caviar ការ៉ុតដូចជាពងត្រីក្រហម។ caviar ក្លែងក្លាយពី herring និងការ៉ុត

រសជាតិ​គឺ​នឹក​ដល់​ពង​ទា​ក្រហម​ណាស់ វា​តែង​តែ​ភ្លឹក!
រូបមន្តដែលម៉ាក់ "នាំមក" ពីភ្ញៀវជាច្រើនឆ្នាំមុន ហើយឥឡូវនេះយើងមាននំប៉ាវនេះញឹកញាប់ណាស់!
គ្រឿងផ្សំ៖
Herring - 1 ភី។
ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
ឈីសកែច្នៃ - 2 ភី។
ការ៉ុត (តូច) - ៣ ភី។
ការរៀបចំ៖ សម្អាត herring ពីខាងក្នុង ស្បែក និងឆ្អឹង។ រំពុះការ៉ុតរហូតដល់រួចរាល់។ Herring, carrots, butter, cheese twist តាមរយៈ grinder សាច់មួយហើយកូរ។ ឧបករណ៍រាលដាលគឺរួចរាល់។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 5 ថ្ងៃ (ខ្ញុំមិនដឹងច្បាស់ទេ វាមិនដែលឈរខ្លាំងនោះទេ។ អ្នកអាចបាចវានៅលើនំប៉័ង នំប៉័ងមួយដុំ ដំឡូងឆ្អិន ឬដុតនំ ស៊ុត ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ។ Bon appetit! ខ្ញុំបានពិសោធជាច្រើនដង បានផ្តល់នំសាំងវិចមួយដុំមកឱ្យខ្ញុំ ហើយសុំឱ្យខ្ញុំប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលវាមានជាមួយ អ្នករាល់គ្នានិយាយជាឯកច្ឆ័ន្ទជាមួយពងត្រីក្រហម! ដូច្នេះហើយតម្លៃថោក និងរីករាយ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។ សាកល្បង វា!

វា​ជា​ទម្លាប់​ក្នុង​គ្រួសារ​របស់​ខ្ញុំ​ដែល​តែង​តែ​មាន​អ្វី​ដែល “ឆ្ងាញ់” នៅ​ក្នុង​ទូទឹកកក។ តាមធម្មជាតិ គ្រួសារតែងតែមានទាំងវគ្គទីមួយ និងទីពីរ ហើយប្រាកដណាស់ តែងតែមានបង្អែម។ ប៉ុន្តែ​សាច់​ញាតិ​របស់​ខ្ញុំ​តាម​ពាក្យ​ថា​ឆ្ងាញ់ មានន័យ​ថា​ជា​អាហារ​ដែល​មិន​អាច​ហៅ​ថា​ជា​អាហារ​ពេញ​លេញ​បាន​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​លឿន របស់​ដែល​ត្រូវ​ទំពា។ ហើយនៅតែរីករាយនឹងអាហារនេះ។ ខ្ញុំយល់ស្របថា ពេលខ្លះអ្នកចង់បានរឿងប្រឌិតខ្លះ អញ្ចឹងអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំអ្វីលម្អិតទេ។

ក្នុងករណីបែបនេះខ្ញុំមានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ herring pate, carrots, ឈីសកែច្នៃ។ យើងហៅពងត្រីក្រហមនេះ ព្រោះវាពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែបនេះ។ រសជាតិឆ្ងាញ់ វាយនភាពស្រាល - ហ៊ានណាស់ និងសាមញ្ញបំផុត។ ប៉ុន្តែ នំប៉ាវបែបនេះមិនគួរត្រូវបានបំពានដោយអ្នកដែលមើលតួរលេខរបស់ពួកគេទេ ព្រោះប្រសិនបើមាននំប៉ាវនេះនៅក្នុងផ្ទះនោះ នំប៉័ងនឹងហើរទៅឆ្ងាយក្នុងល្បឿនបំបែក ហើយនេះមិនឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់អំពីតួលេខនោះទេ។ ចាប់អារម្មណ៍? តោះធ្វើម្ហូបហើយសាកល្បង!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់
• ត្រីឆ្លាម - ២ ភី។
• ឈីសកែច្នៃ - 2 ភី។
• ការ៉ុត - ២ ធំ

ចម្អិនអាហារ៖

• សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងបំផុតនឹងស៊ូទ្រាំនឹងការរៀបចំ pate នេះ។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ការ៉ុត​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាំឱ្យពុះ។
• ចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
• ញែកសាច់ herring ចេញពីស្បែកហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
• ប្រសិនបើមិនមាន fillet ទេនោះយើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្នជ្រើសរើសឆ្អឹង។
• ការ៉ុតធ្វើម្ហូប - បកសំបក និងកាត់បន្លែជាផ្នែកជាច្រើន។
• យើងរៀបចំម៉ាស៊ីនកិនសាច់មួយ ហើយហុចឈីសកែច្នៃ ត្រីងៀត ប៊ឺ និងការ៉ុតឆ្លងកាត់វា។
• យក​ល្អ​ត្រូវ​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​នីមួយៗ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ម្ដង​មួយៗ បន្ទាប់មក​ម៉ាស់​នឹង​កាន់តែ​ដូចគ្នា​។
• នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកំទេចលាយម៉ាសនៅក្នុងចានធំមួយ។
• តាមក្បួនមួយ មិនចាំបាច់អំបិល pate ទេ ព្រោះ herring មានជាតិប្រៃណាស់ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាកល្បងវា អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្តិច ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

អព្ភូតហេតុរបស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយនៅការចោលរបស់អ្នក នោះអ្វីៗនឹងកាន់តែងាយស្រួលជាង។ មានតែភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាប៉ុណ្ណោះដែលនឹងមានភាពដូចគ្នានិងមានខ្យល់អាកាស។

• ឆ្អឹង Herring (ក្បាល, កន្ទុយ, Ridge) 250 - 300 ក្រាម,
• ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោអំបិល, caviar, fillet,
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ល្អ) - 200 ក្រាម,
• semolina - 1 ពែង,
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកខ្មេះ (តារាង 9%) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់) - 50 ក្រាម,
• ទឹក - 3 កែវ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ផ្ញើ​ត្រី​ប្រៃ (ក្បាល កន្ទុយ និង​ផ្នែក​នៃ​ច្រាំង​ទន្លេ) ទៅ​ទីនោះ។ ខ្ញុំបិទគម្របហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់ 20 - 30 នាទី។

យើងត្រងទំពាំងបាយជូរត្រី បោះចោលគ្រឿងកាត់ត្រី ដាក់វានៅលើភ្លើងម្តងទៀត ហើយចាក់ semolina ក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ semolina អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដោយសារ​ត្រី​ដែល​នៅ​សល់​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​រួច​ហើយ សូម​ប្តូរ​បរិមាណ​អំបិល​តាម​ចិត្ត​។
ចម្អិនបបរ semolina រហូតដល់ចម្អិនដោយគ្រាន់តែកូរវាជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

នៅពេលដែលបបររួចរាល់ កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា ហើយបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងម៉ាស (អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះ) ទឹកខ្មេះតុ ម្រេចខ្មៅ និងប្រេងបន្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត ហើយយកចេញពីកំដៅ។

យើងត្រជាក់ caviar ក្លែងក្លាយ។ សម្រាប់​ការ​បម្រើ ខ្ញុំ​ប្រើ​ខ្ទឹមបារាំង​និយម​ខ្ទឹមបារាំង​ក្រហម ឬ​ស វា​មិន​ល្វីង​ដូច​ខ្ទឹមបារាំង​ធម្មតា​ទេ។ ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមវាទៅម៉ាសនៃ semolina លាយបន្ថែមប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនម្ហូបជាមួយសាច់ត្រី ទឹកដោះគោ និងពងត្រី បន្ទាប់មកយើងហុចវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ាស់សំខាន់នៅដំណាក់កាលនេះ។

យើងបម្រើពងត្រីពីបបរ semolina ទៅតុដោយរាលដាលវានៅលើនំប៉័ង។

យើងទុកអាហារសម្រន់ semolina នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងពាងបិទជិតមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

ដូចដែលពួកគេនិយាយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ និងសាមញ្ញ ដូច្នេះវាដូចគ្នាជាមួយខ្ញុំ។ ហេតុអ្វីបានជាបង្កើតអ្វីដែលស្មុគស្មាញនៅពេលដែលវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី rummage តាមរយៈសៀវភៅកត់ត្រារបស់ម្តាយឬជីដូនរបស់យើងហើយស្វែងរកចានឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលចំអិនជាច្រើននៅទីនោះ! កុំភ្លេចមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់គ្រួសារអ្នក ធ្វើម្ហូប និងចែករំលែកជាមួយយើង!

សូមអរគុណ Slavyana សម្រាប់រូបមន្ត និងរូបថត។

Bon appetit និងរូបមន្តល្អ។

ដោយក្តីគោរព Anyuta ។

ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​នរណា​និង​នៅ​ពេល​ណា​ដែល​បាន​បង្កើត​រូបមន្ត​សម្រាប់ caviar មិន​ពិត​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ពិត​ជា​មាន​តម្រូវ​ការ​ក្នុង​ចំណោម​ម្ចាស់​ផ្ទះ​ជា​ច្រើន។ មែនហើយ ហេតុអ្វីត្រូវភ្ញាក់ផ្អើល ប្រសិនបើផលិតផលសាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត បង្កើតជាអាហារត្រជាក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលពិតជាប្រហាក់ប្រហែលនឹងរសជាតិនៃពងត្រី។

តាមពិតទៅ ហេតុអ្វីមិនដូចគ្នា បើមានអំបិលប្រៃនៅក្នុងអាហារសម្រន់? ជាការពិតណាស់ ម្ហូបរបស់យើងគឺនៅឆ្ងាយពីពងត្រីក្រហមពិតប្រាកដ ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏មានតម្លៃនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារដ៏កក់ក្ដៅ។ បាទ / ចាសហើយពងត្រីក្លែងក្លាយក៏អាចត្រូវបានគេបម្រើនៅលើតុបុណ្យផងដែរ (អ្នកប្រាកដជាមិនខ្មាស់!) - គ្រាន់តែបម្រើវាតាមនោះ។

តាមក្បួនវាជាទម្លាប់ក្នុងការចំអិននំសាំងវិចពងត្រីក្រហមជាមួយប៊ឺ (ខ្ញុំមានរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ) - វាក៏មាននៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំផងដែរ។ ពណ៌នៃ caviar ពណ៌ក្រហមនឹងផ្តល់ឱ្យយើង ... ការ៉ុតឆ្អិន! ហើយសម្រាប់ការឆ្អែតយើងក៏បន្ថែមឈីសកែច្នៃផងដែរ - វាប្រាកដជាឆ្ងាញ់។

ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តអ្វីដែលគេហៅថា caviar ក្លែងក្លាយភាគច្រើននៅលើចំណិតនៃ baguette ស្ងួត ឬ toast ហើយពិតណាស់ជាមួយនឹងពែងនៃតែខ្មៅផ្អែម។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវជម្រើសអាហារប៊ូហ្វេសម្រាប់បម្រើការរីករាលដាលដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ចូរយើងបម្រើវានៅក្នុងទម្រង់នៃ profiteroles - ហេតុអ្វីបានជាមិនមែនជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី?

Herring និងការ៉ុតរីករាលដាល។ caviar ក្លែងក្លាយ

អាហារសម្រន់ដែលខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះអាចត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នកក្រោមឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា: "ពងត្រីក្លែងក្លាយ" ការរីករាលដាល, ពងត្រីរបស់សិស្ស, ប្រេង caviar ឬ forshmak ។ ខ្ញុំស្គាល់នាងដូចជា caviar ក្លែងក្លាយពី herring និងការ៉ុត។ រូបមន្តដែលមានរូបថតទោះបីជាសាមញ្ញក៏ដោយក៏នៅតែមាន subtleties របស់វា។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកត្រីងៀតសម្រាប់ពងត្រីដែលមិនមានជាតិប្រៃខ្លាំង ពីព្រោះការរួមផ្សំជាមួយឈីសកែច្នៃមានជាតិប្រៃ អាហារសម្រន់អាចប្រែជាប្រៃខ្លាំងពេក។ ហើយការ៉ុតមិនគ្រប់គ្រាន់ទេគ្រាន់តែឆ្អិន។ វាត្រូវតែត្រជាក់ចុះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ នីតិវិធីដ៏សាមញ្ញនេះនឹងផ្តល់ឱ្យការ៉ុតនូវកំទេចស្រាល ហើយនៅក្នុង caviar ដែលបានបញ្ចប់វានឹងប្រេះបន្តិច ដូចជាស៊ុតពិតៗ លើកលែងតែវាមិនផ្ទុះ។ ជាទូទៅ អ្នកប្រាកដជាស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ។ រសជាតិនៃ caviar ក្លែងក្លាយពិតជាប្រហាក់ប្រហែលនឹង caviar ពណ៌ក្រហមពិតប្រាកដ។ ហើយអរគុណចំពោះភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំអ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងអាហារសម្រន់មិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះទេ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring អំបិលបន្តិច - 1 ភី។ ធំ 200-250 ក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ក្នុង 150 ក្រាម;
• butter 72,5% - 100 ក្រាម;
• ឈីសកែច្នៃ (ដូចជា "មិត្តភាព", "Orbita") - ដុំធ្យូងអនាម័យ 2 ដុំ 70 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន caviar ពី herring និងការ៉ុត

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយឈីស។ យើងកំណត់ពួកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយបន្តទៅការរៀបចំការ៉ុត។

យើងសម្អាតវាដើម្បីពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ កាត់វាទៅជាបំណែកជាច្រើន ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹកឆ្អិន។ បិទគម្របហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះការ៉ុតនឹងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនយ៉ាងពេញលេញ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយើងផ្ញើការ៉ុតដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

យើងដាក់ការ៉ុតនៅលើចង្ក្រានហើយអ្នកអាចផ្តាច់ herring ទៅជា fillets ។ យើងយកផ្នែកខាងក្នុង និងឆ្អឹងចេញ យកស្បែកស្តើងចេញ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើស herring ឆ្ងាញ់, ដោយសារតែរសជាតិនៃ caviar អាស្រ័យលើវា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកអំបិលធម្មតាដោយគ្មានគ្រឿងទេសអំបិល herring ក៏សមរម្យប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះដើម្បីកុំឱ្យ appetizer ចេញមកប្រៃពេកវាសមហេតុផលក្នុងការត្រាំវាក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោជាមុន។

ជាមួយនឹងការរៀបចំសមាសធាតុបានបញ្ចប់យើងចាប់ផ្តើមកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងដាក់ដៃជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយប្រើក្រឡាចត្រង្គល្អហើយបង្វិលសមាសធាតុទាំងអស់នៃ caviar ជាវេន។ នៅក្នុងលំដាប់អ្វីដែលដើម្បីធ្វើវាមិនសំខាន់ជាពិសេសរឿងសំខាន់គឺថាអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រួល។ ខ្ញុំបានអនុវត្តគម្រោងបែបនេះសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ។ ដំបូងខ្ញុំបង្វិលប៊ឺ។ ដើម្បីឱ្យអ្វីៗដំណើរការដោយរលូននិងមិនមានបញ្ហាវាត្រូវតែត្រជាក់, i.e. ទុកវាឱ្យរង់ចាំក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពេលវេលារបស់វា។

បន្ទាប់​មក ខ្ញុំ​យក​ឈីស​ចេញ​ពី​កន្លែង​បង្កក ហើយ​បង្វិល​វា​បន្ទាប់​ពី​ប៊ឺ។ ក្នុងអំឡុងពេលដែលពួកគេចំណាយពេលនៅក្នុងទូរទឹកកក (ខ្ញុំមានវាសម្រាប់ 10-15 នាទី) curds មានពេលវេលាដើម្បីបង្កកយ៉ាងខ្លាំងដែលវារមួលដោយគ្មានបញ្ហាណាមួយដូចជាជាប់នឹងជញ្ជាំងនៃ grinder សាច់។

បន្ទាប់នៅក្នុងជួរគឺ herring ។ យើងបន្ទាប fillets ចូលទៅក្នុងផ្នែកសម្រាប់ផ្ទុកផលិតផលនិងកិន herring នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានត្រាំ herring ពីមុន ត្រូវប្រាកដថាខ្ចប់វាឱ្យល្អ - រាវបន្ថែមគឺគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់ caviar ។

ហើយការ៉ុតត្រជាក់ចុងក្រោយត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ វា​ក៏​ត្រូវ​ស្ងួត​ហួតហែង​ពី​ទឹក ហើយ​បាន​តែ​បន្ទាប់មក​រមួល។ ចាប់តាំងពីការ៉ុតត្រូវបានកាត់ជាចុងក្រោយវា "សម្អាត" curds និងប៊ឺដែលជាប់នឹងជញ្ជាំងនៃម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ជួនកាលវានៅតែស្អិតបន្តិច) ។

យើងលាយគ្រឿងផ្សំរមួលទាំងអស់ ហើយពងត្រីក្លែងក្លាយគឺរួចរាល់។ នៅពេលប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ភាពជាប់លាប់នៃអាហារសម្រន់ត្រូវបានទទួលដូចពងត្រី - គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ដោយមិនប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប៉ុន្តែម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់កិន។

អ្នកអាចបម្រើ caviar ដោយបាចវានៅលើនំប៉័ង ឬនំប៉័ង។ បំពេញវាជាមួយ tartlets ឬ profiteroles ឬវត្ថុ, និយាយ, ស៊ុត។ caviar បែបនេះមើលទៅដើមនិងស្រស់នៅលើចំណិតនៃត្រសក់ស្រស់។ យើងមានជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុត - នៅលើនំកែកឃឺ (គ្មានអំបិលនិងគ្មានរសជាតិ) ។

ទុក caviar ក្លែងក្លាយពី herring និង carrots នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិត 3-5 ថ្ងៃ។

វីដេអូ "False" herring caviar នៅក្នុងវិធីថ្មីមួយ - អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ / ឆ្នាំថ្មី

ពងត្រីក្រហមគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពទិញផលិតផលបែបនេះបានទេ។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះ caviar ពិតប្រាកដពិតជាពិបាកក្នុងការទទួលបាន - វាមានតិចតួចនៅក្នុងត្រីនីមួយៗហើយត្រីជាធម្មតាត្រូវបានគេចាប់បានឆ្ងាយនៅភាគខាងជើងដែលជាកន្លែងដែលអ្នកឧស្សាហកម្មយល់ព្រមទៅសម្រាប់តែប្រាក់ធំប៉ុណ្ណោះ ហើយសូម្បីតែមិនមែនទាំងអស់ក៏ដោយ។ . ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកមិនមានប្រាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សគ្រប់គ្នាជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់នេះក៏ដោយ អ្នកអាចព្យាយាមបន្លំដោយបម្រើការក្លែងបន្លំដ៏ប៉ិនប្រសប់នៅលើតុដែលនឹងចំណាយតិចជាងច្រើន។

រូបមន្ត

អ្នក​ក៏​មិន​អាច​លាក់​បាន​ដែរ​ថា​វា​គ្រាន់​តែ​ជា​របស់​ក្លែងក្លាយ - បន្ទាប់​មក​ភ្ញៀវ​ច្បាស់​ជា​សរសើរ​ពី​ជំនាញ​របស់​ម្ចាស់​ផ្ទះ​ដែល​ចេះ​ចម្អិន​ម្ហូប​ដ៏​ប្រណិត​ពី​របស់​សាមញ្ញ​បែប​នេះ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃដំណោះស្រាយនេះស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាយ៉ាងហោចណាស់មានរូបមន្តបីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។

ជម្រើសមួយ។

យើង​នឹង​ពិចារណា​រូបមន្ត​នេះ​ជា​មុន​គេ​ថា​ជា​រូបមន្ត​មួយ​ដែល​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​តិច​បំផុត​តែ​៤​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ៖

• herring អំបិល - 200 ក្រាម;
• ការ៉ុត ១៥០ ក្រាម;
• ប៊ឺ (និយមមិនមែន margarine);
• ឈីសរលាយល្អ។

វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាអាហារសម្រន់ជាលទ្ធផលជាមួយនឹងក្បាលគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សប្រាំមួយនាក់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសត្រីប្រៃប៉ុន្តែដោយគ្មានបរិមាណលើសនៃគ្រឿងទេស។ ការពិនិត្យឡើងវិញខ្លះបង្ហាញថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសវាទាំងមូល - មិនមែនជាបំណែកទេទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏អាចទិញ fillets ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផងដែរដែលមិនចាំបាច់ត្រូវបានបំបែកជាពិសេស។ បើអាច សាកល្បងប្រើទឹកប្រៃ ប្រសិនបើវាប្រៃពេក ត្រាំវាក្នុងទឹកមួយរយៈ ដើម្បីកុំឱ្យវាពុល។ ប្រសិនបើជម្រើសបានធ្លាក់លើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល កុំភ្លេចសម្អាតវាទាំងស្បែក និងឆ្អឹង។

ការ៉ុតត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយផ្ទាល់ជាមួយស្បែកវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 20-25 នាទី។ បន្ទាប់ពីវាឆ្អិន វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ ហើយមានតែបន្ទាប់មកវាត្រូវបានសម្អាត។ នេះបញ្ចប់ដំណាក់កាលរៀបចំទាំងមូលចាប់តាំងពីគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ - ប៊ឺនិងឈីស - មិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំណាមួយឡើយ។

មានរូបមន្តធ្វើម្ហូបទូទៅបំផុតពីរ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ caviar ពី semolina និង herring គឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ត្រី fillets មួយផ្សេងទៀតនៅលើការប្រើប្រាស់ឆ្អឹងត្រី chopped ។ បាទ កុំភ្ញាក់ផ្អើល។ រូបមន្តនេះអាចស្តាប់ទៅគួរឱ្យខ្លាច ប៉ុន្តែការវិនិច្ឆ័យដោយការពិនិត្យឡើងវិញ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ឆ្អឹងត្រីមានបរិមាណកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រយ៉ាងច្រើន ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ដំបូងយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន caviar ត្រីពី semolina និង herring fillet ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

• 500 ក្រាមនៃ fillet herring peeled ។
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកប៉េងប៉ោះ។
• 200 ក្រាមនៃ semolina ។
• 250 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។
• ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិន semolina ។ មានតែយើងទេដែលនឹងធ្វើបែបនេះមិនមែនជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកដូចទម្លាប់ ប៉ុន្តែជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។ វាគឺជាការអរគុណដល់គាត់ដែលពណ៌ក្រហមនៃ caviar ត្រូវបានទទួល។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅវា ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម semolina នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកមិនបង្កើតដុំធញ្ញជាតិមិនល្អទេ។
2. នៅពេលដែលធញ្ញជាតិទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម, កូរនិងកាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោម saucepan ។ វានៅសល់ដើម្បីចំអិន semolina ។ នៅពេលដែលវាកាន់តែក្រាស់ អ្នកអាចបិទវា ហើយយកវាចេញពីចង្ក្រាន។
3. ឥឡូវនេះចូរយើងចំអិន fillet herring ។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ជ្រើសរើសការកិនល្អបំផុត) កិនសាច់ត្រី។ យើងក៏បន្ថែមក្បាលខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ ខ្ញុំកិន herring ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច។ ការ​ប្រៃ​គឺ​ជា​ជម្រើស​ព្រោះ​ផ្សិត​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​រួច​ហើយ។
4. វានៅសល់តែដើម្បីភ្ជាប់សមាសធាតុទាំងពីរប៉ុណ្ណោះ។ Caviar ពី semolina និង herring ដែលជារូបមន្តដែលទើបតែត្រូវបានគេពិចារណាគឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលនេះ។

ពងត្រី Herring សម្រាប់នំសាំងវិច។ caviar ក្លែងក្លាយពី herring និង carrots: រូបមន្តរូបថតនៅផ្ទះ

អាហារសម្រន់នេះ ដូចជាពងត្រី herring សម្រាប់នំសាំងវិច ប្រាកដជានឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយម្ចាស់ផ្ទះជាច្រើនសម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញ និងថវិការបស់វា។ ជាការពិតណាស់ម្ហូបនេះគឺនៅឆ្ងាយពី caviar ក្រហមដើមប៉ុន្តែរសជាតិគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ មូលដ្ឋានគឺ herring អំបិលបន្តិច ប៊ឺ និងឈីសកែច្នៃធ្វើឱ្យមានការរីករាលដាលដែលងាយស្រួលអនុញ្ញាតឱ្យវាដេកនៅលើនំបុ័ងមួយ។ ពណ៌ដែលចង់បានគឺត្រូវបានទទួលដោយអរគុណចំពោះការ៉ុតឆ្អិន។

caviar ក្លែងក្លាយពី herring និង carrots: រូបមន្តសម្រាប់តុបុណ្យមួយ។

caviar នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងជាលក្ខណៈគ្រួសារ ហើយប្រសិនបើបម្រើបានត្រឹមត្រូវ នោះវាអាចបំភ្លឺតុបុណ្យបាន។

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

អ្វីដែលចាំបាច់៖

• 1 herring តូច;
• 1 ឈីសកែច្នៃ;
• 1 ការ៉ុត;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 1 sliced ​​​​loaf ស្រូវសាលីសម្រាប់ការរីករាលដាល;
• អំបិល;
• បៃតងសម្រាប់តុបតែងនំសាំងវិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន caviar ក្លែងក្លាយពី herring និងការ៉ុត

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំសាំងវិចជាមួយ caviar herring មិនពិត៖

មុនពេលដំណើរការចម្អិនអាហារដាក់ការ៉ុតឱ្យឆ្អិនវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 30-40 នាទី។ នៅពេលនេះថែរក្សាការកាត់ herring ទាំងមូល។ ដំបូងត្រូវកាត់កន្ទុយ ក្បាល និងព្រុយ បន្ទាប់មកយកខ្សែភាពយន្តខាងលើចេញ បំបាត់ឆ្អឹងខ្នង និងកាកសំណល់ខាងក្នុង។ បន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងនេះអ្នកគួរតែទទួលបានពីរពាក់កណ្តាលនៃ fillet ។ ត្រូវប្រាកដថាយកឆ្អឹងតូចៗចេញដោយប្រើកន្ទុយផ្ទះបាយ។

បន្ទាប់ពី fillet, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃរូបរាងបំពាន។

ដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬធុងកែច្នៃអាហារ។ លែងឈីសទន់ៗចេញពីរុំ ចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន ហើយបោះវាទៅក្នុងធុងសម្រាប់ត្រីងៀត។ លាយមាតិកានៅលើថាមពលខ្ពស់រហូតដល់ល្បាយដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។ ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវ អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើវាតាមវិធីសាស្រ្តជាច្រើន។ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ក៏សមរម្យសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះដែរ មានតែធាតុផ្សំប៉ុណ្ណោះដែលនឹងត្រូវបង្វិលច្រើនដងដើម្បីឱ្យមានភាពដូចគ្នាកាន់តែច្រើន។

ដើម្បីទទួលបានម៉ាសរលោង និងយឺតនៅដំណាក់កាលនេះ បន្ថែមប៊ឺទៅសមាសភាពសំខាន់ លាយផលិតផលដោយបើកម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត។ ប៊ឺគួរតែទន់ ដូច្នេះយកវាចេញពីកន្លែងត្រជាក់ជាមុនសិន។

ត្រជាក់ការ៉ុតឆ្អិន បន្ទាប់មកយកស្រទាប់ខាងលើចេញ កិនវានៅលើ grater ជាមួយនឹងរន្ធតូចៗ។

ជាចុងក្រោយ លាយការ៉ុតជាមួយនឹងម៉ាសត្រីលទ្ធផល។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ herring អំបិលស្រាល នោះអ្នកប្រហែលជាត្រូវរៀបចំម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយអំបិល អ្នកថែមទាំងអាចប្រោះជាមួយម្រេចដីបន្តិច។

ដាក់ ​​caviar ក្លែងក្លាយក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីបង្ហាញរសជាតិបន្ទាប់មកលាបស្រទាប់ក្រាស់នៅលើចំណិតនៃនំប៉័ងមួយដាក់វាឱ្យស្អាតនៅលើចានធំមួយបន្ថែមឱសថស្រស់។

herring អំបិលឬហឹរគឺហ៊ានណាស់នៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។ ហើយ​អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ​គ្នា ប្រើ​វា​ជា​សាឡាដ (​អ្វី​ដែល​មាន​តែ​អាវ​រោម​មួយ​ប៉ុណ្ណោះ​!) បម្រើ​ជា​គ្រឿង​បន្ថែម​សម្រាប់​ម្ហូប​ចំហៀង​ផ្សេងៗ។

អ្នកនឹងមិនជឿទេ ប៉ុន្តែនៅអាស៊ី ត្រីងៀតបែបនេះ ថែមទាំងចៀន (ទោះជានៅតាមផ្លូវ ព្រោះក្លិននៅតែដដែល) ឬស្ងោរក្នុងស្រាបៀរ។ ហើយវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។ ហើយម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតក្នុងចំណោមប្រជាជនជាច្រើនគឺ herring រីករាលដាលសម្រាប់នំសាំងវិចដែលជាជម្រើសនៃរូបមន្តដែលយើងបានប្រមូលនៅក្នុងការប្រមូលនេះ។

ជាការពិតណាស់រូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ forshmak ។ ម្ហូបនេះគឺមកពីម្ហូបជ្វីហ្វ ហើយជារឿយៗត្រូវបានរៀបចំដោយស្ត្រីមេផ្ទះ - នៅចុងសប្តាហ៍ និងថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងអស់។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ mincemeat ដែលមានបីខាងក្រោម។

1. mincemeat ជនជាតិយូដាបុរាណ

mincemeat បែបនេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិមាណច្រើនព្រោះវាមិនអាចបំបែកចេញពីវាបានទេ។ យកតែ herring ទាំងមូលពីធុងឬពាងមួយ - រសជាតិពិតនឹងមិនចេញពី fillet ទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 herrings ខ្លាញ់ធំ;
• 4 ស៊ុតឆ្អិនរឹង;
• 2 ផ្លែប៉ោមបៃតងជូរ;
• នំកែកឃឺ ២ ដុំពណ៌ស ឬស្នែងស្ងួតមួយ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម;
• mustard;
• ទឹកខ្មេះ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីបំបាត់ភាពមុតស្រួចពីខ្ទឹមបារាំង ដំបូងអ្នកត្រូវបកវា កាត់វាច្រាសទិស ប្រោះអំបិលនៅទីនោះ រុំវាដោយក្រណាត់ ហើយវាយវាលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយញញួរ បន្ទាប់មកកិនវាដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក ៗ និងប្រោះជាមួយ 1 tbsp ។ vinegar, លាយនិងទុកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងឬពីរម៉ោង។
2. ចាក់ចំណិតនំប៉័ងស្ងួតជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីហើម (ជាជម្រើសមួយ - ទឹកដោះគោ) ។
3. សម្អាត herring ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីឆ្អឹងហើយកាត់ល្អជាមួយកាំបិតឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រួមគ្នាជាមួយវា ច្របាច់នំបុ័ងទន់ៗ និងខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ (ច្របាច់ទឹកចេញ)។
4. ហាន់ស៊ុត បកសំបកផ្លែប៉ោម ហើយកិនលើក្រឡរក្រៀម ឬតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
5. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែម 1 tbsp ។ mustard និង 1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែលាយថ្នមៗបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់ (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើ herring) ។
6. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោងហើយបម្រើ។

2. Forshmak នៅ Odessa

រូបមន្តដែលបានកែប្រែបន្តិចជាមួយដំឡូង។ ដូច្នេះ ស្ត្រីមេផ្ទះ Odessa ដែលមានល្បិចកលអាចចិញ្ចឹមមនុស្សកាន់តែច្រើន សាច់ក្រកនេះកាន់តែពេញចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 herrings;
• 1 ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ;
• 3 ស៊ុតឆ្អិនរឹង;
• ផ្លែប៉ោម 3;
• 3 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• 2 tbsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា;

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ហើយចៀនក្នុងប៊ឺរលាយរហូតដល់មាស។
2. លាបនិងកាត់ herring ។
3. ចិតសំបកដំឡូង ស៊ុត និងផ្លែប៉ោមផងដែរ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ហើយ​បើ​អ្នក​យក​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​អគ្គិសនី ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​នោះ សាច់​ក្រក​នឹង​ដូច​ជា​ម្សៅ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ chopped រូបមន្តគឺច្រើន tastier ។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេង។ ម្រេច​ល្បាយ​បន្ថែម​ទឹក​និង​ច្របល់​ចូល​គ្នា។
5. ម៉ាស់គួរត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។ សាច់ mincemeat នេះរីករាលដាលយ៉ាងល្អហើយ appetizer ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុតជាមួយ croutons ខ្ទឹម។

3. ពិធីបុណ្យ Forshmak នេះបើយោងតាមរូបមន្តរបស់មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន SOVA នៅ Odessa

ការរីករាលដាលគឺហឹរនិងក្រអូបណាស់។ Herring សម្រាប់នាងត្រូវបានគេយកខ្លាញ់ច្រើនធុងឬពីកំប៉ុងធំ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង:

• 1 គ្រោងឆ្អឹង herring;
• ផ្លែប៉ោមបៃតងជូរធំ ១;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងតូច Yalta;
• ឫសខ្ញី 5 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតឆ្អិន;
• 1 tbsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• ប៊ឺ 70 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង pickled;
• អំបិល, ម្រេចដី;
• សម្រាប់បម្រើ - ចំណិតនំប៉័ងពណ៌ប្រផេះ ឬខ្មៅ ម្រេចក្រហម ឬខ្ញីមួយចំណិត រង្វង់ក្រូចឆ្មារ (កំបោរ) ឱសថស្រស់ (ខ្ទឹមបារាំង)។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែត្រូវបាន marinated ជាមុន - មួយថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារ។ កាត់វាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ចាក់ទឹកដាំពុះតាម Sieve បន្ទាប់មកអំបិលបន្តិច កិនដោយដៃ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា លាយ ត្រាំ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
2. បកសំបក និងឆ្អឹងចេញ កាត់ជាបំណែកៗ។
3. បន្ទន់ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
4. លាបផ្លែប៉ោមចេញពីសំបក និងបន្ទប់ដាក់គ្រាប់ពូជ ហើយកាត់ជាគូប។
5. Shallot ឬ Yalta ខ្ទឹមបារាំងក៏កាត់ផងដែរ។
6. ហុចអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមទាំងខ្ទឹមបារាំងដែលជ្រលក់មុន បន្ថែមប្រេង លាយរហូតដល់រលោង ហើយដាក់ក្នុងធុងក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៨-១២ ម៉ោង។
7. បម្រើលើចំណិតនំប៉័ង លាបជាមួយម្រេច ខ្ញី និងឱសថ

4. ប្រេង Herring

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់ - fillet herring និង butter បន្ទន់ត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា, ជំរុញនៅក្នុងជាមួយ blender មួយ, បង្កើតឡើងចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយនិងត្រជាក់ឬសូម្បីតែកកនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ សម្រាប់ម្ហូបអាហាររង្វង់មួយត្រូវបានកាត់ចេញហើយដាក់នៅលើនំប៉័ងឬនំប៉័ង។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម onions ពណ៌បៃតង chopped ទៅសមាសភាព - វានឹងកាន់តែស្រស់ស្អាត។

5. Herring រីករាលដាលដូចជា caviar

ជម្រើសហ៊ានណាស់ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ - ល្បាយគួរតែត្រូវបានវាយនភាព។ ជាទូទៅមានរូបមន្តចំនួនបីសម្រាប់អាហារសម្រន់បែបនេះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគេយកតាមរបៀបដូចគ្នា លើកលែងតែគ្រឿងផ្សំមួយប៉ុណ្ណោះ៖ ក្នុងរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត វាគឺជាការ៉ុតឆ្អិន បង្គាឆ្អិនក្នុងបរិមាណដូចគ្នា (ប្រហែល 100 ក្រាម) បង្គាឆ្អិន ឬ ត្រីក្រហមអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 herrings;
• 2 ឈីសកែច្នៃគុណភាព;
• ការ៉ុត 1 ទម្ងន់ប្រហែល 100 ក្រាម (បង្គា ត្រីក្រហម);
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប៊ឺ 400 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយចាក់ 0.5 លីត្រទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើ Sieve បានមួយ។
2. លាបនិងកាត់ herring ។
3. ដាំឱ្យពុះការ៉ុតយកស្បែកចេញ។
4. ឈីសដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកដឹងគុណ។
5. ហុច herring, carrots និង onions តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។
6. លាយ​ជាមួយ​ឈីស​រលាយ​និង​ប៊ឺ​ទន់​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​មួយ​យប់។ ការបិទភ្ជាប់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។

6. នំសាំងវិចក្តៅជាមួយ herring រីករាលដាល Kalakulo (ហ្វាំងឡង់)

appetizer ដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ។

1. 500 ក្រាមនៃឆ្អឹង herring fillet chopped ល្អ។
2. ហាន់ល្អិតៗ 150 ក្រាមនៃ bacon ជក់បារី ឬ bacon ។
3. លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​នេះ​ដាក់​លើ​ចំណិត​នំប៉័ង​រាង​ត្រីកោណ (ណាមួយ​-ស ប្រផេះ ខ្មៅ)។ អ្នកក៏អាចយក tartlets រាបស្មើនិងបំពេញដោយម៉ាស។
4. វាយពងមាន់មួយ រួចដុសពីលើនំសាំងវិច។
5. ដាក់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេល ១០-១២ នាទី។
6. បម្រើក្តៅ, ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

អាហារសម្រន់ដើមបែបនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសម្រាប់ថវិកា និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ មនុស្សគ្រប់រូបមាន "មិនច្រើនទេ" នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយភ្ញៀវនៅមាត់ទ្វារ។ រសជាតិនៃ caviar ក្លែងក្លាយគឺស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិនៃ caviar ពិតប្រាកដជាមួយ butter ។ ហើយប្រសិនបើនំសាំងវិចជាមួយ caviar មិនពិតពី herring និងការ៉ុតត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅពេលបម្រើនោះអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយ។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី ដើម្បីបង្ហាញរសជាតិ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចញ៉ាំនៅថ្ងៃបន្ទាប់ប្រសិនបើទុកចោល។

ដើម្បីរៀបចំ caviar មិនពិតពី herring និងការ៉ុតអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំបែបនេះ។

កាត់ herring ចូលទៅក្នុង fillets យកឆ្អឹងនិងស្បែក។ ប្រសិនបើត្រីនៅជាមួយ caviar វាក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបផងដែរ។

រំពុះការ៉ុតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនដើម្បីកុំឱ្យវាបែកគ្នាត្រជាក់និងលាប។

ហុចសាច់ត្រីដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង ម៉ាស៊ីនលាយនឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេ។

ឈីសកែច្នៃនិងប៊ឺក៏ត្រូវបានរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 1 ដងគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប៊ឺត្រូវតែកក។ បន្ថែមទៅ herring រមួល។

រំលងការ៉ុតតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ផ្សំជាមួយល្បាយ។

លាយល្បាយទាំងមូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ខ្ញុំមិនបានបន្ថែមអំបិលទេអ្នក - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

បម្រើ caviar មិនពិតពី herring និងការ៉ុតនៅលើនំសាំងវិចឬជាម្ហូបឯករាជ្យ។

Bon Appetit!

រូបមន្តធ្វើពងត្រីក្រហមក្លែងក្លាយពី herring និង semolina ។ caviar ក្លែងក្លាយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ។ រសជាតិនៃការបិទភ្ជាប់នេះគឺដូចជា caviar capelin ហើយ herring ខ្លួនវាស្ទើរតែមើលមិនឃើញ។ រូបរាងនិងពណ៌វាអាចហុចបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ caviar នៃត្រីក្រហម។ ការបិទភ្ជាប់នេះ - caviar គឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិចប្រចាំថ្ងៃ ឬបំពេញ tartlets ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបម្រើត្រី ឬអាហារសមុទ្រដល់តុនោះ caviar បែបនេះអាចបម្រើអ្នកជាការតុបតែងដ៏រីករាយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

1 herring (អំបិលស្រាល);

1 ខ្ទឹមបារាំង (ប្រភេទសាឡាត់);

ប្រេងបន្លែ 1/2 ពែង;

1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ + ទឹកក្តៅ 1/4 ពែង (ទឹកប៉េងប៉ោះ);

2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ semolina (ជាមួយស្លាយមួយ);

អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

យក​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ធំ​មិន​ប្រៃ​ខ្លាំង​មក​លាង​ទឹក​។ យកស្បែកចេញពីត្រី ហើយញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹង។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាគូប។ ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នកមានរសជាតិជូរចត់ និងហឹរ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយយកវាទៅដុតជាមួយទឹកក្តៅ ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ កិនខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហមរហូតដល់ក្រៀម។ ពន្យារពេល។

ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកជ្រលក់ទេ បន្ទាប់មកពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្តៅ។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេង និងអំបិលបន្តិច។ ឥឡូវនេះវត្ថុរាវមានភាពជាប់លាប់ - ស្រទាប់ប្រេងដាច់ដោយឡែកនិងស្រទាប់នៃទឹកមួយ។

ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយយកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ អង្គធាតុរាវមានទំនាក់ទំនងតិចតួច ប៉ុន្តែជាមូលដ្ឋាននៅតែដដែល។

យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកមួយឡែក។ Semolina គួរតែហើមបន្តិចហើយផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់មួយ។

នៅក្នុង semolina ត្រជាក់បន្ថែម gruel ពី herring និង onions ។

កូរប៉ាស្តារហូតទាល់តែរលោង បើចង់ អ្នកអាចវាយពងត្រីជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

បាច caviar ក្លែងក្លាយដែលបានបញ្ចប់ពី herring និង semolina នៅលើនំបុ័ងហើយបម្រើជាមួយតែក្តៅ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ caviar កាន់តែទន់ភ្លន់លាយវាជាមួយ mayonnaise ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

caviar ក្លែងក្លាយ (រូបមន្តលេខ 1)

រូបមន្តចាស់ណាស់ សូម្បីតែម្ដាយខ្ញុំក៏ឲ្យនំសាំងវិចទាំងនេះទៅសាលាជាមួយនាងដែរ! appetizer ដ៏អស្ចារ្យនិងពិតជាឆ្ងាញ់!
គ្រឿងផ្សំ៖
នៅទីនេះរឿងសំខាន់គឺថាត្រីនៅជាមួយ caviar! នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្ត។ យើងលក់ caviar ពី herring ដាច់ដោយឡែក .. ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ - 1 herring ជាមួយ caviar,
ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ semolina,
1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
ម្រេចក្រហម ១ ស្លាបព្រាបាយ
3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ,
2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ។
ខ្ញុំដាក់ caviar ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយវាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ដោយគ្មានបញ្ហា ជំនួសឱ្យ pate សម្រាប់ព្រលឹងដ៏ផ្អែមល្ហែម!
ចម្អិនអាហារ៖
យើងចំអិន semolina រហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរ "ដើម្បីឱ្យស្លាបព្រាឈរ" នៅលើទឹកបន្ថែមអំបិលបន្តិចវាសំខាន់ណាស់ដែលវាត្រជាក់ទាំងស្រុង!


យើងសម្អាតសាច់ក្រក បំបែកវាចេញពីស្បែក ខ្ញុំក៏កាត់ក្បាលពោះចេញដោយឆ្អឹង .. ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវា.... ;) ហើយលាងវាឱ្យស្អាត រួមជាមួយពងត្រី។


បន្ទាប់មក caviar, herring និង onion ត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 !! ដង


យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ semolina, ម៉ាសនៃ herring និង onions, ម្រេច, vinegar និងប្រេង ... ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបាន decomposed ចូលទៅក្នុងពាងនិងបរិភោគនៅលើនំបុ័ង។


ឆ្ងាញ់ណាស់! ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បង! ហើយ caviar crunches នៅលើធ្មេញរបស់អ្នក, វាមានអារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងញ៉ាំ caviar ពិតប្រាកដ .. ដូច្នេះឈ្មោះក្លែងក្លាយ! :)))))


អ្នកនិពន្ធ bastet
អាហារសម្រន់ "ពងត្រីក្លែងក្លាយ" (រូបមន្តលេខ 2)


នេះគឺជា buttercream ឆ្ងាញ់បំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់សាកល្បង។ រសជាតិ​គឺ​នឹក​ដល់​ពង​ទា​ក្រហម​ណាស់ វា​តែង​តែ​ភ្លឹក! ម៉ាក់ "នាំ" រូបមន្តពីភ្ញៀវជាច្រើនឆ្នាំមុន ហើយឥឡូវនេះយើងមាននំប៉ាវនេះញឹកញាប់ណាស់!!
គ្រឿងផ្សំ៖
* ត្រីងៀត ១ ក្បាល
* ប៊ឺ 100-150 ក្រាម។
* ឈីសកែច្នៃចំនួន 2
* ការ៉ុតតូច ៣
ចម្អិនអាហារ៖
លាងសម្អាត herring ពីខាងក្នុង ស្បែក និងឆ្អឹង។ រំពុះការ៉ុតរហូតដល់ទន់។
Herring, carrots, butter, cheese twist តាមរយៈ grinder សាច់មួយហើយកូរ។ ឧបករណ៍រាលដាលគឺរួចរាល់។
ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ៥ថ្ងៃ (ខ្ញុំមិនដឹងច្បាស់ទេ ខ្ញុំមិនដែលឈរច្រើនទេ)។
អ្នកអាចបាចវានៅលើនំប៉័ង នំប៉័ងមួយដុំ នៅលើដំឡូងឆ្អិន ឬដុតនំ ស៊ុត ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ។
ខ្ញុំបានពិសោធជាច្រើនដង ឲ្យខ្ញុំញ៉ាំនំសាំងវិចមួយ ហើយសួរខ្ញុំប្រាប់អ្នកថាវាជាអ្វី គ្រប់គ្នានិយាយជាឯកច្ឆ័ន្ទ ពិតណាស់ជាមួយពងត្រីក្រហម!!
ថោកហើយឆ្ងាញ់ទៀត តែឆ្ងាញ់.... សាកមើល!!
អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត nikulj អ្នកថតរូប Nadinka
caviar ក្លែងក្លាយ 2 (រូបមន្តលេខ 3)


និងមួយទៀតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ាន putty សម្រាប់នំសាំងវិច
គ្រឿងផ្សំ៖
2-3 ការ៉ុតឆ្អិន
1 ដើម herring
100 ក្រាម។ ប៊ឺ,
2 ឈីសកែច្នៃ
ស៊ុតឆ្អិនរឹងពីរ។


ចម្អិនអាហារ៖
ខ្ញុំមិនមានម៉ាស៊ីនកិនសាច់តាមនិយមន័យទេ ខ្ញុំតែងតែប្រើកាំបិត។ អ្នកណាស្រួលជាងនៅទីនេះ។
ដូច្នេះ យើង​ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​មួយ​


និងកិនរហូតដល់រលោង


អ្នកអាចអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រសិនបើ herring ត្រូវបានអំបិលស្រាល។
យើងលាបលើនំហើយផឹកតែ :)


យើងដាក់នៅសល់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីអនាគត :)


Bon Appetit!

caviar ក្រហមនិងខ្មៅគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ យើង​មិន​ញ៉ាំ​រាល់​ថ្ងៃ​ទេ ប៉ុន្តែ​បម្រើ​វា​ដល់​តុ​ក្នុង​ឱកាស​ពិសេស។ ប៉ុន្តែ អ្នកអាចជួសជុលវាបានយ៉ាងងាយស្រួល និងធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់នេះពី herring ។ យើងនឹងនិយាយអំពីរូបមន្តខាងក្រោម។

វាអាចត្រូវបានផលិតពីផលិតផលធម្មតាសូម្បីតែពី brine ។

យើងនឹងរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកត្រី herring 100 មីលីលីត្រ;
• ប៉េងប៉ោះ 40 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 80 មីលីលីត្រ;
• semolina 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 80 ក្រាម។

តោះទៅធ្វើការ៖

• កិនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់;
• ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ប៉េងប៉ោះ រង់ចាំឱ្យឆ្អិន
• ចាក់ semolina យឺត ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយប្រេងប៉េងប៉ោះឆ្អិនហើយកូររហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់។
• ផ្សំ herring ជាមួយ semolina និងលាយល្អ;

ត្រជាក់និងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ឥឡូវនេះយើងធ្វើនំសាំងវិចជាមួយ caviar នេះ។

caviar ខ្មៅពី herring, រូបមន្ត

ពងត្រីខ្មៅបានក្លាយជាការរីករាយបំផុត ដោយសារតែតម្លៃរបស់វាខ្ពស់ មានតែមនុស្សមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលអាចទិញវាបាន។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់នេះដោយមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់ច្រើន។ herring ដែលធ្លាប់ស្គាល់ហើយឈឺចាប់នឹងជួយយើងក្នុងរឿងនេះ។

តោះរៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ខ្ទឹមបារាំង 2-3 ភី។ ;
• Walnut 200 ក្រាម;
• នំកែកឃឺ rye 100 ក្រាម;
• herring fillet 150 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 100 ក្រាម;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

• វិចិត្រ chop គំនិតនិងចៀនក្នុងប្រេង;
• បន្ថែមនំកែកឃឺនិង Walnut ដីទៅខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត;
• សាច់អាំង និងសាច់ឆៅត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
• លាយល្អហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីដាក់ caviar លទ្ធផលនៅលើចានមួយនិងតុបតែងជាមួយបៃតង។ អ្នកអាចបំពេញវាជាមួយ tartlets ហើយដាក់វានៅលើតុ។

Caviar ពី semolina និង herring, រូបមន្ត

"ពងត្រីក្រហម" មួយផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរៀបចំពី herring និង semolina ។ នៅ glance ដំបូង ផលិតផលមិនឆបគ្នាទេប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកប៉េងប៉ោះ 1 កែវ;
• semolina 1 ពែង;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 កែវ;
• fillet ពីគូនៃ herrings ធំមួយ;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ caviar:

• យកធុងមួយហើយកំដៅប៉េងប៉ោះជាមួយប្រេងនៅក្នុងវា;
• រាវឆ្អិនវាដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែម semolina ទៅវាចាក់វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយកូរជានិច្ច។
• ចំអិន semolina រហូតដល់វាក្រាស់គួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីជញ្ជាំងនៃខ្ទះ;
• បង្វិល herring និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់;
• herring minced ត្រូវបានផ្សំជាមួយ semolina;
• យើងដាក់ផលិតផលលទ្ធផលនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

អស់ហើយ។ Caviar អាចត្រូវបានលាបលើនំប៉័ងហើយញ៉ាំ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម dill chopped ទៅម៉ាស់។

Caviar ពី herring, ឈីសកែច្នៃនិងការ៉ុត, រូបមន្ត

Herring គឺជាត្រីដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយចាំបាច់ត្រូវញ៉ាំវា។ នៅក្នុងទម្រង់ធម្មតារបស់វា វាអាចធុញទ្រាន់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះយើងស្នើឱ្យអ្នកធ្វើពងត្រីក្រហមចេញពីវា។ អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែវាជាការពិត។

ដូច្នេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• herring 1 ភី។ ;
• ឈីសកែច្នៃ 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត 1 ភី។ ;
• butter 200 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• រំពុះ carrots រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិននិងត្រជាក់;
• យក fillet herring ចេញពី Ridge និងស្បែក;
• យើងបង្វិលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយឱ្យសព្វ រួចកំណត់ឱ្យត្រជាក់។
• វានៅសល់ដើម្បីរៀបចំនំសាំងវិចហើយបម្រើដល់តុ។

លើសពីនេះទៀត caviar នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យដោយគ្មានការបន្ថែមណាមួយឡើយ។

ពងត្រី Herring និងប៊ឺ រូបមន្ត

រូបមន្តនេះគឺដូចជាការធ្វើឱ្យក្រែម herring ឬ mousse ។ ប៉ុន្តែវាហ៊ាននិងដើម។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• herring fillet 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ 2 ស្លាបព្រា;
• ផ្លែប៉ោម 1 ភី។ ;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• វិចិត្រ chop herring ផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំង;
• ដាក់ ​​herring chopped, គំនិត, ផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងចាន blender និងបន្ថែម Cream sour;
• អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកំទេចយ៉ាងហ្មត់ចត់;
• វាយប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយផ្សំវាជាមួយល្បាយ herring ។

ជាមួយនឹង caviar នេះ អ្នកអាចចម្អិនសាំងវិច ឬស៊ុតឆ្អិន។

រូបមន្ត Pike caviar

អ្នកបានឆ្លងកាត់ពងត្រីពងត្រី មិនថាអ្នកចាប់វាដោយខ្លួនឯង ឬទិញវាជាមួយ caviar វាមិនមានបញ្ហានោះទេ។ អ្នកមានសំណាង, ដោយសារតែ អ្នកអាចចំអិនត្រីនិងញ៉ាំ caviar ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ caviar ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិន។

ធ្វើវាតាមដំណាក់កាល៖

1. caviar ត្រីស្ថិតនៅក្នុងថង់ខ្សែភាពយន្តដែលត្រូវបានគេហៅថា yastik ផងដែរ។ វាមកពីគាត់ដែលវាត្រូវតែស្រង់ចេញ។ យើងដាក់ដៃខ្លួនយើងជាមួយ colander ច្របាច់ពងត្រីដោយថ្នមៗ។ ជាលទ្ធផល caviar នឹងឆ្លងកាត់រន្ធនិងបញ្ចប់នៅក្នុងចានមួយហើយអ្នកអាចបោះចោលខ្សែភាពយន្តដោយសុវត្ថិភាព។ មានវិធីមួយទៀត ដាក់ពងត្រីក្នុងចានជ្រៅមួយ យកម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបើកវាក្នុងល្បឿនទាបបំផុត ហើយវាយពងត្រីដូចសព្វដង។ ខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានរងរបួសនៅលើ blades ។
2. បន្ទាប់ពីនោះ លាងជម្រះ caviar ជាមួយទឹក។ យើងធ្វើ brine មួយដាំទឹកក្នុងអត្រា 2 លីត្រក្នុង 1-1.5 គីឡូក្រាមនៃ caviar ។ ទឹកឆ្អិនចាក់អំបិល (2 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។
3. caviar លាងត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយនិងចាក់ជាមួយទឹករំពុះខណៈពេលដែលវាត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ Caviar គួរតែត្រូវបាន scalded សម្រាប់ 3 នាទី។
4. ក្នុងពេលនេះអ្នកត្រូវរៀបចំមារៈបង់រុំមួយដុំដែលបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន។
5. យើងបោះពងត្រីត្រឡប់មកវិញជាមួយ brine នៅលើមារៈបង់រុំ, ក្រោយមកទៀតត្រូវបានព្យួរនៅលើលិចឬធុងណាមួយដូច្នេះថាទឹកទាំងអស់គឺកញ្ចក់។

Caviar រួចរាល់ហើយ។ មុនពេលបម្រើ ពងត្រីអាចត្រូវបានរដូវជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិច។ គួរចងចាំផងដែរថា caviar គឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន ហើយអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងកញ្ចក់មិនលើសពី 4 ថ្ងៃ។

ចម្អិនពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកនៅផ្ទះ រូបមន្ត

ពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ វាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់បេះដូង ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ សុខភាពស្បែក និងសក់។ វាអាចត្រូវបានធ្វើនៅផ្ទះ។ ដំបូងអ្នកត្រូវយក caviar ចេញពីសំបក។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយដៃដោយប្រើ colander ឬឧបករណ៍លាយ (ដូចករណីជាមួយ caviar pike) ។ caviar ត្រូវបានយកចេញពីខ្សែភាពយន្តហើយវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យ brine មួយ។

សម្រាប់គាត់អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• លីត្រ ទឹក;
• 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
• 1 tsp សាហារ៉ា;
• ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ៤០០ ក្រាម។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ យើងដាក់វានៅលើភ្លើង។ ដាំឱ្យពុះហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។ ឥឡូវនេះយើងត្រជាក់ brine ទៅសីតុណ្ហភាព 40 - 50 ដឺក្រេ។ ដាក់ ​​caviar នៅក្នុង saucepan និងបំពេញជាមួយ brine ។ ទុកចោល ១៥ នាទី បើអ្នកចូលចិត្តប្រៃ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅហើយវាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរ brine ។ Caviar រួចរាល់ហើយ។

រូបមន្តត្រីគល់រាំង caviar

ត្រីគល់រាំងគឺជាត្រីពាណិជ្ជកម្មដែលអាចចាប់បាននៅក្នុងទន្លេរបស់យើង។ នៅនិទាឃរដូវអ្នកជាញឹកញាប់អាចចាប់ត្រី caviar ។ Carp caviar មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ វាគ្រាន់តែត្រូវការចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដូចនៅក្នុងករណីពីរមុន, caviar ត្រូវតែត្រូវបានបំបែកចេញពីខ្សែភាពយន្ត។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើ brine មួយ:

• ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់អំបិល 70 ក្រាមចូលក្នុងទឹកមួយលីត្រហើយឆ្អិន។
• បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ caviar នៅក្នុង colander មួយហើយដាក់វានៅក្នុង brine ទុកវាសម្រាប់ពីរបីនាទី។ យើងយកវាចេញទុកឱ្យទឹកហូរ។

វានៅសល់ដើម្បីរាលដាល caviar នៅក្នុងពាងកែវដាក់ស្រទាប់នៃប៊ឺរលាយនៅលើកំពូលហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោង caviar អាចត្រូវបានគេបរិភោគ។

រូបមន្តពងត្រី cod

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• caviar cod ឆៅ - 700 ក្រាម;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• អំបិល - 2 tbsp ។
• អំបិល - 2 tbsp ។

ឥឡូវនេះអំបិល caviar:

• យើងបំបែក caviar ពីខ្សែភាពយន្ត។
• ដាក់ឆ្នាំងទឹក និងអំបិលលើចង្ក្រាន។ យើងឆ្អិន។
• បន្ទាប់ពីរំពុះយក brine ចេញពីកំដៅហើយបំពេញវាជាមួយ caviar ។ អ្នកត្រូវការកូរ។
• ជាមុនយើងរៀបចំ colander តម្រង់ជួរជាមួយមារៈបង់រុំក្នុងស្រទាប់ 3-4 ។ យើងត្រង brine ជាមួយ caviar តាមរយៈ colander បន្ទាប់ពីនោះយើងព្យួរមារៈបង់រុំដើម្បីកញ្ចក់រាវ។

Caviar រួចរាល់ហើយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។

ចម្អិនត្រីត្រឡាច, រូបមន្ត

Trout គឺជាត្រីមួយផ្សេងទៀតដែល caviar អាចត្រូវបានចម្អិនដោយឯករាជ្យ។ ដំណើរការទាំងមូលកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន៖

• យើងយកខ្ទះដែលមានគែមខ្ពស់។ ចាក់ទឹកមួយលីត្រចូលក្នុងវាហើយចាក់ 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិល ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករមួយ។ ចំអិនរហូតដល់អំបិលនិងស្កររលាយទាំងស្រុង។
• យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់ brine ទៅ 60 ដឺក្រេ។
• យើងដាក់ caviar នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តនៅក្នុង brine និងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។ យើងយកខ្សែភាពយន្ដចេញនៅលើ whisk ។ វាយរហូតទាល់តែពងត្រីរួចផុតពីខ្សែភាពយន្ត។
• អ្នកធ្វើនិយតកម្មការប្រៃដោយខ្លួនឯង ដើម្បីទទួលបានពងត្រីដែលមានជាតិប្រៃទាប អ្នកត្រូវរក្សាវាទុករយៈពេល ១០ នាទី ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប្រៃច្រើន ទុកវានៅក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេល ២០ នាទី។
• បង្ហូរ caviar តាមរយៈ Sieve បានមួយ។

Caviar គឺរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចញ៉ាំបាន។ អ្នកត្រូវញ៉ាំពងត្រីក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ វាជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។

រូបមន្តពងត្រី Burbot

ដំណើរការរៀបចំពងត្រី៖

1. យើងដាក់ caviar នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តនៅក្នុង colander មួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញ។
2. យើងប្តូរ caviar ចូលទៅក្នុងពាងកែវ។
3. យើងចំអិន brine ពីទឹក អំបិល និងម្រេច (កែវទឹក 3 peas នៃ allspice 3 tablespoons អំបិល) ។
4. ត្រជាក់វាដល់ 60 ដឺក្រេ។
5. បំពេញ caviar ជាមួយ brine ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

Caviar គឺរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ។ ត្រៀមទុកក្នុងទូទឹកកក។

អត្ថបទនេះប្រាប់អំពីការរៀបចំ caviar ពី herring ។ រូបមន្តលម្អិតសម្រាប់ការ salting caviar នៃប្រភេទត្រីផ្សេងគ្នាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យផងដែរ។ ដោយប្រើព័ត៌មានដែលបានផ្តល់ឱ្យអ្នកអាចចំអិនពងត្រីដោយខ្លួនឯងនិងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ Bon Appetit ។