តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mayonnaise សណ្តែកនៅផ្ទះ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកសណ្តែក

ថ្មីៗនេះ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់បានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើហាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកជ្រលក់នេះមានសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់នៅផ្ទះ។

Lenten mayonnaise ពីហាងអាចជួយចេញនៅពេលអ្នកចង់ធ្វើសាឡាត់រហ័ស ប៉ុន្តែសាឡាត់បន្លែដូចគ្នានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើអ្នកធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯង។ "Culinary Eden" នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ យើងធានាថាលទ្ធផលនឹងមិនទាបជាង mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ពីហាងនោះទេ ហើយថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងមុនទៀត ព្រោះអ្នកប្រាកដជានឹងយកផលិតផលល្អបំផុត៖ អូលីវ ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត mustard ឆ្ងាញ់ ទឹកក្រូចឆ្មារពិត និងបន្លែ។ ទំពាំងបាយជូរ និងជ្រើសរើសសារធាតុបន្ថែមរសជាតិតាមបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។ ហើយយើងនឹងពន្យល់ពីរបៀបដើម្បីទទួលបានកំណែគ្មានខ្លាញ់នៃ mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះពីទាំងអស់នេះ។

ម្សៅ lenten mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ៖

• 0.5 ពែងនៃប្រេងបន្លែណាមួយ,
• 0.5 CUPS បន្លែឬទំពាំងបាយជូរផ្សិត,
• 2 tbsp ។ ម្សៅ,
• 1-2 tsp ។ ទឹក lemon ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• 1 tsp mustard,
• អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ពនលាយម្សៅជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរត្រជាក់។ កំដៅទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ ចាក់ល្បាយម្សៅចូលក្នុងវា ហើយទុកវាលើកំដៅទាប កូរឱ្យសព្វ ហើយកុំឱ្យវាឆ្អិន។ ចាក់ម្សៅ Jelly ឱ្យត្រជាក់ រួចវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមប៊ឺ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតបន្តិចម្តងៗ។
2. ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើ mayonnaise ហៀរពេកវាមានន័យថាមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេ។ កុំបន្ថែមម្សៅទៅ mayonnaise ដែលបានរៀបចំប៉ុន្តែញ៉ាំម្សៅ Jelly ក្រាស់ថ្មីហើយលាយជាមួយ mayonnaise ដែលបានរៀបចំ។
3. Mayonnaise ក៏អាចក្លាយទៅជារាវផងដែរដោយសារតែការញ៉ាំម្សៅមិនគ្រប់គ្រាន់ - កំដៅម្សៅចាហួយឱ្យល្អវាគួរតែឆ្អិន។

Lenten mayonnaise នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ
• ទឹក lemon - 1-1.5 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅសណ្តែក - 2 ស្លាបព្រា
• mustard រួចរាល់ - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

របៀបចំអិន៖

1. លាយម្សៅសណ្តែកសៀង 2 ស្លាបព្រាបាយបន្តិចម្តងៗជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
2. ដាក់លើចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យមដោយកូរជានិច្ច។
3. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ប្តូរចង្ក្រានទៅកំដៅទាប, ចំអិន 3 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់។
4. បន្ថែមប្រេងអូលីវ អំបិល mustard និងទឹក lemon ទៅម៉ាសត្រជាក់។
5. វាយជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់ព្យញ្ជនៈ 5-7 វិនាទីម៉ាស់នឹងក្រាស់ភ្លាមៗ។

Lenten mayonnaise ជាមួយម្សៅ

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញជាង។ វា​ចម្អិន​បាន​លឿន អាច​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន​ច្រើន​ថ្ងៃ ហើយ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ទាំង​សាឡាដ និង​ដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 0.5 ពែង,
• 0.5 កែវទឹក,
• 3 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ,
• 1 tbsp ។ ទឹក lemon ឬ vinegar
• 1 tsp សាហារ៉ា
• 1 tsp អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. នៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ លាយម្សៅជាមួយទឹកដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។
2. ត្រជាក់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

mayonnaise គ្មានខ្លាញ់កាឡូរីទាបជាមួយម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល

ទឹកជ្រលក់នេះប្រហែលជាមិនស្រស់ស្អាតដូច mayonnaise ដែលគ្មានខ្លាញ់ដែលផលិតដោយម្សៅស្រូវសាលីលំដាប់ខ្ពស់នោះទេ ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព៖ វាមានជាតិសរសៃ ដែលធ្វើអោយឆ្អែតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជំរុញពោះវៀន និងការពារការធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលទេ សូមទិញកន្ទក់ - វាមាននៅក្នុងផ្នែកបួស - ហើយលាយវាជាមួយម្សៅធម្មតា។ រូបមន្តនេះក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នាផងដែរ: rye, oatmeal, buckwheat mayonnaise - ហេតុអ្វីមិនធ្វើ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ
• ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 1/2 ពែង
• 1.5 tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon
• 2.5 tbsp ។ លីត្រ mustard
• ទឹក 1.5 កែវ
• 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 1.5 tsp ។ អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve មួយ ពនលាយជាមួយទឹកបន្តិច ហើយកិនឱ្យម៉ដ្ឋ កុំអោយមានដុំពក។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ដាក់លើកំដៅទាបហើយនាំយកទៅរំពុះ, stirring ។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
2. លាយប្រេងអូលីវជាមួយ mustard និងទឹក lemon ក្នុងពែងមួយបន្ថែមអំបិលនិងស្ករវាយជាមួយ blender និងបន្ថែមម្សៅញ៉ាំក្តៅក្នុងផ្នែកតូច។ វាយប្រហែលប្រាំនាទី។ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់កាឡូរីទាបដែលផលិតនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។

mayonnaise គ្មានខ្លាញ់

ទឹកជ្រលក់គ្រាប់មាននៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺ pesto អ៊ីតាលីនិងហ្សកហ្ស៊ី satsivi ។ ទោះបីជាមិនមានផលិតផលសត្វក៏ដោយក៏ទាំងនេះគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលពេញចិត្តណាស់។ វាក៏មិនគួរមានការសង្ស័យអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិរបស់ពួកគេដែរ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់យើង ទឹកជ្រលក់គ្រាប់គឺជាការក្លែងបន្លំដ៏ល្អបំផុតនៃ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ ហើយវាមិនមានបញ្ហាថារូបមន្តនេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយរូបមន្ត mayonnaise បុរាណនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រាប់សំបក 1 ពែង (Walnut, អាល់ម៉ុន, គ្រាប់ស្វាយចន្ទី)
• ប្រេងបន្លែ 1 ពែង (និយមប្រេងអូលីវ),
• 2 tsp ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម ឬស្រា (មិនមែនអាស៊ីតអាសេទិក!)
• 0.5 tsp mustard,
• អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ចៀនគ្រាប់នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ត្រជាក់ និងកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករស និងទឹកបន្តិច ដើម្បីបង្កើតជាម៉ាសប្លាស្ទិក។
2. បន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេងទៅទឹកជ្រលក់និង whisk ។ អាស្រ័យលើរបៀបដែលគ្រាប់ស្ងួត អ្នកប្រហែលជាត្រូវការប្រេងតិចឬច្រើន ដូច្នេះកុំបន្ថែមវាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។

mayonnaise សណ្តែកសៀង

រូបមន្តនេះត្រូវការផលិតផលសណ្តែកសៀង៖ ទឹកដោះគោ និងឡេស៊ីទីន។ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំណាមួយនៅក្នុងផ្នែកបួស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ,
• 3 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ,
• 2 tbsp ។ ទឹក lemon,
• 1 tbsp ។ ឡេស៊ីទីន
• 0.5 tsp ម្សៅ mustard,
• អំបិល, ស្ករ, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ និង​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។ ទុក mayonnaise ដែលបានបញ្ចប់ឱ្យឈររយៈពេល 30-40 នាទី។
2. អ្នកអាចពិសោធន៍មិនចេះចប់ជាមួយ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់នៅផ្ទះ ដោយប្រើប្រេងផ្សេងៗ ទឹកខ្មេះ និងទំពាំងបាយជូរ ហើយតុបតែងរសជាតិរបស់វាជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ៖ ខ្ទឹមកំទេច ឱសថហាន់ ផ្សិតស្ងួត ម្សៅតែជប៉ុន matcha បន្លែសុទ្ធ ទឹកផ្លែឈើ គ្រឿងទេស និងក្តៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម - មានជម្រើសគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រាល់ថ្ងៃនៃពិធីបុណ្យ។
3. សាកល្បងលាយ mayonnaise ដែលគ្មានខ្លាញ់ជាមួយ adjika ទឹកស៊ីអ៊ីវ tahini ទឹកដោះគោដូង ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ដូសហាប់ ឬណាសារ៉ាប់។

ផ្លែប៉ោមគ្មានខ្លាញ់ mayonnaise

រូបមន្ត mayonnaise នេះមិនមានម្សៅ ម្សៅ គ្រាប់ ឬផលិតផលសណ្តែក។ វាមានរសជាតិស្រាល និងមិនធម្មតា - ជាការស្លៀកពាក់ដ៏ល្អសម្រាប់បន្លែគ្មានខ្លាញ់ ឬសាឡាត់ផ្លែឈើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ផ្លែប៉ោម,
• ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ,
• 1 tbsp ។ mustard,
• 1 tsp ទឹក lemon ឬ vinegar
• 1 tsp អំបិល
• 1 tsp សាហារ៉ា
• ម្រេច, ខ្ញី, cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បក​ហើយ​ហាន់​ល្អិត​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់ បន្ថែម​អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់។
2. ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមិនមានជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមទឹកបន្តិច។
3. កិន​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ជា​ទឹក​សុទ្ធ បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស ម្ទេស និង​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ខណៈពេលកំពុងក្រឡុក ចាក់ប្រេងចូលក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម។
4. ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការធ្វើ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ។

mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ធ្វើនៅផ្ទះដោយផ្អែកលើម្សៅ

ទឹកជ្រលក់ងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប្រើប្រាស់។ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់នេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។ ហើយរសជាតិឆ្ងាញ់ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏រីករាយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 1 ពែង,
• ប្រេងបន្លែ 150 ក្រាម,
• 0.5 ក្រូចឆ្មា,
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard,
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ,
• អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ,
• ទឹក ៣ កែវ។

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅវា ហើយកិនឱ្យម៉ត់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ - វិធីនេះអ្នកអាចជៀសវាងដុំពក។
2. នាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅរំពុះ, កូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាក្រាស់។ ត្រជាក់ល្បាយទាំងស្រុង។
3. លាយប្រេងបន្លែ ទឹកក្រូចឆ្មា ស្ករ អំបិល ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 2 នាទី។
4. ដោយមិនឈប់ whisking ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយម្សៅ។ Lenten mayonnaise គឺរួចរាល់។

សាឡាត់ mayonnaise នៅផ្ទះ: រូបមន្តពីគ្រាប់

គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចី អាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបសំខាន់ៗ ឬសាឡាដ។ សូមសាកល្បង mayonnaise Lenten ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿដោយផ្អែកលើ Walnut ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Walnut 100 ក្រាម,
• mustard 1 ស្លាបព្រា,
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon,
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ 100 មីលីលីត្រ,
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ទឹក 100 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. កិន Walnut នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
2. លាយគ្រាប់ ស្ករ អំបិល ម្រេចខ្មៅ និង mustard ។ ចាក់ 2 tbsp ចូលទៅក្នុងល្បាយ។ ស្លាបព្រានៃទឹកនិងលាយល្អរហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទៅល្បាយគ្រាប់ក្នុងផ្នែកតូចៗ។
4. បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ទឹក និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ជា​បណ្តើរៗ ដោយ​ត្រដុស​ល្បាយ​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់​រហូត​ដល់​ពណ៌​ស​។ វិធីនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់នៃភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។

mayonnaise គ្មានខ្លាញ់នៅផ្ទះធ្វើពីសណ្តែក

កំណែមួយទៀតនៃ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សពីសណ្តែកពណ៌ស។ នៅក្នុងរសជាតិនិងភាពជាប់លាប់ទឹកជ្រលក់នេះគឺស្រដៀងទៅនឹង mayonnaise ពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សណ្តែកកំប៉ុង ៤០០ ក្រាម,
• 0.5 ក្រូចឆ្មា,
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ 300 មីលីលីត្រ,
• mustard 1 ស្លាបព្រា,
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ,
• អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់រាវចេញពីសណ្តែក ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
2. បន្ថែមស្ករ, អំបិល, mustard ហើយបន្តវាយ។
3. ចាក់ប្រេងបន្លែជាផ្នែកតូចៗ ហើយបន្តលាយ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់នៅផ្ទះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ដោយនាំយកទឹកជ្រលក់ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។
4. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក lemon ហើយវាយម្តងទៀត។ Lenten mayonnaise គឺរួចរាល់។

Lenten mayonnaise ជាមួយ horseradish

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រេងអូលីវ - 300 មីលីលីត្រ,
• ស៊ុត (តែ yolks) - 3 PCs ។ ,
• mustard - 1 tsp,
• ទឹក lemon - 1 tsp,
• ទឹក - 1 tbsp,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់គ្រឿងទេស horseradish:

• ឫស horseradish - 1 ភី។ ,
• beets - 100 gr ។ ,
• ទឹក - 1 tbsp,
• អំបិល
• ស្ករ
• ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បំបែក yolks, វាយ yolks ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
2. យើងវាស់បរិមាណប្រេងពិតប្រាកដ។
3. ពែងវាស់គឺចាំបាច់នៅទីនេះ: ការប្រើប្រាស់ប្រេងលើសកម្រិតតិចតួចបំផុត ហើយ mayonnaise នឹងមិនដំណើរការទេ។
4. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងពែងមួយហើយយក "អាថ៌កំបាំង" ទីពីររបស់យើង - ស្លាបព្រាតូចមួយ។
5. វាយពងមាន់បន្តិចម្តងៗ បន្ថែមប្រេងទៅវា - មួយស្លាបព្រា ដំណក់ទឹកក្នុងពេលតែមួយ។
6. ចំណាយពេលរបស់អ្នក; ស្រមៃថាអ្នកកំពុងបំបៅកូនដោយស្លាបព្រាតូចមួយនេះ។
7. នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការអ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្តិចម្តង ៗ ពីពែង។
8. បន្ថែមទឹក lemon និងវាយ។
9. អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា ជាមួយនឹងក្រូចឆ្មា ល្បាយរបស់យើងនឹងប្រែជាពណ៌សភ្លាមៗ។
10. បន្ថែម mustard បន្តិច អំបិលមួយខ្ទាស់ នោះហើយជាវា!
11. mayonnaise ប្រែជាក្រាស់ណាស់។
12. បើ​ចង់​ឱ្យ​វា​ស្តើង​បន្តិច បន្ថែម​ទឹក​ពុះ​បន្តិច​ហើយ​ច្របល់​។
13. អ្នកមិនអាចទិញ mayonnaise បែបនេះបានទេឥឡូវនេះ។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯង - ដោយគ្មានសារធាតុថែរក្សា សារធាតុក្រាស់ និង "ភាពរីករាយ" ផ្សេងទៀតនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

របបអាហារ Lenten Mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រេងអូលីវមិនចម្រាញ់ - 75 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត - 1 ភី។ ,
• ក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មិនលើសពី 10% - 245 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 20 ក្រាម,
• mustard រាវ - 10 ក្រាម។ ,
• ទឹក lemon - 25 មីលីលីត្រ។ ,
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 10 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចខ្មៅ (ដី) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• រមៀត (ដី) - 1 pinch ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ស៊ុតឆ្អិន, ច្របាច់ yolk (មិនតម្រូវឱ្យមានពណ៌ស) ។
2. លាយក្រែមជូរ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
3. គ្របចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងធ្វើ 5 រន្ធនៅក្នុងវារង់ចាំកន្លះម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមបើកម៉ាស៊ីនលាយកំណត់ល្បឿនទៅមធ្យមឬទាបហើយចាប់ផ្តើមចាក់ប្រេងបន្តិចម្តង ៗ ។
5. នៅចុងបញ្ចប់នៃឧបាយកលដាក់សមាសភាពនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
6. បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ( mustard ម្រេច) បន្ថែមអំបិល។
7. មានតែបន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងរមៀតគ្រប់គ្រងបរិមាណ។
8. ដាក់ ​​mayonnaise នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចងងឹតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

Lenten mayonnaise ជាមួយទឹកដោះគោជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ (មាតិកាខ្លាញ់ 0.1-1.8%) - 220 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មិនលើសពី 1,8% - 180 ក្រាម។
• ស៊ុត quail - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្សៅ mustard - 15 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 10 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 25 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំពុះស៊ុត quail, ត្រជាក់។
2. យក yolks ចេញ អ្នកនឹងមិនត្រូវការពណ៌សទេ។
3. ផ្សំទឹកដោះគោយ៉ាអួ ឈីក្រុម Fulham និងទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុងល្បាយមួយ កិនល្បាយជាមួយសមរហូតដល់រលោង។
4. កិន yolks តាមរបៀបងាយស្រួល លាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
5. រំលាយម្សៅ mustard 20 មីលីលីត្រ។ ទឹកត្រង, ផ្សំជាមួយស៊ុត។
6. លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​សមាសភាព​តែមួយ វាយ​ជាមួយ​នឹង​សម វាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។
7. ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ទៅធុងងងឹតមួយហើយគ្របដោយគំរបមួយ។

mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ស៊ុត
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ 250 មីលីលីត្រ (យើងណែនាំ 200/50 ផ្កាឈូករ័ត្ន និងអូលីវ)
• 1 tsp ។ (អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រឡុកប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តវា) mustard
• 1 tsp ។ អំបិល
• 1 tsp ។ សាហារ៉ា
• 3 tsp ។ ទឹកខ្មេះតុ 9% (ឬទឹកក្រូចឆ្មា)
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ស៊ុតនៅក្នុងចានតូចចង្អៀតមួយ (កញ្ចក់ធម្មតា) ហើយបំពេញវាទាំងស្រុងជាមួយនឹងទឹកខ្មេះតុទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 3-5 នាទី។
2. ទឹកខ្មេះនឹងសម្អាតផ្ទៃស៊ុតពីប្រភេទផ្សេងៗនៃការចម្លងរោគដែលអាចបំផ្លាញ mayonnaise កំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ។
3. ដាក់ក្នុងធុងដែលបានជ្រើសរើស៖ ប្រេងបន្លែ (ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់គួរតែត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ mayonnaise)
4. មួយស្លាបព្រានៃស្ករ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយល្អមួយស្លាបព្រានៃ mustard ចាក់បីស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះតុ។
5. យើងយកស៊ុតចេញ ដែលពីមុនត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះតុ ហើយលាងជម្រះវានៅក្រោមម៉ាស៊ីនដោយទឹកក្តៅ។
6. អ្នក​នឹង​សម្គាល់​ឃើញ​ពី​របៀប​ដែល​ស្រទាប់​ខាងលើ​របូត​ចេញ​ពី​ស៊ុត ហើយ​វា​ប្រែ​ជា​រដុប​បន្តិច។
7. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
8. បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។
9. មុនពេលពន្លិចម៉ាស៊ីនលាយត្រូវតែសើមដោយទឹកក្តៅ (នេះនឹងការពារ mayonnaise ដែលបានបញ្ចប់ពីការជាប់នឹងផ្ទៃនៃម៉ាស៊ីនលាយ) ។
10. បន្ទាប់មក បញ្ចូល​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទៅ​ខាងក្រោម ហើយ​ចាប់ផ្តើម​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ក្នុង​ល្បឿន​អតិបរមា ដោយ​លើក​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ពីក្រោម​ទៅ​កំពូល​យឺតៗ។
11. ហើយបន្ទាប់មកយើងដំណើរការម៉ាស៊ីនលាយឡើងលើនិងចុះក្រោមជាច្រើនដង។
12. វាគួរតែមានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរក្រាស់ នោះហើយជាទាំងអស់!
13. Mayonnaise ឆ្ងាញ់ សុខភាពល្អ និងជីវជាតិ ផលិតនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយ!
14. គ្រឿងផ្សំ mayonnaise ទាំងអស់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
15. ការប្រើប្រាស់ទឹក lemon នៅពេលរៀបចំ mayonnaise ផលិតនៅផ្ទះជីវិតធ្នើរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
16. ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងទេសធម្មជាតិស្ងួតនៅពេលរៀបចំ mayonnaise នៅផ្ទះអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យញ៉ាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យ mayonnaise នូវរសជាតិក្រអូប។
17. អ្នកអាចទុក mayonnaise ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលមួយសប្តាហ៍ (តាមធម្មជាតិនៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically) ។

mayonnaise Lenten បុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ពែងម្សៅ sifted
• 8 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
• ទឹកក្រូចឆ្មា ៣ស្លាបព្រាបាយ
• 5 ស្លាបព្រាបាយ mustard រៀបចំ
• អំបិល 3 ស្លាបព្រា
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
• 3 ពែងទឹកចម្រោះ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងម្សៅ។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរម៉ាសគ្រប់ពេលវេលា។ បន្ទាប់មកយកល្បាយចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់។
2. លាយប្រេងអូលីវជាមួយស្ករ និង mustard បន្ថែមអំបិល និងទឹក lemon ។ វាយ។ បន្ថែមម្សៅដែលបានរៀបចំជាផ្នែក ៗ កូរជានិច្ច។

Mayonnaise Lenten សាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក ៣ កែវ
• ម្សៅស្រូវសាលី 1 ពែង
• 8 tbsp ។ ប្រេងបន្លែចម្រាញ់
• 3-3.5 tbsp ។ ទឹក lemon
• 3 tbsp ។ mustard
• 2 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 2 tsp អំបិល

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ដោយផ្អែកលើម្សៅស្រូវសាលី។ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅម្សៅដែលបានរែងរួចកិនឱ្យល្អ - មិនគួរមានដុំពកទេ។
2. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ បន្ទាប់មកដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចង្ក្រាន ហើយយកទៅស្ងោរ ឬយកទៅស្ងោរក្នុងមីក្រូវ៉េវ - ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ម៉ាសគួរតែក្រាស់ល្អ កូរវាច្រើនដងក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ . ត្រជាក់ល្បាយម្សៅដែលបានរៀបចំឱ្យល្អ។
3. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយប្រេងបន្លែ (អូលីវ / ពោត / ផ្កាឈូករ័ត្ន), mustard, ទឹក lemon, ស្ករនិងអំបិលវាយជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់ 2 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយម្សៅនៅក្នុងបន្ថែម 3-4 ដោយមិនឈប់ whipping ។ Lenten mayonnaise រួចរាល់ហើយ!
4. ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវានឹងចំណាយពេលតិចតួចណាស់ដើម្បីរៀបចំ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងពេញចិត្តអ្នក! សាកល្បងវាហើយអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យបែបនេះដែលផលិតដោយគ្មានផលិតផលសត្វ។

Lenten mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - កែវមួយ;
• ទឹក - 750 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 160 មីលីលីត្រ;
• អំបិល 10 ក្រាម;
• mustard - 60 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 70 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច ហើយ​ជូត​ឱ្យ​ល្អ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ដុំ​ពក។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ ដាក់វានៅលើចង្ក្រាន និងដាំឱ្យពុះ កូរបន្ត។ ល្បាយគួរតែក្រាស់ណាស់។
2. លាយប្រេងបន្លែ អំបិល mustard ស្ករ និងទឹក lemon នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ថែមម្សៅដែលបានញ៉ាំជាផ្នែកតូចៗ ខណៈពេលដែលបន្តកូរ។ ផ្ទេរ mayonnaise ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ស្ងួតហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ម្សៅ lenten mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ

• ទំពាំងបាយជូរបន្លែឬផ្សិត - កន្លះកែវ;
• mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែណាមួយ - កន្លះកែវ;
• ស្ករនិងអំបិល;
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• ទឹក lemon ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - ពីរស្លាបព្រា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្តិចចូលទៅក្នុងម្សៅហើយកិនរហូតដល់រលោង។ កំដៅទំពាំងបាយជូរដែលនៅសេសសល់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ចាក់ល្បាយម្សៅចូលក្នុងវា ហើយទុកវាលើកំដៅទាបបំផុតរហូតដល់ល្បាយឆ្អិន។
2. នៅក្នុងចានជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំប្រេងជាមួយ mustard និងទឹក lemon រដូវជាមួយអំបិល និងស្ករ។ វាយម្សៅចាហួយដែលត្រជាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ចាក់ប្រេង និងគ្រឿងទេសបន្តិចម្តងៗ។ យើងលៃតម្រូវកម្រាស់នៃ mayonnaise ដោយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ យើងប្រើ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ឬជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានចម្បង។

Lenten mayonnaise ជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - កន្លះកែវ;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - កញ្ចក់;
• ទឹក lemon - 10 មីលីលីត្រ;
• mustard - 5 ក្រាម;
• អំបិលនិងស្ករ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ដំបូងយើងចំអិនទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងការ៉ុត រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹកហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយសំពាធ។
2. យកទំពាំងបាយជូរកន្លះកែវ ចាក់ពាក់កណ្តាលចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយរំលាយម្សៅក្នុងនោះ។
3. ចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ដាំឱ្យពុះ ហើយដោយមិនឈប់កូរ ណែនាំម្សៅដែលពនលាយជាលំដាប់។ កូរឱ្យបានល្អហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។ ត្រជាក់ចាហួយបន្លែជាលទ្ធផលផ្ទេរវាទៅធុងជ្រៅហើយលាយជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមស្ករស និងអំបិលល្អមួយដុំទៅវា ក៏ដូចជាទឹកក្រូចឆ្មា និង mustard ។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ អានបន្ថែម៖
4. នៅចុងបញ្ចប់ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងកែវនៃប្រេងបន្លែណាមួយបន្ត whisking រហូតដល់ល្បាយក្លាយជាដូចគ្នា។

Lenten mayonnaise ធ្វើពីម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល - កន្លះកែវ;
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 30 ក្រាម;
• ទឹក - មួយកែវកន្លះ
• mustard - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងពនលាយម្សៅ sifted ជាមួយទឹកតិចតួច។ លាយល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ ដាក់ធុងលើកំដៅទាប ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច យកទៅស្ងោរ។ បិទកំដៅហើយត្រជាក់។
2. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំប្រេងអូលីវជាមួយទឹក lemon និង mustard ប្រោះជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ វាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដោយ​បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​ត្រជាក់​បន្តិច​ម្តងៗ។ បន្តកូរប្រហែលប្រាំនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលទេ អ្នកអាចជំនួសកន្ទក់លាយជាមួយម្សៅធម្មតា។

mayonnaise ប្រពៃណីដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ុតនិងប្រេងបន្លែគឺមិនសមរម្យសម្រាប់អ្នកបួស។ ពួកគេចូលចិត្តរៀបចំទឹកជ្រលក់បារាំងដ៏ពេញនិយមពីផលិតផលរុក្ខជាតិ។ បើមិនដូច្នោះទេវាត្រូវបានគេហៅថាគ្មានខ្លាញ់។ វាមិនមានសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងមានសមត្ថភាពនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសដល់រាងកាយក្នុងទម្រង់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ អត្ថបទរបស់យើងបង្ហាញពីរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ mayonnaise បួសឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយខ្លួនឯងនូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃទឹកជ្រលក់នេះដោយរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ តើយើងនឹងព្យាយាមទេ?

mayonnaise ណាមួយអាចត្រូវបានគេហៅថាបួសពីព្រោះទាំងសាច់និងត្រីមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើថាតើវាត្រូវបានផលិតតែពីផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឬអត់នោះ ទឹកជ្រលក់បែបនេះអាចជា vegan ឬទៀងទាត់។

ខាងក្រោម​នេះ​គឺ​ជា mayonnaise ទឹកដោះគោ​របស់​គោ​ដែលមាន​ខ្លាញ់ ៣,២% ប៉ុន្តែ​ដោយ​គ្មាន​ការបន្ថែម​ស៊ុត។ ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃទឹកជ្រលក់នេះមានដូចខាងក្រោម:

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ mayonnaise ត្រូវបាន whipped ជាមួយ blender ជ្រមុជនៅក្នុងកែវខ្ពស់។ វាគឺចូលទៅក្នុងនេះដែលអ្នកត្រូវចាក់ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. បន្ថែមស្ករ (1 ស្លាបព្រា) អំបិលនិង mustard រៀបចំ (¼ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) ។
3. ចាក់ 200 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ។
4. ដាក់​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ចូល​ក្នុង​កែវ​ហើយ​ដោយ​មិន​លើក​វា​ពី​បាត​ទេ ចាប់​ផ្តើម​វាយ​ mayonnaise ក្នុង​ល្បឿន​លឿន។
5. ក្នុងរយៈពេលមួយនាទី ម៉ាស់នឹងក្លាយទៅជាដូចគ្នា ពណ៌ស និងក្រាស់។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹក lemon ទៅទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំនេះវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។

រូបមន្ត mayonnaise sour បួស

ទឹកជ្រលក់នេះក៏ត្រូវបានរៀបចំដោយមិនប្រើស៊ុត។ ប៉ុន្តែមិនដូចរូបមន្តមុនសម្រាប់ mayonnaise បួសទេ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅទីនេះមិនមែនជាទឹកដោះគោទេ ប៉ុន្តែក្រែមជូរ។

នៅពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. នៅក្នុងកែវជ្រៅមួយលាយក្រែមជូរ (250 មីលីលីត្រ) ទឹកឃ្មុំរាវ និងទឹកក្រូចឆ្មា (1 ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ) ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (1 ស្លាបព្រា) និង mustard ធម្មតា (2 ស្លាបព្រា) ។
2. ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមអំបិល (¾ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងម្រេចខ្មៅ (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។
3. ជាចុងក្រោយ ប្រេងបន្លែ 80 មីលីលីត្រត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ។
4. Mayonnaise ត្រូវបាន whipped ជាមួយ blender ជ្រមុជទឹក។ មុនពេលទទួលទាន ឬបន្ថែមទៅសាឡាត់ និងចានផ្សេងៗទៀត វាត្រូវតែដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

Lenten mayonnaise ធ្វើពីទឹកដោះគោសណ្តែក

មនុស្សដែលបានបោះបង់ការបរិភោគផលិតផលសត្វដោយហេតុផលមួយចំនួនជាញឹកញាប់ប្រើសណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោ និងឈីសដែលផលិតពីវានៅពេលរៀបចំចានរបស់ពួកគេ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ mayonnaise បួសសណ្តែកសៀង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ លំដាប់នៃសកម្មភាពនឹងមានដូចខាងក្រោម៖

1. ក្នុង​ពែង​វាស់​កម្ពស់​មួយ ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​ដើម្បី​វាយ​ទឹក​សណ្តែក ៨០ មីលីលីត្រ និង​ពោត ឬ​ប្រេង​អូលីវ ១៥០ មីលីលីត្រ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូចគ្នា។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ៖ អំបិល ស្ករ និង mustard (1 ស្លាបព្រា) ទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់។
3. mayonnaise បានបញ្ចប់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកកនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាទឹកជ្រលក់ឬប្រើសម្រាប់ស្លៀកពាក់សាឡាត់ឬរៀបចំចានផ្សេងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mayonnaise ពីគ្រាប់?

រូបមន្តដ៏ពេញនិយមខាងក្រោមអាចត្រូវបានគេហៅថាអាហារឆៅដោយសុវត្ថិភាព។ សូម្បីតែប្រេងបន្លែក៏មិនត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វាដែរ។ នេះមានន័យថាមាតិកាកាឡូរីនៃ mayonnaise បែបនេះគឺទាបជាង mayonnaise ប្រពៃណីហើយមិនចាំបាច់និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់រាងកាយនោះទេ។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពីគ្រាប់ពូជ sunflower ឆៅនិងមុន peeled ។ មុនពេលរៀបចំ mayonnaise គ្រាប់ពូជមួយកែវត្រូវបានបំពេញដោយទឹករយៈពេល 15 នាទីលាងជម្រះនិងបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវយកគ្រាប់ពូជទៅបិទភ្ជាប់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ (២ស្លាបព្រាបាយ) ម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស ទៅគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នកិន។ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅមួយស្លាបព្រា ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកំទេចម្តងទៀតបន្ទាប់ពីនោះ mayonnaise ត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងមាប់មគ។ វាអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរសប្តាហ៍។

រូបមន្ត mayonnaise សណ្តែក Lenten

ទឹកជ្រលក់នេះមានភាពជាប់លាប់ឆ្ងាញ់ និងរសជាតិរីករាយ។ ស៊ុតនៅក្នុងវាត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយសណ្តែកពណ៌ស។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់គឺដូចគ្នានឹងរូបមន្តបុរាណដែរ។ នៅក្នុងការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ mayonnaise បួសដែលផលិតនៅផ្ទះវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. សណ្តែកពណ៌សត្រូវបានបំពេញដោយទឹកហើយទុកក្នុងទឹកពេញមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលហើយត្រជាក់។ ដើម្បីរៀបចំ mayonnaise អ្នកនឹងត្រូវការ 400 ក្រាមនៃសណ្តែកដែលផលិតរួចរាល់ដោយគ្មានរាវ។ អ្នកក៏អាចប្រើផលិតផលកំប៉ុងពីពាងមួយ បន្ទាប់ពីបង្ហូរទឹកចេញពីវា។
2. ដាក់សណ្តែក, mustard (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងបរិមាណដូចគ្នានៃអំបិលចូលទៅក្នុងចានខ្ពស់ (កញ្ចក់) ។ ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ (200 មីលីលីត្រ) ។
3. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នានៃភាពជាប់លាប់ឆ្ងាញ់។
4. ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពឹស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ឬជីវ៉ាន់ស៊ុយ ម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតទៅ mayonnaise ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេកអ្នកអាចបន្ថែមរាវពីសណ្តែក។

Aquafaba mayonnaise សម្រាប់អ្នកបួស

ទឹកជ្រលក់ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមគឺដូចគ្នាបេះបិទនៅក្នុងរសជាតិនៃហាង mayonnaise ដែលទិញ។ នៅផ្ទះ ទឹកជ្រលក់បួសត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ aquafaba ដែលជាវត្ថុរាវពីសណ្តែកកំប៉ុង។ វា​វាយលុក​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ​ទៅជា​ពពុះ​ក្រាស់ និង​មិន​អាក្រក់​ជាង​ស៊ុត​ស​ឡើយ ដូច្នេះហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​ម្ហូប​បួស។

អ្នកអាចរៀបចំ mayonnaise តាមរបៀបដូចខាងក្រោមៈ

1. ចាក់ aquafaba (5 ស្លាបព្រាបាយ) ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ អង្គធាតុរាវពីសណ្តែកកំប៉ុងត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងពពុះដែលមានពពុះ។
3. បន្តិចម្តង ៗ ប្រេងបន្លែ (150 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ពណ៌សក្រាស់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
4. Mayonnaise បន្តត្រូវបាន whipped រហូតដល់រលោង។
5. បន្ថែម mustard (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ), ទឹក lemon (1 ស្លាបព្រាបាយ), អំបិលនិងស្ករ (½ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) ទៅទឹកជ្រលក់។
6. mayonnaise ត្រូវបានវាយយ៉ាងខ្លាំងម្តងទៀតបន្ទាប់ពីនោះប្រេងបន្លែ (50-100 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានចាក់បន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងវា។ បរិមាណរបស់វាអាស្រ័យលើកម្រាស់ដែលចង់បានរបស់ទឹកជ្រលក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mayonnaise ជាមួយ peas?

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទឹកសុទ្ធ។ វាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនជាមុន ត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកប្រើដើម្បីរៀបចំ mayonnaise បួស។ យោងតាមរូបមន្តលំដាប់នៃសកម្មភាពគួរតែមានដូចខាងក្រោម:

1. ដាក់សណ្តែកសុទ្ធ (២ ស្លាបព្រាបាយ) ក្នុងកែវម៉ាស៊ីនលាយខ្ពស់។
2. ទឹកបរិសុទ្ធ (6 ស្លាបព្រាបាយ) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ល្បាយនេះត្រូវបាន whipped ជាមួយជើងនៃ blender មួយ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេងបន្លែ (200 មីលីលីត្រ) ទៅគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។ ម៉ាស់ត្រូវបានវាយឱ្យបានល្អម្តងទៀតរហូតដល់វាក្លាយជាក្រាស់និងស្រាលល្មម។
4. គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម: អំបិលនិងស្ករ (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) ម្រេចខ្មៅ (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ម្សៅ mustard (2 ស្លាបព្រា) រមៀត (1 ស្លាបព្រា) ។
5. វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យបន្ថែមទឹកខ្មេះស្រាក្រហម (2 ស្លាបព្រា) ទៅទឹកជ្រលក់ហើយបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់។
6. mayonnaise ត្រូវបានវាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយមួយ whisk ជាលើកចុងក្រោយបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងស្អាតហើយផ្ញើទៅទូទឹកកក។ ទឹកជ្រលក់មិនក្រាស់ដូចរូបមន្តដើមទេប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។

mayonnaise ផ្លែបឺរឆៅ

ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់និងធ្វើនំសាំងវិច។ វាក៏ល្អសម្រាប់ការដុតនំផងដែរ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ខាងក្រោមនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ mayonnaise បួសពីផ្លែបឺរ៖

1. ផ្លែ​បឺរ​ទុំ​មួយ​ផ្លែ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។
2. ផ្លែឈើដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចាន chopper blender ។
3. ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​កន្លះ​ផ្លែ​ពីលើ​។
4. បន្ថែមអំបិល និងប្រេងអូលីវ (៣ស្លាបព្រាបាយ) ក៏ដូចជា mustard (½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស ប្រសិនបើចង់។ គ្រឿងផ្សំពីរចុងក្រោយអាចត្រូវបានដកចេញពីរូបមន្តប៉ុន្តែពួកគេនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃ mayonnaise ភ្លឺនិង piquant ។
5. ទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន whipped នៅក្នុង blender មួយរហូតដល់ creamy ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមឱសថក្រអូបផ្សេងៗ និងគ្រឿងទេសហឹរទៅវា។

រូបមន្ត mayonnaise ស្វាយចន្ទីឆ្ងាញ់

នៅក្នុងវាយនភាពនិងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ទឹកជ្រលក់នេះគឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងប្រពៃណីដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាងណាមួយ។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ mayonnaise បួសជាមួយទាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីចុងក្រោយនេះបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់គួរតែត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។

ដើម្បីរៀបចំ mayonnaise គ្រាប់ស្វាយចន្ទី (1 tbsp) ត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់ក្នុងទឹក។ នៅពេលព្រឹករាវត្រូវបានបង្ហូរហើយគ្រាប់ត្រូវបានកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែម។ បើចាំបាច់ប្រសិនបើម៉ាស់ស្ងួតពេកអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិច។ បន្ទាប់មកម្សៅ mustard (1 tablespoon), អំបិល (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ), ខ្ទឹមស 2 cloves, ទឹក lemon 70 មីលីលីត្រត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាម្តងទៀត។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រួមទាំងឱសថ ឱសថជាដើម។

ពីតៅហ៊ូ

ទឹកជ្រលក់ Lenten ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តខាងក្រោមពីគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺល្អសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ណាមួយ។ វាមិនមានផលិតផលដើមកំណើតសត្វទេ ហើយអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសដល់រាងកាយ។

ការធ្វើឱ្យ mayonnaise vegan គឺសាមញ្ញណាស់:

1. ដាក់តៅហ៊ូ 1 ពែងក្នុងចានជ្រៅមួយ។
2. បន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពឹស។
3. ចាក់ប្រេងបន្លែ ដូចជាពោត ឬផ្កាឈូករ័ត្ន (¼ពែង)។
4. បន្ថែមគ្រឿងទេស, អរគុណដែល mayonnaise នឹងទទួលបានរសជាតិពិសេស។ mustard (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ទឹកខ្មេះនិងទឹក lemon (2 ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ) ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រឿងនេះ។
5. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅតៅហ៊ូក្នុងចានមួយ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស់ត្រូវបាននាំយកទៅភាពដូចគ្នា និងរសជាតិរីករាយ។
6. mayonnaise ដែលមានមូលដ្ឋានលើតៅហ៊ូអាចក្រាស់ពេក។ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកទៅវាដោយសុវត្ថិភាពដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។
7. ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងមួយហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ វាអាចរក្សាទុកបានប្រហែលពីរសប្តាហ៍។

រូបមន្តអាហារសុខភាព៖ ថ្ងៃនេះយើងធ្វើបទបង្ហាញជូនលោកអ្នកនូវរូបមន្ត 3 យ៉ាងសម្រាប់ធ្វើ mayonnaise ដែលគ្មានជាតិស្ករ gluten-free ។ ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែអាចប្រើជាគ្រឿងសម្អាងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រើសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទផងដែរ។ រូបមន្តបួសនេះនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមើលរបបអាហាររបស់ពួកគេ និងដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ សម្រាប់អ្នកតមអាហារ និងសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ តោះធ្វើម្ហូប!

ថ្ងៃនេះយើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្ត 3 យ៉ាងសម្រាប់ធ្វើ mayonnaise គ្មានជាតិស្ករ gluten ។ ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែអាចប្រើជាគ្រឿងសម្អាងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រើសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទផងដែរ។

រូបមន្តបួសនេះនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមើលរបបអាហាររបស់ពួកគេ និងដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ សម្រាប់អ្នកតមអាហារ និងសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ តោះធ្វើម្ហូប!

រូបមន្ត 3 សម្រាប់ធ្វើ mayonnaise បួស

1. "សណ្តែក" ដោយគ្មានស៊ុត និងសណ្តែក

គ្រឿងផ្សំ៖

សណ្តែកពណ៌ស - 2 ពែង (ចម្អិនជាមុន)

ទឹក lemon - 2 ស្លាបព្រា

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (ឬស្រាស) - 1 ស្លាបព្រា

អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូ agave - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត)

mustard ស្ងួត - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ប្រេងអូលីវ - 2/3 ពែង

របៀបចំអិន៖

ដាក់សណ្តែក អំបិល ទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកឃ្មុំ និង mustard ស្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចម្តង ៗ ។ នៅពេលដែលប្រេងត្រូវបានបន្ថែម, បន្ត whisking សម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត។

ផ្ទេរ "សណ្តែក" ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងកញ្ចក់។ មុនពេលប្រើសូមទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ម៉ោង។

2. Buttery Gluten-Free Soy Milk Mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកដោះគោសណ្តែក - 1/2 ពែង

ទឹក lemon - 1/4 ពែង

ប្រេងអូលីវ - 3/4 ពែង

អំបិល - 1 ស្លាបព្រា

ឱសថស្រស់

របៀបចំអិន៖

ដាក់ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកសណ្តែក និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ទុកឱ្យវាអង្គុយពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកវាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុត ហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចម្ដងៗ។

បន្តវាយរហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់។ បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរវាទៅធុងកញ្ចក់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។ នៅពេលនេះម៉ាសនឹងកាន់តែក្រាស់។ អាចត្រូវបានលាយជាមួយឱសថមុនពេលប្រើ។ ទិន្នផលគឺប្រហែល 2 កែវ។

3. mayonnaise គ្មានជាតិស្អិត កាឡូរីទាប

គ្រឿងផ្សំ៖

តៅហ៊ូ (ទន់) - 400 ក្រាម។

ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រា

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 ស្លាបព្រា

អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

mustard ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

របៀបចំអិន៖

ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងលាយ។ mayonnaise គ្មានជាតិស្ករគឺរួចរាល់។

Bon appetit ។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់!

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរណាមួយអំពីប្រធានបទនេះ សូមសួរពួកគេទៅកាន់អ្នកជំនាញ និងអ្នកអាននៃគម្រោងរបស់យើង។

ការបង្កើតនេះទាក់ទងនឹងឧស្សាហកម្មខ្លាញ់ និងប្រេង ជាពិសេសទៅ mayonnaise ។ Mayonnaise មានផ្ទុកប្រេងបន្លែ ប្រេងសណ្តែកសៀង ម្សៅ mustard ស្ករ អំបិលតុ baking soda អាស៊ីតអាសេទិក 70% សមាសធាតុស្មុគស្មាញនៃស្ករកៅស៊ូ guar និងស្ករកៅស៊ូ xanthal បេតាការ៉ូទីន និងទឹក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសមាសធាតុនៅក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយធានានូវសារធាតុ emulsion មានស្ថេរភាពជាងមុនខណៈពេលដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពជីវសាស្រ្តនៃ mayonnaise ។ ៣ ប្រាក់ខែ ឯកសារ, 1 តារាង។

ការបង្កើតនេះទាក់ទងនឹងឧស្សាហកម្មខ្លាញ់ និងប្រេង ហើយទាក់ទងនឹងរូបមន្ត mayonnaise ថ្មី។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ត្រជាក់គឺទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ និងប្រេងបន្លែ។ ម្សៅ ម្សៅ និងសារធាតុរក្សាលំនឹងផ្សេងៗជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់។ ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិខុសៗគ្នា ទឹកប៉េងប៉ោះ ផ្សិត ទឹកខ្មេះ ជាដើម។ ក្នុងចំណោមផលិតផលក្រអូបខ្ទឹមសគ្រឿងទេសស្រស់និងស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់កំណត់រសជាតិរបស់វា និងលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ។ មានសមាសធាតុដែលគេស្គាល់នៃ mayonnaise ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយការចំណាយរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផលិតផលប្រូតេអ៊ីន - កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង mayonnaise ជាមូលដ្ឋានដើរតួជាអ្នកពង្រឹង សារធាតុ emulsifiers និងផ្នែកខ្លះឬទាំងស្រុងជំនួសសមាសធាតុដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងនៃផលិតផល: ម្សៅស៊ុត ប្រេងបន្លែ គ្រាប់ និងផលិតផលផ្សេងទៀត។ Mayonnaise ត្រូវបានគេស្គាល់ដែលមានម្សៅស៊ុត ប្រេងបន្លែ អំបិល mustard អាស៊ីតអាសេទិក និងសណ្តែកសៀង ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុ emulsifier (AS USSR 1205878)។ ទោះបីជាការពិតដែលថាសមាសភាពមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិកើនឡើងក៏ដោយវាមានគុណវិបត្តិមួយចំនួន។ សណ្តែកសៀងមានសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម៖ trypsin inhibitors, chymotrypsin inhibitors និងផ្សេងទៀត។ ដើម្បីកាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃសារធាតុទាំងនេះដល់កម្រិតដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ផលិតផលអាហារ វាចាំបាច់ក្នុងការព្យាបាលសណ្តែកសៀងជាមួយចំហាយទឹករយៈពេល 10-15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 130 o C និងសម្ពាធ 0.6-0.7 atm ឬចម្អិនវាសម្រាប់ រយៈពេលយូរ (រហូតដល់ 60 នាទី) ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះ ផ្នែកសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបាន denatured ដែលបណ្តាលឱ្យសមត្ថភាពបង្កើត gels ក្រាស់ និងស្ថិរភាពត្រូវបានបាត់បង់ ហើយសមត្ថភាព emulsifying របស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនរាប់បញ្ចូលម្សៅស៊ុតពីសមាសភាពនៃ mayonnaise បែបនេះដូច្នេះ mayonnaise មានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលដែលមិនអាចទទួលយកបានឧទាហរណ៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ សមាសភាពមួយត្រូវបានគេស្គាល់ថា ជំនួសឱ្យសណ្តែកសៀង ការបិទភ្ជាប់សណ្តែកសៀងដែលធ្វើពីនំសណ្តែកសៀង និងអាហារត្រូវបានគេប្រើ (RF patent 2159052)។ សមាសភាពនៃ mayonnaise, wt.%: ប្រេងបន្លែ - 15-40, សណ្តែកសៀង - 3-21, ស្ករ granulated - 1.6-4.2, mustard - 2.5-3.7, អំបិល - 0.9-1.0, acetic ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 6% - 2.4-2.7 ជាតិសូដ្យូម benzoate អភិរក្ស - 0.01-0.1 នៅសល់គឺទឹក។ Mayonnaise ក៏មានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិផងដែរ។ នៅពេលរៀបចំ mayonnaise នៃសមាសភាពនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីមិនរាប់បញ្ចូលម្សៅស៊ុតនិងម្សៅទឹកដោះគោប៉ុន្តែដំណើរការនេះប្រែទៅជាពហុដំណាក់កាលដោយសារតែការរៀបចំទឹកស៊ីអ៊ីវដាច់ដោយឡែកពីគ្នាគឺអាចធ្វើទៅបាន។ សមាសភាពនៃ mayonnaise ត្រូវបានគេស្គាល់ជាមួយនឹងសមាមាត្រដូចខាងក្រោមនៃសមាសធាតុ wt.%: ប្រេងបន្លែ 35-40 ម្សៅទឹកដោះគោ skimmed 1.5-3.0 ម្សៅ mustard 0.4-0.6 ស្ករ 0.8-1.5 អំបិលតុ 1.0-1.2 80% អាសេទិក អាស៊ីត 0.4-0.6 សូដ្យូមប៊ីកាបូណាត 0.02-0.05 ផលិតផលអាហារ phospholipid 0.15-0.2 ម្សៅទឹកដោះគោ 3.3- 4.5 ម្សៅសណ្តែក 0.5-1.0 ទឹកនៅសល់ (RF ប៉ាតង់ 2164762) ។ គុណវិបត្តិនៃសមាសភាពនេះគឺអស្ថិរភាពនៃ emulsion លទ្ធផលនិងភាពស្មុគស្មាញនៃការលាយ phospholipid បួនដងដែលត្រូវបានប្រើជា emulsifier មួយ។ ជិតបំផុតទៅនឹងដំណោះស្រាយដែលបានទាមទារគឺរូបមន្ត mayonnaise ដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុង US Pat ។ RF 2135007. សមាសភាពនៃ mayonnaise រួមមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោម wt.%: ប្រេងបន្លែ - 30-68 ម្សៅស៊ុត និង/ឬទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង - 1-8 ម្សៅទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ - 1-5 ម្សៅ mustard - 0.5-8 ស្ករ - 0 ។ 5-5.0 អំបិលតុ - 0.9-3.5 Baking soda - 0.04-0.06 Acetic acid 80% - 0.5-2.0 Potassium sorbate - 0.05-0.3
ចំរាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិដែលមានជាតិខ្លាញ់ - 0.5-5.0
ទឹក - សម្រាក
ប៉ូតាស្យូម sorbate ក្នុងទម្រង់ដែលគេស្គាល់ ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សា និងរក្សាលំនឹង។ គោលបំណងនៃការបង្កើតនេះគឺដើម្បីបង្កើត mayonnaise ជាមួយនឹងសកម្មភាពជីវសាស្រ្តខ្ពស់ផ្តល់នូវដំណើរការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង និងគុណភាពខ្ពស់ដោយសារតែសារធាតុ emulsion មានស្ថេរភាព។ គោលដៅនេះត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈការប្រើប្រាស់ mayonnaise ដែលមានប្រេងបន្លែ ទឹកសណ្តែក ម្សៅ mustard ម្សៅ Baking soda អាស៊ីតអាសេទិក ស្ករ អំបិល សារធាតុរក្សាលំនឹង ដែលជាសមាសធាតុស្មុគ្រស្មាញដែលមានស្ករកៅស៊ូ guar និង xanthan ហើយលើសពីនេះទៀត mayonnaise មានផ្ទុកសារធាតុ beta-carotene នៅសមាមាត្រខាងក្រោមនៃសមាសធាតុ wt.%៖
ប្រេងបន្លែ - 40-50
ទឹកដោះគោសណ្តែក - 35-45
Beta-carotene - 0.05-0.1
ស្ករ - 0.5-5.0
អំបិលតុ - 0.9-2.5
ផឹកសូដា - 0.04-0.07
ស្ថេរភាព - 0.05-0.2
ទឹក - សម្រាក
លើសពីនេះទៀត mayonnaise អាចមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលមានទំហំភាគល្អិតមិនលើសពី 5 មីក្រូ: អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.02-0.04, ផ្សិតស្ងួត - 0.1-0.3, dill ស្ងួត - 0.08-0.1, paprika ស្ងួត - 0.08-0.1, ម្រេចដី 0.01- 0.03. សារធាតុរក្សាលំនឹងដែលបានស្នើឡើងគឺជាសមាសធាតុស្មុគស្មាញដែលមានស្ករកៅស៊ូ guar និង xanthan ដែលទទួលបានដោយជីវសាស្រ្តពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ។ នៅពេលទទួលបានឧបករណ៍រក្សាលំនឹងដែលបានទាមទារ ជាក់ស្តែង សមាសធាតុនៃម៉ូលេគុលស្ករកៅស៊ូ guar ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលភ្ជាប់គ្នាជាមួយស្ពានស្ករកៅស៊ូ xangan ដែលកំណត់ស្ថេរភាពកំដៅនៃសារធាតុ emulsion ។ ស្ថេរភាពមានសកម្មភាព bacteriostatic សកម្មភាព antimicrobial ផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងរសជាតិដើម។ វត្តមានរបស់ beta-carotene ក្នុងសមាសភាពបង្កើនតម្លៃជីវសាស្រ្តនៃផលិតផល ហើយដូចជាសមាសធាតុស្មុគ្រស្មាញដែលប្រើក្នុងវិធីសាស្ត្រដែលបានអះអាង ជួយកែលម្អស្ថានភាពដូចគ្នានៃសារធាតុ emulsion ។ ខ្លឹមសារនៃការបង្កើតនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយឧទាហរណ៍ខាងក្រោម លក្ខណៈនៃរូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាង។ ឧទាហរណ៍។ បរិមាណទឹក និងទឹកសណ្តែកដែលបានគណនាត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងអាវចំហាយទឹក និងម៉ាស៊ីនកូរ ដំណោះស្រាយត្រូវបានកំដៅដល់ 35 o C ហើយសមាសធាតុស្មុគស្មាញដែលមានស្ករកៅស៊ូ guar និងស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានណែនាំជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់។ ស្ករ និងម្សៅ mustard ត្រូវបានបន្ថែមទៅការផ្អាកជាលទ្ធផល បន្ទាប់ពីនោះដោយកូរ ល្បាយនេះត្រូវបានកំដៅដល់ 70 o C រក្សានៅសីតុណ្ហភាពនេះរយៈពេល 20 នាទី ហើយបន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបាន cooled ដល់ 30 o C. ប្រេងបន្លែ និងអំបិលគឺ បន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅការបិទភ្ជាប់ mayonnaise ត្រជាក់ខណៈពេលដែលកូរ , beta-carotene 0.3%, អាស៊ីតអាសេទិក, ម្រេចខ្មៅដី។ សារធាតុ emulsion លទ្ធផលត្រូវបានធ្វើឱ្យដូចគ្នានៅសម្ពាធ 2 MPa ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យដូចគ្នា អ្នកអាចបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ម្រេចខ្មៅដី ផ្សិតស្ងួត ជីអង្កាម ឬ paprika ស្ងួត។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមត្រូវតែមានទំហំភាគល្អិតមិនលើសពី 5 មីក្រូន ដែលត្រូវបានសម្រេចដោយការកិនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកូឡាជែន។ ភាគល្អិតធំ ៗ រួមចំណែកដល់ការបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌល coagulation ហើយជាលទ្ធផល mayonnaise បំបែក ("ក្រែម" ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅផ្នែកខាងលើ) ។ យោងតាមគំរូគំរូ viscosity មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងអត្រាកាត់នៃ 3 s -1 គឺ 10 Pa * s ហើយភាពធន់នៃសារធាតុ emulsion គឺ 92% ។

រូបមន្តនៃការបង្កើត

1. Mayonnaise ដែលមានប្រេងបន្លែ ទឹកសណ្តែក ម្សៅ mustard ម្សៅ baking soda អាស៊ីតអាសេទិក ស្ករ អំបិល សារធាតុរក្សាលំនឹង ដែលកំណត់ថា mayonnaise ក៏មានផ្ទុកសារធាតុ beta-carotene ហើយជាសារធាតុរក្សាលំនឹង mayonnaise មានសមាសធាតុផ្សំនៃស្ករកៅស៊ូ guar និង ស្ករកៅស៊ូ xanthan ជាមួយនឹងសមាមាត្រដូចខាងក្រោមនៃសមាសភាគ, wt.%:
ប្រេងបន្លែ - 40-50
ទឹកដោះគោសណ្តែក - 35-45
ម្សៅ mustard - 0.01-0.04
ស្ករ - 0.5-5.0
អំបិលតុ - 0.9-2.5
ផឹកសូដា - 0.04-0.07
អាស៊ីតអាសេទិក 70% - 0.3-0.7
ស្ថេរភាព - 0.05-0.2
Beta-carotene - 0.05-0.1
ទឹក - សម្រាក
2. Mayonnaise យោងទៅតាមការអះអាង 1 កំណត់ថាវាមានបន្ថែមផ្សិតស្ងួតក្នុងបរិមាណ 0.1-0.3 wt ។ % និងម្រេចខ្មៅដីក្នុងបរិមាណ 0.01-0.03 wt.% ។ 3. Mayonnaise យោងទៅតាមការអះអាង 1 កំណត់ថាវាមានបន្ថែមនូវ dill ស្ងួត ឬ paprika ក្នុងបរិមាណ 0.08-0.1 wt.% ។ 4. Mayonnaise យោងទៅតាមការអះអាង 2 ឬ 3 កំណត់ថាទំហំភាគល្អិតនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 5 មីក្រូ។

គំនូរ

NF4A ការស្ដារឡើងវិញនូវសុពលភាពនៃប៉ាតង់សហភាពសូវៀត ឬប៉ាតង់សហព័ន្ធរុស្ស៊ីសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត

ប្រេងបន្លែ ទឹកផ្លែឈើ និងទឹកខ្មេះផ្សេងៗ ក្លាយជាគួរឱ្យធុញយ៉ាងឆាប់រហ័សដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាដ។ អ្នកហូបបន្លែខ្លះថែមទាំងនឹក mayonnaise ទៀតផង។ ហើយអ្នកដែលជាប់លាប់បំផុត ដោយបានស្រាវជ្រាវតាមរយៈសៀវភៅធ្វើម្ហូប និងកន្លែងអាហារ បានរកឃើញថា វាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្មានស៊ុត ទឹកដោះគោ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៃប្រភពដើមសត្វ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតដែលនឹងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី។

មិនដូច mayonnaise ធម្មតាទេ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ vegans មិនមានទឹកឃ្មុំទឹកដោះគោក្រែមជូរក្រែមទឹកដោះគោជូរ kefir និងស្ករ។ ក្នុងន័យនេះ វាអាចត្រូវបានប្រើដោយអ្នកជឿគ្រិស្តអូស្សូដក់ ដើម្បីសង្កេតមើលការតមអាហារ។ ហើយដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា វាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលស្រកទម្ងន់។

ប្រេងបន្លែត្រូវតែចុចត្រជាក់។ វាភ្ជាប់មកជាមួយស្លាក Extra Virgin ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យអូលីវ។

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ អាហារដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់បន្លែគឺត្រូវបានទាមទារ៖ គ្រាប់ ប្រេង គ្រាប់ផ្លែបឺរ។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ត្រូវរៀបចំជាមុន៖ បកសំបក និងត្រាំក្នុងទឹកនៅពេលល្ងាច (ពី ៤ ទៅ ២៤ ម៉ោង)។ នេះនឹងធានាថាពួកវាងាយស្រួលក្នុងការកិនចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ វាយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

អ្នកអាចប្រើរូបមន្តណាមួយសម្រាប់ mayonnaise អាហារឆៅ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ vegan លែងសាកសមសម្រាប់អ្នកចំណីអាហារឆៅទៀតហើយ។ មិនដូច mayonnaise អាហារឆៅទេ mayonnaise vegan អាចរួមបញ្ចូលអាហារកែច្នៃកំដៅ (ឧទាហរណ៍ aquafaba, ឈីសតៅហ៊ូ, ម្សៅ mustard ចំហុយជាមួយទឹករំពុះ, legumes លុបចោល) និងសណ្តែក (អ្នកធម្មជាតិជាច្រើនបដិសេធវាដោយចាត់ទុកថាវាមិនមានបរិស្ថាននិងគ្រោះថ្នាក់) ។

ភាពខុសប្លែកមួយទៀត៖ នៅក្នុងភាពជាប់លាប់ និងរូបរាង វាកាន់តែនឹកឃើញដល់ mayonnaise ធម្មតា អរគុណចំពោះទឹកសណ្តែក ឬទឹកដោះគោដូង ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។

ការធ្វើ mayonnaise បន្លែនៅផ្ទះគឺងាយស្រួល។ ធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ ហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងការទិញក្នុងហាង។ មួយចំនួនធំនៃរូបមន្តដែលមាននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នក។

ពីស្វាយចន្ទី

សំណុំផលិតផល៖

• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ទឹក lemon ប្រមូលផ្តុំ - 80 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ mustard - 15 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីហើមក្នុងទឹកជាមួយទឹកដោះគោសណ្តែក។
2. វាយរយៈពេល 30 វិនាទី។
3. ចាក់ពាក់កណ្តាលបរិមាណប្រេងដែលត្រូវការ។
4. វាយរយៈពេល 30 វិនាទី។
5. បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់, អំបិលនិងម្រេច។
6. វាយរយៈពេល 30 វិនាទី។
7. ខ្ទឹមស ម្សៅ mustard និងទឹក lemon ត្រូវបានផ្ទុកចុងក្រោយ។
8. វាយរហូតដល់រលោង។

កំណត់ចំណាំ៖

• ទឹកដោះគោសណ្តែកគួរតែត្រជាក់;
• បើ​មិន​ចូល​ចិត្ត​គ្រឿង​ទេស​ហឹរ អ្នក​មិន​បាច់​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ទេ។

ផលិតពី aquafaba

សំណុំផលិតផល៖

• aquafaba - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mustard ញ៉ាំ - 10 មីលីលីត្រ;
• - 200 មីលីលីត្រ;
• ជាតិផ្អែមណាមួយ (stevia, agave syrup) - 5 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វាយ aquafaba ចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់។
2. បន្ថែមប្រេង 100 មីលីលីត្រ។
3. កូរឱ្យ 30 វិ។
4. ចាក់ប្រេង 100 មីលីលីត្រទៀត។
5. វាយម្តងទៀតរយៈពេល 30 វិនាទី។
6. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
7. វាយរហូតដល់កម្រាស់ដែលចង់បាន។

កំណត់ចំណាំ៖

• aquafaba - decoction នៃ legumes មួយ: អ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងដោយរំពុះ chickpeas ឬសណ្តែកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបង្ហូររាវ;
• អ្នកក៏អាចប្រើ aquafaba ពី peas ពណ៌បៃតងលុបចោល។
• mayonnaise vegan aquafaba គឺជាការស្លៀកពាក់ដ៏ល្អសម្រាប់ salads និងវគ្គសិក្សាសំខាន់ក្តៅ;
• វាងាយច្របល់ចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ ដែលល្អសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ក្នុងការចម្អិនអាហារ vegan វាត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យស៊ុតពណ៌ស។
• mayonnaise ពីវាមិនបំបែកនិងអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 5 ថ្ងៃ (នៅក្នុងទូទឹកកក);
• អ្នកអាចយក aquafaba ពី legume ណាមួយ។

ពីគ្រាប់

សំណុំផលិតផល៖

• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន - 200 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon ប្រមូលផ្តុំ - 20 មីលីលីត្រ;
• mustard ចំហុយ - 10 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចខ្មៅ - នៅលើចុងកាំបិត;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយគ្រាប់ពូជនិងទឹកដោះគោសណ្តែក។
2. វាយរយៈពេល 30 វិនាទី។
3. ចាក់ក្នុងប្រេងនិងក្រូចឆ្មាប្រមូលផ្តុំ។
4. វាយរយៈពេលកន្លះនាទីទៀត។
5. កូររហូតទាល់តែក្រាស់។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកដោះគោសណ្តែក។

កំណត់ចំណាំ៖

• Mayonnaise គ្រាប់ពូជគឺជាការស្លៀកពាក់ដ៏ល្អសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប vegan និង chickpea meatballs;
• អ្នកអាចយក 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ននិង 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ល្ពៅ;
• បំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៃរូបមន្ត: បន្ថែម 50 មីលីលីត្រ - វានឹងផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវរសជាតិថ្មីនិងធ្វើឱ្យវាសមរម្យសម្រាប់សាឡាត់បន្លែណាមួយ។

ពីតៅហ៊ូ

សំណុំផលិតផល៖

• ឈីសតៅហ៊ូ - 200 ក្រាម;
• mustard ចំហុយ - 15 មីលីលីត្រ;
• - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon ប្រមូលផ្តុំ - 25 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 1 clove ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់តៅហ៊ូជាបំណែកៗ បន្ថែមប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងទឹកក្រូចឆ្មា។
2. វាយ 1 នាទី។
3. បន្ថែមខ្ទឹមស, mustard, អំបិល។
4. វាយ 1 នាទី។
5. វាយតម្លៃភាពស៊ីសង្វាក់នៃ mayonnaise ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាក្រាស់ពេកបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត។

កំណត់ចំណាំ៖

• សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ mustard Dijon;
• តៅហ៊ូគួរតែទន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ mayonnaise នូវភាពស្ថិតស្ថេរ៖ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញប្រភេទសូត្រ ចូរទិញវាទៅ។
• ជំនួសឱ្យប្រេងអូលីវអ្នកអាចប្រើប្រេង rapeseed;
• ជំនួសឱ្យទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - អង្ករ;
• ជំនួសឱ្យទឹក lemon - ទឹកកំបោរ;
• mayonnaise តៅហ៊ូគឺស្រដៀងនឹងរសជាតិនិងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាទៅនឹង mayonnaise ដែលទិញពីហាងធម្មតា;
• សមរម្យសម្រាប់ seasoning ម្ហូបណាមួយ;
• អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១ សប្តាហ៍។

ពីផ្លែបឺរ

សំណុំផលិតផល៖

• avocado - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• sprigs នៃ dill និង parsley - ស្រេចចិត្ត;
• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចខ្មៅ - នៅលើចុងកាំបិត;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាបផ្លែបឺរ, យករណ្តៅ, កាត់ pulp ទៅជាបំណែក។
2. ច្របាច់បៃតង។
3. លាយផ្លែបឺរ ឱសថ និងទឹកសណ្តែក។
4. វាយរយៈពេល 30 វិនាទី។
5. ចាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវនិងក្រូចឆ្មាផ្តោតអារម្មណ៍។
6. កូរឱ្យកន្លះនាទីទៀត។
7. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
8. វាយរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ថែមទឹកដោះគោសណ្តែកបើចាំបាច់។

កំណត់ចំណាំ៖

• ក្នុងចំណោម mayonnaises vegan ទាំងអស់នេះប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតបំផុត - ពណ៌បៃតងនៅក្នុងពណ៌;
• វាមិនស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាដទេព្រោះវាមើលទៅដូចជាប៉ាស្តា ឬក្រែម ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានលាបលើនំកែកឃឺ ឬប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។
• អ្នកក៏អាចរកឃើញវានៅក្នុងរូបមន្តភីហ្សាបន្លែផងដែរ។

ពីសណ្តែក

សំណុំផលិតផល៖

• សណ្តែកសកំប៉ុង - 380 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 300 មីលីលីត្រ;
• អំបិលខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• សុីរ៉ូ agave - 10 មីលីលីត្រ;
• mustard ញ៉ាំ - 10 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon ប្រមូលផ្តុំ - 50 មីលីលីត្រ;
• sprigs នៃ dill - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. បង្ហូររាវចេញពីសណ្តែក។
2. កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់ក្នុងប្រេងអូលីវ។
4. វាយ 1 នាទី។
5. ច្របាច់បៃតង។
6. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់ទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។
7. វាយ​រហូត​ដល់​ក្រាស់​ស្មើ​គ្នា​។

កំណត់ចំណាំ៖

• ជំនួសឱ្យសណ្តែកកំប៉ុង អ្នកអាចយកឆ្អិន។
• សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើពូជពណ៌ស - ពណ៌ក្រហមនឹងមិនត្រឹមតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃទឹកជ្រលក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងណែនាំកំណត់ចំណាំដែលសមរម្យនៃរសជាតិសណ្តែកផងដែរ។
• Bean mayonnaise ពិបាកក្នុងការបែងចែកពី mayonnaise ដែលទិញតាមហាងតាមរូបរាង ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីស្លៀកពាក់សាឡាត់សម្រាប់ភ្ញៀវ។

ក្រណាត់ទេសឯក

សំណុំផលិតផល៖

• - 50 ក្រាម;
• ប្រេង linseed - 200 មីលីលីត្រ;
• mustard ចំហុយ - 10 មីលីលីត្រ;
• សុីរ៉ូ agave - 10 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 25 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• marjoram, គ្រាប់ពូជ cumin, ម្រេចម្ទេស - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក (pinch) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាងជម្រះគ្រាប់ពូជដែលត្រាំក្នុងទឹក ដើម្បីកម្ចាត់ស្លេស
2. លាយពួកវាជាមួយប្រេង linseed ។
3. វាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
4. បន្ថែម mustard, សុីរ៉ូ agave និងទឹកខ្មះ។
5. កូរម្តងទៀត (មិនលើសពី 30 វិនាទី) ។
6. ចុងក្រោយបន្ថែមគ្រឿងទេស។
7. វាយល្បាយទៅជាស្ថិរភាពក្រាស់។

កំណត់ចំណាំ៖

• mayonnaise flaxseed ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃសុខភាពបំផុត។

ដំឡូង

សំណុំផលិតផល៖

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង rapeseed - 300 មីលីលីត្រ;
• អំបិលខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - នៅលើចុងកាំបិត;
• mustard ក្តៅចំហុយ - 15 មីលីលីត្រ;
• mustard ផ្អែមចំហុយ - 15 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon ប្រមូលផ្តុំ - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ - 15 មីលីលីត្រ;
• ដំឡូងឆ្អិន - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយទឹកដោះគោសណ្តែកជាមួយប្រេង 150 មីលីលីត្រ។
2. វាយរយៈពេល 30 វិនាទី។
3. លាប​ដំឡូង​ឆ្អិន​ក្នុង​អាវ​របស់​វា កាត់​វា​ជា​ដុំៗ ហើយ​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ។
4. រួមជាមួយវាបន្ថែមខ្ទឹមស ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ និងប្រេងដែលនៅសល់។
5. វាយ 1 នាទី។
6. គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ។
7. បន្ទាប់ពីនេះ mayonnaise ត្រូវបាននាំយកទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។

កំណត់ចំណាំ៖

• butter និងទឹកដោះគោគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា, ត្រជាក់និយម;
• អាយុកាលធ្នើនៅក្នុងទូទឹកកក - 3 ថ្ងៃ;
• អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចជាមួយវា;
• កំណែនៃ mayonnaise vegan នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត: ការពិនិត្យឡើងវិញនិយាយថាសូម្បីតែកុមារញ៉ាំវាដោយគ្រាន់តែស្លាបព្រាវារីករាយនិងទន់ភ្លន់ណាស់។

រាល់ mayonnaise vegan ផលិតនៅផ្ទះខុសពី mayonnaise ធម្មតាដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់វាមានលក្ខណៈធម្មជាតិ និងមានសុខភាពល្អជាង។ មិនមានអត្ថប្រយោជន៍តិចជាងនេះគឺមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា ដូច្នេះផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងរបបអាហារ។ ឥឡូវនេះគំនិតនៃអ្វីដែលត្រូវរដូវសាឡាត់ឬស៊ុប beetroot របស់អ្នកនឹងមិនធ្វើទារុណកម្មអ្នកទេ: រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងពិតជានឹងដោះស្រាយបញ្ហានេះ។