Cream ទឹកដោះគោ condensed butter ឆៅ។ ទឹកដោះគោ condensed និង butter Cream

ក្រែមទឹកដោះគោខាប់ គឺជាក្រែមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ដែលប្រើក្នុងការធ្វើនំ នំកុម្មង់ និងនំធ្វើនៅផ្ទះផ្សេងទៀត។ ការធ្វើក្រែមជាមួយទឹកដោះគោខាប់គឺសាមញ្ញ និងងាយស្រួលណាស់។ ដែលគាត់បានទទួលការស្រលាញ់ពីស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ វាមិនចាំបាច់ឆ្អិនទេឧទាហរណ៍ដូចជា custard ។ ក្រែមប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ មិនខាញ់ខ្លាំងដូចប៊ឺ។

Cream ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ butter, Cream sour, និងក្រែម។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រាប់, សូកូឡា, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកផ្លែឈើ, កាកាវ, កាហ្វេ និងផ្លែឈើ និងសុីរ៉ូប៊ឺរីទៅក្នុងក្រែមជាមួយទឹកដោះគោខាប់។

Cream ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់បង្អែមផ្អែមដែលធ្វើពីផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។

រូបមន្តក្រែមជាមួយទឹកដោះគោខាប់

Cream នៃទឹកដោះគោ condensed និង butter

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោ condensed នេះអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំវា។ ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំដែលធ្វើពីនំប៊ីសស្ទីន វ៉ាហ្វហ្វល ម្សៅនំប៉័ងខ្លី សម្រាប់បំពេញនំអេក្វារ និងនំកុម្មង់នំ។ អ្នកអាចលាបស្រទាប់នំជាមួយក្រែមដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ ឬតុបតែងផ្នែកខាងលើ។

ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កំប៉ុង

ប៊ឺ - 250 ក្រាម។

វិធីធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ៖

មុនពេលវាយប៊ឺ អ្នកត្រូវយកវាចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់។

កាត់ប៊ឺជាបំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងចាន ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ វាយប៊ឺរហូតដល់រលោង។ បើកម៉ាស៊ីនលាយនៅល្បឿនទាបបំផុត។

បន្តវាយបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ក្នុងផ្នែក។ វាយក្រែមរហូតទាល់តែវាចេញពីជ្រុងនៃចាន។

នៅពេលវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនៅចុងបំផុត អ្នកអាចបង្កើនល្បឿនវាយបន្តិចដើម្បីឱ្យក្រែមទទួលបានខ្យល់អាកាស។

Cream ទឹកដោះគោ condensed butter និងស៊ុត

ក្រែមនេះត្រូវបានរៀបចំដូចមុន។ ក្រែមមានភាពជាប់លាប់ក្រាស់។

ទឹកដោះគោខាប់ - 100 ក្រាម។

ប៊ឺ - 200 ក្រាម។

ស៊ុតលឿង - 1 ដុំ

របៀបរៀបចំក្រែមជាមួយទឹកដោះគោខាប់៖

ដាក់ប៊ឺទន់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ញែក yolk ពីពណ៌សហើយបន្ថែមទៅប៊ឺ។ វាយក្នុងល្បឿនទាប។

នៅពេលអ្នកវាយប៊ឺនិង yolk បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed បន្តិចម្តង ៗ ។ វាយបានល្អ។

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញកន្ត្រកកុម្មង់នំខ្លីៗ អេក្វារ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងក្រឡុក waffle ។

custard ទឹកដោះគោ condensed

ទឹកដោះគោខាប់ - 200 ក្រាម។

ប៊ឺ - 100 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ - 1 កែវ

ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា

ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា

ចាក់ម្សៅនិងស្ករចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ លាយឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ប្រសិនបើនៅតែមានដុំពកតិចតួចនោះពួកវានឹងត្រូវបំបែកដោយឧបករណ៍លាយ។

ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានលើកំដៅទាបនិងកំដៅខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច។ នៅពេលដែលក្រែមក្រាស់យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់និងប៊ឺ។

វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាបជាមុនសិន បង្កើនវាបន្តិចឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃការវាយ។

ក្រែម​នេះ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ដាក់​ស្រទាប់​នំ និង​កុម្មង់នំ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ និងបន្ថែម cognac, rum, vanillin ឬរសជាតិផ្សេងទៀតទៅក្រែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរ

ទឹកដោះគោខាប់ - 1/2 កំប៉ុង

ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម (មាតិកាខ្លាញ់មិនតិចជាង ២០%)

ប៊ឺ - 200 ក្រាម។

Walnut - 300 ក្រាម។

របៀបរៀបចំក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរ៖

ដាក់ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុងចានឬម៉ាស៊ីនលាយហើយចាក់ទឹកដោះគោ condensed ។ វាយជាមួយ whisk ឬ blender ក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់ល្បាយក្លាយជាដូចគ្នា។

បន្ថែមក្រែមជូរហើយវាយល្អម្តងទៀត។

ហាន់ Walnut ឱ្យស្រាលៗ ហើយកាត់វាដោយកាំបិត មិនមែនហាន់ពេកទេ។ បន្ថែមទៅក្រែមនិងលាយជាមួយ whisk មួយ។

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដាក់នំនិងនំកុម្មង់នំធ្វើពីនំប៊ីសស្ទីននិងម្សៅ kefir ។

ក្រែមទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ Cream sour និងចេក

ក្រែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ ស័ក្តិសម​ណាស់​សម្រាប់​ផលិតផល​បង្អែម​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ណា​មួយ​។ ស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុងជារឿយៗត្រូវបានស្រោបដោយក្រែមនេះ។ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ eclairs និងនំ custard ។

ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កំប៉ុង

ក្រែមជូរ - ៤០០ ក្រាម (មាតិកាខ្លាញ់មិនតិចជាង ២០%)

ចេក - ២ ដុំ (ទុំ)

របៀបរៀបចំក្រែមទឹកដោះគោខាប់៖

លាបចេក។ កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយកិនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។

លាយទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរក្នុងចាន ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ វាយ​រហូត​ដល់​រលោង រួច​បន្ថែម​ចេក​ទុំ​ចូល។

វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាម្តងទៀត។

custard ទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស៊ុត

ក្រែមនេះពិបាករៀបចំបន្តិច។ អ្នក​ត្រូវ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ខ្ពស់​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ពង​បែក​ពេល​ឡើង​កំដៅ។

ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កំប៉ុង

ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ

ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា

ប៊ឺ - 100 ក្រាម។

ស៊ុតលឿង - 1 ដុំ

ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើទឹកដោះគោខាប់៖

នៅក្នុងខ្ទះមួយលាយ yolk ជាមួយទឹកដោះគោនិងម្សៅ។ ដាក់ខ្ទះក្នុងទឹកងូតទឹកហើយកំដៅ។ ចងចាំថាត្រូវកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ជាពិសេសនៅពេលទឹកដោះគោក្តៅឡើង។

នៅពេលដែលក្រែមឡើងក្រាស់ យកចេញពីទឹកងូតទឹក ហើយបន្ថែមប៊ឺ និងស្ករ។ កូររហូតទាល់តែប៊ឺបានរលាយទាំងស្រុង។ ទុកក្រែមរហូតដល់វាត្រជាក់។

ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុងក្រែមត្រជាក់ ហើយវាយដោយដៃរបស់អ្នក ឬដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតផលធ្វើពីនំប៊ីសស្ទីន នំប៉ាវ និងនំប៉័ងខ្លី។

ក្រែមទឹកដោះគោខាប់ជាមួយក្រែម

ក្រែមនេះមិនមានជាតិខាញ់ដូចប៊ឺ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការយកក្រែមសម្រាប់ក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 20% ឬខ្ពស់ជាងនេះបើមិនដូច្នេះទេក្រែមនឹងរាវហើយនឹងមិនបញ្ចូលគ្នាបានល្អទេ។

វាជាការល្អក្នុងការស្រោបនំកុម្មង់នំជាមួយក្រែមនេះ។

សម្រាប់នំអេប៉ុង និងនំកុម្មង់នំខ្លី វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំក្រែមពីក្រែមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 30% ។

ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កំប៉ុង

ក្រែម - 500 មីលីលីត្រ

វិធីធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែម៖

ដាក់ទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមដាក់ក្នុងចានឆុងមួយ ហើយលាយ។ អ្នកអាចវាយវាដោយដៃរបស់អ្នកដោយប្រើវីស្គី។

បរិមាណក្រែមអាចត្រូវបានកែតម្រូវអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេរដែលអ្នកចង់ឱ្យក្រែមហើយបន្ថែមតិចឬច្រើន។

Cream ទឹកដោះគោ condensed និងឈីក្រុម Fulham

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំខេក នំប្រភេទខ្លះ និងនំខូគី។ ប៉ុន្តែក្រែមនេះជាមួយឈីក្រុម Fulham គឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ tiramisu ។

ទឹកដោះគោខាប់ - 100 ក្រាម។

ឈីក្រុម Fulham - 1 កញ្ចប់ (200 ក្រាម)

របៀបរៀបចំក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់ និងឈីក្រុម Fulham៖

ឈីក្រុម Fulham សម្រាប់ក្រែមត្រូវតែទន់។ ប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham ស្ងួត និងមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដំបូងកិនវាជាមួយក្រែម ឬទឹកដោះគោ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃឈីក្រុម Fulham គឺ 9% ។ ជាមួយនឹងឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបក្រែមអាចប្រែទៅជាជូរ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវការទឹកដោះគោ condensed ឬស្ករបន្ថែមទៀត។

វាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកដោះគោ condensed រហូតដល់រលោង។

អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី និងទឹកស៊ីរ៉ូ ទឹកឃ្មុំ កាកាវ និងវ៉ានីលីនទៅក្នុងក្រែម។

និងគន្លឹះតូចៗមួយចំនួនទៀត។ នៅពេលទិញទឹកដោះគោ condensed យកចិត្តទុកដាក់លើទម្ងន់។ ទឹកដោះគោនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកទន់ជាធម្មតាមានទម្ងន់តិចជាងទឹកដោះគោនៅក្នុងសំណប៉ាហាំង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានលក់ក្នុងដបប្លាស្ទិក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវប្រើជញ្ជីង។ ទោះបីជាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្ទេរ ឬផ្ទុយទៅវិញមិនឱ្យបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងក្រែម។ អ្នកតែងតែអាចភ្លក់វា ហើយបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ condensed អ្នកអាចប្រើក្រែម។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវយកទៅពិចារណាថា មាតិកាខ្លាញ់របស់ក្រែមគឺខ្ពស់ជាង ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើក្រែមជាមួយប៊ឺ វាអាចប្រែជាខ្លាញ់ពេក។

ដើម្បីធ្វើសូកូឡា ឬក្រែមកាហ្វេ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យទិញកាកាវ ឬកាហ្វេខាប់នោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមម្សៅកាកាវ ឬកាហ្វេភ្លាមៗនៅពេលរៀបចំពីទឹកដោះគោខាប់ធម្មតា។

ទទួលអត្ថបទថ្មីៗទៅកាន់អ៊ីមែលរបស់អ្នក។

បុរាណនៃប្រភេទ - មិនមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីពិពណ៌នាអំពីស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះទេ។ រសជាតិនៃក្រឡុកនំខេកនិងបង្អែមដែលរៀបចំជាមួយវាមិនត្រូវការការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មទេ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវទិញក្លែងក្លាយ "ឱសថ" គួរឱ្យសង្ស័យនោះទេប៉ុន្តែជាផលិតផលធម្មជាតិ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង៖ ស្ងោរទឹកដោះគោខាប់ធម្មតាមួយកំប៉ុងរយៈពេល 2 ម៉ោង បន្ទាប់មកត្រជាក់។

វិធីធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់

វាត្រូវបានគេដឹងថាក្រែមពីទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវលាយវាជាមួយប៊ឺហើយវាយឱ្យល្អ។ រសជាតិអាចប្រែប្រួលប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ការបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ដែលមិនទាន់ឆ្អិននឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់ ហើយ vanilla ឬ rum នឹងបន្ថែមរសជាតិ។ "ការ៉ាមែល" និង "ក្រែម" នៃផលិតផលគឺល្អជាមួយឈីក្រុម Fulham, ឈីស Mascarpone ទន់ meringue, marshmallows និងគ្រាប់។ រូបមន្តថ្មីសម្រាប់ក្រឡុកដើម កុម្មង់នំ នំ និងបង្អែមត្រូវបានទទួល ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។

ក្រែមជាមួយទឹកដោះគោ condensed នៅលើក្រែម

ក្រែម​ធ្វើ​តាម​ផ្ទះ មិន​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​ពេក រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ - នោះ​ហើយ​ជា​ក្រែម​សម្រាប់​នំ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់។ វាមកជាមួយគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយនិង whisk ធម្មតាសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងនឹងមិនបរាជ័យ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំទទួលបានជោគជ័យ ជ្រើសរើសក្រែមត្រឹមត្រូវ ដោយចងចាំថានំអេប៉ុង និងនំប៉័ងខ្លីចូលចិត្តខ្លាញ់ 30%។ នំប៉ាវគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ក្រែម 20% ។ មានរូបមន្តជាច្រើន ដែលនីមួយៗល្អតាមរបៀបរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• yolks - 2 ភី។ ;
• ក្រែម - 500 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 320 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 470 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 65 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 75 ក្រាម។

1. វាយម្សៅជាមួយស៊ុត និងស្ករម្សៅ។
2. កំដៅទឹកដោះគោបន្តិចចាក់មួយភាគបីចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតកូរ។
3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំ និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ ម៉ាស់នឹងក្រាស់។
4. ទុកឱ្យត្រជាក់បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនវាយ។
5. បន្ទាប់គឺក្រែម: វាត្រូវតែត្រូវបាន whipped យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយនិងបន្ថែមទៅក្រែម។

ក្រែមទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ Cream sour

វាត្រូវបានគេដឹងថាក្រែមនំធ្វើពីទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិននិងក្រែមជូរគឺមានលក្ខណៈជាសកលសម្រាប់នំអេប៉ុង នំបុ័ងខ្លី នំប៉ាវ និងនំទឹកឃ្មុំ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយវាយរហូតដល់រលោង។ សារធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់ Walnut ដុត និងមួយឬពីរស្លាបព្រានៃ cognac នឹងធ្វើឱ្យក្រែមសម្រាប់នំជាមួយទឹកដោះគោ condensed កាន់តែក្រអូប។ វត្តមាន​នៃ​ក្រូចឆ្មារ​កន្លះ​ផ្លែ​៖ ទឹក​និង​ផ្លែ​សេស​នឹង​មាន​ឥទ្ធិពល​ល្អ​លើ​គុណភាព​នៃ​អាហារ​ឆ្ងាញ់​។ នេះគឺជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់នំ custard និងចំបើង។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់សាឡាត់ផ្លែឈើជាមួយវា វាក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 300 ក្រាម;
• ក្រែម sour - 300 ក្រាម;
• cognac - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• vanillin - 1 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. វាយក្រែមជូររយៈពេល 3 នាទីដើម្បីកុំឱ្យវាបែកជាប៊ឺនិងប៊ឺ។
2. បន្តវាយបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមមាតិកានៃពាង។
3. បន្ថែម vanillin បន្ថែម cognac កូរ។
4. ប្រសិនបើម៉ាសបានក្លាយទៅជារាវ ប៊ឺរដែលលាយល្អនឹងជួយជួសជុលវា។ បន្ថែមម៉ាសរាវទៅវាក្នុងផ្នែកតូចៗហើយលាយ។
5. Gelatin នឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍។ ម្សៅ 10 ក្រាមត្រូវទុកចោលឱ្យហើមក្នុងទឹក 50 មីលីលីត្រឬទឹកដោះគោរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកកំដៅលើកំដៅទាបបន្ថែមទៅក្រែមហើយត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

ផលិតផលបែបនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត ឬធុញទ្រាន់ឡើយ ទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ក៏ដោយ។ វាល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់ស្រទាប់នំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការតុបតែងផងដែរ។ ហើយ​តើ​នំ​បញ្ចុក នំ​បញ្ចុក និង​ត្រកួន​ឆ្ងាញ់​កម្រិតណា​! ភាពស្រស់ និងផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ គឺជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យ។ ប៊ឺគួរតែមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ទឹកដោះគោខាប់គួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិ។ ការបូកដ៏ធំមួយគឺភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែក៏មានដកផងដែរ វាស្ថិតនៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃផលិតផល។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើការរីករាយធ្វើម្ហូបបែបនេះធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ពេញចិត្តតែនៅក្នុងថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 220 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• butter - 250 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ផ្សំប៊ឺទន់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ឧបករណ៍លាយគួរតែដំណើរការក្នុងល្បឿនទាប។
• បន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ ដោយបន្តកូរ។
• ជាចុងក្រោយបន្ថែម vanillin ឬក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត។
• ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីមួយរយៈមក ល្បាយនេះបំបែកចេញ ហើយក្លាយទៅជាខុសធម្មតា កុំអស់សង្ឃឹម វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ផ្នែកតូចមួយនៅក្នុងធុងស្អាត ស្ងួត កំដៅវាបន្តិច ឧទាហរណ៍ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

ពិនិត្យមើលរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ,

ក្រែមដែលផលិតពីផលិតផលទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ ឬប៊ឺកសិករគឺល្អសម្រាប់ជាផ្នែកមួយសម្រាប់នំ។ ជាងនេះទៅទៀត ផលិតផលដុតនំបែបនេះអាចជានំប៉័ងខ្លី ឬនំអេប៉ុង ឬមីរីង។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ waffle ឬ puff rolls កន្ត្រក butter ឬ eclairs airy ។

ក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នានៃផលិតផល confectionery ជាមួយក្រែមបែបនេះ, មួយមិនគួរភ្លេចថាសរុបនៃសមាសភាគក្រែមក៏មានជួរដ៏ធំ។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តបុរាណដោយលម្អិតបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

គ្រឿងផ្សំ៖

វិធីធ្វើក្រែមពីប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់

1 . យក​បន្ទះ​ប៊ឺ​ចេញពី​ទូទឹកកក ហើយ​ទុក​វា​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​រហូត​ទាល់តែ​វា​រលាយ​ហើយ​ក្លាយជា​ទន់ និង​អាច​បត់បែន​បាន​។ ទឹកដោះគោខាប់ក៏គួរទុកអោយក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុងពែងជ្រៅមួយហើយបន្ថែម butter ។

2 . ដោយប្រើសមមួយ ច្របាច់ប៊ឺរមួយដុំទៅជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល ហើយថែមទាំងអាចវាយក្រែមនៅពេលក្រោយទៀតផង។ អ្នកអាចចាក់ទឹកដោះគោ condensed ក្នុងផ្នែកតូចៗ កូរបន្តិចម្តងៗ និង whipping វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី។

3. ឥឡូវនេះអ្នកអាចវាយជាមួយ blender, mixer ឬ whisk ធម្មតា។ ល្បឿននៃការចម្អិនអាហារនឹងអាស្រ័យលើឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលមាន។ យកចិត្តទុកដាក់លើរូបថតពីរបៀបដែលភាពជាប់លាប់នៃម៉ាស់ផ្លាស់ប្តូរកំឡុងពេលវាយ។ វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវរំខាន។ ប្រសិនបើដៃរបស់អ្នកហត់នឿយ សូមប្តូរវិធីវាយ (ឧទាហរណ៍ ជំនួសឧបករណ៍ដោយវីស្គី)។

4 . បន្តិចម្តង ៗ ម៉ាសនឹងរលុងដោយមានដុំពណ៌សតូចៗ។

5 . ហើយបន្ទាប់មកភាពជាប់លាប់នឹងកាន់តែមានភាពដូចគ្នា ឯកសណ្ឋាន និងក្រាស់។ យើងបន្តវាយ។

6 . ហើយឥឡូវនេះក្រែមពិតប្រាកដម៉ាសបានក្លាយទៅជាក្រាស់និងមានខ្យល់អាកាស។

buttercream ឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់

សមាសភាព និងការណែនាំសម្រាប់រៀបចំការបន្ថែមខ្យល់អាកាសទៅម្ហូបផ្អែម ត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម៖

រូបមន្តលេខ 1
គ្រឿងផ្សំប៊ឺ - 200 ក្រាម, ទឹកដោះគោខាប់ - 480 ក្រាម, ម្សៅវ៉ានីឡា - 1 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ កាត់​ប័រ​ឱ្យ​ទន់។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ម៉ាស​នេះ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​វាយ​រហូត​ដល់​រលោង។ វាគួរតែមានទំហំទ្វេដង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម vanillin និងពាក់កណ្តាលបរិមាណសរុបនៃទឹកដោះគោ condensed ។ សមាសធាតុដែលបានរៀបចំត្រូវតែបញ្ចូលគ្នាជាទាំងមូលហើយលាយជាមួយការថែទាំពិសេសនិងការបន្ត។ បន្ទាប់ពីទទួលបានល្បាយឯកសណ្ឋានបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ដែលនៅសល់ហើយវាយរហូតដល់រលោង។ ការបំពេញកុម្មង់នំរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តលេខ 2
គ្រឿងផ្សំ: ប៊ឺ - ២០០ ក្រាម, ទឹកដោះគោខាប់ - ៨ ស្លាបព្រា។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ប្រេង​កសិករ​ត្រូវ​បន្ទន់​ឬ​កំដៅ​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងមិនត្រូវភ្លេចថា មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ វាគួរតែរលាយទៅជាសភាពរាវ។ ជម្រើសដ៏ល្អប្រសើរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរដែលមិនមែនជារាវ។ បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​វាយ​ថ្នមៗ​ដោយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​លាយ​ដែលមាន​ល្បឿន​លឿន​រហូតដល់​មាន​ពណ៌​យឺត និង​ពណ៌​ស​។ ហើយដោយមិនឈប់ប្រើថាមពលរបស់ឧបករណ៍លាយ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់មកល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយឧបករណ៍ដូចជាម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ការតុបតែងបង្អែមអាចប្រើបាន!

រូបមន្តលេខ 3
គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោខាប់ - ១ ពាង ឬ ៣៨០ ក្រាម, ម្សៅវ៉ានីឡា - ១ ក្រាម, ប៊ឺ - ២៥០ ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: ប៊ឺកសិករត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍ពិសេសមួយដែលមានឯកសារភ្ជាប់មួយ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែចងចាំច្បាប់ចម្បងនៅពេលរៀបចំក្រែមបែបនេះ។ វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យវាយក្រែមក្នុងល្បឿនទាបបំផុតនៅដំណាក់កាលដំបូង។ ហើយព្យាយាមបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនរបស់វា។ បន្ទាប់មកដោយមិនបញ្ឈប់ចលនា whipping អ្នកគួរតែដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយនៅក្នុងស្ទ្រីមល្អបំផុតណែនាំផលិតផលទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំទៅក្នុងល្បាយដែលបានបញ្ចប់។ ហើយបន្តលាយសមាសធាតុទាំងពីរនេះក្នុងល្បឿនឧបករណ៍លាយខ្ពស់។ ល្បាយនៃ butter និងទឹកដោះគោ condensed គួរតែប្រហែលពីរដងនៅក្នុងបរិមាណ។ ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបប៉ុន្តែមិនលើសពីសាមសិបនាទី។

រូបមន្តលេខ 4
គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កែវ ប៊ឺ - ២៥០ ក្រាម, ម្សៅវ៉ានីឡា - ០,៥ ក្រាម, ស្រាក្រឡុក - ស្លាបព្រាបង្អែម ១ ស្លាបព្រា។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ កិន​ប៊ឺ​កសិករ​រហូត​ដល់​រលោង។ បន្ទាប់មក vanilla ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសមាសភាពប្រេងដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ៗ មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅពេលតែមួយបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ។ គ្រឿងផ្សំទាំងបីនៃក្រែមត្រូវបាន whipped ជាមួយនឹងការថែទាំពិសេសរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។ Liqueur គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីផ្តល់រសជាតិពិសេស។ កាហ្វេដីធម្មជាតិ ឬសូកូឡាអាចប្រើជំនួស liqueur។

រូបមន្តលេខ 5
គ្រឿងផ្សំ: ប៊ឺ - 185 ក្រាម ទឹកដោះគោខាប់ - 1 ពាង (380 ក្រាម) ក្នុងធុងសំណប៉ាហាំង។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ប៊ឺត្រជាក់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ខណៈពេលដែលវាឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន អ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលប្រមូលផ្តុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំប៉ុងទឹកដោះគោក្រៀវមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានទឹករំពុះហើយដាំឱ្យពុះ។ ក្នុងករណីនេះ ទឹកក្នុងធុងគួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវកំប៉ុងទឹកដោះគោខាប់។ ឧបាយកលនេះត្រូវតែបន្តរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 120 នាទីនៃការចម្អិនអាហារទឹកដោះគោ condensed វាត្រូវបានត្រជាក់។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានបើកតែនៅពេលដែលត្រជាក់។ ពីប៊ឺដែលបន្ទន់ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ និងពេលវេលាពីរនាទី វាយល្បាយប៊ឺរទន់។ បន្ទាប់មកទៀត ក្នុងផ្នែកតូចៗ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ដែលបានក្រៀវជាមុន ទៅជាពណ៌កាហ្វេ ទៅក្នុងល្បាយប្រេងលទ្ធផល។ បន្ទាប់ពីនេះ, ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ butter និងទឹកដោះគោ condensed បន្តត្រូវបាន whipped សម្រាប់ប្រហែលបីនាទី។ ឥឡូវនេះយើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាក្រែមរួចរាល់ហើយ។

រូបមន្តលេខ 6
គ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោខាប់ - ២០០ ក្រាម, ប៊ឺ - ១៨៥ ក្រាម, វ៉ាល់ណាត់ - ៣០០ ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ គ្រាប់​ត្រូវ​បក​ជា​មុន ហើយ​ខឺណែល​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិត​ល្អន់​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​ផ្ទះបាយ។ ប៊ឺ​កសិករ និង​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ត្រូវ​បាន​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។ បន្ទាប់មក គ្រឿងផ្សំ​ទាំង​បី​ត្រូវ​វាយ​ឲ្យ​ម៉ត់​បង្កើត​ជា​ល្បាយ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ត្រជាក់​។ ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់គឺរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តលេខ 7
គ្រឿងផ្សំក្រែម - 200 ក្រាម។ , ទឹកដោះគោ condensed - 180 ក្រាម។ , butter - 200 ក្រាម។ , ខឺណែល Walnut - 150 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ខឺណែល​គ្រាប់​ត្រូវ​កិន​ជា​ម្សៅ​ស្ករ ហើយ​ប៊ឺ​កសិករ​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ភាព​ទន់​នៃ​សារធាតុ plasticine ។ ដាក់ប៊ឺកសិករ ក្រែម និងទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងចានមួយដែលរៀបចំសម្រាប់ក្រែម។ បនា្ទាប់មកដោយប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់កង្ហាររបស់ឧបករណ៍លាយវាយសមាសធាតុទាំងបីក្នុងពេលតែមួយ។ ជាមួយនឹងលំដាប់នៃសកម្មភាពត្រឹមត្រូវ ល្បាយនេះគួរតែបង្កើតបាននូវម៉ាស់ដែលគួរសម។ បន្ទាប់ដោយចលនាទន់ភ្លន់បន្ថែមគ្រាប់កំទេចនិងលាយ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ក្រែមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត។

រូបមន្តលេខ 8
គ្រឿងផ្សំស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក ប៊ឺ - 200 ក្រាម ទឹកដោះគោក្រៀវ - 200 ក្រាម rum ពណ៌ខៀវ ឬខ្មៅ - 50 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: រៀបចំប្រេងកសិករសម្រាប់ធ្វើក្រែមក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកិនវាឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅពេលវាយ អ្នកគួរតែបន្ថែមបន្តិចម្តងៗ និងក្នុងកម្រិតតូចបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងល្បាយប្រេង។ បន្ទាប់ពីទទួលបានម៉ាស់ fluffy វាត្រូវបានផ្សំជាមួយ yolks ស៊ុតនិងលាយ។ ដើម្បីឱ្យ buttercream មានម្លប់ក្រអូបតែមួយគត់ rum ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ហើយបន្ទាប់ពីនោះវាយម្តងទៀតប្រហែលហុកសិបវិនាទី។

រូបមន្តលេខ 9
គ្រឿងផ្សំប៊ឺ - 200 ក្រាម, cognac ឬ rum - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: ប៊ឺកសិករនាំយកទៅសភាពទន់ត្រូវបានវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយប្រហែលប្រាំនាទី។ ល្បាយប៊ឺគួរតែប្រែជាមានខ្យល់ និងយឺត ហើយភាពស្ថិតស្ថេរគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមក្រាស់។ ដោយបន្តវាយប៊ឺកសិករ អ្នកត្រូវចាក់បន្តិចម្តងៗ ហើយក្នុងកម្រិតតូចណែនាំផលិតផលទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងវា។ ដោយប្រើ rum ឬ cognac អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យបង្អែមដែលបានរៀបចំឱ្យមានក្លិនបិដោរតែមួយគត់។ ហើយដើម្បីឱ្យក្រែមលទ្ធផលត្រូវបានបង្កើតឡើងជារូបរាងផ្សេងៗគ្នាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រជាក់វា។

រូបមន្តលេខ 10
គ្រឿងផ្សំ: ទឹកដោះគោខាប់ - 200 ក្រាម, ម្សៅស្រូវសាលីយ៉ាងហោចណាស់ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 2 ស្លាបព្រាស៊ុប, ទឹកដោះគោ - 1 កែវ, ប៊ឺ - 100 ក្រាម, ស្ករ - 2 ស្លាបព្រាស៊ុប។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ម្សៅ ស្ករ និងទឹកដោះគោត្រូវបានលាយជាមួយនឹងការថែទាំពិសេសក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក ហើយដាក់លើកំដៅល្មមសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម។ បន្ទាប់មក stirring បន្ត, នាំយកទៅឱ្យក្រាស់ជាក់លាក់មួយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវដំណើរការញ៉ាំបើមិនដូច្នេះទេក្រែមអាចឆេះបាន។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រជាក់ល្បាយលទ្ធផល ប៊ឺ និងផលិតផលទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនល្អបំផុតហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងឧបករណ៍ទូរទឹកកក។ នោះហើយជាទាំងអស់ custard រួចរាល់ហើយ!
សូមអរគុណចំពោះភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តសម្រាប់ក្រែមប៊ឺជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោខាប់ យើងអាចសន្និដ្ឋានដោយសុវត្ថិភាពថាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។

រូបមន្តវីដេអូ "ក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់និងប៊ឺ"

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចូលចិត្តធ្វើនំឆ្ងាញ់ៗដល់ខ្លួនឯង និងក្រុមគ្រួសារ។ នំបង្កើតបរិយាកាសពិធីបុណ្យពិសេស។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញស្រទាប់នំ។ ក្រែមឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ធ្វើពីក្រែម និងទឹកដោះគោខាប់។ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចស្រោបនំជាមួយវាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញនំខេកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ឬគ្រាន់តែរាលដាលវានៅលើ waffles ដែលទិញពីហាង។ ជឿខ្ញុំវានឹងឆ្ងាញ់!

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រែមធ្ងន់ - 200 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 420 មីលីលីត្រ។
• វ៉ានីលីន

ការរៀបចំ

ការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើម ក៏ដូចជាបញ្ចប់ដោយការវាយដំ។ ជាការពិតណាស់នេះកាន់តែងាយស្រួលធ្វើប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី។ ប្រើ​វា​លាយ​ប៊ឺ​និង​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​រលោង។ នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត, វាយក្រែមយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ vanilla ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការការបំពេញឱ្យផ្អែមបន្តិច បន្ថែមស្ករម្សៅពីរទៅប្រាំស្លាបព្រាទៅក្នុងក្រែម។

មាតិកាកាឡូរីនៃក្រែម 100 ក្រាម:

• 467 kcal ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល៖

• ប្រូតេអ៊ីន - 3,3 ក្រាម។
• ខ្លាញ់ - 42 ក្រាម,
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 20 ក្រាម (មិនបន្ថែមជាតិស្ករ) ។

ក្រែមត្រូវតែត្រូវបាន whipped ឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យវារាវដូច្នេះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោ condensed និង butter វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវានៅពេលដែលទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ប្រសិនបើក្រែមស្រាលដែលផលិតពីទឹកដោះគោធម្មតា ដែលមិនឆ្អិនគឺសមស្របនឹងរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែម gelatin ឬសារធាតុក្រាស់ពិសេស ឧទាហរណ៍ពី Dr. Oetker នៅពេលវាយ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាស់ទាំងពីរ - creamy និង condensed ។ លាយជាមួយនឹងចលនារហ័ស។ ដាក់ក្រែមនិងទឹកដោះគោខាប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យវាក្រាស់។
លាប​ក្រែម​នេះ​លើ​នំ​ខេក ទឹកឃ្មុំ ឬ​នំ​ខេក​ដែល​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​សម្រាប់​ត្រាំ។ ដោយការបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ឬកាកាវទៅក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋាន អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំ គូរលំនាំដ៏ស្រស់ស្អាត និងធ្វើសិលាចារឹកផ្សេងៗ។

ជាចុងក្រោយ ពាក្យពីរបីអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃការវាយ សូមកុំច្រឡំអី! មុនពេល whipping ក្រែមត្រូវតែត្រជាក់ហើយប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (កុំកំដៅប៉ុន្តែយកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន) ។ ក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 30% គឺសមបំផុតសម្រាប់ក្រែម។
ធ្វើម្ហូបដើម្បីភាពរីករាយរបស់អ្នក ដើម្បីភាពរីករាយនៃក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក!

រូបមន្តវីដេអូ

មិនមានអ្វីលឿន និងងាយស្រួលជាងការស្រោបនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់នោះទេ។ រូបមន្តនេះគឺមានភាពងាយស្រួលនៅពេលដែលភ្ញៀវកំពុងធ្វើដំណើរទៅរកអ្នករួចហើយ។ ប៉ុន្តែនៅតែមានវិធីជាច្រើនដើម្បីប្រើទឹកដោះគោ condensed ក្នុងទម្រង់ជាក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនទៅវាហើយក្រែមទឹកដោះគោខាប់ឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបន្តនំ។ ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែទឹកដោះគោ condensed ធម្មតាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងក្រែមនោះទេប៉ុន្តែក៏កាកាវឆ្អិនជាមួយទឹកដោះគោ condensed អ្នកអាចប្រើពាងនៃកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។

ក្រែមនិងអាហារបំប៉ន

ជាការពិតណាស់ ទឹកដោះគោខាប់ដោយខ្លួនឯងអាចជាក្រែមដ៏ល្អ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផ្សំវាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត រសជាតិនឹងកាន់តែភ្លឺ ហើយនឹងមានក្រែមបន្ថែមទៀត។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដូចជាមាន មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំក្រែមទឹកដោះគោខាប់។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត:

• ជាមួយប៊ឺ;
• ក្រែម;
• ក្រែមជូរ;
• សូកូឡា;
• ជាមួយឈីក្រុម Fulham;
• Custard ។

បរិមាណតិចតួចបែបនេះមិនមានន័យថាមានតែក្រែម 6 ប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានរៀបចំបាន; ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលរូបមន្តក្រែមមូលដ្ឋាន។

ប្រេង។

នេះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុត និងល្បីល្បាញបំផុត ព្រោះអ្វីដែលវាត្រូវការគឺទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុង និង 250 ក្រាម។ ប៊ឺ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចចំអិនវាដោយប្រើ margarine ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងកាន់តែអាក្រក់។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការចម្អិនអាហារយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយទុកឱ្យទន់។

បើកទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុង។ នៅពេលដែលប៊ឺគឺទន់ល្មមចាប់ផ្តើមវាយវាក្នុងល្បឿនទាបជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ប៉ុន្តែដំណើរការនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើ whisk ធម្មតានេះនឹងមិនបង្កើនពេលវេលារៀបចំក្រែមច្រើនទេ។

បន្ទាប់ពីប៊ឺទទួលបានរូបរាងនៃម៉ាស់ក្រែមដូចគ្នាអ្នកត្រូវតែចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកដោះគោ condensed ។ កុំបង្កើនល្បឿនដំណើរការដោយបង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយព្រោះអ្នកនឹងកំពប់ក្រែមទាំងអស់នៅជុំវិញផ្ទះបាយ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ចាប់ផ្តើមយឺតនៅពីក្រោយជញ្ជាំងនៃចានដែលវាត្រូវបានវាយវារួចរាល់។ នៅពេលនេះអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ប្រសិនបើចាំបាច់។

ក្រែមទឹកដោះគោខាប់ខាងលើមានគ្រឿងផ្សំតែពីរប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមពងមាន់មួយគ្រាប់ទៅវាដើម្បីមើលរូបរាងខុសគ្នាទាំងស្រុង។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោខាប់ - 100 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ពងមាន់ពងមាន់ - ១ ភី។

ចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបដូចក្នុងរូបមន្តដំបូង នៅពេលដែលអ្នកដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានលាយ អ្នកត្រូវចាក់ yolk នៅទីនោះ ហើយគ្រាន់តែចាប់ផ្តើម whisking ប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ហើយការបញ្ចប់គឺដូចគ្នា។ yolk នឹង​ចង​ក្រែម​បន្តិច​ហើយ​វា​នឹង​ប្រែ​ក្លាយ​ជា​ក្រាស់​និង​ក្រាស់​វា​ជា​ការ​ល្អ​ក្នុង​ការ​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​តុបតែង​ស្រទាប់​កំពូល​និង​ភាគី​នៃ​នំ​។ វា​រក្សា​រាង​របស់​វា​បាន​យ៉ាង​ល្អ​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់ ហើយ​ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ថង់​កុម្មង់​នំ។

សំខាន់ត្រូវដឹង!

យោងតាមក្រសួងសុខាភិបាល របបអាហារ ការហាត់ប្រាណ ថ្នាំគ្រាប់ និងការបឺតមាត់ គឺជាវិធីសាស្ត្រសំខាន់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើសទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការវិនិច្ឆ័យដោយការពិតដែលថាចំនួនមនុស្សធាត់នៅតែបន្តកើនឡើង មិនមែនមួយក្នុងចំណោមពួកគេពិតជាធំ និងមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែល "Bee Slim" លេចឡើង ដំណក់សម្រាប់ការដុតខ្លាញ់។

វេជ្ជបណ្ឌិតនៃប្រភេទវេជ្ជសាស្ត្រខ្ពស់បំផុត អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Leonid Aleksandrovich Sauta ..

ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាទាំងអស់ គ្រាន់តែជំនួសទឹកដោះគោ condensed ធម្មតាជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិន អ្នកនឹងទទួលបានក្រែមពីរប្រភេទផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។

ក្រែម។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងនិងក្រែមធ្ងន់ 0.5 លីត្រ។

នេះគឺជារូបមន្តដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើនំខេកដោយសាមញ្ញ ព្រោះក្រែមប្រែជាសំបូរបែប ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនមានជាតិខាញ់ដូចនំមុនទេ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារទី ២៖

ទីមួយ

- នេះគឺត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរភ្លាមៗ ហើយវាយក្នុងល្បឿនមធ្យម បង្កើនថាមពលម៉ាស៊ីនលាយបន្តិចម្តងៗ។

ទីពីរ

– ដំបូង​ត្រូវ​វាយ​ក្រែម​ដែល​ត្រជាក់​ល្អ​ជាមុន រួច​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ចូល។ ជម្រើសទាំងពីរគឺអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការតុបតែង និងធ្វើនំអេប៉ុង។

នំអេប៉ុងគឺជាប្រភេទនំដ៏ចម្លែកមួយ វាទាមទារការត្រាំល្អ ដូច្នេះវាមិនត្រឹមតែត្រូវខាញ់វាជាមួយក្រែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រាំវាជាមុនទៀតផង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រាំវាជាមួយវត្ថុរាវដែលមានជាតិអាល់កុល អ្នកត្រូវតែធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះមិនមែនក្រែមគ្រប់ប្រភេទលាយល្អជាមួយអាល់កុលនោះទេ។

ក្រែមជូរ។

នេះគឺជាប្រភេទសត្វមួយប្រភេទដែលមិនចូលចិត្តគ្រឿងស្រវឹង និងការផឹកជាទូទៅ។ ក្រែមជូរនៅក្នុងខ្លួនវាគឺជា impregnation ដ៏ល្អហើយនៅពេលដែលផ្សំជាមួយទឹកដោះគោ condensed វានឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងមិនត្រឹមតែរសជាតិនៃ biscuit នោះទេប៉ុន្តែក៏នឹងក្លាយជាទំនាក់ទំនងដ៏អស្ចារ្យរវាងនំ។

ដូចដែលរូបមន្តបង្ហាញសម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្រែមជូរ - ៤០០ ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កំប៉ុង។

ការចម្អិនអាហារមិនអាចងាយស្រួលជាងនេះទេ។

ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្នុងករណីនេះ មិនចាំបាច់ខាត់ក្រែមជូរជាមុនទេ ប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានប្រើដើម្បីលាបក្រែម "ណាប៉ូឡេអុង" ដ៏ល្បីល្បាញ។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើនំសម្រាប់នំនេះត្រូវបានត្រាំជាមួយទឹកដោះគោ condensed តែឯង នោះវាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើន ហើយនំនៅពេលក្រោយបានដោះស្រាយ ហើយនំប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនមានខ្យល់។

សូកូឡា។

នៅទីនេះវាអាចប្រើមិនត្រឹមតែទឹកដោះគោ condensed ធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដេរីវេរបស់វាជាមួយនឹងកាកាវនិងកាហ្វេផងដែរ។ រូបមន្តជាមូលដ្ឋាននិយាយថាដើម្បីរៀបចំក្រែមសូកូឡាដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោខាប់ផលិតផលដូចគ្នាត្រូវបានទាមទារដូចជាប៊ឺប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែម 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ។ នោះ​គឺ​ដោយ​បាន​រៀបចំ​ក្រែម​ប៊ឺ​រ​មូលដ្ឋាន​រួច​រែង​កាកាវ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ​ហើយ​វាយ​បន្តិច​ទៀត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមពីទឹកដោះគោ condensed ប្រសិនបើមិនមានម្សៅកាកាវ? ចូរយើងគិតអំពីកំប៉ុងកាកាវ ឬកាហ្វេដែលមានតម្លៃសមរម្យ។ បន្ទាប់មកសូម្បីតែសំណុំស្តង់ដារនៃផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមប៊ឺក៏នឹងមិនផ្លាស់ប្តូរដែរ យើងនឹងជំនួសទឹកដោះគោ condensed ធម្មតាដោយស្រដៀងគ្នា - តែកាកាវ ឬកាហ្វេប៉ុណ្ណោះ។ រសជាតិ​សូកូឡា​នឹង​កាន់​តែ​ខ្លាំង ហើយ​ពណ៌​នឹង​ក្លាយ​ជា​ភ្លឺ និង​រលោង។

តើមានអ្វីកើតឡើងជាមួយក្រែមទឹកដោះគោខាប់សូកូឡា?

សម្រាប់នំអេប៉ុងស្រាលវានឹងក្លាយជាអំណោយពិតប្រាកដព្រោះនៅពេលកាត់នំនឹងស្រដៀងនឹងថ្ងៃនិងយប់។ ផ្គូផ្គងជាមួយនំខេកណាដែលសម្បូរទៅដោយ cherries ស្រស់ៗ ព្រោះរសជាតិសូកូឡារួមផ្សំជាមួយ cherries គឺរីករាយណាស់។

រូបមន្តជាមួយឈីក្រុម Fulham ។

អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​គឺ​កញ្ចប់​ឈីក្រុម Fulham មាន​ខ្លាញ់​ពេញ និង​ទឹកដោះគោ​ខាប់​មួយ​កំប៉ុង។

ឈីក្រុម Fulham ដំបូងត្រូវត្រដុសតាម Sieve ឬបន្ទន់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើវាក្រៀមពេក បន្ថែមក្រែមជូរបន្តិច ដើម្បីឱ្យម៉ាស់ទន់ និងដូចគ្នា។ បន្ទាប់មក​អ្នក​អាច​ចាប់ផ្តើម​វាយ​ឈី​ក្រុម Fulham ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​។ ប្រភេទ​នេះ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ត្រាំ​នំ​អេប៉ុង​ទេ ព្រោះ​វា​ក្រាស់​ណាស់ ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ការ​តុបតែង​នំ។

ដោយវិធីនេះ ក្រែមប្រភេទនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងគ្រាប់ជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមដាច់ដោយឡែក ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើដែលកាត់ល្អិតៗទៅក្នុងវា។

Custard ។

Cream ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចមិនត្រឹមតែសាមញ្ញ, រៀបចំដោយមិនប្រើឧបករណ៍ដុត, ប៉ុន្តែក៏មាន custard ។

រូបមន្តនៃប្រភេទនេះនឹងត្រូវការផលិតផលជាច្រើនទៀត:

• ទឹកដោះគោខាប់ - 1 កំប៉ុង;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ - 0.5 កញ្ចប់;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• Yolk នៃស៊ុតមួយ។

ការចាប់ផ្តើមនៃការរៀបចំសម្រាប់ impregnation នំនេះគឺដូចគ្នានឹង custard ធម្មតា។ អ្នក​ត្រូវ​លាយ​ម្សៅ ទឹកដោះគោ និង​ទឹកដោះគោ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់។ បន្ទាប់​ពី​វា​ឡើង​ក្រាស់ យក​ចេញពី​ងូតទឹក ហើយ​បន្ថែម​ប៊ឺ និង​ស្ករ។ កូររហូតទាល់តែប្រេងបានរលាយទាំងស្រុង។ ទុកអោយត្រជាក់ រួចចាក់ទឹកដោះគោខាប់ រួចកូរ។ អ្នកអាចវាយជាមួយ whisk ព្រោះវានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ សមាសភាពនេះគឺល្អសម្រាប់ការត្រាំនំអេប៉ុង ហើយវាក៏ល្អសម្រាប់ការបំពេញបំពង់នំម្សៅ។

និងរូបមន្តចុងក្រោយដែលសមស្របជាងជាបង្អែមឬស៊ុបសម្រាប់ "Ptichka" ។

ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែម 4 ស៊ុតពណ៌ស 20 ក្រាមទៅក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ gelatin និង 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ granulated ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាកាត់បន្ថយបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំ buttercream ដោយពាក់កណ្តាល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ soufflé?

ធ្វើក្រែមប៊ឺតធម្មតា វាយពណ៌សជាមួយស្ករក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ យើងរំលាយ gelatin ក្នុង 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកហើយរង់ចាំឱ្យវារលាយទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើមានដុំពកនៅក្នុងម៉ាស់ gelatin បន្ទាប់មកវាត្រូវតែឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់យើងភ្ជាប់សមាសធាតុទាំងអស់។ ដាក់ ​​whipped whites ចូលទៅក្នុងផ្នែក buttery និងលាយថ្នមៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមកោងដោយសារតែសីតុណ្ហភាពមិនស៊ីគ្នានោះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចទៅម៉ាស់លទ្ធផលប៉ុន្តែមិនលើសពី 2-3 ស្លាបព្រា។

វិធីនេះអ្នកអាចធ្វើស្រទាប់មួយសម្រាប់នំអេប៉ុងបានយ៉ាងងាយស្រួល លុះត្រាតែអ្នកដាក់វារួច - នំត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យស៊ុបឡើងរឹង។