របៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ខ្យងទំពាំងបាយជូ

មុនពេលស្វែងយល់ពីសំណួរអំពីរបៀបចំអិនខ្យង វាជាការល្អក្នុងការស្រមៃមើលអ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវដោះស្រាយ។ យ៉ាងណាមិញទាំងនេះគឺជាអ្នករស់នៅមិនធម្មតានៃគុម្ពោតបៃតងនិងស្រះ។ ខ្យង​មាន​លក្ខណៈ​ខុស​គ្នា​នៅ​ក្នុង​រចនាសម្ព័ន្ធ​រាង​កាយ​របស់​វា រូបរាង​សម្បក និង​លក្ខណៈ​នៃ​ក្រពះ។

នេះគឺជាអាហារមិនធម្មតាសម្រាប់អ្នករស់នៅរុស្ស៊ីទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនបានបរិភោគខ្យងយូរមកហើយដោយរីករាយនឹងរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ សាច់របបអាហារ. មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចប្រថុយនឹងការសាកល្បងខ្យងនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកដែលបានសាកល្បងវាមិនដែលស្ដាយក្រោយឡើយ។

តើអ្នកណាជាខ្យង និងអ្វីដែលជារបៀបរស់នៅរបស់ពួកគេ។

ខ្យងគឺជាសត្វមូសដែលមានសំបកខាងក្រៅរឹង។ រាងកាយរបស់ mollusk មានក្បាល ជើង និងថង់ខាងក្នុង។ ខ្យងធ្វើចលនាដោយប្រើជើងរបស់ពួកគេ ដែលមានទំនោរចុះកិច្ចសន្យា។ ជើង​បញ្ចេញ​ទឹករំអិល​ច្រើន​ដើម្បី​រលោង​ល្អ​លើ​ផ្ទៃផ្សេងៗ។ សំបកខ្យងត្រូវបានបង្វិលជាវង់ និងមានថង់ខាងក្នុង។

ដោយឡែកពីគ្នាវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទឹករំអិលដែលលាក់ដោយខ្យង។ វាជាប្រភេទថ្នាំសំលាប់មេរោគ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល និងស្តារឡើងវិញ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ព្យាបាល​របួស និង​ការ​កាត់​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។ លក្ខណៈសម្បត្តិអព្ភូតហេតុមិនទាន់ត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងពេញលេញនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែមានសក្តានុពលមិនអាចប្រកែកបានសម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺនាពេលអនាគត។ មិនគួរ​ឱ្យ​ជឿ ខ្យង​អាច​ស្ដារ​សម្បក​ដែល​ត្រូវ​បាន​បំផ្លាញ​ដោយ​ទឹករំអិល​បាន​ទាំងស្រុង​។

Mollusks ជាធម្មតារស់នៅជាក្រុមតូចៗ ចូលចិត្តវារចេញទៅរកចំណីនៅពេលយប់ដែលគ្មានអ្នកណាឃើញ ហើយពួកវាមានសុវត្ថិភាព។ ពួកវាស៊ីជាចម្បង រុក្ខជាតិ ស្លឹក ពន្លកខ្ចី ប៉ុន្តែពួកគេមិនមើលងាយដង្កូវតូចៗទេ ពួកគេអាចចិញ្ចឹមលើដង្កូវ និងតំណាងដទៃទៀតនៃសត្វល្អិតតូចៗ។

ខ្យងក៏ចាប់ផ្តើមទំនាក់ទំនងស្នេហានៅពេលយប់ផងដែរ។ ជាងនេះទៅទៀត ខ្យងទាំងអស់មិនអាចបន្តពូជបានឡើយ។ ដោយមានជំនួយពីទឹករំអិលដៃគូភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកនិងមិត្តរួម។ ខ្យងបន្តពូជយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយដាក់ពងជាច្រើន។

ខ្យង​ជា​ញឹក​ញាប់​ក្លាយ​ជា​បញ្ហា​ធំ​និង​រំខាន​សម្រាប់​អ្នក​ថែ​សួន។ ប្រមូលផ្តុំជាក្រុម ពួកគេបំផ្លាញពន្លកវ័យក្មេងនៃដំណាំក្នុងស្រុក។ ឧទាហរណ៍ខ្យងទំពាំងបាយជូរអាចបរិភោគបាន។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ ស្លឹកទំពាំងបាយជូរហើយក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ បំផ្លាញចម្ការទំពាំងបាយជូរ។

វាពិបាកក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងពួកវាដោយសារតែការបន្តពូជលឿនដូចផ្លេកបន្ទោរ។ គ្មានអ្វីក្រៅពីធ្វើម្ហូបទេ។ ខ្យងទំពាំងបាយជូរ, មិននៅដដែល។

ជនជាតិបារាំង អេស្បាញ និងអ៊ីតាលី ប្រើខ្យងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ដោយចាត់ទុកពួកវាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អ្នកក៏អាចបរិភោគសត្វល្អិតតូចៗទាំងនេះបានដែរ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចាប់សត្វខ្យងបន្ថែមទៀត ហើយស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ខ្យងឆ្អិន

សាច់ខ្យងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន B ដូច្នេះហើយវាជាផលិតផលដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល និងសាកសមសម្រាប់ អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារ. មិនថាអ្នកចំអិនខ្យងដោយរបៀបណានោះទេ សាច់របស់ពួកគេនឹងនៅតែមានអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍។

លើសពីនេះទៀតវាមានធាតុដាន: កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងជាតិដែក។

រសជាតិនៃផលិតផលគឺជាក់លាក់ណាស់ ប៉ុន្តែនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សាច់ខ្យងគឺទន់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានភាពយឺត។ វាល្អជាមួយស្រាសស្ងួត ស្រាសំប៉ាញ ប៉ុន្តែក៏ល្អជាមួយស្រាបៀរផងដែរ។

នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍នៅសាធារណរដ្ឋឆេក) មានកសិដ្ឋានជាច្រើនដែលមានជំនាញក្នុងការបង្កាត់ពូជខ្យង។ នៅលើទឹកដីពិសេសលក្ខខណ្ឌត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផ្តល់អាហារដល់សត្វមូស ក៏ដូចជាការការពារពីសត្វមំសាសី។

ប្រភេទនៃសំបកខ្យង

ដូច្នេះ​តើ​ខ្យង​ប្រភេទ​ណា​ខ្លះ​ដែល​មាន ហើយ​វា​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ទាំងអស់​ដែរ​ឬ​ទេ? ខ្យងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត។ គេ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​តាំង​ពី​សម័យ​បុរាណ​ទាំង​អ្នក​មាន និង​អ្នក​ក្រ។ វាមិនមែនជាអាហារឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែជាអាហារធម្មជាតិសម្រាប់គ្រប់ផ្នែកនៃប្រជាជន។ អ្នកមិនចាំបាច់មានលុយច្រើនដើម្បីស៊ីខ្យងនោះទេ។ មនុស្សគ្រាន់តែចាប់វាដាក់ក្នុងគុម្ពោតអំបិល ហើយចម្អិនវាដាក់លើភ្លើង បន្ទាប់មកពួកគេចូលចិត្ត រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបបអាហារ សាច់សម្បូរប្រូតេអ៊ីន។

"អ្នកបរិភោគខ្យង" ដែលមានបទពិសោធន៍ជាធម្មតាមិនផ្តល់ដំបូន្មានអំពីរបៀបចំអិនខ្យង Achatina ទេពីព្រោះសូម្បីតែនៅទ្វីបអាហ្រ្វិកដែលជាប្រទេសដើមកំណើតនៃ mollusks ពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគកម្រណាស់។ ពួកវាមានទំហំធំ ផ្ទៃផែនដី និងអាចឈានដល់ទំហំដូងមនុស្ស។ របស់ពួកគេ។ សាច់គឺរឹងនិងគ្មានរសជាតិ ដូច្នេះ Achatina គឺសមរម្យសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជជាសត្វចិញ្ចឹមកម្រនិងអសកម្មជាងសម្រាប់បរិភោគ។

ខ្យង​សួន​ដែល​ខុស​ពី​ខ្យង​ទំពាំង​បាយ​ជូ​ក្នុង​ពណ៌​និង​រូបរាង​សម្បក ទំហំ និង​ជម្រក​របស់​វា​ក៏​ស័ក្តិសម​ជា​អាហារ​ដែរ។ ខ្យងសួនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាចម្បងនៅក្នុងតំបន់ព្រៃនៅក្នុងព្រៃក្រាស់។ នៅក្នុងទីក្រុងពួកគេកម្រណាស់។

មានខ្យងដែលរស់នៅក្នុងទន្លេ ពួកវាមានពណ៌សម្បុរខ្មៅជាង។ ការចាប់ពួកវាគឺពិបាកបន្តិច - វាជារបៀបចំអិន ឬមិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន។

របៀបញ៉ាំខ្យង

អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបរិភោគដោយជំនួយពីឧបករណ៍ពិសេស៖ ធ្នាប់ escargot - ដង្កៀបពិសេសសម្រាប់កាន់សំបកយ៉ាងរឹងមាំ ជាសមស្តើងដែលមានធ្មេញសំប៉ែតសម្រាប់យកសាច់ចេញ។ ខ្យង​ត្រូវ​ស៊ី​ទាំង​មូល ដោយ​មិន​កាត់​វា​ជា​ដុំៗ​ឡើយ។ អ្នកអាចផឹកទឹកលទ្ធផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីលិច។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មុនពេលចម្អិនអាហារខ្យង, ចុងភៅជាញឹកញាប់ដាក់ល្បាយនៃ ប៊ឺ, ខ្ទឹមនិងឱសថ, ដែលផ្តល់ឱ្យ រសជាតិប្លែកចាន។

ការសម្អាត ventricles ខ្យងជាមួយនឹងរបបអាហារ

មុនពេលចម្អិនខ្យងសួនឬផ្សេងទៀត វាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតក្រពះដោយដាក់វានៅលើរបបអាហារពិសេស។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងតូចមួយ (ចាន, ខ្ទះ) ដែលពួកគេមិនអាចលូនចេញបានបន្ទាប់ពីចាក់ម្សៅតិចតួចនៅលើបាត។ សម្រាប់ខ្យង 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការមិនលើសពី 2 ស្លាបព្រា។ ការ​ព្យាបាល​នេះ​នឹង​សម្អាត​ខ្យង​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ពី​ខាង​ក្នុង បន្ទាប់​មក​សាច់​របស់​វា​នឹង​កម្ចាត់​ចោល ក្លិនជាក់លាក់និងរសជាតិមិនល្អ វានឹងទទួលបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

នៅថ្ងៃដំបូងខ្យងត្រូវបានផ្តល់ម្សៅដែលបានបញ្ជាក់នៅថ្ងៃទីពីរបរិមាណរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ នៅថ្ងៃទីបី ខ្យងមិនត្រូវបានស៊ីទេ។ ចាំបាច់ត្រូវប្រោះសំបកខ្យងជាប្រចាំ ដើម្បីកុំឱ្យវាងាប់ ព្រោះពួកវាត្រូវការរស់សម្រាប់ធ្វើម្ហូប។

បន្ទាប់ពីនេះខ្យងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយសំបកត្រូវបានសម្អាតដោយជក់ (អ្នកអាចប្រើច្រាសដុសធ្មេញដែលមិនចាំបាច់) ។

យកទឹករំអិលចេញជាមួយអំបិល

ជំហានបន្ទាប់មុនពេលចម្អិនខ្យងនៅផ្ទះគឺយកស្លសចេញពីពួកវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ mollusks លាងត្រូវបានដាក់ក្នុងអាងមួយដែលបាតត្រូវបានប្រោះជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃអំបិលរយៈពេលពីរម៉ោង។ ខ្យង​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​បញ្ចេញ​ទឹក​រំអិល​យ៉ាង​បរិបូរណ៍។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវលាងជម្រះពួកវាម្តងទៀត ទឹកត្រជាក់. ឥឡូវនេះពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការចម្អិនអាហារភ្លាមៗ។

អាហារឆ្ងាញ់ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីខ្យង: ស៊ុប, caviar, រដូវ ទឹកជ្រលក់ហឹរ, ខ្យងខ្យង, stewed នៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយ basil និងច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែរបៀបធ្វើម្ហូបដោយមិនប្រើឧបករណ៍ជំនាញស្មុគ្រស្មាញ ដែលចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍តែងតែទម្លាប់ ដោយមិនមានការច្នៃប្រឌិត រូបមន្តស្មុគស្មាញ? ដោយគ្រាន់តែចៀន ឬស្ងោរសំបកខ្យង រៀបចំទឹកជ្រលក់ និងរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ចម្អិនអាហារខ្យងចៀន

មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីរបៀបចំអិនខ្យងឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។ ពួកគេអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតា។ ដំបូងអ្នកត្រូវប្រោះសំបកខ្យងជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ និងប៊ឺបន្តិច ស្រាសស្ងួតពីរបីមីលីលីត្រ ហើយដាក់ខ្យងនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកចៀនគ្របដណ្តប់រយៈពេល 5-7 នាទី។

នោះហើយជាទាំងអស់ ខ្យងចៀនត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ សាច់ប្រែទៅជាទន់និងទន់ភ្លន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ អ្នកមិនគួរបញ្ចេញខ្យងទៅនឹងភ្លើងខ្លាំងពេកទេ ពួកវាមិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលវែងនោះទេ។

ខ្យងចៀន៖ វិធីទីពីរ

មុនពេលរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរផ្ទាល់អ្នកត្រូវបង្រួមប្រេងពិសេសមួយចូលទៅក្នុងសំបកដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ រសជាតិហឹរនិងក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវលាយប៊ឺទន់ ឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត (parsley, mint, basil) ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតក្នុងសមាមាត្រតាមអំពើចិត្ត។

ដាក់​សំបក​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​នេះ​ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដោយ​ប្រាកដថា​ដាក់​សំបក​ចុះ​ក្រោម​។

ខ្យង​ស្ងោរ និង​ចៀន​ស្រាលៗ

វិធីមួយទៀតដើម្បីមានអារម្មណ៍នៅផ្ទះគឺពួកគេ។ ការចម្អិនអាហារជាមុនមុនពេលចៀនក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះក្នុងខ្ទះដាក់ខ្យងនៅទីនោះ ហើយចម្អិនមិនលើសពី 5 នាទី ឬនិយម 3 នាទី។ ចៀនក្នុងប៊ឺរយៈពេល 3-4 នាទីដោយបិទគំរប។

សាច់ដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះក៏នឹងទន់ដែរ ប៉ុន្តែកាន់តែយឺត។ នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនិង ម្ហូបឯករាជ្យល្អជាមួយស្រាស្ងួត។

របៀបចំអិនខ្យងនៅលើដុតឬនៅក្នុងសាច់អាំង

ឆ្ងាញ់បំផុតគឺខ្យងចម្អិននៅលើដុត។ ផ្សែងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយបន្តិចដល់សាច់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារខ្យងនៅលើដុត, ទេ។ ការរៀបចំពិសេសមិនចាំបាច់ទេ។

ខ្យង​ប្រៃ​និង​ម្ទេស​ដាក់​លើ​អាំង​ដោយ​ដាក់​រន្ធ​ឡើង​លើ រួច​ចៀន​លើ​ភ្លើង​រយៈពេល ៧ នាទី ។ កំឡុងពេលដំណើរការចៀន អ្នកអាចចាក់ខ្លាញ់លើខ្យង ខ្ទាស់នៅលើ skewer និងរលាយលើធ្យូង។

កុំភ័យស្លន់ស្លោនៅពេលដែលខ្យងចាប់ផ្តើម "ហក់" ក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព - នេះគឺជារឿងធម្មតាទេសំណើមលើសគ្រាន់តែបាត់។

សាច់ខ្យង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាពិសេស​នៅពេល​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់។ បៃតង, ខ្ទឹម, mayonnaise, Cream sour ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយវា, ទឹកស៊ីអ៊ីវប៊ឺ, ស្រាស្ងួត។

វិធីណាក៏ដោយដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការរៀបចំខ្យងអ្នកត្រូវតែចងចាំ ច្បាប់សំខាន់៖ កុំ​យក​វា​ទៅ​ដុត​ពេក ព្រោះ​សាច់​អាច​នឹង​រឹង ហើយ​មិន​ឆ្ងាញ់ ហើយទោះបីជាមិនមែនគ្រប់គ្នានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការពិសោធរសជាតិបែបនេះក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកដែលបានគ្រប់គ្រងដើម្បីពេញចិត្តក្នុងការធ្វើម្ហូបខ្យង នេះគឺជា ការព្យាបាលល្អបំផុតនិងឆ្ងាញ់មួយ។

ការបង្កាត់ពូជខ្យងទំពាំងបាយជូរមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ យោងតាមប្រភពខ្លះ ជនជាតិរ៉ូមបុរាណបានចាប់ផ្តើមធ្វើអាជីវកម្មនេះជាលើកដំបូង។ សព្វថ្ងៃនេះ mollusks ទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ចានពីពួកគេមានវត្តមានជាភាសាអ៊ីតាលី បារាំង និង ម្ហូបអេស្ប៉ាញ. នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងអ្វីដែលឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើពីពួកគេ។

ផលិតផលព្យាបាលមុន។

ការចម្អិនខ្យងគឺជាកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ ជាពិសេសតាមទស្សនៈសីលធម៌។ ពួកវាមិនអាចត្រូវបានប្រមូលដោយសាមញ្ញពីរុក្ខជាតិហើយដាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ មុនពេលនេះពួកគេត្រូវការសម្អាតពោះវៀន។

អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់ស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែចងចាំថា mollusks រស់ដំបូងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រីកញ្ចក់មួយ បាតត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់តូចមួយនៃម្សៅ dill ឬ parsley (ពីរបីស្លាបព្រាបាយពេញក្នុងមួយ។ គីឡូក្រាមនៃទំងន់ផ្ទាល់) ។ នៅថ្ងៃទីពីរបរិមាណចំណីត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយនៅថ្ងៃទីបីវាត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង។ ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ខ្យងត្រូវសំណើមបន្តិចដោយប្រើម៉ាស៊ីនបាញ់។

បន្ទាប់ពីនេះ មើមដែលបានសម្អាតត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបោះចោលបុគ្គលដែលស្លាប់។ ហើយអ្នកដែលនៅមានជីវិតអាចដំណើរការបន្ថែមទៀត។ ការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់នៃខ្យងទំពាំងបាយជូសម្រាប់ចម្អិនអាហារឆ្អិនចុះដើម្បីបោះវាចូលទៅក្នុងខ្ទះនៃទឹករំពុះអំបិលនិងរំពុះសម្រាប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយកចានចេញពីកំដៅគ្របដោយគំរបហើយរង់ចាំយូរបន្តិច។ បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទី, សំបកត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់និងសម្អាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែយកសាច់ដោយសមមួយហើយទាញវាចេញពីសំបក។ ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នីតិវិធី​នេះ វា​ជា​ការ​សំខាន់​ដែល​មិន​ត្រូវ​ភ្លេច​យក​ពោះវៀន​ចេញ​ដែល​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ក្លៀក​ខ្មៅ។

ចំណែក​សំបក​វិញ​អាច​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ដាក់​។ ប៉ុន្តែមុននោះពួកគេក៏ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការពិសេសផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះដែលក្នុងនោះបរិមាណតិចតួចត្រូវបានរំលាយ សូដាដុតនំហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលខ្លី។ បន្ទាប់មកសំបកត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួតហួតហែង និងរក្សាទុក។

ខ្យងនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Burgundy

រួចហើយពីឈ្មោះខ្លួនវាច្បាស់ណាស់ថាម្ហូបឆ្ងាញ់នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបជាតិបារាំង។ វាខុសគ្នា រសជាតិមិនធម្មតានិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្យងរាប់រយក្បាល។
• ស្រាពណ៌សដ៏ល្អមួយលីត្រ។
• ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា។
• 200 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 3% ។
• ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងពីរបីផ្លែ។
• អំបិល, thyme, ស្លឹក Bay និង parsley ។

លើសពីនេះទៀតរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ជាច្រើន។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែម. ដូច្នេះ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលថាតើអ្នកមាននៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក៖

• 700 ក្រាមនៃ butter ទន់;
• ម្រេចខ្មៅដី ៥ ក្រាម;
• អំបិល ២៥ ក្រាម;
• 80 ក្រាម parsley chopped;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• 100 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង។

ទាំងអស់នេះនឹងត្រូវការដើម្បីទទួលបាននូវអ្វីដែលគេហៅថាប្រេងខ្យង។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់សម្រាប់ការនេះ។ ផលិតផលចាំបាច់ផ្សំក្នុងធុងមួយហើយលាយល្អ។

ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវត្រលប់ទៅរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរវិញហើយ។ ពួកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាតនាំយកទៅរំពុះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវត្រជាក់ យកចេញពីសំបក ហើយដោះលែងពីពោះវៀន។ សាច់លទ្ធផលត្រូវបានទឹកនាំទៅម្តងទៀតដាក់នៅក្នុង Pan និងចាក់ជាមួយស្រា diluted ជាមួយលីត្រមួយ។ ទឹកផឹក. ការ៉ុតកាត់ ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងឱសថក្រអូបក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបញ្ជូនទៅចង្ក្រានហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់បួនម៉ោង។

ដាក់ប្រេងខ្យងបន្តិចក្នុងសំបកដែលបានរៀបចំ។ សាច់ឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់មួយទៀតនៃប្រេងហើយបញ្ជូនយ៉ាងខ្លីទៅឡដែលបានកំដៅមុន។

ខ្យងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

យើងធ្វើបទបង្ហាញដល់អ្នកយកចិត្តទុកដាក់មួយទៀត ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម្ហូបមិនធម្មតា។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាន delicacy ពិតប្រាកដសមរម្យសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ លើកនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• អំពូលមធ្យម។
• 20 ខ្យង​ដែល​បាន​សម្អាត​និង​លាង​សម្អាត​។
• ពីរបីស្លាបព្រាបាយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
• ប្រេងបន្លែ ¼ ពែង។
• ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសស៊ុប។
• អំបិលនិងម្រេចក្រហមក្តៅ។

ខ្យង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​សម​ល្មម​ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិលនិងដាំឱ្យពុះមិនលើសពីដប់នាទី។ បន្ទាប់មកខ្យងត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់និងដាក់មួយឡែក។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយការចម្អិនអាហារបន្ត។ បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់លទ្ធផលត្រូវបានចាក់ទៅលើខ្យងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។ សំបកខ្យងដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចងនៅលើ skewers និងតុបតែងជាមួយបំណែកនៃម្រេចកណ្ដឹង។

ខ្យងដុតនំ

ជម្រើសនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ព្រោះវាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សំបកកំប៉ុង។ នេះជួយសម្រួល និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរយ៉ាងច្រើន។ ដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលគ្រប់គ្នាជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និង ភាពឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ខ្យង ៣០ កំប៉ុង។
• ប៊ឺ ½ បន្ទះ។
• 100 ក្រាមនៃ parmesan ។
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។
• អំបិលគ្រីស្តាល់ល្អ ដី nutmeg ម្រេច និងឱសថ។

ប៊ឺទន់ត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមសកំទេច គ្រឿងទេស និង parsley chopped ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលនៅខាងក្រោមមានខ្យងកំប៉ុងរួចហើយ។ ម្ហូបនាពេលអនាគតត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសដែលបានដឹងគុណមុននិងដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ខ្យងចៀនជាមួយផ្សិត

កំណែនៃម្ហូបក្តៅនេះនឹងចាប់អារម្មណ៍អ្នកហូបចុកពិតប្រាកដ។ វាមានរូបរាងសោភ័ណភាពនិង រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ. វាជាការសំខាន់ក្នុងការយកទៅក្នុងគណនីថារូបមន្តនេះសម្រាប់ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃសំណុំមិនស្តង់ដារនៃសមាសភាគ។ ដូច្នេះមើលជាមុនថាតើអ្នកមាននៅក្នុងដៃ៖

• 500 ក្រាមនៃ pulp ខ្យង។
• អំពូលមធ្យម។
• 200 ក្រាម។ chanterelles ស្រស់និងផ្សិត porcini ។
• ½កែវស្រាច្រកធម្មជាតិ។
• ក្រែមជូរ, ប៊ឺ, អំបិល, គ្រឿងទេសក្រអូបនិងបៃតង។

ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅ, លាបនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលហើយផ្ទេរទៅផើងសេរ៉ាមិច។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ អំបិល គ្រឿងទេស សាច់ខ្យងលាង និងក្រែមជូរក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់និងបម្រើ។

ខ្យងនៅ Cretan

ម្ហូបស្រាលៗ និងហ៊ានណាស់នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ដូច្នេះអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងណាម្នាក់អាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការបែបនេះដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្លាបព្រានៃ rosemary ។
• 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ។
• ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រា។
• អំបិល។

ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមមិនចំណាយពេលច្រើនទេហើយមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសនោះទេ។ ខ្យង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ក្រាស់​ពេញ​ដោយ​ស្រទាប់ អំបិលតុដើម្បីឱ្យរន្ធនៅខាងក្រោម ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួត។ ដរាបណាសំណើមលើសបានហួតចេញពីខ្យងបន្ថែមប្រេងអូលីវហើយចម្អិនប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកពួកគេដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀន ទឹកខ្មេះស្រានិង rosemary ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ កំដៅវាឡើង ហើយយកវាចេញពីចង្ក្រាន។

ខ្យង Maltese

ម្ហូបមិនធម្មតាប៉ុន្តែហ៊ានណាស់នេះនឹងក្លាយជា ជម្រើសដ៏ល្អមួយ។សម្រាប់ អាហារថ្ងៃត្រង់គ្រួសារឬ អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក. ដើម្បីរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរ ផ្ទះត្រូវមាន៖

• 200 មីលីលីត្រនៃស្រាក្រហមស្ងួត។
• ខ្យងឆ្អិនកន្លះគីឡូ។
• ប្រេងអូលីវ 45 មីលីលីត្រ។
• អំបិល ម្រេចដី basil, marjoram និង mint ស្រស់។

ខ្យង​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ហើយ​ដុត​រួច​ត្រូវ​ចៀន​ស្រាលៗ​ក្នុង​ការ​ចម្រាញ់ ប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកចាក់ស្រា បន្ថែមអំបិល និងរដូវ ឱសថក្រអូប. ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបញ្ចប់ការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុងស្ទើរតែ ម្ហូបរួចរាល់បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។

ខ្យងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ចម្រាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបស្រាល។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានដាក់ជូនដោយសុវត្ថិភាព តារាងបុណ្យ. ដើម្បីធ្វើរូបមន្តនេះម្តងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះ សូមពិនិត្យមើលជាមុនថាតើអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅលើដៃឬអត់។ ក្នុងស្ថានភាពនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ខ្យងទំពាំងបាយជូរ ៣៦ កំប៉ុង។
• 100 ក្រាមនៃ Parma Ham ។
• ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
• សាឡុត។
• ពីរបីស្លាបព្រានៃប៊ឺទន់។
• 30 មីលីលីត្រនៃ Cream sour ក្រាស់។
• 5 ស្លាបព្រាធំនៃ brandy ។
• ទឹកក្រូចឆ្មា, ស៊ុត yolksនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
• អំបិល ម្រេចស និងម្សៅនំបញ្ចុក។

Shallots និង Ham ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមិនធំហើយចៀនក្នុងប៊ឺដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅខ្ទះចៀនដូចគ្នា។ ម្សៅស្រូវសាលី, brandy, Cream sour និងខ្យងមុនលាង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទទួលបានទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនេះយកចានចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេស។ ទឹក lemonនិងស៊ុត yolks ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានបំពេញចូលទៅក្នុង tartlets និងបម្រើដល់តុ។

ស៊ុបខ្យង

នេះ។ ម្ហូបបុរាណអាឡឺម៉ង់ ម្ហូបជាតិ. រូបមន្តនេះ។ការ​រៀបចំ​ខ្យង​ទំពាំង​បាយ​ជូ (រូបថត​នៃ​ការ​ព្យាបាល​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​អាច​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ការ​បោះពុម្ព​ផ្សាយ​ថ្ងៃ​នេះ​) ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ជាក់លាក់ សំណុំអាហារ. ដូច្នេះ មុននឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ សូមមើលថាតើអ្នកមាននៅក្នុងដៃដែរឬទេ៖

• 24 កំប៉ុងឬខ្យងឆ្អិន។
• ខ្ទឹមស ៤.
• 250 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួត។
• ប៊ឺ 40 ក្រាម។
• លីត្រ ទំពាំងបាយជូរសាច់។
• 20 ក្រាមនៃ leeks, celery និងការ៉ុត។
• yolks ពីស៊ុតពីរ។
• អំបិលនិង parsley ។

ដាក់​ខ្យង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ និង​ពាក់កណ្តាល​នៃ​ខ្យង​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​ក្តៅ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបាន simmered សម្រាប់ជាច្រើននាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយស្រានិងទំពាំងបាយជូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ខ្យង​ដែល​នៅ​សេសសល់ និង​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រូវ​បាន​ជ្រមុជ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​មាន​ក្លិន​ស្អុយ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទន់។ មួយនាទីមុនពេលបិទកំដៅ ចាក់ល្បាយនៃស៊ុតលឿង និងក្រែមចូលទៅក្នុងស៊ុប។ មុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

ខ្យងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអូទ្រីស

ម្ហូបនេះមានឈ្មោះផ្សេងទៀត។ អ្នកស្រុកស្គាល់វាថាជាខ្យង Viennese goulash ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាមនៃខ្យងដែលបានរៀបចំ។
• អំពូលពីរបី។
• ខ្ទឹមសមួយកំពឹស។
• paprikamus 125 មីលីលីត្រ។
• ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 250 មីលីលីត្រ។
• ស្លាបព្រានៃ paprika ផ្អែមដីមួយ។
• ប្រេងអូលីវ, អំបិល, cumin, rosemary, thyme និង marjoram ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

ចិតខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស រួចចៀនបន្តិច ប្រេងបន្លែ. បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាន stewed ជាមួយ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិង paprikamus ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរអំបិលនិង ឱសថ. ទាំងអស់នេះត្រូវបាន simmered នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្យងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។

សត្វមូសទាំងនេះបានទទួលឈ្មោះដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តបរិភោគស្លឹកទំពាំងបាយជូដែលបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ពួកគេ។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ខ្យងទំពាំងបាយជូអាចលូតលាស់ដល់ទៅ 9 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយនៅផ្ទះដោយមានការថែទាំល្អ ពួកវានឹងកាន់តែធំ។ មនុស្សបានចាប់ផ្តើមបរិភោគ mollusks ទាំងនេះត្រឡប់មកវិញនៅសម័យបុរាណ - ពួកគេមានសុខភាពល្អ, ហ៊ាននិង ម្ហូបថោក, អាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

ខ្យងទំពាំងបាយជូ - បង្កាត់ពូជនៅផ្ទះ

ខ្យងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្កាត់សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។ អ្នកខ្លះរក្សាពួកវាជាសត្វចិញ្ចឹមដែលមិនអាចទាមទារបាន ដែលគួរឱ្យរីករាយក្នុងការមើល។ អ្នកខ្លះទៀតខិតខំដាំសំបកខ្យងឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីបរិភោគវា។

1. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអាងចិញ្ចឹមត្រី terrarium ឬធុង plexiglass ធំល្មម។
2. ដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ខ្យងដែលមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិដីគួរតែត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោមផ្ទះ។ អ្នកអាចប្រើដីខ្សាច់ ដីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បណ្តុះកូនឈើ ទិញក្នុងហាង ឬគ្រាន់តែយកដីចេញពីដីរបស់អ្នក។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ វានឹងត្រូវតែត្រូវបានសម្លាប់មេរោគជាមុនដោយ calcining វានៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven ឬដោយការកំពប់វាជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃ permanganate ប៉ូតាស្យូមមួយ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីកុំឱ្យសត្វល្អិតផ្សេងៗចូលក្នុងផ្ទះរួមជាមួយដី។
3. អ្នកអាចដាក់ស្លឹកនិងមែកឈើនៅលើដី។ ខ្យង​នឹង​វារ​លើ​វា​ដោយ​សេចក្តី​រីករាយ ហើយ​នឹង​ជប់​លៀង​វា​ខ្លះ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយស្លឹក wilted នឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរ។
4. ថ្មធំៗ និងមែកឈើគ្មានកន្លែងនៅក្នុងផ្ទះទេ។ ប្រសិនបើខ្យងចាប់ផ្តើមវារលើពួកវា ពួកវានឹងបន្សល់ស្លេសនៅលើពួកវា ដែលវាពិបាកក្នុងការសម្អាតវា។
5. លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបង្កើត "អាង" សម្រាប់ខ្យងនៅក្នុងផ្ទះ។ វាគួរតែរាក់ - ឧទាហរណ៍ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះ។ ខ្យង​មិន​ចេះ​ហែល​ទឹក​ទេ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​រដូវ​ក្តៅ ពួក​គេ​នឹង​រីករាយ​ក្នុង​ការ​ប្រើ “អាង” បែប​នេះ។

Nuances នៃការថែទាំខ្យង

ដោយសារខ្យងទំពាំងបាយជូគឺជាអ្នករស់នៅភាគខាងត្បូងជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពួកគេអាចដេកលក់រហូតដល់និទាឃរដូវ។ នេះនឹងកើតឡើងប្រសិនបើផ្ទះខ្យងស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្តរក្សាវានៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ មូសនឹងដឹកនាំជីវិតធម្មតា។

ខ្យងទំពាំងបាយជូ ស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ និងឆ្ងាញ់បំផុតដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។ សូមអរគុណចំពោះការនេះ ចានសាច់ខ្យងអាចរកបាននៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើននៅលើពិភពលោក ពីភាសាបារាំងទៅរុស្ស៊ី។ លើសពីនេះទៀតខ្យងទំពាំងបាយជូរក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះហើយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការទិញឆ្ងាញ់នៅក្នុងហាងនោះទេ។

ពាក្យពីរបីអំពីខ្យងទំពាំងបាយជូរ

ខ្យង​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ញឹកញាប់​បំផុត​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ដែល​មាន​អាកាសធាតុ ដូច្នេះ​មាន​ខ្លះ​នៅ​ភាគ​ខាង​ត្បូង​ប្រទេស​រុស្ស៊ី។ អ្នកអាចចំអិនទាំងទំពាំងបាយជូ និងក្តាមសួន។

ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទសត្វគឺមានទំហំប៉ុននោះ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រមូលផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀតក្រោយមកទៀតត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងកសិដ្ឋានពិសេសសម្រាប់គោលបំណង gastronomic ដោយសារតែសាច់នៃសត្វទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាសាច់ខ្យងមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 10% ច្រើនជាងឧទាហរណ៍សាច់មាន់។ លើសពីនេះទៀត delicacy គឺសម្បូរបែប ធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជា ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងសូម្បីតែវីតាមីន B ។

តើអ្នកអាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅឯណា? នៅក្នុងធម្មជាតិ សត្វដែលមិនសូវរីករាយក្នុងការមើល ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រស់នៅក្នុងព្រៃ និងវាលស្រែ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងសួនច្បារដែលដីមានថ្មកំបោរ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងរកមើល gastropods ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត ភាគច្រើនទំនងជាពួកវាលាក់នៅក្រោមថ្ម ឬជាធម្មតានៅកន្លែងដែលមានស្រមោល។

តើអ្នកអាចចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះដោយរបៀបណា? ជាការពិតណាស់ ជនជាតិរុស្សីមិនទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់នេះច្រើនមុខដូចជនជាតិបារាំងមួយចំនួននោះទេ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកនៅតែចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា។ ហើយចានសាច់ខ្យងគឺល្អសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានយល់ថាមុនពេលរៀបចំម្ហូបមិនធម្មតាសាច់ត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការតាមរបៀបជាក់លាក់មួយបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃម្ហូបនឹងប្រែទៅជាគ្មានប្រយោជន៍ដោយស្មោះត្រង់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត?

ដូច្នេះ យើង​បាន​គិត​រួច​ហើយ​ថា​អ្នក​អាច​ចាប់​មូស​បាន​សូម្បី​តែ​នៅ​ក្នុង​សួន​របស់​អ្នក​ផ្ទាល់។ ក្នុងករណីនេះ "ការបរបាញ់" ត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅពេលព្រឹកព្រលឹមឬបន្ទាប់ពីភ្លៀង។ វាគឺនៅពេលនេះដែលឱកាសនៃការចាប់ gastropods កើនឡើងច្រើនដង។

បន្ទាប់ពីអ្នកទទួលបានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវអនុវត្តនីតិវិធីដែលមិនសប្បាយចិត្ត ប៉ុន្តែចាំបាច់ដើម្បីសម្អាតសត្វស្លេស និងកខ្វក់។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ:

• យកធុងធំមួយហើយចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងបាត (សម្រាប់ 0,5 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលអ្នកនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ);
• ដាក់ ​​"gastropods" នៅទីនោះសម្រាប់មួយថ្ងៃ;
• នៅថ្ងៃទីពីរ សំបកខ្យងក៏ត្រូវ "ចុក" ជាមួយម្សៅដែរ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ វានឹងត្រូវការពាក់កណ្តាល។
• នៅថ្ងៃទីបី សត្វជាទូទៅត្រូវបានផ្តល់ជាថ្ងៃតមអាហារ ហើយមិនត្រូវបានផ្តល់ម្សៅទាល់តែសោះ។
• បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកដែលកំពុងរត់ជាច្រើនដងដើម្បីជម្រះពួកវានៃស្លស;
• បន្ទាប់ពីនេះ, delicacy ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ, នៅបាតនៃការដែលមានស្រទាប់តូចមួយនៃអំបិល;
• ដោយសារ "ជើង" មានភាពរសើបខ្លាំងសត្វនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹករំអិលយ៉ាងបរិបូរណ៍ហើយស្លាប់បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។
• បន្ទាប់មក សាច់ក្រកត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តខ្យងរុស្ស៊ី

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ខ្យងធំអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ ជាពិសេសនៅជិតសាកសពទឹក។ សត្វក្រៀលវារយ៉ាងសកម្មនៅពេលព្រឹក និងបន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង។ ការប្រមូលខ្យងគឺស្រដៀងនឹងការរើសផ្សិតដែរ - ភាពរំភើបកើតឡើង ហើយកន្លែង "ខ្យង" ត្រូវបានរកឃើញ ជំនួសឱ្យកន្ត្រកមួយ យកធុងមួយដែលមានគម្របមួយ ដើម្បីកុំឱ្យសត្វព្រៃរត់ទៅឆ្ងាយ។ យកបុគ្គលដែលមានសំបកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតយ៉ាងតិច 5 សង់ទីម៉ែត្រទុកឱ្យតូចជាងដោយឥតគិតថ្លៃ។

រៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ

ឥឡូវនេះភារកិច្ចគឺត្រូវសម្អាតខ្យងពីភាពកខ្វក់ទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបង្អត់អាហារយ៉ាងហោចណាស់ 3 ថ្ងៃ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងធុងដដែល គ្របដោយក្រណាត់។ មួយថ្ងៃម្តង លាងជម្រះខ្យង និងផ្ទះរបស់វាឱ្យស្អាត នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កុំភ្លេចថាខ្យងទាំងនេះគឺជាខ្យងដី បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹកអាចលង់ទឹក។

ខ្យងត្រូវតែអត់ឃ្លាន

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារលាងខ្យង។ ពិនិត្យនិងយកសាកសពចេញ។

យើងជ្រើសរើសនិងលាងខ្យងដែលឃ្លាន

blanch នៅក្នុងទឹកអំបិល

ដាក់​ខ្យង​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ភ្លើង​បន្តិច ទឹកអំបិល. រំពុះពួកវាដោយមិនឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទី។ ពពុះដែលលេចឡើងមិនចាំបាច់ដកចេញទេ។

យើងយកខ្យងឆ្អិនចេញ។

យកខ្យងចេញពីទឹក។

ហើយ​លាង​សម្អាត​ស្លេស្ម​ដែល​កក​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។

លាងជម្រះទឹករំអិលដែល coagulated

យើងយកមាតិកានៃសំបកចេញ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺដោយប្រើ tweezers ចាប់ជើងខ្យងនៅមូលដ្ឋាន។

យកខ្យងចេញពីសំបក

យើងមិនបោះចោលសំបកទទេទេ យើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ។ កាត់ជើងខ្យងចេញពីខាងក្នុង។ ម្តងទៀត លាងជម្រះសាច់ខ្យង និងសំបកចេញឱ្យស្អាត ដើម្បីយកទឹករំអិលដែលនៅសល់ចេញ។

ចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី !!!

សំបកខ្យងក្នុងទឹកជាមួយសូដា ក្នុងមួយលីត្រទឹក - សូដាដុតនំ ២ស្លាបព្រាបាយ។ សំបក​នឹង​ប្រែ​ពណ៌​កាន់តែ​ស្រាល​ពេល​ចម្អិន។ ចម្អិនសាច់ខ្យងក្នុងទឹកអំបិលជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេស។

បំបែកចេញពីសែល

ខណៈពេលដែលខ្យងកំពុងរំពុះ, រៀបចំ butter ឱសថ។
លាងសមាតបៃតងហើយកាត់វាឱ្យល្អ។
លាយអំបិល ឱសថ និងប៊ឺក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសចូលក្នុងប្រេង រួចកូរ។

រៀបចំប៊ឺជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ

លាង​សំបក​ខ្យង​ដែល​ស្ងោរ​ក្នុង​សូដា​ម្ដង​ទៀត​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ ហើយ​ស្ងួត។ បន្ទាប់មក​ចាក់​ប្រេងខ្យង​ចូល​ពាក់កណ្តាល​។

វត្ថុជាមួយប៊ឺ

ដាក់សាច់ខ្យងចូលទៅក្នុងសំបក។

បន្ថែម fillet ខ្យង

ដាក់ប៊ឺដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។

ប្រេងនៅលើកំពូលម្តងទៀត

ដាក់​សំបក​ដែល​ដាក់​លើ​រនាំង​លួស ឬ​ចាន​ដែល​មិន​អាច​ឆេះ​បាន។ គ្របដណ្តប់រន្ធជាមួយបំណែកនៃឈីស។

បំណែកនៃឈីសនៅលើកំពូល

ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។

ដុតនំ 15 នាទី។

យើងដាក់វាយ៉ាងស្អាតនៅលើចានមួយ ហើយអញ្ជើញសមាជិកគ្រួសារដែលភ្ញាក់ផ្អើលមកភ្លក់មុខម្ហូបថ្មី។

ពាក្យ ខ្យងទំពាំងបាយជូសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងទំនើបពួកគេទំនងជាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាងចិញ្ចឹមត្រីជាងការចម្អិនអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុប និងអាស៊ី ខ្យងគឺជារបស់ទូទៅមួយនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។ ខ្យងទំពាំងបាយជូត្រូវបានកសិដ្ឋាន និងលក់បន្តផ្ទាល់ ឬកក និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ សូម្បីតែខ្យង caviar ដែលមានរសជាតិដូចផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូ ក៏ត្រូវបានគេបរិភោគដែរ។

វាមានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 20 ដែលខ្យងទំពាំងបាយជូរបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ រាប់ពាន់ឆ្នាំមកនេះ ខ្យង ដូចជាសត្វកណ្ដុរដទៃទៀត គឺជាអាហារទូទៅសម្រាប់អ្នករស់នៅតំបន់ឆ្នេរនៃទ្វីបអឺរ៉ុប។ ពីដើមនិទាឃរដូវដល់ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតខ្យង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រមូល​នៅ​តាម​ឆ្នេរ​ក្នុង​សួនច្បារ និង​ក្នុង​ចម្ការ​ទំពាំងបាយជូរ។ ពួក​គេ​ជា​សេចក្ដី​សង្គ្រោះ​សម្រាប់​ជន​ក្រីក្រ និង​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​ពួក​អភិជន។ សព្វថ្ងៃនេះខ្យងទំពាំងបាយជូអាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅលើឆ្នេរអឺរ៉ុបដ៏កក់ក្តៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅអ៊ុយក្រែនបេឡារុស្សនិងតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ ឧទ្ធម្ភាគចក្រត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ - ការបង្កាត់ពូជខ្យងដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងកសិដ្ឋានពិសេស។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីខ្យងត្រូវបានបង្កាត់ពូជតែនៅក្នុងតំបន់ Kaliningrad ប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានការងឿងឆ្ងល់ថាតើវាមានតម្លៃក្នុងការញ៉ាំខ្យងឬអត់នោះ យើងនឹងឆ្លើយថា អ្នកគ្រប់គ្នាមានសេរីភាពក្នុងការជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯង។ មនុស្សមួយចំនួនចាត់ទុកសត្វដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ទាំងនេះជាសត្វចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដទៃពួកគេមានតម្លៃ។ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនជាមួយ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

ចំពោះសារៈប្រយោជន៍នៃសាច់ខ្យង មិនអាចមានការងឿងឆ្ងល់ឡើយ៖ មានតែ ៩០ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ខ្លាញ់តែ 2-3% ប៉ុណ្ណោះ ហើយវាមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងប៉ូលីមិនឆ្អែត គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល និងប្រូតេអ៊ីន 15%។ សាច់ខ្យងសម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី ទង់ដែង វីតាមីន A, E និង B ។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលខ្យងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចប្រៀបធៀបបានតែជាមួយអយស្ទ័រប៉ុណ្ណោះ។

"Culinary Eden" ស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរ ហើយចែករំលែកវាជាមួយអ្នកអាន រូបមន្តល្អបំផុត. មានទិសដៅសំខាន់ពីរក្នុងការដោះស្រាយខ្យងដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃ៖ អ្នកអាចរៀបចំខ្យងយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត៖ ដុតនំ ឬស្ងោរវានៅលើភ្លើង ឬអ្នកអាចចំណាយពេលពីរបីថ្ងៃលើពួកវា និងទទួលបានស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ - escargot ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលសាមញ្ញ: របៀបចំអិនខ្យងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ព័ត៌មាននេះនឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលប្រសិនបើពួកគេជួបប្រទះខ្យងភ្លាមៗនោះនឹងអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារដែលមិនសូវល្អរបស់ពួកគេ។ វាកើតឡើងថាសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ខ្យងចាប់ផ្តើមការធ្វើចំណាកស្រុកដ៏ធំ ហើយវារចេញតាមដងផ្លូវរាប់រយ។ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃកាលៈទេសៈក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងអ្នកអាចទទួលបានខ្យងជាច្រើនគីឡូក្រាមហើយបន្ទាប់ពី 10-15 នាទីទៀតអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ផ្អែមល្ហែម. ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្យងនៅក្នុងសំបករបស់វាជាមួយនឹងរន្ធនៅលើដុតនៅលើធ្យូងថ្មអំបិលនិងម្រេចចាក់ប្រេងបន្តិចចូលទៅក្នុងរន្ធឬដាក់បំណែកនៃ lard ។ ដុតនំខ្យងប្រហែល 10 នាទី។ រើសខ្យងដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយញែកសាច់ចេញពីផ្នែកខាងក្នុង។

មាន​មនុស្សធម៌​ជាង​នេះ​ទៀត​, ហ៊ាន​និង​ វិធីស្អាតចម្អិនអាហារខ្យងនៅពេលធ្វើដំណើរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំទឹករំពុះជាច្រើនលីត្រ។ ដាក់ខ្យងក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុត - 3-5 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះម្តងទៀត។ គោលបំណងនៃនីតិវិធីនេះគឺដើម្បីសម្អាតខ្យងស្លេសឱ្យបានឆាប់រហ័ស និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកវាចេញពីសំបករបស់វា។ ខ្យង​ដែល​ស្រង់​ចេញ​គួរ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ចេញ​ដោយ​បន្សល់​ទុក​តែ “cephalopod” ដែល​មាន​សាច់។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើទៅតាមកាលៈទេសៈ។ អ្នក​អាច​បន្ត​ចម្អិន​ខ្យង​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល​ស្រស់​ជាមួយ​បន្លែ និង​ទទួល​បាន​ស៊ុប​ពេញ​លក្ខណៈ ឬ​អ្នក​អាច​ចៀន​ខ្យង​ក្នុង​ខ្លាញ់ ឬ​ប្រេង​បន្លែ រួម​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ស​ក៏បាន។ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិដូចផ្សិត និងសាច់ស។

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា ផ្ទះបាយ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ពេញលេញ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់របស់ខ្យងទំពាំងបាយជូរព្រៃ។

ដំបូង​ឡើយ ខ្យង​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ដើម្បី​សម្អាត​ផ្នែក​ខាងក្នុង ហើយ​កុំ​រំខាន​ដល់​ការ​កាប់។ មនុស្សមួយចំនួនណែនាំឱ្យទុកខ្យងនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងខ្ទះទទេដោយគ្មានអាហាររយៈពេល 3 ទៅ 14 ថ្ងៃហើយលាងសម្អាតវាជាទៀងទាត់។ ចុងភៅផ្សេងទៀតណែនាំឱ្យផ្តល់អាហារដល់ខ្យងជាច្រើនថ្ងៃលើម្សៅ កន្ទក់ និងឱសថក្រអូប - thyme, fennel ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ រួចហើយនៅថ្ងៃទី 3 ខ្យងនឹងត្រូវបានសម្អាត និងទទួលបានរសជាតិធម្មជាតិ។ និយាយអីញ្ចឹង ខ្យងនៅតាមបណ្តាប្រទេសនៅមេឌីទែរ៉ាណេ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស ព្រោះពួកវាចិញ្ចឹមនៅលើឱសថក្រអូប។ លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ. ខ្យងរស់ដែលបានទិញពីទីផ្សារនៃកោះ Crete, Cyprus, Greece និងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀត មិនចាំបាច់ត្រូវទទួលរងនូវនីតិវិធីបន្សុតនោះទេ - ពួកគេត្រូវបានរៀបចំរួចហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងកសិដ្ឋាន។ ជាអកុសល សាច់ខ្យងដែលប្រមូលបាននៅគ្រីមៀ និងរុស្ស៊ីបាត់បង់រសជាតិច្រើនដោយមិនមានការសម្អាតបឋម។

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសម្អាតខ្យង (ឬទិញខ្យងដែលបានរៀបចំរួច) អ្នកត្រូវប្រាកដថាមិនមានសត្វងាប់ក្នុងចំណោមពួកវាទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្យងនៅក្នុងទឹកហើយយកអ្នកដែលមិនមានសញ្ញានៃជីវិត។ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្យង​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ព្រម​ជាមួយ​សម្បក​របស់​វា លាង​សម្អាត​វា​រួច​ជា​ស្រេច​សម្រាប់​ការ​ពិសោធ​ធ្វើ​ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 កែវស្រាក្រហមស្ងួត,
mint ស្រស់, basil, marjoram,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ចៀនខ្យងយ៉ាងលឿននៅក្នុងសំបករបស់វា។ ប្រេងអូលីវ, ចាក់ស្រា អំបិល ម្រេច និងដាំឱ្យពុះ កំដៅទាប 10-15 នាទី។ មុនពេលវារួចរាល់សូមបន្ថែមឱសថ chopped ។ បម្រើខ្យងនៅក្នុងសែលរបស់ពួកគេជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់។ អ្នកអាចប្រើ ale ជំនួសឱ្យស្រា។

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យងឆ្អិន ៥០០ ក្រាម,
ប្រេងអូលីវ 100 មីលីលីត្រ,
2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះស្រា,
1 tbsp ។ រ៉ូស្មែរី,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
កំដៅខ្ទះឆាមួយ ចាក់អំបិលស្តើងមួយ ហើយដាក់ខ្យងនៅលើវាដោយរន្ធដាក់ចុះក្រោម។ នៅពេលដែលខ្យងស្ងួត ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ កូរហើយទុកខ្ទះលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល 3-5 នាទី។ បន្ថែម rosemary, vinegar, កូរនិងយកចេញពីកំដៅ។ បម្រើខ្យងនៅក្នុងសំបករបស់វា ចាក់ពីលើប្រេងដែលពួកគេត្រូវបានចៀន។ ទាញសាច់ខ្យងចេញដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយយកចុងងងឹតចេញ។ ផ្នែកខាងក្នុងដែលនៅសល់មិនចាំបាច់ដកចេញទេ។

ច្រើនបំផុត ម្ហូបឆ្ងាញ់ពីខ្យងទំពាំងបាយជូ - escargot ។ ពួកគេថែមទាំងបានបង្កើតវិធីដើម្បីរៀបចំ និងបម្រើវា។ ឧបករណ៍ពិសេស: ចានគោមមួយ (ថាសដែកដែលមានការចូលបន្ទាត់សម្រាប់សំបក) ចង្រ្កានសម្រាប់កាន់សំបក និងសមដែលមានព្រុយវែងពីរដើម្បីយកវត្ថុចេញ។ នៅប្រទេសបារាំង escargot ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាអាហារមុនអាហារពេលល្ងាច ខណៈដែលនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងអូស្ត្រាលី វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបសំខាន់ ហើយមិនត្រូវការបន្ថែមអ្វីនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យងរៀបចំ 1 គីឡូក្រាម,
ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម,
ខ្ទឹមស ១ ក្បាលធំ,
ទឹក lemon, parsley, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ឈីសរឹងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ការរៀបចំ៖
ខ្យង​ខ្យង​ចោល​២​នាទី យក​ចេញពី​សម្បក យក​សំបក​ចេញ​។ អំបិលបន្តិច សាច់ខ្យង ហើយចៀន (ឬស្ងោរក្នុងទឹកថ្មីជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ)។ រៀបចំប៊ឺររសជាតិ៖ លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត និង parsley chopped ជាមួយប៊ឺទន់ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្រេច។ ដាក់​សាច់​ខ្យង​មួយ​ដុំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សំបក​ទទេ​ស្ងួត រួច​ចាក់​ប្រេង​ឆា​ពីលើ។ អ្នកអាចប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។ (នៅដំណាក់កាលនេះ អេស្កាហ្គោតអាចកកបាន ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។ នៅប្រទេសបារាំង អេស្កាហ្គោតដែលបានរៀបចំរួច ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប។ )

បើ​អ្នក​មិន​ចង់​ប្រើ​សំបក​ទេ ចូរ​ដាក់​ប៊័រ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ចូល​ក្នុង​ម្ហូប​ដុតនំ ហើយ​ដាក់​សាច់​ខ្យង​ពីលើ។ ដាក់ធុងជាមួយខ្យងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10 នាទី (ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់ 2-3 នាទី) ហើយបម្រើភ្លាមៗ។ Escargot នៅក្នុងសំបកត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងសមពិសេសឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាសស្ងួត ក្រហម ឬស្រាក្រហម។

ប្រសិនបើការចម្អិនខ្យងផ្ទាល់មិនសមនឹងរូបភាពពិភពលោករបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែអ្នកចង់បានរសជាតិបែបបារាំង សូមព្យាយាមស្វែងរកខ្យងកក។ ពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ជាច្រើនដែលបានលាបនិងឆ្អិនរួចហើយ។ អ្នកក៏អាចប្រើខ្យងកំប៉ុងបានដែរ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែអាក្រក់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។

អ្នកអាចដោះស្រាយជាមួយខ្យងកកក្នុងសំបកបានយ៉ាងសាមញ្ញ៖ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ប្រោះជាមួយអំបិល ដើម្បីស្ថិរភាព រដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត និងដុតនំរយៈពេល 5-10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200-230ºC ។ ឬអ្នកអាចធ្វើវេទមន្តតិចតួចឧទាហរណ៍ដូចនេះ៖

គ្រឿងផ្សំ៖
20-30 ភី។ ខ្យងក្លាសេ ឬកំប៉ុងដោយគ្មានសំបក,
ប៊ឺ 100 ក្រាម,
50 ក្រាម parmesan,
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម,
Parsley, nutmeg, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
លាយប៊ឺទន់ជាមួយ parsley chopped, ខ្ទឹម, nutmegនិងអំបិល។ ដាក់ខ្យងក្នុងចានឆាំងមួយ (អ្នកអាចប្រើចានដុតនំតូចៗ) ដាក់ប៊័របន្តិចពីលើ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ដុតនំខ្យងរយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 230 អង្សាសេ។ បម្រើជាមួយ baguettes និងស្រាស្ងួត។

ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ខ្យងទំពាំងបាយជូដោយស្ម័គ្រចិត្តប្រែទៅជា ម្ហូបឆ្ងាញ់. សាកល្បងដោយក្លាហាន!