រូបមន្តម្ហូបជាតិទួរគី។ ម្ហូបជាតិទួរគី - អ្វីដែលត្រូវសាកល្បង

ម្ហូបទួរគីសម័យទំនើបមានភាពចម្រុះណាស់ព្រោះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោមឥទ្ធិពលនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះ ម្ហូបទួរគីមានច្រើនដូចគ្នាជាមួយនឹងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសឥស្លាមដទៃទៀត ដែលមានម្ហូប Caucasian និង Balkan ។ លក្ខណៈពិសេសជាច្រើននៃម្ហូបទួរគីក៏ជាលក្ខណៈនៃម្ហូបក្រិកផងដែរ។ ចំណុចកំពូលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ម្ហូបទួរគីគឺនៅសម័យចក្រភពអូតូម៉ង់៖ ជនជាតិអូតូម៉ង់បានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងលើការចម្អិនអាហារ ចុងភៅជាងមួយពាន់នាក់បានធ្វើការនៅក្នុងរាជវាំងរបស់ស៊ុលតង់ក្នុងពេលតែមួយ ហើយម្ហូបជាតិបានស្រូបយកល្អបំផុតពីមុខម្ហូប។ នៃប្រជាជនដែលរស់នៅលើទឹកដីដែលជាផ្នែកមួយនៃចក្រភពអូតូម៉ង់ - អាហ្វ្រិកខាងជើង មជ្ឈិមបូព៌ា បាល់កង់។ ម្ហូបទួរគីជាច្រើនបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមរវាងជនជាតិទួរគី និងប្រជាជាតិដទៃទៀត ជាពិសេសគឺក្នុងអំឡុងសង្រ្គាមរុស្ស៊ី-ទួរគី ដែលរុស្ស៊ីបានរៀនធ្វើម្ហូបក្រឡុកស្ពៃក្តោបដ៏ល្បី។

នៅសតវត្សទី 20 បន្ទាប់ពីការបង្កើតសាធារណរដ្ឋទួរគី បេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបអូតូម៉ង់បានវិវត្តទៅជាម្ហូបជាតិទួរគី។

ជនជាតិទួរគីជាប្រពៃណីបរិភោគធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតគឺស្រូវសាលី។ ជនជាតិទួរគីប្រើស្រូវសាលីសម្រាប់ដុតនំបុ័ង (បាសឡាម៉ា, ភីតា, កាតមឺ) និងផលិតផលម្សៅគ្រប់ប្រភេទ។ ប្រភេទកុម្មង់នំដ៏សំខាន់បំផុតមួយគឺ burek - កុម្មង់នំពេញ។ ដូច្នេះពាក្យ "cheburek" ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាទួរគីថាជា "ចំណិតសាច់ minced" ។ ចានម្សៅដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតគឺ gozleme (នំបុ័ងពេញ) lahmakun (ភីហ្សាទួរគី) manti (នំប៉ាវទួរគី) ។

ធញ្ញជាតិក៏ត្រូវបានគេប្រើជាធញ្ញជាតិដែល bulgur ត្រូវបានរៀបចំ។ អង្ករនិងខូសខូសក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ ជនជាតិទួរគីក៏យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះគ្រប់ប្រភេទនៃ legumes - ពួកគេចំអិន peas, chickpeas, lentils និងសណ្តែកស។ ដូចនៅប្រទេសឥស្លាមដទៃទៀតដែរ hummus មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។

ម្ហូបប្រពៃណីទួរគីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃផលិតផលទឹកដោះគោ - ប្រពៃណីនេះត្រូវបានរក្សាទុកតាំងពីសម័យនៃជនជាតិទួរគីដែលពនេចរ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួទួរគីត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើន ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ ayran (ភេសជ្ជៈត្រជាក់ ប្រៃដែលធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ និងទឹក) និងស៊ុបត្រសក់ត្រជាក់ tzatzik (tzatzik)។ ឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោចៀមមានប្រជាប្រិយភាព។

ម្ហូបទួរគីដូចជាអាហារផ្សេងទៀតជាច្រើនត្រូវបានសម្គាល់ដោយរដូវកាលរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ នៅរដូវក្ដៅ ទួគីអាចធ្វើបានយ៉ាងល្អដោយគ្មានសាច់ និងបរិភោគបន្លែស្រស់ៗជាចម្បង។ បន្លែសំខាន់បំផុតនៅក្នុងម្ហូបទួរគីគឺខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប៉េងប៉ោះម្រេចនិង eggplant ។ ទួរគីរៀបចំទាំងសាឡាត់ស្រស់និងចានក្តៅពីបន្លែ។ ប្រភេទចានដាច់ដោយឡែកមួយគឺដូម៉ា - ម្ហូបដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃស្ពៃក្តោបដ៏ល្បីល្បាញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជនជាតិទួគីមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការរមៀលការបំពេញចូលទៅក្នុងស្លឹកស្ពៃនោះទេ - ពួកគេក៏ដាក់ zucchini, eggplant, ប៉េងប៉ោះ, ល្ពៅ, paprika, beet និងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ សាច់ minced ជាធម្មតាមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ - dolma ត្រឹមត្រូវគួរតែត្រូវបាន stuffed ជាមួយអង្ករ, គ្រឿងទេស, គ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។

ក្នុងរដូវរងា ទួរគីដោយសេចក្តីរីករាយនឹងរៀបចំចានសាច់ និងត្រីផ្សេងៗនៃម្ហូបជាតិទួរគី។ សាច់ជ្រូកជាប្រពៃណីមិនត្រូវបានគេបរិភោគនៅទីនេះទេ ប៉ុន្តែសាច់ចៀម និងសាច់មាន់មានប្រជាប្រិយភាព។ សាច់ minced ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត ប៉ុន្តែមានក្រុមផ្សេងទៀតនៃចានដែលខុសគ្នាតិចតួចពីចានពីម្ហូបអ៊ីស្លាមផ្សេងទៀត - ជាពិសេស kebab និង kofta ។

គំរូដែលទួគីមិនបរិភោគស៊ុបគឺមិនពិតទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ស៊ុបគឺជាធាតុសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់ជនជាតិទួរគីគ្រប់រូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ុបរាវគឺពិតជាមិនពេញនិយមនៅទីនេះទេ - ស៊ុបសុទ្ធដែលក្រាស់ជាងនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងធញ្ញជាតិ។

មោទនភាពនៃម្ហូបទួរគីគឺបង្អែម។ បើនិយាយពីផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗ ស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់អាចប្រៀបធៀបជាមួយជនជាតិទួគីបាននោះទេ - មានខូគី បង្អែម និងបង្អែមផ្សេងៗទៀតរាប់រយប្រភេទ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ ភាគច្រើនគឺស្ករ ទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

អាហារទួរគីណាមួយគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានភេសជ្ជៈ។ នៅរដូវក្តៅ ភេសជ្ជៈលេខមួយគឺ ayran, compotes និង sherbets ស្រស់ស្រាយ ហើយក្នុងរដូវរងារ - ភេសជ្ជៈក្តៅ និងកាឡូរីខ្ពស់ boza និង sahlep ។ លើសពីនេះទៀត Turks ផឹកតែ និងកាហ្វេពេញមួយឆ្នាំ និងនៅជុំវិញម៉ោង - វប្បធម៌នៃការផឹកភេសជ្ជៈទាំងពីរនេះត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសនេះ។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមិនពេញនិយមទេ (ប្រជាជនម៉ូស្លីមត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យផឹកស្រា) ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទួរគីបុរាណនៅតែមាន - ទាំងនេះគឺជាស្រាផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។

ម្ហូបទួរគីមានភាពចម្រុះ និងរស់រវើកណាស់ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ ដែលវាជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតទាំងបីនៅក្នុងពិភពលោក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃរសជាតិផ្សេងៗគ្នា បន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗជាច្រើន វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅដែលផលិតផលមិនបាត់បង់គុណភាពដែលមានប្រយោជន៍ធ្វើឱ្យម្ហូបទួរគីមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើងទៀតផង។
យើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវមុខម្ហូបទួរគីកំពូលទាំង 10 ដែលអ្នកគួរសាកល្បងនៅពេលអ្នកមកប្រទេសទួរគី។ បើគ្មានការភ្លក់នូវស្នាដៃធ្វើម្ហូបជាតិទាំងនេះទេ ការស្គាល់ប្រទេសទួរគីនឹងមិនពេញលេញទេ ពីព្រោះទំនៀមទំលាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីខ្លឹមសារនៃប្រទេសដែលជាកន្លែងទាក់ទាញប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វា។

តោះចាប់ផ្តើមស្គាល់គ្នាជាមួយម្ហូបទួរគីជាមួយ kebab ។ នេះគឺជា kebab បូព៌ាបុរាណដែលធ្វើពីសាច់ minced ។ សាច់សំខាន់នៅពេលរៀបចំ kebab គឺសាច់ចៀម។ តម្រូវការជាមុនគឺការបន្ថែមខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ ដែលផ្តល់ឱ្យ kebab នូវរសជាតិលក្ខណៈ និងធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែធាត់។ ការរៀបចំ kebab ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសទួរគីគឺ Adana kebab ។ នៅក្នុងម្ហូបនេះ សាច់ minced ត្រូវបានខ្សែស្រឡាយនៅលើ skewers ធំទូលាយពិសេសនិងចៀននៅលើភ្លើងបើកចំហមួយ។ Adana kebab ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាឡាត់នៃខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ នំបុ័ងភីតាស្តើង និងចំណិតក្រូចឆ្មា។

Doner kebab មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចទេ។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តតែមួយគត់នៃការចម្អិនសាច់ ដែលសាច់គោធំៗត្រូវបានចងនៅលើស្ដោះទឹកមាត់បញ្ឈរ បង្វិលយឺតៗជុំវិញអ័ក្សរបស់វា។ សាច់​ចៀន​ត្រូវ​កាត់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​នំប៉័ង​ទើប​ដុត​ថ្មីៗ។ វ៉ារ្យ៉ង់នៃ Doner kebab គឺ Iskender doner - ម្ហូបសំណព្វរបស់ទាំងជនជាតិទួគីខ្លួនឯងនិងអ្នកទេសចរជាច្រើន។ សម្រាប់អ្នកបរិច្ចាគ Iskender បន្ទះសាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើនំបុ័ងដែលបានរៀបចំជាមុន ត្រាំក្នុងប្រេង និងខ្លាញ់ដែលស្រក់ចេញពីអ្នកបរិច្ចាគ។ ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​បម្រើ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ទួរគី។

ម្ហូបសាច់ធម្មតាមួយទៀតនៅក្នុងប្រទេសទួរគីគឺ kefte ។ ទាំងនេះគឺជាសាច់ក្រកជាតិដែលផលិតចេញពីល្បាយសាច់ចៀម និងសាច់គោ។ បន្ថែមពីលើសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់ kefta ។ សាច់ minced ត្រូវបានបង្កើតឡើងជា cutlets ផ្ទះល្វែងតូចមួយដែលត្រូវបានចៀននៅលើដុត។ បម្រើ kefta ជាមួយ salad នៃ onions ផ្អែម pickled និងឱសថ។

ម្ហូប​ម្សៅ​ច្រើន​តែ​បម្រើ​ជា​អាហារ​ពេល​ព្រឹក។ ស្រទាប់ស្តើងបំផុតនៃ dough ត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ហើយឈីក្រុម Fulham អំបិល minced, spinach ឬសាច់ចៀនត្រូវបានបន្ថែមរវាងពួកគេ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ បឺរ ត្រូវ​បាន​ដុតនំ​នៅ​ក្នុង​ឡ​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ហើយ​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ។ កំណែផ្អែមរបស់ borek ក៏អាចធ្វើទៅបានដែរនៅពេលដែលស្ករធម្មតាត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងជំនួសឱ្យការបំពេញ។ ក្មេងៗជាពិសេសចូលចិត្ត borek ផ្អែម, លេបត្របាក់ flatbreads យ៉ាងរីករាយ។ កំណែពេញនិយមនៃម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា Cigar Borek ។ ក្នុងករណីនេះ dough ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរាងស៊ីហ្គាជាមួយនឹងការបំពេញនៅខាងក្នុង: ឈីស feta ដំឡូងឬសាច់ minced ។ បារីបារីត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។

ចានម្សៅដែលទួគីមិនអាចស្រមៃពីជីវិតរបស់ពួកគេ។ Simit គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវទូទៅបំផុត និងជាផ្នែកសំខាន់នៃអាហារពេលព្រឹកទួរគី។ នៅពេលព្រឹកព្រលឹមនៅក្នុងទីក្រុងណាមួយអ្នកអាចឮសម្រែកអញ្ជើញរបស់អ្នកលក់ bagel simit ទួរគីដែលផ្តល់ទំនិញរបស់គាត់។ មីក្តៅស្រស់ប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង មានលក់នៅតាមផ្លូវពីរទេះពិសេស។ ពួកគេផ្តល់ជូនវាជាមួយឈីសកែច្នៃ និងតែ។
Lahmacun គឺជាប្រភេទភីហ្សាទួរគី។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងម្ហូបនេះ និងភីហ្សាបែបប្រពៃណីគឺម្សៅក្រឡុកស្តើងៗ។ ការបំពេញសម្រាប់ lahmajun គឺសាច់ minced ជាមួយប៉េងប៉ោះ ឱសថ និងម្ទេសកណ្ដឹង។ បម្រើ lahmacun ជាមួយ parsley និង lemon ច្រើន។ ផលិតផលនេះគឺស្តើងណាស់ដែលវាអាចត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលដោយដាក់បៃតងនិងសាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងផ្អែមនៅកណ្តាល។

មិនដូច pilaf ប្រពៃណីដូចដែលយើងយល់វាទេ នៅក្នុងប្រទេសទួរគី pilaf (ឬ pilaf ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថានៅទីនេះ) ត្រូវបានរៀបចំមិនមែនពីអង្ករទេប៉ុន្តែពីធញ្ញជាតិស្រូវសាលី។ ជាញឹកញាប់ chickpeas nout ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូប, ហើយបន្ទាប់មក noutlu pilav ត្រូវបានទទួល; eggplants - Patlyjan pilyav; ប៉េងប៉ោះ - Domates Pilyav និងសូម្បីតែត្រី - Hamsi Pilyav ។ ជាទូទៅ pilaf នៅក្នុងម្ហូបទួរគីបម្រើជាម្ហូបចំហៀងទៅម្ហូបសំខាន់។ Pilaf ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដោះគោជូរ។

ស្ងោរ​សណ្ដែក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ទទួល​ទាន​ដោយ​ភាព​រីករាយ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​ផ្ទះ​អ្នក​មាន និង​គ្រួសារ​ក្រីក្រ​បំផុត។ សណ្ដែក​ត្រូវ​ត្រាំ​ពេញ​មួយ​យប់ រួច​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និង​គ្រឿងទេស​ប្រហែល​ពីរ​ម៉ោង។ សណ្តែកមាន់ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយអង្ករឆ្អិន និងទឹកដោះគោជូរ។

manti ទួរគី មិនដូចអាស៊ីកណ្តាលដែលយើងធ្លាប់ប្រើទេ គឺជាដុំតូចៗនៃម្សៅជាមួយសាច់ minced ។ ទំហំនៃ manti ទួរគីមិនគួរលើសពីទំហំនៃក្រចកដៃទេ។ សព្វថ្ងៃ​ម៉ាទី​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ដោយ​ប្រើ​គ្រឿង​ម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែ​ពី​មុន​ស្ត្រី​ទាំង​មូល​ក្នុង​គ្រួសារ​បាន​ប្រមូល​គ្នា​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ។ នំប៉ាវតូចៗរហូតដល់មួយពាន់ត្រូវបានរៀបចំក្នុងពេលតែមួយ! Manti ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយខ្ទឹមស ហើយម្ហូបត្រូវបានលាបជាមួយប៊ឺរលាយ និងគ្រឿងទេស។

អាហារសម្រន់ទួរគីដ៏ពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។ អង្ករ និងសាច់ត្រូវបានរុំដោយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ រូបរាងនៃ sarma គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ - នៅក្នុងទម្រង់នៃម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី។ ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងប្រទេសទួរគី កម្រាស់នៃ sarma មិនគួរលើសពីទំហំនៃ "ម្រាមដៃតូចរបស់ក្មេងស្រីម្នាក់" ។ Sarma គឺជាមុខម្ហូបដែលហឹរ និងហឹរ ព្រោះវាសាកសមជាអាហារសម្រន់ គោលបំណងសំខាន់គឺជំរុញចំណង់អាហារល្អ។

Bakhlava គឺជាកាតហៅរបស់បូព៌ា។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើដំណើរពីប្រទេសទួរគីដោយមិនយកប្រអប់ដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនេះ។ ម្សៅ​គ្មាន​ទម្ងន់​ស្តើង​បំផុត​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ស្រទាប់​ជា​ច្រើន ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ និង​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ផ្អែម។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះគឺគ្រាន់តែចេញពីតារាង ប៉ុន្តែមិនមានវិធីដើម្បីទប់ទល់នឹងការព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់បំណែកនៃបង្អែមដែលរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

បង្អែមមួយផ្សេងទៀតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃចានដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃម្ហូបទួរគី។ ឈីសពពែទន់ត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះស្រទាប់នៃ dough ពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ vermicelli ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងច្រើនហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។

រូបមន្តទួរគីអាចរកបាន

នៅពេលអ្នកមកប្រទេសទួរគី កុំភ្លេចអំពីខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័ស។ ម្ហូបជាតិទួរគីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រុះ។ នៅលើមុខម្ហូបទួរគី អ្នកនឹងឃើញការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអាស៊ីកណ្តាល មជ្ឈិមបូព៌ា និងបាល់កង់។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាពិបាកណាស់ក្នុងការបង្រួមប្រភេទទាំងអស់ទៅក្នុងបញ្ជីខ្លីនៃមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែព្យាយាមគូសបញ្ជាក់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងឆ្ងាញ់បំផុតដែលជនជាតិទួគីចម្អិន និងបរិភោគនៅផ្ទះ និងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

អាហារពេលព្រឹកទួរគី

អាហារ​ពេល​ព្រឹក​របស់​តួកគី​គឺ​ខុស​គ្នា​បន្តិច​ពី​អាហារ​អឺរ៉ុប។ ជំនួសឱ្យកាហ្វេ វាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកតែនៅពេលព្រឹក។ អាហារពេលព្រឹកជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយចានបន្លែជាមួយប៉េងប៉ោះកាត់ និង/ឬត្រសក់។ មនុស្សបរិភោគនំបុ័ងពណ៌ស ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះនិន្នាការនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អបានទៅដល់ប្រទេសទួរគី ឥឡូវនេះអ្នកអាចជ្រើសរើសនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលធ្វើពី rye ឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

ឈីសពណ៌សស្រដៀងនឹង feta ឈីសចាស់ ( កាş ar ពេនីរី) អូលីវ ឬ អូលីវខ្មៅ ( ហ្សីទីន), ប៊ឺ, ទឹកឃ្មុំ, យៈសាពូនមី, omelette ឬស៊ុតឆ្អិន ( yumurta) គឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃអាហារពេលព្រឹកទួរគី។

អ្នកក៏អាចញ៉ាំសម្រាប់ថ្ងៃស្អែក ស៊ូគូលូ yumurtaនិង ខö រេក. Sucuklu yumurta គឺជាសាច់ក្រកសាច់គោស្ងួតជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស (ម្រេចក្រហម cumin និង sumac) ។ ស៊ូជុកលូចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ស៊ុត វា​ប្រែ​ជា​ខាញ់ ប៉ុន្តែ​ហ៊ាន​ណាស់។ ខö រេក(burek ឬ burek) – វា​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​មួយ​ដែល​ដាក់​ជាមួយ​ឈីស សាច់​ minced និង/ឬ​បន្លែ ចៀន ឬ​ដុតនំ។

Miniman/menimen (ម៉ែនមេន) - omelette ទួរគីហ៊ានណាស់។ ខ្ទឹមបារាំងចៀននិងម្ទេសត្រូវបាន stewed ជាមួយប៉េងប៉ោះហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយស៊ុត sprinkled ជាមួយឱសថនិងម្រេចដី។

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

អាហារបន្លែជាតិទួរគី

ប្រទេសទួរគីដាំបន្លែជាច្រើនដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងម្ហូបក្នុងស្រុក។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស នោះវាជារឿងសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវដឹងថា ម្ហូបទួរគីដែលមិនមានសាច់ត្រូវបានគេហៅថា ហ្សីទីន យ៉ាğ លីត្រı , ចម្អិននៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ តាមក្បួនមួយចានទាំងនេះត្រូវបានបម្រើត្រជាក់។ នេះគឺជាម្ហូបបន្លែល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសទួរគី៖

• សាម៉ា (យ៉ាប្រាក សាម៉ា) - ស្លឹកទំពាំងបាយជូរដាក់ជាមួយអង្ករ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស (ជីអង្កាម ម្រេច និង cinnamon) ។
• Dolma (ដូម៉ា) - ពងមាន់ស្រស់ ឬក្រៀម ម្ទេស ប៉េងប៉ោះ ឬ zucchini ដាក់ជាមួយអង្ករ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។
• តាសេ ហ្វាស៊ូលី- សណ្តែកសៀង ឬសណ្តែកសៀង (សណ្តែកសៀង) ស្ងោរជាមួយប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង។
• Dzhadzhik (កាកı k) - ស៊ុបទួរគីស្រស់។ វាត្រូវបានរៀបចំពី cucumbers chopped ល្អ Cream sour, ខ្ទឹមនិង mint ។ នៅថ្ងៃរដូវក្តៅវាត្រូវបានបម្រើជាមួយដុំទឹកកក។

ជនជាតិទួរគីចូលចិត្តសាច់ខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះហើយមុខម្ហូបទាំងអស់ដែលបានរាយខាងលើ លើកលែងតែស៊ុបចុងក្រោយ ក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកំណែសាច់ផងដែរ។

ចានសាច់ទួរគី

• Karniyaryk (កានı យ៉ាı k) - eggplants ចៀនជាមួយសាច់ minced, ខ្ទឹមបារាំង, parsley, ខ្ទឹមនិងការបំពេញប៉េងប៉ោះ។ ម្ហូបនេះពិតជាមានតម្លៃសាកល្បង។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាមានគុណភាពល្អ រកមើល eggplants ។ ពណ៌ងងឹតនៃស្បែកមិនគួរត្រូវបានផ្ទេរទៅ pulp របកទេហើយសាច់មិនគួរងងឹតនិងស្ងួតទេ។
• Lahmajun (ឡាម៉ាឃុន) - ភីហ្សាទួរគីជាមួយសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសនៅលើកុម្មង់នំស្តើង។ បម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះនិងសាឡាត់។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចូលចិត្ត​ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ដាក់​លើ​ឡាម៉ា​ខុន ក្រឡុក​វា​ហើយ​ញ៉ាំ​វា​ដូច​ជា​តាកូម៉ិកស៊ិក។ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវទួរគីពិតប្រាកដ។
• គូរូ ហ្វាស៊ូលី (គូរូហ្វាស៊ូលី) - សណ្តែកស្ងួត។ ទួរគីចូលចិត្តបន្លែ។ ម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសទួរគីនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយចំណិតសាច់គោស្ងួត ( អតីតកាលı rma), អង្ករ (sade pilav) ស្ពៃក្តោប និងសាច់ក្រក turş យូ.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

ម្ហូបជាតិដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃម្ហូបទួរគី

• Kebab (ខេប) - នេះគឺជាសាច់អាំង និងដុតលើធ្យូង - ជា shish kebab ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ជាធម្មតាសាច់ចៀម សាច់គោ ឬសាច់មាន់ត្រូវបានចៀន។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃ kebab នៅក្នុងប្រទេសទួរគី ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បង Iskander kebab ដ៏ពេញនិយម។
• ដេន័រ (ឃö នឺ) - shawarma ឬ shawarma ។ នេះគឺជាសាច់អាំងនៅលើស្ដោះទឹកមាត់ជាមួយសាឡាដ ឱសថក្នុងស្រុក និងគ្រឿងទេស។
• Kofte (ខេö fte) - cutlets ឬ meatballs នៃរាងនិងទំហំផ្សេងគ្នា។ សាច់ minced គឺជាសាច់ចៀមឬសាច់ចៀមជាមួយនំបុ័ងឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតជាមួយ cutlets គឺ Izgara Köfte។ នៅក្នុងនោះ សាច់ត្រូវបានដុតរួមជាមួយម្ទេសបៃតង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងម្រេចក្រហមស្ងួត ហើយបម្រើជាមួយបាយ ឬនំប៉័ង។
• កាំរស្មី Manta (Mantı ) - នំប៉ាវទួរគីហ៊ានណាស់។ គ្រឿងផ្សំគឺម្សៅសាមញ្ញ សាច់ (សាច់គោ ឬសាច់ចៀម) ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច។

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

ម្ហូបទួរគីពេញនិយម

ភីឡាវ (ភីឡាវ) - មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ pilaf នៅក្នុងម្ហូបទួរគីជាតិ។ នេះមិនមែនជា pilaf ទេ ទោះបីជាវាផ្អែកលើបាយក៏ដោយ ហើយពាក្យទាំងពីរនេះគឺជាព្យញ្ជនៈ។ pilaf ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបទួរគីគឺ Sade pilav. វាគ្រាន់តែជាអង្ករឆ្អិនក្នុងទឹកជាមួយប្រេងបន្លែ និងគុយទាវ şehriye តូច។ ជាធម្មតា អង្ករត្រូវបានលាយជាមួយ eggplant, chickpeas, សាច់ ឬបំណែកនៃថ្លើម ហើយជាការពិតណាស់, គ្រឿងទេស: cinnamon, ម្រេច, thyme, cumin និងសូម្បីតែអាល់ម៉ុង។

Bulgur pilaf (ប៊ុលហ្គ័រ ភីឡាវı) - មើលដំបូង វាហាក់បីដូចជាម្ហូបទួរគីនេះគ្រាន់តែជាបាយឆ្អិនប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាស្រូវសាលី។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន ម្ទេសបៃតង ប៉េងប៉ោះ និងជីអង្កាម។

បន្លែចៀន- eggplants ចៀន ម្ទេសបៃតង និង zucchini ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬក្រែម sour គឺជាម្ហូបដ៏ល្អបំផុតមួយ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបទួរគីដែលផលិតពីបន្លែចៀន ជ្រើសរើសការរួមផ្សំណាមួយដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

Mujver (មü cver) - zucchini ស៊ុតនិងម្សៅ - នេះគឺជាសមាសភាពទាំងមូលនៃ pancakes ដំឡូងទួរគីហ៊ានណាស់។ Mujver ត្រូវបានរៀបចំជាមួយឈីសពណ៌ស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីអង្កាម ចៀនស្រាលៗក្នុងប្រេងអូលីវ និងបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

Meze (មេស) - ឈុតអាហារសម្រន់ដែលតែងតែបម្រើជាមួយរ៉ាគី ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។ ភោជនីយដ្ឋានដែលមានជំនាញក្នុងការបម្រើ meze ត្រូវបានគេហៅថា meyhane ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ អ្នករត់តុមកតុ ហើយបង្ហាញជម្រើស meze ទាំងអស់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំ ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

បង្អែមទួរគីផ្អែម

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

គូណេហ្វ (ខេü នេហ្វ) - នេះគឺជាកុម្មង់នំឈីសអារ៉ាប់បុរាណ។ ឈីសដែលគ្មានអំបិលត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះស្រទាប់ពីរនៃ dough ដែលធ្វើពីល្បាយសាមញ្ញនៃទឹកនិងម្សៅ។ Kunefe ត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅហើយត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ បង្អែមត្រូវបានប្រោះជាមួយ pistachios នៅលើកំពូល។ អារម្មណ៍និងរសជាតិគឺមិនធម្មតាណាស់។ នៅ​ម្ខាង​មាន​ម្សៅ​ក្រៀម ម្ខាង​ទៀត​មាន​ឈីស​ទន់​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ផ្អែម។

បាក្លាវ៉ា (បាក្លាវ៉ា) - បង្អែមទួរគីមួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងសំណុំគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ (ម្សៅ គ្រាប់ និងសុីរ៉ូ) ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។ កត្តាកំណត់គឺថាតើស្រទាប់នៃ dough ស្តើងប៉ុណ្ណា។ គ្រាប់ Walnut, hazelnuts ឬ pistachios នឹងមាននៅក្នុង baklava របស់អ្នក - អាស្រ័យលើតំបន់ដែលអ្នកសាកល្បងវា។

អាហារតាមផ្លូវនៅប្រទេសទួរគី

វប្បធម៌អាហារតាមផ្លូវគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ នៅអ៊ីស្តង់ប៊ុល តូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវតូចៗអាចរកបាននៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ភាគច្រើនទាំងនេះគឺជាមុខម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសទួរគី ដែលអ្នកធ្លាប់ស្គាល់រួចមកហើយពីអត្ថបទនេះ។ ខ្ញុំ​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ដាក់​ឈ្មោះ​ដោយ​ឡែក​ម្ដង​ទៀត ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​ដឹង​ពី​អ្វី​ដែល​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ក្នុង​តម្លៃ​ថោក ពេល​កំពុង​ស្វែង​រក​ប្រទេស​តួគី។

អាហារក្តៅ

Kebab និងអ្នកបរិច្ចាគ(kebabs និង shawarma) គឺជាអ្នកតំណាងសំខាន់នៃអាហារតាមផ្លូវទួរគី។

បុរី- នំប៉័ងរាបស្មើជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ៖ ı spanaklı ខö រេក(ជាមួយ spinach), ភីនីរីលី ខö រេក(ជាមួយឈីស) kı ymalı ខö រេក(ជាមួយសាច់ minced) និង patatesli ខö រេក(ជាមួយដំឡូង) ។

Pide ( Pide ) - ទូកដាក់ម្សៅ។ កាş អាលı Pide(ជាមួយឈីស) និង ស៊ូគុលូ Pide(ជាមួយឈីសនិងទឹកជ្រលក់ក្តៅ) គឺជាប្រភេទ pide ដែលពេញនិយមបំផុត។

ភីហ្សា ឡាម៉ាជុន (ឡាម៉ាឃុន)

មីហ្សី (មីសៀរ )– ពោតស្ងោរឬដុតនៅលើគោ។ វាត្រូវបានអំបិលឬប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសហើយលក់ក្នុងរដូវក្តៅ។

ដើមទ្រូង ( Kestane )– ហើយក្នុងរដូវរងា ជំនួសឱ្យពោត ថាសអាំង លេចឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែង។

Balyk ekmek ( បាល ı k អេកម៉ិច ) - បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា "ត្រីនៅក្នុងនំបុ័ង" ដែលជាអ្វីដែលពិតប្រាកដ។ មុន​ភ្នែក​អ្នក​លក់​ត្រី​បំពង​ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​នំ​ធំ។

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

អាហារតាមផ្លូវត្រជាក់

ស៊ីមិត ( ស៊ីមិត ) – ប្រៃ​ប្រៃ​ជា​ដុំ​មូល​ស្រោប​ដោយ​គ្រាប់​ល្ង។ មាន 2 វ៉ារ្យ៉ង់ចម្បងនៃ simit: សុខគា ស៊ីមិត- លក់តាមដងផ្លូវ សាច់ក្រកខ្លាំង ប៉ាស្តា ស៊ីមិត- លក់ក្នុងហាងកាន់តែទន់។

អាចម៉ា ( ក ç ម៉ា )– នំមូលមួយ អាចនិយាយបានថា នំដូណាត់។ ហ៊ានណាស់ ប៉ុន្តែមានខ្លាញ់។

Pogača ( ប៉ូ ğ ក ç ក ) - ខូគីដែលឆ្ងាញ់។ មានជម្រើសដោយគ្មានការបំពេញ - សោកសៅឬជាមួយនឹងការបំពេញ: ភីនីរីលី – ឈីស, kı ymalı - សាច់ minced, ហ្សីទីនលី- អូលីវកាត់ជាចំណែកៗ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន

ខណៈពេលដែលអ្នកដើរតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុល ឬទីក្រុងផ្សេងទៀត អ្នកនឹងឃើញមុខម្ហូបទួរគីទាំងពីរនេះច្រើនជាងម្តង។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែគួរទិញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅតាមផ្លូវដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

• ដូម៉ា ពី mussels (មីឌី ដូម៉ា) - mussels stuffed ។ ពួកវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យញ៉ាំវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

កូកូរ៉េក ( កូកូរ៉េ ç )– សាច់ចៀមដុត (ថ្លើម, បេះដូង, ល) ជាមួយគ្រឿងទេសមួយ។ អាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយបន្ទាប់ពីយប់ដែលមានព្យុះឬជាមួយគ្រឿងស្រវឹង។ ពីខាងក្រៅជួនកាលវាពិបាកក្នុងការបែងចែកថាតើមួយណាជា shawarma និងមួយណាជា kokorech ។ ជាសំណាងល្អ shawarma ត្រូវបានចម្អិននៅលើស្ដោះទឹកមាត់បញ្ឈរ ហើយ kokorech នៅលើផ្តេកមួយ។

ជាមុខម្ហូបដ៏មានបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក ដោយសារមានមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ និងលក្ខណៈរសជាតិពិសេស។
អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ វាបានអភិវឌ្ឍរួមជាមួយនឹងវប្បធម៌ និងទំនៀមទំលាប់របស់ប្រទេសទួរគី ដែលមានប្រភពមកពីកុលសម្ព័ន្ធ Turkic ពនេចរ។ ហើយនៅទីនេះវាកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបទួគីត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយមុខម្ហូបជាច្រើនទៀត - ជនជាតិស្បែកស អារ៉ាប់ មេឌីទែរ៉ាណេ (ជាពិសេសក្រិក) បាល់កង់។ ការហាមប្រាមរបស់សាសនាឥស្លាមក៏មិនបានឆ្លងកាត់ដែរ ចាប់តាំងពីប្រទេសនេះមានការណែនាំមួយចំនួនទាក់ទងនឹងអាហារក្នុងទម្រង់នៃអ្វីដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត (ហាឡាល) និងអ្វីដែលត្រូវហាមឃាត់ (ហារ៉ាម)។ មុខម្ហូបនេះប្រើគ្រឿងទេសក្តៅៗ និងក្រអូបច្រើន ដោយផ្តោតសំខាន់លើសាច់ និងបន្លែ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចស្រមៃថាតើម្ហូបមួយអាចមានភាពចម្រុះប៉ុណ្ណាប្រសិនបើវាលាយបញ្ចូលប្រពៃណីនៃជាតិសាសន៍មួយចំនួនធំបែបនេះ។

ម្ហូបទួរគី

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាតិ អ្នកអាចស្វែងរកអ្វីក៏បាន - ពីសាឡាដសាមញ្ញ និងអាហារសម្រន់ រហូតដល់ចានសាច់ និងបន្លែដ៏ប្រណិតបំផុត ភេសជ្ជៈ និងបង្អែម។
ម្ហូបទួរគីមានរសជាតិហឹរល្មម ដូច្នេះមុខម្ហូបនឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នា ទាំងអ្នកចូលចិត្តហឹរ និងអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារហឹរតិច។

ផលិតផលម្សៅ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដុតនំ។ ការបម្រើនំប៉័ងគឺជាប្រពៃណីចម្បងមួយ។
ឯកមិច
មានពូជជាច្រើនរបស់វា៖ នំបុ័ងពណ៌ស (ធ្វើពីស្រូវសាលី) ពណ៌ប្រផេះ (មី) និងខ្មៅ (ដែលគេហៅថា somun - នំបុ័ងប៊ុលហ្គារី) ។ តាមក្បួនមួយ ពួកវាច្រើនតែដុតនំនៅក្នុងភូមិ តាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ផលិតផលនំបុ័ងអាចត្រូវបានទិញនៅទីផ្សារឬក្នុងអំឡុងពេលពិព័រណ៍។
ប៊ឺក
bagels ដុតនំ។ ធ្វើពីនំប៉័ងសំប៉ែតកាត់ជាត្រីកោណ។ ការបំពេញគឺឈីសគ្រឿងទេសនិងឱសថក្រអូប។
ប៉ូចា
នំតូចៗជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា - ឈីក្រុម Fulham ឈីសដំឡូង mashed សាច់ minced និងអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រាប់ល្ង ឬគ្រាប់អាភៀនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។ ភាពបារម្ភរបស់ពួកគេគឺថាពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំបែ ដូច្នេះពួកគេត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមាដើម្បីរៀបចំ។
ភីត
នំប័ុងក្រាស់ធ្វើពីម្សៅដំបែ បម្រើជាមួយជម្រើសរបស់អ្នកនៃបន្លែ ឈីស និងសាច់ដុតនំនៅក្នុងនោះ។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញ pita នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានតូចៗ។
ហ្គូសលេម
នំប៉័ងមួយប្រភេទដែលធ្វើពីម្សៅស្តើងបំផុត (យូហ្វកា)។ ការបំពេញគឺជាល្បាយនៃឈីសជាមួយ parsley ឬ spinach ឈីក្រុម Fulham ឬសាច់ minced ក៏អាចត្រូវបានប្រើ - ជម្រើសគឺអស្ចារ្យណាស់។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបបែប rustic ដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។
ស៊ីមិត
Bagels ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ នំដែលពេញនិយមបំផុត លក់នៅគ្រប់ជ្រុង។
ឡាម៉ាជុន
ភីហ្សាទួរគី។ នេះ​ជា​នំប៉័ង​ស្តើង​មួយ​ជាមួយ​សាច់​ minced បន្លែ​ហាន់​ល្អិត និង​គ្រឿងទេស​រុំ​ខាងក្នុង។ រសជាតិអាចមានរសជាតិហឹរឬទៀងទាត់។
Pide
នំប៉័ង​សំប៉ែត​ដែល​មាន​រូបរាង​ស្រដៀង​នឹង​រាង​ទូក ដែល​នៅ​ខាង​ក្នុង​នោះ​មាន​ផលិតផល​ទាំង​មូល៖ សាច់គោ និង​សាច់​ចៀម ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស​ក្រហម បៃតង និង​ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ផ្សិត ឈីស គ្រឿងទេស។ វាមើលទៅស្រស់ស្អាត និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់។
ហ្គោល តាលីស៊ី
បកប្រែពីភាសាទួរគី - ផ្កាកុលាបផ្អែម។ ហើយនេះជាការពិត - ផ្កាកុលាបឆ្ងាញ់ធ្វើពីកុម្មង់នំខ្លីៗ ចាក់ជាមួយក្លិនក្រអូប គ្របដណ្តប់ដោយគ្រាប់ Walnut និងម្សៅ pistachio ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើនៅលើចានដ៏ស្រស់ស្អាតតែងតែជាមួយតែ។ អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក!
សូកូឡាគូរ៉ាប៊ី
ខូគីបូព៌ា - ប្រៃឬផ្អែមនៅក្នុងរូបរាងផ្កា។
នំឈីស
នំស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងចំណោមប្រជាជន Caucasian ជាច្រើន។ នៅ Ossetia មាននំ Ossetian ដ៏ល្បីល្បាញនៅ Georgia - achma ។ គាត់ក៏មិនឆ្លងកាត់ប្រទេសទួរគីដែរ។ នំត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំបែដែលពោរពេញទៅដោយឈីស Adyghe និងប៊ឺ។ វាមានរាងមូលឬរាងចតុកោណ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េតូចៗ។
Buns ជាមួយអូលីវ
ចិញ្ចៀនដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ជាមួយអូលីវរាលដាលក្នុងស្រទាប់ស្តើង ៗ ប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។
Shekerpare
ប្រភេទមួយទៀតនៃខូគីបូព៌ា។ ផលិតពីកុម្មង់នំខ្លីៗ (ជាមួយការបន្ថែម semolina) លាបជាមួយសំបក និងតុបតែងដោយគ្រាប់ និងខ្ទិះដូង។ បម្រើនៅលើចានជាមួយតែគ្មានជាតិផ្អែម។
អ្នកអាចបន្តការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មគ្មានកំណត់។

ខេបប

ប្រភេទម្ហូបទួរគីដាច់ដោយឡែកទាំងស្រុង ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ និងប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។ បកប្រែពីភាសាពែរ្សថាជា "សាច់ចៀន" ។ ប្រភេទ kebabs ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំ។
អាដាណា kebab
ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ វា​មាន​សាច់​ចៀម​បំពង​ម្ទេស​ហឹរ ចៀន​លើ​ទឹកមាត់។ វាមានឈ្មោះនេះក្នុងកិត្តិយសនៃស្រុកកំណើតរបស់ខ្លួន - ទីក្រុងអាដាណា។ បម្រើនៅខាងក្នុងនំបុ័ងរាបស្មើជាមួយប៉េងប៉ោះ ឱសថ និងខ្ទឹមបារាំង។
Iskender kebab
ទីពីរនៅក្នុងបន្ទាត់រាងប៉ូល។ សាច់​ចៀម​ត្រូវ​បាន​អាំង​នៅ​លើ​ទឹក​មាត់​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ជូរ និង​ជី។ kebab មកពីទីក្រុង Bursa ។
ដូន័រ
មិនមានអាហារដ៏ល្បីល្បាញនៅទីនេះនៅអឺរ៉ុបទេ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដំបូងវាជាអង្ករជាមួយសាឡាត់។ ឥឡូវនេះនេះគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមិនអាចខ្វះបាន - សាច់មាន់សាច់គោឬសាច់ចៀមបន្លែជាច្រើនត្រូវបានដាក់ក្នុងនំប៉័ងរាបស្មើកាត់ជា 2 ផ្នែកទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។
Shish kebab
kebab ជាតិ - សាច់ចៀមចៀននៅលើ skewer ជាមួយម្ទេសផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះ។

ចានសាច់ទួរគី

កូហ្វតេ
មកពីភាសាពែរ្សមានន័យថា "វាយសាច់" ។ ស្គាល់នៅអាស៊ីខាងត្បូង និងមជ្ឈិមបូព៌ា។
ប្រហិតសាច់មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ: សមាសភាពនៃផលិតផលរូបរាងគ្រឿងទេស។ គ្រប់ជ្រុងនៃប្រទេសទួរគីមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ជាធម្មតានេះគឺជាសាច់គោ ឬសាច់សាច់ចៀមដែលមានគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមបារាំង ដែលមានរាងដូចសាច់ក្រក។ បន្ទាប់មកគេយកទៅចៀននៅលើដុតក្នុងខ្ទះចៀន ឬស្ងោរក្នុងខ្ទះ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ មាន kofte ជាច្រើនប្រភេទ - chig kofte, izmir, dalyan, kuru ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសាច់, វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ, សមាសភាពនិងគ្រឿងទេស។
ភីឡាហ្វ
សូម្បីតែឈ្មោះក៏ស្រដៀងនឹង pilaf ដែរ។ ពីទួរគី - "បបរអង្ករ" ។ បាទ នេះជាកំណែក្នុងស្រុកនៃ pilaf ដែលរៀបចំពីអង្ករឆ្អិន សាច់មាន់ ជាមួយនឹងការបន្ថែមការ៉ុត ម្ទេស ខ្ទឹមស គ្រាប់ស្រល់ ផ្លែ raisins ខ្មៅ ឱសថ គ្រឿងទេស និងអំបិល។
ខាសឡាម៉ា
ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈពីទួរគីគឺ "សាច់ឆ្អិន" ។ នោះជាការត្រឹមត្រូវ - ទាំងនេះគឺជាសាច់ឆ្អិន (សាច់ចៀមសាច់គោ) ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ដំឡូង ម្ទេសក្រហម និងបៃតង និងប្រេងអូលីវ។ បម្រើជាមួយក្រូចឆ្មារ ហើយចាក់ពីលើម្ហូប។
cutlets ទួរគី
Tepsi koftesi - មានសាច់ minced, ម្រេច, ប៉េងប៉ោះ, ដំឡូង, គ្រឿងទេស, ប៉េងប៉ោះ។ ប៉ាស្តា ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ ដុតនំនៅក្នុងឡ។
Pirasa koftesi - cutlets មានសាច់គោដី ម្សៅ ស៊ុត ម្រេច parsley និងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
Mersimek - cutlets lentil ចៀនក្នុងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅលើស្លឹកសាឡាត់។
ដូម៉ា
ស្លឹកទំពាំងបាយជូ ឬបន្លែ (ម្ទេស ស្ពៃក្តោប) ដាក់ជាមួយសាច់ minced និងអង្ករឆ្អិន ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឱសថ និងគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងគំនិតរបស់យើង, ទាំងនេះគឺជារមៀលស្ព stuffed ។
Dolma អាចជា: ទំពាំងបាយជូ, គំនិត, eggplant ។ អាស្រ័យលើអ្វីដែលការបំពេញនឹងត្រូវដាក់ឬរុំ។
Tavykly bezel
fillet សាច់មាន់ stewed ជាមួយបន្លែ (ដំឡូង, carrots, onions, peas ពណ៌បៃតង) ។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អមួយគឺ បាយឆ្អិន។
ស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់
ម្ហូបមួយចានឆាជាមួយសាច់គោ ទឹកប៉េងប៉ោះ ម្ទេសក្តៅ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។

ស៊ុបទួរគី

មានពួកគេច្រើនណាស់។ ល្បីបំផុត៖
Tarkhan Chorbasy - រៀបចំជាទូទៅបំផុត ធ្វើពីដី ប៉េងប៉ោះស្ងួត ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស (ក្រហម និងបៃតង) - ជាមួយម្សៅ និងដំបែ។ គ្រឿងផ្សំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់នៃប្រទេស។
មឺជីមេក - ស៊ុបសណ្តែក។
អ៊ីសខេមបេ - រៀបចំពីសាច់ក្រក ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមស។
Sehriye Chorbasy - ស៊ុបប៉ាស្តាជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមបារាំង។

សាឡាត់

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺ marinades (ទឹក lemon, ប្រេងអូលីវ) ។ បន្ថែមពីលើបន្លែផ្សេងៗ សារធាតុបន្ថែមដ៏ពេញនិយមរួមមាន ឈីស អូលីវ សាច់ក្រកសាច់គោ។ល។
សាឡាត់ Patlyjan
ផ្សំឡើងពី eggplants ចៀនដែលស្បែកត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់មក។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​កិន​ឲ្យ​ម៉ត់​ អំបិល ខ្ទឹម​ស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និង​អូលីវ​បន្ថែម។ ប្រេង។
ជប់បាន
សាឡាត់នេះត្រូវបានរៀបចំពីម្ទេសផ្អែម ប៉េងប៉ោះ ឈីស ត្រសក់ និងខ្ទឹមបារាំង។
រ៉ុក
arugula ធម្មតារបស់យើង មានតែបំណែកសាច់មាន់ចៀននៅទីនេះប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
គីសៀ
សាឡាត់បន្លែ (ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ ម្ទេសគ្រប់ប្រភេទ) រដូវជាមួយ cinnamon ម្រេចដីដែលត្រូវបានបន្ថែម bulgur - គ្រាប់ធញ្ញជាតិពិសេសធ្វើពីស្រូវសាលីស្ងួតចំហុយ។ សាឡាត់ត្រូវបានបម្រើនៅលើតុក្នុងទម្រង់ជាបាល់តូចមួយដែលតុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មា mint និងសាឡាត់។

ចានបន្លែ

Tavern Yemeji
ម្ហូប zucchini ដែលរួមមាន zucchini, ប៉េងប៉ោះ, អង្ករ, ឱសថ, ប្រេងអូលីវ, គ្រឿងទេស។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ។
អ៊ីម៉ាម បាយ៉ាល់ឌី
stew បន្លែនៃប៉េងប៉ោះ, eggplants, ទឹកឃ្មុំ, parsley, mint, ខ្ទឹម, nutmeg, ម្រេចក្តៅ, onions ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺមានលក្ខណៈដើមណាស់៖ ល្បាយនៃផលិតផលខាងលើត្រូវបានដាក់ក្នុងពងមាន់ដែលមានរាងដូចទូកហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។
Zeytinyagli pyrasa
អង្ករចំហុយជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមពីលើខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ស្ករ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប។

អាហារសម្រន់ទួរគី

ធាតុផ្សំនៃទំនៀមទម្លាប់គឺការរៀបចំអាហារសម្រន់។ ជាធម្មតាភេសជ្ជៈត្រូវបានដាក់នៅក្បែរពួកគេ។
Meze - ពី "រសជាតិ" ទួរគី "អាហារសម្រន់" ។

អាហារសម្រន់ត្រជាក់
អាហារសម្រន់ត្រជាក់រួមមានក្រែមគ្រប់ប្រភេទ ដែលភាគច្រើនជាទឹកដោះគោជូរ។
ហៃដារី
ល្បាយទឹកដោះគោជូរ ដែលឈីស feta, ស្ករ, mint បន្តិច, ទឹក lemon និងប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែម។
Antep ezmesi
គ្រឿងទេសដែលធ្វើពីម្ទេសបៃតង និងក្រហម ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ទឹកក្រូចឆ្មា parsley និងអំបិល។ ម្ហូបដែលចូលចិត្តនៅភាគខាងកើតនៃប្រទេស។
ដាហ្សាដហ្សីក
អាហារសម្រន់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ - ជាមួយត្រសក់, mint, ខ្ទឹម។ ជាពិសេសល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។
ម្ហូបនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងភាសាក្រិច - "tzatziki" ។
Baba Hanush
ម្ហូបមួយចានពងមាន់ដុតជាមួយខ្ទឹមស គ្រាប់ល្ង គ្រឿងទេស ប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មា។ អ្នកអាចបន្ថែម radishes ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងទៅវា។
អាវ៉ុកម៉ា
សាឡាត់ eggplant រដូវក្តៅជាមួយម្ទេសត្រសក់ឈីស feta រដូវជាមួយឱសថនិងគ្រាប់ល្ង។
ហូច
ក្រែមទឹកដោះគោជូរ - ជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ ទឹកក្រូចឆ្មា ម្រេច ប្រេងអូលីវ អំបិល។
សាម៉ា
អង្ករ (ជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឱសថផ្សេងៗ ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងអូលីវ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមស) រុំក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។
បន្ថែមពីលើខាងលើ meze ទួរគីគឺជាឈីសពណ៌ស Walnut, Melon, eggplant ត្រជាក់និង salad artichoke ។
Pepperoni - ម្ទេសក្រហម និងបៃតង អូលីវ (ជាពិសេសខ្មៅ) និងបន្លែជ្រក់គឺល្បីល្បាញណាស់។

អាហារសម្រន់ក្តៅ
តារាល្បីបំផុតគឺ៖
Karidesh güvech
បង្គាដុតនំនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ - ជាមួយប៉េងប៉ោះគ្រឿងទេសខ្ទឹមប៊ឺ។
បារីបាក
បំពង់រាងដើមដែលធ្វើពីម្សៅល្អបំផុត ពោរពេញទៅដោយឈីស ចៀនទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះចៀន។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់។
Fyrynda mantar
ផ្សិត Champignon - នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយឈីស 2 ប្រភេទ។ ដុតនំនៅក្នុងឡ។

បង្អែមទួរគី

Türkiye តែងតែមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមានមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតមួយនៅបូព៌ា។
Sutlach ជាមួយ sorbet strawberry
pudding អង្ករផ្អែកលើម្សៅទឹកដោះគោស៊ុតប៊ឺ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ ជាពិសេសល្អក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ!
Baklava ឬ baklava
ផ្អែមដែលពេញនិយមបំផុតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក។ ធ្វើពីម្សៅអង្ករ។ វាត្រូវបានចាក់ជាមួយសុីរ៉ូធ្វើពីស្ករ និងក្រូចឆ្មា ឬជាមួយទឹកឃ្មុំក្តៅ និងទឹក។ ការបំពេញ: pistachios ដី, Walnut, cloves, cinnamon, ស្ករម្សៅ។
ធូឡាំបា
បំពង់រាងស៊ីឡាំងដែលមានឆ្អឹងជំនីរបើកចំហ ត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ។ ម្ហូបត្រូវបានបម្រើដល់តុនៅពេលដែលវាត្រជាក់។
យ៉រមីក ហេលវ៉ាស៊ី
Halva ធ្វើពី semolina ចាក់ជាមួយទឹកដោះគោនិងសុីរ៉ូស្ករប្រោះជាមួយ cinnamon ។
ទួរគីរីករាយ
បកប្រែពីភាសាអារ៉ាប់វាមានន័យថា "ផ្អែមសម្រាប់បំពង់ក" ។ គូបស្ករឬទឹកឃ្មុំ - ជាមួយដូងស្ងួត ផ្លែឈើ គ្រាប់ផ្សេងៗ។ ពួកវាមានរសជាតិផ្លែឈើខុសៗគ្នា។
ហេលវ៉ា
បង្អែមធ្វើពីល្ង និងស្ករ ដោយប្រើម្សៅកាកាវ។
រេវ៉ានី
Rastegay ដុតនំពី semolina ស្រក់ជាមួយសុីរ៉ូស្ករ។ កាត់ចូលទៅក្នុងពេជ្រ។
ប៉េកម៉េស
សុីរ៉ូទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនៅក្នុងតំបន់ Cappadocia ។
Quince Tatlysy
Quince ចែកជាពីរផ្នែក, ដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ syrup ។ បម្រើត្រជាក់ជាមួយ Cream sour (kaimak) ។
ហ្គូលីច
អាហារឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករជាមួយទឹកដោះគោ រដូវជាមួយ Walnut ដី។ វាត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រាប់ផ្លែទទឹម (ធ្វើឡើងក្នុងខែដ៏វិសុទ្ធនៃបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន)។
ណាត
ទឹកឃ្មុំ-គ្រាប់ kurabye, ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ condensed - crumbly, ហ៊ានណាស់, រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
ម៉ីវីលី មូហាលេប៊ី
បង្អែមទឹកដោះគោជាមួយផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើស្រស់ៗ ប្រោះជាមួយក្លិនឈុន និង Walnut កិនពីលើ - ល្អក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។
ឡុកម៉ា
បាល់ផ្អែមចៀនក្នុងខ្ទះជ្រៅ ស្រក់ជាមួយសុីរ៉ូស្ករ។
Djezerye
បង្អែម​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​ទឹក​ការ៉ុត​ស្ងោរ​បាន​ប្រែ​ទៅ​ជា​ចាហួយ ទឹក​ផ្លែទទឹម និង​ភីស្តាជីអូ។ បន្ថែមពីលើការ៉ុតផ្លែឈើផ្សេងៗអាចត្រូវបានប្រើ។
ហាង Tavern Tatlysy
ផ្អែមធ្វើពីល្ពៅស្ងោរជាមួយស្ករ។
Ashure
ម្ហូប​ជាតិ​របស់​ប្រទេស​ទាំង​មូល​ដោយ​មិន​មាន​ការ​ប្រារព្ធ​ពិធី​តែ​មួយ​គឺ​បាន​បញ្ចប់​។ វាមានឈ្មោះទីពីរថា "បង្អែមរបស់ណូអេ" ។
ស្គាល់ជនជាតិទួរគីតាំងពីបុរាណមកវាគឺជានិមិត្តរូបនៃភាពសម្បូរបែបនៃគ្រួសារទួរគី។ រៀបចំសម្រាប់ខែនៃអរព្រះគុណ។ ឆ្ងាញ់ហើយសុខភាពល្អណាស់។ មានពេលមួយក្នុងចក្រភពអូម៉ានី Ashure ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំដែលជួយសម្រាលជំងឺជាច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ៖ ល្បាយនៃស្រូវសាលី អង្ករ សណ្តែក (ព្យាបាលដោយកំដៅ)។ ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា: apricots ស្ងួត, ផ្លែល្វា, raisins, លើសពីនេះទៀត - ពណ៌ទឹកក្រូច, ផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗនិងម្សៅស្ករនិងគ្រឿងទេសផងដែរ។ បង្អែមមើលទៅដូចជាចាហួយក្រាស់។ បម្រើជាមួយធញ្ញជាតិនិងបំណែកផ្លែឈើ។

ភេសជ្ជៈ

កាហ្វេទួរគី
ល្បីពេញពិភពលោក។ កាហ្វេដែលបានរៀបចំនៅក្នុង Turk (ធុងពិសេសសម្រាប់ញ៉ាំ) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងតាមប្រពៃណីទាំងអស់។ ទឹកត្រជាក់មួយកែវត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។
តែទួរគី
តារាល្បីក្នុងស្រុក - ក្រអូបឆ្ងាញ់។ ប្រមូលបានក្នុងបរិមាណច្រើនពីចម្ការតែនៅប្រទេសទួរគី។
ភេសជ្ជៈធ្វើពីទឹកដោះគោ
Ayran ស្រស់ស្រាយណាស់។ ផលិតពីទឹកដោះគោជូរ (ពពែ ឬចៀម)។ រំលឹកយើងអំពី kefir ដែលធ្លាប់ស្គាល់។
Salep គឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោក្តៅ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ញឹកញាប់បំផុតក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។
Salgam មាន​រសជាតិ​ជូរ និង​ហឹរ ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្លែ​ស្ពៃ។ ចែកចាយនៅតំបន់អាដាណា។ នៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេស វាត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបរ៉ាគី និងអាហារហឹរ។
Bosa គឺជាភេសជ្ជៈផ្អែមដែលកើតចេញពីការ fermentation ធ្វើពីធញ្ញជាតិ yeast និងស្ករ។
ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា
Shira - ទឹកទំពាំងបាយជូរ
Lemonade - ធ្វើពីក្រូចឆ្មា និងក្រូច បុកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ
ទឹករ៉ែ
វាមានច្រើនប្រភេទ។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់ចូលចិត្តផឹកទឹកស្អាត។
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលគេស្គាល់៖
មហារីក - ភេសជ្ជៈជាតិទួរគីដែលជា "vodka" aniseed ។ ខ្លាំង - ពី 40 ទៅ 70 rpm ។ ប្រើបានគ្រប់ទីកន្លែង។
ប៊ីរ៉ា - ស្រាបៀរទួរគី៖ Efes, Pera, Tekel, Marmara ជាដើម។
សារ៉ាប - ស្រាផលិតនៅតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេស។ ស្រាដែលមានគុណភាពល្អជាងគេគឺនៅក្នុងតំបន់ Izmir, Diyarbakir, Eastern Thrace, Cappadocia ។ ស្រាស្ងួតមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជនទួរគី។

អ្នកតែងតែអាចសាកល្បងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីខាងលើដោយចូលទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានទួរគីណាមួយដែលយើងបានជ្រើសរើសជាពិសេសសម្រាប់អ្នក។

ភោជនីយដ្ឋានទួរគីល្អបំផុត

នៅអ៊ីស្តង់ប៊ុល៖
"ទីក្រុង" - នៅក្នុងផ្នែកប្រវត្តិសាស្ត្រនៃ Sultanahmet ។ ភោជនីយដ្ឋានដ៏កក់ក្ដៅដែលមានចើងរកានកមដោ ដូច្នេះសូម្បីតែនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ អ្នកនឹងមិនត្រជាក់ទាល់តែសោះ។ នេះគឺជាកន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងទាំងនោះដែលផ្តល់ជូននូវម៉ឺនុយផ្លាស់ប្តូរច្រើនបំផុតនៃទីក្រុងណាមួយនៅក្នុងប្រទេស។ អាហារ​ដែល​មាន​សារៈ​សំខាន់​គឺ​សាច់ចៀម shish kebab ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និង​ផ្សិត។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចម្អិន​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​ត្រូវ​បែក​នៅ​តុ​ភ្ញៀវ បន្ទាប់​មក kebab ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ដាក់​លើ​ចាន។ បរិយាកាសរីករាយណាស់ មិនចង់ចាកចេញ!
នៅទីក្រុងអង់ការ៉ា៖
"Haci Arif bey" - នៅកណ្តាលទីក្រុង។ វាតែងតែរស់រវើកនៅទីនេះ។ ចំណុចពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺសួនច្បារតូចមួយដែលមានស្រះទឹកដែលត្រីហែល និងសត្វស្លាបដែលមានអណ្តើក។ មានកន្លែងលេងសម្រាប់ភ្ញៀវក្មេងជាងគេ។ មុខម្ហូបរួមមាន meze រសជាតិឆ្ងាញ់ បន្លែ kebabs ស៊ុប។ល។ ភេសជ្ជៈរួមមាន ayran ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃតែ។ អ្នកអាចបញ្ជាទិញការដឹកជញ្ជូនអាហារ។
នៅ Antalya៖
"យេម៉ែនលី" - ទីតាំងល្អ មានបន្ទប់ជាច្រើន។ មាន​ទីធ្លា​តូច​មួយ​ដែល​មាន​ផ្កា​និង​ដើម​ឈើ​ដុះ ដូច្នេះ​វា​ស្រស់​និង​ក្រអូប​ណាស់! សរុបមក បរិយាកាសនៅទីនេះគឺច្រើនជាងការសម្រាកកាយ។ មុខម្ហូបរួមមានម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប មេឌីទែរ៉ាណេ ហើយជាការពិតណាស់ ម្ហូបទួរគី។ អ្នកបួសមានមុខម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន។ សេវាកម្មគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ មានបារមួយដែលមានភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទ។
"សំណព្វ" - ឈ្មោះនិយាយដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសកន្លែងនេះ នោះអ្នកគឺជាអ្នកដែលចូលចិត្ត។ មានទីតាំងនៅកណ្តាលទីក្រុងចាស់ Kaleici ។ អូ៎ ស្អាត​ប៉ុណ្ណា​ទៅ! អ្វីគ្រប់យ៉ាងនិយាយថាអ្នកបានមកដល់ប្រទេសទួរគី - បរិយាកាសផ្ទៃខាងក្នុង។ សាឡុងធំទូលាយជាមួយខ្នើយទន់ៗ សុទ្ធតែកប់ក្នុងកំរាលព្រំ។ វាក៏មានលក្ខណៈពិសេសមួយផងដែរ - ជញ្ជាំងត្រូវបានតុបតែងដោយផ្ទាំងរូបភាពបាល់ទាត់ចាប់តាំងពីម្ចាស់គ្រឹះស្ថានគឺជាអ្នកគាំទ្របាល់ទាត់។ ភោជនីយដ្ឋានពិតជាមានភាពកក់ក្ដៅ កក់ក្ដៅ និងមានលក្ខណៈជាផ្ទះ។ មុននឹងរៀបចំម្ហូប អ្នកនឹងត្រូវបានបង្ហាញថាតើផលិតផលអ្វីខ្លះនឹងត្រូវប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូប។
ទៅ Fethiye:
"កាឡាម៉ាគី" - នៅផ្នែកចាស់នៃទីក្រុង។ បន្ទប់​ទំនើប​ស្អាត​ខ្លាំង​ជាមួយ​ស្ទីល​ប្លែកៗ។ មានបារមួយនៅជាន់ក្រោម ហើយរាបស្មើរព្រិលពណ៌សដ៏កក់ក្ដៅកំពុងរង់ចាំអ្នកនៅជាន់ទីពីរ (ដំបូល)។ ភោជនីយដ្ឋាន​តែងតែ​មាន​បរិយាកាស​រ៉ូមែនទិក ហើយ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ត្រូវ​បាន​បម្រើ។ ម៉ឺនុយចម្រុះជាមួយដំណើរកម្សាន្ត។ ម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។ មានប្រភេទស្រាផ្សេងៗគ្នា។ អ្នករត់តុផ្តល់សេវាកម្មនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។
"Mussakka" - ភោជនីយដ្ឋានកក់ក្ដៅណាស់។ តុមានទីតាំងនៅខាងក្នុងអាគារនិងខាងក្រៅ។ ទិដ្ឋភាពគឺស្រស់ស្អាតជាពិសេសពីយ៉រ (កន្លែងអង្គុយត្រូវតែកក់ទុកជាមុន) ពីកន្លែងដែលអ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវសមុទ្រគ្មានទីបញ្ចប់។ មុខម្ហូបគឺសំបូរទៅដោយភាពចម្រុះរបស់វា។ Kebabs ជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ បន្លែ សាឡាត់ បង្អែម។ ជាពិសេសយើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បង moussaka (ម្ហូប eggplant) ។ អាហារឆ្ងាញ់ បរិយាកាសរួសរាយរាក់ទាក់ តន្ត្រីជាតិ - ទាំងអស់នេះអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍វិជ្ជមានបំផុត និងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏រស់រវើក។
នៅ Alanya៖
"ផ្ទះអូតូម៉ង់" - បរិយាកាសបែបបូព៌ាដ៏អស្ចារ្យ ម្ហូបចម្រុះ បុគ្គលិករួសរាយរាក់ទាក់។ មាន​ម៉ឺនុយ​កំណត់ និង​តាម​អាហារ។ ជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ពួកគេរាំរបាំពោះដ៏ស្រស់ស្អាតនៅទីនេះ។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់គយគន់ភាពស្រស់ស្អាតក្នុងតំបន់ មានឱកាសឡើងទៅលើដំបូល ពីកន្លែងដែលអ្នកអាចមើលឃើញទីក្រុង វិហារអ៊ីស្លាម និងកំពង់ផែ។
នៅ Marmaris៖

"ខ្យល់រដូវក្តៅ" - គ្រឹះស្ថានល្អបំផុតមួយនៅ Marmaris ។ ភោជនីយដ្ឋាន​រួសរាយរាក់ទាក់ ស្វាគមន៍​យ៉ាង​ខ្លាំង។ នៅទីនេះអ្នករាល់គ្នានឹងរកឃើញអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ខ្លួនគេ។ សាច់, អាហារសមុទ្រ, សាឡាត់, ទឹកជ្រលក់, ចានក្តៅ, បង្អែម - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំតាមប្រពៃណីល្អបំផុតរបស់ប្រទេស។ ភោជនីយដ្ឋាន​ទទួល​កុម្ម៉ង់​សម្រាប់​ថ្ងៃ​កំណើត ចូល​ឆ្នាំ​ថ្មី និង​ពិធី​បុណ្យ​ផ្សេងៗ។ សេវាកម្មគឺល្អឥតខ្ចោះ យកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ មាន Wi-Fi (ឥតគិតថ្លៃ) និងតុអាង។ ឡានក្រុងភោជនីយដ្ឋានក៏អាចនាំអ្នកទៅសណ្ឋាគារដោយមិនគិតថ្លៃផងដែរ។
"សំដាន" - នៅលើផ្លូវសំខាន់មួយនៃ Marmaris ។ កាតម៉ឺនុយចម្រុះណាស់៖ ម្ហូបម៉ិកស៊ិក ចិន អ៊ីតាលី ម្ហូបឥណ្ឌា។ ទួរគីមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលមានសាច់ បន្លែ រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេស។ មាននំប្រពៃណី បង្អែម និងភេសជ្ជៈផងដែរ។ តម្លៃគឺសមរម្យណាស់។ ពួកគេបម្រើផ្នែកធំ ៗ ដែលបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ អាហារជាច្រើនប្រភេទ រសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត ធានាជូនលោកអ្នក ដែលមានន័យថា ចិត្តល្អ និងអារម្មណ៍ល្អ!

យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ! អាហ្វីយ៉េត អូលស៊ុន!

ម្ហូបទួរគីគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃប្រពៃណីពីប្រជាជនផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោមឥទ្ធិពលនៃវប្បធម៌នៃមជ្ឈិមបូព៌ា អាស៊ីមីន័រ និងអាស៊ីកណ្តាល និងមេឌីទែរ៉ាណេ។ មុខម្ហូបពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបក្នុងស្រុកគឺចានសាច់ដែលជាស្តេចដែលអាចត្រូវបានគេហៅថា kebab ។ មានកាបាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងប្រទេសទួរគី ហើយរូបមន្តរបស់ពួកគេខុសគ្នាអាស្រ័យលើតំបន់។

អ្នកទេសចរដែលមានធ្មេញផ្អែមនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងប្រភេទបង្អែមប្រពៃណីរាប់មិនអស់ - ភាពរីករាយទួរគី halva, baklava - សម្រាប់គ្រប់រសជាតិនិងហោប៉ៅ។

អ្នកធ្វើដំណើរគ្រប់រូបគួរតែសាកល្បងកាហ្វេទួរគី ឬតែនៅក្នុងប្រទេសទួរគីពីកែវតូចៗដែលស្រដៀងនឹងកែវបាញ់ ស៊ីមីត បាហ្គេល សាច់ស្លែរទួរគី និងឡាម៉ាឃុន ដែលជាប្រភេទភីហ្សា។

តោះ​មក​មើល​មុខ​ម្ហូប​ទាំង​នេះ​បន្តិច...

វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៃសង្គមមួយ តែងតែមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្ស។ ម្ហូបជាតិចាំបាច់ឆ្លុះបញ្ចាំងពីទំនៀមទម្លាប់ និងទំនៀមទម្លាប់របស់ប្រជាជន ចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបមានការរីកចម្រើន និងផ្លាស់ប្តូររួមជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍សង្គម ដូច្នេះហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលម្ហូបទួរគីទំនើបដែលបានស្រូបយក និងរក្សាបានល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសតវត្សន៍នៃអត្ថិភាពនៃ អរិយធម៌ផ្សេងៗនៅលើដីទួរគី សព្វថ្ងៃនេះអាចភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីតែអាហារដែលខូចបំផុតក៏ដោយ។

ជាច្រើនសតវត្សមុន ជនជាតិទួគី ដូចប្រជាជនដទៃទៀតដែរ បានដឹកនាំរបៀបរស់នៅបែបពនេចរ ដោយពឹងផ្អែកលើកសិកម្ម និងការចិញ្ចឹមសត្វ។ ធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់តំបន់ដ៏ធំនៃអាស៊ីកណ្តាល ពួកគេបានជួបសត្វផ្សេងៗ និងរុក្ខជាតិថ្មីដែលជាលក្ខណៈនៃតំបន់ផ្សេងទៀត ហើយក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ម្ហូបជាតិទួរគីមិនត្រឹមតែសំបូរទៅដោយផលិតផលថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានវិធីធ្វើម្ហូបថ្មីៗទៀតផង។

នៅចក្រភពអូតូម៉ង់ អាហារតែងតែត្រូវបានលើកកំពស់ដល់ការគោរព។ នៅក្នុងវិមាន Istanbul ក្នុងសតវត្សទី 17 មានចុងភៅប្រហែល 13 ពាន់នាក់ក្នុងពេលតែមួយ ហើយពួកគេម្នាក់ៗមានជំនាញក្នុងការរៀបចំម្ហូបតែមួយមុខប៉ុណ្ណោះ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ មានមនុស្ស 10 ពាន់នាក់បានទទួលទានអាហារនៅក្នុងវាំង ហើយពួកអភិជននៃទីក្រុងដែលជាសញ្ញានៃការពេញចិត្តពិសេសបានទទួលកន្ត្រកអាហារពីព្រះបរមរាជវាំងជាអំណោយ។

មិនត្រឹមតែសាសនាឥស្លាមទេដែលមានការរឹតបន្តឹងរបស់វា (ការហាមប្រាមលើការបរិភោគសាច់ជ្រូក និងគ្រឿងស្រវឹង ការតមអាហារក្នុងអំឡុងខែរ៉ាម៉ាដាន។ល។) មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើម្ហូបទួរគី។ នៅសម័យប្រវត្តិសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នា នៅក្នុងម្ហូបទួរគី ដូចជានៅក្នុងវប្បធម៌ទួរគីទាំងមូល ប្រជាជនផ្សេងទៀតដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសទួរគីក៏បានបន្សល់ទុកនូវសញ្ញារបស់ពួកគេផងដែរ៖ ជនជាតិពែរ្ស ក្រិក ជនជាតិអាសស៊ើរ ជនជាតិអារ៉ាប់ ជនជាតិឃឺដ ទួរគី អាមេនី... ដូច្នេះហើយ ម្ហូបទួរគីទំនើប អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ - តាមវិធីខ្លះវាស្រដៀងនឹងក្រិកនិងបាល់កង់។

ជនជាតិទួរគីបានរៀនរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដោយហេតុនេះបន្ថែមភាពចម្រុះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងរដូវរងា។ ជាលទ្ធផលនៃការវិវត្តន៍នេះ ថ្ងៃនេះម្ហូបទួរគីផ្តល់ជូនយើងនូវមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ដែលសូម្បីតែការធ្វើដំណើរដ៏វែងបំផុតក៏មិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសាកល្បងទាំងអស់គ្នាដែរ។

ភាពប្លែកនៃម្ហូបទួរគីគឺថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញែកម្ហូបលេចធ្លោមួយដូចជាប៉ាស្តានៅអ៊ីតាលីឬទឹកជ្រលក់នៅប្រទេសបារាំង - ម្ហូបទួរគីជាតិត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពចម្រុះនិងភាពប្លែកនៃមុខម្ហូប។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញ ម្ហូបទួរគី ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់លេខ 3 ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាតិទាំងអស់នៃពិភពលោក ដោយអរគុណចំពោះភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបដែលបានផ្តល់ជូន ការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តរបស់ពួកគេ ឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈក្នុងតំបន់ និងរសជាតិដើមរបស់ពួកគេ ម្ហូបទួរគីបានកាន់កាប់កន្លែងទីបីក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាតិទាំងអស់នៃពិភពលោក ទីពីរបន្ទាប់ពីបារាំង និងចិន។

ម្ហូបទួរគីភាគច្រើនគឺជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ Dolma និង sarma (ទាំងនេះគឺជាបន្លែដាក់) ស៊ុប lentil សាច់ជាមួយបន្លែអង្ករឬធញ្ញជាតិស្រូវសាលី (bulgur) និងចុងក្រោយគឺទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែទាំងអស់នៃចានទាំងនេះ - ម៉ឺនុយនេះនឹងទាក់ទាញដល់រសជាតិរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា។ នៅក្នុងម្ហូបទួរគី សាច់អាំងជាមួយបន្លែតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ ឬស្រូវសាលី pilaf ។

នំកុម្មង់នំទួរគីត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅគ្មានដំបែ ដែលអាចរួមបញ្ចូលស៊ុត ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ ប្រេងបន្លែ និងម្សៅ ហើយជួនកាលគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ ដើម្បីបំពេញផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅបែបនេះនៅក្នុងម្ហូបទួរគី សាច់ ឈីស ឬបន្លែដែលផ្សំជាមួយឱសថក្រអូប ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។

ស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅក្នុងម្ហូបទួរគីត្រូវបានរៀបចំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់និង legumes ពួកគេក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ប្រភេទផ្សេងៗនៃ legumes ត្រូវបានផ្សំនៅក្នុងចានជាមួយសាច់ បន្លែ និងធញ្ញជាតិ។ Pilaf នៅក្នុងម្ហូបទួរគីត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ សាច់មាន់ ត្រី និងបន្លែ។ pilaf បន្លែច្រើនតែបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ហើយវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើវាជាមួយ ayran (ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលពនឺដោយទឹក) ឬ tzatzik ។ kebabs ដែលមានជាតិជូរ និងក្រអូប ត្រូវបានរៀបចំជាមួយបន្លែ និងបម្រើជាមួយ pilaf បន្លែ នំបុ័ងទួរគី និង ayran ។

ហើយជាការពិតណាស់ ចំណុចកំពូលនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃម្ហូបទួរគីគឺបង្អែម ដោយគ្មានម្ហូបទួរគីគឺពិតជាមិននឹកស្មានដល់។ បង្អែមសំខាន់ៗនៅក្នុងម្ហូបទួរគីគឺផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរី ដែលត្រូវបានបរិភោគស្រស់ ឬស្ងួត ហើយដែលការកកស្ទះ និងការរក្សាទុកត្រូវបានរៀបចំ។ ហើយបង្អែមបូព៌ាដ៏ល្បីល្បាញគឺ baklava, lokma, muhallebi, marmalade, រីករាយទួរគី, halva, marzipan... បញ្ជីនៃបង្អែមនៃម្ហូបទួរគីគឺគ្មានទីបញ្ចប់!

ជនជាតិអឺរ៉ុបដែលធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសទួរគីនឹងកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលជនជាតិទួគីមានភាពរីករាយនៅពេលនិយាយអំពីអាហារ។ អាហារថ្ងៃត្រង់ធម្មតានៅក្នុងប្រទេសទួរគីអាចមានរយៈពេល 4 ទៅ 5 ម៉ោង។ ទួរគីមិនដែលញ៉ាំតែម្នាក់ឯង ឬអាហារសម្រន់ពេលធ្វើដំណើរទេ។ រាល់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងប្រទេសទួរគីអាចហាក់ដូចជាពិធីបុណ្យបែបបូព៌ាពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកទេសចរ ហើយវាមិនមានបញ្ហាថាអ្នកញ៉ាំនៅទីណានោះទេ - នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗ ឬហាងកាហ្វេតូចមួយ ការទៅលេងទួរគីសាមញ្ញ ឬនៅក្នុងផ្ទះរបស់បុរសអ្នកមានក្នុងស្រុក - ឆ្ងាញ់ មុខម្ហូបនៃម្ហូបទួរគីដែលរៀបចំដោយជំនាញ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ពីផលិតផលថ្មីៗ និងគុណភាពខ្ពស់បំផុតលេចឡើងនៅលើតុ ដូចជានៅក្នុងរឿងនិទានបូព៌ា គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេ។

Burekas ឬបើមិនដូច្នេះទេ "cigar börek" គឺជាផលិតផលកុម្មង់នំដែលផលិតឡើងក្នុងទម្រង់ជាបារីស៊ីហ្គា ហើយផ្ទុកដោយឈីសពណ៌ស និងឱសថ។

និយាយអីញ្ចឹង ប្រសិនបើអ្នកបកប្រែឈ្មោះម្ហូបនេះពីភាសាទួរគីតាមព្យញ្ជនៈ នោះអ្នកនឹងទទួលបាន "បំបែកនៅក្នុងក្រពះ" (ទួរគី៖ Karnıyarık)

ក្នុងចំណោមមេ អាហារសម្រន់ - ដូម៉ា (ស្លឹកទំពាំងបាយជូដាក់ជាមួយអង្ករ និងសាច់ minced), borek, zucchini ចៀន, eggplant ។ Eggplant គឺជារឿងដាច់ដោយឡែក ភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក និងស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់។ Eggplants ត្រូវបានចៀន, ដុតនំនៅក្នុង oven, stewed, បម្រើជា appetizer, ម្ហូបចំហៀងនិងជាញឹកញាប់ជាម្ហូបសំខាន់មួយ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើតែឯង ឬជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាជាមួយនំបុ័ង ទឹកដោះគោជូរ សាច់ ឬការប្រែប្រួលទាំងអស់ខាងលើ។

ពេញនិយមណាស់។ ស៊ុប (ជាភាសាទួរគី « chorba» ) ជាពិសេសស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើ lentil និងទឹកដោះគោជូរ។ ស៊ុប giblet ទួរគីក៏ល្អផងដែរ។ លក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់នៃស៊ុបជាតិគឺភាពស្ថិតស្ថេររបស់ពួកគេ - តាមក្បួនមួយយើងកំពុងនិយាយអំពីស៊ុបក្រាស់ (ស៊ុបសុទ្ធ) ។

ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា។ អ៊ីម៉ាម បាយ៉ាល់ឌី - ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ពីពងទាដុតដាក់ជាមួយប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម និងឱសថ ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង គ្រាប់ និងគ្រឿងទេស។ បម្រើត្រជាក់ឬមិនក្តៅ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងនិទាន អ៊ីម៉ាមដែលបានសាកល្បងម្ហូបឆ្ងាញ់នេះបានជួបប្រទះនូវសុភមង្គលបែបនេះដែលគាត់បានដួលសន្លប់ (ដូច្នេះឈ្មោះនៃម្ហូបនេះ) ។

ការ​ស៊ី​កូន​ទា​ក្នុង​ល្បឿន​លឿន (គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​កុំ​ចូល) អត្ថបទដើមមាននៅលើគេហទំព័រ InfoGlaz.rfភ្ជាប់ទៅអត្ថបទដែលច្បាប់ចម្លងនេះត្រូវបានធ្វើឡើង -