ឈីសរឹងមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបបំផុតសម្រាប់ការហាត់ប្រាណ

អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារជុំវិញពិភពលោកបានប្រកែកដោយមិនចេះនឿយហត់អំពីលទ្ធភាពនៃការណែនាំឈីសទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ មតិខុសគ្នា ប៉ុន្តែអ្នកគ្រប់គ្នាយល់ស្របលើអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលដែលជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតឡាក់ទិក និងម៉ាក្រូ។ ដើម្បីយល់ថាតើអ្នកអាចញ៉ាំឈីសនៅលើរបបអាហារ អ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃជម្រើស - ភាគរយខ្លាញ់ មាតិកាកាឡូរី បរិមាណប្រូតេអ៊ីនសត្វ និង គុណភាពរសជាតិ.

ឈីសនៅលើរបបអាហារ

ពិភពលោកកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ឈីសជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែមិនមែនពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានណែនាំឲ្យទទួលទានក្នុងពេលសម្រកទម្ងន់នោះទេ ទោះបីជាវាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំក៏ដោយ។ បំណែកតូចមួយសូម្បីតែឈីសរឹងដែលមានជាតិខ្លាញ់។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺគុណភាពសមាសភាពមិនគួរមានសារធាតុះថាក់ទេ។ ខ្លាញ់បន្លែ, បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ឈីសអាស្រ័យលើកត្តាខាងក្រោម បច្ចេកវិទ្យាត្រឹមត្រូវ។ការរៀបចំ។ ជាញឹកញាប់ការចំណាយ ផលិតផលល្អ។ខ្ពស់ជាងតម្លៃនៃ analogues ដែលមានគុណភាពទាប។ ប៉ុន្តែសំណួរចម្បងគឺមិនមែនសូម្បីតែមាតិកាកាឡូរី, ប៉ុន្តែបរិមាណដែលបរិភោគ។

តារាងចំណាត់ថ្នាក់ឈីសតាមវិធីផលិត៖

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃឈីសសម្រាប់រាងកាយ

ជាញឹកញាប់ណាស់ ផលិតផលឈីសត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមទៅសាឡាត់ អាហារសម្រន់ និងនំសាំងវិច។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចយឺត នោះនឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយនោះទេ។ លើសទម្ងន់នឹងមិនត្រូវបានបន្ថែមទេ។ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វា និងសមត្ថភាពក្នុងការផលិតអរម៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការឆ្អែត អ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំទេ។ ចំនួនធំដើម្បីបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀត ពូជផ្សេងៗគ្នា សម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម និងប៉ូតាស្យូម ឡាក់តូស វីតាមីន A និង D ដែលជួយថែរក្សាសុខភាព។ ប៉ុន្តែស្ថានភាពនៃការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គលគឺពិតប្រាកដណាស់។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំឈីសពេលកំពុងតមអាហារ?

សំណួរថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការញ៉ាំឈីសនៅលើរបបអាហារមានការព្រួយបារម្ភចំពោះមនុស្សជាច្រើនដែលចង់សម្រកទម្ងន់ទេព្រោះផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ហើយវាពិបាកក្នុងការបោះបង់ចោលវា។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យជ្រើសរើសឈីសដែលមានកាឡូរីទាបសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក ជៀសវាងពូជរឹង និងហួសរដូវ (ជាពិសេសរសជាតិប្រៃ និងហឹរ) ក៏ដូចជាប្រភេទដែលមានសារធាតុបំពេញផងដែរ។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការជ្រើសរើសសំខាន់គឺគុណភាព និងអាយុកាលធ្នើ៖ អ្នកមិនគួរញ៉ាំផ្សិតទេ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីកាត់តំបន់ដែលមានផ្សិតចេញក៏ដោយ ព្រោះនេះគឺជាការពុលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

របៀបបែងចែក ផលិតផលគុណភាព:

• ពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសមាសភាពនៅលើវេចខ្ចប់ (ភាពមិនបរិសុទ្ធមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងសមាសភាព ប្រេងដូងឬខ្លាញ់បន្លែផ្សេងទៀត);
• ពណ៌ឯកសណ្ឋានដោយគ្មានចំណុចភ្លឺនិងដាននៃ "ការរស់ឡើងវិញ" (ត្រាំ, កាត់);
• ចាប់ក្លិនអវត្ដមាននៃក្លិនបរទេស;
• មិនអាចថោកទេ។

របបអាហារឈីស

មួយចំនួនធំនៃកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់អនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ផលិតផល rennet ។ ថ្មីៗនេះ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីស និងកាហ្វេកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស ពីព្រោះមិនចាំបាច់ចំអិនអ្វីមួយជាប្រចាំនោះទេ ហើយការសន្សំពេលវេលាច្រើន។ រយៈពេលរបស់វាគឺ 10 ថ្ងៃ។ ខណៈពេលដែលការសម្រកទម្ងន់វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំបន្លែនិងផ្លែឈើ; ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented(កែវ kefir ឬ ទឹកដោះគោជូរធ្វើនៅផ្ទះគ្មានសារធាតុបំពេញ) ។ ប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលផ្សេងទៀត - របបអាហារឈីស និងស្រា ឬស្តង់ដារមួយ។ របបអាហារឈីស(អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុប ឬសាឡាត់ជាមួយបន្លែទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក)។

របបអាហារ Dukan

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ប្រទេសបារាំងគឺជាប្រទេសកំណើតនៃការផលិតឈីស ដូច្នេះផលិតផលនេះមិនអាចជៀសវាងបាននៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជនជាតិបារាំង Pierre Dukan ។ ដោយគិតពីលក្ខណៈពិសេសនៃប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភសំណួរថាតើឈីសអាចធ្វើទៅបាននៅលើរបបអាហារ Dukan មិនអាចឆ្លើយបានច្បាស់លាស់ទេ។ ប្រព័ន្ធអាហាររូបត្ថម្ភត្រូវបានបែងចែកជា 4 ដំណាក់កាល របបអាហាររបស់ពួកគេនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាឧទាហរណ៍នៅគ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ (សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការវាយប្រហារ) ។ ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបនៅដំណាក់កាលឆ្លាស់គ្នាអ្នកអាចណែនាំ 30 ក្រាមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់រហូតដល់ 6.5% ។ ក្នុងអំឡុងពេលជួសជុលមាតិកាខ្លាញ់រហូតដល់ 20% គឺអាចអនុញ្ញាតបានប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។

របបអាហារជប៉ុន

ប្រព័ន្ធអាហាររូបត្ថម្ភដ៏លំបាកបំផុតមួយ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺរបបអាហារជប៉ុនរយៈពេល 14 ថ្ងៃ។ អ្នក​ដែល​ចង់​សម្រក​ទម្ងន់​ត្រូវ​បាន​ហាម​ឃាត់​មិន​ឱ្យ​ផ្លាស់​ប្តូរ​របប​អាហារ​របស់​ខ្លួន ច្រឡំ​លំដាប់​ថ្ងៃ ឬ​ទទួលទាន​អំបិល ស្រា ស្ករ និង​ផ្អែម។ លក្ខខណ្ឌចាំបាច់- ផឹកទឹក 1.5 លីត្រនៃសារធាតុរ៉ែ ឬទឹកឆ្អិន។ នៅលើរបបអាហាររបស់ជប៉ុន ឈីសត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំ ប៉ុន្តែមិនលើសពី 1 ដុំ (15 ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ ជាការបន្ថែមលើមុខម្ហូប។ អ្នក​មិន​អាច​ហៅ​កម្មវិធី​អាហារូបត្ថម្ភ​បែប​នេះ​ថា "ឃ្លាន" ទេ ព្រោះ​វា​មាន​ត្រី សាច់ បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ច្រើន (គ្មាន​ជាតិ​ផ្អែម)។ អ្នកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផឹកកាហ្វេ និងតែគ្មានជាតិផ្អែម។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការមានឈីសនៅលើរបបអាហារ Maggi?

ក្នុងចំណោមអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់គេហៅថា របបអាហារស៊ុត. មិនចាំបាច់រាប់កាឡូរីនៅលើវាទេព្រោះវាផ្អែកលើប្រតិកម្មជីវគីមីនៅក្នុងខ្លួន។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងរបបអាហារ។ មិនមាន contraindications ទៅនឹងប្រព័ន្ធសម្រកទម្ងន់បែបនេះ; វាអាចត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សគ្រប់វ័យនិងទម្ងន់ដំបូង។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសាច់ និងត្រី ស៊ុត បន្លែ និងផ្លែឈើ ប៉ុន្តែឈីសមិនសមស្របសម្រាប់របបអាហារ Maggi ទេ។ សម្រាប់ ពូជ durumមាតិកាខ្លាញ់ 17% គឺអាចទទួលយកបាន ប៉ុន្តែពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប ឈី feta ឬ mozzarella ។

នៅលើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន

របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប (រួមទាំងប្រូតេអ៊ីន) ពាក់ព័ន្ធនឹងការទទួលទានសាច់ ត្រី និងស៊ុត។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការមានឈីសនៅលើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន? កម្រិតខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតទាបនៅក្នុងផលិតផលនេះអនុញ្ញាតឱ្យវាបម្រើ ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅប្រព័ន្ធថាមពលបែបនេះ។ ពិត​ហើយ អ្នក​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ញ៉ាំ​តែ​ខ្លាញ់​ទាប ឬ ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប(Adyghe, feta, តៅហ៊ូ) ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ប្រសិនបើអ្នកផ្សំវាជាមួយនឹងការហ្វឹកហាត់ជាប្រចាំព្រោះប្រូតេអ៊ីនគឺជាសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់ ម៉ាសសាច់ដុំ. វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបន្ថែមនំដុតទៅក្នុងម៉ឺនុយ, ផ្លែឈើកាឡូរីខ្ពស់។និងភេសជ្ជៈកាបូន។

តើឈីសប្រភេទណាដែលអ្នកអាចញ៉ាំនៅលើរបបអាហារ?

កម្មវិធីសម្រកទម្ងន់ទាំងអស់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីដុតដោយសុវត្ថិភាព លើសទម្ងន់ប៉ុន្តែជារឿយៗមានស្ថានភាពនៅពេលដែលមានតែទឹក (ជាមួយនឹងអំបិលច្រើន) ឬជាលិកាសាច់ដុំ (ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់) ត្រូវបានបាត់បង់។ តើឈីសប្រភេទណាដែលអ្នកអាចញ៉ាំនៅពេលសម្រកទម្ងន់? ផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកទេ វាថែមទាំងអាចជួយអ្នកកម្ចាត់គីឡូដែលគួរឱ្យធុញទាំងនោះផងដែរ ដូច្នេះអ្នកពិតជាគួរញ៉ាំវានៅពេលសម្រកទម្ងន់ អ្នកអាចជ្រើសរើសវិធី ម្ហូបឯករាជ្យឬបន្ថែមទៅរូបមន្តផ្សេងៗ។

ទឹកប្រៃ

មួយក្នុងចំណោមពូជល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺ ឈីស pickled. វាត្រូវបានផលិតចេញពី ប្រភេទផ្សេងគ្នាទឹកដោះគោ (ពពែគោចៀម) ។ នៅ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ពូជបែបនេះ flake និងត្រូវបានសម្គាល់ដោយអវត្តមាននៃ crust រឹងមួយ។ នៅក្នុងហាងអ្នកអាចឃើញ mozzarella, suluguni និង Adyghe ។ ឈីស​ប្រៃ​ច្រើនតែ​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ ហើយ​ត្រូវ​បាន​លក់​ក្នុង​កញ្ចប់​ខ្វះ​ជាតិ​ប្រៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងមិនបាត់បង់ទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលបែបនេះមានកម្រិតទាប ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់ស្ទើរតែទាំងអស់។

មាតិកាកាឡូរីទាប

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តឈីសរឹង ប្រព័ន្ធអាហារដែលគ្មានពួកវាអាចក្លាយជាការសាកល្បងពិតប្រាកដ ដែលជាការប៉ះទង្គិចមួយ។ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ. ឈីសដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាបគឺពិបាករកនៅក្នុងហាង ដូច្នេះអ្នកដែលស្រកទម្ងន់ច្រើនតែរៀនចម្អិនផលិតផលដោយខ្លួនឯង។ អ៊ិនធឺណិតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើឈីសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ. ក្នុងចំណោមពូជពាក់កណ្តាលរឹងដែលមានកាឡូរីទាបដែលល្បីល្បាញវាមានតម្លៃជ្រើសរើស Gaudette, Fitness (ផលិតនៅប្រទេសរុស្ស៊ីឬបេឡារុស្ស), Oltermani (មាតិកាខ្លាញ់រហូតដល់ 17%) ។ ផលិតផលដែលមានមាតិកាកាឡូរីលើសពី 20% អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងផ្នែកតូចៗ។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំឈីសកែច្នៃក្នុងពេលសម្រកទម្ងន់?

ឈីសកែច្នៃមានជាតិខ្លាញ់ទាបមិនងាយស្រួលរកនៅក្នុងហាងទេ។ ជាញឹកញាប់ផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម (ពី 25 ទៅ 45 ភាគរយ) មកដល់ដៃ។ ឈីសកែច្នៃក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ ទីក្រុង Philadelphia ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 5% ក៏សមរម្យផងដែរ ជាពិសេសជាមួយចាន ម្ហូបជប៉ុន. ឈីសកែច្នៃមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា៖ ចំណិត ប៉ាស្តា សាច់ក្រក និងផ្អែម (ជាមួយការបន្ថែមទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត)។ តើអាចញ៉ាំឈីសកែច្នៃលើរបបអាហារបានទេ? ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើវាមានកាឡូរីទាបនិងមានគុណភាពខ្ពស់។

• ការសម្គាល់នៅលើវេចខ្ចប់ត្រូវតែជា PP ដែលនេះបង្ហាញពីលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់ ផលិតផលអាហារ;
• សីតុណ្ហាភាពផ្ទុក - +3 ដឺក្រេអ្នកអាចទិញតែដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
• ការវេចខ្ចប់ដោយគ្មានការខូចទ្រង់ទ្រាយឬខូច;
• ពណ៌គឺឯកសណ្ឋាន, មិនលឿងពេក;
• ផ្ទៃគឺរលោង, ភ្លឺចាំង;
• មិនគួរមានវត្តមានទេ។ ក្លិនមិនល្អ, រសជាតិ។

តើអ្នកអាចញ៉ាំឈីសបានប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

ប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលក្នុងបរិមាណសមហេតុផលនោះអ្នកនឹងមិនទទួលបានផលល្អពីវាឡើយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំនៅពេលយប់; សម្រាប់ពូជ durum ផ្នែកត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលទៅ 35 ក្រាម។ ផលិតផលដែលមានកាឡូរីតិច មាតិកាខ្លាញ់របស់វាកាន់តែទាប អ្នកអាចញ៉ាំកាន់តែច្រើន។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំ ឈីស curdនៅលើរបបអាហារគ្មានដែនកំណត់? តើវាគ្រាន់តែ ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប(0 kcal) ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំផ្នែក។

វីដេអូ៖ តើអាចញ៉ាំឈីសពេលសម្រកទម្ងន់បានទេ?

ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺជាគំនិតដែលមិនមាន។ ឈីសណាមួយមានជាតិខ្លាញ់ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងបរិមាណរបស់វា។ តោះស្វែងយល់៖ តើឈីសមួយណាស្រាលជាងគេ?

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីពេលខ្លះវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមឈ្មោះក្រៅផ្លូវការ " ឈីក្រុម Fulham គ្រាប់ធញ្ញជាតិ" និង "ឈីក្រុម Fulham លីទុយអានី" ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុប (មិនត្រឹមតែនិយាយភាសាអង់គ្លេសប៉ុណ្ណោះទេ) ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេហៅថា ឈីក្រុម Fulham(ភាសាអង់គ្លេស៖ ប្រទេស ឬឈីក្រុម Fulham) ។

ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថាឈីសធ្វើនៅផ្ទះ។នៅ glance ដំបូង, ឈីក្រុម Fulham មើលទៅដូចជា ឈីក្រុម Fulham ស្រស់ប៉ុន្តែវាយនភាពរបស់វាកាន់តែឆ្ងាញ់ មនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានថាក្រែម ហើយវាមានរសជាតិប្រៃបន្តិច។ ឈីក្រុម Fulham 100 ក្រាមនឹងផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវ 85 កាឡូរី និង 17 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន ដូច្នេះអ្នកអាហាររូបត្ថម្ភបានណែនាំវាទោះបីជាអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុតក៏ដោយ។

ដោយ រូបរាងឈីសនេះមិនមានអ្វីដូចគ្នាទៅនឹងអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ វាត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជាសរសៃអំបោះដែលចងជាបាច់។ Chechil ទុំនៅក្នុងទឹកប្រៃ ប៉ុន្តែជារឿយៗត្រូវបានលាយជាមួយនឹងឈីក្រុម Fulham ឬឈីសផ្សេងទៀត ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងពាងដែលមិនមានកញ្ចក់ ឬស្បែកស្រា។

រសជាតិនិងក្លិននៃឈីសនេះគឺទឹកដោះគោជូរ, មុតស្រួច, ម្សៅសរសៃគឺក្រាស់, ផ្ទៃនៃផលិតផលគឺរដុប។ វាមានជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ 10% សំណើមមិនលើសពី 60% និងអំបិល 4-8% ។

5. ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប - Viola Polar, Grünlander, សម្បទា (មាតិកាខ្លាញ់ 5-10%)

ឈី​ស​បែប​នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​គ្រឿង​ក្រអូប​សម្រាប់​អ្នក​សម្រក​ទម្ងន់!ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរកមើលពួកគេនៅក្នុងហាងធំ ៗ ។ ស្វែងយល់បន្ថែម ផ្នែកខាងបញ្ច្រាសការវេចខ្ចប់ - ស្លាក, ឈីសខ្លះមានទឹកដោះគោយ៉ាអួ 5% មិនធាត់!

6. ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប - Ricotta (មាតិកាខ្លាញ់ 13%)

Ricotta គឺជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៃអាហារពេលព្រឹកអ៊ីតាលី។ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថាឈីស ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ៖ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ វាមិនត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ ដូចដែលយើងធ្លាប់គិតនោះទេ ប៉ុន្តែមកពី whey ដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការរៀបចំឈីសផ្សេងទៀត។

មួយចំណិតនៃ ricotta ជាមធ្យមមាន 49 កាឡូរី និង 4 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។ពាក់កណ្តាលដែលត្រូវបានឆ្អែត។ ខ្លឹមសារនៃផលិតផលនេះបង្ហាញច្រើនបំផុត បរិមាណទាបសូដ្យូមធៀបនឹងអ្នកដទៃ ផលិតផលឈីស. ដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា និងសមាសភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃវីតាមីន និងមីក្រូសារធាតុ ricotta ផ្តល់នូវអារម្មណ៍ពេញលេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះ ឈីស curd ប្រភេទនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាអ្នកការពារថ្លើមរបស់យើង ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ methionine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមានសារធាតុស្ពាន់ធ័រ។

7. ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប -ឈីសស្រាល feta (មាតិកាខ្លាញ់ 5-15%)

ឈីសនេះឬសូម្បីតែឈីស feta - ផលិតផលប្រពៃណី ម្ហូបក្រិក. ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបរិភោគដោយរីករាយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនទៀតរួមទាំងរបស់យើងផងដែរ។ Feta ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ មាតិកាខ្ពស់។កូលេស្តេរ៉ុលនិងមាតិកាកាឡូរីប្រហែល 260 kcal / 100 ក្រាម។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាឈីស feta ដែលពួកគេចូលចិត្តត្រូវបានផលិតក្នុងកំណែស្រាលទេ ទោះបីជាមានការទទួលស្គាល់ថាពូជពិសេសនេះពិបាករកនៅលើធ្នើផ្សារទំនើបក៏ដោយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលអ្នកបានស្វែងរកនឹងមានតម្លៃពេញលេញ។ ពន្លឺ Feta ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោពពែ ហើយមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ 30% ប៉ុណ្ណោះ ខណៈដែល feta ប្រពៃណីប្រើទឹកដោះគោចៀម និងមានជាតិខ្លាញ់ 60%។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុង សាឡាត់ក្រិករួមគ្នាជាមួយបន្លែ និងអូលីវ ឬវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាឡាត់ Caprese ដែលជាកន្លែងដែលវាជំនួស mozzarella ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនទទួលទាន feta រួមផ្សំជាមួយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ទេនោះ វាអាចត្រូវបានណែនាំថាសមរម្យសម្រាប់របបអាហារ។

8. ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប - Arla, Oltermani(មាតិកាខ្លាញ់ 16-17%)

ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិល្អ។ ទឹកដោះគោធម្មជាតិ, វាយនភាពគឺក្រាស់, ដូចគ្នា, ជាមួយនឹងភ្នែកតូច, ចែកចាយរាបស្មើ។ ល្អសម្រាប់មនុស្សដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ឈីសធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ និងសារធាតុចាប់ផ្តើមធម្មជាតិតាមរយៈភាពចាស់ និងអាយុវែង។ ផលិតផលនេះតែងតែមានជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានឈីសដែលមានកាឡូរីទាបដែលប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះទាបជាងប្រភេទប្រពៃណី។ ដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារនិងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ឈីសគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

IN ប្រទេសអឺរ៉ុបឈីសដែលផលិតពីឈីក្រុម Fulham ដោយប្រើក្រែមអំបិលស្រស់ត្រូវបានគេហៅថា ឈីប្រទេស ឬឈីក្រុម Fulham ។ ជាធម្មតានេះគឺជាផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 5% ។ 100 ក្រាមរបស់វាមាន 125 kcal ។

រីកូតា

ឈីស curd មួយប្រភេទទៀតគឺ ricotta មិនមែនមកពីទឹកដោះគោទេ តែមកពីទឹកដោះគោ។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ក្រពះ និងរាងកាយទាំងមូល និងមានសារធាតុ methionine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់មុខងារថ្លើមល្អ។ Ricotta គឺជាឈីសដែលមានកាឡូរីទាបជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 8-13% ។ ការទទួលទាន 100 ក្រាមផ្តល់ 174 kcal ។ វាប្រសើរជាង ឈីក្រុម Fulham ធម្មតា។.

តៅហ៊ូ

តៅហ៊ូគឺជាឈីសដែលមានកាឡូរីទាបនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពី ទឹកសណ្តែក. ដូច្នេះមាតិកាខ្លាញ់គឺ 6-8% ។ វាមានរសជាតិជិតនឹងឈីស Adyghe ឬឈីស feta ដែលគ្មានអំបិល។ សម្រាប់របបអាហារនេះគឺច្រើនបំផុត ផលិតផលសមរម្យ. 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន 90 kcal ។

Mozzarella

ឈីស mozzarella អ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតចេញពី ទឹកដោះគោ skim. ដូច្នេះជាធម្មតាវាមានជាតិខ្លាញ់ 22.5% ។ វាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាបាល់ដែលដាក់ចូល ដំណោះស្រាយអំបិល. មានពូជជាច្រើននៃឈីសនេះ។ អាស្រ័យលើនេះកម្រិតកាឡូរីត្រូវបានកំណត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនលើសពី 149-240 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

ហ្វេតា

Feta - ប្រភេទ ឈីសក្រិក. feta ធម្មជាតិមានជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេបានរៀនផលិតកំណែដែលមានកាឡូរីទាបរបស់វា (feta light)។ ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងវាគឺ 5-17 ឯកតា។ ដើម្បីទិញ feta អ្នកគួរតែសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវព័ត៌មានផលិតផល។

ឆេឈីល។

ឆេឈីល - ប្រភេទពិសេសឈីសដែលផលិតក្នុងទម្រង់ជាខ្សែស្រឡាយត្បាញចូលទៅក្នុងខ្ចោ។ វា​មាន​ជាតិ​ប្រៃ និង​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​សូលូហ្គូនី។ មាតិកាខ្លាញ់របស់វាគឺ 5-10% ។ 100 ក្រាមនៃ chechil មាន 313 kcal ។

ហ្គូដេត

អ្នកដែលចូលចិត្តឈីស Gouda ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាចជំនួសវាដោយតិចជាង ផលិតផលកាឡូរីខ្ពស់។ហ្គូដេត។ មាតិកាខ្លាញ់របស់វាគឺ 15% ។ 100 ក្រាម - ប្រហែល 200 kcal ។

គ្រប់ប្រភេទឈីសដែលបានរាយបញ្ជីគឺសមរម្យសម្រាប់ អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារនិងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។

ឈីសរបបអាហារត្រូវបានផលិតចេញពីវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម និងអង់ស៊ីម coagulating ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ skim ។ ពពុះដែលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានយកចេញហើយវត្ថុរាវខ្លួនវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ មិនមានពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបទាំងស្រុងទេមានឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 30 ក្រាមនៅក្នុងសារធាតុស្ងួត។

តើអាចញ៉ាំឈីសនៅលើរបបអាហារបានទេ?

មតិរបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនយល់ស្របថាឈីសជាមួយ មាតិកាទាបការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារគឺមិនត្រឹមតែអាចធ្វើទៅបានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចាំបាច់ផងដែរ។ វាមានមីក្រូធាតុដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើន (ជាតិដែក ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ស័ង្កសី) ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន (A, B, C, D, E, F, PP) ។ មានសូម្បីតែរបបអាហារពិសេសដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារដែលមាន ពូជផ្សេងៗគ្នាឈីស។

បញ្ជីមុខម្ហូបដែលនៅសល់រួមមានបន្លែ ផ្លែឈើ និងអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន។ បន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃនៃការសម្រកទម្ងន់ឈីសអ្នកនឹងអាចឃើញការសម្រកទម្ងន់ 5 គីឡូក្រាម។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមិនមានខ្លាញ់បន្លែនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកទេ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានណែនាំនូវប្រភេទឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបខាងក្រោមសម្រាប់របបអាហារ៖ អាហារបំប៉ន តៅហ៊ូ Gaudette Brynza Oltermani Chechil Ricotta ឈីក្រុម Fulham គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់មិនលើសពី 5%) ។

ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបនៅលើរបបអាហារ

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញចំនួនដ៏ធំនៃពូជផ្សេងគ្នានៃឈីសនៅលើការលក់។ ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងៗគ្នាពីពពែ គោ សេះ អូដ្ឋ និងទឹកដោះគោចៀម។ សូមអរគុណចំពោះរឿងនេះដែលពួកគេមាន រសជាតិផ្សេងគ្នា, ក្លិន។ អ្នកត្រូវចេះជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលសមស្របនឹងរបបអាហាររបស់អ្នក។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភមានមតិផ្សេងគ្នាអំពីប្រភេទឈីសណាដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់របបអាហារ។ នៅពេលទិញវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំនួនគីឡូកាឡូរីដែលមានក្នុង 100 ក្រាមផងដែរ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់.

រឹង

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តសម្រកទម្ងន់ សូមប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក។ ភាគច្រើននៃពួកគេមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួចពួកគេមិនរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំនៃស្រទាប់ខ្លាញ់នោះទេ។ ឈីសរឹងមានផ្ទុកសារធាតុ lecithin ដែលបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ lipid ជំរុញការបំបែកខ្លាញ់ និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ នៅលើរបបអាហារ អ្នកអាចញ៉ាំប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ

1. រុស្សី។ មានរាងស៊ីឡាំង, លឿង, ផ្អែមបន្តិច រសជាតិក្រែម. ដោយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបពាក់កណ្តាលរឹង។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺប្រហែល 360 kcal ក្នុង 100 ក្រាមមាតិកាខ្លាញ់គឺ 50% ។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារសម្រន់ ភីហ្សា សាច់អាំង ត្រី បន្លែ។ល។
2. ស្វីស។ វាមានរាងស៊ីឡាំងទាប ពណ៌ស ឬពណ៌លឿងស្រាល បញ្ចេញក្លិនក្រអូប និងផ្អែមបន្តិច រសជាតិហឹរ. នៅក្នុងកម្រាស់ ឈីសស្វីសភ្នែករាងពងក្រពើឬរាងមូលមានវត្តមាន។ មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផល - 45%, មាតិកាកាឡូរី - 380 kcal / 100 ក្រាម។ ពូជនេះ។ច្រើនតែប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុប នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក និងនំសាំងវិច។
3. Parmesan គឺជាឈីសរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធផុយស្រួយ។ ក្លិនជាក់លាក់, រសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិហឹរ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាម្ហូបឯករាជ្យ បន្ថែមទៅស៊ុប សាឡាត់ និងភីហ្សា។ Parmesan មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផ្សំជាមួយ ទឹកខ្មេះ balsamic. មានជាតិខ្លាញ់ 32% 292 kcal / 100 ក្រាម។
4. Cheddar (33% ខ្លាញ់ 380 kcal / 100 ក្រាម) ។ វាមានភាពជាប់លាប់ផ្លាស្ទិច ពណ៌លឿង រសជាតិ nutty ជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិច។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ដោយសារតែប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលវាមាន។ ឈីស Cheddar មានជាតិខ្លាញ់ទាប ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងអាំង សាឡាត់ ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងហ្វូនឌូ។
5. ហូឡង់។ មាន រសជាតិទឹកដោះគោជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិច ឬផ្ទុយទៅវិញ រសជាតិជូរ (អាស្រ័យលើភាពចាស់) ពណ៌ស ឬពណ៌លឿងស្លេក រចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ជាមួយនឹងភ្នែក រាងផ្សេងគ្នា. ហូឡង់ ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបទៅចុះសម្រុងគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោម ទំពាំងបាយជូ ស្រាស។ មាតិកាខ្លាញ់ - 45%, គីឡូកាឡូរី - 345/100 ក្រាមអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។
6. ហ្គេតតេ។ ពាក់កណ្តាលរឹង, ជាតិខ្លាញ់ទាប, អនុញ្ញាតក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ មានផ្ទុក 199 kcal / 100 ក្រាមនិងកាល់ស្យូមច្រើនសមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់គឺ 7% ។ មានសភាពទន់ រសជាតិហឹរប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារសម្រន់ វគ្គទីមួយ និងទីពីរក្តៅ។

ទន់

1. Oltermani (មាតិកាខ្លាញ់ 5-10%, 270 kcal / 100 ក្រាម) ។ វាមានរសជាតិទឹកដោះគោ និងរសជាតិផ្អែម និងជូរជាមួយ ភាពជូរចត់បន្តិចវាយនភាពឯកសណ្ឋានជាមួយនឹងរន្ធដែលមានទំហំស្ទើរតែដូចគ្នា។ សូមអរគុណចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា បរិមាណអំបិលតិចតួច និងក្លិនក្រអូបដែលមិនមានការរំខាន Oltermani ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំនំសាំងវិច សាឡាត់ វគ្គទីមួយ និងទីពីរ។ សាឡាត់ផ្លែឈើ.
2. Chechil គឺជាប្រភេទឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារ។ វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​សរសៃ​ដែល​ប្រមូល​បាន​ជា​បាច់​ឬ​ចង​ដោយ​ខ្សែ​ពួរ ខ្ចោ ឬ​បាល់។ ជារឿយៗត្រូវបានលក់ដោយជក់បារីវាមាន រសជាតិហឹរពណ៌ស ឬលឿងស្រាល។ មានជាតិខ្លាញ់ 5-10% 253-313 kcal / 100 ក្រាមនិងអំបិលច្រើន។ ប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាដ ភីហ្សា នំភីហ្សា។
3. Fitness Viola Polar (5-10% ជាតិខ្លាញ់, 250 kcal / 100 ក្រាម) គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារ។ ជារឿយៗវាមានផ្ទុកទឹកដោះគោយ៉ាអួជំនួសឱ្យជាតិខ្លាញ់ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ វាមានរសជាតិទឹកដោះគោសម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិនៃសារធាតុបន្ថែមដែលជាញឹកញាប់មានវត្តមាននៅក្នុងវា: ផ្សិតសូកូឡា Ham ។ ជាមួយនឹង Fitness Viola Polar អ្នកអាចរៀបចំនំសាំងវិច និងសាឡាដ។
4. ឈីស Mozzarella មានជាតិខ្លាញ់ទាប មានប្រូតេអ៊ីន ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម និងអាស៊ីតខ្លាញ់។ មាតិកាខ្លាញ់របស់វាមានចាប់ពី 17 ទៅ 24% មាតិកាកាឡូរី - 149-240 kcal / 100 ក្រាម។ Mozzarella ត្រូវបានផ្សំជាមួយម្រេច basil ប៉េងប៉ោះ។ ប្រេងអូលីវ.
5. Ricotta គឺជាឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលផលិតពីទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែបានមកពី whey ដោយមិនបន្ថែមអំបិល។ មាតិកាខ្លាញ់របស់វាគឺ 9-18% មាតិកាកាឡូរីគឺ 174 kcal / 100 ក្រាម។ Ricotta ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ broccoli, ផ្លែឈើ, ត្រី salmon, basil, Ham និង pasta ។
6. ហ្វេតា។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោចៀមមានជាតិខ្លាញ់ 60% (290 kcal / 100 ក្រាម) ប៉ុន្តែវាក៏អាចជារបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ 30% ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតចេញពី ទឹកដោះគោពពែ. កំណែទីពីរនៃឈីសក្រិកគឺសមរម្យសម្រាប់របបអាហារ។ ពណ៌របស់ Feta គឺពណ៌ស ឬក្រែម វាយនភាពរលុង មានក្លិនក្រអូប។ រសជាតិអាស្រ័យលើពូជ ហើយអាចមានរសជាតិស្រាល ក្រែម ប្រៃ ឬហឹរ។ ផ្សំជាមួយបន្លែ ឱសថ បន្លែ គ្រឿងទេស និងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើសាឡាត់។

1. តៅហ៊ូ (ខ្លាញ់ 1.5-4%, 73 kcal / 100 ក្រាម) - មានជាតិខ្លាញ់ទាប ផលិតពីទឹកសណ្តែក។ ភាពជាប់លាប់គឺស្រដៀងទៅនឹងឈីស feta មានជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន ដែលជួយពង្រឹងឆ្អឹងខ្នង និងការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។ សាឡាដ និងស៊ុបមីសូត្រូវបានរៀបចំជាមួយតៅហ៊ូ វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ប៉ុន្តែបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃផលិតផលផ្សេងទៀតនៅក្នុងចាន។
2. Adygei គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទន់មានជាតិខ្លាញ់ទាប ជាមួយនឹងវាយនភាពឆ្ងាញ់ និងរសជាតិទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented។ មានជាតិខ្លាញ់ 14% 240 kcal / 100 ក្រាម។ ឈីស Adygheប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ khachapuri ។
3. ឈីក្រុម Fulham(ខ្លាញ់ 5%, 105 kcal / 100 ក្រាម) - ល្បាយនៃក្រែមប្រៃនិងធញ្ញជាតិ curd ។ វាមានវាយនភាពក្រែមឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើមាតិកាខ្លាញ់របស់វាមិនលើសពី 5% វាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុតក៏ដោយ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ omelets, salads និងប្រើប្រាស់ជាម្ហូបឯករាជ្យ។
4. ងាយស្រួល ឈីសកែច្នៃផលិតពី ឈីស rennetនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតដោយប្រើអំបិលលាយ។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ 7,5% ។ សូមអរគុណចំពោះភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមរបស់វា វាគឺល្អសម្រាប់ការរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង។ វាមានរសជាតិក្រែមទឹកដោះគោឆ្ងាញ់។
5. Suluguni (ខ្លាញ់ 24%, 285 kcal / 100 ក្រាម) គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហ្សកហ្ស៊ីបុរាណ។ វា​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ​បន្តិច និង​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ក្រាស់។ ពណ៌ - ស ឬលឿងស្រាល អាចមានភ្នែកច្រើន ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនរបស់ហ្សកហ្ស៊ី។

ឈីសកាឡូរីទាបបំផុត។

បន្ទាប់ពីសិក្សាប្រជាប្រិយ ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented វាច្បាស់ណាស់ថាតៅហ៊ូគឺសមបំផុតសម្រាប់របបអាហារ និងការសម្រកទម្ងន់។ វាមានកាឡូរីទាបបំផុត ប្រហាក់ប្រហែលនឹងឈីក្រុម Fulham ធម្មតាដែលមានពណ៌ និងវាយនភាព ប៉ុន្តែមិនមានធាតុផ្សំនៃប្រភពដើមសត្វទេ។ តៅហ៊ូគឺ ផលិតផលរុក្ខជាតិផលិតចេញពីទឹកសណ្តែក តាមរយៈដំណើរការពិសេស។ ឈី​ស​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប​នេះ​ផ្ទុក​នូវ​ប្រូតេអ៊ីន ជាតិ​ដែក កាល់ស្យូម ដែល​ងាយ​រំលាយ​បាន​ច្រើន ហើយ​គ្មាន​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ូ​ល​ទាំងស្រុង ។.

តើអ្នកអាចញ៉ាំបានប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ

ឈីសគឺជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដែលស្ទើរតែអាចរំលាយបានទាំងស្រុង។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទុំវាទទួលបានសមត្ថភាពក្នុងការរំលាយដូច្នេះមាតិកាដែលមាននៅក្នុងវា សារធាតុមានប្រយោជន៍នឹងនៅតែមាននៅក្នុងខ្លួន។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជឿថា វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានជាតិខ្លាញ់ទាបជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនោះទេ។ ផ្នែកអតិបរមា- មិនលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចភ្លេចអំពីរាងស្លីម។

របៀបជ្រើសរើស

ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយចំនួនដែលសមរម្យសម្រាប់របបអាហារអាចត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទិញផលិតផលនៅក្នុងហាងមួយ សូមណែនាំតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យខាងក្រោម៖

1. ទៅកាន់ផ្សារទំនើបដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលលក្ខខណ្ឌផ្ទុកទំនិញត្រូវបានអង្កេត។
2. មាតិកាខ្លាញ់ល្អបំផុតមិនគួរលើសពី 30% ។ ពេលខ្លះក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញលេខទាប បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែមើលមាតិកាកាឡូរី។ ជាញឹកញាប់សូចនាករលើសពីបទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់ការធ្វើតាមរបបអាហារ។
3. សិក្សាពណ៌ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាគួរតែមានពណ៌ស ឬលឿងស្រាល ដោយសារការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងទឹកដោះគោ។
4. ពិនិត្យមើលការកាត់ និងគែមនៃផលិតផល ដែលមិនគួរប្រេះ ឬប្រេះ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺពូជ Indianzabal ។
5. បើអាចធ្វើបាន សូមភ្លក់ផលិតផល។
6. យកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមិនថោកទេ តម្លៃទាបអាចបង្ហាញពីការក្លែងបន្លំ ឬបន្ថែមខ្លាញ់បន្លែ។

វីដេអូ

មាតិកាកាឡូរី (តម្លៃថាមពល) នៃអាហារគឺជាបរិមាណថាមពលដែលទទួលបានដោយរាងកាយបន្ទាប់ពីការស្រូបយកពេញលេញរបស់វា។ ដើម្បីកំណត់ តម្លៃថាមពលផលិតផល, វាត្រូវបានដុតក្នុង calorimeter មួយ។ បន្ទាប់មកបរិមាណកំដៅដែលបានបញ្ចេញទៅក្នុងបរិស្ថានត្រូវបានកំណត់។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំកាឡូរីច្រើនជាងការដែលគាត់ចំណាយនោះទម្ងន់លើសលេចឡើង។

ចំនួនកាឡូរីអតិបរិមានៃត្រូវបានផលិតនៅក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ ហើយ "ផ្នត់" បន្ថែមលេចឡើងនៅលើរាងកាយ។ សុបិនចង់កម្ចាត់ជាច្រើន។ ផោនបន្ថែម, ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើស អាហារកាឡូរីទាប. វាជាទម្លាប់ក្នុងការហៅរបបអាហារដែលសមហេតុផលប្រសិនបើវាបង្កប់ន័យការអនុលោមតាមសមាមាត្ររវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងបន្លែពី 55% ទៅ 45% ខ្លាញ់បន្លែ និងសត្វពី 30% ទៅ 70%។

របបអាហារគឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីអវិជ្ជមាន ឬតិចតួចបំផុត។ អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារពាក់ព័ន្ធនឹងការទទួលទានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរាវយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ និងអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការសម្រកទម្ងន់ដោយការញ៉ាំឈីស?

ឈីសគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិផ្អែមដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ក្នុងចំណោមគុណវិបត្តិចម្បងនៃឈីសមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់គួរត្រូវបានកត់សម្គាល់។ មាតិកាកាឡូរីកើនឡើង នៃផលិតផលនេះ។ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ធ្វើឱ្យវាមិនសមរម្យសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។

បច្ចុប្បន្ននេះរបបអាហារពិសេសត្រូវបានផ្តល់ជូនដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើពូជពិសេសនៃឈីសដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាប។

បញ្ហានៃការទិញឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប

តើអ្វីទៅជាប្រសិទ្ធភាពនៃរបបអាហារឈីស? ស្រដៀងទៅនឹងអាហារប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗ អ្នកអាចសាកល្បងជម្រើស "ឈីស" សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ក្នុងចំណោមជម្រើសដែលបានសាកល្បងនិងមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់របបអាហារឈីសមនុស្សម្នាក់អាចកត់សម្គាល់ថ្ងៃ 7-10 របបអាហារកាឡូរីទាបផ្អែកលើឈីស និងផលិតផលប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ដែលបង្កប់ន័យសារធាតុបន្ថែមពីបន្លែ និងផ្លែឈើ។ មាតិកាកាឡូរីនៃជម្រើសអាហាររូបត្ថម្ភនេះគឺ 1500-1900 kcal សកម្មភាពរាងកាយបន្ថែមត្រូវបានសន្មត់។ ការបន្តរបបអាហារបែបនេះរយៈពេល 10 ថ្ងៃអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រកទម្ងន់បាន 3-5 គីឡូក្រាម។ អាហារូបត្ថម្ភបែបនេះមិនមានតុល្យភាពទេទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាផ្តល់នូវលទ្ធផលដ៏ល្អ។

មិនសូវសាមញ្ញទេគឺរបបអាហារឈីសយូរជាងនេះ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងរឹងលើប្រភេទឈីសដែលប្រើប្រាស់។ ជម្រើស​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​តិច​បំផុត​គឺ​កម្រ​រក​ឃើញ​នៅ​លើ​ធ្នើរ​នៃ​ហាង​លក់​គ្រឿងទេស​ធម្មតា។ ភាគច្រើនអតិថិជនត្រូវបានផ្តល់ជូននូវប្រភេទឈីសដែលមានមាតិកាខ្លាញ់លើសពី 40% ។ ឧទាហរណ៍ឈីសដ៏ពេញនិយមដូចជា "Maasdam" ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 45% មានកាឡូរី 348 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ លក្ខណៈបែបនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យយើងពិចារណាថាវាជាឈីសដែលមានកាឡូរីទាបបំផុតនោះទេ ហើយវាមិនសមនឹងការណែនាំសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារនោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសឈីសដែលមានកាឡូរីទាប?

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភមិនអាចសម្រេចចិត្តលើប្រភេទនៃឈីសដែលមានមាតិកាកាឡូរីទាបបំផុតគំនិតរបស់ពួកគេខុសគ្នា។ បន្ទាត់រវាង "របបអាហារ" និងឈីស "ធម្មតា" ត្រូវបានកំណត់នៅ 30 ភាគរយ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតឈីសខ្លះបង្ហាញពីមាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលរបស់ពួកគេនៅ 29% ប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីនឹងមានប្រហែល 360 kcal ដែលលើសពីមាតិកាកាឡូរីនៃ Maasdam ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ កុំភ្លេចធ្វើឱ្យប្រាកដថាផលិតផលមានលេខ "ត្រឹមត្រូវ" ពីព្រោះបើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រថុយមិនស្រកទម្ងន់ប៉ុន្តែឡើងទម្ងន់បន្ថែម។

ប្រាំបីនៃឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបបំផុត។

ចូររាយបញ្ជីជម្រើសមួយចំនួន ឈីសកាឡូរីទាបការប្រើប្រាស់ដែលនឹងជួយអ្នករក្សារាងស្លីម តួលេខដ៏ស្រស់ស្អាត. ដើម្បីធ្វើដូចនេះជំនួសឱ្យ Roquefort អ្នកត្រូវប្រើឈីក្រុម Fulham ។ អ្នកអាចស្វែងរកផលិតផលបែបនេះនៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបធំៗ៖

ការជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឈីសស្រាលកុំភ្លេចថាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់មានតែការរក្សាអារម្មណ៍នៃសមាមាត្រនៅក្នុងដំណើរការនៃការ "ញ៉ាំឈីសស្រាល" នឹងផ្តល់ឱ្យ លទ្ធផលដែលចង់បាន- ការសម្រកទម្ងន់។ ហើយរបបអាហារឈីសមិនមានន័យថាអ្នកគួរតែញ៉ាំតែឈីសទេ - អ្នកត្រូវផ្សំវាដោយសុខដុមរមនា មួយចំនួនធំបន្លែ និងផ្លែឈើ។