របៀបធ្វើការជាមួយនំ fondant ដែលទិញពីហាង។ អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើការជាមួយស្ករ

អ្នកបានរួមគ្នាជាលើកដំបូង តុបតែងនំជាមួយ fondantហើយជាការពិតណាស់ អ្នកភ្លាមៗមានសំណួរជាច្រើន?
សំខាន់​បំផុត គឺ​បំពាក់​ដៃ​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំផុស​គំនិត ការ​ស្រមើស្រមៃ និង អារម្មណ៍ល្អ។! ហើយអំពី subtleties និងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៅពេលធ្វើការជាមួយ masticយើងនឹងប្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ដូច្នេះនេះគឺជាគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន៖

តើខ្ញុំគួរជ្រើសរើសមូលដ្ឋានអ្វីសម្រាប់ mastic?
លាបមុនពេលគ្របនំជាមួយ fondant ។ មូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវ។, វានឹងជួយសូម្បីតែចេញពីផ្ទៃនៃនំនិងលាក់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះទាំងអស់។ វាអាចជា៖ butter cream, ក្តៅ យៈសាពូនមី apricot, ហ្គាណាច, ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន, ម៉ាស marzipan ។

ការពារ mastic ពីសំណើមបើមិនដូច្នោះទេវាអាចរលាយ។ នោះហើយជាមូលហេតុ, វាត្រូវបានហាមឃាត់លាបម៉ាសលើមូលដ្ឋានសើម (ក្រែម whipped, នំត្រាំ, ក្រែមជូរល។ )

តើ mastic រឹងយ៉ាងដូចម្តេច?
mastic ស្ងួតនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញ mastic?
មានជម្រើសជាច្រើន៖
1. អ្នកអាចក្រឡុកម៉ាសដោយប្រើម្ជុលរំកិលលើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្អិត ចូរប្រោះលើផ្ទៃដោយម្សៅ ឬស្ករម្សៅ។
2. វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ mastic រវាងសន្លឹកប្លាស្ទិចធំពីរ, lubricated ប្រេងបន្លែ. នៅពេលអ្នករមៀលចេញ អ្នកគ្រាន់តែអាចយកសន្លឹកខាងលើចេញ ហើយផ្ទេរ mastic ដោយផ្ទាល់នៅលើផ្លាស្ទិចទៅនំ។ នៅពេលដែលអ្នកបានគ្របដណ្តប់នំអ្នកអាចបំបែកសន្លឹកទីពីរ។

3. អ្នកអាចប្រើកម្រាលដែលមិនស្អិតពិសេសសម្រាប់ mastic ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគ្របដណ្តប់នំមួយរាបស្មើជាមួយ fondant?
ដំបូងវាស់អង្កត់ផ្ចិតនៃនំនិងកម្ពស់នៃភាគីបន្ថែម ភាគហ៊ុនតូច(ប្រហែល 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយរមៀលចេញ mastic ទៅទំហំដែលចង់បាន។ នៅពេលផ្ទេរទៅនំនោះ mastic នឹងលាតសន្ធឹងនៅក្រោមទំងន់របស់វាហើយកុហករាបស្មើ។ បន្ទាប់ពីនេះយកកាំបិតជុំពិសេសមួយសម្រាប់ mastic ហើយកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអ្វីដែលមិនត្រូវការដោយបន្សល់ទុកប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទុនបម្រុង។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់គែមនៃស្រទាប់នៅក្រោមនំ។ ប្រសិនបើមានរលក ឬចំណុចមិនស្មើគ្នានៅលើនំនោះ សូមលាបវាឱ្យរលោងដោយប្រើ spatula ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីការពារស្រទាប់ mastic ពីការបំបែក?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគ្របដណ្តប់នំ mastic ស្ករអ្នកមិនចាំបាច់រមៀលវាចេញស្តើងពេកទេប្រហែល 2-3 មមគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលគ្របដណ្តប់នំនោះស្រទាប់រមូរស្តើងនៃ mastic អាចរហែកហើយភាពរដុបនិងភាពមិនល្អឥតខ្ចោះទាំងអស់នៃមូលដ្ឋាននៃនំនឹងអាចមើលឃើញ។
នៅពេលអ្នកផ្ទេរ mastic ទៅលើនំ វានឹងលាតសន្ធឹងបន្ថែមទៀតនៅក្រោមទម្ងន់របស់វា។

តើ​អ្នក​គួរ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​ប្រសិន​បើ​ស្រទាប់​នៃ mastic ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​គ្រប​នំ​នោះ​ខូច?
កុំបារម្ភ វាអាចត្រូវបានជួសជុល! ពិការភាពអាចត្រូវបានកែដំរូវ ហើយថ្នេរ និងបំណះអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើជក់ធំទូលាយដែលមានសំណើមដោយទឹក ធ្វើឱ្យជក់រលោងទៅជាផ្ទៃរលោង។ ប្រសិនបើពពុះខ្យល់បានបង្កើតឡើងនៅក្រោមថ្នាំកូត អ្នកគ្រាន់តែចោះតំបន់នោះដោយម្ជុល ហើយរលោងវាចេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលុបដានម្សៅ ឬស្ករម្សៅចេញពីផលិតផល?គ្រាន់តែលាបវាដោយប្រើជក់សើមបន្តិច រួចជូតម្សៅដែលនៅសល់ចេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mastic ស្ករចែងចាំង?
បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់ការតុបតែងនំរួច គ្របដណ្តប់ mastic ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃទឹកឃ្មុំ និង vodka ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។ វ៉ូដាកានឹងហួតដោយមិនបន្សល់ក្លិនទេ មានតែពន្លឺចែងចាំងនឹងនៅដដែល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគូរ mastic?
ដើម្បីសម្រេចបាននូវពណ៌ដែលចង់បាន, ពិសេស ពណ៌អាហារ. ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅ mastic ឬលាបជាមួយជក់ទៅផ្ទៃនៃផលិតផល។ អាចប្រើបាន ថ្នាំលាបធម្មជាតិ: សម្រាប់ពណ៌បៃតង - ទឹក spinach សម្រាប់ពណ៌ក្រហម - ទឹក beet សម្រាប់ពណ៌ទឹកក្រូច - ទឹកការ៉ុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគូរ mastic ស្ករខ្មៅ?
លាយថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ដូចខាងក្រោមៈ ក្រហម ខៀវ និងលឿង។ សមាមាត្រអាស្រ័យលើម្លប់ដែលអ្នកចង់ទទួលបាន៖
សម្រាប់ពណ៌ខ្មៅអព្យាក្រឹត: 1 ផ្នែកពណ៌ក្រហម: 2 ផ្នែកពណ៌ខៀវ: 1 ផ្នែកពណ៌លឿង
សម្រាប់ពណ៌ខ្មៅដែលមានពណ៌បៃតង: 1 ផ្នែកពណ៌ក្រហម: 1 ផ្នែកពណ៌ខៀវ: 2 ផ្នែកពណ៌លឿង
សម្រាប់ពណ៌ខ្មៅជាមួយពណ៌ស្វាយ៖ ក្រហម ១ ផ្នែក៖ ខៀវ ១ ផ្នែក៖ លឿងបន្តិច
សម្រាប់ពណ៌ខ្មៅដែលមានពណ៌ក្រហម: 2 ផ្នែកពណ៌ក្រហម: 1 ផ្នែកពណ៌ខៀវ: 1 ផ្នែកពណ៌លឿង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យតួលេខពី mastic?
ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ជាប់ផ្នែកផ្សេងៗនៃតួលេខឬភ្ជាប់ គ្រឿងតុបតែងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើថ្នាំកូត mastic អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសំណើមស្រាលនៃសន្លាក់ជាមួយទឹក។ សម្រាប់ការស្អិតផងដែរ។ ផ្នែកផ្សេងគ្នាសម្រាប់តួលេខ mastic អ្នកអាចប្រើប្រូតេអ៊ីនឬប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចបន្តួច។
ដើម្បីធ្វើរូបចម្លាក់ពណ៌ វាមិនចាំបាច់ប្រើម៉ាសដែលមានពណ៌ផ្សេងគ្នាទេ៖ អ្នកអាចធ្វើរូបចម្លាក់ពីម៉ាសពណ៌សសាមញ្ញ ស្ងួតវា រួចលាបរូបចម្លាក់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកំពូលដោយប្រើពណ៌អាហារ។
ព្យាយាមបង្កើតតួលេខធំ ៗ ជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេស្ងួតល្អ។
ភ្ជាប់រូបបីវិមាត្រដូចជាផ្កាទៅនំមិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបម្រើ។ បើមិនដូច្នេះទេ ប្រសិនបើអ្នកភ្ជាប់វា ហើយដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកក ពួកគេអាចស្រូបយកសំណើមពីបរិស្ថាន ហើយធ្លាក់ចេញ។

សូមសំណាងល្អដល់អ្នកនិងជោគជ័យច្នៃប្រឌិត!

ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពី MASTIC ឬជាជាងអំពីឧបករណ៍ដែលមេចុងភៅថ្មីថ្មោងត្រូវការក្នុងវិស័យនេះ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឧបករណ៍ "ក្រែម" មានឧបករណ៍ជាច្រើនទៀត ចាប់តាំងពីការធ្វើគំរូបើកលទ្ធភាពដ៏អស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែសូមចាប់ផ្តើមជាមួយមូលដ្ឋាន! :)

នៅពេលជ្រើសរើសឧបករណ៍សម្រាប់ខ្លួនអ្នក សូមចំណាំថាពួកវាមានទំហំខុសៗគ្នា។ ឧបករណ៍ខ្នាតតូចមានសម្រាប់យកគំរូតាមឧបករណ៍តូចៗ ដូចជាមុខសត្វជាដើម។

5) កម្រាលពូកគំរូ. ដោយសារតែភាពទន់ភ្លន់របស់ពួកគេពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើគំរូធាតុសង្គ្រោះពី mastic: ផ្កានិងស្លឹកចរ។ល។

6) Fellings. ឧបករណ៍នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់ចេញរូបរាងជាក់លាក់ពី mastic បានយ៉ាងងាយស្រួល៖ ស្លឹក និងផ្កា រូបភាពសត្វ និងវត្ថុ រាងធរណីមាត្រ។ល។

7) ម្ជុលរមៀល. ជាការប្រសើរណាស់ ប្រហែលជាមិនចាំបាច់ពន្យល់អ្វីនៅទីនេះទេ។ ប្រសិនបើម្ជុលរមៀលតូច អ្នកអាចរមៀលវាចេញ បំណែកតូចៗ mastics ។ វាងាយស្រួលណាស់។ សូមចងចាំផងដែរថាម្ជុលរំកិល។

8) តារាងបង្វិល។វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើការជាមួយ mastic ព្រោះវាជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការបិទបាំង និងកម្រិត។

នេះគឺជាមូលដ្ឋានរបស់យើង។ អ្វីមួយដែលធ្វើឱ្យការងាររបស់យើងកាន់តែងាយស្រួល។

ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីឧបករណ៍បន្ថែមផ្សេងៗ។

9) ការកាត់អាចត្រូវបានបន្ថែម Weiners. នេះ។ ឧបករណ៍ភ្ជាប់ស៊ីលីកុនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យមានចំណាប់អារម្មណ៍ធម្មជាតិនៅលើ mastic នេះ។ ទាំងនោះ។ អ្នកអាចកាត់រាងនិងរាងវា។ រូបរាងធម្មជាតិ(នេះអនុវត្តជាចម្បងចំពោះផ្កា និងស្លឹក)។

10) កម្រាលសម្រាប់រមៀលចេញ mastic. ចំណេញពេលវេលា មិនចាំបាច់ប្រើបន្ទាត់ ឬម៉ែត្រទេ ព្រោះវាត្រូវបានសម្គាល់រួចហើយ។

11) ផ្សិត. ធ្វើដោយដៃ? តើនេះជាអ្វី? រូបបីវិមាត្រ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី! នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចពិពណ៌នាអំពីមុខងាររបស់ផ្សិត។ ពួកវាមានប្លាស្ទិក និងស៊ីលីកុន។ ភាគច្រើន​ផ្សិត​ធ្វើ​ពី​ស៊ីលីកូន ព្រោះ​ភាព​យឺត​របស់​វា​អាច​ឱ្យ​អ្នក​ច្របាច់​រូប​ចេញ​ពី​ផ្សិត។ ផ្សិតមិនត្រឹមតែបង្កើតជាតួរលេខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានធាតុលម្អបីវិមាត្រ និងផ្កាផ្សេងៗផងដែរ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ផលិតនំជាមួយទារក សូមចងចាំថាអ្នកមិនចាំបាច់ឆ្លាក់រូបនីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នានោះទេ ;)

ខ្ញុំបានដុតនំនៅពេលយប់ លាបវាជាមួយក្រែម រុំវា។ ខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកក្លិនបរទេស ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្រោមសម្ពាធ។ ខ្ញុំមាននំស្តើងមួយជាមួយទឹកឃ្មុំបន្ថែម ក្រែមជូរនិង caramel ធ្វើនៅផ្ទះ. ឆ្ងាញ់! ជាគោលការណ៍ វាមិនត្រូវការចុចច្រើនពេកទេ ព្រោះក្រែមស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងនំ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តលេងវាដោយសុវត្ថិភាព។ ជាសារពត៌មាន ខ្ញុំបានប្រើក្តារកាត់ដ៏ធ្ងន់មួយ ដែលខ្ញុំដាក់ខ្ទះតូចមួយ :) ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការសារពត៌មាន? ដូច្នេះនៅពេលក្រោយ នៅពេលដែលយើងគ្របដណ្តប់នំជាមួយ mastic និងតុបតែងវា ក្រែមលើសមិនចេញមកនៅលើជ្រុងទេ ដោយបង្វែរនំរបស់យើងទៅជាធុងដែលមានក្បាលពោះ បើមិនដូច្នោះទេ វាខូចទ្រង់ទ្រាយ។ នេះជានំរបស់យើង!

ខ្ញុំមានសំណល់ដែលនៅសល់ពេលដុតនំ។ ឥឡូវនេះពួកគេនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូប នំអេប៉ុងហើយ​នំ​របស់​អ្នក​ប្រែ​ជា​ចេញ​មក​ក្រៅ ដូច្នេះ​ទោះ​បី​គ្មាន​សំណល់​សល់​ក៏​ដោយ អ្នក​អាច​ប្រើ​បាន។ ខូគីធម្មតា។ដូចជា "Jubilee" ។ វាអាចទៅរួចដែលអ្នកដូច្នេះ នំរលោងដែលអ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនបាច់កាត់អ្វីទាំងអស់។ អានបន្តហើយមើលស្ថានភាព។

ដាក់សំណល់ (ឬខូគី) នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ហើយកិនវាទៅជាបំណែក។

លាយម្សៅជាលទ្ធផលជាមួយក្រែម សាកសមសម្រាប់ប្រើជា "ទ្រនាប់" រវាងនំខេក និងម៉ាស។ នេះត្រូវការការបំភ្លឺខ្លះៗ។ Mastic ខ្លាចសំណើមវារលាយពីវាដូច្នេះមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយគួរដាក់វានៅលើ ក្រែមសើម! នេះសំខាន់ណាស់! គ្មានក្រែមជូរ ឈីស ឬ custard នឹងធ្វើទេ! មូលដ្ឋាននៃក្រែម mastic គួរតែជាប៊ឺឬសូកូឡា។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, អ្នកត្រូវការក្រែមប្រេងណាមួយឬ សូកូឡា ganache. ទីពីរគឺល្អជាងព្រោះវាមានឥរិយាបទកាន់តែប្រសើរនៅពេល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់៖ នំប័រនៅតែចាប់ផ្តើមរលាយយ៉ាងលឿន ហើយជាមួយនឹងការតុបតែងយូរ ហើយប្រសិនបើបន្ទប់ក្តៅផងដែរ នំនឹងចាប់ផ្តើម "អណ្តែត"។ ប៉ុន្តែសូកូឡា ganache មិនតែងតែល្អជាមួយនឹងរសជាតិនៃនំខ្លួនឯងទេ ចូរនិយាយថា ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ នំគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយសូកូឡានឹងទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះខ្លួនវា ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចង់បានទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រើ។ សំណព្វរបស់ខ្ញុំ ក្រែមប៊ឺ"ទីក្រុង Charlotte" ។ ដូច្នេះយើងរៀបចំក្រែម (រូបមន្ត) ហើយលាយពាក់កណ្តាលរបស់វាជាមួយកំទេច។ ជាមួយនឹងម៉ាស់នេះយើងនឹងកម្រិតភាគីទៅកម្រិតរដុប។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យតម្រង់វាជាមួយក្រែម mastic: ដើម្បីគ្របដណ្តប់វាជាមួយ mastic នំត្រូវតែឥតខ្ចោះសូម្បីតែព្រោះវាមិនលាក់ដូចដែលមនុស្សជាច្រើនគិតខុសប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវាគ្រាន់តែសង្កត់ធ្ងន់លើភាពមិនល្អឥតខ្ចោះទាំងអស់! មេនីមួយៗនៅទីនេះមានវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួន ហើយជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ អ្នកនឹងអភិវឌ្ឍយុទ្ធសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ស្វែងរកវិធីសាស្ត្រដែលសាកសមនឹងអ្នកច្រើនជាងអ្នកដ៏ទៃ ប៉ុន្តែខ្ញុំកំពុងប្រាប់អ្នកអំពីវិធីមួយ ជម្រើសដែលអាចធ្វើបាន. ផ្ទេរនំភ្លាមៗទៅការគាំទ្រមួយ (ចាន, ខ្ទះនំ) ។ ដើម្បីកុំឱ្យប្រឡាក់ច្រើនពេកជាមួយក្រែម យើងដាក់បន្ទះ parchment នៅក្រោមនំនៅជុំវិញរង្វង់។

យើង​យក​វា​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ធំ​មួយ (ទិញ​ខ្លួនឯង​មួយ ឬ​របស់​ស្រដៀង​គ្នា​គេ​លក់​ក្នុង ហាងលក់ស្ករគ្រាប់ឬអ្នកអាចជំនួសវាដោយ scraper សំណង់ ថ្មីមួយ!) ល្បាយ "cream-crumb" តិចតួចហើយលាបវាទៅភាគី។ យើងបង្វិលនំច្រាសទ្រនិចនាឡិកា ហើយរំកិល spatula ឆ្ពោះទៅរកខ្លួនយើង តាមទ្រនិចនាឡិកា។ ប្រសិនបើអ្នកមានកន្លែងបង្វិលសម្រាប់កម្រិត និងតុបតែងនំ អ្នកគឺជាអ្នកសំណាងម្នាក់! វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ជីវិត​អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល។ ខ្ញុំនៅតែមិនបញ្ជាវាទេ ខ្ញុំបានកែសម្រួលដោយគ្មានវា ប៉ុន្តែខ្ញុំយល់ថារឿងបែបនេះគឺចាំបាច់ខ្លាំងណាស់ ហើយវាស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីប្រាថ្នារបស់ខ្ញុំ :)

លាប​នំ​ខេក​ជា​មុន​នៅ​សងខាង រួច​បន្ទាប់​មក​លើ​កំពូល​នំ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់កំទេចកំទី។ យើងយកវាចេញ ហើយបន្តកម្រិតវា ដោយគ្រាន់តែប្រើក្រែម ម្យ៉ាងទៀត លាបវាលើ spatula ស្អាត ដាក់វាកាត់កែងទៅនឹងតុ ហើយរំកិលវាមករកអ្នក ហើយបង្វិលនំច្រាសទ្រនិចនាឡិកា។ វានឹងកាន់តែស្អាតជាមួយនឹងតុតុ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចស៊ូទ្រាំដោយគ្មានវា។ មិនល្អឥតខ្ចោះ បាទ ប៉ុន្តែមិនអាក្រក់ទេ។

គន្លឹះ៖ នៅពេលដាក់កម្រិតលើជ្រុងជាមួយក្រែម សូមព្យាយាមបង្កើត "មកុដ"។ បន្ទាប់មក​បង្កក​នំ​ហើយ​ពេល​អ្នក​យក​វា​ចេញ កាត់​កំណាត់​ដោយ​កាំបិត។ នេះនឹងធ្វើឱ្យគែមរលោង។

តោះធ្វើម៉ាស!

នៅពេលអ្នកសម្រេចចិត្តថានំខេកគឺរលោងគ្រប់គ្រាន់ហើយ ដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង! អ្នកអាចមានច្រើនជាងនេះ (វាអាស្រ័យលើការបំពេញ)! នៅពេលនេះយើងអាចធ្វើ mastic ដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែមិនមែនក្នុងន័យចម្អិនអាហារទេ។ mastic ធ្វើនៅផ្ទះអ្នកត្រូវធ្វើវាជាមុន ហើយទុកឱ្យវាសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់។ ខ្ញុំចង់និយាយថា ច្របាច់វា បន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ប្រសិនបើចាំបាច់ ហើយរមៀលវាចេញ។ លើកនេះខ្ញុំបានធ្វើម៉ាសសម្រាប់គ្របខ្លួនខ្ញុំ (ហើយសម្រាប់តួលេខដែលខ្ញុំបានទិញ) យោងទៅតាមរូបមន្តរបស់ Inna Sapegina ដែលជាវិចិត្រករដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងជាចុងភៅ-តុបតែងនំ។ ពិតមែនហើយ ខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្របន្តិចបន្តួច ប្រហែលជាវាដោយសារតែស្ករម្សៅរបស់ខ្ញុំ ឬវាជាវា។ ស្លាបព្រាវាស់. វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ: 5 tsp ។ ម្សៅ gelatin ចាក់ 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកត្រជាក់បន្ថែមជាតិគ្លុយកូស 125 មីលីលីត្រទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា (ខ្ញុំបានប្រើ caramel molasses ហើយ Inna ខ្លួនឯងប្រើវាញឹកញាប់បំផុត ទឹកឃ្មុំរាវ), ដាក់លើ ងូតទឹក, នាំមកនូវភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ​ ស្ករម្សៅ(ខ្ញុំប្រើ "អាហារស្លាវី") អ្នកនិពន្ធណែនាំឱ្យយក 1 គីឡូក្រាមប៉ុន្តែខ្ញុំដាក់តិចជាង - 600 ក្រាមបើមិនដូច្នេះទេ mastic របស់ខ្ញុំប្រែជារឹងពេក។ ដូច្នេះ ខ្ញុំ​ចាក់​ម្សៅ​ចេញ ធ្វើ​ស្នាម​ប្រឡាក់​នៅ​កណ្តាល ចាក់​វត្ថុ​រាវ​ដែល​ទទួល​បាន​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក ហើយ​ច្របាច់​យក​ស្លាបព្រា​មុន​នឹង​ដៃ​ដូច​ជា​ម្សៅ។ អ្នកមិនចាំបាច់ចាក់ម្សៅទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ ប៉ុន្តែបន្ថែមវាទៅជាផ្នែក វាជាការសំខាន់ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា: mastic គួរតែមាន viscous និងស្អិតគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកប្រហែលជាគិតថាមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែនេះគឺជាអារម្មណ៍បោកប្រាស់។ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកវាចោលមួយយប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ mastic នឹងរឹងហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ម្សៅច្រើនជាងការចាំបាច់ វានឹងពិបាកសម្រាប់អ្នកក្នុងការរមៀលវាចេញ ហើយវានឹងរហែកនៅពេលចុច។ ដូច្នេះនេះគឺជា mastic របស់យើង។ ខ្ញុំបានបន្ថែមថ្នាំលាបជែល Americolor ពណ៌លឿងបន្តិច ដោយគិតគូរពីការតុបតែងនាពេលអនាគត។

ប្រោះ​លើ​តុ​ដោយ​ម្សៅ​បន្តិច​ហើយ​រមៀល​ចេញ​ម៉ាស​ដោយ​ម្ជុល​រំកិល​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស្រទាប់​ធំ​មួយ​ដែល​មាន​កម្រាស់​ប្រហែល 3 ម។

ស្រទាប់ mastic គួរតែធំជាងនំ! ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀតព្រោះវាខ្លាំងណាស់ ចំណុចសំខាន់! យើងរុំវានៅជុំវិញម្ជុលរំកិល។

តោះយកនំរបស់យើង។ យក parchment ចេញ។ ឥឡូវនេះ គាត់នឹងមិនជួយយើងទៀតទេ ប៉ុន្តែរារាំងយើង។

ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ផ្ទេរ mastic ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅលើនំ។ យើង​បន្ធូរ​ស្រទាប់​ម៉ាស​លើ​នំ​ហើយ​ទម្លាក់​វា​លើ​វា។

27.03.2018

របៀបប្រើស្ករសដើម្បីបំប្លែង នំធម្មតា។ចូលទៅក្នុងការងារ សិល្បៈធ្វើម្ហូប? ពួកគេគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃនំដុតនំជាមួយវា, បង្កើតតួលេខ, ធាតុតុបតែងសម្រាប់ការតុបតែងចានផ្អែម។ អ្នកអាចទិញបាន។ mastic រួចរាល់ហើយ។នៅក្នុងហាងឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ:

• 4 ស្លាបព្រាពេញនៃ gelatin;
• 4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃគ្លីសេរីន;
• 60-70 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ;
• ស្ករម្សៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងពែងមួយហើយបន្ថែមទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យម្សៅហើម។ ពនលាយជាមួយនឹងបរិមាណជាក់លាក់នៃទឹករំពុះ, កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រំលាយ។ បន្ថែមជាតិគ្លុយកូសទៅវាកូររហូតដល់រលោង។
2. ចាក់ល្បាយ gelatin-glucose ចូលទៅក្នុងម្សៅស្ករបន្ថែមគ្លីសេរីនចាប់ផ្តើម kneading អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដំណើរការនឹងចំណាយពេលពីរបីនាទី។ មាតិកាគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់នៃ plasticine ទន់បន្ថែមស្ករបើចាំបាច់បន្តិច ទឹកក្តៅ. អ្នកត្រូវច្របាច់មាតិកាយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីដែលចាំបាច់ដើម្បីផ្សំសមាសធាតុទាំងស្រុង។

ចំនួននៃសមាសធាតុដែលបានបង្ហាញគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់នំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីធ្វើការតុបតែងមួយចំនួននៅលើវាដូចជាខ្សែបូជុំវិញវារូបចម្លាក់សិលាចារឹក។ អាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកសម្រាប់ការតុបតែង និងទំហំនៃផលិតផល អ្នកបង្កើន ឬបន្ថយសមាមាត្រ។ លើសអាចត្រូវបានកកហើយប្រើម្តងទៀត។

លក្ខណៈពិសេសនៃការធ្វើការជាមួយ mastic ស្ករ

• នំ​ដែល​យើង​គ្រោង​នឹង​ដាក់​គ្រឿង​តុបតែង​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​លាប​ដោយ​ក្រែម​វីស្គី​ទេ។ ជាអកុសលក្រែមនេះរំលាយម៉ាស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់គ្របដណ្តប់ dough បន្ទាប់មកស្រទាប់ខាងលើគួរតែមាន ប៊ឺ. វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការខាញ់នំពីរបីម៉ោងមុនពេលតុបតែង។ វា​នឹង​រឹង ហើយ​មិន​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ដែល​ក្រែម​នឹង​លេច​ចេញ​ពី​ក្រោម​គ្រឿង​តុបតែង​ឡើយ។
• អ្នកបួសអាចប្រើ agar-agar ជំនួសឱ្យ gelatin ។
• គ្លីសេរីនមិនចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតម៉ាសទេ សមាសធាតុបង្កើនភាពប្លាស្ទិកនិងពន្យារពេលវេលានៃការធ្វើការជាមួយ mastic ។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលភាពស៊ីសង្វាក់បានស្ងួតបន្តិច ហើយចាប់ផ្តើមរលាយនៅពេលថ្ម។ នៅពេលបង្កើតតួលេខ វាក៏មានតម្លៃបន្ថែមគ្លីសេរីនផងដែរ - វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការឆ្លាក់ផ្នែកតូចៗ។ អាថ៌កំបាំង៖ អ្នកមិនចាំបាច់ទិញគ្លីសេរីននៅក្នុងហាងឯកទេសទេ អ្នកអាចប្រើឱសថពីឱសថស្ថានបាន - វាថោកជាង។
• ប្រសិនបើយើងកំពុងធ្វើការជាមួយតែផ្នែកនៃបរិមាណនោះ ស្ករសដែលនៅសល់គួរតែត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹង foil អាហារឬថង់ប្លាស្ទិក។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនស្ងួតនិងខូច។ ផលិតផលដែលត្រូវបានការពារតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលចាំបាច់។ បើគ្មានថ្នាំកូតទេ mastic នឹងស្ងួតក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទីហើយមិនអាចប្រើបាន។

ការ​លាប​ពណ៌​ស្ករ​អាច​ធ្វើ​បាន​តាម​វិធី​មួយ​ចំនួន​ព្រោះ... មានប្រភេទថ្នាំពណ៌ជាច្រើនប្រភេទ - gley ឬក្នុងទម្រង់ម្សៅ។ ល្បាយស្ងួតមានប្រសិទ្ធភាពជាង ប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងអាចមានបញ្ហាក្នុងការសម្រេចបាននូវពណ៌ដែលចង់បាននៅពេលប្រើវា។

វិធីធ្វើការជាមួយស្ករស៖

• ដើម្បីឱ្យនំត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ស្មើគ្នា វាចាំបាច់ក្នុងការរមៀល "ចំណិត" ស្តើងបំផុតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងតំបន់ជាច្រើនសង់ទីម៉ែត្រ។ ផលិតផលធ្វើម្ហូប(ប៉ុន្មានសង់ទីម៉ែត្រទាំងនេះគឺជាកម្ពស់របស់នំ)។ ម៉ាស់បែបនេះគួរតែមានលក្ខណៈដូចគ្នានិងគ្មានរន្ធ។ សម្រាប់ការងារនេះអ្នកត្រូវការម្ជុលរំកិលនិងតុការងាររាបស្មើ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ក្រណាត់​ស៊ីលីកុន​ស្រាលៗ​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ​ស្ករ​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​ស្អិត។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើម៉ាសឱ្យបានញឹកញាប់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញឈុតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ វារួមបញ្ចូលក្តារបន្ទះប្លាស្ទិក និងក្រឡុក សំណុំឧបករណ៍កាត់រាង និងផ្សិត។
• ដើម្បីកាវបិទធាតុនីមួយៗ ប្រើទឹក គ្លីសេរីន និងប៊ឺបន្តិច។ វត្ថុរាវភ្ជាប់ផ្នែកបានល្អ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថា កុំប្រើវាច្រើនពេក ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយរលាយ។ គ្លីសេរីនមានប្រយោជន៍សម្រាប់គ្រឿងអលង្ការដែលបានចាប់ផ្តើមស្ងួតបន្តិច។ ជាមួយនឹងធាតុធំជាងនេះ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការភ្ជាប់តួរលេខទៅនឹងនំនោះ លាបបាតជាមួយ buttercream ក្នុងបរិមាណវាស់។ មានកាវដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែពួកវាកម្រប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះណាស់។

របៀបបង្កើតគ្រឿងអលង្ការពីស្ករស

សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញ roller តូចមួយ, ត្រាជាមួយនឹងគន្លឹះដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាន, កាំបិតមុតស្រួចសម្រាប់ប្រើនៅលើតុរបស់យើង, សំណុំនៃឧបករណ៍សម្រាប់ការតុបតែងច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀត, បន្ទាត់វែងនៃកម្រាស់ផ្សេងគ្នា (មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការកាត់ម៉ាស់ឧទាហរណ៍ដើម្បី បង្កើតខ្សែបូជុំវិញនំ) ។ ដើម្បីផលិតផ្កា volumetric ផ្សិតត្រូវបានប្រើ។ គ្រឿងបន្លាស់អាចទិញបាននៅហាងផ្គត់ផ្គង់ផ្ទះបាយ។

មានមួយចំនួន រូបមន្តប្រជាប្រិយ mastics សម្រាប់នំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗអាចជ្រើសរើសអ្វីដែលខ្លួនចូលចិត្ត។ អ្នកខ្លះទិញម៉ាសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងលក់បង្អែម អ្នកខ្លះចូលចិត្តផលិតវាពីម្សៅស្ករ និងទឹក ឬទឹកដោះគោ។ ការបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈពីនំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក៏ជាបញ្ហានៃការស្រមើស្រមៃផងដែរ វាអាចជាផ្កា ឬរបស់កុមារ ឬជាប្រធានបទផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែមានចំណុចមួយដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចាប់អារម្មណ៍ - របៀបធ្វើឱ្យ mastic ភ្លឺចាំង?

ដើម្បីផ្តល់ភាពរលោងស្អាតដល់ផ្ទៃនៃនំ មានវិធីសាស្រ្តបង្ហាញឱ្យឃើញពីរបី។ មធ្យោបាយងាយស្រួល និងថោកបំផុតគឺការលាបម៉ាសជាមួយទឹកឃ្មុំ និងវ៉ូដាកាក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 មុនពេលប្រើ ទឹកឃ្មុំត្រូវរំលាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមលាបបាន។ រំអិល mastic ជាមួយនឹងល្បាយនេះដោយប្រើជក់ជាមួយនឹងរោមទន់។ នៅពេលដែល vodka ហួត អ្វីៗដែលនៅសល់នៅលើនំគឺភ្លឺចាំង។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញឬផលិត mastic លើសមួយចំនួនសំណួរកើតឡើង: របៀបរក្សាទុក mastic? Mastic មិនមែនទេ។ ផលិតផលដែលអាចរលួយបាន។រឿងសំខាន់គឺការពារវាពីសំណើមនិងស្ងួត។ ថង់ប្លាស្ទិកធម្មតាគឺល្អសម្រាប់គោលបំណងនេះប្រសិនបើចង់បាន - ធុងប្លាស្ទិកជាមួយនឹងគម្របតឹង។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកតាមឧត្ដមគតិមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើ mastic ពី marshmallows ដោយសារតែផលិតផលនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោម confectioners ។ Marshmallows ត្រូវបាន watered ឬ ទឹក lemonនិងរលាយចូលទៅក្នុង មីក្រូវ៉េវ. ស្ករម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសរាវ និង kneaded រហូតដល់វាបង្កើតជា dough រឹង។ mastic នេះអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យភ្លឺដោយលាបលើផ្ទៃរបស់វាជាមួយ liqueur ជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើរីករាយ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមពន្លឺចែងចាំងដល់ព័ត៌មានលម្អិតដែលឆ្លាក់ចេញពី mastic ដូចជាផ្កាលីលីជាដើម។

វាក៏មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីរបៀបធ្វើ Lily ពី mastic ដែរ។ មានថ្នាក់មេជាច្រើនលើការធ្វើឱ្យផ្កានៅលើអ៊ីនធឺណិតរឿងសំខាន់គឺផ្តល់ឱ្យ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់រូបរាងទាក់ទាញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្កាផ្កាដែលបានរៀបចំដាក់ឱ្យស្ងួតចាំបាច់ត្រូវគ្របដណ្តប់ជាមួយល្បាយនៃទឹកឃ្មុំនិងវ៉ូដាកា; ចំពោះគោលបំណងនេះជក់ទន់ស្តើងក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរដើម្បីកុំឱ្យចាកចេញពីតំបន់ដែលមិនមានលាបពណ៌។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបធ្វើម៉ាសពី marshmallows ប្រសិនបើមិនមានមីក្រូវ៉េវ? Marshmallow រលាយល្អឥតខ្ចោះនៅលើអគ្គិសនីធម្មតានិង ចង្ក្រានឧស្ម័ននិងនៅក្នុង oven ផងដែរ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺត្រូវប្រាកដថាម៉ាសមិនឆេះហើយកូរជានិច្ច។

ដូច្នេះ អាថ៍កំបាំងសំខាន់ៗ នៃវិធីធ្វើម៉ាសីនឱ្យភ្លឺរលោង ត្រូវបានបង្ហាញហើយ! ឥឡូវនេះវាគ្រាន់តែជារឿងតូចតាចប៉ុណ្ណោះ - យើងនឹងដុតនំនៅចុងសប្តាហ៍ក្រោយ នំឆ្ងាញ់ហើយតុបតែងវាជាមួយនឹង mastic ផ្ទាល់របស់យើង ផ្តល់ឱ្យវានូវពន្លឺដ៏អស្ចារ្យ! ហើយសូមឱ្យ "ខូច" ដំបូងមិនមានដុំពក!