ម្ហូបថៃឆ្ងាញ់ៗនៅប្រទេសថៃ។ តម្លៃ, រូបថត

ធ្វើដំណើរដោយឯករាជ្យក្នុងប្រទេសថៃ ខ្ញុំចង់សាកល្បងម្ហូបថៃជាច្រើនមុខ ហើយជ្រើសរើសដែលសមរម្យ និងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ។ ជាធម្មតាមិនមានបញ្ហាជាមួយអាហារនៅក្នុងប្រទេសថៃទេ - វានៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ហើយនៅគ្រប់ទីកន្លែង ហាងកាហ្វេ ឬនៅម៉ាកាក អាហារគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ គ្មាននរណាម្នាក់ពេញលេញដោយគ្មានអាហារច្រើនប្រភេទនោះទេ។ ចាំ​មើល​ថា​តើ​ម្ហូប​អ្វី​ដែល​ពេញ​និយម​បំផុត​នៅ​ប្រទេស​ថៃ ហើយ​គួរ​សាក​មើល។

ម្ហូបថៃបុរាណគឺហឹរណាស់។ យ៉ាង​ណា​មិញ នៅ​តំបន់​ទេសចរណ៍ ប្រជាជន​ថៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​ហឹរ​ល្មម។ អ្នកទេសចរអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងរឿងនេះ ឬចងចាំឃ្លាវេទមន្ត "ដឹងហឹរ" មុនពេលបញ្ជាទិញ។

1. Gai Pad Met Mamuang - មាន់ថៃ

បំណែកសាច់មាន់បំពងជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងម្ទេស។ វាមានរសជាតិផ្អែម - ប្រៃ។ ជាធម្មតាម្ហូបនេះមិនផ្អែមខ្លាំងទេ។

2. Spring Roll

ពិតណាស់ ម្ហូបថៃគឺនឹកស្មានមិនដល់ បើគ្មាននំបញ្ចុក។ លើសពីនេះទៅទៀត ម៉ឺនុយនឹងនិយាយថា ភាគច្រើនមិនមែន "រមៀល" ប៉ុន្តែ "រមៀល" - ជនជាតិថៃមិនអើពើនឹងការបញ្ចប់។ Spring Rolls គឺ​ជា​នំ​បញ្ចុក​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ - ជា​អាហារ​សម្រន់​ដ៏​រីករាយ។ ជាញឹកញយ នំបញ្ចុកគឺជាអាហារបួស ជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរគឺជាមួយបង្គា។

3. ប៉ាណាង

Panaeng ធ្វើ​ជាមួយ​នឹង​សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ឬ​សាច់គោ​ក្នុង​ការីក្រហម។ ដើម្បី​បន្ទន់​ការី​នៅ​ប្រទេស​ថៃ ពួកគេ​ចូលចិត្ត​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ដូង​ទៅក្នុង​អាហារ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិន។

4. Som Tam - Thai Papaya Salad

ទឹក​ល្ហុង​ហឹរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ដោយ​សណ្តែក ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និង​ឱសថ​មួយ​ចំនួន។ វា​ទៅ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ដូច​ជា​ការ​បន្ថែម​ទៅ​សាច់​អាំង​និង​ចាន​សាច់​ផ្សេង​ទៀត​។

5. Moo Sa-Te - skewers

សាច់ជ្រូកអាំងតូចៗដែលមានរសជាតិហិរនៅក្នុងប្រទេសថៃអាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែង ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយការីលឿង។ ជាពិសេសល្អសម្រាប់ជា appetizer សម្រាប់ស្រាបៀរ។

6. Tom Yam Goong - ស៊ុបថៃដ៏ល្បីល្បាញ Tom Yam ជាមួយបង្គា

ម្ហូបដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយបំផុតដល់ភ្ញៀវទេសចររុស្ស៊ី។ ដោយហេតុផលខ្លះ គេជឿថា នៅប្រទេសថៃ ពួកគេគួរតែលង់ស្នេហ៍ Tom Yam ហើយញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ តាមពិតវាជាអាហារហឹរខ្លាំង មិនចេះឆ្អែត និងចំលែក។ ពីចានទាំងមូលមានតែបង្គាចាប់ហើយរាវត្រូវបានកោសចេញអ្វីៗផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានបរិភោគទេ។ វាអាចមុតស្រួច ដែលវាមិនអាចដកដង្ហើមបានច្រើនវិនាទី។ ដូច្នេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចាប់ផ្តើមស្គាល់គ្នាជាមួយនឹងអាហារថៃ មិនមែនជាមួយ Tom Yam នោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងគុយទាវថៃ។

7. គុយទាវថៃ Pad Thai - ម្ហូបសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់នៅប្រទេសថៃ

គ្រប់គ្រាន់បំផុត។ អាហារនៅប្រទេសថៃ. អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយមីចៀន។ វាត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃគុយទាវជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ឬអាហារសមុទ្រ។ តៅហ៊ូ ស៊ុតចៀន ខ្ទឹមបារាំង និងសណ្ដែកដីក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបផងដែរ។
រៀន "ផាតថៃកៃ" ហើយអ្នកនឹងមិនឃ្លាននៅប្រទេសថៃទេ :)

8. អង្ករចៀនឆា

បាយ​បំពង​ជា​អាហារ​ទូទៅ​បំផុត​នៅ​ប្រទេស​ថៃ។ រៀបចំជាមួយសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬអាហារសមុទ្រ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖ ស៊ុតចៀន និងបន្លែ។ អាស្រ័យលើពូជស្រូវវាអាចមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា - ពីពណ៌សទៅពណ៌ត្នោត។

9. ស៊ុបខៅសូ

ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅភាគខាងជើងប្រទេសថៃគឺ Khao Soi ។ គុយទាវពីរប្រភេទ (ធម្មតា និងក្រៀម) ជាមួយការីលឿង និងបំណែកសាច់មាន់ ឬសាច់គោ។ រចនាប័ទ្មនៃការចម្អិនអាហារប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងទៅតាមស្ថាប័ន។ រីករាយជាមួយស្រាបៀរ :)

នៅ​ប្រទេស​ថៃ សាសនា​នៃ​ម្ហូប​អាហារ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង ពួកគេ​បរិភោគ​គ្រប់​យ៉ាង​គ្រប់​ទីកន្លែង ច្រើន និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ម្ហូប​ថៃ​មាន​ភាព​ចម្រុះ​យ៉ាង​ខ្លាំង ដូច្នេះ​អ្នក​រាល់​គ្នា​នឹង​រក​ឃើញ​អ្វី​មួយ​តាម​ចិត្ត។ ការសាកល្បងមុខម្ហូបថ្មីនៅក្នុងប្រទេសថៃគឺជាទម្រង់នៃការកម្សាន្តមួយសម្រាប់អ្នកទេសចរ។

ស្រឡាញ់​ម្ហូប​ថៃ​កាន់​តែ​កើន​ឡើង​ពី​មួយ​ថ្ងៃ​ទៅ​មួយ​ថ្ងៃ។ នេះ​ដោយ​សារ​ទំនៀម​ទម្លាប់​វប្បធម៌ និង​ម្ហូប​អាហារ​របស់​ប្រទេស។ មានរឿងព្រេងទាំងមូលអំពីគ្រឿងទេសនៃអាហារ ព្រោះមុខម្ហូបខ្លះមិនអាចភ្លក់បានទេ បើគ្មានការរៀបចំ។

អាហារត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់នៅចំពោះមុខអតិថិជន។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ជនជាតិថៃចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ហើយជាទូទៅមិនប្រើរូបមន្តទេ ប៉ុន្តែមានជំនាញ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់ពួកគេ។ មុខម្ហូបនីមួយៗស្ទើរតែប្លែក។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានបង់ទៅការតុបតែងរបស់វា។

មានភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេជាច្រើន។ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​នៅ​ទី​នោះ​បាន​យ៉ាង​ល្អ ហើយ​តម្លៃ​ថោក​សមរម្យ។ នេះគឺជាទម្រង់វប្បធម៌បំផុតនៃការញ៉ាំ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃសេវាកម្មថៃគឺគុណភាព និងមនសិការ។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ដោយ​គ្មាន​ការ​ភ័យ​ខ្លាច​សូម្បី​តែ​នៅ​តាម​ទីផ្សារ។ សម្រាប់ប្រាក់ណាមួយ អាហារនឹងស្រស់ និងឆ្អិនល្អ។ . អ្នកអាចបំពេញភាពស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកបានគ្រប់ពេលគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសថៃ។

នៅក្នុងហាងកាហ្វេ សាច់អាំង អ្នកអាចចម្អិនដោយខ្លួនឯង អ្នកគ្រាន់តែចំណាយលើការប្រើប្រាស់ចង្ក្រាន និងជ្រើសរើសអាហារណាមួយសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ សេវាកម្ម​ប្រភេទ​នេះ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​ជាមួយ​អ្នក​ស្រុក។

ទីផ្សាថៃមានជម្រើសច្រើនណាស់នៃផលិតផលគ្រប់ប្រភេទ។ គេ​លក់​តាម​តូប ឬ​តូប​ហាង​កាហ្វេ ដែល​មាន​តុ និង​កៅអី។ មានផ្សាររាត្រី។ អាហារគឺស្រស់ និងមានគុណភាពល្អ។ នៅទីនោះ សាច់អាំង និងចានផ្សេងទៀតត្រូវបានរៀបចំនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នក។

អាហារតាមផ្លូវជាអាហារពិសេសរបស់ប្រទេសថៃ។ លក់ពីរទេះពិសេស រទេះ ផ្ទះបាយចល័ត។ ហៅ "កំពូល". នេះ​គឺ​ជា​ផ្ទះបាយ​មួយ​ដែល​មាន​រថយន្ត​ចំហៀង។ អាហារដែលបានរៀបចំត្រូវបានរៀបចំនិងលក់ពីវា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចធ្វើទៅបានត្រូវបានបំលែងទៅជាផ្ទះបាយ - ឡានដឹកទំនិញទូក។

អាជីវករលក់ម្ហូបផ្សេងៗនៅលើឆ្នេរខ្សាច់។

នៅក្នុងពាក្យមួយ អ្នកអាចញ៉ាំបានគ្រប់ពេលវេលា គ្រប់ទីកន្លែង។ មនុស្សម្នាក់ទទួលបានចំណាប់អារម្មណ៍ថាមនុស្សគ្រប់គ្នាធ្វើតែអ្វីដែលពួកគេញ៉ាំប៉ុណ្ណោះ។

ភាពចម្រុះនៅក្នុងអាហារ

ពិចារណាពីអ្វីដែលគួរសាកល្បងនៅក្នុងប្រទេសថៃពីអាហារ។

• អាហារសមុទ្រ

ពួកគេឈរដូចជាសាច់មាន់ឬសាច់ធម្មតា។ តែងតែស្រស់ ជីកយករ៉ែ និងដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេគ្រប់ពេល។

ដោយសារប្រទេសថៃត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយសមុទ្រនៅគ្រប់ទិសទី ម៉ឺនុយអាហារសមុទ្រពេញចិត្តជាមួយនឹងប្រភេទអតិបរមា។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានកាឡូរីទាប។ នេះ។ អយស្ទ័រ, ក្តាម, មឹក, ក្តាម, បង្គា, រតីយាវហឺ, បង្កង spiny, បង្កង . នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រី អ្នកអាចជ្រើសរើសត្រីដែលអ្នកចូលចិត្តភ្លាមៗនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រី ហើយមេចុងភៅនឹងចូលធ្វើការ។

• ផ្លែឈើ

ដំណាំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល​ផល​បី​ដង​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ ដូច្នេះ​ផ្លែ​គឺ​ស្រស់ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​។ ទឹកផ្លែឈើ និងស្រាក្រឡុកក៏ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេផងដែរ។

• អង្ករ

ប្រភេទអង្ករខាងក្រោមត្រូវបានប្រើប្រាស់៖ អង្ករដំណើប និងអង្ករដំណើប "ផ្កាម្លិះ".

អង្ករត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបសំខាន់របស់អ្នកស្រុក ហើយនៅសល់ទាំងអស់គ្រាន់តែជាការបន្ថែមពីលើវាប៉ុណ្ណោះ។

• សាច់

ភាគច្រើនជាសាច់បសុបក្សី។ ប្រជាជនថៃមិនគាំទ្រការទទួលទានចានសាច់ពីសត្វធំនោះទេ។

• ខ្ទិះដូង

បន្ថែមទៅចានជាច្រើន។ ពួកគេជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានប្រភពដើមពីសត្វ។

• ចានហឹរជាមួយនឹងគ្រឿងទេសជាច្រើន។

• ចានកម្រនិងអសកម្ម

ពីសត្វល្អិត សាច់ក្រពើ ពស់ ខ្យាដំរី អាចធ្វើឱ្យអ្នកដំណើរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើល។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបថៃគឺបុរាណណាស់។ វាត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយប្រទេសដូចជាឥណ្ឌា ចិន ជប៉ុន និងព័រទុយហ្គាល់។ អ្នករស់នៅឋានសួគ៌នេះរក្សាទំនៀមទំលាប់របស់ពួកគេ ដែលបានវិវត្តអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ នេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងវប្បធម៌ gastronomic ។ ចូរនិយាយអំពីចានដែលប្រើញឹកញាប់បំផុត។

1. Green Papaya Salad ផ្លែល្ហុង . រៀបចំជាមួយកំបោរ ស្ករ ដូង ខ្ញី បង្គា ត្រី សណ្ដែកដី។
2. ស៊ុបខ្ញីហឹរ និងជូរ Tom Yam . ហឹរខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកទេសចរវាត្រូវបានបម្រើជាកំណែស្រាល។ រៀបចំដោយបន្ថែមខ្ញី ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ សំបកក្រូចឆ្មា បង្គា។ អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់មាន់ផ្សិតគុយទាវ។
3. គុយទាវបំពង Pad Thai . វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនថៃ។ រៀបចំដោយបន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ បន្លែស្រស់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកកំបោរ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
   នៅក្នុងកំណែមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបនេះស៊ុតមាន់បង្គាឬសាច់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែម។ ប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់អម្ពិល។ សូម្បីតែក្មេងៗក៏អាចញ៉ាំម្ហូបនេះបានដែរ ព្រោះវាមិនហឹរ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន។
4. បាយឆាឆា អ្នកអាចសាកល្បងគ្រប់ទីកន្លែង។ សាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ឬបង្គា ត្រីតូចៗ បន្លែ ស៊ុតឆៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ហើយជាការពិតណាស់ទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស។
5. ម្សៅអង្ករ Roti pancakes . ជាមួយនឹងចេក, ម្នាស់, ដូងបំពេញសម្រាប់បង្អែម, ចាក់ពីលើជាមួយក្រែមឬសូកូឡា។ ឬលាបជាមួយឈីស ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង សម្រាប់វគ្គសំខាន់ៗ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។

• ព្យាយាម ក្តាម ក្តាម ត្រី ខ្យង បង្គា បង្កង . ពេល​ទៅ​ដើរ​លេង​ជាមួយ​មគ្គុទ្ទេសក៍​ថៃ​សុំ​ឱ្យ​គាត់​បង្ហាញ​កន្លែង​ដែល​គ្មាន​អ្នក​ទេសចរ។ អនុញ្ញាតឱ្យគាត់ជួយអ្នកជ្រើសរើសអាហារនិងចានល្អ។
• នៅសណ្ឋាគារក្នុងប្រទេសថៃ សេវាកម្មមិនសូវពេញនិយម "រួមបញ្ចូលទាំងអស់" . ជាទូទៅពួកគេផ្តល់អាហារពេលព្រឹកក្នុងទម្រង់ជាអាហារប៊ូហ្វេ។ នៅសល់ - យោងតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកនិងសម្រាប់ប្រាក់បន្ថែម។
• ដោយសារ​អាហារ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ខ្លាំង បើ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ត្រូវ​ព្រមាន​ជា​ភាសា​អង់គ្លេស ( គ្មានគ្រឿងទេស- មិនក្តៅ) ។ ទោះបីជាគំនិតរបស់ជនជាតិអឺរ៉ុបនិងជនជាតិថៃក៏ដោយ។ "អំពីស្រួចស្រាវ"ខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ហើយម្ហូបអាចនៅតែជារសជាតិខ្លាំង។
• សម្រាប់មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរខ្លាំង អ្នកត្រូវបញ្ជាទិញអង្ករមួយពែង ឬទឹកធម្មតាជាមួយទឹកកក។
• ប្រជាជនថៃមិនបរិភោគនំបុ័ងទេ។ វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប។ វាត្រូវបានទិញជាចម្បងដោយភ្ញៀវទេសចរ។
• សម្រាប់អ្នកដែលរឹងរូសមិនចង់សាកម្ហូបក្នុងស្រុក មានជម្រើសបែបអឺរ៉ុប។ ដូច​ជា​ស៊ុត​បំពង​ជាមួយ​បាស ឆា​ចៀន​ជាមួយ​ដំឡូង​មី ចាន​ផ្សិត។

អ្នកអាចប្រាកដថាអ្នកនឹងមិនឃ្លាន! ជាមួយនឹងគុណភាពខ្ពស់ និងសម្បូរបែប តម្លៃនៅតែមានតម្លៃសមរម្យ។

ខ្ញី ស្លឹកក្រូចសើច ស្លឹកគ្រៃ ទឹកត្រី ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកកំបោរ និងស្ករមួយស្លាបព្រា។ រសជាតិនៃម្ហូបថៃគឺជាការរួមផ្សំដ៏អស្ចារ្យនៃផ្អែម ប្រៃ ជូរ និងប្រៃ-ហឹរ។ ម្ហូបថៃជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់អាហារល្អបំផុតពីជុំវិញពិភពលោក។ ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ទន្ទឹងរង់ចាំដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ប្រទេសថៃ រាល់ពេលត្រូវកុម្ម៉ង់ម្តងទៀតនូវស៊ុប ទុមំ ល្ហុង ឬបង្អែមដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺ អង្ករដំណើបក្នុងទឹកដោះគោដូងជាមួយស្វាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ ថ្ងៃ​នេះ​គឺ​ជា​ការ​ប្រកាស​អំពី​មុខ​ម្ហូប​ថៃ​ដោយ​មាន​ការ​ពិពណ៌នា​លម្អិត​អំពី​មុខ​ម្ហូប​និង​រូបថត​ជា​ច្រើន​។ មុន​នឹង​មើល​វា​ល្អ​ជាង​ដើម្បី​ញ៉ាំ​ឱ្យ​បាន​ល្អ។

ពួកយើងរស់នៅក្នុងប្រទេសថៃក្នុងអំឡុងរដូវរងាបី ហើយបានចំណាយពេលសរុប 7 ខែនៅក្នុងទឹកដីនៃស្នាមញញឹម។ ខ្ញុំបានចូលរៀនធ្វើម្ហូប និងរៀនធ្វើម្ហូបថៃពីមេចុងភៅជនជាតិថៃពិតប្រាកដ។ ខ្ញុំដឹងអំពីគ្រឿងផ្សំ និងមុខម្ហូបដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំយល់ច្បាស់ថាមុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ម្ហូបថៃមានអ្វីខ្លះ។ ខ្ញុំពិតជារីករាយណាស់ ប្រសិនបើការបង្ហោះនេះជួយអ្នកក្នុងការរុករកអាហារដ៏ឆ្ងាញ់របស់ប្រទេសថៃ។

គ្រឿងផ្សំអាហារថៃ

ដើម្បី​យល់​ថា​អ្វី​ជា​ម្ហូប​ថៃ​នោះ ចូរ​យើង​និយាយ​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់ៗ។ មូលដ្ឋាននៃមូលដ្ឋានគឺទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើជនជាតិអឺរ៉ុបព្យាយាមរក្សារសជាតិដើមនៃផលិតផល និងប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់អប្បបរមា នោះនៅក្នុងម្ហូបថៃ ទឹកជ្រលក់គឺជាមូលដ្ឋាននៃមូលដ្ឋាន។ ម្ហូប​គួរ​ផ្សំ​រសជាតិ​បួន​យ៉ាង​គឺ ជូរ ប្រៃ ផ្អែម និង​ហឹរ ក្នុងពេលតែមួយ។ ហើយប្រសិនបើភាពឆោតល្ងង់ក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបខ្លះ ពេលខ្លះត្រូវបានគេមិនអើពើ នោះអាហារថៃ ជូរ-ផ្អែម-ប្រៃ គឺជាកត្តាចាំបាច់។

ជនជាតិថៃបរិភោគអាហារសមុទ្រច្រើន។ សំបកខ្យង មឹក ត្រី ក្តាម រតីយាវហឺ។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលអប្បបរមា ស្ងោរ ឬចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រឹមតែមួយនាទី ឬពីរនាទីប៉ុណ្ណោះ។ សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូកក៏ត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្ពង់ខ្ពស់ផងដែរ ចានសាច់គោមិនសូវជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើ។ ឈីសតៅហ៊ូ​ដែល​ដាក់​នៅ​ក្នុង​គុយទាវ​ក៏​ផ្តល់​នូវ​មុខ​ម្ហូប​ជាច្រើន​មុខ។ វាមិនច្បាស់ថាគេដាក់នៅទីណា ហើយកន្លែងណាមិនមែនមានតែក្នុងគុយទាវ ឬមិនមែនតែក្នុងគុយទាវ? ឬនៅក្នុងគុយទាវសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរមួយនិងនៅក្នុងចានផ្សេងទៀត - មិនមែនសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ ..

មានបន្លែជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសថៃ។ ប្រជាជនថៃសប្បាយចិត្តនឹងប្រើផ្កាខាត់ណា ខ្ទឹមបារាំង ពោត zucchini ពងមាន់តូច ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់។ ជាងនេះទៅទៀត ត្រសក់ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយបន្លែផ្សេងៗទៀត។

ឱសថគឺជាជំនួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការរៀបចំម្ហូបថៃ។ គល់ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រៀម ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ឬគល់ galangan ជាច្រើនប្រភេទ basil, cilantro, onions green... ប្រជាជនថៃស្ទើរតែមិនដែលប្រើអំបិល។ វាត្រូវបានជំនួសដោយទឹកត្រីដែលផលិតចេញពីទឹកត្រីតូចៗដែលមានជាតិ fermented ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ វាគឺជាទឹកត្រីដែលផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិពិសេសដែលអ្នកនឹងមិនទទួលបានដោយការជំនួសផលិតផលនេះជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទឹកត្រីថៃមិនមានក្លិនដូចយួនទេ ដូច្នេះកុំធ្វេសប្រហែស។ ភាពផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានដោយប្រើស្ករស ឬស្ករត្នោតធម្មតា ក៏ដូចជាស្ករត្នោតក្រាស់។ វាគឺជាគាត់ដែលត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងផ្លែល្ហុងដ៏ល្បីល្បាញ។

រសជាតិជូរត្រូវបានបង្កើតដោយទឹកកំបោរ។ វា​អាច​ច្របាច់​ស្រស់ៗ​ពី​ផ្លែឈើ ឬ​ប្រមូលផ្តុំ​ផលិត​នៅ​រោងចក្រ ហើយ​ខ្ចប់​ក្នុង​ដប។

ទឹកជ្រលក់​មូលដ្ឋាន​មាន​ទឹក​អយស្ទ័រ​ក្រាស់ ទឹកជ្រលក់​ម្រេច​ខ្មៅ ទឹក​អម្ពិល និង​ម្ទេស​ផ្អែម និង​ជូរ។

មុខម្ហូបថៃល្បីៗ

ស៊ុប Tom Yum Kung

ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ស្នាដៃ​ពិត​នៃ​ម្ហូប​ថៃ។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំដែលដំបូងហាក់ដូចជាមិនឆបគ្នាទាំងស្រុងជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ វិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង៖ បង្គា និងផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ ទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកដោះគោដូង ស្ករ ទឹកត្រី និងឫសថៃ និងឱសថ។ ស៊ុប​ Tom Yum មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ណាស់ ហើយ​បើ​អ្នក​មិន​ចង់​ធ្វើ​ជា​នាគ​ដកដង្ហើម​ក្រោយ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច សូម​សុំ​ស៊ុប​«​គ្មាន​ម្ទេស»។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចំអិន Tom Yam ដោយគ្មានហឹរទាល់តែសោះព្រោះធាតុផ្សំជាកាតព្វកិច្ចរបស់ស៊ុបគឺទឹកម្ទេស។ ប៉ុន្តែនៅតែដោយគ្មានម្ទេសបន្ថែម ស៊ុបនឹងកាន់តែសម្របខ្លួនទៅនឹងក្រពះអ៊ឺរ៉ុប។

អស់រយៈពេលជាច្រើនខែនៃការរស់នៅក្នុងប្រទេសថៃ ខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបចំអិន Tom Yum Kung ស្ទើរតែឥតខ្ចោះ ហើយខ្ញុំបានចែករំលែកមួយជំហានម្តងៗនៅក្នុងការបង្ហោះដាច់ដោយឡែកមួយ។

ស៊ុប Tom Kha Kai

ស៊ុប​ Tom Kha មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​នឹង​ Tom Yum Kung។ ប៉ុន្តែ​វា​គ្មាន​ទឹក​ម្ទេស និង​ទឹក​ដូង​ច្រើន​ជាង។ ដូច្នេះហើយ វា​ពិតជា​មិន​ហឹរ និង​ពេញនិយម​ខ្លាំង​ជាមួយ​កុមារ​។ ភាពខុសគ្នាមួយទៀតគឺថាបង្គានៅក្នុងស៊ុបជំនួសសាច់មាន់ទន់។ ស៊ុប Tom Kha អាចជាអាហារសុខភាព និងឆ្ងាញ់បំផុត ដែលអ្នកអាចចិញ្ចឹមកុមារនៅប្រទេសថៃ។

ស៊ុបរ៉ាដា

ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​វា​សម្រាប់​ខ្លួន​ខ្ញុំ​តែ​ប្រាំមួយ​ខែ​មុន​។ ស៊ុបក្រាស់ហឹរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយសណ្តែក និងទឹកត្រី រដូវជាមួយគុយទាវធំទូលាយ និងស្លឹកផាកឆយ។ អាហារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

ស៊ុបថៃជាមួយឈាម

ជនជាតិថៃមិនបង្ហូរឈាមសត្វទេ តែរៀបចំឈាមពីវា។ មាន​តែ​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា វា​មិន​ពិបាក​ដូច​យើង​ទេ។ សាច់ក្រករបស់យើងមើលទៅដូចសាច់ក្រក ហើយនៅប្រទេសថៃ ម៉ាសដូចចាហួយនេះត្រូវបានគេហៅថាតៅហ៊ូឈាម។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបជាសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនមានប្រយោជន៍។ ផងដែរនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសថៃ សាច់មាន់ស្រស់ ឬឈាមពពែអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុប។

Green Papaya Salad Som Tam

ខ្ញុំពិតជាស្រលាញ់ផ្លែល្ហុងបៃតងណាស់ ហើយអាចញ៉ាំវាសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាច។ ផ្លែល្ហុងមិនទាន់ទុំពណ៌បៃតង វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ប៉ុន្តែម្ហូបប្រែជាអស្ចារ្យដោយសារតែទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរពិសេស។ វា​ធ្វើ​ពី​ខ្ទឹម ម្ទេស ទឹក​អំពិល​ជូរ និង​ស្ករត្នោត​ក្រាស់។

បង្គា​ស្ងួត និង​សណ្ដែក​ដី​កិន​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង Som Tam ។ ប៉ុន្តែ​នៅ​ភាគ​ខាងជើង​នៃ​ប្រទេស​ថៃ អ្នក​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ជូន​នូវ​ផ្លែ​ល្ហុង​ជាមួយ​ក្តាម​តូចៗ​ដែល​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ផង​ដែរ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំមិនចូលចិត្តពួកគេទេខ្ញុំចូលចិត្តកំណែបុរាណ - ជាមួយបង្គា។

នំផេនខេក Roti

ម្ហូបនេះមិនមែនជាម្ហូបថៃទេ តែជាម្ហូបបែបអាស៊ី។ វា​មាន​ទាំង​ក្នុង​និង​នៅ​ម៉ាឡេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសថៃ ពួកគេបានបង្កើតនំផេនខេក មិនត្រឹមតែផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានបង្អែមចម្រុះពណ៌ ទឹកដោះគោខាប់ និងសូកូឡាផងដែរ។ រ៉ូទីដែលគ្មានជាតិផ្អែមត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ និងម្សៅត្រីធូណាកំប៉ុង។ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​កុម្ម៉ង់​រ៉ូទី​ពេល​ដើរ​កាត់​ផ្សារ​ថៃ។

Rubies in coconut milk - (Tub tim crob)

នេះ​ជា​ស៊ុប​ផ្អែម​ធ្វើ​ពី​ទឹកដោះគោ​ដូង​ជាមួយ​ដុំ​ទឹកកក និង​គ្រាប់​ទឹក​ផ្អែម​ក្រហម ព្រម​ទាំង​ខ្នុរ​កំប៉ុង សាច់​ស្វាយ ឬ​គុយទាវ​ស្តើង​ពណ៌។ អ្នកលក់នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកជ្រើសរើសការបំពេញសម្រាប់បង្អែមនេះដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំស្នើឱ្យដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចានរបស់អ្នកបន្តិចដើម្បីឱ្យអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិបន្ថែមទៀត។ បង្អែមនេះមានរសជាតិផ្អែម និងស្រស់ស្រាយណាស់។

នៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ គ្រាប់បាល់ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដូង នំតូចៗ និងស្ករគ្រាប់ត្រូវបានដុតនំពីស៊ុត ម្សៅ និងម្សៅដូង។

ថៃកម្រនិងអសកម្ម៖ សាកល្បងអ្វីដែលថ្មី។

សត្វល្អិតចៀនមានលក់ស្ទើរតែពាសពេញប្រទេសថៃ។ Scorpions, toads, កណ្តូប និងដង្កូវនាងអាចត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសថៃ - នៅឈៀងម៉ៃ

នៅ glance ដំបូង ម្ហូបថៃហាក់ដូចជាអ្នកមិនសមរម្យទាល់តែសោះ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃក្នុងការពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់ ហើយអ្នកនឹងរកឃើញជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបចិញ្ចឹមទារកនៅក្នុងប្រទេសថៃ។ បាយ​ស្ងោរ​មាន់​និង​បន្លែ​មាន​លក់​នៅ​ហាង​កាហ្វេ​តាម​ផ្លូវ​ណា​មួយ​។ អ្នកក៏អាចបញ្ជាស៊ុបទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយសាច់មាន់ឬសាច់បន្លែនិងស៊ុតឆ្អិនមួយ។ ក្មេងៗពិតជាចូលចិត្តបង្អែមថៃ ប៉ុន្តែអ្នកអាចញ៉ាំអាហារសម្រន់ជាមួយទឹកដោះគោជូរ និងផ្លែឈើស្រស់ៗដែលទិញពីហាង។

តើអ្នកចូលចិត្តប្លក់របស់យើងទេ?គេហទំព័រ? តើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមអំពីប្រទេសថៃ ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តរបស់អ្នកដែរឬទេ? ជាវប្រចាំទៅការប្រកាសប្រកាសថ្មីនៅលើបណ្តាញសង្គម ឬតាមអ៊ីមែល។ ប៊ូតុងទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការគឺនៅខាងក្រោមទំព័រ។

ចង់លង់ស្នេហ៍ម្ហូបថៃ មិនចាំបាច់នៅថៃយូរពេកទេ សាកប៉ុន្មានមុខក៏ដឹងភ្លាមថារសជាតិ និងក្លិន ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ក្រវាញ ខ្ទិះដូង និងម្ទេស នៅតែដិតជាប់ក្នុងការចងចាំបានយូរ ហើយរសជាតិជាប់អណ្ដាតពីមួយពេលទៅមួយពេល ចាំអង្កាល់ទៀត ចាំអង្កាលទៀត 🙂

ជាការពិតណាស់ យើងមានមិត្តភ័ក្តិធ្វើម្ហូបថៃល្បីៗផ្ទាល់ខ្លួន ហើយយើងប្រាកដណាស់ថាវាឆ្ងាញ់មិនតិចជាងមុខម្ហូបដើមឡើយ។ ប្រហែលជាថ្ងៃណាមួយយើងនឹងរៀនមេរៀនខ្លះៗ ហើយរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះ នេះគឺជាមុខម្ហូបថៃចំនួន 10 ដែលយើងចូលចិត្តជាងគេ។

ស្ទើរតែរាល់មុខម្ហូបទាំងនេះ (លើកលែងតែសាឡាដ) អាចជាបួស ឬជាមួយសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ត្រី ឬអាហារសមុទ្រ។

មុខម្ហូបថៃកំពូលទាំង១០

1. Tom Kha
ស៊ុបផ្អែមជាមួយទឹកដោះគោដូង។ ក្នុង​ចំណោម​ម្ហូប​ថៃ​ទាំង​អស់ គឺ​គាត់​ដែល​លង់​ស្នេហ៍​យើង​ខ្លាំង​បំផុត - មិន​ហឹរ ហឹរ និង​ហ៊ាន​ពេក។


2. Tom Yum
នេះប្រហែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតនៅក្នុងម្ហូបថៃ ហើយបើទោះបីជាអ្នកមិនទាន់បានទៅប្រទេសថៃក៏ដោយ ក៏យ៉ាងហោចណាស់អ្នកប្រាកដជាធ្លាប់បានលឺអំពីស៊ុបដែលមានរសជាតិជូរ និងហឹរជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ។ ដោយសារតែសម្បូរគ្រឿងទេស ស៊ុបមានរសជាតិជាក់លាក់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ពិតហើយ ស៊ុបក្នុងន័យថៃគឺខុសគ្នាខ្លាំងពីជនជាតិរុស្សីធម្មតា - នៅក្នុង Tom Yam អ្នកអាចញ៉ាំស្ទើរតែតែទំពាំងបាយជូរ (ល្អ សាច់/ត្រី បើមាន) អ្វីៗផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតរសជាតិ និងមិនអាចបរិភោគបាន។
ដោយសារ Tom Yam គឺជាស៊ុបហឹរខ្លាំង អង្ករត្រូវបានផ្តល់ជូនជាការបន្ថែមទៅវា ជាញឹកញាប់ជាងចានផ្សេងទៀត។


3. ការីបៃតង (Green Curry)។ការពេញនិយមផងដែរគឺការីក្រហមនិងលឿង (ក្រហម Curry, Yellow Curry)
មូលដ្ឋាននៃមុខម្ហូបនេះគឺ ម្ស៉ៅពិសេស ដែលមាន ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម បង្គា និងទឹកដោះគោដូង។


គុយរីបៃតង ក្រហម និងលឿង គឺជាមុខម្ហូបចំនួនបីដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ និងវាយនភាព ហើយមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាពគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ ពណ៌បៃតងគឺមុតស្រួចបំផុត ពណ៌ក្រហម និងពណ៌លឿងគឺមុតស្រួចបន្តិច។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា "តិច" ក្នុងករណីនេះគឺជាគំនិតដែលទាក់ទងគ្នាយ៉ាងខ្លាំងដែលជាហេតុផលដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការីត្រូវបានបរិភោគជាមួយបាយ (ទោះបីជាជនជាតិថៃជាទូទៅញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអង្ករក៏ដោយ) ។


3. សម្លម្ជូរអែម
ការីដែលយើងចូលចិត្តមួយគឺធ្វើដោយទឹកដោះគោដូង សណ្តែកដីលីង (ឬស្វាយចន្ទី) ក្រវាញ អំពិល និងទឹកត្រី។ វាមានរសជាតិហឹរ និងបញ្ចេញសម្លេង និងក្លិនក្រអូប


4. ផាណាងគុយរី
ស្រដៀងនឹងម៉ាសាម៉ានដែរ ប៉ុន្តែវាមានសណ្តែកដីតិច ហើយថែមទាំងប្រើបង្គាទៀតផង។


6. Green Papaya/mango Salad, Som Tum
សាឡាត់ល្ហុងបៃតង (ឬស្វាយបៃតង) ជាមួយសណ្ដែកដី សណ្តែកបៃតង ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ បង្គាក្រៀម ទឹកត្រី និងម្ទេសម្ទេស។ យើងមិនបានជោគជ័យក្នុងការបែងចែករសជាតិផ្លែល្ហុងពីស្វាយបៃតងនៅក្នុងសាឡាត់នោះទេ។ សាឡាត់ទាំងពីរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិហឹរខ្លាំង - វាស្ទើរតែមិនអាចញ៉ាំវាបានដោយគ្មានទឹកភ្នែក🙂


7. ផាតថៃ
គុយទាវចៀនជាមួយស៊ុត សណ្តែកបណ្តុះ ត្រី (ឬអយស្ទ័រ) ទឹកស៊ីអ៊ីវ សណ្តែកដី និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ ម្ហូបសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសថៃ - វាអាចរកបានទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានសមរម្យ។ Padtai មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងប្រភេទ និងសមាសភាពនៃគុយទាវ ដូច្នេះវាអាចមានចំនួនដ៏ច្រើននៃការប្រែប្រួល


8. បាយឆា (ខូវផាត់)
បាយបំពងជាមួយពងមាន់ និងបន្លែគឺជាមុខម្ហូបមួយមុខក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកដើរលេង ព្រោះវាមានលក់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយមានតម្លៃថោក។ យើងមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រអង្ករធំនោះទេ ដូច្នេះហើយយើងចូលចិត្តតែបំរែបំរួលនៃមុខម្ហូបនេះដែលមានឈ្មោះថា Khao Phat Sapparot - បាយឆាម្នាស់។


៩.សែន ខៅ សយ
ម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅភាគខាងជើងប្រទេសថៃ ម្ហូបនេះគឺជាស៊ុបដែលផលិតដោយគុយទាវស៊ុតចៀន។ កំបោរ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និងស្ពៃពីស្ពៃក្តោបក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុបផងដែរ។


10. Roti - នំផេនខេនជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ (ស៊ុតមាន់ក៏ដូចជាសូកូឡាចេកនិងផ្លែឈើផ្សេងទៀត)
Pancakes មិនត្រូវបានដុតនំពី batter ដូចនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនោះទេប៉ុន្តែពី kneaded និង kneaded ទៅរដ្ឋស្តើងស្ទើរតែមានតម្លាភាព។ យើង​មិន​ប្រាកដ​ថា​នេះ​ជា​ម្ហូប​ថៃ​ដើម​ឬ​អត់​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​នៅ​កន្លែង​ជា​ច្រើន ហើយ​នំ​ផេន​ខេក​គឺ​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​ទាំង​ភ្ញៀវ​ទេសចរ និង​អ្នក​ស្រុក។


ជាការពិតណាស់ មុខម្ហូបថៃមិនត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 10 មុខនោះទេ ដើម្បីរាយមុខម្ហូបទាំងអស់ អ្នកត្រូវសរសេរសៀវភៅទាំងមូល។ ជាឧទាហរណ៍ បន្ថែមពីលើស៊ុប Tom Yam និង Tom Kha ដែលពេញនិយមបំផុតនោះ នៅមានស៊ុបជាច្រើនទៀតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។


នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសថៃ ជាពិសេសនៅតំបន់សមុទ្រ ត្រីស្រស់ និងអាហារសមុទ្រមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។


ក្រៅ​ពី​ផ្លែ​ល្ហុង និង​ស្វាយ បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ផ្សេង​ទៀត​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹកញាប់​ក្នុង​សាឡាដ​ដូច​ជា ក្រូចថ្លុង ផ្លែទទឹម ពោត និង​តៅហ៊ូ។


លើសពីនេះ មានស្ថានភាពជាញឹកញាប់នៅពេលដែលនៅក្នុងហាងកាហ្វេថៃដោយគ្មានម៉ឺនុយភាសាអង់គ្លេស អ្នកត្រូវតែបញ្ជាចានដែលសមាសភាពគឺប្រហែលច្បាស់លាស់ (ប៉ុន្តែនេះមិនធ្វើឱ្យពួកគេមិនសូវឆ្ងាញ់ទេ)


ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចព្រងើយកន្តើយចំពោះទីផ្សារពេលយប់ ដែលអ្នកអាចសាកល្បងអ្វីដែលមិនធម្មតានោះទេ - ឧទាហរណ៍ បង្គាដុត ត្រីងៀតនៅលើ skewers ក៏ដូចជាដង្កូវនាង កណ្តូប និងសត្វល្អិតដទៃទៀត ដែលភាគច្រើនជាភ្ញៀវទេសចរ =) យើងនឹងសរសេរអំពីទីផ្សារពេលល្ងាចដាច់ដោយឡែក ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះអ្នកអាចអានអំពី។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ម្ទេស

ជាការប្រសើរណាស់ ម្ហូបថៃដែលផលិតនៅផ្ទះតិចតួចគឺ រូបមន្តទឹកម្ទេស ដែលយើងរៀនធ្វើនៅ Kanchanaburi ក្រោមការណែនាំពីមិត្តថៃ Adisaka របស់យើង។

គ្រួសារ Adisaka មានដើមកំណើតជាជនជាតិចិន ដូច្នេះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដំបូង គាត់បានចាត់ទុកពួកយើងនូវមុខម្ហូបបែបចិន-ថៃ ហើយបន្ទាប់ពីដឹងពីរឿងរបស់យើង គាត់ក៏ស្នើឱ្យចម្អិនអាហារពេលល្ងាចជាមួយគ្នាតាមបែបថៃ។

ពួកយើងបានផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូប ហើយប្រាប់ Adisak អំពីការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់យើងនៅបាលី ហើយគាត់បានបង្រៀនយើងពីរបៀបចំអិនទឹកម្ទេស បើមិនដូច្នេះទេ តាមគំនិតរបស់គាត់ ម្ហូបថៃនឹងមិនមែនជារបស់ថៃទេ (iPad ឆ្លាតនិយាយរឹងរូស ស្នើឱ្យជំនួសពាក្យ "ថៃ" ជាមួយ "ឋានសួគ៌" - តើយើងអាចនិយាយអ្វីអំពីមនុស្សបាន ទោះបីជាបច្ចេកវិទ្យាដឹងច្រើនអំពីម្ហូបថៃក៏ដោយ 🙂

ដូច្នេះ រូបមន្ត​គឺ​សាមញ្ញ​ណាស់ សម្រាប់​ការ​ចម្អិន យើង​ត្រូវ​ការ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• ម្រេចបៃតង - 7 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ Cherry - 7 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម - 7 cloves
• កំបោរ - 1 ភី។
• បង្គា 1/2 tsp
• ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ
• ស្ករអំពៅ 1 tsp

និយាយអីញ្ចឹង យើងគិតថាមានតែនៅក្នុងហាងកាហ្វេតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៃប្រទេសថៃ (និងអាស៊ីជាទូទៅ) ចុងភៅមិនលាងបន្លែ ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថានេះមិនត្រូវបានទទួលយកនៅក្នុងវប្បធម៌របស់ពួកគេទាល់តែសោះ - សូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះសមរម្យបែបនេះក៏គ្មាននរណាម្នាក់គិតថាលាងបន្លែមុនពេលចម្អិនអាហារដែរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅអាស៊ីវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការជៀសវាងអាហារដែលមិនបានទទួលការព្យាបាលកំដៅ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការបាយអមួយវាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើទឹកជ្រលក់បែបនេះនៅក្នុងវា។ នៅអាស៊ីដូចដែលយើងបានសង្កេតឃើញ ស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏ប្រាកដជាមានបាយអនៅក្នុងផ្ទះបាយដែរ សូម្បីតែអ្នកដែលមានទាំងម៉ាស៊ីនកិនអាហារ និងម៉ាស៊ីនលាយ នៅតែប្រើបាយអពេលនិយាយជាមួយទឹកជ្រលក់ ជាក់ស្តែងនេះក៏នៅក្នុងឈាមរបស់ពួកគេដែរ 🙂

Adisak ធានា​ថា​លំដាប់​ដែល​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​គឺ​សំខាន់​ណាស់៖

• ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​ម្ទេស​ចូល​ក្នុង​បាយអ​មួយ​រំពេច បន្ទាប់​ពី​កាត់​គន្លឹះ​នោះ​រួច​កិន​ជា​ការ​ស្រេច។
• បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករស និងខ្ទឹមស ដែលពីមុនបុកជាមួយកាំបិត (ដើម្បីស្រង់ទឹក) ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ ច្របាច់។
• បន្ទាប់​មក​ច្របាច់​យក​ទឹក​កំបោរ រួច​បោះចោល​ក្នុង​ប៉េងប៉ោះ​កាត់​ជា​បួន​កំណាត់​រួច​ច្របាច់​។
• ជំហាន​ចុង​ក្រោយ​គឺ​ដាក់​បង្គា និង​ទឹក​ត្រី​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។

ទឹកជ្រលក់គឺរួចរាល់ វាជាការចង់ត្រជាក់វាមុនពេលបម្រើ🙂
ប្រយ័ត្ន៖ ទឹកជ្រលក់ហឹរណាស់!


ចំណង់អាហារ!

មួយខែចុងក្រោយនេះ ពួកយើងសប្បាយចិត្តយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងម្ហូបឥណ្ឌា និងទីបេ ហើយថ្មីៗនេះក៏បានរកឃើញម្ហូបកូរ៉េផងដែរ ទោះបីជាយើងនឹកថៃក៏ដោយ 🙂 តើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអ្វីនៅលើពិភពលោក?

ម្ហូបថៃគឺជាបាតុភូតដ៏អស្ចារ្យមួយ ដោយសារតែជនជាតិថៃបានគ្រប់គ្រងដើម្បីរក្សាភាពដើមនៃម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ បើទោះបីជាឥទ្ធិពលដ៏ធំធេងពីឥណ្ឌា និងចិនក៏ដោយ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង យើងចង់និយាយអំពីមុខម្ហូបដ៏ល្បី និងពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រទេសដ៏អស្ចារ្យនេះ។

ផលិតផលថៃប្រើ

ម្ហូបថៃមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ដែលបរិមាណគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទមិនគួរឱ្យជឿត្រូវបានប្រើប្រាស់កំឡុងពេលរៀបចំ។ ម្ទេសក្តៅគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយជាមូលដ្ឋាននៃមុខម្ហូបជាច្រើន។ ជាទូទៅចានគឺហឹរណាស់។

មូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភសម្រាប់ប្រជាជននៃប្រទេសកម្រនិងអសកម្មគឺអង្ករដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវប្បធម៌អាស៊ីដ៏សំខាន់។ ម្ហូបថៃស្ទើរតែទាំងអស់មានផលិតផលនេះ។ ជាងនេះទៅទៀត អង្ករពីរប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់៖ ស្អិត និងស។ ទីពីរ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង ហើយ​ទី​មួយ​ត្រូវ​បាន​ក្រឡុក​ជា​គ្រាប់​ដែល​បន្ទាប់​មក​ដាក់​ពេញ​មាត់។ បាយឆា ស៊ុបទឹក អង្ករផ្អែម និងជូរ... បញ្ជីមុខម្ហូបពីផលិតផលដែលជនជាតិថៃចម្អិនគឺសាមញ្ញគ្មានទីបញ្ចប់។

ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ (សណ្តែកសៀង ត្រី) តែងតែត្រូវបានបម្រើនៅលើតុជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀង។ យ៉ាង​ណា​មិញ គួរ​កត់​សម្គាល់​ថា ម្ហូប​ថៃ​មិន​ត្រឹម​តែ​បាយ​ទេ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែ ត្រី និងសាច់។

សណ្តែកសៀង​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ទម្រង់​កែច្នៃ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ផលិតផល​ដ៏​ពេញ​និយម​បន្ទាប់​ពី​អង្ករ។ ប៉ាស្តា ឈីក្រុម Fulham ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេ។

ម្ហូបថៃជាច្រើនត្រូវបានផ្សំជាមួយត្រី។ ប្រភេទសត្វទឹកសាបត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បង ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបឹង និងអូរក្នុងស្រុក។ ស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗត្រូវបានរៀបចំពីត្រីរុំស្លឹកចេក។ ពេញនិយមខ្លាំងនៅប្រទេសថៃ និងគ្រឿងសមុទ្រ។

ប្រហែល​ជា​ប្រជាជន​ថៃ​បរិភោគ​តែ​ត្រី។ ប៉ុន្តែតាមពិតវាមិនមែនទេ។ របបអាហាររបស់ពួកគេក៏រួមបញ្ចូលសាច់ផងដែរ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ (សាច់របស់បក្សីណាមួយ) ដែលម្ហូបឆ្ងាញ់អស្ចារ្យត្រូវបានរៀបចំ។

លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារជាតិ

ម្ហូបថៃមានលក្ខណៈពិសេសមួយ។ នៅ​ប្រទេស​ថៃ ទឹកដោះគោ និង​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​គ្រប់​ប្រភេទ​ស្ទើរតែ​អវត្តមាន​ទាំងស្រុង​។ ជនជាតិថៃខ្លួនឯងមិនទទួលរងពីបញ្ហានេះទេ ហើយជំនួសវាដោយក្រែម និងទឹកដោះគោ។ វាគឺជាផលិតផលទាំងនេះដែលបង្កើនអាហារក្នុងស្រុកជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតា ដែលវាពិបាកក្នុងការផលិតឡើងវិញនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើង។

អាកាសធាតុ​នៃ​ប្រទេស​ថៃ​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ស្រុក​របស់​វា​អាច​ទទួល​បាន​ផ្លែឈើ​ទុំ​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ។ ផ្លែចេក និងផ្លែល្ហុងគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែ​ផ្លែឈើ​ដូចជា សាវម៉ាវ មង្ឃុត និង​ស្វាយ​លេច​ចេញ​តែ​ក្នុង​រដូវ​ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែ​វា​តែងតែ​សម្បូរ​។

ម្ហូបថៃមិនធម្មតាទេ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលមិនធម្មតាសម្រាប់យើងហើយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វាគឺមិនធម្មតា។ ដូច្នេះវាពិបាកណាស់ក្នុងការផលិតចានបែបនេះនៅផ្ទះព្រោះអ្នកត្រូវការរសជាតិពិសេស។ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចព្យាយាមចំអិនម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុត។

ម្ហូបសាច់គោ

សាច់គោថៃគឺជាការបកស្រាយថ្មីទាំងស្រុងនៃម្ហូបដែលហាក់ដូចជាធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រសិនបើអ្នកផ្តល់ជូនភ្ញៀវរបស់អ្នកនូវអាហារបែបនេះ ពួកគេនឹងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង ហើយប្រាកដជានឹងស្នើសុំបន្ថែមទៀត។

ម្ហូបនេះមានរសជាតិហឹរ និងហឹរបន្តិច ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជាក់លាក់។ ល្បាយនៃទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យសាច់ធម្មតានូវសម្លេងថ្មីទាំងស្រុង។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

1. tenderloin សាច់គោ - 260 ក្រាម។
2. កំបោរមួយ។
3. ស្មៅក្រូចឆ្មា - 20 ក្រាម។
4. ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស។
5. cilantro បៃតង។
6. ម្រេចម្ទេសមួយ។
7. ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
8. Basil ។
9. ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 120 ក្រាម។
10. ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 15 ក្រាម។
11. ស្ករអំពៅ - 7 ក្រាម។
12. ប្រេងអូលីវ - 12 មីលីលីត្រ។
13. ម្សៅពោត - 12 ក្រាម។

សាច់គោចម្អិនអាហារ

សាច់គោថៃត្រូវបានចម្អិនជាមួយឱសថជាច្រើន។ ការចម្អិនអាហារគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំអង្ករ។ វាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែទឹកថ្លាទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 1.5 ហើយផ្ញើទៅចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម។ អង្ករត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់ភ្លាមៗនៅពេលដែលរាវទាំងអស់បានហួត។

ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចបន្តទៅការរៀបចំសាច់។ សាច់គោត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ កាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ក្នុងចាន។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ marinade: ច្របាច់ទឹកពីស្លឹកគ្រៃហើយកាត់សាច់របស់វាបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅដែលបានរៀបចំ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅសាច់គោ។

ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចហាន់ម្ទេសអោយម៉ត់។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ រួចបន្ថែមទឹកត្រី ស្ករស និងទឹកក្រូចឆ្មារ មួយចំណែក។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងហើយរំលាយម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ឥឡូវ​យក​សាច់​គោ​ទៅ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​ល្អ​រយៈពេល​ជាច្រើន​នាទី ដោយ​យក​ស្លឹកគ្រៃ​ចេញ​ជា​មុន​សិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រីអយស្ទ័រ (រៀបចំដោយយើង) និងទំពាំងបាយជូរជាមួយម្សៅទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយដាំឱ្យពុះ។ នៅចុងបញ្ចប់ basil និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីនោះខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន។

ឥឡូវអ្នកត្រូវបម្រើម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដាក់សាច់គោលើអង្ករឆ្អិន ហើយតុបតែងវាជាមួយ cilantro នៅលើកំពូល។

ប៉ាតថៃ

យើងចង់នាំមកជូនលោកអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ Pad Thai ដែលពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតរួមមានគុយទាវចៀន (ទទឹងរបស់វាប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ) និងទឹកជ្រលក់អំពិល (ផ្អែម និងជូរ)។ សមាសភាគទីពីរ ជាអកុសល ពិបាករកណាស់។ ដូច្នេះទឹកអម្ពិលអាចជំនួសដោយទឹកត្រី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ លាយជាមួយទឹកកំបោរ និងប្រេងបន្លែ (សណ្តែកដី និងល្ងល្អ)។

វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការផលិតឡើងវិញនូវម្ហូបនៅក្នុងកំណែដើម ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនកំណែដែលប្រែប្រួលបន្ថែមទៀតដែលជិតនឹងដើម។ គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់អាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ឬនៅក្នុងហាងឯកទេសសម្រាប់ម្ហូបអាស៊ី។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការចានពិសេស - wok មួយ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយការរៀបចំគុយទាវ។ វាត្រូវតែដាំឱ្យពុះតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ហើយបន្ទាប់មកលាងជមែះ។ បន្ទាប់​មក​សម្អាត​បង្គា​ដោយ​យក​របស់​ដែល​មិន​ចាំបាច់​ចេញ​ពី​ពួកវា។ វាយពងមាន់ធំៗពីរបីគ្រាប់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយវីស្គី។

កាត់​ស្លាប​ខ្ទឹមបារាំង កាត់​ខ្ទឹម​ស​មួយ​កំពឹស និង​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពឹស។ សណ្ដែក​ដី​លីង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។

បន្ទាប់មកយើងបន្តទៅចម្អិនសាច់។ សាច់ជ្រូកមួយរយឬពីររយក្រាមកាត់ជាចំណិត។ យើងដាក់ wok នៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅប្រេងល្ងនៅលើវា។ ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ចៀន​ប្រហែល​មួយ​នាទី រួច​ដាក់​សាច់​ចូល ហើយ​ចម្អិន​ពីរបី​នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមស និងបង្គាចូលឆាអោយសព្វ ហើយចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីរបីនាទីទៀត កុំភ្លេចកូរឱ្យសព្វ។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមស៊ុតទៅខ្ទះហើយភ្លាមៗលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើ wok ក្តៅពេក អ្នកអាចលើកវាឡើង ហើយកូរមាតិកាដោយទម្ងន់។ ស៊ុតគួរតែប្រែទៅជាអ្វីដែលស្រដៀងនឹង flakes ។ ឥទ្ធិពលបែបនេះមិនងាយស្រួលទេក្នុងការសម្រេចបាន។

ក្នុង​ចាន​នោះ​យើង​ដាក់​ទឹកត្រី​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ទឹកត្រី​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ (​យក​អំពៅ​ឬ​ស្ករត្នោត​ល្អ​ជាង​) ទឹក​កំបោរ​មួយ​គ្រាប់ និង​សណ្តែកបណ្តុះ​មួយ​ចាន​។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។ ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្រេចដី និងសណ្ដែកដីពុះ។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អអាហារត្រូវបានបម្រើក្នុងចានពិសេស។

ទឹកជ្រលក់ Sirracha

ទឹកជ្រលក់ថៃ Sriracha មានក្លិនក្រអូប និងហឹរមិនគួរឱ្យជឿ វាចូលជាមួយម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់៖ ក្រឡុក ត្រី សាច់ ហើយត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅពេលដុតនំម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
2. ម្រេចម្ទេស - 65 ក្រាម។
3. ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយ។
4. ខ្ទឹមបារាំងមួយក្បាល។
5. ទឹកខ្មេះស្រូវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
6. ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
7. បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 120 ក្រាម។
8. ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងកាលពី 50 ឆ្នាំមុនដោយស្ត្រីជនជាតិថៃនៅក្នុងភូមិតូចមួយ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តគាត់មិនគួរឱ្យជឿ។ ហើយបន្ទាប់ពីពេលខ្លះរូបមន្តត្រូវបានទិញចេញហើយទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន។ Siracha នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំ, ចៀន, ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade ។

ការចម្អិនអាហារគួរតែចាប់ផ្តើមដោយការចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមម្រេច និងប៉េងប៉ោះ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាក់ទឹកខ្មេះទឹកស៊ីអ៊ីវនិងដាក់ស្ករ។ ចម្អិនម្ហូបរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទន់។ បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់របស់យើងបានចុះត្រជាក់បន្តិចវាត្រូវតែត្រូវបាន chopped នៅក្នុង blender មួយ។ វាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងកែវបិទជិត និងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

ម៉ាសាម៉ាន់ការី

មុខម្ហូបដែលមានឈ្មោះស្រស់ស្អាតបែបនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុង TOP-50 នៃផលិតផលធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក។ ដូច្នេះ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បង។ Massaman curry ត្រូវបានរៀបចំនៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងប្រទេសថៃ។ ការីប្រភេទនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិហឹរតិចបំផុតក្នុងចំណោមប្រភេទផ្សេងៗទៀត។ លើសពីនេះទៀតវាមានតម្លៃក្នុងការដឹងថាម្ហូបត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពីសាច់គោ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើសាច់មាន់សាច់ជ្រូកប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវានឹងមិនមែនជាម្ហូបដើមទាំងស្រុងនោះទេ។

គេ​និយាយ​ថា ក្នុង​រជ្ជកាល​ព្រះបាទ​រាមា​ទី ២ នៃ​ប្រទេស​សៀម សម្ល​ម្សា​ម៉ាន គុយរី ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​រាជវង្ស។ មូលដ្ឋាននៃម្ហូបគឺប៉ាស្តា។ ជាប្រពៃណី វាមាន ស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេសក្រហម ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងបង្គា។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃសាច់សាច់គោ និងដំឡូងបារាំងដែលចំហុយតែនៅក្នុងទឹកដោះគោដូង ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស ដែលនាំឱ្យម្ហូបមានភាពចុះសម្រុងគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ទឹកដោះគោដូង - 220 ក្រាម។
2. សាច់គោ - 430 ក្រាម។
3. ឈុតខ្ទឹមបារាំង - 18 ភី។
4. បិទភ្ជាប់អំពិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. Massaman curry paste - 60 ក្រាម។
6. ទឹកត្រី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
7. គ្រាប់ស្វាយចន្ទី ឬសណ្តែកដីលីង។
8. ក្រវាញពណ៌ស - 5 ភី។
9. ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
10. ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ zira ។

រូបមន្ត

ចៀនក្រវាញ និងហ្សីរ៉ាក្នុងខ្ទះស្ងួត។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែក។ យកក្រែមចេញពីពាងទឹកដោះគោមួយ (ដូង) ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយការី។ ចៀនគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ក្រែមចាប់ផ្តើមបញ្ចេញប្រេង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​រហូត​ដល់​ទន់ (៣០ ឬ ៤០ នាទី)។ ក្នុងពេលនេះត្រូវរៀបចំខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងបារាំង បកសំបកចេញ រួចកាត់ជាបំណែកធំៗ។ ម្ភៃនាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបារាំង និងទឹកត្រីទៅក្នុងខ្ទះ។ ម្ហូបគួរតែរួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវបន្ថែម zira, ក្រវាញ, អំពិលទុំ, ស្លឹក Bay ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើក្នុងចានជ្រៅមួយប្រោះជាមួយសណ្តែកដីនៅលើកំពូល។

អព្ភូតហេតុរបស់ថៃ

Panang Gai គឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងចង់ផ្តល់នូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ រឿងចំបងគឺស្វែងរកផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់នៅលើការលក់ព្រោះបើគ្មានការីនិងទឹកដោះគោដូងទេម្ហូបនឹងមិនដំណើរការទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. fillet សាច់មាន់ - 350 ក្រាម។
2. ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
3. ទឹកត្រីមួយស្លាបព្រាបាយ។
4. សណ្តែកខ្សែ - 120 ក្រាម។
5. បីស្លាបព្រានៃម្សៅការី។
6. ស្ករត្នោតពីរស្លាបព្រា។
7. ទឹកដោះគោដូង - 220 មីលីលីត្រ។
8. ផ្កាខាត់ណាខៀវ - 120 ក្រាម។
9. ឈីលី - 4 ភី។
10. ស្លឹកកំបោរមួយក្តាប់។
11. គ្រាប់ - 60 ក្រាម។

រូបមន្ត

សាច់​មាន់​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ផ្កា​ខាត់ណា​ជា​ផ្កា​ច្របល់ និង​ម្ទេស។ ចៀន​សាច់​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ​ហើយ​ដុត​សណ្ដែក។

ដាក់​ខ្ទិះ​ដូង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ម្ទេស​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​រលាយ​។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ ទឹកត្រី ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្ករ។ បន្ទាប់​មក យើង​ផ្ញើ​ផ្កាខាត់ណា ម្ទេស មាន់ និង​សណ្ដែក​ទៅ wok។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលដប់នាទី។ បន្លែនិងសាច់គួរតែឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

ការីបៃតង

ការីបៃតងរបស់ថៃគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្អបំផុតមួយនៅភាគខាងជើងប្រទេសថៃ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកដោះគោដូងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសហឹរផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿ។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺការីបៃតងដោយខ្លួនឯង ដែលអាចទិញបាន ឬចម្អិន។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. eggplant ពារាំង - មួយក្តាប់តូច។
2. eggplant ថៃ - 6 បំណែក។
3. សុដន់មាន់មួយ។
4. Melon រដូវរងា - 250 ក្រាម។
5. ទឹកដោះគោដូង។
6. ម្រេចម្ទេស - 3 ភី។
7. ទឹកក្រឡុក (បៃតង) - 3 tbsp ។ លីត្រ
8. ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
9. ទឹកត្រីពីរស្លាបព្រាបាយ។
10. ស្លឹកកំបោរ។
11. ស្ករត្នោត។

បន្លែត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ: យើងយក eggplants ពារាំងពីមែក, កាត់រាងមូល, កាត់ Melon ទៅជាបំណែក, chop ម្រេចនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចិញ្ចៀន។ ម្ទេស​និង​ខ្ទឹមស​ត្រូវ​កិន​ដាក់​ក្នុង​បាយអ ​​រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ ។ អាចប្រើសម្រាប់ចៀន និងក្រែមដូង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ទឹក​ខ្ទឹម​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​បំពង​គ្រឿង​ផ្សំ​ទុក​ចោល​ពីរ​បី​នាទី។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដោះគោ (ដូង) ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា ដាក់​សាច់​មាន់ រួច​បន្ត​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ កុំ​យក​ម្ហូប​ទៅ​ស្ងោរ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ ទឹក​ដូង​អាច​នឹង​បក​ចេញ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ហើយចម្អិនដោយចងចាំថាកូរ។ បន្ថែមស្ករ ទឹកត្រី ពងមាន់ ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម រួចដាក់ភ្លើងចូលឆាម្តងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារស្លឹក basil ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង curry ។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានហើយភ្លាមៗត្រូវយកចេញពីភ្លើង។ ការីជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយគុយទាវនិងអង្ករ។

សាឡាត់ថៃ

សាឡាដ Som Tam គឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿក្នុងចំណោមស្ត្រីថៃ។ ម្ហូបនេះមានឱសថស្ទើរតែទាំងអស់ហើយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សោមតាម៉ាមានពីរប្រភេទគឺ ក្តាមប្រៃ និងបង្គាក្រៀម។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ផ្លែល្ហុងបៃតង។
2. ម្ទេសពីរដើម។
3. ប៉េងប៉ោះ cherry ប្រាំមួយ។
4. ខ្ទឹមសពីរកំពឹស។
5. សណ្តែកវែង ៦ ផ្លែ។
6. ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
7. កំបោរ។
8. ពីរស្លាបព្រានៃសណ្តែកដី។
9. បង្គាស្ងួតមួយស្លាបព្រា។

ផ្លែល្ហុងត្រូវបកសំបកចេញ ហើយយកគ្រាប់ចេញពីស្នូល។ ដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស យើងជូតផ្លែល្ហុងក្នុងទម្រង់ជាគុយទាវ (កាំបិតសម្រាប់ផ្លែគឺស្រដៀងនឹងសំបកដំឡូងរបស់យើងដែរ)។

នៅក្នុងបាយអ កិនម្ទេស និងខ្ទឹមស។ យើង​ចង់​បាន​សាឡាដ​កាន់​តែ​ខ្លាំង យើង​ត្រូវ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​បន្ថែម​ទៀត​នូវ​គ្រឿង​រដូវ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ និង​សណ្ដែក​ចូល​ក្នុង​បាយអ​ហើយ​កិន​ឲ្យ​ម៉ត់។ ប៉េងប៉ោះគួរតែបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ ឥឡូវនេះ យើងដាក់បង្គា ល្ហុង សណ្ដែកដី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ច្របាច់យកទឹកកំបោរ រួចលាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាអោយសព្វ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!

បង្គាថៃ

បង្គា​ថៃ​ជា​អាហារ​សមុទ្រ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការ:

1. បង្គាខ្លា (ធំ) - 0,8 គីឡូក្រាម។
2. ស្លឹកកំបោរ។
3. ស្លឹកគ្រៃ - បួនដើម។
4. ខ្ញី - 60 ក្រាម។
5. ម្ទេសពីរដើម។
6. ប្រេងល្ង - 6 tbsp ។ លីត្រ
7. ទឹកក្រូចបី។
8. អំបិល​សមុទ្រ។

កិនខ្ញី និងខ្ទឹមសនៅលើ grater មួយដែលលាបពីមុន។ កាត់គល់ស្លឹកគ្រៃជាបួនផ្នែក។ កិន​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​បន្ថែម​ខ្ញី និង​ខ្ទឹម​ស។ ចាក់ទឹកក្រូច ប្រេងល្ង នៅទីនោះ ដាក់អំបិល ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម លាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាអោយសព្វ។ លទ្ធផលគឺ marinade ។ បន្ថែមបង្គាទៅវាហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។ យើង​រុំ​គ្រឿងសមុទ្រ​ដែល​ចម្អិន​រួច​ក្នុង​ស្រទាប់​ជាច្រើន​នៃ foil ហើយ​ដុតនំ​នៅលើ​ធ្យូង ឬ​នៅលើ​ដុត។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារប៉ាន់ស្មានគឺ 10-15 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចម្អិនម្ហូបបែបនេះ អ្នកអាចទិញឈុតសម្រាប់ស៊ុប Tom Yum វាមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកហើយអ្នកមិនចាំបាច់ស្វែងរកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាច់ដោយឡែកដើម្បីរៀបចំ marinade នោះទេ។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

យើងបានផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់តែម្ហូបថៃដ៏ល្បី និងពេញនិយមបំផុត។ តាមពិតទៅ មានចំនួនមិនគួរឱ្យជឿ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយអំពីមនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃអត្ថបទ។ ដោយធ្វើតាមគន្លឹះធ្វើម្ហូប អ្នកអាចធ្វើម្ហូបបែបថៃដែលធ្វើនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង ឬគ្រាន់តែស្វែងរកអ្វីដែលត្រូវកុម្ម៉ង់នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានដែលធ្វើម្ហូបបែបនេះ។