តើនំខេកមានប៉ុន្មានប្រភេទ៖ muffins, simnel, muale និង stollen ។ រូបមន្តបីយ៉ាងសម្រាប់នំខេកដែលស្រួយល្អឥតខ្ចោះ នំខេកដែលមានទំហំតូច 6 អក្សរ

នំ​ខេក​សម័យ​ទំនើប​មើល​ទៅ​គួរ​ឲ្យ​សង្ស័យ​ដូច​ជា​នំ​ក្រឡុក​និង​នំ​ប័រ​បើ​ធៀប​នឹង​នំ​ចាស់។

វាហាក់ដូចជាថាយើងបានសាកល្បងបង្អែមទាំងអស់ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃអត្ថិភាពនៃ rubric របស់យើង។ ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសញ្ញា "SM Number One, People's Expertise" មានក្រឡុកបារាំង និង kurabye ទិសបូព៌ា ហើយប្រហែលជាបង្អែមទាំងអស់ - ពីម៉ាកវរជន "Korkunov" ទៅ "Korovka" ប្រជាធិបតេយ្យ។ យើងបានញ៉ាំ waffles និង marshmallows ។ ហាលវ៉ា និងស្ងោរ យើងបានព្យាបាលអ្នកជំនាញប្រជាប្រិយ ដោយម៉ាម៉ាឡាដ ធម្មតា និងទំពារ រសជាតិសូកូឡា ជូរចត់ ទឹកដោះគោ និងពណ៌ស។ ផលិតផលដែលមានតម្រូវការស្មើៗគ្នានៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។ សព្វថ្ងៃនេះ នំខេកត្រូវបានបំភ្លេចចោលដោយអយុត្តិធម៌។ យើងនឹងព្យាយាមជួសជុលវា ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរ ស្វែងយល់ពីរបៀបដែលនំខេកបច្ចុប្បន្នខុសពីនំខេកពីអតីតកាល។

Cupcake គឺជានំប៊ីសស្ទីនដែលមានប្រឡាក់

ដូចដែលយើងបានដឹងហើយថា "cupcake" មកពីពាក្យអង់គ្លេស ដែលជនជាតិអង់គ្លេសសំដៅលើផលិតផលបង្អែមដ៏សម្បូរបែបដែលមានការបំពេញក្នុងទម្រង់ជាផ្លែ raisins ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ បន្លែ គ្រាប់ និងសូកូឡាដែលលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង dough នេះ។ ពាក្យ "នំ" បានមកដល់ភាសារុស្ស៊ីនៅពាក់កណ្តាលទី 2 នៃសតវត្សទី 19 ។ ពីភាសាអង់គ្លេសដែលនំខេកគឺជាទម្រង់ភាសានៃនំខេក - "នំផ្អែមនំខេក" ។

សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតនៃនំនៅក្នុងកំណែរុស្ស៊ីគឺនំ Easter ដ៏ល្បីល្បាញប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ធ្វើនំគឺខុសគ្នាទាំងស្រុងវាដូចជាការធ្វើនំប៊ីសស្ទីន។ តាមក្បួនមួយ dough សម្រាប់ cupcakes គួរតែរាវ សំណុំបែបបទតែងតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងឬរីករាលដាលជាមួយ parchment oiled ។

ស្រុកកំណើតរបស់នំខេកគឺចក្រភពអង់គ្លេស។ នំអង់គ្លេសបុរាណត្រូវបានគេហៅថាសហស្សវត្សរ៍។ តើ​អង់គ្លេស​ចង់​បញ្ជាក់​អ្វី​ខ្លះ​ពី​បញ្ហា​នេះ? ប្រហែលជាវត្ថុបុរាណនៃរូបមន្តនេះ ឬប្រហែលជាការពិតដែលថាវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនមានភាពចាស់?

ការស្វែងរកអ្នកផលិតនំខេកយ៉ាងហោចណាស់បួននាក់មិនងាយស្រួលនោះទេ។ ទោះបីជាមានឈ្មោះដូចគ្នាក៏ដោយ នំខេកអាចមើលទៅខុសគ្នាទាំងស្រុង មានរាងចតុកោណកែង និងរាងមូល។ ប្រហែលជារឿងធម្មតាបំផុតគឺនំខេក ដែលរូបរាងមិនខុសពីក្រឡុកធម្មតាទេ ជាពិសេសការវិនិច្ឆ័យដោយការវេចខ្ចប់។ នេះគឺជានំ Yubileiny ផលិតដោយ Royal Cake LLC, Safronovo តំបន់ Smolensk ។

នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស យើងអាចស្វែងរកនំជុំតូចៗចំនួនប្រាំមួយក្នុងកញ្ចប់មួយ ដែលមានឈ្មោះស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ - "Magdalenas" (ផលិតដោយ Harris CIS LLC, Moscow) "Magdalena" ពី Chipita St. Petersburg LLC ។ នំប្រភេទទី ៤ មើលទៅស៊ាំណាស់ - រាងមូល ពណ៌ត្នោត ដោយគ្មានការវេចខ្ចប់ ពីក្រុមហ៊ុនផលិត Irkutsk នៃ PE "Nina" ។ ដើម្បីផ្តល់ភាពទាក់ទាញដល់ការភ្លក់របស់ប្រជាជន នំខេកទាំងអស់ដែលយើងបានទិញគឺជាមួយនឹងការបំពេញ apricot ។ cupcakes ផលិតក្នុងស្រុកត្រូវបានដុតនំតែជាមួយ raisins ។

យើងខូចសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន

វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តធ្វើការពិនិត្យប្រជាជននៅកន្លែងប្រពៃណី - នៅក្នុងហាងកាហ្វេ Miracle Dish ។

ភាពចៃដន្យដ៏អស្ចារ្យមួយ៖ អ្នកភ្លក់ដំបូងដែលមកតុគឺសហការីរបស់យើង៖ Vasily Yashkinas នាយករងនិពន្ធនាយកនៃកាសែត Pyatnitsa និងប្រពន្ធរបស់គាត់ Olesya ។

នំខេកដែលមានខ្យល់ និងជូរជាងគេគឺនំខេកមួយ - Olesya ចង្អុលទៅនំខេក Magdalenas ពី Harris CIS LLC ។ "នោះហើយជាអ្វីដែលនំពិតប្រាកដគួរតែជា, តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ" ។

Cupcakes អ្នកនិយាយទេ? តើខ្ញុំមិនបានសាកល្បងវាយូរប៉ុណ្ណា! - ឧទាន Irina Petrovna អ្នកជំនាញបន្ទាប់របស់យើង - ខ្ញុំចាំថាមុននេះនៅពេលដែលមានតែស្ករគ្រាប់ "សេចក្តីអំណររបស់ឆ្កែ" ត្រូវបានដាក់លក់ហើយសូម្បីតែផ្អែមបុរាណគួរឱ្យធុញខ្លះដែរយើងចំអិនច្រើនដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំបានដុតនំ cupcakes សម្រាប់កុមារដោយ kneading ពួកគេពីម៉ាស់ស្ងួតដែលត្រូវបានលក់ជាថង់។ វាងាយស្រួលណាស់ បើទោះជានំនោះស្ងួតបន្តិចក៏ដោយ ក៏កូនៗរបស់ខ្ញុំត្រាំវាក្នុងតែ។ ថ្ងៃនេះគឺជាបញ្ហាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ Cupcakes មិនមែនជាអ្វីដែលត្រូវត្រាំទេ - អ្នកមិនចាំបាច់ផឹកវាទេ វាមានជាតិទឹកច្រើន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំស្មោះត្រង់នឹងរសជាតិចាស់។

វាគឺជានំខេកនេះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ដែលស្រដៀងនឹងរបស់ពិតបំផុត - បាននិយាយថា Irina Petrovna ដោយចង្អុលទៅនំខេកពីស្ថានភាពអាសន្ន "នីណា" បាននិយាយ។

Cupcakes មិនដូចអ្វីដែលពួកគេធ្លាប់ជានោះទេ - ស្ត្រីម្នាក់ឈ្មោះ Valentina ចូលរួមក្នុងការសន្ទនា - ពួកគេចងចាំយ៉ាងច្បាស់ពេកអំពីក្រឡុកនិងនំ។

ភាគច្រើនខ្ញុំចូលចិត្តនំខេកនេះ - Valentina ចង្អុលទៅនំខេក Yubileiny - រសជាតិរបស់វាគឺពិត មិនត្រូវបានរំខានដោយសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។

នំខេកដែលគ្មានការបំពេញ (ពីស្ថានភាពអាសន្ន "នីណា" - ប្រហាក់ប្រហែល។ ) ក៏មិនអីដែរ ប៉ុន្តែតាមមើលទៅ យើងបានខូចជាមួយនឹងផលិតផលដែលមិនចាំបាច់ទំពារ ដែលធ្វើឱ្យរលាយក្នុងមាត់។ ថាយើងលែងយល់ឃើញអាហារធ្ងន់ធ្ងរទៀតហើយ - Valentina និយាយដោយស្នាមញញឹម។

Cupcake គឺដូចជាពាក្យត្រជាក់; នៅពេលអ្នកឮគាត់ អ្នកមិននឹកស្មានដល់អំពីអាហារទាល់តែសោះ ... នេះគឺជាអាស័យដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកតំណាងបុរស ... វាក៏មានការបញ្ចេញមតិបែបនេះដែរ៖ “របបអាហារល្អបំផុត៖ នំខេកនៅពេលព្រឹក នៅពេលល្ងាច។ .. យល់ហើយ” គ្រីស្ទីណា ជាសិស្សញញឹមយ៉ាងក្លៀវក្លា - នេះប្រហែលជាអ្វីដែលខ្ញុំដឹងអំពីនំខេក ហើយក៏មានលក់នៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សិស្សដែរ ប៉ុន្តែវាមិនពេញនិយមទេ យើងទិញនំជាមួយការបំពេញ។

ដោយវិធីនេះ cupcakes ដែលអ្នកផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការសាកល្បងគឺមិនអាក្រក់ជាងនំ។ ខ្ញុំចូលចិត្តនំនេះជាងគេ” Christina ចង្អុលទៅចាននំ Magdalenas ។

យោងតាមលទ្ធផលនៃការពិនិត្យរបស់ប្រជាជនកន្លែងទីមួយត្រូវបានយកដោយនំ "Magdalenas" ដែលផលិតដោយ "Harris CIS" LLC, Moscow, កន្លែងទីពីរត្រូវបានយកដោយអ្នកជំនាញរបស់ប្រជាជនពីក្រុមហ៊ុនផលិត Irkutsk PE "Nina" ហើយចុងក្រោយ។ ចំណាត់ថ្នាក់ទីបីដែលមានចំនួនសន្លឹកឆ្នោតស្មើគ្នាត្រូវបានយកដោយនំខេក "ម៉ាដាឡាណា" ពី LLC "Chipita St. Petersburg" និងនំ "Jubilee" ដែលផលិតដោយ LLC "Royal Cake", Safronovo តំបន់ Smolensk ។

ធ្មេញផ្អែម Irkutsk បានជ្រើសរើសរបស់ពួកគេ៖

Cupcakes "Magdalenas", (LLC "Harris CIS", Moscow) - 45%

Cupcakes ពី PE "Nina" (Irkutsk) - - 25%

Cupcakes "Magdalena" (LLC "Chipita St. Petersburg") - 15%

Cupcake "Jubilee" (LLC "Royal Cake", Safronovo តំបន់ Smolensk) - 15%

រូបមន្តនំខេកថ្ងៃឈប់សម្រាកពី SM Number One

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅ ១ ពែង; ស្កររលាយ ៣៤ ពែង; ប៊ឺ 100 ក្រាមឬ margarine; 2 ស៊ុត; 12 ពែងនៃ raisins; ខឺណែល 12 ពែង; 12 ពែងនៃ apricots ស្ងួត; 12 ស្លាបព្រានៃ soda ដុតនំ; ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា; អំបិលនៅលើចុងកាំបិត។

ការរៀបចំ: បំបែក yolks ពីពណ៌ស។ បុកប៊ឺ និងស្ករម្សៅពាក់កណ្តាលរហូតដល់ពណ៌ស បន្ថែម yolks ម្តងមួយៗ កូរឱ្យសព្វរហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្កររលាយទាំងស្រុង បន្ថែមអំបិល សូដា ទឹកក្រូចឆ្មា លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ Pour តម្រៀប, លាង, raisins ស្ងួត, apricots ស្ងួត chopped, គ្រាប់ chopped និងលាយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។ វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករម្សៅដែលនៅសល់រហូតដល់បង្កើតជាកំពូលរឹង បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងម្សៅ ហើយលាយថ្នមៗពីលើចុះក្រោម។

អ្នកអាចដុតនំ cupcakes ធំមួយ អ្នកអាចមាន cupcakes តូចៗជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ ដែលវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្សិតរាងជាកញ្ចប់។

ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់រួចរាល់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកនំត្រជាក់ចេញពីផ្សិត, ប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

ការ​ធ្វើ​នំ​ខេក​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​គឺ​មិន​មែន​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ដូច​ដែល​វា​ស្តាប់​ទៅ​។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង muffins ដ៏អស្ចារ្យនឹងចេញមកឆ្ងាយពីលើកដំបូង ប៉ុន្តែយើងណែនាំអ្នកកុំឱ្យអស់សង្ឃឹម។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបីដែលមានតម្លៃក្នុងការរៀនពីរបៀបដុតនំ។

muffins semolina ជាមួយយៈសាពូនមី

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 6 ដង):

ម្សៅ 100 ក្រាម។
semolina 50 ក្រាម (semolina)
0.5 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ
ស្ករម្សៅ 60 ក្រាម។
1 ស៊ុត
ប្រេងបន្លែ 70 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ
យៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី (ក្រាស់)

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ក្នុងចានមួយ។
2. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយស៊ុតប្រេងនិងទឹកដោះគោ។ វីស្គី។
3. ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយកូរ។
4. ដាក់ ​​1 tbsp ក្នុងខ្ទះនំនីមួយៗ។ លីត្រ សាកល្បង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 1 tsp ។ យៈសាពូនមី (យៈសាពូនមី) ។ បន្ថែមពីលើយៈសាពូនមី អ្នកអាចដាក់គ្រាប់ គ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត ឬគ្រាប់ល្ងនៅខាងក្នុងនំខេក។ ដាក់ចេញម្សៅដើម្បីឱ្យផ្សិតត្រូវបានបំពេញទៅពីរភាគបីនៃបរិមាណ។
5. ដុតនំ muffins semolina ជាមួយយៈសាពូនមីរយៈពេល 25 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចតុបតែងនំខេក semolina ជាមួយម្សៅ confectionery ឬ whipped cream ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។

នំថ្មម៉ាបជាមួយអាល់ម៉ុន

គ្រឿងផ្សំ៖

6 ស៊ុត
ស្ករ 200 ក្រាម។
ប៊ឺ 200 ក្រាម។
ម្សៅ 300 ក្រាម។
1 tbsp ម្សៅ​ដុត​នំ
150 ក្រាម nutella (ឬ 4 ស្លាបព្រាកាកាវ)
សំបក​ក្រូច
អាល់ម៉ុន chopped

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកស៊ុតចំនួន 5 ហើយញែកពណ៌សចេញពី yolks ។
2. វាយ yolks ប្រហែល 5 នាទីជាមួយឧបករណ៍លាយ។ បន្ថែមស៊ុតដែលនៅសល់និងប៊ឺរលាយទៅ yolks ។ វាយ 5 នាទីទៀត។ បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​ដុតនំ​ហើយ​វាយ​រយៈពេល​មួយ​នាទី​ទៀត បន្ទាប់មក​ដាក់​អ្វីៗ​មួយ​ឡែក​។
3. វាយពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិចរហូតដល់ពពុះក្រាស់។
4. លាយពណ៌សជាមួយនឹងម៉ាសដែលនៅសល់ដោយដាក់ពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ឈើបន្ទាប់មកបន្ថែមអាល់ម៉ុនទៅ dough ។
5. កំដៅ Nutella នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ (30 វិនាទី) ។
6. ចែក dough ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បន្ថែម zest ពណ៌ទឹកក្រូចទៅមួយ និង Nutella ទៅមួយទៀត។ លាយឱ្យបានល្អ។
7. ចាក់ម៉ាសទាំងពីរក្នុងពេលដំណាលគ្នាទៅក្នុងផ្សិត ដោយលាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេងជាមុន រួចគ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដោយប្រើដំបងឈើ (ឬចំណុចទាញនៃសម ឬស្លាបព្រា) លាយម៉ាសទាំងពីរបន្តិច បង្កើតលំនាំ ប៉ុន្តែមិនត្រូវលាយទាំងស្រុងនោះទេ។
8. ដុតនំរយៈពេល 35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មក 5 នាទីទៀតនៅ 150 ដឺក្រេ។
9. យកចេញពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យឆ្អិនត្រជាក់។
10. ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសូកូឡា អាល់ម៉ុន និងទឹកក្រូចនឹងផ្តល់ឱ្យនំខេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិន!

នំក្រូចឆ្មាឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 6 ដង):

3 សិល្បៈ។ ម្សៅ
7.5 សិល្បៈ។ លីត្រ សាហារ៉ា
3-4 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ
1-1.5 ស្ត។ លីត្រ សំបកក្រូចឆ្មា
pinch នៃអំបិល
ទី 1 ទឹកដោះគោ
2 ស៊ុតធំ
4.5-5 ស្ត។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
ខ្លឹមសារ vanilla ឬ vanillin

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយម្សៅ, ស្ករ, ម្សៅដុតនំ និង zest lemon នៅក្នុងចានមួយ។
2. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត វាយពងមាន់ស្រាលៗជាមួយទឹកដោះគោ និងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែម 0.5 tsp ។ ខ្លឹមសារឬវ៉ានីឡាហើយកូរ។
3. លាយ​ល្បាយ​ទាំង​ពីរ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​ល្អ (ម្សៅ​គួរ​មាន​ដុំ​ពក​បន្តិច)។
4. ខាញ់កំប៉ុង muffin ជាមួយប្រេង។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ បំពេញផ្សិតពីរភាគបីជាមួយម្សៅហើយដុតនំរយៈពេល 20-25 នាទីរហូតទាល់តែរួចរាល់ដោយពិនិត្យដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។
5. ទុក cupcakes ក្នុង​សំណប៉ាហាំង​សម្រាប់ 1 នាទី​បន្ទាប់មក​ផ្ទេរ​ទៅ​ចាន​សម្រាប់​បម្រើ​។ អ្នកអាចប្រោះកំពូលនៃ muffins ជាមួយម្សៅស្ករ។

Cupcakes នៅក្នុងផ្សិត (រូបមន្តសាមញ្ញ)

នំខេកធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់

ខ្ញុំដូចមនុស្សធំជាច្រើនដែរ មានការចងចាំពីកុមារភាពដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃ muffins សូវៀតសាមញ្ញជាមួយ raisins និង muffins ឈីក្រុម Fulham ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងអាហារដ្ឋាននិងគ្រឹះស្ថានធ្វើម្ហូបទាំងអស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់! ដូច្នេះហើយ សូម្បីតែពេលនេះ ពេលដែលខ្ញុំឃើញនំខេកក្រហមឆ្អៅជាមួយនឹងសំពត់រលកនៅលើបញ្ជរ… ដៃខ្ញុំលូកទៅទិញ។

នំខេកទំនើបដែលទិញពីហាងអាហារដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែនំដែលលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានកុម្មង់នំហាក់ដូចជាមានទំហំតូច និងបាត់បង់រសជាតិបន្តិច។ មានអ្វីខុសត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ តើអ្នកគិតដូច្នេះដែរទេ?

ហើយបន្ទាប់ពីបានទៅលេងកន្លែងដែលមិត្តម្នាក់បានព្យាបាលខ្ញុំនូវម្សៅសូដាដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយ kefir និង margarine ដែលនាងបានបម្រើក្តៅជាមួយនឹងចំណែកនៃការ៉េមដ៏សប្បុរស និងស្រាបង្អែមមួយកែវ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចងចាំពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ហើយចម្អិនដោយខ្លួនឯង។

ផ្នែកឆ្លងកាត់នៃនំខេកជាមួយឈីស និងជីអង្កាម នៅទីនេះអ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវចលនាដែលពពុះខ្យល់បង្កើត ហោះឡើង និងបន្ធូរម្សៅ។ បើករូបថតនៅក្នុងបង្អួចដាច់ដោយឡែកមួយ អានរូបមន្ត។

តើផ្សិតអ្វីដែលត្រូវយកសម្រាប់ cupcakes

នំខេកគឺ៖

• ក្នុងទម្រង់ជាចំណិតធំ (ដោយមាននិងគ្មានរន្ធ) ក្នុងទម្រង់ជាកំណត់ហេតុ (ប្រអប់វែង) - នេះគឺជានំ ១ សម្រាប់ការបម្រើជាច្រើន;
• ផ្នែកតូចៗសម្រាប់ 1 ការបម្រើ (ដូចជានំខេកឬខូឃី) ។

ទម្រង់ទីមួយគឺរាងចតុកោណកែង និងជ្រៅ ទីពីរគឺសម្រាប់ muffins រាងមូលដែលត្រូវបានរៀបចំដោយ Marina នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ Hazelnut Chocolate Muffin ។

នំខេកតូចៗអាចត្រូវបានដុតនំស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងពែងនំខេកនិងនំ muffin (នំខេកជាមួយនឹងការបំពេញ) ដែលមានជ្រុងខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ (4-5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

នោះគឺនំខេក (ទាំងតូចនិងធំ) មិនគួរមានរាងសំប៉ែតនិងវែងទេប៉ុន្តែមានពន្លឺ - គោះចូលទៅក្នុងបាល់ដោយមានចន្លោះខាងក្នុងធំ។ ហើយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរូបរាង, ព្យាយាមមិនមែនសម្រាប់យន្តហោះមួយ, ប៉ុន្តែសម្រាប់គ្រាប់បាល់បំពេញ, គូបឬ parallelepiped ។ បន្ទាប់មកនៅខាងក្នុង cupcakes របស់អ្នកនឹងមាន pulp cupcake ជាច្រើនដែលឆ្ងាញ់ និង juicy និងមិនស្ងួតគែមនៃការដុតនំ។

ដូច្នេះសម្រាប់នំខេកតូចៗ ទម្រង់បែបប្រពៃណីដែលមានគែមរលក (ធំ និងតូច) ផ្សិតសម្រាប់នំខេក 6 ឬ 12 ជារាងបេះដូង ផ្កាកុលាប សាជីជ្រុង ឬកោណគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយទម្រង់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ cupcakes គឺផ្សិតមួយក្នុងទម្រង់ជាកែវ ឬពែងកាហ្វេ (ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា cupcakes ជាភាសាអង់គ្លេស - pie in a cup)។

ត្រឡប់ខ្ទះនំខេក

នំខេកធំអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ (ជ្រុងយ៉ាងហោចណាស់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ) - រាងមូល ចតុកោណកែង ឬការ៉េ។ ឬនៅក្នុងទម្រង់មួយដែលមានរន្ធមួយពី muffins ជាមួយរន្ធនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ wreath ឬ bagel មួយត្រូវបានទទួល។

ខ្ញុំធ្វើនំនេះជាមួយផ្លែព្រូន។ ចុចលើរូបថតដើម្បីបើករូបមន្ត។

ទម្រង់ដោយមានឬគ្មានរន្ធ

សម្រាប់នំខេកទាំងមូលដែលមានបរិមាណដ៏ធំនៃ dough ទម្រង់ខ្ពស់ដែលមានរន្ធគឺល្អ។ ជញ្ជាំងនៃផ្សិតបង្កើតជារន្ធដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំខ្ពស់ និង muffins ដុតនំនៅកណ្តាល។

នៅក្នុងទម្រង់ធម្មតារបស់វា នំខ្ពស់ ឬ cupcake នឹងដុតនំរយៈពេលយូរ វាត្រូវធ្វើយឺតៗ និងនៅសីតុណ្ហភាពទាប (150-160 ដឺក្រេ) ដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកខាង និងខាងក្រោមមិនឆេះ ហើយ cupcake នៅ​មិន​ទាន់​ចាប់​ខ្លួន​នៅ​ខាង​ក្នុង​។

ហើយទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកប្រថុយនឹងការទទួលបាននំដុតដែលមានគែមពណ៌ត្នោតខ្លាំង និងពាក់កណ្តាលឆៅ។ ហើយនៅក្នុងផ្សិតដែលមានរន្ធមួយ កណ្តាលត្រូវបានគេយកចេញរួចហើយ ហើយខ្យល់ក្តៅងាយដុតនំ dough តាមវណ្ឌវង្កនៃការសម្រាកនេះ។ ឬកុំបំពេញបរិមាណទាំងមូលនៃទម្រង់ខ្ពស់ដោយគ្មានរន្ធចាក់ម្សៅតិចជាងបន្តិចដើម្បីឱ្យស្រទាប់របស់វាអាចត្រូវបានធានាថាដុតនំ (ត្រូវបានណែនាំដោយបទពិសោធន៍របស់អ្នក + លក្ខណៈសម្បត្តិនៃទម្រង់និងឡ) ។

ប៉ុន្តែផ្សិតតូចៗដែលមានរន្ធមិនតែងតែសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ cupcakes តូចនោះទេ។ ចន្លោះដែលយកតាមរន្ធច្រើនតែធ្វើឱ្យជញ្ជាំងនំស្តើងពេក ហើយទំនិញដុតនំមើលទៅហាក់ដូចជាស្ងួត និងអាក្រក់សម្រាប់អ្នក។ ដូច្នេះសម្រាប់ cupcakes ផ្នែកតូច វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកផ្សិតសាមញ្ញដោយគ្មានរន្ធ។

របៀបលាបខ្លាញ់ផ្សិតនំខេក

ផ្សិតស៊ីលីកុនគួរតែត្រូវបាន lubricated ជាមួយបន្លែឬប៊ឺ។

អ្នកអាចធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងផ្សិតដែក ពែងប៉សឺឡែន ឬពែងនំខេកផ្សេងទៀត។

ផ្សិតក្រដាស (ដែលអាចចោលបាន) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងផ្សិតធម្មតា (អាចប្រើឡើងវិញបាន) ហើយបំពេញដោយម្សៅ។ ហើយនំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានទទួល - នីមួយៗក្នុងកញ្ចប់បុគ្គល។ គួរឱ្យស្រលាញ់និងមានផាសុកភាព។ រូបថត៖ hstuart.dk

ផ្សិតនំធំក៏អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ breadcrumbs ផងដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះសម្រាប់ស៊ីលីកូន (មានប្រេងគ្រប់គ្រាន់ គ្មានអ្វីជាប់នឹងវាទេ)។

ផ្សិតផ្នែកទាំងអស់សម្រាប់ cupcakes អាចត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយនឹងផ្សិតក្រដាស parchment ពិសេសដែលអាចចោលបាន។ បន្ទាប់​មក​ចាន​មិន​ត្រូវ​ការ​រំអិល​ទេ គ្រាន់តែ​បញ្ចូល​ក្រដាស​ដែល​មាន​ស្នាម​រលក​ចូល​ទៅក្នុង​ផ្សិត។ ហើយនៅទីនោះបានរៀបចំនំខេករួចហើយ។ ផ្នត់​ក្រដាស​ផ្តល់​ឱ្យ​នំ​ខេក​មាន​រាង​ជ្រុង​ស្អាត ការពារ​មិន​ឱ្យ​ជាប់​នឹង​ចាន និង​បម្រើ​ជា​ក្រដាស​រុំ​ឆើតឆាយ​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ​ជា​ចំណែក។

របៀបចាក់ម្សៅនំខេកចូលទៅក្នុងផ្សិត

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ cupcakes លូតលាស់និងបង្កើនបរិមាណ។ ដូច្នេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយនំខេកត្រឹមតែ 2/3 ប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើការបំពេញ keses របស់អ្នកមានទំហំធំនោះអ្នកអាចដាក់វាដូចនេះ: ចាក់ 2/3 នៃ dough ទាំងមូល។ ដាក់ការបំពេញ។ ចាក់ 1/3 នៃម្សៅដែលនៅសល់ដូចនៅក្នុង (ហ៊ានណាស់) ។

នេះជារបៀបដែលយើងដាក់ការបំពេញនៅក្នុង cupcake សូកូឡា។

នេះ​ជា​នំ​សូកូឡា​ដែល​មាន​ចេក និង​ផ្លែ​ព្រូន​នៅ​ក្នុង​ការ​កាត់។

នៅលើធ្នើសម្រាប់ដុតនំ cupcakes

តាមបទពិសោធន៍ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ cupcakes នៅក្នុង oven នៅលើធ្នើខ្ពស់ជាង។ ប្រសិនបើអ្នកទុកទម្រង់ជាមួយ dough នៅលើធ្នើកណ្តាលនៃ oven នោះពួកគេរត់ហានិភ័យនៃការដុតនៅលើបាតហើយមិនមានពេលវេលាដើម្បីពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូល។

របៀបរក្សាទុកនំខេក

នំខេក​ដែល​មិន​មាន​ការ​បំពេញ​អាច​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​សំណប៉ាហាំង ឬ​ក្នុង​ថង់​ប្លាស្ទីក​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​រហូត​ដល់​វា​ស្អុយ (២-៤ សប្តាហ៍​ដូច​ជា​វា​ចេញ។ បើ​អ្នក​មិន​គោះ​វា)។ ប៉ុន្តែកន្លែងគួរតែត្រជាក់មិនក្តៅ។ ជាទូទៅ អ្នកអាចទុកវាក្នុងទូទឹកកកយូរៗទៅ។

ហើយប្រសិនបើ muffins ត្រូវបាន stuffed, ការបំពេញអាច ferment និងលេខមួយស្ទួនដូចនៅក្នុង pies ធម្មតា។ ដូច្នេះ អាស្រ័យលើសារធាតុបន្ថែម អាយុកាលធ្នើនៃនំខេកអាចនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

គន្លឹះ និងល្បិចធ្វើម្ហូបរបស់យើងទាំងអស់អនុវត្តចំពោះនំខេកដែលធ្វើដោយរូបមន្តនំប៊ីស្គីតនេះ និងស្រដៀងគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំខេកពីម្សៅដំបែ វានឹងមានច្បាប់ និងការណែនាំផ្សេងទៀតដែលសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំដំបែ។

នំខេកដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំដោយ Victoria Yuksel ។ ល្អ​ណាស់! Vika កាត់បន្ថយស្តង់ដារផលិតផល 2 ដង នាងទទួលបាន 12 តូច + 1 ទៀត))

នំខេកស្រក់ទឹកមាត់ទាំងនេះនៅលើ kefir ត្រូវបានដុតនំយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់យើងដោយ Elena Shiyan ។ ល្អ​ណាស់)))

Muffins ។ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​គេ​ហៅ​បែប​នេះ ជនជាតិ​អង់គ្លេស​ខ្លួន​ឯង​មិន​អាច​យល់​បាន​ទេ។ មិនថាអាល្លឺម៉ង់ទេ។ muffin "នំតូច" ឬបារាំងទន់ moufflet បម្រើជាប្រភព - ការហៅរបស់អង់គ្លេស muffins នំសម្រាប់តែ។ ពួកគេប្រាកដថា កុម្មង់នំប្រពៃណីនេះ បានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 10-11 ហើយបានក្លាយជាតំណាងនៃការផឹកតែប្រាំម៉ោងបែបប្រពៃណី ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសមិនយូរប៉ុន្មានទេ - ចាប់ពីសតវត្សទី 18 ។

តើ muffins មើលទៅដូចអ្វី in English? ទាំង​នេះ​ជា​នំ​តូចៗ​ដែល​មិន​មើល​ទៅ​ដូច​ជា cupcakes ខៀវ​ស្រងាត់​ជា​ជាង​ស្រដៀង​គ្នា។ នំ yeast ដោយគ្មានការបំពេញ.

ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ និងបម្រើក្នុងពេលអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬតែ។ មុនពេលបម្រើ muffins ត្រូវបានកំដៅលើភ្លើងចំហរ ហើយញ៉ាំជាមួយយៈសាពូនមី ក្រែម ឬប៊ឺ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំពិធីជប់លៀងតែតាមបែបអង់គ្លេស អ្នកគួរតែដឹងថា នំម៉ាហ្វីនជាធម្មតាត្រូវបានហែកជាពីរផ្នែក និងរសជាតិដោយសារធាតុបន្ថែមផ្អែម។

និយាយ​អញ្ចឹង, កំណែអាមេរិចនៃ muffins- នេះគឺជាប្រភេទនំមួយផ្នែកដែលផលិតពីប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា ដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបំពេញដូចជា នំប័ុងខ្មៅវ៉ានីឡា ឬនំប៉ាវ។ ព្យាយាមធ្វើនំ muffins ភាសាអង់គ្លេសនៅផ្ទះ ហើយប្រៀបធៀបជាមួយនឹងការបកស្រាយរបស់អាមេរិកសម័យទំនើបក្នុងទម្រង់ជានំខេកជាមួយនឹងការបំពេញ - ជនជាតិអង់គ្លេសចាត់ទុកនំទាំងនេះធ្វើនៅផ្ទះទាំងស្រុង។

រូបរាង នំ Easter អង់គ្លេសភ្ជាប់ជាមួយប្រពៃណីមនោសញ្ចេតនានៃថ្ងៃអាទិត្យរបស់ម្តាយ ( ម្តាយ ថ្ងៃអាទិត្យ )៖ នៅថ្ងៃអាទិត្យទី៤ នៃពិធីបុណ្យកាន់បិណ្ឌ នំផ្លែឈើត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ម្តាយ និងទទួលបានពរជ័យពេញមួយឆ្នាំ។

នៅសតវត្សទី 19 ជនជាតិអង់គ្លេសបានចាប់ផ្តើមដុតនំបែបនេះសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរហើយហៅវា។ នំ Simnel – ស៊ីមណេល. ជាធម្មតា នេះគឺជាចិញ្ចៀនមេអំបៅដែលសំបូរទៅដោយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត ដែលតុបតែងយ៉ាងសំបូរបែបជាមួយនឹងម្សៅ ឬស្ករម្សៅ។ អ្នកអាចសាកល្បងធ្វើនំ Simnel តាមរូបមន្តនេះ។

នំខេកបារាំង

អាថ៌កំបាំងនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ និងការស្រលាញ់គឺនៅក្នុងភាពសាមញ្ញ។ ការចម្អិនអាហារចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងទេហើយនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានក្លិនក្រអូបនិងមានជាតិអាល់កុលបន្តិច (អ្នកអាចបន្ថែម rum, cognac, ស្រា) muffins ហឹរ។ យើងបានសាកល្បងវា ហើយយើងទទួលបាននំសូកូឡា - moileux ពីសៀវភៅរបស់ Pierre Herme “Larousse. សូកូឡា "។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៃ moale ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅឆ្នាំ 1981 - សូកូឡា fondant ។ អ្នកនឹងទទួលបាននំខេកសូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញរាវ - ដូចនៅក្នុងរូបថត។

cupcake អាល្លឺម៉ង់

នំខេកបុណ្យណូអែលបានឈប់ជាបណ្តើរៗ ហើយបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃការលួងលោម ស្រា ឬតែ។ ព្យាយាមធ្វើនំខេកជាមួយផ្លែឈើស្ងួត - អ្នកនឹងចូលចិត្តវា!