របៀបចំអិន lavash អាមេនីនៅផ្ទះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ lavash នៅផ្ទះ - អាថ៌កំបាំងនៃ lavash ស្តើង

ម្ហូប Caucasian តែងតែទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់កើនឡើង។ គ្រឿងទេសក្រអូប, kebab ឆ្ងាញ់, បង្អែមឆ្ងាញ់. ចានទាំងនេះជាច្រើនគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយសូម្បីតែអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍តិចបំផុតក៏អាចរៀបចំវាបានដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍. កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុង ម្ហូបជាតិរៀបចំនំប៉័ងនិងនំប៉័ង។

Lavash គឺជាម្ហូបហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អនៅលើមូលដ្ឋានដែលអ្នកអាចរៀបចំមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ។ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែក៏មាននំផងដែរ។ នំប៉័ង​សំប៉ែត​នេះ​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ដោយ​ខ្លួន​វា​ដែរ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិននំប៉័ង pita ស្តើងនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន។ យើងក៏នឹងចែករំលែកល្បិចធ្វើម្ហូបមួយចំនួនផងដែរ។

Lavash: មាតិកាកាឡូរី, សមាសភាព

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តដុតនំបុ័ង និងផលិតផលធ្វើនំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែមុនពេលយើងនិយាយអំពីរបៀបចំអិននំបុ័ង pita នៅផ្ទះនៅក្នុងខ្ទះចៀនសូមស្វែងយល់ពីមាតិកាកាឡូរីរបស់វាក៏ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងប្រភេទនេះ។ ហេតុអ្វីបានជា lavash ជាមួយឱសថហើយមិនត្រឹមតែត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សូម្បីតែដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ? យ៉ាងណាមិញមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ 275 kcal ខណៈពេលដែលមានតែ 213 kcal ។

វាទាំងអស់អំពីសមាសភាពដែលមិនរាប់បញ្ចូលផ្សិតហើយភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់គឺតិចតួចបំផុត។ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ដោយ​មិន​ខ្លាច​ឡើង​ទម្ងន់។ Lavash ក៏មានផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន និងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍

Lavash រៀបចំនៅផ្ទះនៅក្នុងខ្ទះចៀនមានមួយចំនួន លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍. យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់ពួកគេ៖

• វាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារ។
• ការទទួលទាននំបុ័ង pita ប្រចាំថ្ងៃជាមួយឱសថឬបន្លែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។
• វាមានផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើន ដែលគួរទទួលទានដោយអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់លើស។
• Lavash ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
• គ្រប់គ្រងតុល្យភាពកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។
• វាអាចត្រូវបានបរិភោគជំនួសឱ្យនំប៉័ង។
• យ៉ាងឆាប់រហ័សបំពេញនូវអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន។
• ប្រសិនបើនំត្រូវបានស្ងួត ពួកគេអាចរក្សាទុកបានយូរ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

ដើម្បីចម្អិននំប៉័ងភីតានៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀនអ្នកមិនត្រូវការទេ។ បរិមាណដ៏ច្រើន។ផលិតផល។ អ្វីដែលយើងត្រូវការ៖

• ទឹក;
• ម្សៅស្រូវសាលី;
• អំបិល;
• ស៊ុត។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញដោយខ្លួនឯងផលិតផលគឺសាមញ្ញបំផុត។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានពួកគេនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់នាង។ ដូច្នេះវានឹងមិនពិបាកក្នុងការចំអិននំប៉័ង pita នៅក្នុងខ្ទះចៀនទេ។ រូបមន្តនឹងត្រូវបានសរសេរខាងក្រោម។

នំបុ័ង pita សាមញ្ញនៅក្នុងខ្ទះចៀន: subtleties នៃការរៀបចំ

វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការកំណត់ឱ្យច្បាស់ថានៅពេលណាដែលមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំនំប៉័ងសំប៉ែតនេះជាលើកដំបូង។ វាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន និងដុតនំនៅក្នុងឡពិសេសដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំនំបុ័ងរាបស្មើនេះនៅក្នុងផ្ទះល្វែងធម្មតា។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តពេញនិយមជាច្រើន:

Lavash នៅក្នុងខ្ទះចៀន។រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយនឹងមិនបង្កបញ្ហាច្រើននោះទេ។ យើងបាននិយាយរួចហើយអំពីផលិតផលដែលចាំបាច់សម្រាប់ការនេះ។ ចូរផ្លាស់ទីដោយផ្ទាល់ទៅរូបមន្តដោយខ្លួនឯង។ លំដាប់នៃសកម្មភាពនឹងមានដូចខាងក្រោម៖

• បំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងពែង ឬខ្ទះ ហើយកូរវាឱ្យសព្វ។
• បន្ថែមទឹកមួយកែវ និងអំបិលមួយក្តាប់។ អាចមានច្រើនទៀត ដែលត្រូវបានណែនាំដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
• យកម្សៅហើយរែងវាតាម Sieve មួយ។ តើនឹងត្រូវការប៉ុន្មាន? ពីរឬបីកែវ។
• បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងទឹកហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
• បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅនៅលើក្តារ។ ដើម្បីបងា្ករការស្អិត ប្រោះផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយម្សៅបន្តិច។
• នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded ល្អគ្របដណ្តប់វាជាមួយថង់ប្លាស្ទិចឬ ខ្សែភាពយន្តតោង. វាអាចត្រូវបានទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោង។ មិនចាំបាច់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ។
• dough គឺរួចរាល់។ តើយើងធ្វើអ្វីបន្ទាប់ទៀត? កាត់ចេញពីម្សៅ បំណែកតូចៗហើយរមៀលចេញនំស្តើង ៗ ។
• យកខ្ទះចៀន។ យកចិត្តទុកដាក់: មិនចាំបាច់ចាក់ប្រេង។ ចៀន tortillas ទាំងសងខាងលើកំដៅមធ្យម។
• នំប៉័ងភីតាដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានប្រោះដោយទឹកហើយគ្របដោយកន្សែង។

Lavash ជាមួយបៃតងវាមិនពិបាកក្នុងការចំអិនទេ។ បច្ចេកវិទ្យានឹងស្ទើរតែដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែមាន subtleties មួយចំនួន។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីពួកគេបន្ទាប់៖

• អ្នកអាចប្រើឱសថណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត: parsley, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, dill, cilantro ជាដើម វាត្រូវការលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ និងកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់។
• ប្រោះនំបុ័ងរាបស្មើដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថហើយរមៀលវាឡើង។
• Pre-lavash គួរតែត្រូវបានស្រោបដោយចំនួនតូចមួយនៃ Cream sour ឬ mayonnaise ។ អ្នកក៏អាចប្រើប៊ឺបានដែរ។
• ប្រសិនបើអ្នកប្រើ spinach អ្នកមិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់ tortillas ទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេនឹងមានជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់។
• អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយឈីសនិងឱសថ។ ដាក់ឈីសដឹងគុណនិងឱសថកាត់នៅលើនំបុ័ង pita រមៀលវាឡើងដូច្នេះថាការបំពេញមិនហៀរចេញ។ ចាក់បរិមាណតិចតួចចូលក្នុងខ្ទះ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងចៀនរមៀលលទ្ធផលបន្តិច។ មុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះនឹងទាក់ទាញមិនត្រឹមតែគ្រួសាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ផងដែរ។

តើអាហារអ្វីខ្លះទៀតដែលល្អជាមួយនំបុ័ងភីតា? បញ្ជីនេះអាចវែងណាស់: unsweetened និង ឈីក្រុម Fulham ផ្អែម; យៈសាពូនមីណាមួយឬ berries ស្រស់ជាមួយស្ករ; ប្រភេទផ្សេងៗឈីស; Ham; ឆ្អិននិង សាច់មាន់ជក់បារី; ប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់ក៏ដូចជាបន្លែផ្សេងទៀត; ប្រភេទណាមួយនៃសាច់ minced; fillet ត្រីល។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ង pita ឆ្ងាញ់និងក្រអូបអ្នកត្រូវដឹងពី subtleties មួយចំនួន។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់ពួកគេ៖

• សម្រាប់ចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើតែម្សៅប៉ុណ្ណោះ។ បុព្វលាភ. ត្រូវប្រាកដថារែងវាមុនពេលប្រើ នំបុ័ង pita នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។
• dough ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះថានំប្រែចេញស្តើង។
• ប្រសិនបើនំប៉័ង pita ចាប់ផ្តើមប្រេះ ត្រាំវាជាមួយទឹក។ អ្នកអាចប្រើក្រណាត់សើមសម្រាប់ការនេះ។
• ពេលចម្អិនអាហារ ផលិតផលនំប៉័ងម្សៅដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅនេះមិនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ lavash ។
• អ្នក​អាច​បន្ថែម​គ្រាប់​អាភៀន និង​គ្រាប់​ល្ង​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ នេះ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​របស់​វា​ប្រសើរ​ជាង​មុន។
• ជួនកាលហាងផ្តល់ជូនអតិថិជននូវនំបុ័ងភីតាកក ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញដែលទើបរៀបចំថ្មីៗ ឬដុតនំវាដោយខ្លួនឯង។

នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន

Lavash ចម្អិននៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀនមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេអ្នកអាចឃើញវាដោយខ្លួនឯង។ របស់គាត់។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យហើយអត្ថប្រយោជន៍សមនឹងទទួលបាននំនេះបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងផ្ទះរបស់យើងញឹកញាប់ជាងមុន។ អ្នកអាចញ៉ាំវាតែម្នាក់ឯង ឬមកជាមួយ toppings ផ្សេងៗ។

"តោះញ៉ាំនំបុ័ង" - នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងប្រទេសអាមេនីនៅពេលអញ្ជើញអ្នកឱ្យញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ lavash អាមេនីមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

នំប៉័ងគឺពិតជាក្បាលរបស់មនុស្សជាច្រើន lavash អាមេនីគ្មានករណីលើកលែង។ មូលដ្ឋាននៃគ្រឹះដែលជាការចាប់ផ្តើមនៃការចាប់ផ្តើម - អ្វីដែលមិនត្រូវបានចម្អិនពី lavash សព្វថ្ងៃនេះគឺមិនមាននៅក្នុង Caucasus ទៀតទេ! ជាមួយនឹងអ្វីដែលរីករាយ, បើទោះបីជាជាច្រើន។ ចានឆ្ងាញ់យើងញ៉ាំនំសាំងវិចជាមួយនំប៉័ងភីតា! តើអាហារសម្រន់ប៉ុន្មានត្រូវបានបង្កើតឡើងពីវា! ការចម្អិនអាហារ Lavash គឺមានភាពចម្រុះ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងចូលចិត្តនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។ ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ lavash ដែលដល់ពេលចាប់ផ្តើមប្រមូល...

lavash អាមេនីគឺគ្រាន់តែជាភាពខុសគ្នា នំប៉័ងអាមេនី, ដូចគ្នានឹង ជនបទឬ matnakash. ប៉ុន្តែលើសពីនេះទៅទៀត វាគឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់នំប៉័ងនំប៉័ងទាំងអស់ដែលដុតនំនៅក្នុងប្រទេស Caucasian បុរាណជាមួយនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ជាសំណាងល្អ អ្នកអាចរៀបចំ lavash អាមេនីនៅផ្ទះបាន ទោះបីជាផ្ទះបាយរបស់អ្នកស្ថិតនៅចម្ងាយមួយពាន់គីឡូម៉ែត្រពីអាមេនីក៏ដោយ។ ហើយអ្នកអាចរៀបចំវាតាមរបៀបពិតប្រាកដបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន - ស្ទើរតែវិធីដែលអ្នកដុតនំអាមេនីរៀបចំនំប៉័ងសំប៉ែត។ ភាព​ខុស​គ្នា​នោះ​គឺ​ថា យើង​នឹង​មាន​ឡ​ធម្មតា ហើយ​មិន​មែន​ជា​ឡ​ពិសេស​នោះ​ទេ។

បន្តិចអំពីការដុតនំ lavash អាមេនី

ឡាវ៉ាសអាមេនីមានរាងដូចនំផេនខេនរាងពងក្រពើដែលមានកម្រាស់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅកណ្តាលនិងក្រាស់រហូតដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រនៅគែមប្រវែងជិតមួយម៉ែត្រនិងទទឹងប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រវាមានទំងន់ប្រហែល 450 ក្រាម។ វាមានផ្ទៃពពុះ ហើយដោយសារតែនេះ មានពណ៌មិនស្មើគ្នា៖ ខ្លួនវាស្លេក ហើយហើមត្រូវបានចៀន។

លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថា មិនមែនដំបែប្រើជាដំបែទេ ប៉ុន្តែជាម្សៅចាស់ដែលហៅថា ttkhmore ។ រូបមន្តសម្រាប់ lavash មានដូចខាងក្រោម: ម្សៅ - 10 គីឡូក្រាម, ទឹក - 7-8 លីត្រ, អំបិល - 170-230 ក្រាមនិង dough ចាស់ - 130-180 ក្រាម។

Lavash ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង tonir - ចង្ក្រានពិសេសមួយ (ក្នុងចំណោមជនជាតិ Georgians ដែលដុតនំ lavash ផងដែរ oven ត្រូវបានគេហៅថា "រហែក") ។ មុនពេល​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​លាត​ហើយ​ដាក់​ត្រង់​លើ​កន្លែង​អង្គុយ ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​បោះ​ចូល​ក្នុង​ឡ។ ដំណើរការនៃការ "បោះ" (តាមព្យញ្ជនៈ) គឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់: អ្នកដុតនំព្យួររាងកាយរបស់គាត់ស្ទើរតែទាំងស្រុងទៅក្នុងឡ (ដែលជ្រៅបំផុតដែលភាគច្រើនត្រូវបានជីកចូលទៅក្នុងដី) ហើយជាមួយនឹងចលនាដ៏រឹងមាំបានបិទនំទៅនឹងជញ្ជាំងនៃឡ។ .

ដូចដែលអាចមើលឃើញពី ការរៀបចំបែបប្រពៃណី lavash ខ្ញុំពិតជាត្រូវការវា។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។សម្រាប់ការដុតនំ ដូច្នេះដាក់វានៅក្នុងឡឱ្យខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងមិនមានម្សៅចាស់ទេ ដូច្នេះយើងនឹងចម្អិនវាជាមួយដំបែ (ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចចម្អិនវាដោយគ្មានដំបែបានទាំងអស់)។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម
• yeast ស្រស់ - 25 ក្រាម។
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក - 2.5-3.5 កែវ

របៀបចំអិន lavash អាមេនីនៅផ្ទះ

ពនលាយចូល ទឹកក្តៅដំបែ។

ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមអំបិល ហើយកូរ។

ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅហើយចាក់ចូលទៅក្នុង yeast ពនឺ។

បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅ។

ដំបូងអ្នកអាចធ្វើវាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានហើយបន្ទាប់មកប្រសិនបើចានមិនធំទូលាយគ្រប់គ្រាន់ផ្ទេរមាតិកាទៅផ្ទៃការងារហើយបន្ត kneading ។

Knead ប្រហែល 20 នាទី dough មិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកហើយមិនគួររឹង។ ដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងចាន, ប្រោះជាមួយម្សៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (វាគួរតែមានទំហំទ្វេដង) ។

ដាក់លើផ្ទៃដែលមានម្សៅ។

ចែក dough pita ចូលទៅក្នុងបាល់តូចៗហើយរមៀលចេញស្តើង។ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងពងក្រពើឬរាងមូល។

ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតដែលអាចធ្វើបាន។ អ្នកអាចដុតនំ lavash នៅលើភ្លើង ខ្ទះចៀនដែក, ងាកពីម្ខាងទៅម្ខាងទៀត។

ដាក់ ​​tortillas ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងថង់មួយរហូតដល់វាក្លាយជាទន់។

ប្រភេទនិងរូបមន្តផ្សេងទៀតនៃ lavash អាមេនី

អ្នកអាចដុតនំពីម្សៅដូចគ្នា។ នំបុ័ងជនបទ និង matnakash . សម្រាប់ទាំងពីរអ្នកត្រូវដាក់ប៊ុននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែរុញវាចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងក្រាស់សម្រាប់នំបុ័ងនិងស្តើងសម្រាប់ matnakash ។ រំអិលជាមួយទឹក។

ម៉ាតណាកាស។ សម្រាប់ matnakash អនុវត្តចង្អូរជុំវិញបរិមាត្រនិងនៅកណ្តាល។

ដុតនំផលិតផលនៅ 220 រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 50 នាទី។

នំបុ័ងជនបទ។សម្រាប់នំប៉័ងធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។

នេះជារបៀបដែលវាប្រែជាពណ៌មាស។

ប្រសិនបើអ្នកមិនបានដុតនំ lavash អាមេនីនៅផ្ទះទេ អ្នកក៏នឹកស្មានមិនដល់ថា ផ្ទះបាយមានក្លិនយ៉ាងណាដែរ!

Lavash នៅផ្ទះ

កុំចេះតែចង់ញ៉ាំ នំបុ័ងប្រពៃណីដូច្នេះយើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យចូលចិត្តនំប៉័ង pita ។ នេះគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃហ្សកហ្ស៊ី ដែលអ្នកអាចចម្អិនដោយខ្លួនឯង ដោយវាបន្ថែមភាពសម្បូរបែបទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារអ្នក។ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនអាចចំអិននំប៉័ង pita នៅផ្ទះបានទេ។ ដូច្នេះ យើង​សូម​អញ្ជើញ​អ្នក​ឲ្យ​ទាញ​យក​ប្រយោជន៍​ពី​ភាព​គ្រប់គ្រាន់​របស់​យើង គន្លឹះសាមញ្ញហើយព្យាយាមធ្វើម្តងទៀតនូវរសជាតិ - នេះគឺ ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ.

ធ្វើ lavai ដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ

គួរកត់សម្គាល់ថានំប៉័ង pita ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាសាកល្បងពេលវេលា។ វាត្រូវបានដុតនំពីម្សៅហើយដើម្បីឱ្យ lavash មានរសជាតិវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅលើថ្មក្តៅដ៏ធំ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា ម្ហូបនេះ។មាន​ដោយ​ឯករាជ្យ ប៉ុន្តែ​ជា​ញឹកញាប់​វា​ជា​សមាសធាតុ​មួយ​នៃ​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ ដូច្នេះមនុស្សតែងតែរៀបចំនំប៉័ង pita ដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយនៅពេលរៀបចំ shawarma ។

យើងស្នើឱ្យអ្នកធ្វើ lavash យោងតាម រូបមន្តបុរាណហើយដុតនំវានៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតានៃសតវត្សទី 21 ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ lavash នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ ផលិតផលខាងក្រោមសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ សំណុំនៃគ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញណាស់អ្វីដែលពិបាកបំផុតគឺបច្ចេកវិទ្យាដុតនំប៉ុន្តែជាមួយនឹងគន្លឹះរបស់យើងអ្នកអាចដោះស្រាយបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងកិច្ចការនេះ។ ដូច្នេះ ដើម្បី​ឱ្យ​គ្រួសារ​អ្នក​ភ្ញាក់ផ្អើល និង​រីករាយ​ដល់​ភ្ញៀវ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​ទឹក​ឬ​ទឹកដោះគោ ២៥០ ក្រាម តាម​ការ​សម្រេចចិត្ត​របស់​អ្នក។

អ្នកត្រូវទិញម្សៅ 500 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកក៏ដូចជាកញ្ចប់នៃ yeast ។ ផ្សិតត្រូវតែស្ងួត។ នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ 1 កញ្ចប់នឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការរុករក វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាកាបូបមួយមានផ្ទុកសារធាតុស្ងួត 8 ក្រាម។ សូម​ចំណាំ​ថា​នៅ​អាស៊ី​ម្ហូប​នេះ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ម្ហូប។ ដូច្នេះ​ការ​បន្ថែម​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​គឺ​ជា​ការ​សម្រេចចិត្ត​របស់​អ្នក​។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយម្សៅ pita

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួល រសជាតិបុរាណវានឹងកាន់តែប្រសើរប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមអំបិល។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំនំប៉័ង pita នៅផ្ទះទេ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ និងជំនាញជាអតិបរមាពីអ្នក។ ដំណាក់កាលបន្ទាប់បន្ទាប់ពីទទួលបានទាំងអស់។ ផលិតផលចាំបាច់នឹងក្លាយជាការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ អ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំដែលមានទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយទទួលបានម្សៅក្រាស់។

លើសពីនេះទៅទៀត dough គួរតែមិនត្រឹមតែក្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងយឺតផងដែរ។ នេះគឺខ្លាំងណាស់ nuance សំខាន់. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបែងចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យបង្កើតផ្នែកនីមួយៗទៅជាបាល់តូចៗ ទុកអោយអង្កត់ផ្ចិតនៃបាល់នីមួយៗមានប្រហែល 7 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកទុក dough គ្របនៅក្រោមកន្សែងស្តើង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាអាចកើនឡើង និងទទួលបានវិមាត្រដែលត្រូវការ។

ចម្អិននៅផ្ទះដូចជាអ្នកជំនាញ

រូបមន្ត DIY lavash ត្រូវតែធ្វើតាមយ៉ាងជាក់លាក់ មានតែពេលនោះអ្នកនឹងអាចទទួលបានរសជាតិបុរាណនៃ lavash ។ បន្ទាប់ពី dough នឹងដំណើរការអ្នកត្រូវច្របាច់គ្រាប់នីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតជានំនីមួយៗ ហើយកម្រាស់របស់វាមិនគួរលើសពី 5 ម។ នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។

អ្នកអាចធ្វើនំដោយខ្លួនឯង ប្រសិនបើអ្នកប្រើកណ្តាប់ដៃរបស់អ្នក។ បាទ វាសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន អ្នកគ្រាន់តែត្រូវក្រឡុកបាល់នីមួយៗចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយបន្ទាប់មកដោយប្រើដៃរបស់អ្នកបត់ចូលទៅក្នុងកណ្តាប់ដៃ ចាប់ផ្តើមទាញនំចេញ ដែលដំបូងត្រូវរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលឱ្យស្តើង។ អាច។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណដើម្បីកុំឱ្យវារហែកនៅពេលអ្នកទាញវាចេញដោយប្រើកណ្តាប់ដៃរបស់អ្នក។

រូបមន្តសម្រាប់ lavash ធ្វើដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកពាក់ព័ន្ធនឹងបច្ចេកវិទ្យាដុតនំជាក់លាក់មួយ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសបច្ចេកវិទ្យាដុតនំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ អ្នកអាចប្រើចង្ក្រានក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍បែបនេះនៅផ្ទះទេ ខ្ទះចៀនដែលធ្លាប់ស្គាល់នឹងធ្វើ។ សូមកត់សម្គាល់ថាអ្នកមិនត្រូវការខ្លាញ់ដើម្បីដុតនំភីតាទេ។

ដូច្នេះ​ហើយ​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ដែល​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ការ​តម​អាហារ។ ផ្នែកនីមួយៗនៃនំប៉័ងភីតាគួរតែត្រូវបានដុតនំមិនលើសពី 15 វិនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាច្រើនពេករសជាតិនៃ lavash នឹងខុសគ្នា។ នៅពេលដែលនំប៉័ងភីតាត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវតែដាក់មួយរយៈរវាងកន្សែងសើមស្រាលពីរ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារចានកុំឱ្យស្ងួត ហើយក៏ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាបាត់បង់ទំហំផងដែរ។ ភាពត្រជាក់នឹងការពារនំប៉័ង pita ពីការបង្រួមទំហំ។

ការរៀបចំត្រឹមត្រូវអាស្រ័យលើការអនុវត្ត

បន្ទាប់ពី​ម្ហូប​បាន​ត្រជាក់​ហើយ វា​អាច​បរិភោគ​ឬ​ប្រើ​ក្នុង​ចាន​ផ្សេង​ទៀត​។ Lavash ត្រូវបានគេប្រើជានំប៉័ង។ នេះគឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យ ផលិតផលនេះ។. Lavash មានជាតិខ្លាញ់តិច ដូច្នេះហើយផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចទទួលយកបានកាន់តែច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ។ រួចហើយ ម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងយើងអាចពិចារណាដូចជាម្ហូបដូចជា shawarma នៅក្នុងនំបុ័ង pita រូបថតរបស់វាអាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋានណាមួយ។

នេះ។ វិធីដ៏អស្ចារ្យមានអាហារសម្រន់នៅតាមផ្លូវ។ ប៉ុន្តែសួរខ្លួនឯងថាតើអ្នកដឹងពីគុណភាពនៃផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ shawarma និងថាតើអ្នកចម្អិនម្ហូបអនុវត្តតាមច្បាប់អនាម័យទាំងអស់នៅពេលរៀបចំវា។ អ្នកមិនអាចប្រាកដថាវិជ្ជាជីវៈរបស់មេចុងភៅនោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំ shawarma នៅក្នុងនំបុ័ង pita ដោយខ្លួនឯង។ ម្ហូបនេះគឺតូចណាស់ហើយដូច្នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការយកវាទៅធ្វើការ។ អ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំប៉័ង pita នៅផ្ទះរួចហើយ ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវរៀនពីរបៀបរៀបចំម្ហូបពីវា។

ដើម្បីរៀបចំ shawarma ។ ដំបូងអ្នកត្រូវដុតនំ pita ហើយបន្ទាប់មកទិញផលិតផលដូចខាងក្រោម។ អ្នកនឹងត្រូវទិញសាច់ចៀមឬសាច់មាន់។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំសាច់ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះគឺល្អ។ អ្នកក៏ត្រូវទិញ mayonnaise និង ketchup ផងដែរ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​ទាំង​នេះ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចង់​ចំណាយ​ពេល​លើ​វា​នោះ​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ ទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់.

Shawarma ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ. វាអាចជាផ្សិតឬពោត។ អ្នកនឹងកំណត់វាដោយអនុលោមតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ដើម្បីបងា្ករម្ហូបកុំឱ្យមើលទៅសម្បូរបែបពេកវាចាំបាច់ត្រូវបញ្ចូលបរិមាណបន្លែឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ សូមឱ្យវាជាស្ពៃក្តោបនិងត្រសក់។ ត្រសក់​អាច​យក​បាន​ទាំង​ស្រស់ ឬ​ជ្រលក់។

ដុតនំ shawarma នៅក្នុងឡ

អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យ shawarma នូវរសជាតិតែមួយគត់ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយ paprika ខ្ទឹមនិង cinnamon ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម nutmegទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយទឹកខ្មះ។ នៅពេលដែល marinade ត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចំអិនសាច់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ចៀម។

វាត្រូវតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចចង្អៀតហើយចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំជាមុនលើវាទាំងអស់។ សាច់គួរតែត្រូវបាន marinated ពេញមួយយប់ហើយនៅពេលព្រឹកវាគួរតែត្រូវបានចៀននិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់ពីនេះ កាត់សាច់ចៀមឱ្យល្អិត ហើយដាក់វានៅក្នុងនំបុ័ង pita ។ កំពូលជាមួយសារធាតុបន្ថែម បន្លែ និងទឹកជ្រលក់ដែលចូលចិត្ត។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែរមៀលនំបុ័ង pita ហើយរីករាយ រសជាតិប្លែក shawarma ។

អ្នកដឹងពីរបៀបដុតនំ lavash ដោយខ្លួនឯងដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើនៅហ្សកហ្ស៊ីអ្នកអាចមើលវីដេអូ។ Lavash គឺជានិមិត្តសញ្ញា ម្ហូបប្រពៃណីដែលស្ត្រីមេផ្ទះណាអាចរៀបចំបាន។ Bon appetit!

វីដេអូ

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

មិនដែល ហាងបានទិញនំប៉័ងនំបុ័ង pita និងនំដុតផ្សេងទៀតមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយកំណែដែលផលិតនៅផ្ទះនៃការរៀបចំរបស់វាបានទេ។ បន្ថែមពីលើគុណសម្បត្តិចម្បង - គុណភាពនិងរសជាតិមានផ្សេងទៀតជាច្រើនឧទាហរណ៍តម្លៃ នំធ្វើដោយដៃវាប្រែជាតិចជាងច្រើនដង។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលសាមញ្ញអស្ចារ្យ និងរហ័សដែលអ្នកអាចរៀបចំបាន។ lavash ធ្វើនៅផ្ទះដោយម៉ោងអាហារថ្ងៃត្រង់។ នំបុ័ង pita នេះក៏អាចបំពេញដោយសាឡាដ បន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ ផលិតផលសាច់, ឈីស, អាចត្រូវបានធ្វើឡើង, . ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ដុតនំ lavash ឬនំប៉័ងក្នុងជីវិតរបស់អ្នកទេ សូមកុំបណ្តោយឱ្យការសង្ស័យមួយអាចយកឈ្នះអ្នកបាន អ្នកនឹងជោគជ័យមួយរយភាគរយ ដោយសារដំណើរការនេះគឺងាយស្រួល ហើយសូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ ជាការប្រសើរណាស់, រូបមន្តរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថតនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងលំអិតអំពីរបៀបរៀបចំនំបុ័ង pita ធ្វើនៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

ម្សៅ - 180-185 ក្រាម,
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ,
- អំបិល - pinch មួយ,
ផ្កាឈូករ័ត្ន / ប្រេងអូលីវ - 2.5 មីលីលីត្រ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

យើងរៀបចំជញ្ជីងផ្ទះបាយវាស់ 180 ក្រាមក្នុងពួកគេ។ ម្សៅស្រូវសាលីយើងយក 5 ក្រាមជាទុនបម្រុង។ យើងក៏ត្រូវការ Sieve ដ៏ល្អបំផុត និងចានជ្រៅមួយផងដែរ - រែងម្សៅតាម Sieve នោះ ឆ្អែតវាដោយអុកស៊ីហ៊្សែន ហើយយកដុំពកដែលមិនចាំបាច់ដែលយើងអាចជួបប្រទះ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាពីរដង។




ចាក់អំបិលបន្តិចចូលទៅក្នុងម្សៅរម្ងាប់ រួចចាក់ប្រេងបន្តិច ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតានឹងធ្វើ។ លាយស្រាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះដាក់កំសៀវទឹកស្អាតដាក់លើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះ។




យើងវាស់ទឹកដាំពុះមួយរយក្រាម ចាក់វាចូលក្នុងចានម្សៅ ហើយចាប់ផ្តើមកូរជាមួយស្លាបព្រា ដើម្បីកុំឱ្យរលាកបាតដៃ។ បន្ទាប់ពី 7-10 វិនាទីមូលដ្ឋាននឹងត្រជាក់បន្តិចអ្នកអាចបន្ត kneading ដោយដៃរបស់អ្នក។ យើងច្របាច់ម្សៅដូចធម្មតា ដោយរុញវាឱ្យឆ្ងាយពីយើងដោយដៃខាងក្រោយ។




ប្រហែលពីរបីនាទីយើងមានវា។ dough ដ៏អស្ចារ្យ- រលោង ទន់ មិនជាប់ដៃ។






ដាក់ដុំម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ឬថង់ប្លាស្ទិកស្អាត ទុកចោលកន្លះម៉ោង ហើយទុកពេលឱ្យវាសម្រាក។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាក អ្នកអាចមកជាមួយការបំពេញណាមួយ ហើយរៀបចំវាឱ្យលឿន។




បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង, យកថង់ចេញហើយចែក dough ទៅជាបំណែក។




យើងយកម្ជុលរំកិលមួយរំកិលចេញជាស្រទាប់ស្តើងមួយ ម្សៅគឺរីករាយណាស់ វាមិនទាមទារម្សៅបន្ថែមនៅពេលរមៀលទេ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នានឹងការរំកិល ដាក់ខ្ទះចៀនស្ងួតស្អាតនៅលើចង្ក្រាន ហើយកំដៅវាឡើង។




ដាក់នំបុ័ងភីតាម្តងមួយៗ ខ្ទះចៀនក្តៅចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 15-20 វិនាទី។






បាញ់នំបុ័ង pita ដែលបានបញ្ចប់ដោយផ្ទាល់ពីខ្ទះចៀនជាមួយដបបាញ់ ទឹកស្អាតឬគ្របនំប៉័ង pita ជាមួយកន្សែងដែលត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់។




នំប៉័ងភីតាដែលផលិតនៅផ្ទះរួចរាល់គឺមានភាពយឺត និងងាយស្រួលក្នុងការរមៀល។




បម្រើជាមួយ ការបំពេញផ្សេងៗនិងទឹកជ្រលក់។




ឆ្ងាញ់ណាស់!

វាខុសគ្នាទាំងរសជាតិ និងរូបរាងពីសមភាគីអាមេនីស្តើងជាងរបស់វា។ Georgian lavash - ជាការពិតណាស់យើងកំពុងនិយាយអំពីវា! នេះ។ ម្ហូបជាតិគឺប្លែក នាមប័ណ្ណកូកាស៊ីស។ រៀបចំដោយប៉ិនប្រសប់ ឡាវ៉ាសហ្សកហ្ស៊ីប្រែជាទន់ និងក្រាស់ ជាមួយនឹងសំបកក្រៀម និងក្លិនក្រអូប។ តើយើងនឹងព្យាយាមទេ?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនតាមច្បាប់?

lavash ហ្សកហ្ស៊ីត្រឹមត្រូវត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលហៅថា "សម្លេង" ។ ឡពិសេសនេះមានផើងដីឥដ្ឋដ៏ធំមួយ តម្រង់ជួរជាមួយឥដ្ឋ ហើយដាក់បញ្ឈរនៅមុំប្រហែលសាមសិបដឺក្រេ។ តោនត្រូវបានរលាយជាធម្មតាជាមួយ sawdust ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារភ្លើងត្រូវបានរក្សាជានិច្ច។ Lavash ធ្វើពីម្សៅត្រូវបានដាក់ (ជាប់) ទៅជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃឡហើយដុតនំប្រហែលដប់នាទី។ ដើម្បីទទួលបានសំបកដែលស្រួយ អ្នកត្រូវប្រោះនំបុ័ង pita ដែលបានរៀបចំរួចជាស្រេចជាមួយទឹក។ lavash ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដគឺឆ្ងាញ់ណាស់! វាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំវាដែលរៀបចំថ្មីៗជាមួយឈីស ទឹកដោះគោ ឱសថ និងស្រា។ ដើម្បីបងា្ករនំបុ័ងពីអាកាសធាតុរុំវាដោយកន្សែង - វិធីនេះវាកាន់បានយូរ។ lavash បែបហ្សកហ្ស៊ីក៏អាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ដុតនំជាមួយសាច់ឬ ការបំពេញឈីស- វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់! ដោយវិធីនេះ ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីមួយចំនួនចាត់ទុកពាក្យ "lavash" ខ្លួនវាថាជាភាសាអាមេនី ហើយចូលចិត្តហៅនំបុ័ងជាតិ "puri" (tonis puri) ដែលមានន័យថា "នំបុ័ង" ជាភាសាហ្សកហ្ស៊ី។

lavash ហ្សកហ្ស៊ីនៅផ្ទះ

ជាការពិតណាស់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសាងសង់ឡដុតសម្រាប់អាហារនៅក្នុងទីធ្លាផ្ទះឯកជនមួយ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រស់​នៅ​ក្នុង​អគារ​ខ្ពស់ៗ កុំ​បារម្ភ៖ នំបុ័ងល្អ។វាអាចត្រូវបានផលិតទាំងនៅក្នុងឡ និងនៅក្នុងហាងនំបុ័ងខ្នាតតូចអគ្គិសនី។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវ knead dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពនិងរបៀបដុតនំ។

lavash ហ្សកហ្ស៊ី: រូបមន្ត

ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ យកម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម ទឹកកន្លះកែវ ៣០ក្រាម yeast ស្រស់, អំបិល, ស្ករ។

រំលាយ​ដំបែ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ បន្ថែម​ម្សៅ និង​ស្ករ​បន្តិច​ទុក​ឱ្យ​វា​ឡើង​រហូត​ដល់​ឡើង​។ លាយវាជាមួយអំបិលនិងដំបែ។ Knead មួយ dough ដូចគ្នា (ដូចជាសម្រាប់ pies) ។ គ្របម្សៅដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។ ប្រោះសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅ។ រមៀលចេញ dough ទៅជារូបរាងលក្ខណៈ, ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។ lavash ក្តៅប្រោះ​ដោយ​ទឹក​រុំ​ដោយ​កន្សែង​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​បែក​ញើស​បន្តិច​ហើយ​ប្រែ​ជា​ទន់។

ជាមួយនឹងម្សៅពោត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន lavash ហ្សកហ្ស៊ីជាមួយនិងស៊ុត? យើងនឹងត្រូវការ៖ ម្សៅស្រូវសាលីមួយគីឡូក្រាម ម្សៅពោត ៥ ស្លាបព្រាធំ ដំបែ ៨០ ក្រាម អំបិលពីរស្លាបព្រាតូច ស៊ុតមួយ ប្រេងបន្លែ។

យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ lavash ហ្សកហ្ស៊ី (រូបមន្តគឺនៅពីមុខអ្នក) ដោយរែងម្សៅហើយលាយវាជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់​មក​រំលាយ​ដំបែ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​កន្លះ​លីត្រ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​មួយ​សន្ទុះ ។ ផ្សំដំបែនិងម្សៅ។ Knead dough ទន់. ដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ កំដៅចង្ក្រានឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង។ បង្កើតនំខេកដោយរមៀលវាចូល ម្សៅពោតរាលដាលតាមទំហំដែលត្រូវការ (ពួកវាប្រែជារាងពងក្រពើនិងក្រាស់ណាស់) ។ វាយស៊ុតជាមួយ ប្រេងបន្លែ(វាជាការប្រសើរក្នុងការយកប្រេងអូលីវ) និងស្ករ។ ខាញ់នំប៉័ងភីតាជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ នំត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីនៅលើកំពូលនៅក្នុងឡរហូតដល់ចម្អិន។ ប្រោះនំបុ័ង pita ជាមួយទឹកច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ នេះ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​សំបក​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ប៉ុន្តែ​មិន​រឹង។

រូបមន្តបុរាណ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន lavash ហ្សកហ្ស៊ី (រូបមន្តដោយគ្មានដំបែ)? បុរាណ នំបុ័ងរាបស្មើហ្សកហ្ស៊ីជាការពិត រៀបចំដោយមិនប្រើផលិតផលនេះ។ ដូចគ្នានឹងដោយគ្មានស៊ុត។ គេ​ប្រើ​ម្សៅ​ចាស់​ធ្វើ​ជា​ដំបែ ដែល​នៅ​សល់​ពី​បាច់​មុនៗ ហើយ​ជូរ។ នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ដុត​នំ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ថ្មី​ៗ។ ដូច្នេះគ្មានអ្វីក្រៅពីម្សៅ អំបិល និងទឹក! ភាពអស្ចារ្យទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុង oven ពិសេស tane (ឬសម្លេង) ។

ម៉ាដារី

ពូជនេះ។ lavash ហ្សកហ្ស៊ី- នំប័ុងរាងមូលរាងពងក្រពើពណ៌មាស។ នៅម្ខាងនំគឺមានរាងមូលនិងក្រាស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតវាស្តើងហើយចង្អុល។ នៅពេលរៀបចំ dough គ្មានដំបែត្រូវបានប្រើទេ: មានតែម្សៅអំបិលនិងទឹក។ នំប៉័ងភីតាប្រភេទនេះដុតនំលឿនណាស់ (បីទៅបួននាទី)។ វ៉ារ្យ៉ង់ Madauri ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗនៃហ្សកហ្ស៊ី។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើស៊ុតនិង ប្រេងបន្លែ. នំប៉័ងរាបស្មើត្រូវបានបរិភោគជាមួយប៊ឺ ក្រែមជូរ ឱសថ និងឈីស។

ខាចាពូរី

ពាក្យនេះអាចបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ៖ " នំបុ័ង curd" មិនមានឯកសណ្ឋានក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះទេ។ Megrelian - ជុំ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកំពូល Adjarian - រាងទូក, ពោរពេញទៅដោយស៊ុតនៅលើកំពូល។ Rachinsky - ជាមួយសណ្តែក។ ការបំពេញបុរាណ - ឈីស Imeretian. dough ត្រូវបានប្រើរៀបចំជាមួយ matsoni ឬ kefir (កន្លែងដែលដំបែត្រូវបានជំនួស ផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក) Khachapuri ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

Shoti-lavash

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅ 300 ក្រាម ទឹកមួយកែវ ដំបែស្រស់ 10 ក្រាម ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រា (ឬម្សៅ) អំបិល ប្រេងអូលីវ។

រំលាយ molasses ជាមួយ yeast ក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ថែមម្សៅពីរស្លាបព្រាធំហើយទុកមួយឡែកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទី។ ផ្សំម្សៅជាមួយអំបិល ហើយលាយជាមួយម្សៅ និងដំបែ។ ដាក់មួយឡែកម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទី។ ច្របាច់ម្សៅជាមួយ ប្រេងអូលីវ. នៅពេលដែលម្សៅមានបរិមាណប្រហែលទ្វេដង បង្កើតជានំប៉័ងតូចៗដោយរមៀលវានៅលើអាកាស ហើយទាញគែមចេញ។ ដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ប្រោះជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យឈររហូតដល់បរិមាណកើនឡើង។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល 15 នាទី។ មុនពេលញ៉ាំសូមប្រោះនំបុ័ង pita ស្រាលជាមួយម្សៅ។ អ្នកអាចញ៉ាំជំនួសវិញ។ នំបុ័ងធម្មតា។ជាមួយឈីសទឹកដោះគោប៊ឺ។

ព្យាយាមធ្វើម្ហូបនេះឱ្យឆ្ងាញ់ នំប៉័ងហ្សកហ្ស៊ីដោយមានឬគ្មានការបំពេញតាមរូបមន្តមួយខាងលើ - ហើយអ្នកប្រាកដថានៅតែជាអ្នកគាំទ្រ ម្ហូបជនជាតិស្បែកសជារៀងរហូត! Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!