តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel ពីស្ករនៅផ្ទះ។ រូបមន្តនំខេកកាម៉ាលនៅផ្ទះ

មនុស្សពេញវ័យជាច្រើនបានអះអាងថា ការ៉ាមែលគឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់កុមារ ទោះបីជាពួកគេខ្លួនឯងផ្ទាល់មិនចូលចិត្តធ្វើម្តងម្កាលចំពោះផលិតផលផ្អែមក៏ដោយ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាសព្វថ្ងៃនេះធ្នើរហាងកំពុងផ្ទុះឡើងជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃប្រភេទនិងម៉ាកនៃ caramel ក៏ដោយក៏នៅតែមានសិប្បករដែលរៀបចំ caramel នៅផ្ទះ។

ការ៉ាមែលដែលផលិតនៅផ្ទះគឺមានតែមួយគត់ដែលវាមានផលិតផលអប្បបរមា ដែលមានតម្លៃថោក និងអាចប្រើប្រាស់បាន។

លើសពីនេះទៀតដោយមិនគិតពីការពិតដែលថាដំណើរការចម្អិនអាហារមិនងាយស្រួលនោះទេវាពិតជាគួរឱ្យរំភើបណាស់។

ជាការប្រសើរណាស់, លទ្ធផល ដំណើរការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​អ្នក​ប្រាកដ​ជា​មិន​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ​ក្នុង​ហាង។

Caramel នៅផ្ទះ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

ការ៉ាមែលដែលផលិតនៅផ្ទះអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរសជាតិ រូបរាង និងវាយនភាព។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃផលិតផលគឺស្ករនិងអាស្រ័យលើ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមគ្រប់គ្រង គុណភាពរសជាតិការ៉ាមែល។

ជាឧទាហរណ៍ ការ៉ាមែលទន់អាចធ្វើពីទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ ជាមួយនឹងការបន្ថែមកាកាវ កាហ្វេ ឬសូកូឡា។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី ទៅក្នុងកាម៉េលរឹង ដើម្បីទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបសមរម្យ។

រូបរាងនៃការ៉ាមែលដែលបានបញ្ចប់គឺអាស្រ័យលើផ្សិតដែលផលិតផលនឹងត្រជាក់ក្នុងករណីដែលគ្មានទម្រង់ពិសេសវាអាចអនុញ្ញាតឱ្យប្រើធុងសមរម្យណាមួយ - ចានតូច មូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើទឹកកក និងសូម្បីតែស្លាបព្រាធម្មតា។

វាយនភាពនៃផលិតផលអាចទន់, រឹង, crispy, viscous, រាវ - ពេលនេះគឺអាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យានិងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។

ប្រភេទទាំងអស់នៃ subtleties រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គន្លឹះ និងល្បិចដែលយើងបានព្យាយាមប្រមូលសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យរកឃើញដំណើរការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការធ្វើ caramel នៅផ្ទះ។

រូបមន្តទី 1. ការ៉ាមែលទន់នៅផ្ទះ

caramel ទន់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាទន់និងទន់ភ្លន់ viscous បន្តិច។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ រសជាតិឆ្ងាញ់គឺល្អមិនត្រឹមតែជាបង្អែមឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាការបន្ថែមទៅលើបង្អែមណាមួយទៀតផង។

120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;

80 ក្រាមនៃស្ករអំពៅ;

ប៊ឺ 120 ក្រាម;

ក្រែម 250 មីលីលីត្រ 20%;

សុីរ៉ូពោត 120 មីលីលីត្រ។

1. ចាក់ស្ករសពីរប្រភេទចូលក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះក្រាស់។

2. បន្ថែម ប៊ឺកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ចាក់នៅក្នុង syrup និង Cream ។

3. កំណត់ម៉ាសទៅ ភ្លើងយឺត.

4. Simmer, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ ល្បាយផ្អែមនឹងមិនក្តៅរហូតដល់ 120 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃផលិតផលដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ដែលត្រូវការច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកទេ អ្នកអាចពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពរបស់ caramel ដូចខាងក្រោម: យកធុងមួយដែលមាន ទឹកត្រជាក់ទម្លាក់ caramel មួយដំណក់ចូលទៅក្នុងវា ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានដុំមូលរឹង caramel រួចរាល់ហើយ។

5. ចាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតដែលស្រោបដោយប្រេង ក្រដាសដុតនំទុកចោល ១០-១២ ម៉ោង គ្របដោយថង់ ឬមារៈបង់រុំ។

6. កក caramel ទន់យកចេញពីផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងរាងណាមួយឬគូបសាមញ្ញ។

រូបមន្ត 2. ទឹកដោះគោ - កាហ្វេ caramel នៅផ្ទះ

អស្ចារ្យ caramel ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ និង viscous អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។ អ្នក​អាច​លុប​ចោល​កាហ្វេ​ដោយ​ធ្វើ​ការ៉ាមែល​ទឹកដោះគោ​ធម្មតា​ដែល​គ្មាន​រសជាតិ។

100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;

ប៊ឺ 70 ក្រាម;

1 tbsp ។ កាហ្វេបន្ទាន់។

1. ដាក់​ឆ្នាំង​ស្ករ​លើ​ភ្លើង​តិច រង់ចាំ​ឱ្យ​ស្ករ​រលាយ​ក្លាយជា​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ពណ៌​មាស ។

2. បន្ថែម butter chopped, Cream និងកាហ្វេ។

3. ចំអិន, កូរ, ប្រហែល 5 នាទី។ Caramel គួរតែក្លាយជា ម៉ាស់ដូចគ្នា, ពណ៌មាសរីករាយ។

4. ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងផ្សិត oiled និងត្រជាក់។ អ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតធំមួយ បន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវកាត់ផលិតផលដោយកាំបិតមុតស្រួចមួយបន្ថែមទៀត បំណែកតូចៗ.

5. ខ្ចប់ caramel នីមួយៗ ក្រដាស parchmentដូច្នេះ​ការ​ព្យាបាល​មិន​នៅ​ជាប់​គ្នា។

រូបមន្ត 3. ស្ករគ្រាប់ caramel ធ្វើនៅផ្ទះ

ប្រហែល​ជា​មិន​មាន​អ្នក​ដែល​មិន​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស្រើបស្រាល​កាល​ពី​ក្មេង​នោះ​ទេ។ ហេតុអ្វី​មិន​ចាំ​ពេលវេលា​ដ៏​អស្ចារ្យ ហើយ​រៀបចំ​ពិធី​ផ្អែមល្ហែម​សម្រាប់​ខ្លួនឯង និង​មនុស្ស​ជាទី​ស្រឡាញ់​។

1. ដាក់ខ្ទះចៀនស្ងួតលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាឡើង។

2. កំណត់កំដៅទៅអប្បបរមាបន្ថែមស្ករ។ បរិមាណស្ករ granulated អាស្រ័យលើទំហំនៃខ្ទះចៀន: 5-8 ស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ទះតូចមួយសម្រាប់ ខ្ទះចៀនធំអ្នកអាចចាក់ 10-15 ស្លាបព្រា។

3. កូរជាបន្តបន្ទាប់ រង់ចាំរហូតដល់គ្រាប់ស្ករទាំងអស់រំលាយទាំងស្រុង។ អ្នកគួរតែទទួលបានទឹកស៊ីរ៉ូពណ៌ត្នោតស្រាល។

4. ចាក់ស្ករគ្រាប់ caramel ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំរួចរង់ចាំឱ្យភាពផ្អែមត្រជាក់ទាំងស្រុង។

5. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតទេ អ្នកអាចចាក់វត្ថុរាវចូលទៅក្នុងចានឆ្នាំង ស្លាបព្រា និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗទៀត។

រូបមន្តទី 4. Sour Cream caramel នៅផ្ទះ

ការ៉ាមែលទន់ និងឆ្ងាញ់ផ្អែកលើស្ករ និងក្រែមជូរនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗដែលអ្នកតែងតែញ៉ាំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិចផ្អែម។ Sour cream caramel លាបទៅ toasted toasted នឹងទាក់ទាញមិនត្រឹមតែចំពោះកុមារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យផងដែរ។

ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម;

100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

1. កំដៅឆ្នាំងតូចមួយ ឬខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមស្ករ និងទឹក។ កូរឱ្យបន្ត នាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។

2. ដាំទឹកសុីរ៉ូ កូរអោយសព្វ ពីរនាទី បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

3. បន្ថែម Cream sour ទៅ syrup ស្ករក្នុងផ្នែកតូចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

4. ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយល្បាយផ្អែមលើកំដៅទាប។ ដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយឆ្អិនយើងកំដៅវាឡើង។

5. ចាក់ caramel ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ។

6. អាហារឆ្ងាញ់នេះគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីប្រាំថ្ងៃ។

រូបមន្ត 5. ការ៉ាមែល mint ធ្វើនៅផ្ទះ

ការ៉ាមែលដែលឆ្ងាញ់ និងស្រស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រេងម្ទេសដែលប្រើក្នុងរូបមន្តអាចរកទិញបាននៅហាងឯកទេស។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហារធម្មជាតិ បន្ថែមវាជាមួយ vanillin កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ស្ករបីកែវ;

ទឹកក្រូចឆ្មា 10 មីលីលីត្រ;

5-6 ដំណក់នៃប្រេងម្ទេសប្រមូលផ្តុំ;

ពីរ pinches នៃ vanillin ។

1. ចាក់ចូល ស្ករ granulatedចាក់ទឹកចូលក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។

2. ដាក់លើភ្លើងទាប កូរឱ្យសព្វ រង់ចាំឱ្យស្កររលាយអស់ ហើយទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមមួយសន្ទុះ។

3. បន្ថែម vanillin ហើយទុកនៅលើចង្ក្រានមួយនាទីទៀត។

4. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយចាក់ប្រេង mint និងទឹក lemon ចូលទៅក្នុងម៉ាសផ្អែម។

5. លាយម៉ាស caramel និងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់។

6. ប្រសិនបើចង់បាន បញ្ចូល skewers ពិសេស ឈើចាក់ធ្មេញ ឬផ្គូផ្គងធម្មតាជាមួយនឹងក្បាលដែលរហែកចេញ។

7. យក caramel ដែលបានបញ្ចប់ហើយត្រជាក់ចេញពីផ្សិតហើយរុំវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិកឬក្រដាសដុតនំ។

រូបមន្ត 6. សូកូឡា caramel នៅផ្ទះ

គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ សូកូឡា caramelពី គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។

100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;

80 ក្រាមនៃ butter;

សូកូឡា 100 ក្រាម;

1. លាយស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំរាវ ទឹកដោះគោ និងប៊ឺកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

2. ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​រយៈពេល ៣-៥ នាទី ។ ម៉ាស់គួរតែពពុះបន្តិចហើយទទួលបានពណ៌ត្នោតទន់។

3. បន្ថែមសូកូឡារលាយបន្តដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទីដោយចាំថាកូរឱ្យការ៉ាមែលចម្អិនអាហារគ្រប់ពេល។

4. ចាក់វាចេញ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ oiled ។

5. ត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េឬចតុកោណ។

រូបមន្ត 7. Caramel សម្រាប់នំនៅផ្ទះ

caramel ដ៏ល្អសម្រាប់ត្រាំនំប៊ីសស្ទីន, នំទឹកឃ្មុំ. វាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយប្រែជាឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀត caramel នេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគដូចនោះ, ស្ថិរភាពរបស់វាគឺរីករាយ, viscous - អ្នកនឹងចូលចិត្តវា។

ក្រែម 220 មីលីលីត្រ 33%;

60 ក្រាមនៃ butter;

180 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

1. ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹក និងស្ករលើភ្លើងតិចៗ។

2. កូរ​ឱ្យ​សព្វ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​គ្រឿង​ផ្សំ​ប្រែ​ជា​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ។

3. កំដៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ ក្រែមនៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតចាក់វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។

4. បន្ថែម butter និង pinch នៃអំបិលមួយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់យក caramel ចេញពីកំដៅ។

5. ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត oiled និងត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel នៅផ្ទះ - ល្បិចនិងគន្លឹះមានប្រយោជន៍

ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម ផ្លែក្រូចឆ្មារ គ្រាប់ ឬផ្លែឈើស្ងួតចូលទៅក្នុង caramel ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច មិនថាវាទន់ ឬស្ករគ្រាប់ទេ អ្នកនឹងមានមុខម្ហូបថ្មីដ៏អស្ចារ្យ។

Caramel ចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះរៀបចំឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ដំណើរការជាមុន។

ការ៉ាមែលរួចរាល់ហើយព្យាយាមមិនឱ្យចេញពីចង្ក្រានបើមិនដូច្នេះទេម៉ាសអាចឆេះ។

ផ្សិតណាក៏ដោយដែលអ្នកប្រើសម្រាប់ caramel, ខាញ់ពួកវាជាមួយប្រេងគ្មានក្លិនដើម្បីឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញមកល្អប្រសើរជាងមុន។

ត្រាំចាន៖ ផើង ស្លាបព្រា។

ដូច្នេះ caramel ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយស្រួលទៅជាការ៉េឬរូបរាងផ្សេងទៀតអ្នកត្រូវសម្គាល់បន្ទាត់ដោយកាំបិតនៅពេលដែលឆ្ងាញ់នៅតែក្តៅ។ បន្ទាប់មកអ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវបំបែកវា។

តាមរយៈការបញ្ចូលបន្ទះឈើទៅក្នុងផ្សិតដែលអ្នកនឹងទទួលបាន caramel នៅលើដំបងដូចជា lollipops ទំនើប ឬ cockerels បុរាណ។

ការរៀបរាប់អំពីអ្នកណា និងពេលណាដែលបង្កើត caramel ជាលើកដំបូងត្រូវបានបាត់បង់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងទំព័រនៃប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូប។ មានតែឯកសារយោងមិនច្បាស់លាស់ប៉ុណ្ណោះ ដែលកាលពីជាង 2,000 ឆ្នាំមុន ជនជាតិឥណ្ឌា Dalits គិតដំបូងអំពីការចៀន អំពៅកាត់វាចូលទៅក្នុង pulp និងធ្វើ caramel ។ ពាក្យបារាំង "caramel" ខ្លួនវាមកពីឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់អំពៅ។

ចាប់តាំងពីពេលវេលាដ៏សែនឆ្ងាយនោះ រូបមន្ត caramel បានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន ដោយបានបញ្ចេញប្រភេទ caramel រាប់ពាន់ប្រភេទចូលទៅក្នុងផលិតកម្មសកល។ បង្អែមឆ្ងាញ់. វាត្រូវបានគេប្រើទាំងជាបង្អែមឯករាជ្យ និងជាម៉ាស់ស្អិត បន្ថែមពីលើនំខេក ខូឃី និងការ៉េម។ ស្ករគ្រាប់រឹងជាមួយនឹងការបំពេញ, lollipops, monpensiers, caramel nougat ផ្អែម - នេះនិងច្រើនទៀតគឺជាភាពខុសគ្នានៃ caramel ដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងតាំងពីកុមារភាព។ ហើយចាប់តាំងពី caramel នៅតែមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះច្រើនបំផុត ទិដ្ឋភាពពេញនិយមផ្អែម ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តសម្រាប់ caramel ធ្វើនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ caramel នៅផ្ទះប៉ុន្តែដំបូងយើងនឹងធ្វើជាម្ចាស់នៃទ្រឹស្តីនៃប្រភេទ caramel ដែលមាននិងវិធីសាស្រ្តអ្វីខ្លះនៃការធ្វើឱ្យ caramel មាន។ មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រហែលជាដឹងថា caramel អាចទន់ (ម៉ាសប្លាស្ទិក) និងរឹង (ហូរដូចកញ្ចក់) ។ ចំពោះវិធីធ្វើម្ហូប នៅផ្ទះអ្នកអាចចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន រំលឹកពីកុមារភាពរបស់អ្នក នៅក្នុងឡ និងសូម្បីតែនៅក្នុងឡ។ មីក្រូវ៉េវ. ដូច្នេះ ចូរ​យើង​និយាយ​ត្រង់​ទៅ​រូបមន្ត​ខ្លួន​ឯង។

Caramel នៅលើដំបងឬ Cockerel

ផើង
ចាន
ផ្សិត (ស្លាបព្រាធម្មតាប្រសិនបើមិនមាន)
ស្ករ - 1 កែវ
ទឹក - 1/3 ពែង
ទឹកក្រូចឆ្មា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬទឹកខ្មេះ

តោះរៀបចំ " កន្លែងធ្វើការ"មុនពេលរៀបចំស្ករគ្រាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំពេញចានជ្រៅមួយជាមួយទឹកត្រជាក់និងរៀបចំផ្សិត។ កំដៅស្ករលើកំដៅមធ្យមនាំយកវាទៅសភាពរាវ។ កុំបារម្ភអំពីការដុតស្ករទៅបាត ប្រសិនបើកំដៅទាប អ្នកមិនចាំបាច់កូរសារធាតុរហូតដល់ស្ករភាគច្រើនរលាយ។ នៅពេលដែលស្កររលាយអស់ហើយ បង្វែរកំដៅលើឡដុតឱ្យខ្សោយបំផុត រួចទម្លាក់ផ្សិត ឬស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកឱ្យពេញ រួចរំកិលវាទៅក្នុងចានទឹករយៈពេល 10 វិនាទី បន្ទាប់មកយើងយកផ្សិតដាក់លើកន្សែងសើម។ ហើយបន្តទៅស្ករគ្រាប់បន្ទាប់។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យខារ៉ាមែលហួសប្រមាណនៅលើភ្លើងទេពណ៌បានប្រែទៅជាពណ៌លឿង - យកវាចេញភ្លាមៗ។ នោះជារូបមន្តទាំងមូល ដូចដែលពួកគេនិយាយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែយើងភ្លេចប្រាប់ពីល្បិចតិចតួចនៅពេលធ្វើ caramel ដែលអ្នកត្រូវដឹងដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទាក់ទាញជាងមុន:

ដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានិងពណ៌បន្ថែមទៅខ្ទះខណៈពេលដែលកំដៅ ទឹក lemonឬទឹកខ្មេះ។ ឥឡូវនេះស្ករនឹងមិនរមៀលទៅជាបំណែក;

ដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel ផលិតនៅផ្ទះមានពន្លឺនិងមានតម្លាភាពចាក់ 5 ស្លាបព្រាទៅក្នុងស្កររលាយរួចហើយ។ ទឹកក្តៅ. នៅពេលដែលល្បាយពុះហើយឡើងកំដៅ បាល់មួយនឹងហើមចេញពីទឹក ដែលអ្នកត្រូវចាប់នៅលើស្លាបព្រាមួយ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់។

ដើម្បីចម្អិន caramel នៅផ្ទះផ្តល់ឱ្យវា។ រសជាតិហឹរអ្នកអាចទម្លាក់ទឹកផ្លែឈើ ទឹកស៊ីរ៉ូ ស្រាខូញ៉ាក់ ឬប្រេនឌីចូលទៅក្នុងវា។ អ្នកក៏អាចធ្វើថ្នាំបន្តក់ក្អកបានដោយបន្ថែមថ្នាំបន្សាបរុក្ខជាតិបន្តិច ឬមួយដំណក់ ប្រេងសំខាន់ mint ឬ eucalyptus ។ ស្ករ Vanilla ក៏នឹងបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ស្ករគ្រាប់;

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel នៅផ្ទះនៃពណ៌ជាក់លាក់មួយ? អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហាររាវ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងបរិមាណតិចតួច។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិជាអកុសលមិនទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពទេហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងជំនួយរបស់វា;

មិនមានដំបងសម្រាប់ Chupa Chups ដែលផលិតនៅផ្ទះទេ? ឈើចាក់ធ្មេញ ឬដុំទឹកកកនឹងមកជួយអ្នក។ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានផ្សិត; អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការរមៀលឡើងក្រាស់ហើយរង់ចាំឱ្យលើសដើម្បីបង្ហូរចេញ។ នៅពេលអនាគតជាមួយនឹងការបណ្តុះបណ្តាលអ្នកនឹងអាចរៀបចំតួលេខស្មុគស្មាញផ្សេងទៀត;

វាកាន់តែងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការយកផ្លែឈើ caramelized ឬ berries នៅលើដំបង។ ដោយបានដាក់ឧទាហរណ៍ cherries ឬទំពាំងបាយជូនៅលើឈើចាក់ធ្មេញជ្រលក់វានៅក្នុង caramel ក្តៅនិងត្រជាក់។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រាប់ chopped ល្អទៅ caramel, អ្នកទទួលបាន praline, ដែលអាចត្រូវបានគេបរិភោគមិនត្រឹមតែជា delicacy ដាច់ដោយឡែក, ប៉ុន្តែក៏បានបន្ថែមទៅស្រទាប់នៃនំជាច្រើននិងបង្អែមផ្សេងទៀត;

ដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel ទន់ដែលនឹងមិន " glaze" អ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្របន្តិច។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ - 400 ក្រាមនៃទឹកនិង 200 ក្រាម។ សុីរ៉ូគ្លុយកូស. caramel នេះនៅតែយឺតសូម្បីតែបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់។ អ្នកអាចឆ្លាក់រូប និងការតុបតែងផ្សេងៗពីវាដោយសុវត្ថិភាព។

ដើម្បីរៀបចំ lollipop រាង (គូរ) នៅផ្ទះយើងត្រូវការចានសំប៉ែតលាបខ្លាញ់ ប្រេងបន្លែនិងកន្សែងកប្បាសសម្រាប់គូរ។ លាប caramel រាវ តាមដាន lollipop ហើយទុកបន្ទះឈើក្នុងស្រទាប់ក្រាស់បំផុត បន្ទាប់ពី caramel រឹង អ្នកអាចបំបែកស្ករគ្រាប់ចេញពីចាន។

តុកាហ្វេធ្វើនៅផ្ទះ

Caramel ងាយស្រួលចាក់ចូល ផ្សិតស៊ីលីកុនបន្ទាប់មកវាមិនជាប់ហើយដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា; ការយកស្ករគ្រាប់ចេញពីផ្សិតនេះក៏មិនពិបាកដែរ។ ផ្ទៃសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់ក៏សមរម្យ;

សម្រាប់អ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេ អ្នកអាចធ្វើទឹកដោះគោ caramel ដែលនឹងមានកាឡូរីតិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែជំនួសក្រែមជាមួយទឹកដោះគោកាឡូរីទាប;

អ្នកក៏អាចបង្កើតរបបអាហារក្រូចឆ្មារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក "Toffee" ។ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះមិនមានជាតិជូរទាល់តែសោះ ក្លិនក្រអូបស្រស់ក្រូចឆ្មា Lemon "Toffees" ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើស្ករនិងទឹក។ Gelatin ត្រូវបានរំលាយដោយឡែកពីគ្នាហើយទឹក lemon ត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មកលាយជាមួយ សុីរ៉ូស្ករ. បែប ចាហួយសណ្តែកពួកគេនៅឆ្ងាយពីរសជាតិ "Toffee" បុរាណប៉ុន្តែមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ការ៉ាមែលទន់ដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកប្រសិនបើអ្នករុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងនេះមិនគួរឱ្យខ្លាចក្នុងការផ្តល់ឱ្យកុមារ។

ការ៉ាមែលរាវនៅផ្ទះសម្រាប់នំ

យើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅនឹងដៃព្រោះនៅក្នុងដំណើរការអ្នកនឹងមានពេលតិចតួចក្នុងការស្វែងរក គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ. ដំបូងលាយក្រែមត្រជាក់ជាមួយម្សៅ។ គួរតែ​រែង​ម្សៅ​មុន​ពេល​ចម្អិន វា​មាន​ទំនោរ​ទៅ​ជា​ដុំៗ ដែល​ពេល​នោះ​ពិបាក​បំបែក។

ចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត (និយមជាមួយបាតក្រាស់) និង caramelize រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត មិនចាំបាច់ប្រញាប់កូរវារហូតទាល់តែម៉ាសភាគច្រើនបានរលាយ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវដុតស្ករមិនត្រឹមតែពណ៌ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិនៃ caramel អាស្រ័យលើនេះ; ប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាខ្លាំងពេក molasses នឹងក្លាយជាជូរចត់។ នៅពេលដែលស្ករបានរលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលយឺត ៗ ទឹកក្តៅឬទឹកដោះគោ។ បន្ថែមម៉ាស caramel ក្តៅនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយទៅក្រែមឬប៊ឺ, whisking យ៉ាងខ្លាំង។ ត្រជាក់​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បើ​មាន​អី​ទុក​ព្រោះ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ! ដូចនេះ caramel glazeអាចប្រើជាបន្ថែមលើបង្អែមជាច្រើនមុខ!

ដើម្បីបង្កើត caramel នៅផ្ទះអ្នកមិនត្រូវការទេ។ ផលិតផលថ្លៃទេ បច្ចេកវិទ្យាស្មុគស្មាញ. ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​ដែល​ទទួល​បាន​ទំនង​ជា​មិន​ទុក​ឱ្យ​នរណា​ម្នាក់​ព្រងើយ​កន្តើយ​ឡើយ។ យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងមួយស្លាបព្រាគឺឆ្ងាញ់។ caramel ស្អិតគ្មាននរណាម្នាក់នឹងបដិសេធឡើយ។

តាមបទពិសោធន៍ផ្ទាល់របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំអាចនិយាយបានថា ការធ្វើ caramel នៅផ្ទះមិនពិបាកទេ តែបើអ្នកគិតដល់ចំណុចមួយចំនួន។ ទីមួយ៖ ធុងសម្រាប់រលាយស្ករគួរតែមានជញ្ជាំងក្រាស់ បន្ទាប់មកស្ករនឹងឡើងកំដៅស្មើគ្នានៅក្នុងនោះ។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកអាចទទួលបានស្ករដុតជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ដែលមិនល្អ។ ទីពីរ៖ វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅស្ករនៅលើកំដៅមធ្យម ហើយតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវពេលដែលស្ករចាប់ផ្តើមរលាយនៅជុំវិញគែម។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាន caramel ដែលមើលទៅដូចជាស្ករគ្រាប់បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីស្ករបានរលាយអ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ caramel ទន់ដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ឬស្រទាប់នំបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកដោះគោឬក្រែមក៏ដូចជាប៊ឺ។ នេះ​គឺ​ជា​ប្រភេទ caramel ទន់​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​ទឹកដោះគោ និង​ស្ករ ដែល​យើង​នឹង​ធ្វើ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

ឈ្មោះនៃបង្អែមប្រភេទនេះមកពីឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់អំពៅ ហើយទោះបីជាប្រវត្តិសាស្ត្រស្ងប់ស្ងាត់អំពីអ្នករកឃើញនៃការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នេះក៏ដោយ មានរឿងព្រេងនិទានអំពីរបៀបដែលអំពៅដុតដោយចៃដន្យបានសម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃបង្អែមទាំងមូល។ ឧស្សាហកម្ម។

នៅសតវត្សទី 14-16 ស្ករមិនមានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ដូច្នេះ lollipops ត្រូវបាន ភាពឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ការ៉ាមែលមានទម្រង់មួយផ្សេងទៀត - ស្ករគ្រាប់ឱសថដែលធ្វើឱ្យការប្រើថ្នាំជូរចត់កាន់តែទាក់ទាញ។

IN ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារការ៉ាមែលមានច្រើនប្រភេទ៖ ស្ករគ្រាប់ និងកាម៉ាលពេញ។ លើសពីនេះ បង្អែមឱសថ ពង្រឹង និងកាម៉ាលទន់ត្រូវបានផលិត។

ប្រភេទមួយចំនួននៃ caramel ខាងលើអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅផ្ទះ។

វិធីធ្វើគ្រីស្តាល់ caramel ពីស្ករ

ការសម្រេចចិត្តធ្វើ caramel ធ្វើនៅផ្ទះអ្នកត្រូវចងចាំថានៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនសមាមាត្រនៃទឹកនិងស្ករគឺ 1/3 ។ ចម្អិននៅលើកំដៅទាបដោយកូរម្តងម្កាល (លុះត្រាតែបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត) ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម អ្នកអាចសាកល្បងចម្អិនស្ករគ្រាប់ធម្មតា ដោយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ទៅក្នុងម៉ាសផ្អែម។ បន្តិចម្ដងៗ តាមរយៈបទពិសោធន៍ វានឹងកាន់តែច្បាស់ថាតើអ្នកត្រូវការចំអិនប៉ុន្មាននៅលើចង្ក្រានជាក់លាក់មួយ និងនៅក្នុងខ្ទះជាក់លាក់មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរតែទឹក និងស្ករ អ្នកនឹងទទួលបានស្ករគ្រាប់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឱសថបុរាណ អ្នកអាចទទួលបានបង្អែមនៅផ្ទះសម្រាប់ក្អក ឈឺបំពង់ក។ល។ អ្នកអាចរលាយស្ករដោយមិនប្រើទឹក ប៉ុន្តែអ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតកុំឱ្យខកខានពេលដែលវាដល់ពេលត្រូវយកវាចេញពីកំដៅព្រោះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដុតម៉ាស caramel ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមកូរនៅពេលដែលស្កររលាយពាក់កណ្តាល។

ដោយការបន្ថែមក្រែម និងទឹកដោះគោ ការ៉ាមែលនឹងកាន់តែទន់ និងទទួលបានរសជាតិទឹកដោះគោដ៏រីករាយ។

រូបមន្ត caramel ទន់

រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យពី ម្ហូបបារាំងសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ រសជាតិមិនធម្មតាឧទាហរណ៍ ផ្សំប្រៃជាមួយផ្អែម។

ការរៀបចំខ្លួនវាមានភាពងាយស្រួល ហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់។

ចម្អិនអាហារតាមស្មារតីបារាំង: អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយលទ្ធផលគឺអ្វីមួយ។

ដូច្នេះ ចែកស្ករសជា ៦ចំណែក ៥០ក្រាម យកខ្ទះដាក់បាតក្រាស់ ចាក់ផ្នែកទី១ ចូលទៅក្នុងនោះ ដាក់លើភ្លើង រលាយដោយមិនកូរ និងកំដៅរហូតដល់ ពណ៌ amberបន្ថែមផ្នែកបន្ទាប់ រង់ចាំរហូតដល់វារលាយ។ កុំជ្រៀតជ្រែក! អ្នក​អាច​ផ្អៀង​ខ្ទះ​បន្តិច​ជា​រង្វង់​ដើម្បី​ជួយ​ឱ្យ​ស្ករ​រលាយ​កាន់តែ​ស្មើគ្នា។ ដូច្នេះធ្វើម្តងទៀតនូវជំហានដែលបានពិពណ៌នាមួយជំហានម្តង ៗ រលាយស្ករទាំងអស់។

ក្រែមជូរត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់។ ប្រសិនបើ​វា​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ជាមួយ​សារធាតុ​បន្ថែម​ណាមួយ វា​អាច​នឹង​រួញ​នៅពេល​ត្រូវ​កម្ដៅ។ ជាទូទៅវាមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការប្រើក្រែមក្នុងករណីនេះ (33%) ។ ដាក់ក្រែមនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនៅលើភ្លើងហើយកំដៅស្ទើរតែដល់ឆ្អិនប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។

ស្ករដែលនៅពេលនេះបានយកពណ៌មាសងងឹតត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមទៅវា (ប្រសិនបើប៊ឺមិនអំបិលបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល) ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះក្រែមក្តៅត្រូវបានបន្ថែមទៅសុីរ៉ូក្នុងផ្នែកតូចៗផ្នែកនីមួយៗត្រូវតែកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ឥឡូវនេះ caramel ស្ទើរតែរួចរាល់ហើយត្រូវដាក់នៅលើភ្លើងដោយកំដៅប្រហែល 6 នាទី (សម្រាប់ខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់) ប្រសិនបើបាតស្តើង - 2-3 នាទីតិចជាងហើយភ្លើងអាចតូចជាង។

ការ៉ាមែលដែលបានបញ្ចប់នឹងយកពណ៌សូកូឡាទឹកដោះគោឆ្ងាញ់។

វាត្រូវតែគ្របដណ្តប់ ខ្សែភាពយន្តតោងដោយផ្ទាល់លើផ្ទៃដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ រសជាតិតែមួយគត់នឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ នំនឹងបំពេញបន្ថែមកាហ្វេ ឬអាចបរិភោគបានតាមតម្រូវការ។

រូបមន្តសម្រាប់ caramel ក្រអូបនៅលើឈើមួយ។

អ្នកអាចសាកល្បងសាមញ្ញ រូបមន្តមូលដ្ឋានធ្វើ caramel នៅលើដំបងនៅផ្ទះ។ មូលដ្ឋានព្រោះបន្ទាប់ពីបានសាកល្បងម្តង ការព្យាបាលនៅផ្ទះដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុគីមី អ្នកនឹងចង់ពិសោធន៍ និងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ lollipops អ្នកត្រូវការ៖

• កែវទឹកស្អាតមួយ;
• ស្ករ 3 ពែង;
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ពីរស្លាបព្រាពេញ;
• ប្រេងម្ទេស;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cognac;
• វ៉ានីឡានៅលើចុងស្លាបព្រា។

ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងបាតក្រាស់ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាវត្ថុទាំងមូលត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ caramel ត្រូវតែត្រូវបាន stirred វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើស្លាបព្រាឈើសម្រាប់ការនេះ។

បន្ទាប់មក cognac និង vanillin ត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកក៏អាចស្តុកទុកគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិជាមុន។ ពណ៌អាហារហើយបន្ថែមពួកវា ស្ករគ្រាប់នឹងភ្លឺ និងទាក់ទាញ។

ដរាបណាម៉ាសក្លាយទៅជាដូចគ្នា យកវាចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេង mint (សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិ mint) ។ បើ​គ្មាន​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ទេ ទឹក​ក្រូច​សើច​នឹង​កក​ពេក ប៉ុន្តែ​នេះ​ក៏​ជា​បញ្ហា​រសជាតិ​ដែរ។

ដំបង lollipop ត្រូវតែរៀបចំជាមុន។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញដំបងពិសេសទេ អ្នកអាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញបាន ប៉ុន្តែចុងមុតស្រួចគួរត្រូវបានផ្លុំ ដើម្បីកុំឱ្យក្មេងឈឺ។

អ្នកក៏ត្រូវរៀបចំផ្សិតជាមុន (ស៊ីលីកុនក៏អាចប្រើបានដែរ) ពួកគេគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយប្រេងបន្លែ។ ម៉ាសក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយមុននឹងវារឹង អ្នកត្រូវបិទបន្ទះឈើចូលទៅក្នុងវា។

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់លឿនអ្នកអាចដាក់ lollipops នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញពីផ្សិតអ្នកអាចរុំវានៅក្នុងក្រដាសដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់ - lollipops - គឺរួចរាល់។

ផ្លែប៉ោមជូរនៅក្នុង caramel ផ្អែម

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង caramel និងសូកូឡា glaze

នៅពេលដែលគ្រួសារធុញទ្រាន់នឹងការស៊ី ផ្លែប៉ោមស្រស់អ្នកមិនអាចដកចេញពួកគេពីរបបអាហារបានទេ ប៉ុន្តែបម្រើពួកគេក្នុងទម្រង់ផ្សេងគ្នា ដោយហេតុថាពួកគេឆ្លងកាត់តែប៉ុណ្ណោះ ដំណើរការតិចតួចនិងរក្សានូវគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ពួកគេ។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានពី ផ្លែប៉ោមធម្មតា។និងបរិមាណតិចតួចនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម៖

• ផ្លែប៉ោមតូច ៦០០ ក្រាម;
• 250 ក្រាម - ស្ករ;
• ទឹក 100 ក្រាម;
• ទឹក lemon 20 ក្រាម;
• របារសូកូឡា;
• គ្រាប់ដី។

លាង​ផ្លែ​ប៉ោម យក​ដើម​មក​ដាក់​ក្នុង​ផ្លែ​ប៉ោម​នីមួយៗ​ជំនួស​ឱ្យ​ដើម។ ធ្វើ​ការ​ដាល់​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ផ្លែឈើ​ទល់មុខ​នឹង​បន្ទះ​ឈើ (វានឹង​រក្សា​ផ្លែ​ប៉ោម​នៅ​ដដែល​ពេល​ចម្អិន)។

ដាក់ផ្លែប៉ោមក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។ ដាក់​ផ្លែ​ឈើ​ឆ្អិន​លើ​ចាន សម្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ពោះគោ បង្វិល​មួយៗ​ពីលើ។

រលាយ​សូកូឡា​ក្នុង​ទឹក​ដាក់​ចាន​សូកូឡា​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ​បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​រឹង។

ចាក់ទឹក និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំងដែលមានបាតក្រាស់ ចម្អិនលើភ្លើងតិចៗ រហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ហើយកូរ។

កាន់ផ្លែប៉ោមដោយ skewer, ជ្រលក់ពួកវាចូលទៅក្នុង caramel; អ្នកក៏អាចចាក់វានៅលើកំពូលពីស្លាបព្រាមួយ។ បន្ទាប់ពី caramelizing ផ្លែប៉ោមត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងសូកូឡាហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងគ្រាប់។

រូបមន្តផ្លែប៉ោម caramel ចិន

វិធីសាស្រ្តមិនធម្មតាទាំងស្រុងក្នុងការចម្អិនអាហារផ្លែប៉ោម។ សម្រាប់ភាពប្រណិត ម្ហូបបូព៌ាអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោមគឺល្អជាង ពូជ durum- 5 បំណែក;
• ទឹកក្រូចឆ្មា;
• ម្សៅ 80 ក្រាម;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្សៅ;
• ស៊ុតពណ៌សបី;
• ទឹកដោះគោ 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 250 ក្រាម;
• ទឹក 150 ក្រាម;
• ល្ង។

លាបផ្លែប៉ោមលាងហើយកាត់ជាចំណិត។ ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយជ្រុងខ្ពស់លើភ្លើង។ មួយចំនួនធំប្រេងបន្លែ។

ដើម្បីរៀបចំ batter ម្សៅនិងម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទឹកដោះគោនិងស៊ុតពណ៌សត្រូវបាន whipped នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅនិងម្សៅ។ បន្ទាប់មកលាយរហូតដល់រលោង ចំណិតផ្លែប៉ោមធ្លាក់ចូល ម្សៅហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកខ្លាញ់លើសចេញពីចំណិត។ ដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅឧទាហរណ៍នៅជាប់ចង្ក្រាន។

លាយ​ទឹក និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ចម្អិន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​លឿង រួច​បន្ថែម​គ្រាប់​ល្ង​ចូល​កូរ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង caramel ក្តៅហើយដាក់នៅលើម្ហូបមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺឬប្រេងបន្លែ។

បម្រើភ្លាមៗជាមួយនឹងការបម្រើនីមួយៗអមដោយទឹកត្រជាក់មួយពែង។ អ្នកត្រូវជ្រលក់ចំណិតផ្លែប៉ោមក្តៅចូលទៅក្នុងវា។

អ្នកក៏អាចប្រើចំបើងក្រឡុកផ្លាស្ទិចកាត់ពាក់កណ្តាលសម្រាប់ lollipops ។

ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញត្រូវបានប្រើជំនួសចង្កឹះ គន្លឹះមុតស្រួចរបស់ពួកវាគួរត្រូវបានរិល ដើម្បីកុំឱ្យកុមារឈឺចាប់។

អាចត្រូវបានប្រើជា glaze នៅលើកំពូលនៃ caramel ។ សូកូឡាពណ៌សនិងជូរចត់ផងដែរ។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល ឬម្រេចទៅសូកូឡាខ្មៅ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតា។

អ្នក​អាច​ប្រើ​គ្រឿង​ទេស និង​គ្រឿងទេស និង​បង្កើត​រូបមន្ត​មិន​សំខាន់​ផ្ទាល់ខ្លួន​របស់​អ្នក។

សម្រាប់រូបមន្តដែលផ្តល់ជូន ការព្យាបាលកំដៅផ្លែប៉ោម វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែឈើតូចរឹងមាំ។

អាចត្រូវបាន glazed ជាមួយ caramel និង ផ្លែប៉ោមឆៅ(គេអាចចំហុយបន្តិចជាមួយទឹករំពុះ) ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវយកផ្លែប៉ោមទន់ៗ និងផ្លែតូចៗផងដែរ។

ដូចអ្នកគ្រប់គ្នា ផលិតផលធម្មជាតិផ្លែប៉ោមឆ្អិននៅក្នុង caramel មិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ (មិនលើសពី 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក) ។ ពិត មានទំនុកចិត្តខ្លះថាបញ្ហានេះទំនងជាមិនពាក់ព័ន្ធទេ អាហារឆ្ងាញ់ដែលបានរៀបចំនឹងមិនមានពេលទៅដល់ទូទឹកកកទេ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបធ្វើ caramel នៅផ្ទះ។ យ៉ាងណាមិញ សព្វថ្ងៃនេះ មានបង្អែមជាច្រើនប្រភេទនៅលើធ្នើរហាង ដែលគ្មាននរណាម្នាក់គិតចង់ធ្វើស្ករគ្រាប់ដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលខ្វល់ខ្វាយពីសុខភាពកូនៗ ចូលចិត្តមិនទិញថ្នាំព្យាបាលតាមផ្សារទំនើបទេ ប៉ុន្តែយកមកធ្វើនៅផ្ទះ ដោយប្រើប្រាស់តែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ យ៉ាងណាមិញ បង្អែមដែលទិញពីហាងស្ទើរតែទាំងអស់មានផ្ទុក សារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមិនត្រឹមតែមនុស្សពេញវ័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់កុមារទៀតផង។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel នៅផ្ទះដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់កូនរបស់អ្នក? យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរឿងនេះឥឡូវនេះ។

ការ៉ាមែលដែលឆ្ងាញ់បំផុត: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ យើងប្រហែលជាត្រូវការ៖

• ទឹកចម្រោះធម្មតា - កែវពេញ;
• ស្ករ granulated មធ្យម - 3 កែវពេញ;
• ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ - ប្រហែល ២ ស្លាបព្រាធំ;
• ប្រេង mint - ពីរបីដំណក់;
• cognac - ស្លាបព្រាតូចមួយ (ប្រើតាមការចង់បាន);
• vanillin - pinches ពីរបី។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ caramel ធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់ពីខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានម៉ាសផ្អែមក្តៅត្រូវតែចាក់ភ្លាមៗទៅក្នុងផ្សិត។ ដោយវិធីនេះដំបូងពួកគេគួរតែត្រូវបាន lubricated ជាមួយធ្វើម្ហូបណាមួយឬ ខ្លាញ់បន្លែ. ខណៈពេលដែល caramel មិនរឹង អ្នកក៏ត្រូវបិទឈើចូលទៅក្នុងវាដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ skewers ពិសេស យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើឈើចាក់ធ្មេញធម្មតា។

បន្ទាប់ពីជំហានដែលបានពិពណ៌នាទាំងអស់អ្នកត្រូវរង់ចាំមួយរយៈរហូតដល់ caramel រឹងទាំងស្រុង។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿន ដំណើរការនេះ។ផ្សិតដែលបំពេញអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ឬទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ caramel confectionery នឹងអាចប្រើបានទាំងស្រុង។ អ្នក​ត្រូវ​យក​វា​ចេញ​ពី​ផ្សិត​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​ច្រែះ ហើយ​ផ្គាប់ចិត្ត​កូន​របស់អ្នក​ជាមួយនឹង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ធម្មជាតិ។

ធ្វើចេកនៅក្នុង caramel ធ្វើនៅផ្ទះ

យើងបាននិយាយអំពីរបៀបធ្វើ caramel នៅផ្ទះ។ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តនេះ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចង់ធ្វើស្ករគ្រាប់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានវិធីជាច្រើនផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតការព្យាបាលដ៏ឆ្ងាញ់ ដែលផ្អែកលើប្រភេទផ្លែឈើមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ចេកនៅក្នុង caramel ប្រែទៅជាមិនធម្មតាណាស់។ ដើម្បីរៀបចំផ្អែមនេះយើងនឹងត្រូវការ:

• ចេកទុំប៉ុន្តែមិនទន់ពេក - 4 ភី។ ;
• ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - ស្លាបព្រាធំពេញមួយ;
• ស្ករត្នោត - 4 ស្លាបព្រាធំ;
• cinnamon ដី - ½ស្លាបព្រាតូច;
• ទឹកក្រូច, គ្រាប់, ស្រាចេក - ប្រើតាមរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

របៀបធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ caramel ចេក? រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះនេះហៅផ្លែឈើរឹង។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានលាបហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាពាក់កណ្តាល (តាមប្រវែង) ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទះចៀនធំមួយ។ កំដៅមធ្យមហើយរលាយប៊ឺនៅក្នុងវា។ ប្រេងធម្មជាតិ. បន្ទាប់ពីនោះទៅ ប្រេងចម្អិនអាហារអ្នកគួរតែបន្ថែមស្ករ granulated ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់អ្នកមាន caramel ដូចគ្នា។ បន្ទាប់​មក​ទៀត​អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​ចេក​មួយ​ចំហៀង​ចូល​ដោយ​សំប៉ែត​ឡើង​លើ។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 វិនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេចាំបាច់ត្រូវប្រោះ cinnamon ដីហើយបន្ទាប់មកបន្ត ការព្យាបាលកំដៅ 10 វិនាទីទៀត។

បន្ទាប់​ពី​កិន​ចេក​មួយ​ចំហៀង​ហើយ អ្នក​ត្រូវ​បង្វែរ​វា​ចេញ ចាក់​កាវ​ពី​ខ្ទះ រួច​ប្រោះ​វា​ម្ដង​ទៀត។ គ្រឿងទេសក្រអូប. ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមស្រា ឬទឹកផ្លែឈើ។ ចម្អិនគ្រឿងផ្សំក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេល 60 វិនាទីទៀត ដោយចាក់ caramel លទ្ធផលជាទៀងទាត់លើចេក។ ជាចុងក្រោយ ផ្លែឈើត្រូវយកចេញពីកំដៅ ដាក់លើចានមួយ ហើយក្រឡុកក្នុងគ្រាប់មុនពេលបម្រើ។

កំពុងរៀបចំ caramel ទន់

ប្រសិនបើ caramel ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ធ្វើនំមួយឬប្រភេទស្ករគ្រាប់ទន់មួយចំនួននោះវាគួរតែត្រូវបានធ្វើខុសគ្នាបន្តិច។ សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

• ស្ករ granulated មធ្យម - 150 ក្រាម;
• ទឹកត្រង - ស្លាបព្រាធំមួយ;
• អំបិលសមុទ្រ - pinch មួយ;
• Cream sour មិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន - 100 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ដើម្បីបង្កើតការ៉ាមែលបែបនេះ ឬ "តៅហ៊ូ" អ្នកគួរតែយកខ្ទះតូចមួយ ហើយបន្ទាប់មកលាយស្ករគ្រាប់ទំហំមធ្យម និងទឹកចម្រោះចូលទៅក្នុងនោះ។ បន្ទាប់​មក អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​លើ​ភ្លើង​តិច​បំផុត ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រា។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវយក caramel ចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែមក្រែមជូរមិនមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង។

ប្រកាស ផលិតផលទឹកដោះគោនិយមមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ ដោយកូរមូលដ្ឋានឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មក caramel ត្រូវតែដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងកំដៅបន្តិចប៉ុន្តែដូច្នេះថាល្បាយមិនឆ្អិន។ ទីបំផុតមាតិកានៃម្ហូបត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុង ធុងប្លាស្ទិកបិទយ៉ាងតឹងហើយទុកឱ្យត្រជាក់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ការ៉ាមែលទន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង បន្ទប់ត្រជាក់ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

ចូរសរុបមក

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ caramel នៅផ្ទះ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយផ្លែឈើដូចជាចេកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឧទាហរណ៍ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងសូម្បីតែផ្លែក្រូច។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។