វិធីរក្សាទុកសាច់ដែលខូច។ តើអាចញ៉ាំសាច់ជាមួយរសជាតិបានទេ?

ក្នុងករណីខ្លះ សាច់បន្ទាប់ពីដេកក្នុងកន្លែងក្តៅអស់ជាច្រើនម៉ោង ចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនស្អុយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមានមតិផ្សេងគ្នាទាក់ទងនឹងសកម្មភាពបន្ថែមទៀតជាមួយផលិតផលបែបនេះ។ បន្ទាប់ យើងនឹងពិចារណាពីមតិផ្សេងគ្នាអំពីថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការញ៉ាំសាច់ "ជាមួយនឹងរសជាតិ" ដែរឬទេ។

តើអាចញ៉ាំសាច់ជាមួយរសជាតិបានទេ?

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីព្រមានអ្នកស្រឡាញ់នៃការរីករាយកម្រនិងអសកម្មផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងចាននៃបណ្តាប្រទេសភាគខាងកើតជាច្រើនក៏ដូចជាក្នុងចំណោមប្រជាជននៃភាគខាងជើងការប្រើប្រាស់សាច់ "រសជាតិ" គឺជារឿងធម្មតា។ នៅពីក្រោយភាពសាមញ្ញខាងក្រៅជាក់ស្តែងគឺមានចំនួនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃ nuances ផ្សេងគ្នា។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវកំណត់កម្រិតនៃការរលួយសាច់ ព្រោះក្នុងដំណាក់កាលជាក់លាក់មួយ វាមិនអាចទទួលទានជាលក្ខណៈប្រភេទបានទេ។ លើសពីនេះទៀតមានមួយចំនួនតូចជាង - ឧទាហរណ៍របបអាហាររបស់សត្វមុនពេលសំលាប់។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការយកទៅក្នុងគណនី predisposition តំណពូជចំពោះការទទួលទានផលិតផលបែបនេះ។ អង្គបដិប្រាណដែលមានឯកទេសក្នុងការបន្សាបជាតិពុលដែលមាននៅក្នុងផលិតផលបែបនេះត្រូវបានទទួលនៅក្នុងផ្នែកទាំងនោះតាមន័យត្រង់ពីទឹកដោះរបស់ម្តាយ។ ដូច្នេះសម្រាប់ពួកគេ ផលិតផលបែបនេះមានហានិភ័យទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្នកដែលមិនមានទម្លាប់ប្រើប្រាស់វា។

ជម្រើស​ដ៏​ប្រាកដ​បំផុត​គឺ​មិន​ត្រូវ​ញ៉ាំ​សាច់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់តែ​បោះ​វា​ចោល​។

ប្រសិនបើចង់បាន ប្រសិនបើការខូចខាតដោយសារដំណើរការរលួយមិនសំខាន់ អ្នកអាចព្យាយាមវាយតម្លៃស្ថានភាពនៃផលិតផល និងធ្វើការសម្រេចចិត្តទាក់ទងនឹងលទ្ធភាពប្រើប្រាស់វា។

ដំបូងបង្អស់ការបំផ្លាញកោសិកាសាច់ដែលមានទីតាំងនៅលើផ្ទៃនៃដុំកើតឡើង។ វាគឺមកពីពួកគេដែលក្លិនមិនល្អមក។ ដើម្បីស្វែងយល់។ តើអាចញ៉ាំសាច់ “ដោយរសជាតិ” បានទេ? បន្ទាប់មកពិនិត្យរកក្លិនមិនល្អ។ បន្ទាប់ពីនេះ ដើម្បីគ្រប់គ្រងមាត្រដ្ឋាននៃដំណើរការរលួយ គួរតែកាត់សាច់ជាពាក់កណ្តាល ហើយពិនិត្យរកមើលក្លិនមិនល្អដែលចេញមកពីផ្នែកខាងក្នុង។ ប្រសិនបើវាមានវត្តមាន វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះចោលសាច់ ព្រោះការទទួលទានវាបង្កហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុល។

ក្នុងករណីដែលគ្មានក្លិនមិនល្អនៅលើផ្នែកខាងក្នុងនៃបំណែកនោះ ជាគោលការណ៍ សាច់ "ក្លិន" បែបនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគបាន។

ដើម្បីលុបវត្តមានដែលអាចកើតមាននៃក្លិនមិនល្អចេញពីម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំសាច់នេះក្នុងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃទឹកខ្មេះ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់។ ដើម្បីកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការពុល វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចៀនសាច់បែបនេះជាមួយនឹងបរិមាណអតិបរមានៃគ្រឿងទេស។

ធ្មេញប្រាជ្ញាមានទំនោរធ្លាក់ចុះនៅមនុស្សគ្រប់រូបនៅអាយុខុសៗគ្នា។ អាស្រ័យហេតុនេះ មនុស្សម្នាក់ៗជួបប្រទះរឿងនេះរៀងៗខ្លួន។ យើងផ្តល់ជូននូវសេវាកម្មដកធ្មេញប្រាជ្ញា។ លឿននិងមិនឈឺចាប់។

សាច់​ជា​ផលិតផល​ដែល​អាច​បំផ្លាញ​បាន ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​រក្សា​ទុក​ដោយ​មិន​ត្រឹម​ត្រូវ ហើយ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ វា​នឹង​មាន​ក្លិន​មិន​ល្អ​ជា​បន្តបន្ទាប់។ ពេល​សាច់​ខូច យក​វា​ចេញ​ភ្លាម​ៗ​ល្អ​ជាង ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ប៉ះពាល់​ដល់​ខ្លួនឯង និង​គ្រួសារ ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅពេលដែលសាច់ស្រស់មួយបានអង្គុយនៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាយូរហើយចាប់ផ្តើមមានក្លិនមិនល្អខាងក្រោមយើងពិពណ៌នាលម្អិតអំពីរបៀបយកក្លិនចេញពីសាច់។

តោះរៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីសាច់

ដូចដែលអ្នកបានដឹងរួចមកហើយថា សាច់មានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងមីក្រូធាតុជាច្រើន ដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ហើយសាមញ្ញណាស់ ហ៊ានណាស់។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាភាពស្រស់នៃសាច់ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ហេតុអ្វីបានជា pulp មានក្លិនមិនល្អ ឬមើលទៅមិនស្អាត៖

• ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ នោះអតិសុខុមប្រាណ និងបាក់តេរី putrefactive កើនឡើង ហើយវាគឺជាបាក់តេរីទាំងនេះដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនមិនល្អ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបរិភោគសាច់ទុំ; pulp unripe នឹងរឹងនិងមិនមានរសជាតិលក្ខណៈនិងក្លិន។

របៀបជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីកុំឱ្យទិញសាច់ដែលខូចនៅផ្សារ ហើយគិតពីរបៀបកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អរបស់សាច់ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

1. មុនពេលទិញក្លិន pulp - វាមិនគួរមានក្លិនមិនល្អ។
2. យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌។ ម្លប់មិនគួរងងឹតខ្លាំងទេមិនថាវាជាអ្វីទេ: សាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់ចៀម។
3. ពិនិត្យមើលវាយនភាពនៃសាច់;
4. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សាច់មិនដែលជ្រួញទេ ហើយទម្ងន់នៅតែដដែល។

វិធីពិនិត្យមើលថាតើសាច់មានគុណភាពខ្ពស់នៅផ្ទះ

អ្នកត្រូវការ៖

• កំដៅកាំបិត;
• កាត់បំណែកទៅឆ្អឹង;

សំខាន់!សាច់តែងតែចាប់ផ្តើមខូចនៅកណ្តាល ជាប់នឹងឆ្អឹង។

• ទាញកាំបិតចេញ ហើយធុំក្លិនអ្វី។

សំខាន់!ប្រសិនបើសាច់មិនស្រស់ ហើយចាប់ផ្តើមខូច កាំបិតនឹងក្លិនស្អុយ។ កាំបិតកាន់តែក្តៅ ក្លិននឹងកាន់តែខ្លាំង។

• ដាក់​ដុំ​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មួយ​សន្ទុះ​បន្ទាប់​មក​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

សំខាន់! pulp ខូចនឹងមានក្លិនគួរឱ្យភ័យខ្លាច។

• នៅពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះតម្លាភាពរបស់វាប្រសិនបើ pulp ត្រូវបានខូចនោះទំពាំងបាយជូរនឹងមានពពក។

សំខាន់!របៀបកំណត់ថាតើថ្នាំជ្រលក់សំយោគត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ យកក្រដាសសមួយសន្លឹក ហើយរុំដុំសាច់មួយនៅក្នុងនោះ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងឃើញវត្តមានរបស់ថ្នាំជ្រលក់ គេអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅលើក្រដាសស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អពីសាច់?

ប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវនៅក្នុងទូទឹកកកទេ សូម្បីតែបំណែកស្រស់ៗក៏អាចបង្កើតក្លិនមិនល្អតាមពេលវេលាដែរ។ មានហេតុផលពីរយ៉ាងសម្រាប់រឿងនេះ៖ ទីមួយ សាច់ស្រូបយកក្លិនទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក ទីពីរវាចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនបន្តិចម្តងៗ។ នៅដំណាក់កាលដំបូង សាច់នៅតែអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដកក្លិនមិនល្អនៃទូទឹកកកចេញពីសាច់ជាបន្ទាន់។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការអាហារមួយចំនួន។

• mustard;
• ស្រា;
• រ៉ូស្មែរី;
• thyme;
• ប៉ូតាស្យូម permanganate;
• decoction Chamomile;
• អំបិល;
• ស្ករ។

វិធីប្រើផលិតផលទាំងនេះ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនពីសាច់៖

mustard

ប្រភេទម្សៅណាមួយមានអាយុកាលខ្លី ដូច្នេះនៅពេលដែលទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ វាបង្កើតក្លិនស្អុយ ដែលងាយនឹងកម្ចាត់។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនស្អុយចេញពីសាច់ ធ្វើដូចនេះ៖

• ខាញ់បំណែកនៃសាច់ជាមួយ mustard បានរៀបចំ;
• ដាក់ក្នុងខ្ទះនិងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង;
• ពេល​ដល់​ពេល​អស់​ហើយ យក​វា​ចេញ​ពី​ខ្ទះ ហើយ​លាង​ទឹក​ត្រជាក់។
• អ្នកអាចចំអិន។

ស្រា

ស្រា rosemary និង thyme នឹងជួយអ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួលកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អនៃសាច់។ អ្នកត្រូវការ៖

• ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបំពេញវាទាំងស្រុងជាមួយស្រាបន្ថែម thyme និង rosemary;
• ទុកវាចោល ១ ម៉ោង;
• អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូប។

សំខាន់!បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀនសាច់ម្ហូបនឹងមានរសជាតិហឹរនិងហ៊ានណាស់។

ប៉ូតាស្យូម permangantsovka

ប៉ូតាស្យូម permanganate នឹងដកក្លិនក្រអូបណាមួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើដោយពាណិជ្ជករដែលគ្មានច្បាប់នៃសាច់ដែលខូចព្រោះសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate នឹងធ្វើអោយពណ៌ រូបរាង និងក្លិនក្រអូបរបស់ផលិតផលមានភាពប្រសើរឡើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់រស់ឡើងវិញនិងយកក្លិនមិនល្អចេញពីវាអ្នកត្រូវការ:

• រៀបចំដំណោះស្រាយខ្សោយនៃប៉ូតាស្យូម permanganate;
• ចាក់ដំណោះស្រាយលើសាច់ដែលខូចហើយទុកវាចោលពីរបីម៉ោង;
• យកសាច់ចេញពីដំណោះស្រាយហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់;

ក្លិនមិនល្អនឹងបាត់ទៅវិញ។

decoction Chamomile

របៀបប្រើ decoction chamomile ធ្វើដូចខាងក្រោមៈ

• ញ៉ាំ decoction chamomile និងត្រជាក់វា;
• ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ហើយជ្រលក់សាច់ចូលទៅក្នុងវា;
• បន្ថែមស្ករបន្តិចហើយទុក 20 នាទី;
• លាងជម្រះជាមួយទឹកអំបិលបន្តិច។

ដំណោះស្រាយអំបិល

សូលុយស្យុងអំបិលគឺជាមធ្យោបាយដោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អ ជាពិសេសព្រោះវាតែងតែនៅនឹងដៃ សូមអនុវត្តតាមការណែនាំ៖

• រៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំនៅក្នុង saucepan មួយ;
• ដាក់សាច់នៅក្នុងដំណោះស្រាយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង;
• លាងជម្រះ pulp ជាមួយទឹកត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការត្រលប់មកវិញនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់សាច់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ នោះវិធីសាស្ត្រនេះនឹងជួយអ្នកបានច្រើន៖

• ជូតដុំសាច់មួយដុំដំបូងជាមួយស្ករ ហើយបន្ទាប់មកដោយសប្បុរសជាមួយអំបិល។
• លាងជម្រះឱ្យបានល្អជាមួយទឹក។

យកល្អគួរតែញ៉ាំសាច់ស្រស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើដុំសាច់ដែលអង្គុយមួយសន្ទុះចាប់ផ្តើមមានក្លិន នោះផលិតផលធម្មជាតិដែលមិនមានលទ្ធភាពបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកនឹងជួយកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អចេញពីសាច់បានល្អបំផុត។ ហើយអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើវារួចហើយ។

ប្រហែលជាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបបានជួបប្រទះនឹងស្ថានភាពដែលសាច់ដែលបានទិញប្រែទៅជាក្លិនស្អុយ។ ឬក្លិនមិនល្អលេចឡើងនៅក្នុងទូទឹកកក។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបោះចោលអាហារភ្លាមៗទេ អ្នកអាចព្យាយាមកែតម្រូវស្ថានភាពដោយប្រើវិធីសាស្រ្តមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម។ ដោយប្រើមធ្យោបាយដែលនៅនឹងដៃ អ្នកអាចត្រឡប់សាច់ទៅជាលក្ខណៈធម្មជាតិរបស់វាវិញ ហើយចម្អិនចានពីវាដូចជាវាមិនដែលមានក្លិនមិនល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំភ្លេចចូលទៅមើលមាតិកានៃទូទឹកកក ហើយដកអាហារណាដែលក្លាយទៅជាមិនសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទាន។ ការផ្គត់ផ្គង់អាហារបែបនេះធ្វើឱ្យអ្វីៗនៅជុំវិញភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងក្លិនស្អុយរបស់វា។

ដូច្នេះ​សូម​បន្ត​ទៅ​កាន់​វិធី​បំបាត់​ក្លិន​មាត់​វិញ​។

ស្រាក្រហមស្ងួត

ស្រាក្រហមស្ងួតខ្លួនវាមានប្រសិទ្ធិភាពបំបាត់ក្លិនមិនល្អ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម rosemary បន្តិចទៅវា ឥទ្ធិពលនឹងកាន់តែខ្លាំង។ ស្លឹកខ្ទឹម និង thyme ក៏អាចជួយបានដែរ។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​ស្រា​ជាមួយ​គ្រឿង​រដូវ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ រួច​ចាក់​វា​លើ​សាច់​ដែល​ជា​ការ​ល្អ​មុន​គេ​កាត់​ជា​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំវាក្នុងស្រាយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ ផលិតផលដែលកែច្នៃតាមរបៀបនេះត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងឡ ឬចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងចំហុយ។

mustard

mustard តារាងធម្មតាផ្តល់នូវប្រសិទ្ធិភាពដូចគ្នា។ លាបសាច់ឱ្យហ្មត់ចត់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយវាហើយរង់ចាំ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ mustard ចាស់ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅបិទ, លាបជាមួយ mustard ស្រស់និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

chamomile ឱសថ

ចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការកែតម្រូវស្ថានភាពនេះ chamomile ឱសថត្រូវបានប្រើ។ មិន​ត្រូវ​ច្រឡំ​ជាមួយ​គ្រឿង​តុបតែង​ដែល​ដុះ​លើ​គ្រែ​ផ្កា ហើយ​មាន​ផ្កា​កម្រ​ធំៗ។ អ្នកត្រូវរៀបចំ decoction ពីវាជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករ (3 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រនៃ decoction) ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងពែងជាមួយសាច់ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកត្រូវត្រាំរយៈពេល 20-25 នាទី រួចលាងជម្រះក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។

អំបិលនិងស្ករ

ក្នុងករណីនេះស្ករនិងអំបិលត្រូវបានប្រើ។ យក 1 ស្លាបព្រានៃសាច់ទាំងពីរហើយជូតសាច់មួយឆ្លាស់គ្នាលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

អ្នកអាចទទួលបានដោយគ្រាន់តែអំបិល។ គ្រាន់តែប្រើវាក្នុងទម្រង់ជាដំណោះស្រាយអំបិលខ្លាំង៖ អំបិលប្រហែល ៥០ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាផលិតផលដែលខូចនៅក្នុងដំណោះស្រាយយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកសម្រាប់ពេលវេលាដូចគ្នាក្នុងទឹកជំនួសដើម្បីយកអំបិលលើស។

ប៉ូតាស្យូម permanganate

ប៉ូតាស្យូម permanganate ធម្មតាមានសមត្ថភាពបន្សាបក្លិនមិនល្អ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំដំណោះស្រាយខ្សោយដើម្បីឱ្យពណ៌មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលហើយដាក់ផលិតផលដែលមានបញ្ហារបស់យើងនៅក្នុងវារយៈពេលពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់កុំភ្លេចលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ទឹកផ្លែទទឹម

ទឹកផ្លែឈើភាគខាងត្បូងនេះគួរតែត្រូវបានប្រើជា marinade ។ សាច់ត្រូវបាន marinated យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាមិនចាំបាច់លាងជមែះទេ។

P.S. ប្រសិនបើក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅវាប្រែថាក្លិនមិនត្រូវបានបន្សាបទេនោះអ្នកមិនគួរចំអិនវាទៀតទេ។ ទទួលយកការបរាជ័យ ហើយនិយាយលាវា។ ភាគច្រើនទំនងជាអាហារកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលើសពីការជួសជុល ដែលមានន័យថាវាមិនសមរម្យសម្រាប់អាហារ។

សាច់ស្រស់គឺជាផលិតផលដែលទាមទារការរៀបចំភ្លាមៗ និងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកភ្លេចវា ឬខ្ចប់វាមិនល្អ វាអាចអាក្រក់។ សញ្ញាសំខាន់នៃភាពជាប់គាំងគឺក្លិនមិនល្អ។ ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាស្រដៀងគ្នានេះ ស្ត្រីមេផ្ទះចាប់ផ្តើមរិះរកវិធីដោះស្រាយ៖ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើសាច់មានក្លិន របៀបដកក្លិន។

ប្រភេទសាច់មួយចំនួន៖ សាច់ចៀម ទន្សាយ សាច់ពពែធម្មជាតិមានក្លិនជាក់លាក់ សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ស្រស់បំផុតរបស់ពួកគេក៏ដោយ។ មូលហេតុនៃភាពស្លេកស្លាំងអាចជា៖

1. ការភ្លេចភ្លាំងរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលបានទុកផលិតផលឆៅនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បាក់តេរី និងអតិសុខុមប្រាណកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនមិនល្អ។
2. ការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ការវេចខ្ចប់នេះគឺមិនសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់សាច់មាន់ និងសាច់ខ្លាញ់។ ពួកវាប្រែជាជូរ និងរលួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
3. ក្លិន​ស្អុយ​ចេញ​ពី​គ្រោងឆ្អឹង​ទន្សាយ​ដែល​ហាក់​ដូច​ជា​ស្រស់​កើត​ឡើង​ដោយ​សារ​អាហារ​រូបត្ថម្ភ​របស់​សត្វ​មិន​ល្អ ឬ​ការ​សម្លាប់​មិន​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ។
4. វាជារឿយៗកើតឡើងដែលផលិតផលសាច់ស្រូបយកក្លិនបរទេសពីទូទឹកកក។ ជាវិធានការបង្ការ អ្នកគួរតែបន្ទោរបង់ និងសម្អាតគ្រឿងក្នុងផ្ទះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោយលាងជម្រះវាជាមួយទឹកក្តៅ និងសូដា។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីដកក្លិនសាច់ចេញពីសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោមួយដុំខូចខ្លាំង ហើយមើលទៅ ហើយមានក្លិនគួរឲ្យខ្ពើម វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះវាចោល។

វិធីកម្ចាត់ក្លិនស្អុយសាច់

សាច់ដែលខូចដោយអស់សង្ឃឹម មិនអាចស្ដារឡើងវិញបានទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវថប់ដង្ហើម ឬខូចបន្តិច អាចត្រូវបាន "នាំឱ្យរស់ឡើងវិញ" ជាមួយនឹងឧបាយកលដ៏សាមញ្ញ។ វិធីសាស្រ្តសកលដែលសមរម្យសម្រាប់ពូជណាមួយរួមមាន: ការត្រាំ ការរើស និងការព្យាបាលកំដៅ។ ការប្រើប្រាស់ពួកវានីមួយៗអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការខ្សោះជីវជាតិនៃផលិតផល។

ត្រាំ

ប្រសិនបើសាច់មានក្លិន របៀបបំបាត់ក្លិន គឺត្រូវត្រាំវាក្នុងដំណោះស្រាយពិសេស។ ផលិតផលទូទៅបំផុតដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានគឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ:

សំខាន់: នៅពេលប្រើ marinade ស្រាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀនផលិតផល។ រសជាតិនឹងមានភាពស្រពិចស្រពិល ហើយក្លិនក្រអូបនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្ត។

marinade ប្រឆាំងនឹងក្លិន

marinade ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវជួយកម្ចាត់ក្លិនស្អុយនៃសាច់រលួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែងាកទៅរកវិធីសាស្ត្រដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុត ដោយត្រដុសស្ករ និងអំបិលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រក។ បន្ទាប់ពីរក្សាផលិតផលក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 40 នាទី វាត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹក ហើយវានឹងក្លាយទៅជាសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើក្លិននៅតែមាន អ្នកអាចងាកមកប្រើវិធីខាងក្រោម៖

1. យក mustard ហើយរាលដាលវាយ៉ាងសប្បុរសនៅលើ pulp ដែលខូច។ ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1-2 ម៉ោងបន្ទាប់មកលាងជម្រះ mustard ។
2. រៀបចំ marinade ពីចំនួនធំនៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងឱសថ។ ត្រាំសាច់នៅក្នុងវាប្រហែល 2 ម៉ោង។
3. ធ្វើ marinade ដោយផ្អែកលើទឹកស៊ីអ៊ីវឬស្រាជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប។ ពួកគេនឹងបំបាត់ក្លិននិងធ្វើឱ្យផលិតផលទន់និង juicy ។ ទាជាមួយ marinade នេះប្រែជាឆ្ងាញ់។

ការព្យាបាលកំដៅ

ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងបសុបក្សី (សាច់មាន់ ឬទួរគី) ឬសាច់ក្រកមានអាកាសធាតុបន្តិច និងមានក្លិនស្អុយបន្តិច អ្នកត្រូវលាងជម្រះផលិតផលឱ្យបានល្អ ហើយព្យាបាលវាភ្លាមៗដោយការបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស។ សាច់ដែលមានក្លិនស្អុយខ្លាំងមិនអាចរក្សាទុកដោយការចៀន និងចំហុយបានទេ។

ការព្យាបាលកំដៅអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីយកក្លិនធម្មជាតិនៃសាច់ចៀម។ ដាក់សាច់, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, គ្រឿងទេសដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក និងចំអិនរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។

ចំណាំ!លែង​មាន​ធូលី​ដី​ហើយ​! ផលិតផលតែមួយគត់នេះអាចសម្អាតផ្ទៃណាមួយបានយ៉ាងងាយស្រួលពីស្នាមប្រឡាក់រឹង ផ្តល់នូវពន្លឺចែងចាំងស្រស់ស្អាត ហើយផលិតផលដែលបានព្យាបាលនឹងមើលទៅដូចថ្មី...

បំបាត់ក្លិនស្អុយនៃប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា

ក្នុងករណីខ្លះ វិធីសាស្រ្តបុរាណក្នុងការកម្ចាត់ក្លិនគឺគ្មានថាមពលទេ។ ឧទាហរណ៍ សាច់ជ្រូក ឬសត្វព្រៃ៖ ជ្រូកព្រៃ ព្រូន ទន្សាយ - ដំបូងមានក្លិនមិនល្អ។ ដូច្នេះ ឧបាយកលពិសេសមួយចំនួនត្រូវបានទាមទារ។

បំបាត់ក្លិនពីសាច់ជ្រូក

អ្នក​ទំនង​ជា​មិន​អាច​រក​ឃើញ​សាច់​ជ្រូក​ក្នុង​ហាង​ទេ ព្រោះ​វា​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចិញ្ចឹម​សម្រាប់​ការ​សម្លាប់​តាម​ខ្នាត​ឧស្សាហកម្ម។ ប្រសិនបើមានព្រានព្រៃក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក ដែលអាចនាំយកគ្រោងឆ្អឹងជ្រូកព្រៃចូលផ្ទះ នោះអ្នកប្រាកដជាស្គាល់ក្លិនរបស់វា ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបកម្ចាត់ក្លិនជ្រូកចេញពីសាច់ជ្រូក ដោយត្រាំសាច់ជ្រូក។ ដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះ (មិនលើសពី 2%) ។ បន្ទាប់ពីរៀបចំ marinade ទឹកខ្មេះហើយដាក់ផ្នែកខ្លះនៃជ្រូកព្រៃចូលទៅក្នុងវាហើយទុករយៈពេល 4 ម៉ោង។ តាមរបៀបដូចគ្នាអ្នកអាចដកក្លិនចេញពីសាច់ជ្រូកក្នុងស្រុក។

សាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀម

អ្នកអាចរកឃើញក្លិនអាម៉ូញាក់ពីសាច់ជ្រូក សូម្បីតែពេលទិញវាក៏ដោយ។ កំដៅដុំដែលបានជ្រើសរើសដោយភ្លើងពីភ្លើង: ប្រសិនបើមានក្លិនលក្ខណៈសូមបដិសេធមិនទិញ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបកម្ចាត់ក្លិនពីសាច់ជ្រូកទេ នៅពេលដែលវាបានបង្ហាញខ្លួននៅផ្ទះ។ អ្នកត្រូវស្តុកទុកលើទឹកដោះគោជាច្រើននិងការអត់ធ្មត់។ យកសារធាតុខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពី pulp កាត់ជាផ្នែកៗ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 6-8 ម៉ោង ផ្លាស់ប្តូរសារធាតុរាវរៀងរាល់ 2 ម៉ោងម្តង។

ដូចគ្នានេះដែរគួរតែត្រូវបានធ្វើជាមួយសាច់ចៀម។ យកខ្លាញ់ចេញពីវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកដោះគោ។ កុំភ្លេចបង្ហូរទឹកដោះគោ ហើយបន្ថែមទឹកដោះគោស្រស់រៀងរាល់ 2 ម៉ោងម្តង។ នៅពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំបំណែកដែលត្រាំរួច មិនត្រូវរំលងគ្រឿងទេសឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ ក្លិនឈ្ងុយនឹងមានអារម្មណ៍។

ដោយវិធីនេះ៖ ការត្រាំទឹកដោះគោយូរជួយកម្ចាត់ក្លិនស្អុយចេញពីជ្រូកព្រៃ។

តោះ សាច់ទន្សាយរស់ឡើងវិញ

សាច់ទន្សាយគឺទន់ភ្លន់ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកជួបប្រទះគ្រោងឆ្អឹងដែលមានក្លិនជាក់លាក់។ ដើម្បីយក "ក្លិនក្រអូប" ដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​រង់ចាំ​យូរ​នោះ​ទេ អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹក​ក្រឡុក​បាន​។

សម្រាប់ marinade អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ទឹកក្រូច - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
• mayonnaise - 100 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាយវាជាមួយអំបិលម្រេចនិង mayonnaise ។
2. កាត់ក្រូចឆ្មា និងក្រូចជាចំណិតស្តើងៗ។
3. លាបគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយជាមួយ mayonnaise និងគ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់ក្រូចឆ្មារហើយរុំក្នុង foil ។ ផ្ទេរទៅទូទឹកកកហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ សាច់ទន្សាយទទួលបានភាពស្រស់នៃក្រូចឆ្មារដ៏អស្ចារ្យ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចធ្វើដូចគ្នាប្រសិនបើអ្នកមានទន្សាយព្រៃ។

សាច់ពពែស្មុគស្មាញ

សាច់​ពពែ​ប្រហែល​ជា​សាច់​ដែល​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ការ​បំបាត់​ក្លិន។ បើ​ពពែ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ដេញ​ចោល ហើយ​សូម្បី​តែ​សម្លាប់​ដោយ​មិន​ត្រឹមត្រូវ នោះ​វា​នឹង​មាន​ក្លិន​ស្អុយ​យ៉ាង​ខ្លាំង។ អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យរញ៉េរញ៉ៃជាមួយផលិតផលបែបនេះហើយកម្ចាត់វាភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់ខ្លាំងដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបសាច់ពពែ សូមត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដំណើរការបំបាត់ក្លិនដ៏ស្មុគស្មាញមួយ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមជូតម្សៅជាមួយអំបិលនិងស្ករទុករយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះរយៈពេល 4 ម៉ោង (ទឹកនិងទឹកខ្មេះត្រូវផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ម៉ោង) ។ នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមស adjika mustard និងគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតទៅក្នុងម្ហូប។ ប្រហែលជាពួកគេនឹងសម្លាប់ក្លិនដ៏គួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។

ការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព

ដើម្បីជៀសវាងការទិញផលិតផលដែលមានក្លិនមិនល្អ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសសាច់ដែលត្រឹមត្រូវ។ គន្លឹះងាយៗនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ៖

1. សម្រាប់ផលិតផលស្រស់ៗ សូមចូលទៅកាន់ទីផ្សារ៖ នៅទីនោះអ្នកអាចប៉ះ ធុំក្លិន និងពិនិត្យសាច់ពីគ្រប់ទិសទី។ អ្នកលក់ទីផ្សារកម្រងាកទៅរកការក្លែងបន្លំផ្សេងៗ ដើម្បីកែលម្អការបង្ហាញរបស់ពួកគេ។
2. ពណ៌។ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល សាច់គោមានពណ៌ក្រហម ហើយសាច់ចៀមមានពណ៌ក្រហមងងឹត។ រឿងចំបងគឺថាម្លប់គឺសូម្បីតែ។
3. ក្លិន។ ត្រូវប្រាកដថាក្លិនបំណែកដែលបានជ្រើសរើស។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនស្អុយ សូមកុំយកផលិតផលនោះ វាអាចនឹងបាត់ទៅហើយ។
4. ភាពបត់បែននៃក្រណាត់។ សង្កត់លើផ្ទៃនៃឆ្អឹងខ្ចី ឬគ្រោងឆ្អឹងបក្សី៖ ប្រសិនបើគុណភាពនៃផលិតផលល្អ ការចូលបន្ទាត់នឹងបាត់ទៅវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
5. កាន់ pulp នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក: ប្រសិនបើដូងរបស់អ្នកស្ងួតហើយមិនមានជាតិរំអិលនៅលើវាទេនោះវាមានន័យថានេះគឺជាផលិតផលស្រស់ពិត។

ដោយការរៀនបង្កើតជម្រើសត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងមិននាំយកផលិតផលដែលខូចមកផ្ទះវិញទេ ហើយដោយធ្វើជាម្ចាស់នៃវិធីសាស្ត្រ "បង្កើតឡើងវិញ" អ្នកនឹងអាចកែបញ្ហាបាន។

ធ្វីត

ក្លិនសាច់អាចមិនល្អ។ ក្លិន និងរសជាតិនៃសាច់ឆ្អិន អាស្រ័យលើទឹក ឬសារធាតុងាយរលាយក្នុងខ្លាញ់។ សង្កត់លើសាច់ - វាគួរតែរឹងមាំនិងយឺត។ ហើយផ្ទុយមកវិញ បន្ទាប់ពីត្រីចៀន វាជាការល្អក្នុងការបម្រើម្ហូប ស្ងោរ ឬបសុបក្សីឆ្អិន ឬសាច់ឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់។

ប្រសិនបើក្លិនត្រូវបានកាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់ទាំងស្រុង រសជាតិនៃសាច់គឺពិបាកបែងចែកខ្លាំងណាស់។ ពេលស្ងោរ ឬអាំង រសជាតិខាងក្នុងសាច់នឹងកាន់តែខ្លាំង។ អាំងតង់ស៊ីតេនៃរសជាតិសាច់គឺអាស្រ័យទៅលើប្រភេទ រយៈពេល និងសីតុណ្ហភាពនៃការអាំង។ ដើម្បីបងា្ករញញួរពីការជាប់នឹងសាច់វាយតាមរយៈ cellophane ។ សាច់ក្រកមួយដុំធំគួរត្រូវបានលាបលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយ mustard រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ហើយមុនពេលចម្អិនអាហារ លាងជម្រះ និងអំបិលបន្តិច។

ចាក់ទឹកពីលើសាច់ ហើយទុកចោលរយៈពេល 2 ម៉ោង 2. កំដៅចង្ក្រានដល់ 200′។ ស្ងួតសាច់អំបិលនិងម្រេច។ ដើម្បីឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬស្រួយ មានក្លិនហឹរ និងរីករាយ អ្នកត្រូវប្រើបន្លែ និងឱសថហឹរយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ហើយពេលខ្លះផ្លែឈើ (ស្រស់ ឬស្ងួត)។ មុនពេលបម្រើ សាច់ចៀនគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើបន្ទះក្តារ ហើយកាត់ (កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ទៅជាបំណែកស្តើងៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅលើម្ហូបមួយ ហើយដាក់ម្ហូបជុំវិញ។

ក្លិន និងរសជាតិនៃសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀមមានភាពខុសគ្នានៃប្រភេទជាក់លាក់រៀងៗខ្លួន។ សាច់ឆៅពីសត្វដែលរបបអាហាររួមមានផលិតផលត្រីច្រើនអាចមានក្លិនត្រី។ សាច់ដែលរក្សាទុកដោយមិនកកសម្រាប់ពេលខ្លះទទួលបានក្លិនលក្ខណៈ។

មូលហេតុនៃក្លិននិងរសជាតិដែលមិនចង់បានអាចជាអាហារដែលសត្វបរិភោគ។ រសជាតិសាច់ជ្រូកត្រូវបានចាត់ទុកថាស្រាលនិងផ្អែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យចង្កឹះមានជាតិទឹក សូមជូតវាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងម្រេចដីមុនពេលចៀន ហើយបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យបំណែកសាច់ក្រកកាន់តែទន់ ត្រាំទឹកក្រូចឆ្មារ ទុកឱ្យទឹកស្រូបចូល ហើយចៀនសាច់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ។

សាច់​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​ត្រូវ​ប្រឡាក់​នៅ​កណ្តាល​ពេល​ចម្អិន ហើយ​សាច់​សម្រាប់​ចៀន​រហ័ស​ត្រូវ​អំបិល​មុន​ពេល​ចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំសាច់នៅក្នុងឡ ត្រូវប្រាកដថាចាក់ទឹកសាច់ ឬទំពាំងបាយជូរក្តៅពីលើវា។

ពេលចម្អិន (អាំង) សាច់ក្រក កុំចាក់ទឹកលើសាច់ បើមិនដូច្នេះទេ សាច់នឹងប្រែជាសរសៃ។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិខ្ទឹមស្រាលទៅក្នុងម្ហូបមួយ សូមចាក់ខ្ទឹមសមួយកំពឹសនៅលើសម ហើយទម្លាក់វាចូលក្នុងចានសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។

ក្លិននិងរសជាតិនៃសាច់

ច្របាច់ទឹកចេញពីផ្លែក្រូច ៣ផ្លែ និងក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ។ អាហារក៏អាចផ្តល់ឱ្យយើងនូវសោភ័ណភាពរីករាយជាមួយនឹងរូបរាង រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា។ តុបុណ្យគឺតែងតែជាព្រឹត្តិការណ៍ដ៏រីករាយ ទោះបីជាវាមានបញ្ហា និងធុញទ្រាន់សម្រាប់អ្នករៀបចំវាក៏ដោយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួររៀនអំពីរឿងនេះ ក៏ដូចជាការពិតដែលថាអាកប្បកិរិយាចំពោះការរៀបចំតុបុណ្យគួរតែសមហេតុផលជាមុនសិន។ ផ្នែកតូចបំផុតនៃស៊ុបឬទំពាំងបាយជូរជាមួយចំណិតគឺសមរម្យនៅលើម៉ឺនុយអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃឈប់សម្រាក។

អ្នកអាចរៀបចំ sprat ឬ herring សម្រាប់តុនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា, បន្ទាប់ពីដំបូងជម្រះពួកវានៃ entrails ក្បាលនិងកន្ទុយ; ពួកវាល្អជាមួយស៊ុតឆ្អិនរឹង និងបន្លែស្រស់ៗ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ - ត្រីជក់បារីត្រជាក់និងក្តៅ។ អ្នកអាចបម្រើឈីសស្រួចជាអាហារសម្រន់ អ្នកគួរតែទិញវាជាដុំទាំងមូល ហើយមុនពេលបម្រើ យកសំបកចេញ ហើយកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។

សាច់ត្រូវបានកាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់សាច់ត្រូវបានបាត់បង់ជាបណ្តើរៗក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកកក ដែលជាលទ្ធផលនៃការបាត់សារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ។ ខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ត្រូវតែយកចេញពីសាច់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀនសាច់ជាបំណែកធំ ៗ នៅក្នុងឡ។ អ្នកអាចចោះសាច់ - ទឹកគួរតែស្រាល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។