របៀបធ្វើនំនៅក្នុងផ្សិត។ រូបមន្តនំខេកសាមញ្ញ

សូម្បី​តែ​យើង​មិន​បាន​ដឹង​អំពី subtleties មួយ​ចំនួន​, ដូច្នេះ​យើង​សូម​ផ្ដល់​អនុសាសន៍​ឱ្យ​សិក្សា​ បច្ចេកវិទ្យាលម្អិតធ្វើនំខេកត្រឹមត្រូវ។

ថ្នាក់មេត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយអ្នកជំនាញផ្នែកនំដ៏សំខាន់របស់ប្រទេស និងជាអ្នកសរសេរប្លុកធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយម Irina Chadeeva ។

សមាមាត្រ

នំខេកធម្មតាមានម្សៅ ស្ករ ប៊ឺ និងស៊ុត។ * សមាសធាតុទាំងនេះនីមួយៗដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍អាចផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រ និងក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតផងដែរ ឧទាហរណ៍ ដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរី ឬកែលម្អរសជាតិ។ ដោយដឹងពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើការជាមួយនំខេក អ្នកក៏អាចបង្កើតរូបមន្តដ៏ល្អផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកផងដែរ។

* នំដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ "ផោន" សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា (1: 1: 1: 1) ។.

នំផោនបុរាណ។ រូបថត៖ thinkstockphotos.com

ចងចាំ៖
1 ស៊ុត (ប្រហែល 50 ក្រាម)
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
ស្ករ 50 ក្រាម។
ម្សៅ 50 ក្រាម។

ដោយដឹងពីសមាមាត្រនេះអ្នកអាចរៀបចំបរិមាណនៃ dough ណាមួយ។ សម្រាប់ផ្សិតស្ដង់ដារ 10x20 សង់ទីម៉ែត្រ dough ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុតចំនួន 4 ហើយសម្រាប់ផ្សិតជុំខ្ពស់ធម្មតាដែលមានរន្ធ (23-25 ​​​​សង់ទីម៉ែត្រក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យធំជាង - ពីប្រាំមួយស៊ុត។

គ្រឿងផ្សំ

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលធ្វើឲ្យនំនេះទន់ និងស្រួយគឺ ប៊ឺត. ដោយ whipping butter ជាមួយស្ករ, ហើយបន្ទាប់មកជាមួយស៊ុត, យើងបន្ថែមខ្យល់ទៅ dough នំ - វាគឺជាខ្យល់នេះដែលនឹងឡើងកំដៅឡើង, ពង្រីកនិងលើក dough ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ប៊ឺដែលល្អជាងត្រូវបាន whipped កាន់តែខ្ពស់នំនឹងកើនឡើង។ ដោយកាត់បន្ថយបរិមាណប៊ឺឬជំនួសវាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតយើងដកហូតម្សៅខ្យល់ហើយដើម្បីកែតម្រូវស្ថានភាពយើងនឹងត្រូវបន្ថែមម្សៅដុតនំ។ លើសពីនេះទៀតប៊ឺមានជាតិសំណើមតិចតួច (វាជាខ្លាញ់ជាចម្បង) ដូច្នេះហើយការអនុវត្តមិនមានជាតិ gluten ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេល kneading ជាមួយម្សៅ។

ដូច្នេះ ប្រេង​អាច​ជួយ​ឱ្យ​មាន​សភាព​ទ្រុឌទ្រោម​ ទំនិញដុតនំឆ្ងាញ់. នៅពេលជំនួសប៊ឺជាមួយក្រែមឬក្រែមជូរអ្នកត្រូវចាំថាផលិតផលទាំងនេះមានផ្ទុក បរិមាណដ៏ច្រើន។មានជាតិសំណើមដែលនៅពេលផ្សំជាមួយម្សៅ ផ្ទុយទៅវិញ បង្កើតជា gluten យ៉ាងឆាប់រហ័ស (ហើយក៏ភ្ជាប់ម្សៅដែលមាននៅក្នុងម្សៅផងដែរ - ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា gelatinization) ។ សំណើមកាន់តែច្រើននៅក្នុង dough វានឹងកាន់តែស្អិតនិងស្ករបន្ទាប់ពីដុតនំ។ អ្នកអាចជៀសវាងបញ្ហានេះ ដូចដែលអ្នកបានដឹងរួចមកហើយ ដោយកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការ kneading និងបន្ថែមម្សៅដុតនំ។

ស៊ុតបន្ថែមសំណើមទៅ dough ។ លើសពីនេះទៀត whips ពណ៌សបានយ៉ាងល្អហើយ yolk គឺជាសារធាតុ emulsifier នោះគឺវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យល្បាយរលូននិងដូចគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស៊ុតត្រូវបានវាយដំរួមគ្នាជាមួយប៊ឺប៉ុន្តែវាអាចទៅរួច ជម្រើសផ្សេងៗ. ដើម្បីទទួលបានពិសេស dough fluffyអ្នកអាចវាយប៊ឺបានតែជាមួយ yolks ហើយបន្ថែមពណ៌សនៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading ដោយវាយពួកគេយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់កំពូលទន់។ ជួនកាល (ប្រសិនបើមិនមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងនំ) ស៊ុតត្រូវបានវាយជាមួយស្ករទៅជាពពុះទន់ viscous ដែលក្នុងនោះគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែម។ ពពុះស៊ុតគឺប្រើប្រាស់បានយូរជាងម្សៅប៊ឺរ ដូច្នេះអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំប្រភេទនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រហ័ស និងងាយស្រួល ដោយព្យាយាមមិនឱ្យវានៅជាប់។

រូបថត៖ Mann, Ivanov និង Ferber Publishing House

ចំនួននៃស៊ុតនៅក្នុង dough អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយមិនភ្លេចបន្ថែមសំណើមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកដោះគោ kefir ឬ Cream sour ។

ស្ករបន្ថែមពីលើការផ្តល់ឱ្យ dough នេះ។ រសជាតិផ្អែមក៏កំណត់ butter whipped និងស៊ុតនៅនឹងកន្លែង។ នៅក្នុងឡ ស្ករត្រូវបានដុត (caramelized) ផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណស្ករនៅក្នុង dough អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង; នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការដុតនំនោះទេ។

ម្សៅស្រូវសាលីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនមែនច្រើនបំផុតទេ។ សមាសធាតុចាំបាច់សម្រាប់នំខេក។ វាអាចត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃម្សៅ; * កុំ​វាយ​ម្សៅ​នំ​ខេក​យូរ​ពេក! នេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងជាតិ gluten នំនឹងក្រាស់និង "តឹង" ។ ម្សៅ "ខ្សោយ" កាន់តែល្អសម្រាប់នំ!

* ចំណុចគឺថានៅក្នុងការធ្វើតេស្តបែបនេះរចនាសម្ព័ន្ធ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងមិនមែនដោយ gluten ទេប៉ុន្តែដោយម្សៅ។ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយរាវគ្រប់គ្រាន់ ម្សៅ gelatinizes នៅពេលកំដៅបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធនំ។ ម្សៅត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងពោត និង ម្សៅអង្ករ- ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែល muffins ធ្វើពីម្សៅបែបនេះត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែនំ muffins ជាមួយគ្រាប់ (ដោយគ្មានម្សៅ) ពេលខ្លះប្រែជាប្រេះខ្លាំង ព្រោះមិនមានម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់។ ដូច្នេះវាច្បាស់ណាស់ថានៅក្នុង muffins អ្នកអាចជំនួសបាន។ ម្សៅស្រូវសាលីឬប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀត ឬគ្រាប់ និងម្សៅ។

រូបថត៖ Mann, Ivanov និង Ferber Publishing House

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ដើម្បីឱ្យផលិតផលទាំងអស់លាយល្អ និងបង្កើតបានជាម្សៅរលោងដូចគ្នា ពួកគេត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា (បន្ទប់)។ ប៊ឺ​ដែល​ត្រជាក់​ពេក​នឹង​មិន​កក​ទេ ខណៈ​ដែល​ប៊ឺ​ដែល​ក្តៅ​ពេក​នឹង​រលាយ និង​បាត់បង់​រចនាសម្ព័ន្ធ​របស់វា។ យកប៊ឺ និងស៊ុតចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ដើម្បីរៀបចំនំខេក ដំបូងត្រូវវាយប៊ឺ និងស្កររហូតទាល់តែមានពន្លឺខ្លាំង (ស្ករនឹងមិនរលាយទេ!) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ ដោយវាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់រាល់ពេល។ នេះជារបៀបដែលស៊ុត និងប៊ឺ ប្រែទៅជាសារធាតុ emulsion ដែលជាម៉ាស់ដូចគ្នា និងរលោង។ ប្រសិនបើមានស៊ុតច្រើននៅពេលបន្ថែមស៊ុតចុងក្រោយម៉ាស់អាចចាប់ផ្តើមកាត់ចេញនេះមិនមែនជាបញ្ហាទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវបានកែដំរូវបន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅ។

ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​ច្រោះ​មុន ហើយ​ប្រសិនបើ​រូបមន្ត​រួម​មាន​ម្សៅ​ដុតនំ វា​ត្រូវ​បាន​ច្រោះ​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបឬជាមួយ spatula រហូតដល់អ្នកទទួលបានម្សៅរលោងដោយគ្មានដុំនិងម្សៅ។ កុំកូរយូរពេក។

រូបថត៖ Mann, Ivanov និង Ferber Publishing House

អ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅ dough?

នំខេកគឺជាម្សៅដែលផ្តល់រង្វាន់ ហើយងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ៖ វាចូលចិត្ត សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ. ជាបឋម ទាំងនេះគឺជារសជាតិ - zest, អាល់កុល, តែរសជាតិ, ខ្លឹមសារផ្សេងៗ។ ស្ករមួយចំនួននៅក្នុងរូបមន្តអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូរសជាតិ។

លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបន្ថែមទៅ dough នេះ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នាម្សៅ (ឧទាហរណ៍ ពោត ដើមទ្រូង ឬ buckwheat) ម្សៅកាកាវ ដី និងគ្រាប់ chopped ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចជំនួសម្សៅមួយផ្នែកនៅពេល kneading ឬអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅរួចហើយ dough រួចរាល់. រឿងចំបងគឺត្រូវតាមដានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម្សៅដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវរក្សាបានល្អនៅលើស្លាបព្រាមិនហូរនិងធ្លាក់ក្នុងមួយដុំប្រសិនបើអ្នកវាយស្លាបព្រានៅលើគែមនៃចាន។ ហើយជាការពិតណាស់ កុំភ្លេចអំពីផ្លែឈើស្រស់ និងស្ងួត (ស្ងួត)។

កំណែបុរាណ - muffin ជាមួយ raisins - ត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែ muffin ជាមួយ prunes ឬ cranberries ស្ងួតក៏ល្អផងដែរ។

គ្រាប់ផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងប្រែក្លាយនំខេករបស់អ្នកលើសពីការទទួលស្គាល់។ រូបថត៖ thinkstockphotos.com

ជាប្រពៃណី ផ្ទៃនៃនំត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករ និងគ្របដណ្តប់ដោយ icing ឬ fondant ។ បន្ថែមពីលើការតុបតែង នេះក៏មានអត្ថន័យដ៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ - ស្ករបិទរន្ធញើស និងអនុញ្ញាតឱ្យនំមិននៅជាប់បានយូរ និងរក្សាទុកបានល្អ។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើតាមរូបមន្តឱ្យពិតប្រាកដទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើទឹកកក - គ្រាន់តែប្រោះនំជាមួយស្ករម្សៅ។

ហាងនំប៉័ង

នំខេកគឺធ្ងន់ និងក្រាស់ វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីដុតនំ។ ដូច្នេះពួកគេដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះនំរាងចតុកោណឬ រាងមូលជាមួយនឹងរន្ធមួយ - វិធីនេះកំដៅត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះពិសេស ឬចង់ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះរាងមូល ឬរាងការ៉េទេ គ្រាន់តែបន្ថយសីតុណ្ហភាព 10-20°C ហើយដុតនំយូរជាងនេះ។ វិធីនេះនំនឹងមានពេលវេលាដុតនំហើយនឹងមិនឆេះទេ។

ដើម្បីរៀបចំខ្ទះ សូមខាញ់ខាងក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរទន់ ហើយប្រោះជាមួយម្សៅបន្តិច។ ប៉ះផ្នែកខាងក្រោម និងចំហៀងឱ្យបានល្អ ដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ម្សៅលើសគួរតែត្រូវបានចាក់ចេញ។

អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈជាមួយ splinter ។ បញ្ចូល skewer ឈើចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃនំ (ចូលទៅក្នុងការបង្ក្រាប * ) ប្រសិនបើវាមិនមាន dough ឆៅ- នំខេករួចរាល់ហើយ។

* ដោយវិធីនេះការបង្ក្រាបគឺជាគុណលក្ខណៈសំខាន់នៃ cupcakes ភាគច្រើន។ នំខេកមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន ហើយនៅដើមដំបូងនៃការដុតនំ សំបកខាងលើត្រូវបានដុតនំហើយក្លាយជារឹងមាំ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ dough នៅខាងក្នុងនៅតែឆៅ; នៅពេលដែលកំដៅ, ចំហាយត្រូវបានបញ្ចេញ, ដែលបំបែក crust ។

កុំខ្លាចការប្រេះស្រាំ អ្វីៗដំណើរការទៅតាមផែនការ! រូបថត៖ Mann, Ivanov និង Ferber Publishing House

បញ្ហា?

នៅពេល kneading dough "ច្រៀក" ហើយត្រូវបានកាត់ចេញទោះបីជាអ្នកមិនបានបន្ថែមស៊ុតទាំងអស់ក៏ដោយ - ប៊ឺនិងស៊ុត សីតុណ្ហភាពខុសគ្នាប្រេងខ្លាញ់ទាប;

នៅពេលដុតនំប៊ឺបានរលាយចេញពីផលិតផល - ម្សៅត្រូវបាន kneaded ជាមួយ butter រលាយឬទន់ពេក;

កំទេចគឺឆៅនិងអាប់អួរ - ផងដែរ។ ឡក្តៅ, ពេលដុតនំមិនគ្រប់គ្រាន់, ម្សៅដុតនំមិនគ្រប់គ្រាន់, ម្សៅមិនវាយដំល្អ, ស្តើងពេក;

នំមិនឡើងទេ - ម្សៅត្រូវបានវាយដំមិនល្អឬច្របាច់ច្រើនពេក។

តើអ្នកយល់ពីការធ្វើតេស្តទេ? វាដល់ពេលហើយដើម្បីដុតនំដ៏អស្ចារ្យ cupcake ថ្មម៉ាប. ហើយរកមើលរូបមន្តលក់ដាច់បំផុត "Pie Science for Beginners" ដោយ Irina Chadeeva និងគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយ "Mann, Ivanov និង Ferber"!

នំផ្អែមធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ ឬ​នំ​ប៊ីសស្ទីន​សាមញ្ញ​គឺ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ រសជាតិនៃខូគីទាំងនេះក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ងរាងចតុកោណ នំប៉័ងមូលដែលមានគែមឆ្លាក់ ឬរាងស៊ីឡាំងតូចអាស្រ័យលើសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន។

នៅក្នុង cupcakes ជាមួយ yeastស្ករ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមតាមប្រពៃណី ផ្លែ raisins និងគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែម ជាពិសេសប្រសិនបើពិធីបុណ្យណូអែល ឬបុណ្យអ៊ីស្ទើរកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។

ហើយទោះបីជា dough បែបនេះគឺទន់ភ្លន់ណាស់ "ខ្លាច" នៃសេចក្តីព្រាង, សម្រាករយៈពេលយូរ, តម្រូវឱ្យមានបទពិសោធន៍នៅពេលដុតនំ, និង capricious, រសជាតិរបស់វាគឺមានតម្លៃវា។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យរូបមន្តស្មុគស្មាញបន្តិចដោយបន្ថែមបំណែកនៃសូកូឡា ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងផ្លែឈើ។ យកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នចេញពីផ្សិត ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅ ឬគ្របដោយក្រែម នំបុ័ងផ្អែមនឹងក្លាយជាការតុបតែងពិត។

ហើយតម្លៃនៃផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺមានតម្លៃសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់សិស្សនិស្សិត និងប្រាក់សោធននិវត្តន៍ក៏ដោយ។ Cupcakes ធ្វើពីម្សៅដែលមិនមាន yeast ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីសម្រាប់បង្អែមថ្ងៃអាទិត្យ ពួកគេងាយស្រួលរៀបចំ ទាមទារការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុ និងពេលវេលាអប្បបរមា ហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វា។

ដុតនំ cupcakesបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុង ovens, ឥឡូវនេះនៅសេវារបស់ស្ត្រីមេផ្ទះនិង ឡនិងចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវ និងសូម្បីតែអ្នកផលិតនំប៉័ង និងចង្ក្រានចម្រុះ ដែលជួយសម្រួលដល់ដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងច្រើន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cupcake បុរាណសាមញ្ញ?

ទោះបីជានំដំបែ (នំប៉័ងផ្អែម) លេចឡើងមុនច្រើនជាងនំដែលស្រដៀងនឹងខូគីក៏ដោយ នំដែលស្រដៀងនឹងនំអេប៉ុង ប៉ុន្តែក្រាស់ជាងនៅក្នុងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ (ជាជម្រើស) បុព្វលាភ) - 2 កែវ 250 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 4 បំណែក
• ស្ករ - 2 កែវជញ្ជាំងស្តើង 200 ក្រាមឬ 1 2/3 ធម្មតា។
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់ (250 ក្រាម)
• ម្សៅដុតនំ - 1 បាវ ម្សៅដុតនំម្សៅដុតនំ ឬ 1 tsp ។ សូដា
• វ៉ានីលីន - ១ ក្រាមឬ ១ បាវ ស្ករ vanilla
• Raisins - 200 ក្រាម។
• ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 200 ក្រាម។

ដំបូន្មាន៖វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាង raisins ជាមុននិងត្រាំពួកវានៅក្នុង liqueur ឬ ស្រាតារាង 3 - 4 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកស្ងួតបន្តិចដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅក្នុង dough និងមិនលិចទៅបាតនៃផ្សិត។

ជំហានចម្អិនអាហារមូលដ្ឋានជាមួយនឹងការពិពណ៌នា:

អាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់កំពូលនៃផលិតផលជាមួយ glaze: ឆ្អិន 1 tbsp ។ ទឹកនិង 4 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, រង់ចាំរហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយចាក់ពីលើនំក្តៅ។ នំមួយដែលគ្របដណ្តប់ដោយប្រូតេអ៊ីន whipped និងល្បាយស្ករក៏មើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

អាថ៌កំបាំង៖ប្រសិនបើគែមនៃនំដុតនំត្រូវបានឆេះបន្តិចអ្នកអាច "ដើរ" ពួកវាដោយស្រាល ៗ ជាមួយ grater ធម្មតាដោយយកស្រទាប់ងងឹតចេញ។ នេះនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃផលិតផលទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែនឹងធ្វើឱ្យរូបរាងកាន់តែប្រសើរឡើង 100 ពិន្ទុ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ មាតិកាកាឡូរី ចំនួននៃការបម្រើ - សម្រាប់ការរៀបចំ cupcake បុរាណចំណាយពេល 50 នាទីរួមទាំងពេលវេលារៀបចំ dough ។ ពីបរិមាណនៃផលិតផលខាងលើអ្នកទទួលបានបង្អែម 10 ដង 100 ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃការបម្រើនីមួយៗគឺ 340 kcal ។

រូបមន្តវីដេអូសាមញ្ញសម្រាប់នំខេកនៅផ្ទះ

រៀបចំនំខេកក្នុងកែវ - តើអ្នកត្រូវការអ្វីខ្លះ?

សម្រាប់ដុតនំ cupcakesអ្នកអាចប្រើធុងណាមួយ។ ដើម្បីទទួលបានខូគីរាងស៊ីឡាំង កែវត្រូវបានប្រើប្រាស់តាំងពីជំនាន់ជីដូនជីតារបស់យើង។

ជាមួយនឹងវត្តមានរបស់មីក្រូវ៉េវក្នុងជីវិតរបស់យើង នំខេកដែលមានរាងស៊ីឡាំងខុសពីធម្មតា តូច និងមានខ្យល់ខ្លាំង បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ឧបករណ៍នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំការព្យាបាលក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 4 ស្លាបព្រាបាយ
• ស្ករ - ស្លាបព្រា 4 កម្រិត
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ
• ទឹកដោះគោ - 4 ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 3 ស្លាបព្រាបាយ (អ្នកអាចយកប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន ឬប៊ឺរទន់)
• វ៉ានីលីន - នៅលើចុងកាំបិត
• សូដា - នៅលើចុងកាំបិត

ការពិពណ៌នាអំពីដំណាក់កាលនៃការរៀបចំនំខេករបស់យើង៖

វាមើលទៅដើមណាស់ហើយនៅលើចានរាងសំប៉ែតត្រូវបានតុបតែង berries ស្រស់និងផ្លែឈើ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ មាតិកាកាឡូរី ចំនួននៃការបម្រើ៖ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់នំខេកក្នុងកែវមួយ - ៥ នាទី។ ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះអ្នកទទួលបានបង្អែម 2 ដង។ មាតិកាកាឡូរីនៃ 1 ការបម្រើ - 350 kcal ។

អាថ៌កំបាំង៖ នំខេកក្នុងម៉ាំគឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការតុបតែងជាមួយក្រែម ក្រែម និងសូម្បីតែការ៉េម។ បន្ទាប់ពីយកផលិតផលចេញ មីក្រូវ៉េវដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកពាក់កណ្តាលជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេដោយព្យាយាមមិនឱ្យបំបែកផ្នែកនៃ "មួក" ដែលអ្នកកំពុងយកចេញដាក់ផ្លែប៊ឺរីពីរបីនៅខាងក្នុងឬចាក់សូកូឡាប្រសិនបើនំបានត្រជាក់រួចហើយអ្នកអាចដាក់ ការ៉េមពីរបីស្លាបព្រា។ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ផ្នែកដែលបានដកចេញមកវិញ។ ការព្យាបាលនេះត្រូវបានបរិភោគជាមួយស្លាបព្រាបង្អែមដោយផ្ទាល់ពីពែង។

រូបមន្តសម្រាប់នំខេកឆ្ងាញ់រហ័ស

តើ​ធ្វើ​ម្ហូប​ជាមួយ​ដំបែ​ក្នុង​ឡ​ងាយស្រួល​ប៉ុណ្ណា​?

ដុតនំ cupcake មួយ។ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចដុតនំនៅក្នុងឡ ដោយការប្រឹងប្រែង និងការស្រមើលស្រមៃ ការដុតនំនេះនឹងក្លាយជាជ័យជំនះពិតប្រាកដនៃរសជាតិ។

រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ តារាងបុណ្យនំដុតគ្រាន់តែរលាយក្នុងមាត់ វាមានខ្យល់ ក្លិនក្រអូប ពួកវានៅស្រស់ក្នុងរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគច្រើនមុន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់ (250 ក្រាម)
• ម្សៅ - 2 ពែង 250 ក្រាម។
• ស្ករ - 1/2 ពែង
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក
• ដំបែ - ២០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង
• Raisins - 100 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - ១ ក្រាម។

ឥឡូវ​យើង​ដឹង​ថា​តើ​យើង​គួរ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​បាន​រៀបចំ៖

រយៈពេលចម្អិនអាហារ មាតិកាកាឡូរី ចំនួននៃការបម្រើ៖ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - ៤ ម៉ោង។ ពី បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ធ្វើ 5 ដង។ មាតិកាកាឡូរី - 339 kcal ។

ដំបូន្មាន៖នំអាចត្រូវបានត្រាំក្នុង liqueur ឬ rum ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិង juiciness ។

នំដោយគ្មានដំបែ - ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ

ក្រអូប cupcake ទន់ភ្លន់វាក៏ងាយស្រួលផងដែរក្នុងការដុតនំដោយគ្មានដំបែ ហើយរូបមន្តនេះគឺសន្សំសំចៃបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក
• ស្ករ - 1 កែវ
• ម្សៅ - 2 ពែង
• ក្រែមជូរ - ៨ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។ soda quenched ក្នុង vinegar

• ម្សៅ. វាយពងជាមួយស្ករ ចាក់ក្នុង Cream sour បន្ថែមសូដា slaked, butter ទន់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិង vanillin ។
• ហាងនំប៉័ង. ដាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 0 សម្រាប់ 20-25 នាទី។ បនា្ទាប់ពីពណ៌ត្នោតសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើបន្ទះឈើ។
• បម្រើ. បន្ទាប់ពីទុកនំឱ្យត្រជាក់បន្តិច យកវាចេញពីផ្សិត ហើយតុបតែងជាមួយម្សៅស្ករ icing ឬក្រែម។ អ្នកអាចបន្ថែម raisins, ផ្លែឈើ, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, berries ស្រស់។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ មាតិកាកាឡូរី ចំនួននៃការបម្រើ។ នំនេះចំណាយពេល 40 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ បរិមាណអាហារនេះធ្វើឱ្យ 10 ដង។ មាតិកាកាឡូរីនីមួយៗគឺ 340 kcal ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

muffins ប្រែទៅជាអស្ចារ្យនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសពេលវេលាត្រឹមត្រូវ និងធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងតឹងរឹង ព្រោះឧបករណ៍នីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 180 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។ ម្សៅដុតនំ ឬម្សៅដុតនំមួយកញ្ចប់
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក
• ស្ករ - 1 កែវ
• ម្សៅ - 2 ពែង
• ក្រែមជូរ - ១ កែវ

ឥឡូវនេះសូមមើលជំហានចម្អិនអាហារមូលដ្ឋាន:

រយៈពេលចម្អិនអាហារ មាតិកាកាឡូរី ចំនួននៃការបម្រើ។ ពេលវេលារៀបចំ - 1 ម៉ោង 10 នាទី។ បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ធ្វើឱ្យ 5 ដង។ មាតិកាកាឡូរីនៃបង្អែមបែបនេះគឺ 320 kcal ។

ដើម្បីផឹកតែជាមួយ cupcake មិនចាំបាច់ទេ។ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ឈរនៅចង្ក្រាន។ ឥឡូវនេះមានរូបមន្តជាច្រើនដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលគេហៅថា cupcakes រហ័ស។ ពួកគេនឹងមិនចំណាយពេលច្រើន ហើយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើនទេ ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំវាសូម្បីតែប្រាំនាទីមុនពេលផឹកតែ។ នេះគឺខ្លាំងណាស់ រូបមន្តដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ភ្ញៀវ​មិន​នឹក​ស្មាន​ដល់ ប៉ុន្តែ​មិន​បាន​ទិញ​អ្វី​សម្រាប់​តែ។ ដូច្នេះ យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវវិធីសាស្រ្តមួយចំនួនក្នុងការរៀបចំនំដុតលឿនបំផុត។

នំរហ័សក្នុងមីក្រូវ៉េវ៖ 5 នាទីមុនពេលភ្ញៀវមកដល់

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីស្ថានភាពនៅពេលដែលមិត្តភក្តិទូរស័ព្ទមក ហើយនិយាយថាពួកគេនឹងមកលេងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីទៀត។ ភ្ញៀវតែងតែល្អ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកមានអ្វីដែលត្រូវព្យាបាលពួកគេ។ ចុះបើគ្មានអ្វីសម្រាប់តែ? យើងស្នើឱ្យដុតនំរហ័សនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ក្នុងរយៈពេល 5 នាទីអ្នកនឹងរួចរាល់ ព្យាបាលឆ្ងាញ់. នំនេះប្រែជាទន់ និងរលោង ជាពិសេសស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបតែងតែមានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដំបូងអ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់ចានដុតនំ ប៊ឺ. បំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោឬក្រែមពីរបីស្លាបព្រា បន្ថែមស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អំបិលបន្តិច ម្សៅដុតនំ (អ្នកអាចពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មេះ - ម្សៅដុតនំដែលបានបញ្ជាក់!) ។ ចាក់ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិនចំនួនពីរស្លាបព្រាបាយ បន្ថែមម្សៅក្នុងបរិមាណដែលម្សៅប្រែជាដូចជាសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេន (ប្រហែល 4 ស្លាបព្រាបាយនឹងត្រូវការ)។ អ្នកអាចបន្ថែម raisins សូកូឡា (កាកាវ) គ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត ឬសារធាតុបំពេញផ្សេងទៀតទៅក្នុងសមាសភាពនេះ។

ការរៀបចំ dough នឹងចំណាយពេលត្រឹមតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ ហើយនំខេកនឹងដុតនំរយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទីនៅថាមពលមីក្រូវ៉េវ 750 ។ នំខេករហ័សដែលជារូបមន្តដូចដែលអ្នកបានឃើញគឺសាមញ្ញណាស់គឺរួចរាល់ហើយ!

យកចិត្តទុកដាក់! បរិមាណគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគណនាសម្រាប់ការបម្រើមួយ។

នំខេករហ័ស៖ រូបមន្តទឹកដោះគោ

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឈីក្រុម Fulham ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែមិនមានកន្លែងសម្រាប់ដាក់ whey នោះអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ នំធ្វើដោយដៃ. នំខេករហ័សនៅលើ whey គឺទន់ណាស់និង fluffy រសជាតិរបស់ពួកគេនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកបរិភោគ capricious បំផុត។

អ្នកនឹងត្រូវការ whey មួយកែវដែលត្រូវការចាក់ពីលើស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាដើម្បី "ពន្លត់" ។ បន្ថែមស្ករពីរកែវនិង 200 ក្រាមនៃ margarine ទន់ឬប៊ឺ, វាយជាមួយ whisk មួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយប្រើ whisk មួយ knead dough បន្ថែមស៊ុតបី, អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា) និងបីពែងនៃម្សៅ។

ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺ (ដោយវិធីនេះវាគួរតែខ្ពស់ព្រោះនំនឹងប្រែជាខ្ពស់ព្រោះវានឹងកើនឡើងនៅក្នុងឡ) ។ ដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យមហើយពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ដោយប្រើឈើគូសឬឈើចាក់ធ្មេញ។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងដើម្បីរៀបចំ (រួមទាំងការ kneading dough) ។

នំខេកនៅលើទឹក។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលផ្អែមសម្រាប់តែរបស់អ្នក ប៉ុន្តែមិនមាន kefir ឬទឹកដោះគោសម្រាប់ធ្វើនំទេ យើងស្នើឱ្យធ្វើវាដោយបន្ថែមទឹក! នំខេករហ័សគឺរហ័ស ព្រោះវាត្រូវតែរៀបចំក្នុងទម្រង់ជា jiffy និងពីគ្រឿងផ្សំដែលមាន ដែលមានន័យថាពួកគេលុបបំបាត់ការធ្វើដំណើរដើរទិញឥវ៉ាន់ ដែលជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តពួកគេ។

ដូច្នេះយកស៊ុតពីរកែវ ស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ ទឹកធម្មតា។ប៊ឺរទន់មួយរយក្រាម សូដាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មេះ ឬបន្ថែមម្សៅដុតនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច) ម្សៅមួយពែងកន្លះ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ខ្ពស់ ហើយដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យម។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំអ្នកអាចលាងចានឬបូមធូលីវានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលសាមសិបនាទី។

នំខេកខាប់ជាមួយសូកូឡា

ព្យាបាលខ្លួនអ្នកជាមួយក្រែមជូរ និងសូកូឡា! នំខេកនៅលើ ការជួសជុលរហ័សឈីក្រុម Fulham ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់ប្រសិនបើមានសូកូឡាពិតប្រាកដនៅកណ្តាល។

អ្នកនឹងត្រូវការកញ្ចប់ស្តង់ដារនៃឈីក្រុម Fulham (250 ក្រាម), ពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករ, មួយរយក្រាមនៃ butter ទន់, ស៊ុតបួន, ម្សៅដុតនំ pinch នៃ vanillin (ស្រេចចិត្ត), ពីររយក្រាមនៃម្សៅ (ប្រសិនបើស៊ុត។ មានទំហំធំអ្នកនឹងត្រូវការ 50 ក្រាមបន្ថែមទៀត) ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​ម្សៅ​នំ​បញ្ចុក​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​ក្នុង​ធុង​ម្សៅ​ដាក់​បាវ​ឱ្យ​ហ្មត់​ចត់ ដាក់​សូកូឡា​មួយ​ដុំ​នៅ​កណ្តាល​ផលិតផល​នីមួយៗ ហើយ​បិទ​ផ្នែក​ទីពីរ​នៃ​ម្សៅ។ ដុតនំមិនលើសពីសាមសិបនាទីលើកំដៅមធ្យម។

នំខេកក្រែមជូរ

muffins រហ័សក៏អាចត្រូវបានផលិតដោយប្រើក្រែមជូរផងដែរ។ អ្នកនឹងត្រូវការពាងមួយ (200 ក្រាម) លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតពីរ, ស្ករបីរយក្រាម។ ប្រេងបន្លែប្រហែល 90 មីលីលីត្រ, ម្សៅបួនរយក្រាម, សូដា, slaked ជាមួយទឹកខ្មះឬម្សៅដុតនំ - ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ លាយផលិតផល ប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គីដើម្បីបំបែកដុំពក ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត និងដុតនំរយៈពេលសែសិបនាទី។

អ្នកក៏អាចចម្អិនវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវបានផងដែរ ពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលតិចជាង - ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ របៀបគួរតែត្រូវបានកំណត់ទៅ 750 ហើយអ្នកត្រូវដុតនំមិនលើសពីប្រាំពីរនាទី! ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីនេះ នំខេកនឹងមិនមានពណ៌ត្នោតដូចពេលដុតនំនៅក្នុងឡនោះទេ។

នំខេក raisin

យើងស្នើឱ្យធ្វើនំ kefir រហ័សជាមួយ raisins ។ មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់នេះហើយកុមារនឹងពេញចិត្តជាពិសេសចំពោះវា។ គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​គឺ​ជា​វត្ថុ​សាមញ្ញ​បំផុត ហើយ​គេ​អាច​រក​បាន​នៅ​ក្នុង​ទូទឹកកក​ណា​មួយ​។

អ្នកនឹងត្រូវការ kefir មួយកែវ ( kefir កាន់តែធាត់ នំដុតកាន់តែឆ្ងាញ់) ស្ករកន្លះកែវ ស៊ុតពីរ អំបិលមួយស្លាបព្រា សូដា ឬម្សៅដុតនំ (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) margarine ឬ butter (ប្រហែល 150 ក្រាម) , vanillin, 50 ក្រាមនៃ raisins, បីរយក្រាមនៃម្សៅ។

Butter/margarine ត្រូវតែកិនជាមួយស្ករ វាយចូល ស៊ុតមាន់. បន្ថែម vanillin ម្សៅដុតនំ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើសូដាអ្នកមិនចាំបាច់ពន្លត់វាជាមួយទឹកខ្មះទេ kefir នឹងដោះស្រាយវាដោយខ្លួនឯង) kefir និងវាយជាមួយ whisk ។ ចុងក្រោយ បន្ថែមម្សៅ និង raisins (ត្រាំរយៈពេលដប់នាទី ហើយស្ងួត)។

dough លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោង។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានផ្តល់រូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់នំដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ នំខេករហ័សនឹងក្លាយជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ហើយភ្ញៀវនឹងពេញចិត្តចំពោះទេពកោសល្យរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ!

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ នំដុតឆ្ងាញ់ស្ត្រីមេផ្ទះមិនចាំបាច់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការស្វែងរកផលិតផលកម្រនិងអសកម្មនោះទេ។

បច្ចុប្បន្នមាន រូបមន្តធ្វើម្ហូបអរគុណដែលនំខេកនឹងលេចឡើងនៅលើតុរបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នំខេកសាមញ្ញ រាងដែលមានលក្ខណៈចម្រុះ អាចត្រូវបាន kneaded ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ហើយមិនមានគ្រឿងផ្សំច្រើនទេដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ។

នៅផ្ទះព្យាយាមដុតនំ muffins យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលដោយគ្មានមេ។

ខ្ញុំធានាថាក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោង អ្នកនឹងរីករាយក្នុងការឃើញលទ្ធផលចុងក្រោយនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់អ្នក ហើយវាសន្យាថានឹងអស្ចារ្យ។

រូបមន្តនំខេកបុរាណឆ្ងាញ់

សមាសភាពនៃ dough មានដូចខាងក្រោម: 0.250 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ; ទឹកដោះគោ 0,3 លីត្រ; ម្សៅ 0,6 គីឡូក្រាម; 2 ស៊ុត; 1/3 ពែង raisins; ស្លាបព្រាតូចមួយនៃសូដា; 0.180 គីឡូក្រាម sl ។ butter និង¼ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vanillin ។

ខៀវស្រងាត់ cupcake ធម្មតា។អ្នកអាចដុតនំវានៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬនៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកមានមីក្រូវ៉េវ សូមប្រើវា។

សម្រាប់នំ "សាមញ្ញ" ចាប់ផ្តើមដោយរលាយប៊ឺ។ យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ដាក់​លើ​តុ​ឱ្យ​ត្រជាក់​។

ក្នុងពេលនេះ៖

1. វាយស៊ុតជាមួយ whisk បន្ថែមស្ករ granulated ឱ្យពួកគេ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច រួចកូរ។
2. បន្ថែមប៊ឺត្រជាក់។
3. បន្ថែមម្សៅ sifted ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែជាផ្នែក។
4. raisins រៀបចំ (ត្រាំក្នុង ទឹកក្តៅនិងស្ងួត) បន្ថែមសូដា slaked និង vanillin នៅចុងបញ្ចប់។ ប្រសិនបើហេតុផលខ្លះអ្នកមិនចូលចិត្តផ្លែ raisins ជំនួសវាដោយផ្លែឈើស្ងួត ឬផ្លែ apricots ស្ងួត ប៉ុន្តែកុំភ្លេចកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់មុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ (ដូចក្នុងរូបថត)។
5. Cupcakes ជាធម្មតាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតពិសេសដែលស្រដៀងនឹងសំបកកង់រថយន្ត។ វា​មាន​រន្ធ​នៅ​ផ្នែក​កណ្តាល ដោយ​ហេតុនេះ​វា​ជួយ​ឱ្យ​នំ​ដុតនំ​កាន់តែ​ល្អ​។
6. ប្រសិនបើផ្សិតរបស់អ្នកធ្វើពីស៊ីលីកុន នោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវរំអិលវាជាមួយប្រេងមុនពេលប្រើលើកដំបូង។ បំពេញវា 2/3 ពេញដោយម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
7. នំដែលមានរន្ធមួយនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យប្រាកដ ចូរទម្លុះវាជាមួយ skewer ឈើ។
8. ប្រសិនបើវានៅតែស្ងួតបន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះជាមួយនំនៅលើតុហើយរង់ចាំរហូតដល់ការដុតនំបានត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. មានតែបន្ទាប់ពីនេះប៉ុណ្ណោះដែលនំអាចត្រូវបានយកចេញហើយដាក់នៅលើកន្លែងឈរ។

ភ័យខ្លាច នំខេកធំស្កររលាយ, រែងវាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ឥឡូវនេះបម្រើ cupcakes ទៅតុ។

រកមើលរូបមន្តធ្វើនំនៅលើទំព័រនៃគេហទំព័រ អ្នកប្រាកដជានឹងជ្រើសរើសអ្វីដែលដើមសម្រាប់ខ្លួនអ្នក ហើយដុតនំនំខេកដ៏អស្ចារ្យបំផុត និងដើម។

រូបមន្ត muffins សូកូឡារហ័ស

នំខេកតូចៗត្រូវបានគេហៅថា muffins ផងដែរ ហើយពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

បច្ចេកទេសនេះគឺល្អព្រោះនំត្រូវបានដុតនំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ដូច្នេះអ្នកថែមទាំងអាចរៀបចំគម្រោងតែពែងសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនៅពេលដែលអ្នកមានពេលទំនេរតិចតួចបំផុត។

dough សម្រាប់ cupcakes តូចដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបម្រើមួយមាន:

ស្លាបព្រានៃម្សៅមួយ; 3.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ; 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ; ទឹកដោះគោ 90 មីលីលីត្រ; អូលីវ 45 មីលីលីត្រ ប្រេងចម្រាញ់; ស៊ុតមួយគ្រាប់ និងសូដាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

នៅក្នុងពែងធំមួយ (ដូចនៅក្នុងរូបថត) លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានលឿន។ វាយស៊ុត ប៊ឺ និងទឹកដោះគោជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយចាក់ល្បាយចូលក្នុងម៉ាស៊ីន។

បន្ទាប់ពី kneading dough ស្តើងដែល cupcakes នឹងត្រូវបានដុតនំ, ដាក់ម្ហូបដុតនំ improvised នៅក្នុង microwave និង microwave សម្រាប់ 5 នាទី។

វាគឺតាមរយៈនេះ។ រយៈពេលខ្លីភាគច្រើន cupcake fluffyនឹងរួចរាល់។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​ត្រជាក់​បន្តិច​នៃ cupcakes និង​តុបតែង​វា​ជាមួយ fudge សូកូឡា។

បម្រើនំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬជាបង្អែមជាមួយកាកាវ តែ ឬទឹកដោះគោ។ និយាយឱ្យខ្លី ជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលចូលចិត្តក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក។

រកមើលរូបមន្តដុតនំផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់នៅក្នុងពែងធម្មតា។ ពួកគេនៅលើទំព័រគេហទំព័រ។

រូបមន្តនំខេកក្រែមជូរ

ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ ខ្ញុំស្នើឱ្យដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងនំខេក។ ផលិតផលនេះជួយបង្កើន porosity នៃ dough ដូច្នេះនំប្រែចេញ airy កាន់តែច្រើន។

ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃម្ហូប និងធ្វើឱ្យ muffins មិនសូវមានជីវជាតិ ចូរជ្រើសរើសណាមួយ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedឧទាហរណ៍ទឹកដោះគោជូរឬ kefir ។

cupcakes ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំពី:

ស៊ុតមួយ; មួយពែងកន្លះនៃម្សៅ; 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour; ស្ករ 0,250 គីឡូក្រាម; 0.130 គីឡូក្រាម sl ។ ប៊ឺ និងម្សៅដុតនំ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

អ្នក​នឹង​ចំណាយ​ពេល​ប្រហែល 50 នាទី​ដើម្បី​ច្របាច់​ម្សៅ និង​ដុត​ម្ហូប។ Cupcakes នឹងមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើមានមនុស្សបួននាក់បានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅតុ។

របៀបធ្វើនំខេកខេកៈ

1. យកម៉ាស៊ីនលាយហើយវាយស៊ុតជាមួយស្ករ granulated ក្នុងល្បឿនលឿន។ ព្យាយាមទទួលបានស្នោដែលមានស្ថេរភាព (ដូចនៅក្នុងរូបថត) អរគុណចំពោះវានំខេកនឹងមានខ្យល់អាកាសនិងទន់ភ្លន់។
2. ចាក់ម្សៅដុតនំ និងម្សៅចូលទៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់ពីបន្ថែមប៊ឺរទន់ និងក្រែមជូរ។
3. ខាញ់ផ្សិតដែកដែលមានរន្ធនៅកណ្តាលជាមួយនឹងខ្លាញ់ណាមួយ (ជាមួយ ផ្សិតស៊ីលីកុនមិនចាំបាច់ធ្វើបច្ចេកទេសនេះទេ)។
4. បញ្ចូលម្សៅចូលទៅក្នុងវាហើយដុតនំតាមព្យញ្ជនៈបន្ទាប់ពី 40 នាទីនំខេកអាចត្រូវបានយកចេញពីឡ។

ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តតុបតែងតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ Fudge ឬស្ករម្សៅនឹងដំណើរការតាមវិធីណាក៏ដោយ ប៉ុន្តែរូបមន្តមួយនឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះបន្តិច។ មើលរូបមន្តផ្សេងទៀតរបស់ខ្ញុំ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំជាមួយយៈសាពូនមី

បង្អែមបែបនេះដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញក្នុងការប្រញាប់នឹងជួយស្ត្រីដែលរវល់។ ស្រមៃមើលថាតើវាមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណាក្នុងការដឹងពីរូបមន្តដុតនំតែដែលជួយយើងសន្សំពេលវេលា។

យៈសាពូនមីដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសមាសភាពនៃ dough វាផ្តល់ឱ្យនំដុតនំងងឹតស្រមោលសម្បូរបែបនិងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដើម។

ជាការប្រសើរណាស់, ដើម្បីកុំឱ្យសាកល្បងការអត់ធ្មត់របស់អ្នក, ចូរយើងសិក្សាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព:

ម្សៅ 0,6 គីឡូក្រាម; កែវយៈសាពូនមី berry មួយ; 225 មីលីលីត្រ kefir; កញ្ចក់ផ្នែក ស្ករ granulated; វ៉ានីលីន; សូដា និងស៊ុតមួយ។

អ្នកត្រូវរៀបចំតាមគ្រោងការណ៍ខាងក្រោម៖

1. ចាក់សូដាមួយស្លាបព្រាកន្លះចូលទៅក្នុង kefir ក្តៅហើយរង់ចាំរហូតដល់ពពុះលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។
2. វាយស៊ុតជាមួយ whisk បន្ថែមស្ករនិង vanillin ។ បន្ថែមល្បាយទៅ kefir លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. បន្ទាប់ពីច្របាច់ម្សៅរួច បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយជាផ្នែកៗ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានល្បាយ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានដែលនឹងស្រដៀងនឹងក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
4. នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading, ចាក់ចូលទៅក្នុង យៈសាពូនមី berry. ម្សៅនឹងទទួលបានភ្លាមៗ ពណ៌សម្បូរបែបវានឹងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងលទ្ធផលចុងក្រោយ។

ដុតនំនំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ dough ចូលទៅក្នុងចានដាក់វានៅក្នុងឧបករណ៍ហើយកំណត់របៀបត្រឹមត្រូវ។

បន្ទាប់ពី 50 នាទីអ្នកអាចយកទម្រង់ចេញជាមួយ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ តុបតែងនំខេក។

ខ្ញុំក៏មានរូបមន្តសម្រាប់ការដេញថ្លៃនិង ការដុតនំខ្យល់ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងសិក្សាមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។

រូបមន្តនំក្រូចឆ្មាងាយស្រួល

គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បី kneed dough សម្រាប់ cupcakes:

2 ស៊ុត; កញ្ចប់ sl ។ ប្រេង; ម្សៅ 0,2 គីឡូក្រាម; ទឹកដោះគោ 75 មីលីលីត្រ; ស្ករ 0,175 គីឡូក្រាម; ម្សៅដុតនំ; ក្រូចឆ្មារទំហំមធ្យមមួយគ្រាប់ និង ៣០ ក្រាម។ ស្ករម្សៅ.

1. បន្ទន់ប៊ឺ ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលលាយជាមួយនឹងស៊ុត zest ក្រូចឆ្មា, ដឹងគុណពីក្រូចឆ្មាមួយ។
2. បន្ថែមម្សៅ ស្ករ និងម្សៅដុតនំចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ចាក់ចូល ទឹកដោះគោក្តៅច្របាច់ម្សៅដែលអ្នកនឹងដុតនំនំខេក។
3. ដាក់​ចាន​ដុតនំ​ដ៏​ខ្ពស់​មួយ​ជាមួយ​ក្រដាស​ប្រេង ផ្ទេរ​ម្សៅ​ទៅ​ទីនោះ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ។
4. ដើម្បីឱ្យពួកវាដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះវាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅឡនៅ 180 ដឺក្រេ។ មើលការដុតនំ ហើយដរាបណាវាឡើងពណ៌ត្នោត យកវាចេញពីឡ។
5. ខណៈពេលដែល cupcakes កំពុងដុតនំ, ចំអិន ទឹកក្រូចឆ្មាពីម្សៅស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មារពីរ។ អ្នកត្រូវក្រឡុកនំខេក មុនពេលវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
6. បម្រើ cupcakes ដល់តុមិនលឿនជាង 30 នាទីក្រោយមកក្នុងអំឡុងពេលនោះវានឹងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយសុីរ៉ូនិងទទួលបានក្លិនក្រូចឆ្មារសម្បូរបែប។

រូបមន្តនំទឹកដោះគោសាមញ្ញ

ដើម្បី knead dough សម្រាប់ cupcakes អ្នកត្រូវទិញផលិតផលដូចខាងក្រោម:

0,1 គីឡូក្រាមនៃ semolina និងបរិមាណដូចគ្នានៃជាតិស្ករ granulated; 4 ស៊ុត; កែវម្សៅមួយ; pinch នៃ vanillin និងអំបិលមួយ; ប្រេងចម្រាញ់ 45 មីលីលីត្រ; ទឹកក្រូចឆ្មា 5 មីលីលីត្រ; ម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម។
ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សពី: ទឹកដោះគោ 375 មីលីលីត្រនិង 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករពណ៌ស។

គ្រោងការណ៍សម្រាប់ដុតនំ cupcakes សាមញ្ញ:

1. វាយស៊ុតចូលក្នុងចានមួយ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ម្តងមួយៗ។ រូបមន្តនេះណែនាំឱ្យបន្ថែមស្ករ ម្សៅជាមុន បន្ទាប់មកម្សៅដុតនំ semolina វ៉ានីលីន និងអំបិល។
   ច្របាច់ម្សៅ muffin រលុង។
2. បំពេញផ្សិតស៊ីលីកុនជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅ។
3. នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេនំនឹងដុតនំរយៈពេល 25 នាទី។
4. ខណៈពេលដែលអ្នកមានពេលទំនេរសូមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយស្ករនៅក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនក្តៅត្រជាក់ភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងទូទឹកកក។
5. នៅពេលដែលនំធម្មតាត្រូវបានដុតនំចាក់បំពេញត្រជាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះហើយទុកឱ្យសម្រាក 30 នាទី។ ពេល​ដល់​ពេល​អស់​ហើយ យក​នំ​ខេក​ចេញ​មក​ចែក​ជា​ផ្នែកៗ។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសិក្សារូបមន្តបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការដុតនំសាមញ្ញនិងរហ័ស។

រូបមន្តនំ raisin សាមញ្ញ

Knead dough ពី ផលិតផលខាងក្រោមពួកគេត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងនំដុតនំ:

0.180 គីឡូក្រាម sl ។ ប្រេង និងបរិមាណដូចគ្នា។ ស្ករត្នោត; មួយពែងកន្លះនៃម្សៅ; ស៊ុតបី; 1 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla; pinch អំបិលមួយ; ម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម; កញ្ចក់នៃ raisins ងងឹតមួយ; ស្លាបព្រាបង្អែមស្ករម្សៅ។

ច្របាច់ម្សៅយ៉ាងលឿនដូចខាងក្រោមៈ

1. បន្ទន់​ប័រ ហើយ​ជូត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ជាមួយ​ស្ករអំពៅ។
2. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផល បន្ថែមអំបិល និងស្ករ vanilla ។
3. បន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាក្រាស់។
4. លាងជម្រះ raisins, ត្រាំក្នុងទឹករំពុះពីរបីនាទីហើយស្ងួតនៅលើកន្សែង។ បនា្ទាប់ពីរមៀលទំពាំងបាយជូរស្ងួតនៅក្នុងម្សៅបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងម្សៅហើយបំពេញទម្រង់ចតុកោណជាមួយវា។
5. ដុតនំ cupcakes នៅ 170 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីត្រជាក់យកចេញនិងតុបតែងជាមួយម្សៅស្ករ។

កំពុងរកមើលរូបមន្តសម្រាប់ទំនិញដុតនំទន់ៗ និងមានខ្យល់អាកាសមែនទេ? ចូលមើលគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំ។

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាងវាហាក់ដូចជាដំបូង។ ឆ្ងាញ់, cupcake ផ្អែមជាមួយនឹង raisins និង crumb ក្រាស់ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា ហើយខ្ញុំដុតនំវាតាមសំណើរបស់ពួកគេ។ សាកល្បងវាដោយខ្លួនឯង - រូបមន្តគឺសាមញ្ញ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់រត់ទៅហាងដើម្បីទិញអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់តែ។ នំខេកនិង raisins ជាច្រើន - ទំនិញដុតនំបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញនិងរសជាតិរបស់វា។ អ្នកអាចជ្រើសរើសទម្រង់ណាមួយសម្រាប់នំ។ និងមួយជុំ - មានរន្ធនៅកណ្តាល និងរាងចតុកោណសម្រាប់នំខេក ឬជុំសាមញ្ញមួយសម្រាប់ដុតនំនំ។ ដុតនំវា ខ្ញុំគិតថាអ្នកក៏នឹងចូលចិត្តនំខេកដែរ ហើយអ្នកនឹងដុតនំវាច្រើនជាងម្តង។

គ្រឿងផ្សំ

• 4 (ធំ)
• 1 tbsp ។ (200ml)
• សូដា 1/3 tsp
• pinch នៃអំបិល
• 1 tbsp ។

របៀបធ្វើនំខេកនៅផ្ទះ