របៀបចំអិនសាច់គោបំពងជាមួយដំឡូងបារាំង។ Stew សាច់គោជាមួយដំឡូង

សាច់គោអាំងជាមួយដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះគឺល្អឥតខ្ចោះ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចញ៉ាំនៅពេលល្ងាចសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច និងពេលថ្ងៃសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ដោយសារ​សាច់​គោ​មាន​ភាព​រឹង​បន្តិច ការ​ស្ងោរ​គឺ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​វា។ បន្ទាប់ពីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងយល់ថាសាច់គោអាចទន់ និងជូរ។ សូមអរគុណដល់ការចំហុយ - ការប៉ះពាល់នឹងកំដៅយូរ ប្រូតេអ៊ីនចាប់ផ្តើមបំបែក ហើយដូច្នេះសាច់ប្រែជាទន់។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនសាច់គោ អ្នកទំនងជាមិនទទួលបានប្រសិទ្ធភាពបែបនេះទេ។

សាច់គោ Stewed ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង Pan មួយត្រូវការពេលយូរដើម្បីចំអិន ហើយប្រសិនបើអ្នក stew បានយូរ ម្ហូបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពេលចម្អិនអាហារគឺជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់ចំពោះឆ្ងាញ់នេះ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូប. មែនហើយ សាច់គោអាំងមិនអាចចម្អិនបានលឿនទេ ជាពិសេសនៅក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំទៅ ពេលវេលាដែលចំណាយនឹងចំណាយលើសពីពាក្យសំដីដ៏រីករាយ និងទឹកមុខពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

របៀបចំអិនសាច់គោ និងដំឡូងបារាំងក្នុងខ្ទះ

នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង យើងនឹងព្យាយាមពណ៌នាដំណើរការចម្អិនអាហារឱ្យសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើបាន និងបង្ហាញពីចំណុចជាមូលដ្ឋានបំផុត ដូចខាងក្រោមដែលអ្នកនឹងទទួលបានអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់គោ - 680 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 1 ពែង
• ខ្ទឹមបារាំង - 1/4 ពែង
• ដំឡូង - 6 ភី។
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ម្រេចខ្មៅដី - 2 pinch
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• ដើម Celery - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

ជំហានទី 1

កាត់សាច់ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅបន្តិច។

ជំហានទី 2

កំដៅប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម។ ចៀនសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

ជំហានទី 3

បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ចៀនសាច់គោរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ កាត់បន្លែជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមសាច់។ បន្ទាប់មកម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់បន្លែរួចរាល់។

Roast ក្នុងករណីភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ បន្លែផ្សេងៗគ្នា. ខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំសាច់គោអាំងជាមួយដំឡូង ដែលនឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងហ៊ានណាស់។ អាហារថ្ងៃត្រង់ធ្វើនៅផ្ទះឬអាហារពេលល្ងាច។ ដុតនំអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ ពិធីបុណ្យនិងបម្រើជាម្ហូបក្តៅ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកអាចយកសាច់ណាមួយដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក៖ សាច់មាន់ ឬបសុបក្សីផ្សេងទៀត សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ឬសាច់គោ។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺសាច់គោគឺមានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូង។ បន្ទាប់ពីយូរ ការព្យាបាលកំដៅសាច់គោ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ក្រូចឆ្មារ​នឹង​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក។ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងនំបុ័ងស្រស់។ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនអាំងតាម រូបមន្តនេះ។អ្នករាល់គ្នានៅផ្ទះនឹងរីករាយ។

ព័ត៌មានរសជាតិ វគ្គសិក្សាសំខាន់ពីដំឡូង / វគ្គសិក្សាសំខាន់ពីសាច់ / ដំឡូង Stewed

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់គោ 500 ក្រាម;
• ដំឡូង 5 ភី។ (ធំ);
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត 1 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 50 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 tbsp;
• ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay 1 ភី។ ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិនសាច់គោអាំងនៅផ្ទះជាមួយដំឡូងបារាំងក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះ

សាច់គោគឺល្អបំផុតប្រើស្រស់និង គុណភាពល្អ. ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​សាច់​គោ​មួយ​ដុំ​លាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​របស់​អ្នក សូម​ក្លាសេ​វា​ជាមុន​នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ទឹកត្រជាក់ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់សរសៃនិងខ្សែភាពយន្តទាំងអស់។ ចំណិត គូបតូចៗ. ប្រសិនបើបំណែកមានទំហំធំពួកគេនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. កំដៅវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ជ្រលក់សាច់គោ។ ចៀនចំណិតនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាស. ដំបូងទឹកនឹងត្រូវបានបញ្ចេញដែលគួរហួតក្នុងអំឡុងពេលចៀនហើយបំណែកនឹងចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។ អ្នកក៏អាចធ្វើអាំងជាមួយឆ្អឹងជំនីសាច់គោ។

លាបខ្ទឹមបារាំងធំជាង។ លាងជម្រះនិងស្ងួត។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមទៅ បំណែកមាសសាច់គោហើយបន្តចៀនលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 3-5 នាទីដោយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើ។

លាង​ទឹក​ការ៉ុត​ចេញ ដើម្បី​កម្ចាត់​ភាព​កខ្វក់​ចេញ ហើយ​យក​សំបក​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​សំបក​បន្លែ។ ជូត grater រដុប. បន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងចៀននិងសាច់។ កាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើងហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទី។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយចាក់ទឹកក្តៅ។ លៃតម្រូវបរិមាណទឹកតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់បានច្រើន។ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ចាក់បន្ថែមទៀត។ ដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែម ស្លឹក Bay, អំបិល និងម្រេច។ ទុកវាឱ្យពុះប្រហែលមួយនាទី។

ចាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ឆ្នាំង​ដែល​សមរម្យ។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 25-35 នាទី។ ពេលនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសាច់គោកាន់តែទន់។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុង stew, រៀបចំដំឡូង។ ចិតសំបក និងលាងមើមក្នុងទឹកត្រជាក់។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមដំឡូងដែលបានរៀបចំ។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កុំ​ចៀន​រហូត​ដល់​ចប់​គ្រាន់​តែ​ចៀន​តិចៗ។ កូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែបំណែកមានពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងអស់។

មនុស្សជាច្រើនលុបចោលដំណើរការដំឡូងចៀន នេះជារូបមន្តខុសគ្នាបន្តិច អ្នកអាចចម្អិនវាតាមវិធីនោះផងដែរ។ ហើយវានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះដំឡូងគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះយូរបន្តិចនៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។

បន្ថែមដំឡូងចៀនទៅខ្ទះឬខ្ទះ។ កូរ, គ្រប​និង​ដុត​ចំហុយ​រយៈពេល 25-30 នាទី​ទៀត​រហូត​ដល់​ដំឡូង​រួចរាល់។ ដំឡូងគួរតែទន់។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែតម្រូវ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស។

សាច់គោអាំងជាមួយដំឡូងរួចរាល់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានបម្រើនិងបម្រើ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

នៅរដូវក្តៅអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបដោយបន្ថែម ប៉េងប៉ោះស្រស់និងម្រេចកណ្ដឹង។

ថ្វីត្បិតតែពួកគេនិយាយថា អាហារឆ្អិនស្រាប់មិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ខ្ញុំមិនគិតថា សាច់គោអាំងជាមួយដំឡូងនៅថ្ងៃទីពីរនឹងអាក្រក់ជាងចម្អិនថ្មីៗនោះទេ។ ហើយ​មិន​មែន​តែ​ខ្ញុំ​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ទាំង​មូល​មាន​ទស្សនៈ​ដូច​គ្នា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំចំអិនភ្លាមៗ ផ្នែកធំដូច្នេះ​ហើយ​អ្នក​មិន​ត្រូវ​រំខាន​ពេល​ល្ងាច​ទេ ដោយ​គ្រាន់​តែ​យក​វា​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក ហើយ​កំដៅ​វា​ឡើង។ ខណៈពេលដែលវាក្តៅឡើង, ធ្វើ ជាមួយនឹងសាច់និងដំឡូងវានឹងគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។

ផ្សំផ្លែ Raspberry, ស៊ុត, ម្រេច និងអំបិលមួយភាគបួនស្លាបព្រាក្នុងចានមួយ។ ដាក់​សាច់គោ​មួយ​ស្រទាប់​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​ថាស​តម្រង់​ជួរ​ជាមួយ​ក្រដាស​ដុតនំ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ប៊ឺ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ផ្កា​ខាត់ណា​មួយ​ស្រទាប់ ហើយ​ចាក់​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​លាយ។ ប្រោះឱ្យស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប៊ឺដោយប្រើស្ព្រាយដុតនំ។

ដុតនំថាសនៅក្នុងឡប្រហែល 40 នាទីរហូតដល់ដំឡូងមានពណ៌ត្នោត។ យកថាសចេញពីឡ ប្រោះជាមួយម្រេច ហើយទុកឱ្យអាហារត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។ សាច់គោ Stewed ជាមួយទឹកជ្រលក់និងដំឡូង - រូបមន្តរបបអាហារសាមញ្ញ។ សាច់សាច់គោ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងដំឡូងបារាំង។ ប៉ុន្មាន និងប៉ុន្មាន សាច់គោឆ្អិនតើវាកំពុងចំអិនទេ? តើអ្នកដាក់គ្រឿងទេសអ្វីខ្លះនៅលើការ៉េមរបស់អ្នក?

រូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់សាច់គោ stewed ជាមួយដំឡូងគឺសាមញ្ញបំផុត, មួយអាចនិយាយបានថាបុរាណ - ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមទំនើបនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ, capers, អូលីវនិងរីករាយម៉ូដផ្សេងទៀត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុតនិងសង្ខេប - យើងយកសាច់គោល្អមួយដុំ (ឬសាច់គោ) ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងដំឡូង។ ហើយក្នុងរយៈពេលជាងមួយម៉ោង យើងប្រែក្លាយទាំងអស់នេះទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាការចង់បានខ្លាំងណាស់ដែលដំឡូងមានម្សៅនិងឆ្អិនល្អបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានទំពាំងបាយជូរក្រាស់។ កុំមានការបំភិតបំភ័យដោយពេលវេលាចម្អិនអាហារយូរ; អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមបន្លែ និងតាមដានពីរបៀបដែលដំណើរការដំណើរការពីមួយពេលទៅមួយពេល។

raisins សាច់គោមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកត្រជាក់ទេប៉ុន្តែជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើយើងណែនាំឫសខ្លះចូលទៅក្នុងវានោះវានឹងត្រូវបានធ្វើ។ ផលិតយ៉ាងឆ្ងាញ់ពីបំណែកដូចគ្នា។ ក្នុង​រូបមន្ត​នេះ យើង​បាន​ប្រើ​សាច់​គោ​កាត់​សាច់​គោ​ដែល​គេ​ហៅថា brine ។ wetting នេះក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង ឬជាមួយ។ វា​ជា​ដុំ​សាច់​ក្រាស់​ដែល​ជាប់​នឹង​ជាលិកា​ភ្ជាប់។ វា​គួរ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ល្អ ប៉ុន្តែ​ពេល​ចម្អិន​វា​ប្រែ​ជា​ទន់​និង​មាន​ម្សៅ។ នៅពេលដែលឆ្អិន gelatin ជាច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញដែលបិទស៊ុបបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោជាមួយដំឡូងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• carrots - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• សាច់គោ (អ្នកអាចយកសាច់គោ) - 400-500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 កុំព្យូទ័រ (ក្បាលធំ);
• ម្រេចក្តៅ - 1-2 pods;
• parsley - 1 បាច់;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - មួយភាគបីនៃកែវមួយ;
• ម្រេចខ្មៅ - 1 tsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក;
• ទឹក - 3 កែវ (ឬច្រើនឬតិចតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។

កុំភ្ញាក់ផ្អើលអី បើអាចកាត់បន្ថយស៊ុបនៅថ្ងៃបន្ទាប់ 😀។ ដូច្នេះ​ពេល​យើង​និយាយ​អំពី​សាច់គោ យើង​កំពុង​និយាយ​អំពី​សាច់គោ​ស្ងោរ ចម្អិន​ក្នុង​ទឹក​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស។ សាច់នឹងមិនត្រូវបានសម្អាតទេ ប្រសិនបើយើងចម្អិនវាយឺតៗ។ Stew សាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់និងដំឡូង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន raspberries សាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់និងដំឡូង

អ្វីដែលកាត់សាច់ត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោ

រូបមន្តសាច់គោជាមួយដំឡូង

ខ្ញុំ​កាត់​សាច់​មិន​ធំ​ឬ​តូច​ទេ ដូច្នេះ​វា​ចៀន​ហើយ​នៅ​តែ​ជា​បំណែក​ដែល​មាន​ជាតិ​ទឹក​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់ ហើយ​មិន​មាន​ប្រឡាក់​ចៀន​ទេ។

ខ្ញុំ​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ពីរ​ជា​ពាក់កណ្តាល កាត់​វា​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ឬ​កាត់​វា​ជា​ចំណិត បន្ទាប់មក​វា​នឹង​បែងចែក​ជា​បន្ទះស្តើងៗ។

តើចានមួយណាជាសាច់គោល្អបំផុត?

សាច់គោអាចត្រូវបានចម្អិន saucepan ធម្មតា។ជាមួយគម្រប។ ពេលវេលាគឺយូរជាងប្រហែល 3-4 ម៉ោងហើយឆ្អិនគឺទាប។ ជាក់ស្តែង ពេល​វេលា​ស្ងោរ​ក៏​អាស្រ័យ​លើ​ទំហំ​នៃ​ការ​កាត់​សាច់ និង​អាយុ​នៃ​កំភួន​ជើង​ដែល​វា​មក​ពី​ដើម។ ក្នុងករណីនេះសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបហើយកម្រិតនៃរាវជុំវិញវាត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ ប្រសិនបើវាធ្លាក់ចុះអ្នកនឹងត្រូវបំពេញទឹកក្តៅមួយម៉ោងពីតំបន់ពេលវេលា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ raspberry ជាមួយទឹកជ្រលក់និងដំឡូង

ដាក់សាច់នៅក្នុង kukta ចាក់ទឹកចេញបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។ បិទ kukta និងឆ្អិន។ ចម្អិនសាច់គោដោយប្រើវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ វាជាការល្អក្នុងការទាញយកប្រយោជន៍ពីស៊ុបលទ្ធផល ហើយប្រែក្លាយវាទៅជាប្រភេទឈរតែឯង ឬបង្កកវា ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បីកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភ ទឹកជ្រលក់។ ប្រើស៊ុបនេះជំនួសឱ្យទឹក។

ខ្ញុំចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆា ហើយកំដៅវាឡើង។ ខ្ញុំ​ចាក់​សាច់​គោ​ទៅ​ចៀន​ឲ្យ​ពណ៌​សាច់​ស្រាល​ជាង ឬ​ត្នោត​បន្តិច ប៉ុន្តែ​មិន​ដល់​សំបក​ត្នោត​ទេ។

យើងយល់ថារ៉ាហ្សូលបានឆ្អិនល្មម ប្រសិនបើវាត្រូវបានក្លែងបន្លំដោយសម ហើយវាទន់។ បន្ទាប់​ពី​ពុះ​យក​សាច់​មក​ច្របាច់​យក​ស៊ុប​ចេញ។ ចង្រ្កានសាច់គោនេះត្រូវបានស្ងោរឱ្យឆ្អិនល្អរហូតដល់ដាច់ជាបាច់។ ស្បែក​ស​ហ្មត់​ហ្មង ល្អ​ប៉ុណ្ណា​! ជាមួយពួកយើង យើងនឹងបម្រើវាជាអាហារសម្រន់មួយ ព្រោះវាស្រដៀងនឹងរសជាតិ និងវាយនភាពនៃខួរឆ្អឹង។

ដំបូង "ក្រាស់" ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកហុចស៊ុបតាមរយៈ cheesecloth ឬក្រណាត់ផ្ទះបាយស្អាត។ បើ​យើង​ចង់​បញ្ជាក់​ឲ្យ​ច្បាស់​ទាំង​ស្រុង យើង​នឹង​បន្ត​ដូច​ដែល​យើង​បាន​ពន្យល់។ ដូច្នេះ យើង​មាន​ស៊ុប​សាច់គោ​ឆ្អិន​ល្អ​មួយ​ដុំ និង​ស៊ុប​ដែល​យើង​អាច​ធ្វើ​បន្លែ​ដើម្បី​ធ្វើ ស៊ុបដ៏អស្ចារ្យ. អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាចានស៊ុបស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។ យកល្អ ធ្វើចលនាយ៉ាងលឿន ដោយច្របាច់ស៊ុប ហើយរុញសាច់ចូលទៅក្នុងវាវិញ។ ត្រជាក់​ខ្លាំង​ធ្លាក់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប ហើយ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​វា​ឡើង​កម្ដៅ​ម្ដង​ទៀត។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់គោ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ប្រែពណ៌ ខ្ទឹមបារាំងក្លាយជាទន់។

អំបិល, ម្រេច, ដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរនាទីទៀត។ ចាក់ទឹកកន្លះកែវ ហើយគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន កំដៅទាបបន្ទាប់មកវានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ ប៉ុន្តែសាច់គោជាមួយដំឡូងនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ ចៀនសាច់លើកំដៅមធ្យមប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់វាទន់។ ខ្ញុំ​បន្ថែម​ទឹក​ពីរ​ទៅ​បី​ដង​បន្តិច​ម្តងៗ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​បាត​ទទេ។ កំឡុងពេលចំហុយ ខ្ទឹមបារាំងនឹងទន់ ហើយប្រែទៅជាក្រអូប ទឹកជ្រលក់ក្រាស់, សាច់នឹងក្លាយជាទន់។

តើ​យើង​ជ្រើសរើស​បន្ទះ​មួយ​ណា​សម្រាប់​បណ្តុះ​សណ្តែក?

នេះគឺជាឡាមដែលស្ងោរ សម្អាតដោយស្បែក និងភ្នាស។ អ្នកមិនចាំបាច់ដកវាចេញទេ ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងចានក្បែរបន្ទះ។ ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ត្រូវ​កាត់​តែ​ពេល​ដំឡូងបារាំង​ឆ្អិន ហើយ​យើង​អាច​យក​វា​ដាក់​លើ​ចាន ឬ​ចាន​បាន​ហើយ ព្រោះ​វា​ស្ងួត​លឿន​។ ទន្សាយត្រូវបានកាត់។

រហូតដល់សាច់មានពណ៌ត្នោត។ បន្ថែម​ទឹក​ត្រី​គុយរី ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​មួយ​ពែង។ បន្ថែមកាត់ ដំឡូងផ្អែមហើយកូររហូតទាល់តែល្បាយទាំងអស់នៅសល់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែកនិងដុតនំសម្រាប់ 2-3 នាទី។ រហូតដល់ពួកគេក្លាយជាទន់។ អ្នកបម្រើគ្រាប់ និងស្វាយនៅលើកំពូល។ អ្នកចម្បាំងអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។ អ្នក​អាច​ទុក​អ្នក​ចម្បាំង​ដែល​កក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ 2 ខែ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើសាច់ស្រស់សម្រាប់ម្ហូបនេះ។

• កំដៅប្រេងក្នុងចានធំលើកំដៅមធ្យម។
• ដុតនំខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 5 នាទី។
• បន្ថែមខ្ទឹមសហើយចម្អិន 30 វិនាទីរហូតដល់ក្រអូប។
• បង្កើនកំដៅទៅជាន់។
• កូរសាច់ជ្រូកហើយកូរឱ្យ 5 នាទី។

បន្ទាប់មកយើងនឹងត្រូវការចង្ក្រានមួយ - វាងាយស្រួលជាងក្នុងការចម្អិនវាហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ឬអ្នកអាចចំអិនវាភ្លាមៗនៅក្នុង cauldron; ខ្ញុំចូលចិត្តចំអិនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ខ្ញុំបាចសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ខ្ញុំបន្ថែមដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗនៃរូបរាងបំពាន។ ខ្ញុំ​កាត់​ការ៉ុត​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល ហើយ​ក៏​បន្ថែម​វា​ទៅ​សាច់។ ដំបូង​ត្រូវ​ស្ងោរ​ដោយ​មិន​បន្ថែម​ទឹក​ដើម្បី​ឱ្យ​បន្លែ​ស្រូប​យក​ប្រេង​និង​ ទឹកសាច់. បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទី ខ្ញុំដាក់វាចូល ចាក់ទឹកពីរកែវ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បិទគម្របឱ្យតឹងហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។

នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនៃសាច់ជ្រូក ដំឡូងជ្វា និងសណ្តែក មិនត្រឹមតែសម្រាប់ភ្នែករបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ក្រពះរបស់អ្នកទៀតផង។ ទោះបីជាវាមើលទៅដូចជា stew ជាមូលដ្ឋានខ្លាំងណាស់ តួនាទីសំខាន់ត្រូវបានលេងដោយខ្ទឹមបារាំង ដែលត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ពួកគេត្រូវបាន caramelized និងផ្អែមមុនពេលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិន។ ដូច្នេះនៅចុងបញ្ចប់យើងទទួលបានរសជាតិឆ្អិនដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ នៅ​តែ​ត្រជាក់​នៅ​វាល​ដដែល!

Stew សាច់គោជាមួយដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង

ម្ទេស។ ពីរបីបំណែកនៃ parsley ស្រស់។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាប​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត​។ ដាំឱ្យពុះ ចាក់ប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ។ អំបិលតាមរដូវនិងម្រេចខ្មៅ។ ពេល​កូរ​ហើយ​យក​ទៅ​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល​៣០​នាទី​រហូត​ដល់​ខ្ទឹម​ស​ទន់​ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​ប្រែ​ពណ៌។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងខ្ញុំសាកល្បងសាច់និងបន្លែ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងក្លាយទៅជាទន់ដំឡូងនឹងរលួយសាច់គោនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទុក​វា​ឱ្យ​ឆ្អិន​មួយ​ស្របក់ ហើយ​ក្នុង​ពេល​នេះ​ខ្ញុំ​នឹង​ធ្វើ​សាឡាដ ឬ​ចំហរ​ទឹក​ជ្រលក់​និង​ទឹក​ជ្រលក់។

ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងកំពុងដុតនំ, កាត់នំបុ័ងសាច់គោចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗ. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយ 2 ស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវនិងបន្ថែមសាច់គោ។ ចៀនប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ កាត់ដំឡូងជា 6 បំណែក។

ពេល​ខ្ទឹមបារាំង​ក្រឡុក​ដាក់​សាច់គោ​អាំង កាត់​ការ៉ុត ស្លឹក Bay ស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេស និង​ម្ទេស​ប្លោក​ចូល​។ កូរនិងដុតនំប្រហែល 3 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ទឹកប្រហែល 1 លីត្រ។ យក​សម្ល​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​២០​នាទី ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត​រហូតដល់​ដំឡូង​ឆ្អិន​ពេញ​។ ជាចុងក្រោយ ផ្សំស្លឹក parsley ស្រស់មួយចំនួន។

រូបមន្តនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងម៉ឺនុយ "dacha" របស់យើង។ នៅរដូវក្តៅ ទោះបីជាយើងពិតជាមិនមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំសាច់ក៏ដោយ ក៏យើងចម្អិនវានៅ dacha ជាមួយដំឡូងរបស់យើងផ្ទាល់ និងជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ និង parsley ពីសួនច្បារ - វាឆ្ងាញ់ណាស់! ជាការប្រសើរណាស់, stew សាច់គោជាមួយដំឡូងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, salad ត្រូវបានរៀបចំ, បន្លែនិងនំបុ័ងនៅលើតុ, អ្នកអាចបម្រើនិងអង្គុយចុះទៅអាហារពេលល្ងាច។

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីចំអិនសាច់និងដំឡូងណាមួយ។ ខ្ញុំ​ចម្អិន​វា​តាម​វិធី​ដែល​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ធ្វើ​វា​ចេញ​មក ដំឡូង stewedជាមួយសាច់។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ចៀន​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា​បាន​ល្អ ហើយ​បន្ទាប់​មក​អ្នក​ទទួល​បាន​អាំង។ នៅចុងបញ្ចប់វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទេប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបន្ថែមវាទេខ្ញុំពេញចិត្តនឹងលទ្ធផលនៃពណ៌និងរសជាតិ។

ដាក់លើចំហុយជាមួយបន្លែដែលមានជាតិ fermented ។ សម្លនេះពោរពេញដោយខ្ទឹមបារាំង caramelized ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិផ្អែមនិងសម្បូរបែបដើម្បីជួបនិងបន្លែជាមួយគ្នាហើយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃត្រជាក់។ សាខាជាច្រើននៃ parsley ស្រស់។

រលាយប៊ឺនិងប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ ចំអិនប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើម caramelize និងប្រែពណ៌ត្នោត។ កុំភ្លេចកូរឱ្យទៀងទាត់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់ beets ទៅជាបំណែកតូចៗ។ កំដៅខ្ទះជាមួយប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ។ ចៀនបំណែកសាច់គោប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតបន្តិច។

យើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

កាត់សាច់គោជាបំណែកៗ ខ្ញុំចូលចិត្តបំណែកតូចៗ ព្រោះពេលនោះវានឹងឆ្អិនលឿនជាងមុន។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតតាមការចង់បាន។ ការ៉ុត​អាច​កិន​បាន ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ពេល​ខ្ញុំ​ទទួល​បាន​បំណែក​អំពិល ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​កាត់​អ្វីៗ​ទាំង​អស់​ដោយ​ដៃ។

កាត់ការ៉ុតកាត់ដំឡូងជា 6 អឌ្ឍចន្ទ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន caramelized បន្ថែម សាច់គោចៀន, ការ៉ុត, ស្លឹក Bay, thyme, cumin, flakes ម្រេចក្រហមនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ កូរនិងចៀនរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ទឹកប្រហែល 1 លីត្រ។ យក​សម្ល​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​២០​នាទី ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ដំឡូងបារាំង​ចូល ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 10 នាទី​ទៀត​រហូតដល់​វា​ឆ្អិន​។ Sprinkle stew ជាមួយ parsley ស្រស់និងបម្រើ។

~ សាច់គោ ១គីឡូក្រាម ខ្ទឹមស ២កំពឹស ខ្ទឹមស ៣កំពឹស អំបិល ស្រស់ ម្រេចដីស្លឹកខ្ទឹម គ្រាប់ជីអង្កាម និងស្លឹកគ្រៃស្ងួត ក្រែម ២៥០មីលីលីត្រ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ១ ដើម ម្សៅពោត ២ ស្លាបព្រាបាយ។ កាត់សាច់គោចូលទៅក្នុងគូបហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀន សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។. ដាក់សាច់នៅក្នុងឡ។ នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាបន្ថែមប្រេងបន្ថែមគំនិត diced, ខ្ទឹម c ​​​​hopped និង carrots ។ ដុតនំខណៈពេលដែលកូររហូតដល់ទំពារបន្តិច។

ចៀនសាច់គោនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំបានប្រើម្រេចក្រហម coriander និង adjika ស្ងួត។

បន្ថែមទឹកមួយកែវទៅសាច់ហើយដាំឱ្យពុះ គម្របបិទជិតរហូតដល់ការហួតស្ទើរតែពេញលេញនៃទឹក។

បន្ទាប់មកវាជាវេននៃខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ បន្ថែមពួកវាក្នុងពេលតែមួយកូរនិងចៀនរយៈពេល 5-7 នាទី។

រៀបចំដំឡូង។ កាត់វាជាបំណែកណាមួយ - តូចជាងឬធំជាង។

បន្ថែមដំឡូងទៅខ្ទះជាមួយបន្លែនិងសាច់។ បន្ថែមអំបិលនិងលាយ។

ចាក់ទឹកមួយកែវម្តងទៀត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទដំឡូង ខ្លះចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន និងយកទឹកច្រើន ឯខ្លះទៀតផ្ទុយទៅវិញ ឆ្អិនបានយ៉ាងងាយ និងឆាប់ឆ្អិន។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយទឹក។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនាំយកទៅរំពុះនិង simmer រហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ ទឹកគួរតែឆ្អិនបន្តិចហើយដំឡូងគួរតែឆ្អិនហើយក្លាយជាទន់។

បម្រើសាច់គោដែលបានបញ្ចប់និងដំឡូងប្រោះជាមួយឱសថ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ខ្ញុំ​ចម្អិន​អាំង​ញឹកញាប់​ណាស់ ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ស្រឡាញ់ និង​គោរព​ម្ហូប​នេះ​ណាស់។ ខ្ញុំគោរពវាចំពោះភាពសាមញ្ញរបស់វា សម្រាប់ភាពឆ្អែតរបស់វា សម្រាប់ការពិតដែលថាវាតែងតែជួយច្រើននៅថ្ងៃទាំងនោះ នៅពេលដែលកាក់នីមួយៗរាប់។

បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សូម្បីតែពីខ្លាំងណាស់ បំណែកតូចមួយអ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល (និងច្រើនជាងម្តង!) ដរាបណាមានដំឡូង។ ហើយមិនថាពួកគេនិយាយអំពីអ្វីនោះទេ។ អាហារដាច់ដោយឡែក, មិនមានអ្វីទាំងអស់។ រសជាតិជាងដំឡូងជាមួយសាច់ ខ្ញុំប្រាកដថាបុរសទាំងអស់នឹងយល់ស្របនឹងរឿងនេះ ហើយពួកគេដឹងច្រើនអំពីអាហារពិត!

គ្រប់​គ្នា​ក្នុង​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​សាច់​អាំង មិន​មែន​តែ​បុរស​ទេ។ ខ្ញុំកំពុងរៀបចំវា។ នៅក្នុងវិធីផ្សេងៗវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្នកណា។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំមានកំណែបុរសបន្ថែមទៀតសម្រាប់អ្នក - ជាមួយសាច់គោ។

សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ជាអកុសល សាច់នេះកម្រនឹងលេចឡើងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំនាពេលថ្មីៗនេះ។ ទោះបីជាវាច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាតម្លៃរបស់វាខ្ពស់ណាស់។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងចាប់ផ្តើមមើលសាច់ជ្រូកកាន់តែពេញចិត្ត ហើយវាចំណាយតិច ហើយចម្អិនលឿនជាងមុន... ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន ខ្ញុំនៅតែទិញសាច់គោសម្រាប់ព្រលឹង។

របៀបចំអិនសាច់គោអាំងជាមួយដំឡូង

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សាច់គោ ៦០០ ក្រាម។
• ដំឡូង 1,5 គីឡូក្រាម
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
• 1 ការ៉ុតធំ
• ប៉េងប៉ោះលុបចោល - 340 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ស្ករ granulated - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ក្តៅ ទឹកឆ្អិន- ដោយភ្នែក
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
• ឱសថស្រស់
• ស្លឹក Bay
• ម្រេចខ្មៅ

ខ្ញុំកាត់សាច់គោដោយក្តីរីករាយ ខ្ញុំនឹកអ្នក៖

ថ្ងៃនេះខ្ញុំមានសំណាងជាមួយសាច់ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា មិនមែនជាសាច់សត្វទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនចាស់ដែរ។ សម្រាប់ការអាំង វាមិនមានបញ្ហាថាតើអ្នកកាត់វាដោយរបៀបណា កាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬបណ្តោយនោះទេ រឿងសំខាន់គឺថាបំណែកមានទំហំដូចគ្នា និងមានសាច់តែមួយ។

ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងរៀបចំផលិតផលដែលនៅសល់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនធំពាក់កណ្តាល៖

រង្វង់ - ការ៉ុត៖

ខ្ញុំនឹងបកដំឡូងនៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយ៖

សម្រេចចិត្តលើបរិមាណរបស់វាដោយខ្លួនឯង វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃខ្ទះចៀនឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដែលអ្នកនឹងចំអិន។ បន្ទាប់មកនេះមិនសំខាន់ទេ។ យ៉ាងណាមិញ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តសាច់ច្រើន ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតយល់ឃើញថា វាមានផលចំណេញច្រើនក្នុងការប្រើដំឡូងកាន់តែច្រើន។ សម្រាប់សាច់គោ 600 ក្រាមខ្ញុំទទួលបានដំឡូងប្រហែលមួយគីឡូក្រាមកន្លះប្រសិនបើអ្នកចង់បានសូមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រនេះ។

ខ្ញុំបោះសាច់ដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អជាមួយប្រេងបន្លែហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលើកំដៅខ្ពស់:

បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​បិទ​ខ្ទះ​អាំង​ជាមួយ​គម្រប​មួយ​។

ខ្ញុំដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម (១៨០ ដឺក្រេ) ប្រហែលសែសិបនាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ នៅពេលដែលរាវទាំងអស់បានហួត អំបិល និងម្រេចសាច់ បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច ហើយបន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច៖

ដរាបណា​ខ្ទឹមបារាំង​មាន​ពណ៌​ត្នោត​បន្តិច ខ្ញុំ​ក៏​បន្ថែម​ការ៉ុត​ទៅ​ដែរ វា​កាន់តែ​សប្បាយ​ជាមួយ​គ្នា​៖

ពិត​ហើយ​សាច់​គោ​ហាក់​មិន​គួរ​ឲ្យ​ធុញ​ទៀត​ទេ!

សម្រាប់រសជាតិហើយជាការពិតណាស់សម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតខ្ញុំតែងតែប្រើប៉េងប៉ោះ។ ពួកវាអាចស្រស់ ពួកវាអាចកំប៉ុង វាអាចសូម្បីតែ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ទឹកប៉េងប៉ោះ. ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះការកាត់នឹងត្រូវប្រើ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង.

ខ្ញុំចាក់ចេញពាងទាំងមូល៖

ខ្ញុំ​កូរ​ហើយ​ទុក​សាច់ និង​បន្លែ​ឱ្យ​ឆ្អិន​កន្លះ​ម៉ោង​ទៀត​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ស្ទើរ​ទាំងស្រុង។

នៅពេលនេះ អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើអំបិល និងស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន ប៉េងប៉ោះស្រស់ឬការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ sour ឧទាហរណ៍បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែម ស្ករ granulatedដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អជាមួយខ្ញុំ ព្រោះវាជាប៉េងប៉ោះកំប៉ុងដែលធ្វើអោយសាច់របស់ខ្ញុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចំហុយ ខ្ញុំកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗស្មើៗគ្នា ហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកពីលើ។ ប្រេងបន្លែរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់៖

ខ្ញុំមិនតែងតែធ្វើបែបនេះទេ វាអាស្រ័យទៅលើប្រភេទដំឡូង។ ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំដំឡូងគឺហ៊ានណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានតែមួយគត់អ្នកតែងតែត្រូវសម្របខ្លួនទៅនឹងពួកគេ។ វាឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជួនកាលនៅសល់ឆៅនៅខាងក្នុង។ មួយ​នេះ​ត្រូវ​ចៀន​ជា​មុន បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​បបរ​ជំនួស​ការ​អាំង។

អាំងជិតរួចរាល់ហើយ ខ្ញុំភ្លក់សាច់៖

ប្រសិនបើអ្វីគ្រប់យ៉ាងសមនឹងអ្នកបន្ថែមដំឡូងទៅវា (ខ្ញុំក៏បន្ថែមអំបិលខ្លះនៅពេលចៀន) កូរ:

នៅពេលដែលខ្ញុំឃើញថាដំឡូងនិងសាច់ត្រូវបានគេរកឃើញ ភាសាសាមញ្ញចាក់ទឹករំពុះលើពួកវា៖

បរិមាណរបស់វាក៏អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផងដែរ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់ពួកគេ អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តវាក្នុងសភាពរាវជាង រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវបំពេញវាដោយទឹក។ វាកាន់តែល្អក្នុងការប្រើទំពាំងបាយជូរ (សាច់ ឬបន្លែ) ជាជាងដាំទឹកពីកំសៀវ ប៉ុន្តែនេះគឺល្អបំផុត។

ឥឡូវនេះខ្ញុំកំពុងព្យាយាម លើកចុងក្រោយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បើចាំបាច់ខ្ញុំបន្ថែមអំបិលឬផ្អែម។ ខ្ញុំបន្ថែមឱសថស្រស់ៗ (dill, parsley), ស្លឹក Bay, ប្រហែលជាម្រេចខ្មៅ, កូរមួយលើកចុងក្រោយ, បិទខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយហើយបិទកំដៅ។ ទុក​ឱ្យ​អាំង​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​យូរ​បន្តិច​រហូត​ដល់​ពុះ។

នោះហើយជារូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់សាមញ្ញនិង ម្ហូបដែលមានតំលៃថោកដែលតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត ហើយនឹងចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នក (ហើយប្រហែលជាមិត្តភក្តិរបស់អ្នក!) ដោយក្តីស្រឡាញ់។

រូបមន្តច្រើនទៀត៖

មិត្តរបស់ខ្ញុំបានណែនាំខ្ញុំឱ្យចំអិនសាច់អាល់បានី។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ ដែលខ្ញុំពិតជាសោកស្តាយដែលមិនបានស្វែងរករូបមន្តមុននេះ។ វាប្រែថាវាទំនងជាមិនមានសូម្បីតែសាច់ ប៉ុន្តែសាច់ pancakes ដ៏ស្រស់ស្អាត និងគួរឱ្យចង់មើល ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងដើមមិនគួរឱ្យជឿ។ អានរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាមួយ 8 រូបថត។

ដំឡូងជាមួយសាច់នៅក្នុងឡ - សាមញ្ញបំផុតសន្សំសំចៃបំផុតនិងច្រើនបំផុត រូបមន្តឆ្ងាញ់ចម្អិនដំឡូងជាមួយសាច់ដែលសូម្បីតែមនុស្សម្នាក់ដែលមិនដឹងពីរបៀបចំអិនជាគោលការណ៍អាចដោះស្រាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលធ្វើ និងរហ័ស ហើយអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូល។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយ 12 រូបថត។

សាច់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ក្នុង​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​គឺ​ច្រើន​ជាង​គេ ម្ហូបធម្មតា។ដែលគ្រប់គ្នាស្រលាញ់ និងគោរព។ ខ្ញុំ​ចម្អិន​វា​ជា​ញឹក​ញាប់ ហើយ​ឧស្សាហ៍​ពិសោធ​ជាមួយ​វា។ ពេលខ្លះខ្ញុំបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗ ពេលខ្លះខ្ញុំប្រើសាច់ជំនួសវិញ។ giblets មាន់ខ្ញុំបានសាកល្បងគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា។ ជម្រើសដែលខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនថ្ងៃនេះគឺបុរាណបំផុត។ ដំឡូង សាច់ ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងត្រសក់ជ្រក់។ អានរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថតចំនួន 15 ។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

មធ្យោបាយងាយស្រួល សាមញ្ញ និងឈ្នះ-ឈ្នះ ដើម្បីចម្អិនសាច់គោ គឺការស្ងោរ។ សាច់​ដំបូង​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​បរិមាណ​ប្រេង​តិច​តួច ហើយ​បន្ទាប់​មក​ចៀន​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ទាប​រួម​ជាមួយ​បន្លែ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់គោ stewed ជាមួយដំឡូងទន់, ត្រាំនៅក្នុងគ្រឿងទេស, ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់វាប្រែចេញទន់និង juicy ។ ដំណើរការនេះគឺយឺត សាច់គោត្រូវចំហុយយូរជាងសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំផែនការរៀបចំចានសាច់គោណាមួយជាមុន។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សាច់គោដូចជាសាច់ផ្សេងទៀតត្រូវបាន stewed ជាមួយដំឡូង។ មុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត ដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំថ្លៃៗ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ។ ចានសាមញ្ញហើយពួកវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បំផុត។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការពន្លត់ ស្រទាប់ខាងលើ pulp ដំឡូងក្លាយជារលុង, ដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ដោយសារតែ gravy thickens ។ នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះឬប៉ុន្តែជម្រើសនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងបន្លែនិងសាច់ត្រូវបាន stewed ដោយមិនបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ (ឬសាច់គោ) - 500 ក្រាម;
ដំឡូង - ប្រហែល 700-800 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 កុំព្យូទ័រ;
- ការ៉ុត - ១ ដុំ;
ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់តែប៉ុណ្ណោះ) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ;
- parsley, ខ្ទឹម, ម្រេចក្តៅ- សម្រាប់បម្រើ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

យើងសម្អាតសាច់គោចេញពីសរសៃ អង្កាម និងកាត់ខ្លាញ់លើស។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ប្រលាក់ជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅម៉ត់។ កូរហើយទុកឱ្យឈរពីរបីនាទី។

កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ពីរ​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល មិន​ស្តើង​ពេក។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះក្រាស់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់ហើយចៀនវាឱ្យស្រាល ៗ រហូតដល់ប្រែពណ៌។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

បន្ថែមសាច់គោទៅខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនយ៉ាងលឿនលើកំដៅមធ្យម កូរសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង ដើម្បីកុំឱ្យរលាក។

ចាក់ក្នុងទឹក (ឬសាច់គោ, ទំពាំងបាយជូរបន្លែ) មិនគួរមានសារធាតុរាវច្រើនទេ។ គ្របដណ្តប់សាច់ពាក់កណ្តាលឬខ្ពស់ជាងនេះបន្តិច។ គ្របដោយគម្របហើយកំណត់កំដៅទាបបំផុត។

ស្ងោរ​សាច់គោ​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង ពិនិត្យ​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់ និង​បន្ថែម​ទឹក។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំហុយ ខ្ទឹមបារាំងនឹងស្ទើរតែរលាយ សាច់នឹងប្រែជាទន់ណាស់ គ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

នៅពេលដែលសាច់ជិតរួចរាល់ហើយ ចាប់ផ្តើមច្របាច់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬច្រូតកាត់ការ៉ុតទៅជាចំណិត។

កាត់ដំឡូងជាបំណែកនៃរាងតាមអំពើចិត្ត ធំឬមិនធំ - តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គួរតែជ្រើសរើសពូជដំឡូងដែលឆ្អិនល្អ។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទៅសាច់ ចៀនស្រាលៗ (ពីរទៅបីនាទី) លើកំដៅមធ្យម។






បន្ថែមបំណែកដំឡូងនិងលាយ។ កំដៅដំឡូងពីរបីនាទីរហូតដល់វាស្រូបយកប្រេងនិងទឹកជ្រលក់។

បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ដំឡូងនិងសាច់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបបំផុត។ ចំហុយសាច់គោ និងដំឡូងរហូតទាល់តែដំឡូងរួចរាល់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទដំឡូងនិងទំហំ ក្រូចឆ្មារដំឡូង. ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 20-25 នាទី។ ពេល​កំពុង​ចំហុយ សូម​ភ្លក់​រសជាតិ​ប្រៃ​សម្រាប់​អំបិល ហើយ​កែសម្រួល​រសជាតិ​ប្រសិនបើ​ចាំបាច់។

បម្រើសាច់គោជាមួយដំឡូងភ្លាមៗ ក្តៅ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមសកំទេច ម្ទេស និង marinades ជាឧទាហរណ៍ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវជ្រើសរើសអ្វី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!




អ្នកនិពន្ធ Elena Litvinenko (Sangina)