អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយ trout entrails ។ ចាក់ទឹកត្រីទាំងមូល (កាត់ត្រកួន)

ម្សិលមិញ​ខ្ញុំ​បាន​ទិញ​ត្រី​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ក្បាល​ដែល​ខ្ញុំ​ស្រឡាញ់​ខ្លាំង​ណាស់ ត្រី​សាលម៉ុន! ស្រស់ៗ ជាការពិត។ ជាទូទៅ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអ្នកលក់ដោយប្រយ័ត្នប្រយែងបំផុត មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់ដែលផ្តល់ឲ្យគឺឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលក្រោយទៀត។ ហើយឥឡូវនេះ ដោយបានរលាយពេញមួយយប់ វារង់ចាំដំណើរការបន្ថែមទៀត។ តាម​ពិត​ទៅ ពេល​មួយ​ខ្ញុំ​មិន​បាន​គិត​ច្រើន​ទេ។ របៀបកាត់ត្រីសាម៉ុងនៅលើ fillet ត្រឹមត្រូវខ្ញុំគ្រាន់តែកាត់វាហើយនោះជាវា។ អាកប្បកិរិយារបស់ខ្ញុំចំពោះរឿងនេះបានផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំធ្លាប់បានបង្ហាញថ្នាក់មេអំពីរបៀបកាត់ត្រីសាម៉ុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

របៀបកាត់

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ត្រូវតែមានប្រព័ន្ធជាក់លាក់មួយនៅទីនេះផងដែរ។ ខ្ញុំ​មិន​អះអាង​ថា​ខ្ញុំ​ជា​ស្តង់ដារ និង​ដឹង​ពី​របៀប​បំពង​បាន​ល្អ​បំផុត​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ចូលចិត្ត​វិធីសាស្ត្រ​នេះ​សម្រាប់​ភាព​សាមញ្ញ និង​បរិមាណ​សំណល់​តិច។ តោះចាប់ផ្តើម៖

ដំបូងត្រីត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ។ សម្រាប់នេះខ្ញុំប្រើចានធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមថ្នាក់អាហារ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ វា​មិន​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ស្រាល និង​មាន​ផាសុកភាព​ខ្លាំង​ណាស់។ បន្ទាប់ពីទឹកកកបានរលាយហើយ កុំកាត់វាភ្លាមៗ ទុកចោលពីរបីម៉ោងទៀត រហូតទាល់តែឈាមដែលលើសចេញជាមួយនឹងទឹក។ បន្ទាប់មក​លាង​សម្អាត​ក្នុង​ទឹក​ធម្មតា ត្រជាក់​ល្អ​។ ត្រីនឹងលែងមិនស្រួលហើយរអិលដែលនឹងជួយយើងនាពេលអនាគត។

ការដកជញ្ជីងចេញ

ឥឡូវនេះយើងសម្អាតជញ្ជីងចេញពីវា។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិតធម្មតា ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើឧបករណ៍ណាមួយផងដែរ ដែលវាមានផ្តល់ជូនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងហាងរួចហើយ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរុំវាក្នុងកន្សែងក្រដាស បន្ទាប់មកដៃរបស់អ្នកនឹងមិនរអិលចេញពីកន្ទុយទេ ហើយជញ្ជីងអាចសម្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស។ ជាទូទៅ រឿងតូចតាចបែបនេះជួយបានច្រើនពេលធ្វើការជាមួយត្រី ហើយអ្នកមិនចាំបាច់គិតពីរបៀបកាត់ត្រីសាម៉ុងនោះទេ។

ហើយលាងជម្រះម្តងទៀតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីលាងសម្អាតជញ្ជីង និងទឹករំអិលដែលនៅសេសសល់។ ស្បែកប្រែជាស្អាត និងភ្លឺរលោង។

ការកាប់សម្លាប់

ឥឡូវ​យើង​ចែក​ផ្លូវ​ចិត្ត​ជា​ពីរ​ផ្នែក។ ទីមួយដែលមានឆ្អឹងជំនីរ នឹងត្រូវប្រើសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរ ហើយទីពីរ កន្ទុយនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំម្ហូប។ ប៉ុន្តែកុំកាត់វាពាក់កណ្តាលភ្លាមៗ នោះជាកំហុស។ បន្ទាប់មកវានឹងមានការរអាក់រអួលក្នុងការកាត់បំណែកតូចៗ។ យើងចាប់ផ្តើមពីខាងមុខកាត់រាងកាយដោយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងចំណិតប្រហែល 2 - 2.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ទាំងនេះនឹងជាសាច់អាំងដែលយើងប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ តាមក្បួនមួយខ្ញុំទទួលបាន 6 ទៅ 8 បំណែកអាស្រ័យលើទំហំត្រី។ នេះជារបៀបដែលអ្នកអាច fillet ត្រី salmon ។

ផ្នែកខាងក្រោយ

យើងនឹងកាត់ផ្នែកខាងក្រោយដែលនៅសល់ខុសគ្នា។ ឥឡូវនេះយើងនឹងបែងចែកវាជាពីរផ្នែក ប៉ុន្តែកាត់វាឱ្យវែង ស្របទៅនឹងរនាំង។ នៅទីនេះផងដែរ អ្នកមិនចាំបាច់សន្សំច្រើនទេ ទុកផ្នែកតូចមួយនៃ pulp នៅលើវា។ ជួរដែលត្រូវបានដោះលែងត្រូវបានបញ្ជូនទៅចានជាមួយនឹងក្បាលនិងកន្ទុយ។ ហើយជាធម្មតាខ្ញុំអំបិលដែលនៅសេសសល់ ដែលជាអ្វីដែលខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើ។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ចង់​សាកល្បង​បំណែក​ដ៏​ឆ្ងាញ់​មួយ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។ នេះពិតជាអាចទៅរួច។ យកស្បែកចេញពីបំណែកមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។ ដាក់វានៅក្នុងចានកែវដែលមានទំហំសមស្រប ប្រោះជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រី salmon ទន់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។

ដូច្នេះសូមសង្ខេប។ ពីត្រីមួយយើងទទួលបានការរៀបចំសម្រាប់ចានទាំងអស់នៃអាហារពេលល្ងាចពេញ។

- ក្បាល កន្ទុយ ឆ្អឹង និងព្រុយ

- សាច់អាំងអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ឬលើធ្យូង ប្រសិនបើមានថ្ងៃសម្រាកខ្លះ នេះគឺជាម្ហូបមិនធម្មតាទាំងស្រុង។

នេះគឺជាចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបកាត់ត្រីសាម៉ុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ Bon appetITE សម្រាប់អ្នក!

បើហ៊ានចូលរួមកាត់គ្រោងឆ្អឹងត្រីទាំងមូល សូមគោរព និងគោរពទាំងអស់គ្នា។ នេះជាលើកទីមួយហើយ Hercules ជាមួយនឹងដំណើរផ្សងព្រេងទាំង 12 របស់គាត់បានជក់បារីដោយភ័យខ្លាច។ កម្រមាននរណាម្នាក់ក្នុងជីវិតខ្វះការរំភើបចិត្តបែបនេះ ហើយគាត់ផ្ទាល់ស្វែងរកការផ្សងព្រេងនេះដោយខ្លួនឯង។ ជីវិតជាធម្មតាបង្ខំអ្នកឱ្យចូលរួមក្នុងការកាប់ត្រីទាំងមូល។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបុគ្គលរបស់ប្តី - អ្នកនេសាទងប់ងល់និងមួយសប្តាហ៍នៅមជ្ឈមណ្ឌលកម្សាន្តនេសាទដោយគ្មានអាហារដ្ឋានឬហាងនៅក្បែរនោះ។ នៅទីនេះអ្នកចង់បានឬអត់ ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃទីបីការផ្គត់ផ្គង់អាហារស៊ីវិល័យបានអស់ ហើយអ្នកត្រូវបង្កើតអាហារពេលល្ងាចពីអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។ ទីមួយជាធម្មតាកើតឡើងជាមួយនឹងការខាតបង់ដ៏ធំនៃផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ ហើយបញ្ចប់ដោយភាពច្របូកច្របល់ ដោយបោះត្រីពាក់កណ្តាលសម្រេចដាក់ប្តី ហើយស្រែកថា "សត្វចម្លែក ហេតុអ្វីបានជាអ្នកទាញខ្ញុំមកទីនេះ"។ ប៉ុន្តែលើកទីដប់អ្នកនឹងកាត់ត្រីនេះដោយមិនមើល។

ក្រៅ​ពី​លក្ខខណ្ឌ​បោះ​ជំរំ ខ្ញុំ​ផ្ទាល់​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​ធ្វើ​សាច់​ត្រី​ត្រឡាច។ ត្រីផ្សេងទៀតត្រូវបានលក់រួចជាសាច់ត្រី (ត្រីង៉ែត ត្រីទីឡាពៀ ត្រីខ) ឬគ្មានចំណុចណាមួយក្នុងការធ្វើត្រីងៀតទេ ព្រោះវាជាឆ្អឹង (ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង)។ ប៉ុន្តែវាពិតជាមិនសំខាន់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើត្រីត្រឡាច អ្នកអាចធ្វើដូចគ្នាបានយ៉ាងងាយស្រួលពី pike, pike perch និងនរណាម្នាក់ផ្សេងទៀតដែលវាសនានាំអ្នកមកជាមួយគ្នានៅលើផ្លូវតូចចង្អៀត។ ដូច្នេះ ត្រកួន​បាន​ទិញ​ពី​ខ្ញុំ​រួច​ហើយ​នៅ​លើ​តុ។ វា​ខូច​ហើយ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​បាន​សម្អាត​វា​ទេ - យើង​នឹង​នៅ​តែ​យក​ស្បែក​ចេញ ហើយ​កម្ចាត់​ជញ្ជីង​ជាមួយ​វា។

ដូច្នេះបន្តិចម្តង ៗ ការកាត់ផ្លាស់ទីបន្ថែមទៀតហើយបន្តទៅកន្ទុយ។ នៅពេលដែលសាច់ក្រកត្រូវបានកាត់ឱ្យល្មមនឹងកាន់ដៃរបស់អ្នក អ្នកអាចពត់វាត្រឡប់មកវិញ ហើយដំណើរការកាំបិតដោយប្រយ័ត្នប្រយែងនៅតាមព្រំដែនសាច់ និងឆ្អឹង - នេះនឹងកាត់សាច់បន្តិចម្តងៗពីឆ្អឹងជំនី។ ព្រុយទាំងឡាយណាដែលឆ្លងកាត់អាចត្រូវបានកាត់ចោលភ្លាមៗ ឬពួកវាអាចទុកនៅលើសាច់ត្រី ហើយកាត់ចេញនៅពេលក្រោយ នៅពេលដែលសាច់ត្រីទាំងមូលត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងខ្នង។ មិនយូរមិនឆាប់ រឿងនេះនឹងកើតឡើង ហើយអ្នកនឹងមានត្រីមួយនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក កាត់ប្រវែងយ៉ាងច្បាស់ មានតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ នឹងមានឆ្អឹង ក្បាល និងកន្ទុយទាំងអស់ ហើយម្ខាងទៀតមានតែសាច់ និងស្បែកប៉ុណ្ណោះ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវញែកឆ្អឹងខាងលើ និងខ្លីជាងចេញពីសាច់ - គ្រាន់តែរអិលចុងកាំបិតនៅក្រោមពួកវា ហើយហែកវាចេញពីសាច់។ បន្ទាប់មក 4-5 សង់ទីម៉ែត្រពីកន្ទុយបញ្ចូល blade កាន់តែជ្រៅហើយផ្លាស់ទីវាឆ្ពោះទៅកាន់កន្ទុយខ្លួនវាផ្ទាល់។ កាត់ស្បែកពីខាងក្រោមកន្លែងដែលសាច់បញ្ចប់ - ជាលទ្ធផលផ្នែកកន្ទុយនៃឆ្អឹងខ្នងនឹងត្រូវបានបំបែកចេញពីសាច់។ លើកវាដោយកន្ទុយហើយគូរម្តងទៀតតាមបណ្តោយព្រំដែននៃសាច់និងឆ្អឹង - បន្តិចម្តង ៗ ឆ្អឹងខ្នងនឹងត្រូវបានដោះលែងពីសាច់កាន់តែច្រើនឡើង ៗ ហើយនៅទីបញ្ចប់អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវកាត់ fillet នៅតំបន់ក្បាលហើយកាត់ចេញ។ ព្រុយ។ នោះហើយជាវាឥឡូវនេះអ្នកមានបំណែកនៃ fillet ពីរនៅលើស្បែកនិងមួយគ្រោងឆ្អឹងត្រី។

គ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបានបរិច្ចាគទៅមូលនិធិឆ្មាដែលស្រេកឃ្លានប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរពីវា។ ហើយ fillet នៅក្នុងទម្រង់នេះអាចត្រូវបានដុតនំរួចហើយជាពិសេសនៅលើដុតឬអំបិល។ ទោះបីជា, សម្រាប់ការ salting, ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យកម្ចាត់ស្បែកមុន។ បាទ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ត្រកួន អ្នកនៅតែត្រូវកម្ចាត់ចោលនូវឆ្អឹងតូចៗមួយចំនួនទៀត។ មិនមានច្រើននៃពួកគេទេពួកគេលូតលាស់យ៉ាងច្បាស់នៅកណ្តាលនៃ fillet ។ ប្រសិនបើអ្នករត់ម្រាមដៃរបស់អ្នក នោះពួកគេមានអារម្មណ៍ច្បាស់ណាស់។ អ្នកអាចយកវាចេញដោយដៃទទេរបស់អ្នក (កាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត ក្រចកទទេ) - អ្នកគ្រាន់តែយកឆ្អឹងដោយម្រាមដៃពីរ ហើយទាញវាចេញ។ ខ្ញុំបានប្រើប្រដាប់រោមចិញ្ចើមចាស់សម្រាប់កិច្ចការនេះ - វាប្រែជាមានភាពងាយស្រួលជាងមុន ឆ្អឹងមិនរអិលចេញពីដៃរបស់ខ្ញុំ ហើយត្រូវបានទាញចេញកាន់តែលឿន។ នេះជាអ្វីដែលខ្ញុំកំពុងធ្វើនៅក្នុងរូបថត។ ប៉ុន្តែ យក​ល្អ​កុំ​ប៉ះ​ចិញ្ចើម​របស់​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​កន្ទុយ​ទាំងនេះ។

នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ដែលនៅសេសសល់ចុងក្រោយគឺត្រូវញែកសាច់ចេញពីស្បែកដោយប្រើជញ្ជីង។ វាគឺនៅដំណាក់កាលនេះដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ងាយស្រួលជាពិសេសនៃកាំបិតស្តើងពិសេស។ ដូច្នេះបំណែកនៃ fillet ត្រូវបានដាក់នៅលើក្តាររាបស្មើ, ស្បែកចុះក្រោម (ដោយចំណុចនេះ fins ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងចូលទៅក្នុងផ្លូវខ្លាំងណាស់) ។ ពីផ្នែកកន្ទុយ ប្រើចុងកាំបិត ដើម្បីកាត់សាច់ចេញពីស្បែកបន្តិច ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចកាន់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ យើងជួសជុលបំណែកនៃស្បែកនេះ, បញ្ចូល blade និងផ្លាស់ទីវាឱ្យឆ្ងាយពីកន្ទុយជាមួយនឹងសម្ពាធនៅលើក្តារ។ កាំបិតគួរតែស្របទៅនឹងក្តារ - ប្រសិនបើវាលើកឡើងបន្ទាប់មកបរិមាណសាច់សមរម្យនឹងនៅតែមាននៅលើស្បែក។ ប្រសិនបើវារអិលចុះក្រោម អ្នកនឹងកាត់ស្បែកត្រី។ ដាវដែលអាចបត់បែនបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបានភាពស្របគ្នាពិត ដាវរឹងគឺងាយស្រួលជាង។

អ្នក​លាប​ដុំ​ទី​ពីរ​តាម​វិធី​ដូចគ្នា ដោយ​គិត​ពី​កំហុស​ដែល​បាន​ធ្វើ​នៅ​លើក​ដំបូង។ ស្បែកបំពេញបន្ថែមស៊ុបដែលបានកំណត់ក្នុងទម្រង់ជាគ្រោងឆ្អឹង។ សាច់គឺមិនមានធាតុដែលមិនអាចបរិភោគបានទាំងស្រុងហើយអ្នកអាចប្រើវាតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក - រើសវាចៀនវាដុតនំជាមួយវា។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវទុកវានៅលើតុដោយមិនយកចិត្តទុកដាក់ដូច្នេះថាឆ្មាមិនស៊ីវាតាមចិត្ត។

វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាត្រី salmon គឺជាត្រីមួយក្នុងចំណោមត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ទោះបីជាត្រីប្រា ត្រី salmon ត្រី salmon ត្រី salmon និងពណ៌ផ្កាឈូកអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងដើមដូចគ្នា។

មនុស្សភាគច្រើនយល់ច្រឡំក្នុងការជឿថាត្រីសាម៉ុងគឺជាត្រីភាគខាងជើង។ នេះគ្រាន់តែជាឈ្មោះភាគខាងជើងសម្រាប់ត្រីសាម៉ុងអាត្លង់ទិកប៉ុណ្ណោះ។ ត្រីសាម៉ុងត្រូវបានចែកចាយនៅលើភាគីទាំងសងខាងនៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក; សាច់នៃត្រីសាម៉ុង ត្រីត្រឡាច ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក និងត្រី salmon ទាំងអស់គឺសម្បូរទៅដោយមីក្រូធាតុ និងវីតាមីន F, C, D, A, E និងភាគរយខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។

មុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ត្រីក្រហម ចាប់ពីអំបិល រហូតដល់ចម្អិនម្ហូបត្រីផ្សេងៗ ទាំងទីមួយ និងទីពីរ។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺការផលិតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដំណើរការបឋមនៃត្រីរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នអាស្រ័យលើរសជាតិនៃចានដែលបានរៀបចំ។

យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបកាត់ត្រី salmon, trout, salmon ពណ៌ផ្កាឈូកនិងត្រីស្រដៀងគ្នានៅក្នុង រូបមន្តរូបថតដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃការកែច្នៃត្រី salmon ។

រូបមន្តរូបថតសម្រាប់កែច្នៃត្រីក្រហម

យកជញ្ជីងចេញពីត្រីដោយកាំបិត។ ការលាងសម្អាតចាប់ផ្តើមពីកន្ទុយឆ្ពោះទៅក្បាលត្រី។

លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងត្រីនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

យើងបន្តកាត់ពោះពីព្រុយ subcaudal ទៅក្បាល។

យើងដកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ ដំបូងយើងយក caviar ចេញ។ Caviar អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើន - pates, mincemeat, casseroles ល តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ caviar គឺខ្ពស់ជាងសាច់ខ្លួនឯង។ Caviar មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 30% និងខ្លាញ់ 15% និងមានកាឡូរីទាប - 250 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

បន្ទាប់មក យើងដកផ្នែកខាងក្នុងចេញ ហើយត្រូវប្រាកដថាយកខ្សែភាពយន្តដែលតម្រង់ជួរពោះចេញ។ ប្រសិនបើខ្សែភាពយន្តនេះមិនត្រូវបានដកចេញទេភាពជូរចត់នឹងលេចឡើងនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់ខ្សែភាពយន្តគ្របដណ្តប់ឆ្អឹងខ្នងហើយយកកំណកឈាមចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាកសំណល់មិនមែនអាហារទាំងអស់ត្រូវបោះចោលភ្លាមៗ។

ក្រោយ​ពេល​វះ​រួច​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​។

ការដកព្រុយចេញពីត្រី

យើងបន្តទៅយកក្បាល ព្រុយ និងកន្ទុយចេញ។ យើងកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយ។

យើងដកព្រុយចេញដោយកាត់សាច់ទាំងសងខាង បន្ទាប់មកព្រុយគឺងាយស្រួលទាញចេញ។

ព្រុយនៅលើផ្នែក ventral នៃត្រីត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។

វិធីកាត់ត្រីសាម៉ុងចូលទៅក្នុងសាច់អាំង

កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ជា​ចំណែកៗ​ជាមួយ​ស្បែក ឆ្អឹង​ជំនី និង​ឆ្អឹងជំនីរ - បំណែក​មូល។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះនិងស្ងួត។

កាកសំណល់អាហារពីការកាប់ត្រី - ក្បាល កន្ទុយ ព្រុយ បន្ទាប់ពីលាងរួច អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរត្រី និងវគ្គដំបូង។ អញ្ចាញ និងភ្នែកជាធម្មតាត្រូវបានយកចេញពីក្បាល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដំណើរការក្បាលត្រីធំមួយឱ្យបានត្រឹមត្រូវអាចរកបាននៅក្នុងរូបមន្តរូបថត "" ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការរៀបចំត្រីដោយខ្លួនឯង។

ត្រកួន, កាត់វាដោយរបៀបណា?

(រូបថត)។

ត្រីត្រឡាចទាំងមូល អ្វីដែលត្រូវធ្វើ មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។

យើងធ្វើសាច់គោអាំង។ កំពុងរៀបចំ trout សម្រាប់ salting ។ Trout សម្រាប់ដុតនំ។ រូបមន្តត្រីត្រឡាចឆ្ងាញ់។

បានទិញ ត្រីប្រាន័រវេសត្រីទាំងមូលមានទម្ងន់ 3-5 គីឡូក្រាម។ យើងត្រូវធ្វើអ្វីមួយអំពីរឿងនេះភ្លាមៗ។ ត្រីប្រាការបង្កកត្រីស្រស់គឺជាជម្រើសមិនល្អ។ ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះនូវវិធីមួយដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនពីត្រីមួយ។ សម្រាប់​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក ឬ​សម្រាប់​តែ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ថ្ងៃ​សៅរ៍។ កាត់ត្រកួន- គ្រាន់តែ។

ខ្ញុំតែងតែទិញ ត្រីត្រឡាចត្រជាក់ប៉ុន្តែប្រហែលជា ត្រីត្រឡាចស្រស់. នៅពេលទិញត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ស្បែក ត្រីប្រាគួរតែសើមដោយមានស្លស ដោយគ្មានស្បែក ត្រីប្រាមិនគួរងងឹតនិងស្ងួតទេ។ អញ្ចាញធ្មេញគួរតែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ឬក្រហម មិនមែនពណ៌ប្រផេះទេ។ ចំណុច​មួយ​ទៀត ត្រី​ស្រស់​មិន​ដែល​មាន​ក្លិន​ដូច​ត្រី (ក្លិន​ខ្លាំង​ជាប់​រហូត)។ ប្រសិនបើ ត្រីប្រាវាមានក្លិន ដែលមានន័យថាវាមិនស្រស់ទាំងស្រុង។

លាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីយកទឹករំអិលចេញ។ យើងដាក់ ត្រីប្រានៅលើក្តារកាត់ កាត់ព្រុយផ្នែកខាងមុខ និងក្បាលពោះ។ ដាក់មួយឡែក។

យើងលុបចេញពី ត្រីប្រា Gills ។

កាត់ក្បាលនិងកន្ទុយ ត្រីប្រា. យើងទទួលបានឈុតស៊ុប។ តោះចំអិនម្ហូបនេះ។

ជាមួយនឹងបំណែកដែលនៅសល់ ត្រីប្រាយើងបន្តដូចខាងក្រោមៈ

ចូរចាប់ផ្តើមពីក្បាល។ ចំណិត សាច់ត្រីត្រឡាចប្រហែល 1,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់តាមដែលយើងត្រូវការ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើវាបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចំអិនភ្លាមៗឬ សាច់ត្រីត្រឡាចមានច្រើន បង្កកបន្ថែម សាច់អាំង.

ពីបំណែកដែលនៅសល់ ត្រីប្រាយើងនឹងធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ - ។ តាមរសជាតិ trout អំបិលស្រាលលើសពី analogues ដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់ពីការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ។

ដូចនេះ ពី ត្រីត្រឡាចទាំងមូលយើងរៀបចំមូលដ្ឋានយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ចានជាច្រើន។ នៅនឹងកន្លែង ត្រីប្រាអាចជាត្រី salmon ឬត្រី salmon ។

ដោយដឹងពីរបៀបកាត់ត្រីរ៉ស់អ្នកអាចអំបិលត្រីនៅផ្ទះហើយរៀបចំចានឆ្ងាញ់។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តដ៏សាមញ្ញ អ្នកអាចរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងការព្យាបាលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមិនត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីបង្កើត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ trout មុនពេល salting?

នៅពេលជ្រើសរើសត្រី អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តទៅសាច់ដែលត្រជាក់ជាជាងគ្រោងឆ្អឹងដែលកក។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិនិត្យមើលត្រីត្រឡាចដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយល់ពីរបៀបដែលវាស្រស់។ នៅពេលរៀបចំសម្រាប់ការកាប់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសកាំបិតមុតស្រួចនិងក្តារដែលសមរម្យ។

មុនពេលប្រៃ អ្នកត្រូវកាត់ត្រកួនឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ការរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការកាត់សំខាន់រួមមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1. ការផ្លាស់ប្តូរពីកន្ទុយទៅក្បាលវាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតស្បែកនៃជញ្ជីងហើយលាងជមែះត្រីដោយទឹកត្រជាក់។
2. កាត់​ពោះ​ចេញ​ហើយ​យក​មាតិកា​ចេញ​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង​មិន​ឱ្យ​ពោះវៀន​ហែក​ចេញ។

ប្រសិនបើមានពងត្រី ដាក់វានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់អំបិលនៅពេលក្រោយ ហើយបោះចោលខាងក្នុង។ ខ្សែភាពយន្តដែលគ្របដណ្តប់លើពោះផ្តល់ភាពជូរចត់ដល់ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដូច្នេះវានិងកំណកឈាមដែលនៅសល់ត្រូវតែយកចេញ។ លាងជម្រះត្រីម្តងទៀតជាមួយទឹក។

វិធីកាត់ត្របែក៖ ដំណាក់កាលសំខាន់

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់កាត់ជាផ្នែក ៗ ឬបំបែក fillet សម្រាប់ salting ។ ការងាររួមមានដំណើរការជាច្រើន៖

• ក្បាល និងកន្ទុយត្រូវកាត់ចេញ ហើយដាក់ក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែកមួយ ពួកគេអាចប្រើនៅពេលក្រោយសម្រាប់រៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។
• ដើម្បីដកព្រុយចេញ សាច់នៅលើគែមទាំងពីរត្រូវតែកាត់ ហើយផ្នែកដែលលាតសន្ធឹងត្រូវទាញមករកអ្នក។ ព្រុយដែលមានទីតាំងនៅលើពោះត្រូវបានកាត់ផ្តាច់;
• ទីបំផុតយកស្បែកចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកគែមស្បែកនៅជិតកន្លែងកាត់ក្បាលហើយទាញវាទៅកន្ទុយដោយថ្នមៗ។

អ្នកត្រូវយក fillet ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំដោយកាត់សាច់ចេញពីរនាស់ហើយយកឆ្អឹងដែលនៅសល់ចេញដោយប្រើ tweezers ។ ជាលទ្ធផលនៃការងារនេះ អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ត្រីក្រហមពីរដុំ ដែលអាចអំបិលបាន ក៏ដូចជាឈុតមួយផងដែរ៖ ក្បាល កន្ទុយ ព្រុយ និងរនាំងសម្រាប់រៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។

វីដេអូ៖ របៀបកាត់ត្រកួន

ជម្រើសដែលបានស្នើឡើងគឺសមរម្យសម្រាប់ការ salting ត្រីក្រហមដោយប្រើវិធីសាស្រ្តស្ងួតនិងសើម។ fillet ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុងឬកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បើចាំបាច់ត្រីដែលនៅសល់អាចកកបាន; វាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វាទេ។

ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបកាត់ត្រកួន សូមទស្សនាវីដេអូ។ ដំណើរការការងារអាចហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអនុវត្តចលនារបស់អ្នកនឹងកាន់តែមានទំនុកចិត្ត ហើយការសម្អាតត្រីនឹងមិនពិបាកនោះទេ។