អ្វីដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រាវីស្គីដ៏ល្អបំផុតនៅស្កុតឡែន។ តំបន់សំខាន់នៃការផលិតស្រាវីស្គី Scotch

ជនជាតិស្កុតចូលចិត្តប្រាប់រឿងមួយអំពីរបៀបដែលព្រះអម្ចាស់បានបង្កើតប្រទេសស្កុតឡេន ហើយមើលទៅដោយភាពរីករាយចំពោះផលផ្លែនៃការងាររបស់ទ្រង់ ហៅថាមហាទេវតា Gabriel ដើម្បីរីករាយនឹងទស្សនីយភាពនេះ។ ព្រះអម្ចាស់​មាន​ព្រះបន្ទូល​ថា៖ «មើល​ទៅ​នេះ​ជា​ការ​បង្កើត​ដ៏​ល្អ​បំផុត​របស់​ខ្ញុំ! ភ្នំ​អស្ចារ្យ បុរស​ក្លាហាន ស្ត្រី​ស្រស់​ស្អាត អាកាសធាតុ​ត្រជាក់​អស្ចារ្យ។ ហើយ​ខ្ញុំ​ក៏​បាន​ឲ្យ​តន្ត្រី​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត និង​ភេសជ្ជៈ​ពិសេស​មួយ​ឈ្មោះ​ថា ស្រាវីស្គី។ សាកល្បង​វា»។ កាព្រីយ៉ែល​បាន​ក្រេប​ស្រា​វីស្គី សរសើរ​តម្កើង​ព្រះអម្ចាស់ ហើយ​និយាយ​ថា​៖ ​«​មិន​អី​ទេ! ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គិត​ថា​អ្នក​មាន​ចិត្ត​ទូលាយ​ពេក​ទេ? តើ​អ្នក​មិន​ខ្លាច​នឹង​បំផ្លាញ​ពួកគេ​ទេ? " ដែល​ព្រះអម្ចាស់​បាន​ឆ្លើយ​ថា​៖ «​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដឹង​ថា​អ្នក​ជិត​ខាង​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ផ្តល់​ឱ្យ​ពួកគេ​! David Ross “The Strange Scots” នៅប្រទេសស្កុតលែន មានតំបន់សំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គី៖ តំបន់ខ្ពង់រាប ឬតំបន់ខ្ពង់រាប - ផ្នែកកណ្តាលនៃប្រទេសស្កុតឡែន។ តំបន់ទំនាប ឬ ទំនាប - ផ្នែកខាងត្បូងនៃប្រទេស; Speyside ឬ Speyside - ផ្នែកកណ្តាលនៃស្កុតឡេន; កោះ Islay ស្ថិតនៅភាគនិរតី ហើយឧបទ្វីប Campbeltown គឺជាផ្នែកខាងត្បូងនៃឧបទ្វីប Kintyre ។ តំបន់នីមួយៗអាចមានអំនួតតាមរយៈប្រវត្តិសាស្រ្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ធម្មជាតិតែមួយគត់។ តំបន់ទាំងអស់នៃស្រាវីស្គីមានប្រពៃណីចាស់ពិសេសរៀងៗខ្លួន ដែលយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីឥឡូវនេះ ...

ខ្ពង់រាប (ខ្ពង់រាប) - ស្រុកកំណើតរបស់បិសាច Loch Ness

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាត់ថ្នាក់ស្រាវីស្គីយោងទៅតាមប្រភពដើមរបស់វា។ នេះនឹងមិនផ្តល់ឱ្យអ្វីនោះទេព្រោះស្កុតឡែនគឺជាប្រទេសធំនិងប្លែក។ ការបញ្ចប់ដំណើរការដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែឥតប្រយោជន៍នេះ ត្រូវបានដាក់ដោយច្បាប់ពន្ធដារនៃឆ្នាំ 1784 ដែលយោងទៅតាមព្រំដែនរវាង Dundee នៅភាគខាងកើត និង Downey នៅភាគខាងលិច បានបែងចែកប្រទេសជាពីរផ្នែកគឺ វាលទំនាប និងខ្ពង់រាប។ នៅតំបន់ខ្ពង់រាប មានតែដុំតូចៗប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើបាន ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈនៅផ្ទះមិនខ្លាំង។ ស្រាវីស្គីត្រូវបានផលិតនៅទីនេះយឺត និងរឹងមាំជាងនៅលើវាលទំនាប ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលវាមានតួអក្សរស្មុគស្មាញ និងមានគុណភាពល្អជាង។ នៅឆ្នាំ 1797 រដ្ឋាភិបាលបានបែងចែកទឹកដីកម្រិតមធ្យម។ នេះបានអនុញ្ញាតឱ្យព្រំដែនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ ដូច្នេះតំបន់ខ្ពង់រាបបានកាន់កាប់តំបន់នេះពី Lochgilphead ទៅ Findhorn រួមទាំងដីរាបស្មើនៃ Aberdeenshire និង Angus ។ យ៉ាង​ណា​មិញ នេះ​មិន​បាន​យូរ​ប៉ុន្មាន​ទេ គឺ​ត្រឹម​តែ​ពីរ​ឆ្នាំ​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​«កំណែ​ទម្រង់​ដី»​ថ្មី​ក៏​ផ្ទុះ​ឡើង ហើយ​ព្រំដែន​ក៏​រុះរើ​ម្ដង​ទៀត…
តំបន់ខ្ពង់រាប ឬតំបន់ខ្ពង់រាប គឺជាតំបន់ធំបំផុតនៃប្រទេសស្កុតឡែន។ តំបន់នេះមានទីតាំងនៅលើទឹកដីនៃតំបន់ខ្ពង់រាបស្កុតឡេនខាងជើង។ តំបន់ខ្ពង់រាបមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងតំបន់ Moray, Kinross, Perth, Aberdeenshire, Bute និង Argyll ។ ជាផ្លូវការ (ហើយដូចដែលប្រវត្តិសាស្រ្តបង្ហាញ ទីបំផុត) តំបន់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1975 ។ ចាប់ពីឆ្នាំ 1975 និងរហូតដល់ឆ្នាំ 1996 ប្រព័ន្ធរដ្ឋាភិបាលពីរជាន់បានដំណើរការនៅក្នុងតំបន់។ តើ​វា​មានន័យ​យ៉ាង​ដូចម្តេច? នេះមានន័យថា រួមជាមួយនឹងក្រុមប្រឹក្សាប្រចាំតំបន់ក៏មានក្រុមប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងក្នុងតំបន់ផងដែរ ហើយនៅក្នុងតំបន់ទាំងប្រាំបីនៃតំបន់ខ្ពង់រាប (Badenoch, Lochaber, Strathspey, Sutherland, Caithness, Cromarty, Inverness, Nairn, Skye, Ross, Lochalsh)។ នៅឆ្នាំ 1996 "អាជ្ញាធរបណ្តោះអាសន្ន" ត្រូវបានលុបចោល ហើយក្រុមប្រឹក្សា Highland ដែលទើបនឹងជាប់ឆ្នោតបានកាន់កាប់មុខងារគ្រប់គ្រង។ Highland ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយថាជាតំបន់ធំណាស់ ដូច្នេះហើយវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាខាងត្បូងខាងជើង។ ខាងកើត, ខាងលិច; នេះក៏រួមបញ្ចូលតំបន់ពិសេសផងដែរ - Speyside ដែលយើងនឹងនិយាយអំពីពេលក្រោយ។ ភេសជ្ជៈម៉ាកនៃតំបន់នេះ បើប្រៀបធៀបជាមួយតំបន់ផ្សេងទៀត គឺខ្លាំងជាង និងមិនសូវមានរសជាតិ។ នៅក្នុងរសជាតិជុំ ស្ងួត និងក្រាស់ ក្លិនផ្កា ក្លិនឈ្ងុយ ក៏ដូចជាស្រមោលនៃសារី ផ្សែង និងគ្រឿងទេស។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 តំបន់មួយចំនួននៃតំបន់ខ្ពង់រាបត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតំបន់ផលិតស្រាវីស្គីដ៏ល្អជាពិសេស។ ឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺ Glenlivet ។ ដំបូងឡើយ វាគ្រាន់តែជាទីក្រុងតូចមួយនៅចំកណ្តាលភ្នំ Cairngorm ហើយក្រោយមកវាបានក្លាយជាពាក្យទូទៅសម្រាប់ស្រាវីស្គី Speyside ជាទូទៅ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 19 ល្បាយ Highland ត្រូវបានបែងចែកជា 4 ប្រភេទ៖ ស្រាវីស្គី Perthshire, វីស្គី Northern Highlands malt, ស្រាវីស្គី Aberdeenshire និងស្រាវីស្គី Western Highlands ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាភេសជ្ជៈទាំងអស់មានភាពស្រដៀងគ្នាច្រើនឬតិចជាងគ្នាទៅវិញទៅមកក៏ដោយក៏អ្នកស្គាល់គ្នាអាចបែងចែកស្រាវីស្គី Strathspey ពីស្រាវីស្គី Speyside ។ រហូតមកដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 អាស្រ័យលើសមាមាត្រនៃភេសជ្ជៈជាក់លាក់មួយនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នា មានបីថ្នាក់នៃតំបន់ខ្ពង់រាបលាយ: កំពូល - ខ្ពស់បំផុត ទីមួយ - ទីមួយ និងទីពីរ - ទីពីរ។ រោងចក្រចម្រាញ់ទាំងអស់នៃតំបន់ខ្ពង់រាបខាងជើងមានទីតាំងនៅ តំបន់ឆ្នេរ (លើកលែងតែ Glen Ord ដែលមានទីតាំងនៅចម្ងាយបីគីឡូម៉ែត្រពីសមុទ្រ) ។ ជាការពិតណាស់ ទីតាំងនេះប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃស្រាវីស្គី ដែលមានជាតិប្រៃ និងក្លិនស្អុយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ស្រាវីស្គី Highland ច្រើនតែច្រឡំថាជាស្រាវីស្គី Islay ។ ស្រាវីស្គីអាល់ផិនត្រូវបានចម្រាញ់ខ្លាំងពេកក្នុងការចំណាយពេលពេញមួយជីវិតរបស់ខ្លួននៅក្នុង "ការជាប់គុក" នៅក្នុងធុងទឹកក្រឡុក ដូច្នេះភេសជ្ជៈត្រូវបានចាក់នៅទីនោះក្នុងឆ្នាំចុងក្រោយនៃភាពល្វីងជូរចត់។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅថាការបញ្ចប់ sherry ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​លើក​ដំបូង​នៅ​រោង​ស្រា Glenmorangie ។
មុននឹងបន្តដំណើររឿងនៃទឹកដីភាគខាងត្បូងនៃតំបន់នេះ ចាំបាច់ត្រូវនិយាយអំពីរាជធានីនៃតំបន់ខ្ពង់រាប - ទីក្រុង Inverness នៅ Gaelic - Inbhir Nis ។ វាជាទីក្រុងភាគខាងជើងបំផុតក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ ឈ្មោះទីក្រុងនេះត្រូវបានបកប្រែជាភាសារុស្សីថា "ទីក្រុងនៅមាត់ទន្លេ Ness" ។ ទោះបីជាអ្នកភាសាវិទ្យានឹងឃើញការភ័ន្តច្រឡំខ្លះនៅទីនេះក៏ដោយ។ ការពិតគឺថាទីក្រុងខ្លួនឯងឈរនៅលើកន្លែងដែលទន្លេ Ness ហូរចេញពី Loch Ness ដ៏ល្បីល្បាញ។ ទីក្រុង Inverness មានទំហំតូច - មនុស្ស 46,000 នាក់ជាមួយនឹងសិស្សទាំងអស់ 8,5 ពាន់នាក់សិក្សានៅសាកលវិទ្យាល័យក្នុងស្រុក។ ដោយសារមិនមានសហគ្រាសឧស្សាហកម្មនៅក្នុងទីក្រុង អ្នកចូលនិវត្តន៍ជាច្រើនមកទីនោះដើម្បីទទួលខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ។ អ្នកទេសចរវ័យក្មេងក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅទីនោះផងដែរ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែវានៅទីនេះដែលផ្លូវជិះកង់ និងឡើងភ្នំនៃតំបន់ខ្ពង់រាបចាប់ផ្តើម។ ហើយ​មូលហេតុ​ចម្បង​នៃ​ការ​ហូរ​ចូល​នៃ​អ្នក​ទេសចរ​មក​ទីក្រុង​គឺ​ជា​ការពិត​គឺ​បិសាច Loch Ness។ មានសូម្បីតែសារមន្ទីរមួយដែលឧទ្ទិសដល់ "វីរបុរសប្រជាប្រិយ" នៃតំបន់ខ្ពង់រាប។ មិនឆ្ងាយពីទីក្រុងគឺជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃចក្រភពអង់គ្លេស - ភ្នំដ៏ស្រស់ស្អាត Ben Nevis ។ ហើយនៅក្នុង Inverness ខ្លួនវាមានការទាក់ទាញមួយផ្សេងទៀត - វិហារ St. Andrew ដែលត្រូវបានសាងសង់ក្នុងរចនាប័ទ្មហ្គោធិកដោយស្ថាបត្យករក្នុងស្រុក។ វាមានរូបតំណាងជាច្រើនដែលបានផ្ញើជាអំណោយដោយអធិរាជរុស្ស៊ី។ ទីក្រុងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃស្រាវីស្គី បាប៊ីស និងម្សៅស្រូវសាលី ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការទៅលេងរោងចក្រចម្រាញ់ ឬចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗដែលឧទ្ទិសដល់ការរាំរបាំប្រជាប្រិយ ឬលេងធុងបាស។ Inverness ក៏​មាន​សារមន្ទីរ​ដែល​ដាក់​តាំង​បង្ហាញ​គ្រឿង​ប្រាក់ ការ​ប្រមូល​គំនូរ​ដ៏​ឡូយ និង​វត្ថុ​បុរាណ​ផ្សេង​ទៀត។ ការដើរធម្មតាបំផុតជុំវិញទីក្រុង តាមបណ្តោយផ្លូវដ៏ស្រស់ស្អាត និងមហាវិថីដ៏ស្រស់ស្អាតនៅតាមដងទន្លេ Ness នឹងនាំមកនូវភាពរីករាយមិនតិចទេ។ ប្រវត្តិនៃទីក្រុង Inverness បានចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី 6 នៅពេលដែល St. Columban បានជួបស្តេច Brutus នៅក្នុងប្រាសាទ " នៅជាប់នឹង Ness" (ឈ្មោះចម្លែកសម្រាប់ប្រាសាទ) ដែលចាប់តាំងពីពេលនោះមកត្រូវបានគេហៅថា Old Castle Hill ។ សំណង់ជាច្រើនផ្សេងទៀតមានទីតាំងនៅជុំវិញ ហើយបន្ទាយដែល Macbeth បានសាងសង់ក្នុងសតវត្សទី 11 នៅក្នុងការលេងរបស់ Shakespeare បានក្លាយជាកន្លែងឃាតកម្មរបស់ Duncan ។ Malcolm Cutmore ដែលជាអ្នកដើរតាម Macbeth បានវាយកម្ទេចវាដល់ដី ដោយមិនបន្សល់ទុកដុំថ្មចោលឡើយ តាមន័យត្រង់។ ជំនួសឱ្យបន្ទាយ គាត់បានសាងសង់ប្រាសាទថ្មីមួយ ហើយបានធ្វើឱ្យ Inverness ក្លាយជាទីក្រុងរាជវង្ស។ ប្រាសាទខ្លួនឯងត្រូវបានបំផ្លាញម្តងទៀត លើកនេះដោយ Robert the Bruce ក្នុងឆ្នាំ 1307 បន្ទាប់មកប្រាសាទត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ និងបំផ្លាញម្តងទៀត (ទម្លាប់គឺជាធម្មជាតិទីពីរ) នៅឆ្នាំ 1745 លើកនេះទាំងស្រុង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1834 នៅលើគេហទំព័រនៃរចនាសម្ព័ន្ធអត់ធ្មត់អ្នកអាចមើលឃើញអ្វីមួយដែលស្រដៀងនឹងបន្ទាយរបស់ក្មេងលេង។ ហើយក្រោយមក ប្រាសាទ Inverness បាន "ចាប់កំណើតឡើងវិញ" ចូលទៅក្នុងតុលាការរបស់តម្រួត និងអាសនៈរបស់រដ្ឋាភិបាលខោនធី។
តាំងពីបុរាណកាលមក ការចម្រាញ់គឺជាអ្វីមួយដែលត្រូវបានគេទទួលយកនៅក្នុង និងជុំវិញទីក្រុង Inverness ។ ចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1550 ចៅក្រមទីក្រុងបានចាប់ផ្តើមតែងតាំងអ្នកភ្លក់រសជាតិជាផ្លូវការដែលសន្មត់ថាវាយតម្លៃគុណភាពនៃស្រាវីស្គី និងកំណត់តម្លៃសម្រាប់វា ដែលអាស្រ័យលើតម្លៃនៃ malt ។ នៅឆ្នាំ ១៥៥៧ ពួកគេត្រូវបាន "កក" ។ ឥឡូវនេះ malt មានតម្លៃ 12 shillings ក្នុងមួយ Scotch quart ឬ - 4 shillings ភាសាអង់គ្លេស (ថ្ងៃនេះ - 20 pence) - សម្រាប់ 6 pints រាជ។ រោងចក្រចម្រាញ់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅពេលនោះគឺ Ferintosh ដែលមានទីតាំងនៅលើកោះខ្មៅដែលមានជីជាតិនៅ Maury Firth ។ រោងចក្រ​ចម្រោះ​នេះ​ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​គ្រួសារ Forbes។ នៅឆ្នាំ 1689 ពួកគេត្រូវបានប្លន់ដោយ Jacobites (អ្នកកាន់សាសនាអង់គ្លេស King James II និងកូនចៅរបស់គាត់) ។ ប៉ុន្តែក្រោយមក Whig ដ៏ល្បីល្បាញ និងមានឥទ្ធិពល (តំណាងនៃគណបក្សនយោបាយអង់គ្លេស ដែលជាអ្នកនាំមុខគេនៃសេរីនិយមអង់គ្លេស) លោក Duncan Forbes បានទទួលសិទ្ធិក្នុងការដាំស្លដោយគ្មានកាតព្វកិច្ច។ ភេសជ្ជៈស្កុតឡេនពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដុះនៅលើដីរបស់ពួកគេ។ គ្រួសារ​នេះ​មិន​អាច​មាន​លទ្ធភាព​ក្នុង​ការ​ថែទាំ​ម៉ាស៊ីន​ចម្រោះ​ទឹក​ច្រើន​ជាង​មួយ។ ហើយនៅឆ្នាំ 1784 នៅពេលដែលផលិតកម្មគ្មានកាតព្វកិច្ចត្រូវបានលុបចោល ពួកគេបានផលិតស្ទើរតែ 2 ភាគ 3 នៃផលិតកម្មស្របច្បាប់ទាំងអស់។ ស្រាវីស្គី scotchនោះគឺ 400,000 លីត្រ ខណៈពេលដែលទទួលបានប្រាក់ចំណូល 18 ពាន់ផោនក្នុងមួយឆ្នាំ (សព្វថ្ងៃនេះវាគឺប្រហែល 2 លានផោន) ។ ) ) បន្ទាប់មកភាពរុងរឿងនៃការចម្រោះនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសស្កុតឡេនបានមកដល់នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 ។ របាយការណ៍បានកត់ត្រា 33 រោងចក្រចម្រាញ់ 31 បន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលក្រោយជា "សំខាន់រហូតដល់ឆ្នាំ 1824" ហើយបន្ទាប់ពីច្បាប់ពន្ធដារត្រូវបានអនុម័តនៅឆ្នាំនោះ។ , 16 ផ្សេងទៀតបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងបញ្ជីរាយនាម។ រោងចក្រ​ខ្លះ​បាន​ធ្វើ​ការ​មួយ​រយៈ​ខ្លី​បន្ទាប់​មក​ឈប់​ដំណើរការ។ អ្នកផ្សេងទៀតបានក្លាយជាផ្នែកនៃការព្រួយបារម្ភ។ នៅពេលដែល "យុគសម័យមាសនៃរោងចក្រចម្រាញ់" បានបញ្ចប់ មានតែរោងចក្រចម្រាញ់ចំនួនប្រាំមួយប៉ុណ្ណោះនៅភាគខាងជើងចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1880 ហើយមានតែមួយប៉ុណ្ណោះ - Clynelish - នៅតែដំណើរការ។ ហើយនៅឆ្នាំ 1961 ក្រុមហ៊ុនស្រាវីស្គីដ៏ធំមួយត្រូវបានបើកនៅ Invergordon ។ ជីវិត​ដើរ​ទៅមុខ!

តំបន់ទំនាប (តំបន់ទំនាប) - ស្រាវីស្គីមកពី "ទីក្រុងផ្កា"


តំបន់ទំនាប ឬវាលទំនាប (a "Ghalldachd ជាភាសាអៀរឡង់ និង Lallans ជាភាសាស្កុតឡេន) គឺជាផ្នែកប្រវត្តិសាស្ត្រមួយនៃប្រទេសស្កុតឡេន។ តំបន់នេះកាន់កាប់ផ្នែកប្រេះឆានៃតំបន់ទំនាបកណ្តាលស្កុតធីន (ឬខ្សែក្រវាត់កណ្តាល) ក៏ដូចជាភាគខាងជើង។ តំបន់ខ្ពង់រាបស្កុតឡេន និងឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើត។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលទៅជ្រុងម្ខាងទៀត ភាគខាងត្បូង តំបន់នេះស្ថិតនៅខាងក្រោមបន្ទាត់ស្រមើលស្រមៃរវាងទីក្រុង Dundee (Dundee) និង Greenock (Greenock)។ ស្រាវីស្គីដែលផលិតនៅទីនេះគឺជាលក្ខណៈបុគ្គលនៃ ភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃតំបន់ ទេសភាពរុក្ខជាតិដ៏ឡូយរបស់វា ដូច្នេះរសជាតិគឺទន់ រលោង ពន្លឺ ស្ងួត ស្តើង និងផ្អែមជាមួយនឹងការណែនាំពី peat និងផ្លែឈើ។ ពូជខ្លះមិនមានលក្ខណៈសម្រាប់ស្កុតឡេន ចំហបីដងទេ (ស្ទើរតែដូចនៅអៀរឡង់) ដីទំនាបបានក្លាយទៅជា មជ្ឈមណ្ឌលមួយក្នុងចំណោមមជ្ឈមណ្ឌលដ៏ធំបំផុតនៃការផលិតភេសជ្ជៈប្រជាជនស្កុតឡេន ដែលនាំឱ្យមានកត្តាពីរគឺភូមិសាស្ត្រ និងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ធម្មជាតិនៃតំបន់នេះគឺអំណោយផលដល់ការផលិតស្រាវីស្គី។ តំបន់ទំនាបមានជ្រលងភ្នំ និងព្រៃឈើជាច្រើន។ អាកាសធាតុនៅទីនោះគឺស្រាល មហាសមុទ្រ។ . អេស្គី។ វារួមជាមួយនឹងដីដែលមានជាងគេបំផុត ដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទន្លេពីរ គឺល្អសម្រាប់ដាំស្រូវសាលី បាឡេ និងដំណាំផ្សេងៗទៀត។ ម្ចាស់​រោង​ម៉ាស៊ីន​ចម្រោះ​ទឹក​ដែល​ស្ថិត​ក្រោម​ការ​គ្រប់​គ្រង​របស់​អង់គ្លេស​នៅ​ដើម​ដំបូង​បាន​ចាប់​ផ្ដើម​ប្រើ​ចំណុច​ខ្វះខាត​នៃ​ច្បាប់​អង់គ្លេស​ដើម្បី​អភិវឌ្ឍ​ឧស្សាហកម្ម​ចម្រោះ​ទឹក​ផ្ទាល់​ខ្លួន​នៅ​ភាគ​ខាង​លិច​នៃ​ទីក្រុង Aberdshire និង​នៅ​ភាគ​ខាង​ជើង​នៃ Stirling Plain តំបន់​ខ្ពង់រាប​ស្កុតឡេន។ Plain ចាប់ផ្តើម ប្រហែលជាតំបន់អាថ៌កំបាំងបំផុតមួយរបស់ស្កុតឡែន។ កាលពីមុន ប្រជាជននៅតំបន់ទំនាបមើលទៅដោយភាពមិនជឿលើភ្នំដែលកំណត់ព្រំដែននៃតំបន់នេះ។ នៅ​ពី​ក្រោយ​ពួក​គេ​មាន​ត្រកូល​ដែល​ស្លៀកពាក់​ខុស​គ្នា និយាយ​ភាសា​ផ្សេង​គ្នា ហើយ​មាន​ប្រពៃណី​បុរាណ និង​ចម្លែក​បន្តិច។ ហើយ​ដោយ​ហេតុផល​មួយ​ចំនួន ពួកគេ​បាន​ចាត់​ទុក​ថា​វា​ជា​រឿង​ធម្មជាតិ​ទាំងស្រុង​ក្នុង​ការ​ប្លន់​អ្នក​ស្រុក​វាលទំនាប។ មិនចាំបាច់និយាយទេ វាក៏មានការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នាដោយសន្តិវិធីដែរ ប៉ុន្តែរយៈពេលបែបនេះកម្រមានជាង។ កុលសម្ព័ន្ធនៃតំបន់ខ្ពង់រាប និងកោះបានបើកឡានសេះ និងគោក្របីពីភ្នំទៅផ្សារ Falkirk ដ៏ធំដែលមានទីតាំងនៅភាគខាងត្បូងនៃ Stirling ដើម្បីលក់ពួកវាទៅឱ្យភ្ញៀវមកពីភាគខាងត្បូង និងមកពីប្រទេសអង់គ្លេស។ មនុស្សចាស់ជាច្រើននៅតំបន់ខ្ពង់រាបបានធ្វើដំណើរទៅ Aberdeen, Edinburgh និង Glasgow ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេស្ថិតក្នុងលក្ខណៈនៃការយល់ច្រលំ និងការមិនទុកចិត្តគ្នាទៅវិញទៅមក។
នៅក្នុងសំបុត្ររបស់គាត់ពីសុភាពបុរសមកពីខាងជើង (1754) ប្រធានក្រុម Edward Burt ពន្យល់ពីគំនិតរបស់អ្នកស្រុកនៅតំបន់ទំនាបអំពីអ្នកជិតខាងរបស់ពួកគេ បានសរសេរថាសម័យនៃការប្លន់ និងពិធីបុណ្យបានធ្វើឱ្យមនុស្សព្រៃផ្សៃជាច្រើនជំនាន់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប ហើយ គ្មានការងឿងឆ្ងល់ទេថា អ្នកស្រុកនៅតំបន់នេះភាគច្រើនឃោរឃៅ។ អ៊ីចឹង​បាន​ឬ​អត់ ឥឡូវ​អត់​មាន​នរណា​ដឹង​ទេ។ ចូរទុកសំណួរទាំងនេះទៅកាន់អ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ព្រំដែនកំណត់ដោយច្បាប់ Wash ឆ្នាំ 1784 ត្រូវបានកំណត់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ វប្បធម៌ សេដ្ឋកិច្ច និងសង្គម។ លំយោលនៃឧស្សាហកម្មស្កុតឡេនគឺជាជ្រលងនៃទន្លេ Clyde និង Forth ដែលជាផ្នែកកណ្តាលនៃតំបន់ទំនាបក៏ដូចជាវាលធ្យូងថ្មនៃ North Ayrshire, Stirlingshire, East និង West Lothian, Lanarkshire ។ ទាំងសព្វថ្ងៃនេះ និងនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 តំបន់ទាំងនេះបានផ្តល់ឱ្យប្រជាជនភាគច្រើននៃតំបន់នេះនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេត្រូវការ។ ដីសម្បូរបែបនៃ Aberdeenshire, Fife និង Angus តែងតែជាឆ្អឹងខ្នងនៃកសិកម្ម។ តំបន់ទំនាបគឺជាទីផ្សារ និងជាមជ្ឈមណ្ឌលប្រជាជន។ ការអភិវឌ្ឍន៍រោងចក្រចម្រោះទឹកនៅវាលទំនាបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវិធីសាស្រ្តធ្វើកសិកម្ម និងការទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - oats និងស្រូវសាលី។ ដីនៅតំបន់នោះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់ការបង្កបង្កើនផល។ នៅក្នុងសតវត្សទី 18-19 ការអភិវឌ្ឍន៍ដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកនៃបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅទីនេះ។ លើសពីនេះ វិធីសាស្រ្តស្រោចស្រព និងការបង្កកំណើតរបស់ដីត្រូវបានកែលម្អ ហើយនេះធ្វើឱ្យវាអាចលូតលាស់ និងប្រមូលផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានកាន់តែច្រើន។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1770 ជាលទ្ធផលនៃបដិវត្តន៍បច្ចេកទេស នង្គ័លថ្មីមួយបានជំនួសកន្លែងប្រពៃណី។ នៅឆ្នាំ 1788 ម៉ាស៊ីនកិនទីមួយត្រូវបានប៉ាតង់ ហើយនៅឆ្នាំ 1827 កន្ត្រៃដោយដៃបានរសាត់ទៅផ្ទៃខាងក្រោយ វាត្រូវបានជំនួសដោយម៉ាស៊ីនច្រូតកាត់។ ដូច្នេះហើយ វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលសិល្បៈនៃការចំរាញ់បានរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើវាលទំនាប ហើយមិនយូរប៉ុន្មានបានឈានទៅដល់កម្រិតឧស្សាហកម្ម។ ច្បាប់ Wash នៃឆ្នាំ 1784 និងច្បាប់ផ្សេងទៀតដែលដាក់ពន្ធលើផ្ទាំងគំនូរត្រូវបានលើកទឹកចិត្តជាលើកដំបូង ហើយបន្ទាប់មកធានានូវការប្រើប្រាស់ផ្ទាំងគំនូរដ៏ធំសម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រឿងនេះមិនបានកើតឡើងភ្លាមៗនោះទេ។
ដំបូងឡើយ ច្បាប់ត្រូវបានដឹកនាំប្រឆាំងនឹងការផលិតភេសជ្ជៈដោយសម្ងាត់។ ដើម្បីជៀសផុតពីច្បាប់នេះ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើគូបចម្រោះនៃបរិមាណធំជាងធម្មតា។ វាជាកាលៈទេសៈនេះដែលអ្នកចម្រោះទឹកនៃតំបន់បានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ដោយសារស្រាវីស្គីពីវាលទំនាបបានក្លាយជាដើមមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀតទេ ពីព្រោះទាំងរូបរាង និងទំហំនៃគូបចំហុយមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើលក្ខណៈនៃភេសជ្ជៈ។ បានធ្វើ ស្រាវីស្គី malt តែមួយពីតំបន់នេះត្រូវបានទទួលជាលទ្ធផលនៃការចម្រាញ់បីដង និងត្រូវបានសម្គាល់ដោយកំណត់ចំណាំផ្កា និងរុក្ខជាតិច្បាស់លាស់។ លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃស្រាវីស្គី Plains: នៅសម័យបុរាណ wort ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចំហុយ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ពី barley malted ប៉ុន្តែពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូច្នេះហើយក្រុមហ៊ុន Lowland distilleries បានផលិតស្រាវីស្គីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ហើយរោងចក្រចម្រាញ់ដែលផលិតស្រាវីស្គី malt បណ្តេញវិញ្ញាណដែលមានចរិតស្រាល និងស្ងួត បើប្រៀបធៀបជាមួយវិញ្ញាណមកពីតំបន់ខ្ពង់រាប (តំបន់ខ្ពង់រាប) នៅក្នុង "ថេប្លេត" - នៅក្នុង "ទិន្នន័យស្តីពីឧស្សាហកម្មវីស្គីស្កុត" - 215 រោងចក្រផលិតស្រានៅតំបន់ទំនាបត្រូវបានលើកឡើង។ ផ្ទះចាស់ជាងគេត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ១៧៤១។ ចាប់ពីចុងសតវត្សន៍ទី 18 រហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1850 គ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់ ដោយមិនគិតពីទំហំរបស់វា សុទ្ធតែមានរោងចក្រចម្រាញ់។ ភាគច្រើននៃរោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ទីផ្សារក្នុងស្រុក។ បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1777 សហគ្រាសធំ ៗ បានចាប់ផ្តើមនាំចេញផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ចក្រភពអង់គ្លេសដើម្បីកែច្នៃបន្ថែមទៅជា gin ។នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1820 Eneas Coffey និង Robert Stein បានបង្កើតវិធីសាស្រ្តនៃការចម្រោះជាបន្តបន្ទាប់។ ចំនួនជាក់លាក់នៃរោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងធំ ៗ បានដំឡើងឧបករណ៍ចម្រោះបែបនេះ។ រុក្ខជាតិខ្លះបានបន្តប្រើ malt ។ ឧទាហរណ៍ Yoker Distillery នៅទីក្រុង Glasgow បានផលិតស្រាវីស្គី malt ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រចម្រោះបន្ត ជាពិសេសវដ្តបន្តរហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1880 ។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​បំផុត​នោះ​គឺ​ថា វា​មិន​បាន​ប៉ះពាល់​ដល់​រសជាតិ​នៃ​ភេសជ្ជៈ​ក្នុង​វិធី​ណា​មួយ​ឡើយ មិន​ថា​វា​ជា​គូប​ដែល​បង្ហាញ​ឱ្យ​ឃើញ​ចាស់ ឬ​គូប​នៃ​វដ្ត​បន្តបន្ទាប់​គ្នា​នោះ​ទេ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ រោងចក្រ​ចម្រាញ់​ទឹក​ដូច​ខាង​ក្រោម​ដំណើរការ​នៅ​លើ​ទឹក​ដី​ទំនាប៖ Glenkinchie (មាន​ទីតាំង​ក្នុង Pencateland នៅជិត Edinburgh) Auchentoshan (មានទីតាំងនៅ Dalmuir ក្បែរ Glasgow) និង Bladnoch (Wigtown, Wigtownshire ដែលជាកន្លែងចម្រោះនៅភាគខាងត្បូងបំផុតនៅស្កុតឡែន)។ រោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងចំនួនបួនបន្ថែមទៀតបានបិទនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 ហើយមិនមានការធានាថាពួកគេនឹងបើកម្តងទៀតទេ។ ទាំងនេះគឺជា Bankier នៅ Stirling, Provanmill នៅ Glasgow, Auchtertool នៅ Kirkcaldy និង Stratheden នៅ Austermuchty ។ Blenders នៅតែមានផលិតផលរបស់ពួកគេនៅក្នុងស្តុកនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។ ដូច្នេះអ្នកណាដឹង ប្រហែលជាធុងខ្លះពីទសវត្សរ៍ទី 20 នឹងលេចឡើងភ្លាមៗនៅក្នុងឃ្លាំងមួយចំនួន។ ចំពោះស្រាវីស្គីមកពីតំបន់ទំនាប វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ស្រាល ពន្លឺក្នុងរសជាតិ និងរសជាតិស្ងួត។ នេះគឺជា aperitif ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ក្លិនក្រអូបមានកំណត់ចំណាំស្មៅជាមួយនឹងផ្កា និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

Speyside (Speyside) - "ត្រីកោណមាស" នៃប្រទេសស្កុតឡេន

Speyside ត្រូវបានគេហៅថា "ត្រីកោណមាស" នៃ Scotch single malt whisky ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែវាមានចំនួនធំនៃរោងចក្រចម្រាញ់។ Speyside (ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា Speyside) គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលមួយនៃការចម្រោះនៅចុងសតវត្សទី 18 និងដើមសតវត្សទី 19 ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរត់ពន្ធភេសជ្ជៈ។ តំបន់ជុំវិញទន្លេ Livet គឺភ្នំខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នករត់ពន្ធ និងអ្នកដឹកជញ្ជូនខុសច្បាប់មានកន្លែងលាក់ខ្លួន។ ពាក្យចចាមអារ៉ាមថានៅពេលមួយមានរោងចក្រចម្រាញ់ក្រៅផ្លូវការចំនួន 100 ដែលកំពុងប្រតិបត្តិការនៅក្នុងតំបន់។ តំបន់ Speyside ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃតំបន់ Highland ។ ជាញឹកញាប់បំផុតវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃរោងចក្រចម្រាញ់នៅលើទឹកដីរបស់វា និងស្រាវីស្គីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល រសជាតិផ្លែឈើ និងព័ត៌មានជំនួយបន្តិចបន្តួចនៃ peat ។ ភេសជ្ជៈ Speyside, ផ្អែម និង estery, បានកើនឡើងដល់ភាពលេចធ្លោនៅក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ហើយសព្វថ្ងៃនេះគឺជា malts តែមួយពេញនិយមបំផុតនៅលើភពផែនដី។ និយាយមិនសមរម្យ? តែអត់ទេ! ពិតជា​សមនឹង​ទទួល​បាន! មានសូម្បីតែឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែង។ រោងចក្រចម្រាញ់ Glenfiddich មានប្រហែល 30% នៃការលក់ស្រាវីស្គី malt តែមួយនៅទូទាំងពិភពលោក។ ជាទូទៅ ស្រាវីស្គី Speyside រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ កាន់កាប់ស្ទើរតែផ្នែកសំខាន់ទាំងមូលនៃស្រាវីស្គី malt ដែលជាផ្នែកមួយនៃពូជចម្រុះជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តក្តៅ តំបន់នេះផលិតភេសជ្ជៈដែលមានវាយនភាពធ្ងន់ជាង ដែលភាគច្រើនត្រូវបានចាស់ទុំនៅក្នុងកំប៉ុងសឺរី ដែលពិតជាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់ពួកគេ ដូចជាស្រាវីស្គី Macallan ឬ Glenfarclas ជាដើម។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត រោងចក្រចម្រាញ់នៃតំបន់ Speyside ផលិតគ្រឿងស្រវឹង។ អរគុណដែលលទ្ធផលគឺស្រាវីស្គីដ៏ប្រណិត និងចាស់ជាងគេ។ តំបន់ Speyside មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររោងចក្រផលិតស្រាវីស្គី malt តែមួយបែបប្រពៃណី ដែលផ្គរលាន់ពាសពេញពិភពលោក - Glenfiddich, Macallan និង The Glenlivet ។ ទន្លេ Spey (ទន្លេវែងបំផុតនៅស្កុតលែនដែលមានដៃទន្លេ - Fiddick និង Livet), Findhorn និង Lossie លំហូរនៅក្នុង Speyside ។ មជ្ឈមណ្ឌលសំខាន់នៃការផលិតស្រាវីស្គីគឺទីក្រុង Dufftown, Roth, Whale និង Elgin ។ ដើម្បីចេញពីតំបន់ Speyside ទៅទន្លេ Spey អ្នកត្រូវជិះឡាន វាដើរយូរណាស់ដោយថ្មើរជើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាផ្លូវនៅទីនោះទោះបីជារលូនក៏ដោយក៏មានលក្ខណៈតូចចង្អៀតដែរ។ ក្រៅ​ពី​គ្រោះថ្នាក់ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​បើកបរ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយថា តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានរោងក្លាសេខុសច្បាប់ចំនួន 100 នៅក្នុងតំបន់ Speyside។ នៅពេលដែលការផលិតនៅក្រោមដីមិនមានសុវត្ថិភាព និងមិនមានផលចំណេញ ស្កុតឡេន "moonshine" មិនមានជម្រើសអ្វីក្រៅពីធ្វើឱ្យរោងចក្ររបស់ពួកគេស្របច្បាប់នោះទេ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1850 ក្រុមហ៊ុនលាយបញ្ចូលគ្នាបាននឹងកំពុងប្រើប្រាស់សារធាតុ molts ដែលផលិតនៅក្នុង Speyside ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ស្ទើរតែទាំងអស់មានស្រាវីស្គីពីតំបន់ Speyside។ ភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅក្នុង Speyside ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖ សម្បូរបែប និងស្រាល។ ជួរចុងក្រោយរួមមាន malts ទន់ៗដែលមានរសជាតិចាប់ពី malt បុរាណរហូតដល់ឱសថជាមួយនឹងការណែនាំអំពីផ្លែឈើ។ អាថ៌កំបាំងនៃស្រាវីស្គី Speyside ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺស្ថិតនៅក្នុងប្រភពទឹកថ្លាថ្លាដែលហូរកាត់តំបន់នោះ បូករួមទាំងទឹកត្រូវបានច្រោះនៅពេលវាឆ្លងកាត់ថ្ម។ ស្ទ្រីមមួយចំនួនធំ ក៏ដូចជាអាកាសធាតុស្រាល បង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ដាំដំណាំដូចជា barley ផងដែរ។ តំបន់ Speyside រៀបចំពិធីបុណ្យជាច្រើនដែលទាក់ទងមិនត្រឹមតែតន្ត្រី ឬកំណាព្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ភេសជ្ជៈផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ មហោស្រពស្រាវីស្គី Spirit of Speyside (ឬ Speyside Whiskey ដែលត្រូវជ្រើសរើស) The Spirit of Speyside Whisky Festival។ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាខ្លួនអ្នកថាស្រាវីស្គី Scotch ជាអ្វី អ្នកត្រូវទៅមើលកន្លែងផលិតស្រាជាច្រើន ស្តាប់ការសន្ទនាព័ត៌មាន និងសូម្បីតែការបង្រៀនអំពីស្រាវីស្គី និងចូលរួមភ្លក់រសជាតិ។ ប៉ុន្តែដើម្បីពិតជាចូលទៅក្នុង "បរិយាកាសស្រាវីស្គី" អ្នកត្រូវទៅពិធីបុណ្យហើយមើលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយភ្នែករបស់អ្នក។ នៅពេលនេះ រោងចក្រដែលជាធម្មតាមិនស្វាគមន៍ភ្ញៀវពីខាងក្រៅ បើកទ្វារឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នា ("ថ្ងៃបើក")។ សម្រាប់ភ្ញៀវក្នុងពិធីបុណ្យ ថ្នាក់មេ អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចត្រូវបានរៀបចំឡើង ដែលស្រាវីស្គីហូរដូចជាទឹក ការតាំងពិពណ៌ ការអានកំណាព្យដែលឧទ្ទិសដល់ភេសជ្ជៈស្កុតឡេន ការប្រគំតន្ត្រី និងការកម្សាន្តផ្សេងៗទៀតត្រូវបានរៀបចំឡើង។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ការប្រកួតប្រជែងតែមួយគត់ដែលអ្នកស្គាល់គ្នាវាយតម្លៃពូជស្រាវីស្គីអាស្រ័យលើរយៈពេលនៃការបង្ហាញរបស់វា - រហូតដល់ 12 ឆ្នាំ 13-20 ឆ្នាំនិងចុងក្រោយ 21 ឆ្នាំនិងចាស់ជាងនេះ។ ពិធីបុណ្យនេះត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជាធម្មតានៅនិទាឃរដូវប៉ុន្តែវាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយផ្នែកទីពីរនៃ "ពិធីជប់លៀង" - កំណែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក "Spirit of Speyside" ។
ដីនៅតំបន់ Speyside គឺជាភ្នំ ហើយក្នុងសតវត្សទី 17-18 វាស្ទើរតែមិនអាចចូលទៅដល់បានសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ដូច្នេះ "sommeliers ក្រោមដី" "បានចេញមក" តាមដែលល្អបំផុតដែលពួកគេអាចធ្វើបាន - មនុស្សឆ្លាតសូម្បីតែពួកគេលាក់ខ្លួន។ ពន្លឺព្រះច័ន្ទ ហើយពួកគេខ្លួនឯងកំពុងលាក់ខ្លួនពីប៉ូលីសពន្ធដារ ពួកគេបានបើកឡាន លក់ស្រាវីស្គី។ ពួក​គេ​ដឹក​ជញ្ជូន​របស់​ទាំង​អស់​នេះ​តាម​ផ្លូវ​ភ្នំ ដែល​គេ​ស្គាល់​តែ​ពួក​គេ​តែ​ម្នាក់​ឯង។ និយាយឱ្យខ្លី ទំនិញមិនជាប់គាំងទេ។ ពួក​គេ​លាក់​ខ្លួន​មិន​ត្រឹម​តែ​កន្លែង​ណា​ទេ ប៉ុន្តែ​នៅ​តាម​ជ្រលង​ភ្នំ។ នេះគឺជាការនឹកឃើញដល់ឈ្មោះភេសជ្ជៈ - Glenfiddich, Glenmorangie, Glen Grant, Glengoyne, Glenkinchie, Glenlivet ។ តាមពិតទៅ វាគ្មានអាថ៌កំបាំងអ្វីទេ គឺគ្រាន់តែពាក្យ "ហ្លិន" ប្រែថា "ជ្រោះ" ប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរក្នុងការដើរលើភ្នំ ជនជាតិស្កុតឡេនបានបង្កើតប្រភេទ "Malt Whisky Trail" (Malt Wisky Trail) ។ សញ្ញា​ពិសេស​បង្ហាញ​ពី​របៀប​ទៅ​ដល់​កន្លែង​ចម្រោះ​ផ្សេងៗ។ ចំពោះ​ភាព​ប៉ិនប្រសប់​របស់​មនុស្ស ប្រាជ្ញា (ហៅ​វា​ថា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ចង់​បាន​) វា​មាន​តម្លៃ​ក្នុង​ការ​ប្រាប់​រឿង​កម្សាន្ត​មួយ​។​ ជាទូទៅ​គេ​ទទួល​ស្គាល់​ថា​ស្រា​វីស្គី​ជា​ភេសជ្ជៈ​របស់​បុរស។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ធ្លាប់​មាន​រោង​ចក្រ​មួយ​ដែល​ដំណើរការ​ដោយ​ស្ត្រី។ ម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេគឺជាភរិយារបស់ស្ថាបនិករោងចក្រនេះគឺ John Cumming, Helen, ម្នាក់ទៀតគឺជាកូនប្រសាររបស់គាត់ឈ្មោះ Elizabeth ។ ខណៈពេលដែលស្រាវីស្គីកំពុងត្រូវបានផលិតដោយខុសច្បាប់ ស្ត្រីទាំងនោះបានដឹកនាំអ្នកតំណាងនៃសេវាកម្មពន្ធដារយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដោយចោទប្រកាន់ថារៀបចំមីសម្រាប់ចម្រោះ។ ហើយ​ដោយ​ហេតុផល​មួយ​ចំនួន​ពួក​គេ​ជឿ​ថា​ស្ត្រី​ទាំង​នោះ​គ្រាន់​តែ​ធ្វើ​ម្សៅ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​។ ហើយបន្ទាប់មកការផលិតត្រូវបានធ្វើឱ្យស្របច្បាប់ហើយវាបានក្លាយទៅជាដូចគ្នាទាំងអស់ថាតើវាជា mash ឬ sourdough ... ហើយនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ មានរឿងជាច្រើនអំពីរបៀប ពេលដឹកជញ្ជូនស្រាវីស្គីឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រ នាវាមុជទឹកមួយត្រូវបានលួច ហើយឥឡូវនេះវាបង្ហាញស្លាកសញ្ញាភេសជ្ជៈ។ ឬរឿងមួយអំពីឆ្មាស្រវឹងដែលចៃដន្យបានឆ្លងធាតុទឹកនៅក្នុងធុងសឺរីសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញមួយថាសត្វក្រីក្រគ្រាន់តែឡើងចូលទៅក្នុងនោះប៉ុន្តែមិនអាចចេញបាន - "អារក្សបានជញ្ជាំងវាឡើង!" ។ ឥឡូវនេះកូនចៅរបស់ឆ្មាវីរនារីបានក្លាយជា talisman នៃ distiller ដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ធុងដ៏ល្បីល្បាញនោះ។ ហើយមានរឿងបែបនេះរាប់លាន មានសូម្បីតែរឿងខ្មោច... ហើយនេះជាការពិតដែលត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចពីជំនាន់របស់យើង - កាលពី 40 ឆ្នាំមុន ក្រុម Beatles បានទៅទស្សនារោងចក្រផលិតស្រា Aberlour! មិន​ត្រឹម​តែ​ទៅ​លេង​ទេ គេ​ក៏​ចុះ​ហត្ថលេខា​មួយ​ដប​ដែរ។ មានតែ ចន លេនណុន ប៉ុណ្ណោះ ដែលបដិសេធមិនទុក ហត្ថលេខា។ ហេតុផលគឺមានតែគាត់ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាវីស្គី Beatle មួយដបមិនបាត់បង់តម្លៃនោះទេ ដោយសារតែនេះ... អ្នកប្រមូល និងអ្នកដែលចូលចិត្ត Beatle ប្រញាប់ឡើង! លើសពីនេះ វាជាការភ្ញាក់ផ្អើលឥតគិតថ្លៃ។ ដំណើរកម្សាន្តបែបបុរាណ Glenfiddich មានរយៈពេលមួយម៉ោង និងរួមបញ្ចូលដំណើរកម្សាន្តនៃរោងក្លាសេ ភាពយន្តណែនាំ និងការភ្លក់រសជាតិអាហារតែមួយគត់ដ៏ល្អបំផុតចំនួនបី៖ ក្មេងអាយុ 12 ឆ្នាំ 15 និង 18 ឆ្នាំ។ ហើយបន្ទាប់មក - បង្កើននិងសម្រាប់ថ្លៃបន្ថែម៖ ដំណើរកម្សាន្តមួយម៉ោងកន្លះ ភ្លក់ស្រាវីស្គីបួនប្រភេទរួចហើយ ដំណើរទៅកាន់ឃ្លាំង Solera របស់ Glenfiddich ឱកាសជួបផ្ទាល់ជាមួយអ្នកឯកទេសនៃរោងចក្រផលិតស្រា ដបស្រាវីស្គីដោយខ្លួនឯង នៅ​ក្នុង​បន្ទប់​ទឹក ហើយ​ក៏​បាន​ស្គាល់​ផង​ដែរ​នូវ​ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ធ្វើ "ទឹក​នៃ​ជីវិត"។ ខ្ញុំមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមិនត្រឹមតែតំបន់ Speyside ផ្តល់នូវកម្មវិធីស្គាល់ស្រាវីស្គីដ៏ល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានតំបន់ផ្សេងទៀតនៃការផលិតភេសជ្ជៈផងដែរ។ សូមស្វាគមន៍!

Islay - កោះដែលស្រាវីស្គីរស់នៅ


កោះ Islay គឺជាកោះភាគខាងត្បូងបំផុតនៃកោះកូនកាត់ខាងក្នុង។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃតំបន់ Bute និង Argyll ដែលស្ថិតនៅភាគខាងលិចនៃកោះ Jura ចម្ងាយប្រហែល 20 គីឡូម៉ែត្រភាគខាងជើងនៃឆ្នេរសមុទ្រអៀរឡង់ ដែលនៅក្នុងអាកាសធាតុច្បាស់លាស់អាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ។ រហូតដល់មួយភាគបីនៃចំនួនប្រជាជននិយាយភាសាហ្គាលិក។ រដ្ឋធានីនៃកោះនេះគឺជាទីក្រុងតូចមួយនៃ Bowmore ដែលស្រាវីស្គីដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានផលិត។ ការតាំងទីលំនៅដ៏ធំបំផុតគឺ Port Ellen (Eng. Port Ellen) - ប្រជាជន 4000 ។ Isla មានរោងចក្រចម្រាញ់ចំនួនប្រាំបី។ ភេសជ្ជៈទាំងអស់ដែលផលិតនៅលើកោះមានស្ទីល និងចរិតលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាវីស្គីមកពីតំបន់ផ្សេងទៀត រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះនឹងតែងតែសម្បូរបែប រឹងមាំ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃសមុទ្រ និងផ្សែងបន្តិច។ នៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត មានភាពខុសគ្នារវាងភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅលើកោះ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាភាគបែងរួម។ នោះគឺនៅក្នុងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិហើយនៅក្នុងរសជាតិនៃស្រាវីស្គីវត្តមាននៃកំណត់ចំណាំអ៊ីយ៉ូតប្រៃនៃសមុទ្រនិង peat ត្រូវបានមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់។ ហើយនៅពេលដែលលាយស្រាវីស្គីចម្រុះ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់តាមរបៀបដូចគ្នានឹងឧទាហរណ៍ មេចុងភៅបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៅក្នុងម្ហូបមួយ ខ្ទឹម ឬ basil ដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាក្ដារលាយទាំងមូលនៃស្រាវីស្គីកោះនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នក "ហិត" អ្នកអាចចាប់ស្រមោលឱសថ។ កុំភ័យខ្លាចមិនមាន "diphenhydramine" នៅទីនោះទេវាគ្រាន់តែជាក្លិនសមុទ្រដែលភេសជ្ជៈទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតនៃ barley malted ជាមួយ peat ដែលមានបរិមាណដ៏ធំនៃសារាយនិងអ៊ីយ៉ូត។ ហើយមានសមាគមដែលមិននឹកស្មានដល់ទាំងស្រុងដែលទាក់ទងនឹងភេសជ្ជៈដ៏អាថ៌កំបាំងនេះ ឧទាហរណ៍ "ក្លិនអ្នកដេកផ្លូវរថភ្លើង" "ប្រេងលាបលើស្គី" "ស្បែកជើងកវែងក្រណាត់" ... អីយ៉ា បញ្ចូលគ្នា! ដូច្នេះកោះ Islay ។ អ្វី​ដែល​មិន​ធម្មតា​អំពី​វា? បាទទាំងអស់! នេះមិនត្រឹមតែជាតំបន់ឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេ ដីល្បាប់ក៏កាន់កាប់ប្រហែលមួយភាគបួននៃផ្ទៃដីសរុបនៅទីនោះ។ អាកាសធាតុនៅទីនេះគឺក្តៅជាងនៅលើកោះផ្សេងទៀត; ទេសភាពមានរចនាសម្ព័ន្ធវែងដែលមិនអាចយល់បាន ប៉ុន្តែជាទូទៅវាពិតជាអំណោយផលដល់ការដាំដុះដំណាំសម្រាប់ផលិតស្រាវីស្គី។ រោងចក្រចម្រោះទឹកទាំងអស់ដែលដំណើរការតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយបានសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌភូមិសាស្ត្រ និងអាកាសធាតុនៃកោះ។ ឥឡូវនេះ ច្រើនទៀត... ការលើកឡើងដំបូងនៃស្រាវីស្គីគឺស្របគ្នានឹងឆ្នាំដែលស្តេច James IV បានទៅលេង Islay ជាលើកដំបូង ហើយវាគឺនៅឆ្នាំ 1494 ។ ការពិតនេះត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងរមូរនៃរតនាគារនៃប្រទេសស្កុតឡែន។ ក្នុងឆ្នាំដដែលនោះ ព្រះមហាក្សត្របានបញ្ចប់ការលុកលុយលើកទីបីរបស់ព្រះអង្គលើកោះលោកខាងលិច ក្នុងគោលបំណងធ្វើឱ្យអំណាចរបស់ម្ចាស់កោះទាំងនោះចុះខ្សោយ។ ព្រះអម្ចាស់នៃកោះបានចាត់ទុកខ្លួនឯងថាស្មើនឹងស្តេច និងព្រះអង្គម្ចាស់នៃទ្វីបអឺរ៉ុប និងប្រជាជនរបស់ពួកគេ។ ដាក់ចំណងជើងពួកគេ។ តុលាការរបស់ពួកគេគឺនៅ Finlaggan នៅលើ Islay គាត់បានគាំទ្រសាលានៃ bards និង harpers, ជាងចម្លាក់និង masons, ជាងដែក។ ហើយយោងទៅតាមពាក្យចចាមអារ៉ាមមិនឆ្ងាយពី Islay អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នៃកំណែទម្រង់បានបោះចូលទៅក្នុងសមុទ្រ 360 ឈើឆ្កាង Celtic ដែលធ្វើឡើងនៅលើកោះ Islay គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលវប្បធម៌និងនយោបាយនៃការគ្រប់គ្រងរបស់ព្រះអម្ចាស់។ ទ្រព្យ​សម្បត្តិ​របស់​ពួក​គេ​គឺ​ធំ​ជាង​គេ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស (ច្រើន​ជាង​ស្ដេច​ផ្ទាល់)។ ពួកគេបានគ្របដណ្តប់ទាំងឆ្នេរខាងលិច និងទាំងមូលនៃ Rossshire ហើយបានលាតសន្ធឹងរហូតដល់ Inverness ទៅខាងកើត។ John ដែលជាអ្នកចុងក្រោយនៃ Lords of the Isles បានស្រលាញ់វិទ្យាសាស្រ្ត និងសិល្បៈ ហើយទំនងជាគាត់បានដឹងពីលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃ "ទឹករស់" ។ ចំពោះ​អាកាសធាតុ និង​ភាពធូរស្រាល​នៃ​កោះ រូបភាព​គឺ​អាក្រក់​ជាង។ នៅ​ខាង​កើត​និង​ខាង​ជើង​មាន​ភ្នំ​ថ្ម​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​ស្មៅ។ ភាគខាងត្បូងគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវាលទំនាប alluvial មានជីជាតិ និងដីសំណល់ peat ។ ខ្យល់ព្យុះ Gale ពីមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកគឺជាការកើតឡើងញឹកញាប់ក្នុងរដូវរងារ ប៉ុន្តែចំនួនថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃនៅទីនេះគឺលើសពីមធ្យមភាគ។ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត Isla គឺជាកោះដែលមានជីជាតិបំផុតក្នុងចំណោមកោះទាំងអស់ ហើយឥឡូវនេះ - ការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ! ដូចដែលវាបង្ហាញម៉ូដឥឡូវនេះ - ល្បិចមួយកំប្លែង ... បាទហៅវាតាមដែលអ្នកចូលចិត្តហើយឥទ្ធិពលនឹងអាក្រក់ជាងគ្រាប់បែកផ្ទុះទៅទៀត! "តើបន្ទះឈីបភ្ញាក់ផ្អើលនេះជាអ្វី?" - អ្នក​សួរ។ ហើយខ្ញុំនឹងឆ្លើយប៉ុន្តែមិនភ្លាមៗទេ។ ជាដំបូង ចូរភ្នាល់ (សម្រាប់អ្វី? បាទ សម្រាប់អ្វីក៏ដោយ! ខ្ញុំនឹងឈ្នះយ៉ាងណាក៏ដោយ!) ថាបន្ទាប់ពីចម្លើយរបស់ខ្ញុំ អ្នកនឹងចាកចេញភ្លាមៗ ហើយទៅ ដូចជាអ្នកស៊ើបអង្កេតមកពីក្រុមតន្រ្តី Bremen Town ដើម្បីរកមើលភេសជ្ជៈពីហាងស្រា Lagavulin , Laphroaig, Ardbeg, និង, បានបិទនៅឆ្នាំ 1983, Port Ellen! ដកដង្ហើមរបស់អ្នកហើយអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ទិញស្រាវីស្គី Laphroaig អ្នកក្លាយជាម្ចាស់ដីមួយម៉ែត្រការ៉េនៅលើ Islay! ឈប់! ឈប់! យើងបានបែកខ្ញែកគ្នា ... ប៉ុន្តែនេះមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសិទ្ធិទទួលបានសញ្ជាតិនៃចក្រភពអង់គ្លេសនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកឃើញទេថា អ្នកនឹងទទួលបានអ្វីដែលរីករាយ នៅពេលដែលនៅក្នុងក្រុមមិត្តភ័ក្តិ ឬមិត្តរួមការងារ អ្នកនឹកឃើញយ៉ាងខ្លាំងថា "ខ្ញុំ មិនបានទៅផ្ទះល្វែងស្កុតឡេនរបស់ខ្ញុំយូរហើយ!
ហើយឥឡូវនេះ ចូរយើងចុះទៅកាន់ផែនដីដែលមានបាប។ ទៅកោះកុំភ្លេចលេបថ្នាំសម្រាប់ជំងឺចលនាជាមួយអ្នក - ការឆ្លងកាត់សាឡាងត្រូវចំណាយពេលពីរម៉ោង ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ អ្នកដំណើររបស់ Volens Nolens ត្រូវបានបែងចែកទៅជាអ្នកដែលឧបករណ៍ vestibular ត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល និងអ្នកដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើ។ រងទុក្ខក្នុងអំឡុងពេលឆ្លងកាត់។ អ្នកដែលមានសំណាងចំណាយពេលរបស់ពួកគេនៅក្នុងរបារដែលមានទីតាំងនៅខាងស្តាំលើសាឡាង។ ដូច្នេះអ្នកអាចសាកល្បងស្រាវីស្គីពីកោះដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីបញ្ជីសាច់ប្រាក់ ប៉ុន្តែពួកគេនិយាយថា វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើវានៅលើដី ព្រោះតម្លៃនៅក្នុងបារមិនទុកអ្នកណាម្នាក់ឡើយ ជាពិសេសអ្នកទេសចរ។ ក៏មានហាងតូចមួយនៅលើកប៉ាល់ដែលលក់ស្រាវីស្គី និងសៀវភៅអំពីវា។ គួរកត់សម្គាល់ថាជម្រើសនៃភេសជ្ជៈនៅទីនោះគឺតូចប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយនីតិវិធីទាំងមូលនេះគឺជាការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង - អ្នកសមុទ្រសាឡាងកោះ - ស្រាវីស្គីមួយប្រភេទ Mecca ... ស្នេហាតើខ្ញុំអាចធ្វើអ្វីបាន។ និយាយ! អ្នកអាចដើរតាមផ្លូវនៅលើម៉ូនីទ័រពិសេសនៅក្នុងកាប៊ីន ដែល "ផ្សាយ" ក្នុងពេលវេលាជាក់ស្តែង។ ជា​រឿង​ងាយស្រួល​ណាស់ ជាពិសេស​នៅ​ពេល​ដែល​ដោយសារ​ភ្លៀង​ធ្លាក់​ខ្លាំង ឆ្នេរសមុទ្រ​មើល​មិន​ឃើញ ហើយ​កប៉ាល់​ផ្លាស់ទី​ដូច​ក្នុង​អ័ព្ទ។ ហើយក្នុងរដូវរងា ដោយសារខ្យល់ព្យុះខ្លាំង ការទំនាក់ទំនងជាមួយកោះនេះ ជាទូទៅអាចមានការរំខានជាច្រើនថ្ងៃ។ ជីវិតរបស់អ្នករស់នៅ Islay ភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុ។ តាម​ដំណើរ​រឿង​ចាស់​ព្រឹទ្ធាចារ្យ​មួយ​រូប​បាន​និយាយ​ថា «​ត្រជាក់​ម្តង រដូវរងា"កំពង់ផែសាឡាងត្រូវបានរហែកដោយព្យុះ ដូច្នេះកាប៉ាល់ដែលមានប្រេងម៉ាស៊ូតមិនអាចឡើងមកច្រាំងបានជាច្រើនថ្ងៃ ជាលទ្ធផល កោះទាំងមូលគ្មានអគ្គិសនីប្រើប្រាស់ រោងចក្រថាមពលម៉ាស៊ូតមិនដំណើរការ ហើយនៅឆ្នាំ 1974 ទូក 300-។ កប៉ាល់តោនដែលលិចលង់បានក្លាយទៅជា "ផ្ទះ" សម្រាប់ក្តាម ពីព្រោះកប៉ាល់មិនអាចជួយសង្គ្រោះបាន សំបករបស់វានៅតែហុយចេញពីទឹក។ មានកប៉ាល់ជាង 250 លិចនៅលើតារាងសមុទ្រជុំវិញកោះ Islay ដោយសារតែកោះនេះត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយ រាក់ ថ្ម និងថ្មប៉ប្រះទឹក ប៉ុន្តែរឿងភ័យរន្ធត់គ្រប់គ្រាន់! រឿងរបស់យើងបន្ត។ ជិតឈានដល់ការបកស្រាយអាថ៌កំបាំងនៃប្រភពដើមនៃស្រាវីស្គីហើយ! ហេតុអ្វីបានជា "ស្ទើរតែ"? បំបែកប្រទេស (ស្កុតឡេន និងអៀរឡង់) អ្នកស្រុកនៃកោះហ្គ្រីនអះអាងថា ស្រាវីស្គីបានបង្ហាញខ្លួននៅស្កុតឡែនតាមសមុទ្រ - គ្រាន់តែឆ្លងកាត់ច្រកសមុទ្រទៅកាន់កោះ Islay ។ ហើយអ្នកតាំងលំនៅដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅទីនេះក្នុងយុគសម័យថ្ម បន្ទាប់ពីនោះកោះនេះគឺ សញ្ជ័យដោយ Celts ឬ Vikings ឬ Gaels ឬ Picts អ្វីដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរគឺ វីស្គី!
រោងចក្រចម្រាញ់ និងឃ្លាំងដែលមានធុង មានទីតាំងនៅច្រាំងទន្លេ។ ឈ្មោះរបស់អ្នកផលិតស្រាវីស្គីត្រូវបានសរសេរជាអក្សរធំនៅលើជញ្ជាំងដែលលាងជម្រះពណ៌ស ដូច្នេះពួកគេអាចអានបានពីកប៉ាល់ដែលឆ្លងកាត់។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងមួយ ទីតាំងនៃរោងចក្រចម្រាញ់នេះគឺដោយសារតែអ្នករត់ពន្ធ។ ដរាបណាអ្នករស់នៅលើកោះអាចចងចាំបាន ប្រវត្តិនៃការធ្វើភេសជ្ជៈត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសង្គ្រាមពន្ធដាររវាងជនជាតិស្កុត និងអង់គ្លេស។ ក្រោយមកទៀត តាមគ្រប់មធ្យោបាយ ព្យាយាមដាក់សួយសារអាករលើព្រះច័ន្ទ ដែលចេញពីកោះ។ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យមន្ត្រីអនុវត្តច្បាប់កត់សម្គាល់ពួកគេ អ្នករត់ពន្ធនៅពេលយប់ដោយគ្រោះថ្នាក់និងហានិភ័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេបានជិះទូកទៅកោះហើយយកធុង "ច្រៀង" ប៉ុន្តែស្រាវីស្គីឆ្ងាញ់។ ក្រោយមក ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយ ទីតាំងនេះប្រែទៅជាមានភាពងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្នកផលិតស្របច្បាប់ទទួលបានការដឹកជញ្ជូនផ្ទាល់ខ្លួន - ទូកចំហុយ។ នៅឆ្នាំ 1726 កោះនេះត្រូវបានទិញដោយឈ្មួញថ្នាំជក់ពី Glasgow, Daniel Campbell ។ មួយផ្នែក ការទិញបែបនេះគឺជាសហគ្រាសបង្ខំ។ ចំនុចនោះគឺថា Campbell ជាសមាជិកសភា ហើយដោយអចេតនា (សូមធ្វើពុតជាជឿលើ "ធ្វេសប្រហែស") បានបោះឆ្នោតឱ្យពន្ធខ្ពស់លើ malt ។ ហើយនេះដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គី។ ប្រជាជនដែលមិនពេញចិត្តនឹងតម្រូវការនោះ បានបំផ្លាញទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ "មេ" នៅក្នុងទីក្រុង Glasgow ដោយធម្មជាតិ។ ពួកគេបានវាយកំទេចមនសិការ - ពួកគេមិនទុកថ្មចោលទេ។ អាជ្ញាធរបានបង់ប្រាក់សំណងទៅឱ្យ Campbell សម្រាប់លំនៅដ្ឋានម្សៅ - 12 ពាន់ផោន sterling ហើយគាត់ដោយមិនគិតពីរដងបានទិញកោះនេះជាមួយនឹងប្រាក់ដែលទទួលបានចាប់តាំងពីវាសម្រាប់លក់នៅពេលនោះ។ ដូច្នេះវាមិនច្បាស់ទេថាអ្នកណាសងសឹកអ្នកណា ... រហូតដល់ឆ្នាំ 1853 គ្រួសារ Campbell បានកាន់កាប់កោះនេះ ហើយបន្ទាប់មកលក់វាទៅ James Morrison ។ បន្ទាប់មកមនុស្ស 15 ពាន់នាក់បានរស់នៅលើកោះនេះចំនួននៃរោងចក្រចម្រាញ់បានឈានដល់ 21 ដោយមិនរាប់បញ្ចូលរោងចក្រក្រោមដីជាច្រើន។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅសល់តែរោងចក្រចម្រាញ់ចំនួន 8 ប៉ុណ្ណោះ។ ដូចពាក្យស្លោកនៅរោងចក្រចម្រាញ់មួយបាននិយាយថា លក្ខណៈដ៏ស្មុគស្មាញនៃស្រាវីស្គីមកពីកោះនេះ ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយ "ពេលវេលាឪពុក និងម្តាយ"។ មានដើមឈើតិចតួចនៅលើកោះ Islay ប៉ុន្តែ peat និង swamps សម្បូរ។ ជនជាតិដើមភាគតិចនៅ Islay តែងតែប្រើ peat ជាប្រភពកំដៅសម្រាប់ចម្អិនអាហារ កំដៅផ្ទះ និងសម្ងួត malt ។ ប្រសិនបើ barley ដំណុះត្រូវបានស្ងួតនៅលើផ្សែង peat វាទទួលបានរសជាតិ smoky ដែលត្រូវបានរក្សាទុកដោយការចំហុយ។ ទឹកដែលប្រើក្នុងការផលិតក៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ធុងដែលភេសជ្ជៈមានអាយុកាលត្រូវបានរក្សាទុកនៅជិតទឹកសមុទ្រ។ ខ្យល់សមុទ្រប្រៃកំពុងធ្វើការងាររបស់វា។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​ជក់​បារី​យ៉ាង​សម្បូរ​បែប ដែល​មិន​អាច​ខុស​ពី​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត។ រោងចក្រចម្រាញ់ជាច្រើននៅលើកោះនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជនជាតិជប៉ុន។ ពួកគេប្រហែលជាមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលបានគ្រប់គ្រងស្រាវីស្គី Scotch ស្ទើរតែទាំងស្រុង។ នៅក្នុងបញ្ហានេះពួកគេពិតជាមានភាពវៃឆ្លាតណាស់ - កប៉ាល់ទាំងមូលបាននាំចេញ peat, malt - តោននិងទឹក - ធុង។ ហើយក្រៅពីនេះ ពួកគេក៏ជាជនជាតិកោះផងដែរ មានករណីលើកលែងមួយនៅក្នុងគ្រួសារនៃភេសជ្ជៈកោះសុវត្ថិភាព។ ស្រាវីស្គីនេះមិនអាក្រក់ជាងហើយមិនប្រសើរជាងអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ គាត់គ្រាន់តែខុសគ្នា។ ការពិតគឺថា រោងកុន Bunnahabhain ប្រើប្រាស់ malt និងទឹកដែលនាំចូលពីប្រភពផ្ទាល់របស់វា ដែលមានទីតាំងនៅខាងលើកម្រិតនៃវាលភក់ ដូច្នេះហើយមិនមានរសជាតិ peaty ច្បាស់លាស់នោះទេ។ វិញ្ញាណដែលផលិតដោយរោងចក្រចំរាញ់ Bunnahabhain (បកប្រែថា "មាត់ទន្លេ") គឺជាផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញ Grouse និង Cutty Sark ។ រោងចក្រចំរុះ Bunnahabhain បានចាប់ផ្តើមពិតប្រាកដនៅឆ្នាំ 1881 នៅលើច្រាំងនៃច្រកសមុទ្រ ហើយរហូតដល់ទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សទី 20 វាត្រូវបានផ្តោតលើការផ្គត់ផ្គង់ភេសជ្ជៈសម្រាប់លាយ។ មិនដូចរោងចក្រចម្រាញ់ផ្សេងទៀតទេ Bunnahabhain ស្ទើរតែមិនរំខានការងាររបស់ខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលមាន។ ស្រាវីស្គីមានអាយុនៅក្នុងធុង bourbon និង sherry ។ នេះគឺជាស្រាវីស្គីស្រាលបំផុតមួយនៅលើកោះ។ រសជាតិរបស់វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពទន់ភ្លន់ ស្រមោល phenolic ក៏ដូចជាការណែនាំអំពី licorice និងផ្សែង។ នេះ​គឺ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ចម្រុះ​តែ​មួយ​គត់​ពី​កោះ​នេះ ដែល​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ស្រា​វីស្គី malt ប្រាំបី​ដែល​ត្រូវ​បាន​ផលិត​នៅ​លើ Islay ។ វាប្រែចេញ - កោះទាំងមូលក្នុងមួយដប។ មានហេតុផលមួយទៀតដើម្បីទៅលេង Bunnahabhain ។ នេះគឺជាការទាក់ទាញដែលរៀបចំដោយចុងភៅដែលធ្វើការនៅរោងចក្រចម្រាញ់។ គាត់​បោះ​ខ្យង​ដែល​ទើប​ចាប់​បាន​ថ្មីៗ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ រួច​ចាក់​ស្រាវីស្គី Bunnahabhain អាយុ 12 ឆ្នាំ។ បន្ទាប់ពីនោះ ពិតណាស់ម្ហូបនឹងឆាបឆេះ ហើយស្ថិតក្នុងសភាពឆេះក្នុងរយៈពេលមួយវិនាទី បន្ទាប់ពីនោះវាទុំក្នុងខ្ទះមួយសម្រាប់ពីរបីនាទី។ ខ្យង​បែប Bunahaven ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ទាំងនេះ អាច​យកឈ្នះ​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែលមាន​ផ្កាយ Michelin ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ និយាយអញ្ចឹង អយស្ទ័រមានរសជាតិមិនអន់ជាង Norman ទេ ហើយភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកនៅសណ្ឋាគារនេះមានមោទនភាព រូបមន្តហត្ថលេខាក្តាមចម្អិនអាហារ។ ការ​ចាប់​ខ្លួន​ពួក​គេ​គឺ​ជា​ការ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​របស់​បុគ្គលិក​រោងចក្រ​ចម្រាញ់​។ ការពិតគួរឱ្យចង់ដឹងមួយទៀតគឺថានៅក្នុងស្ថាប័នណាមួយនៅលើ Islay ម្ចាស់នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទឹកពីដបមួយ - តែពីម៉ាស៊ីន។ ហើយសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលគួរឱ្យសង្ស័យមានចានពិសេសជាមួយនឹងការពន្យល់មួយ: "រសជាតិ peat និងពណ៌ត្នោត - នេះគឺជាការធានា 100% នៃអនាម័យបរិស្ថាន" ។ ទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃដែលមិនប្រញាប់ប្រញាល់នៅលើកោះនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវការទទួលទាន "ទឹករស់" បីដង ដែលទូទាត់សងសម្រាប់ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃទេសភាព និងអាកាសធាតុ។ ហើយសម្រាប់ការយល់ឃើញដ៏ងាយស្រួលនៃការពិត នៅឯកន្លែងទទួលភ្ញៀវភោជនីយដ្ឋានមានធុងកញ្ចក់មួយដែលផលិតក្នុងទម្រង់ជា "គូបខ្ទឹមបារាំង" ដែលមានស្រាវីស្គីនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តស្នាក់នៅលើកោះនេះ យើងសូមណែនាំឱ្យទៅលេងទីក្រុង Port Ellen។ ដែលមានទីតាំងនៅភាគខាងត្បូងនៃកោះ។ អ្នកស្រុកហៅវាថា "ច្រកសមុទ្រ" ។ ផ្ទះតូចស្អាតនៅតែទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ភ្ញៀវទេសចរណ៍ពីចម្ងាយ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ទាំងនេះគឺជាអគារមួយ និងពីរជាន់ ទោះបីជាអគារបីជាន់មួយចំនួនក៏ឆ្លងកាត់ផងដែរ។ អគារដ៏ប្រណិតបំផុតរបស់កោះគឺសណ្ឋាគារ White Hart។ កន្លែងលក់ស្រា Port Ellen ដ៏ល្បីល្បាញមានទីតាំងនៅមិនឆ្ងាយពីទីក្រុង។ ពីចម្ងាយ គេអាចកត់សម្គាល់ឃើញដោយសិលាចារឹកដែលបានរក្សាទុកនៅលើផ្នែកមួយនៃផ្នែកខាងមុខ ដែលបែរមុខទៅសមុទ្រ។ "សញ្ញា" បែបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាពិសេសនៅលើជញ្ជាំងនៃរោងចក្រចម្រាញ់ទាំងអស់នៅលើកោះដើម្បីឱ្យនាវិកអាចរុករកបានត្រឹមត្រូវ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន រោងក្លាសេមានមុខងារត្រឹមតែជាកន្លែងផលិត malt ដែលវាផ្តល់ដល់រោងចក្រទាំងអស់នៃកោះនេះ។ សម្រាប់អតិថិជនម្នាក់ៗ malt ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងស្របតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលបានបញ្ជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនតិចបំផុតរារាំងរោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងមួយចំនួនពីការធ្វើ malting ដោយខ្លួនឯងនោះទេ ដោយផ្នែកខ្លះគ្របដណ្តប់តម្រូវការសម្រាប់ malt ដោយខ្លួនឯង។ ចំណែក​ភេសជ្ជៈ​វិញ​នៅ​តែ​បន្ត​លក់​ដដែល បើ​ទោះ​បី​ជា Port Ellen Distillery ត្រូវ​បាន​បិទ​នៅ​ឆ្នាំ ១៩៨៣ ក៏ដោយ។ បារ៉ែលនៅតែមាននៅក្នុងស្តុក។ ដូច្នេះហើយ ភ្លាមៗនោះ វាត្រូវបានសម្រេចចិត្តចេញនូវដបភេសជ្ជៈដែលមានកំណត់ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ គួរកត់សំគាល់ថា ស្តុកស្រាវីស្គី Port Ellen បានធ្លាក់ចុះ ហើយតម្លៃវាឡើងថ្លៃខ្លាំង។ នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ - យ៉ាងណាមិញ ការចេញស្រាវីស្គីថ្មីនីមួយៗ កាន់តែកម្រ និងមានភាពចាស់ទុំជាងមុន។ ដូច្នេះ អ្នក​ស្គាល់​គ្នា​មិន​ទុក​លុយ​ទិញ​ភេសជ្ជៈ​នេះ​មួយ​ដប ឬ​ពីរ​ដប​ដែល​ធ្លាក់​ចុះ​ក្នុង​ប្រវត្តិសាស្ត្រ​នោះ​ទេ។

Campbeltown (Campbeltown) - "បាសពីរដងក្នុងវង់តន្រ្តីវីស្គី ... "

Campbeltown ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Campbeltown ជាភាសាអង់គ្លេស និង Kinlochkilkerran នៅក្នុង Gaelic គឺជាទីក្រុងរាជវង្សមួយក្នុងប្រទេសស្កុតឡែន ដែលមានទីតាំងនៅភាគខាងត្បូងនៃឧបទ្វីប Kintyre នៅលើច្រាំងនៃ Campbeltown Loch ក្នុងតំបន់ Bute និង Argyll ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1609 ដោយ Archibald Campbell, 7th Earl of Argyll ។ ទីក្រុង និងតំបន់នេះគឺល្អសម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គី ដោយសារតែវានៅដាច់ស្រយាលពីមជ្ឈមណ្ឌលរដ្ឋបាល ហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយទុនបម្រុងដ៏ធំនៃ peat និង barley ។ Thomas Pennant ដែលជាអ្នកធ្វើដំណើរជនជាតិអង់គ្លេសបានទៅលេងវានៅឆ្នាំ 1722 ហើយត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យកត់សម្គាល់ថាអ្នកស្រុករបស់វាគឺឆ្កួត ៗ ដោយបង្វែរនំប៉័ងទៅជាថ្នាំពុលដោយចម្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 6,000 គ្រាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ (ប្រហែល 400 តោន) ដើម្បីធ្វើស្រាវីស្គីនៅឆ្នាំ 1794 នៅពេលដែល បន្ទាប់មកអាជ្ញាធរបានចងក្រង "ស្ថិតិ" វាត្រូវបានគេដឹងរួចហើយអំពីរោងចក្រមិនផ្លូវការចំនួន 22 ដែលកំពុងប្រតិបត្តិការនៅក្នុងទីក្រុង បូករួមទាំង 10 ទៀតដែលមានទីតាំងនៅជិតនោះ។ បរិមាណផលិតកម្មឈានដល់ 9 លានលីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ រហូតមកដល់ឆ្នាំ 1823 មានតែរោងចក្រចម្រាញ់ស្របច្បាប់ចំនួនបីប៉ុណ្ណោះនៅ Campbeltown ។ ស្រាវីស្គីពី Kintyre មានតម្រូវការខ្លាំងនៅ Glasgow ។ ពីឆ្នាំ 1823 ដល់ឆ្នាំ 1834 រោងចក្រចម្រាញ់ចំនួន 27 ផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់បានទទួលអាជ្ញាប័ណ្ណដើម្បីផលិតភេសជ្ជៈ។ នៅឆ្នាំ 1824 យោងទៅតាម The Imperial Gazetteer of Scotland រោងចក្រផលិតស្រាចំនួន 25 បានផលិតស្រាចំនួន 3.5 លានលីត្រ។ ផលិតផលភាគច្រើននៃរោងចក្រចម្រាញ់ត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារនៃតំបន់ទំនាបស្កុតឡេន អៀរឡង់ អង់គ្លេស និងប្រទេសដទៃទៀត។ អាជីវកម្មគ្រួសារចាស់ជាងគេមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1828 ដោយ Archibald Mitchell ។ នៅឆ្នាំ 1887 Alfred Bernard បានទៅលេង Campbeltown ។ បន្ទាប់មក រោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងចំនួន ២១ បានធ្វើការនៅក្នុងទីក្រុង មានមនុស្ស ២៥០ នាក់ត្រូវបានជួលក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈ បរិមាណនៃការផលិតគឺប្រហែល ១០ លានលីត្រ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគាត់បានហៅ Campbeltown ថា "ទីក្រុងនៃស្រាវីស្គី" ។ នេះគ្រាន់តែជាការសុំទោសនៃការអភិវឌ្ឍន៍ក្នុងតំបន់ តម្រូវការភេសជ្ជៈក្នុងសតវត្សទី 19 គឺធំណាស់។ នៅពេលនោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃការផលិតស្រាវីស្គីស្កុតឡេន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនៃសតវត្សទី 19 អ្វីៗបានចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ - សុភាពបុរស - អ្នកលាយចូលចិត្តភេសជ្ជៈស្រាលជាងមុនពី Speyside ទៅភេសជ្ជៈដ៏ច្រើនរបស់ Campbeltown ។ ទោះបីជាការពិតដែលថារោងចក្រចម្រាញ់ជាច្រើនអាចរួចផុតពីវិបត្តិនៃវេននៃសតវត្សដោយសេចក្តីថ្លៃថ្នូរក៏ដោយក៏ការធ្លាក់ទឹកចិត្តដ៏អស្ចារ្យនៃទសវត្សរ៍ទី 20 បាន "ស៊ី" ស្ទើរតែទាំងអស់រោងចក្រដោយបន្សល់ទុកតែបីប៉ុណ្ណោះ។ ជាក់ស្តែង “អភ័យឯកសិទ្ធិ” របស់ពួកគេកាន់តែរឹងមាំ។ ហើយក្នុងអំឡុងពេលហាមប្រាមនៅអាមេរិក ស្រាវីស្គី Campbeltown ទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អជាមួយនឹងអ្នកលួចលាក់។ ជាងនេះទៅទៀត រោងចក្រផលិតស្រាមួយចំនួនបានផ្គត់ផ្គង់ស្រាវីស្គីរបស់ពួកគេទៅកាន់កោះការាបៀន ហើយពីទីនោះវាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយខុសច្បាប់ទៅកាន់រដ្ឋដោយអ្នកលក់ស្រាដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ និងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ អ្នកជំនាញស្រាវីស្គីមួយចំនួន រួមទាំងសាស្រ្តាចារ្យ McDowell ជឿថា វាគឺជាតម្រូវការកើនឡើង ដែលរារាំងរោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីពីការបន្ត ហើយថែមទាំងបានរួមចំណែកដល់ការបិទរបស់ពួកគេ។ មេដាយនីមួយៗមានពីរផ្នែក។ ម៉្យាងវិញទៀត យើងឃើញភេសជ្ជៈដែលជោគជ័យជាង ស្រាវីស្គី ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត រោងចក្រផលិតស្រាមួយចំនួនបានចាប់ផ្តើមដាក់ដបស្រាវីស្គីមិនល្អ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់វា។ វាថែមទាំងមានពាក្យចចាមអារ៉ាមថាធុង herring ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដែលជាមូលហេតុដែលស្រាវីស្គី Campbeltown ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "ត្រីដែលមានក្លិនស្អុយ" ។ ដូចដែលពួកគេនិយាយ ភាពលោភលន់របស់ជនល្មើសបានបំផ្លាញ។ នៅឆ្នាំ 1930 Eneas McDonald ជាក់លាក់មួយបានហៅហាងចំរាញ់ពី Scotia, Benmore, Rieclachan, Dalintober, Lochruan, Lochead, Kinloch, Springside, Springbank, Glenside និង Hazelburn កំពុងដំណើរការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមពិតនៅពេលនោះ ពួកគេទាំងអស់ លើកលែងតែ Rieclachan, Springbank និង Scotia លែងដំណើរការហើយ ប្រាំមួយខែក្រោយមក Rieclachan បានចូលរួមជាមួយពួកគេ។ ហើយហេតុអ្វីក៏ស្រាវីស្គី Campbeltown ក្លាយជាការពេញនិយមយូរមុនពេលដែលហៅថាវីស្គីរីកធំ? អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងសាស្រ្តាចារ្យ អ្នកជំនាញ និងគ្រាន់តែជាអ្នកស្គាល់ភេសជ្ជៈនេះ យល់ស្របថា វាពិតជាខុសពីស្រាវីស្គីក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា មតិ​របស់​ពួក​គេ​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​បន្ថែម​ទៀត។ និស្សិត​កំពុង​ងឿង​ឆ្ងល់​អំពី​អ្វី​ដែល​ជា​លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​ភេសជ្ជៈ។ Alfred Bernard បានហៅស្រាវីស្គី Campbeltown ថា "ភាគច្រើនខ្សោយ តម្លៃសមរម្យ"; Eneas McDonald - "បាសពីរដងនៅក្នុងវង់តន្រ្តីវីស្គី ... ខ្លាំង សម្បូរបែប និង piquant"; ហើយនៅឆ្នាំ 1967 សាស្រ្តាចារ្យ McDowell បានសរសេរអ្វីមួយអំពី "ស្រាវីស្គីជាមួយ រសជាតិសម្បូរបែបនិងពន្លឺដ៏រីករាយ" (នៃស្រាវីស្គី Springbank) "ការនឹកឃើញដល់ស្រាវីស្គី Rosebank" (ភេសជ្ជៈពីវាលទំនាប) ខណៈពេលដែលកត់សម្គាល់ ជាការពិត តួអក្សរអៀរឡង់ដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់ Glen Scotia ហើយនៅឆ្នាំ 1969 Dykes បានយល់ព្រមជាមួយ McDonald ហើយបានសន្និដ្ឋានថា " កាលពីអតីតកាល ស្រាវីស្គី Campbeltown គឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងកម្លាំង និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាទៅនឹងស្រាវីស្គី Islay ។ វាពិតជាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរសបំផុតនៃស្រាវីស្គីទាំងអស់។ បើនិយាយអំពីស្រាវីស្គី Campbeltown ទាំងមូល យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា ភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិរលោង ប្រៃបន្តិច មានតុល្យភាពជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយនៃ peat ទន់ជាង។ ផឹកស៊ី ចុះក្រុងខ្លួនឯងវិញ?» នេះជាអតីតរាជធានីដែលមានការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង។ ដំបូងឡើយ ទីក្រុងមានឈ្មោះជាភាសាហ្គេលិក ហើយវែងឆ្ងាយណាស់ ហើយវាមិនមែនជាការងាយស្រួលទេក្នុងការប្រកាស។ ចៅក្រមសម្រាប់ខ្លួនអ្នក៖ Kinlochkilkerran ។ អញ្ចឹងតើអ្នកនិយាយទេ? អ្នកនឹងមានពេលដើម្បីអនុវត្ត ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះ យើងបន្តរឿងរបស់យើង។ នៅសតវត្សទី 17 ភាពអត់ធ្មត់របស់ប្រជាពលរដ្ឋបានចាប់យក ហើយទីក្រុងនេះត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជា Campbeltown ហើយឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេហៅថាជាភាសាអង់គ្លេស។ .ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការអត់ធ្មត់របស់ជនជាតិអង់គ្លេសគឺជាហេតុផលនោះទេ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាទីក្រុងនេះបានក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលដ៏សំខាន់សម្រាប់ការកសាងកប៉ាល់នេសាទនិងជាការពិតណាស់ការផលិតស្រាវីស្គី។ ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះវានៅតែជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃការផលិតភេសជ្ជៈ Celtic ។ ទីក្រុងនេះមានសារមន្ទីរបុរាណវិទ្យា។ បាទ ផ្ទះខ្លួនឯងគឺជាទស្សនីយភាពស្ថាបត្យកម្មដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសតវត្សទី 19 ។ ស្កុតត្រូវបាននិយាយនៅក្នុងទីក្រុង នៃភាសាអង់គ្លេស. ប្រហែលជាភាពដាច់ស្រយាលមួយចំនួនពីព្រះរាជាណាចក្របានរួមចំណែកដល់រឿងនេះ អ្នកណាដឹង... អ្នកអាចទៅដល់ប្រទេសអង់គ្លេសដោយសាឡាង។ លើសពីនេះ Campbeltown មានព្រលានយន្តហោះតូចមួយ ដូច្នេះអ្នករស់នៅចុងសប្តាហ៍អាចហោះហើរទៅកាន់ទីក្រុង Glasgow (សេវាកម្មនេះអាចប្រើបានតែនៅចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ)។ នៅទីនេះវាអាថ៌កំបាំងណាស់ - ទីក្រុង Campbeltown ។ នេះគឺជាប្រទេសដ៏អាថ៌កំបាំងមួយ - ស្កុតឡែន! ជ្រើសរើសពេលវេលាទស្សនាហើយអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវា!

ស្រាវីស្គី Scotch គឺជាជាតិអាល់កុលដ៏ខ្លាំងក្លា និងក្លិនក្រអូប (40-50%) ដែលត្រូវបានចាត់ចែងដោយស្របច្បាប់នៅស្កុតឡែន។ មានតែនៅទីនេះទេដែលពួកគេបង្កើតស្នាមសាក់ពិតប្រាកដ ដែលត្រូវបានការពារដោយ EU និង WTO ។ ជាការពិតណាស់ ស្រាវីស្គីក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតដែរ ប៉ុន្តែស្លាកសញ្ញា "Whisky Scotch" លេចឡើងតែលើដបជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដើមពីប្រទេសស្កុតឡែនប៉ុណ្ណោះ។

ប្រវត្តិរបស់ស្កុតឡេន

អ្នកអាចអានអំពីរបៀបដែលស្រាវីស្គីលេចឡើងជាទូទៅនៅក្នុងអត្ថបទមួយផ្សេងទៀត។ ឥឡូវនេះយើងនឹងនិយាយអំពី scotch ដែលពី "ទឹកនៃជីវិត" ឱសថបានប្រែទៅជាភេសជ្ជៈរបស់សុភាពបុរសនៃអភិជន។

អ្នកផលិតដំបូងនៃគំរូនៃកាសែត adhesive ទំនើបគឺ Celts ដែលរស់នៅលើដីស្កុតឡេន។ ពួកគេបានព្យាបាលពួកគេដោយជំងឺអុតស្វាយ ខ្វិន និង colic ។ នៅក្នុងប្រភពជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ "ទឹកនៃជីវិត" ត្រូវបានរៀបរាប់ច្រើននៅពេលក្រោយ - នៅឆ្នាំ 1494 ។

ដំបូងឡើយ ព្រះសង្ឃបានចូលប្រឡូកក្នុងការចម្រោះ នៅសតវត្សរ៍ទី ១៦ - ពួកអភិជន ប៉ុន្តែនៅសតវត្សរ៍ទី ១៧ មនុស្សគ្រប់គ្នាបានចូលរួមក្នុងការចម្រោះ។

ច្បាប់សម័យទំនើបនៅចក្រភពអង់គ្លេសអនុញ្ញាតឱ្យតែស្រាវីស្គីត្រូវបានគេហៅថា scotch:

  • ផលិតពី barley malted និងទឹកនៅក្នុងរោងចក្រស្កុតឡេន;
  • ចំរាញ់ជាមួយនឹងការរក្សារសជាតិនៃវត្ថុធាតុដើមបឋមនិងកម្លាំង 94.8%;
  • រំលាយមិនទាបជាងបន្ទាយរហូតដល់ 40%;
  • ចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកដែលមានសមត្ថភាពមិនលើសពី 700 លីត្រ;
  • មិនមានក្លិនក្រអូប រសជាតិ ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។

ដូច្នេះ គ្មានស្រាវីស្គីណាដែលផលិតនៅក្រៅស្កុតឡេន អាចត្រូវបានគេហៅថា scotch នោះទេ។ នេះក៏អនុវត្តផងដែរ បច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារ ដែលមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងកំណែស្កុតឡេន។

ពាក្យ "ស្រាវីស្គី" ប្រៀបដូចជាពាក្យផ្ទុយ។ វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ទាំង​ក្នុង​ភេទ​ប្រុស និង​ក្នុង​ភេទ​អព្យាក្រឹត។ ដូច្នេះ ចូរដឹងថានៅបារ៍ វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការនិយាយមិនត្រឹមតែ "ស្រាវីស្គីរបស់ខ្ញុំ" ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំង "ស្រាវីស្គីរបស់ខ្ញុំ" ផងដែរ។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាវីស្គី Scotch

ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលជឿថាស្រាវីស្គី Scotch ល្អបំផុត យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីដំណាក់កាលសំខាន់ៗនៃការផលិត Scotch នៅក្នុងបរិយាកាសផលិតកម្ម។

ដំណាក់កាលទី 1 ។ ការរៀបចំធញ្ញជាតិ។ Barley ត្រូវបានជ្រើសរើសស្ងួតនិងដំណុះរយៈពេល 7-15 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានស្ងួតម្តងទៀត (ជាមួយផ្សែងក្តៅ) ។ កោរពុកមាត់ ធ្យូង និងដើមប៊ីចត្រូវបានដុតសម្រាប់ផ្សែង។ ការព្យាបាលនេះផ្តល់ឱ្យជាតិអាល់កុលនូវរសជាតិ "ជក់បារី" នាពេលអនាគត។ Peat មានក្លិនខុសៗគ្នានៅគ្រប់តំបន់។ វាអាចជាក្លិនសារាយ និងអ៊ីយ៉ូត ទឹកឃ្មុំ និងហឺរ។ ដូច្នេះស្កុតឡេននីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ។

ដំណាក់កាលទី 2 ។ ការរៀបចំ wort ។ malt ដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីការស្ងួតត្រូវបានកំទេចនិងចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, ទទូច 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ជាមួយ​ដំបែ និង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​មាន​ជាតិ ferment ។

ដំណាក់កាលទី 3 ។ ការចំហុយ។ Barley mash ត្រូវបានចំហុយជាចម្បងបីដងដោយទទួលបានជាតិអាល់កុល 20, 70 និង 95% ។ ផលិតផលនៃការចម្រោះចុងក្រោយ (កាន់តែច្បាស់ "បេះដូង" របស់វា) ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុល 50-65% ។

ដំណាក់កាលទី 4 ។ ដកស្រង់។ រសជាតិ ពណ៌ និងក្លិនក្រអូបរបស់ Scotch ត្រូវបានទទួលនៅក្នុងធុងអូក។ ពួកវាមិនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់តឹងពេកទេ ហើយអាល់កុលមានសមត្ថភាពស្រូបយកមិនត្រឹមតែស្រមោលឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងក្លិនក្រអូបជុំវិញធុងផងដែរ។ ពេលវេលាដែលម៉ាស៊ីនចំហុយប្រើក្នុងធុង (ហើយមិនមែនក្នុងដប) កំណត់អាយុរបស់ស្រាវីស្គី។

វាបានកើតឡើងដូច្នេះដែលរោងចក្រចម្រាញ់នៅស្កុតឡែនផលិតជាតិអាល់កុល 2 ប្រភេទ - ស្រាវីស្គី Scotch តែមួយនិងលាយ។ ភាពខុសគ្នានិងភាពខុសប្លែកគ្នានៃការផលិតរបស់ពួកគេត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយ។

នៅផ្ទះអ្នកអាចរៀបចំត្រាប់តាម scotch ។ អ្នកអាចអានអំពីវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការធ្វើស្រាវីស្គីនៅផ្ទះនៅទីនេះ។

ប្រភេទ និងម៉ាកស្រាវីស្គី Scotch

ចំណាត់ថ្នាក់នៃស្រាវីស្គីស្កុតគឺស្មុគស្មាញនិងមិនច្បាស់លាស់។ នៅទីនេះលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងរបស់វាត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ហើយអ្នកតំណាងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ។ ស្រាវីស្គី Scotch អាចត្រូវបានបែងចែកជាៈ

  1. តាមតំបន់នៃប្រភពដើម

ឥឡូវនេះនៅប្រទេសស្កុតឡែនមានរោងចក្រជាង 100 ផលិតជាង 2 ពាន់ម៉ាកនៃកាសែត adhesive ។ តំបន់នៃការផលិតប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងក្លិនបិដោររបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង៖

  • Speyside (speyside) ។ តំបន់ស្រាវីស្គីយោង។ ទឹកឃ្មុំ និងថូហ្វីគ្របដណ្តប់លើពន្លឺ "អ័ព្ទ" នៃរសជាតិរបស់វា។
  • ខ្ពង់រាប (ខ្ពង់រាប) ។ ស្រាវីស្គីដ៏រឹងមាំ ប៉ុន្តែទន់ត្រូវបានរៀបចំនៅទីនេះ។ នៅក្នុងរសជាតិរបស់វា អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិនៃគ្រឿងទេស និងផ្កា ភាពជូរចត់ និងសូកូឡា។ ក្លិនក្រអូបត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផ្សែងផ្អែមនៃបំពង់ឬសាច់អាំង។
  • ដីទំនាប (ធម្មតា) ។ កាសែត adhesive នៃគែមនេះគឺ velvety និងស្ងួត។ ជំនួសឱ្យផ្សែង ផ្លែឈើ និងផ្កាមានអារម្មណ៍នៅក្នុងវា។ ដោយសារការចំហុយបីដង វាងាយស្រួលក្នុងការផឹក។
  • Campbeltown (Campbeltown) ។ តំបន់នេះពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ ផ្កាទឹកឃ្មុំ ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃបន្តិច។
  • កោះ Islay (កោះ Islay) ។ តំបន់​នេះ​មាន​ភាព​ល្បីល្បាញ​ដោយសារ​ក្លិន​ស្អុយ និង​មាន​ក្លិនស្អុយ។
  • កោះ (កោះ Hebrides និង Orkney) ។ រោងចក្រផលិតស្រានៃតំបន់សមាគមស្រាវីស្គី Scotch ជាកម្មសិទ្ធិរបស់តំបន់ខ្ពង់រាប។ scotch ក្នុងតំបន់គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ peat និងផ្សែង។
  1. នេះ​បើ​តាម​ច្បាប់​របស់​សមាគម​ស្រាវីស្គី ស្កុត
  • ម៉លទោល (ម៉ាលត៍ទោល)។ អង្ករសំរូបពីរជាន់ និងទឹកក្រឡុក ពីរោងចក្រចម្រោះដូចគ្នា។ អ្នកតំណាង៖ Highland Park, Auchentoshan;
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ។ Scotch ផលិតនៅរោងចក្រចម្រាញ់ដូចគ្នាពី barley និងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត - rye, ស្រូវសាលី, ពោត;
  • លាយ (លាយ) ។ ស្កុតឡេននិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលផលិតនៅរោងចក្រចម្រាញ់ផ្សេងៗគ្នា (សមាមាត្រ 2: 1);
  • Blended Malt (លាយ malt) ។ ល្បាយនៃ scotches malt តែមួយពីរោងចក្រផលិតផ្សេងគ្នា;
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (លាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ។ ចំរុះ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ពី​រោងចក្រ​ចម្រាញ់​ផ្សេងៗ។

សមាគមស្រាវីស្គី Scotch (លាយបញ្ចូលគ្នា) ក៏ត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទផងដែរ៖

  • ល្បាយស្តង់ដារ។ ក្រដាសបិទភ្ជាប់ដែលមានតម្លៃសមរម្យ ចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំ។ អ្នកតំណាងឆ្នើម៖, White Horse, Johnnie Walker Red Labe, Black & White, Dewar's White Label, Teacher's Highland Cream;
  • "ល្បាយប្រណីត" ។ ស្រាវីស្គីដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 35% malt scotch និងមានអាយុលើសពី 12 ឆ្នាំ។ អ្នកតំណាងដ៏ពេញនិយម៖ Johnnie Walker Blue Label, Chivas Regal អាយុ 12 ឆ្នាំ, Ballantine's Gold Seal, Cutty Sark (12 YO; 18 YO; Discovery), J&B (Jet, Reserve, Ultima), Famous Grouse (15 YO; 21 YO; Old Reserve ), ទុនបំរុងពិសេសរបស់ Dewar;
  • ល្បាយពិសេស។ ខ្សែអាត់ Scotch ដែលមានអាយុកាល 12 ឆ្នាំបូក មានសម្រាប់តែមហាសេដ្ឋី និងអ្នកប្រមូលទិញប៉ុណ្ណោះ។ វរជន៖ Johnnie Walker Black Label, John Player Special Rare, Hankey Bannister (15 YO; 21 YO), J&B Rare ។

តាមពិត ការចាត់ថ្នាក់នេះមានភាពស្មុគស្មាញជាងនេះ ចាប់តាំងពី៖

  • បន្ថែមពីលើ Single Malt, malt scotches ក៏រួមបញ្ចូល Single Cask Malt (រោងចក្រចំរាញ់មួយ, ធុងមួយ, malt ផ្សេងគ្នា) និង Pure Malt (រោងចក្រចម្រាញ់ផ្សេងៗគ្នា ធុងមួយ);
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយ (សុទ្ធ) គ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយធុង (វិញ្ញាណផ្សេងគ្នា ធុងចម្រោះមួយធុង) គ្រាប់ធញ្ញជាតិសុទ្ធ (ធុងចម្រោះផ្សេងគ្នា ធុងមួយ)។

មនុស្សម្នាក់ៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើស scotch យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកតំណាងដ៏ល្អបំផុត - Ballantine's, White Horse, Johnnie Walker និង Chivas Regal ។ ហើយនេះមិនមានន័យទាល់តែសោះថា ស្រាវីស្គីផ្សេងទៀតមិនល្អនោះទេ គ្រាន់តែថាដើម្បីធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយ scotch អ្នកត្រូវស្វែងរកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ភាពខុសគ្នារវាង scotch និង whiskey នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត។

ប្រទេសនីមួយៗមានស្រាវីស្គីរៀងៗខ្លួន ដែលតាមនិយមន័យមិនមែនជាស្កុតឡេនទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ស្រាវីស្គី ស្កុត មកពីប្រទេសបារាំង និងជប៉ុន កាណាដា និងចក្រភពអង់គ្លេស អាចចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍ ពោតអាមេរិកាំង ដែលតំណាងរបស់ Jack Daniel's ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមិនត្រឹមតែជាអាល់កុលល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាសមាសធាតុនៃទឹកជ្រលក់ផងដែរ។

ស្រាវីស្គីអៀរឡង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលត្រូវបានសរសេរយ៉ាងលម្អិតនៅទីនេះ។ វាមានលក្ខណៈប្លែកពីគេក្នុងវិធីជាច្រើន ដូច្នេះដូចជាស្រាវីស្គីផ្សេងទៀត វាខុសគ្នាពី scotch ក្នុងន័យមួយចំនួន៖

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការបែងចែក ស្កុតឡេន អៀរឡង់ ជនជាតិអាមេរិក
តំបន់ផលិតកម្ម ស្កុតឡេន អៀរឡង់ សហរដ្ឋអាមេរិក
ស្លាកផ្លូវការនៅលើដប ស្កុតវីស្គី ស្រាវីស្គី ប័របោន; វីស្គី Tennessee
វត្ថុធាតុដើម barley malted; barley និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ distillate barley និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ distillate ពោត distillate
ការចម្រោះ ទ្វេដងឬបីដង បីដងប៉ុណ្ណោះ។ បន្ត
peat "ជក់បារី", ចំណាំជក់បារី បច្ចុប្បន្ន អវត្តមាន អវត្តមាន
ធុងចាស់ ចាស់, ដើមឈើអុក, សឺរី ធុងអូកស្រស់ និងចាស់សម្រាប់ច្រក សឺរី ជាដើម។ ធុងអូកថ្មីឆេះ (ហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ)

របៀបផឹកស្រាវីស្គីស្កុត

ការ​ផឹក​ស្រា​ស្កុត​មិន​ខុស​ពី​ការ​ផឹក​ស្រា​វីស្គី​ដទៃ​ទៀត​ឡើយ។ របៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតនៅទីនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពីបទប្បញ្ញត្តិពិសេសសម្រាប់ការទទួលទានស្រាវីស្គី Scotch ដែលហៅថា "Five S"។ ច្បាប់មានន័យថាត្រូវការកាសែត adhesive:

  • ពិចារណា;
  • sniff;
  • រសជាតិ;
  • លេប;
  • ផឹកទឹកមួយកែវ។

ផឹកទឹកត្រជាក់ (18-20 អង្សាសេ) ពីកែវពិសេស។ ជួនកាលទឹកកកត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងពួកគេឬ

អាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ scotch ក៏ដូចជាវិធីដើម្បីផឹកវាត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទមួយផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំស្រាក្រឡុកជាមួយស្រាវីស្គី នោះអ្នកមិនអាចញ៉ាំវាទាល់តែសោះ។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ថ្លៃថ្នូបំផុតមួយ ស្រាវីស្គី Scotch គឺជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃការជួបជុំ និងការតុបតែងរបស់ "បុរស" ។ របារផ្ទះ. រសជាតិជ្រៅដ៏សម្បូរបែបអាស្រ័យមិនត្រឹមតែលើបច្ចេកវិជ្ជាផលិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលើរូបរាងគូបចំហុយ និងលក្ខខណ្ឌបរិយាកាស ដូច្នេះប្រសិនបើម៉ាស៊ីនចំរោះត្រូវបានបង្ខំឱ្យជំនួសឧបករណ៍ចាស់ ពួកគេបញ្ជាទិញថ្មីតាមលំនាំដែលបានដកចេញ ផលិតឡើងវិញនូវរលាក់ទាំងអស់ និងស្នាមប្រេះ។ បើមិនដូច្នេះទេ លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គនឹងផ្លាស់ប្តូរដោយជៀសមិនរួច ហើយអ្នកស្គាល់គ្នានៃ scotch (ឈ្មោះទីពីរសម្រាប់ស្រាវីស្គី Scotch) នឹងសម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នា។

ស្រាវីស្គីពិតប្រាកដគឺជាឈ្មោះដែលបានកំណត់តាមភូមិសាស្រ្ត (ដែលមិនរារាំងប្រទេសផ្សេងទៀតពីការចេញផ្សាយស្រាវីស្គីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដោយបន្ថែមអក្សរបន្ថែមមួយ "e" ទៅពាក្យ) ។ Scotch ត្រូវតែឆ្លងកាត់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិត ចាប់ពី malting ដល់ aging ការ distillate បានបញ្ចប់នៅក្នុងធុង OAK ផ្តាច់មុខនៅប្រទេស Scotland មានលក្ខខណ្ឌបន្ថែម៖

  • គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ: malt, ទឹក, គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត yeast ។
  • មាតិកាជាតិអាល់កុលដែលនៅសល់គឺតិចជាង 94,8% ដូច្នេះរសជាតិនៃវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានផ្ទេរទៅភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់។
  • បន្ទាយចុងក្រោយមិនតិចជាង 40%;
  • ការប៉ះពាល់ពីបីឆ្នាំក្នុងធុងរហូតដល់ 700 លីត្រ;
  • ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្លិន លើកលែងតែអាហារ caramel ។

និរុត្តិសាស្ត្រ។ឈ្មោះភេសជ្ជៈបានមកពី "uisce" Gaelic ហើយបកប្រែយ៉ាងសាមញ្ញថា "ទឹក" ទោះបីជានៅក្នុងប្រភពខ្លះវាត្រូវបានតុបតែងដោយបុព្វបទ "ផ្ទាល់" ក៏ដោយ។ ភាគច្រើនទំនងជាការបកស្រាយនេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាដំបូងស្រាវីស្គីត្រូវបានប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត: ពួកគេថែមទាំងបានព្យាបាលជំងឺអុតស្វាយនិងការឆ្លងមេរោគធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគុណភាពនៃ scotch នៅសម័យនោះពិតជាបន្សល់ទុកនូវអ្វីដែលគួរឱ្យចង់បានដូច្នេះវាកម្រនឹងស្រវឹងសម្រាប់ការសប្បាយណាស់។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

យើងសង្កត់ធ្ងន់ម្តងទៀត៖ រឿងសំខាន់គឺភាពស្មោះត្រង់ចំពោះស្កុតឡេន។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈចាកចេញពីប្រទេសមុនដំណាក់កាលដប វាមិនអាចហៅថា scotch ទៀតទេ។ អ្វីៗផ្សេងទៀតគឺសាមញ្ញ៖

1. ស្រូវបាលីដែលបានជ្រើសរើសត្រូវហាលឱ្យស្ងួត និងត្រាំរយៈពេល 1-2 សប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិចាប់ផ្តើមពន្លក។ បន្ទាប់ពីនោះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្លាយជា malted និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។

2. គ្រាប់ធញ្ញជាតិពន្លកត្រូវបានយកចេញពីទឹកហើយស្ងួតដោយផ្សែងក្តៅពីការដុត peat ធ្យូង និងកោរសក់ដើមប៊ីច។ នេះគឺជាដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុតនៃការផលិត ព្រោះវាស្ថិតនៅលើវា ដែលស្រាវីស្គី Scotch ទទួលបានរសជាតិ "ជក់បារី" តែមួយគត់របស់វា។ សម្រាប់ការស្ងួត peat ក្នុងស្រុកត្រូវបានគេប្រើហើយនៅក្នុងតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសស្កុតឡេនមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ Peat ពីកោះមានក្លិនសារាយនិងអ៊ីយ៉ូតពីវាលទំនាបនិងកំពស់ភ្នំ - ហឺរនិងទឹកឃ្មុំ។ nuances ទាំងអស់នេះប៉ះពាល់ដល់ក្លិននៃស្រាវីស្គី។

3. malt ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំទេចយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាក់ជាមួយទឹករំពុះរយៈពេល 12 ម៉ោង។

4. wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង vats ពិសេស yeast ត្រូវបានបន្ថែមហើយល្បាយនេះត្រូវបានទុកឱ្យ ferment ។ លទ្ធផលគឺ mash ស្រាលឬ ទឹកដោះគោ maltedកម្លាំងប្រហែល 5% ។

5. Braga ត្រូវបានទទួលរងនូវការចម្រាញ់ពីរឬបីនៅក្នុងគូប distillation ។ បន្ទាប់​ពី​ជុំ​ទី​មួយ​វា​បាន​ចេញ​» ស្រាខ្សោយ» ជាមួយនឹងកម្លាំង 20% បន្ទាប់ពីលើកទីពីរ - ស្ទើរតែ ស្រាវីស្គីពិតប្រាកដជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល 70% ។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានពនឺដោយទឹកដល់ 50-63.5% ហើយបញ្ជូនទៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។

6. scotch បានបញ្ចប់មានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ។ តាមឧត្ដមគតិ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងទាំងនេះរួចហើយ៖ ពួកគេបង្កើនរសជាតិនៃស្រាវីស្គីស្កុត។ ដោយឡែកពីគ្នា ការច្រោះ និងដបអាចត្រូវបានលើកឡើង ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីថ្មីជាមូលដ្ឋានកើតឡើងជាមួយស្រាវីស្គីនៅដំណាក់កាលទាំងនេះទេ។

ជាការពិតណាស់ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយ ចៅហ្វាយនាយបំបែក "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" (នោះគឺផ្នែកដំបូង និងចុងក្រោយនៃ distillate ដែលមានវិញ្ញាណ "fusel" គួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងមានសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន) ។

រឿង​ខ្លី

សម្រាប់​ចំណង​ជើង​នៃ​កន្លែង​កំណើត​នៃ​ស្រា​វីស្គី ប្រទេស​ពីរ​កំពុង​ប្រយុទ្ធ​គ្នា​តែ​មួយ​គឺ​អៀរឡង់ និង​ស្កុតឡែន។ នៅផ្នែកម្ខាងនៃសក់ក្រហម (ឈ្មោះខ្លួនឯងនៃសាសនាអៀរឡង់)៖ យោងទៅតាមរឿងព្រេងទឹក barley ដ៏ឆេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យពួកគេដោយ St. Patrick ខ្លួនឯង។ គូប្រជែងរបស់ពួកគេក្នុងការទាមទាររបស់ពួកគេពឹងផ្អែកលើ អង្គហេតុប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ កំណត់ត្រាដំបូងនៃការចម្រាញ់ស្រាវីស្គីគឺមកពីវត្តអារាមស្កុតឡេន ហើយមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ ១៤៩៤។

ប្រវត្ដិវិទូបានណែនាំខ្សែសង្វាក់ដូចខាងក្រោមៈ រូបមន្តបានមកដល់វត្តអារាមពីអ្នកផ្សព្វផ្សាយសាសនាគ្រិស្ត ដល់អ្នកដែលមកពីបូជនីយកិច្ច ដែលក្រោយមកបានរៀនអាថ៌កំបាំងនៃការចម្រោះក្នុងអំឡុងពេលយុទ្ធនាការនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។

អាឡិមិកដំបូងបង្អស់ដែលភាគច្រើនស្រដៀងនឹងទឹកតែយក្ស ម៉ាសត្រូវបានទទួលការចំហរតែមួយប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះរសជាតិមិនទន់ ឬទន់។ បន្ដិចម្ដងៗ សិល្បៈបានទៅដល់ប្រជាជន ទាំងកសិករ និងពួកអភិជនបានចូលរួមក្នុងការចម្រោះ ហើយនៅសតវត្សទី 17 ការចម្រាញ់បានរីករាលដាលពេញប្រទេសស្កុតឡេន។


ឧទាហរណ៍នៃម៉ាស៊ីនចំរោះស្រាវីស្គីបុរាណ

នៅឆ្នាំ 1579 រដ្ឋបានចាប់ផ្តើមគ្រប់គ្រងដំណើរការនេះ ហើយបានចេញច្បាប់អនុញ្ញាតឱ្យតែពួកអភិជនដើម្បីផលិតស្រាវីស្គី។ នៅឆ្នាំ 1644 ពន្ធគយបានលេចឡើងហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះមានការចាត់ថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគុណភាព: អ្នកប្រមូលពន្ធកម្របានចូលទៅក្នុងតំបន់ខ្ពង់រាបដូច្នេះអ្នកផលិតនៅទីនោះបានអនុវត្តតាមបច្ចេកវិទ្យាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងទទួលបាន។ ផលិតផលគុណភាពហើយនៅលើវាលទំនាប ស្រាវីស្គីមិនត្រូវបាន malted ជាលទ្ធផល ភេសជ្ជៈប្រែទៅជាអាក្រក់។

មានសម័យកាលនៃភាពផ្តាច់មុខរបស់រដ្ឋ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1822 រោងកុនតូចៗបានទទួលឋានៈស្របច្បាប់ ហើយនៅឆ្នាំ 1830 កាហ្វេអៀរឡង់បានកែលម្អការច្នៃប្រឌិតរបស់ស្កុត រ៉ូប៊ឺត ស្ទីន និងទទួលបានគូបចម្រោះទំនើប។

ជំងឺរាតត្បាត phylloxera ដែលបានបំផ្លាញចំការទំពាំងបាយជូរជាច្រើននៅអឺរ៉ុប ហើយការហាមប្រាមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក៏បានរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជាតិអាល់កុលដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ភាពខុសគ្នារវាង Scotch និង Irish Whiskey

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងស្រាវីស្គី Scotch និងស្រាវីស្គីអៀរឡង់ ទាក់ទងនឹងតែ peat ដ៏ល្បីល្បាញ "ជក់បារី" ប៉ុណ្ណោះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានអះអាងថា ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ភេសជ្ជៈជំពាក់វា។ រសជាតិប្លែកទឹកក្នុងស្រុក។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយទៀតគឺថា ស្រាវីស្គីអៀរឡង់ ត្រូវបានចម្រាញ់បីដង ជាជាងចំហុយពីរដង។ ទីបំផុតនៅប្រទេសស្កុតឡេនពួកគេយកផ្តាច់មុខ barley maltហើយនៅប្រទេសអៀរឡង់ ពួកគេអាចបន្ថែម rye ។

ប្រភេទនៃវីស្គី scotch

  • ស្រាវីស្គី Scotch Malt តែមួយ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃភេសជ្ជៈនេះគឺថាវាឆ្លងកាត់វដ្តផលិតកម្មពេញលេញនៅរោងចក្រចម្រាញ់មួយ ដូច្នេះឫស "មួយ" មិនសំដៅលើវត្ថុធាតុដើមច្រើនដូចកន្លែងផលិតនោះទេ។
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយ) ។ នៅក្នុងបំរែបំរួលនេះ ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley: ពោត ស្រូវសាលី rye ។
  • ស្រាវីស្គីចម្រុះ Scotch ។ នៅក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈទាំង malt និងពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគេប្រើសមាមាត្រដ៏ល្អគឺ 2: 1 ។
  • Blended Malt ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្រាវីស្គី malt ។
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (Blended Grain) ។ ដូច្នោះហើយរឿងដូចគ្នាប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្រាវីស្គីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

អាស្រ័យលើពេលវេលានៃការប៉ះពាល់ ការលាយបញ្ចូលគ្នាក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទជាច្រើនផងដែរ៖

  • ល្បាយស្តង់ដារ (អាយុយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ);
  • De Luxe លាយ (ប៉ះពាល់ពី 12 ឆ្នាំ);
  • Super-premium (ការប៉ះពាល់លើសពី 12 ឆ្នាំ)។

ស្លាកសញ្ញាបង្ហាញពីអាយុនៃ "ក្មេងជាងគេ" នៃពូជដែលលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយនៅក្នុងដបស្រាវីស្គីលែងមានវ័យទៀតហើយ ដូច្នេះមានតែពេលវេលាដែលចំណាយក្នុងធុងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាយុរបស់ភេសជ្ជៈ។

តំបន់ផលិតកម្ម

មិនមានការចាត់ថ្នាក់ជាផ្លូវការតាមទីកន្លែងដើមនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្គាល់ភេសជ្ជៈដឹងថារសជាតិនៃស្រាវីស្គីគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើទឹកដីនៃការផលិតរបស់វា។ តាមប្រពៃណី តំបន់ខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់៖

ខ្ពង់រាប។ នៅទីនេះមានរោងចក្រចម្រាញ់ចំនួន 30 ប៉ុណ្ណោះដែលផលិតស្រាវីស្គី malt ទន់ ប៉ុន្តែជ្រៅ និងរឹងមាំ។ សម្លេងផ្កា និងហឹរ មានអារម្មណ៍នៅលើក្រអូមមាត់។

វាលទំនាប (ទំនាប) ។ ចំនួន​រោង​ចក្រ​កំពុង​មាន​ការ​ថយ​ចុះ​ជា​បន្តបន្ទាប់ ឥឡូវ​នេះ​នៅ​សល់​តិច​តួច​ណាស់​។ ស្រាវីស្គីធម្មតាមានរសជាតិស្ងួត និងស្ងប់ស្ងាត់។ វាស្ថិតនៅក្នុងតំបន់នេះដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានចំហុយបីដងជំនួសឱ្យពីរ។

ស្ពែស៊ីត។ ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃរោងចក្រផលិតស្រាស្កុតឡេនទាំងអស់មានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់នេះ។ វាគឺជាស្រាវីស្គី Speysad ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារនៃ scotch ។

កោះ Islay ។ ការផលិតស្រាវីស្គីតូចៗចំនួនប្រាំបីដែលមានរសជាតិក្លិនស្អុយ និងប្រៃបន្តិច។

Campbeltown គឺជាទីក្រុងដែលមានឋានៈជាអ្នកផលិតស្រាក្រឡុកដាច់ដោយឡែក ប៉ុន្តែនៅពេលនេះ រោងចក្រចម្រាញ់ភាគច្រើនបានបិទទ្វារហើយ។ ស្រាវីស្គីមកពីតំបន់នេះមានភួងហឹរពិសេស។

កោះ Hebrides និង Orkney Islands (កោះ) - ស្រាវីស្គី Scotch ត្រូវបានគេចងចាំសម្រាប់រសជាតិប្រៃរបស់ពួកគេជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំដែលមានក្លិនស្អុយ។

ម៉ាកល្បី ៗ

មានក្រុមហ៊ុនផលិតកាសែតជាច្រើន។ ម៉ាកល្បីនិងពេញនិយមបំផុត:

  • ចននី វ៉កឃឺ ជាបួនប្រភេទ រាប់ចាប់ពីស្រាវីស្គី "ឆ្លងកាត់" សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ និងបញ្ចប់ដោយភេសជ្ជៈប្រមូលផ្ដុំឥស្សរជន (ក្រហម ខ្មៅ មាស និងស្លាកខៀវ)។
  • Chivas Regal, ស្រាវីស្គីចម្រុះដែលមានអាយុ 12 ឬ 18 ឆ្នាំ។
  • Glenlivet គឺជាស្រាវីស្គី malt តែមួយដែលមានអាយុពី 12 ទៅ 25 ឆ្នាំ។
  • White Horse គឺ​ជា​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ malt និង​គ្រាប់​វីស្គី។
  • Cardhu គឺជាស្រាវីស្គី malt តែមួយគត់ដែលពេញនិយមបំផុត និងស្វែងរកបន្ទាប់ពីបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងល្បាយ Johnny Walker ។
  • Glenfiddich ។ វីស្គី malt លេខមួយនៅលើពិភពលោក។

របៀបផឹកស្រាវីស្គីស្កុត

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីភ្លក់រសជាតិ ស្កុតធីង។ មាននរណាម្នាក់ពនឺវីស្គីជាមួយកូឡា នរណាម្នាក់ផឹក ទម្រង់បរិសុទ្ធមាន​សូម្បី​តែ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​លាយ​ទឹក​ឬ​ទឹក​។ Sommeliers យល់ស្របថាស្រាវីស្គីគួរតែស្រវឹងពីកែវពិសេសឡើងលើ បន្ទាប់ពីអនុញ្ញាតឱ្យភេសជ្ជៈឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ្សែន ហើយបើកឡើង។

ទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងក្លិន និងរសជាតិនៃស្រាវីស្គីថ្លៃៗ

Scotch ត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 18-20 ដឺក្រេ អ្នកអាចផឹកវានៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់មិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធ ឬសូម្បីតែតែម្នាក់ឯង ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនេះមិនសមរម្យសម្រាប់ពិធីជប់លៀងដែលមានមនុស្សច្រើននោះទេ។

ពួកគេបានភ្លក់ស្រាវីស្គីក្នុងកែវតូចៗ បន្ទាប់ពីដាក់ទឹកនៅក្នុងបាតដៃ ហើយញ៉ាំអាហារសមុទ្រ (ជាពិសេសជនជាតិស្កុតឡេនគោរពចានត្រី salmon) សាច់ - ឬគ្មានអ្វីសោះ ស្កុតមានរសជាតិដ៏សម្បូរបែប វាជាការអាណិតដែលបាត់បង់សូម្បីតែចំណាំមួយ។

នៅប្រទេសស្កុតឡេនមានបទប្បញ្ញត្តិពិសេសមួយស្តីពីការប្រើប្រាស់ scotch វាត្រូវបានគេហៅថាច្បាប់ "ប្រាំ S" ។ បកប្រែពីភាសាអង់គ្លេស វាស្តាប់ទៅដូចនេះ៖

  • មើល;
  • ក្លិន;
  • រសជាតិ;
  • លេប;
  • រំលាយជាមួយស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។

វាពិបាកក្នុងការនិយាយយ៉ាងច្បាស់នៅពេលដែលម៉ាកស្រាវីស្គី Scotch ដំបូងបានបង្ហាញខ្លួន។ តែមួយ​ប៉ុណ្ណោះ ការពិតស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថា Celts បុរាណបានចូលរួមក្នុងការចម្រោះនៃវត្ថុរាវឬម៉ាស "ដ៏កាចសាហាវ" ។ អ្នកស្នងមរតករបស់ពួកគេបានកែលម្អបន្តិចម្តង ៗ នូវការចម្រាញ់ mash ហើយបានប្រែក្លាយវាទៅជាស្រាវីស្គី - ភេសជ្ជៈស្កុតឡេនពិតប្រាកដដែលជារសជាតិដែលត្រូវបានពេញចិត្តដោយពិភពលោកទាំងមូល។

នៅក្នុងអត្ថបទ៖

សេចក្តីណែនាំអំពីការផលិតស្រាវីស្គី Scotch

ការផលិតស្រាវីស្គីនៅប្រទេសស្កុតឡេនគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីដែលត្រូវបានផ្តល់លក្ខខណ្ឌ "និទាឃរដូវ" ដើម្បីលើកកម្ពស់ដំណុះ។ ដើម្បីកុំឱ្យខូចវត្ថុធាតុដើមនិងការពារការបង្កើតឫសវាចាំបាច់ត្រូវចាប់ផ្តើមស្ងួតឱ្យទាន់ពេលវេលាជាមួយនឹងផ្សែងដុត bog peat ឬ ovens ពិសេស។ malt បានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹក (ជាធម្មតាយកពីប្រភពធម្មជាតិ) ហើយ wort លទ្ធផលត្រូវបាន fermented និងផ្ញើសម្រាប់ distillation ។

ជាតិអាល់កុលជាលទ្ធផលត្រូវបានចម្រាញ់ និងដាក់ក្នុងធុងអូក ដែលពីមុនមានផ្ទុកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។ ដោយសារការពិតថា កំប៉ុងមិនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically នោះ scotch ស្រូបយកក្លិនធម្មជាតិដែលនៅជុំវិញរោងក្លាសេ។ រសជាតិចុងក្រោយនៃភេសជ្ជៈគឺអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនដូចជា៖

  • សមាសភាពនៃ peat ប្រើសម្រាប់ការស្ងួត;
  • ទឹក;
  • ប្រភេទនៃភេសជ្ជៈដែលមានពីមុននៅក្នុងធុង;
  • ឈើដែលធុងដូចគ្នានេះត្រូវបានផលិត។ល។

ភាគច្រើននៃស្រាវីស្គី Scotch គឺជាភេសជ្ជៈចម្រុះដែលទទួលបានដោយការលាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និង malt scotch ។ អាស្រ័យលើគោលការណ៍របស់ TM បុគ្គលនីមួយៗ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្រាវីស្គីអាចមាននៅក្នុងជាតិអាល់កុលក្នុងពេលតែមួយ សមាមាត្រផ្សេងគ្នារបស់ពួកគេត្រូវបានប្រើប្រាស់។ សមាមាត្រដ៏ល្អនៃស្រាវីស្គី malt ទៅវីស្គីគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺ 2: 1 ។

ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម Scotch មិនមានទំនោរទៅរក "អាយុ" បន្ទាប់ពីដប។វាទទួលបានអាយុរបស់វាដោយការរុំព័ទ្ធនៅក្នុងធុងឈើអុកមួយ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើការលាយបញ្ចូលគ្នារួមមានប្រភេទស្រាវីស្គីជាច្រើនប្រភេទ នោះផលិតផលចុងក្រោយនឹងមានអាយុស្មើនឹងអាយុនៃគ្រឿងផ្សំដែលក្មេងជាងគេ។

ប្រភេទនៃស្រាវីស្គី Scotch

វីស្គី Scotch មានប្រាំប្រភេទ អាស្រ័យលើរបៀបដែលស្រាវីស្គី Scotch ត្រូវបានផលិតគឺ៖

Single Malt ឬ Single Malt ផលិត និងដាក់ដបនៅក្នុងរោងចក្រចម្រាញ់តែមួយ។ ពួកគេផលិតជាតិអាល់កុលពីទឹក និង malt ការចម្រាញ់ពីរដងកើតឡើងនៅក្នុងស្ពាន់ ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវតែអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅលើទឹកដីនៃប្រទេស។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយ។ ការផលិត និងការវេចខ្ចប់ធ្វើឡើងនៅរោងចក្រចម្រាញ់តែមួយ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley និងទឹក គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិខាប់ ឬម្សៅផ្សេងទៀតត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ស្រាវីស្គី Grain Scotch មិនអាចមានបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានឹង malts តែមួយទេ។

Blended ឬ Blended ដែលជាល្បាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ ឬមួយប្រភេទ និងមួយ/ច្រើនប្រភេទនៃស្រាវីស្គី malt តែមួយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានផលិតនៅរោងចក្រចម្រាញ់ផ្សេងៗគ្នា;

ម្ស៉ៅលាយ (ម៉ាលត៍លាយ)។ នៅក្នុងការផលិតរបស់វា មានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្រាវីស្គី malt តែមួយដែលផលិតនៅរោងចក្រផលិតផ្សេងៗគ្នា។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិលាយ ពោលគឺ គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រុះ។ នៅក្នុងការផលិតរបស់វា មានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្រាវីស្គីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលផលិតនៅរោងចក្រផលិតផ្សេងៗ។

តំបន់សំខាន់នៃផលិតកម្ម

ផ្នែកសំខាន់នៃស្រាវីស្គីរបស់ស្កុតឡែនត្រូវបានផលិតដោយតំបន់ដូចខាងក្រោមៈ

  1. Islay ដែលមានជំនាញបន្ថែមទៀតនៅក្នុងពូជ "smoky" ដូចជា Bowmore និង Laphroaig ។
  2. តំបន់ផ្ទះល្វែង និងភាគខាងត្បូងហៅថា តំបន់ទំនាប។ ជាតិអាល់កុលនេះស្រវឹងបានយ៉ាងងាយ និងធម្មជាតិ ធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ពេញចិត្តជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើ និងរសជាតិដោយមិនមានសារធាតុផ្សំនៃផ្សែង។
  3. Campbeltown គឺជាទឹកដីភាគខាងត្បូងនៃឧបទ្វីប ដែលក្នុងអំឡុងពេលនៃវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចដ៏ធំ មានតែរោងចក្រចម្រាញ់មួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលអាចរស់រានមានជីវិតបាន។ ផលិតផលនៃតំបន់នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃដី - ជូរចត់, ទឹកឃ្មុំ - ផ្កានិងរសជាតិប្រៃ។
  4. កណ្តាលនៃភាគខាងជើងនៃប្រទេសស្កុតឡេនគឺ Speysad ។ ស្រាវីស្គី Scotch ក្នុងស្រុកដែលមានឈ្មោះល្បីចំពោះអ្នកស្រឡាញ់ជាតិអាល់កុលដែលមានគុណភាព ទាក់ទាញជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សំបូរបែប ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទឹកឃ្មុំ ទោះបីជាមានសំណាក "ជក់បារី" ក៏ដោយ។
  5. តំបន់ Highland ភាគនិរតីដែលមានជំនាញខាងស្រាវីស្គីពេញរាងកាយ ភាគច្រើនមានក្លិនផ្អែម និងក្លិនស្អុយដូចជាសាច់អាំង ឬក្លិនបំពង់។ ម៉ាកស្រាវីស្គីមួយចំនួនមកពីប្រទេសស្កុតឡែន ហើយច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត មកពីតំបន់ខ្ពង់រាប ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរចត់បន្តិច ដែលនឹកឃើញដល់សូកូឡា ឬ espresso ។ ស្កុតនៅខ្ពង់រាបអាចមានភាពផ្អែមល្ហែម ជូរចត់ ឬក្លិនស្អុយ ដែលបណ្តាលមកពីភាពខុសគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃភាពចាស់ទុំ និងគុណភាពទឹក។
  6. កោះដែលស្ថិតនៅភាគខាងជើងនៃកោះ Islay ដែលបានរៀបរាប់រួចហើយ។ ឧទាហរណ៍ Talisker ជក់បារីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ Isle of Skye, Orkney - ស្រាវីស្គី Highland ផ្អែមនិងស្ទើរតែគ្មានក្លិន, Jura - ស្កុត "ជក់បារី" បន្តិចនៃឈ្មោះដូចគ្នា។

ស្រាវីស្គីល្អបំផុតនៅស្កុតឡែន

វាពិបាកក្នុងការដាក់ឈ្មោះស្រាវីស្គី Scotch ដ៏ល្អបំផុត ចាប់តាំងពីមនុស្សម្នាក់ៗបង្កើតតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ភេសជ្ជៈរឿងព្រេងនិទាននេះ។ ដោយផ្អែកលើស្ថិតិលក់យើងអាចនិយាយបានថាមុខតំណែងពេញនិយមបំផុតគឺ:

  • ផលិតផលនៃម៉ាកនេះដែលចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ត្រូវបានគេផលិតទាំងថវិកានិងអាល់កុលវរជន។
  • Scotch ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលដែលមិននឹកស្មានដល់ ដែលគ្រប់គ្រងដោយរោងចក្រចម្រាញ់។ ម្ចាស់របស់វាបានធ្វើការលើរូបមន្តនៃភេសជ្ជៈយោងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ហើយពួកគេបានធ្វើវាដោយហេតុផលល្អ។
  • - អាល់កុលដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែសមាមាត្រមិនធម្មតានៃស្រាវីស្គី malt និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមាន 30% និង 70% រៀងគ្នា។ ចេញផ្សាយនៅថ្ងៃណូអែលឆ្នាំ 1887 ភេសជ្ជៈនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមរបស់ស្កុតយ៉ាងលឿន ហើយក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំទទួលបានការគោរពទូទាំងពិភពលោក។
  • ខាឌូ។ ផលិតផលនេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់រសជាតិទន់ និងចម្រាញ់របស់វា លក្ខណៈកាន់តែច្រើននៃគ្រឿងស្រវឹងរបស់ស្ត្រី។ បែប គុណភាពរសជាតិចាត់ទុកថាជាគុណសម្បត្តិរបស់ Elizabeth Cumming - ភរិយារបស់ម្ចាស់រោងចក្រចម្រាញ់។ វាគឺជានាងដែលផ្តល់គំនិតក្នុងការផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភ malt ដ៏ល្បីមួយជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលពិសេស ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការពេញចិត្តរបស់នារីពាក់កណ្តាលនៃអ្នកស្គាល់គ្រឿងស្រវឹងវរជន។ ដោយពិចារណាថាដំបូងឡើយ scotch ត្រូវបានដាក់ជាភេសជ្ជៈសម្រាប់បុរសពិតប្រាកដ ការពិតនេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងហោចណាស់។

គោលគំនិតនៃ scotch និង whiskey ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនយល់ថាដូចគ្នាបេះបិទ។ សូម្បីតែអ្នកស្គាល់គ្រឿងស្រវឹងខ្លាំងក៏អាចពិបាកក្នុងការបែងចែកភេសជ្ជៈទាំងនេះពីគ្នាទៅវិញទៅមកដែរ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាស្រាវីស្គីផលិតនៅប្រទេសស្កុតឡែនត្រូវបានគេហៅថា scotch ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ មានភាពខុសប្លែកគ្នាមួយចំនួនរវាងស្កុត និងស្រាវីស្គី។

នៅក្នុងអត្ថបទ៖

លក្ខណៈពិសេសនៃស្រាវីស្គី Scotch

ស្រាវីស្គីគឺជាប្រភេទអាល់កុលដ៏រឹងមាំដែលមានកម្លាំងប្រហែល 40-50% ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងចំណោមអ្នកផលិតមានអ្នកដែលចម្អិនវាកាន់តែខ្លាំង។ ដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតកម្ម ហើយបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ដំណើរការចម្រោះ និង malting ។ ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈរួចរាល់ដើម្បីផឹកវាចាំបាច់ត្រូវទុកវានៅក្នុងធុងដើមឈើអុកឱ្យបានយូរ។

ពូជស្កុតឡេនត្រូវបានគេហៅថា scotch តាមពិតពាក្យ Scotch ខ្លួនវាមានន័យថាស្កុតឡេន។ លើសពីនេះទៅទៀត ស្កុតឡេននៅប្រទេសនេះដើរតួស្ទើរតែជាភេសជ្ជៈជាតិ។ ជាច្រើនសតវត្សមុន ស្រា scotch ត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតជាថ្នាំ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់វាអាចត្រូវបានគេហៅថាវត្តមាននៃម្លប់ដែលមានក្លិនស្អុយ។ វាលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេលស្ងួត peat ក្នុងពេលតែមួយមានពូជដែលមិនមានលក្ខណៈពណ៌នេះ។

ជាតិអាល់កុលប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស រសជាតិ និងមានបច្ចេកវិជ្ជារៀបចំពិសេស។ រសជាតិចម្រាញ់ក៏ដូចជាម្លប់ដែលមានក្លិនស្អុយត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែភាពពិសេសនៃការរៀបចំនិងការសម្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley នៅក្នុង oven ពិសេសមួយដែលត្រូវបាន heated ជាមួយ peat ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងទឹកសេរីពិសេសដែលជាកន្លែងដែលវាចាស់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

នៅប្រទេសស្កុតឡេនវាត្រូវបានគេហៅថាវីស្គី "ផលិតបានត្រឹមត្រូវ" ។ រោងចក្រជាច្រើនត្រូវបានសាងសង់នៅក្នុងប្រទេសនេះសម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួន ប៉ុន្តែល្បីល្បាញបំផុតគឺ Highland ដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ភ្នំ។ នៅទីនេះប្រពៃណីពិសេសនៃការផលិតភេសជ្ជៈវរជននេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។

គំនិតនៃ "Scotch" ជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងនីតិបញ្ញត្តិ កម្រិតយោងតាមដែលវាអាចជាផលិតផលដែលបំពេញលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន៖

  • វាត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសស្កុតឡេនដោយ malting barley និងបន្ថែមទឹក (តែធញ្ញជាតិទាំងមូលនៃធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែម) ។ ដំណាំធញ្ញជាតិទាំងនេះត្រូវបានកែច្នៃទៅជាត្រូវតែដោយការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះបច្ចេកវិជ្ជាពិសេស។
  • ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានចម្រាញ់ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល 94% ។
  • នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ភាពខ្លាំងនៃជាតិអាល់កុលគួរតែនៅកម្រិត 40% ។
  • ផលិតផលត្រូវតែមានអាយុនៅក្នុងឃ្លាំងពិសេសនៅស្កុតឡែន។ មានតែធុងដើមឈើអុកប៉ុណ្ណោះដែលបម្រើជាធុងសម្រាប់ភាពចាស់បរិមាណរបស់វាមិនគួរលើសពី 700 លីត្រទេហើយរយៈពេលនៃភាពចាស់គួរតែលើសពី 3 ឆ្នាំ។

ប្រភេទកាសែត

ប្រភេទនៃអាល់កុលវរជននេះ ក៏ដូចជានិយមន័យខ្លួនវាត្រូវបានជួសជុលដោយច្បាប់។ ចំនួនសរុបរបស់ពួកគេឈានដល់ប្រាំ។ , ភេសជ្ជៈអាចជា:

  • malt តែមួយ;
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
  • លាយ;
  • malt លាយ;
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិលាយ។

ប្រភេទបីចុងក្រោយគឺជាភេសជ្ជៈដែលទទួលបានដោយការលាយ malt តែមួយ ឬច្រើនប្រភេទ និង/ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរោងចក្រចម្រាញ់ផ្សេងៗគ្នា។

តើមានភាពខុសគ្នារវាងស្រាវីស្គី និងស្កុតទេ?

ដើម្បីយល់ពីភាពខុសគ្នារវាង scotch និង whiskey មួយគួរតែចងចាំពាក្យថា "រាល់ scotch អាចត្រូវបានគេហៅថា whiskey ដោយសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ whiskey អាចត្រូវបានចាត់ទុកថា scotch" នោះទេ។ ពិចារណាពីភាពខុសគ្នាចំបងរវាងគ្រឿងស្រវឹងទាំងពីរប្រភេទនេះ៖

  • ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើ scotch គឺជាប្រភេទស្រាវីស្គី។
  • ភេសជ្ជៈទាំងពីរមានរសជាតិខុសគ្នា មានក្លិនក្រអូបខុសៗគ្នា។ នៅពេលប្រៀបធៀបស្រាវីស្គី Scotch និងប្រភេទផ្សេងទៀត វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
  • គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានប្រើក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការផលិតស្រាវីស្គីជាច្រើនប្រភេទជាមូលដ្ឋាន។ ដូច្នេះ បាឡេគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីផលិតស្រាវីស្គី Scotch ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ខណៈពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ពោតសម្រាប់ ប័របោនអាមេរិក. មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។
  • ស្រាវីស្គីត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន - អៀរឡង់ សហរដ្ឋអាមេរិក កាណាដា ជាដើម ហើយស្កុតឡែនគឺជាអ្នកផលិតស្កុតឡេនតែមួយគត់។
  • ការចំហុយ។ ដំណាក់កាលនេះក៏ធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងស្រាវីស្គី Scotch និងអៀរឡង់។ ជាឧទាហរណ៍ បច្ចេកវិជ្ជាចម្រោះនៃភេសជ្ជៈអៀរឡង់ តម្រូវឱ្យធ្វើបែបបទដដែលៗចំនួនបីដង ខណៈពេលដែល "ស្កុត" មិនមានតម្រូវការបែបនេះទេ។ ជាការពិតណាស់មានករណីលើកលែងចំពោះច្បាប់ទាំងអស់ ប៉ុន្តែយើងកំពុងនិយាយអំពីបច្ចេកវិទ្យាផលិតភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណី។


ដូច្នេះភេសជ្ជៈត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដ៏តឹងរឹងដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានគេហៅថា scotch ។នៅប្រទេសស្កុតឡេនក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុលនេះ បច្ចេកវិជ្ជាផលិតត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយកម្រិតគុណភាពផលិតផលត្រូវបានជួសជុលនៅកម្រិតនីតិបញ្ញត្តិ។

ដើម្បីចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ៖
ប្រកាសស្រដៀងគ្នា