ខូឃី lard ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាបង្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់តែ! នំដុតឆ្ងាញ់ៗធ្វើជាមួយសាច់ជ្រូក។

នំធ្វើដោយដៃតែងតែមានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកដែលផលិតក្នុងកម្រិតផលិតកម្ម ហើយបន្ទាប់មកលក់នៅលើធ្នើរហាង។ យ៉ាងណាមិញ នៅផ្ទះអ្នកធ្វើម្ហូបដោយក្ដីស្រឡាញ់ អ្នកដាក់ព្រលឹងរបស់អ្នកទៅក្នុងផលិតផលរបស់អ្នក ហើយនោះជាមូលហេតុ ដុតនំធ្វើនៅផ្ទះវាប្រែចេញជាពិសេសទន់ភ្លន់ ហ៊ាន និងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីខូឃី។ ចាំថាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាសម្រាប់យាយពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលមកជុំគ្នានៅតុ? ដឹងទេថាហេតុអ្វីបានជាវាតែងតែឆ្ងាញ់សម្រាប់នាង? ដោយសារតែ dough នំបុ័ងខ្លីត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ "អាថ៌កំបាំង" គ្រឿងផ្សំ។ ហើយថ្ងៃនេះអ្នកនឹងដឹងថាមួយណា។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំនេះ។ កុម្មង់នំខ្លីគឺ lard ។ បាទ ពិតជាខ្លា! ការប្រើប្រាស់របស់វាមិនគួរច្រឡំអ្នកទេព្រោះនៅក្នុង ផលិតផលសម្រេចវាមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ។ ប៉ុន្តែនំដែលរៀបចំដោយប្រើវាតែងតែប្រែជាទន់ល្មើយមិនគួរឱ្យជឿ។

"បេះដូង" - រូបមន្តសាមញ្ញ

ការរៀបចំខូឃីជាមួយខ្លាញ់ "បេះដូង"៖

ខូឃីនំប៉័ងខ្លីជាមួយខ្លាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖

lard សាច់ជ្រូក - 200 ក្រាម;
ម្សៅស្រូវសាលី - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតស្រស់ - 2 ភី។ ;
ស ស្ករគ្រីស្តាល់- 200 ក្រាម;
សូដាដុតនំ - 1 tsp;
វ៉ានីឡា - 1,5 ក្រាម។

តម្លៃថាមពលក្នុង 100 ក្រាម: 341 kcal ។

ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖

ដាក់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ស្ករគ្រីស្តាល់ និងពងមាន់ដាក់ក្នុងចានមួយសម្រាប់រៀបចំម្សៅ។
វាយល្បាយរហូតដល់រលោង។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះវាងាយស្រួលប្រើឧបករណ៍លាយ;
បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted, vanilla និង soda ទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ ជំនួសម្សៅរលុងដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមបន្តិចបន្ថែមទៀត;
ដាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ dough ត្រជាក់គឺកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ;
បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងចាប់ផ្តើមបង្កើតខូឃី។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកគ្រាន់តែហែកម្សៅមួយដុំចេញ ហើយរមៀលវាជាបាល់តូចមួយ ហើយបន្ទាប់មកបង្គត់វាបន្តិចនៅបាតដៃរបស់អ្នក។ ធ្វើជំហានដូចគ្នាម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់;
ដាក់ផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយទុកចន្លោះទំនេរ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវាព្រោះខូឃីនឹងកើនឡើងក្នុងទំហំកំឡុងពេលដុតនំ។ ដុតនំខូឃីខ្លីៗនៅក្នុងឡរយៈពេល 25 នាទីដោយសង្កេត របបសីតុណ្ហភាពនៅ 2000 C;
ខូគីដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ផ្ទេរវាទៅចានហើយបម្រើ។

ខូឃីជាមួយ lard និង kefir

សមាសធាតុ៖

ប្រេងចម្អិនអាហារខ្លាញ់ (lard) - 0,5 គីឡូក្រាម;
kefir - 500 មីលីលីត្រ;
គ្រីស្តាល់ ស្ករ granulated- 0,5 គីឡូក្រាម;
ប្រេងអូលីវ - ½ tsp ។ ;
ម្សៅ sifted - 750 ក្រាម;
ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
ម្សៅដុតនំ - 1 បាវ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។

បរិមាណ kcal ក្នុង 100 ក្រាម: 347 ។

ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នៃការរៀបចំ៖

ផ្សំប្រេងឆា (ខ្លាញ់) ជាមួយស្ករ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ និង kefir ។ កូរ, នៅនាទីចុងក្រោយបន្ថែម ប្រេងបន្លែហើយច្របាច់ម្សៅដែលងាយចេញពីដៃរបស់អ្នក។
ដំឡើងឯកសារភ្ជាប់សាច់ក្រកនៅលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយចាប់ផ្តើមរមួល។ ខូឃីត្រូវបានទទួលនៅក្នុងទម្រង់នៃសាច់ក្រករាងពងក្រពើដែលគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកប្រវែង 5 សង់ទីម៉ែត្រ;
ដាក់ផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 190 0 C. ការត្រៀមខ្លួននៃខូឃីត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងនៃពណ៌មាសលក្ខណៈភ្លាមៗនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមលេចឡើង យកផលិតផលចេញពីឡ។
ខូគីប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ទន់ និងស្រួយ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ខូឃី Lard តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

ម្សៅ - 400 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
ស្ករ - 150 ក្រាម;
សូដាដុតនំ - ½ tsp;
lard ទា - 180 ក្រាម;
អំបិលដីល្អ - pinch មួយ;
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - ½ tsp ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម: 347 kcal ។

ការរៀបចំ៖

លាយម្សៅជាមួយអំបិល សូដា និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា;
ខ្លាញ់ទាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ដូច្នេះវាមិនត្រូវការការបន្ទន់មុនឡើយ។ គ្រាន់តែកិនវាជាមួយស្ករនិងស៊ុត;
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយច្របាច់ម្សៅរលុងល្មម ដែលគួរដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកកភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីលាយប្រហែល 20 នាទី;
តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយ parchment ជាមុន។ រំលង dough ត្រជាក់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ជាមួយក្រឡាចត្រង្គ) បង្កើតផលិតផលនៃទំហំនិងរូបរាងដែលត្រូវការ;
ខូឃីទាំងនេះត្រូវបានដុតនំនៅ 180 0 C សម្រាប់ 20-25 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ខូឃីនំសូកូឡាខ្លីជាមួយខ្លាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតស្រស់ - 1 ភី។ ;
lard - 5-6 ស្លាបព្រា;
ម្សៅកាកាវ - 2 ស្លាបព្រា;
ម្សៅពិសេស - 500 ក្រាម;
ស្ករ granulated - ½ tbsp ។ ;
សូដាដុតនំ - 1 tsp;
ទឹកខ្មេះតុ 9% - 1 tbsp ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។

តម្លៃថាមពលក្នុង 100 ក្រាម: 340 kcal ។

ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ៖

នៅក្នុងចានលាយមួយលាយម្សៅកាកាវនិងស្ករយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកចូលទៅពួកគេ។ ស៊ុតស្រស់និងវាយជាមួយ whisk មួយ;
បន្ថែម lard ទន់និង soda រំលាយនៅក្នុងទឹកខ្មះទៅម៉ាសដែលបានរៀបចំនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់;
ច្របាច់ម្សៅជាមុន ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ Knead dough បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយចងវានៅក្នុងថង់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកសម្រាប់ 15-20 នាទី;
នៅពេលដែល dough បានត្រជាក់ត្រឹមត្រូវយកវាចេញ ទូរទឹកកកហើយរមៀលចេញទៅកម្រាស់ 5 ម។ បន្ទាប់មកប្រើ ផ្សិតពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ, កាត់ចេញតួលេខហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ;
ដុតនំក្រអូប ខូគីសូកូឡាសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីនៅ 190 0 C. មុនពេលបម្រើ សូមប្រោះផលិតផលដោយម្សៅស្ករ។

ញ៉ាំតែហើយហៅអ្នកគ្រប់គ្នាមកតុ។ សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

Lard និងបង្អែមគឺជាទំនាក់ទំនងមិនធម្មតា។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យថ្មីតែងតែបន្ថែមប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីនទៅក្នុងនំដុតរបស់ពួកគេ។ យើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងវា។ រូបមន្តបុរាណហើយរៀបចំខូឃីជាមួយខ្លាញ់។ វាប្រែចេញទន់ភ្លន់និង crumbly ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើន។

របៀបជំហានសំខាន់ៗ

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានទទួលដោយការបំលែងខ្លាញ់។ ជាប្រពៃណី ខ្លាញ់ visceral និង subcutaneous ត្រូវបានប្រើ។ ការកាត់ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់។ ដោយសារតែវត្តមាននៃក្លិនបិដោរជាក់លាក់មួយវាត្រូវបានដំណើរការដោយឡែកពីគ្នា។

ការរលាយខ្លាញ់គឺជាដំណើរការសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានទំនួលខុសត្រូវ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់និងដំណាក់កាលសំខាន់ៗទាំងអស់។ បើមិនដូច្នេះទេ ខូគីខ្លាញ់នឹងប្រែជារឹង ហើយមិនខូចឡើយ។

ជាដំបូង វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានសម្អាតស្រទាប់សាច់ ឈាម និងសារធាតុកខ្វក់ផ្សេងៗ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវត្រាំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលដប់ពីរម៉ោង។ ត្រូវប្រាកដថាផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង។

កាត់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទៅជាបំណែកតូចៗដាក់លើកំដៅទាបហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការរលាយ។ ច្របាច់ខ្លាញ់ដែលរលាយដោយប្រើមារៈបង់រុំ, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាង, បិទគំរបឱ្យតឹងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ខូឃី lard ជាមួយបង្អែម

កិនស៊ុតជាមួយស្ករកន្លះកែវ។ អ្នកត្រូវវាយល្បាយដើម្បីឱ្យវារលោង។ ពពុះពណ៌សហើយបរិមាណគួរតែកើនឡើងបីដង។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅពីរពែង និងម្សៅដុតនំមួយស្លាបព្រាកន្លះ។ រលាយ lard ។ អ្នកនឹងត្រូវការ 6 ស្លាបព្រាធំនៃជាតិខ្លាញ់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។ dough គួរតែក្លាយទៅជាដូចគ្នានិងយឺត។ ដាក់វានៅក្នុងថង់មួយហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយចែកវាទៅជាបាល់តូចៗ។ បង្កើតនំនីមួយៗចូលទៅក្នុងខូគីតូចមួយ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតបង្ហាញពីរបៀបតុបតែងពួកគេ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺប្រើស្ករគ្រាប់ រាលដាលពួកវាលើផ្ទៃ។

នំសាំងវិច

កាត់កញ្ចប់ margarine ទៅជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមស្លាបព្រាធំនៃ zest ពណ៌ទឹកក្រូចមួយថង់នៃ vanillin និងកែវស្ករមួយទៅជាតិខ្លាញ់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ច្របាច់ម្សៅ Baking soda មួយស្លាបព្រាតូចជាមួយទឹកខ្មេះ ហើយបន្ថែមទៅម្សៅ។ ចាក់ក្នុងកញ្ចប់តូចមួយ Cream sour រាវនិង lard ហុកសិបក្រាម។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយអំបិលនិងស៊ុតរហូតដល់ពពុះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយកូរឱ្យល្អ។ យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ។ ជាសរុបអ្នកនឹងត្រូវការប្រាំពីររយហាសិបក្រាម។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ ទុកម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មក ចែកជាផ្នែកៗ ហើយធ្វើខូគីសំប៉ែតពីផ្នែកនីមួយៗ។ ដុតនំសម្រាប់ម្ភៃនាទីហើយត្រជាក់។

តោះធ្វើ ក្រែមប្រូតេអ៊ីន. ប្រើវាដើម្បីភ្ជាប់ខូគីពីរជាមួយគ្នា។ លាបសំណាញ់លើផលិតផលនីមួយៗ glaze សូកូឡា. វាប្រែចេញខ្លាំងណាស់

ខូឃី Lard ។ រូបមន្តជាមួយរូបថត

វាយស្ករកន្លះកែវជាមួយស៊ុតមួយ។ បន្ថែមម្សៅកាកាវចំនួនបួនស្លាបព្រាធំ។ ដោយប្រើឧបករណ៍លាយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាត់សាច់ក្រកទន់ចំនួនប្រាំស្លាបព្រាធំចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមវាទៅ dough និង knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។ មិនគួរមានដុំពកទេ។ ពន្លត់ស្លាបព្រាតូចមួយនៃសូដាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង dough ។ ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ sifted បន្តិចម្តង ៗ ។ ជាសរុបអ្នកនឹងត្រូវការប្រហែលពីរកែវ។ knead យ៉ាងហ្មត់ចត់, រុំនៅក្នុង ខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលសាមសិបនាទី។ សូមអរគុណដល់ការនេះវានឹងក្លាយទៅជាផ្លាស្ទិចកាន់តែច្រើននិងមានភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់មក ចែកវាទៅជាបាល់តូចៗ ហើយបង្កើតជាខូគីពីគ្នា។

ខូគី "ផ្កាយ"

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចអាចត្រូវបានប្រើក្នុងសមាមាត្រណាមួយ។ សូម្បីតែធ្វើខូឃីខ្លាញ់ដោយគ្មានពង។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ។

លាយខ្លាញ់ជ្រូកពីររយក្រាមជាមួយស្ករកន្លះកែវ។ បន្ថែមម្សៅពីរពែង វ៉ានីឡា និងអំបិលបន្តិច។ លាយម្សៅឱ្យម៉ត់ ហើយរមៀលចេញជាស្តើងៗ។ ដោយប្រើផ្សិតធ្វើផ្កាយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចាក់ពួកវាជាមួយសមមួយ sprinkle ជាមួយស្ករនិងដុតនំនៅក្នុង oven ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត- មួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។

ត្រជាក់ខូគី lard នីមួយៗ ហើយគ្របដោយ glaze ។ តុបតែងជាមួយផ្កាចម្រុះពណ៌។

កន្ត្រកនៅលើខ្លាញ់ជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីននិងផ្លែប៊ឺរីស្រស់

ច្របាច់ម្សៅពីរកែវ ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ កាត់សាច់ក្រកក្តៅចំនួនពីររយក្រាមជាបំណែកតូចៗ។ កាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយកាំបិត ដើម្បីបង្កើតជាបំណែកល្អ។ បន្ថែម yolks ពីរហើយបង្កើតជា dough យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បង្កើតវាទៅជាបាល់ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough ។ ស្រទាប់មិនគួរលើសពី 4 ម។ កាត់ dough ទៅជារង្វង់។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺ។ ធ្វើខូឃីខ្លាញ់។ រូបថតបង្ហាញពីរបៀបដែល dough គួរតែក្រាស់។ លើសត្រូវតែកាត់ចេញ។

ចោះផលិតផលនៅកន្លែងជាច្រើនបំពេញជាមួយ peas ស្ងួត។ បើមិនដូច្នោះទេ dough នឹងហើមកំឡុងពេលដុតនំ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលដប់ប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំផលិតផល។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ពីររយដឺក្រេ។ ទុកកន្ត្រកឱ្យត្រជាក់ ចាក់សណ្តែកសៀងចេញ ហើយយកបំណែកចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បំពេញជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីននិងតុបតែងជាមួយ berries ស្រស់។

សរុបសេចក្តីមក គួរកត់សំគាល់ដូចខាងក្រោម។

Smalets គឺខ្លាំងណាស់ ផលិតផលមានប្រយោជន៍. វាមានធាតុដ៏មានតម្លៃបំផុតចំនួនបី។ យើងកំពុងនិយាយអំពី choline វីតាមីន E និងសេលេញ៉ូម។ លើសពីនេះទៅទៀតមានធាតុដំបូងជាច្រើនទៀតនៅក្នុងវា។ សូមអរគុណដល់ choline, ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនមានភាពប្រសើរឡើង ការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមត្រូវបានរារាំង ហើយមុខងារបេះដូងមានភាពប្រសើរឡើង។ វាចាំបាច់សម្រាប់ ប្រតិបត្តិការត្រឹមត្រូវ។ថ្លើម។ វីតាមីន E គឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតឡើងវិញជាលិកា។ ដូច្នេះហើយ ជួនកាលវាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើ lard ជំនួសឱ្យ butter ឬ margarine នៅពេលរៀបចំនំដុតនំ។

2016-11-12

កាលបរិច្ឆេទ៖ ១១/១២/២០១៦

ស្លាក:

ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ! មេឃភ្លឺខ្លាំង និងសាយសត្វពេលព្រឹក ប្រាប់ឱ្យដឹងថា ដល់ពេលត្រូវចេញពីធុងសំរាមនៃការចងចាំរបស់អ្នកហើយ រូបមន្តរដូវរងា. នេះជារបៀបដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានរចនាឡើង, ថាការរំពឹងទុកនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺល្អប្រសើរសម្រាប់គាត់ជាងថ្ងៃឈប់សម្រាកខ្លួនឯង។ ឆ្នាំថ្មី និងបុណ្យណូអែលគឺនៅឆ្ងាយនៅឡើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំកំពុងគិតអំពីការដុតនំ និងចម្អិនអាហាររួចហើយ។ ក្នុងចំណោមបង្អែមមួយប្រភេទ ប្រាកដជាមានខូគីខ្លាញ់។

ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានមនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល៖ "តើអ្នកអាចធ្វើខូគីដោយរបៀបណា?" ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ dough ត្រូវបាន kneaded ប៊ឺឬម៉ាហ្គារីន (ដែលខ្ញុំមិនចូលចិត្ត និងមិនបានប្រើយូរ)។ នៅក្នុងប្រពៃណីនៃការធ្វើនំហុងគ្រី អូទ្រីស និងឆេក ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកដែលបង្ហាញជាបទដ្ឋាន។ ខូគីមិនត្រឹមតែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ lard ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាន bagels គ្រប់ប្រភេទផងដែរ (kifliks អ្នកអាចមើលឃើញរូបមន្ត) នំ, រមៀលពី dough yeastដែលជានំកុម្មង់នំដ៏អស្ចារ្យមួយ ហើយថែមទាំងជានំដ៏ល្បីមួយផងដែរ (មិនមែនយោងទៅតាម kashrut ទេ សូមអភ័យទោសមិត្តភក្តិជនជាតិយូដា ប៉ុន្តែពួកគេក៏ដុតនំជាមួយសាច់ជ្រូកផងដែរ)!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តធ្វើកុម្មង់នំខ្លីជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបហុងគ្រីចាស់របស់ខ្ញុំ។ នៅទីនោះវាត្រូវបានរាយបញ្ជីជា linzer tészta recept (រូបមន្តម្សៅពី Linz) ។ វាបង្កើតខូគីបុណ្យណូអែលខ្លីៗដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏អស្ចារ្យ។

ខូឃី Lard: រូបមន្តហុងគ្រីចាស់ជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំ

របៀបចំអិន

យោបល់របស់ខ្ញុំ

ប្រសិនបើចង់បានគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសំបូរបែប zest ពណ៌ទឹកក្រូច, ខ្ញីតូចមួយនៃ cinnamon ។
ជួនកាលម្សៅខ្លះត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់ hazelnuts គ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬ Walnut ។
ដោយបន្ថែមបន្តិចបន្តួច Cream sour បន្ថែមទៀតអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានស៊ុតទាំងស្រុង។
ជួនកាលខូឃីដោយគ្មានរន្ធត្រូវបានផលិតដោយកាកាវ (ពួកវាជំនួសផ្នែកមួយនៃម្សៅជាមួយវា) ។
សមាមាត្រដ៏ល្អនៃម្សៅ ខ្លាញ់ និងស្ករសម្រាប់ Linzer គឺ 3:2:1។
សម្រាប់ការបំពេញសូមយកយៈសាពូនមីឬ marmalade ណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំស្រលាញ់បំផុតជាមួយ យៈសាពូនមី apricotឬយៈសាពូនមី។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើខូឃីដោយរន្ធ អ្នកអាចចងខ្សែបូ satin ដ៏ស្រស់ស្អាតឆ្លងកាត់វា ហើយប្រើវាជាការតុបតែងដើមឈើណូអែល។

ដូច្នេះ ខ្ញុំបានសរសេររូបមន្តសម្រាប់ខូគីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ហើយស្រមៃភ្លាមៗថាមានភ្លើងឆេះ ដើមឈើណូអែល ព្រិលដ៏ក្រាស់ និងរអិល។ ប៉ុន្តែយើងនៅតែមានភ្លៀងធ្លាក់មិនចេះចប់ ហើយមិនមានអាកាសធាតុល្អជាងនេះត្រូវបានសន្យាសម្រាប់ពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខ។

ឆាប់ៗនេះ ពួកយើងកំពុងរង់ចាំខ្លាំងណាស់ រូបមន្តប្រជាប្រិយ ខូគីនំប៉័ងខ្លីតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមទាំងខ្លាញ់គោ។ កុំខកខាន!

ឆ្នាំនេះ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើខូឃីមុនពេលវេលា ជាបាច់តូចៗ និងក្នុងបរិមាណធំជាង។ វាលក់ដាច់ជាមួយនឹងបន្ទុះក្នុងអំឡុងវិស្សមកាលរដូវរងាដ៏វែង។ ការចាប់ត្រីមួយ - តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាវាដើម្បីកុំឱ្យគ្រួសារបំផ្លាញវានៅមុនថ្ងៃឈប់សម្រាក? ប្តីរបស់ខ្ញុំណែនាំខ្ញុំឱ្យដុតនំឥតឈប់ឈររហូតដល់ឆ្នាំថ្មី "ប្រហែលជាមានអ្វីដែលនៅសល់!"

ខូគីដែលធ្វើដោយខ្លាញ់ប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមទាំងអស់ប្រហែលជាចូលចិត្តតែមួយពែងដោយគ្មានជាតិស្ករ និងខូគីឆ្ងាញ់ៗពីរបី។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកប៉ុន្តែក៏មានខ្លាញ់របស់បក្សីណាមួយផងដែរ។ ខូគីដែលមានជាតិខ្លាញ់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃសមរម្យបំផុត។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរនៅតុផ្អែមមិនត្រឹមតែដោយកុមារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ដោយមនុស្សពេញវ័យផងដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីភាពសាមញ្ញ និង រូបមន្តឆ្ងាញ់ខូគីនៅលើ ការជួសជុលរហ័សដែលនឹងជួយនៅពេលណាមួយ។

ដើម្បីរៀបចំសូមយក គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម.

យកចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែម ស៊ុតមាន់, បន្ថែមស្ករ granulated ។ យកម៉ាស៊ីនលាយ ឬវាយឱ្យម៉ត់រហូតដល់បរិមាណស៊ុតកើនឡើង។ គ្រាប់ស្ករគួរតែត្រូវបានរំលាយស្ទើរតែទាំងអស់។

រលាយខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក) ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ចាក់ខ្លាញ់ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតដែលវាយដំ។ យកស្លាបព្រាមួយហើយលាយល្អ។

បន្ថែមការរុះរើ ម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅដុតនំ។ លាយជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ក្រាស់។ នៅពេលដែលម្សៅឡើងក្រាស់ល្អហើយ ដាក់វានៅលើក្តារខៀនដែលមានធូលីដី ហើយច្របាច់តិចៗ។

ប្រមូលផ្តុំចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១០-១៥ នាទី។

កាត់ម្សៅដែលនៅសល់ជាបំណែកធំ ៗ ។ បង្កើតខ្សែពួរពីគ្នាហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ បង្កើតដុំនីមួយៗទៅជាបាល់តូចមួយ។ ឬរមៀលចេញម្សៅហើយកាត់ចេញនូវរូបរាងផ្សេងៗដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃី។

ដាក់បាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ ក្រដាស parchment. ដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅ 180-190 ដឺក្រេ។ នៅពេលដុតនំ សូមតម្រង់ទៅឡរបស់អ្នក។

ខូគីដែលមានជាតិខ្លាញ់រួចរាល់ហើយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿនិង ខូគីដែលខូច. រូបមន្តភ្លេចបន្តិចបន្តួចដែលជីដូនរបស់យើងធ្លាប់រៀបចំ។ ខូគីពីម្សៅនេះត្រូវបានដុតនំសម្រាប់បុណ្យណូអែល ខូគីរាងដូចសត្វស្លាបក៏ត្រូវបានកាត់ចេញពីវាផងដែរសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ Forty Saints។ រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះគឺសាមញ្ញហើយក្នុងពេលតែមួយជាសកល។

អ្នកដែលដាក់ខ្លាញ់ក្នុងរូបមន្តនេះអាចធានាបាន វាមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ វាផ្តល់ឱ្យខូឃីទន់ និងសមត្ថភាពក្នុងការរលាយក្នុងមាត់។ Lard, ផ្ទុយទៅនឹង confectionery ជាតិខ្លាញ់, ដែលជាធម្មតាហៀរជាមួយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយគ្មានករណីលើកលែង បង្អែម- ជាផលិតផលធម្មជាតិទាំងស្រុង ដែលក្នុងបរិមាណតិចតួច ថែមទាំងមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយទៀតផង។

ដោយសារតែ នំបុ័ងខ្លី lard ប្រែចេញមិន cloying; យៈសាពូនមីផ្លែឈើបន្ថែមក្រូចឆ្មារ ឬទឹកក្រូចទៅ dough គ្របដោយ glazes ផ្សេងៗ ឬពិសោធន៍ជាមួយរាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតជាមួយស្ករម្សៅគឺសមបំផុតសម្រាប់ការដុតនំប្រភេទនេះព្រោះម្សៅខ្លួនឯងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ហើយមិនត្រូវការបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទេ។

នំបុ័ងខ្លី- គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម។

ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 3 tsp ។

សូដា - 0.5 tsp ។

ស្ករ granulated - 250 ក្រាម។

ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។

ខ្លាញ់ - 10 tbsp ។

ម្សៅស្ករសម្រាប់ធូលីដី។

ខូគីនំប៉័ងខ្លី - រូបមន្ត

វាយស៊ុត និងស្ករជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលគ្រីស្តាល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។

រំលាយខ្លាញ់ជ្រូកជាមុនក្នុងអាងងូតទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកមិនចាំបាច់រលាយយូរទេ 30-40 វិនាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។

លាយ lard ត្រជាក់ជាមួយស៊ុតវាយដំ។

បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយសូដាហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់និងយឺត។

ប្រសិនបើ lard គឺចាស់, បន្ទាប់មកវាមានរសជាតិជាក់លាក់មួយ;

ទោះបីជាម្សៅហាក់ដូចជាទន់ពេកក៏ដោយ អ្នកមិនគួរបង្កើនបរិមាណម្សៅឡើយ។ ម្សៅលើសធ្វើឱ្យនំកាន់តែតឹង។ ដើម្បីឱ្យ dough រឹងបន្តិច ហើយក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ផលិតផលិតផល ដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមសម្រាប់ 20 នាទី រុំវាក្នុងរុំប្លាស្ទិចដើម្បីការពារអាកាសធាតុ។

យក dough ចេញពីទូទឹកកក ហើយរមៀលវាចេញនៅលើតុម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5mm ។ ដោយប្រើផ្សិតរាង ឬកែវដាក់បញ្ច្រាសដែលជ្រលក់ក្នុងម្សៅ កាត់ខូឃីចេញ។