របៀបរៀបចំម្ហូបបារាំង Emmental fondue ។ Fondue ចិន: រូបមន្ត

ឈីស fondue គឺជាម្ហូបរបស់អ្នកគង្វាលស្វីស។ ត្រូវហើយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាហាវ និងគ្មានមនោសញ្ចេតនា! យោងទៅតាមរឿងព្រេង ការរំកិលតាមភ្នំ ពួកគេបានបោះចោលសំណល់នៃឈីស ស្រា។ពេលខ្លះ ខ្ទឹមស,ប្រសិនបើមានចូលទៅក្នុងសក្តានុពលមួយហើយកំដៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់​មក​បាន​ត្រាំ​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​ឈីស​នេះ​អ៊ី បំណែកនៃនំបុ័ង។ សម្រាប់ពួកគេ នេះមិនមែនជាពិធីបុណ្យ ឬជាម្ហូបពិសេសនោះទេ ប៉ុន្តែជាការកើតឡើងប្រចាំថ្ងៃពិតប្រាកដ។ យូរ ៗ ទៅម្ហូបនេះបានរីករាលដាលនៅជុំវិញពិភពលោកដោយទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនិងភាពទាក់ទាញពិសេសដែលឥឡូវនេះអមជាមួយឈីស fondue ។

ថ្វីត្បិតតែម្ហូបមិនពិតប្រាកដសម្រាប់ក្មេងៗក៏ដោយ កុមារនៅតែអាចសាកល្បងវាបាន។ ភាគច្រើននៃជាតិអាល់កុលហួត ប៉ុន្តែនៅតែមានសំណល់មួយចំនួននៅក្នុងចាន។ អ្នក​អាច​ស្ងោរ​ស្រា​ឱ្យ​យូរ​បន្តិច ហើយ​បន្ទាប់​មក​វា​នឹង​គ្មាន​សល់​អ្វី​ឡើយ។ Fondue គឺជាវិធីដ៏រ៉ូមែនទិកបំផុតមួយដើម្បីកំដៅ និងរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅពេលដែលវាត្រជាក់នៅខាងក្រៅ។

ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចហួស fondue បានទេ។ បើមិនដូច្នោះទេយូរ ៗ ទៅឈីសនឹងចាប់ផ្តើមរឹងហើយនៅទីបញ្ចប់ប្រូតេអ៊ីនឈីសនឹងចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីខ្លាញ់ហើយជឿខ្ញុំវាមានភាពរីករាយតិចតួចចំពោះ fondue បែបនេះ។ ដូច្នេះ ឈីស fondue គួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗនៅពេលដែលឈីសបានរលាយ។ ពិចារណាថាដំណើរការនៃការរីករាយជាមួយវានៅតុក៏មានរយៈពេលយូរដែរ។ ហើយដើម្បីរក្សាស្ថិរភាព អ្នកត្រូវកំដៅ fondue ជានិច្ច។ ស្ទើរតែទាំងអស់ផើង fondue មានកន្លែងពិសេសមួយដែលមានកន្លែងសម្រាប់ទៀនឬអាល់កុលស្ងួតសម្រាប់កំដៅ។ ទៀនកំដៅកាន់តែទន់ភ្លន់ ដូច្នេះសម្រាប់ការជួបជុំគ្នាយូរ វាជាការប្រសើរក្នុងការកំដៅឈីស fondue ជាមួយទៀនតូចៗ។

សម្រាប់ 4-5 នាក់៖

គ្រឿងផ្សំ

• 500 ក្រាម។ ឈីស (អានសេចក្តីណែនាំ) សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយរន្ធធំ
• 350 មីលីលីត្រ ស្រាសស្ងួត
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស
• 1 tbsp ។
• ម្សៅ
• 1 tsp
• ទឹក lemon Pinch នៃ nutmeg

1 tbsp ។

• Kirsha (cherry schnapps) អាចត្រូវបានជំនួសដោយ vodka ឬ rum
• ការបន្ថែម៖
• 2 carrots ខ្នាតតូច, ឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ ដាំឱ្យពុះ ១ នាទី។
• pears ទុំ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ Gherkins
• 300 ក្រាម។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឬសាច់ក្រក កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំៗ (អ្នកអាចប្រើសាច់ក្រក ឬសាច់មាន់)
• 2 tbsp ។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (អាចជំនួសដោយប្រេងបន្លែ)
• 3-4 បំណែក
• នំប៉័ងដែលអ្នកចូលចិត្តកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ

អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
2) បុកខ្ទឹមសដោយផ្នែកម្ខាងនៃកាំបិត។ ខាញ់ជញ្ជាំងនៃឆ្នាំង fondue ជាមួយខ្ទឹមសមួយកំពឹស ហើយដាក់វានៅខាងក្នុងជាមួយគ្នាជាមួយនឹងគ្រាប់ទីពីរ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយចាក់ស្រា។

Fondue គឺជាអាហារចម្បង និងស្ទើរតែជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសស្វីសតែមួយគត់។ កើត​ដោយ​អ្នក​គង្វាល​នៅ​ក្នុង​ចំណោម​ភ្នំ​ដែល​គ្រប​ដោយ​ព្រិល វា​ជា​ការ​ល្អ​សម្រាប់​ការ​ជួប​ជុំ​ដ៏​ស្និទ្ធស្នាល​នៅ​ពេល​ល្ងាច​រដូវរងា​ដ៏​វែង។ baguette របស់បារាំងដែលមានសំបកទន់ និងសំបកដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងមួយដុំនៅជាប់នឹងសមនោះ ត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់ fondue ។ នៅពេលជ្រើសរើសឈីស ធ្វើតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ឈីសកាន់តែក្មេង រសជាតិរបស់វាកាន់តែសាមញ្ញ។ ហើយស្រាមួយដបជាមួយ fondue ក្តៅក៏មិនឈឺដែរ។

Canton នីមួយមានរូបមន្ត fondue របស់ខ្លួន។ ជាធម្មតាវាមានល្បាយនៃឈីសស្វ៊ីសចំនួន 2 - Gruyère និង Emmental - ក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នា រលាយក្នុងស្រាសស្ងួតជាមួយនឹងការបន្ថែម vodka cherry ។ ប្រសិនបើ fondue ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានស្រា បំណែកនៃនំបុ័ងត្រូវបានជ្រលក់ដំបូងនៅក្នុង plum schnapps ហើយបន្ទាប់មកមានតែនៅក្នុងឈីសរលាយ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅទីក្រុងហ្សឺណែវ បំណែកនៃ morels ត្រូវបានបន្ថែមទៅ fondue ។

Fondue មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាពិធីដ៏ពិតប្រាកដមួយ។ គ្មាន​អ្វី​នាំ​មនុស្ស​មក​ជួប​ជុំ​គ្នា​ដូច​ការ​ចែក​រំលែក​អាហារ​ពី​«​ចង្ក្រាន​»​ធម្មតា​នោះ​ទេ។ មានសុជីវធម៌ fondue ទាំងមូល។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើ​ស្ត្រី​ទម្លាក់​នំប៉័ង​ទៅក្នុង​ឈីស​ដោយ​ចៃដន្យ នាង​ត្រូវ​ថើប​បុរស​ទាំងអស់​ដែល​មាន​វត្តមាន​។ ប្រសិនបើបុរស "ល្ងង់" គាត់ទិញស្រាមួយដប។ ហើយប្រសិនបើគាត់បាត់នំបុ័ងម្តងទៀត គាត់ត្រូវតែរៀបចំពិធីជប់លៀង fondue បន្ទាប់នៅកន្លែងរបស់គាត់។

Fondue "Neuchâtel"

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីស Gruyère - 300 ក្រាម;
• ឈីស Emmental - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ម្សៅពោត - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 1 tbsp ។ ;
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• cherry vodka (kirsch) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

កាត់​សំបក​ឈីស​ចេញ កិន​វា​នៅលើ grater ក្រៀម ហើយ​លាយ។ ចូរយើងរៀបចំនំប៉័ងជាមុន - វាជាការប្រសើរក្នុងការយកនំប៉័ងដែលមានក្លិនស្អុយដើម្បីកុំឱ្យវាខូចខ្លាំងនៅក្នុងឈីសរលាយ - កាត់វាទៅជាគូបតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមសមួយកំពឹសជាពាក់កណ្តាល ហើយជូតវាទៅលើផ្ទៃខាងក្នុងនៃផើងផ្កា បន្ទាប់មកបោះខ្ទឹមសចោល - យើងលែងត្រូវការវាទៀតហើយ។

ដាក់​គ្រឿង​បំពង​លើ​ភ្លើង ដុត​ភ្លើង ហើយ​ចាក់​ទឹក និង​ស្រា​ចូលក្នុង​ចាន។ ខណៈពេលដែលកូរ, បន្ថែមម្សៅនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ នៅពេលដែលរាវឡើងកំដៅបន្ថែមឈីសហើយកូររហូតទាល់តែវារលាយទាំងស្រុង។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើម៉ាសគឺរាវពេកបន្ថែមម្សៅបន្តិច។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម vodka cherry និងកូរ។ បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយជ្រលក់បំណែកនៃនំប៉័ងដែលជាប់នៅលើសមចូលទៅក្នុងល្បាយឈីសដែលមានពពុះ។

ឈីស fondue នៅក្នុងល្ពៅ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ល្ពៅ - 1 ភី។ ;
• ឈីស Gruyère - 300 ក្រាម;
• ឈីស Emmental - 300 ក្រាម;
• ក្រែម - 2/3 ស្លាបព្រា;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 2/3 tbsp ។ ;
• ម្សៅពោត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ម្រេចម្ទេស - 1 ភី។ ;
• ផ្សិតស្រស់ - 200 ក្រាម;
• sage - 3 sprigs;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

កាត់​ផ្លែ​ល្ពៅ​មូល​សំប៉ែត​ចេញ ហើយ​សម្អាត​ផ្នែក​ខាងក្នុង យក​គ្រាប់ និង​សរសៃ​ចេញ។ ជូតខាងក្នុងនៃល្ពៅជាមួយអំបិលមួយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស។ យើងផ្ញើវាទៅដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 45 នាទី។ កំដៅប្រេងដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះឆា ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងម្ទេស ប្រហែល ៣នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត chopped ល្អនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ថែមម្សៅនិងចៀនរយៈពេល 2 នាទី។ ចាក់​ស្រា​ចូល​យក​វា​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​យក​ខ្ទះ​ចេញ​ពី​ភ្លើង។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណហើយកូររហូតដល់រលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ក្រែម។ ផ្ទេរ​ល្បាយ​ឈីស និង​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ល្ពៅ​ក្តៅ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីអង្កាម ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​ចំណិត​នំប៉័ង។ របស់យើងរួចរាល់ហើយ!

ហើយនៅពេលដែលអ្នកអស់ឈីស អ្នកក៏អាចញ៉ាំចាន improvised នេះផងដែរ ដោយយកម្សៅចេញជាមួយស្លាបព្រា ដែលជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់មិត្តភក្តិនៅថ្ងៃបុណ្យ Halloween!

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក យើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងវា ភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រាកដជារីករាយ។

Fondue គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវពេលល្ងាចដ៏រ៉ូមែនទិក ឬពិធីជប់លៀងជាមួយមិត្តភក្តិ។ អត្ថបទនិយាយអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំឈីស និងសូកូឡា fondue យ៉ាងឆ្ងាញ់។

Fondue - ម្ហូបស្វីសបុរាណ. វាត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយភាពដើម និងរូបរាងមិនធម្មតារបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿរបស់វាផងដែរ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា fondue មានប្រពៃណីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើននៃប្រភពដើមរបស់វានិងអាហារខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកចាត់ទុកភ្ញៀវរបស់អ្នកចំពោះសូកូឡាឬឈីស fondue អ្នកអាចប្រាកដថាមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងរីករាយ។

ជាដំបូងគួរកត់សំគាល់ថាពាក្យ "fondue" ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាបារាំងថាជា "រលាយ" ឬ "រលាយ". នៅក្នុងដើម fondue ត្រូវតែរួមបញ្ចូលឈីសជាកាតព្វកិច្ចពីរប្រភេទ - "Emmental" (ឈីសហឹរ ផ្អែម ក្លិនក្រអូបដែលមានរន្ធធំៗ) ក៏ដូចជា "Gruyère" (ឈីសរឹងពណ៌លឿង ដែលមានរសជាតិមុត និងផ្អែមបន្តិច។ ឈីសមិនមានរន្ធ) ។

ដើម្បីរៀបចំ fondue ប្រពៃណី អ្នកត្រូវតែមានឧបករណ៍ពិសេស e, នៅក្នុងការដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីលង់ទឹកបំណែកតូចមួយនៃឈីស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងស្រាស្ងួត preheated នៅក្នុងចានមួយ។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តឆ្ងាញ់ដែលស្នើឱ្យលាយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតទៅក្នុងឈីស ឧទាហរណ៍ វ៉ូដាកា cherry ដែល fondue មានតែ "អត្ថប្រយោជន៍" ប៉ុណ្ណោះ!

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: ប្រវត្តិនៃ fondue គឺមិនធម្មតាណាស់។ ចំពោះប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះ យើងគួរអរគុណអ្នកគង្វាលជនជាតិស្វីស ដែលអាចស៊ីស្មៅរបស់ពួកគេនៅតាមជ្រលងភ្នំ និងភ្នំជាច្រើនថ្ងៃជាប់ៗគ្នា។ ពួកគេមានតែឈីស ស្រា និងនំកែកឃឺជាអាហារ។ នៅក្រោមព្រះអាទិត្យដ៏ក្តៅ ឈីសបានរលាយ ហើយអ្នកគង្វាលបានមករកអ្វីផ្សេងក្រៅពីជ្រលក់នំកែកឃឺចូលទៅក្នុងស្រា និងឈីសរាវ។

រូបមន្ត Fondue សម្រាប់អ្នកផលិត fondue

Fondue "បារាំង":

• អ្នកគួរតែមាន ឈីសបីប្រភេទផ្សេងគ្នាសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះ។
• មានប្រយោជន៍៖ ឈីស Savoyard Comte, Emmental បុរាណរបស់ប្រទេសស្វីស និង Beaufort ។ បន្ថែមបរិមាណតាមរសជាតិនិងបរិមាណនៃ fondant ។
• ក៏ប្រើ 100 មីលីលីត្រ។ ស្រាសស្ងួត
• ស្រាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោប្រសិនបើអ្នកមិនផឹកស្រា។
• បន្ថែម​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពឹស​តូច​ចូល​ទៅក្នុង​ល្បាយ​ដែល​ឆ្លងកាត់​ការ​បុក និង 1/3 tsp ។ nutmeg ដី។

Fondue "អ៊ីតាលី"៖

• សម្រាប់ fondue នេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការឈីសទន់មួយប្រភេទហៅថា Fontina ។ ប្រើប្រហែល 150-200 ក្រាម។
• បន្ថែម 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោណាមួយ (កាន់តែធាត់កាន់តែល្អ)
• អ្នក​ក៏​នឹង​ត្រូវ​ការ​ស៊ុត​មួយ​ផង​ដែរ ដែល​ត្រូវ​បាន​វាយ​ដំ​រួច​ហើយ​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង។
• សម្រាប់រសជាតិអ្នកអាចបន្ថែម 10-20 ក្រាមនៃ truffles ស្រស់ឬ 2 tbsp ។ ប្រេង truffle ។
• អ្នកក៏អាចបន្ថែម 0.5 tsp ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ "ឱសថអ៊ីតាលី" ស្ងួត៖ oregano, basil, marjoram ។

fondue អាឡឺម៉ង់៖

• ទឹកដោះគោ (និយមខ្លាញ់ពេញ) - 125-150 មីលីលីត្រ។
• ឈីស "ហ្គូដា" - 100-150 ក្រាម (បន្ថែមឈីសក្នុងបរិមាណដែលពេញចិត្តចំពោះបរិមាណនៃចាន) ។
• ឈីស Edam - 100-150 ក្រាម។
• gin ពណ៌ស - 2 tbsp ។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ vodka)
• ម្សៅពោត - 1 tbsp ។ (ក៏អាចជំនួសដោយបរិមាណម្សៅពោតដូចគ្នា)។
• ម្រេចនិង nutmeg - pinch នីមួយៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

Fondue នៅផ្ទះដោយគ្មានអ្នកផលិត fondue

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការទៀងទាត់ ខ្ទះចៀនដែលស្រោបដោយសារធាតុ Teflon ឬចង្ក្រានដែលមានបាតធ្ងន់៖

• បើកកំដៅទាបបំផុតនៅលើចង្ក្រានហើយដាក់ចាន។
• ដាក់ប៊ឺមួយស្លាបព្រាធំនៅបាតចាន។
• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ fondue (ណាមួយ) ចូលទៅក្នុងកោរសក់។
• ចាក់ 100 មីលីលីត្រចូលក្នុងប្រេង។ ទឹកដោះគោ ឬក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ហើយបន្ថែមឈីសឈីសបន្តិចម្តងៗ។
• លាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់
• ប្រសិនបើម៉ាស់ហាក់ដូចជាអ្នកថាម៉ាស់គឺរាវ។ អ្នកអាចបន្ថែម 1 tbsp ។ ម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
• ដាក់ ​​fondue ក្តៅនៅលើតុភ្លាមៗហើយបម្រើវាដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយ Ham ឬបំណែកនៃ croutons ។

fondue ផ្អែម: រូបមន្ត

fondue ផ្អែមធម្មតាគឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ក្រែមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ fondue - 400 មីលីលីត្រ។ (ជ្រើសរើសអ្នកដែលធាត់បំផុត) ។
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ
• ស្ករ - 150-250 ក្រាម (តាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក)

សំខាន់ៈ នៅពេលដែលវាឆ្អិន ក្រែមនឹងឡើងក្រាស់។ ប្រសិនបើម៉ាស់ហាក់ដូចជារាវចំពោះអ្នកអ្នកអាចបន្ថែម 1 tbsp ។ ម្សៅពោត។ Fondue គឺសមរម្យសម្រាប់ការជ្រលក់ផ្លែឈើ នំ និងបំណែកនៃនំកែកឃឺ។

សូកូឡា fondue ជាមួយផ្លែឈើ: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ។
• សូកូឡាមួយដុំ (ណាមួយ៖ ទឹកដោះគោ ឬជូរចត់) - 100 ក្រាម (ប្រហែល) ។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• កាកាវ - 1 tsp ។

សំខាន់ៈ ប្រសិនបើម៉ាសហាក់ដូចជាក្រាស់ពេក ហើយវាឆេះនៅបាតចាន អ្នកអាចបន្ថែមស្រា ឬទឹកដោះគោបន្តិចម្តងៗទៅវា ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ fondue ដែលគ្មានជាតិអាល់កុល)។

Fondue ស្វីស - Emmental: រូបមន្ត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ឈីស "Emmental" និង "Gruyere" ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ កិនពួកវាទៅជាកំទេច។
• បន្ថែម 1 tbsp ។ ប៊ឺ
• ចាក់ក្នុង 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញ
• ពីរបីស្លាបព្រា។ ស្រាសស្ងួត និយមបារាំង។
• ដើម្បីឱ្យក្រាស់អ្នកអាចកូរក្នុង 1 ស្លាបព្រា។ ម្សៅធម្មតា។

រូបមន្ត Fondue Eggplant សម្រាប់រដូវរងារ

fondue ស៊ុត- រូបមន្តមិនធម្មតាដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• eggplants ទុំ - 2 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 500 មីលីលីត្រ។ (ប្រើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត)។
• ខ្ទឹម - បំណែកជាច្រើន។ cloves
• Parsley - បាច់ (ប្រហែល 15 ក្រាម)
• គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។

ការរៀបចំ៖

• Eggplants ត្រូវបាន peeled និង chopped ល្អ។
• ពួកវាត្រូវបានត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកអំបិល
• បន្ទាប់ពីនេះទឹកលើសត្រូវបានច្របាច់ចេញ
• ប្រេងកំពុងឡើងកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន
• eggplants ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងនិងចៀននៅទីនោះរហូតដល់ពួកគេមានពណ៌ស្រស់ស្អាតលាយម៉ាសយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• បន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថ chopped ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសទៅល្បាយ។
• លាងសម្អាតពាងកែវជាមួយសូដាដុតនំ
• ចែក​ល្បាយ​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ពាង​បិទ​គម្រប​ហើយ​បន្ទាប់​ពី​វា​ត្រជាក់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។
• ការអភិរក្សនេះអាចបរិភោគបានទាំងត្រជាក់ និងក្តៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ fondue ឈីសនៅផ្ទះ?

ការធ្វើ fondue នៅផ្ទះគឺពិតជាងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកមិនចាំបាច់ស្វែងរកឈីសអឺរ៉ុបដើមដែលពិបាករកទេ។ អ្នកអាចប្រើរបស់ដែលលក់នៅក្នុងហាងរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកឈីសសម្រាប់ fondue វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើស នៅលើឈីសក្រអូបនិងរឹង។"ស្វ៊ីស" ដែលមានរន្ធធំ (ជាញឹកញាប់ហៅថា "រាជ" ឬ "អេមមេល") គឺសមរម្យ។ វាល្អប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឈីសនេះពាក់កណ្តាលជាមួយ Parmesan ឬ Grano Padano ។

ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានរាវអ្នកអាចធ្វើបាន ប្រើស្រាស មិនផ្អែម និងមិនខ្លាំង។សម្រាប់អ្នកដែលមិនផឹកស្រា អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោបាន។ វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានក្រោមទៀនមួយរង់ចាំឱ្យវាឡើងកំដៅហើយទម្លាក់បំណែកតូចៗនៃឈីសចូលទៅក្នុងរាវម្តងមួយៗ។ នៅពេលដែលឈីសរលាយ, កូរល្បាយ, បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិង clove នៃខ្ទឹមសសម្រាប់រសជាតិ។

សំខាន់៖ អ្នកអាចជ្រលក់នំបុ័ង បន្ទះសៀគ្វី សន្លឹក lavash ស្ងួត នំកែកឃឺប្រៃ បន្លែស្ងោរ បំណែកនៃ Ham ផ្សិតចៀន និងអ្វីៗជាច្រើនទៀតទៅក្នុង fondue នេះ។

ឈីសហ្វុងឌូ៖ តើអ្នកញ៉ាំវាជាមួយអ្វី?

ឈីស fondue មាន​ការ​ផ្សំ​រសជាតិ​ជោគជ័យ​ជា​ច្រើន ហើយ​ដូច្នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ណែនាំ​ឱ្យ​ញ៉ាំ ជាមួយផលិតផលដូចជា៖

• នំបុ័ង croutons ឬនំកែកឃឺ (ចំណិតនៃនំបុ័ងស្រស់នឹងធ្វើបានល្អ) ។
• បំណែកនៃ Ham ឬសាច់គោជក់បារី, សាច់មាន់ (មិនខ្លាញ់, គ្មានខ្លាញ់) ។ អ្នកក៏អាចប្រើបំណែកនៃសាច់ឆ្អិនណាមួយ។
• បន្លែឆ្អិន៖ ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ប្រូខូលី ពន្លកស៊ែល ម្ទេសប្លោក និងផ្សេងៗទៀត។
• ផ្សិតចៀន (និយមទាំងមូល)
• នំកែកឃឺ, បន្ទះសៀគ្វី, ខូឃីប្រៃ
• គ្រាប់

សំខាន់៖ អ្នកក៏ត្រូវញ៉ាំ fondue ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដែរ។ អាហារមួយដុំគួរត្រូវរើសជាមួយសមពិសេសមួយ ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងឈីស ហើយដាក់ចូលក្នុងមាត់។

សាច់ fondue: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ

សាច់ fondue ពាក់ព័ន្ធនឹងបំណែកសាច់ជាមុន ដូច្នេះ ខណៈពេលដែលជ្រលក់ចូលទៅក្នុងចាន fondue វាអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងមុនពេលទទួលទាន។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ឬទួរគី fillet - 200 ក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ពីរបីស្លាបព្រា។
• ប្រេងបន្លែ - 1 ពែង
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

• សាច់​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ដុំ​ស្អាត និង​ស្អាត​ប្រហែល ២ ស.ម.
• marinade មួយត្រូវបានរៀបចំពីទឹក lemon និងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលក្នុងនោះបំណែកនៃសាច់គួរតែកុហកប្រហែលមួយម៉ោង។
• កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ fondue
• សាច់​មួយ​ដុំ​ត្រូវ​បាន​ចិត​ជា​មួយ​សម​ហើយ​ផ្ញើ​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប បន្ទាប់​មក​គេ​បរិភោគ​នៅ​ពេល​ពណ៌​មាស​ត្នោត។

Fondue ចិន: រូបមន្ត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ប្រេងបន្លែ - 120-150 មីលីលីត្រ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ។
• ឫសខ្ញីដឹងគុណ - ៥ ក្រាម។
• ខ្ទឹម - បំណែកជាច្រើន។ cloves ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp ។
• ម្រេចក្តៅឬល្បាយនៃម្ទេស - 1 tsp ។

ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានកំដៅនៅក្នុង fondue និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ជ្រលក់​សាច់​មាន់​ឆៅ សាច់គោ ឬ​បង្គា​លើ​សម​ចូល​ទៅ​ក្នុង​វា។

វីដេអូ: "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ fondue?"

Emmental fondue គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនមានជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយនឹង fondue នោះទេ ហើយ Emmental គឺជាឈ្មោះរបស់ឈីសស្វីសបុរាណដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច Fondue Emmental មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមអ្នកទិញ។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ ព្រោះនេះគឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​បាន​ព្រោះ​វា​មាន​គ្រឿងផ្សំ​សាមញ្ញៗ​ដែល​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ។ ហើយជឿខ្ញុំរសជាតិនឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេហើយប្រហែលជាល្អជាង។ ហើយរូបមន្តមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។

បន្ថែម pasta ទៅទឹករំពុះ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចម្អិនតាមការណែនាំកញ្ចប់; បង្ហូរពួកវានៅក្នុង colander មួយ។

ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចម្អិនសូមលាងផ្សិតកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតនិងចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃប្រេង។

បន្ថែមផ្កាខាត់ណាខៀវ។ កូរ, ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតចៀន fillet សាច់មាន់។ វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, បកចេញពីខ្សែភាពយន្តថ្លានិងកាត់ជាបំណែកតូចប្រហែល 1x1 សង់ទីម៉ែត្រ។

កូរ, ចៀនរហូតដល់សាច់ប្រែពណ៌ស។ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែម។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 3-4 នាទី។

ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិតនិងប្រូខូលី។ បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ល្អ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។

បន្ថែមប៉ាស្តាឆ្អិន។

ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។

កូរ​ឱ្យ​លឿន ហើយ​បម្រើ​កំណែ​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​នៃ Emmental Fondue ពាក់​កណ្តាល​សម្រេច​ដល់​តុ។

ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា ហើយអ្នកនឹងត្រលប់ទៅរូបមន្តនេះច្រើនជាងម្តង។

Bon appetit ។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់។

ម្ហូបនេះត្រូវបានលក់រួចរាល់ក្រោមឈ្មោះ "Fondue Emmental" ក្រោមម៉ាក "4 Seasons" ដែលផលិតអាហារកកជាច្រើនប្រភេទ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទេនោះ អ្នកអាចរៀបចំ Emmental fondue នៅផ្ទះបាន។ ហ៊ាន ស្រស់ និងធម្មជាតិ។

នៅពេលដែលអ្នកមានពេលវេលា និងបំណងប្រាថ្នា ហេតុអ្វីមិនធ្វើខ្លួនឯងចំពោះអាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះ?

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនេះគឺទឹកជ្រលក់ឈីសដែលផលិតពីឈីស Emmental ។ ហើយផលិតផលកកនេះមិនមានជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយ fondue ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វានោះទេ។

អ្វី​ដែល​ពេញ​និយម​សម្រាប់​អតិថិជន​គឺ​ប៉ាស្តា​ធម្មតា​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ (ប្រូខូលី បូក​នឹង​ស្រាសំប៉ាញ) និង​សាច់​មាន់​ជ្រលក់​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ឈីស។

សមាសភាពនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចមានដូចខាងក្រោម៖

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉ាស្តា bow - 300 ក្រាម។
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 300 ក្រាម។
• សុដន់មាន់ - 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• ផ្កាខាត់ណាខៀវស្រស់ - ៤០០ ក្រាម។
• ក្រែម 20% - 200 មីលីលីត្រ
• ឈីសកែច្នៃ - 50 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រូបមន្ត Fondue Emmental

1. លាងស្រាសំប៉ាញ កាត់ពាក់កណ្តាល រួចហាន់ជាបន្ទះៗ។

2. ច្របាច់ខ្ទឹមស

3. កាត់អ្វីដែលហៅថា "ភួង" នៃផ្កាខាត់ណាខៀវហើយប្រើជើងនៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀត។ នេះ​ជា​ការ​ល្អ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ទុក​វា​បែប​នោះ​បាន។

4. បំពងផ្សិត និងផ្កាខាត់ណាក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ឆ្អិន បន្ថែមខ្ទឹមសនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមអំបិលខ្លះ។

5. ទុកឱ្យប៉ាស្តាឆ្អិន។ ដាក់របស់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង colander មួយ។

6. កាត់សុដន់មាន់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចៀនជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

7. កំដៅក្រែមរហូតដល់វាឆ្អិន។ បន្ថែមឈីសទៅពួកគេ។

8. ដាក់ប៉ាស្តា បន្ថែមផ្សិត និងសាច់មាន់។ កូរ។

ឈីសកែច្នៃត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកំណែសាមញ្ញនៃការរៀបចំម្ហូបនេះ។ ហើយមានរូបមន្ត "អាថ៌កំបាំង" ពិតប្រាកដសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ជាមួយ Emmenthal៖

ទឹកជ្រលក់ឈីស Emmental

សមាសភាពនៃផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ 4 ដង។ ស្រាសដែលត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តគឺល្អឥតខ្ចោះជាភេសជ្ជៈសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ
• ស្រាស ៣ ស្លាបព្រាបាយ
• 2 yolks
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ 200 មីលីលីត្រ
• ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម។
• ឈីស Emmental ដឹងគុណ 100 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេចដី, nutmeg ដឹងគុណ