តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញ mastic បានរៀបចំសម្រាប់នំមួយ។ វិធីសាស្រ្តដ៏ស្រស់ស្អាត

មានរូបមន្តប្រជាប្រិយជាច្រើនសម្រាប់ mastic សម្រាប់នំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗអាចជ្រើសរើសអ្វីដែលខ្លួនចូលចិត្ត។ អ្នកខ្លះទិញម៉ាសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងលក់បង្អែម អ្នកខ្លះចូលចិត្តផលិតវាពីម្សៅស្ករ និងទឹក ឬទឹកដោះគោ។ ការបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈពីនំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក៏ជាបញ្ហានៃការស្រមើលស្រមៃផងដែរ វាអាចជាផ្កា ឬរបស់កុមារ ឬជាប្រធានបទផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែមានចំណុចមួយដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចាប់អារម្មណ៍ - របៀបធ្វើឱ្យ mastic ភ្លឺចាំង?

ដើម្បីផ្តល់ភាពរលោងស្អាតដល់ផ្ទៃនៃនំ មានវិធីសាស្រ្តបង្ហាញឱ្យឃើញពីរបី។ មធ្យោបាយងាយស្រួល និងថោកបំផុតគឺការលាបម៉ាសជាមួយទឹកឃ្មុំ និងវ៉ូដាកាក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 មុនពេលប្រើ ទឹកឃ្មុំត្រូវរំលាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមលាបបាន។ រំអិល mastic ជាមួយនឹងល្បាយនេះដោយប្រើជក់ជាមួយនឹងរោមទន់។ នៅពេលដែល vodka ហួត អ្វីៗដែលនៅសល់នៅលើនំគឺភ្លឺចាំង។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញឬផលិត mastic លើសមួយចំនួនសំណួរកើតឡើង: របៀបរក្សាទុក mastic? Mastic មិនមែនជាផលិតផលដែលអាចរលួយបានទេ រឿងសំខាន់គឺការពារវាពីសំណើមនិងស្ងួត។ ថង់ផ្លាស្ទិចធម្មតាគឺសមល្អសម្រាប់គោលបំណងនេះ ឬបើចង់បាន ធុងប្លាស្ទិកដែលមានគម្របតឹង។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកតាមឧត្ដមគតិមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើ mastic ពី marshmallows ដោយសារតែផលិតផលនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោម confectioners ។ Marshmallows ត្រូវបានប្រោះដោយទឹក ឬទឹកក្រូចឆ្មា ហើយរលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ស្ករម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសរាវ និង kneaded រហូតដល់វាបង្កើតជា dough រឹង។ mastic នេះអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យភ្លឺដោយលាបលើផ្ទៃរបស់វាជាមួយ liqueur ជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើរីករាយ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមពន្លឺចែងចាំងដល់ព័ត៌មានលម្អិតដែលឆ្លាក់ចេញពី mastic ដូចជាផ្កាលីលីជាដើម។

វាក៏មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីរបៀបធ្វើ Lily ពី mastic ដែរ។ មានថ្នាក់មេជាច្រើនលើការធ្វើឱ្យផ្កានៅលើអ៊ីនធឺណិត រឿងសំខាន់គឺផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្កាផ្កាដែលបានរៀបចំដាក់ឱ្យស្ងួតចាំបាច់ត្រូវគ្របដណ្តប់ជាមួយល្បាយនៃទឹកឃ្មុំនិងវ៉ូដាកា; ចំពោះគោលបំណងនេះជក់ទន់ស្តើងក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរដើម្បីកុំឱ្យចាកចេញពីតំបន់ដែលមិនមានលាបពណ៌។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើម៉ាសពី marshmallows ប្រសិនបើមិនមានមីក្រូវ៉េវ? Marshmallow រលាយល្អឥតខ្ចោះនៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនីនិងឧស្ម័នធម្មតាក៏ដូចជានៅក្នុងឡ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺត្រូវប្រាកដថាម៉ាសមិនឆេះហើយកូរជានិច្ច។

ដូច្នេះ អាថ៍កំបាំងសំខាន់ៗ នៃវិធីធ្វើម៉ាសីនឱ្យភ្លឺរលោង ត្រូវបានបង្ហាញហើយ! ឥឡូវនេះវាគ្រាន់តែជារឿងតូចតាចប៉ុណ្ណោះ - ចុងសប្តាហ៍ក្រោយយើងនឹងដុតនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ ហើយតុបតែងវាជាមួយ fondant ធ្វើនៅផ្ទះដោយផ្តល់ឱ្យវានូវភាពរលោងដ៏អស្ចារ្យ! ហើយសូមឱ្យ "ខូច" ដំបូងមិនមានដុំពក!

អ្នកបានរួមគ្នាជាលើកដំបូង តុបតែងនំជាមួយ fondantហើយជាការពិតណាស់អ្នកភ្លាមៗមានសំណួរជាច្រើន?
សំខាន់​បំផុត គឺ​បំពាក់​ខ្លួន​ដោយ​ការ​បំផុស​គំនិត ការ​ស្រមើស្រមៃ និង​អារម្មណ៍​ល្អ! ហើយអំពី subtleties និងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៅពេលធ្វើការជាមួយ masticយើងនឹងប្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ដូច្នេះនេះគឺជាគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន៖

តើខ្ញុំគួរជ្រើសរើសមូលដ្ឋានអ្វីសម្រាប់ mastic?
អនុវត្តមូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវជានិច្ចមុនពេលគ្របដណ្តប់នំជាមួយ fondant វានឹងជួយសូម្បីតែចេញពីផ្ទៃនៃនំនិងលាក់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះទាំងអស់។ វាអាចជា៖ butter cream, យៈសាពូនមី apricot ក្តៅ, ganache, ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន, ម៉ាស marzipan ។

ការពារ mastic ពីសំណើមបើមិនដូច្នោះទេវាអាចរលាយ។ នោះហើយជាមូលហេតុ, វាត្រូវបានហាមឃាត់លាបម៉ាសលើមូលដ្ឋានសើម (ក្រែម whipped, នំត្រាំ, Cream sour ។ល។)

តើ mastic រឹងយ៉ាងដូចម្តេច?
mastic ស្ងួតនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញ mastic?
មានជម្រើសជាច្រើន៖
1. អ្នកអាចក្រឡុកម៉ាសដោយប្រើម្ជុលរំកិលលើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្អិត ចូរប្រោះលើផ្ទៃដោយម្សៅ ឬស្ករម្សៅ។
2. វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ mastic រវាងសន្លឹក polyethylene ធំពីរលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ នៅពេលអ្នករមៀលចេញ អ្នកគ្រាន់តែអាចយកសន្លឹកខាងលើចេញ ហើយផ្ទេរ mastic ដោយផ្ទាល់នៅលើផ្លាស្ទិចទៅនំ។ នៅពេលដែលអ្នកបានគ្របដណ្តប់នំអ្នកអាចបំបែកសន្លឹកទីពីរ។

3. អ្នកអាចប្រើកម្រាលដែលមិនស្អិតពិសេសសម្រាប់ mastic ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគ្របដណ្តប់នំមួយរាបស្មើជាមួយ fondant?
ដើម្បីចាប់ផ្តើមវាស់អង្កត់ផ្ចិតនៃនំនិងកម្ពស់នៃភាគីបន្ថែមរឹមតូចមួយ (ប្រហែល 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយរមៀលចេញ mastic ទៅទំហំដែលចង់បាន។ នៅពេលផ្ទេរទៅនំនោះ mastic នឹងលាតសន្ធឹងនៅក្រោមទំងន់របស់វាហើយកុហករាបស្មើ។ បន្ទាប់ពីនេះយកកាំបិតជុំពិសេសមួយសម្រាប់ mastic ហើយកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអ្វីដែលមិនត្រូវការដោយបន្សល់ទុកប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទុនបម្រុង។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់គែមនៃស្រទាប់នៅក្រោមនំ។ ប្រសិនបើមានរលក ឬចំណុចមិនស្មើគ្នានៅលើនំនោះ សូមជូតវាឱ្យរលោងដោយប្រើ spatula ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីការពារស្រទាប់ mastic ពីការបំបែក?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគ្របដណ្តប់នំជាមួយ mastic ស្ករអ្នកមិនចាំបាច់រមៀលវាចេញស្តើងពេកប្រហែល 2-3 មមគឺគ្រប់គ្រាន់។
នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលគ្របដណ្តប់នំនោះស្រទាប់រមូរស្តើងនៃ mastic អាចរហែកហើយភាពរដុបនិងភាពមិនល្អឥតខ្ចោះទាំងអស់នៃមូលដ្ឋាននៃនំនឹងអាចមើលឃើញ។
នៅពេលអ្នកផ្ទេរ mastic ទៅលើនំ វានឹងលាតសន្ធឹងបន្ថែមទៀតនៅក្រោមទម្ងន់របស់វា។

តើ​អ្នក​គួរ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​ប្រសិន​បើ​ស្រទាប់​នៃ mastic ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​គ្រប​នំ​នោះ​ខូច?
កុំបារម្ភ វាអាចត្រូវបានជួសជុល! ពិការភាពអាចត្រូវបានកែដំរូវ ហើយថ្នេរ និងបំណះអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើជក់ធំទូលាយដែលមានសំណើមដោយទឹក ធ្វើឱ្យជក់រលោងទៅជាផ្ទៃរលោង។ ប្រសិនបើពពុះខ្យល់បានបង្កើតឡើងនៅក្រោមថ្នាំកូត អ្នកគ្រាន់តែចោះតំបន់នោះដោយម្ជុល ហើយរលោងវាចេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលុបដានម្សៅ ឬស្ករម្សៅចេញពីផលិតផល?គ្រាន់តែលាបវាជាមួយជក់សើមបន្តិច រួចជូតម្សៅដែលនៅសល់ចេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mastic ស្ករចែងចាំង?
បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់ការតុបតែងនំរួច គ្របដណ្តប់ mastic ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃទឹកឃ្មុំ និង vodka ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។ វ៉ូដាកានឹងហួតដោយមិនបន្សល់ក្លិនទេ មានតែពន្លឺចែងចាំងនឹងនៅដដែល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគូរ mastic?
ពណ៌អាហារពិសេសគឺល្អបំផុតដើម្បីសម្រេចបាននូវពណ៌ដែលចង់បាន។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅ mastic ឬលាបជាមួយជក់ទៅផ្ទៃនៃផលិតផល។ អ្នកអាចប្រើពណ៌ធម្មជាតិ៖ សម្រាប់ពណ៌បៃតង - ទឹក spinach សម្រាប់ពណ៌ក្រហម - ទឹក beet សម្រាប់ពណ៌ទឹកក្រូច - ទឹកការ៉ុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគូរ mastic ស្ករខ្មៅ?
លាយថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ដូចខាងក្រោមៈ ក្រហម ខៀវ និងលឿង។ សមាមាត្រអាស្រ័យលើម្លប់ដែលអ្នកចង់ទទួលបាន៖
សម្រាប់ពណ៌ខ្មៅអព្យាក្រឹត: 1 ផ្នែកពណ៌ក្រហម: 2 ផ្នែកពណ៌ខៀវ: 1 ផ្នែកពណ៌លឿង
សម្រាប់ពណ៌ខ្មៅដែលមានពណ៌បៃតង: 1 ផ្នែកពណ៌ក្រហម: 1 ផ្នែកពណ៌ខៀវ: 2 ផ្នែកពណ៌លឿង
សម្រាប់ពណ៌ខ្មៅជាមួយនឹងពណ៌ស្វាយ៖ ពណ៌ក្រហម 1 ផ្នែក៖ ពណ៌ខៀវ 1 ផ្នែក៖ ពណ៌លឿងបន្តិច
សម្រាប់ពណ៌ខ្មៅដែលមានពណ៌ក្រហម: 2 ផ្នែកពណ៌ក្រហម: 1 ផ្នែកពណ៌ខៀវ: 1 ផ្នែកពណ៌លឿង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យតួលេខពី mastic?
ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ជាប់ផ្នែកផ្សេងៗនៃតួរលេខ ឬភ្ជាប់គ្រឿងតុបតែងដែលបានបញ្ចប់ទៅនឹងថ្នាំកូត mastic នោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសំណើមស្រាលនៃសន្លាក់ជាមួយនឹងទឹក។ អ្នកក៏អាចប្រើប្រូតេអ៊ីនឬប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចបន្តួចដើម្បីកាវបិទផ្នែកផ្សេងៗនៃតួលេខ mastic ។
ដើម្បីធ្វើរូបចម្លាក់ពណ៌ វាមិនចាំបាច់ប្រើម៉ាសពណ៌ផ្សេងគ្នាទេ៖ អ្នកអាចធ្វើរូបចម្លាក់ពីម៉ាសពណ៌សធម្មតា សម្ងួតវា រួចលាបរូបចម្លាក់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកំពូលដោយប្រើពណ៌អាហារ។
ព្យាយាមបង្កើតតួលេខធំ ៗ ជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេស្ងួតល្អ។
ភ្ជាប់រូបបីវិមាត្រដូចជាផ្កាទៅនំមិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបម្រើ។ បើមិនដូច្នេះទេ ប្រសិនបើអ្នកភ្ជាប់វា ហើយដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកក ពួកគេអាចស្រូបយកសំណើមពីបរិស្ថាន ហើយធ្លាក់ចេញ។

សូមសំណាងល្អដល់អ្នកនិងជោគជ័យច្នៃប្រឌិត!

ខ្ញុំទុក mastic នៅក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែមិនលើសពី 2-3 សប្តាហ៍... សូម្បីតែខ្ចប់យ៉ាងល្អក៏ដោយ យូរៗទៅវាបាត់បង់ភាពបត់បែន និងរលំនៅពេលឆ្លាក់ និងរមៀល។ 10-12 ម៉ោងមុនពេលធ្វើការជាមួយ mastic ខ្ញុំយកវាចេញពីទូទឹកកកហើយទុកវានៅលើតុនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មុនពេលធ្វើការខ្ញុំកូរវាឱ្យល្អដើម្បីឱ្យវាទន់

mastic ផលិតដោយរោងចក្រអាចរក្សាទុកបានយូរព្រោះវាមានសារធាតុរក្សាទុក - នេះគឺជាបូកនិងដករបស់វា។

ទាក់ទងនឹងតួលេខ៖ វាអាស្រ័យលើប្រភេទតួលេខ។ ប្រសិនបើវាដូចជាកូននាគ (កូនដំរី ស្បែកជើង និងអ្វីៗដូចនោះ) មែនហើយ ខ្ញុំបានឆ្លាក់វាជាមុន សម្ងួតវា ហើយបន្ទាប់មកវាបម្រើតែជាការតុបតែងប៉ុណ្ណោះ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបរិភោគវា។ ប៉ុន្តែរូបចម្លាក់បែបនេះមានអត្ថប្រយោជន៍មួយ - ពួកគេអាចរក្សាទុកជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។

ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ឆ្លាក់​ផ្កា​ហើយ​ដាក់​វា​លើ​នំ​ភ្លាម - វា​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ "​ភួង​" តាម​វិធី​នេះ ទីមួយ និង​ទីពីរ​គេ​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ជាមួយ​នំ...

ហើយជាទូទៅខ្ញុំតុបតែងនំទាំងអស់ ជាពិសេសរបស់ក្មេងៗ ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅនាទីចុងក្រោយ ដូច្នេះការតុបតែង mastic មិនមានពេលវេលាដើម្បីប្រែទៅជាថ្មទេ (លុះត្រាតែវាត្រូវបានគ្រោងទុកជាពិសេស) ដូច្នេះអ្វីៗគឺពិតជាអាចបរិភោគបាន។

អ្វីដែលត្រូវដាក់ mastic!
.
សម្រាប់តែ buttercream ឬ ganache ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំ​លាប​នំ​នៅ​គ្រប់​ជ្រុង​ជាមួយ​ក្រែម ហើយ​ទុក​ពេល​ឱ្យ​ត្រជាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ ខ្ញុំធ្វើ impregnation ជាមួយយៈសាពូនមីឬ confiture ... អ្នកណាចូលចិត្តអ្វី។ យៈសាពូនមី​ដាក់​ម៉ាស​ដាក់​លើ​ក្រែម​ដែល​កក​ហើយ​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​រអិល​ពេល​ដឹក​នំ និង​ពេល​កាត់។

កុំកំដៅ marshmallows នៅក្នុងថង់មួយ។

ការណែនាំអំពីរបៀបលាបនំអេប៉ុងជាមួយ fondant(ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​វា​នៅ​លើ​វេទិកា​មួយ​ចំនួន​ខ្ញុំ​ត្រូវ​ដឹង​ថា​នេះ!)

ដំបូង biscuit ត្រូវតែត្រូវបាន coated ជាមួយ Cream, ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនឬយៈសាពូនមីដើម្បីសូម្បីតែចេញទាំងអស់មិនស្មើគ្នានៃ biscuit ។ នៅលើផ្ទៃនៃនំអេប៉ុងដែលបានរៀបចំនិង primed ជាមួយ Cream ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនឬយៈសាពូនមី mastic ស្ករនឹងកុហករាបស្មើនិងរលូនវានឹងមិនមាន protrusions ឬភាពមិនប្រក្រតី។
បន្ទាប់ពីផ្ទៃនៃនំត្រូវបានរៀបចំអ្នកត្រូវវាស់អង្កត់ផ្ចិតនៃ workpiece ដើម្បីគ្របដណ្តប់នំ។
អង្កត់ផ្ចិតគួរតែមិនតិចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃនំប៊ីសស្ទីនបូកនឹងកំពស់ទ្វេដងនិង 5 សង់ទីម៉ែត្រទៀតសម្រាប់ផ្នត់និងភាពមិនប្រក្រតី។
ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកមាននំខេកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្ពស់ 5 ​​សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកដើម្បីគ្របដណ្តប់នំអេប៉ុងអ្នកត្រូវរមៀលម៉ាសទៅអង្កត់ផ្ចិតយ៉ាងហោចណាស់ 35 សង់ទីម៉ែត្រ = 20 + 2x5 + 5 ។
វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញស្ករ confectionery mastic នៅលើតុមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងប្រោះជាមួយស្កររលាយឬសូម្បីតែល្អជាងរវាងសន្លឹកពីរនៃខ្សែភាពយន្តជ័រនេះ mastic រមៀលចេញនៅលើខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិចគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផ្ទេរទៅនំអេប៉ុងមួយ, នេះអាចត្រូវបានធ្វើ ដោយផ្ទាល់ជាមួយខ្សែភាពយន្តដែលបន្ទាប់មកគ្រាន់តែត្រូវការបំបែកចេញពី mastic និងបន្តកម្រិត mastic នៅលើផ្ទៃនៃ biscuit នេះ។
កម្រាស់នៃស្កររលាយសម្រាប់គ្របនំប៊ីសស្ទីនគួរតែមានប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្របន្ទាប់ពីអ្នកលាបវាទៅនំហើយកម្រិតវានឹងលាតសន្ធឹងដល់ 2-3 ម។
ប្រសិនបើអ្នករមៀលចេញស្ករសភ្លាមៗទៅកម្រាស់ 2-3 ម វាអាចរហែកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលកាន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលាយ mastic ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

មានប្រភេទ mastics ផ្សេងៗគ្នា ហើយពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាខុសៗគ្នា។ យើងនឹងរស់នៅលម្អិតបន្ថែមទៀតនៅលើ mastic marshmallow ជាសាមញ្ញបំផុត (ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹង, marshmallows គឺជាស្ករគ្រាប់ដូចជា "Bon Paris") ។ ដើម្បីរៀបចំ mastic នេះ អ្នកនឹងត្រូវការតាមការពិត ស្ករគ្រាប់ខ្លួនឯង និងស្ករម្សៅកិនម៉ត់ល្អ ដែលនឹងលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស្កររលាយ។

mastic marshmallow បានបញ្ចប់គួរតែមានភាពដូចគ្នា, ក្រាស់និងប្លាស្ទិច។ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវកំដៅ marshmallows (វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកំដៅស្ករគ្រាប់រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមហើមនិងរលាយ) ។ ប្រសិនបើម៉ាសស្ករនៅតែស្អិតក្នុងរយៈពេលយូរនៅពេល kneading កុំឈប់នៅទីនោះ៖ បន្តលាយម្សៅរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម៉ាសនៃភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើ mastic របស់យើងផ្ទុយទៅវិញ ប្រែទៅជារឹងពេក កំដៅវាបន្តិចក្នុងមីក្រូវ៉េវ ច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក ហើយបន្ត kneading ។ ប្រសិនបើស្ករ-ស្ករគ្រាប់ចាប់ផ្តើមខូច បន្ថែមទឹកមួយដំណក់ ឬទឹកក្រូចឆ្មារទៅវា បន្ទាប់មកបន្តកូរម្តងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញ mastic?

'អាថ៌កំបាំង មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការក្រឡុកស្ករស៖ នៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅ ឬម្សៅ ហើយរវាងសន្លឹកប៉ូលីអេទីឡែនលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃវិធីសាស្រ្តដំបូងគឺថាស្រទាប់ mastic ដែលត្រូវបានរមៀលចេញនឹងត្រូវ "មិនជាប់" ពីផ្ទៃតុហើយត្រូវបានផ្អាក។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសជម្រើសទីពីរ អ្នកនឹងត្រូវយកស្រទាប់ប៉ូលីអេទីឡែនខាងលើចេញពីម៉ាសដែលរមៀលចេញ បង្វែរស្រទាប់ខាងលើ គ្របនំឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយមានតែបន្ទាប់មកបំបែកស្រទាប់ទីពីរនៃជ័រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៉ូលីអេទីឡែនស្តើង (ឧទាហរណ៍ ខ្សែភាពយន្តតោង) មិនស័ក្តិសមសម្រាប់គោលបំណងរបស់យើងទេ៖ នៅទីនេះយើងត្រូវប្រើអ្វីដែលក្រាស់ និងសំខាន់ជាងនេះ ដូចជាខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ផ្ទះកញ្ចក់ជាដើម។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើ mastic បែកគ្រប់ពេល?

អ្នក​ប្រហែល​ជា​ធ្លាប់​ក្រឡុក​ម្សៅ​ភីហ្សា ហើយ​ធ្វើ​តាម​ទស្សនវិជ្ជា "ស្តើង​គឺ​ល្អ​ជាង"។ Alas, ល្បិចនេះនឹងមិនដំណើរការជាមួយ mastic ស្ករ។ កម្រាស់នៃស្រទាប់ដែលរមូរចេញគួរតែមានប្រហែល 2-3 មីលីម៉ែត្រ (មិនចាំបាច់ក្រាស់ជាងនេះទេ) ។ mastic រមូរស្តើងមានគុណវិបត្តិពីរ៖ ទីមួយវាអាចរហែកពេលគ្របនំ ហើយទីពីរ "គុណវិបត្តិ" និងភាពមិនស្មើគ្នានៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបនឹងអាចមើលឃើញនៅក្រោមវា។

វាក៏អាចទៅរួចដែរដែលថានៅពេលលាយ mastic អ្នកបានប្រើស្ករម្សៅ "កិនម៉ត់" ដែលមានគ្រីស្តាល់ស្ករទាំងមូល។ មិនមានអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានអំពីវាទេ: mastic នេះនឹងរហែកសូម្បីតែនៅពេលដាក់ចេញក៏ដោយ។

ប្រសិនបើស្រទាប់ដែលនំត្រូវបានគ្របដណ្ដប់យ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏បែកនៅគ្រាដ៏សំខាន់បំផុត កុំអស់សង្ឃឹម។ ថ្នេរ បំណះ និងភាពមិនល្អឥតខ្ចោះផ្សេងទៀតអាចត្រូវបាន "លាបលើ" យ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើជក់ធំទូលាយជ្រលក់ក្នុងទឹក។ ប្រើជក់នេះដើម្បីវាយនំរហូតដល់ផ្ទៃរបស់វារលោងឥតខ្ចោះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នករកឃើញពពុះខ្យល់នៅក្រោមស្រទាប់នៃ mastic សូមព្យាយាមទម្លុះវាដោយម្ជុលនៅកន្លែងទាំងនេះ ហើយបន្ទាប់មកសម្អាត "រន្ធ" ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកប្រហែលជាបានធ្វើអ្វីមួយដែលស្រដៀងគ្នា ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ព្យួរផ្ទាំងរូបភាព។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគ្របដណ្តប់នំមួយរាបស្មើជាមួយ fondant?

ការជៀសវាងការបត់មិនស្អាតនៅលើ "ចំហៀង" នៃនំគឺសាមញ្ញណាស់: អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរមៀលស្ករសជាមួយនឹងរឹមធំ (យ៉ាងហោចណាស់ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយដូច្នេះរឹមនេះត្រូវបានរក្សានៅជុំវិញរង្វង់ទាំងមូល។ បន្ទាប់មក mastic នឹងលាតសន្ធឹងនៅក្រោមទំងន់របស់វាហើយដេកលើនំ។ បន្ទាប់ពីនោះ យកកាំបិតភីហ្សាមូលមួយ ហើយកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយទុកចោលប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើជ្រុងនៃនំប្រែជារលក រលោងពួកវាចេញដោយប្រើ spatula ។

ចុះប្រសិនបើមូលដ្ឋានចាប់ផ្តើមបង្ហាញតាមរយៈស្រទាប់នៃ mastic?

ភាគច្រើនទំនងជាវាជាបញ្ហានៃសំណើម: mastic ស្ករមានភាពរសើបខ្លាំងណាស់ចំពោះវា។ ទាំងអ្នកបានប្រើស្រទាប់នំ "ខុស" ឬធ្វើឱ្យនំហួសកម្រិត ឬមិនគោរពតាមលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។ នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងប្រអប់បិទជិតបិទជិត ឬក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច (ហើយនិយមមិនលើសពី 2 ថ្ងៃ)។

តើនំខ្លួនឯង (មូលដ្ឋាន) គួរមានលក្ខណៈដូចម្តេច?

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើនំស្ងួត នំប័រ ឬនំដែលទិញតាមហាងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំ។ ចំពោះក្រែមនៅក្រោមថ្នាំកូតវាប្រហែលជាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើការជាមួយម៉ាស marzipan ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត marzipan សូមប្រើ buttercream បុរាណ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន ឬ ganache (chocolate buttercream) ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវដាក់នំនៅត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោងហើយបានតែលាបស្រទាប់ mastic ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើក្រែមមិនមានពេលវេលាដើម្បីរឹងទាំងស្រុងនោះ ស្នាមប្រលាក់ដែលមើលមិនឃើញអាចបង្កើតបាននៅលើផ្ទៃនៃនំបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់ជាមួយ mastic ។

មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ប្រើក្រែមជូរ និងគ្រប់ប្រភេទនៃ impregnations (សុីរ៉ូស្ករ, ស្រា, rum confectionery, ល) សម្រាប់មូលដ្ឋាន។ សូមចងចាំថា mastic ណាមួយរលាយយ៉ាងលឿននៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយសំណើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគូរ mastic?

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើពណ៌អាហារពិសេស ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែ និងមិនមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងនោះទេ។ អ្នកអាចជំនួសថ្នាំពណ៌ដោយប្រើថ្នាំលាបធម្មតាសម្រាប់ស៊ុត Easter ប៉ុន្តែនេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះថ្នាំលាបស៊ុតជាធម្មតាមានអំបិល ហើយម៉ាសរបស់យើងមិនគួរប្រែជាប្រៃទេ។ ដូច្នេះ យក​ល្អ​ជាង​កុំ​លាប​ម្សៅ តែ​លាប​ថ្នាំ​គ្រាប់​ដែល​គ្មាន​អំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកប្រឆាំងនឹង "សារធាតុគីមីទាំងអស់" នៅក្នុងអាហារ សូមសាកល្បងថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ៖ ទឹក spinach សម្រាប់ពណ៌បៃតង ទឹក beet សម្រាប់ពណ៌ក្រហម ទឹក carrot សម្រាប់ពណ៌ទឹកក្រូច។ ជាការពិតណាស់ វានឹងមិនស្រស់ស្អាតខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ 100% ឡើយ។

អ្វីដែលពិបាកបំផុតគឺការលាប mastic ពណ៌ខ្មៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយថ្នាំជ្រលក់ចំនួនបីដូចជាពណ៌ខៀវ (2 ផ្នែក) ពណ៌លឿង (1 ផ្នែក) និងពណ៌ក្រហម (1 ផ្នែក) ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កេតសមាមាត្រយ៉ាងតឹងរ៉ឹងប៉ុន្តែមិនមានការធានាថាយើងនឹងទទួលបានម្លប់ដែលយើងត្រូវការទេ - ខ្មៅអព្យាក្រឹត។ អាស្រ័យលើថ្នាំជ្រលក់ដែលប្រើ វាអាចមានពណ៌បៃតងបន្តិច ក្រហមបន្តិច ឬមានពណ៌ស្វាយ។

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ការធ្វើ fondant ខ្មៅគឺដំបូងត្រូវរៀបចំ fondant ពណ៌ត្នោត (ឧទាហរណ៍ជាមួយសូកូឡាឬស្ករដុត) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំណក់ពណ៌ខៀវទៅវា។

តើអាចទុកម៉ាសដែលបានបញ្ចប់បានទេ?

បាទ អ្នកអាចធ្វើបាន! មិនមានអ្វីនៅក្នុង mastic ដែលអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ សម្រាប់ការផ្ទុកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យវេចខ្ចប់ mastic ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងជ័រឬដាក់វានៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយដែលមានគំរបមួយ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការដាក់ធុងនេះនៅក្នុងទូទឹកកកទេ: mastic គ្រាន់តែត្រូវការការពារពីសំណើមនិងខ្យល់ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតជាមុនហើយមិនសើម។ ដោយវិធីនេះ mastic marshmallow ដែលមិនប្រើអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់ 2 ខែ។

’អាថ៌កំបាំងធ្វើដូចម្តេចដើម្បី "ធ្វើឱ្យ" mastic ចែងចាំង?

ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករសបិទបាំងនំរបស់អ្នកភ្លឺ សូមលាបស្រទាប់នៃដំណោះស្រាយទឹកឃ្មុំ-វ៉ូដាកា (ទឹកឃ្មុំ និងវ៉ូដាកាក្នុងសមាមាត្រ 1:1) ជាមួយនឹងជក់ទន់។ កុំបារម្ភ៖ វ៉ូដាកានឹងហួតយ៉ាងលឿន ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬក្លិនរបស់នំនោះទេ។

Aerobatics - តួលេខធ្វើពី mastic

តាមការពិត វាមិនពិបាកជាងក្នុងការឆ្លាក់រូបចម្លាក់ពីផ្លាស្ទិចដែលរៀបចំបានល្អជាងផ្លាស្ទិចទេ៖ មិនចាំបាច់មានទេពកោសល្យពិសេសនោះទេ។ ដើម្បីភ្ជាប់ផ្នែកផ្សេងៗនៃតួរលេខ ឬការតុបតែងកាវទៅលើថ្នាំកូត mastic អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសំណើមលើផ្ទៃស្អិតជាមួយនឹងទឹក។ ដើម្បីធ្វើរូបចម្លាក់ពណ៌ វាមិនចាំបាច់ប្រើម៉ាសពណ៌ផ្សេងគ្នាទេ៖ អ្នកអាចឆ្លាក់រូបចម្លាក់ពីម្ស៉ៅពណ៌សធម្មតា សម្ងួតវា រួចលាបពណ៌អាហារពីលើ។ ដើម្បីលុបម្សៅ ឬម្សៅដែលនៅសេសសល់ចេញពីតួរលេខដែលបានបញ្ចប់ "ដើរ" លើពួកវាដោយប្រើជក់សើម។

នំធ្វើនៅផ្ទះមានថាមពលពិសេស៖ ពួកគេបង្ហាញពីភាពកក់ក្តៅនៃដៃម្ចាស់ស្រីនៃផ្ទះ អារម្មណ៍ពិសេសនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ។ វាល្អនៅពេលដែលបង្អែមនេះមានលក្ខណៈដើម និងតុបតែងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ វានឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះដែលមានរាក់ទាក់ក្នុងការរៀនអំពីប្រភេទនៃ mastic និងរៀនពីរបៀបធ្វើ mastic សម្រាប់នំនៅផ្ទះហើយក៏ធ្វើការតុបតែងថ្ងៃឈប់សម្រាកពីវានិងធ្វើឱ្យគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តប្លែកៗ និងស្វែងយល់ថាតើវាលំបាកយ៉ាងណាក្នុងការបង្កើតភាពស្រស់ស្អាតដ៏ផ្អែមល្ហែមបែបនេះ។

Mastic គឺ​ជា​ម៉ាស់​ម្សៅ​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​ស្រដៀង​នឹង​ប្លាស្ទិក។ ការតុបតែងនំផ្អែមល្ហែមបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីវា ប៉ុន្តែការធ្វើការជាមួយផលិតផលបង្អែមនេះទាមទារនូវជំនាញ និងជំនាញជាក់លាក់ ដែលនឹងទទួលបាននូវបទពិសោធន៍។ តាំងពីដំបូងមក អ្នកត្រូវដឹងពីល្បិចធ្វើម្ហូបមួយចំនួនអំពីរបៀបធ្វើការជាមួយ mastic ។

មូលដ្ឋាននៃ mastic គឺស្ករម្សៅ ដែលត្រូវបាន sifted ល្អបំផុតតាមរយៈ Sieve បានពិន័យមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើ​គ្រាប់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស វា​នឹង​ហែក​ពេល​ក្រឡុក។ បន្ទាប់ពីរៀបចំ mastic រុំវានៅក្នុងផ្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី - ពេលនេះត្រូវការសម្រាប់ម៉ាសដើម្បីក្លាយជាប្លាស្ទិក។ ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ រុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងប៉ូលីអេទីឡែន អាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 2 សប្តាហ៍ក្នុងទូទឹកកក ឬ 2 ខែក្នុងទូទឹកកក។

ថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលលាយម្សៅស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ mastic នៃពណ៌ផ្សេងគ្នា ជាដំបូង kneed dough uncolored និងបំបែកបំណែកនៃទំហំដែលត្រូវការ, ហើយដាក់នៅសល់នៃម៉ាស់នៅក្នុង polyethylene ដើម្បីការពារការស្ងួត។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជាដុំម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដោយមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅចំកណ្តាល ហើយបន្ថែមដំណក់ថ្នាំជ្រលក់ពីរបីដំណក់ កូរវារហូតទទួលបានពណ៌ឯកសណ្ឋាន។

ដំបូងអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបដែលត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។ mastic ត្រូវបានរមៀលចេញជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលឈើនៅលើតុ, គែមបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់នំត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងអ្នកកាត់ភីហ្សាជុំ, តួលេខមួយចំនួនត្រូវបានច្របាច់ចេញដោយប្រើ cutters ខូគី។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានជំនាញប្រើស្លាបព្រាដែលមានទំហំខុសៗគ្នាដើម្បីបង្កើតផ្កាផ្កា៖ ពួកគេបំពេញបែហោងធ្មែញដោយម្សៅដែលរមូរចេញ យកសំណល់ជុំវិញគែម ហើយភ្ជាប់ផ្កាដែលបានបញ្ចប់។

នៅពេលដែលចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់ការតុបតែងនំធំចូលទៅក្នុងចំណង់ចំណូលចិត្តដែលអ្នកចូលចិត្ត វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការទិញឧបករណ៍ពិសេស។ ការទិញដំបូងអាចជាម្ជុលរំកិលផ្លាស្ទិចរលោងសម្រាប់រមៀលចេញម៉ាសស៊ីលីកុនដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ (ធំជាងសម្រាប់ការរមៀលចេញគម្របនំងាយស្រួលតូចជាងសម្រាប់រមៀលធាតុនៃតួលេខ) ។ ជង់សម្រាប់ធ្វើគំរូ ការកាត់សម្រាប់ផ្កា ស្លឹក មេអំបៅ និងផ្សិតស៊ីលីកុនជាច្រើនប្រភេទ នឹងជួយក្នុងការងារដើម្បីបង្កើតជារូបតូចៗនៃប្រភេទដូចគ្នា - អក្សរ ប៊ូតុង អង្កាំ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមូលដ្ឋាននៃនំដែលនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ mastic គឺមិនសើម: ដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ butter Cream និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុងព្រោះទំនាក់ទំនងណាមួយជាមួយក្រែមសើមនឹងរំលាយ mastic ។ សិប្បកម្មពី mastic ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងជាមុន, និយមពីរសប្តាហ៍មុនពេលរៀបចំនំដូច្នេះថាពួកគេមានពេលវេលាដើម្បីស្ងួតនៅលើអាកាស។ គ្រឿងអលង្ការដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែនៅក្នុងធុងបិទជិត។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ mastic ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់តុបតែងនំ

ដំបូងអ្នកត្រូវស្វែងយល់ពីរបៀបតុបតែង គំនិតអ្វីដែលអ្នកចង់ដឹង៖ ឧទាហរណ៍ គ្របនំជាមួយភួយដែលមានលំនាំ ឆ្លាក់ផ្កាកុលាបដ៏ទំនើប ឬធ្វើគំរូរថយន្តស្ព័រ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជ្រើសរើស mastic ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន វាជារឿងសំខាន់ដែលម៉ាសដែលផលិតនៅផ្ទះមានធាតុផ្សំសាមញ្ញ និងអាចប្រើប្រាស់បានជាសកល។

ទឹកឃ្មុំ

ម៉ាស់នេះគឺទន់ជាងស្ករ មិនប្រេះ ឬបែក ដូច្នេះវាងាយស្រួលប្រើសម្រាប់គ្របនំ និងបង្កើតព័ត៌មានលម្អិតនៃការតុបតែង។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• ស្កររលាយ - 900 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 175 ក្រាម (ក្នុងបរិមាណនេះត្រូវគ្នាទៅនឹង 125 មីលីលីត្រ);
• ទឹក - 45 មីលីលីត្រ;
• gelatin - 15 ក្រាម។

យើងធ្វើដូចនេះ៖

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹករយៈពេល 30 នាទី។
2. កំដៅល្បាយនៃទឹកឃ្មុំនិង gelatin ក្នុងទឹកងូតទឹក។
3. ដាក់​ស្ករ​ម្សៅ​មួយ​កែវ ចាក់​ល្បាយ​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សល់ ច្របាច់​ម្សៅ​ស្ករ លាយ​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សល់​បន្តិច​ម្តងៗ។
4. mastic រួចរាល់ហើយ ប្រសិនបើនៅពេលចុច ការចូលបន្ទាត់ពីម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅតែមាននៅលើវា។

ស្ករ

ល្អសម្រាប់ឆ្លាក់រូប និងផ្កា។ យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស្កររលាយ - 500 ក្រាម;
• ទឹក - 60 មីលីលីត្រ;
• gelatin - 1 tsp;
• ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• វ៉ានីលីន។

ដំណើរការរួមមានៈ

1. ត្រាំ gelatin រយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកកំដៅវាក្នុងទឹកងូតទឹក។
2. បន្ថែមទឹក lemon, vanillin ។ បន្ថែមស្កររលាយបន្តិចម្តង ៗ លាយល្បាយរហូតដល់វាក្លាយជាម្សៅយឺត។
3. អ្នកមិនត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាសរឹងពេកទេព្រោះវានឹងរលាយក្នុងកំឡុងពេលប្រតិបត្តិការ។

ទឹកដោះគោ

Mastic នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ដោយ​ការ​បន្ថែម​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ ជួនកាល​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ​ទារក ឬ​ក្រែម​ស្ងួត​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជំនួស​វិញ។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ 160 ក្រាមនៃម្សៅទឹកដោះគោនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត:

• ស្កររលាយ - 160 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 170 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយទឹកដោះគោស្ងួត និងម្សៅដាក់ក្នុងធុងមួយ។
2. បន្ថែមទឹក lemon ទឹកដោះគោ condensed ។
3. ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅផ្លាស្ទិច។

សូកូឡា

ដើម្បីរៀបចំវាពួកគេប្រើសូកូឡាខ្មៅ - ទឹកដោះគោឬជូរចត់ ប៉ុន្តែពួកគេក៏ធ្វើម៉ាសជាមួយសូកូឡាពណ៌សផងដែរ។ រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្ត៖

• រលាយសូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាមក្នុងមីក្រូវ៉េវបន្ថែម 1 tbsp ។ កុហក ទឹកឃ្មុំនិង knead ។
• របៀបពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន៖ ហែកម្សៅមួយដុំ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់ ហើយរុញវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក - គែមរបស់ mastic ដែលបានបញ្ចប់មិនគួរហែកឡើយ។ ផ្កាកុលាបសូកូឡាធ្វើពីម៉ាស់នេះមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

នេះជារបៀបដែលម៉ាសសូកូឡាត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេង។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សូកូឡាខ្មៅ - 100 ក្រាម;
• ក្រែម 30% - 40 មីលីលីត្រ;
• ស្ករគ្រាប់ marshmallow - 90 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ មិនពិត;
• cognac - 2 tbsp ។ មិនពិត;
• butter - 1 tbsp ។ កុហក

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. រលាយសូកូឡាទាំងស្រុងក្នុងទឹកងូតទឹក។
2. ដោយមិនយកចេញពីកំដៅបន្ថែម marshmallows, stirring ជានិច្ច។
3. នៅពេលដែល marshmallows ត្រូវបានរំលាយពាក់កណ្តាលបន្ថែម Cream, butter, cognac និងកូររហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នា។
4. យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមស្កររលាយ។
5. Knead រហូតដល់ mastic ក្លាយជា dough យឺត។

ពីទឹកដោះគោខាប់

ប្រភេទម៉ាស្ទីកដែលប្រើញឹកញាប់ ដោយសារតែវាមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ និងខ្លាញ់ វាងាយស្រួលប្រើសម្រាប់គ្របនំនៃរាងផ្សេងៗ និងឆ្លាក់រូបទំហំមធ្យម។ ល្បាយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ញ៉ាំ​ដោយ​ក្តី​រីករាយ​។ បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោ condensed 200 ក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្កររលាយ - 160 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 160 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 2 ស្លាបព្រា;
• cognac - 1 tsp ។

លាយម្សៅនិងទឹកដោះគោស្ងួតបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ទឹកដោះគោខាប់។ បន្ថែម cognac, ទឹក lemon, knead ល្បាយផងដែរ។ mastic នេះនឹងមិនមានពណ៌ស; វាតែងតែមានពណ៌លឿង។

ពី marshmallows

Marshmallow mastic គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដើម្បីរៀបចំវាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញស្ករគ្រាប់ marshmallow ធម្មតាឬបំបែកវាដោយពណ៌មុនពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• marshmallows 200 ក្រាម,
• ស្ករម្សៅ 500 ក្រាម,
• 1 tsp ។ ប៊ឺ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ដាក់ ​​marshmallows និង butter នៅក្នុងធុងមួយហើយកំដៅក្នុង microwave ពីរបីវិនាទីរហូតដល់ marshmallows ចាប់ផ្តើមរលាយ។
2. កូរល្បាយជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់រលោងបន្ថែមស្កររលាយក្នុងផ្នែកតូចៗ។
3. ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានអារម្មណ៍ថាដូចជា plasticine ។

ពី gelatin

ប្រភេទនៃការ mastic នេះត្រូវបានគេហៅថា pastillage: វាគឺជាការមិនអាចខ្វះបាននៅពេលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យផ្នែកជាប់លាប់ដើម្បីតុបតែងនំមួយ, ឧទាហរណ៍, ដៃសម្រាប់កន្ត្រកមួយ, ប៉ុន្តែវាគឺមិនអាចបរិភោគបានព្រោះវាពិបាកខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើ pastillage ត្រូវបានស្ងួតហួតហែង វារក្សារូបរាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើគំរូសម្រាប់ឆ្លាក់រូបជាមួយនឹងព័ត៌មានលម្អិតល្អ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• ស្កររលាយ - 240 ក្រាម;
• ម្សៅ - 120 ក្រាម;
• gelatin - 1 tbsp ។ កុហក ជាមួយស្លាយមួយ;
• ទឹកត្រជាក់ - 60 មីលីលីត្រ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 tsp;
• ទឹកឃ្មុំ, និយមសិប្បនិម្មិត - 2 ស្លាបព្រា។

1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹករយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មករលាយក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងទឹកឃ្មុំ។
2. លាយម្សៅដោយឡែកពីគ្នាជាមួយម្សៅហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយ gelatin រហូតទាល់តែទទួលបានភាពដូចគ្នានិងរលូន។
3. ដាក់ចានមួយជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង ចាក់ mastic ចូលទៅក្នុងវា រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត និងទូរទឹកកករហូតដល់ម៉ាសឈប់រីករាលដាល។
4. មុនពេលប្រើ pastillage អ្នកត្រូវច្របាច់វាឱ្យល្អ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ខ្លាំង ហើយមិនអាចធ្វើផ្សិតបានទេ អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 5 វិនាទី។

ផ្កា

ការដឹងពីរបៀបធ្វើការជាមួយ fondant ភ្លូរ៉ាអិច គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះសិប្បកម្មធ្វើនំកុម្មង់នំ ព្រោះវាត្រូវបានប្រើដើម្បីឆ្លាក់រូបផ្កាដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។ ល្បាយនេះគឺជាអ្នកដឹកនាំក្នុងការតុបតែងនំអាពាហ៍ពិពាហ៍។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• ស្កររលាយ - 550 ក្រាម;
• gelatin - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
• សុីរ៉ូពោត - 60 មីលីលីត្រ;
• ខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ (ខ្លី) - 20 ក្រាម;
• carboxymethylcellulose - 10 ក្រាម;
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។ ;
• bleach សម្រាប់ icing - ស្រេចចិត្ត, ដើម្បីផ្តល់ពណ៌ព្រិលពណ៌ស។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

1. បន្ថែមទឹកទៅ gelatin ហើយទុកឱ្យហើម។
2. ដាក់ម្សៅស្ករ សែលុយឡូស សារធាតុ bleach (ប្រសិនបើមាន) និងទឹកក្រូចឆ្មារចូលក្នុងចានលាយ។
3. កំដៅ gelatin ត្រាំក្នុងទឹកងូតទឹកកូរឱ្យបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ confectionery បន្ទាប់មក syrup ពោត។
4. យកចេញពីកំដៅ បើកដំណើរការអាហារក្នុងល្បឿនមធ្យម ហើយបន្ថែមរាវក្នុងស្ទ្រីមស្តើងទៅស្ករម្សៅ។
5. បន្ទាប់​មក​ប្តូរ​ម៉ាស៊ីន​កិន​អាហារ​ឱ្យ​លឿន បន្ថែម​ស៊ុត​ស និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល​។
6. ដរាបណាម៉ាសប្រែជាពណ៌ស និងមានភាពដូចគ្នា ឈប់លាយភ្លាម។
7. ដាក់ ​​mastic លើផ្ទៃការងារដែលមានលាបខ្លាញ់ បង្កើតជាសាច់ក្រក ហើយខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។

ម៉ាស់ត្រូវទុកឱ្យសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 20 ម៉ោង មុនពេលចាប់ផ្តើមប្រើវាក្នុងការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប។ mastic នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ខែក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 6 ខែ។ មុនពេលធ្វើនំ អ្នកត្រូវ defrost វាដោយមិនប្រើមីក្រូវ៉េវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mastic មានពណ៌ឬភ្លឺចាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មុនពេលអ្នកធ្វើម៉ាសពណ៌ អ្នកត្រូវកំណត់ឱ្យច្បាស់ថាតើពណ៌អ្វីដែលនឹងត្រូវការ និងពណ៌អ្វីដែលនឹងត្រូវប្រើ៖ ថ្នាំដែលទិញពីហាងពិសេស ឬថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិធ្វើពីផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ប្រសិនបើការជ្រលក់ពណ៌ធម្មជាតិត្រូវបានគេពេញចិត្ត វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាច្រើនថ្ងៃជាមុន ហើយអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

ដើម្បីទទួលបានថ្នាំជ្រលក់បន្លែ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានកំទេច បន្លែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ ហើយទឹកលទ្ធផលត្រូវបានច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ។ នៅពេលបន្ថែមថ្នាំពណ៌បន្លែ អ្នកត្រូវដឹងថាពួកវាផ្តល់ពណ៌ឆ្អែតតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្នាំជ្រលក់អាហារដែលទិញពីហាង។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ធម្មជាតិបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើនពណ៌នោះ mastic អាចបញ្ចប់ដោយរសជាតិភ្លឺនៃទឹកដែលបានបន្ថែម ហើយនឹងកាន់តែរាវ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមស្ករម្សៅដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិផ្តល់ពណ៌ទាំងនេះ៖

• ស្រមោលក្រហម- ទឹក cranberries, strawberries, raspberries, currants ក្រហម, សុីរ៉ូក្រហមជាច្រើនឬស្រាក្រហម;
• ពណ៌ផ្កាឈូកសម្បូរបែប- beet;
• លឿង- saffron infusion ឬ zest lemon;
• បៃតង- spinach;
• ទឹកក្រូច- ទឹកការ៉ុត ឬទឹកក្រូច;
• ពណ៌ខៀវ និងពណ៌ស្វាយ- ទឹកទំពាំងបាយជូរ ប៊្លូបឺរី ស្ពៃក្តោបក្រហម;
• ត្នោត– ម្សៅកាកាវ កាហ្វេខ្លាំង ឬស្ករដុតក្នុងខ្ទះចៀន (ក្នុងសមាមាត្រ ៥:១ ជាមួយទឹក)។

ពណ៌អាហារដែលបានទិញចែកចេញជាប្រភេទដូចខាងក្រោម៖

• ស្ងួត- ពួកវា​មាន​រូបរាង​ម្សៅ មុន​នឹង​បន្ថែម​ម៉ាស​ត្រូវ​ពនឺ​ក្នុង​ទឹក (យក​ថ្នាំលាប​លើ​ចុង​កាំបិត​សម្រាប់​ទឹក ១ ស្លាបព្រា​បាយ);
• រាវ- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមពួកវាទៅ mastic ជំនួសឱ្យទឹក;
• ជែល- ថ្នាំជ្រលក់ក្រាស់ និងប្រមូលផ្តុំច្រើនជាងវត្ថុរាវ និងសន្សំសំចៃជាង។

ដោយការលាយថ្នាំពណ៌ mastic នៃពណ៌ផ្សេងៗត្រូវបានទទួល។ ជាឧទាហរណ៍ ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌លឿង បៃតង និងក្រហមលាយបញ្ចូលគ្នាបង្កើតជាថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ខ្មៅដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ fondant ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្សៅនូវស្រមោលចាប់ពីពណ៌ប្រផេះស្រាលទៅខ្មៅជ្រៅ។ ជម្រើសអាស្រ័យលើទាំងផលិតផល និងឱកាស៖ នំអាពាហ៍ពិពាហ៍មានពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូក និងពណ៌មាស និងនំកុមារ - គ្រប់ពណ៌នៃឥន្ទធនូ។

បន្ទាប់​ពី​បង្កើត​រូប​រាង​ដើម្បី​តុបតែង​នំ គេ​តែង​តែ​មាន​ដាន​ម្សៅ ឬ​ម្សៅ​ស្ករ ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ក្រឡុក​ម៉ាស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស់ mastic ចែងចាំងអ្នកត្រូវរំលាយ 1 tbsp ។ កុហក ទឹកឃ្មុំក្នុង 1 tbsp ។ កុហក vodka លាបល្បាយលទ្ធផលនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំនំដោយប្រើជក់ទន់។ វ៉ូដាកានឹងហួតដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិ ឬក្លិន ហើយគ្រឿងអលង្ការនឹងមានភាពរលោង។

វីដេអូ

ការបង្កើតការតុបតែងផ្សេងៗសម្រាប់នំខេក គឺជាសិល្បៈធ្វើនំដែលសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចរៀនបានដែរ។ បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូជ្រើសរើសរបស់យើង អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញរាល់ចំនុចសំខាន់ៗនៃការរៀបចំប្រភេទ mastic ផ្សេងៗគ្នា សូមមើលបច្ចេកទេសជាក់ស្តែងអំពីរបៀបធ្វើគម្របនំ លំនាំ កាវបិទបំណែកនៃ mastic និងដំណើរការថ្នេរយ៉ាងស្រស់ស្អាត។

រូបថតនៃការតុបតែងនំដ៏ស្រស់ស្អាត

នៅថ្ងៃខួបកំណើតនំខេកគឺជាការតុបតែងសំខាន់នៃតុ; សម្រាប់បុរស ពួកគេតែងតែធ្វើនំជាមួយនឹងការតុបតែងលើប្រធានបទនៃការនេសាទ កីឡា នំខេកក្នុងទម្រង់ជាសៀវភៅ ឬករណីដែលមានលុយ។ នៅពេលដែលវីរបុរសនៃឱកាសនោះជាស្ត្រី នាងនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយនំខេកជាមួយនឹងការតុបតែងជាទម្រង់ភួងនៃផ្កាដែលនាងចូលចិត្ត ធ្នូដ៏ប្រណិត ឬមេអំបៅគ្មានទម្ងន់។ ប្រសិនបើឱកាសសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីនេះគឺជាខួបមួយវាជាការសមរម្យដើម្បីតុបតែងនំជាមួយនឹងលេខយោងទៅតាមចំនួនឆ្នាំនៃវីរបុរសនៃថ្ងៃដោយប្រើពណ៌អាហារជាមួយ glitter មាសឬប្រាក់។

មានកន្លែងសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកដើម្បីរត់យ៉ាងព្រៃផ្សៃនៅពេលតុបតែងនំជាមួយ fondant សម្រាប់ខួបកំណើតរបស់កុមារ។ បង្អែម​សម្រាប់​កូន​តូច​ត្រូវ​បាន​តុបតែង​ដោយ​រូប​ទេវតា ហើយ​សិលាចារឹក​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដែល​បង្ហាញ​ពី​អាយុ​របស់​ទារក។ ក្មេងៗដែលមានវ័យចំណាស់នឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយរូបចម្លាក់នៃរូបតុក្កតាដែលពួកគេចូលចិត្ត នំខេកមានរាងជាប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេង ឬរថយន្ត គ្របដណ្ដប់ដោយសារធាតុ fondant ពហុពណ៌។ ការតុបតែងបែបនេះជួនកាលត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងការតុបតែងនំជាមួយ marshmallows ។ Pastila អាចត្រូវបានទិញឬក៏រៀបចំនៅផ្ទះ។ នំដែលមានការតុបតែងតាមប្រធានបទគឺសមរម្យសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗ ដូចជាពេលកូនទៅសាលាជាដើម។

ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះដែលមានការអនុវត្តល្អក្នុងការធ្វើការជាមួយ mastic អាចដុតនំអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅផ្ទះបាន។ នំ​អាពាហ៍ពិពាហ៍​ច្រើន​ជាន់​កំពុង​ពេញ​និយម​នៅ​ពេល​នេះ។ ដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងប្រធានបទអាពាហ៍ពិពាហ៍ពួកគេអាចត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយ fondant ពណ៌នៅក្នុងពណ៌ជាក់លាក់មួយនិងរួមបញ្ចូលការតុបតែងដែលត្រូវគ្នា។ ភាពសំខាន់ក្នុងការតុបតែងនំទាំងនេះត្រូវបានកាន់កាប់ដោយ mastic ភ្លូរ៉ាអិច ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីឆ្លាក់រូបសត្វព្រាបដ៏ឆើតឆាយ ឬផ្កាជាច្រើនប្រភេទដែលមិនអាចសម្គាល់ពីរបស់ពិតបានទេ។

ម្ស៉ៅស្ករគឺជាសម្ភារៈធ្វើនំពិសេសមួយប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីបង្កើតការតុបតែង៖ ជាមួយនឹងពណ៌ តួលេខ ក្រវិល ភាពធូរស្រាល សិលាចារឹកគឺស្រដៀងនឹងរចនាសម្ព័នរបស់ប្លាស្ទិក ដូច្នេះសូមអញ្ជើញអ្នកជំនួយតិចតួចរបស់អ្នកឱ្យធ្វើការតុបតែងដោយខ្លួនឯង។ ការធ្វើគំរូនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអភិវឌ្ឍជំនាញម៉ូតូល្អ ហើយមិនដូចផ្លាស្ទិចទេ ម៉ាសមិនមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យខ្លាចទេប្រសិនបើទារកញ៉ាំមួយដុំ។

ឧបករណ៍ពិសេស ផ្សិតស៊ីលីកូន និងទម្រង់ប្លាស្ទិកពង្រីកព្រំដែននៃការប្រើប្រាស់ម៉ាស។ អ្នកអាចមើល និងទិញឧបករណ៍ចាំបាច់បំផុតទាំងអស់នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងនៅក្នុងផ្នែក "ឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើការជាមួយ mastic" ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាការធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្តជាតិស្ករគឺមិនពិបាក, មាន subtleties និង nuances មួយចំនួន, ចំណេះដឹងដែលនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទាំង confectioners ថ្មីថ្មោងនិងអ្នកជំនាញ។

ការលំបាកដំបូងដែលបានជួបប្រទះនៅពេលធ្វើការជាមួយ mastic គឺ នេះគឺជាការស្អិតខ្លាំងពេក។វាលេចឡើងពីការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីភាពកក់ក្តៅនៃដៃនិងសូម្បីតែពីសំណើមហួសប្រមាណ (ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើបាតដៃមានញើស) ហើយប្រសិនបើ mastic ត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យដោយសារតែសមាមាត្រមិនត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំ។

ស្ករម្សៅ និងម្សៅពោតធម្មតា (ឬអង្ករ) នឹងមកជួយសង្គ្រោះនៅទីនេះ។

ប្រសិនបើម៉ាសដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកស្អិតខ្លាំង នោះគ្រាន់តែបន្តកិនវាជាមួយស្ករម្សៅ។ នៅក្នុងខ្លឹមសារ mastic គឺជាម្សៅស្ករដែលម្សៅដើរតួជាម្សៅ។

ប្រសិនបើបន្ទះម៉ាសដែលទិញពីហាង គ្រាន់តែជូតផ្ទៃការងារ ហើយដៃជាមួយម្សៅពោត ហើយបន្តធ្វើការ។

mastic គួរតែត្រូវបានរមៀលចេញនៅលើផ្ទៃរាបស្មើមួយប្រោះដោយម្សៅនិងស្ករម្សៅឬនៅលើកន្ទេលក្រឡោតឯកទេសដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ mastic នូវលំនាំដើម។

អ្នក​បាន​រមៀល​ចេញ​ម៉ាស​ហើយ​ហៀប​នឹង​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​នំ​ប៉ុន្តែ​វា​បាន​បែក​? អ្នកពិតជាធ្វើវាលើសទម្ងន់៖ អ្នកត្រូវក្រឡុកម្សៅស្ករទៅជាកម្រាស់ពី ២ ទៅ ៤ ម។ ម្សៅរមៀលស្តើងពេកមិនត្រឹមតែបំបែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញភាពមិនស្មើគ្នានៃនំរបស់អ្នកទៀតផង។

ឥឡូវនេះប្រហែលជាអំពីសំណួរសំខាន់បំផុត: របៀបគ្របដណ្តប់នំឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្ទៃរបស់វា។

Confectioners ប្រើស្រទាប់ស្តើងនៃ marzipan, ganache ឬ butter cream ដើម្បីរលោងចេញ mastic ។ គ្មានក្រែមផ្សេងទៀត រួមទាំងឈីសប៊ឺរនឹងដំណើរការទេ ព្រោះម្សៅស្ករអាចលេចធ្លាយ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកម្រិតផ្ទៃនៃនំគឺនៅក្នុងបីដំណាក់កាល៖

· លាបលើផ្ទៃនៃនំ ដែលស្នាមជាំ និងភាពមិនប្រក្រតីទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញពីមុន ដោយស្រទាប់ស្តើងនៃក្រែមប៊ឺរ ដើម្បីយកកំទេចកំទីលើសទាំងអស់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។

· យកនំចេញពីទូទឹកកក ហើយស្រោបនំជាមួយស្រទាប់ក្រែមក្រាស់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។

· យក​នំ​ចេញ​ម្តងទៀត ហើយ​ប្រើ​កាំបិត​ក្តៅ ឬ spatula ដើម្បី​យក​ក្រែម​លើស​ចេញ ហើយ​កម្រិត​វា​ឱ្យ​រាបស្មើ​ឥតខ្ចោះ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15-20 នាទី។

នំអាចត្រូវបានគ្របដោយ fondant ភ្លាមៗនៅពេលដែលក្រែមបានរឹង។

លាបម្សៅស្ករមួយស្រទាប់ទៅម្ខាងនៃនំ បន្ទាប់មករមៀល mastic ពីម្ជុលរំកិលទៅលើផ្ទៃនៃនំដោយប្រើចលនាបង្វិលឆ្ងាយពីអ្នក។

ចុចម៉ាសដោយបាតដៃរបស់អ្នក ដោយប្រយ័ត្នកុំប៉ះ ឬចុចម្រាមដៃរបស់អ្នក ដើម្បីជៀសវាងការចូលបន្ទាត់លើផ្ទៃ។

វានឹងមិនមានផ្នត់នៅលើជ្រុងនៃនំទេប្រសិនបើអ្នករមៀលចេញ mastic "ជាមួយនឹងរឹម" ។ ដំបូងបង្អស់ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យ "ស្តុក" រលោងចេញដើម្បីឱ្យវាគ្មានស្នាមជ្រួញនិងផ្នត់។

ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរលូនអ្នកអាចកាត់ផ្តាច់លើស។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបែបនេះជាមួយនឹងកាំបិត mastic ពិសេសដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាងរបស់យើង។

ផ្កាឬតួលេខពី mastic គួរតែត្រូវបានឆ្លាក់ជាមុនហើយអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។

វាកើតឡើងថានៅពេលដែលគ្របដណ្តប់ mastic ពពុះលេចឡើង: វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទម្លុះពួកវាដោយម្ជុលហើយរលោងចេញពីកន្លែងនេះ។ ដូចគ្នានេះដែរគួរតែត្រូវបានធ្វើប្រសិនបើ mastic ត្រូវបានរហែក។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរលោង mastic នៅលើនំគឺជាមួយនឹងជាតិដែកពិសេសដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងហាងរបស់យើងផងដែរ។

នំដែលគ្របដណ្តប់ដោយ fondant គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកគ្របដណ្តប់ជាមួយប្រអប់មួយដូច្នេះសំណើមមិនទទួលបានដោយចៃដន្យនៅលើវា។

វាកើតឡើងថានំដែលត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកត្រូវបានគ្របដោយដំណក់ទឹក។ បាតុភូតនេះត្រូវបានគេហៅថា condensation ។ វាលេចឡើងនៅលើនំដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពយ៉ាងខ្លាំង។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទុកឱ្យនំស្ងួតដោយធម្មជាតិ ពោលគឺមិនចាំបាច់ជូតម៉ាសដោយក្រណាត់ស្ងួតទេ សកម្មភាពបែបនេះអាចនាំឱ្យខូចរូបរាង។ ប្រសិនបើនំត្រូវបានលាបពណ៌បន្ទាប់មកកុំបារម្ភ: ពួកគេនឹងមិនហូរចេញពី condensation ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង mastic?

ដើម្បីបន្ថែមពន្លឺទៅលើផ្ទៃនៃម្សៅស្ករ អ្នកត្រូវលាយទឹកឃ្មុំ និងវ៉ូដាកាក្នុងសមាមាត្រ 1:1 លាបល្បាយលើនំដោយប្រើជក់ទន់ ហើយទុកឱ្យវាស្ងួត។ វ៉ូដាកានឹងរលាយបាត់ហើយពន្លឺនឹងលេចឡើង។

នំដែលតុបតែងជាមួយ kandurin មើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការតុបតែង៖

· វិធីសាស្រ្តស្ងួត។ ប្រើជក់ដើម្បីយកថ្នាំលាបចេញពីកំប៉ុង ហើយអ្រងួនវាដាក់លើនំ។ វិធីសាស្ត្រស្ងួតកាន់តែងាយស្រួលប្រើលើផ្ទៃធំ។

· ដំណោះស្រាយ។ បន្ថែម vodka ទម្លាក់ដោយទម្លាក់ទៅ 1-2 ក្រាមនៃ kandurin ។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាមិនគួរក្រាស់ទេប៉ុន្តែក៏មិនរាវដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលសម្រាប់ការគូរព័ត៌មានលម្អិតនិងលំនាំនិងសម្រាប់ការតុបតែងផ្កាពី mastic ។

mastic គួរតែត្រូវបានលាបពណ៌ដោយជែល។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ថ្នាំ​ជ្រលក់​ម្សៅ​បាន ប៉ុន្តែ​ការ​ប្រើប្រាស់​ថ្នាំ​ជ្រលក់​ពណ៌​នេះ​មាន​ច្រើន​ជាង ដូច្នេះ​ការ​ទទួល​បាន​ពណ៌​សម្បូរ​បែប​អាច​ជា​ការ​លំបាក និង​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ។

ថ្នាំលាបជែលគឺគ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ ហើយសំខាន់កុំផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃ mastic ដែលបានទិញ ឬ mastic ផលិតនៅផ្ទះ។

ដើម្បីបិទភ្ជាប់ផ្នែក និងធានានូវតួលេខនៅលើនំ អ្នកអាចប្រើជែលស្ករគ្រាប់អព្យាក្រឹត ទឹកធម្មតា និងសូម្បីតែស៊ុតពណ៌សស្រស់។ គោលការណ៍គឺសាមញ្ញ៖ រំអិលមូលដ្ឋាននៃផ្នែកជាមួយនឹងបរិមាណដែលត្រូវការនៃជែល ទឹក ឬប្រូតេអ៊ីន ហើយធានាវាទៅនំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក mastic?ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ត្រូវ​រុំ​យ៉ាង​តឹង​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ដើម្បី​ការពារ​សំណើម​មិន​ឱ្យ​ចូល និង​ការពារ​កុំឱ្យ​ម្សៅ​ស្ករ​ស្ងួត។

គួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។

ប្រសិនបើ mastic ស្ងួតអស់ វាអាចត្រូវបានរស់ឡើងវិញជាមួយនឹង glycerin confectionery ។

Mastic គឺជាជំនួយការសកលសម្រាប់ confectioner ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា វាងាយស្រួលក្នុងការប្រែក្លាយការស្រមើស្រមៃរបស់អ្នកទៅជាការពិត។ មិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើ និងសម្ងួតរូបចម្លាក់ ឬផ្កាទេ? សូមក្រឡេកមើលផ្នែក "ការតុបតែងម៉ាស្ទីក"៖ យើងប្រាកដថាអ្នកនឹងរកឃើញភួង ឬស្ករស និងតួលេខម៉ាហ្សីប៉ានតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ការលើកទឹកចិត្តដល់អ្នក, មិត្តភក្តិ!