រូបមន្តប៉េងប៉ោះពីប៉េងប៉ោះលឿង។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះលឿងគ្រឿងទេសសម្រាប់រដូវរងារ

ប៉េងប៉ោះរបស់យើងផលិតនៅផ្ទះ មិត្តរបស់យើងដាំបន្លែ ហើយយើងទិញវាពីនាង។ មានពូជជាច្រើន។ ប៉េងប៉ោះលឿងយើងបានទិញប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងនៃពូជ "Persimmon" ។ ប៉េងប៉ោះមានភាពស្រស់ស្អាត ភ្លឺ ទោះបីមិនមានសាច់ ប៉ុន្តែមានជាតិទឹក ប៉ុន្តែពណ៌របស់វាសម្បូរណាស់ ពណ៌នៃ ketchup ប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ ភ្លឺ "រីករាយដល់ភ្នែក" ។

ketchup មិន​ក្រាស់​ខ្លាំង​ដូច​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ពណ៌​លឿង។ ដង់ស៊ីតេគឺជាមធ្យម។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់ចង់ចំអិន ketchup ក្រាស់ផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់ ចម្អិនថ្មីៗ។ ketchup ប្រែចេញហ៊ានណាស់ហើយក្រាស់ណាស់។

ketchup ប៉េងប៉ោះលឿង។ រូបមន្តជាមួយរូបថត

អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្តៅទៅ ketchup ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបន្ថែមវាទេព្រោះ ketchup ត្រូវបានផលិតចេញពី ប៉េងប៉ោះលឿងកុមារនឹងញ៉ាំ។

ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ខ្ញុំទទួលបានយ៉ាងពិតប្រាកដ 2 ពាក់កណ្តាល ពាងលីត្រ ketchup និងមិនមែនមួយស្លាបព្រាទៀតទេ។

យើង​អាច​និយាយ​អំពី​គ្រឿង​ទេស​ជា​យូរ​មក​ហើយ ព្រោះ​អ្នក​រាល់​គ្នា​មាន​រសជាតិ​និង​ចំណូល​ចិត្ត​រៀង​ខ្លួន។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសទៅ ketchup, nutmegឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ខ្ញុំចម្អិនដោយគ្មានខ្ទឹមសខ្ញុំបានបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកអាចកែសម្រួលរូបមន្តតាមដែលអ្នកចង់បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ពីប៉េងប៉ោះលឿងសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ketchup៖

• 2 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ
• ម្រេចលឿង ៤០០ ក្រាម។
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា 9% vinegar
• 5 ភី។ allspice ខ្មៅ
• 5 ភី។ carnations
• 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon

ដើម្បីរៀបចំ ketchup ខ្ញុំមិនយក 2 គីឡូក្រាមទេប៉ុន្តែ 2.200 ដោយគិតគូរថាខ្ញុំនឹងជូតប៉េងប៉ោះតាមរយៈ Sieve ហើយបោះចោលស្បែកនិងគ្រាប់។

ខ្ញុំ​ក៏​យក​ម្រេច​លឿង​១​ផ្លែ ម្រេច​ធំ​មួយ ទម្ងន់​៤០០​ក្រាម ។ ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំជ្រើសរើសម្រេចលឿង? ដើម្បីកុំឱ្យខូចពណ៌នៃ ketchup ជាមួយម្រេចក្រហម។ ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសម្ទេសដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។

ខ្ញុំ​ក៏​លាង​ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ហើយ​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាពីរផ្នែក ហើយពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 3 ផ្នែកទៀត។

ខ្ញុំ​កាត់​ម្រេច​ជា​បន្ទះៗ បោះចោល​គ្រាប់​ម្រេច និង​កន្ទុយ។ នៅក្នុងរូបថតខ្ញុំមានបន្ទះធំៗ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានកាត់វាឡើង ដើម្បីអោយវាចំអិនបានលឿន។

ខ្ញុំ​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​យក “គូទ” រឹង​ចេញ។ ខ្ញុំ​ផ្ទេរ​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។

អ្នកក៏អាចបន្ថែម 1/3 នៃម្រេចក្រហមក្តៅពាក់កណ្តាលឬ ម្រេចទាំងមូលវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាតើអ្នកត្រូវការភាពមុតស្រួចបែបនេះ។

ខ្ញុំ​មិន​បន្ថែម​ទឹក​ទៅ​ប៉េងប៉ោះ​ទេ ព្រោះ​វា​មាន​ជាតិ​ទឹក​ច្រើន។ យក​ប៉េងប៉ោះ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ។ ដាំបន្លែរហូតដល់ទន់។

ខ្ញុំចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទី ប៉េងប៉ោះប្រែជាទន់យ៉ាងលឿន ប៉ុន្តែយើងត្រូវការខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសដើម្បីអោយទន់។

នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេមើលទៅដូចនៅក្នុងរូបថត ប៉េងប៉ោះ stewed. ខ្ញុំបន្ថែម cloves ទៅទឹកជ្រលក់និង គ្រឿងទេស peas និងបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។

បន្ទាប់មកយើងត្រូវជូតម៉ាស់លទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បាន។ Sieve របស់យើងគឺល្អ;

ជូតយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលដោយប្រើវីស្គី។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញនៅក្នុងរូបថតបន្លែត្រូវបាន stewed និងទន់។

ខ្ញុំ​មិន​ជូត​បន្លែ​ទាំង​អស់​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​ផ្នែក​តូចៗ វា​កាន់​តែ​ស្រួល​ជាង។ ខ្ញុំបានដាក់វានៅក្នុង Sieve បានជាមួយ ladle មួយ។

ខ្ញុំក៏ចង់បង្ហាញអ្នកនៅក្នុងរូបថតថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានជូតយ៉ាងល្អហើយនៅសល់តែស្បែកនិងគ្រាប់ប៉ុណ្ណោះ។

ខ្ញុំ​បោះ​សំបក និង​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​លឿង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ជាថ្មីម្តងទៀត វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកខ្ទះជាមួយនឹងបាតក្រាស់។

ដាក់ទឹកជ្រលក់លើភ្លើងរហូតដល់វាឆ្អិន។ ចាប់​ពី​ពេល​វា​ពុះ បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ២០-៣០ នាទី ។ ខ្ញុំពិតជាចង់ហួតទឹកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយជាទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែជា ketchup ។

ចម្អិន ketchup រយៈពេល 15 នាទីទៀត ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាកូរ ព្រោះម៉ាសក្រាស់ទាំងអស់នៅបាតខ្ទះ និង ketchup អាចឆេះបាន។ ខ្ញុំណែនាំកុំទុកទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែកូរម្តងម្កាល។

នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ 2 tbsp ។ ស្ករមួយស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិ ketchup ហើយបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកគិតថាមានជាតិស្ករច្រើននៅក្នុងរូបមន្តនោះ ចូរកាត់បន្ថយបរិមាណ។

Ketchup ពីប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារឬអ្នកអាចរៀបចំវាសម្រាប់ការធ្វើតេស្តឬញ៉ាំវា។ រសជាតិនៃ ketchup គឺមិនដូចពីប៉េងប៉ោះក្រហមនោះទេប៉ុន្តែយើងចូលចិត្តវា។ មានគុណភាព "កម្រនិងអសកម្ម" ជាក់លាក់។

រសជាតិគឺពិតជារីករាយ, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, piquant, អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិនៃម្រេចផ្អែម, ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំនឹងនិយាយថា "ketchup ជាមួយ twist" ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងទេ វាពិតជាមានតម្លៃសាកល្បង។

ពណ៌ ketchup ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចកាន់តែភ្លឺ និងឆ្អែតជាងមុន សំណើមលើសបានហួត។ Ketchup ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរខាងលើមានកម្រាស់មធ្យម។ ពណ៌គឺស្អាតណាស់។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការរៀបចំ ketchup ប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះគឺពិតជាងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។

រូបមន្តសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះលឿងគឺសាមញ្ញណាស់ជាពិសេសចាប់តាំងពីអ្នកអាចកែសម្រួលគ្រឿងទេសតាមរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។

ចាក់ ketchup ចូលទៅក្នុងពាងលីត្រមាប់មគនិងបិទជាមួយ lids មាប់មគ។ ពិតប្រាកដណាស់ 2 ពាងកន្លះលីត្រនៃ ketchup ប៉េងប៉ោះលឿងចេញមក។ មិនមានអ្វីនៅសល់ដើម្បីព្យាយាម។ យើងបានសាកល្បងតែ ketchup ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

យើងមានលក់ ketchup ធ្វើពីប៉េងប៉ោះពណ៌លឿង កុមារយកចិត្តទុកដាក់ភ្លាមៗ ការវេចខ្ចប់ភ្លឺហើយត្រូវបានស្នើសុំឱ្យទិញវាច្រើនជាងម្តង។

ដូច្នេះ យើង​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ម្ហូប​ខ្លះ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះដោយ​សារ​យើង​ដឹង​ច្បាស់​ថា​តើ​មាន​អ្វី​នៅ​ក្នុង​សមាសភាព អ្វី​ដែល​ប៉េងប៉ោះ និង​គ្រឿងទេស។ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរសជាតិនៃ ketchup ហើយកូនស្រីរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថាគាត់ចូលចិត្តវាល្អជាង ដែលយើងរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

នេះជារបៀបដែលមតិខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែ​ស្វាមី​ខ្ញុំ​និង​ខ្ញុំ​ពេញ​ចិត្ត​នឹង​លទ្ធផល​នេះ។ សម្រាប់ពូជអ្នកក៏អាចធ្វើ ketchup ពណ៌លឿងផងដែរ។ មិន​មែន​ជា​ពណ៌​លឿង​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ចង់​និយាយ​ថា​ក្រូច​ឃ្វិច នោះ​ជា​អ្វី​ដែល​វា​មើល​ទៅ​ដូច​ជា។

ដោយសារយើងស្រលាញ់ប៉េងប៉ោះពណ៌លឿង យើងចូលចិត្តរសជាតិ និងពណ៌របស់ ketchup ។ ប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងតែងតែមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅក្នុងសាឡាត់។ យើងចូលចិត្តធ្វើសាឡាត់ប៉េងប៉ោះពណ៌ផ្កាឈូក ក្រហម និងលឿង។

ketchup ពណ៌លឿងអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចានសាច់និងបសុបក្សី ប៉ាស្តា និងធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះលឿងពីមុនទេ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងវា។

សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការត្រៀមលក្ខណៈរបស់អ្នក!

បន្លែ

ការពិពណ៌នា

គ្រឿងផ្សំ

ជំហាន

យើងនឹងរៀបចំបន្លែ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ដើម្បីបង្កើតឱ្យឆ្ងាញ់បំផុត។ ketchup ពណ៌លឿងនៅផ្ទះ។ បក​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ចេញ​ភ្លាម​។



លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកបំបែកវាចេញពីដើម។ បន្ទាប់មកកាត់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំជាចំណិតធំ ៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងធុងនៃម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារពិសេស។បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងទៅប៉េងប៉ោះ។



ដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយកាត់បន្លែដែលដាក់ក្នុងវារហូតដល់រលោង។ ចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយបន្ទាប់មកចំអិនដប់ប្រាំនាទី។



ឥឡូវនេះ welded ទឹកប៉េងប៉ោះដាក់នៅលើ Sieve បានល្អហើយចាប់ផ្តើមលុបបន្តិចម្តងល្បាយប៉េងប៉ោះតាមរយៈវា។ ដូចនេះ សឺវទាំងអស់នឹងនៅពីលើ សំបកប៉េងប៉ោះនិងគ្រាប់ពូជ.



តានតឹង ទឹកប៉េងប៉ោះបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់និង ស្ករ granulatedនិងអំបិល។ បន្ទាប់​មក​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ឱ្យ​សព្វ​។



ដាក់ធុងជាមួយទឹកជ្រលក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិន។ ពេលចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងល្បាយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារហើយលុះត្រាតែប៉េងប៉ោះលឿងផ្អែម។



រួចរាល់ ទឹកជ្រលក់រសជាតិដាក់ក្នុងពាងស្អាតដែលត្រូវតែត្រូវបាន preheated ។



បនា្ទាប់មកយើងខ្ចប់ខ្ស្រងជាមួយគំរបហើយបញ្ជូនវាទៅកន្លែងងងឹតមួយនៅក្រោមភួយក្តៅ។នៅពេលដែលពាង ទឹកជ្រលក់លឿងត្រជាក់ទាំងស្រុងពួកគេគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅកន្លែងដែលនៅសល់នៃការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។



នៅពេលនេះគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់។ ketchup ប៉េងប៉ោះលឿងមិនធម្មតាគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់រដូវរងារ.



ឆ្ងាញ់ណាស់!

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

ដំណើរការនៃប៉េងប៉ោះកំប៉ុងមានក្បួនដោះស្រាយដែលបានបង្កើតឡើងផ្ទាល់ខ្លួន ប៉ុន្តែរសជាតិនៃការរៀបចំតែងតែប្រែជាខុសគ្នា។ ភាគច្រើន អាថ៌កំបាំងសំខាន់មានសំណុំនៃគ្រឿងទេសមួយ។ មានតែគ្រឿងទេសស្ងួតប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្តល់ឱ្យ marinade នូវក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿនិងយូរអង្វែង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រាប់ពូជស្ងួតជំនួសឱ្យ dill rosettes អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិ dill សម្បូរបែប។ buds Clove ក៏នឹងរួមចំណែកផងដែរពួកគេនឹងផ្តល់នូវពន្លឺរីករាយ។ ដូច្នេះហើយ ចាំមើលពីរបៀបដែលប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តលិតម្រាមដៃជាមួយរូបថតកំពុងរង់ចាំអ្នកនៅខាងក្រោមរួចហើយ។



ផលិតផល៖

- ប៉េងប៉ោះ - 1,7 គីឡូក្រាម,
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ,
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ថែរក្សា (ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស ស្លឹក currant ខ្មៅ ម្រេចក្តៅ - ១/៣ ផើង ផ្កាក្លាំពូ សណ្តែកផ្អែម គ្រាប់ dill ម្រេចខ្មៅ)
ទឹក - 1.3-1.4 លីត្រ,
- អំបិល - ៤០ ក្រាម,
- ស្ករ - 60 ក្រាម,
ទឹកខ្មេះ 9% - 50 មីលីលីត្រ។

អ្នកនឹងទទួលបានមួយ។ ពាងបីលីត្រប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងលុបចោល។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

1. វាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះតូច និងមធ្យម ដើម្បីឱ្យវា "មួយ ឬពីរខាំ" ។ នៅពេលមនុស្សប្រមូលផ្តុំនៅតុ ក្រុមហ៊ុនធំមនុស្សជាច្រើនភ័យខ្លាចក្នុងការយករបស់របរធំ ៗ ពីចាន ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងចាប់តាំងពីវាតែងតែមានហានិភ័យនៃ "ការតុបតែង" តារាងតុជាមួយដំណក់ទឹក។ ប៉េងប៉ោះតូចពួកគេមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់បែបនេះទេពួកគេមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញហើយ "ហើរទៅឆ្ងាយ" ភ្លាមៗ។




2. ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​តម្រៀប​, ដើម​ត្រូវ​បាន​ហែក​ចេញ, បន្ទាប់​មក​បន្លែ​ទាំង​អស់​ត្រូវ​បាន​លាង​។




3. សំណុំនៃគ្រឿងទេសជួយបង្កើតពិសេស រសជាតិហឹរប៉េងប៉ោះ។ ស្លឹក currant ខ្មៅ និង cloves ខ្ទឹមត្រូវបានដាក់នៅបាតនៃពាងមាប់មគមួយ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ពូជ dill ស្ងួត។ បន្ថែម 4 cloves ម្រេចខ្មៅ 5-6 និង peas ផ្អែម 4 ។




4. បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះលឿងជាស្រទាប់ៗ ដោយព្យាយាមច្របាច់ច្រូតរវាងពួកវា ម្រេចកណ្ដឹងនិងចិញ្ចៀនស្តើងនៃម្រេចក្តៅ។






5. ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះលឿងដែលបានរៀបចំរួចបិទកនៃពាងជាមួយគំរបមាប់មគ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកំដៅរយៈពេល 15 នាទី។




6. ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ តាមក្បួនមួយគ្រាប់ពូជ dill ក៏បញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះផងដែរ។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ marinade ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-4 នាទីលើកំដៅមធ្យម។




7. ទឹកខ្មេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនៃប៉េងប៉ោះ។




8. ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះរមៀលឡើងពាងហើយបើកវាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ រុំពាងហើយទុកវាដូចនេះរហូតដល់វាត្រជាក់។






9. បនា្ទាប់ពី 12 ៉ង ពាងអាចូវបានយកទៅដាក់ក្នុងទូ ឬបន្ទប់។ ប៉េងប៉ោះរក្សាបានល្អសម្រាប់មួយឆ្នាំ marinade នៅតែច្បាស់លាស់។




10. មុនពេលបម្រើ

ចេញផ្សាយ៖ 09/17/2015
ចុះផ្សាយដោយ៖ AnyutkaM
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

បំណែកនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យសម្រាប់អ្នក តារាងរដូវរងា- សាឡាត់ marinated ផ្អែមនៃប៉េងប៉ោះលឿងនិងម្ទេសក្រហម។ ការ៉ុតដឹងគុណក៏បន្ថែមពណ៌ផងដែរ។ ប្រោះដោយចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិទឹក សាឡាត់ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំនៅ glance ដំបូងពីសំណុំគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតក៏ដោយ។ ដាំឱ្យពុះជាមួយស្ករនិងអំបិលវាប្រែជាទន់ណាស់ប៉ុន្តែបន្លែមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទេ។ សាឡាត់នេះអាចជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ដោយ​សារ​តែ​គ្មាន​ខ្ទឹម​ស និង​ម្រេច​នៅ​ក្នុង​រមួល វា​ក៏​អាច​យក​មក​ដាក់​បាន​ដែរ។ តុរបស់កុមារ. ប៉េងប៉ោះផ្អែមនិងជូរនឹងពេញចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នា! សាឡាត់នេះអាចត្រូវបានបម្រើដោយប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។ Parsley និង basil ល្អជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ហើយបន្ទាប់មកម្ហូបរបស់អ្នកនឹងប្រែទៅជាមានបុណ្យនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះលឿងសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តជាមួយរូបថត។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

- ប៉េងប៉ោះលឿង ៣ គីឡូក្រាម,
- ម្រេច ½ គីឡូក្រាម,
- ការ៉ុត ½ គីឡូក្រាម,
- ខ្ទឹមស កន្លះគីឡូក្រាម,
- 2 tbsp ។ អំបិល
- ½ tsp ។ ស្ករ granulated ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយរូបថត៖

យើងជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងនៃពូជសាច់។ ផ្លែឈើមិនគួរទុំពេកទេ។ យក​ល្អ​ជាង​ដែល​មិន​ទាន់​ទុំ​បន្តិច រឿង​សំខាន់​គឺ​វា​រឹង ព្រោះ​យើង​នឹង​ចម្អិន​វា​យូរ ហើយ​វា​មិន​គួរ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ផ្សិត​ទេ។
កាត់បន្លែលាងចូលទៅក្នុង ចំណិតធំ. កាត់ជ្រុងពណ៌បៃតងនៅតាមផ្លូវ។ កោសការ៉ុតដោយកាំបិតដោយយកស្រទាប់ខាងលើចេញ។ លាងជម្រះនៅក្រោមម៉ាស៊ីនហើយជូតឱ្យខ្លាំង។
លាង​ម្រេច​កណ្ដឹង​ក្រហម រួច​ចែក​ជា​ពាក់កណ្តាល ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​សម្អាត​កណ្តាល​មុន​។ គ្រាប់ដែលនៅសេសសល់ និងជាប់គាំងអាចលាងសម្អាតនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។ កាត់ម្រេចមួយដុំចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
យើង​ចែក​ខ្ទឹម​ស​ជា​ពីរ​ផ្នែក ហើយ​ហាន់​ជា​ពាក់កណ្តាល​។

លាយបន្លែនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅពួកគេ។ យើងដាក់អ្វីៗទាំងអស់នេះនៅក្នុងខ្ទះដ៏ធំទូលាយមួយដែលមានជញ្ជាំងធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ឬដែកអ៊ីណុក។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយបើកកំដៅទាប។

វិធីនេះវានឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោងដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងសម្រាប់ការរក្សាទុកក្នុងរដូវរងារ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសារធាតុរាវច្រើននឹងហួតហើយសាឡាត់នឹងប្រែជាក្រាស់។

ដាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។ យើងរមៀលវាឡើង ហើយបញ្ជូនវាទៅកន្លែងផ្ទុកអចិន្រ្តៃយ៍ នៅពេលដែលពួកវាបានចុះត្រជាក់ទាំងស្រុង។

គន្លឹះ៖ ក្នុង សាឡាត់រដូវរងាប៉េងប៉ោះលឿងអាចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ. ខ្ទឹម​ស​បន្តិច​នឹង​មិន​ឈឺ​ទេ​បើ​អ្នក​ដាក់​ត្រង់​ទាំង​មូល​ដោយ​ចែក​វា​ជា​ខ្ទឹមស។ ការអភិរក្សនេះក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីប៉េងប៉ោះក្រហមធម្មតាដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្រូវការសម្រាប់ផ្លែឈើនៅតែដដែល៖ ពួកគេត្រូវតែរឹងមាំ និងមិនទុំពេក។
Bon appetit ។
Starinskaya Lesya
សូមមើលពីរបៀបចំអិនផងដែរ។

បុព្វបទ

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីរដូវក្តៅ បន្លែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ហើយក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងត្រូវបានរក្សានៅក្នុង ក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់រដូវរងា ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអាហារសម្រន់ដ៏ល្អក្នុងរដូវត្រជាក់។

នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតព្រោះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាងផ្លែឈើឱ្យបានល្អ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការរមួល។ អ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់នីមួយៗ ពាងលីត្រឬសម្រាប់ការបង្វិល 1 លីត្រក្នុងធុងធំជាងប្រហែល 450 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល pod ម្រេចក្តៅម្ទេស ខ្ទឹមសពីរបីកំពិស និងចំនួនដូចគ្នានៃ sprigs basil ។ ដើម្បីបំពេញបរិមាណដូចគ្នា យក 2/3 នៃអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងប្រហែល 15 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9% ។ ទឹកខ្មេះនេះអាចផលិតបានដោយរំលាយសារធាតុ 70% ជាមួយទឹក 1:7.

ប្រភេទនៃរូបមន្តទាំងនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ អញ្ចឹងយើងដាក់ basil ចូលក្នុងពាងមាប់មគ បន្ទាប់មកយើងដាក់ខ្ទឹមសនៅទីនោះ ដែលចាត់ទុកថាល្អបំផុត គ្រឿងទេសល្អបំផុត. ឥឡូវ​យើង​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ជួរ​ក្រាស់ៗ បន្ទាប់​មក​យើង​បោះ​ម្ទេស​ក្តៅ​កាត់​ជា​រង្វង់​ស្តើងៗ​ចូល​ក្នុង​ធុង។ ឥឡូវនេះការអំបិលពិតប្រាកដនៃប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងចាប់ផ្តើមដែលមិនត្រូវការការបំពេញពិសេសទេវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារ។ បន្ថែមអំបិលតាមរូបមន្តចាក់ទឹកឆ្អិនស្រស់បន្ថែមទឹកខ្មេះ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវដាក់ពាងក្នុងខ្ទះទាបលើកន្សែងបត់ ឬជើងឈើនៅក្រោមកំសៀវ ហើយលាបផ្លែឈើដែលរើសទុករយៈពេល 15 នាទី បន្ទាប់មកបិទសម្រាប់រដូវរងារ។

Pickling ប៉េងប៉ោះលឿង

កុំភ្លេចបង្វែរពាងឱ្យត្រឡប់ក្រោយវិញ ពេលដែលកំប៉ុងរួចរាល់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដើម្បីបងា្ករខ្យល់ត្រជាក់មិនអោយធ្លាក់មកលើពួកវាដោយចៃដន្យ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ការរមួលដោយភួយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តបែបនេះ ហើយនេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រដូវរងារ មួយចំនួនធំសមាសធាតុ។ ដូច្នេះយើងកំពុងពឹងផ្អែកលើពាងលីត្រដូចគ្នាឬ 1 លីត្រនៃ workpiece ។ យកប៉េងប៉ោះប្រហែល ៤០០ ក្រាម ១ ដុំ ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចកណ្ដឹង, sprigs ជាច្រើននៃ dill, basil និង parsley ក៏ដូចជា 2-3 ស្លឹកនៃម្រេច Bay ។ លាង​ជម្រះ​ទាំង​អស់​នេះ រួច​មាប់​យក​ពាង​មក​ដាក់​នៅ​បាត​នីមួយៗ ស្លឹក Bayនិងពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិត ៗ ហើយបោះវាទៅក្នុងធុង។ គ្រាន់តែបែងចែកម្រេចជាពាក់កណ្តាលហើយយកស្នូលចេញ;

ដើម្បីឱ្យការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងាត្រូវបានធ្វើប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពប៉េងប៉ោះមិនគួរត្រូវបានបង្រួមទេហើយក្នុងពេលតែមួយពួកគេមិនគួរកើនឡើងជាមួយនឹងជ្រុងរបស់ពួកគេនៅខាងលើគែមនោះទេវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្រាន់តែឈានដល់ក។ យើងដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់ចូលក្នុងធុងដែលយើងបិទភ្លាមៗ (ដោយមិនរមៀលវាឡើង) ។ បន្ទាប់ពី ១៥ នាទី យកគម្របចេញ ហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ដែលយើងបន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមទឹកខ្មេះ ៩% ១ស្លាបព្រាបាយ ចូលក្នុងពាង ហើយបំពេញវាម្តងទៀត។ បិទ​ឱ្យ​ជិត​ហើយ​រំកិល​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ចូល។ កំប៉ុងប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងនេះសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតក្នុងរដូវរងារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើដោយគ្មានការប៉ាស្ទ័រ។

មិនដូចពូជដទៃទៀតទេ ប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងមានសាច់ក្រាស់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាកាត់មុនពេលរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារ។ ជួប រូបមន្តផ្សេងគ្នាចំណិតប៉េងប៉ោះ រួមទាំងស្មុគស្មាញផងដែរ ប៉ុន្តែយើងផ្តល់ជូនសាមញ្ញ ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនសូវជាមាន ជម្រើសធម្មតា។. ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះចំនួនដូចគ្នាដែលរូបមន្តមុនបានណែនាំ នោះគឺ ៤០០-៤៥០ ក្រាម ក៏ដូចជាម្រេចក្តៅ ១ ដើម ស្លឹក Bay ជាច្រើន ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម។

Marinating ប៉េងប៉ោះជាចំណិត

សម្រាប់ marinade ដែលអំបិលនឹងកើតឡើងយើងយក 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 1 ស្លាបព្រានៃអំបិល 1,5 ស្លាបព្រានៃ gelatin និង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 6% ។ កំហាប់នៃសារធាតុក្រោយនេះអាចទទួលបានដោយការលាយសារធាតុ 70% ជាមួយទឹកក្នុងអត្រា 1:11 ផ្នែក។ យើងលាងផ្លែឈើនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ យើង​ហាន់​ពាង​ឲ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ស្លឹក​ឈូក ម្ទេស និង​ខ្ទឹមស​នៅ​បាត​។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត (ពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួន អាស្រ័យលើទំហំ)។ Gelatin ត្រូវការរំលាយក្នុង 1 កែវ ទឹកក្តៅ.

ឥឡូវនេះយើងដាំទឹកសម្រាប់ brine ដែលយើងបន្ថែមបរិមាណអំបិលនិងស្ករដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តទៅ 1 លីត្រនៃទឹករំពុះ។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំបានរលាយ, បិទឧស្ម័ន, បន្ថែម vinegar, ត្រជាក់ marinade និងលាយជាមួយ gelatin ។ យើងបំពេញពាងជាមួយនឹងការបំពេញដែលបន្ទាប់មកយើងដាក់នៅលើ ភ្លើងយឺត pasteurize សម្រាប់ 15 នាទីនៅក្នុង saucepan ជាមួយ ទឹកក្តៅ. បន្ទាប់​មក​ក្រឡុក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រឡប់​វា​ហើយ​ដាក់​ឱ្យ​ត្រជាក់​ក្រោម​ភួយ។

ការរើសអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា ទាំងផ្លែឈើទាំងមូល និងរបស់ដែលហាន់រួច ប៉ុន្តែយើងស្នើឱ្យធ្វើបន្តទៀត ហើយធ្វើផ្លែលឿងសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តសម្រាប់អ្នកគឺសាមញ្ញណាស់។ សម្រាប់ទីមួយ យកម្ទេស និងប៉េងប៉ោះក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យទម្ងន់សរុបរបស់វាលើសពី 450 ក្រាម (យើងផ្តោតលើ 1 លីត្រនៃ workpiece) ។ បើក បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែមទឹកឃ្មុំ 20 ក្រាមនិងអំបិល 1 ស្លាបព្រាទៅផ្លែឈើលាងនិងកាត់។ 100 មីលីលីត្រត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលមានសុខភាពល្អជាងអាហារតុ។

Salad ជាមួយប៉េងប៉ោះលឿង

ឥឡូវនេះយើងរង់ចាំឱ្យទឹកលេចឡើងបន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ធុងជាមួយប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសនៅលើឧស្ម័ន (និយមមួយ saucepan enamel) ។ បន្ទាប់ពីពុះ ទុកវានៅលើភ្លើងទាបប្រហែល ១០ នាទី ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ មាប់មគយ៉ាងឆាប់រហ័ស ធុងកញ្ចក់ហើយ​ដាក់​ម៉ាស​លទ្ធផល​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទាប​មួយ​ទឹក​ដាក់​លើ​ហ្គាស​ដើម្បី​បិទភ្ជាប់​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល ១៥ នាទី​ទៀត។ អ្វីដែលនៅសល់គឺរមៀលវាឡើងហើយត្រជាក់យឺត ៗ នៅក្រោមភួយ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការប្រៃបែបនេះសម្រាប់រដូវរងារនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

រូបមន្តទីពីរអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនក្នុងបរិមាណច្រើន។ យកប៉េងប៉ោះ ៣គីឡូក្រាម និងម្រេចកណ្ដឹង ១គីឡូក្រាម យកពណ៌ក្រហមនិយម អ្នកក៏នឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំងកន្លះគីឡូ និងបរិមាណការ៉ុតដូចគ្នា។ លាង​បន្លែ​ទាំង​អស់ រួច​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ជា​ចំណិត​ក្រាស់ៗ។ យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ស្តើងជាងនេះល្អជាង ហើយគួរកាត់ម្រេចជាច្រូតៗ ដោយបានបកស្នូលពីមុនមក។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុង grater រដុបបន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

ដាក់អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករកន្លះគីឡូចូលក្នុងចំណិតលទ្ធផល រង់ចាំឱ្យទឹកលេចចេញ រួចដាក់ចូល។ ខ្ទះ enamelនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ បន្ទាប់មកចំអិនរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ម៉ាសបន្លែចាំបាច់ត្រូវផ្ទេរទៅពាងមាប់មគ។ តោះរមៀលឡើង គម្របដែកដែលពីមុនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹករំពុះ បង្វែរធុងដាក់បញ្ច្រាស ហើយកំណត់ឱ្យត្រជាក់។ ការរើសយករដូវរងានេះ ដូចជាការលើកមុន មិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទេ។ vinegar តារាងដូច្នេះហើយ រូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូនគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។