កាហ្វេ Express ។ កាហ្វេ Espresso - តើវាជាអ្វី? អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីវិទ្យាស្ថានជាតិអ៊ីតាលី Espresso ប្រាកដថាដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈពិតប្រាកដ លក្ខខណ្ឌមួយចំនួនត្រូវតែបំពេញ។

កាហ្វេ Espresso គឺជាភេសជ្ជៈដែលផលិតចេញពីកាហ្វេដី ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយឆ្លងកាត់ទឹកក្តៅក្រោមសម្ពាធតាមរយៈម្សៅកាហ្វេ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅលើពិភពលោកមនុស្សផឹកច្រើនជាង 2 ពាន់លានពែងនៃភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំងខ្លាំងដែលក្នុងនោះប្រហែល 20-25% គឺជា espresso ។ តើរូបមន្តនេះជាអ្វី របៀបរៀបចំ espresso ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ តើភេសជ្ជៈមានលក្ខណៈសម្បត្តិអ្វីខ្លះ?

កាហ្វេ Espresso - តើវាជាអ្វី?

Temperamental Italy ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃកាហ្វេ espresso ។ វានៅទីនោះហើយដែលពួកគេបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានចំណែកនៃកាហ្វេដ៏រឹងមាំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

• នៅឆ្នាំ 1901 សហគ្រិនជនជាតិអ៊ីតាលីម្នាក់បានទទួលប៉ាតង់សម្រាប់ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលក្នុងនោះទឹកក្តៅដែលមានសម្ពាធត្រូវបានឆ្លងកាត់ស្រទាប់នៃកាហ្វេដី។
• ឧបករណ៍នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានចំណែកនៃភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យមួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អណ្ដាតអាក្រក់បាននិយាយថា អ្នកច្នៃប្រឌិតមិនត្រឹមតែចង់ទទួលបានកាហ្វេឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយការសម្រាកកាហ្វេរបស់កម្មកររបស់គាត់ទៀតផង។
• ល្បឿន និងភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំកាហ្វេ បានបង្កើតឈ្មោះម៉ាស៊ីនកាហ្វេ និងភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯង។ បកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលី "espresso" មានន័យថា "ប្រមូលផ្តុំ, បង្ហាប់, សម្តែង" ។ អត្ថន័យ​នេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ន័យ​ថា «រហ័ស ឬ​លឿន»។

សមាសភាពនៃកាហ្វេ espresso គឺសង្ខេប:កាហ្វេដី និងទឹក។ ឈ្មោះ "espresso" ដើមឡើយសំដៅទៅលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេ espresso មានសមាមាត្រផ្សេងគ្នា និងរូបមន្តជាមូលដ្ឋានរបស់វា។

កាហ្វេ Espresso គឺជាភេសជ្ជៈដែលផលិតចេញពីកាហ្វេធម្មជាតិ ដោយឆ្លងកាត់ទឹកក្តៅក្រោមសម្ពាធតាមរយៈម្សៅគ្រាប់កាហ្វេដី។

រូបមន្តកាហ្វេ Espresso

ការរៀបចំ espresso គឺសាមញ្ញណាស់ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តនេះមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។

តើនឹងត្រូវការអ្វីខ្លះ?

1. កាហ្វេដីស្រស់ - 7-10 ក្រាម។
2. ទឹកត្រជាក់ - 35-50 មីលីលីត្រ។
3. ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ព័ត៌មានលម្អិតនៃការផលិត espresso

ពោត

ការដុតគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃមុនពេលទទួលទាន ហើយមិនលើសពី 12-14 ថ្ងៃ ប្រសិនបើគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានរក្សាទុកដោយ hermetically ។

សណ្តែកគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការអាំងខ្លាំង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើល្បាយពិសេសសម្រាប់ espresso ទោះបីជាអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយពូជផ្សេងៗគ្នាដោយខ្លួនឯងក៏ដោយ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈជាបន្ទាយ Robusta ត្រូវបានបន្ថែមទៅសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកា។ នៅក្នុងការលាយ espresso សមាមាត្ររបស់វាគឺកម្រមានច្រើនជាង 15-20% បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិកាហ្វេនឹងរដុបពេក។ espresso ល្អបំផុតបានមកពីកាហ្វេថ្មីៗ។

ទឹក។

ជម្រើសដ៏អាក្រក់បំផុតគឺទឹកម៉ាស៊ីន ល្អបំផុតគឺផឹកទឹកដប។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ចាក់​ម្សៅ​ក្នុង​បរិមាណ​ត្រឹមត្រូវ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​រន្ធ​អ្នក​ឆុង​កាហ្វេ រួច​បង្រួម​វា​ឱ្យ​ស្មើ។ ចាក់ទឹកហើយបើកម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំត្រូវចំណាយពេល 20-30 វិនាទីសម្រាប់បរិមាណ 35-40 មីលីលីត្រ។

អេសប្រេសសូដែលផលិតយ៉ាងល្អមានពណ៌សម្បូរបែប ពពុះពណ៌ Walnut ជាប់លាប់ ក្លិនក្រអូបដ៏កក់ក្តៅជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ។

ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ Espresso

ការកិនសណ្តែក espresso ដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ គឺជាលក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយសម្រាប់ការធ្វើឱ្យកាហ្វេល្អ។ ប្រភាគធំពេកនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីផ្តល់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វាដល់ទឹកទេ ហើយកាហ្វេនឹងប្រែជាទឹក ស្ទើរតែគ្មានពពុះ។ ការកិនល្អពេកនឹងបង្កឱ្យមានការស្រង់ចេញច្រើនពេក កាហ្វេនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកនូវសារធាតុអតិបរមា ហើយពួកវានឹងធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈជូរចត់ និងរដុបពេក។

សណ្តែកត្រូវការកិនល្អ ប៉ុន្តែមិនម្សៅទេ ដូចជាសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេតាមបែបបូព៌ា។ ការកិនដ៏ល្អសម្រាប់ espresso អាចត្រូវបានកំណត់ដោយ tactilely ពោលគឺដោយការប៉ះ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​យក​កាហ្វេ​ដី​មួយ​ស្លាបព្រា​មក​ជូត​នៅ​ចន្លោះ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក។

• បើ​ម្សៅ​មាន​អារម្មណ៍​ដូច​អំបិល ឬ​ស្ករ នោះ​ការ​កិន​គឺ​ក្រៀម​ពេក
• ប្រសិនបើកាហ្វេប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្សៅ ឬម្សៅនោះ ការកិនគឺល្អពេកសម្រាប់ espresso ដ៏ល្អ។
• ប្រសិនបើកាហ្វេមើលទៅដូចជាខ្សាច់សមុទ្រល្អ ឬអំបិលបន្ថែម នោះការកិននេះគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើ espresso ។

Baristas ល្អនឹងមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ ឬពេលវេលានៃថ្ងៃ។ អាកាសធាតុមានអ័ព្ទ និងសើម ទាមទារការកិនកាហ្វេបន្តិច បន្ទាប់មកម្សៅស្រូបយកសំណើមពីខ្យល់កាន់តែយឺត ហើយមិនសើម។

តើអ្នកត្រូវការកាហ្វេ espresso មួយពែងប៉ុន្មានក្រាម?

សម្រាប់ការបាញ់ espresso ប្រពៃណី 35-40 មីលីលីត្រ កាហ្វេដី 7 ក្រាមនឹងគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំ espresso ពីរដង នោះផ្នែកនៃកាហ្វេត្រូវកើនឡើងដល់ 14-15 ក្រាម។

អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើ 10 ក្រាម។ កាហ្វេសម្រាប់បាញ់ espresso ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើកាហ្វេជាមួយគ្រាប់អារ៉ាប៊ីកា។ វាមិនខ្លាំងទេដូច្នេះចំណែកនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដីអាចត្រូវបានកើនឡើងប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានភេសជ្ជៈខ្លាំង។

នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន ការចាក់ espresso មានទំហំធំជាងច្បាប់របស់អ៊ីតាលីកំណត់។ ដូច្នេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិក espresso អាចឡើងដល់ 100 មីលីលីត្រ ហើយនៅអឺរ៉ុបខាងជើងការបម្រើគឺ 60-80 មីលីលីត្រ ប៉ុន្តែកាហ្វេដី 7-10 ក្រាមដូចគ្នាត្រូវបានដាក់លើពែង espresso ។

កាហ្វេ Espresso នៅផ្ទះ: រូបមន្ត

ជនជាតិអ៊ីតាលីមិនយល់ពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើ espresso នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចាត់ទុកពួកគេទៅជា espresso ផលិតនៅផ្ទះ ហើយពួកគេចូលចិត្តភេសជ្ជៈនោះ អ្នកអាចឮការសរសើរមិនធម្មតាមួយ៖ “ហ៊ាន ដូចជានៅក្នុងបារ!”

ការធ្វើ espresso នៅផ្ទះគឺអាចធ្វើទៅបានតែជាមួយម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះ។ សមស្រប៖

1. ម៉ាស៊ីនកាហ្វេស្វ័យប្រវត្តិ។
2. អ្នកផលិតកាហ្វេ Rozhkovy ។
3. ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ Geyser ។

សមាមាត្រនឹងនៅដដែល - 7-10 ក្រាម។ កាហ្វេសម្រាប់ទឹក 40-60 មីលីលីត្រ។

ក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាពនៅតែដដែល៖ ចាក់មួយផ្នែកនៃកាហ្វេ បង្រួមស្មើៗគ្នា ចាក់ទឹក ចុចប៊ូតុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេ។

អ្នក​ក៏​មិន​ត្រូវ​ប្រឡាក់​អ្វី​នៅ​ក្នុង​ទឹក​ដែរ - គេ​ចាក់​កាហ្វេ ចាក់​ទឹក ដាក់​លើ​ភ្លើង​តូច ហើយ​រក្សា​វា​រហូត​ដល់​រួចរាល់។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំ espresso នៅក្នុង cezve ពីព្រោះវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះតម្រូវឱ្យមានការឆ្លងកាត់ទឹកក្តៅតាមរយៈកាហ្វេដីក្រោមសម្ពាធ ហើយបច្ចេកវិទ្យានេះមិនអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុង cezve បានទេ។

ភាពខុសគ្នារវាងកាហ្វេ espresso និង americano

មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុក espresso និង americano ជារូបមន្តជិតស្និទ្ធ។ នៅក្នុងសមាសភាពពួកគេពិតជាស្រដៀងគ្នា ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំប្រែក្លាយវាទៅជាភេសជ្ជៈពីរដែលមានរសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា។

• Americano ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ espresso ដែលត្រូវបានពនឺដោយទឹកក្តៅដល់បរិមាណ 150-180 មីលីលីត្រ។ នោះគឺទឹកក្តៅបីដងត្រូវបានបន្ថែមក្នុង 40 មីលីលីត្រនៃ espresso ។
• Americano មានរសជាតិស្រាល និងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបក្នុងមួយការបម្រើ។
• នៅពេលដែល espresso ដ៏រឹងមាំ និងសម្បូរបែបត្រូវបានពនឺដោយទឹក ភាពជូរចេញមកកាន់តែភ្លឺ ហើយភាពជូរចត់ និងកម្លាំងនៃរសជាតិត្រូវបានលាងចេញ។ ដូច្នេះហើយ នៅក្នុង Americano អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្លែឈើ និងឈើដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុង espresso ពនឺ។
• Americano ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ក្នុង​ពែង​សំពីងសំពោង ដែល​ជា​ប្រពៃណី​ផ្តល់​ដោយ​ទឹកដោះគោ និង​ស្ករ ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​តុបតែង​រសជាតិ​ដែល​ខ្សោយ​ពេក​នៃ​ភេសជ្ជៈ។
• Espresso គឺខ្លាំងជាង, បង្ហាញកាន់តែច្រើន, សម្បូរបែប។ វាមានបរិមាណតិចតួចមិនដូចអាមេរិចទេ។

ពែង Espresso

សម្រាប់ espresso ពែងតូចៗធ្វើពីសេរ៉ាមិចដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ត្រូវបានប្រើដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈរក្សារសជាតិ និងសីតុណ្ហភាពរបស់វា។

• ពែង Demitasse ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការបម្រើ espresso ។ ពួកវាមានបរិមាណតូចមួយដែលធ្វើពីសេរ៉ាមិចជញ្ជាំងក្រាស់មានគុណភាពល្អ។ ពួកគេខ្លះត្រូវបានតាមប្រមាញ់ដោយអ្នកប្រមូលមកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។
• វិធីបុរាណមួយទៀតក្នុងការបម្រើ espresso គឺក្នុងពែងតូចៗដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ដែលបរិមាណមិនលើសពី 100 មីលីលីត្រ។
• Espresso ត្រូវបានបម្រើជូនក្តៅ ស្ករ ទឹកដោះគោ និងការសរសើរពីមេចុងភៅត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយឡែកពីគ្នា។

ពែងប៉សឺឡែនល្អមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ espresso ទេ ព្រោះកាហ្វេនៅក្នុងវាត្រជាក់យ៉ាងលឿន។ ករណីលើកលែងមួយអាចជាសេវាកម្មសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ។ នៅក្នុងពែងប៉សឺឡែន កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចេញពីឆ្នាំងកាហ្វេ ហើយស្រវឹងភ្លាមៗ។

បរិមាណ Espresso

បរិមាណ Espresso បុរាណគឺ 35-40 មីលីលីត្រ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី បារីស្តារៀបចំផ្នែកមួយនៃ 25-30 មីលីលីត្រ។ បរិមាណនៃភេសជ្ជៈអាចប្រែប្រួល អាស្រ័យលើវប្បធម៌កាហ្វេរបស់ប្រទេស។

• នៅក្នុងផ្ទះកាហ្វេអ៊ឺរ៉ុបភាគច្រើនការបាញ់ espresso គឺ 40-50 មីលីលីត្រ។
• នៅអឺរ៉ុបខាងជើង espresso ត្រូវបានរៀបចំក្នុងផ្នែក 60-80 មីលីលីត្រ។
• នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការបាញ់ espresso ជាមធ្យម 80-100 មីលីលីត្រ។
• នៅប្រទេសរុស្ស៊ី espresso បុរាណគឺមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងផ្នែករហូតដល់ 50 មីលីលីត្រប៉ុន្តែជួនកាលមានជម្រើសសម្រាប់ 60-80 មីលីលីត្រ។

ការផ្លាស់ប្តូរផ្នែកកើតឡើងដោយសារតែការកើនឡើងនៃបរិមាណទឹកកាហ្វេដីចូលទៅក្នុងសមាមាត្របុរាណ - 7-10 ក្រាម។

តើជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មាននៅក្នុង espresso

អាស្រ័យ​លើ​អ្វី​ដែល​លាយ​ឬ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​អេស្ព្រេសសូ សមាមាត្រ​នៃ​ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​ក្នុង​ការ​បម្រើ​មួយ​គឺ​ពី ៤០ ទៅ ៩០ មីលីក្រាម។ ប្រសិនបើកាហ្វេត្រូវបានបង្កាត់ពីគ្រាប់អារ៉ាប៊ីកា នោះបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីននឹងមានកម្រិតទាប - 40-50 មីលីក្រាមក្នុងមួយពេល។ មាតិកាខ្ពស់នៃ robusta នៅក្នុងល្បាយ espresso កាន់តែខ្ពស់សមាសធាតុកាហ្វេអ៊ីននៃភេសជ្ជៈ - ពី 60 ទៅ 90 មីលីក្រាម។

កាឡូរី Espresso

ចំនួនកាឡូរីជាមធ្យមក្នុង 1 ដងនៃ espresso គឺ 2 kcal ។ ការបន្ថែមស្ករបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃការបម្រើ 20 kcal ក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

តម្លៃក្នុងមួយកែវ

តម្លៃនៃ espresso មួយពែងគឺពី 50 ទៅ 100 rubles ។ កាហ្វេ Takeaway មានតម្លៃថោកជាង espresso ភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃថ្លៃជាង។ កាហ្វេដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេ espresso នៅផ្ទះនឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 8-12 រូប្លិក្នុងមួយការបម្រើ។

Espresso: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់កាហ្វេត្រូវបានកំណត់ដោយសមាសធាតុគីមីនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់អាចកំណត់បានពេញលេញ។ ឥទ្ធិពលនៃកាហ្វេប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសមាមាត្រ ទម្លាប់រាងកាយ និងលក្ខណៈបុគ្គលរបស់មនុស្ស។ ពីការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា ប្រតិកម្មរបស់យើងម្នាក់ៗចំពោះកាហ្វេត្រូវបានកំណត់ ភាគច្រើនទំនងជាដោយហ្សែន។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ យើង​នឹង​ផ្តល់​ជូន​នូវ​បទប្បញ្ញត្តិ​ទូទៅ​មួយ​ចំនួន​អំពី​អត្ថប្រយោជន៍ និង​គ្រោះថ្នាក់​នៃ espresso ដូច​ជា​ប្រភេទ​កាហ្វេ​ធម្មជាតិ​ផ្សេង​ទៀត​ដែរ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកត្តាអវិជ្ជមាន។

គ្រោះថ្នាក់ Espresso

• Espresso អាចបង្កើនចង្វាក់បេះដូង ដែលត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាចង្វាក់បេះដូង។
• Espresso ស្រវឹង​លើ​ពោះ​ទទេ​ចំពោះ​អ្នក​ដែល​មិន​រំលាយ​អាហារ​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​ក្រហាយ​ទ្រូង ឬ​ឈឺ​។
• ជាតិកាហ្វេអ៊ីនធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំភើប ដូច្នេះ espresso មិនគួរស្រវឹងដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូនទេ។
• espresso ខ្លាំង​មាន​ឥទ្ធិពល​ពណ៌​បន្តិច ហើយ​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រទាប់​ធ្មេញ​ងងឹត។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ espresso

• ការបង្កើនជាតិកាហ្វេអ៊ីនធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្ម និងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។
• Espresso ជួយឱ្យភ្ញាក់ពីដំណេក និងបណ្តេញភាពងងុយគេងនៅពេលព្រឹក ឬបន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ខ្លាំង ព្រោះជាតិកាហ្វេអ៊ីនជួយបញ្ចេញ adrenaline ។
• Espresso បន្ទាប់ពីអាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
• Espresso ស្រវឹងរវាងអាហារជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ នេះមិនមែនមានន័យថាកាហ្វេគួរស្រវឹងជំនួសអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែការជំនួសពែង espresso និងបង្អែមផ្លែឈើជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺអាចទទួលយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
• កាហ្វេ Espresso ត្រូវ​បាន​អ្នក​ស្រាវជ្រាវ​មួយ​ចំនួន​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​មធ្យោបាយ​ការពារ​មហារីក។ ជាពិសេសលទ្ធផលល្អត្រូវបានបង្ហាញដោយកាហ្វេសម្រាប់ស្ត្រី ដូច្នេះថ្ងៃនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតមួយចំនួនបានណែនាំថា កាហ្វេត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបស់ស្ត្រី។
• ផ្នែកពេលព្រឹកនៃ espresso មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើថាមពលបុរស។ មតិនេះត្រូវបានចែករំលែកដោយអ្នកស្រាវជ្រាវមកពីអាមេរិកខាងត្បូង។ ពួកគេក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា espresso នៅពេលរសៀលដើរតួនាទីផ្ទុយគ្នាយ៉ាងពិតប្រាកដ ដោយកាត់បន្ថយចំណង់ផ្លូវភេទបុរស។

សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ espresso ក្នុងផ្នែកសមហេតុផលគឺមានប្រយោជន៍ជាង។ ប្រសិនបើមានបញ្ហាមុខងារ នោះមុននឹងផឹកកាហ្វេ វាជាការប្រសើរក្នុងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។

តើអ្នកអាចផឹក espresso ប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

ផ្នែកសុវត្ថិភាពនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនសម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពល្អមានលក្ខខណ្ឌគឺ 300 មីលីក្រាម ពោលគឺប្រហែល 5-6 ដងនៃ 40-50 មីលីលីត្រនៃ espresso ។ យើង​សូម​ណែនាំ​ឲ្យ​ផ្អាក​ការ​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​សំខាន់​រហូត​ដល់​ម៉ោង ៤ រសៀល។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃ espresso ត្រូវបានសម្រេចនៅពេលព្រឹក និងពេលរសៀល។ នៅពេលល្ងាច វាជាការប្រសើរជាងកុំផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដើម្បីកុំឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទផ្ទុកលើសទម្ងន់។

របៀប និងអ្វីដែលត្រូវបម្រើ espresso?

កាហ្វេ Espresso មានពិធីបម្រើផ្ទាល់ខ្លួន។

1. វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងក្រាស់ដែលដាក់នៅលើ saucer មួយ។
2. ស្លាបព្រាមួយនិងស្ករមួយចំណែកត្រូវបានដាក់នៅលើ saucer ដូចគ្នា។
3. ការសរសើរពីមេចុងភៅប្រសិនបើមានត្រូវបានបម្រើនៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
4. Espresso ត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំវាត្រូវតែក្តៅនៅលើតុ។
5. ផឹក​វា​ក្នុង​មួយ​ស្លាបព្រា​តូច មិន​យឺត​ពេក​ទេ ដើម្បី​ឱ្យ​ភេសជ្ជៈ​រក្សា​សីតុណ្ហភាព​។
6. ពេលខ្លះទឹកត្រជាក់មួយកែវដោយគ្មានឧស្ម័នត្រូវបានបម្រើជាមួយ espresso ។ ប្រពៃណីនេះបានមកពីបូព៌ាដែលអណ្តាតត្រូវបានទឹកនាំទៅដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់ការយល់ឃើញនៃភួងកាហ្វេ។ ទឹកមិនមែនជាលក្ខណៈចាំបាច់នៃការផ្គត់ផ្គង់ទេ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។
7. បង្អែមតូចៗដំណើរការល្អជាមួយ espresso - គ្រាប់ស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ profiteroles ។
8. នៅប្រទេសអ៊ីតាលី espresso គឺស្រវឹងជាចម្បងនៅលើការរត់ នៅបញ្ជរ ចំណាយពេលជាច្រើននាទីក្នុងពិធីនេះ។
9. អ្នកស្គាល់ច្បាស់មិនបន្ថែមទឹកដោះគោ ឬស្ករទៅ espresso ទេ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

• ភេសជ្ជៈកាហ្វេបុរាណ។
• ម៉ាស៊ីន espresso ត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការរៀបចំ។
• កម្លាំងខ្ពស់, ប្រសិទ្ធិភាពរំញោចល្អ។
• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹកនៅពេលព្រឹក និងក្រោយអាហារពេលល្ងាច។
• ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានគឺ 5-6 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។
• មិនគួរទទួលទាននៅលើពោះទទេឡើយ។
• វាមានតំលៃថោកជាមធ្យម 60-70 rubles ក្នុងមួយបម្រើ។

តើអ្នកផឹក espresso ប៉ុន្មានពែងក្នុងមួយថ្ងៃ?

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើនៅពេលព្រឹកដោយមិនមានកាហ្វេក្រអូបមួយពែង។ គ្មានឆ្ងល់ទេ ពួកគេបានមកផឹកកាហ្វេ - ផ្អាក ហើយបុរស និងស្ត្រីជាច្រើននាក់ ផឹកកាហ្វេតែមួយពែងនៅកន្លែងធ្វើការរបស់ពួកគេ ឬរត់ទៅហាងកាហ្វេដែលនៅជិតបំផុត។ ភេសជ្ជៈ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ហៅ​ថា​កាហ្វេ espresso (បកប្រែ​យ៉ាង​រហ័ស) បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​ពេញ​និយម​កាន់​តែ​ខ្លាំង។

វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនពិសេស - ម៉ាស៊ីនស្វ័យប្រវត្តិនៅពេលដែលនៅក្រោមសម្ពាធខ្ពស់ស្ទ្រីមទឹកក្តៅឆ្លងកាត់តម្រងហើយកាហ្វេបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ហើយ​លទ្ធផល​គឺ​ជា​ពែង​កាហ្វេ​ក្រអូប​ដោយ​គ្មាន​ជាតិ​កាហ្វេ​ជាមួយ​នឹង​ពពុះ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសា និង​រសជាតិ​ដ៏​រីករាយ។ វិធីសាស្ត្រ​ផលិត​នេះ​មាន​ផលិតភាព​បំផុត ព្រោះ​វា​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​ចម្រាញ់​សារធាតុ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍ និង​ល្អ​បំផុត​ពី ហើយ​ទុក​ជ័រ និង​ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ក្នុង​កាហ្វេ។

អ្នក​មិន​អាច​ដាក់​ម៉ាស៊ីន​ស្វ័យ​ប្រវត្តិ​នៅ​ផ្ទះ​បាន​ទេ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​ជំនាន់​របស់​យើង​មាន​អ្នក​ផលិត​កាហ្វេ​ល្អ​ក្នុង​គ្រួសារ​ជា​ច្រើន។

តើមានកំហុសអ្វីខ្លះដែលគួរជៀសវាងដើម្បីទទួលបានកាហ្វេ espresso ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

1. អ្នក​គួរ​តែ​យក​តែ​កាហ្វេ​ធម្មជាតិ​ក្នុង​សណ្តែក​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ខ្លាំង និង​ប្រភេទ​ល្អ (គេ​សម្គាល់ “Espresso” នៅ​លើ​កញ្ចប់​កាហ្វេ)។
2. ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងកែវបិទជិត ឬធុងសេរ៉ាមិច និយមក្នុងកន្លែងងងឹត។
3. ការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែល្អគ្រប់គ្រាន់ (ប៉ុន្តែមិនចូលទៅក្នុងធូលីទេ!) ហើយត្រូវធ្វើភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំកាហ្វេ។
4. ទឹកចម្រោះល្អក៏ជាផលបូកដ៏ធំសម្រាប់កាហ្វេផងដែរ។
5. ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេគួរត្រូវបានកំដៅឡើងដោយគ្រាន់តែហុចទឹកតាមរយៈវា។
6. សីតុណ្ហភាពទឹកល្អបំផុតសម្រាប់ការឆុងកាហ្វេគួរតែមាន 90 អង្សាសេ។
7. បន្ទាប់ពីចាក់កាហ្វេរួច សូមព្យាយាមត្រាំវាដើម្បីឱ្យទឹកឆ្លងកាត់វាយឺតតាមដែលអាចធ្វើបាន (នៅក្នុងម៉ាស៊ីន កាហ្វេត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ - ថេប្លេត)។ តាមរយៈការសាកល្បង និងកំហុស មនុស្សម្នាក់ៗមកដល់កម្រិតកាហ្វេដែលត្រូវការរបស់ពួកគេ (អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយពីរស្លាបព្រា)។
8. Espresso គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងដែលមានកំដៅល្អហើយស្រវឹងមិនលើសពីមួយនាទីបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។
9. ផ្នែកដែលអាចដកចេញបាននៃម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេគួរតែត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីជៀសវាងក្លិនមិនល្អដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់ការរៀបចំរបស់កាហ្វេខ្លួនឯង។

ប្រសិនបើ​កាហ្វេ​មាន​ពពុះ​ពណ៌​មាស​នៅលើ​កំពូល នោះ​គេ​អាច​សន្មត់​ថា​កាហ្វេ​បាន​រៀបចំ​រួច​ហើយ។ ការផឹក espresso គួរតែធ្វើឡើងក្នុងទឹកតូចៗ រក្សានូវរសជាតិ និងអារម្មណ៍រីករាយ។

នៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន ឬបារ អ្នកអាចមើលឃើញផ្សេងៗ ឈ្មោះកាហ្វេមូលដ្ឋាន espresso៖

• ដុបភីណូ, ដូពៀ- espresso ពីរដងនៅពេលដែលពែងមួយ (100 - 120 ក្រាម) ត្រូវបានបម្រើជំនួសឱ្យពែងធម្មតា;
• សួត- មួយដូសនៃទឹកត្រូវបានគេប្រើ, កាហ្វេគឺមិនខ្លាំង;
• ម៉ាក់ឈីអាតូ- បន្ថែមទឹកដោះគោកន្លះស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងពពុះ;
• ខន-បញ្ញា- ក្រែមបន្ថែម;
• ហ្វ្រេដូ- បម្រើត្រជាក់និងផ្អែមក្នុងកែវជាមួយដុំទឹកកក;
• macchiato fredo- ដូចគ្នានឹង fredo បូកទឹកដោះគោ;
• ឡាតេ- ជាមួយទឹកដោះគោ 3:7 (សមាមាត្រ)
• latte macchiato- ផលិតជាបីស្រទាប់៖ ទឹកដោះគោនៅខាងក្រោម espresso នៅកណ្តាល ទឹកដោះគោ frothed on top;
• មនោសញ្ចេតនា- បន្ថែម lemon ឬ zest;
• ស្នូល- បូកបន្ថែមស្រា ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតទៅក្នុងកាហ្វេ។
• រីស្ទ្រីតូ- កាហ្វេខ្លាំងបំផុត។

កាហ្វេ espresso មួយពែង នឹងជួយអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យមានភាពរីករាយ និងមានអារម្មណ៍ថាមានកម្លាំងថ្មី។

ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រើប្រកាសនេះដើម្បីនិយាយជាមួយអ្នកតំណាងនៃស្ថាបនិកនៃ espresso - បងប្អូន Bazarra តាមរយៈទំព័រនៃកាហ្វេត្រីភាគី។ Espresso គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលី ដែលបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប និងជុំវិញពិភពលោកក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ ជាដំបូងក្នុងចំណោមអ្នកនិយមចូលចិត្តពិសារបស់ពិភពលោក ហើយបន្ទាប់មកជាផលិតផលពិសេសដ៏ពេញនិយម។

ថ្មីៗនេះ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃកន្សោម និងផត អ្នករាល់គ្នាអាចរីករាយជាមួយ espresso នៅផ្ទះ ឬក្នុងការិយាល័យ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍ថ្លៃៗ មិនមែនតែងតែងាយស្រួលប្រើនោះទេ។

Pods (ពី cialda អ៊ីតាលី - ថេប្លេត) - ការវេចខ្ចប់កាហ្វេលីងកិនក្នុងថង់ចម្រោះ។ ប្រភេទនៃ "កាបូប" ជាធម្មតាមានពីរស្រទាប់នៃក្រដាស perforated ពិសេស ហើយត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរៀបចំកាហ្វេមួយពេលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេ carob ឬ pod ។

ជម្រើសក្នុងស្រុកអាស្រ័យលើបរិមាណនៃពែង។ "espresso" នេះអាស្រ័យលើការរៀបចំដោយមធ្យោបាយនៃការច្រោះឬរំពុះនៅសម្ពាធបរិយាកាស (មានតែ mocha បុរាណប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសម្ពាធខ្ពស់ជាងបន្តិច) ។

លក្ខណៈសម្បត្តិ Espresso

Espresso ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​ក្រែម​ដ៏​សម្បូរ​បែប ដែល​មិន​អាច​ទទួល​បាន​ដោយ​វិធី​ផលិត​ស្រា​ផ្សេង​ទៀត​ឡើយ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាត្រូវបាន "ច្របាច់ចេញ" ចេញពីគ្រាប់កាហ្វេដី ដែលត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយទឹកក្រោមសម្ពាធសមស្រប។

Espresso អាចត្រូវបានរៀបចំតាមការស្នើសុំ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះលក្ខណៈសំខាន់របស់វាគឺលទ្ធភាពនៃការចម្អិនអាហារនៅនឹងកន្លែង - អតិថិជនកំពុងរង់ចាំកាហ្វេប៉ុន្តែមិនផ្ទុយមកវិញទេ។

តាមទស្សនៈបច្ចេកទេស ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃការរៀបចំ espresso របស់អ៊ីតាលីត្រូវបានជួសជុលក្នុងជួរនៃតម្លៃខាងក្រោម៖

Percolation (ពីឡាតាំង percolare -លេចធ្លាយ, លំហូរ) - បាតុភូតនៃលំហូរនៃសារធាតុរាវតាមរយៈវត្ថុធាតុ porous ។

ការពិពណ៌នាអំពី espresso

espresso របស់អ៊ីតាលីអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាភេសជ្ជៈប្រមូលផ្តុំក្នុងពែងតូចមួយ រៀបចំតាមតម្រូវការ ចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់កាហ្វេលីង ដោយប្រើទឹកក្តៅក្នុងសម្ពាធដែលបានកំណត់ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។

espresso ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយក្រែមដែលប្រើបានយូរ (មានកម្រាស់ជាច្រើនមិល្លីម៉ែត្រ) ជាមួយនឹងវាយនភាពដ៏ល្អដោយគ្មានពពុះធំណាមួយ ពណ៌របស់វាផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅជាពណ៌ត្នោតក្រហម។ បរិមាណនៅក្នុងពែងអាចប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (សូម្បីតែចន្លោះពី 15 មីលីលីត្រទៅ 50 មីលីលីត្រ) អាស្រ័យលើរសជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅខាងក្រៅប្រទេសអ៊ីតាលី បរិមាណអាចខ្ពស់ជាងនេះ បើទោះបីជាការពិតដែលថាវានឹងប៉ះពាល់ដល់មុខងារសតិអារម្មណ៍របស់ភេសជ្ជៈក៏ដោយ។

ហេតុអ្វីបានជាយើងផឹកកាហ្វេ និង espresso ជាពិសេស?

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងអំពីឥទ្ធិពលនៃកាហ្វេលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ លក្ខណៈសំខាន់របស់វាគឺសាច់រលោង រាងកាយ ក្លិនឈ្ងុយ និងកម្រិតមធ្យមនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលធ្វើអោយយើងរំភើបរីករាយ ជួយឱ្យយើងភ្ញាក់ពីដំណេក ជំរុញភាពវៃឆ្លាត ការចងចាំ និងការផ្តោតអារម្មណ៍ បង្កើនការឆ្លុះ និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។

បន្ថែមពីលើឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំងដ៏រីករាយ espresso នាំឱ្យមានអារម្មណ៍រីករាយខ្លាំងដែលទាក់ទងនឹងអារម្មណ៍តាមរយៈអារម្មណ៍របស់យើង: ការមើលឃើញ (ក្រែម), ក្លិន (ក្លិន), រសជាតិ (លក្ខណៈនៃភេសជ្ជៈ), tactile (ក្រាស់និងរាងមូលយល់ឃើញនៅក្នុងមាត់។ )

ជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺរលាយក្នុងទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទំនាក់ទំនងខ្លីនៃកាហ្វេជាមួយទឹកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានត្រឹមតែ 70% ប៉ុណ្ណោះ។ កាហ្វេបែបអាមេរិកដែលហៅថា "យូរ" ហាក់ដូចជា "ស្រាល" ជាង espressos ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ខ្លាំង (តាមលំដាប់ 120-250 មីលីក្រាម)។ នេះដោយសារតែកាហ្វេកាន់តែច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងមួយពែង (ប្រហែល 10 ក្រាម) ហើយក្នុងរយៈពេលនៃការញ៉ាំលើសពី 6 នាទី កាហ្វេបានក្លាយទៅជាកាហ្វេអ៊ីនស្ទើរតែទាំងអស់។ Mocha អ៊ីតាលីបុរាណមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹង espresso ដែលមានចាប់ពី 70 ទៅ 130 មីលីក្រាម។

មួយពែងនៃ espresso មានបរិមាណកាឡូរីតិចតួច - ពី 2 ទៅ 3 kcal ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបន្ថែមជាតិផ្អែមក្នុងទម្រង់ជាស្ករ (ប្រហែល 12 kcal ក្នុង 5 ក្រាម) និងទឹកដោះគោ (ប្រហែល 0.64 kcal ក្នុងមួយមីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូល) បង្កើនមាតិកាកាឡូរីយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះ កាពូស៊ីណូមួយពែងល្អជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូល 100 មីលីលីត្រជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករសូម្បីតែមួយដុំមានប្រហែល 80 kcal ។

(Espresso អ៊ីតាលី) - ភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលធ្វើឡើងដោយឆ្លងកាត់ក្តៅ (ប្រហែល 90 ° C) និងក្រោមសម្ពាធនៃទឹក 9 bar តាមរយៈតម្រងជាមួយកាហ្វេដី។

វាត្រូវបានគេជឿខុសថាកាហ្វេបែបនេះគឺខ្លាំងបំផុត។
ផ្ទុយទៅវិញ វាបាត់បង់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើន ហើយមានភាពជូរចត់ និងជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិច។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាប្រសើរជាងសម្រាប់បេះដូង។

លើសពីនេះទៀតជ័រដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ភាគច្រើននៅតែមាននៅក្នុងកាហ្វេ។
វាកើតឡើងដោយសារកាហ្វេ espresso មិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យយើងនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយដល់បេះដូង និងក្រពះទៀតផង។

ភេសជ្ជៈ espresso ។
មានឈ្មោះដូច្នេះដោយសារតែការចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអាមេរិកខាងជើង និងការព្យាករណ៍របស់អ្នកស្រុកនៃកន្លែងទាំងនោះសម្រាប់ប្រភេទកាហ្វេពិសេសនេះ។

ជនជាតិអាមេរិក បន្ថែមពីលើបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេដើម្បីរកប្រាក់ និងអនុវត្តគម្រោងអាជីវកម្ម ក៏មានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។
វាត្រូវបានគេជឿថាយូរមកហើយថា ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុង Americano មួយពែងគឺតិចជាងច្រើននៅក្នុង espresso មួយពែង។
ហើយចាប់តាំងពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៅពេលមានការបំពាន ជនជាតិអាមេរិកដែលលង់ស្រលាញ់កាហ្វេ ហើយមិនអាចបដិសេធភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យនេះបានប្តូរទៅជាប្រភេទកាហ្វេថ្មី។
វាគឺជាគាត់ដែលបានទទួលឈ្មោះ "អាមេរិច" ។

(eng. Affogato) គឺជាបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើកាហ្វេ។

បង្អែម​នេះ​ជាធម្មតា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ដោយ​ការ៉េម​វ៉ានីឡា​ដែល​លាប​ជាមួយ​នឹង​កាហ្វេ​អេស្ព្រេសសូ​ក្តៅ។
មានបង្អែមជាច្រើនប្រភេទជាមួយនឹងការបន្ថែម amaretto ឬស្រាផ្សេងទៀត។

Affogato ត្រូវបានបរិភោគជាមួយស្លាបព្រា។
វាក៏មានរូបមន្តជាមួយការ៉េមគ្រាប់ ម្សៅកាកាវ ក្រែម ឬសូកូឡារលាយ។

(អ៊ីតាលី Bicerin យើងផឹក។ កែវតូចមួយ) គឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីសម្រាប់ទីក្រុង Turin (អ៊ីតាលី) ។

វាត្រូវបានផលិតចេញពីកាហ្វេ espresso សូកូឡាក្តៅ និងទឹកដោះគោ។
គ្រឿងផ្សំត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងកែវដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យវាលាយ។
Bicherin ត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវតូចមួយ ដូច្នេះឈ្មោះ។

ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងហាងកាហ្វេ Turin តាំងពីសតវត្សទី 18 ។
នៅឆ្នាំ 1852 Alexandre Dumas បាននិយាយវិជ្ជមានអំពីគាត់។

នៅឆ្នាំ 2001 bicherin ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជា "ផលិតផលប្រពៃណីរបស់ Piedmont" នៅក្នុង gazette ផ្លូវការនៃតំបន់ Piedmont ។

(port. Galão) គឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេក្តៅរបស់ជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ដែលផលិតដោយលាយកាហ្វេ espresso និងទឹកដោះគោក្តៅ។

យោងតាមវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ Gallon គឺស្រដៀងទៅនឹង latte ។
មួយភាគបួននៃកាហ្វេក្តៅ និងបីភាគបួននៃទឹកដោះគោ frothed ត្រូវបានបន្ថែមទៅកែវខ្ពស់។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃ 1: 1 ។
ភេសជ្ជៈបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "meia de leite" (ច្រក។ ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល) ហើយត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងមួយ។

(ពីទឹកកកបារាំង - ទឹកកកកក) - ភេសជ្ជៈត្រជាក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើកាហ្វេជាមួយនឹងការបន្ថែមការ៉េម។
ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយកែវកែវឬកែវស្រាត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតា។

រៀបចំកាហ្វេតាមបែបប្រពៃណី ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
វាយក្រែមញាក់បន្តិច ធ្វើឱ្យផ្អែមបន្តិចជាមួយស្ករ icing ឬស្ករ។
ដាក់ការ៉េមក្នុងកែវដែលមានសមត្ថភាព ៣០០ ម។ ចាក់ក្នុងសុីរ៉ូសូកូឡា។ បន្ថែមកាហ្វេត្រជាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ចាក់ក្រែម whipped មួយស្លាបព្រាធំចូលទៅក្នុងកែវនីមួយៗ ហើយប្រោះជាមួយស្ករគ្រាប់។

ភេសជ្ជៈកាហ្វេ និងវិធីសាស្រ្តនៃការកិនគ្រាប់កាហ្វេ ដែលមានដើមកំណើតនៅទីក្រុង Ipoh (ប្រទេសម៉ាឡេស៊ី)។

ដើម្បីរៀបចំ “កាហ្វេស” គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានអាំងនៅលើប្រេងដូង ហើយភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដោះគោខាប់។
កាហ្វេពណ៌ស Ipoh គឺជារឿងធម្មតាជាភេសជ្ជៈភ្លាមៗ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅពេលរសៀល។
នៅក្នុងភាសាចិន "Ipoh White Coffee" ត្រូវបានគេហៅថា "怡保白咖啡" ដែល "白" - "ពណ៌ស" មិនសំដៅទៅលើពណ៌នៃភេសជ្ជៈនោះទេ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាអាំង។
មិនដូច "ស" កាហ្វេ "ខ្មៅ" នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី សំដៅលើគ្រាប់កាហ្វេដែលដុតជាមួយ margarine ស្ករ និងស្រូវសាលី។

កាហ្វេ Ipoh "white" ត្រូវបានជ្រើសរើសជាភេសជ្ជៈផ្លូវការមួយនៅក្នុង Malaysia Pavilion នៅឯពិព័រណ៍ពិភពលោកឆ្នាំ 2010 នៅទីក្រុងសៀងហៃ ប្រទេសចិន។

Cappuccino ឬ cappuccino (អ៊ីតាលី cappuccino - បញ្ចេញសំឡេងដូចជា "ពែងតូច") គឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេអ៊ីតាលីដែលមានមូលដ្ឋានលើ espresso ជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោនិងពពុះទឹកដោះគោ។
ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈនេះបានមកដោយសន្មតថាមកពីលំដាប់ព្រះសង្ឃនៃ Capuchins ដោយសារតែពណ៌ស្រដៀងគ្នានៃ cappuccino និង cassocks របស់ពួកគេ។

ជាប្រពៃណី កាពូស៊ីណូត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងប៉សឺឡែនដែលបានកំដៅមុន ដែលរក្សាកំដៅបានយូរជាងកែវ ឬពែងក្រដាស។
ជនជាតិអ៊ីតាលីភាគច្រើនផឹក Cappuccino នៅពេលអាហារពេលព្រឹក។
Cappuccino បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។

(អេស្ប៉ាញ Carajillo) កាហ្វេជាមួយ brandy ។

មានពីរកំណែនៃប្រភពដើមនៃ carajillo ។
ទីមួយ ប្រភពដើមនៃភេសជ្ជៈនេះមានតាំងពីការកាន់កាប់របស់អេស្ប៉ាញនៅគុយបា។
យោងតាមប្រភពផ្សេងទៀត carajillo បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងក្លឹប Barcelona ។
ភេសជ្ជៈនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅជនបទ។

(Spanish Cortado - កាត់) កាហ្វេខ្លាំងជាមួយទឹកដោះគោពីរបីដំណក់ (ប៉ុន្តែមិនមែនកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោទេ!)

បម្រើក្នុងកែវកែវ។
Espresso ប្រែ​ចេញ​ដូច​ជា​កាត់​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​បន្តិច។

ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃពូជអារ៉ាប៊ីកា អាំង និងកិនល្អ ទៅជា "ធូលី" ចម្អិននៅលើធ្យូងក្តៅ នៅក្នុងប្រទេសទួរគី។

"កាហ្វេបូព៌ា" ឬ "រចនាប័ទ្មទួរគី" គឺជាឈ្មោះអឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។
នៅមជ្ឈិមបូព៌ា ភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានគេហៅថា "កាហ្វេ" ។
នៅប្រទេសខ្លះភេសជ្ជៈមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន។

ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃកាហ្វេ និងស្រាវីស្គីដែលទើបផលិតថ្មីៗខ្លាំង លាបជាមួយមួកស្រាលៗនៃក្រែម whipped ឆ្ងាញ់។

ហើយក្រៅពីរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ កាហ្វេអៀរឡង់គឺមានភាពទាក់ទាញដ៏អស្ចារ្យ ព្រោះវាមានភាពវិជ្ជមានមិនគួរឱ្យជឿ ដូចជាកាហ្វេអៀរឡង់ទាំងអស់។

ឈ្មោះសមូហភាពនៃភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិអាល់កុល (ជាញឹកញាប់ liqueurs) ។

កាហ្វេបែបនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវពិសេសមួយជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមនិងស្ករ។

(Spanish Café Cubano ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Cuban espresso, Cuban shot និង Cuban coffee) គឺជាប្រភេទ espresso ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសគុយបា បន្ទាប់ពីម៉ាស៊ីន espresso របស់អ៊ីតាលីដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេស។

ពាក្យ "កាហ្វេគុយបា" រួមមានទាំងរូបមន្ត espresso ពិតប្រាកដ និងភេសជ្ជៈកាហ្វេជាច្រើនប្រភេទដោយផ្អែកលើវា។

(ពីកាហ្វេឡាតេអ៊ីតាលី - "កាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ")
- ភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី មានទឹកដោះគោ (អ៊ីតាលី ឡាតេ) និងកាហ្វេ espresso ។

(Italian Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] - "ទឹកដោះគោប្រឡាក់") គឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេក្តៅដែលរៀបចំដោយចាក់កាហ្វេ espresso ទៅក្នុងទឹកដោះគោក្នុងសមាមាត្រ 3:1 ។

ដំបូងវាគឺជាទឹកដោះគោដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ latte ហើយបន្ទាប់មក espresso ដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
ភេសជ្ជៈនេះបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីពាក្យអ៊ីតាលី macchia មានន័យថា "spek តូច" - នេះគឺជាកាហ្វេដែលនៅសល់នៅលើផ្ទៃនៃពពុះទឹកដោះគោ។

(eng. Long black) គឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលមានមូលដ្ឋានលើ espresso ជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី និងនូវែលសេឡង់។

ពណ៌ខ្មៅដ៏វែងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែមការបាញ់ពីរដងនៃ espresso ទៅក្នុងទឹកក្តៅ (ទឹកជាធម្មតាត្រូវបានកំដៅដោយម៉ាស៊ីន espresso) ។
ភេសជ្ជៈនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង Americano ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀត ទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅ espresso និងមិនផ្ទុយមកវិញ។
លំដាប់នៃការញ៉ាំដែលប្រើក្នុង Long Black អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាលក្ខណៈ Foam នៃ espresso ។

(អ៊ីតាលី Caffè macchiato, ភ្លឺ។ "spotted coffee", "coffee macchiato")
- បាញ់ espresso ស្ដង់ដារ តុបតែងជាមួយនឹងដំណក់ទឹកដោះគោ (ប្រហែល 15 មីលីលីត្រ) ។
ដូច្នេះការបញ្ជាក់ឈ្មោះរបស់វា។

(mochaccino ឬ mokaccino) (កាហ្វេអ៊ីតាលី mocha ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "mocha" ឬ "mocca")
- ភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលបង្កើតនៅអាមេរិក និងជាប្រភេទ latte ជាមួយនឹងការបន្ថែមសូកូឡា។

(eng. Red eye, “red eye”) គឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេដ៏រឹងមាំរបស់អាមេរិកដែលទទួលបានដោយការបន្ថែម espresso ទៅក្នុងកាហ្វេធម្មតាដែលបានរៀបចំដោយប្រើតម្រង។

(អាឡឺម៉ង់: Pharisäer) គឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេក្តៅនៅក្នុងម្ហូបអាឡឺម៉ង់ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយ rum និង whipped cream ។

យោងតាមរឿងព្រេង ភេសជ្ជៈនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅ North Frisia នៅលើកោះ Nordstrand ក្នុងសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលគ្រូគង្វាលម្នាក់ឈ្មោះ Georg Blayer បម្រើនៅទីនោះ។
នៅចំពោះមុខគាត់ អ្នកស្រុកហ៊ានផឹកតែកាហ្វេ។
បន្ថែម rum ជាសម្ងាត់ទៅក្នុងកាហ្វេ និងលាក់ក្លិន rum នៅក្រោមមួកនៃក្រែម whipped មួយ, ពួកគេបានទាយនៅឆ្នាំ 1872 នៅ christening នៃកូនរបស់កសិករម្នាក់។
គ្រូគង្វាល ascetic ត្រូវបានបម្រើជាការពិតណាស់, កាហ្វេដោយគ្មាន rum ។
ប៉ុន្តែ គ្រូគង្វាល​បាន​យល់​ឃើញ​ពី​ទង្វើ​របស់​ក្រុម​ជំនុំ​របស់​គាត់ ប្រហែល​ជា​ដោយ​ចេតនា​យក​កែវ​កាហ្វេ​របស់​អ្នក​ផ្សេង​មក​ពិសា ហើយ​បាន​លាន់​មាត់​ដោយ​កំហឹង​ថា «ឱ ពួក​ផារិស៊ី!

ដើម្បីរៀបចំគណៈផារីស៊ី បន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរចាម៉ៃកាពណ៌ត្នោត 4 សង់ទីម៉ែត្រទៅកាហ្វេខ្មៅផ្អែមខ្លាំង ហើយលាបជាមួយក្រែមជូរ។
"ផារីស៊ី" មិនត្រូវបានកូរទេតែស្រវឹងតាមរយៈក្រែម។

យោងទៅតាមប្រពៃណីអ្នកដែលកូរ "ផារីស៊ី" ចំណាយសម្រាប់ភេសជ្ជៈរបស់ក្រុមហ៊ុនទាំងមូល។
"ផារីស៊ី" ត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងខ្ពស់មួយជាមួយទឹកជ្រលក់។
តាម​ទំនៀម​ទម្លាប់ អ្នក​ដែល​ផឹក​«ផារីស៊ី» ៨​នាក់​អាច​យក​កែវ​នេះ​សម្រាប់​ខ្លួន​គេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ចាស់គ្រឹះស្ថានតែងតែអាចទប់ស្កាត់បញ្ហានេះបានដោយការបង្កើនកម្រិតថ្នាំ rum ក្នុងភេសជ្ជៈឱ្យបានទាន់ពេលវេលា។

(eng. Flat white, "សសុទ្ធ")
កាហ្វេដែលមានវាយនភាពឆ្ងាញ់មិនធម្មតា រសជាតិពេញរាងកាយ និងពពុះរាងបេះដូង។

ភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែមទឹកដោះគោចំហុយទៅក្នុង espresso មួយឬពីរ ហើយស្រដៀងទៅនឹង latte ។

frappe (ភាសាក្រិច φραπές)
- មួយនៃប្រភេទស្រាក្រឡុកត្រជាក់ក្រាស់។

រួមមានកាហ្វេ ការ៉េម ទឹកដោះគោត្រជាក់ ផ្លែឈើ និងសុីរ៉ូប៊ឺរី។
សមាសធាតុ frappe ទាំងអស់ត្រូវបាន whipped នៅក្នុង shaker ឬ mixer ។
មានវិធីសំខាន់ពីរក្នុងការបម្រើ frappes៖ ពួកគេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវខ្ពស់ដែលពោរពេញទៅដោយទឹកកកកំទេច ហើយបម្រើដោយចំបើងខ្លី ឬដោយគ្មានទឹកកកក្នុងកែវបាល់ខ្ពស់ជាមួយនឹងចំបើង។
នៅពេលរៀបចំ frappe អ្នកក៏អាចប្រើ liqueur ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផងដែរ។

frappe ទូទៅបំផុតគឺត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាហ្វេទឹកដោះគោនិងទឹកកក។

(ភាសាអង់គ្លេស frappuccino)
- ភេសជ្ជៈកាហ្វេត្រជាក់ដែលលក់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់កាហ្វេ Starbucks ទូទាំងពិភពលោក។ ឈ្មោះ "frappuccino" ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែមពាក្យ "frappe" និង "cappuccino" ។

ជាលើកដំបូង ភេសជ្ជៈក្រោមឈ្មោះនេះត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់កាហ្វេ The Coffee Connection ក្នុងរដ្ឋ Massachusetts។ ក្នុងឆ្នាំ 1994 ខ្សែសង្វាក់នេះត្រូវបានកាន់កាប់ដោយ Starbucks ដែលបានយកភេសជ្ជៈនេះចូលទៅក្នុងខ្សែផលិតផលរបស់ខ្លួន។

នេះ​ជា​កាហ្វេ​ត្រជាក់ ហើយ​នេះ​ជា​ចំណុច​ពិសេស​របស់​វា!

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំកាហ្វេត្រជាក់។
ក្នុងករណីទី 1 ភេសជ្ជៈក្តៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន ក្នុងករណីទីពីរ កាហ្វេត្រូវបានរៀបចំដោយទុកសណ្តែកដីនៅក្នុងទឹក (ឧទាហរណ៍ដោយប្រើកាសែតបារាំង) ហើយបន្ទាប់មកត្រង។

ជាញឹកញាប់ កាហ្វេត្រជាក់ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងសមភាគីក្តៅនៃភេសជ្ជៈកាហ្វេពិសេស។
ដូច្នេះមាន "ឡាតេត្រជាក់", "ម៉ាចកាត្រជាក់" ។
ភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយការលាយ espresso ក្តៅជាមួយនឹងបរិមាណដែលត្រូវការនៃទឹកដោះគោញាក់។

កាហ្វេ Espresso(សូមមើលរូបថត) - ការច្នៃប្រឌិតដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់មនុស្ស។ គ្មាន​អ្វី​ល្អ​ជាង​កាហ្វេ​ក្តៅ​មួយ​ពែង​បន្ទាប់​ពី​គេង​លក់​ស្រួល​នោះ​ទេ។ ឈ្មោះ "espresso" មានឫសអ៊ីតាលីសុទ្ធសាធហើយមានន័យថា "លឿន" និង "ច្របាច់ចេញ" ។

ប្រវត្តិនៃកាហ្វេ espresso បាននិយាយថា ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដំបូងបំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1901 ដោយវិស្វករជនជាតិអ៊ីតាលី Luigi Pezzera ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលម្ភៃប្រាំវិនាទីដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈ ខណៈពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីចាក់កាហ្វេចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីន ហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ស្ទ្រីមទឹកក្តៅតាមរយៈតម្រងពិសេស។ ដោយវិធីនេះ espresso អាចរក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេ។ ប្រសិនបើវាចំណាយពេលលើសពីសាមសិបវិនាទីដើម្បីញ៉ាំភេសជ្ជៈ នោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន ទឹក និងតានីនបានចូលទៅក្នុងវា។

ដើម្បីបម្រើកាហ្វេ espresso មានតែពែងប៉សឺឡែនដែលមានបរិមាណមិនលើសពីសែសិបមីលីលីត្រប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ សម្រាប់បរិមាណនៃកែវមួយ កាហ្វេដីតែប្រាំពីរក្រាមប៉ុណ្ណោះនឹងត្រូវការ។ ភេសជ្ជៈកាហ្វេពិតមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃភាពល្វីងជូរចត់របស់កាហ្វេ ដែលក្នុងនោះមានកំណត់ចំណាំតូចៗនៃភាពផ្អែម និងជូរ។

សព្វថ្ងៃនេះមាន espresso ជាច្រើនប្រភេទ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺ:

• doppino (espresso ទ្វេ);
• con-panna (whipped cream ត្រូវបានបន្ថែម);
• coretto (ស្រាត្រូវបានបន្ថែម);
• ឡាតេ (សមាមាត្រ 3: 7 នៃទឹកដោះគោនិងកាហ្វេ);
• latte macchiato (រៀបចំជាបីស្រទាប់៖ ទឹកដោះគោ espresso ទឹកដោះគោ foam);
• lungo (ខ្សោយដោយសារតែការប្រើប្រាស់ទឹកក្តៅពីរដង);
• macchiato (ដាក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ whipped ចូលទៅក្នុង Foam);
• fredo (ត្រជាក់និងផ្អែមជាមួយដុំទឹកកកតូចមួយ);
• macchiato fredo (ដូចជា fredo តែជាមួយការបន្ថែមទឹកដោះគោ);
• ristretto (កាហ្វេខ្លាំង);
• រ៉ូម៉ាំងណូ (ដាក់ក្រូចឆ្មារមួយដុំ ឬរសជាតិរបស់វា)។

កាហ្វេ Espresso ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ភេសជ្ជៈ​ខ្លាំង​ណាស់ ដូច្នេះ​បារីស្តា​ដែល​មាន​បទពិសោធន៍​ណែនាំ​ឱ្យ​ផឹក​កាហ្វេ​នេះ​ដោយ​ទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវផឹកទឹកមួយកែវហើយបន្ទាប់មករីករាយនឹងរសជាតិកាហ្វេ។

សមាសធាតុ

សមាសភាពនៃកាហ្វេ espresso បុរាណរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• គ្រាប់កាហ្វេដុត;
• អំបិល;
• ស្ករ granulated;
• ទឹក​បរិសុទ្ធ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលស្ថិតនៅក្នុងមាតិកានៃវីតាមីន PP សារធាតុរ៉ែ (កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម) ផេះ ម្សៅ អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងទឹក។

មាតិកាកាឡូរីនៃភេសជ្ជៈនេះមានកម្រិតទាប ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបំពានវាដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ និងសុខភាពជាទូទៅ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃកាហ្វេ espresso មានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាព។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់៖

• ធ្វើឱ្យធម្មតានៃខួរក្បាល;
• ការកើនឡើងសក្តានុពល;
• បង្កើនអារម្មណ៍និងកម្ចាត់ងងុយដេក;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃបំពង់រំលាយអាហារ;
• កាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឃ្លាន។

រួមជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ ភេសជ្ជៈកាហ្វេក៏អាចប៉ះពាល់ដល់រាងកាយផងដែរ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកវាសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាបេះដូង, រំលាយអាហារ, ក្រហាយទ្រូង។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន គួរចៀសវាងកាហ្វេ។

អ្នកជំនាញជាច្រើនណែនាំឱ្យផឹក espresso មិនលើសពីប្រាំដងដែលមានបរិមាណប្រហែលសែសិបមីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីផឹកភេសជ្ជៈក្តៅគឺពេលព្រឹក (បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ) និងអាហារថ្ងៃត្រង់។

ភាពខុសគ្នារវាងកាហ្វេ និង espresso

ភាពខុសគ្នារវាងកាហ្វេ Americano ធម្មតា និងកាហ្វេ espresso ស្ថិតនៅក្នុងវិធីដែលពួកគេត្រូវបានបង្កាត់៖

1. កាហ្វេ Americano គឺជា espresso ដូចគ្នា ដោយគ្រាន់តែពនលាយជាមួយទឹកក្តៅ ដែលមានបរិមាណប្រហែលមួយរយហាសិបមីលីលីត្រ។
2. នៅពេលដែលពនឺ អាមេរិចទទួលបានរសជាតិផ្លែឈើ។ Espresso គឺខ្លាំងជាង និងមានក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់។
3. Americano ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងធំ ៗ ហើយ espresso ត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងតូចៗ។
4. មិនដូច espresso ទេ កាហ្វេ Americano ត្រូវការបន្ថែមទឹកដោះគោ និងស្ករ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស ញ៉ាំ និងផឹក espresso?

ដើម្បីជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំ espresso ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន:

1. គ្រាប់កាហ្វេត្រូវតែត្រូវបានអាំងយ៉ាងជ្រៅដើម្បីឱ្យកញ្ចប់និយាយថា "សម្រាប់ espresso" ។
2. ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដែលមានគម្របខ្យល់ និងឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
3. ការកិនសណ្តែកសម្រាប់ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ និងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេគួរតែមានកម្រិតមធ្យម ហើយសម្រាប់ទួរគី - ល្អ។
4. ម៉ាស៊ីនកាហ្វេត្រូវកំដៅដោយចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងវា។
5. សីតុណ្ហភាពទឹកសម្រាប់ផលិត espresso គួរតែឡើងដល់កៅសិបដឺក្រេ។
6. វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រាប់កាហ្វេសម្រាប់ម៉ាស៊ីន ដើម្បីកុំឱ្យទឹកឆ្លងកាត់បានលឿន។
7. espresso រួចរាល់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងក្តៅមួយហើយស្រវឹងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។
8. អ្នក​ត្រូវ​ផឹក​ភេសជ្ជៈ​ក្តៅ​មួយ​កែវ​តូច ហើយ​មិន​យឺត​ពេក​ដើម្បី​កុំឱ្យ​កាហ្វេ​ត្រជាក់​។
9. បន្ថែមពីលើកាហ្វេ espresso អ្នកអាចបម្រើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ឬគ្រាប់ដែលស្រោបដោយស្ករ។

ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ

ការផលិតកាហ្វេ espresso នៅផ្ទះមិនត្រូវការពេលវេលា និងការប្រឹងប្រែងច្រើនទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនពិសេសសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ។

ខាងក្រោមនេះជាវីដេអូអំពីរបៀបរៀបចំ espresso ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

espresso ដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ដោយមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។