វិធីអំបិលត្រសក់ឆ្ងាញ់។ រូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ត្រសក់ក្រៀមជាមួយ brine ក្តៅនៅក្រោមគំរបដែក

ស្រួយ ត្រសក់ជ្រក់ក្នុងរដូវរងារ - អំណោយមួយ។ វារក្សាវីតាមីនជាច្រើន។ វាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយមិនបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ អ្នក​បើក​ពាង​មួយ​ដែល​មាន​ខ្ទឹមស ជីអង្កាម និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងទៀត ហើយ​អ្នក​នឹង​រីករាយ។ លើសពីនេះទៅទៀត ទោះបីជាមិនមានអាស៊ីតណាមួយក៏ដោយ ក៏ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ - ទាំងនៅក្នុងទូទឹកកក ឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬជាធម្មតានៅលើធ្នើនៅក្នុងទូ។

ត្រសក់អំបិលស្រាល និងមធ្យម អាចរៀបចំបានទាំងក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវផ្សេងទៀត ព្រោះវាមានលក់ ពេញមួយឆ្នាំ. រៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវពួកគេអាចក្លាយជាមូលដ្ឋាន ចានផ្សេងគ្នា - ចាប់ផ្តើមដោយសាឡាដ បញ្ចប់ដោយ...

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cucumbers អំបិលស្រាលបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន?

ប្រសិនបើ ត្រសក់ស្រស់ធុញទ្រាន់, ជម្រើសដ៏ល្អមួយ។វានឹងក្លាយជាអំបិលបន្តិច។ វាគ្រាន់តែជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាផ្លែឈើគួរតែតឹង ហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនទន់ទេ បើមិនដូច្នេះទេត្រសក់បែបនេះនឹងមិនប្រែជាក្រៀមនោះទេ។ ត្រាំត្រសក់មួយគីឡូក្រាមក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចូរ​លាង​ជម្រះ​ពួក​វា ហើយ​កាត់​ដើម។ ចូរយើងទុកវានៅក្នុងទឹក។

ជំហានទី 1. ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹកត្រជាក់

ចូរយើងថែរក្សាទឹកប្រៃ និងគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង។ រំលាយ 2-1.5 tbsp ក្នុងទឹក 3-4 កែវ។ អំបិល។ យើងច្របាច់បៃតង (រួមទាំងស្លឹក currant ខ្មៅ cherries horseradish parsley celery dill ។ គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត។ ចាក់ទឹកខ្មេះហើយទុកអោយជូរពីរបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងទុកវាក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ជំហានទី 2. ដាក់គ្រឿងទេស, ត្រសក់នៅក្នុងពាងមួយហើយបំពេញជាមួយ rosemary

មានរូបមន្តផ្សេងទៀត។ cucumbers អំបិលស្រាល. ដូច្នេះ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ប៉ោម (បន្ថែម​ពីលើ​ឱសថ ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស ។ល។ អ្នកអាច​បន្ថែម​ផ្លែ​ប៉ោម​ពណ៌​បៃតង​ពីរបី​ផ្លែ​កាត់​ជា ៤ ផ្នែក​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម​ត្រសក់)។ ប្រសិនបើអ្នកបំពេញវាទាំងអស់ជាមួយ brine ក្តៅបន្ទាប់មកគំរូអាចត្រូវបានគេយកបន្ទាប់ពី 10 ម៉ោង។ រសជាតិដើមសម្រាប់ត្រសក់ដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកកំបោរ (4 បំណែកក្នុងមួយគីឡូក្រាមកន្លះនៃផ្លែឈើ) ។ ភាពស្រស់ស្អាតនេះចម្អិននៅក្នុង brine ពី 3.5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល និង 1 tsp ។ ស្ករក្នុងមួយលីត្រទឹកអាចភ្លក់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ cucumbers អំបិលស្រាលដោយមានការចូលរួមពី zucchini វ័យក្មេង - គីឡូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ស្លឹក​ជីអង្កាម ម្រេច​ក្តៅ​ជាដើម​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល។

ជំហានទី 3. សម្រាប់ពាងទីពីរ ប្រើរូបមន្តជាមួយទឹកកំបោរ។

ធ្វើត្រសក់អំបិលមធ្យមនៅផ្ទះ

វាល្អណាស់ដែលមានត្រសក់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិន។ អ្នក​ត្រូវ​យក​ត្រសក់​មក​កាត់​ជា​៤​កំណាត់​តាម​បណ្តោយ។ ច្របាច់បៃតងគ្រប់ប្រភេទបន្ថែម ស្លឹក Bay, ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងប្រោះជាមួយអំបិលនិងស្ករ (កំណត់សមាមាត្រយោងទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក) ។ ដាក់​វា​ទាំងអស់​ក្នុង​ពាង ឬ​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក លាយ​ឱ្យ​សព្វ អង្រួន​ត្រសក់​ឱ្យ​បានយូរ ។ វានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ជំហានទី 1 ។ រូបមន្តរហ័ស- អំបិលក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។

ត្រសក់អំបិលមធ្យមអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ និងប្រើប្រាស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរយៈពេលខ្លី វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រអំបិល។ ទាំងនេះនឹងធ្វើឡើងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដប ឬក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។ វិធីមួយ ឬវិធីផ្សេងទៀត ត្រសក់ដែលជ្រលក់តាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានបិទភ្ជាប់ជាមួយគំរប ឬគ្របដោយគម្របប្លាស្ទិក។ អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ត្រសក់អាចត្រូវបាន fermented ទាំងមូលឬ chopped ។ យើងដាក់ខ្ទឹមស ម្រេច គ្រឿងទេស ឱសថ ស្លឹក Bay ។ល។ បំពេញវាជាមួយ brine ហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

ជំហានទី 2. សម្រាប់អំបិលមធ្យម រង់ចាំពីរបីថ្ងៃ

រូបមន្តសម្រាប់ pickles crispy សម្រាប់រដូវរងារ

គ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តត្រសក់ជ្រក់ដែលរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ។ ទីមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការចម្អិនអាហារ។ ទីពីរ ក្នុងរដូវរងា ត្រសក់នឹងប្រេះដូចពួកគេទើបតែត្រូវបានគេរើសពីសួនច្បារ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំត្រសក់កំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ

• ត្រសក់ - 4 គីឡូក្រាម។
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក។
• ស្លឹក Horseradish ឬឫស - 3-5 កុំព្យូទ័រ។
• ស្លឹក currant ខ្មៅ - 6-10 ភី។
• ស្លឹក Cherry - 5-10 ភី។
• ស្លឹក Walnut ឬ OAK - 10 កុំព្យូទ័រ។
• Dill - bunch
• Celery - 1 pod ឬពាក់កណ្តាលឫស
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
• ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 20 ភី។
• ម្ទេស - ១ ភី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសត្រសក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

យើងនឹងលាងសម្អាតផលិតផលទាំងអស់។ យើង​ជ្រើសរើស​ត្រសក់​ដែល​តឹង ហើយ​មាន​មុន​។ ប្រសិនបើពួកគេមិនគ្រាន់តែមកពីសួនច្បារទេនោះ យើងនឹងទុកវានៅក្នុងទឹកត្រជាក់យូរជាងនេះ។ ស្លឹក និងមែកឈើ បើធំ នឹងត្រូវកាត់ដោយកន្ត្រៃ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផ្នែកមួយ។ ឫស horseradish ត្រូវការកាត់ហើយស្លឹកត្រូវការកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ Dill ជាធម្មតាត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងគុម្ពោតប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចកាត់វាបានដែរ។

ជំហានទី 1. រៀបចំគ្រឿងទេស

នៅពេលដែលត្រសក់បានឈរនៅក្នុងទឹករួចហើយ អំបិលវា ហើយលាងជម្រះផ្លែឈើម្តងទៀត។ យើងជ្រើសរើសធុងមួយដែលត្រសក់នឹងត្រូវបានជ្រលក់។ ដាក់ស្រទាប់នៃល្បាយ chopped នៅលើបាតនិងដាក់ស្រទាប់នៃ cucumbers មួយ។ ហើយតាមរបៀបនេះយើងប្តូររហូតដល់យើងដាក់ផ្លែឈើនិងគ្រឿងទេស។ លាយអំបិលជាមួយទឹក រួចចាក់ពីលើត្រសក់។ ចំនួននៃត្រសក់នេះនឹងត្រូវការប្រហែល 5 លីត្រនៃ brine ។ គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំពូលជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរលាង។

ជំហានទី 2. គ្របត្រសក់ជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូល។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដាក់ទម្ងន់មួយចំនួននៅលើកំពូលនៃនាវា។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងធ្វើ ពោរពេញដោយទឹក។ពាងបីលីត្រដាក់លើអ្វីមួយរាបស្មើ។ នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ អំបិលត្រសក់រយៈពេល 5 ថ្ងៃ (ប្រសិនបើវាត្រជាក់ និង 2-3 ប្រសិនបើវាក្តៅ) ។ កុំបារម្ភ ប្រសិនបើអ្នកឃើញស្រទាប់ពណ៌សនៅលើទឹក។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក. ត្រសក់អាចត្រូវបានគេបរិភោគបានបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់មកអំបិល brine លាងជម្រះមាតិកាទាំងអស់ (លើកលែងតែបៃតង) និងពាងជាមួយទឹករំពុះ (ក្រៀវពាងនិងគំរប) និង។ បន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយ brine ឆ្អិន (អ្នកអាចធ្វើវាពីរដង) ហើយរមៀលគម្រប។ យើងទុកវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យនៅក្រោមភួយហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅលើធ្នើ។ វាមិនអីទេប្រសិនបើ brine ក្លាយជាពពក។ បន្ទាប់មកអ្វីៗទាំងអស់នេះនឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងដីល្បាប់។ ហើយក្នុងរដូវរងា ផ្លែប័រឆ្ងាញ់កំពុងរង់ចាំអ្នក។

វាគឺជាពួកស្លាវីដែលបានរៀនរៀបចំនំប័រដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង និងធុងផ្សេងៗទៀត។ សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់វិធីធ្វើកំប៉ុង និងរើសបន្លែនេះ។ អ្នកអាចអំបិលត្រសក់ក្តៅឬត្រជាក់នៅក្រោមគម្របនីឡុងឬដែក - រឿងសំខាន់គឺថាបន្លែទាំងនេះស្រស់និងយឺត។

មានគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ វិធីមិនធម្មតារៀបចំត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ ហើយបុរាណបំផុត និងទីមួយគឺការចម្អិនអាហារ cucumbers ឆ្ងាញ់នៅក្នុងល្ពៅមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំត្រសក់ឆៅ។ Pickles អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកនិងបំពេញបន្ថែមចានផ្សេងទៀតនៅក្នុង រដូវរងា, ពេលណា បន្លែស្រស់មិនគ្រប់គ្រាន់នៅលើម៉ឺនុយ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជា ចានឯករាជ្យបន្ថែមទៅស៊ុប pickle salads និង brine ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាភេសជ្ជៈដាច់ដោយឡែក។

ដើម្បីរើសបន្លែ អ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។

អ្នកអាចរក្សាទុកបន្លែតាមរបៀបផ្សេងៗ។ រូបមន្តមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ការរើសត្រសក់ និងភាពខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក ប៉ុន្តែមានច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលត្រូវអនុវត្តតាម ដើម្បីរៀបចំការអភិរក្សដ៏ឆ្ងាញ់។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមវាមានតម្លៃជ្រើសរើសបន្លែត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរើស។ របៀបដែលផ្លែឈើនឹងត្រូវបានរៀបចំដើរតួនាទីនៅទីនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងមួយលីត្រ តម្រូវឱ្យជ្រើសរើសបន្លែដែលមានទំហំតូច និងប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដាក់ក្នុងធុងយ៉ាងស្អាត ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ភាពសុចរិតរបស់វា។ មានរូបមន្តដែលផ្លែឈើត្រូវកាត់ជាចិញ្ចៀន - សម្រាប់នេះអ្នកអាចប្រើត្រសក់ធំជាងនិងមិនស្មើគ្នា។ វាក៏គួរឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះដង់ស៊ីតេពណ៌និងវត្តមាននៃការខូចខាត។

ផ្លែឈើ​ដែល​រឹងមាំ និង​មិន​ទុំ​ដែល​មាន​ស្បែក​ជ្រីវជ្រួញ គឺ​ល្អ​សម្រាប់​ការ​រក្សាទុក។ បន្ទាប់ពីផលិតផលត្រូវបានជ្រើសរើសវាត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ មានអាថ៌កំបាំងមួយដើម្បីធានាថាត្រសក់ត្រូវបានអំបិលល្អ និងត្រាំក្នុងទឹកប្រៃ៖ កន្ទុយរបស់វាត្រូវបានកាត់ចេញបន្តិចបន្តួចទាំងសងខាង ហើយការវាយជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសមនៅចំណុចនេះ។

ចានដែលបន្លែនឹងត្រូវបានចម្អិនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់: ពួកគេត្រូវតែស្អាតឥតខ្ចោះ។ ពាងខ្លួនឯងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅក្រៀវ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននៅតែចូលចិត្តសូដានិង ដំណោះស្រាយសាប៊ូសម្រាប់លាងពាងនិងអាង។ គម្របអាស្រ័យលើសម្ភារៈដែលពួកវាត្រូវបានផលិតក៏ត្រូវបានព្យាបាលដោយចំហាយទឹកឬទឹករំពុះផងដែរ។ ការធ្វេសប្រហែសលើច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំធុងអាចនាំអោយមានជាតិជូរ និងនាំឱ្យខូចចាន។

ទឹកដែលទឹកត្រសក់នឹងត្រូវបានរៀបចំក៏សំខាន់ផងដែរ: វាត្រូវតែស្អាតដោយគ្មានភាពកខ្វក់។ អ្នកអាចប្រើទឹកចម្រោះដែលបានទិញនៅហាង។

វាជាកាតព្វកិច្ចក្នុងការប្រើអំបិលសម្រាប់ការរើសត្រសក់ - វាគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យ រសជាតិចាំបាច់. រូបមន្តផ្សេងៗទាមទារបរិមាណជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែអ្វីដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរនោះគឺមានតែអំបិលថ្មប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ព្រមានថាពីការប្រើប្រាស់តូចនិងជាពិសេស អំបិលសមុទ្របន្លែនឹងប្រែជាទន់ និងមិនក្រៀម។

អ្នកមិនអាចខកខានរឿងនេះបានទេ។ ចំណុចសំខាន់ដូចជាឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំ pickles ឆ្ងាញ់បំផុតនិងក្រអូបបំផុត។ ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីសម្រេចបានត្រសក់ដែលស្រួយ អ្នកត្រូវដាក់សំបកឈើអុកដែលលាបរួចក្នុងពាង ឬអាង។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារួមមាន ឱសថ និងគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោម៖

• sprigs នៃ dill រួមជាមួយ inflorescences (ឆ័ត្រ);
• ស្លឹក horseradish និង currant;
• ម្រេច, អំបិល, ខ្ទឹម។

រូបមន្តផ្សេងទៀតអាចមានគ្រឿងផ្សំខុសគ្នាទាំងស្រុងនៅក្នុងទម្រង់នៃគ្រឿងទេសនិង ឱសថ.

វិធីសាស្រ្តអំបិល

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែងត្រូវបានបែងចែកទៅជា 2 វិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំ: ត្រជាក់ និងក្តៅ។

ដោយប្រើវិធីត្រជាក់ អ្នកអាចរៀបចំបន្លែបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ pickling មានដូចខាងក្រោម។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំជាមុនដែលពោរពេញទៅដោយ brine ត្រជាក់និងគ្របដោយគម្របនីឡុង។ ទឹកប្រៃត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស: បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកហើយកូរឱ្យបានល្អអ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមសឬគ្រឿងទេសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ នេះគឺច្រើនបំផុត វិធីរហ័សការរើសយក។ ធុងដែលមានបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដី - វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនទុកឱ្យការរៀបចំនៅក្នុងកំដៅបើមិនដូច្នេះទេវានឹងធ្វើឱ្យខូច។

ក៏មានរូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់៖ វិធីក្តៅពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិន brine ដោយខ្លួនឯងនៅលើភ្លើងមួយហើយរមៀលឡើងពាងជាមួយគំរបដែក។ នេះជាវិធីសាស្រ្តដែលប្រើញឹកញាប់បំផុតដើម្បីរៀបចំត្រសក់ជ្រលក់ក្នុងពាង។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិតែមួយគត់អរគុណចំពោះ ដំណើរការក្តៅ. IN រូបរាងបុរាណ Canning cucumbers ដោយប្រើវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម:

1. អំបិលកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសចាំបាច់ទៅក្នុងទឹករំពុះហើយទុកវាឱ្យពុះមួយរយៈ។
2. បំពេញពាងជាមួយត្រសក់ពាក់កណ្តាលជាមួយ brine ដែលបានរៀបចំហើយទុកវាចោលមួយរយៈ។
3. បន្ទាប់ពីពេលវេលារង់ចាំបន្ថែម brine និងបិទពាងជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំង។

Pickles នៅក្នុងពាងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលខ្លះនៅក្នុងបន្ទប់មួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បី រយៈពេលវែង. មាន subtleties សម្រាប់ការរៀបចំប្រភេទនៃ pickles នេះ: ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមគ្រាប់ពូជ mustard ទៅធុងដូច្នេះថា brine មិន ferment ហើយស្លឹក horseradish នឹងជួយជៀសវាងផ្សិត។

រូបមន្តត្រសក់ជ្រក់ផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ច្រើនទៀត ការផ្ទុករយៈពេលវែងសម្រាប់ pickles វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារក្តៅគឺល្អបំផុតហើយដោយមានជំនួយពីការ pickling ត្រជាក់អ្នកអាចរៀបចំបន្លែបានយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែវាមិនមានរយៈពេលយូរទេ។

រូបមន្តរហ័ស

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការបន្លែ 2 គីឡូក្រាម, ផ្កា dill 3, ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹម, 5 currant និងស្លឹក cherry, 8-10 peppercorns, ស្លឹក horseradish និង root, 1.5 លីត្រនៃទឹក, 2 tablespoons នៃ vodka, ¼ជង់នៃអំបិល។

មុន​នឹង​រើស​ត្រសក់​ឲ្យ​បាន​លឿន អ្នក​ត្រូវ​រើស​បន្លែ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​ រួច​ដាក់​ចូល​ ទឹកទឹកកក. វាគឺជាការពិតនេះដែលនឹងជួយរក្សាដង់ស៊ីតេ។ ដាក់ផ្លែឈើក្នុង 3 ពាងលីត្រខណៈពេលដែលស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានប្រោះដោយគ្រឿងទេស ឱសថ ខ្ទឹម និង horseradish ។ brine ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា (អំបិលនិងអាល់កុលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹក) បន្ទាប់ពីនោះពាងត្រូវបានចាក់។ នៅក្នុងវិធីនេះ, ដោយគ្មានទឹកខ្មះ, crispy, ហឹរល្មមនិងត្រសក់ហ៊ានណាស់ត្រូវបានរៀបចំ។

ត្រសក់ហឹរ

ស័ក្តិសមសម្រាប់រៀបចំគ្រឿងក្រអូប និងគ្រឿងទេស រូបមន្តបន្ទាប់. ផ្លែឈើត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង។ នៅបាតធុងអ្នកត្រូវដាក់ខ្ទឹមស ម្រេច ជីអង្កាម និងឫស horseradish ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអត្រា 1 tbsp ក្នុង 3 លីត្រទឹក។ ពាងត្រូវបានគ្របដោយគម្របនីឡុងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ - ដំបូង brine នឹងមានពពកប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវានឹងស្រាលបន្តិចម្ដងៗ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ក្រែម​នេះ​ក្រោយ​ពី ២ ទៅ ៣ សប្តាហ៍។

រូបមន្តទាំងនេះបង្ហាញពីរបៀបជ្រលក់ត្រសក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថារសជាតិនិងគុណភាពនៃ pickles នឹងអាស្រ័យលើបរិមាណអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ប្រសិនបើ​យើង​កិន​បន្លែ​ទុក​រយៈពេល​យូរ យក​ល្អ​គួរតែ​ប្រើ​វិធី​ចម្អិន​ក្តៅ​។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ក្រអូប

គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ត្រសក់;
• អំបិល, ស្ករ;
• ខ្ទឹម;
• horseradish;
• ស្លឹក Bay;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• ទឹក;
• dill ។

ត្រសក់គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសរួចហើយហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់។ ក្នុងពេលនេះពាងត្រូវបានក្រៀវ។ ដាំទឹកក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ហើយចាក់ជាមួយទឹករំពុះ - ពួកគេអង្គុយរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះទឹកត្រូវបានបង្ហូរ។

ដើម្បីធ្វើទឹកប្រហុក ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ពីលើបន្លែម្តងទៀត បន្ទាប់មកបង្ហូរវាម្តងទៀត ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថ។ ចាក់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗ ហើយបន្ទាប់មកបំពេញជាមួយ brine ។ វា​ជា​ទម្លាប់​ក្នុង​ការ​ទុក​ពាង​ត្រសក់​ជ្រលក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រយៈពេល​ជាច្រើន​ថ្ងៃ ដោយ​បង្វែរ​វា​ទៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ភួយ​ក្រាស់។ ក្រោយមកគេដាក់ក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬដាក់ក្នុងទូដាក់ចាន។

រូបមន្ត Pickles ក្តៅនិង Crispy

វិធីសាស្រ្តនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបជ្រលក់ត្រសក់នៅក្នុងពាងជាមួយនឹងការបន្ថែមសំបកឈើអុកដែលផ្តល់ឱ្យ pickles ពិសេស។ រសជាតិហឹរនិងភាពក្រៀមក្រំ។ សម្រាប់ការរើសយក អ្នកត្រូវរៀបចំត្រសក់ ស្លឹក cherry currants dill ឫស horseradish អំបិល ខ្ទឹមស និងសំបកឈើអុក។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងឱសថស្ថាន។ គ្រឿងទេសទាំងអស់ មែកឈើ ស្លឹក និង 1 tsp ត្រូវបានដាក់នៅបាតពាងមាប់មគ។ សំបកឈើកំទេច។ brine ត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្លែឈើនិងបិទ។ គម្របនីឡុង. កុងតឺន័រ​ដែល​មាន​គ្រឿង​ជ្រលក់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត និង​ត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់នៅក្នុងត្រសក់

មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចូល​ចិត្ត​វិធី​នេះ ព្រោះ​វា​សាមញ្ញ​ណាស់ ហើយ​ត្រសក់​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ បន្លែត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន: ផ្នែកមួយសម្រាប់រៀបចំម៉ាសត្រសក់និងទីពីរសម្រាប់ការរើសទាំងមូល។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ fermenting បន្លែ៖

• អំបិល;
• ខ្ទឹម;
• dill;
• ស្លឹកនៃ horseradish, cherry, ផ្លែប៉ោម, raspberry និងទំពាំងបាយជូ។

ដើម្បីរៀបចំ " ទឹកជ្រលក់ត្រសក់» ត្រូវតែជូត grater រដុប ត្រសក់ស្រស់បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅម៉ាស។ ដាក់ស្លឹក horseradish និងឫសនៅបាតពាងដាក់ត្រសក់ហើយបំពេញជាមួយល្បាយ។ យើង​បញ្ចប់​ការ​ដាក់​ស្លឹកខ្ទឹម និង​ខ្ទឹម​ស រួច​គ្រប​គម្រប​នីឡុង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 2 សប្តាហ៍ "ត្រសក់នៅក្នុងត្រសក់" អាចត្រូវបានដាក់នៅលើតុហើយរីករាយនឹងរសជាតិរបស់វា។

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យជ្រើសរើសបន្លែក្រាស់ស្អាតសម្រាប់រើស។ រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់រដូវរងានៅក្នុងពាងគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នកហើយផ្អែកលើចានអ្វីដែលពួកគេនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅ។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ pickle វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ បន្លែ pickledហើយ​ផ្លែ​ប័រ​រឹង​និង​ក្រៀម​គឺ​ស័ក្តិសម​ជាង​សម្រាប់​សាឡាដ។ អ្នកអាចបន្ថែមមិនត្រឹមតែ dill និង horseradish ប្រពៃណីពីឱសថប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង tarragon, celery, basil, parsley, mustard និង saffron ។

Pickles បានរៀបចំនៅក្នុង ទឹកប៉េងប៉ោះ. កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ រូបមន្តផ្សេងៗ canning, ដោយសារតែមានតែតាមរយៈបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសច្រើនបំផុត វិធីសាស្រ្តហ៊ានកំប៉ុង។

ការរើសផ្សិតនៅផ្ទះ បន្លែផ្សេងៗសម្រាប់រដូវរងារគឺជាទំនួលខុសត្រូវតូចមួយ ប៉ុន្តែសំខាន់ណាស់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ យ៉ាងណាមិញនៅក្នុងគ្រួសារណាមួយ។ រយៈពេលរដូវរងានៅពេលដែលខ្វះបន្លែស្រស់បែបនេះ ពួកគេចូលចិត្តញ៉ាំប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់។ ហើយនេះគឺអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយ: ថាមានពាងជាមួយ បន្លែកំប៉ុង. នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះផ្ទះបាយកំពុងដំណើរការយ៉ាងពេញទំហឹងជាមួយនឹងការងាររៀបចំបន្លែរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ានបំផុតត្រូវបានរកឃើញនិងជ្រើសរើស។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជារុះរើតាមភ្នំនៃអក្សរសិល្ប៍ក្នុងការស្វែងរក រូបមន្តដែលត្រូវការនៅពេលដែលការពេញនិយមបំផុតទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងនៅក្នុងផ្នែក "អំបិល" ។

ការ​ប្រៃ​គឺ​ជា​វិធី​មួយ​ក្នុង​ការ​រក្សា​និង​រក្សា​បន្លែ​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ធម្មតា។ អំបិលតុ. អរគុណចំពោះវា បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបំផ្លាញ ដែលបណ្តាលឱ្យមានផ្សិត ដែលបំផ្លាញផ្សិតដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ក្រៅពីនេះ។ កត្តាសំខាន់, អំបិលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើ គុណភាពរសជាតិបន្លែ; ជាមួយវា អំបិលនៅផ្ទះទទួលបានរសជាតិរីករាយ និងជាក់លាក់។

Pickling cucumbers, ប៉េងប៉ោះ និងបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីសាមញ្ញបំផុត និងគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតក្នុងការរក្សាទុកពួកវាឱ្យបានយូរ។ សារធាតុ​រក្សា​ទុក​គឺ​អំបិល និង​អាស៊ីតឡាក់ទិក ដែល​ការពារ​បន្លែ​មិន​ឱ្យ​ខូច។

យើងមានជួរធំទូលាយនៃប៉េងប៉ោះ pickling ដែលបានពិពណ៌នា: ក្តៅនិង pickling ត្រជាក់, pickling នៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង, pickling assorted ជាមួយ cucumbers, pickling ប៉េងប៉ោះ stuffed, ចម្អិនអាហារ ប៉េងប៉ោះអំបិលស្រាលនិងការរើសប៉េងប៉ោះជាមួយផ្លែប៉ោម។ គេហទំព័រនេះបង្ហាញពីវិធីសាស្រ្ត "របៀបរើសផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ" - ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ នីហ្សែល មួកទឹកដោះគោ saffron ផ្សិតទឹកឃ្មុំ និងជាការពិតណាស់ ការរើសផ្សិត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ដោយគ្មានពាងដែលអ្នកអាចរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារនោះ pantry របស់អ្នកជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់រដូវរងារនឹងមិនពេញលេញ។

រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers pickled តំណាងឱ្យវិសាលគមធំបំផុតនៅក្នុងផ្នែក pickling ។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ cucumbers pickling គឺជាការពេញនិយមបំផុតនិងនៅក្នុងតម្រូវការ។ មានតែប៉េងប៉ោះដែលរើសសម្រាប់រដូវរងារប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយវាបាន។ ក្នុងចំណោមរូបមន្តផ្សេងៗសម្រាប់ការរៀបចំត្រសក់អ្នកអាចរកឃើញពីរបៀប វិធីប្រពៃណីការរៀបចំរបស់ពួកគេ (អំបិលត្រជាក់ឬ pickling ក្តៅ, ទទេយោងទៅតាម រូបមន្តភូមិរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាលៗ ជ្រលក់ក្នុង mustard ។ល។) និងមិនធម្មតា (ឧទាហរណ៍ រើសដាក់ក្នុងថង់)

លើសពីនេះទៀតយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បី pickle dill សម្រាប់រដូវរងារនិងរបៀប ferment ស្ពនិងឪឡឹក។ ដោយប្រើរូបមន្តរបស់យើង អ្នកទំនងជាមិនធ្វើខុសនៅពេលរើស ឬបរាជ័យ។ វាអាចកើតឡើងបានលុះត្រាតែពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ ( សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតការផ្ទុកផ្លែបឺរលើសពី 00C) ឬដោយសារតែការ fermentation ។

ការរើសបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ គឺជាសិល្បៈមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវបន្លែ ឱសថ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ យើងកត់សម្គាល់ថាមនុស្សគ្រប់គ្នាអាច "បញ្ជា" បន្លែអំបិល ជាពិសេសយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់យើងដោយមិនគិតពីអាយុឬភេទ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, សម្ភារៈសម្រាប់ pickling អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយ។ ជាការប្រសើរណាស់ ការអត់ធ្មត់ និងបំណងប្រាថ្នានឹងកើតឡើងដោយខ្លួនឯង ដរាបណាអ្នកចាំបានថាវាល្អយ៉ាងណាក្នុងការបើកពាងមួយក្នុងរដូវរងារ ហើយដាក់វានៅលើតុដោយមោទនភាព។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់នាងភ្ញាក់ផ្អើល និងសមាជិកគ្រួសារជាទីស្រឡាញ់របស់នាងជាមួយនឹងត្រសក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សាត្រសក់ដើម្បីឱ្យវាមានភាពមុតស្រួច និងស្រួយនោះទេ។ វាហាក់ដូចជាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងកំពុងត្រូវបានធ្វើដូចដែលវាគួរតែប៉ុន្តែត្រសក់នៅឆ្ងាយពី លទ្ធផលដែលចង់បាន. ហើយសាកល្បងរូបមន្តថ្មីៗជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ គន្លឹះពីរបីមុនពេលកំប៉ុងត្រសក់៖

សម្រាប់ការរើសយកត្រសក់ពណ៌បៃតងត្រូវបានជ្រើសរើសដែលមិនទាន់ទុំល្អជាមួយនឹង pulp ក្រាស់ និងបន្ទប់គ្រាប់ពូជដែលមិនទាន់មានការអភិវឌ្ឍន៍។ គុណភាពមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលបានផលិតផលល្អ។ ត្រសក់ស្រស់ដូច្នេះហើយ អ្នក​មិន​គួរ​អំបិល​ដែល​ដុះ​ពេក ទន់ខ្សោយ ខូច ឬ​មាន​ជំងឺ​ឡើយ​។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរើសត្រសក់នៅថ្ងៃដែលពួកគេត្រូវបានរើស ឬនៅថ្ងៃទីពីរ។ ផ្លែឈើត្រូវបានបែងចែកទៅជាធំមធ្យមនិងតូច: (9-12, 7-9, 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្ត និងល្បិចដ៏ល្អបំផុតទាំងដប់៖

1. រូបមន្ត "Crispy"
ទឹកប្រៃ៖
សម្រាប់ 1 លីត្រ ទឹកត្រជាក់(ស្ងោរ ឬត្រង) - អំបិលជាង ១,៥ស្លាបព្រាបាយ
សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស (កាត់ជាចំណិតនៅខាងក្រោម) បន្ទាប់មកត្រសក់។
នៅលើកំពូលនៃត្រសក់ - បៃតង: inflorescences dill ជាច្រើន, ស្លឹក currant, ស្លឹក cherry ជាមួយ twigs, ស្លឹក horseradish ។

ទទេ៖

លាង​ត្រសក់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល ៤ ម៉ោង (យើង​មិន​កាត់​ត្រសក់​ចេញ​ទេ)។
បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រសក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ស្អាត​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស ចាក់​ទឹក​ប្រៃ បិទ​ពាង​ដោយ​គម្រប​ផ្លាស្ទិច រួច​ដាក់​កន្លែង​ត្រជាក់ (សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់​គួរ​មាន​ប្រហែល ២០ អង្សារសេ)។
បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម (គម្របផ្លាស្ទិចនៅលើពាងហើម) បើកគម្របបន្តិចដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញ - បន្ទាប់មកត្រសក់នឹងក្លាយទៅជាក្រៀម។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ បិទគម្របម្តងទៀត ហើយបបរអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ផ្សិតបែបនេះគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងក្រឡា ឬទូទឹកកក)។ វិធីនេះពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងរដូវរងារទាំងអស់ ហើយនៅតែមានក្លិនឈ្ងុយ (និងហឹរណាស់ - ដោយសារតែខ្ទឹមស)។

2. រូបមន្តរបស់ម៉ាក់

គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅបាតពាង - dill ស្ងួតប្រហែល dill ស្លឹក horseradish ខ្ទឹមម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay ។

បន្ទាប់មកត្រសក់ត្រូវបានដាក់ហើយបំពេញដោយ marinade ។

marinade ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក 2-3 tablespoons អំបិល 2-3 tablespoons នៃជាតិស្ករ។ ដាំឱ្យពុះល្បាយទាំងមូលឱ្យល្អ ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ។

3. ត្រសក់ហឹរ

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រសក់ 1 គីឡូក្រាម, 30 ក្រាមនៃ dill, 10 ស្លឹកនៃ celery ឬ parsley, currants ខ្មៅ 1 ពារាំងខ្មៅនិង 1 pod នៃម្រេចក្តៅក្រហម។

សម្រាប់ brine:

1 លីត្រទឹក 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល។

ត្រសក់ត្រូវបានអំបិលជាញឹកញាប់នៅក្នុងចាន enamel និង ពាងកែវ. គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោម កណ្តាល និងនៅលើកំពូល។ ជ្រើសរើសត្រសក់តូចៗ។

brine ត្រូវបានចាក់លើសមួយចំនួន។ រង្វង់ឈើ (មិនមែនបន្ទះក្តារ) ឬចានប៉សឺឡែន និងសំពាធក៏ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលផងដែរ។

ចានជាមួយត្រសក់ត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ស្អាតហើយរក្សាទុកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនថ្ងៃ។

បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ត្រជាក់និងងងឹត។

បន្ទាប់ពី 10-15 ថ្ងៃបន្ថែម brine ទៅ brim និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។

4. រូបមន្តចាស់

សមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃត្រសក់ គ្រឿងទេស និងអំបិលផ្តល់ឱ្យ pickles គុណភាពរសជាតិផ្សេងគ្នា។ ត្រសក់​ជ្រលក់​តាម​រូបមន្ត​បុរាណ​ទាំងពីរ​នេះ​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 1

សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers រៀបចំយក 600-700 ក្រាមនៃអំបិលនិង 500-600 ក្រាមនៃគ្រឿងទេស (គ្រឿងទេសរួមមាន 40-50% dill, 5% ខ្ទឹម, និងនៅសល់ - tarragon, ស្លឹក horseradish និង root, celery, parsley, basil ។ ស្លឹក cherry, currant ខ្មៅ, ដើមឈើអុក, ល) ។

សម្រាប់រសជាតិហឹរ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមម្រេចក្តៅក្រហមស្ងួត ឬស្រស់ 10-15 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2

ត្រសក់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង 3 លីត្រដែលពោរពេញទៅដោយ brine ក្នុងអត្រា 50-60 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងរក្សាទុកសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិកចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានបង្ហូរចេញពីពាងហើយដាំឱ្យពុះ។

ត្រសក់ត្រូវបានទឹកនាំទៅពណ៌បៃតងលាងត្រូវបានបន្ថែម: សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ - រហូតដល់ 40 ក្រាមនៃ dill, ខ្ទឹមស 6-8 ខ្ទឹម។ ល។ និងបំពេញដោយ brine ក្តៅ។ ពាងត្រូវបានបិទភ្ជាប់នៅសីតុណ្ហភាព 90 ដឺក្រេរយៈពេល 12-15 នាទីយកចេញពីទឹកហើយបិទជិតភ្លាមៗ។

5. ត្រសក់អាស្ពីរីន

Dill, horseradish, ស្លឹក currant, ស្លឹក cherry, ម្រេចខ្មៅ (peas) មិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង, ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយទឹកអំបិល (2 tablespoons នៃអំបិលក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក) នៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ហើយ brine ក្តៅនេះត្រូវបានចាក់លើត្រសក់ពីរដង។

ការកាត់និងស្លឹក Dill នៅតែមាននៅក្នុងខ្ទះ។

មុនពេលរមៀលឡើងពាងបន្ថែម ប្រេងបន្លែ. ទឹកប្រៃមិនដែលមានពពកទេ ពាងមិនដែលផ្ទុះ ហើយអាចទុកនៅផ្ទះបាន។ ត្រសក់​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​គេ​រើស​ពី​សួន​កាល​ពី​ម្សិល​មិញ ហាក់​ដូច​ជា​ស្រស់។

6. ត្រសក់ផ្អែមនិងជូរ

ស្រស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង ឱសថហឹរ: ស្លឹក horseradish, dill, tarragon, parsley, celery ជាដើម។ បៃតងធំត្រូវបានកាត់ជា 2-3 ផ្នែក។ សម្អាតក្បាលតូចៗ ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

ដាក់ ​​2 ស្លាបព្រាក្នុងពាងមួយលីត្រ។ ស្លាបព្រា 9% vinegar តារាងខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅ ២-៣ ខ្ទឹម ស្លឹក Bay ឱសថស្រស់ ១៥-២០ ក្រាម និង mustard ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដាក់​ត្រសក់​ហើយ​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ក្តៅ​ពីលើ​។

ដើម្បីបំពេញ 1 លីត្រនៃទឹក 50 ក្រាមនៃអំបិលនិង 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្រូវបានទាមទារ។ មាប់មគពាងលីត្រក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី ពាង 3 លីត្ររយៈពេល 15 នាទី។

7. Canning ជាមួយទឹក currant

ជ្រើសរើសត្រសក់តូចៗដែលមានទំហំដូចគ្នា។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អហើយកាត់ចុង។

នៅបាតពាងនីមួយៗដាក់ម្រេចខ្មៅ ២-៣ ខ្ទឹម ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស ជីអង្កាម និងជីអង្កាម។

ដាក់ត្រសក់បញ្ឈរក្នុងពាង។ ចាក់ការបំពេញដែលបានរៀបចំពី 1 លីត្រទឹកចូលទៅក្នុងទឹក 250 ក្រាម។ currants ទុំ, អំបិល 50 ក្រាម និងស្ករ 20 ក្រាម។

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ បិទគម្របភ្លាមៗ ហើយមាប់មគរយៈពេល ៨ នាទី។

8. ត្រសក់ជាមួយគ្រាប់ពូជ mustard

សម្រាប់ទឹក 2 លីត្រ - 1 tbsp ។ vinegar 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល 8 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។

លាងពាងឱ្យស្អាត មាប់មគ (ក្នុងឡ) ហើយដាំឱ្យពុះ។

លាង​ត្រសក់​កុំ​កាត់​គូទ និង​ច្រមុះ ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ច្រោះ​ទឹក​ចេញ។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង លាង​វា កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន រួច​ដាក់​លើ​បាត​ពាង។ ដាក់ការ៉ុត (ចំណិត), ម្រេច, cloves, ស្លឹក Bay និង 1 tsp ។ mustard (peas) ។

បំពេញពាងជាមួយ cucumbers ចាក់នៅក្នុងទឹករំពុះធម្មតាគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងអនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតដល់ទឹកគឺក្តៅ។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះឆ្អិនម្តងទៀត បន្ថែមអំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ។ ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញ។ ចាក់ brine រំពុះលើត្រសក់ហើយរមៀលឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បង្វែរពាងដាក់បញ្ច្រាសហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។

9. ត្រសក់រឹងមាំ

ចាក់ក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ (1 ស្លាបព្រានៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ ទុកពាងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃដោយគ្មានទូរទឹកកកគ្របដោយមារៈបង់រុំ។

យកថ្នាំកូតពណ៌សចេញចាក់ brine តាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យវាស់ថាតើ brine ប៉ុន្មានត្រូវបានទទួល) ។ លាងជម្រះត្រសក់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយមិនយកវាចេញពីពាង។ ទឹកត្រជាក់ 3 ដង។

បន្ថែមទឹក 0.5 លីត្រទៅ brine ក្នុង 3 លីត្រ + បន្ថែម 1 tbsp ។ អំបិល។ ចាក់ពីលើត្រសក់។ រមៀលឡើង។ បើកហើយទុករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។

10. ត្រសក់ហឹរ

ខណៈពេលដែលពាងកំពុងត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចំអិន marinade ។

ទឹក 1 លីត្រ
2 tbsp ។ អំបិលដោយគ្មានស្លាយ
ស្ករ 1 ស្លាបព្រាផងដែរដោយគ្មានស្លាយ
នាំយកទាំងអស់នេះទៅឆ្អិនហើយយកចេញ។

ដូច្នេះ ចូរយើងទទួលបានវា។ ពាងក្តៅ. នៅខាងក្រោមយើងដាក់បៃតងដែលបានរៀបចំ (ស្លឹក currant ខ្មៅ horseradish cherries ដើម dill និងកន្ត្រក) ស្លឹក Bay ។ ដាក់​ត្រសក់​ឲ្យ​ជិត​គ្នា (​តឹង​ខ្លាំង​ណាស់​!) កំពូល​ម្ទេស​ខ្មៅ គ្រឿងទេស 1-2 peas ម្តងទៀតពណ៌បៃតងនិងក្រហម ម្រេចក្តៅ(ការយកចិត្តទុកដាក់នៅទីនេះ៖ ប្រសិនបើម្រេចទាំងមូល អ្នកអាចដាក់វាបានទាំងអស់ ប្រសិនបើមានការកាត់ ឬប្រេះ បន្ទាប់មកដាក់បន្ទះស្តើងមួយ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រសក់នឹងមិនអាចលេបបានដោយសារតែរសជាតិរបស់វា)។

បន្ថែមទឹកខ្មេះ ៩%៖
ពាង 1 លីត្រ - 2 tbsp ។
ពាង 2 លីត្រ - 3 tbsp ។
ពាង 3 លីត្រ - 5 tbsp ។

ចាក់ marinade នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។

ដាក់ថាស (ឬក្រណាត់) នៅលើបាតនៃខ្ទះហើយចាក់ ទឹកក្តៅដូច្នេះជាងពាក់កណ្តាលនៃពាងត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹក។ ដាក់គម្របនៅលើកំពូលនៃពាង។ ចម្អិនពាង 2 លីត្រប្រហែល 20 នាទី។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដូចនេះ: គម្របបានក្លាយទៅជាក្តៅ ត្រសក់បានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពីពណ៌បៃតងខ្ចី។

យើងយកកំប៉ុងចេញហើយដាក់វា បន្ទះឈើ. បន្ថែមខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ និងសណ្តែកពីរបីគ្រាប់ គ្រឿងទេស. បញ្ចូល marinade ទៅគែម។ តោះរមៀលឡើង។ ដាក់ពាងចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរុំពួកគេហើយទុកវាចោលមួយថ្ងៃ។

ល្បិចធ្វើម្ហូបតិចតួច

ត្រសក់​សម្រាប់​ការ​រើស​យក​គួរ​មាន​ទំហំ​មធ្យម ស្រស់​មាន​ឆ្អឹងខ្នង​ខ្មៅ។

ត្រសក់ដែលមានឆ្អឹងខ្នងពណ៌សមិនសមស្របសម្រាប់កំប៉ុងទេ - ទាំងនេះគឺជាបង្អែមពូជដែលអាចរលួយបាន។ ពាងដែលមានត្រសក់បែបនេះទំនងជា "ផ្ទុះ" ។ ត្រសក់ "ឆ្នុក" ក៏មិនសមរម្យដែរ។ ពួកគេនៅទីនោះយូរពេកហើយ។ យក​វា​ទៅ​អំបិល​ជា​អាហារ​ល្អ​ជាង ដោយ​មិន​បាច់​ក្រឡុក​វា​ចូល​ក្នុង​ពាង។

ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹករយៈពេល 2-6 ម៉ោង។ នីតិវិធីនេះនឹង "ធ្វើឱ្យ" ត្រសក់ខូច។

ដើម្បីជៀសវាងស្ថានភាព "ផ្ទុះ" បន្ថែមគ្រាប់ mustard ពីរបីទៅពាង។ ជួនកាល 1 ស្លាបព្រានៃជាតិអាល់កុលឬអាស្ពីរីនត្រូវបានប្រើ។

ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ត្រសក់ crispy ពួកគេបន្ថែមជីងចក់ហើយជួនកាលសំបកឈើអុក។

ត្រសក់នឹងមិនក្លាយជាផ្សិតទេ ហើយរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែប្រសើរឡើង ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម horseradish chopped នៅលើកំពូល។ គ្រឿងទេសនិងរសជាតិហឹរ

អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ខ្ទឹម​ស​មាន​គុណ​សម្បត្តិ​ដូច​គ្នា - ពេល​ត្រូវ​អំបិល ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ពីរដង។ យល់ស្របវាងាយស្រួលប្រសិនបើបែបនេះផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ នឹងស្ថិតនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ មិនចាំបាច់ទិញទេ។ cucumbers ធុង

ពីជីដូនហើយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការអំបិលវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងធុងទៀតទេ។ ត្រសក់ដែលអ្នកទទួលបាននឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។ ជាពិសេស ចម្អិនត្រជាក់។ នោះហើយជាកន្លែងដែលយើងនឹងចាប់ផ្តើម។

ខ្ញុំសារភាពដោយស្មោះត្រង់: ថ្មីៗនេះខ្ញុំទើបតែរៀនពីរបៀបរើសត្រសក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារតាមរបៀបត្រជាក់សាមញ្ញ។ ហើយ​ខ្ញុំ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ចំពោះ​របៀប​ដែល​រូបមន្ត​ងាយ​ស្រួល។ អ្នក​ណា​ក៏​អាច​ដោះស្រាយ​បាន សូម្បី​តែ​កុមារ​នឹង​ស្ម័គ្រ​ចិត្ត​ជួយ​អ្នក​រើស​ត្រសក់។ អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ជា​ពិសេស៖ ការ​រក្សា​ទុក​នេះ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​គ្មាន​ការ​ក្រៀវ។ មិនមានហានិភ័យនៃការឆេះដោយទឹករំពុះឬរបួសទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាងសម្អាត និងសម្ងួតពាងឱ្យស្អាត។

សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តសាមញ្ញមួយអំពីរបៀបធ្វើត្រសក់ត្រសក់យ៉ាងងាយស្រួល និងត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង 3 លីត្រ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ១ កំប៉ុង៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹមធំ;
• ៥-៦ ភី។ ស្លឹក currant ខ្មៅ;
• ៥-៦ ភី។ ស្លឹកឈើអុក;
• ៥-៦ ភី។ ស្លឹក cherry;
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ៤;
• 4 ស្លឹក horseradish មធ្យម;
• ម្រេចខ្មៅ ៦ គ្រាប់;
• 2 ស្លឹក Bay;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលតុ coarse ។

ការជ្រើសរើសត្រសក់

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រសក់ "ត្រឹមត្រូវ"៖ មិនមែនត្រសក់សាឡាត់រលោងទេប៉ុន្តែមានស្នាមប្រេះបន្តិចជាមួយនឹងស្បែកក្រាស់។ វាគឺជាការចង់បានដែលបន្លែជា root ទាំងអស់មានទំហំដូចគ្នា - មិនលើសពី 15 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រសក់វ័យក្មេងជាធម្មតាមានរសជាតិផ្អែមនិងក្រាស់ពួកគេមិនមានចន្លោះប្រហោងដែលមានន័យថាពួកគេនឹងប្រែជាក្រៀម។ រៀបចំវានៅថ្ងៃប្រមូល (ឬទិញ) ។

សំខាន់! ទឹកអំបិលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ តាមឧត្ដមគតិ ទឹកនិទាឃរដូវ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើទឹកដប ឬចម្រោះ។ បន្លែជ្រក់ចូល ទឹកស្អាតមិនត្រឹមតែធន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀត! អ្នកក៏អាចបញ្ចូលទឹកដែលបានច្រោះជាមួយទង់ដែង ឬប្រាក់ផងដែរ។

ត្រាំក្នុងទឹក។

មុន​ពេល​រើស​ត្រូវ​ត្រាំ​ត្រសក់​រយៈពេល ២ ទៅ ៣ ម៉ោង​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានពេលបន្ទាប់មកកន្លះថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងកាន់តែរឹងមាំនិងក្រាស់។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងវិធីនេះអ្នកនឹងកម្ចាត់បន្លែនៃ nitrates លើស។ ជាការពិតណាស់ទឹកបន្ទាប់ពីត្រាំនឹងត្រូវបង្ហូរដោយគ្មានមេត្តា។

យកចិត្តទុកដាក់លើអំបិល - វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអំបិលថ្មធំ។ អំបិលល្អអាចផ្តល់ភាពទន់របស់ត្រសក់ដែលយើងមិនត្រូវការ។ អ៊ីយ៉ូតក៏មិនសមរម្យដែរ។

ដំបូន្មាន! ដូចជាសម្រាប់គ្រឿងទេសនិង គ្រឿងផ្សំបន្ថែម(ស្លឹកឈើហូបផ្លែ សំបកឈើអុក។ សារធាតុបន្ថែមច្រើនពេកអាចនាំអោយមានជាតិ fermentation នៃសារធាតុរក្សាទុក។ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរព្រងើយកន្តើយនឹងពួកវាទាំងស្រុងនោះទេ ប្រសិនបើយើងចង់ទទួលបានត្រសក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​ថា​អ្នក​បាន​ស្ទាត់​ជំនាញ​ទ្រឹស្តី​រួច​ហើយ សូម​បន្ត​អនុវត្ត។

លំដាប់នៃ cucumbers pickling ត្រជាក់នៅក្នុងពាង 3 លីត្រ

• ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកបានតម្រៀបត្រសក់រួចហើយ ជ្រើសរើសពូជដែលខ្លាំង និងស្អាតបំផុត លាងវា ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះ ចូររវល់ជាមួយពាង និងគម្រប។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសូដាហើយស្ងួត។ គម្របផ្លាស្ទិចធម្មតានឹងធ្វើ។ ដើម្បី​សុវត្ថិភាព អ្នក​អាច​ដុត​វា​ដោយ​ទឹក​ពុះ។
• ដាក់ដើមឈើអុក, cherry និង ស្លឹក currantស្លឹកពីរនៃ horseradish, ស្លឹក Bay, peppercorns, ឆ័ត្រ dill ។ កាត់​ខ្ទឹមស​ដែល​បក​រួច​លាង​ទឹក​ជា​ពាក់កណ្តាល រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ផងដែរ។
• ឥឡូវ​យក​ត្រសក់​ស្អាត ដោយ​ទុក​ចុង​មិន​កាត់។ យើងដាក់ជួរទីមួយបញ្ឈរពីត្រសក់ដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ប្រសិនបើបន្លែរបស់អ្នកមានទំហំខុសៗគ្នា បន្ទាប់មកជ្រើសរើសផ្លែឈើធំជាងសម្រាប់ជួរទីមួយ។ ដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង។ ជួរទីពីរ - របៀបដែលវាប្រែចេញ: ទាំងពីរ obliquely និងផ្ដេកដូច្នេះថា cucumbers ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសមនៅក្នុងពាង។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការខ្ចប់បន្លែជា root យ៉ាងតឹង? ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអំបិលពួកគេនឹងថយចុះ ពាងនឹងក្លាយទៅជាមិនពេញលេញ ហើយអតិសុខុមប្រាណអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងចន្លោះទទេជាលទ្ធផល។ ដូច្នេះ យើង​បង្រួម​ត្រសក់​ឱ្យ​កាន់តែ​តឹង នោះ​វា​កាន់តែ​ល្អ​សម្រាប់​រសជាតិ និង​អាយុកាល​ធ្នើរ​របស់​វា​។

• ចាក់ 3 tbsp ចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ លីត្រ អំបិល ចាក់ទឹកត្រជាក់មួយកែវ កូរជាមួយស្លាបព្រា។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ សិនបើមានអំបិលបន្សល់ទុកនៅបាតធុង ចូរបន្ថមទឹក។ កូរហើយចាក់ចូលក្នុងពាងម្តងទៀត។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​ស្អាត​គ្រប​ត្រសក់។ យកពាងដោយដៃទាំងពីរ ហើយអ្រងួនបន្តិច ដើម្បីឱ្យទឹកចែកចាយស្មើៗគ្នា។
• ដាក់​ស្លឹក​ជីរអង្កាម​ពីរ​សន្លឹក​ពីលើ​ត្រសក់​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​មាន​ផ្សិត។ អ្នក​អាច​បត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ឬ​ជា​ភាគ​បី​ដើម្បី​សម។ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៀត។ បង្វិលពាងនៅលើតុដោយថ្នមៗដោយសង្កត់វាពីខាងលើ។ សរុបទៅវាត្រូវការទឹកប្រហែល 1,5 លីត្រក្នុងមួយពាង។
• ដាក់ពាងក្នុងចានធំមួយគ្របដោយគម្របពីលើ (កុំបិទវាឱ្យតឹង!) បន្តិចម្ដងៗដំណើរការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុងពាង ហើយវត្ថុរាវមួយចំនួននឹងចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ ទុក​វា​បែប​នេះ​ប្រហែល​បី​ថ្ងៃ​រហូត​ដល់​ដំណើរការ​ fermentation ឈប់។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃយើងបញ្ចូលទឹកប្រាក់ ទឹកអំបិលពីចានចូលទៅក្នុងពាងបិទវាជាមួយគំរបមួយ។ ទុកត្រសក់ជ្រក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

ត្រសក់មានក្លិនក្រអូប ហើយត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់ (ប្រហែលមួយឆ្នាំ)។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរៀបចំ Olivier ឬ salads ផ្សេងទៀតត្រសក់ត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ត្រសក់ទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ pickle ។ ជាការពិតណាស់បន្ទាប់មកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅស៊ុបទេ។

វីដេអូនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យស្វែងយល់បន្ថែមអំពីដំណើរការនៃការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារដើម្បីឱ្យពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចចូលដំណើរការបាននិងច្បាស់ណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើក្រឡុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត នោះវិធីសាស្ត្រអំបិលក្តៅគឺកាន់តែសាកសមសម្រាប់អ្នក។ អ្នកនឹងត្រូវការវារួចហើយនៅទីនេះ គម្របដែកនិងសោរដេរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រសក់ pickle ក្តៅសម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញមួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

• ត្រសក់ ១,៧-២ គីឡូក្រាម;
• 2 ភី។ ស្លឹក Bay;
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ២;
• 2-3 ភី។ ស្លឹក cherry;
• 2-3 ភី។ ស្លឹក currant ខ្មៅ;
• 2-3 ភី។ ស្លឹកឈើអុក;
• 1 ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ (ស្រេចចិត្ត);
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
• ឫស Horseradish - 6 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម;
• 0.5 ភី។ ម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្ត);
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
• 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 0.5 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចគ្រឿងផ្សំជាច្រើន ខ្ញុំអាចធានាបានថា ជាលើកដំបូងវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែម dill ស្លឹក Bay ខ្ទឹម និងម្ទេស។ គ្រឿងទេសនិងស្លឹកដែលនៅសល់ក្នុងបញ្ជីគឺគួរអោយចង់បានប៉ុន្តែមិនទាមទារទេ។ ត្រសក់​នឹង​នៅ​តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​រសជាតិ។

ប៉ុន្តែ​បើ​អ្នក​ព្យាយាម​ដាក់​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ក្នុង​បញ្ជី រសជាតិ​នឹង​លើស​ពី​ការ​រំពឹង​ទុក​បំផុត​របស់​អ្នក! អ្នករាល់គ្នាដែលអ្នកស្គាល់នឹងញ៉ាំវាហើយសរសើរវាហើយបន្ទាប់មកសួររករូបមន្ត។

ការរៀបចំ៖

1. ការរៀបចំត្រសក់មិនខុសពីវិធីសាស្ត្រជ្រលក់ត្រជាក់ទេ។ យើងជ្រើសរើស, លាង, ត្រាំ។
2. យើងកែច្នៃពាង និងគម្រប៖ លាងជម្រះវាឱ្យល្អ ដាំទឹកឱ្យពុះ។ គម្របអាចត្រូវបានក្រៀវជាមួយទឹករំពុះប្រហែលប្រាំនាទី។
3. ដាក់ម្ទេសប្លោក ឆ័ត្រ dill ស្លឹកឈើ (អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមាន) ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំលើបាតពាង។
4. បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ស្រទាប់ខាងក្រោមបញ្ឈរបន្ទាប់មកបង្រួម cucumbers ផ្ដេកនិង obliquely ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរើសក្តៅ បន្លែអាចបង្រួមទំហំបន្ថែមទៀត ដូច្នេះដង់ស៊ីតេមានសារៈសំខាន់ណាស់។
5. បំពេញត្រសក់ជាមួយទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ (1.5 លីត្រក្នុងមួយពាង 3 លីត្រ) គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ព្យាបាល។
6. រុំឡើងដើម្បីឱ្យក្តៅ (ជាមួយកន្សែងឬភួយ) ។ រង់ចាំបីនាទី។
7. បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។
8. យើងធ្វើប្រតិបត្តិការម្តងទៀត ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងទុកត្រសក់ក្នុងទឹករំពុះប្រហែលប្រាំនាទី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅផ្នែកថ្មីនៃទឹកហើយចាក់ចេញផ្នែកទីមួយ។
9. ចាក់ទឹកពីពាងចូលក្នុងខ្ទះហើយរៀបចំ brine ។ មួយលីត្រកន្លះ តោះយកទឹកខ្លះ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលតុនិង 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ វារក្សាពណ៌ និងការបត់បែនរបស់ត្រសក់ ប៉ុន្តែនឹងមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះនៅក្នុង brine ។
10. ចាក់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (0.5 ស្លាបព្រា) ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយចាក់ចូលក្នុងទឹករំពុះ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះដូចនៅក្នុងមួយមុន cucumbers ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ ហើយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាលើកកម្ពស់ការផ្ទុកដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃការរក្សាទុករបស់អ្នក។
11. យើងរមៀលពាងជាមួយគំរប បង្វែរវា ហើយរុំវាក្នុងភួយក្តៅមួយ។ ឥឡូវនេះទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ (ប្រហែលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ) ។ បន្ទាប់មក cucumbers ប្រែចេញសូម្បីតែ tastier ។

អ្នក​ក៏​អាច​ទុក​ពាង​ត្រសក់​ដែល​បាន​រៀបចំ​តាម​វិធី​នេះ​នៅ​ក្នុង​បន្ទប់​ផ្ទះ​របស់​អ្នក។

ត្រសក់អំបិលដោយប្រើវិធីលាយក្នុងពាង 2 លីត្រ

បាទ បាទ អ្នកអាចរើសត្រសក់ទាំងត្រជាក់ និងក្តៅក្នុងពេលតែមួយ។ អ្វី​ដែល​ល្អ៖ ត្រសក់​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ ហើយ​ត្រសក់​មាន​រសជាតិ​ដូច​ត្រសក់​របស់​លោកយាយ។ លើកនេះខ្ញុំផ្តល់សមាមាត្រសម្រាប់ 2 លីត្រ។ សម្រាប់គ្រួសារតូចរបស់យើង នេះគឺជាទម្រង់ដ៏ល្អប្រសើរ។ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកក៏នឹងចូលចិត្តវាដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រសក់ 1.1-1.3 គីឡូក្រាម;
• 10-12 ភី។ ម្រេចខ្មៅ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិលជាមួយកំពូល (ក្នុងមួយលីត្រទឹក);
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 2 ភី។ ឆ័ត្រ dill;
• 1 សាខានៃ tarragon;
• ស្លឹកខ្ទឹម ១ ដើម។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតត្រសក់ស្រស់និងរឹងមាំហើយត្រាំវាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
2. យើងលាងពាងជាមួយសូដា (ឬសាប៊ូបោកខោអាវ) ហើយចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។
3. បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមទឹក។ អ្នកក៏អាចក្រៀវវានៅក្នុងឡប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ពួកវា​ដាក់​លើ​កន្សែង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពួកគេ​អង្គុយ​មួយរយៈ​។
4. គម្របក៏ត្រូវការក្រៀវផងដែរ។ រំពុះដែកសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ លាង​សម្អាត​ថង់​ប្លាស្ទិក​ឱ្យ​ស្អាត​ជាមួយ​សាប៊ូ រួច​ស្អំ​ដោយ​ទឹក​ពុះ។
5. រៀបចំ brine ។ ពាង 2 លីត្រ​នឹង​ប្រើ​ទឹក​ប្រហែល​មួយ​លីត្រ ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ទឹក​អំបិល​បន្ថែម (មិនមែន 1 លីត្រ​ទេ ប៉ុន្តែ​មួយ​កន្លះ)។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation វត្ថុរាវខ្លះអាចហៀរចេញ ហើយអ្នកនឹងត្រូវការ brine បន្ថែមពីលើពាង។
6. សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ ដាក់ពីរស្លាបព្រាបាយ (ជាមួយកំពូល) នៃតុ អំបិលគ្រើម. ដាំឱ្យពុះបីនាទី ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
7. លាងសមាតត្រសក់ម្តងទៀតកាត់ចុងហើយស្ងួត។
8. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗ យើងដាក់ឆ័ត្រនៃ dill ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និង tarragon ។
9. បន្ទាប់មកបង្រួមត្រសក់ឱ្យតឹង។ ដាក់ឆ័ត្រទីពីរនៃ dill នៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកនៃ horseradish មួយបត់ជាពីរឬបីស្រទាប់។ ជាការពិតណាស់គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវតែស្អាត - លាងនិងស្ងួត។
10. ចាក់ brine ត្រជាក់លើបន្លែនៅក្នុងពាង។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ពាងនៅក្នុងចានធំមួយ។
11. ទុករយៈពេលពីរថ្ងៃដើម្បី ferment ។
12. បន្ថែមត្រសក់បំរុង គ្រឿងទេសខ្លះទៅក្នុងទឹកអំបិលបន្ថែម (ចាំថាយើងបានធ្វើវាដោយបម្រុង) ហើយទុកវានៅក្នុងចានមួយទៀត។ ឱ្យពួកគេរៀបចំយឺតៗ។
13. បន្ទាប់មកចាក់ brine ពីពាងចូលទៅក្នុង Pan បន្ថែម brine បន្ថែម។ កំដៅវាឱ្យឆ្អិនប្រហែលប្រាំនាទី។
14. លាងជម្រះត្រសក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាងជាមួយត្រជាក់ ទឹកឆ្អិនដើម្បីយកបន្ទះចេញ។
15. ប្រសិនបើមានកន្លែងទំនេរណាមួយនៅក្នុងពាង សូមបំពេញវាឱ្យតឹងជាមួយត្រសក់បម្រុង។ បន្ថែមម្ទេស។
16. បំពេញពាងរហូតដល់ hangers ជាមួយ brine ក្តៅ។
17. បនា្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគហើយរមៀលឡើង។
18. បង្វែរ, រុំ, ទុកមួយថ្ងៃ។ រក្សាទុកក្នុង កន្លែងត្រជាក់- cellar ឬបន្ទប់ផ្ទុក។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចនៅទីនេះប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។ ត្រសក់​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ៗ ហើយ​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ។

បន្ទាប់ពីបើកពាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលពួកគេក៏អាចរក្សាទុកបានប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ប្រហែលជាយូរជាងនេះ ប៉ុន្តែសម្រាប់ពួកយើង ពួកគេបានរត់គេចខ្លួនយ៉ាងលឿន។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​របស់​អ្នក​ក៏​មិន​នៅ​ទ្រឹង​ដែរ។

នោះហើយជាទាំងអស់។ subtleties ធ្វើម្ហូបនិងអាថ៌កំបាំង។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង រូបមន្តសាមញ្ញតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle cucumbers ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងពាង។ សាកល្បង វិធីផ្សេងគ្នាហើយសម្រេចចិត្តថាមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំជារឿយៗអំបិលត្រសក់ដោយប្រើវិធីត្រជាក់ព្រោះខ្ញុំមិនចូលចិត្តញ៉ាំទឹករំពុះ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ សម្រាប់គ្រួសារធំមួយ វាសមហេតុផលក្នុងការស្តុកទុកនៅលើ pickles សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ហើយនៅទីនេះវិធីសាស្ត្រក្តៅគឺមិនអាចខ្វះបាន។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, ជ្រើសរើស, ពិសោធន៍។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អនិងសមិទ្ធិផលធ្វើម្ហូបថ្មី!