ពីថ្លើម goose ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា។ ម្ហូប Foie gras

foie gras"data-essbishovercontainer="">

តើអ្នកចង់ចូលរួមទេ? ម្ហូបបារាំង? បន្ទាប់មកស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិន foie gras ។

តើវាជាអ្វី?

Foie gras គឺជាថ្លើមខ្លាញ់របស់សត្វក្ងាន ឬទា។ ដោយវិធីនេះ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបកប្រែពីភាសាបារាំងថា "ថ្លើមខ្លាញ់" ដូច្នេះវាឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងពេញលេញពីខ្លឹមសារនៃផលិតផល។

សត្វស្លាបត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមរបៀបពិសេស ហើយដំណើរការនេះមិនអាចហៅថាមនុស្សបានទេ។ ដំបូងឡើយ ក្ងាន និងទាចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានចាក់សោរក្នុងទ្រុងចង្អៀត (ដូច្នេះកំណត់ចលនា និងការចំណាយថាមពល) និងចិញ្ចឹម។ សម្បូរទៅដោយម្សៅនិងអាហារប្រូតេអ៊ីន។ និង ដំណាក់កាលចុងក្រោយ- នេះគឺជាការបង្ខំឱ្យបំបៅ។ បំពង់ "gavage" ពិសេសត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងបំពង់ករបស់បក្សីដែលតាមរយៈនោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងខ្លាញ់ត្រូវបានចុកជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយបរិមាណលើសពីបទដ្ឋាន 10 ដង!

នៅទីបញ្ចប់វាប្រែចេញ ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យដែលពេញនិយមមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក។ ថ្លើមមួយមានទម្ងន់ប្រហែល 500-700 ក្រាមហើយបរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងវាឈានដល់ 40% ។ ម្លប់អាចប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងស្លេកទៅពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលហើយរចនាសម្ព័ន្ធគឺក្រាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយឆ្ងាញ់ណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន foie gras ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? មានវិធីជាច្រើន ហើយវិធីជាច្រើននឹងត្រូវបានពិភាក្សាខាងក្រោម។

វិធីសាស្រ្តលេខ 1

អ្នកអាចចំអិន foie gras ចៀន។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាមនៃ foie gras;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រេងអូលីវ);
• ស្លឹកសាឡាត់ 3-4;
• pinch នៃឱសថ Provençal;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ជាដំបូង ថ្លើមត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ និងជម្រះសរសៃទាំងអស់។ បន្ទាប់មក អំបិលវាបន្តិច ហើយជូតជាមួយឱសថ Provençal ។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេស; ពួកគេអាចគ្របដណ្តប់រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុត។
2. កាត់ foie gras ទៅជាចំណិតតូចៗប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
3. កំដៅក្នុងខ្ទះចៀន ប្រេងបន្លែហើយចៀនថ្លើមនៅលើវា។ តើត្រូវចៀនផលិតផលបែបនេះរយៈពេលប៉ុន្មាន? ដោយសារវាមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ ព្យញ្ជនៈពីរបីនាទីនៅសងខាងនឹងគ្រប់គ្រាន់។
4. បម្រើ foie gras អាំងនៅលើស្លឹកសាឡាត់។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2

អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់បំផុតពីថ្លើមខ្លាញ់ទា ឬពពែ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 600 ក្រាមនៃទាខ្លាញ់ឬថ្លើម goose;
• 70-80 ក្រាមនៃខ្លាញ់ goose ឬទា;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដូចជា basil ឬ ឱសថ Provencal;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. លាង​សម្អាត​ថ្លើម យក​សរសៃ​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។
3. រលាយ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជា​ដំបូង​ហើយ​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​ដាក់​ថ្លើម។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចំអិនគ្រឿងផ្សំនៅក្រោមគម្របសម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់។ នៅចុងបញ្ចប់ឬមួយនាទីមុន។ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញអំបិលនិងរដូវពួកគេ។
4. ឥឡូវនេះដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយកិនរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
5. ប្រហិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​ជាមួយ​នឹង​នំ​បញ្ចុក​ក្តៅៗ វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់!

វិធីសាស្រ្តលេខ 3

រៀបចំ foie gras ឆ្ងាញ់ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ស្រា. ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 400 ក្រាមនៃទាឬថ្លើម goose;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• អំបិលគ្រើម (អ្នកអាចប្រើអំបិលសមុទ្រ);
• ស្រា 70 មីលីលីត្រ (វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើពណ៌សវាស្រាលជាងមុននិងមានរសជាតិស្រាល);
• ទឹកខ្មេះស្រា 30-40 មីលីលីត្រ;
• ឱសថ Provençal មួយស្លាបព្រា ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតតាមជម្រើសរបស់អ្នក។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​ថ្លើម​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ៖ លាង​សម្អាត​វា ហើយ​កាត់​វា​ជា​ចំណិត​មធ្យម។
2. រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែលាយស្រា គ្រឿងទេស។ ទឹកខ្មេះស្រានិងម្រេចខ្មៅដី។
3. កំដៅអំបិលបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន បន្ទាប់មកបន្ថែមថ្លើម និងចៀនរហូតដល់រួចរាល់។
4. ចាក់ទឹកជ្រលក់លើ foie gras ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរនាទីបន្ទាប់មកបម្រើ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 4

រូបមន្តនេះគឺមិនធម្មតាទេព្រោះវាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ផ្លែប៊ឺរី។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃម្ហូបគឺអស្ចារ្យណាស់!

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 500 ក្រាមនៃ foie gras;
• 300-400 ក្រាមនៃ berries (ឧទាហរណ៍ viburnum, strawberries, rowan និងដូច្នេះនៅលើ);
• 3-4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 4 ស្លាបព្រានៃទឹក;
• 3 ស្លឹកនៃ mint ស្រស់;
• អំបិល;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ថ្លើមត្រូវលាងសម្អាត និងសម្អាតសរសៃ រួចចម្អិនតាមវិធីណាដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក ឧទាហរណ៍ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ឬដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី បន្ទាប់ពីរុំវាក្នុង foil (វិធីនេះ ផលិតផលនឹងរក្សាភាពជូរចត់របស់វា) ។ មុន​ពេល​ចម្អិន អំបិល​ហើយ​រដូវ foie gras ប៉ុន្តែ​កុំ​ច្រើនពេក។
2. ឥឡូវនេះបន្តទៅការរៀបចំ berries ។ ពួកគេត្រូវការលាងសម្អាតឱ្យបានល្អហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដោយប្រោះជាមួយស្ករ។ នៅពេលដែលពួកគេបញ្ចេញទឹកបន្ថែមទឹកហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់។
3. ដាក់ ​​foie gras នៅលើចានមួយកាត់ជាផ្នែក ៗ ហើយចាក់ពីលើ ទឹកជ្រលក់ berry. តុបតែងម្ហូបជាមួយស្លឹក mint ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 5

រៀបចំ foie gras ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតា។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់ការនេះ៖

• 600 ក្រាមនៃថ្លើមខ្លាញ់ទា;
• ស្រា 500 មីលីលីត្រ;
• basil, ឱសថ Provençal និង nutmegដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (បន្តិចនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង);
• អំបិល។

សេចក្តីណែនាំ៖

1. លាង​សម្អាត​ថ្លើម​ឱ្យ​ស្អាត​តាម​សរសៃ រដូវ​វា និង​អំបិល​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ណា​មួយ រួច​ចាក់​ស្រា​ចូល​។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចជ្រើសរើសផ្សេងទៀត។ គ្រឿងស្រវឹងអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
2. ទុក foie gras ដើម្បី marinate សម្រាប់មួយថ្ងៃ។
3. បន្ទាប់មករុំថ្លើមនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែដាក់ធុងទឹកមួយនៅក្រោមចានដុតនំដើម្បីធ្វើ ការព្យាបាលកំដៅទន់ជាង។

វិធីសាស្រ្តលេខ 6

Foie gras ជាមួយទំពាំងបាយជូរនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ថ្លើម goose ខ្លាញ់ ៣០០ ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ 100 ក្រាម (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើពូជដែលគ្មានគ្រាប់ពូជ);
• 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការពិពណ៌នាដំណើរការ៖

1. លាងថ្លើមក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ហើយយកសរសៃវ៉ែនចេញ។ លាងសមាតនិងស្ងួតទំពាំងបាយជូរផងដែរ។
2. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនថ្លើមជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
3. ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយឧទាហរណ៍ផ្អែមនិងជូរ។

ពិសារខ្លួនអ្នក ភ្ញៀវ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

មានពាក្យចចាមអារ៉ាមជាច្រើនជុំវិញការផលិត foie gras រួមទាំងការធ្វើទារុណកម្មសត្វស្លាបដែលត្រូវការការសង្គ្រោះពីកសិករដ៏ឃោរឃៅ។ ការព្យាបាលបសុបក្សីពិតជាមិនមានមនុស្សធម៌ទេ៖ ដើម្បីឱ្យថ្លើមមានជាតិខ្លាញ់ពិតប្រាកដ សត្វក្ងាន និងទាត្រូវបានផ្តល់អាហារដោយបង្ខំ។

នៅក្នុងកសិដ្ឋានតូចៗរបស់បារាំង ការចិញ្ចឹមគឺមានលក្ខណៈដូចនេះ។ កូនទា​ត្រូវ​ញាស់​ក្នុង​កន្លែង​ភ្ញាស់​រយៈពេល 3-5 សប្តាហ៍​ដំបូង​បន្ទាប់ពី​កើត ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​ទុក​ក្នុង​បន្ទប់​ដែល​មាន​ចំបើង ហើយ​បន្ទាប់មក​ត្រូវបាន​គេ​ដោះលែង​ដើម្បី​ស៊ីស្មៅ​។ នៅពេលដែលបក្សីឈានដល់អាយុ 12-13 សប្តាហ៍និងមានទំងន់យ៉ាងហោចណាស់ 1 គីឡូក្រាមការវាស់វែងចាប់ផ្តើម - ការធាត់ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងដែលមានរយៈពេល 14-18 ថ្ងៃ។ បក្សីនេះត្រូវបានចុកដោយសប្បុរសជាមួយពោត 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃនេះគឺជាកន្លែងដែលការចិញ្ចឹមបានបញ្ចប់។ នៅក្នុងកំណែ rustic ការសំលាប់ ការកាត់ និងការកែច្នៃថ្លើម ធ្វើឡើងនៅត្រង់កន្លែងដែលទាត្រូវបានចុក។ អ្នកផលិតសិប្បកម្ម ដែលខ្លួនឯងចិញ្ចឹមសត្វស្លាប និងរៀបចំថ្លើម មានតម្លៃខ្ពស់ជាងអ្នកផលិតឧស្សាហកម្ម ប៉ុន្តែរសជាតិក៏មានតម្លៃដែរ។ ផលិតផលកសិកម្មចម្រាញ់បន្ថែមទៀត។

ការពិភាក្សាអំពីភាពឃោរឃៅ

ផលវិបាកនៃការរីកធំ - ថ្លើមមិនស្រដៀងនឹងជំងឺក្រិនថ្លើមបុរាណទេ។ ការរើសអើងនេះគឺជាឧបសគ្គចម្បងនៅក្នុង ប្រវត្តិសាស្រ្តទំនើប foie gras ។ គូប្រជែងរបស់គាត់ប្រាប់រឿងភ័យរន្ធត់អំពីការបង្ខំឱ្យសត្វស្លាបអកុសល បរិមាណមិនគួរឱ្យជឿចំណី អ្នកខ្លះថែមទាំងអះអាងថា ក្រញាំរបស់ក្ងាន និងទាត្រូវជាប់ជើង ដើម្បីកុំឱ្យវារួចផុតពីទារុណកម្មរបស់ពួកគេ។

អ្នក​តស៊ូ​មតិ​របស់​កសិករ​អះអាង​ថា ដំណើរការ​ផ្តល់​ចំណី​នេះ​បើ​អនុវត្ត​ទៅ​តាម​ច្បាប់​ទាំង​អស់ គឺ​ពិតជា​មនុស្សធម៌។ ក្បាលរបស់បក្សីត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ចំពុះត្រូវបានបើក អណ្តាតត្រូវបានចុចចុះក្រោម បំពង់ដែលបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន បំពង់អាហារត្រូវបានបំពេញដោយអាហារតាមរយៈវាដល់កម្រិតជាក់លាក់មួយ ចំពុះរបស់បក្សីត្រូវបានបិទ ធ្វើឱ្យប្រាកដថា វាមិនកកទេ ហើយពួកវាជួយផ្លាស់ទីអាហារតាមបំពង់អាហារ។ ដើម្បីបងា្ករបក្សីពីការភ័យខ្លាចមនុស្សដូចគ្នាចិញ្ចឹមវា។

អ្នកការពារ foie gras ពន្យល់ថា ចាប់តាំងពីពពែ និងទាលេបអាហារដោយមិនទំពារ ការបំបៅដោយបង្ខំមិនប៉ះពាល់ដល់ពួកគេទេ ហើយបំពង់អាហាររបស់ពួកគេមិនដូចមនុស្សទេ ហើយមានស្រទាប់ការពារពិសេស ព្រោះអាហារធម្មជាតិរបស់វាមានច្រើនណាស់។ រដុប។ លើសពីនេះ បន្ទាប់ពីការបំបៅ ក្ងាន និងទាប្រាកដជាទទួលការម៉ាស្សាបំពង់ក។ ជាទូទៅ មិនមានអ្វីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការចិញ្ចឹមសត្វស្លាបទេ និយាយថា អ្នកគាំទ្ររបស់ gavage ដែលអំពាវនាវឱ្យមានការកែលម្អគុណភាពនៃជីវិតខ្លីរបស់សត្វក្ងាន និងទា ក៏ដូចជាការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអ្នកផលិតដែលគ្មានការទទួលខុសត្រូវ។

ការហាមឃាត់

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

នៅតំបន់ Gers, Haute-Garonne និងនាយកដ្ឋានជុំវិញ ជាកន្លែងទទួលទានខ្លាញ់ទា ហ្វូយ gras និង សម្លទា(confit) អត្រាមរណៈពី ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងមួយ​ក្នុង​ចំណោម​កម្រិត​ទាប​បំផុត​នៅ​ប្រទេស​បារាំង និង​អាយុ​សង្ឃឹម​រស់​ខ្ពស់​បំផុត​មួយ។ ( "Renaud de Lorgeril", "របបអាហារសម្រាប់សុខភាព" - Renaud, de Lorgeril, 1994, នៅក្នុង "Le Regime sante" de Serge Renaud chez Odile Jacob)

អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអាមេរិក និងបណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ លោក Serge Renaud អ្នកជំនាញលើបញ្ហានេះ បានហៅបាតុភូតនេះថា ជាភាពចម្លែករបស់បារាំង។

Foie gras សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ អាហារូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដូចដែលពួកគេកាត់បន្ថយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" នៅក្នុងឈាម។ ប្រហែលជាគុណភាពនៃ foie gras នេះគឺជាកត្តាមួយដែលរួមចំណែកដល់អាយុវែងពិសេសនៃចំនួនប្រជាជននៅភាគនិរតីនៃប្រទេសបារាំង។

តំណភ្ជាប់

មូលនិធិវិគីមេឌា។

ឆ្នាំ ២០១០។

សូមមើលអ្វីដែល "Foie gras" មាននៅក្នុងវចនានុក្រមផ្សេងទៀត៖ foie gras - foie gras ។ថ្លើម Goose

សូមមើលអ្វីដែល "Foie gras" មាននៅក្នុងវចនានុក្រមផ្សេងទៀត៖. មនុស្សនឹងប្រមូលផ្តុំគ្នាតាមរទេះ អាហារឆ្ងាញ់ ឆ្អែតឆ្អែត ហួសពេលដល់ជំងឺ ស្លៀកពាក់ខោអាវ ស្លៀកពាក់ឯកសណ្ឋាន ... ទុកឲ្យពួកគេដាក់គ្រឿងក្នុងខ្លួនជាមួយពពួក foie gras ត្រកួន បង្កង។ 1895. Mikulich Zarnitsa 55. លើកលែងតែ...... - នាម foie gras រស់ជាតិបារាំងឆ្ងាញ់ ថ្លើមប្រហុក...

Star Wars character Darth Bane Activity Dark Lord Sith Home planet Apatros Race មនុស្ស ភេទ ប្រុស កំពស់ 2 ម៉ែត្រ អាវុធពន្លឺ saber (ក្រហម) with a curved hilt Affiliation Sith, Dark ... Wikipedia

- (ព័ត៌មានលម្អិត។ ប្រវត្តិថ្មីៗ) ... វិគីភីឌា

ព្រះនាង- y, វ។ ព្រះនាង f., germ ។ Prinzesse, Prinzessin ។ 1. នៅប្រទេសលោកខាងលិច។ អឺរ៉ុបនិងនៅដើមដំបូង សតវត្សទី 18 រុស្សី។ ព្រះនាងនៃឈាម ព្រះនាងម្ចាស់ក្សត្រីក្នុងរាជវង្សដែលកំពុងកាន់អំណាច។ ព្រះដ៏មានមហិទ្ធិឫទ្ធិអាចរំដោះភរិយាជាទីស្រឡាញ់របស់យើងចេញពីបន្ទុកដែលមានស្រាប់...... វចនានុក្រមប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Gallicisms នៃភាសារុស្ស៊ី

Suffragettes នៅចក្រភពអង់គ្លេសនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ការចិញ្ចឹមដោយបង្ខំ គឺជានីតិវិធីបង្ខំនៃការណែនាំអាហារចូលទៅក្នុងរាងកាយ ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការធាត់ ក្ងាន និងទា ប៉ុន្តែក៏មាន និងត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់មនុស្សផងដែរ តំណាងឱ្យ ... ... Wikipedia

Ernst, Konstantin- អគ្គនាយកនៃ OJSC Channel One អគ្គនាយកនៃ OJSC Channel One (រហូតដល់ឆ្នាំ 2002 ORT) ក្នុងតំណែងតាំងពីឆ្នាំ 1999 ។ ផលិតករល្បី អ្នកនិពន្ធរឿង និងជាតួអង្គសកម្មក្នុងអាជីវកម្មកម្មវិធីទូរទស្សន៍រុស្ស៊ី ប្រធានគណៈកម្មាធិការឧស្សាហកម្ម ...... សព្វវចនាធិប្បាយអ្នកសារព័ត៌មាន

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះពីមុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាកម្រណាស់ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃអ៊ីនធឺណិតវាអាចត្រូវបានរកឃើញដោយគ្មានបញ្ហា។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ foie gras គឺជាម្ហូបបារាំង។ Foie gras មានសុខភាពល្អណាស់ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ វាក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ (500 Kcal / 100 ក្រាម) ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបជាដំបូងគឺថ្លើម goose - អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់សមរម្យ - goose ត្រូវការឱ្យត្រូវបាន fattened នៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ, ឧទាហរណ៍, វ៉ាល់ណាត់ផ្លែល្វា និងម្សៅ ដើម្បីបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់នៃ foie gras ។

គ្រឿងផ្សំ

1) ថ្លើម goose ឬទា (100-300 ក្រាមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);

2) ខ្លាញ់ gooseឬគ្រាន់តែប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;

5) ផ្លែឈើ គ្រឿងស្រវឹង គ្រឿងទេស ទឹកដោះគោ ទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ (ដើម្បីជ្រើសរើស)។

រូបមន្ត Foie gras

Foie gras អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ទៅភោជនីយដ្ឋានទេ។ ដំបូងបង្អស់ថ្លើមត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងចំនួនបំណែកដែលអ្នកត្រូវការ។ កំដៅខ្ទះចៀនមួយហើយប្រោះវាជាមួយអំបិល។ ថ្លើម​គោ​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​អំបិល និង​ប្រឡាក់​គ្រឿង​ទេស រួច​ដាក់​បំណែក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការចម្អិនអាហារ foie gras គឺថាម្ហូបចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស 10-15 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ ចៀននៅម្ខាងរយៈពេល 5 នាទីបង្វែរដាក់ foie gras នៅលើចានបន្ទាប់ពី 10 នាទី។

ចម្អិន goose foie gras រូបមន្តលេខ 2: កាត់ថ្លើមបន្ទាប់ពីចៀនដោយកាំបិតក្តៅ។ មេចុងភៅជាច្រើនបានអះអាងថា ថ្លើមគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់ goose ដូចគ្នា។ ក៏អាចត្រូវបានបម្រើក្នុងទឹកដោះគោនិងទឹកឃ្មុំ។ ពួកគេថែមទាំងហាត់អាំងក្នុងស្រាទៀតផង។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ foie gras

ទឹកជ្រលក់យកកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់វាក្នុងការចម្អិនអាហារ foie gras ។ វាត្រូវបានរៀបចំពី គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗនិង នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា. ភាគច្រើនពួកគេចូលចិត្តគ្រឿងស្រវឹង ជាឧទាហរណ៍ ស្រា ប្រេនឌី ស្គី ឬវីស្គីជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែក្រូច និងទំពាំងបាយជូរ។

ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ហើយដាក់ ខ្ទះចៀនក្តៅហើយចាក់ជាមួយអាល់កុលជួនកាលបន្ថែម ទឹកក្រូច. វាក៏មានទឹកជ្រលក់ "ទន់ជាង" ផងដែរ: ធ្វើពីទឹកដោះគោនិងសូកូឡា។

Foie gras ត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយ, ចាក់ពីលើជាមួយទឹកជ្រលក់, sprinkled ជាមួយឱសថ, គ្រាប់, និងតុបតែងជាមួយ salad ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានបរិភោគជាមួយនំបុ័ងពណ៌សទន់ឬ croutons toasted ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តវីដេអូ

ថ្លើមមាន់ foie gras៖

Foie gras ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី៖

Foie gras carpaccio៖

Foie gras pate៖

Foie gras គឺជាផលិតផលអាហារដែលផលិតចេញពីថ្លើមរបស់ទា ឬពពែ ដែលត្រូវបានផ្តល់អាហារយ៉ាងពិសេស។ យោងតាមច្បាប់របស់បារាំង នៅពេលនិយាយអំពីគោលគំនិតនៃ foie gras គឺយើងកំពុងនិយាយអំពីថ្លើមរបស់ទាដែលចិញ្ចឹមដោយបង្ខំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅខាងក្រៅប្រទេសបារាំង ជួនកាលសត្វបក្សីត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយប្រើការចិញ្ចឹមធម្មជាតិ។ កុម្មង់នំដែលមានសាច់ និង bacon ស្រដៀងគ្នាពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Strasbourg pie" ។

Foie gras គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងល្បីល្បាញដែលមកពីរសជាតិនៃម្ហូបនេះត្រូវបានពណ៌នាថាសម្បូរបែប ស្លូតបូត និងប៊ឺរី មិនដូចសាច់ទា ឬថ្លើមគោធម្មតានោះទេ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុង នៅក្នុងប្រភេទឬបម្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការរៀបចំ mousses, parfaits ឬ pates ហើយក៏អាចប្រើជាគ្រឿងតុបតែងសម្រាប់ផ្សេងៗទៀតផងដែរ។ ផលិតផលអាហារឧទាហរណ៍ទៅ steak មួយ។

នៅដើមឆ្នាំ 2500 មុនគ. ជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណបានរៀនពីអ្វីដែល foie gras គឺជាអ្វី បន្ទាប់ពីបានឃើញថាសត្វស្លាបជាច្រើនអាចត្រូវបានចុកដោយបង្ខំ ហើយបានចាប់ផ្តើមអនុវត្ត។ បន្ទាប់មកប្រភេទសត្វក្ងានដែលកំពុងចិញ្ចឹមនេះបានរីករាលដាលពីប្រទេសអេហ្ស៊ីបទៅកាន់បណ្តាប្រទេសនៃសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។

សព្វថ្ងៃនេះប្រទេសបារាំងគឺជាអ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់ឈានមុខគេនៃទា និង goose foie gras ។ ក្នុងឆ្នាំ 2005 ប្រទេសនេះផលិតបាន 18,450 តោននៃផលិតផលនេះ ដែលក្នុងនោះ 96% ត្រូវបានផលិតចេញពីថ្លើមទា នៅសល់ពីថ្លើមទា។

នៅប្រទេសបារាំង គំនិតនៃ foie gras សព្វថ្ងៃនេះគឺទូលំទូលាយណាស់ ចាប់តាំងពីអាហារឆ្ងាញ់នេះមាននៅក្នុង ប្រភេទផ្សេងៗដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្របច្បាប់ និងរួមបញ្ចូលទាំងពូជថ្លៃ និងថោក។

ដូច្នេះ foie gras ENTIER (ទាំងមូល) ត្រូវបានផលិតចេញពីថ្លើមមួយ ឬពីរ ហើយដាក់លក់ក្នុងទម្រង់ឆ្អិន ពាក់កណ្តាលឆ្អិន ឬឆៅ។

ពូជមួយទៀតគឺ foie gras ធ្វើពីបំណែកថ្លើមដាក់បញ្ចូលគ្នា។ ប្លុកនៃផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញមាន 98% អាហារឆ្ងាញ់ពីធម្មជាតិ។

ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពី foie gras "ជាមួយបំណែក" វាត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 50% ថ្លើម goose និងយ៉ាងហោចណាស់ 30% ថ្លើមទា។

លើសពីនេះទៀតមាន foie gras pate, foie gras mousse (ផលិតផលទាំងពីរត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 50% ឬច្រើនជាងនេះ foie gras), foie gras parfait (75% ឬច្រើនជាង foie gras) និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចផ្សេងទៀត (ដោយគ្មានតម្រូវការសម្រាប់សមាសភាព។ )

យ៉ាងពេញលេញ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់តាមក្បួនមួយត្រូវបានលក់នៅក្នុងណាមួយ។ ធុងកញ្ចក់ឬនៅក្នុង កំប៉ុងដែកសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។ foie gras ស្រស់ៗជាធម្មតាមិនមានលក់ទេ លើកលែងតែនៅមុនថ្ងៃបុណ្យធំៗ។ ផលិតផល​ក្លាសេ​នេះ​ជួនកាល​ត្រូវ​បាន​លក់​នៅ​តាម​ផ្សារ​ទំនើប​ធំៗ។

តាមក្បួនមួយចានបារាំងជាមួយផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ កំដៅទាបចាប់តាំងពីខ្លាញ់ដែលវាមានរលាយលឿនណាស់។ រូបមន្តរបស់អាមេរិក និងផ្សេងទៀតជាធម្មតាហៅ foie gras ឱ្យក្តៅ ជាជាងក្តៅ ឬត្រជាក់។

នៅប្រទេសហុងគ្រី វាត្រូវបានចៀនតាមបែបប្រពៃណី ដែលបន្ទាប់មកត្រូវចាក់ទៅលើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ហើយទុកអោយត្រជាក់។ ម្ហូបនេះក៏ត្រូវញ៉ាំក្តៅៗដែរ។ នៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក ហ្វូយ gras ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានដូចជា រ៉ូឡាដ ប៉ាស្តា ប៉ាស្តា ឬបម្រើនៅលើសាច់អាំងជាម្ហូបចំហៀង។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើដោយផ្តល់នូវលក្ខណៈនៃអ្វីដែល foie gras គឺជាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរៀបចំវាគឺជាវិធីសាស្រ្តសីតុណ្ហភាពទាប។ អាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះក៏ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងក្លិនត្របែក និងផ្សិតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។ អ្នកគាំទ្រនឹងពេញចិត្តក្នុងការភ្ជាប់វាជាមួយ brandy ឬ cognac ។

ក្នុងចំណោមអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនរបស់ពិភពលោក foie gras កាន់កាប់កន្លែងកិត្តិយសមួយ។ រសជាតិប្លែកនេះ ម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេរកឃើញជាច្រើនសតវត្សមុន។ Foie gras - អ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតដោយជនជាតិបារាំងដែលមានច្រើនជាងគេ រូបមន្តឆ្ងាញ់ goose pate ។ ការ​ផលិត​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​ក្នុង​ប្រទេស​នេះ​ធំ​ជាង​គេ ប៉ុន្តែ​បើ​ចង់​សាក​មិន​បាច់​ទៅ​បារាំង​ទេ។ នៅផ្ទះវានឹងប្រែជាមិនតិចទេ។

តើម្ហូបប្រភេទណាគឺ foie gras

ព្យាបាលជាមួយ ឈ្មោះមិនធម្មតាថ្លើម goose ត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាក្នុងទម្រង់ជាថ្លើម ឬចំណិតទាំងមូល។ តើ foie gras ជាភាសារុស្សីជាអ្វី? វាប្រែថាថ្លើមខ្លាញ់។. ភាពខុសប្លែកគ្នាទាំងស្រុងនៃផលិតផលគឺស្ថិតនៅក្នុងមាតិកាខ្លាញ់ ដូច្នេះ goose ធម្មតាមិនសមនឹងវាទេ។ ដើម្បីទទួលបាន foie gras បសុបក្សីត្រូវបានចិញ្ចឹម នៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។. នាងត្រូវបានចុកពោត, fattened ជាមួយពិសេស ម្សៅ barleyជាមួយផ្លែល្វាឬ ម្សៅស្រូវសាលីជាមួយ Walnut ។ ការចិញ្ចឹម goose គឺច្រើនពេកដើម្បីបង្កើនមាតិកាខ្លាញ់។

តើពួកវាធ្វើពីអ្វី?

រូបមន្តទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យរៀបចំឆ្ងាញ់ ម្ហូបបារាំងពីថ្លើមរបស់បក្សីផ្សេងទៀតដែលមានតម្លៃថោកជាងព្រោះចម្លើយទៅនឹងសំណួរថាតើ foie gras មានតម្លៃប្រហែល 2,000 ពាន់រូប្លិ៍សម្រាប់ 75 ក្រាម។ នៅក្នុងវិធីធម្មតា។. រូបមន្តបុរាណម្ហូបដែលបានបម្រើក្តៅត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំពីថ្លើម goose ពីបក្សីពី Chalosse ឬPérigord។

របៀបដែលពួកគេធ្វើវា

Foie gras - តើវាជាអ្វីហើយតើវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច? វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ប្រពៃណីនៃថ្លើម goose ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ បើមិនដូច្នេះទេ បន្ទាប់ពីអ្នករីករាយនឹងវា ក្រពះរបស់អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍មិនល្អដូចជាការធ្ងន់ចេញពីខ្លាញ់ទា។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចៀនឬដុតនំវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសម្អាតថ្លើមនៃបំពង់ទឹកប្រមាត់និងនាវាទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។

របៀបញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

យកល្អគួរតែញ៉ាំម្ហូបនេះនៅរដូវត្រជាក់។ មានច្បាប់មួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងរសជាតិ foie gras - តើវាជាអ្វី៖

• ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែស្រាល។
• បម្រើបន្ថែម ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ, ស្រាស្ងួត, ត្របែក។
• នំបុ័ងពណ៌សគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

របៀបចំអិន foie gras នៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅផ្ទះអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយ។ នេះអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ, ដុតនំនៅក្នុងឡ, ចម្អិនអាហារ pate ដេញថ្លៃ. នៅពេលសម្រេចចិត្តពីរបៀបចំអិន foie gras នៅផ្ទះសូមពិចារណាច្បាប់មួយចំនួន:

• ក្តៅ និងត្រជាក់ ម្ហូបនេះមានពីរយ៉ាងផ្សេងគ្នា។
• ប្រសិនបើអ្នកបានយកថ្លើមចេញពីឡរួចហើយ វាគ្មានន័យអ្វីក្នុងការដាក់វាត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ការដុតនំបន្ថែមនោះទេ។
• ប្រសិនបើខ្លាញ់ goose ចូលទៅក្នុង foil ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរវា។

រូបមន្ត Foie gras

របៀបចំអិន foie gras អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ មានរូបមន្តជាច្រើន។ ពួកវាខុសគ្នាត្រង់ប្រភេទថ្លើមដែលអ្នកជ្រើសរើសធ្វើម្ហូប ក៏ដូចជា គ្រឿងផ្សំបន្ថែម. ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពី ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗសម្រាប់នេះ។ ព្យាបាលឆ្ងាញ់. លើសពីនេះ ទឹកឃ្មុំ ទឹកដោះគោ ផ្លែប៊ឺរី។ ទឹកផ្លែឈើ, truffles ខ្មៅ, ផ្សិត porcini ។

រូបមន្តថ្លើមគោ foie gras

• ពេលវេលា៖ ៩០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 2 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 412 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ម្ហូប foie gras មួយនៅក្នុងខ្លួនវា evokes កោតសរសើរនិងរីករាយ, ប៉ុន្តែនៅពេលដែលបានរៀបចំបើយោងតាម រូបមន្តបន្ទាប់វានឹងទាក់ទាញភ្ញៀវរបស់អ្នកកាន់តែច្រើន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើពីរ ទឹកជ្រលក់ដើមដែលរំលេចរសជាតិនៃថ្លើម goose យ៉ាងអស្ចារ្យ។ ទឹកជ្រលក់មួយគួរតែមកពីផ្លែឈើ ទីពីរមកពីផ្លែប៊ឺរី។ ទាំងពីរអាចត្រូវបានរៀបចំដោយខ្លួនឯង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើម goose - 550 ក្រាម;
• ម្រេចពណ៌ស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្រាច្រក - 53 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រាំផលិតផលក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូររយៈពេលមួយម៉ោង។
2. រុំក្នុង foil ដូចនៅក្នុងរូបថតហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ថ្លើមទា

• ពេលវេលា៖ ៤ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 370 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ថ្លើម​ទា​មិន​ស័ក្តិសម​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ជាង​ថ្លើម​ទា​ទៅ​ទៀត​ទេ។ អ្នកហូបចុកបែងចែករវាងឆ្ងាញ់ជាង រសជាតិក្រែមថ្លើម goose ប៉ុន្តែទាមានក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ។ បើអាចធ្វើបាន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញថ្លើមទា

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្នុងចំណោមអ្នកចិញ្ចឹមទាក្នុងស្រុក។
• ថ្លើមទាស្រស់ - 1200 ក្រាម;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ស្រាពណ៌ស - 75 ក្រាម;
2. កាត់ថ្លើមទៅជាចំណិតក្រាស់ដូចនៅក្នុងរូបថតបន្ថែមស្រានិងគ្រឿងទេស។
3. ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៣០ នាទីនៅ ៩៥ ដឺក្រេ។

ដាក់ម្ហូបក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។

• ពីថ្លើមមាន់
• ពេលវេលា៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 3 នាក់។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 200 kcal ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអ្វីដែលមិនធម្មតា ហ៊ាន ប៉ុន្តែមានតំលៃថោកនោះ ថ្លើមមាន់ foie gras នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ។ វានឹងមិនខុសគ្នាច្រើនទេ។រូបមន្តដើម ជាមួយនឹង goose មួយ, ប៉ុន្តែនឹងរីករាយអ្នកជាមួយនឹងការដេញថ្លៃមិនតិចនិងរសជាតិរីករាយ

គ្រឿងផ្សំ៖

• , ថោក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមប៊ឺនិងខ្លាញ់មាន់និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀតទៅក្នុងរូបមន្ត។ថ្លើមមាន់
• - ៣៥ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 110 មីលីលីត្រ;ខ្លាញ់ដែលបង្ហាញ
• - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ - 160 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. thyme ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. ត្រាំថ្លើមក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 6 ម៉ោង។ ចៀនវានៅលើប៊ឺ
3. ប្រហែល 8 នាទី។
4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្លាញ់មាន់ ចាក់ស្រាស ដាំឱ្យពុះរហូតដល់រាវហួត។

កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

• Foie gras ជាមួយ bacon
• ពេលវេលា៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 1 នាក់។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 380 kcal ។

ម្ហូបថ្លើមក្ងានខ្លួនឯងគឺធ្ងន់ណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកហូបចុកមិនបដិសេធថាខ្លួនមានសេចក្តីរីករាយក្នុងការបន្ថែម bacon ពីរបីចំណិតទៅវា។ នេះនឹងធ្វើឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នកកាន់តែឆ្អែត និងមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនខ្វល់ពីទម្ងន់របស់អ្នកទេ សូមមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការបញ្ចូលរូបមន្តនេះនៅក្នុងធនាគារជ្រូករបស់អ្នកជាអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមិនសូវធ្ងន់, បម្រើជាមួយផ្លែឈើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើម - 100 ក្រាម;
• bacon - 100 ក្រាម;
• Melon - 150 ក្រាម;
• pear - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចំណិត ផលិតផលសាច់ slices ទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ, ដូចនៅក្នុងរូបថត, ចៀនពួកវាជាមួយគ្នា។
2. ដាក់លើចានជាមួយផ្លែឈើកាត់។

ជាមួយទឹកដោះគោនិងទឹកឃ្មុំ

• Foie gras ជាមួយ bacon
• ចំនួននៃការបម្រើ: 2 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 356 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

រូបមន្ត foie gras ទូទៅរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចជាទឹកឃ្មុំ និងទឹកដោះគោដែលបង្កើត រសជាតិឆ្ងាញ់ចានគឺប្រសើរជាងការចៀនសាមញ្ញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយទឹកឃ្មុំ អ្នកអាចជំនួសជាតិស្ករក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ ការព្យាបាលនឹងមិនរងទុក្ខច្រើនពីរឿងនេះទេ។ សាច់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងរហ័ស។ ការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតវានឹងទៅជាមួយខ្ទឹមបារាំង។