក្រាម។ cherries; 30 ក្រាម។ gelatin; 1 tsp វ៉ានីឡា; ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុង; ពាក់កណ្តាលផ្លូវ ទឹក។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារសាមញ្ញ៖

1. ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​លាង​ផ្លែ​បឺរី ហើយ​ច្របាច់​យក​គ្រាប់​ចេញ។ ស្ករម្សៅគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីប្រោះ cherries (អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្ករ) ហើយប្រើម៉ាស៊ីនលាយនៅផ្ទះដើម្បីកែច្នៃផ្លែប៊ឺរីទៅជាសុទ្ធ។
2. ខ្ញុំបន្ថែមឈីក្រុម Fulham (មាតិកាខ្លាញ់ 5%) និង vanillin ទៅក្នុងល្បាយស្ករជាមួយ Cream sour ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសមាសភាពមានភាពដូចគ្នាខ្ញុំយកម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាសស្ករនឹងកាន់តែក្រាស់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅបន្តិច។
3. វាគឺមានតំលៃបន្ថែមទៅ gelatin បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ ទឹកក្តៅទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 15 នាទីដើម្បីឱ្យម៉ាសចាប់ផ្តើមហើម។ ខ្ញុំ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​អាង​ទឹក ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់។ ជាថ្មីម្តងទៀតកុំឱ្យល្បាយឆ្អិន។ ក្នុងករណីនេះ gelatin នឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
4. ជែលលីនត្រូវតែត្រជាក់។ វាគឺមានតំលៃបន្ថែមវាទៅ workpiece នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ខ្ញុំបន្ថែម Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed ហើយលាយផងដែរ។ ក្រែមនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនំប៊ីសស្ទីន។ ដូច្នេះព្យាយាមធ្វើវានៅផ្ទះ នំប៊ីសស្ទីនមិនធម្មតា, គ្របដណ្តប់ជាមួយក្រែម។

ខ្ញុំប្រាកដថានំបែបនេះនឹងមានមោទនភាពសូម្បីតែនៅលើ តារាងបុណ្យដូច្នេះហើយ ចំណាំមុខម្ហូបនេះ ប្រហែលជាវានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។

ស្ករម្សៅត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើស្ករស និងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ អ្នកអាចតុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងល្បាយស្ករ។

ក្រែម brulee ជូរ

សមាសធាតុ៖ ៥០០ ក្រាម។ ក្រែមជូរ (យកជាតិខ្លាញ់ទាប); ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន ១ កំប៉ុង; 1 tsp វ៉ានីលីន។

ក្រែម​ក្រាស់​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ឆ្អិន និង​ក្រែម​ជូរ​នឹង​មាន​រសជាតិ​ដូច​ជា​ប្រ៊ូលី​បុរាណ​សម្រាប់​នំ​អេប៉ុង។ ដោយវិធីនេះទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។

ការធ្វើបែបនេះមិនពិបាកទេ ហើយវានឹងមានរសជាតិមិនអាក្រក់ជាងទឹកដោះគោខាប់ដែលឆ្អិនពីហាងនោះទេ។ នំនឹងឆ្ងាញ់! វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកអ្វីដែលក្រាស់ជាងម៉ាស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកដោះគោ condensed? សាមញ្ញណាស់៖

ដាក់ទឹកដោះគោ condensed ធម្មតាក្នុងទឹកក្នុងពាងមួយ។ ទុកឱ្យចម្អិននៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ទឹកនៅក្នុងខ្ទះអាចឆ្អិនហើយដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម ទឹកឆ្អិន. ខ្ញុំទុកឱ្យផលិតផលត្រជាក់ប្រហែល 40 នាទី ទាល់តែខ្ញុំធ្វើក្រែមសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន។

ក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ការរៀបចំក្រែម៖

1. ខ្ញុំលាយសមាសភាពក្រាស់នៃទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រាស់។
2. ខ្ញុំណែនាំ vanillin ។ ខ្ញុំប្រើក្រែមតាមការណែនាំ។ អ្នក​អាច​គ្រប​នំ​អេប៉ុង​ជាមួយ​វា ហើយ​លទ្ធផល​នឹង​ល្អ​មើល​ដោយ​ម្រាមដៃ!

1. Cream sour ជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺងាយស្រួលធ្វើណាស់។ រូបមន្ត​អាច​មាន​ភាព​ស្មុគស្មាញ​តាម​ការ​សម្រេច​ចិត្ត​របស់​ចុងភៅ​ខ្លួន​ឯង ឧទាហរណ៍​ប្រសិន​បើ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​សមាសភាព​ក្រែម សមាសធាតុបន្ថែម. វាអាចជាផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ ឈីក្រុម Fulham ។
2. ប៉ុន្តែមិនថាវិធីរៀបចំស្មុគស្មាញយ៉ាងណាទេ សមាសភាពនៃក្រែមប្រែប្រួលពី 2 ទៅ 5 សមាសធាតុ។
3. ដើម្បីឱ្យមានសមាសភាពក្រែមឯកសណ្ឋានអ្នកត្រូវយកផលិតផលដែលមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។
4. នៅពេលជ្រើសរើសក្រែមបំពេញក្នុងទម្រង់ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី អ្នកត្រូវប្រាកដថាផលិតផលទាំងនោះស្រស់។ បើមិនដូច្នោះទេរសជាតិនឹងខូច។
5. របៀបរក្សាទុកក្រែមជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្លែឈើ យូរមិនអាចទេព្រោះផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឧបករណ៍បំពេញមិនគួរប្រើភ្លាមៗទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អ្នកអាចលាយសមាសភាពនៃម៉ាស់ហើយបានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែឈើមុនពេលប្រើស្រទាប់។
6. ប្រសិនបើល្បាយនៅសល់បន្ទាប់ពីដាក់នំអ្នកអាចញ៉ាំវាក្នុងស្លាបព្រា។ ឬប្រើជាផ្អែម
7. យើងចំអិននៅក្នុងចានធម្មជាតិណាមួយ។ វាអាចជាផ្លាស្ទិច អាលុយមីញ៉ូម ដែក ជាមួយនឹងថ្នាំកូត enamel ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើអាលុយមីញ៉ូមប្រសិនបើសមាសភាពត្រូវកំដៅ។
8. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើក្រែមជូរក្រាស់ជាមួយម្សៅម្សៅឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ Blender គឺជាឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយ ប៉ុន្តែវាមិនអាចផ្តល់ខ្យល់ចេញចូលបានទេ។
9. រសជាតិនៃក្រែមនំត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាមុន។ ចាប់តាំងពីនេះនឹងផ្លាស់ប្តូរជម្រើសនៃទឹកដោះគោ condensed ។ វាអាចជាបុរាណ, ស្ងោរ, ជាមួយកាហ្វេ, chicory, vanilla និងការបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ជាការពិតណាស់ពួកវាទាំងអស់នឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ ទោះបីជាអ្នកបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តក៏ដោយ។
10. ជម្រើសគួរតែធ្លាក់តែលើ ផលិតផលដែលមានគុណភាព. មានដំបូន្មានមួយដែលអ្នកគួរដឹងអំពីការទិញទឹកដោះគោខាប់។ ពាងត្រូវតែមានសញ្ញាសម្គាល់ GOST ។ វានឹងមានសារៈសំខាន់ក្នុងការសិក្សាសមាសភាពនៃផលិតផល។
11. មានតែដោយគិតគូរពីការរៀបចំផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះអ្នកនឹងអាចលាយក្រែមជូរនៅផ្ទះដែលនឹងក្លាយជាការតុបតែងសម្រាប់នំ។ ការចម្អិនអាហារគួរតែរីករាយ។ ទំនិញដុតនំនឹងប្រែទៅជាមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រស់ស្អាតប្រសិនបើម្ចាស់ផ្ទះចុះទៅអាជីវកម្មក្នុងអារម្មណ៍ល្អ។

គ្មានធ្មេញផ្អែមនឹងអាចបដិសេធចំណែកនៃនំប៊ីសស្ទីនដ៏ឆ្ងាញ់ទេ! ដុតនំនៅផ្ទះ នំដើមហើយមិនត្រឹមតែនៅមុនថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះការចំណាយទាំងអស់ដែលពាក់ព័ន្ធ។

ការតុបតែងសម្រាប់នំអាចជាអ្វីក៏បាន៖ សូកូឡាដឹងគុណ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្នែកមួយនៃក្រែមធ្ងន់។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អនិងអារម្មណ៍ល្អ។

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ

ក្រែម​ជូរ​មិន​សូវ​ពេញ​និយម​ដូច​ដែល​ធ្វើ​ពី​ប៊ឺ ឬ​ស៊ុត​ស។ ហើយចំណុចទាំងមូលគឺអស្ថិរភាពរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែមានបង្អែមដែលប្រើតែក្រែមជូរ - នំ "សេះបង្កង់" "ទន់ភ្លន់" ឬ "នំទឹកឃ្មុំ" ។ សូមអរគុណដល់ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា ក្រែមធ្វើឱ្យនំឆ្អែតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ក្រែមជូរអាចត្រូវបានកែប្រែដោយបន្ថែម gelatin ឬ agar-agar ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមឆ្ងាញ់ឬអ្នកអាចប្រមូលផ្តុំនំជាមួយស្រទាប់ក្រែមស្មើនឹងកម្រាស់។ នំអេប៉ុង. វានឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានប៉ុន្តែម្តងទៀតមិនយូរទេ។ នៅតែក្រែមជូរគឺមានបំណងសម្រាប់អ្វីផ្សេងទៀត។

ដើម្បីឱ្យក្រែមប្រែជាខៀវស្រងាត់ ទន់ភ្លន់ និងរលោង អ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់សំខាន់ៗមួយចំនួន៖

• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់ក្រែម។ ប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើទៅបានទេ ទិញក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នៅក្នុងហាងយ៉ាងហោចណាស់ 30% ប៉ុន្តែមិនមានករណីអ្វីដែលគេហៅថា "ផលិតផលក្រែមជូរ" នោះទេ គ្មានអ្វីល្អនឹងមកពីវត្ថុធាតុដើមនោះទេ។ អ្នកអាចបែងចែកក្រែមជូរ "ល្អ" ពីក្រែមជូរដោយផ្អែកលើតម្លៃ កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ សមាសភាពផលិតផល និងភាពសុចរិតរបស់អ្នកផលិត (វាល្អប្រសិនបើតំបន់របស់អ្នកមានរោងចក្រកែច្នៃទឹកដោះគោផ្ទាល់ខ្លួន សង្ឃឹមថាផលិតផលក្នុងស្រុកប្រសើរជាង គុណភាពជាងនាំចូល);
• ដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour កាន់តែងាយស្រួល និង fluffy ប្រើជំនួសស្ករ។ ស្ករម្សៅ. ផ្តោតលើទម្ងន់ ដោយសារម្សៅមានបរិមាណតិចជាងស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹក, វានឹងប្រែទៅជាផ្អែមខ្លាំងណាស់;
• ក្រែមជូរគួរត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងល្អមុនពេល whipping;
• ហើយប្រហែលជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាក្រែមជូរគួរតែស្រស់បំផុត។

ជាការប្រសើរណាស់, វាអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ មានពួកគេជាច្រើនប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់ចាប់ផ្តើមពីរឿងសំខាន់ - មូលដ្ឋានក្រែមជូរ។ រៀនធ្វើម្ហូបហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ!

ក្រែមជូរ - មូលដ្ឋានជាមួយស្កររលាយ

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ក្រែមជូរ,
4 tbsp ។ ស្ករម្សៅ,
5 ក្រាម។ ស្ករ vanilla.

ការរៀបចំ៖
ត្រជាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់ចានជាមួយក្រែមជូរក្នុងទឹកទឹកកកឬព្រិល។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែមជូររហូតដល់វាបង្កើតជាពពុះក្រាស់ ដែលអាចទប់ទឹកក្រឡុកបាន។ បន្ថែមម្សៅស្ករស និងស្ករវ៉ានីឡា ចូលច្របល់ចូលគ្នា ហើយប្រើភ្លាមៗដើម្បីដាក់ស្រទាប់នំ។

ក្រែមជូរ - មូលដ្ឋានជាមួយស្ករម្សៅ (វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀត)

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម,
ស្កររលាយ ១៥០ ក្រាម,
½ tsp ។ ស្ករ vanilla ឬការធ្លាក់ចុះនៃការដកស្រង់។

ការរៀបចំ៖
ក្រែម sour គួរតែត្រូវបានប៉ះពាល់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្សែ colander ជាមួយស្រទាប់ពីរដងនៃមារៈបង់រុំដាក់ក្រែមជូរនៅលើវាហើយទុកឱ្យសំពាធរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់ Cream sour ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដែល​វា​នឹង​បំពង​រួច​ដាក់​ចូល ទឹកទឹកកក. បន្ថែមស្ករម្សៅ និងវ៉ានីឡា ហើយវាយរហូតដល់រលោង។

ក្រែមជូរជាមួយ gelatin

គ្រឿងផ្សំ៖
1 ជង់ ក្រែមជូរ,
4 tbsp ។ ស្ករម្សៅ,
1 tsp ជែលលីន។

ការរៀបចំ៖
ដើម្បី​រៀបចំ​ក្រែម​ប្រភេទ​នេះ អ្នក​អាច​ប្រើ​ខ្លាញ់​តិច​មិន​ខ្លាំង ក្រែមជូរក្រាស់. រឿងចំបងគឺថាវាជាធម្មជាតិ។ ត្រាំ gelatin ក្នុង½ពែង។ ទឹកក្តៅហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 15-30 នាទី។ បន្ទាប់មករំលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹក (ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ដោយមិនចាំបាច់យកវាទៅស្ងោរ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ វាយក្រែមជូរជាមួយស្កររលាយរហូតរលាយអស់ ហើយចាក់ gelatin ទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយមិនឈប់។ ក្រែមនឹងប្រែជាហៀរទឹក ដូច្នេះសម្រាប់ស្រទាប់នំត្រូវប្រើ ទម្រង់និទាឃរដូវ. បនា្ទាប់ពីផ្គុំនំរួចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ក្រែមជូរនឹងដូចជាស៊ុប។

ក្រែមជូរ - មូលដ្ឋានជាមួយស្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ ៥០០ ក្រាម,
ស្ករ 250 ក្រាម,
ស្ករ vanilla 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
សមាមាត្រនៃ Cream sour និងស្ករគួរតែមិនតិចជាង 2: 1 ។ លាយ Cream sour ត្រជាក់ជាមួយស្ករនិង ស្ករ vanillaហើយ​វាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ទាល់តែ​ស្ករ​រលាយ ហើយ​ទទួលបាន​ម៉ាស់​ក្រាស់។

ក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖
4 tbsp ។ ក្រែម sour 30% ខ្លាញ់,
1 ជង់ ក្រែម 20% ខ្លាញ់,
2 tbsp ។ ស្ករម្សៅ,
ស្ករ vanilla ១ កញ្ចប់។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំក្រែមជូរ និងក្រែមជូរ ដាក់ចានជាមួយពួកវាក្នុងទឹកកកកំទេច ឬ ទឹកត្រជាក់ជាមួយទឹកកក ហើយវាយលើឧបករណ៍លាយល្បឿនទាបរហូតដល់រលោង។ បន្តិចម្ដងៗដោយមិនឈប់វាយទេ បន្ថែមម្សៅស្ករស និងស្ករ vanilla ហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតទាល់តែរលោង និងស្រួយ។

ក្រែមជូរនិងប៊ឺ

គ្រឿងផ្សំ៖
1 ជង់ ក្រែមជូរ,
1 ជង់ ទឹកដោះគោ
1 ជង់ ប៊ឺ,
1 ជង់ ស្ករម្សៅ,
រសជាតិ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា។

ការរៀបចំ៖
សម្រាប់ក្រែមនេះផលិតផលទាំងអស់មិនត្រជាក់ទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្សំក្រែមជូរ ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ ហើយវាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ស្ករ​ចូល ហើយ​វាយ​ក្នុង​ល្បឿន​លឿន​រហូត​ដល់​ឡើង​ស្លែ។ ភ្លក្សរសជាតិក្រែមជាមួយស្រាកូញាក់ ស្រា ស្រា ឬវ៉ានីឡា។

ក្រែមជូរជាមួយ Walnut

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរស្រស់ ៧០០ ក្រាម,
1 ជង់ សាហារ៉ា
100 ក្រាម។ វ៉ាល់ណាត់
cognac ឬ rum ។

ការរៀបចំ៖
លាយក្រែមជូរដែលត្រជាក់ខ្លាំងជាមួយស្ករ ហើយវាយរហូតទាល់តែស្កររលាយអស់។ គ្រាប់ Walnutច្របាច់, ចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយត្រជាក់។ បន្ថែមទៅក្រែមបន្ថែមរសជាតិទៅនឹងរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នាហើយកូររហូតដល់រលោង។

ក្រែមជូរជាមួយឈីក្រុម Fulham និងគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរស្រស់ 250 ក្រាម,
ឈីក្រុម Fulham ស្រស់ 200 ក្រាម,
ស្កររលាយ 100 ក្រាម,
1 ជង់ គ្រាប់ណាមួយ។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំក្រែមជូរ និងឈីក្រុម Fulham ហើយវាយរហូតដល់រលោង។ ដំបូងអ្នកអាចជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បាន (គ្រាន់តែកុំដាក់ឈីក្រុម Fulham តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ។ បន្តវាយបន្ថែមស្ករម្សៅ។ បន្ថែមគ្រាប់តូចៗ (Walnut, សណ្តែកដី, គ្រាប់ស្វាយចន្ទី) ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតទៅក្រែមដែលបានបញ្ចប់។

ក្រែមជូរ និងក្រែមប្រូតេអ៊ីន

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ 250 ក្រាម 30-33% ខ្លាញ់,
ស្ករ 250 ក្រាម,
កំប្រុក ៤ ក្បាល,
ស្ករ vanilla 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ក្រែមជូរដោយដាក់វានៅក្នុង Sieve បានដោយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំរយៈពេល 3-5 ម៉ោងបន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រយ័ត្នមិនឱ្យមាន yolk ណាមួយនៅក្នុងពួកគេ។ ដោយឡែកពីគ្នាវាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ 50 ក្រាមនិងស្ករ vanilla រហូតដល់ fluffy ។ វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងចានស្អាត ស្ងួត ជាដំបូងក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់មានពពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ ហើយវាយក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតដល់ក្រាស់ (កំពូលរឹង)។ IN ក្រែមប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចម្តង ៗ កូរ។ ប្រើភ្លាមៗ។

ក្រែមក្រូចឆ្មាជាមួយក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ក្រែមជូរក្រាស់,
1.5 ជង់។ សាហារ៉ា
20 ក្រាម gelatin,
ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ។

ការរៀបចំ៖
លាបក្រូចឆ្មា ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែង ហើយយក zest ចេញដោយប្រើ grater ។ ច្របាច់​ទឹក​ចេញ​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក។ ត្រាំ gelatin ក្នុង½ពែង។ ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ទុកឲ្យវាហើម បន្ទាប់មករំលាយក្នុងទឹកងូតទឹក (កុំឆ្អិន!) ហើយត្រជាក់។ វាយ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ជ្រលក់​ឱ្យ​ល្អ​រហូត​ដល់​ឡើង​ទន់ រួច​បន្ថែម​ស្ករ​ទាំងអស់​ចូល​បន្តិច​ម្តងៗ វាយ​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំង​ស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ចូល ទឹក lemon, gelatin, វាយនិងបន្ថែម zest lemon ។

ក្រែម brulee ជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ 500 ក្រាម,
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង,
vanillin ឬ vanilla essence ។

ការរៀបចំ៖
សម្រាប់ក្រែមនេះអ្នកអាចទិញរួចរាល់ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោខាប់ពិត ផលិតផលទឹកដោះគោ-បន្លែត្រូវបានចម្អិន។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនទឹកដោះគោ condensed ដោយខ្លួនឯង។ ទិញទឹកដោះគោខាប់ពិតមួយកំប៉ុង ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹក ហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បើ​ទឹក​ពុះ​ត្រូវ​បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។ ត្រជាក់ស៊ុបឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់។ ដើម្បីធ្វើក្រែម brulee លាយក្រែមជូរជាមួយ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន(នេះនឹងមិនងាយស្រួលធ្វើទេ ព្រោះទឹកដោះគោឆ្អិនប្រែជាក្រាស់ណាស់) ហើយវាយរហូតទាល់តែម្សៅ។

ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ 500 ក្រាម,
2/3 កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed,
½ ក្រូចឆ្មា (ទឹក)
1 tbsp ។ cognac ឬ liqueur ។

ការរៀបចំ៖
វាយ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ត្រជាក់​រហូត​ដល់​រលោង។ បន្ទាប់មកដោយមិនឈប់ whisking ចាក់ទឹក lemon, cognac ឬ liqueur និងទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។

អ្នកអាចបន្ថែមទៅក្រែមជូរដែលបានបញ្ចប់ដែលបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តណាមួយរបស់យើង។ ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ- វាមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យក្រែមរបស់អ្នកនូវម្លប់ដ៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្លែប៊ឺរីស្រស់នៅក្នុងដៃទេ សូមប្រើទឹកស៊ីរ៉ូ។ ស្ករខ្លះអាចជំនួសបាន។ ទឹកឃ្មុំរាវនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលរៀបចំនំទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមគ្រាប់អាល់ម៉ុនកាត់ បង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេជាមួយនឹងស្រាដូចជា Amaretto ។

ក្រែមជូរក៏ល្អជាបង្អែមឯករាជ្យដែរ៖ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងថុ ដាក់វាជាមួយគ្រាប់ ឬបំណែកនៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!

Larisa Shuftaykina

ស្រទាប់ក្រែមជូរសម្រាប់នំខេកគឺសាមញ្ញបំផុត និងពេញនិយមបំផុត វាអាចត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជាច្រើន។ ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប្រើសម្រាប់ការនេះ។ ផលិតផលដែលមាន. ព្យាយាមបន្ថែមវាទៅក្រែមជូរផ្អែម ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាកែវ Walnut ផ្លែឈើ ឬកាកាវ ហើយរសជាតិនៃអាហារឆ្ងាញ់នឹងកាន់តែភ្លឺ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យផ្អែមប្រភេទណាមួយដែលអ្នកចង់បាន: រាវដើម្បីឱ្យវាត្រាំនំបានល្អ, ក្រាស់, កាឡូរីខ្ពស់, របបអាហារ។

វិធីធ្វើក្រែមជូរ

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើក្រែមពីក្រែមជូរ និងស្ករ អ្នកគ្រាន់តែវាយសមាសធាតុទាំងពីរនេះជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 10-15 នាទី។ វិធីនេះ ភាពឆ្ងាញ់នឹងក្រាស់ និងដូចគ្នា។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ក្រែមជូរត្រូវតែស្រស់ ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 25% វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទីផ្សារមិនមែនទិញតាមហាង។ Gelatin ឬ agar-agar ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមជូរបែបបុរាណជាសារធាតុក្រាស់។ ភាពជាប់លាប់នៃខ្យល់អាចសម្រេចបានដោយការបន្ថែមស្ករល្អ, confectioners មានបទពិសោធន៍វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើម្សៅស្ករដែលឆ្ងាញ់អាចត្រូវបាន whipped ងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។

បុរាណ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។
• បម្រើ៖ ៦ នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 318 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

នំខេកដែលផលិតពីក្រែមជូរ និងស្ករ មានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែមានផលិតផល និងភាពងាយស្រួលនៃការផលិត។ delicacy មានវាយនភាពឆ្ងាញ់, ល្អឥតខ្ចោះ រសជាតិក្រែមនិងភាពជូរចត់បន្តិចនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented បន្ថែមភាពស្រស់ថ្លា។ ដោយ រូបមន្តបុរាណក្រែមជូរ វាមានធាតុផ្សំតែ 2 និងរសជាតិប៉ុណ្ណោះ វាសាកសមសម្រាប់នំអេប៉ុង ណាប៉ូឡេអុង នំទឹកឃ្មុំ និងផ្សេងៗទៀត។ បង្អែម.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ត្រជាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​វាយ​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប​រយៈពេល ១ នាទី ធ្វើ​វិធី ៣ យ៉ាង។
2. បង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយដោយបន្ថែមស្កររលាយ 1 tbsp ក្នុងពេលតែមួយ។ ស្លាបព្រា។
3. បន្ថែម vanilla នៅចុងបញ្ចប់ហើយវាយរយៈពេលមួយនាទីទៀតរហូតដល់ទទួលបានល្បាយក្រាស់។

ជាមួយ cherry

• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 334 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

Cream ជាមួយ Cream sour និង cherries មានរសជាតិជូរបន្តិច, ពណ៌ផ្កាឈូកនិងភាពជាប់លាប់ឆ្ងាញ់។ កុំភ្លេចថា cherries ក៏មានផងដែរ។ ផ្លែប៊ឺរី juicyដែលនឹងផ្តល់ឱ្យរាវច្រើននៅក្នុងដំណើរការដូច្នេះ gelatin ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តបើមិនដូច្នេះទេបង្អែមនឹងមិនក្រាស់ទេ។ ការព្យាបាលជាមួយ cherries គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាក់ស្រទាប់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬអេប៉ុងនៅក្នុងនំ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់អាហារឆ្ងាញ់ៗចូលទៅក្នុងចាន ហើយបង្កកវា អ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមត្រជាក់ដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 250 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម;
• gelatin - 30 ក្រាម;
• cherries ស្រស់ (ឬទឹកកក) - 300 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Gelatin ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យហើម។
2. នៅពេលនេះបន្ថែមស្ករម្សៅទៅ cherries (ដោយគ្មានរណ្តៅ) ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីក្រុម Fulham និង vanillin និង kneed ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin ហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
4. ជូរ ផលិតផលទឹកដោះគោវាយដោយឡែកពីគ្នាបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅម៉ាស់សំខាន់ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាម្តងទៀត។

ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 268 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមជូរសម្រាប់នំជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែផ្លែប៊ឺរីនេះនឹងបន្ថែមទៅបង្អែម កំណត់ចំណាំហឹរនិងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណានៅទីនេះថាផ្លែស្ត្របឺរីនឹងផ្តល់បរិមាណទឹកតិចតួចហើយល្បាយអាចប្រែជារាវ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់សមាសធាតុមួយទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្ត - ក្រែមដោយគ្មានការដែលវានឹងពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមត្រជាក់ - 90 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - 180 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ផ្លែស្ត្របឺរី - 200 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ធ្វើទឹកសុទ្ធពីផ្លែប៊ឺរី។
2. លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយវាយរហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរី លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។
4. បាចល្បាយម្សៅដែលបានរៀបចំទៅលើស្រទាប់នំ ហើយតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយចំណិតស្ត្របឺរី។

ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 286 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារពេលល្ងាច។

សាកល្បងធ្វើកំណែមួយទៀតនៃក្រែមជូរ - ជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ បង្អែម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​នេះ​ប្រែ​ចេញ​ជា​ទន់ មាន​ខ្យល់​អាកាស ហើយ​រសជាតិ​ក្រែម​ដ៏​អស្ចារ្យ​របស់​វា​គឺ​ស្រាល។ អាហារឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការត្រាំនំ, ជា fondant សម្រាប់ cupcakes, បង្អែមឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត, សម្រាប់ធ្វើនំ choux, wafer វិល.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម sour (អប្បបរមា 25%) - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ត្រជាក់​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ ហើយបន្តវាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានភាពស្មើគ្នា។

ជាមួយ kefir

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 238 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

ក្រែមធ្វើពីក្រែមជូរនិង kefir នឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តខ្យល់អាកាស បង្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងភាពជូរចត់ដែលមិនមានការរំខាន។ អាហារឆ្ងាញ់នេះអាចប្រើជាស្រទាប់ទឹកឃ្មុំ នំប៊ីសស្ទីន នំខ្លីៗ និងជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ ជ្រើសរើស gelatin គុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ការព្យាបាលរបស់អ្នក បើមិនដូច្នេះទេបង្អែមប្រហែលជាមិនរឹង ហើយនំនឹងមិនរក្សារូបរាងរបស់វាឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 400 មីលីលីត្រ;
• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• gelatin - 10 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យហើម។
2. លាយ kefir, Cream sour, ស្ករ, vanillin និងវាយជាមួយ whisk (ឧបករណ៍លាយ, blender) រហូតដល់ស្ថិរភាពគឺដូចគ្នានិងស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
3. កំដៅ gelatin ហើមនៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងត្រជាក់។ បន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ពីរបីស្លាបព្រាទៅវា កូររហូតទាល់តែរលោង។
4. ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងល្បាយ kefir-sour cream កូរឱ្យហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយកផលិតផលចេញហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាស់នឹងក្រាស់និងបង្កើនបរិមាណ។ ដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបង្អែមរួចរាល់។

ជាមួយ prunes

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 280 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

អ្នកអាចបន្ថែមមិនត្រឹមតែបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ berries ស្រស់ប៉ុន្តែក៏មានផ្លែឈើស្ងួតផងដែរ ឧទាហរណ៍ prunes ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះគឺសមរម្យសម្រាប់នំដែលមានស្រទាប់នំផ្អែម ព្រោះរសជាតិជូររបស់ផ្លែព្រូន និងក្រែមជូរនឹងបន្ថយជាតិស្កររបស់ពួកគេ។ ធ្វើម្ហូប បង្អែមក្រែមជូរជាមួយនឹង berry ស្ងួតនេះអ្នកត្រូវការបរិមាណតិចតួចនៃ liqueur ដែលផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានត្រាំ។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកទេសនេះការព្យាបាលនឹងទទួលបាន ក្លិនដើមនិង ជាតិអាល់កុលស្រាលរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - ៦០០ ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• prunes - 200 ក្រាម;
• liqueur (ផ្លែឈើ) - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ prunes ឱ្យល្អ, ចាក់នៅក្នុង liqueur, ទុកសម្រាប់ 45 នាទីដើម្បីត្រាំ។ កូរម្តងម្កាល។
2. ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedផ្សំជាមួយស្ករ, វាយជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតទៅក្នុងល្បាយហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ជាមួយចេក

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 340 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីរញ៉េរញ៉ៃជាមួយស្មុគស្មាញ ក្រែមប៊ឺព្យាយាមបន្ថែមទៅ ក្រែមធម្មតា។សម្រាប់ចេក biscuit Cream sour ។ ផ្លែឈើទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យការព្យាបាលកាន់តែទន់ភ្លន់និងភាពជាប់លាប់របស់វាកាន់តែក្រាស់។ ឆ្ងាញ់ក្រែមជូរចេកអាចជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬ impregnation សម្រាប់ នំសូកូឡា. អស្ចារ្យជាមួយក្រែមនេះ។ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាឬ ខ្ទិះដូង.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ចេកធំ - 2 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម;
• ស្ករ - 125 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចេកត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់មានក្លិន។
2. សមាសធាតុទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសនេះហើយវត្ថុទាំងមូលត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករទៅល្បាយបន្តវាយរហូតដល់រំលាយ។

ក្រែមជូរជាមួយកាកាវ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 310 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

ធ្មេញផ្អែមជាច្រើនចូលចិត្តរូបមន្តក្រែមជូរសម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូចរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិប្លែកបន្តិច សូមសាកល្បងបន្ថែមម្សៅកាកាវទៅក្នុងបង្អែម។ វិធីនេះ ការព្យាបាលនឹងក្លាយទៅជាសូកូឡាពិតប្រាកដ ហើយអាចប្រើជា ម្ហូបឯករាជ្យនិងប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ, pancakes, ចំបើងនិងផលិតផល confectionery ផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរខ្លាញ់- 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ (បន្ទន់) - 80 ក្រាម;
• ស្ករ - 300 ក្រាម;
• កាកាវ - 80 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយសមាសធាតុទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយស្ករ និងកាកាវរហូតដល់រលោង។
2. ដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ជានិច្ច។
3. បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ កុំភ្លេចកូរ។
4. នៅពេលដែលល្បាយកាន់តែក្រាស់ បន្ថែមប្រេងចូល ហើយកូររហូតទាល់តែវារលាយ។
5. យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់។

ជាមួយ gelatin

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 124 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបមួយចំនួន ក្រែមក្រាស់តម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃ butter ប៉ុន្តែរសជាតិនៃម៉ាស់បែបនេះនឹងខុសពីបុរាណបុរាណ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរគឺត្រូវប្រើក្រែមក្រាស់ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតទេ សូមព្យាយាមធ្វើការព្យាបាលជាមួយ gelatin ។ វានឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយ៉ាងងាយស្រួលនៃម៉ាសផ្អែម ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដាក់នំ។

ក្រែមជូរដែលទិញតាមហាងមិនតែងតែមានទេ។ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន. ផលិតផលទឹកដោះគោនេះអាចត្រូវបានក្រាស់ដោយគ្មាន ការខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេសដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនិង គុណភាពមានប្រយោជន៍. ក្រែមជូរមុនក្រាស់គឺចាំបាច់សម្រាប់នំ និងនំកុម្មង់ដើម្បីទទួលបានក្រែមឆ្ងាញ់។

ម្សៅដែលបានកែប្រែ