របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់គោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្តឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

ទន់ភ្លន់និង juicy អណ្តាតសាច់គោ- នេះជាគំនិតដ៏រាបទាបរបស់ខ្ញុំគឺច្រើនបំផុត delicacy ពិតប្រាកដនិងស្តេចនៃតុបុណ្យ។ ចាប់តាំងពីសម័យសូវៀតមក មានទំនៀមទម្លាប់ "ចេញ" អណ្តាតសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ឬព្រឹត្តិការណ៍ផ្សេងទៀត ដើម្បីដាក់វានៅលើតុបុណ្យ រួមជាមួយនឹងពងត្រី សាច់ក្រក ប្រហិត និងផលិតផលផ្សេងទៀត ដែលមនុស្សមិនបានគិតដល់។ ថ្ងៃធ្វើការ។ ពិតហើយ មិនដូចអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់សហភាពសូវៀតផ្សេងទៀតទេ អណ្តាតសាច់គោមានតម្លៃថោកណាស់ ហើយគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពទិញវាបាន ប៉ុន្តែការឃើញវាដាក់លក់គឺស្រដៀងទៅនឹងអព្ភូតហេតុមួយ។ នៅសម័យរបស់យើង តម្លៃនៃអណ្តាតបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះវាបានរក្សាកន្លែងរបស់ខ្លួនដោយជោគជ័យនៅក្នុងប្រភេទផលិតផលវរជន។

ភាពទាក់ទាញសំខាន់នៃអណ្តាតសាច់គោសម្រាប់ខ្ញុំគឺថា វាប្រហែលជាប្រភេទសាច់តែមួយគត់ដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការបរិភោគនៅក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់វា។ ឆ្អិននោះគឺដោយគ្មានការចៀនក្នុងប្រេង ដោយគ្មាននំប៉័ង ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ និងការតុបតែងផ្សេងៗទៀត។ អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនគឺស្តើងនិងឆ្ងាញ់ណាស់។ រសជាតិសាច់និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វា​គឺ​ជា​ការ​ល្អ​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​ក្តៅ​និង​បម្រើ​ជា​ការ​បំពេញ​និង ទីពីរមានប្រយោជន៍ចាននិងតួនាទី អាហារសម្រន់ត្រជាក់ជាមួយនឹងបំណែកមួយ។ នំបុ័ង ryeនិងស្លាបព្រាមួយ។ horseradish ដឹងគុណ. លើសពីនេះទៀតពីអណ្តាតឆ្អិនអ្នកអាចធ្វើឱ្យ aspic ហ៊ាននិងម៉ាស ភាពខុសគ្នានៃ saladsដែលអាចក្លាយជាការតុបតែងពិតសម្រាប់តុបុណ្យណាមួយ។

ការរៀបចំអណ្តាតសាច់គោឆ្អិននៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមាននៅក្នុងកសិដ្ឋាន ឈុតតូចគ្រឿងទេសនិងឫសក្រអូប - ហើយអណ្តាតនឹងប្រែទៅជាលើសពីការសរសើរទាំងអស់។ ទោះបីជាដំណើរការនៃការចម្អិនអណ្តាតសាច់គោដ៏ធំត្រូវការពេលវេលាច្រើនក៏ដោយ វាទាមទារស្ទើរតែគ្មានការចូលរួម ឬការយកចិត្តទុកដាក់ ដូច្នេះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃថាមពលក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្រួយបារម្ភ និងបញ្ហានៃថ្ងៃឈប់សម្រាក។

អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនមានវីតាមីន មីក្រូ និងប្រូតេអ៊ីនសត្វដ៏មានតម្លៃជាច្រើន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ថែរក្សាសុខភាពរបស់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។ ជាតិដែកដែលរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពរបស់វាបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃ hematopoiesis នៅក្នុងខ្លួន និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំង។ ដោយសារតែកង្វះនៃជាលិកាភ្ជាប់ អណ្តាតត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀនបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយធ្វើឱ្យរាងកាយមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ដូច្នេះផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំជាពិសេសសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារ ក៏ដូចជាអ្នកជំងឺ និងអ្នកជំងឺ។ ទាំងអស់នេះ លក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់ធ្វើអណ្តាតសាច់គោ ម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាន។សម្រាប់ អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារដែលអ្នកគួររួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់គ្រួសារអ្នក និងឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន!

គ្រឿងផ្សំ៖

• អណ្តាតសាច់គោ ១ ដុំ
• 3 លីត្រទឹក។
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• 1 ការ៉ុត
• 1 បាច់តូចនៃ dill និង / ឬ parsley
• ផ្កាក្លាំពូ ៥-៦
• ៥-៦ ផ្លែ គ្រឿងទេស
• ស្លឹក Bay ៣-៤
• 1.5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ៖

1. ដើម្បីរៀបចំអណ្តាតសាច់គោស្ងោរ ដាំទឹកក្នុងខ្ទះធំមួយ រួចដាក់អណ្តាតចូល លាងជម្រះឱ្យហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

2. លើកំដៅខ្ពស់ យកទឹកឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត ហើយយក Foam ណាដែលបង្កើតជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះដើម្បីឱ្យទឹកស្ទើរតែពុះហើយចម្អិនអណ្តាតសាច់គោរយៈពេល 1 ម៉ោង។

សំខាន់! ព្យាយាមកុំឱ្យទឹកពុះ ព្រោះបើអ្នកមិនយក Foam ចេញទាន់ពេលទេ ជាមួយនឹងការពុះខ្លាំង វានឹងបំបែកជាបំណែកៗយ៉ាងឆាប់រហ័ស បំពុលទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ទាប់មកវានឹងពិបាកក្នុងការយកវាចេញ។

3. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង រួចលាងអោយស្អាត កាត់ជាច្រូតៗ ដោយប្រើកាំបិត រួចបិតមើមផ្កាក្លាំពូ អោយស្ងួតចូល។


4. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុតដែលបកសំបកទាំងមូល និងឱសថស្រស់មួយបាច់ក្នុងខ្ទះ ដោយប្រើអណ្តាត ដែលអាចចងជាមួយនឹងអំបោះធ្វើម្ហូប ដើម្បីងាយស្រួលយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ បន្ទាប់ពីចម្អិន 1 ម៉ោងទៀត អណ្តាតបន្ថែម allspice និង ស្លឹក Bay.

លើកលែងតែ គ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់អ្នកក៏អាចបន្ថែម parsley និងឫស celery ទៅទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ចម្អិនអាហារអណ្តាត។

5. រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់អណ្តាតសាច់គោគឺពី 2 ទៅ 4 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា ក៏ដូចជាអាយុរបស់សត្វដែលវាជាកម្មសិទ្ធិ។ ប្រសិនបើទឹកពុះច្រើនពេកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារយូរ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឆ្អិនបន្តិចទៅក្នុងខ្ទះជាទៀងទាត់។

អណ្តាតគួរតែត្រូវបានទម្លុះដោយកាំបិតពីមួយពេលទៅមួយពេល ហើយប្រសិនបើមិនមានរាវក្រហមចេញពីការកាត់ទេ វាមានន័យថាវារួចរាល់ហើយ។ ខ្ញុំចំណាយពេលប្រហែល 3 ម៉ោងដើម្បីចម្អិនអណ្តាតដែលមានទម្ងន់ 1.3 គីឡូក្រាម។

6. យកអណ្តាតដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយសង្កត់វានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ទឹកត្រជាក់សម្រាប់រយៈពេល 1-2 នាទីបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានបកដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងងាយស្រួល។ ត្រឡប់អណ្តាតសាច់គោដែលបានសម្អាត ទំពាំងបាយជូរក្តៅបន្ថែមអំបិល និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៨ ទៅ ១០ នាទីទៀត បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។

ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីឆ្អិនអណ្តាតអាចត្រូវបានសំពាធហើយប្រើដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។

អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើជា appetizer ត្រជាក់រួមជាមួយ horseradish និង peas បៃតងនិងប្រើជាវគ្គសិក្សាទីពីរជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំចាហួយនិងផ្សេងៗ សាឡាត់ថ្ងៃឈប់សម្រាក. និងច្រើនបំផុត ជម្រើសសាមញ្ញបំផុត។- នេះ​ជា​ការ​ដាក់​អណ្តាត​ស្តើង​លើ​នំប៉័ង លាប​ខ្លាញ់​តិចៗ​ជាមួយ mustard រួច​ទទួល​ សាំងវិចឆ្ងាញ់សម្រាប់បេះដូងនិង អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ. ឆ្ងាញ់ណាស់!

តើ​ម្ហូប​មួយ​ណា​ដែល​អ្នក​ពេញ​ចិត្ត និង​សាកល្បង​ជាមួយ​អណ្តាត​សាច់គោ​ឆ្អិន? សូមចែករំលែកក្នុងមតិយោបល់ ដើម្បីអោយអ្នកទាំងអស់គ្នាបានស្វែងយល់ពីអ្វីដែលថ្មីអំពីផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះ ដែលមិនមាននៅលើតុរបស់យើងញឹកញាប់!

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបព្យាយាមធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបសម្រាប់គ្រួសាររបស់នាង និងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់នាងភ្ញាក់ផ្អើល។ ម្ហូបដើមបង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ រូបមន្តសម្រាប់អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់មេចុងភៅជំនាញ ហើយក៏អាចចូលប្រើបានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងផងដែរ។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំយ៉ាងល្អនឹងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបសាមញ្ញបំផុតចម្រាញ់និងហ៊ាន។

មានរូបមន្តជាច្រើនអំពីរបៀបចំអិនអណ្តាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រឿងសំខាន់ដែលបង្រួបបង្រួមពួកគេគឺជាទម្រង់ស្តង់ដារនៃការរៀបចំ និងចំនួននៃ លក្ខណៈបច្ចេកទេសការរៀបចំ។ ដូច្នេះមុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ អណ្តាតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដុសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយខ្លាញ់ដែលនៅសល់ត្រូវកាត់ចេញពីបាត។ យកជាលិកាសាច់ដុំ និងឆ្អឹងចេញប្រសិនបើមាន។

បន្ទាប់ពីនេះ ផលិតផលត្រូវត្រាំក្នុងសូលុយស្យុងប្រៃរយៈពេល 30 នាទី ដើម្បីសម្អាតសាច់ឈាម និងទឹករំអិលដែលនៅសល់។ បន្ទាប់​មក​លាង​ជម្រះ​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​បន្ថែម។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការដឹងថាតើត្រូវចំអិនអណ្តាតសាច់គោរយៈពេលប៉ុន្មាន។ នៅទីនេះពេលវេលាអាស្រ័យលើទម្ងន់នៃផលិតផលនិងការព្យាបាលមុន។ សាច់ក្រកដែលលាងសម្អាត និងលាងសម្អាតឱ្យបានល្អដែលមានទម្ងន់ដល់ទៅមួយគីឡូក្រាមនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន - ពី 2 ទៅ 3 ម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនមានទម្ងន់ 1 គីឡូក្រាម 500 ក្រាម។

សាច់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan មួយចាក់ ទឹកត្រជាក់ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីយកវាចេញហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 1,5 ម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទំពាំងបាយជូរនិងចាក់ ទឹកស្អាត. យកវាទៅស្ងោរ បន្ថយអណ្តាត ហើយបន្តដំណើរការចម្អិនអាហារ។ នៅទីនេះ បរិមាណនៃអង្គធាតុរាវដែលអណ្តាតនឹងត្រូវបានស្ងោរមិនសំខាន់ទេ វាមិនគួរតិចពេក ឬច្រើននោះទេ។ គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុងអនុញ្ញាតឱ្យហួត។

• សម្រាប់ការត្រាំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិលក្នុង 2 លីត្រទឹក;
• សម្រាប់រសជាតិ - 1 carrot 1 គំនិត;
• សម្រាប់ក្លិនបិដោរ - 2 ស្លឹក Bay, allspice 8 peas;
• បន្ថែមអំបិលកន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ដើម្បីបង្កើនក្លិនអ្នកអាចប្រើខ្ញី parsley celery និងខ្ទឹម។ ចំអិនអណ្តាតរបស់អ្នក។ កំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅអណ្តាតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចានជាមួយទឹកត្រជាក់សែលត្រូវបានយកចេញនិង sliced ​​​​។

នៅពេលចម្អិនអណ្តាតអ្នកត្រូវគិតគូរពីការកើនឡើងនៃបរិមាណរបស់វាដូច្នេះដើម្បីភាពងាយស្រួលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកខ្ទះជ្រៅមួយដែលមានបាតធំទូលាយ។

ជាញឹកញាប់ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលានិងបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ ម្ហូបឆ្ងាញ់ប្រើប្រាស់ឧបករណ៍អគ្គិសនីក្នុងផ្ទះបាយ ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងកម្មវិធី។ អណ្តាតដែលចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ដូចនៅលើចង្ក្រាន។

បន្ទាប់ពីការលាង offal នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, វាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចាននៃ saucepan អគ្គិសនី, រួមជាមួយនឹង peeled បន្លែ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់និងបិទជាមួយគំរបមួយ។ ដោយប្រើប៊ូតុង "ពន្លត់" អ្នកកំណត់ចន្លោះពេល ជាធម្មតា 3 ម៉ោង។ ពាក្យបញ្ជា "ចាប់ផ្តើម" ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

• អណ្តាតសាច់គោ - 900 ក្រាម;
• អំពូល;
• ការ៉ុត;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អាស្រ័យលើទម្ងន់នៃអណ្តាតពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចកើនឡើងដល់កន្លះម៉ោង។ គ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមប្រហែល 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ នៅពេលបញ្ចប់ ដំណើរការកំដៅផលិតផលត្រូវបានយកចេញ, ត្រជាក់រយៈពេល 3 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់, បន្ទាប់មកបកចេញដោយថ្នមៗខណៈពេលដែលក្តៅបន្តិច។ មុនពេលបម្រើអណ្តាតត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ប្រើសម្រាប់ការតុបតែង ដំឡូង mashed, peas បៃតង។

ការចំហុយអណ្តាតដ៏សាមញ្ញ និងគ្មានការខិតខំប្រឹងប្រែងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែក្នុងចំណោមមេចុងភៅអាជីពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងទៀតផង។ ផលិតផលត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។ ការចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំផលិតផលចាំបាច់។

• អណ្តាតសាច់គោ - 700 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ឈីសរឹង;
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ អណ្តាតត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងសម្អាតពីភាពកខ្វក់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចដែលត្រូវបានប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិល, ខ្ទឹម c ​​​​hopped និង sprinkled ជាមួយទឹក lemon ។ បំណែកត្រូវបានរុំនៅក្នុង foil និងដាក់នៅលើ rack ពិសេសមួយដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះ multicooker ។ នៅទីនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាគ្រឿងទេសដែលខ្ចាត់ខ្ចាយនៅលើ foil បង្កើនរសជាតិ និងក្លិននៃសាច់។

ដោយបន្ថែមទឹកដល់កម្រិត 8 សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីផលិតផលត្រូវបានលាតត្រដាង ការព្យាបាលកំដៅ. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបំណែកនៃអណ្តាតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបកដោយប្រើកាំបិត។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ រសជាតិហឹរបំណែកត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណរុំក្នុង foil និងចំហុយរយៈពេល 5 នាទី។ ភាសារក្សាអតិបរមា សារធាតុមានប្រយោជន៍, វាប្រែចេញ juicy និងក្រអូប។

សាច់ឆ្ងាញ់ល្អប្រើមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់រៀបចំចាន aspic ផ្សេងៗ។

សាឡាត់សាមញ្ញជាមួយអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនអាចក្លាយជា "ហត្ថលេខា" ព្យាបាលសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។

• អណ្តាតសាច់គោឆ្អិន - 500 ក្រាម;
• ដំឡូងឆ្អិន - 300 ក្រាម;
• ត្រសក់ pickled - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ផ្លែប៉ោមមួយ;
• ឈីសរឹង - 50 ក្រាម។

អណ្តាតសាច់គោ ដំឡូងបារាំងត្រសក់ ត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ។ លាបផ្លែប៉ោម grater រដុប. ដាក់អាហារដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានរាងសាឡាដ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 ដើម celery chopped, 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ 1 tsp ។ ទឹកឃ្មុំ ម្រេចស និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលនៃសាឡាត់។ តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។

ជាមួយនឹងអណ្តាតឆ្អិនអ្នកអាចរៀបចំបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស stew ឆ្ងាញ់, stewed នៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាត់ 600 ក្រាមនៃឆ្អិនឆ្អិនចូលទៅក្នុងច្រូត, ការ៉ុតមួយ, 4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ដំឡូង, ក្បាល ខ្ទឹមបារាំង. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលពោរពេញទៅដោយទំពាំងបាយជូរដែលក្នុងនោះអណ្តាតត្រូវបានចម្អិនហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទី។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងប្រោះជាមួយឱសថ។

អាហារសម្រន់ដែលល្អសម្រាប់ទាំងពីរ ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងសម្រាប់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

• អណ្តាតសាច់គោឆ្អិន - 600 ក្រាម;
• ផ្សិត - 100 ក្រាម;
• ក្រែម sour - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• prunes - 2 berries;
• ពីរ Walnut;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។

យកស្បែកចេញពីអណ្តាតឆ្អិនហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវា។ ប្រេងអូលីវរហូតទាល់តែមានតម្លាភាព បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតឆ្អិនទៅចៀន រដូវជាមួយក្រែមជូរ និងដាំឱ្យពុះបន្តិច។

Prunes ជាមួយ វ៉ាល់ណាត់ច្របាច់និងលាយជាមួយផ្សិត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អណ្តាតត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកតូចៗហើយដាក់នៅលើចាន។ ល្បាយផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅលើបំណែកនៃសាច់និងតុបតែងជាមួយ parsley ឬ dill ។ អាហារសម្រន់អាចបរិភោគបានទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

អណ្ដាត​ស្ងោរ​ដែល​មាន​ទម្ងន់ ៧០០ ក្រាម ត្រូវ​បាន​កិន​ឲ្យ​ម៉ត់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពែង​លាយ។ ស៊ុត​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ (៣ ភី។ ) ក៏​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ទីនោះ​ដែរ។ ប៊ឺ(70 ក្រាម), ពីរ sprigs នៃ parsley, ម្រេចខ្មៅ, អំបិល។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុង ម៉ាស់ដូចគ្នា។ប្រែទៅជាសុទ្ធ។ ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងបិទជិតហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីរឹង។ pate មានភាពជាប់លាប់ឆ្ងាញ់ហើយត្រូវបានបម្រើ ផ្សិតពិសេសជាមួយ peas ពណ៌បៃតងឬស្លឹក marjoram ។

ការចម្អិនអណ្តាតសាច់គោមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ អាចរកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រសិនបើចង់បាន ចុងភៅផ្ទះ. ដោយប្រើដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់ទន់ រលាយក្នុងមាត់ជាមួយ ការចំណាយអប្បបរមាពេលវេលា។

• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនអណ្តាតសាច់គោស្រស់ភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ប្រយោជន៍និងរសជាតិរបស់វា។
• ការប្រញាប់ប្រញាល់ និងកង្វះការកែច្នៃមុននឹងធ្វើឱ្យសាច់គ្មានរសជាតិ និងស្វិត។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យអណ្តាតទន់និងទន់ភ្លន់ហើយទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបនិងហ៊ានវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
• ផលិតផលឆ្ងាញ់នឹងប្រែជា juicy បន្ថែមទៀតប្រសិនបើវាត្រូវបានជ្រមុជភ្លាមៗនៅក្នុងទឹករំពុះឬបន្ទាប់ពីលាបវាដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេល 10 នាទី។
• កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ offal ត្រូវបានកំណត់ដោយកាំបិតឬសម។ អណ្ដាត​ដែល​ត្រូវ​បាន​ផ្សារ​ដែក​យ៉ាង​ត្រឹមត្រូវ​ងាយ​នឹង​ទម្លុះ។
• អណ្តាតគួរតែត្រូវបានចម្អិនតែលើកំដៅទាបដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។
• វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតរៀងរាល់ 40 នាទីម្តង។ ប្រសិនបើវាហួតច្រើនពេកបន្ថែមទឹក។
• ផលិតផលឆ្អិនសម្រាប់ចំណិតត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកករុំក្នុង foil ។

អណ្តាត សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ថ្វីត្បិតតែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាសាច់ឆៅក៏ដោយ ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ជាភាសា ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ជាតិដែក សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានក្នុងករណីមានភាពស្លេកស្លាំង កំឡុងពេលជាសះស្បើយក្រោយការវះកាត់ ហើយចាំបាច់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារ។ សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វា អណ្តាតក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់ការកាត់ ហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads, julienne និង aspic ។ រឿងចំបងគឺត្រូវចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ជាដំបូងសូមព្យាយាមជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនិង ផលិតផលស្រស់. វាមិនគួរត្រូវបានអាកាសធាតុដោយមានចំណុចងងឹតនិងដូច្នេះនៅលើ។ ជ្រើសរើសអណ្តាតដែលសូម្បីតែពណ៌។

កុំព្យាយាមទិញអណ្តាតធំពេកព្រោះវាអាចមកពីសត្វចាស់។ វានឹងត្រូវចំអិនក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ វានឹងមិនមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ណាមួយដែលនៅសល់នៅក្នុងវាឡើយ។ ហើយក្រៅពីនេះវាត្រូវបានគេដឹងថានៅក្នុងភាសាវ័យក្មេងកំភួនជើងដូចជានៅក្នុងណាមួយ។ សាច់វ័យក្មេង, ច្រើនទៀត សារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីន។

មុនពេលចម្អិនអាហារ ត្រូវលាងសម្អាតអណ្តាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយកាត់ចេញនូវឈាមស្ងួតដែលនៅសល់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសខ្ទះធំសម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយមានទុនបំរុងព្រោះអណ្តាតមានទំនោរបង្កើនទំហំកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ប្រសិន​បើ​យើង​ចម្អិន​អណ្តាត​សម្រាប់​ហាន់​រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ទឹកក្តៅដាក់អណ្តាតនៅទីនោះ ដាំឱ្យពុះ កាត់បន្ថយភ្លើង ប្រហែល ១៥នាទី សឹមដាំទឹកឱ្យពុះ ចាក់ទឹកថ្មី ហើយចម្អិនបន្តទៀតរហូតដល់រួចរាល់។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធានាថាសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញ។ ក្លិនមិនល្អ. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំ និងអាយុនៃអណ្តាតអាចឡើងដល់ 4 ម៉ោង យើងត្រួតពិនិត្យកម្រិតទឹក ហើយបន្ថែមវាប្រសិនបើវាឆ្អិនជាង។

ប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅទំពាំងបាយជូរ។ បទពិសោធន៍ និងការពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំបានបង្ហាញថា ដោយការបន្ថែមបន្លែ និងឫសទាំងមូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ អ្នកអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ស្រូបយករសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ថែមពីលើការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay, peppercorns, dill និង parsley ។ ដើម្បីកុំឱ្យចាប់ពណ៌បៃតងជាបន្តបន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរអ្នកអាចបន្ថែមតែដើមប៉ុណ្ណោះ។ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានពួកវាទាំងស្រុង។ ហើយក្លិនក្រអូបពីពួកវាគឺដូចគ្នាបេះបិទពីស្លឹក។ អំបិលអណ្តាតមិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។

យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃអណ្តាតដោយប្រើសម។ ដោយ​បាន​ទម្លុះ​ព័ត៌មាន​ជំនួយ យើង​ឃើញ​ទឹក​អ្វី​ដែល​ចេញ​មក​ពី​ការ​ដាល់។ ប្រសិនបើវាមានពពក នោះអណ្តាតត្រូវចំអិនមួយរយៈទៀត។ ប្រសិនបើទឹកចេញមកច្បាស់ នោះអណ្តាតរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយដាក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់ពីរបីនាទី។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបកស្បែកដោយមិនហែកវាជាបំណែក និងដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃអណ្តាតដែលបានបញ្ចប់។

តើត្រូវប្រើពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនអណ្តាត? រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំនិងអាយុរបស់វា។ អណ្ដាត​សាច់​គោ​នឹង​មាន​ពេល​ចម្អិន​ពី​មួយ​ម៉ោង​ទៅ​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ ខណៈ​អណ្ដាត​របស់​មនុស្ស​ពេញវ័យ ឬ​សូម្បី​តែ​សត្វ​វ័យ​ចំណាស់​អាច​ចម្អិន​បាន​ដល់​ទៅ​បួន​ម៉ោង។ ប៉ុន្តែ​យើង​មិន​ណែនាំ​ឱ្យ​ជ្រើសរើស​មួយ​នេះ​ទេ ព្រោះ​ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវាមានតិចជាងច្រើន។

មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីចំអិនអណ្តាត។ ក្រោយពេលលាងបឋមរួច ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ ដប់ប្រាំនាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ លាងជម្រះវាឱ្យស្អាត រួចចម្អិនរហូតដល់ទន់។

មិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានទេ អ្នកអាចជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថា នៅក្នុងអណ្តាតដែលបកក្រោយចម្អិនអាហារមានវីតាមីនតិចជាងមុន ប៉ុន្តែវាស្រូបយកអំបិល គ្រឿងទេស និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស និងបន្លែបានប្រសើរជាង។

ប្រសិនបើ​អ្នក​កំពុង​ស្ងោរ​អណ្តាត​របស់​កុមារ ចូរ​ប្រើ​វិធី​ទី​មួយ ព្រោះ​អាហារ​មាន​សុខភាព​ល្អ​សម្រាប់​កុមារ​។ សម្បូរវីតាមីនហើយគាត់នឹងនៅតែមានពេលវេលាដើម្បីញ៉ាំអំបិលពេញមួយជីវិតរបស់គាត់។

បន្ទាប់​ពី​យើង​ស្ងោរ​អណ្ដាត​ហើយ​បក​ស្បែក​វា​មក​យើង​កាត់​វា។ កាត់វាដូចជាសាច់ក្រកធម្មតា ដោយចាប់ផ្តើមពីចុង។ អ្នកជ្រើសរើសកម្រាស់ដោយខ្លួនឯងតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តវាក្រាស់ជាង។ ឪពុកខ្ញុំតែងតែនិយាយថា៖ ដុំធំហើយមាត់រីករាយ” ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ម្តាយតែងតែកាត់បំណែកក្រាស់ៗដូចក្រដាស។

ដាក់បំណែកកាត់នៅលើចានរាងជារង្វង់។ អ្នកអាចតុបតែងភាពត្រចះត្រចង់ទាំងអស់នេះជាមួយនឹងពណ៌បៃតងនៅលើកំពូល។ ឬអ្នកអាចដាក់វាភ្លាមៗនៅលើស្លឹកសាឡាត់។ អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ ដោយផ្អែកលើអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។ បន្ថែម mustard ឬ horseradish ទៅអណ្តាតរបស់អ្នកជាគ្រឿងទេសឬទឹកជ្រលក់។

សម្រាប់សាឡាត់អណ្តាតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនៃទំហំដែលត្រូវការ - ច្រូតគូបអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបមន្ត, រូបរាងទូទៅ សាឡាត់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនិងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។

អ្នក​អាច​ប្រើ​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​បន្សល់​ទុក​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​អណ្ដាត​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ផ្លែ​ប៉ោម។ អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបជាមួយទំពាំងបាយជូរនេះដោយបន្ថែមអាហារដែលនៅសល់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ការកាត់ដ៏ស្រស់ស្អាត. អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកបន្លែចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយកាត់ថ្មីសម្រាប់ស៊ុប។ អ្នកក៏អាចប្រើទំពាំងបាយជូរនៅពេលរៀបចំ julienne ។ ចូលចិត្ត ស្ត្រីមេផ្ទះដែលខ្នះខ្នែងអនុញ្ញាតឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

សូមអរគុណចំពោះអត្ថប្រយោជន៍របស់វា និងមិនគួរឱ្យជឿ គុណភាពរសជាតិភាសាគឺពេញនិយមណាស់។ ហើយជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច អ្នកក៏អាចរៀបចំអណ្តាតនៅផ្ទះបានដែរ។

អណ្តាតសាច់គោហឹរ ពេលចម្អិនត្រឹមត្រូវ គឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ម្ហូប juicy. ទៅបញ្ជី គុណភាពមានប្រយោជន៍លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ: មាតិកាកាឡូរីទាបមាតិកាខ្លាញ់ទាប វត្តមានវីតាមីននៃក្រុមផ្សេងៗ ក៏ដូចជាជាតិដែក និងស័ង្កសីដែលស្រូបយកបានល្អ។ វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយអ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ភាពស្លេកស្លាំង។ ដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ និងភាពស៊ីសង្វាក់ឆ្ងាញ់ អណ្តាតឆ្អិនអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែសម្រាប់កុមារតូចៗ ឬអ្នកដែលសង្កេត របបអាហារជាក់លាក់. ចុងភៅខ្លះមានរូបមន្ត និងល្បិចដែលបង្ហាញឱ្យឃើញផ្ទាល់របស់ពួកគេដែលពួកគេប្រើដើម្បីចម្អិនអណ្តាតសាច់គោឱ្យឆ្ងាញ់ និងមានតំលៃថោក។

ដើម្បីចម្អិនអណ្តាតសាច់គោ អ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• តាមពិតភាសាខ្លួនឯង។
• ទឹក;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, allspice និងម្រេចខ្មៅ, celery ដី, cilantro ឬ parsley) ។

នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗបន្ថែមផលិតផលផ្សេងទៀតតាមរូបមន្តដែលនាងចូលចិត្ត។ ទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលបន្លែដូចជា ការ៉ុត ដំបែ ខ្ទឹមស ឫសស ឫស ឬស្លឹក celery ។

ចំណាំ! nuance សំខាន់មួយ។រៀបចំឆ្ងាញ់និង ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អអណ្តាតសាច់គោគឺជាភាពស្រស់របស់វា។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលនេះដោយយោងតាម រូបរាងកុំខ្មាស់អៀនក្នុងការសុំឱ្យអ្នកលក់បង្ហាញអណ្តាតរបស់អ្នកពីគ្រប់ទិសទី។ វាគួរតែជាពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្អាតឬ ពណ៌ស្វាយដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់បរទេស ប្រាក់បញ្ញើស្អិត និងកន្លែងស្ងួត។ ក្នុងករណីនេះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអណ្តាតសាច់គោនឹងរក្សានូវគុណភាពវិជ្ជមានរបស់វាហើយនឹងមិនមានរសជាតិឬក្លិនបរទេសទេ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ផលិតផលនេះអាស្រ័យលើទម្ងន់របស់វា ក៏ដូចជាអាយុរបស់សត្វដែលវាត្រូវបានគេយក។ ម៉ាសនៃអណ្តាតកាន់តែធំ វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីចម្អិនវា។

ជាមធ្យម វាអាចចំណាយពេលពី 1,5 ទៅ 4 ម៉ោងដើម្បីទទួលបានអណ្តាតឆ្អិន។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីរំពុះវាអ្នកត្រូវការបន្ថែមទៀត ការព្យាបាលកំដៅបន្ទាប់មកអ្នកអាចយកអណ្តាតទៅពាក់កណ្តាលរួចរាល់។

ចំណាំ! អ្នកអាចពិនិត្យមើលកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនដោយធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រេះតូចមួយនៅក្នុងវាដោយកាំបិត។ ផលិត​ផល​ឆ្អិន​ផលិត​ទឹក​ស្រាល និង​ថ្លា ចំណែក​ផលិតផល​ឆៅ​ផលិត​ទឹក​ក្រហម។

អ្នក​ត្រូវ​ចម្អិន​សាច់​នេះ​លើ​ភ្លើង​តិច​ពេញ​មួយ​ពេល ជៀសវាង​ការ​ពុះ​ខ្លាំង​ក្នុង​ខ្ទះ។ ទំពាំងបាយជូរដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីឆ្អិនអណ្តាតសាច់គោអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង ទឹកជ្រលក់ ឬចាក់វាចូលទៅក្នុងថាសទឹកកកនិងបង្កក។

មុនពេលអ្នកដាក់អណ្តាតសាច់គោឱ្យឆ្អិន អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលវា។ ការព្យាបាលមុន។. វាជួយយកសារធាតុដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ចេញពីជាលិកា និងផ្ទៃខាងក្រៅនៃអណ្តាត។ ដើម្បីជៀសវាងកំហុសនៅពេលចម្អិនអាហារផលិតផលនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយរូបថតខាងក្រោម។

រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់នរណាម្នាក់ ដោយមិនគិតពីជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេឡើយ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា ចុងភៅណាម្នាក់អាចចម្អិន និងបម្រើអណ្តាតសាច់គោបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ទោះបីជាមិនមានបទពិសោធន៍ពីមុនក្នុងការធ្វើការជាមួយ offal ក៏ដោយ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកមើលវីដេអូនៃដំណើរការនៃការរៀបចំអណ្តាតសាច់គោនោះការសម្រេចចិត្តបង្កើតរឿងនេះ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបវានឹងត្រូវបញ្ចប់នៅចុងសប្តាហ៍ក្រោយ។

អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ តារាងបុណ្យ. រីករាយ offal ឆ្ងាញ់វាមិនតែងតែដំណើរការទេ - តម្លៃរបស់វានៅលើទីផ្សារឆ្លងកាត់ដំបូលហើយគោមួយក្បាលផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។ ដោយសារតែការពិតដែលថាឆ្ងាញ់គឺជាភ្ញៀវដ៏កម្រនៅលើតុគ្រួសារស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវាទេ។ តើត្រូវចំអិនអណ្តាតសាច់គោរយៈពេលប៉ុន្មានចានអ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីវារបៀបសម្អាតវា - សំណួរដែលត្រូវបានឆ្លើយដោយមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។

អណ្តាតមានសរសៃសាច់ដុំដែលមិនមានការធ្លាក់ចុះនៃជាតិខ្លាញ់លើស ឬកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រាប់កុមារ ជាអាហារព្យាបាល។

វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ពិសេស​ជា​អាហារ​ត្រជាក់​ aspic ជា​គ្រឿង​ផ្សំ salad សាច់ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបឬសុទ្ធ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងក្លាយជាម្ហូបហត្ថលេខានៃតុអាហារប៊ូហ្វេ។

អណ្តាតសាច់គោមានក្រាស់ ម៉ាសសាច់ដុំដែលពិបាកចំអិន។ មានមតិជាច្រើនអំពីរយៈពេលដែលវាត្រូវការពេលដើម្បីចំអិន offal ។ អ្នកខ្លះជឿថាវាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងដើម្បីចម្អិនសាច់រហូតដល់ចម្អិន។ អ្នកផ្សេងទៀតចម្អិនម្ហូបក្នុងរយៈពេល 30-40 នាទី។ តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនអណ្តាតសាច់គោ?

តាមការពិត សត្វពាហនៈអាចខុសគ្នាអាស្រ័យលើអាយុរបស់សត្វនោះ។ អណ្ដាត​គោ​ចាស់​មាន​សភាព​ក្រាស់ ចម្អិន​មិន​សូវ​ល្អ ហើយ​នៅ​រឹង​បើ​មិន​ឆ្អិន​គ្រប់​គ្រាន់។ អណ្តាត​កំភួនជើង​ចម្អិន​បាន​រហ័ស ទន់ ទន់ភ្លន់ និង​ងាយ​សម្អាត។ ឆ្ងាញ់បំផុត និងស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើម្ហូប គឺចេញពីកូនគោអាយុមួយឆ្នាំ។

ប្រសិនបើអណ្តាតសាច់គោលេចឡើងនៅលើតុរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ អ្វីដែលត្រូវធ្វើដំបូងគឺ ធ្វើឱ្យកកវា ហើយលាងជម្រះវាឱ្យល្អ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនផលិតផលដែលមិនមានទឹកកកទេ - វានឹងចំអិនមិនស្មើគ្នាហើយនៅតែរឹងនៅខាងក្នុង។

ពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារគឺ 2-2.5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសូម្បីតែច្រើនបំផុត សាច់រឹងឆ្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។

នីតិវិធី​នៃ​ការ​រៀបចំ​សាច់​ដុំ​មាន​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនត្រូវយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ ត្រជាក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីវិនាទី ហើយបកស្បែកគ្របពីលើ។ ផ្នែកខាងលើ. វា​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អាហារ​ទេ ព្រោះ​វា​រឹង​ខ្លាំង​ជាមួយនឹង​ការលូតលាស់​រឹង​តូចៗ​។ ស្បែក​ចេញ​មក​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​គ្រាន់​តែ​កាត់​វា​បន្តិច​ហើយ​យក​វា​ដោយ​កាំបិត។ ដោយទាញគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្បែកទាំងអស់។

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

អណ្ដាត​ដែល​បាន​រៀបចំ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ហាន់​ជា​ចំណិត ស្ពៃ និង​ជា​មូលដ្ឋាន​សាច់​សម្រាប់​សាឡាដ។ អ្នកអាចចំអិនពីទំពាំងបាយជូរ ស៊ុបក្រអូប, stew, រៀបចំដំឡូង mashed ។ ប៉ុន្មាន ចានឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំពីអណ្តាតនិងអ្វី អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនាំអនុផលដល់រាងកាយមនុស្ស?

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, នេះ។ ម្ហូបរបបអាហារព្រោះវាមិនមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះហើយ កូលេស្តេរ៉ុល Offal មានផ្ទុកជាតិដែកច្រើន វាជាប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធដែលស្តារកម្លាំង ដំណើរការ និងប៉ះពាល់ដល់ការចងចាំ និងការគិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានការបាត់បង់កម្លាំងរាងកាយ អ្នកជំងឺក្រោយការវះកាត់ រាងកាយរបស់កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ និងស្ត្រីក្រោយពេលសម្រាលកូន។

ម្ហូបសាមញ្ញបំផុតដែលនឹងតុបតែង ពិធីបុណ្យ, គឺ aspic ។ ដូច្នេះរូបមន្ត៖

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ មានអារម្មណ៍អស់ពីដួងចិត្ត ថាតើត្រូវចំអិនសាច់គោឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។ យោងទៅតាមច្បាប់នៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបរយៈពេលចម្អិនអាហារអប្បបរមាសម្រាប់អណ្តាតគឺ 1.5-2 ម៉ោង។