ធ្វើនំខេកនៅផ្ទះ។ សូកូឡា glaze រូបមន្តកាកាវ - រលោង, រឹង, glaze ភ្លឺចាំង

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តរៀបចំបង្អែមធ្វើនៅផ្ទះ។ នំខេក ឬនំខេកដែលមានសូកូឡានឹងពេញចិត្តមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តនេះយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ សូកូឡាស ឬសូកូឡាខ្មៅរលោងនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការតុបតែងបង្អែមទឹកដោះគោ នំអេប៉ុង និងនំធ្វើដោយដៃផ្សេងទៀត។

ដើម្បីឱ្យ fudge មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បានវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់សម្រាប់គោលបំណងអ្វីដែលវាត្រូវបានគេគ្រោងនឹងប្រើប្រាស់។ បច្ចេកវិជ្ជាអាស្រ័យលើថាតើអ្នកចង់ទទួលបានល្បាយស្អិត ឬរលោង។ ការបង្កកនំសូកូឡាបុរាណមានភាពងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានរូបមន្ត និងអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើនំ fondant សម្រាប់នំ និងនំខេក ប៉ុន្តែអ្នកអាចពិចារណាពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនអំពីរបៀបរៀបចំសូកូឡាសម្រាប់នំខេក៖

1. ភាពជាប់លាប់មិនគួរក្រាស់ពេកឬរាវទេ។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺក្រែមម៉ាស ព្រោះវាងាយស្រួលលាបលើផលិតផល។ ល្បាយនេះនឹងរឹងលឿនជាងមុន។
2. ប្រសិនបើល្បាយប្រែជារាវខ្លាំង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមស្ករម្សៅមួយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេក ពនលាយជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗមួយស្លាបព្រា។
3. វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯងពីស្ករដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបាន sifted បន្ថែមទៀត។
4. ប្រសិនបើអ្នកជំនួសទឹកដោយទឹកក្រូចឆ្មា សូកូឡាសម្រាប់នំនឹងប្រែទៅជាជូរដែលនឹងបន្ថែមរសជាតិមិនធម្មតាដល់ម្ហូបផ្អែម។
5. ប្រសិនបើអ្នកចង់បានជម្រើសគ្មានសាច់ គ្រាន់តែរលាយបន្ទះឈើ។
6. រូបមន្តជាច្រើនអំពាវនាវឱ្យបន្ថែមប៊ឺសម្រាប់ភាពទន់បន្ថែម។
7. ប្រសិនបើអ្នកលាប berry ឬយៈសាពូនមីផ្លែឈើទៅនឹងផលិតផលមុនពេល glazing ល្បាយនឹងស្ថិតនៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នាឥតខ្ចោះ។

សូកូឡា glaze - រូបមន្ត

អ្នកអាចធ្វើល្បាយពីរបារបង្អែម ឬកាកាវ អាស្រ័យលើរូបមន្តសូកូឡាដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់នំខេក។ សមាសភាពលទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអនុវត្តសិលាចារឹកចូលរួមស្រទាប់នំនិងការតុបតែង។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថានំដែលស្រោបដោយកញ្ចក់តែងតែមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញជាងនំដែលមិនមានកញ្ចក់ ដូច្នេះវាមានតម្លៃចំណាយពេលពីរបីនាទីក្នុងការរៀបចំសមាសភាព។ មូលដ្ឋានបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ស្ករ កាកាវ ទឹកដោះគោ ឬទឹក។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបមន្ត​រូបថត​មួយ​ចំនួន​ដែល​ពិពណ៌នា​ពី​របៀប​ធ្វើ​សូកូឡា​សម្រាប់​នំខេក។ មុនពេលប្រើវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រជាក់ fudge បន្តិចដើម្បីកុំឱ្យវារាលដាលលើម្ហូប។ ប្រសិនបើប្រើ buttercream ត្រជាក់ល្បាយបន្ថែមទៀត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចែកចាយដោយប្រើជក់។ vanillin, rum, cinnamon ឬ cognac បន្តិចនឹងបន្ថែមរសជាតិពិសេស។

នំខេកកាកាវ

រូបមន្តដែលបង្ហាញក្នុងរូបថតនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនម៉ាសប្លាស្ទីកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ការតុបតែងផលិតផលនំ។ នៅពេលដែលវារឹង អ្នកនឹងទទួលបានសំបកក្រាស់ និងរលោង។ ដើម្បីរៀបចំម៉ាស់បែបនេះ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកពូជងងឹតនៃម្សៅកាកាវ និងប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ សូកូឡាកាកាវ ស័ក្តិសមសម្រាប់លាបនំខេក នំផ្អែម នំកុម្មង់ ឬបង្អែមដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែម ដូចជាស៊ុបជាដើម។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ - 4 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• កាកាវ - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 4 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. រលាយប៊ឺលើកំដៅទាប។
2. បន្ថែមស្ករ granulated និងទឹកដោះគោទៅ saucepan ។
3. ចំអិនរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។
4. ច្របាច់ម្សៅកាកាវតាមរយៈ Sieve រួចបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ។
5. កំដៅអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងប្រហែលពីរនាទី។
6. ត្រជាក់ល្បាយមុនពេលតុបតែងនំ។

កាកាវ និងនំខេកទឹកដោះគោ

រូបមន្តជាច្រើនអំពាវនាវឱ្យប្រើម្សៅកាកាវជាមួយទឹកដោះគោក្រែមជូរឬក្រែម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនេះធ្វើឱ្យថ្នាំកូតរលោង ទន់ និងក្រាស់។ មានរូបមន្តរូបថតជាច្រើនដែលផ្តល់នូវសមាមាត្រនៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ តាមរយៈការពិសោធ អ្នកអាចទទួលបាន glazes ពីកាកាវ និងទឹកដោះគោដែលមានស្រមោល និងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ កោរសក់ដូង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងសម្អាងនឹងបន្ថែមភាពដើម។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ - 3 ស្លាបព្រា;
• វ៉ានីលីន;
• ស្ករ granulated - 5 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅកាកាវ - 6 ស្លាបព្រា;
• butter - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចាន enamel ។
2. ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកងូតទឹក កូរល្បាយឱ្យជាប់ជានិច្ច។
3. ពិនិត្យ​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​ដោយ​ទម្លាក់ glaze បន្តិច​ទៅ​លើ saucer ។ ការធ្លាក់ចុះគួរតែបង្កកភ្លាមៗ។

នំសូកូឡាកក

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើ icing គឺដើម្បីរលាយសូកូឡាបង្អែម។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ពូជ​ពណ៌​ស ទឹកដោះគោ ឬ​ពណ៌​ខ្មៅ អាស្រ័យ​លើ​ចំណូលចិត្ត​ផ្ទាល់ខ្លួន។ សូកូឡា icing សម្រាប់នំសូកូឡាគឺជាវិធីរហ័សដើម្បីតុបតែងផលិតផល (ដូចនៅក្នុងរូបថត) ។ សម្រាប់រូបមន្តខាងក្រោមអ្នកត្រូវយករបារមួយដែលមានមាតិកាកាកាវ 72% ។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ - 5 ស្លាបព្រា;
• សូកូឡាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បំបែកក្រឡាក្បឿងហើយដាក់វានៅក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់។ ទឹកមិនអាចបន្ថែមបានទេ។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោដើម្បីធានាបាននូវដង់ស៊ីតេដែលចង់បាននៃម៉ាស់ថ្នាំកូត។
3. ដាក់ចានអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹក។
4. កំដៅរហូតដល់រលាយទាំងស្រុងនៅ 40 ដឺក្រេ។ កូរល្បាយជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាស្ងួតរហូតដល់វារលាយ។

ការកកសូកូឡាពណ៌ស

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ឱកាសពិសេស អ្នកអាចប្រើសូកូឡាពណ៌សសម្រាប់ការកក។ ជាមួយនឹងថ្នាំកូតនេះបង្អែមនឹងក្លាយទៅជាឆើតឆាយពិតប្រាកដ។ ល្បាយនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងវិល, នំឬ butter jelly ។ សូកូឡាពណ៌សសម្រាប់នំអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយក្រែម ទឹកដោះគោខាប់ និងវ៉ានីឡា។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តបុរាណដែលមានរូបថត។

គ្រឿងផ្សំ

• ស្កររលាយ - 180 ក្រាម;
• សូកូឡាពណ៌ស - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 2 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. បំបែកក្បឿងហើយដាក់ក្នុងចាន។
2. ដាក់ធុងក្នុងអាងងូតទឹក។
3. បន្ថែមស្ករម្សៅ។
4. ចាក់ទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា។
5. កូរ​ល្បាយ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ទាល់តែ​អ្នក​បាន​ម្សៅ​លាយ​ក្រាស់។
6. យកចានចេញពីចង្ក្រាន។
7. បន្ថែមទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា។
8. វាយម៉ាសជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
9. ប្រើផលិតផលខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។

សូកូឡា glaze ជាមួយ Cream sour

ម៉ាស់ដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងក្រាស់ជាមួយនឹងរសជាតិជូរ។ នំកាកាវដែលស្រោបដោយក្រែមជូរគឺសមរម្យសម្រាប់នំខេក ឬខូគីដែលផលិតនៅផ្ទះក្រាស់ ឬអ្នកអាចដាក់លើវាជាមួយសាច់ក្រក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វា​នឹង​មិន​បង្ហូរ ឬ​ស្ករ​ទេ ប៉ុន្តែ​ភ្លាមៗ​នឹង​បង្កើត​ជា​ផ្ទៃ​កញ្ចក់​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមផលិតផលជាមួយក្រែមប៊ឺ គ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

គ្រឿងផ្សំ

• Cream sour - 2 ស្លាបព្រា;
• កាកាវ - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្កររលាយ - 4 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ vanilla - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• butter - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំម្សៅ, Cream sour, vanillin និងកាកាវក្នុងចានមួយ។
2. ដាក់លើកំដៅទាប។
3. ចំអិនរយៈពេល 3-5 នាទីដោយកូរជានិច្ច។
4. យកចានចេញពីកំដៅ។
5. បន្ថែមប៊ឺ, កូរ។
6. លាបលើនំរហូតដល់ត្រជាក់។

កញ្ចក់សម្រាប់នំខេក

Glaze មើលទៅស្រស់ស្អាតជាពិសេសនិងពិធីបុណ្យនៅលើនំធ្វើនៅផ្ទះ។ glaze សូកូឡាកញ្ចក់សម្រាប់គ្របដណ្តប់នំត្រូវបានរៀបចំជាមួយ syrup ពិសេសឬជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃចំនួនតូចមួយនៃ gelatin ។ ម៉ាស់នេះបង្កកយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផល។ ប្រសិនបើ glaze ចេញមកជាមួយនឹងពពុះ អ្នកអាចហុចវាតាមរយៈ Sieve បានមុនពេលអនុវត្តវាទៅនំ។ អ្នកនឹងត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រ៖ អ្នកអាចប្រើម៉ាស់នៅពេលដែលវាត្រជាក់ដល់ 35 ដឺក្រេ។

គ្រឿងផ្សំ

• សុីរ៉ូគ្លុយកូស - 150 ក្រាម;
• ទឹក - 135 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
• gelatin - 15 ក្រាម;
• សូកូឡា - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងទឹក 65 មីលីលីត្រ។
2. ដាក់ស្ករ សុីរ៉ូ ទឹកចូលក្នុងចាន។
3. ដាក់លើកំដៅទាប។
4. កូរល្បាយឱ្យជាប់រហូតទាល់តែស្កររលាយ។
5. ដាក់សូកូឡាខូច ទឹកដោះគោខាប់ និងជែលលីនក្នុងចានមួយទៀត។
6. ចាក់ក្នុងសុីរ៉ូក្តៅ។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។

ការកកសូកូឡានិងក្រែម

រូបមន្ត​ដែល​បាន​បង្ហាញ​គឺ​ជា​ម្ហូប​បុរាណ ដូច្នេះ​វា​ច្បាស់​ជា​មិន​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ថ្មី​ថ្មោង​ធ្វើ​ម្ហូប​នោះ​ឡើយ។ ការកកសូកូឡាដែលធ្វើពីក្រែម និងសូកូឡានឹងធ្វើឱ្យនំខេកដ៏សាមញ្ញបំផុតសូម្បីតែនំខេក។ ដើម្បីចម្អិន glaze អ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលាតិចតួចនិងសំណុំស្តង់ដារនៃផលិតផល។ របារសូកូឡាសម្រាប់រូបមន្តអាចមានទឹកដោះគោ ពណ៌ស ឬងងឹត។ សូមអរគុណដល់ក្រែមនិងប៊ឺ ល្បាយនឹងប្រែជាភ្លឺចាំង ប្លាស្ទិក និងក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ

• សូកូឡា - 100 ក្រាម;
• ក្រែម 30% - 3 ស្លាបព្រា;
• butter - 40 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បំបែករបារសូកូឡាហើយដាក់ក្នុងចានស្អាតស្ងួត។
2. ដាក់ក្នុងអាងងូតទឹក។
3. បន្ថែមប្រេង។
4. កូរ​ល្បាយ​រហូត​ដល់​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​។
5. វាយក្រែម។
6. លាយក្រែមថ្នមៗជាមួយល្បាយសូកូឡា។

ការកកសូកូឡានិងប៊ឺ

វិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តងាយស្រួលបំផុត និងបង្ហាញឱ្យឃើញបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំសមាសភាពសម្រាប់ផលិតផលធ្វើនំ glazing គឺសូកូឡា icing ធ្វើពីសូកូឡានិងប៊ឺ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសសូកូឡាតាមរសជាតិរបស់អ្នក ប៉ុន្តែចូលចិត្តជម្រើសដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងបង្អែមជាមួយគ្រាប់ឬផ្លែប៊ឺរីដាក់វានៅលើកំពូលនៃ icing ។

គ្រឿងផ្សំ

• សូកូឡាពាក់កណ្តាលផ្អែម - 125 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ - 3 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានដែក។
2. កំដៅក្នុងទឹកងូតទឹកដោយកូរ។
3. ទូរទឹកកកមុនពេលប្រើ។

ការកកសូកូឡាទឹកដោះគោ

រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលនឹងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងនំ muffins និងរមៀលធ្វើពីម្សៅស្តើង។ សូកូឡាទឹកដោះគោក្រអូបសម្រាប់នំខេកនឹងមានរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងរសជាតិដើម។ ផ្ទៃនៃនំ glazed នឹងត្រូវបាន matte ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រេចបាននូវពន្លឺចែងចាំងកញ្ចក់អ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេងទៅសមាសភាព។

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 150 ក្រាម;
• សូកូឡា - 180 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ក្បឿងត្រូវបានខូចហើយដាក់ក្នុងចាន។
2. បន្ថែមក្រែម។
3. កំដៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។

របៀបបង្កកនំជាមួយសូកូឡា

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងមិនត្រឹមតែរបៀបរៀបចំល្បាយសម្រាប់ការតុបតែងនំឬនំខេកនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងរបៀបចាក់ល្បាយផ្អែមចូលទៅក្នុងផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការលាបកញ្ចក់គឺជានីតិវិធីដ៏សាមញ្ញមួយ: សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចតុបតែងនំខេកបានដែរ។ ច្បាប់ចំបងគឺថា សូកូឡា icing សម្រាប់នំគួរត្រជាក់បន្តិច ប៉ុន្តែមិនឡើងក្រាស់ ដូច្នេះសមាសធាតុមិនចាប់ផ្តើមហូរចេញពីនំ ឬប្រែទៅជាដុំ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យតុបតែងនំជាមួយ icing សូកូឡាដោយប្រើជក់កៅស៊ូ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើបង្អែមជាមួយនឹងម្សៅក្រាស់ សូមសាកល្បងប្រើ apricot ឬ peach ឬ strawberry jam សម្រាប់ស្រទាប់បន្ថែមនៃការបញ្ចេញទឹករំអិល។ លាបនំហើយទុកចោលជាច្រើនម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវដាក់នំនៅលើខ្សែរលួសហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមតុបតែងវា: ចាក់សូកូឡាពីលើវាដោយកម្រិតផ្ទៃជាមួយនឹង spatula ឬជក់កៅស៊ូ។ ប្រសិនបើចង់បាន ផលិតផលអាចត្រូវបានតុបតែងបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រាប់ ផ្លែបឺរី និងម្សៅធ្វើនំ។ ត្រជាក់ចំណិតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅលើយ៉រ។

សូកូឡាកកសម្រាប់នំខេកនៅផ្ទះ

កាកាវ glaze ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​តុបតែង​នំ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ និង​ផ្តល់​ឱ្យ​ពួក​គេ​នូវ​ការ​សង្កត់​សំឡេង​រសជាតិ​បន្ថែម​ទៀត​។ Glaze ប្រើសម្រាប់បិទបាំងនំ នំខេក ខូគីធ្វើនៅផ្ទះ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់ផ្អែមសម្រាប់នំផេនខេក ការ៉េម និងបង្អែមគ្រប់ប្រភេទ។ ដោយប្រើ glaze ពួកគេធ្វើសិលាចារឹកនៅលើនំនិងគូរលំនាំ។ ជាមួយ​នឹង​ការ៉េម នំ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ និង​ម្ហូប​ផ្អែម​ណា​មួយ យក​រូបរាង​ប្រកួត​ប្រជែង ហើយ​ពិត​ជា​ល្អ​ជាង​ផលិតផល​នំ​ធ្វើ​ពី​រោងចក្រ​គ្រប់​បែប​យ៉ាង។

ការរៀបចំ glaze មិនតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹងឬជំនាញពិសេសណាមួយឡើយ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដែលមាន - ម្សៅកាកាវ ស្ករ ទឹក ឬទឹកដោះគោ។ ដើម្បីផ្តល់ភាពរលោង និងភ្លឺចែងចាំង ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ glaze ។ វាអាចជាប៊ឺ ទឹកដោះគោ ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់។

ការធ្វើនំស្រួយឆ្ងាញ់មិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែជំនាញ និងបទពិសោធន៍មិនមកភ្លាមៗនោះទេ។ ដោយ​មិន​ដឹង​ពី​ភាព​ទន់​ខ្សោយ​នោះ កញ្ចក់​មាន​ទំនោរ​ទៅ​ជា​ក្រាស់​ពេក ហើយ​រឹង​មុន​ពេល​អ្នក​លាប​វា​លើ​ផលិតផល។ ឬរាវពេក ដូច្នេះហើយស្រក់ពីនំដាក់លើចាន។ វាអាចប្រេះនៅពេលស្ងួត ឬមានរូបរាងមិនទាក់ទាញ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំកាកាវ glaze ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងតូចៗដែលនឹងជួយឱ្យ glaze របស់អ្នកក្លាយជាការបញ្ចប់នៃរូបភាពនៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។

រូបថតសូកូឡាធ្វើពីម្សៅកាកាវសម្រាប់នំខេក

សូកូឡា icing សម្រាប់នំមួយប្រែទៅជាផ្លាស្ទិច នៅពេលដែលរឹងវាមិនបង្កើតជាសំបកក្រាស់ មានភាពជាប់លាប់ក្រែមក្រាស់ និងផ្ទៃរលោងភ្លឺចាំង។ កញ្ចក់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវមិនរសាត់ គ្របដណ្តប់នំជាមួយនឹងផ្ទៃដូចកញ្ចក់ និងមានរសជាតិសូកូឡាសម្បូរបែប។ glaze នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​ពី​ប័រ​ថ្នាក់​ទី​មួយ និង​កាកាវ​ងងឹត។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• butter 50 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• កាកាវ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើកាកាវសម្រាប់ធ្វើនំ៖

1. រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅទាប។ ចាក់ទឹកដោះគោនិងស្ករចូលក្នុងប៊ឺរលាយ។ ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ស្កររលាយ។
2. បន្ថែមកាកាវ។ ដើម្បីជៀសវាងដុំពក អ្នកអាចរែងវាតាមរយៈ Sieve បាន កំដៅឡើងរយៈពេល 1-2 នាទី។ glaze រួចរាល់ហើយ។
3. ទុកឱ្យ glaze ត្រជាក់បន្តិចមុនពេលប្រើ។ វានឹងក្រាស់បន្តិចហើយនឹងមិនរសាត់ចេញពីនំទេ។

រូបថតនៃសូកូឡា icing ពីកាកាវសម្រាប់ខូគី

glaze សម្រាប់រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ខូគី, cupcakes, gingerbread និងនំ។ វារឹង គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយនឹងសំបកស្ករគ្រាប់រឹង និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ខូឃីទាំងនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារនៅសាលារៀនដោយមិនភ័យខ្លាចថាពួកគេនឹងកខ្វក់។ រៀបចំ glaze រឹងពីគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន, ប៉ុន្តែលាយផលិតផលនៅក្នុងលំដាប់ផ្សេងគ្នា។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• ស្ករ½ពែង
• កាកាវ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• butter ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយស្ករនិងកាកាវ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ (អ្នកអាចរៀបចំ glaze ជាមួយទឹក) ។ ចំអិននៅលើទាប, stirring, រហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយល្បាយចាប់ផ្តើម Foam ។
2. បន្ថែមប៊ឺនៅចុងបញ្ចប់។ កូររហូតទាល់តែប៊ឺរលាយ។ អ្នកមិនចាំបាច់ដាក់ប្រេងអ្វីទាំងអស់។ វាបន្ថែមពន្លឺដល់ glaze និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់។

វិធីសាស្រ្តចិញ្ចឹម៖ ជ្រលក់បំណែកចូលទៅក្នុងកែវក្តៅមុនពេលវាត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ គ្រាន់តែកំដៅមាតិកាឡើងវិញនៅលើកំដៅទាប។

រូបថតនៃកាកាវក្រាស់និងក្រែមជូរ

glaze ជាមួយ Cream sour ប្រែចេញក្រាស់, មានលក្ខណៈ lactic sourness, មិនហូរ, ប៉ុន្តែមិនស្ករ។ វាគ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយនឹងការបញ្ចប់ satin រលោងដ៏ស្រស់ស្អាត។ អ្នកអាចធ្វើលំនាំនៅលើកំពូលនៃ glaze ជាមួយ butter cream តុបតែងនំជាមួយគ្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងតួលេខ marzipan ។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• កាកាវ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្កររលាយ 4 tbsp ។
• ស្លាបព្រា
• Cream sour 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• butter 1 tbsp ។

ស្លាបព្រា

1. ស្ករ vanilla ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
2. វិធីសាស្រ្តរៀបចំកាកាវ និងក្រែមជូរ៖

លាយម្សៅស្ករ កាកាវ ស្ករ vanilla និងក្រែមជូរក្នុងចានមួយ។ ដាក់នៅលើកំដៅទាបបំផុត, ចំអិន, stirring បន្តសម្រាប់ 3-5 នាទី។

យក glaze ចេញពីកំដៅ។ កូរមួយស្លាបព្រានៃប៊ឺចូលទៅក្នុងល្បាយ។ ទុកឱ្យ glaze ត្រជាក់បន្តិច។ លាបក្តៅលើផលិតផល។

ម្សៅកាកាវលាបលើទឹក។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• ម្សៅកាកាវ 3 tbsp ។
• ស្ករ½ពែង
• ស្លាបព្រា

ទឹក 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា

1. វិធីធ្វើម្សៅកាកាវ៖
2. លាយស្ករនិងម្សៅកាកាវ។ បន្ថែមទឹក។ លាយល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។

វិធីសាស្រ្តចិញ្ចឹមលាប glaze ដែលបានបញ្ចប់ទៅនំខណៈពេលដែលក្តៅ។ វាត្រជាក់និងរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើ glaze រឹងមុនពេលអ្នកអាចលាបវា កំដៅវាឡើងវិញ។

៖ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងមិនត្រឹមតែនំដុតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការ៉េម ឈីស នំផេនខេក និងបបរទឹកដោះគោក្រាស់សម្រាប់កុមារផងដែរ។

• កាកាវ glaze គឺជាវិធីងាយស្រួល និងឈ្នះឈ្នះបំផុតក្នុងការតុបតែងបង្អែមធ្វើនៅផ្ទះ។ គុណសម្បត្តិគឺថា glaze មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយប្រសិនបើមានអ្វីខុសវាងាយស្រួលក្នុងការកែតម្រូវស្ថានភាព។ ពិតហើយសម្រាប់រឿងនេះ វាមិនមែនជារឿងដែលនាំអោយត្រូវដឹងពីរបៀបរៀបចំកាកាវដោយយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ សូមប្រើល្បិចតូចៗទាំងនេះពីមេចុងភៅដែលមានចំណេះដឹង៖
• ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze រលោង, ដូចគ្នា, ដោយគ្មានដុំ, លាយកាកាវជាមួយស្ករ, ឬសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន, ម្សៅស្ករ, ហើយបានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមរាវ (ទឹកដោះគោ, ទឹក, Cream sour) ។
• ប្រេង​ឬ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​សម្បូរ​បែប​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​មុខ​ភ្លឺ​រលោង។
• ប្រសិនបើ glaze ក្រាស់ពេកអ្នកត្រូវកំដៅវាឡើងវិញដោយបន្ថែមទឹកឬទឹកដោះគោបន្តិច។ ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ក្រក​កំរ​ក្រាស់​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​១-២​នាទី​លើ​ភ្លើង​តិច​។
• ទុកឱ្យ glaze ត្រជាក់បន្តិចមុនពេលប្រើ។ កញ្ចក់ក្តៅគឺរាវ។ វានឹងហូរចូលចាន។
• ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ glaze នូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla, zest lemon, cognac ឬ rum ទៅល្បាយ។

ទឹកកកក្តៅមិនគួរលាបលើ buttercream ទេ។ ប៊ឺនឹងរលាយ។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះប្រើ glazes ដែលមិនមានជាតិស្ករ។ គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយ glaze នៅពេលដែលវាស្ទើរតែត្រជាក់។

ការ​គិត​អំពី​ការ​ដុត​នំ​ដុតនំ​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ក្រៀម​ក្រំ ហើយ​រត់​ទៅ​ហាង​នំ​ដែល​នៅ​ជិត​បំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការគ្របនំដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយនឹងស្រទាប់រលោងទាំងស្រុងនៃការកកគឺងាយស្រួល! សាកល្បងវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីទាំងបីនេះសម្រាប់នំខេកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយចែករំលែកនំដុតនំដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់អ្នកជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

ជំហាន

ការចាប់ផ្តើមនៃការ glazingទុកឱ្យនំត្រជាក់។

• អ្នកពិតជាគួររង់ចាំរហូតទាល់តែនំខេក និងការកកនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា - សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកអាចរង់ចាំជាច្រើនម៉ោង ប៉ុន្តែនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានស្រទាប់រលោងទាំងស្រុង។
• ប្រសិនបើនំកំពុងត្រជាក់លើផ្ទៃការងារ ដាក់ចំណិតមធ្យមនៃនំបុ័ងសាំងវិចនៅលើកំពូលនៃនំ។ នេះនឹងការពារវាមិនឱ្យស្ងួត និងជួយរក្សាភាពស្រស់ថ្លា។

1. ធ្វើនំឱ្យរាបស្មើ។នៅពេលអ្នកដុតនំនំខេក កណ្តាលទំនងជានឹងឡើងចូលទៅក្នុងលំហតូចមួយ។ នេះគឺជារឿងធម្មតាទាំងស្រុង ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការអនុវត្តការកកក្នុងស្រទាប់រលោង ព្រោះវានឹងរអិលចេញពីផ្ទៃប៉ោងនៃនំ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ យកកាំបិតកាត់ (និយមសម្រាប់កាត់ចំណិត) ហើយកាត់ស្រទាប់ផ្តេកស្តើងពីផ្នែកខាងលើនៃចំណិតដើម្បីឱ្យផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមនៃចំណិតស្របគ្នាទៅវិញទៅមក។

   • ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន កាត់ស្រទាប់ខាងលើនៃនំចេញ ខណៈពេលដែលវានៅតែស្ថិតក្នុងខ្ទះដុតនំ។ នេះនឹងជួយឱ្យផ្ទៃរលោង។
   • ប្រសិនបើនំរបស់អ្នកមានស្រទាប់ច្រើន សូមកាត់ស្រទាប់ខាងលើនៃស្រទាប់ទាំងអស់ដែលអ្នកដុតនំ។

2. ប្រមូលផ្តុំនំ។នៅពេលដែលចំណិតត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ ហើយផ្នែកខាងលើមានកម្រិតហើយ រៀបចំវាសម្រាប់ការកកដោយដាក់វានៅលើក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឬចានរាងមូល។ ដាក់បន្ទះក្រដាសក្រមួនប្រហែល 2 អ៊ីញ (5 សង់ទីម៉ែត្រ) ទទឹងតាមគែមចាននៅក្រោមបាតនៃចំណិត ដើម្បីជួយរក្សាចានស្អាត។ ពេល​ដែល​អ្នក​បាន​បញ្ចប់​ការ​កក​នំ​រួច ចូរ​យក​ក្រដាស​ក្រមួន​ចេញ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកកនំខេកគឺនៅលើតុនំពិសេស ដែលអាចទិញបាននៅហាងផ្នែករឹងជាច្រើន។

   • រៀបចំឧបករណ៍បង្កកនំរបស់អ្នក រួមទាំង spatula និងកាំបិតអុហ្វសិតធំទូលាយសម្រាប់ធ្វើឱ្យការកក។ កុំប្រើកាំបិតឬ spatula កៅស៊ូ។ ពួកវាងាយស្រួលប្រើជាងប៉ុន្តែនឹងមិនផ្តល់ឱ្យផ្ទៃរលោងដែលចង់បានទេ។
   • ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត អ្នកអាចប្រើថង់ដាក់បំពង់ជាមួយនឹងឧបករណ៍ icing ដើម្បីលាបស្រទាប់ទីមួយនៃ icing ។ ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ អ្នកក៏អាចតុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងនំផ្សេងៗផងដែរ។

3. លាបឧបករណ៍ចាប់កំទេច។នេះគឺជាស្រទាប់ស្តើងដំបូងនៃការកកដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីចងកំទេចកំទីរលុងនៅលើផ្ទៃនៃនំមុនពេលអនុវត្តស្រទាប់ចុងក្រោយនៃការកក។ លាបឧបករណ៍ចាប់កំទេចដោយប្រើ spatula ពិសេស សាយភាយសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់លើកំពូល និងចំហៀងនៃនំ។

   ការបង្កកនំខេកដោយប្រើវិធីសាស្ត្រចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោម

   1. កាត់បាតក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។វាស់ទំហំនំរបស់អ្នកដោយប្រើបាតនៃខ្ទះដុតនំរបស់អ្នក ហើយកាត់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសមួយដុំដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ភ្ជាប់វាជាមួយកាសែតបំពង់មួយទៅកន្លែងដាក់ចំណិត។

      បន្ថែមក្រដាសក្រមួន។កាត់ក្រដាសក្រមួន ឬក្រដាសដុតនំមួយដុំធំ ហើយដាក់វានៅលើក្រដាសកាតុងធ្វើកេស និងបន្ទះចំណិត។ ក្រដាសគួរតែគ្របដណ្តប់ចាននិងគែមរបស់វាទាំងស្រុងដោយព្យួរនៅលើភាគី។ បិទភ្ជាប់វាទៅនឹងក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ដើម្បីកុំឱ្យវារអិលថយក្រោយនៅពេលអ្នកកក។

      លាបស្រទាប់ខាងលើនៃ glaze ។ប្រើ spatula ដើម្បីរាលដាលស្រទាប់ទឹកកក 0.5 ទៅ 1 អ៊ីញ (1.2 ទៅ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ដោយផ្ទាល់ទៅលើក្រដាសក្រមួន។ បំពេញផ្ទៃក្រដាស wax ទាំងស្រុងដែលគ្រោងក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ បើចាំបាច់បន្ថែមការកកបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៅជុំវិញគែម។

      ដាក់នំនៅលើកំពូលនៃការកក។យក​នំ​ស្រោប​ដែល​ស្រោប​ដោយ​ម្សៅ​ចេញពី​ទូទឹកកក ហើយ​ដាក់​បញ្ច្រាស​លើ​ការ​កក។ ធ្វើ​បែប​នេះ​យឺតៗ ដើម្បី​ឱ្យ​នំ​ឡើង​លើ​ផ្ទៃ​កក។

      កកនៅសងខាងនៃនំ។ដោយប្រើ spatula, រីករាលដាលចំនួនដ៏សប្បុរសនៃការកកនៅលើភាគីនៃនំ។ បន្ថែមលើសពីនេះទៅទៀត អ្នកនឹងនៅតែកោសផ្នែកដែលលើសនៅចុងបញ្ចប់ដោយកាំបិតធំទូលាយ។

      តម្រឹមជ្រុង។យក​កាំបិត​កាត់​របស់​អ្នក​ហើយ​សង្កត់​វា​ឱ្យ​ជាប់​នឹង​ពេល​ដែល​អ្នក​បង្វែរ​បន្ទះ​ចំណិត​យឺតៗ។ ដោយសារ​វា​នឹង​ប្រមូល​ជាតិ​ស្អិត​លើស​ពី​នេះ ជូត​វា​ចេញ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ។ ក៏លុប icing ណាដែលមាននៅលើក្រដាស wax ផងដែរ។

      ទូរទឹកកកឬបង្កកចំណិត។ដាក់​ចាន​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ឬ​ទូរ​ទឹកកក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​សាច់​ក្រក​រឹង​។ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព វាអាចចំណាយពេលពីកន្លះម៉ោងទៅច្រើនម៉ោង។

      បញ្ចប់កញ្ចក់។នៅពេលដែលការកកមានភាពរឹងមាំដល់ការប៉ះ យកនំចេញពីទូទឹកកក។ បកក្រដាសក្រមួនចេញ ហើយយកចំណិតចេញពីចាន។ យកគ្រោងក្រដាសកាតុងធ្វើកេសចេញពីចានរាងសំប៉ែត ហើយបង្វិលនំដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។ បន្ទាប់មកយកក្រដាសក្រមួនចេញយឺតៗ ដើម្បីបង្ហាញផ្ទៃដែលរលោងទាំងស្រុងពីក្រោម។

ផ្អែម, ភ្លឺ, រលោង - វាជា icing ទាំងអស់។ វាពិបាកណាស់សម្រាប់អ្នកធ្វើនំធ្វើដោយគ្មានវា។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​គ្រប​នំ​ខេក និង​នំ​កុម្មង់ ដើម្បី​លាប​លើ​នំ​ខេក និង​ខូគី ដើម្បី​បំពេញ​កំពូល​នំខេក។ល។

Glaze មិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រយោជន៍ទៀតផង។ អរគុណចំពោះវា ទំនិញដុតនំនៅតែស្រស់បានយូរ។ លើសពីនេះទៀតការតុបតែង cupcake នេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងមិនថ្លៃ។ ផលិតផលតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវការគឺស្ករនិងទឹក។ នេះគឺសម្រាប់ការសាយសត្វសាមញ្ញបំផុត។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងនេះ ជួនកាលវាហាក់បីដូចជាអ្នកធ្វើនំជាច្រើននៅលើពិភពលោក មានរូបមន្តជាច្រើន ឬច្រើនមុខទៀត៖ អ្នកគ្រប់គ្នាមានយ៉ាងហោចណាស់ពីរដែលអ្នកចូលចិត្ត។

សូមអានផងដែរ៖

Glaze ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតមានច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមពួកគេ ទំនិញដុតនំរបស់អ្នកនឹងតែងតែស្រស់ស្អាត ក្រអូប និងគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។

ភាពជាប់លាប់

glaze មិនគួរក្រាស់ពេកនិងមិនហៀរពេក។ ស្ទើរតែដូចជាក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងល្អទៅនឹងផលិតផលនឹងកំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនឹងមិនបង្ហូរ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តនេះ ហើយ glaze ប្រែជាស្តើងពេក បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រានៃម្សៅ ហើយប្រសិនបើវាប្រែជាក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកក្តៅមួយស្លាបព្រា។

គោលដៅផ្សេងគ្នា

កញ្ចក់រាវត្រូវបានចាក់ពីលើកំពូលនៃនំខេកឬនំដូណាត់។ Glaze ជាមួយនឹងភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរ 20 ភាគរយត្រូវបានប្រើសម្រាប់លំនាំនិងការរចនានៅលើនំ។ ឬអ្នកអាចធ្វើឱ្យ icing កាន់តែក្រាស់ហើយប្រើវាដើម្បីកាវបិទពាក់កណ្តាលនៃនំទៅមួយផ្សេងទៀត។ ជក់នឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

ម្សៅ

វាត្រូវការដីយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភ្លាមៗក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ហើយនៅពេលអ្នកបើកគម្របម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ "ផ្សែងស្ករ" គួរតែចេញពីម្សៅ។ បាទ/ចាស វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯង មិនមែនទិញតាមហាងនោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាត្រូវបានធ្វើយ៉ាងលឿន។

លើសពីនេះទៀតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរែងម្សៅ។

ទឹកក្រូចឆ្មា

ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជំនួសទឹកនៅពេលធ្វើកញ្ចក់។ ហើយពេលខ្លះពួកគេបន្ថែមដំណក់ពីរបីទៅ glaze ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទឹកក្រូចឆ្មាផ្តល់ឱ្យ glaze មានរសជាតិនិងក្លិនដ៏អស្ចារ្យ។ ហើយប្រសិនបើនំដុតនំមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង នោះវាសមហេតុផលក្នុងការប្រើទឹកក្រូចឆ្មារបន្ថែមទៀត វានឹងបង្កើតភាពផ្ទុយគ្នា រសជាតិ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

នៅលើពណ៌សនិង yolks

ជាមួយនឹងស៊ុត, glaze ទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបនិងទន់, ស្ថិរភាពក្រាស់។ ប្រូតេអ៊ីន glaze ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់នំ Easter ឬសម្រាប់ការគូរលំនាំ។ ហើយ yolks ផ្តល់ឱ្យ glaze មានពណ៌លឿង - ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលសុវត្ថិភាព វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួត glaze បែបនេះនៅក្នុង oven ។ ថ្វីបើនេះមិនត្រូវបានគេនិយាយជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្ត។

ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 100 C ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច សូម្បីតែកំដៅបន្តិចនឹងការពារអ្នកពី salmonella ព្រោះវាងាប់នៅសីតុណ្ហភាព 70 C។

ជាមួយប៊ឺ

នៅពេលធ្វើ icing សម្រាប់នំ ខ្លាញ់ និងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ glaze ជាមួយវាប្រែចេញទន់ creamy វាត្រូវបានសមល្អសម្រាប់នំ។ ជម្រើសជាមួយសូកូឡាឬកាកាវនិងប៊ឺមើលទៅស្រស់ស្អាតជាពិសេស។

អាថ៌កំបាំង៖ប្រសិនបើអ្នកខាញ់នំជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃយៈសាពូនមីមុនពេល glazing នោះ icing នឹងកុហកឥតខ្ចោះស្មើភាពគ្នាហើយនឹងភ្លឺស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

ថ្នាំជ្រលក់

ជារឿយៗវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមពណ៌អាហារទៅ glaze ជាមួយវាពណ៌ប្រែទៅជាភ្លឺហើយផលិតផលមើលទៅមានបុណ្យនិងរីករាយ។ ជាការពិតណាស់ មិនមានអ្វីខុសជាមួយការប្រើពណ៌អាហារពីកាបូបនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមផលិតផលពណ៌ធម្មជាតិទៅក្នុង icing បាន។ ឧទាហរណ៍មួយស្លាបព្រានៃយៈសាពូនមី raspberry - អ្នកទទួលបានពណ៌ក្រហមនិងក្លិនបិដោរ raspberry វេទមន្ត។ រមៀតមួយដុំ និងប៊ឺមួយដុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពណ៌ទឹកក្រូចខ្លាំង។

អាថ៌កំបាំង៖សម្រាប់ glaze វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើសូកូឡា porous ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមកាកាវមួយស្លាបព្រាទៅសូកូឡា នោះពណ៌នឹងកាន់តែឆ្អែត។

របៀបដាក់ពាក្យ?

កញ្ចក់រាវសម្រាប់នំ Easter និង cupcakes ត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើជក់។ អ្នកអាចអនុវត្តវាក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ glaze សម្រាប់គូរត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចប្រើសឺរាុំងដែលអាចចោលបានធម្មតា។

glaze សាមញ្ញ

ស្កររលាយ ២០០ ក្រាម។

4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្តៅ

ជំហានទី 1 ។លាយម្សៅនិងទឹកហើយដាក់លើកំដៅទាប។

ជំហានទី 2ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ glaze ក្លាយជារលោង។ ប្រហែល 5-7 នាទី។

ជំហានទី 3ចាក់ glaze ក្តៅលើខូគីឬនំខ្ញី។

ស៊ុត yolk glaze

5 yolks

ស្កររលាយ 1.5 ពែង

3-4 tbsp ។ ទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ៗ

ជំហានទី 1 ។វាយ yolks ជាមួយទឹកក្រូចរហូតដល់ទម្រង់ Foam ស្ថិរភាព។

ជំហានទី 2បន្តិចម្តងណែនាំម្សៅ sifted ពីមុន។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។

ជំហានទី 3គ្របដណ្តប់នំឬខូឃីជាមួយ icing និងស្ងួតនៅក្នុង oven នៅប្រហែល។ 100 គ។

លាបជាមួយ rum

ស្ករម្សៅ 1 ពែង

3 tbsp ។ រ៉ូម៉ា

1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្តៅ

ជំហានទី 1 ។ច្របាច់ស្កររលាយ។

ជំហានទី 2បន្ថែមទឹកនិង rum ហើយកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ cupcakes ឬកុម្មង់នំ។

សូកូឡា glaze

សូកូឡា 100 ក្រាម។

3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។

1 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ

ស្កររលាយ 100 ក្រាម។

ជំហានទី 1 ។បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែក បន្ថែមទឹកក្តៅ និងកំដៅរហូតដល់សូកូឡារលាយ។

ជំហានទី 2បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺរទន់ និងស្ករម្សៅ ហើយកិនចូលទៅក្នុង glaze ដូចគ្នា។

ប្រូតេអ៊ីន glaze

ល្អប្រើសម្រាប់លំនាំ

ស្ករម្សៅ 1 ពែង

1 tsp ទឹក lemon

ជំហានទី 1 ។វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះរឹង។

ជំហានទី 2ច្របល់ម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស ហើយវាយល្អម្តងទៀត។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។

ជំហានទី 3បំពេញសឺរាុំងកុម្មង់នំឬថង់ជាមួយ icing ។ អនុវត្តលំនាំទៅនំខេក ខូឃី ឬនំប៉័ងខ្ញី។

ប៊ឺតស្កុត

200 ក្រាម។

ប៊ឺ 40 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ 1/4 ពែង

1-2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករម្សៅ

ជំហានទី 1. កំដៅប៊ឺនិងទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះ។

ជំហានទី 2បន្ថែម toffee និងម្សៅ, ចំអិនរហូតដល់ស្ករគ្រាប់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង, stirring ជានិច្ច។

ជំហានទី 3. លាបលើនំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើការតុបតែងស្មុគស្មាញសម្រាប់ការដុតនំនៅផ្ទះទេ icing នឹងជួយអ្នក។ វាត្រូវបានផលិតដោយកាកាវ សូកូឡាពិត ក្រែមជូរ ទឹកដោះគោខាប់ ឬទឹកឃ្មុំ។ នំអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ icing តុបតែងជាមួយសិលាចារឹកឬសូម្បីតែប្រើជាស្រទាប់សម្រាប់ស្រទាប់នំ។ glaze ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស; អ្នកមិនត្រូវការជំនាញពិសេសណាមួយទេ។

ល្បិចខ្លះនឹងជួយអ្នកតុបតែងនំខួបកំណើតរបស់អ្នកតាមរបៀបដើម៖

1. នៅពេលចម្អិនអាហារ កញ្ចក់ត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យខ្លាំងក្លាជានិច្ច បើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះ និងជូរចត់។
2. សូកូឡាតែងតែអាចជំនួសដោយម្សៅកាកាវ ដោយគ្រាន់តែធ្វើតាមសមាមាត្រ៖ ប្រសិនបើរូបមន្តនិយាយថា "សូកូឡា 100 ក្រាម" សូមយកម្សៅកាកាវ 50 ក្រាម និងប៊ឺ ក្រែម ឬទឹកដោះគោខាប់ 50 ក្រាម។
3. បន្ទាប់ពីតុបតែងនំដែលគ្របដណ្តប់ដោយ glaze, ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
4. កញ្ចក់ស្រាលអាចត្រូវបានលាបពណ៌ដោយពណ៌អាហារ។ ដំណក់ពណ៌ខៀវមួយដំណក់នឹងផ្តល់ពន្លឺភ្លឺចែងចាំងនូវពណ៌ព្រិលពណ៌ស ដោយបន្សាបភាពលឿងនៃប៊ឺ។

វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកំដៅសូកូឡាសម្រាប់ glaze នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវបន្ទាប់ពីគ្របធុងជាមួយគំរបមួយ។

កញ្ចក់កញ្ចក់

ថ្នាំកូតនំនេះគឺភ្លឺចាំង រលោង និងប្រើប្រាស់បានយូរណាស់។ នៅពេលកាត់នំជាផ្នែក ៗ កាំបិតត្រូវតែត្រូវបានកំដៅបើមិនដូច្នេះទេ icing អាចប្រេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. សូកូឡា (ពណ៌សអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយពណ៌អាហារខ្មៅ) - 1.5 របារ;
2. សុីរ៉ូគ្លុយកូស - 150 មីលីលីត្រ;
3. 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
4. ទឹកដោះគោខាប់ - 100 មីលីលីត្រ;
5. Gelatin (+ 60 មីលីលីត្រនៃទឹក) - 12 ក្រាម;
6. ទឹក 75 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ gelatin ក្នុង​ទឹក ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​ហើម​។
2. លាយសុីរ៉ូស្ករ និងស្ករក្នុងខ្ទះ ដាក់ភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។
3. រំពុះបន្តិចយកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់។
4. បន្ថែម gelatin ទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រជាក់ហើយចាក់ទឹកដោះគោ condensed ។
5. នៅដំណាក់កាលនេះ ពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែម ប្រសិនបើសូកូឡាសម្រាប់ glaze មានពណ៌ស ហើយត្រូវការពណ៌ថ្នាំកូតផ្សេង។
6. ច្របាច់សូកូឡា បន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ និងវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
7. ទុកល្បាយឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកឡើងកំដៅវាក្នុងមីក្រូវ៉េវដល់ 35 ដឺក្រេវាយវាម្តងទៀតបើចាំបាច់ហើយគ្របនំ។ នៅពេលតុបតែង គ្រាន់តែចាក់ icing ឱ្យស្មើៗគ្នាទៅលើផ្ទៃនំ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើកាំបិត។
8. ទូរទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។

ទឹកកក

គម្របនំនេះគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ និងមានពិធីបុណ្យបំផុត។ ពណ៌ព្រិលពណ៌សនៅលើផ្ទៃបង្អែមផ្តល់ឱ្យវានូវភាពឧឡារិកនិងភាពឆើតឆាយ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលសម្រាប់ glaze បែបនេះអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
2. ទឹកក្រូចឆ្មា - ១-២ ស្លាបព្រាបាយ;
3. វ៉ានីឡា - 1 កញ្ចប់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ច្របាច់ស្ករម្សៅចូលទៅក្នុង Sieve បានល្អ និយមពីរដង។
2. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា ហើយច្របាច់។
3. ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងម្សៅនៅក្នុងស្ទ្រីមមួយ stirring ល្បាយជាមួយ whisk មួយ។
4. នៅពេលអ្នកទទួលបានម៉ាស viscous វាយវាក្នុងល្បឿនលឿនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ជាចុងក្រោយបន្ថែម vanilla ឬ essence ផ្សេងទៀតតាមការចង់បាន។
6. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស 1 ទៅក្នុងសមាសភាពនោះ អ្នកនឹងទទួលបាន viscous និង elastic glaze (icing) ។ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចគ្របដណ្តប់នំជាមួយវាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតការតុបតែង រូបចម្លាក់ និងសិលាចារឹកព្រិលពណ៌សដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។

ទឹកឃ្មុំ និងទឹកដោះគោដូង

សូកូឡាសូកូឡាមិនធម្មតានេះផ្អែកលើទឹកឃ្មុំរាវ និងទឹកដោះគោដូងមានរសជាតិផ្អែម និងស្អិតបន្តិច។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងបំពេញភាពមិនស្មើគ្នាទាំងអស់នៅលើនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ទឹកដោះគោដូង - 35 មីលីលីត្រ;
2. ម្សៅកាកាវ - 10-15 ក្រាម;
3. ទឹកឃ្មុំ - 30 មីលីលីត្រ;
4. សូកូឡាខ្មៅមួយដុំកន្លះ;
5. ប៊ឺមួយដុំ (ប្រហែល ៤០ ក្រាម) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយសូកូឡាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនវានៅលើ grater coarse ។
2. លាយវាជាមួយម្សៅកាកាវ ទឹកដោះគោ និងទឹកឃ្មុំ។
3. ដាក់ចាននៅលើកំដៅទាប, និយមនៅក្នុងអាងងូតទឹកមួយ។
4. កូរ, នាំយកល្បាយទៅរំពុះនិងចំអិនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
5. បន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅម៉ាសដែលត្រជាក់បន្តិច កូររហូតទាល់តែវារលាយ។
6. លាបទឹកជ្រលក់លើផ្ទៃនៃនំហើយរាលដាលវាដោយកាំបិត។

សូកូឡាក្រែមជូរ

ថ្នាំកូតដុតនំនេះគឺទន់និងឆ្ងាញ់។ អ្នក​អាច​លាប​ឡេ​ក្នុង​ស្រទាប់​ក្រាស់​ល្មម ហើយ​វា​នឹង​មិន​ហូរ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មិន​រឹង​ដែរ។ អាចបម្រើជាស្រទាប់សម្រាប់នំ។ សម្រាប់ការបំពេញនេះអ្នកត្រូវប្រើក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ដោយគ្មានជាតិអាស៊ីតលើស។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ស្ករ - 6 ស្លាបព្រា;
2. ក្រែមជូរ - ៣០ ក្រាម;
3. ម្សៅកាកាវ - 2.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
4. ប៊ឺ - 20 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយស្ករនិងម្សៅកាកាវចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។
2. ចាក់​ទឹក​ក្រែម​ជូរ​បន្តិច រួច​ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។
3. កូរ, រំពុះល្បាយ។
4. យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់បន្តិចនិងរលាយបំណែកនៃ butter ចូលទៅក្នុងល្បាយ, កូរនិងគ្របដណ្តប់នំដែលបានរៀបចំ។ ទូរទឹកកក។

លាបជាមួយទឹកដោះគោខាប់

សូកូឡា glaze ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed - ផ្អែមខ្លាំងណាស់ប្លាស្ទិចស្អិត។ បម្រើជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការតុបតែងបន្ថែមលើនំជាមួយ mastic តួលេខ icing និងផ្នែកស្អិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅកាកាវ - 20 ក្រាម;
2. ប៊ឺ - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
3. ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កែវ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយទឹកដោះគោខាប់ និងម្សៅកាកាវក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។
2. ដាក់លើកំដៅទាប ដាំឱ្យពុះ មិនលើសពីមួយនាទី កូរជានិច្ច។
3. ត្រជាក់​ល្បាយ​ដែល​ឆ្អិន​បន្តិច​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ​ហើយ​កូរ​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​កាវ។
4. គ្របដណ្តប់នំហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ពីរបីម៉ោង។

ហ្កាណាច

រូបមន្ត​ធ្វើ​សូកូឡា​បារាំង​នេះ​ខុស​គ្នា​ត្រង់​ថា​មិន​ប្រើ​ស្ករ​ម្សៅ ឬ​ស្ករ​សុទ្ធ។ សូកូឡាពណ៌ស ឬទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពិតៗ ផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែមដល់ការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. សូកូឡា - 180 ក្រាម;
2. កែវក្រែម ៣៥ ភាគរយ;
3. 50 មីលីលីត្រនៃ liqueur (ដូចជា Baileys) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យកក្រែមឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះក្រាស់។
2. ច្របាច់ឬបំបែកសូកូឡា។
3. យកក្រែមចេញពីកំដៅ ហើយជ្រលក់បំណែកសូកូឡាចូលទៅក្នុងវា។
4. កូររហូតទាល់តែពួកវារលាយអស់។ ចាក់ liqueur ចូលទៅក្នុង ganache ត្រជាក់។
5. អ្នកក៏អាចប្រើសូកូឡាខ្មៅជំនួសឱ្យពណ៌ស។ ក្នុងករណីនេះរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនឹងជា rum ឬ cognac ហើយដំណើរការសម្រាប់ការរៀបចំពូជទាំងអស់នៃ ganache គឺដូចគ្នាបេះបិទ។

សូកូឡា icing ពណ៌

ថ្នាំកូតនំដែលមានមូលដ្ឋានលើសូកូឡា មិនត្រឹមតែមានពណ៌ត្នោត ឬសប៉ុណ្ណោះទេ។ ដើម្បីតុបតែងនំ អ្នកអាចរៀបចំ icing ពណ៌ជាមួយនឹងការបន្ថែមពណ៌អាហារ។