ផ្សិត volushka អំបិលសម្រាប់រដូវរងារ។ ដំណើរការត្រជាក់៖ រូបមន្ត

ការពិពណ៌នា

អំបិលក្តៅនៃ volushki- មួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត រូបមន្តប្រជាប្រិយការរៀបចំផ្សិតទាំងនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចរើស volushki តាមរបៀបនេះសម្រាប់រដូវរងារ ដោយគ្រាន់តែក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងត្រូវរមៀលវាក្តៅចូលទៅក្នុងពាងក្រៀវ ហើយបិទវាជាមួយគំរបមាប់មគ។

ប៉ុន្តែ​យើង​នឹង​មិន​រក្សា​ផ្សិត​ទេ យើង​ចាំ​រហូត​ដល់​វា​ប្រៃ (នៅផ្ទះ​នឹង​ប្រើ​ពេល​ប្រហែល​មួយ​ខែ) ហើយ​បន្ទាប់​មក​យើង​នឹង​ចាប់​ផ្ដើម​ភ្លក់​ភ្លាម។ ប្រសិនបើអ្នករើសផ្សិតច្រើនជាងអ្នកអាចដោះស្រាយក្នុងពេលតែមួយ កុំបារម្ភ។ អ្នកមិនចាំបាច់បោះចោលរបស់ដែលនៅសេសសល់នោះទេ ព្រោះថា volnushkas អំបិលក្តៅ រួមជាមួយ brine អាចដាក់ក្នុងពាងកែវ បិទជិតដោយគំរបបិទជិត (និយមប្រើប៉ូលីអេទីឡែនទ្វេរដង ពីមុនមកជាមួយទឹកក្តៅ) ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬ cellar ដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល +3 - +5 ដឺក្រេ។ ពួក​គេ​នឹង​ស្នាក់​នៅ​ទី​នោះ​យ៉ាង​ល្អ​សម្រាប់​ពីរ​បី​ខែ​ទៀត។ តែប៉ុណ្ណោះ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលពីពេលមួយទៅពេលមួយថាផ្សិតទាំងអស់មាននៅក្នុង brine. ប្រសិនបើវាហួតបន្ថែមវាទៅក្នុងពាង។ បរិមាណដែលត្រូវការប្រៃ ទឹកឆ្អិនប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមចាំថា brine កាន់តែក្រាស់ volushki កាន់តែមានរសជាតិ។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវបានណែនាំយ៉ាងពេញលេញហើយអាចទៅផ្ទះបាយដើម្បីជ្រលក់ volushki ក្តៅយោងទៅតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់យើងជាមួយនឹងរូបថត។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចរើសមួកទឹកដោះគោ saffron ផ្សិតទឹកដោះគោ ឬ semolina តាមរបៀបដូចគ្នា។ វានឹងមិនប្រែជាអាក្រក់ជាងនេះទេ។

គ្រឿងផ្សំ

• 
  (1 គីឡូក្រាម)
• 
  (50 ក្រាម + 1 tbsp ។ )
• 
  (1 ក្បាល)
• 
  (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• 
  (10 ភី។ )
• 
  (1 លីត្រ)
• 
  (២ ភី។ )
• 
  (២ ភី។ )
• 
  (២ ភី។ )

ជំហានចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកត្រូវយកត្រែនៅកន្លែងណាមួយ តាមឧត្ដមគតិ ប្រមូលពួកវានៅក្នុងព្រៃដោយខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានណែនាំថាផ្សិតមានទំហំតូច: ក្នុងករណីនេះពួកគេនឹងមិនចាំបាច់កាត់ទេដែលនឹងធ្វើឱ្យពួកគេមើលទៅស្អាតជាង។



យើង​ជ្រលក់​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ត្រាំ ដើម្បី​ងាយស្រួល​សម្អាត​។



យើងសម្អាតរលកពីភាពកខ្វក់ ស្លែ ស្លឹកឈើ និងកំទេចកំទីផ្សេងៗ។ កុំភ្លេចសម្អាត (ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន) គែមនៅក្រោមមួករបស់ពួកគេ។



ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាក់ទឹកលើចង្ក្រាន ដាំឱ្យពុះ រំលាយអំបិលគ្រៀមមួយស្លាបព្រាបាយ រួចដាក់ចូល ដំណោះស្រាយអំបិលផ្សិត។ ដាំឱ្យពុះ 20 នាទី។ នៅចំណុចខ្លះ ទឹកនឹងគ្របដណ្ដប់ដោយស្នោ ដែលត្រូវតែយកចេញជាមួយស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា។ ការពិតដែលថាផ្សិតរួចរាល់នឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការលិចរបស់ពួកគេទៅបាត។បន្ទាប់ពីនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង colander និងលាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។



យើងយកធុងមួយដែលចៀននឹងប្រៃ (ចានដីឥដ្ឋ សេរ៉ាមិក ឬចានឈើគឺល្អបំផុតសម្រាប់វា) ហើយដាក់បាតរបស់វាជាមួយស្លឹក horseradish, currant និង cherry (2 បំណែកនីមួយៗដែលអ្នកមាន)។ បើ​គ្មាន​ស្លឹក​នៅ​ដៃ យើង​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​ស្លឹក​ទាំង​នោះ។ ដាក់​ផ្សិត​ស្រទាប់​ទី​មួយ (និយម​ជាមួយ​មួក​ពីលើ) រួច​ប្រឡាក់​អំបិល​តាម​រសជាតិ ម្រេចដីនិងខ្ទឹមសខ្ទឹម។ យើងបន្តដាក់ផ្សិត និងគ្រឿងទេសរហូតដល់ផលិតផលអស់។



បន្ទាប់ពីនេះយើងគ្របដណ្តប់រលកជាមួយចានឬចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលហើយបញ្ជូនវាទៅ កន្លែងត្រជាក់នឹងក្លាយជាប្រៃ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ pickling ផ្សិតគួរតែមានរយៈពេលប្រហែលមួយខែ។



ដល់ពេលចាប់ផ្តើមភ្លក់ហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុនពេលដាក់ volushki អំបិលក្តៅ តុបរិភោគអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំពួកវារយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ ដើម្បីទាញយកអំបិលលើស។



ឆ្ងាញ់ណាស់!

Volnushki គឺជាផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទទីពីរនៃការបរិភោគ។ ពួកវាមាន 5 ប្រភេទ៖ ស ប្រផេះ លឿង ផ្កាឈូក និងម៉ាច។ ប្រភេទសត្វខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងរូបរាងប៉ុន្តែរសជាតិគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ពូជទាំងអស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Russula ហើយមិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅយូរទេ។ ប៉ុន្តែដោយសារផ្សិតអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវគិតគូរពីការពិតដែលថាការរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ និងការរក្សាទុកវាត្រូវតែធ្វើឡើងតាមច្បាប់ជាក់លាក់។

Volnushki គឺជាផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទទីពីរនៃការបរិភោគ

ដូចជាប្រភេទផ្សិតផ្សេងទៀត Volzhanka អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្តៅឬត្រជាក់។ គោរពច្បាប់អំបិលទាំងអស់ និងធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។អាចត្រូវបានជៀសវាងបានយ៉ាងងាយស្រួល ការពុលអាហារហើយកុំបារម្ភអំពីវា។

ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតនៅផ្ទះ៖

1. ការរៀបចំ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារផ្សិតចាំបាច់ត្រូវរៀបចំ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយពួកគេត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីភាពកខ្វក់ស្លឹកនិងសត្វល្អិត។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើជាមួយច្រាសដុសធ្មេញ។ Volushki មិនមានខ្សែភាពយន្តទេដែលកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែមានបញ្ហាតូចមួយ - ពួកគេមានភាពផុយស្រួយណាស់។
2. ការតម្រៀប។ វាមិនមានបញ្ហាថាតើត្រែប៉ុន្មានប្រភេទដែលអ្នកបានប្រមូលនោះទេ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលពួកវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ កំឡុងពេលដំណើរការសម្អាត និងលាងជមែះ តម្រៀបពួកវាភ្លាមៗ។ នៅពេលតម្រៀបសូមពិចារណាមិនត្រឹមតែពណ៌នៃផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទំហំរបស់វាផងដែរ។ ដុំធំត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនហើយដាក់ឡែក។
3. ត្រាំ។ Volnushki មានរសជាតិជូរចត់មុនពេលរើសពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់អំបិល។ រយៈពេលត្រាំគឺ 2 ថ្ងៃ ហើយទឹកត្រូវផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងហោចណាស់ 6 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងចាប់ផ្តើមជូរ។ ត្រូវប្រាកដថាទឹកគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃវត្ថុធាតុដើមកំឡុងពេលត្រាំ។
4. ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងអំបិលត្រែតាមរបៀបត្រជាក់ ពួកវាមិនងាយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតទៀតផង។ យក 50 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ អំបិលនិង 2 ក្រាម។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា.

ជំហានដែលនៅសល់ជាមួយផ្សិតអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់អំបិល។

ទឹកប្រៃ (មានវីដេអូ)

អំបិលក្តៅនៃ volushkas សម្រាប់រដូវរងារ

ផ្សិតដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះប្រែជាក្រៀម ទោះបីជាដំណើរការក្តៅក៏ដោយ។លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងពាងមាប់មគបិទជិត hermetically និងមិនបាត់នៅសីតុណ្ហភាពនៃ +16 មួយ។

ផលិតផល៖

• 2,8 គីឡូក្រាម Volzhanka;
• ស្លឹក currant 8;
• 12 laurel;
• 10 ផ្កា carnation;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• 11 peas នីមួយៗនៃ allspice និងម្រេចជូរចត់;
• 60 ក្រាម។ អំបិលថ្ម;
• 2 លីត្រទឹក។

ផ្សិតដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះប្រែជាក្រៀម ទោះបីជាដំណើរការក្តៅក៏ដោយ។

ដំណើរការអំបិល៖

1. យើងសម្អាត លាងសម្អាត និងត្រាំវត្ថុធាតុដើម។
2. 2 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីត្រាំសូមបំពេញផ្សិតដោយទឹក 2 លីត្រ។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, stirring ម្តងម្កាល។ ដាក់ក្នុង colander មួយ។
3. ដាក់នៅលើបាតនៃខ្ទះ ផ្សិតឆ្អិនគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក currant និង laurel នៅលើកំពូល sprinkle ជាមួយអំបិលបន្ថែម cloves និងម្ទេស។
4. លាបខ្ទឹមស កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រោះគ្រឿងទេសពីលើ។
5. ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរផ្សិតឆ្អិនម្តងទៀតហើយចាក់វាពីលើផ្សិតជាមួយគ្រឿងទេស។
6. គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល។
7. នៅពេលដែល workpiece បានត្រជាក់ទាំងស្រុងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
8. យើង​ក្រៀវ​ពាង និង​គម្រប​ឱ្យ​ស្អាត ដាក់​ផ្សិត​ក្នុង​វា បំពេញ​វា​ជាមួយ​ទឹកប្រៃ ហើយ​បិទ​ជិត។

នៅពេលបន្ថែមផ្សិតពាងគួរតែស្ងួតហើយក្តៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ volushki សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងវិធីត្រជាក់មួយ។

appetizer រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែប្រៃបន្តិច។ ដូច្នេះមុនពេលបម្រើ volushki គួរតែត្រូវបានលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាត។

ផលិតផល៖

• 4 គីឡូក្រាមនៃ volushki;
• 4 ស្លឹកនៃ horseradish;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៤;
• 80 ក្រាម។ អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ;
• ប្រេងបន្លែ 400 មីលីលីត្រ។

appetizer រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែប្រៃបន្តិច។

ដំណើរការអំបិល៖

1. ត្រាំ​សំបក និង​លាង​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល​៣​ថ្ងៃ ប្តូរ​ទឹក​៥​ដង​ក្នុង​មួយថ្ងៃ​។
2. លាងសមាតនិងមាប់មគពាងនិងគម្រប។
3. ដាក់វត្ថុធាតុដើមត្រាំក្នុងពាង ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល និងកំពូលជាមួយ laurel និង horseradish ។
4. បំពេញជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្តៅ។

យើងបិទវាឱ្យតឹង បង្កក និងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

Greenfinches នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ

ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយគ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះល្អជាមួយដំឡូង និងចានសាច់។

ផលិតផល៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត;
• 2 ការ៉ុត;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 4 laurels;
• 9 ផ្កា carnation;
• 1.5 tsp ។ peppercorns;
• អាស៊ីតអាសេទិក 30 មីលីលីត្រ 9%;
• 30 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 60 ក្រាម។ អំបិល;
• ទឹក 750 មីលីលីត្រ។

ម្ហូបនេះល្អជាមួយដំឡូង និងចានសាច់។

ដំណើរការអំបិល៖

1. យើងសម្អាត, លាង, ផ្សិត, ត្រាំ។ ញែកដើមចេញពីមួក។
2. រំពុះមួកនៅក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីរំពុះ, បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។
3. ចម្អិន brine ។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច និង​ការ៉ុត គ្រឿងទេស អំបិល និង​ស្ករ។ ចំអិនរហូតដល់បន្លែរួចរាល់។
4. បន្ថែមទៅ brine អាស៊ីតអាសេទិកនិង មួកផ្សិតចំអិនរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។
5. ដាក់​ផ្សិត និង​បន្លែ​ចូលក្នុង​ធុង​ដែល​រៀបចំ​ទុក​ជាមុន បំពេញ​ជាមួយ​ទឹកប្រៃ ហើយ​គ្រប​ដោយ​គម្រប។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់អំបិល Volzhanka

រូបមន្តសមាសធាតុពីរដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់អំបិល Volzhanka ។វាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាបុរាណ ព្រោះនេះជារបៀបដែលជីដូនរបស់យើងប្រឡាក់ផ្សិត ជំនួសឲ្យខ្ទះដែលពួកគេបានប្រើធុងអូក។

ផលិតផល៖

• ផ្សិត 2,5 គីឡូក្រាម;
• 125 ក្រាម។ អំបិល។

រូបមន្តសមាសធាតុពីរដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់អំបិល Volzhanka

ដំណើរការអំបិល៖

1. ជាប្រពៃណី យើងសម្អាត និងត្រាំផ្សិត បន្ទាប់មកលាងជម្រះវាម្តងទៀត ហើយដាក់វានៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរ។
2. នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ដាក់មួកផ្សិតយ៉ាងតឹងនៅលើបាត ដោយគ្មានដើម ហើយប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល។
3. យើងរាលដាលមារៈបង់រុំនៅលើកំពូលដាក់ចានរាបស្មើនិងដាក់ទម្ងន់។ បន្ទុកមិនចាំបាច់ធំទេរឿងសំខាន់គឺថាមួកត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងល្អហើយបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
4. ពេលវេលាអំបិលគឺ 5-6 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ brine គ្រប់គ្រាន់គួរតែបង្កើតដើម្បីគ្របដណ្តប់កំពូលនៃផ្សិត។ ប្រសិនបើផ្សិតលេចឡើងនៅលើមារៈបង់រុំត្រូវប្រាកដថាលាងវាឬជំនួសវាដោយថ្មីមួយ។
5. យើងផ្ទេរផ្សិតអំបិលចូលទៅក្នុងពាង បំពេញវាជាមួយ brine ហើយបិទគម្របឱ្យតឹង។

រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 1.5-2 ដឺក្រេ។

ផ្សិតត្រែ Marinated នៅក្នុងទឹក cherry សម្រាប់រដូវរងារ

វិធីមិនធម្មតាដើម្បីរើសផ្សិតដោយប្រើ ទឹកផ្លែប៊ឺរី. Volnushki រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺជូរស្រាលនិងមានរសជាតិ cherry រីករាយ។

ផលិតផល៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃ volushki;
• 2 sprigs នៃ dill និង mint;
• 4 laurels;
• ½ក្បាលខ្ទឹម;
• 5 ភី។ peppercorns និង cloves;

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក cherry ស្រស់ 500 មីលីលីត្រ;
• 100 ក្រាម។ អំបិល;
• 40 ក្រាម។ សាហារ៉ា។

ដំណើរការអំបិល៖

1. លាងសមាត, ចាក់ទឹករំពុះលើ, ស្ងួតពាងសម្រាប់ការរមួល។
2. ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើបាត។
3. យើងសម្អាតផ្សិត ត្រាំវា ហើយដាំឱ្យពុះ។
4. ដាក់ផ្សិតឆ្អិននៅក្នុងពាងនៅលើកំពូលនៃគ្រឿងទេស។
5. តោះធ្វើ marinade ។ រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹក cherry ។ យើងដាក់វានៅលើចង្ក្រានរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនហើយភ្លាមៗចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្សិត។
6. បិទឱ្យតឹងហើយមាប់មគរយៈពេល 35-40 នាទី។

បនា្ទាប់ពីក្រៀវរួចសូមបង្វែរធុងហើយរុំវា។ ពេល​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង ទុក​វា​ចោល។

ត្រែ​ដែល​រើស​បាន (មាន​វីដេអូ)

ត្រាំត្រែជាមួយស្រាសស្ងួត

វិធីដ៏ល្អដើម្បីរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ តារាងបុណ្យ. ភ្ញៀវនឹងភ្ញាក់ផ្អើល រសជាតិហឹរជាមួយនឹងការណែនាំនៃគ្រឿងទេស។

ផលិតផល៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត;
• 200 ក្រាម។ លូកា;
• ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៦;
• ម្រេចខ្មៅ ១៤ គ្រាប់;
• 1 លីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួត;
• ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 300 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការអំបិល៖

1. យើងសម្អាត លាងសម្អាត និងត្រាំរលក។
2. ចម្អិនផ្សិតត្រាំរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, លាងជមែះ។
3. យើង​ស្រង់​ទឹក​ពី​ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ ហើយ​ចាក់​ពីលើ​ផ្សិត​ឆ្អិន។
4. អំបិល ស្រា លាយ ប្រេង និង ទឹក បន្ថែម ច្រកដាក់ និង ម្រេច ។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយទុកចោល ៥ នាទី។
5. យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងលាងវាហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។
6. ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងជាស្រទាប់ ៗ សម្រាប់រមួល។
7. បំពេញជាមួយ brine និងបិទជាមួយ lids ។
8. មាប់មគរយៈពល 40 នាទី។
9. បង្វែរ​ពាង​ទៅ​ខាង​ក្រោម រុំ​វា​ហើយ​ទុក​រហូតដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។ យើងដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle volushki សម្រាប់រដូវរងារ (វីដេអូ)

Volnushki (volvenka, volzhanka, volnyanki) គឺជាផ្សិតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាននៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនហើយមិនត្រូវបានបរិភោគក្នុងទម្រង់ណាមួយឡើយ។ អ្នកស្រុកនៃប្រទេសរុស្ស៊ីផ្ទុយទៅវិញមានតម្លៃខ្ពស់ចំពោះពូជនេះសម្រាប់រសជាតិរបស់វា។ ភាគច្រើនមានពីរពូជ - ពណ៌ផ្កាឈូកនិង រលកពណ៌ស. វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបរិភោគអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលធម្មជាតិបានផ្តល់យ៉ាងសប្បុរសដល់អ្នករើសផ្សិតក្នុងរដូវ។ សំណួរកើតឡើង: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល volushki ដូច្នេះនៅពេលល្ងាចរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់ឬរដូវរងាសាយសត្វអ្នកអាចរីករាយជាមួយឆ្ងាញ់ក្រអូបនេះ។

មនុស្សជាច្រើនអនុវត្តការបង្កកបន្លែ ប៉ុន្តែផ្សិតពីពាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផលិតផលបែបនេះច្រើនដង។ អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងការបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលក្នុងនោះផ្សិតឈរច្រើនជាងមួយថ្ងៃ។ អាទិភាពចម្បងរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប - ដើម្បីធ្វើឱ្យវាហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ - ត្រូវបានសម្រេចយ៉ាងពេញលេញ។

ពូជនៃផ្សិតនេះមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ពួកវាតែប៉ុណ្ណោះ - នៅពេលកាត់វាបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ សជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះត្រែអំបិលមិនមានគុណវិបត្តិនេះទេ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, ផ្សិតផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្ទាប់ពី salting - ជំនួសឱ្យពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្អាតឬ ម្លប់ពណ៌សពណ៌ប្រផេះលេចឡើង។ កុំបារម្ភ - ការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលឬធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់នាងដឹងពីរបៀបអំបិលផ្សិត volnushka ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ pickling

មិនថាប្រភេទនេះអាចបរិភោគបាន ឬអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ដំណើរការមុន។ត្រូវតែមានវត្តមាន។ វាត្រូវតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីដែលថាបរិស្ថានមិនអំណោយផលនិងការរើសផ្សិតនៅជិតផ្លូវហាយវេមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ត្រជាក់ឬ pickling ក្តៅអ្នកអាចបង្កើតរលកនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយធ្វើជំហានសាមញ្ញមួយចំនួនជាមុនសិន៖

• ការតម្រៀប;
• ការសម្អាត;
• ការលាង;
• ត្រាំ។

មុនពេលសម្អាត, ពណ៌សនិង រលកពណ៌ផ្កាឈូកចាំបាច់ត្រូវបែងចែក និងដំណើរការបន្ថែមទៀតដែលធ្វើឡើងក្នុងធុងផ្សេងៗគ្នា។ បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីលុបដានខ្សាច់ ឬដីដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយដង្កូវ ឬសត្វល្អិតផ្សេងទៀតចេញពីតំបន់នោះ ហើយកាត់ជើង ២/៣ ផងដែរ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ប្រើជក់ដែលមានសសររឹង - វាកម្ចាត់ភាពកខ្វក់បានយ៉ាងល្អដោយមិនចាំបាច់ប្រើរាវ។ ផ្សិតនៃពណ៌ផ្សេងគ្នាក៏ត្រូវការអំបិលដាច់ដោយឡែកផងដែរ។

ត្រាំ៖ បំបាត់​រសជាតិ​ជូរចត់

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើរយៈពេលនៃការត្រាំត្រែ។ ចំពោះបញ្ហានេះអ្នករើសផ្សិតមិនយល់ស្របបន្តិចបន្តួចទេ: អ្នកខ្លះនិយាយថាយ៉ាងហោចណាស់ 4-5 ថ្ងៃអ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថា 2-3 ថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់។

បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់រលកត្រូវបានបំពេញ ទឹកត្រជាក់(និយមត្រង ឬតាំងលំនៅ) បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ប្រហែលពីរថ្ងៃ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់លើស។

ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងធំមួយដោយរំពឹងថាទឹកនឹងគ្របដណ្តប់ផ្សិតទាំងស្រុង។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រាំរាវត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ដង។ ប្រសិនបើវាក្លាយជាពពក នោះកាន់តែញឹកញាប់។ អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍បន្ថែមអំបិលក្នុងអត្រា 5% នៃម៉ាស់ផ្សិតសរុប។

អ្នកអាចកំណត់ថាការត្រាំបានដល់ទីបញ្ចប់ដោយស្ថានភាពនៃមួក: អ្នកត្រូវយកវាចេញពី brine ហើយដាក់សម្ពាធបន្តិចបន្តួចលើមួក។ ប្រសិនបើវាមិនបំបែកជាមួយនឹងការ crunch លក្ខណៈ, ប៉ុន្តែពត់ទន់ភ្លន់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរទឹក។ បន្ទាប់ពីធ្វើ "ការគ្រប់គ្រង" លាងជម្រះផ្សិតនៅក្នុង colander ហើយទុកឱ្យរាវលើស។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយផ្ទាល់នៅលើ salting volushkas នៅផ្ទះ។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​រូបមន្ត​ដែល​មាន​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ដែល​បំពេញ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​គ្រួសារ​យ៉ាង​ពេញលេញ។

គុណសម្បត្តិនៃវិធីសាស្ត្រត្រជាក់

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត pickling ត្រជាក់. ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់? គុណវិបត្តិដ៏សំខាន់មួយគឺភាពទន់ហួសហេតុនៃផ្សិត។ ជម្រើស​នេះ​មិន​ស័ក្តិសម​នឹង​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​អាហារ​សម្រន់​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

អ្នក​នឹង​មិន​អាច​រើស​ផ្សិត​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ត្រជាក់​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ការ​ប្រឹងប្រែង​គឺ​មាន​ប្រយោជន៍។ ចំណែកសត្វតោនៃពេលវេលាត្រូវបានយកដោយការរៀបចំរលកនិងត្រាំ។

មានការរឹតបន្តឹងទាក់ទងនឹងសម្ភារៈនៃចានដែលក្នុងនោះស៊ុតអំបិលនឹងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារ។ ជម្រើសដ៏ល្អ- ធុងអូកមួយ ប៉ុន្តែមិនមែនម្ចាស់គ្រប់រូបមានធុងបែបនេះទេ ហើយអ្នកក៏អាចប្រមូលបានផងដែរ។ បរិមាណដែលត្រូវការវាពិបាកក្នុងការដាំផ្សិតសូម្បីតែនៅក្នុងធុងដែលមានសមត្ថភាពអប្បបរមា។ ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការប្រើប្រាស់ ពាងកែវឬចាន enamel ។

• ពាងដីឥដ្ឋ;
• ប៉ូលីអេទីឡែនឬធុងប្លាស្ទិក / កំប៉ុង;
• ដាក់ធុង galvanized ។

ការរើសផ្សិតត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារគឺចាំបាច់ក្នុងការអនុលោមតាមច្បាប់ចម្បង: ផ្សិតមិនគួរលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃផ្សិតទេ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគផ្សិតបែបនេះព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យ ការពុលធ្ងន់ធ្ងរ. Salting volushki នៅក្នុងពាងឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៃធុងដើម្បីឱ្យពួកគេស្រស់និងមានសុវត្ថិភាពមិនគួរត្រូវបានអមដោយការផ្សាភ្ជាប់ hermetically ក។ វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំបត់ជាច្រើនដងហើយទម្ងន់មួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ brine គួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្សិត។

ទុកត្រែប្រៃក្នុងកន្លែងងងឹតស្ងួត ណែនាំ របបសីតុណ្ហភាព- ពី ០ ដល់ +៣ អង្សាសេ។ នៅពេលដែលសូចនាករទាំងនេះកើនឡើង brine ក្លាយជាពពក ហើយមានហានិភ័យនៃផ្សិត។

អំបិល volushki ចូលទៅក្នុងពាង

រូបមន្តសម្រាប់ salting volushki តាមរបៀបត្រជាក់អាចមានមិនត្រឹមតែអំបិលនិងទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតផងដែរ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដែលត្រូវបានចូលចិត្តដោយ hostess និងភ្ញៀវរបស់នាង។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសអ្នកអាចប្រើ:

• ស្លឹក currant ខ្មៅ;
• dill ស្ងួតឬស្រស់;
• ខ្ទឹម;
• allspice និងម្រេចខ្មៅ;
• cloves;
• ស្លឹក horseradish ។

មុនពេលត្រាំរលកអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំនិង រូបរាងផ្សិត វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបោះបង់ចោល "អ្នករស់នៅព្រៃ" ដែលមានទំហំធំពេកដែលទុំពេកក៏ដូចជាអ្នកដែលមានផ្ទៃដីធំនៃការខូចខាត។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ពួកគេចូលចិត្តផ្សិតតូចៗពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "curls" ។ អ្នកត្រូវណែនាំដោយមួក - អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាមិនគួរលើសពី 3-4 សង់ទីម៉ែត្រទេ។

មុនពេល salting, ពាងត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, មាប់មគនិងស្ងួតហួតហែង។ នៅពេលដែលធុងត្រូវបានរៀបចំហើយផ្សិតត្រូវបានត្រាំអ្នកអាចជ្រើសរើស រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗហើយធ្វើតាមវា។ អ្នកអាចធ្វើបំរែបំរួលដោយខ្លួនឯងបាន ប៉ុន្តែត្រូវសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃទឹក និងអំបិលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីអោយផ្សិតមានរយៈពេលយូរ មិនធ្វើអោយខូចគុណភាព និងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ រូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ volushki pickling មិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុធំទេហើយរសជាតិនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។

រូបមន្តលេខ 1

សម្រាប់ចំនួនតូចមួយនៃ pickles អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1-1,5 គីឡូក្រាមនៃ voles វ័យក្មេង;
• 2-2.5 លីត្រទឹកត្រជាក់;
• អំបិលតុ ៥០-៦០ ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 2-3 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសណាមួយ។

Salting volushki សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលត្រាំ។ នេះគឺជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិដ៏មានប្រសិទ្ធភាព និងគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលអាចសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គ និងបាក់តេរី ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ផ្សិត និងផ្សិតដែលអាចលេចឡើង ប្រសិនបើផ្សិតមិនត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

volnushki ត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុង colander មួយ (មនុស្សមួយចំនួនសួរថាតើពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឬអត់ - ចុងភៅឆ្លើយថាវាស្រេចចិត្ត) អនុញ្ញាតឱ្យរាវលើសដើម្បីបង្ហូរ។ បន្ទាប់ពីនេះពួកវាត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់នៅក្នុងពាងមួយពួកគេម្នាក់ៗប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ បន្ទុកត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ Pickles គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។

បំរែបំរួលមួយទៀតនៃរូបមន្តនេះគឺត្រូវអំបិលផ្សិតជាមុននៅក្នុងចាន enamel រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្ទេរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងពាងហើយបិទវាដោយគំរបតឹង។ គេ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​ប្រហែល​មួយ​ខែ បន្ទាប់​មក​គេ​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ដោយ​សុវត្ថិភាព។

រូបមន្តលេខ 2

គ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានយកពីរូបមន្តមុន។ ដាក់នៅបាតចាន ស្លឹក Bay(អ្នកអាចយកដី ឬទាំងមូល) ស្លឹក currant និង horseradish (ស្រស់) គ្រឿងទេសនិង cloves ។ រលកត្រូវបានដាក់នៅលើខ្នើយហឹរនេះជាមួយនឹងមួករបស់ពួកគេចុះក្រោម។ ស្រទាប់ត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល (វាជាការប្រសើរក្នុងការយកអំបិលតុធម្មតាព្រោះវាពិបាកក្នុងការទស្សន៍ទាយការគណនាអំបិលល្អិតល្អន់ អ្នកក៏មិនគួរប្រើដែរ។ អំបិលអ៊ីយ៉ូដ– អ៊ីយ៉ូត​នឹង​ប្រែ​ជា​ជូរ​ភ្លាមៗ)។

ការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ brine លើសត្រូវបានបង្ហូរហើយស្រទាប់នៃរលកស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅកន្លែងទំនេរ។ នេះត្រូវធ្វើរហូតដល់ផ្សិតបានដោះស្រាយទាំងស្រុងរហូតដល់ធុងត្រូវបានបំពេញទៅកំពូល។ បន្ទាប់ពីនេះ delicacy ត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយត្រជាក់សម្រាប់ 5-7 ថ្ងៃ។ ធុងត្រូវតែរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់ - វិធីនេះ brine នឹងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយនឹងមិនមានគុណវិបត្តិនៅក្នុងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃឆ្ងាញ់នោះទេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលផ្សិតត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងហើយបិទជាមួយគំរបមួយប៉ុន្តែមិនរមៀលឡើងទេ។

រូបមន្តលេខ 3

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 10 គីឡូក្រាមនៃការញ័រ;
• អំបិលតុ ៣០០ ក្រាម;
• ស្លឹក cherry និង currant;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំម្ហូបបែបនេះជាប្រពៃណីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំធុង។ ធុងអូកលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ទឹកក្តៅដោយមិនបន្ថែម សារធាតុគីមីលាងសម្អាតដោយប្រើជក់ ហើយបន្ទាប់មកជ្រមុជចូល ទឹកត្រជាក់ហើយត្រាំរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ សារធាតុរាវត្រូវផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់បីថ្ងៃម្តង។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺចំហុយឈើជាមួយ juniper ។ ធុងត្រូវមានរន្ធសម្រាប់បង្ហូរទឹក និងបាតបន្ទះឈើ។

នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗ ហើយបំពេញដោយទឹកប្រៃ ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ ឬក្រណាត់កប្បាស និងថ្ម ឬរង្វង់ឈើត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល ដើម្បីកុំឱ្យវាអណ្តែតទឹក ប៉ុន្តែត្រូវអំបិលឱ្យស្មើគ្នា។

តើត្រូវបន្ថែមអំបិលប៉ុន្មានទៅធុងមួយ គឺជាសំណួរដែលចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកដែលជួបប្រទះវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះជាលើកដំបូង។ គ្មានអ្វីដែលមិនមានលក្ខណៈស្តង់ដារ - ប្រហែល 1.5-2 ខែដូចវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៅក្នុងធនាគារ។

ដោយដឹងពីរបៀបរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកនឹងកម្ចាត់តម្រូវការក្នុងការទិញម្ហូបដែលទិញពីហាង។ វាមិនត្រឹមតែមានតម្លៃថ្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនឆ្ងាញ់ដូចផ្សិតដែលផលិតនៅផ្ទះដែរ។

គ្រួសារ Russula រួមបញ្ចូល ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។មានប្រយោជន៍ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ហើយមួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺជារលក។ អ្នកអាចរើសពួកវាបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ ការរៀបចំរដូវរងា. នៅប្រទេសខ្លះ ផ្សិតត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន ព្រោះនៅពេលកាត់ ផ្សិតបញ្ចេញទឹកដែលមានរសជាតិជូរ។

អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបកែច្នៃ និងចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ ដើម្បីស្កប់ស្កល់ជាមួយនឹងអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងរដូវរងា គុណភាពរសជាតិអាហារសម្រន់។ ហើយរូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងជួយអ្នករៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានប្រសិទ្ធភាព។

ការរៀបចំត្រែសម្រាប់រដូវរងារ

សព្វថ្ងៃនេះមានដំណើរការពីរប្រភេទ៖ វិធីសាស្រ្តត្រជាក់និងក្តៅ។ ក្នុងករណីដំបូង សាច់ក្រកប្រែជាស្រួយ ទោះជាយ៉ាងណា ប្រសិនបើច្បាប់កែច្នៃមិនត្រូវបានអនុវត្តនោះ អ្នកអាចពុលបាន។ នៅ បច្ចេកវិទ្យាក្តៅហានិភ័យនេះគឺទាបជាងច្រើន។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការព្យាបាលដោយកំដៅគឺអំបិលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំលឿនជាងការកែច្នៃត្រជាក់។ អ្នកមិនគួរឆ្អិន volushki យូរពេកទេព្រោះវានឹងប្រែទៅជាទន់ពេក។

ដំណើរការក្តៅ៖ រូបមន្ត

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននៅតែមិនដឹងពីរបៀបរើសផ្សិត volushka ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះដោយប្រើវិធីក្តៅព្រោះវាមិនសាមញ្ញទេ។ វាមានតម្លៃក្នុងការដឹងពី nuances មួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃក្តៅត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយផលប៉ះពាល់ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។អរគុណដែលផលិតផលអាចរក្សាទុកបានយូរ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងអាចចំអិនផ្សិតអំបិលដោយប្រើវិធីក្តៅស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់នាងព្រោះសព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនដែលមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។

ការរៀបចំរដូវរងានៃត្រែជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ផ្សិតដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបើកពាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 គីឡូក្រាមនៃការញ័រ;
• លីត្រ ទឹក;
• ការ៉ុត ៤០០ ក្រាម;
• 200 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង;
• 5 ពន្លកនៃ cloves;
• ម្រេច ២០ គ្រាប់ (គ្រឿងទេស);
• 60 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• អំបិល ១២០ ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 4 ស្លឹក laurel ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. រំពុះ volnushki រហូតដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ.
2. លាងជម្រះពួកវាដោយទឹកដែលកំពុងរត់។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល ហើយការ៉ុតជាចំណិតស្តើងៗ។
4. បន្ថែមអំបិលស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកសម្រាប់ marinade ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បន្ថែម onions chopped និង carrots ។ បន្តឆេះរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
5. ឥឡូវ​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​គឺ​បន្ថែម​ត្រែ និង​ទឹកខ្មេះ។ ចំអិន 15 នាទីទៀត។
6. ចាក់ផ្សិតអំបិលចូលក្នុងពាង និងមាប់មគក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

តើអ្នកចូលចិត្តផ្សិតជ្រក់ទេ?
បោះឆ្នោត

អំបិល volnushki ជាមួយខ្ញី

សូម្បីតែអ្នកហូបចុកពិតប្រាកដនឹងចូលចិត្តការរៀបចំនេះ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវជ្រើសរើសឫសខ្ញីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - វាត្រូវតែគ្មានការខូចខាតឬកន្លែងរលួយ។

ដើម្បីរើសផ្សិតយោងទៅតាមរូបមន្តនេះសម្រាប់ផ្សិត 4 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវយកផលិតផលដូចខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ញី 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ម្រេចខ្មៅ ២០ គ្រាប់;
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ៤;
• អំបិល ២០០ ក្រាម;
• ស្លឹក currant ។

របៀបចំអិន៖

1. ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិនវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំធុងសម្រាប់ការផ្ទុកបន្ថែមទៀតរបស់វា។
2. ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្របដណ្តប់បាតនៃធុងជាមួយស្លឹក currant, ឆ័ត្រ dill និងខ្ញីដឹងគុណ។ ប្រោះអំបិលបន្តិច និងម្ទេសពីលើ។
3. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ផ្សិតឆ្អិនមួយស្រទាប់ ហើយប្រោះវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀត។
4. សារពត៌មានមួយត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់ចុងក្រោយនៃផ្សិតហើយទម្លាក់ចូលទៅក្នុង cellar សម្រាប់ផ្ទុក។
5. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ទឹកគ្រប់គ្រាន់គួរតែត្រូវបានបញ្ចេញ ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ផ្សិតទាំងស្រុង ប្រសិនបើមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹករំពុះបន្តិច។

ផ្សិតជាមួយ mustard

Volnushki អំបិលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះទទួលបានគ្រឿងទេសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនិង រសជាតិប្លែក. សម្រាប់ផ្សិត 3 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• លីត្រ ទឹក;
• 2 ក្បាលខ្ទឹម;
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ២;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ mustard (ពណ៌ស);
• អំបិល ៦០ ក្រាម;
• 150 ក្រាម។ ស្ករ granulated;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

• ផ្សិតត្រូវតែឆ្អិន។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ fritters ត្រូវបានបង្ហាញដោយការបន្ថយរបស់ពួកគេទៅបាតនៃខ្ទះ។

• នៅពេលនេះវាចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវធុងសម្រាប់ការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់របស់ពួកគេ។
• ដាក់ឆ័ត្រ dill គ្រាប់ mustard ខ្ទឹម និងផ្សិតឆ្អិននៅលើបាតពាង។
• បំពេញវាទាំងអស់។ marinade រួចរាល់. ដើម្បីរៀបចំវាបន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីបិទចង្ក្រានចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុង marinade ។

• មាប់មគពាងក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករយៈពេល ៣៥ នាទី។

រលកជាមួយផ្លែប៉ោម

សូមអរគុណដល់ផ្លែប៉ោម ផ្សិតមានភាពរឹងមាំ និងស្រួយ។ បរិមាណនៃផលិតផលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ volushki 6 គីឡូក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អំបិល ៣០០ ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមបៃតង ២០ ចំណិត;
• ខ្ទឹមស ១០ កំពឹស;
• 12 គ្រាប់ clove;
• 8 ស្លឹក laurel;
• OAK និងស្លឹក cherry ។

របៀបចំអិន៖

• ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ស្លឹកនៅលើបាតធុង ហើយប្រោះវាជាមួយអំបិល។
• ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ខ្ទឹមស​ពីរ​ចំណិត​ពីលើ​។
• ស្រទាប់បន្ទាប់នឹងជាផ្សិត។ ពួកគេត្រូវតែដាក់បញ្ច្រាស។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់នីមួយៗនៃ fritters ជាមួយអំបិល, ផ្លែប៉ោម, cloves និងស្លឹក Bay ។
• នៅលើស្រទាប់ចុងក្រោយនៃផ្សិតនិងគ្រឿងទេសអ្នកត្រូវដាក់ស្លឹក currant និងមារៈបង់រុំដែលគួរត្រូវបានបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន។

បន្ទាប់ពី 20 ថ្ងៃផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ដំណើរការត្រជាក់៖ រូបមន្ត

ដោយដឹងពីរបៀបជ្រលក់ផ្សិត volushka នៅផ្ទះដោយវិធីត្រជាក់ អ្នកអាចរៀបចំអាហារសម្រន់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយគ្មានការរំខានច្រើន។ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃនេះកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំ ព្រោះផ្លែឈើមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតអំបិលបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការទទួលទានត្រជាក់យឺតជាងការស្ងោរមុន។ ប៉ុន្តែ សារធាតុចិញ្ចឹមនិងមីក្រូធាតុជាច្រើនទៀតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង pickles បែបនេះ។

រូបមន្តបុរាណ

សម្រាប់ volushki 3,5 គីឡូក្រាមយក:

• អំបិល 100 ក្រាម;
• 25 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ dill;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ១០ ក្រាម;
• 10 ក្រាមនៃ cumin;
• ស្លឹកស្ពៃក្តោប។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. បនា្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណើរការត្រាំទឹករលកត្រូវលាងជមែះជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។
2. ដាក់ផ្សិតដាក់ក្នុងធុងមួយ ស្រទាប់នីមួយៗគួរតែមានប្រហែល 6 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. លាយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ប្រោះស្រទាប់ផ្សិតនីមួយៗជាមួយគ្រឿងទេសលទ្ធផល។
4. ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ចុងក្រោយ ស្លឹកស្ពៃក្តោប. ពួកគេគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្សិត។
5. ដាក់កាសែតនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើ​ទម្ងន់​របស់​វា​មិន​គ្រប់គ្រាន់ អ្នក​អាច​ដាក់​ខ្ទះ​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ទឹក​លើ​វា។

ផ្សិតមួយធុងត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 45 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 0 - +10 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ ផ្សិតនឹងជូរ ហើយនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ជាង ពួកវានឹងរលាយ។

Volnushki ជាមួយខ្ទឹមស

សមាសធាតុដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ផ្សិតគឺដោយសារតែអរគុណចំពោះវាផ្សិតទទួលបាន រសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូប។

សម្រាប់ផ្សិត 5 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1,5 លីត្រទឹក;
• អំបិល ៤០០ ក្រាម;
• 10 ឆ័ត្រ dill;
• ខ្ទឹមស ២០ ខ្ទឹម;
• ស្លឹក currant ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. ចម្អិនផ្សិតរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
2. គ្របដណ្តប់បាតនៃធុងសម្រាប់ pickling volushki ជាមួយស្លឹក currant ។ ដាក់ឆ័ត្រ dill ពីរបីដើម និងខ្ទឹមសបន្តិចនៅលើពួកវា។ ក្រោយមកទៀតត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
3. នេះត្រូវបានបន្តដោយស្រទាប់នៃផ្សិតមួយជង់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ sprinkled ជាមួយអំបិល dill និងខ្ទឹម c ​​​​hopped ។ ដំណើរការម្តងទៀតរហូតដល់ធុងទាំងមូលត្រូវបានបំពេញ។
4. ចាក់ទឹកលើផ្សិតហើយដាក់សារពត៌មាននៅលើកំពូល។

ខណៈពេលដែល volushki កំពុង salting វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីគ្រប់គ្រងស្រទាប់កំពូលរបស់ពួកគេ - វាមិនគួរស្ងួតចេញ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្រងួនធុងរៀងរាល់បីថ្ងៃម្តង។

រលកនៅក្នុងពាងមួយ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ផ្សិតត្រូវបានអំបិល ពាងបីលីត្រព្រោះវាងាយស្រួល និងជាក់ស្តែងបំផុត។ ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានបរិភោគមុនពេលពួកវាខូច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផ្សិតជាមួយមួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។

សម្រាប់ volushki 2 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• អំបិល 100 ក្រាម;
• currant, cherry និងស្លឹក horseradish;
• ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការមុននិងត្រាំ។
2. ដាក់​ស្លឹក​នៅ​បាត​ពាង ហើយ​ដាក់​ផ្សិត​លើ​វា​ដោយ​ផ្អាប់​ចុះ។
3. ស្រទាប់នីមួយៗនៃ volushki ត្រូវតែត្រូវបានអំបិលនិងម្ទេស។
4. ប្រោះ​ផ្សិត​ដែល​នៅ​កំពូល​បំផុត​ជាមួយ​អំបិល ហើយ​គ្រប​ដោយ​មារៈបង់រុំ​ដែល​បត់​ជា​ស្រទាប់​ជាច្រើន។

ត្រែ Pickled

ដើម្បី marinate ដំបូងអ្នកត្រូវតែឆ្អិនផ្សិតរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញដែលនឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការបន្ថយរបស់ពួកគេទៅបាត។ ក្នុងអំឡុងពេលរំពុះទាំងមូលអ្នកត្រូវយកស្នោចេញ។ ចំនួនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ volushki 3 គីឡូក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 លីត្រទឹក;
• ម្រេចខ្មៅ 30 និង peas allspice 15;
• 9 ស្លឹក laurel;
• 15 គ្រាប់ clove;
• អំបិល ៩០ ក្រាម;
• 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 1 tsp ។ ខ្លឹមសារ។

ការរៀបចំ៖

1. ដាំផ្សិតក្នុងទឹកអំបិល បន្ទាប់មកលាងជម្រះឱ្យបានល្អជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់។
2. ដើម្បីរៀបចំ marinade បន្ថែមអំបិលស្ករនិងរដូវទៅទឹករំពុះ។ រង់ចាំពីរបីនាទីហើយចាក់ខ្លឹមសារ។
3. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមផ្សិតឆ្អិនទៅ marinade ហើយទុកធុងនៅលើភ្លើងប្រហែលប្រាំនាទី។
4. ដាក់​ត្រែ​ដែល​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ពាង ហើយ​ខ្ចៅ​វា​។
5. មាប់មគស្នាដៃក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក។ ពេលវេលាសម្រាប់ដំណើរការនេះអាស្រ័យលើទំហំនៃពាង - សម្រាប់ពាងបីលីត្រវាគឺប្រហែល 45 នាទី។

បន្ទាប់ពីការក្រៀវរួច ពាងត្រូវបានដាក់ដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យនៅក្រោមភួយក្តៅមួយ។

ដោយដឹងពីរបៀបអំបិល volushki ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ ការរៀបចំឆ្ងាញ់ពីផ្សិតដែលខុសពីសាច់ញាតិផ្សេងទៀតរបស់ពួកគេនៅក្នុងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិ។

ទាំងនេះ ផ្សិតដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងមួកពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកនៅភាគខាងលិចត្រូវបានចាត់ទុកថាពុលដោយសារតែទឹកទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយពីរបៀបដើម្បី pickle volnushki ដើម្បីធ្វើឱ្យហ៊ាន, crispy, ការរៀបចំកាឡូរីទាបដោយគ្មានសញ្ញានៃភាពជូរចត់បន្តិច។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែដិតដល់នូវវិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗនៃការ salting milkweeds ទាំងនេះនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។

មិនមែន​ត្រែ​ទាំងអស់​សុទ្ធតែ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ផ្លែ​ត្រសក់​ទេ។ គុណភាពខ្ពស់. ចន្លោះទទេល្អបំផុតត្រូវបានទទួលពីផ្សិតដែលមួកដែលមានគែមធ្លាក់ចុះមានអង្កត់ផ្ចិត 4 សង់ទីម៉ែត្រឬតិចជាងនេះ។ សំណាកធំ ៗ នឹងត្រូវកាត់ជាបំណែក ៗ ដើម្បីឱ្យវាអំបិលទាំងស្រុង។ ទន្ទឹមនឹងនេះរសជាតិនៃ pickling ផ្លាស់ប្តូរកាន់តែអាក្រក់។

រាងកាយផ្លែឈើដែលមិនមានស្នាមប្រេះ ឬខូចខាតគួរតែមានភាពយឺត និងក្រាស់។ មានតែផ្សិតទាំងនេះទេដែលត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រកដើម្បីរៀបចំផ្សិតអំបិលដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីពួកគេនៅផ្ទះ។

ការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ការរើស

អ្នករើសផ្សិតដែលមានចំណេះដឹងណែនាំអោយអំបិលផ្សិតពណ៌សដាច់ដោយឡែកពីពណ៌ផ្កាឈូក។ ដូច្នេះនៅពេលតម្រៀបតាមផ្សិតដែលនាំមក ពួកគេត្រូវបានតម្រៀបតាមពណ៌ ដោះលែងពីការទុកដាក់សំរាមក្នុងព្រៃ ហើយជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ពីដុំដី។ ជើងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដោយបន្សល់ទុក "គល់" មិនលើសពីកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។

បន្ទាប់ពីការសម្អាតដំបូងបែបនេះសាកសពផ្លែឈើត្រូវបានចាក់ ទឹកស្អាតហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ក្នុងការ​រំដោះ​ផ្ទៃ​នៃ​មួក​ពី​ភាពកខ្វក់​តិចតួច​។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតដោយប្រើជក់ ឬអេប៉ុងក្នុងផ្ទះ រួចលាងទឹកចេញ។

លាងជម្រះ volnushki ត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃដើម្បីកម្ចាត់ទឹកទឹកដោះគោ caustic និងធ្វើឱ្យ pulp ផុយស្រួយកាន់តែក្រាស់។ ក្នុងករណីនេះរៀងរាល់ 4-5 ម៉ោងទឹកត្រូវបានជំនួសដោយទឹកសាបហើយវាគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវផ្សិតទាំងអស់សម្រាប់ការនេះអ្នកអាចដាក់ចាននៅលើកំពូល។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការត្រាំផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ នេះត្រូវបានបន្តដោយអំបិលការញ័រសម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើវិធីត្រជាក់ឬក្តៅ។

វិធីសាស្រ្តអំបិលត្រជាក់

ដើម្បី pickle ផ្សិតសម្រាប់ការរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពដោយគ្មាន ការព្យាបាលកំដៅវាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើតកំហាប់អំបិលគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង workpiece និងការពារសាកសពផ្លែឈើពីការប៉ះផ្ទាល់ជាមួយខ្យល់។ គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេស, cherry, currant, OAK, ស្លឹក horseradish បង្កើនរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ ការរើសផ្សិតផ្តល់ឱ្យ pulp មួយ crunch រីករាយនិងលើសពីនេះទៀតការពារ workpiece ពីផ្សិត។

ធុងដែលចៀនត្រូវបានអំបិលក៏សំខាន់ផងដែរ។ ធុងល្អបំផុតសម្រាប់ពួកគេគឺអាងទឹកអុក។ ដាក់ធុងនិងខ្ទះជាមួយថ្នាំកូត enamel និងធុងកញ្ចក់គឺសមរម្យ។ ចានប៉ូលីអេទីឡែនដីឥដ្ឋនិងស័ង្កសីមិនសមស្របទេ។

volnushki អាច​ដាក់​ដោយ​មួក​ចុះក្រោម ឬ​ឡើងលើ​ជា​ស្រទាប់ៗ​ដែលមាន​កម្រាស់ ៥ ស.ម លាយ​អំបិល​ក្នុង​អត្រា ៥០ ក្រាម (២ ស្លាបព្រា​បាយ​) ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម​នៃ​ផ្លែ​។ ចំណាំ គ្រឿងទេសហឹរនិងបៃតងនាំមុខក្នុងវិធីសំខាន់ពីរ។

នៅក្នុងជម្រើសទី 1 បាតនៃធុង pickling ត្រូវបានប្រោះស្រាលៗជាមួយអំបិលគ្រើម ត្រែដែលបានរៀបចំត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងក្រាស់នៅលើកំពូលរហូតដល់កម្ពស់ស្រទាប់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានអំបិល និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស នោះគឺ cloves ខ្មៅ និងម្ទេសប្លោក ស្លឹក Bay ខ្ទឹមស ប្រឡាក់ជាមួយស្លឹក currant cherries ដើមឈើអុក ឆ័ត្រ dill ស្រស់ ឬស្ងួត។ បន្ទាប់មក គេ​ដាក់​ស្រទាប់​ផ្សិត​ថ្មី គ្រឿងទេស និង​ស្លឹកឈើ​ជាមួយ​អំបិល។ ដំណើរការត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់រលកដែលបានរៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ទ្វេរដងនៃមារៈបង់រុំរង្វង់ឈើឬចានដែលមានទំហំសមស្របត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយស្នាដៃត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយការគៀបសង្កត់។ វាអាចជាពាងដែលពោរពេញទៅដោយទឹក ឬថ្មក្រានីតថ្មក្រានីត។ ថ្មកំបោរ និងឥដ្ឋមិនអាចប្រើបានទេ ព្រោះវារលាយក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកប្រៃ។

យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតតិចតួចបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅស្រទាប់នីមួយៗនៃផ្សិត។

វិធីសាស្រ្តនៃការដាក់ដែលបានពិពណ៌នាគឺសមរម្យជាពិសេសប្រសិនបើធុងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងផ្នែកថ្មីនៃ volushki - បន្ទាប់ពីយកចេញនូវការគៀបសង្កត់និងមារៈបង់រុំពួកគេត្រូវបានដាក់ជាធម្មតានៅក្នុងស្រទាប់ដូចគ្នាប្រសព្វជាមួយស្លឹកប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ជួនកាលស្រទាប់នៃរាវ calcined ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលនៃ brine នៅក្នុងធុងដែលពោរពេញទៅដោយទីបំផុត។ ប្រេងបន្លែដើម្បីកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងរបស់អំបិលជាមួយខ្យល់។

ជម្រើសទីពីរសម្រាប់ការចំណាំ ចាប់ផ្តើមដោយបាតធុងត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយស្លឹក ដើម្បីបិទបាំងវាទាំងស្រុង ហើយគ្រឿងទេស និងអំបិលមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកមកស្រទាប់ volnushki កម្ពស់ 5 ​​សង់ទីម៉ែត្រ អំបិលម្តងទៀត volnushki - ហើយដូច្នេះនៅលើកំពូលហើយស្រទាប់ខាងលើអំបិលត្រូវបានប្រោះដោយគ្រឿងទេសហើយគ្របដោយស្លឹក horseradish និងឱសថផ្សេងទៀតដូច្នេះប្រភេទនៃ "គំរប" គឺ បង្កើតឡើងដែលនឹងបម្រើជារបាំងការពាររវាងផ្សិត និងខ្យល់ និងការពារពួកវាពីផ្សិត។ បន្ទាប់មកដូចធម្មតាមានចានឬរង្វង់ឈើដែលមានសម្ពាធ។

យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើអ្នកដាក់ជ្រលក់ក្នុងក្រឡា ចូរប្រាកដថាត្រូវគ្របវាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំស្អាតពីរស្រទាប់ដើម្បីការពារវាពីធូលីដី។ ក្នុងករណីនេះរាល់ពេលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធានាថាសាកសពផ្លែឈើនៅក្រោមសម្ពាធត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកត្រូវរំលាយអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់មួយលីត្រ ហើយបន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃដំណោះស្រាយនេះទៅកន្លែងធ្វើការ។

ការ​អំបិល​ផ្សិត​ត្រជាក់​ទាមទារ​ឱ្យ​មានការ​ត្រាំ និង​លាង​សម្អាត​វត្ថុធាតុដើម​ផ្សិត​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ជា​ពិសេស - នេះគឺជា​វិធី​តែមួយគត់​ដើម្បី​កម្ចាត់​ក្លិនស្អុយ​បន្តិច​បន្តួច​។ រយៈពេលនៃការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការរើសបែបនេះសម្រាប់ប្រភេទចំណាំណាមួយគឺមួយខែកន្លះ។

វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅ

វិធីសាស្រ្តក្តៅគឺ salting ញ័រជាមួយ មុនឆ្អិន. ជាលទ្ធផលផ្សិតបាត់បង់ភាពជូរចត់ទាំងស្រុងហើយសាច់របស់វាកាន់តែក្រាស់។ ជម្រើសនេះគឺល្អសម្រាប់ការរក្សាទុកក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្តប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់ salting volushki:

• ត្រែ ត្រាំ និងលាង ១ គីឡូក្រាម;
• 40-50 ក្រាម (មួយនិងកន្លះទៅ 2 tablespoons) អំបិលដី coarsely មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ;
• ស្លឹក Bay - 3 បំណែក;
• ស្លឹក horseradish;
• ស្លឹក currant;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ឫស horseradish - 5-10 ក្រាម;
• dill ស្ងួតឬស្រស់ - ឆ័ត្រ 2-3;
• ម្រេចខ្មៅនិងស្ពៃខ្មៅ - 3 peas នីមួយៗ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់ផ្សិត បន្ថែមស្លឹក Bay ដាំឱ្យពុះ 10-15 នាទីលើកំដៅទាបរហូតដល់ផ្សិតចាប់ផ្តើមលិចទៅបាតខ្ទះ។
2. យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់, និងប្រើស្លាបព្រា slotted ដើម្បីដាក់ fritters នៅក្នុង colander មួយ;
3. ដាំទំពាំងបាយជូរផ្សិត ដុតបៃតង ខ្ទឹម និង horseradish នៅក្នុងវា យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធពីរបីវិនាទី បន្ទាប់ពីទម្លាក់ពួកវាទៅក្នុងរាវ។
4. ដាក់នៅលើបាតនៃធុង enamel pickling មាប់មគ ស្លឹក currantខ្ទឹមសពីរបីចំណិត ស្លឹកម្រះព្រៅ និងឫស ម្រេចខ្មៅ ឆ័ត្រនៃ dill និងប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិល។
5. ដាក់ផ្សិតចុះក្រោម ឬឡើងលើដោយមួកក្នុងស្រទាប់កម្ពស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រោះជាមួយអំបិល បន្ថែមឱសថ ហើយដូច្នេះ ជំនួសផ្សិតជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស បន្តរហូតដល់ស្រទាប់កំពូលនៃផ្សិត។
6. អំបិលគ្រឿងដែលដាក់ជាមួយអំបិលដែលនៅសល់បន្ថែមស្លឹក currant គ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងស្រុងជាមួយស្លឹក horseradish ដាក់ចានដាក់សម្ពាធលើកំពូលហើយដាក់រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ត្រូវប្រាកដថា ទឹកប្រៃដែលលេចចេញ គ្របដណ្ដប់លើរាងកាយផ្លែឈើទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើមិនមានអង្គធាតុរាវគ្រប់គ្រាន់ទេនោះ workpiece ត្រូវការបញ្ចូលទឹកប្រាក់ដែលនៅសល់ ទំពាំងបាយជូរផ្សិត- សម្រាប់គោលបំណងនេះវាក៏ត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកផងដែរ។

ការរើសផ្សិតក្តៅត្រូវបានកំណត់ដោយការទុំដំបូង៖ ផ្សិតបែបនេះអាចភ្លក់បានក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

សម្រាប់ ការផ្ទុករយៈពេលវែងពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើបាន ពោរពេញទៅដោយ brine ស្លឹក horseradish ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយ pickling ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ប្លាស្ទិច។

ច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុកផ្សិតអំបិល

ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ volushki អំបិលត្រូវតែរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - នៅកន្លែងងងឹតដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អនិងសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 6 ºC នោះគឺនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៃទូទឹកកក។ នៅក្នុងបរិយាកាសកាន់តែក្តៅ ផ្សិតនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ហើយនៅសីតុណ្ហភាពក្រោមសូន្យ ពួកវាបង្កកយ៉ាងខ្លាំងដែលផ្សិតចាប់ផ្តើមរលួយ។

Volnushki បើទោះបីជាទឹកទឹកដោះគោ caustic ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមទីពីរនៃផ្សិត។ ប្រភេទអាហារ. ជាមួយនឹងការត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់និង salting ត្រឹមត្រូវ។ពួកវាមិនត្រឹមតែគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលនៅក្នុងសហភាពសូវៀតពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាកណ្តាល នេះបើយោងតាម ​​​​GOST ។