ឈីសរឹង និងទន់៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ ព័ត៌មានត្រឹមត្រូវអំពីឈីស អត្ថប្រយោជន៍របស់វា គ្រោះថ្នាក់ និងមាតិកាកាឡូរី

Brynza - ជ្រលក់ ឈីស rennet, ការប្រើប្រាស់ដែលនាំមកនូវ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យរាងកាយ។ ឈីសប្រភេទនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ គុណភាពរសជាតិប៉ុន្តែក៏មាន ប្រភពដ៏មានតម្លៃបំផុត។ប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ, ខ្លាញ់ទឹកដោះគោកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់វាជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ការប្រើប្រាស់លើសនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ឈីសប្រភេទនេះអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដែលមិនអាចជួសជុលបាន ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើឈីស feta ក្នុងកម្រិតមធ្យម ពីព្រោះការដឹងពីបរិមាណត្រឹមត្រូវគឺជាការធានាសុខភាពដ៏សំខាន់។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃឈីស feta

លក្ខណៈពិសេសសំខាន់បំផុតមួយនៃឈីស feta គឺរបស់វា។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដែលត្រូវបានកំណត់ដោយខ្លឹមសារនៃសារធាតុដូចជា ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុសរីរាង្គ។

សម្រាប់ឈីសធ្វើពី ទឹកដោះគោកំណត់លក្ខណៈដោយតម្លៃថាមពល 260 kcal / 1088 kJ ។ មាតិកានៃសារធាតុមូលដ្ឋាន (ជាក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល):

ទឹក - 52,

ប្រូតេអ៊ីន - ១៧,៩,

ខ្លាញ់ - 20.1,

អាស៊ីតសរីរាង្គ - 2,

·ផេះ - 8 ។

សម្រាប់ឈីស feta ធ្វើពីល្បាយនៃទឹកដោះគោគោ និងទឹកដោះគោពពែ ឬទឹកដោះគោចៀម តម្លៃថាមពលគឺ 298 kcal / 1247 kJ ។ ខ្លឹមសារនៃសារធាតុសំខាន់ៗ (ជាក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល)៖

ទឹក - 49,

ប្រូតេអ៊ីន - 14.6,

ខ្លាញ់ - ២៥.៥,

អាស៊ីតសរីរាង្គ - 2.9,

·ផេះ - 8 ។

របបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូបគួរតែរួមបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនដែលមិនអាចជំនួសដោយសមាសធាតុអាហារផ្សេងទៀតបានទេព្រោះមានតែប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះដែលមានអាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនដោយខ្លួនឯង។

បរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងឈីស feta គឺខ្ពស់ ដែលជាលទ្ធផលដែលការទទួលទានឈីសប្រភេទនេះអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន។

ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងដំណើរការលូតលាស់។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងឈីស feta ជួយព្យាបាលជំងឺដូចជា

ការរលាកនៃ mucosa ក្រពះ,

· ដំបៅក្រពះ,

ជំងឺថ្លើម,

· ជំងឺនៃថង់ទឹកប្រមាត់។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគួរតែមាន 1,5 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់ដែលក្នុងនោះប្រហែល 55% គួរតែជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

2) ខ្លាញ់ (lipids)

សមាសធាតុសំខាន់នៃឈីសគឺខ្លាញ់ (lipids) ដែលបម្រើជាប្រភពថាមពល និងជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ការសាងសង់ជាលិការស់។ លើស​ពី​នេះ ខ្លាញ់​ជំរុញ​ការ​ស្រូប​យក​វីតាមីន A, D និង E ។

បរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលប្រើប្រាស់គួរតែមានប្រហែល 25-35% នៃរបបអាហារទាក់ទងនឹងមាតិកាកាឡូរីជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃសត្វនិង ខ្លាញ់បន្លែ — 7:3.

គុណភាពនៃសមាសធាតុ lipid ត្រូវបានកំណត់ដោយបរិមាណនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលពួកវាមានដែលមិនត្រូវបានសំយោគដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ អាស៊ីតខ្លាញ់ប្រភេទនេះត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងខ្លាញ់បន្លែ ប៉ុន្តែវាក៏មានវត្តមានក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងខ្លាញ់សត្វ រួមទាំងឈីស feta ផងដែរ។

អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated

1) ជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសកោសិកា

2) ធានាបាននូវការលូតលាស់ធម្មតានៃរាងកាយ

3) ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ,

4) ជំរុញការបត់បែននៃសរសៃឈាម;

5) ជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីរាងកាយ

6) មានប្រសិទ្ធិភាពការពារជំងឺមហារីកសុដន់

7) ការពារការលេចឡើងនៃបន្ទះ lipid នៅលើជញ្ជាំងនៃសរសៃឈាមនិងការវិវត្តនៃ atherosclerosis ។

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ មាតិកានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated នៅក្នុងឈីសណាមួយគឺតូច ភាគច្រើនត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលមួយចំនួនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយសម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុល។ ជាលទ្ធផល អ្នកមិនគួរប្រើឈីស feta ច្រើនពេកទេ ហើយធានាថាសមាមាត្រនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកមានដូចខាងក្រោម: 10% polyunsaturated, 30% saturated និង 60% monounsaturated fatty acids ។

ឈីស Brynza មិនមានទេ។ ចំនួនធំមានជាតិខ្លាញ់ទាប តម្លៃថាមពល(មាតិកាកាឡូរី) ។ ការកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ជួយបង្កើនសមាមាត្រនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ទៅអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលនាំមកដោយឈីស feta ដល់រាងកាយមនុស្ស។

3) Lactose និងអាស៊ីតសរីរាង្គ

ភាគច្រើននៃ lactose ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោទៅជាមួយ whey កំឡុងពេលផលិតឈី feta ខណៈពេលដែលផ្នែកដែលនៅសល់ត្រូវបាន fermented ទាំងស្រុងទៅទឹកដោះគោនិង អាស៊ីតអាសេទិក.

3) សារធាតុរ៉ែ

ឈីស Brynza សម្បូរទៅដោយបែបនេះ សារធាតុរ៉ែដូចជា Ca និង P ដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។

Bryndza ផលិតពីទឹកដោះគោគោ មានមីក្រូ និងម៉ាក្រូក្នុងបរិមាណដូចខាងក្រោម (គិតជាមីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល)៖

សម្រាប់ឈីសដែលផលិតពីល្បាយនៃទឹកដោះគោគោជាមួយទឹកដោះគោពពែ ឬទឹកដោះគោចៀម បរិមាណមីក្រូ និងម៉ាក្រូត្រូវគ្នាទៅនឹងតម្លៃខាងក្រោម (គិតជាមីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល)៖

4) វីតាមីន

ឈីស Brynza មានវីតាមីន B (B1 និង B2) ក៏ដូចជាអាស៊ីត ascorbic (វីតាមីន C) ។

សមាសភាពវីតាមីនឈីស feta ធ្វើពីទឹកដោះគោគោ (គិតជាមីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល):

សមាសធាតុវីតាមីននៃឈីសធ្វើពីល្បាយនៃទឹកដោះគោគោជាមួយទឹកដោះគោពពែឬចៀម (គិតជាមីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល):

ការខូចខាតដែលបណ្តាលឱ្យរាងកាយដោយឈីស feta

ការទទួលទានឈីសក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់អាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ឈី feta មានបរិមាណតិចតួចនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដល់រាងកាយប៉ុន្តែអាស៊ីតទាំងនេះអាចត្រូវបានកត់សុីដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលពុលនៃអុកស៊ីតកម្មនេះ។ ជាលទ្ធផលពួកគេអាចអភិវឌ្ឍបាន។

· ជំងឺ oncological,

ជំងឺតម្រងនោម,

· ជំងឺថ្លើម។

តម្រូវការរបស់មនុស្សពេញវ័យសម្រាប់ Na គឺប្រហែល 4 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ;

· កើនឡើង សម្ពាធឈាម, លើសឈាម,

·ការកើតឡើងនិងការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis,

· ការកើតឡើង និងការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។

Bryndza អាចមានអាមីណូដែលមាន ឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានចំពោះសុខភាពមនុស្ស ប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក។ ការទទួលទានឈីស feta គឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានកង្វះសារធាតុ monoamine oxidase នៅក្នុងខ្លួន។

អ្វីដែលអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលទិញឈីសដើម្បីជ្រើសរើសច្រើនបំផុត ផលិតផលមានប្រយោជន៍?

នៅពេលទិញឈីស feta អ្នកត្រូវពិចារណាដូចខាងក្រោម: សូចនាករ organoleptic:

1) រយៈពេលនៃភាពចាស់ទុំ (អាយុ)

20 ថ្ងៃ (ប្រសិនបើត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោគោ pasteurized), 60 ថ្ងៃ (ប្រសិនបើបានរៀបចំពីល្បាយនៃទឹកដោះគោគោជាមួយចៀមឬពពែ) ។

2) លក្ខណៈពិសេស រូបរាង

មិនគួរមានសំបកទេ។ ផ្ទៃគួរតែរលោងជាមួយនឹងផ្ទៃសំណាញ់។ វាអាចមានការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរូបរាងរបស់ឈីសនិងរូបរាងនៃស្នាមប្រេះ។

3) រសជាតិនិងក្លិន

រសជាតិ និងក្លិនគួរតែស្អាត ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហើយមិនគួរមានជាតិប្រៃច្រើនពេកនៅក្នុងរសជាតិនោះទេ។

4) ភាពជាប់លាប់

ភាពជាប់លាប់គួរតែទន់ ក្រាស់ល្មម ផុយបន្តិច ប៉ុន្តែមិនរលួយ។

5) គំនូរ

រូបភាពត្រូវតែបាត់។ ប្រហែលជាមានភ្នែកមួយចំនួនតូច និងរាងមិនទៀងទាត់។

ពណ៌មានចាប់ពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល (ក្រែមស្រាល) ។

សញ្ញាអ្វីខ្លះ គុណភាពអន់ឈីស feta?

នៅក្នុងហាងអ្នកក៏អាចរកឃើញឈីសដែលមានគុណភាពទាបដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែទិញឈីសប្រសិនបើវាបង្ហាញសញ្ញាយ៉ាងហោចណាស់មួយពីបញ្ជីខាងក្រោម។

1) មានកំណត់ចំណាំនៃភាពជាប់លាប់នៅក្នុងរសជាតិឬក្លិន។ សញ្ញា​នេះ​បង្ហាញ​ពី​វត្តមាន​នៃ​បាក់តេរី coliform (បន្ទាប់​មក​ហៅថា coliform bacteria) ក្នុង​ឈីស។

2) រសជាតិឬក្លិនគឺរលួយ, putrefactive ដោយសារតែវត្តមានរបស់ microorganisms putrefactive ។

3) ជាតិខាញ់នៃឈីសគឺដោយសារតែ mucilage ឬការវិវត្តនៃបាក់តេរីអាស៊ីត butyric ។

4) ខ្លាំងណាស់ រសជាតិជូរឬក្លិន, រចនាសម្ព័ន្ធដួលរលំ។

5) Rancidity ដែលទាក់ទងនឹងវត្តមានរបស់បាក់តេរីដែលបង្កើតជាស្លស និងផ្សិតនៅក្នុងឈីស។

6) ភាពជូរចត់ក្នុងរសជាតិ និងក្លិនដែលបណ្តាលមកពីការវិវត្តនៃបាក់តេរី peptonizing ការប្រើប្រាស់អំបិលម៉ាញ៉េស្យូម ឬការចិញ្ចឹមសត្វមិនត្រឹមត្រូវ។

7) ឈីសរឹងពេកនិងរដុប។

8) ឈីសគឺទន់ពេក។

9) Bryndza មានផ្ទៃរលោង។

10) ផ្នែកនេះបង្ហាញពីលំនាំរដុប ដែលភាគច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការវិវត្តនៃបាក់តេរីអាស៊ីត butyric ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងបាក់តេរី coliform ។

11) ផ្នែកបង្ហាញពី reticularity ដែលបណ្តាលមកពីវត្តមាននៃ coliforms ។

មនុស្ស​តិច​ប៉ុណ្ណឹង​ត្រូវ​សប្បាយ​ចិត្ត! ពាក្យឈីសបានជំនួសស្នាមញញឹមដោយស្មោះ ហើយដំណើរកម្សាន្តចុងសប្តាហ៍ទៅកាន់ហាងភីហ្សាបានក្លាយទៅជាជម្រើសមួយសម្រាប់ការពិសារអាហារ។ ពាក្យមួយ - ហើយមានរស្មីចែងចាំងនៅលើមុខរបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញ នេះពិតជាអារម្មណ៍ដែលមនុស្សទី 2 គ្រប់រូបទទួលបាន នៅពេលដែលពួកគេឃើញថ្នាំជក់ ហឹរ ក្រអូប…។ Parmesan ឬពពែ cheddar ឬចៀម edamer ឬគ្មាន? How to Green យល់ពីមូលហេតុដែលផលិតផលនេះពិតជាទាក់ទាញខ្លាំង ហើយថាតើឈីសទាំងអស់សុទ្ធតែជាឈីសដែរឬទេ។

យើងបានពិភាក្សាជាមួយអ្នក ត្រី ស៊ុត និងប្រូតេអ៊ីនសត្វដទៃទៀត។ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់គឺទាបជាងផលិតផលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាខ្លាញ់ - ឈីស។ ជាគោលការណ៍ ខ្លាញ់ និងឈីសគឺមានន័យដូចគ្នា ចាប់តាំងពី យោងទៅតាមគណៈកម្មាធិការគ្រូពេទ្យសម្រាប់ទំនួលខុសត្រូវឱសថ ក្រោយមកទៀតមានខ្លាញ់ trans 70%។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបញ្ឈប់ការភ្ជាប់ឈីសជាមួយនឹងប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូម រាងកាយរបស់យើងនៅតែមាន 30% ដែលនៅសល់។

1. ឈីសគឺជាអាហារដែលមានជាតិប្រៃបំផុតមួយ។

បរិមាណអំបិលដែលអ្នកផលិតបន្ថែមលើឈីសគ្រប់ប្រភេទគឺនៅឆ្ងាយពីដូចគ្នា។ កម្រិតថ្នាំដែលត្រូវការចាំបាច់ដើម្បីការពារការវិវត្តនៃបាក់តេរី។ កម្រិត សូដ្យូមរបបអាហារនៅក្នុងឈីសលើសពីបទដ្ឋានហើយថែមទាំងញៀនទៀតផង។ យោងតាមការឯកភាពគ្នាលើសកម្មភាពអំបិល និងសុខភាព ឈីសមានបរិមាណអំបិលខ្ពស់បំផុតទី 3 បន្ទាប់ពីនំប៉័ង និង bacon ។ រាល់ឈីស 100 ក្រាមមានអំបិល 1.7 ក្រាមខណៈពេលដែលវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលើសពីបទដ្ឋាននៃ 2,300 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ពូជដែលប្រៃបំផុតគឺ ហាឡូមី និងខៀវ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ ricotta ឬ mozzarella;

2. ការផលិតឈីសបន្លែមិនតែងតែមានសីលធម៌ទេ

សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន មនុស្សភាគច្រើនជឿជាក់លើស្លាក "បួស" នៅលើកញ្ចប់ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាមានសារៈសំខាន់ ដូចជានៅក្នុងករណីនៃផលិតផលផ្សេងទៀត ដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាព។ ជាញឹកញាប់ណាស់ ឈីសដែលអះអាងថាជាមនុស្សគឺត្រូវបានផលិតចេញពីអង់ស៊ីមដែលចម្រាញ់ចេញពី rennet ដែលជាផ្នែកទីបួននៃក្រពះពោះវៀន។ ហើយក្នុង 90% នៃករណីទាំងនេះគឺជាកូនគោដែលទើបនឹងកើត បើទោះបីជាយោងទៅតាមអ្នកជំនាញក៏ដោយ។ សង្គមបួស, ឈីសបួសត្រូវតែធ្វើពីផ្សិត បាក់តេរី ឬមីក្រូសរីរាង្គដែលបានកែប្រែហ្សែន។ ដើម្បីធានាថាឈីសគឺពិតជាបួស សមាសភាពត្រូវតែចង្អុលបង្ហាញមួយដូចខាងក្រោម: មីក្រូជីវសាស្រ្ត មីក្រូជីវសាស្រ្ត មីក្រូបាក់តេរី មិនមែនសត្វ រុក្ខជាតិ។ 100% chymosin គឺ rennetប៉ុន្តែមានប្រភពដើមរុក្ខជាតិ ដែលត្រូវបានទទួលដោយការ fermentation នៃផ្សិតផ្សិតមួយ។ ហើយបន្ថែមពីលើ rennet, lysozyme (E1105) ធ្វើពីស៊ុតមាន់ពណ៌សគួរតែត្រូវបានជៀសវាង។

3. ឈី​ស​មាន​ផ្ទុក​អ័រម៉ូន​ពី​ទឹកដោះ​គោ​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាងកាយ

ឈីសជាញឹកញាប់មានខ្ទុះគោ ប្លោកនោម. PETA ព្រមាន​ថា អ្នក​ចិញ្ចឹម​គោ​គិតតែ​ពី​របៀប​ផលិត​ប៉ុណ្ណោះ។ ដោយ ទឹកដោះគោបន្ថែមទៀតដោយមធ្យោបាយណាមួយ។ ហើយពួកគេស្ទើរតែតែងតែប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដើម្បីការពារសត្វគោពីការឆ្លងពីគ្នាទៅវិញទៅមក និងអ័រម៉ូនដើម្បីធ្វើឱ្យគោផលិតទឹកដោះកាន់តែច្រើន។ មនុស្សម្នាក់ស្រូបយកអង់ស៊ីមខុសពីធម្មជាតិទាំងអស់នេះ រួមជាមួយនឹងផលវិបាកទាំងអស់ - ជំងឺពុកឆ្អឹង ការបរាជ័យ កម្រិតអរម៉ូន, មហារីកសុដន់ និងក្រពេញប្រូស្តាត។

4. នៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ីប្រហែល 75% នៃឈីសគឺមិនមែនជាឈីសទេ

កាលពីប៉ុន្មានខែមុន អ្វីដែលកំពុងកើតឡើងជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ខ្ញុំបានរកឃើញថា 78.3% នៃឈីសមិនមែនជាឈីសទេ ប៉ុន្តែជា "ផលិតផលឈីស" ដែលធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើការក្លែងបន្លំ។ ខ្លាញ់បន្លែ. ជាពិសេសនៅទីក្រុងមូស្គូ និងតំបន់មូស្គូ ចំនួនខ្លាញ់ក្លែងក្លាយឈានដល់ ៤៥%។ ការពិតគួរឱ្យសោកស្ដាយ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ Rosselkhoznadzor កំពុងតាមដានយ៉ាងដិតដល់នូវការក្លែងបន្លំទាំងអស់។ ដូច្នេះក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំ ឈីសនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងប្រហែលជាមានខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 99%។

5. ឈីសគឺអាស្រ័យនិងសារធាតុញៀន

ឥឡូវនេះការប្រើប្រាស់ " ផលិតផលឈីស"នៅអាមេរិកគឺខ្ពស់ជាង 40 ឆ្នាំមុនបីដង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកផលិតបានដឹងថាថ្នាំអាហារពិតគួរមានលក្ខណៈបែបណា ដូច្នេះ "ចំណុចនៃសុភមង្គល" នឹងត្រូវបានរីករាយជានិច្ច។ វាគួរតែធាត់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសាច់គោនិងឈីសគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងអាហាររហ័ស។ ក្រៅពីការពិតដែលថាធាតុផ្សំទាំងពីរនេះធ្វើឱ្យកោសិកាសរសៃប្រសាទនិងក្រពះមានការភាន់ច្រលំ ឥទ្ធិពលរបស់វាគឺស្រដៀងនឹងថ្នាំអាភៀនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ស្រាវជ្រាវ Adam Drewnovskyក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 ពួកគេបានបង្ហាញថាអ្នកញៀនជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករត្រូវបានជួយដូចគ្នា។ ថ្នាំដូចជាសម្រាប់អ្នកញៀនថ្នាំ ជាមួយនឹងការប្រើជ្រុល។ នៅក្នុងសៀវភៅលក់ដាច់បំផុតរបស់ Michael Moss អំបិល ស្ករ និងខ្លាញ់ ឈីសត្រូវបានកំណត់ថាជាអាហារផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ដែលអ្នកប្រើប្រាស់បានបង្កើនលើសពីអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ឈីស​បាន​ក្លាយ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ ទឹកជ្រលក់ បន្ថែម​លើ​អាហារ​ពេល​ព្រឹក អាហារ​ថ្ងៃត្រង់ និង​ពេល​ល្ងាច ខណៈ​ដែល​វា​ធ្លាប់​ល្អ ឈីសដែលមានគុណភាពជំនួសអាហារឬសូម្បីតែបម្រើជាបង្អែម។

6. ឈីសមានផ្ទុកបាក់តេរីដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ

ហើយគ្រោះថ្នាក់នេះក៏បង្កឡើងដោយទឹកដោះគោ បសុបក្សី និងអាហារសមុទ្រដែលមិនមានផ្ទុកសារធាតុ Listeria monocyotogenes ផងដែរ។ បាក់តេរី​នេះ​ដែល​បង្ក​ឱ្យ​កើត​ជំងឺ​ឆ្លង​ Listeriosis បង្ហាញ​ខ្លួន​តាមរយៈ​ការ​ក្អួត ឈឺ​សាច់ដុំ ញាក់ កើត​ខាន់លឿង ឬ​គ្រុនក្តៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ នេះគួរឱ្យខ្លាចជាពិសេសដោយសារតែហានិភ័យនៃការរលូតកូន ការកើតមិនគ្រប់ខែ និងការកើតរោគរលាកស្រោមខួរ និងរលាកសួតក្នុងទារក។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់កប់សេចក្តីស្រឡាញ់របស់អ្នកចំពោះឈីសព្រោះនេះមិនអនុវត្តចំពោះពូជរឹងនិងកែច្នៃកំដៅ - មានលក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលសម្រាប់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរី។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរខ្លាចពពែ ឈីសចៀមនិងពូជដែលមានផ្សិត៖ Dorblu, Brie, Taleggio, Cambonzola, Danabla, Shabishu ។ ព្យាយាមបំភ្លេចពួកគេសម្រាប់រយៈពេល 9 ខែបន្ទាប់។

7. ឈីស​ចៀម​និង​ពពែ - ជា​ជម្រើស​សម្រាប់​សុខភាព​ទៅ​ជា​ឈីស​ធម្មតា

អ្នកគាំទ្រភាគច្រើន អាហារដែលមានសុខភាពល្អប្តូរទៅផលិតផលដែលផលិតពីទឹកដោះគោពពែ ឬចៀម។ សម្រាប់អ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារបួស នេះមិនមែនជាជម្រើសទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចបោះបង់ចោលឈីស និងចាត់ទុកវាជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់របស់ពួកគេ នេះគឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ក្នុង 30 ក្រាម។ ឈីសពពែជាតិខ្លាញ់តិចជាង 2 ដងនិង 65 មីលីក្រាមអំបិលតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង cheddar ដូចគ្នា។ លើសពីនេះទៅទៀត វាមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយវីតាមីន D, K និង B1 ដែលរាងកាយរបស់យើងមិនអាចបង្កើតបាន។ នៅក្នុងករណីនៃឈីសចៀម អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនអំណោយផលនោះទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានសាកល្បងនៅសម័យបុរាណ នៅពេលដែលពួកគេមិនបានស្គាល់ឈីសផ្សេងទៀតក្រៅពីទឹកដោះគោរបស់ចៀម។ ឥឡូវនេះសូម្បីតែ Pecorino Romano ជនជាតិអ៊ីតាលីដ៏ល្អមានកូលេស្តេរ៉ុល 30 មីលីក្រាមនិងខ្លាញ់ 8 ក្រាមក្នុង 30 ក្រាមនៃឈីស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយដឹងពីទិន្នន័យទាំងនេះ មិនចាំបាច់ធ្វើការបញ្ចាំងវាទៅលើឈីសទាំងអស់ដែលអ្នកឃើញនៅលើធ្នើនោះទេ ព្រោះនៅក្នុងសហគ្រាសពាណិជ្ជកម្មធំៗ feta និងឈីសត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ។ រឿងសំខាន់នៅក្នុង ក្នុងករណីនេះ- អានគ្រឿងផ្សំ និងដឹងថាពេលណាត្រូវឈប់។ តាមឧត្ដមគតិ ឈីសគួរតែធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ និងអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញទេ ព្យាយាមជៀសវាងរឿងបែបនេះ សារធាតុបន្ថែមអាហារដូចជា E407, E466, E160a, b, E110 និងផ្តល់ចំណូលចិត្តទៅ GOST ជាជាង TU ដោយសារ GOST គឺជាតម្រូវការរបស់រដ្ឋសម្រាប់សហគ្រាស ហើយ TU គឺជាតម្រូវការរបស់សហគ្រាសសម្រាប់ខ្លួនគេ។

ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងតម្រៀបតាមរាប់លានលេខ ស្លាកសញ្ញា និងសមាសធាតុគីមី សូមកុំមានការហួសចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលអ្នកចង់បាននៅពេលនេះ នៅពេលនេះ។ ទឹកក្រពះនៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានផលិតឡើងដោយសារការស្រមើលស្រមៃរបស់យើង។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកនៅ Cucumber Biennale ហើយកំពុងគិតអំពី mascarpone សូមប្រាកដថាអ្នកនឹងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមពីក្រោយទៀត។ ឈីស!

នៅសម័យបុរាណ ឈីសត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីទឹកដោះគោរបស់ចៀម។ វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ផ្អែម​ជាង​ទឹក​ដោះ​គោ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​ទៀត​ផង។ ដូច្នេះសូម្បីតែឥឡូវនេះឈីសចៀមក៏មិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពដែរ។ តោះស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់នេះ។

អត្ថប្រយោជន៍, អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ឈីសទឹកដោះគោចៀមគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន A, B, D, E ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃរួមបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់អាហារបំប៉ន និងថ្នាំដទៃទៀត។ បូកគាត់ជាអ្នកមាន អាស៊ីតហ្វូលិកនិងវីតាមីន B12 ។

ឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀម Corsican ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ នៅលើកោះភ្នំនេះហ្វូងចៀមអាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ច្រើនបំផុត ឈីសដ៏ល្បីល្បាញ- ទាំងនេះគឺជា brocchiu និង Roma ប៉ុន្តែតំបន់នីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួននៃការផលិតរបស់ពួកគេ ហើយដូច្នេះឈ្មោះរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀម Corsican ដែលមានឈ្មោះដ៏អស្ចារ្យ Brine de Amour (បកប្រែថាជាកំណើតនៃសេចក្តីស្រឡាញ់) ត្រូវបានរុំដោយឱសថក្នុងស្រុកបន្ទាប់ពីការបង្កើត។ បន្ទាប់​មក​វា​ទុំ ស្រូប​យក​ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​វា ហើយ​ផ្សិត​ពណ៌​បៃតង​ទន់​លេច​ឡើង​លើ​វា។ ឈីសនេះត្រូវបានផលិតដោយដៃទាំងស្រុង ហើយអាចផលិតបានតែនៅក្នុង Corsica ដែលពន្យល់ពីការចំណាយខ្ពស់របស់វា។

Brynza គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អតែមួយគត់ដែលអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមរបៀបខ្លះជាឈីស។ រៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោ (គោពពែឬចៀម) ។ មានផ្ទុកច្រើន។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ និងគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមានអត្ថប្រយោជន៍លើរាងកាយទាំងមូល និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាក់ស្តែង។

ប្រភេទនេះបានកើតឡើង ផលិតផលទឹកដោះគោជាច្រើនរយឆ្នាំមុន សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានផលិតជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងផលិតកម្មដោយប្រើវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមពិសេសដែលមានសមត្ថភាពទឹកដោះគោជូរ។ Brynza មិនខ្ពស់ទេ។ ការព្យាបាលកំដៅអរគុណចំពោះបញ្ហានេះបរិមាណនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍មិនថយចុះទេ។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញឈីស feta នៅក្នុងហាងមួយឬរៀបចំវាដោយជោគជ័យនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ ជាញឹកញាប់ណាស់ ឱសថ គ្រឿងទេស ឬបន្លែត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ នេះនាំមកនូវភាពប្លែក និងប្លែកខ្លះចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោដែលធ្លាប់ស្គាល់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបក្តៅ ឬនំដុត។

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីសទឹកដោះគោ (100 ក្រាម)

ឈីស Bryndza ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីមធ្យមដែលអាចប្រើបានដោយជោគជ័យប្រសិនបើមានសុខភាពល្អឬ អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារ. មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់នឹងបំពេញនូវអារម្មណ៍នៃភាពស្រេកឃ្លាន និងបំពេញថាមពលបម្រុងសម្រាប់ការងារសកម្មបន្ថែមទៀតរបស់រាងកាយ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវតាមដានកម្រិតអំបិលនៅក្នុងផលិតផលនេះ។ ទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងការណែនាំនៃការទទួលទានឈីស feta ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារនឹងជាវត្ថុធាតុដើមដែលវាត្រូវបានផលិត។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលផលិតក្នុងទឹកដោះគោនឹងមានជីវជាតិតិច ដោយសារទឹកដោះគោនៅទីនោះត្រូវបានច្រោះ ហើយមាតិកាខ្លាញ់របស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ជម្រើសផ្ទះនឹងមានកាឡូរីកាន់តែច្រើន ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវានឹងមិនសូវមានសុខភាពល្អនោះទេ។

សមាសធាតុ

វីតាមីន៖ D, A, E, C, B1, B2, PP

សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម សូដ្យូម ស្ពាន់ធ័រ ជាតិដែក ផូស្វ័រ

សារធាតុសកម្ម៖ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក yeast, pectin, ប្រូតេអ៊ីន, អាស៊ីតអាមីណូ, ខ្លាញ់ monosaturated

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃឈីស

វត្តមាននៃវីតាមីន B នៅក្នុងឈីស feta មានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ដំណើរការនៃកណ្តាល ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ. B1 នឹង​ជួយ​សម្រាល​ភាព​តានតឹង​ផ្នែក​សរសៃប្រសាទ ស្ដារ​ការ​គេង​ឱ្យ​បាន​ស្កប់ស្កល់ និង​បង្កើន​គុណភាព​នៃ​ការងារ​ផ្លូវចិត្ត។ B2 អាចមានឥទ្ធិពលជន៍លើជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងចិញ្ចឹមសាច់ដុំបេះដូង។ ពួកគេក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសក់, ពង្រឹងឫសសក់និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់សក់។

សារធាតុរ៉ែ រួមជាមួយនឹងវីតាមីន D មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើជាលិកាឆ្អឹងពាសពេញរាងកាយ ហើយដោយហេតុនេះធានាបាននូវភាពរឹងមាំនៃគ្រោងឆ្អឹង និងស្រទាប់ធ្មេញ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងៗទៀត។ ជាលទ្ធផលភាពញឹកញាប់នៃការបាក់ឆ្អឹងអវយវៈត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងហើយការកើតឡើងនៃ caries និងជំងឺធ្មេញផ្សេងទៀតត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ឈីសមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនបន្លែខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសម្ភារៈសំណង់នៅក្នុងខ្លួនវាក៏ចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសស្មុគ្រស្មាញផងដែរ។ តាមរយៈការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោបែបនេះ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវធាតុចាំបាច់ចាំបាច់។ ឈីស Bryndza គឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់នៅលើតុរបស់អត្តពលិកអាជីព ឬអ្នកដែលមានសកម្មភាពរាងកាយខ្លាំង។

ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម សូដ្យូម អាចដោះស្រាយបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការងារ ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងហើយនឹងអាចកែតម្រូវបាន។ សម្ពាធឈាមពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមដោយហេតុនេះការពារការវិវត្តនៃជំងឺគ្រោះថ្នាក់ដូចជាសរសៃ varicose ។

វត្តមាននៃអាស៊ីតអាមីណូ, ខ្លាញ់ polyunsaturated, ជួរធំទូលាយសារធាតុរ៉ែ និងចំនួនបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកខ្ពស់ធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ការទទួលទានឈីស feta ជាទៀងទាត់នឹងជួយម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះ បរិមាណដ៏ល្អប្រសើរសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលនឹងជួយទារកក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍បានត្រឹមត្រូវ។

Brynza មានវីតាមីន E និង C ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ។ សូមអរគុណដល់ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើរាងកាយ ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មថយចុះ ការរំលាយអាហារមានភាពប្រសើរឡើង រ៉ាឌីកាល់សេរីត្រូវបានលុបចោល ហើយការបង្ហាញនៃភាពចាស់មុនអាយុត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ សូចនាករបែបនេះមានតម្លៃណាស់សម្រាប់ រាងកាយស្ត្រីដោយសារតែពួកគេអាចពន្យារភាពយុវវ័យ ដែលសូម្បីតែក្រែមថ្លៃបំផុតក៏មិនអាចធ្វើបានដែរ។

Bifidobacteria មានប្រយោជន៍សម្រាប់ microflora ពោះវៀន, ពួកគេបានពង្រឹងវា, ការពារដំណើរការ putrefactive, dysbacteriosis, ការទល់លាមកនិងជំងឺជាច្រើនផ្សេងទៀតនៅក្នុងពោះវៀន។ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ. ក្រោមឥទ្ធិពលរបស់ទាំងនេះ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ microflora ត្រូវបានបន្តជាលទ្ធផលស្ថានភាពប្រសើរឡើង ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ. ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោជាប្រចាំ រួមទាំងឈីស feta អ្នកអាចបង្កើនការការពាររបស់រាងកាយយ៉ាងខ្លាំង ដែលនឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង ជំងឺមេរោគកំឡុងពេលមានរដូវនៃការរាតត្បាត។

វីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូមានឥទ្ធិពលជន៍លើស្បែក ដូច្នេះនៅពេលអ្នកបញ្ចូលឈីស feta នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក មួយសន្ទុះក្រោយមក អ្នកអាចសម្គាល់ឃើញលទ្ធផលដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងសំខាន់នៅលើស្បែករបស់អ្នក។ មានការថយចុះនៃកន្ទួលផ្សេងៗ ការថយចុះនៃស្នាមជ្រីវជ្រួញលើផ្ទៃមុខ និងស្បែកស្ងួត និងពន្លឺដែលមានសុខភាពល្អលេចឡើង។

ដោយសារតែអវត្តមាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសមាសភាពនៃឈីស feta វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អណាស់ ផលិតផលសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ សន្ទស្សន៍ glycemicនឹងនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវពិភាក្សាវាជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោនេះហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍ទាំងនេះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែក៏នឹងជួយក្នុងដំណើរការគីមីផ្សេងៗនៃថ្លើម និងលំពែង ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺបែបនេះ។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភតែងតែណែនាំឱ្យញ៉ាំឈីស feta ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ ឬប្រសិនបើចាំបាច់ បោះបង់ចោលប្រូតេអ៊ីនសត្វជាបណ្តោះអាសន្ន។ ផលិតផលទឹកដោះគោនេះមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់គួរសម ដែលអាចធ្វើឲ្យរាងកាយឆ្អែត និងផ្តល់ថាមពលបានយ៉ាងរហ័ស ក្នុងករណីអស់កម្លាំងរាងកាយធ្ងន់ធ្ងរ។

contraindications និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ

ជាដំបូង វាត្រូវបាន contraindicated ក្នុងការរួមបញ្ចូលឈីស feta នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ឬផ្សេងទៀត ប្រតិកម្មអាលែហ្សីសម្រាប់ទឹកដោះគោ។

វាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការញ៉ាំឈីសប្រៃជាញឹកញាប់ប្រសិនបើអ្នកមាន ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃតម្រងនោម ព្រោះនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពរ៉ាំរ៉ៃកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

ក្នុងដំណាក់កាលរលាកស្រួចស្រាវ រលាកក្រពះពោះវៀនអ្នកគួរតែបដិសេធមិនប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ។

អាចមានគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើ អាស៊ីតកើនឡើងក្រពះ បណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ធ្ងន់ និងក្រហាយទ្រូង។

របៀបជ្រើសរើសឈីសត្រឹមត្រូវ។

1. ពណ៌ត្រឹមត្រូវនៃឈីសស្រស់គឺពណ៌សឬលឿង។
2. ផលិតផលដែលសមស្រប មិនមានសំបកក្រាស់ ឬការរួមបញ្ចូលណាមួយឡើយ។
3. ប្រសិនបើឈីសស្ថិតនៅក្នុងកញ្ចប់ខ្វះចន្លោះ មាតិកា whey ត្រូវបានអនុញ្ញាត ប៉ុន្តែមិនលើសពី 1% នៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងកញ្ចប់។
4. ដោយសារនេះជាផលិតផលទឹកដោះគោ ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផល។ ការពន្យារពេលអាចនាំឱ្យមានការពុលអាហារធ្ងន់ធ្ងរ។
5. នៅពេលកាត់ឈីសគួរតែមានសំណើមដោយមានចន្លោះប្រហោងតូចៗ។
6. ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះយ៉ាងខ្លាំង ឈីសប្រៃ- អាចត្រាំក្នុងទឹកធម្មតាបានច្រើនម៉ោង។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាតើវត្ថុធាតុដើមផលិតផលត្រូវបានផលិតពីអ្វី និងសមាសភាពរបស់វាដើម្បីការពារការវិវត្តនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

ទឹកដោះគោចៀមត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីនៅ Caucasus ខាងជើងអាស៊ីកណ្តាល Transcaucasia និង Crimea ។ ទឹកដោះគោចៀមក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយអ្នករស់នៅមជ្ឈិមបូព៌ា ក្រិក និងអ៊ីតាលី។ នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះ ពូជចៀមពិសេសត្រូវបានបង្កាត់ពូជដែលមានសមត្ថភាពផលិតទឹកដោះរហូតដល់ 150 គីឡូក្រាមក្នុងអំឡុងពេលបំបៅកូនដោយមានរយៈពេលពី 4 ទៅ 5 ខែ។ ទឹកដោះគោចៀមមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភមានភាពទន់ភ្លន់និងបន្តិច រសជាតិផ្អែម. ប៊ឺ ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ ត្រូវបានផលិតចេញពីវា ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកហូបចុកទូទាំងពិភពលោកស្គាល់រសជាតិនៃឈីសទឹកដោះគោចៀមបានយ៉ាងល្អ។

ការដាក់ពាក្យ

ដោយសារតែ ក្លិនជាក់លាក់ទឹកដោះគោរបស់ចៀមកម្រត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ណាស់។ ទាំងមូល. ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើផ្សេងៗ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedនិងឈីស។ សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់ចៀមគឺងាយរំលាយ ដូច្នេះអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ និងកុមារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលនេះមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងធាត់ ផឹកទឹកដោះគោចៀមទាំងមូល និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ពីវាដោយពនឺជាមួយទឹក។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃទឹកដោះគោចៀម

ទឹកដោះគោចៀមមានជីវជាតិច្រើនជាងទឹកដោះគោគោ 1,5 ដង។ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B និងវីតាមីន A។ ទឹកដោះគោចៀមមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់។ ទឹកដោះគោនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ ជាមួយគាត់ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ការស្រូបយកអុកស៊ីហ្សែន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដោយកោសិកាខួរក្បាលមានភាពប្រសើរឡើង ដែលជាលទ្ធផលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ ការផ្តោតអារម្មណ៍ និងបង្កើនសមត្ថភាពសិក្សា។

ទឹកដោះគោចៀមមានជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ 10% និងសារធាតុស្ងួតរហូតដល់ 20% ។ ធៀបនឹងគោឬ ទឹកដោះគោពពែវាមានជាតិស័ង្កសី និងកាល់ស្យូមច្រើនដង។ កាល់ស្យូម​ពី​ទឹកដោះគោ​ចៀម​មាន​ទម្រង់​ងាយ​រំលាយ ហើយ​សមាមាត្រ​នៃ​ផូស្វ័រ និង​កាល់ស្យូម​ក្នុង​វា​គឺ​ល្អ​ប្រសើរ​។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យទទួលទានទឹកដោះគោចៀមជាប្រចាំដើម្បីព្យាបាល និងការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។ លើសពីនេះទៀតតម្រូវការកាល់ស្យូមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីការផ្ទេរ ផ្តាសាយ. ស័ង្កសីគឺចាំបាច់សម្រាប់ស្បែក និងសក់ដែលមានសុខភាពល្អ ក៏ដូចជាសុខភាពទូទៅផងដែរ។ ការទទួលទានស័ង្កសីគ្រប់គ្រាន់ពីអាហារជួយបង្កើនចំណង់អាហារ។ ក្នុងន័យនេះ ទឹកដោះគោរបស់ចៀមត្រូវបានណែនាំអោយបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខមនុស្សដែលទទួលរងនូវជំងឺមិនឃ្លានអាហារ។

ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោចៀមមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាឡែស៊ីតិចជាងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោពពែឬគោ។ ទឹកដោះគោចៀមត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ ជំងឺហឺត bronchialជម្ងឺត្រអក និងជំងឺអាលែហ្សីផ្សេងៗ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោចៀមគឺ 5,6% ហើយមាតិកាកាឡូរីនៃ 100,0 ក្រាមនៃផលិតផលនេះគឺ 109,7 kcal ។

គ្រាន់តែទឹកដោះគោចៀមក្តៅមួយពែង ផឹកកន្លះម៉ោងមុនពេលចូលគេង នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសម្លេង និងការគេងឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ការទប់ស្កាត់

ទឹកដោះគោចៀម និងផលិតផលដែលផលិតពីវាគួរតែត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនផ្ទាល់ខ្លួន (idiosyncrasy) ចំពោះផលិតផលអាហារនេះ។

សូមអរគុណដល់កម្រិតខ្ពស់របស់វា។ គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ, មាតិកាខ្ពស់។ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន ក៏ដូចជាក្លិនតែមួយគត់របស់វា ទឹកដោះគោចៀមគឺជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតឈីស។ IN ប្រទេសផ្សេងគ្នាឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀមត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងៗគ្នា ហើយតាមនោះមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា។ ឈីសទឹកដោះគោចៀមដែលល្បីជាងគេគឺប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ

• Roquefort គឺជាឈីសចៀមបារាំងដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក។
• ឈីស Provençal ទាំងអស់ត្រូវបានផលិតតែពីទឹកដោះគោចៀមប៉ុណ្ណោះ។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺ "Brousse du Rove" និង "Picodon";
• Brynza គឺជាប្រភេទមួយនៃឈីស brine;
• Feta គឺជាប្រពៃណីបំផុត។ ឈីស pickledនៅប្រទេសក្រិក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសទឹកដោះគោចៀម

ឈីសចៀមមានអ្វីគ្រប់យ៉ាង អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ. វាសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន មីក្រូ វីតាមីន។ ឈីសអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបយ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងការប្រមូលផ្តុំទឹកដោះគោដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់និង សារធាតុចិញ្ចឹមមាននៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ខ្លាំង។

ក្នុងចំណោមប្រជាជនទាំងនោះដែលទទួលទានឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀមជាទៀងទាត់ មានជំងឺតិចតួចនៃសរីរាង្គនៃចក្ខុវិស័យ និងការរលាកក្រពះពោះវៀន។ ឈីសទាំងនេះមានបរិមាណអំបិលកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រយ៉ាងច្រើន ហើយសូម្បីតែនៅក្នុងសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរបំផុត ដែលធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេជាវិធានការបង្ការដ៏ល្អសម្រាប់ការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង ហើយក៏ជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការព្យាបាលការបាក់ឆ្អឹងផងដែរ។

ឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀមមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង 30% ហើយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាខ្លាញ់ និង អាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។. ដូច្នេះបើទោះបីជាអ្វីគ្រប់យ៉ាង លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍វាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដែនកំណត់សមហេតុផល។ ដូច្នេះ​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​គួរ​ញ៉ាំ​ឈីស​ចៀម​មិន​លើស​ពី 100.0 ទៅ 150.0 ក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ បរិមាណនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ឡេស៊ីទីន អំបិលរ៉ែ និងវីតាមីន ប៉ុន្តែនឹងមិននាំទៅរកការទម្លាក់ជាតិខ្លាញ់លើសក្នុងទម្រង់ជាផោនបន្ថែមនោះទេ។

ឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀមមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ម្តាយដែលបំបៅកូន កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ ក៏ដូចជាមនុស្សដែលធ្វើពលកម្មរាងកាយធ្ងន់ និងចំណាយថាមពលច្រើនពេក។

វីដេអូពី YouTube លើប្រធានបទនៃអត្ថបទ៖