រូបមន្តសម្រាប់ croissants ធ្វើពីកុម្មង់នំ puff ។ នំកុម្មង់នំប៉ាវ - រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់នំស្រួយស្រួយជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា

គ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តនំខេក ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែមានកញ្ចប់នំប៉ាវនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដូច្នេះហើយ ទើបអាចបរិភោគបានយ៉ាងក្តៅគគុក ខ្ញុំរៀបចំវាឱ្យបានច្រើនតាមតែយើងត្រូវការសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែមួយ ពោលគឺ ៣-៤ ដុំនីមួយៗ ដូច្នេះហើយទើបខ្ញុំទិញម្សៅជាកញ្ចប់តូចៗចំនួនពីរសន្លឹកក្នុងមួយកញ្ចប់។ ខ្ញុំ​ប្រើ​តែ​មួយ​សន្លឹក​ក្នុង​ពេល​មួយ​ដែល​ខ្ញុំ​ទទួល​បាន croissants 3-4 ។

នំប៉ាវកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡា

ប្រសិនបើអ្នក defrost កុម្មង់នំ puff ជាមុនវានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីរៀបចំ croissants ។ ហើយខ្ញុំសប្បាយចិត្តជាងនេះទៅទៀត។ អ្វី​ដែល​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ញ៉ាំ​ឲ្យ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​ឈរ​នៅ​ចង្ក្រាន​ពីរ​ម៉ោង​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​វេលា​ដ៏​មាន​តម្លៃ​របស់​ខ្លួន​បន្តិច​បន្តួច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - 1 សន្លឹកពីកញ្ចប់ 500 ក្រាម,
• សូកូឡាខ្មៅ (គ្រាប់សូកូឡាសម្រាប់ដុតនំគឺល្អបំផុត វាមិនធ្លាយទេ) - ១០០ ក្រាម,
• ស៊ុត - 1 yolk សម្រាប់ខាញ់។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖

រលាយម្សៅមុនពេលវេលា ដើម្បីឱ្យវាអាចរលាយយឺត និងរាបស្មើ។ ប្រសិនបើ dough មិនត្រូវបាន defrosted ពេញលេញនោះ croissants នឹងប្រែជារឹងហើយនឹងមិនកើនឡើងល្អ។

រមៀលចេញ dough defrosted បន្តិច (ទៅកម្រាស់នៃ 5 - 7 មម) ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុង isosceles ត្រីកោណ។ មូលដ្ឋាននៃត្រីកោណគួរតែមានប្រវែងប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃជ្រុង។ កាត់​គល់​រាង​ត្រីកោណ​បន្តិច​នៅ​ចំ​កណ្តាល ដើម្បី​ឱ្យ​នំ​ខេក​រួញ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ និង​មាន​រាង​ជា​ធ្នូ។

រលាយសូកូឡាខ្មៅ (ឬគ្រាប់) ក្នុងទឹកងូតទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសូកូឡាដែលទិញតាមហាងធម្មតា បន្ថែម 1 tsp ។ ម្សៅពោតដើម្បីការពារសូកូឡាពីការរត់។

ដាក់សូកូឡាតិចតួច (1 tsp) នៅមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណហើយរុំ bagel ដោយចាប់ផ្តើមពីមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងកោងដែលចង់បាន។

ដុសខាត់ម្សៅជាមួយពងមាន់វាយដំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស៊ុតទេ អ្នកអាចដុសធ្មេញជាមួយទឹកដោះគោ។ ដុតនំ croissants នៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទី។ នៅ 180 ដឺក្រេ។ សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

រូបមន្ត និងរូបថតពី Milena ។

នំកុម្មង់នំធ្វើពីនំបញ្ចុក (ថង់ដូចគ្នាជាមួយការបំពេញ) មានភាពរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ ប្រសិនបើអ្នកប្រើកុម្មង់នំដែលផលិតរួចរាល់ (វាមិនមានបញ្ហាថាតើវាជាដំបែ ឬគ្មានដំបែ)។ Svetlana Burova ក៏បានរៀបចំរូបមន្តរូបថតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនធម្មតាសម្រាប់នំធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែប៉ោមដែលដុតនំនៅក្នុង Sprite:

រូបមន្ត Croissants (puff bagels) ជាមួយផ្លែប៉ោម

អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំប៉ាវ​ធ្វើ​នំ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​នេះ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំពេញ​ណាមួយ​ដូច​ជា៖ ម្នាស់ ផ្លែ​ប៉េស ផ្លែ​ខ្នុរ ផ្លែ​ខ្នុរ ផ្លែ​ចេក យៈសាពូនមី យៈសាពូនមី​ក្រាស់ ទឹកដោះគោ​ខាប់ ...

ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំ croissants ជាមួយផ្លែប៉ោម ឧទាហរណ៍ពណ៌បៃតង។ ឬណាមួយតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ខ្ញុំមានផ្លែប៉ោមពី dacha របស់ម្តាយខ្ញុំ - Northern Synap ។ ផ្លែ​ប៉ោម​នេះ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ខ្លាំង ក្រាស់ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

តើពាក្យ croissant មានន័យដូចម្តេច? ជាការពិតណាស់ ប្រទេសបារាំង ហាងកាហ្វេតូចមួយដ៏កក់ក្ដៅ កាហ្វេដ៏រឹងមាំមួយពែង និងរសជាតិតែមួយគត់នៃនំកែកឃឺដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកធ្វើនំកុម្មង់នំប៉ាវទាំងនេះនៅផ្ទះ?

Croissants ធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយយៈសាពូនមី

គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ពណ៌ផ្កាឈូក ជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ៗ នំខេកទាំងនេះនឹងបង្វែរក្បាលអ្នកគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងវា។

ដើម្បីដុតនំរីករាយនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅកុម្មង់នំដែលបានទិញតាមហាង - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - តើម្សៅប៉ុន្មាននឹងយក (ប្រហែល 100 ក្រាម);
• យៈសាពូនមី - 200 ក្រាម;
• apricots ស្ងួតគ្រាប់និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. យើង​យក​ម្សៅ​ចេញ​ពី​កន្លែង​បង្កក គ្រប​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច។
2. ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅស្ងួតគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
3. បន្ទាប់​ពី​ម្សៅ​បាន​ក្លាយ​ជា​ទន់​ហើយ រមៀល​ស្រាល​លើ​វា​ដោយ​ម្ជុល​រំកិល​បង្កើត​ជា​ចតុកោណ។
4. កាត់ dough ទៅជាត្រីកោណ។
5. នៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណ (ផ្នែកតូចបំផុត) យើងដាក់យៈសាពូនមីនិងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនតាមដែលអ្នកឃើញសម។
6. រមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបង្កើតជាអឌ្ឍចន្ទដ៏ស្រស់ស្អាត។
7. ដាក់នំខេកនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
8. ទុកឱ្យ dough ឡើង; ដើម្បីធ្វើដូចនេះទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
9. ដាក់នំដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ កុំ​រំលង​នំ​ខេក។ ពួកគេដុតនំយ៉ាងលឿនក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទី។
10. ដរាបណាពួកវាមានពណ៌ត្នោត យើងដកវាចេញភ្លាមៗ ហើយអាចបម្រើបាន។

Croissants ជាមួយទឹកដោះគោ condensed

Croissants ធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នាដែលមានធ្មេញផ្អែម។ ការល្បួងក្រអូបបន្តិច។

តោះយក៖

• កុម្មង់នំរួចរាល់ - 900 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ស្ករ - 30-50 ក្រាម។

រៀបចំតាមវិធីនេះ៖

1. រៀបចំ dough ។ Defrost, រមៀលចេញបន្តិច, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។
2. ដាក់ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ condensed នៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្កើត croissant មួយ។
3. ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំជាមុន។
4. ទុកឱ្យនំដុតនំឈររយៈពេល 15 នាទី។
5. ខណៈពេលដែលនំខេករបស់យើងកំពុង "សម្រាក" យើងនឹងរៀបចំល្បាយសម្រាប់លាបខ្លាញ់ពួកគេ។
6. បំបែកស៊ុតចូលក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមស្ករ។
7. វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
8. ដុសខាត់នំជាមួយស៊ុត ហើយដាក់ក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ប្រសិនបើអ្នកបានទៅប្រទេសបារាំង អ្នកប្រាកដជាបានសាកល្បងនំកុម្មង់បុរាណក្នុងស្រុកជាមួយនឹងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ និងសំបកខ្យង។ អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវបារាំងពិតប្រាកដពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅផ្ទះដោយមិនចាំបាច់ខំប្រឹងប្រែងច្រើន ជាពិសេសព្រោះវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងដែលនៅជិតនោះ។

អាថ៌កំបាំងនៃសិប្បកម្មធ្វើបង្អែម

នំ Puff ត្រូវបានរៀបចំដោយមានឬគ្មានការបន្ថែមនៃ yeast ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នំដុតនំប្រែជាទន់ភ្លន់ ហ៊ាន ក្លិនក្រអូប និងផុយស្រួយ។ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានពេលទំនេរគ្រប់គ្រាន់ទេ ដូច្នេះហើយយើងតែងតែទិញម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយគ្រាន់តែដុតនំវា។

Croissants ធ្វើពីម្សៅនេះត្រូវចំណាយពេល 20-30 នាទីដើម្បីរៀបចំ ហើយភាពបត់បែនរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាអ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយជាពិសេស:

• ឈីក្រុម Fulham;
• សូកូឡា;
• ផ្លែប៊ឺរី;
• ផ្លែឈើ;
• ឈីស;
• សាច់;
• caramel;
• សាច់ក្រក;
• ត្រី។ល។

គន្លឹះធ្វើនំពីរបីនឹងជួយអ្នករៀបចំនំខេកដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកជក់ចិត្តក្នុងបរិយាកាសនៃផ្លូវតូចចង្អៀតនៃទីក្រុងប៉ារីស និងក្លិនក្រអូបនៃនំដុតថ្មីៗនៅក្នុងហាងកាហ្វេដែលនៅជិតបំផុត៖

• មុននឹងប្រើ យើងចាក់ម្សៅបំពងតាមបែបធម្មជាតិ។
• ម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញជាស្រទាប់មិនក្រាស់ពេកដែលបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណស្មើគ្នា។
• យើងបានរាលដាលការបំពេញនៅលើគែមធំទូលាយហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ចុងរលុងឱ្យតឹងដើម្បីកុំឱ្យវាលេចធ្លាយក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។
• បរិមាណដ៏ល្អប្រសើរនៃការបំពេញសម្រាប់ croissant គឺ 1 ស្លាបព្រាបង្អែម។
• ដើម្បីធ្វើនំខេកដែលមានសំបកពណ៌មាស ផ្ទៃរបស់វាអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយល្បាយនៃស៊ុតលឿង និងស្ករ ឬម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។
• សម្រាប់ការដុតនំ dough នៅខាងក្នុង កម្រិតសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 180 ° ហើយសម្រាប់ការទទួលបានសំបកមាស - 210 °។
• Croissants អាចត្រូវបានបំពេញដោយ caramel បន្ទាប់ពីដុតនំដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំឬថង់។
• កំពូល​នំ​ខេក​ត្រូវ​បាន​តុបតែង​ដោយ​គ្រាប់​ល្ង គ្រាប់​គ្រាប់ បំណែក​នៃ​ផ្លែឈើ​ស្ករគ្រាប់ កាវ កាម៉េល សូកូឡា និង​គ្រាប់​អាភៀន។
• មុនពេលដុតនំ dough គួរតែកើនឡើងបន្តិចដូច្នេះទុកឱ្យ croissants អង្គុយក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

នំបារាំងធ្វើនៅផ្ទះ

ដូច្នេះដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយ ថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំ croissants ។ រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។ ត្រាំម្សៅជាមុនហើយរៀបចំការបំពេញដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​បំពេញ​នំ​ខេក​ទាល់​តែ​សោះ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់​តែ​ចាក់​ទឹក​ផ្លែឈើ​ក្រអូប ឬ​សូកូឡា​ពីលើ។

សមាសធាតុ៖

• កុម្មង់នំ 0.5 គីឡូក្រាមដោយមិនបន្ថែមដំបែ;
• 1 ដុំ ស៊ុត yolk;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ granulated ។

ការរៀបចំ៖

នំខេកក្រអូប - អាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

Croissants ធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវតែទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយមុនពេលដុតនំដើម្បីឱ្យកើនឡើងបន្តិច។ បន្ទាប់​មក​ម្សៅ​ដំបែ​នឹង​មាន​សភាព​ទន់​រលោង។ យើងអាចប្រើយៈសាពូនមីណាមួយជាការបំពេញសម្រាប់នំដុតបែបនេះ។ យៈសាពូនមីដែលរាវពេកគឺមិនសមរម្យទេព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំវានឹងហូរទៅបាតនៃខ្ទះហើយដូច្នេះឆេះ។

សមាសធាតុ៖

• កុម្មង់នំ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត;
• 150-200 មីលីលីត្រនៃយៈសាពូនមីណាមួយ;
• ស្ករម្សៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

សូកូឡារីករាយ

ប្រហែលជា croissants ជាមួយសូកូឡាធ្វើពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺជាអាហារដែលពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់កុមារ។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកអាចប្រើម៉ាសសូកូឡាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬសូកូឡា chopped ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងពីទឹកដោះគោ និងម្សៅកាកាវ។

សមាសធាតុ៖

• កុម្មង់នំម្សៅរួចរាល់ ០,៤ គីឡូក្រាម;
• សូកូឡា ០,២ គីឡូក្រាម;
• 1 ស៊ុត yolk ។

ការរៀបចំ៖

នំខេកគឺ​ជា​នំ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ដែល​ជា​ប្រពៃណី​បម្រើ​ជា​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​នៅ​ប្រទេស​បារាំង ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​នៅ​ប្រទេស​ផ្សេង​ទៀត​ក្នុង​ពិភពលោក។ ទំនៀមទំលាប់ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកថា អស្ចារ្យណាស់៖ នំខេកស្រួយឆ្ងាញ់ជាមួយសំបកក្រៀម តើអ្វីដែលអាចល្អជាងសម្រាប់កាហ្វេពេលព្រឹក! នំខេកបុរាណ (ហើយទាំងនេះគឺជាម្ហូបដែលយើងនឹងរៀបចំនៅថ្ងៃនេះ) ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបំពេញ។ ភាពខុសគ្នានៃការបំពេញ - ផ្អែម (, សូកូឡារីករាលដាល, ganache ជាដើម) និង savory - ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ មនុស្សគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសការបំពេញដែលពួកគេចូលចិត្ត។ នៅពេលអនាគតខ្ញុំក៏នឹងប្រកាសរូបមន្តសម្រាប់នំខេកដែលបំពេញផងដែរ - ទាំងនេះនឹងក្លាយជា croissants ជាមួយសូកូឡា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1/2 គីឡូក្រាម។ ម្សៅបុព្វលាភ
• 1 កាហ្វេ លីត្រ សាហារ៉ា
• 1 កាហ្វេ លីត្រ អំបិល
• ៣១០ ក្រាម។ ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (យ៉ាងហោចណាស់ 82% ខ្លាញ់)
• 1 ស៊ុត
• 250 មីលីលីត្រ។ + 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ
• 60 មីលីលីត្រ។ ទឹកក្តៅ
• 9 ក្រាម។ ដំបែស្ងួតឬ ២៥-៣០ ក្រាម។ នៅរស់
• ប្រេងបន្លែ

ការរៀបចំ៖

1. រំលាយដំបែស្ងួត ឬកំទេចក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកចោល ៦-៧នាទី។
   
2. បន្ទាប់មកចាក់ 250 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោក្តៅ, បន្ថែមស្ករ, លាយ។ យើងដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។
   
3. លាយម្សៅជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល បន្ទាប់មកបន្ថែម 60 ក្រាម។ ប្រេង
   
4. កិនម្សៅនិងប៊ឺដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់កំទេចល្អ។
   
5. នៅពេលដែលដំបែកើនឡើង ហើយមានពពុះបង្កើតជាផ្ទៃរបស់វា...
   
6. ...ចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅ និងម្សៅប៊ឺរ ធ្វើឱ្យមានការបាក់ទឹកចិត្ត ហើយច្របាច់ម្សៅយឺតមិនស្អិត។ កូរវារយៈពេល 5 នាទីនៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅបន្ទាប់មកផ្ទេរវាដោយប្រមូលផ្តុំវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្ន) ។ បង្វែរម្សៅនៅក្នុងចានដើម្បីឱ្យវាជ្រលក់វានៅក្នុងប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងអស់។
   
7. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough croissant នឹងកើនឡើងនិងបង្កើនបរិមាណ។
   
8. ច្របាច់ម្សៅដំបែដែលក្រោកឡើងដោយដាក់ដៃរបស់អ្នកជាប់នឹងកណ្តាប់ដៃចូលទៅក្នុងវា។
   
9. ច្របាច់ម្សៅនំខេកនៅលើតុរយៈពេល 5 នាទីទៀត ផ្ទេរវាម្តងទៀត រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកវាឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ លើកនេះរយៈពេល 1 ម៉ោង។
   
10. ច្របាច់ម្សៅដែលងើបឡើងជាលើកទីពីរ ផ្ទេរវាទៅក្តារកាត់ដែលគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយបង្កើតជាចតុកោណកែងក្រាស់។ រុំម្សៅឱ្យបានល្អក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយសម្រាក 30 នាទី។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
    
11. បន្ទាប់ពី 30 នាទី។ យើង​យក​ម្សៅ​ដំបែ​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​ចតុកោណ​ដែល​មាន​ទំហំ ១៦x៣២ ស។
    
12. នៅសល់ 250 ក្រាម។ បាចប៊ឺលើម្សៅដោយគ្របដណ្តប់ 2/3 នៃផ្ទៃរបស់វា (ទុកការចូលបន្ទាត់ជុំវិញគែម - ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
    
13. បត់​ម្សៅ​ជា​ភាគ​បី ដោយ​បត់​ផ្នែក​ដំបូង​នៃ​ម្សៅ​ដែល​គ្មាន​ប្រេង។
    
14. បន្ទាប់​មក​បត់​ផ្នែក​ដែល​មាន​ម្សៅ​នោះ​ពីលើ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងទាញជ្រុងស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យយើងទទួលបានចតុកោណកែងច្រើន ឬតិច។
    
15. ខ្ទាស់គែមរបស់ dough ស្រាល ៗ បង្វែរម្សៅដោយខ្លួនវា 90º ហើយរមៀលវាចេញពីអ្នកហើយឆ្ពោះទៅអ្នក (ប្រវែង) ។ វាងាយស្រួលក្នុងការចាប់ផ្តើមរមៀលពីពាក់កណ្តាលនៃ dough ។ រមៀលចេញម្សៅឱ្យស្រាល - ដូច្នេះកម្រាស់របស់វាគឺប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយវិមាត្ររបស់វាគឺ 16x32 សង់ទីម៉ែត្រ ដុសម្សៅលើសដោយប្រើជក់ - អ្នកត្រូវដុសម្សៅលើសមុនពេលបត់នីមួយៗ។
    
16. បត់ម្សៅជាលើកទីបីជាលើកទីពីរ។ រុំម្សៅឱ្យបានល្អក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
    
17. យើងយក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយរមៀលវាចេញម្តងទៀតតាមរបៀបដូចគ្នានឹងលើកមុន។
    
18. បត់ dough croissant ទៅជា 3 ដងទីបី។
    
19. បង្វែរម្សៅ 90º ហើយរមៀលវាម្តងទៀតឱ្យឆ្ងាយពីអ្នកហើយឆ្ពោះទៅរកអ្នក (ប្រវែង) ទៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្រាស់។
    
20. បត់ម្សៅដែលបានរមូរទៅជាទីបីម្តងទៀត - នេះជាលើកទីបួន។ មុនពេលបត់កុំភ្លេចដុសម្សៅលើសដោយប្រើជក់។
    
21. រុំម្សៅនំប៉ាវដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកយ៉ាងហោចណាស់ 45 នាទី។ (ឬប្រហែលជារហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់) ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
22. យកម្សៅនំខេកដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទូទឹកកក ហើយរមៀលវាចេញជាចតុកោណកែងដែលមានទំហំប្រហែល 35x53 សង់ទីម៉ែត្រ។
    
23. កាត់ម្សៅដែលរមូរចេញជាពាក់កណ្តាលបណ្តោយ ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាត្រីកោណដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ ខ្ញុំបានធ្វើឱ្យជ្រុងខាងក្រោមនៃត្រីកោណមានទំហំប្រហែល 9-10 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកវាធំជាងឬតូចជាង។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្ងួត គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ឬកន្សែងស្អាត ហើយយកត្រីកោណចេញពីក្រោមខ្សែភាពយន្ត (ឬកន្សែង) ម្តងមួយៗ។
    
24. ញែក yolk ពីពណ៌ស។ វាយវាជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ ហើយដាក់ប្រូតេអ៊ីនក្នុងទូទឹកកកជាបណ្តោះអាសន្ន។
25. យើងរមៀលចេញបន្តិច (ឬលាតសន្ធឹង) ត្រីកោណនីមួយៗទៅប្រវែង។ យើងលាតសន្ធឹងមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណក្នុងទទឹងហើយកាត់វានៅកណ្តាល។ ប្រសិនបើ dough នៅតែចាប់ផ្តើមស្ងួតបន្ទាប់មកមុនពេលរមៀល ផ្តល់សំណើមដល់ផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough ដោយទឹកត្រជាក់ដោយប្រើជក់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ dough មិនបំបែកកំឡុងពេលដុតនំ។
    
26. យើងចាប់ផ្តើមរមៀល croissant ពីមូលដ្ឋានដំបូងបត់គែមនៃការកាត់និងដឹកនាំពួកគេក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។
    
27. ដាក់បាតដៃរបស់អ្នកនៅលើគែមកោងនៃត្រីកោណ ហើយរមៀល croissant ឆ្ពោះទៅរកចុងមុតស្រួច។
    
28. ដើម្បីបងា្ករនំខេកមិនឱ្យរមូរកំឡុងពេលដុតនំសូមខាញ់ចុងនៃត្រីកោណជាមួយ yolk whipped ជាមួយទឹកដោះគោ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើជក់ស្អាត។ យើងពត់ចុងនៃនំកែកឃឺបន្តិចឆ្ពោះទៅកណ្តាលដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរាងអឌ្ឍចន្ទ។ នេះគឺជាអ្វីដែល croissant រមៀលមើលទៅដូច។
    
29. ដាក់នំក្រឡុកលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែទុកចន្លោះរវាងពួកវា។ ខាញ់​ផ្ទៃ​នំ​អន្សម​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ គ្រប​សន្លឹក​ដុតនំ​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ឬ​កន្សែង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឡើង​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ (មិនមែន​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​ទេ!) រយៈពេល ១ ម៉ោង។
30. ទៅ yolk ដែលនៅសល់បន្ថែមពណ៌សនិង 1 tbsp បន្ថែមទៀត។ លីត្រ ទឹកដោះគោ, វាយ។ ដុសខាត់នំខេកដែលងើបឡើងជាមួយល្បាយស៊ុតនេះមុនពេលដុតនំ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញចម្ងាយរវាងនំកែកឃឺត្រូវតែធំជាងនេះចាប់តាំងពី dough បានកើនឡើងយ៉ាងល្អហើយពួកគេបានកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំត្រូវផ្ទេរខ្លះទៅសន្លឹកដុតនំមួយផ្សេងទៀត។
    
31. កំដៅ oven ទៅ 220º បន្ទាប់មកដាក់ croissants នៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពី 3-4 នាទីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180º។ ដុតនំ croissants សម្រាប់ 15-20 នាទី។ - ទៅជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ, មើលជាទៀងទាត់

និមិត្តសញ្ញាមួយក្នុងចំណោមនិមិត្តសញ្ញារបស់ប្រទេសបារាំង រួមជាមួយនឹងប៉ម Eiffel Tower, Louvre, Versailles និងស្រាគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិផ្អែម។ អ្នកផលិតភាពយន្ត វិចិត្រករ និងអ្នកនិពន្ធលើកឡើងអំពីនំកុម្មង់នំម្សៅនៅក្នុងស្នាដៃរបស់ពួកគេថាជាធាតុសំខាន់នៃអាហារពេលព្រឹករបស់បារាំង។ Croissants មិន​ត្រឹម​តែ​ផ្អែម​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​ឈីស Ham សាច់ និង​ផ្សិត។

បង្អែម​នេះ​មាន​ប្រជាប្រិយ​ភាព​នៅ​ប្រទេស​បារាំង ប៉ុន្តែ​កន្លែង​កំណើត​នៃ​រូបមន្ត​គឺ​ប្រទេស​អូទ្រីស។ នៅទីនោះពួកគេបានដុតនំនំរាងអឌ្ឍចន្ទជាលើកដំបូង។ ជនជាតិបារាំងបាននាំយករូបមន្តនេះទៅជាភាពល្អឥតខ្ចោះ បានបង្កើតគំនិតនៃការបំពេញ croissant ជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម និងបន្ថែមប៊ឺទៅរូបមន្តនេះ។

Croissants អាចត្រូវបានធ្វើពីម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬអ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធានាថា dough croissant មានរចនាសម្ព័ន្ធត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញចំនួន 4៖

1. ច្របាច់ម្សៅយឺត ៗ វាគួរតែត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែន។ ប៉ុន្តែកុំច្របាច់ម្សៅយូរពេក។
2. ប្រើដំបែតិចតួចនៅក្នុង dough វាគួរតែកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។
3. សង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហភាព - ច្របាច់ម្សៅនៅ 24 ដឺក្រេរមៀលនៅ 16 ហើយសម្រាប់ការបញ្ជាក់អ្នកត្រូវការ 25 ។
4. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មិនលើសពី 3 ម។

Croissant ជាមួយសូកូឡា

កាហ្វេពេលព្រឹកជាមួយនំស្រួយស្រួយនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកចូលចិត្តនំអន្សមណាមួយព្រងើយកន្តើយឡើយ។ Croissant ជាមួយសូកូឡាគឺជាម្ហូបបុរាណរបស់បារាំង។

វាងាយស្រួលក្នុងការយកនំដុតនំជាមួយអ្នកទៅធម្មជាតិ ទៅធ្វើការ និងផ្តល់ឱ្យកុមារនៅសាលាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ croissant ជាមួយសូកូឡានឹងក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃតុ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ croissants គឺ 45 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំ puff - 400 ក្រាម;
• សូកូឡា - 120 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. រលាយ dough នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. រមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមិនក្រាស់ជាង 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. កាត់ dough ទៅជាត្រីកោណវែង។
4. ដាក់សូកូឡានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ កំទេចសូកូឡាដោយដៃរបស់អ្នក។
5. ដាក់បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡានៅជ្រុងខ្លីបំផុតនៃត្រីកោណ។
6. រុំ croissant ជាមួយ bagel ដោយចាប់ផ្តើមពីចំហៀងសូកូឡា។ ផ្តល់ឱ្យ croissant មានរាងពាក់កណ្តាលរង្វង់។
7. វាយស៊ុត។
8. ដុសខាត់នំខេកនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយស៊ុត។
9. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
10. ដាក់នំខេកនៅក្នុងឡរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំ puff - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• អាល់ម៉ុង - 250 ក្រាម;
• ទឹកក្រូច - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក lemon - 11 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolk ហើយវាយរហូតដល់ពពុះ។
2. ផ្សំស៊ុតពណ៌សជាមួយគ្រាប់អាល់ម៉ុនកាត់ ស្ករម្សៅពាក់កណ្តាល និងទឹកក្រូច។ បន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon ។ លាយគ្រឿងផ្សំ។
3. រមៀលចេញ dough ហើយកាត់ជា 12 ត្រីកោណវែង។
4. ដាក់ការបំពេញនៅលើជ្រុងតូចចង្អៀតនៃត្រីកោណហើយរមៀល bagel ឆ្ពោះទៅជ្រុងមុតស្រួច។
5. តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។
6. ដាក់នំខេកនៅលើសន្លឹកដុតនំ បត់គែមចូលជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។
7. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
8. ដុសខាត់នំខេកនីមួយៗជាមួយទឹកដោះគោ។
9. ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡរយៈពេល 25 នាទី។
10. លាយទឹកក្រូចឆ្មារ 100 មីលីលីត្រជាមួយស្កររលាយ។
11. ដុសខាត់នំខេកក្តៅជាមួយក្រូចឆ្មារ។

Croissant ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្ត croissant ដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ ដើម្បីបងា្ករការបំពេញពីការលេចធ្លាយចេញអ្នកត្រូវប្រើទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ រូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័ស អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិន croissants ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ Croissants ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានព្យាបាលដល់ភ្ញៀវ, រៀបចំសម្រាប់ពិធីជប់លៀងគ្រួសារនិងដាក់នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ នំកុម្មង់នំរាជ មានន័យថា កុម្មង់នំដែលមានទំហំធំ ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់។

វានឹងចំណាយពេល 50 នាទីដើម្បីរៀបចំម្ហូប។